สูตรสำหรับผู้ชื่นชอบแพนเค้กยีสต์เนื้อนุ่มและบางเบาและผู้ที่ยังไม่ได้ลอง ฉันชอบแพนเค้กเหล่านี้มาก! แม้จะมีชุดผลิตภัณฑ์แบบสปาร์ตัน แต่ผลลัพธ์ก็คือกองซ้อนขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามกองนี้ถูก "คนที่ไม่ชอบ" แพนเค้กหนา ๆ กินอย่างมีความสุข))

สะดวกในการทิ้งแพนเค้กข้ามคืนและเลี้ยงครอบครัวด้วยขนมอบหอมกรุ่นในตอนเช้า

ฉันเจอแพนเค้กเหล่านี้มาหลายแบบ ฉันแน่ใจว่ามันอร่อยทั้งหมด แต่อันนี้ทำให้ฉันประทับใจทั้งในด้านงบประมาณและรสชาติ!

จำเป็น:

ส่วนที่ 1:

• เซโมลินา - 160 กรัม (1 ถ้วย)
• แป้ง – 300 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย)
• น้ำ - 0.5 ลิตร (คุณสามารถผสมน้ำกับนมได้ แต่ใช้น้ำเพียงอย่างเดียวก็ใช้ได้ดี)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ - สด - 15 กรัม

ส่วนที่ 2:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โซดา - ประมาณ 5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการหล่อลื่นและการป้อน:

• เนย
• ครีมเปรี้ยว
• แยม
• ซอสหวาน
• แซลมอน แซลมอน คาเวียร์...

การตระเตรียม:

มาทำอาหารกันก่อน ส่วนที่ 1เรียกได้ว่าแป้งเลยทีเดียว

ต้องผสมยีสต์กับน้ำตาลจนได้ของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน

ฉันผสมด้วยมือของฉัน))

ในชามขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้วิ่งหนีให้นวดแป้ง

ปริมาตรโถของฉันคือ 5 ลิตร

ผสมน้ำ เซโมลินา แป้ง ยีสต์

นวดแป้งเหมือนครีมเปรี้ยวที่ค่อนข้างหนา

ปล่อยให้หมักข้ามคืนหรืออย่างน้อย 5 ชั่วโมง คุณสามารถตั้งไว้ในตอนเช้าและอบในตอนเย็นก็เข้าใจ - คุณต้องปล่อยให้ยีสต์ทำงาน))

เราแค่ทิ้งมันไว้บนโต๊ะไม่ต้องเอาเข้าตู้เย็น

หลังจากเวลาที่กำหนด ค่อยๆ คน เติมผลิตภัณฑ์จาก 2 รายการ: เกลือ ไข่ น้ำตาล น้ำมันพืช โซดา

คุณสามารถเจือจางโซดาในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากับแป้งได้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น

คนให้เข้ากัน

แป้งควรจะไหล

ฉันต้องใช้น้ำประมาณ 50 กรัม บางครั้งฉันก็เจือจางโซดาลงไปทันที

ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง - ยิ่งแป้งหนาเท่าไร แพนเค้กก็จะหนาขึ้นเท่านั้น

หากคุณมีเวลาก็สามารถพักไว้ได้ 10 นาที ถ้าไม่มีก็สามารถอบได้ทันที

มาเริ่มทอดกันเลย

ไม่มีอะไรใหม่ - ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ

เราตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันก่อนแพนเค้กแผ่นแรกเท่านั้นแพนเค้กไม่ติดกระทะ

อบด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน

นั่นเป็นวิธีที่พวกเขาละเอียดอ่อน

ยิ่งแพนเค้กของคุณหนาขึ้นและสามารถทำให้หนามากได้ ไฟในการปรุงแพนเค้กก็จะยิ่งลดลง

ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนย

เสิร์ฟพร้อมแยม ครีมเปรี้ยว ฯลฯ

นี่คือความฟูของแพนเค้กยีสต์เหล่านี้

มีเยอะมากและค่อนข้างจะเต็ม

มีหลายสูตรที่รวมผงฟูต่างๆ ในสูตรนี้โซดาทำให้รสชาติสมดุล ส่วนแพนเค้กมีโครงสร้างที่เบามาก พยายามปรุงตามคำแนะนำสูตรทั้งหมด ฉันคิดว่าคุณจะชอบผลของการผสมโซดาและยีสต์
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเติมโซดาลงในแป้งยีสต์สามารถพบได้

วิธีปรุงแพนเค้กหนา ๆ ด้วยสูตรยีสต์ด้วยเซโมลินา - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ

วันที่ตีพิมพ์: 2011-12-16

ฉันชอบสูตร: 71

วัตถุดิบ:
นม - 1 ลิตร;
เซโมลินา - 0.5 ถ้วย;
เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
ไข่ไก่ – 5 ชิ้น -
แป้งสาลี - 4.5 ถ้วย;
ยีสต์แห้ง – 1 ซอง (11 กรัม)

สูตรนี้อยู่ในครอบครัวของเรามานานแล้ว แม่ของฉันอ่านในหนังสือพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหารบางฉบับ และตอนนี้หากคุณต้องการตัวเลือกแบบ win-win (เช่นสำหรับ Maslenitsa ไปโรงเรียน) ฉันมักจะใช้สูตรนี้
ใช่ต้องใช้เวลาในการเตรียม แต่แพนเค้กก็ออกมาสวยงาม กุหลาบ มีรูพรุน และอร่อยอยู่เสมอ... แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถอวดแพนเค้กด้วยสูตรนี้ได้
สำหรับแพนเค้กเหล่านี้ คุณต้องร่อนแป้งก่อน! อย่าขี้เกียจ นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จ
เทนม 750 มล. ลงในกระทะขนาดใหญ่ (โปรดทราบว่าแป้งจะเพิ่มปริมาตรควรใช้ขนาด 4-5 ลิตร) ให้ความร้อน (ที่อุณหภูมิประมาณ 37 องศา) ใส่เกลือ, น้ำตาล, เซโมลินา , ยีสต์, น้ำตาล, แป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (แป้งค่อนข้างหนาในขั้นตอนนี้) แล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อบอุ่น ห้ามมีฝาปิด มันต้องหายใจ! คุณสามารถคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวได้

แป้งควรเพิ่มปริมาตรประมาณสามครั้ง และมีลักษณะเช่นนี้

ตอนนี้ใส่ไข่น้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน จากนั้นต้มนมที่เหลือ (250 มล.) แล้วชงแป้ง รออีก 15-20 นาทีแล้วจึงใส่กระทะ หน้าตาแป้งก่อนอบจะเป็นแบบนี้ค่ะ

บางครั้งคุณต้องใช้ของเหลวเพิ่มอีกเล็กน้อยในการต้มหากเซโมลินาบวมมาก ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำจากกาต้มน้ำต้มได้อย่างปลอดภัย โดยทั่วไปแล้วในที่สุดแป้งควรจะกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวทั่วไป - ค่อนข้างหนาและหนืด แต่ในขณะเดียวกันก็เกลี่ยในกระทะด้วยตัวมันเอง
ต้องทากระทะก่อนแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น แพนเค้กอบเร็วมาก ในอีกด้านหนึ่งมันกลายเป็นแบบนี้ (ฉันชอบมันทอด):

และนี่คืออีกด้านหนึ่ง

แป้งจำนวนนี้ทำให้ได้แพนเค้กขนาดกลางได้ 35-40 ชิ้น

จะทานกับอะไรก็ได้ เช่น น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว แยม ปลาเค็ม และคาเวียร์ ขึ้นอยู่กับรสชาติและสีอย่างที่เขาว่ากัน...
น่าทาน!

สูตรแพนเค้กเซโมลินากับยีสต์

แพนเค้กเป็นอาหารโบราณมาก พวกเขาเตรียมไว้สำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น เมื่อเวลาผ่านไปมีการเพิ่มเติมบางอย่างในสูตรแพนเค้ก แม่บ้านแต่ละคนสามารถมีของตัวเองได้ แต่มีกฎบางอย่างที่ไม่เปลี่ยนรูป ถ้าไม่มีแพนเค้กสักชิ้นเดียวก็จะทำสำเร็จ

แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินาเป็นอาหารจานอร่อยที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ในตอนเช้า คุณจะไม่มีเวลาเตรียมตัว เนื่องจากกระบวนการนี้ใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

• เซโมลินา – 2 ถ้วย
• แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) – 1 ช้อนโต๊ะ
• นม – 0.5 ลิตร
• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ (อาจต้องการมากกว่านี้)
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง – 1 ซอง
• เนย – 50 กรัม
• น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส

คุณจะได้แพนเค้กโดยเฉลี่ยประมาณ 30 อัน แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของกระทะ

หากคุณต้องการทำแพนเค้กให้หนาขึ้นโดยทั่วไป ให้ทำแป้งให้หนาขึ้นแล้วตักเป็นกองเล็กๆ บนกระทะที่ร้อนจัด

แพนเค้กเหล่านี้ต้องทอดด้วยไฟอ่อนเพื่อให้สุกภายใน

1. ต้มนมแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 38-40º เทยีสต์ น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยลงในนมอุ่น ผัดเบา ๆ ทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำปฏิกิริยากับนม ส่วนผสมจะพร้อมเมื่อมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว
2. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามแยก
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือตีให้เป็นฟองแข็ง ตีไข่แดงแยกกัน
4. ผสมนม "ฟอง" กับวิปปิ้งไข่แดงแล้วเติมส่วนประกอบแห้งของแป้งของเราลงไป ผสมให้เข้ากันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
5. ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ (ห้ามใช้ไฟ เนยจะมีรสขมและทำให้รสชาติของแพนเค้กเสีย)
6. ใส่เนยละลายและน้ำอุ่นลงในแป้ง คนตลอดเวลา คุณสามารถควบคุมความหนาของแป้งและความหนาของแพนเค้กได้ด้วยการใช้ปริมาณน้ำในขั้นตอนนี้
7. ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้แป้งจะได้รับคุณสมบัติที่จำเป็นทั้งหมดเซโมลินาจะบวมและจะไม่รู้สึกเลยในแพนเค้ก

หากคุณต้องการแพนเค้กที่แห้งกว่านี้ อย่าใส่เนยลงในแป้ง แต่คุณจะต้องทาน้ำมันบนกระทะก่อนที่จะทอดแพนเค้กชิ้นถัดไปเพื่อไม่ให้แพนเค้กติด

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก เนื่องจากแป้งมีน้ำมันและจะช่วยป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ

เทแป้งลงในกระทะแล้วลดไฟลงทันที แพนเค้กเหล่านี้ต้องทอดด้วยไฟอ่อน

แม้จะอยู่ในกระทะ แป้งก็จะเกิดฟอง และแพนเค้กก็จะฟูและโปร่งสบาย

ทอดทั้งสองด้านจนได้สีคาราเมล ทาแพนเค้กร้อนๆ ด้วยเนย แม้ว่าจะอยู่ในแป้งก็ตาม

สูตรนี้ไม่มีน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เฉพาะเจาะจง คุณสามารถเปลี่ยนแปลงส่วนผสมเหล่านี้ได้ด้วยตัวเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของแพนเค้กที่คุณต้องการทำ - หวานหรือเผ็ด

เสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้กับสิ่งที่คุณคิดได้ เหมาะสำหรับอาหารจานแรกแทนขนมปัง พวกเขาสามารถเป็นจานแยกต่างหากและเสิร์ฟพร้อมกับซอส, แยม, ครีม, ครีมเปรี้ยว, คาเวียร์สีแดงและปลาสีแดง

หากคุณแสดงจินตนาการของคุณแม่บ้านทุกคนจะพบผลิตภัณฑ์บางอย่างในตู้เย็นของเธอที่สามารถนำมาใช้เตรียมแพนเค้กดั้งเดิมสำหรับขนม Maslenitsa หรือสำหรับอาหารเช้าเท่านั้น

แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินาจะเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการทำแพนเค้กพร้อมเครื่องปรุงรส แขกของคุณจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

1. สับไข่ต้มให้ละเอียดปรุงรสด้วยเครื่องเทศและมายองเนส (ไม่ควรมีมายองเนสเยอะเพื่อไม่ให้มวลไข่สลาย)
2. ผัดเห็ดกับหัวหอม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ ทำให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อยแล้วขูดชีสแข็งลงไป ผสม.
3. หั่นปลาสีแดงเป็นเส้นเล็กหรือก้อนตามที่คุณต้องการ คุณยังสามารถเพิ่มชีสแข็งได้

เทแป้งแพนเค้กลงในกระทะ ขณะที่ทอดแพนเค้กอยู่ด้านหนึ่ง ให้เกลี่ยเนื้อย่างอีกด้านหนึ่งให้เท่าๆ กัน โดยที่ยังดิบอยู่ พลิกกลับและทอดจนสุก

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีผลไม้แช่แข็งสำรองไว้ ละลายน้ำแข็งและวางในกระชอนเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก อบแบบเดียวกับแพนเค้กเค็ม

แพนเค้กดังกล่าวต้องอบด้วยไฟอ่อนเพื่อให้สุกเต็มที่และการอบไม่ไหม้

Maslenitsa เป็นเวลาที่ดีในการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยแพนเค้กแสนอร่อย แต่คุณสามารถทำแพนเค้กเป็นอาหารเช้าหรือของหวานเท่านั้น ทดลองสูตรอาหารใหม่ๆ แบ่งปันเคล็ดลับอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณ และต้อนรับฤดูใบไม้ผลิอย่างสนุกสนาน ยิ่งแพนเค้กอยู่ในครัวมากเท่าไร พระอาทิตย์ก็จะยิ่งสว่างและอุ่นขึ้นเท่านั้นเมื่อตื่นขึ้นมาหลังฤดูหนาว

แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินา

แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินาพวกมันออกมาสวยงามและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ พวกมันอวบอ้วนมีรูขนาดใหญ่และบรรจุได้ดีมาก ทางที่ดีควรเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือแยม - มันจะอร่อยมาก โดยทั่วไปแล้ว หากคุณต้องการแพนเค้กที่แปลกตา ฉันแนะนำให้ลองทำดู

ในการเตรียมแพนเค้กยีสต์ด้วยเซโมลินาเราจะต้อง:

นม 0.5 ลิตร
เซโมลินา 1.5 ถ้วย;
แป้ง 1 ถ้วย;
น้ำ 150 มล.

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
2 ไข่;
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
1 ช้อนชา เกลือ;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ตั้งนมให้ร้อน ใส่ยีสต์ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่นจนกระทั่งหมวกฟองปรากฏขึ้น จากนั้นใส่ไข่ลงในส่วนผสมของยีสต์แล้วตีด้วยที่ตี

ผสมแป้งที่ร่อนกับเซโมลินา, เกลือในชามแล้วเติมส่วนผสมของยีสต์, ผสมให้เข้ากัน

เติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น ลงในแป้งที่ได้และผสมจนเนียน

ปิดฝาชามด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นผสมแป้งแล้วคุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กยีสต์เซโมลินาได้

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อนดีเทแป้งเล็กน้อยแล้วเอียงกระทะกระจายแป้งให้ทั่วด้านล่าง ฟองอากาศจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของแพนเค้ก ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นพลิกแพนเค้กยีสต์เซโมลินาแล้วทอดอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง

วางแพนเค้กยีสต์ที่เตรียมไว้พร้อมเซโมลินาลงในกองแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือนม

วิธีการปรุงแพนเค้กมอร์โดเวียนด้วยเซโมลินา

ในโลกนี้มีหลายเชื้อชาติ มีวิธีการเตรียมและนำเสนออาหารนานาชาติที่แตกต่างกันมากมาย หมวดหมู่นี้ยังรวมถึงแพนเค้กยอดนิยมที่ทำจากแป้งเซโมลินาดิบ ซึ่งเรียกว่ามอร์โดเวียน และอบที่บ้านโดยใช้แป้งยีสต์ พวกเขามักจะออกมาดีเสมอจนแทบจะไม่มีใครเทียบแฟลตเบรดอื่นได้ในเรื่องความสวยงามและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สูตรสำหรับแพนเค้กมอร์โดเวียนแบบดั้งเดิมนั้นซับซ้อนกว่าที่เราคุ้นเคยโดยเตรียมแพนเค้กแบบบางตามธรรมเนียมการทำอาหารของรัสเซีย แต่คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟที่ผ่านการรับรองก็สามารถอบแพนเค้กสีน้ำตาลทองแสนอร่อยบนภูเขาได้ ซึ่งจะสร้างความพึงพอใจให้กับทั้งผู้ใหญ่และเด็กทุกวัย พวกมันเตรียมได้ในคราวเดียวและดูดซึมได้เร็วพอๆ กัน

ข้อดีอีกประการของแพนเค้กมอร์โดเวียนแบบโฮมเมดพร้อมเซโมลินาซึ่งเราจะเรียนรู้วิธีอบในวันนี้ก็คือองค์ประกอบของอาหาร

พื้นฐานของพวกเขาคือเซโมลินาแห้ง เมื่อบวมในนมหรือเคเฟอร์เมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มันจะกลายเป็นแป้งซึ่งขึ้นอยู่กับความหนาของมันกระจายอย่างเชื่อฟังในกระทะกลายเป็นแพนเค้กบาง ๆ หรือถือรูปร่างของแพนเค้กอย่างเชื่อฟัง

แฟลตเบรดเหล่านี้ซึ่งจัดทำขึ้นโดยใช้เซโมลินาเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับชนชาติ Finno-Ugric และเหนือสิ่งอื่นใดสำหรับชาวมอร์โดเวียน พวกเขาทำให้มื้ออาหารน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจานและเพลิดเพลินกับมันโดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของคุณ คุณสามารถใช้นมที่มีปริมาณไขมันต่ำและอย่าทาขนมปังแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย

แพนเค้กมอร์โดเวียนแสนอร่อย: สูตรโฮมเมด

แพนเค้กมอร์โดเวียนแบบโฮมเมด: เจ้านายชั้นสูง

1. เทเซโมลินาลงในนมเย็นแล้วคนให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
2. ใส่ไข่ลงในมวลที่ได้ใส่เกลือทุกอย่างทำให้หวาน (ปรับปริมาณน้ำตาลเพื่อลิ้มรส) แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
3. ตอนนี้คุณต้องเขย่าเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะให้ละเอียด
4. จากนั้น เติมน้ำร้อนลงในส่วนผสมทดสอบโดยไม่หยุดคน
5. หลังจากเติมยีสต์และคนให้เข้ากัน พักแป้งไว้เพียงลำพังประมาณ 2 ชั่วโมง ขอแนะนำให้วางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์ทำงานได้ ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือการเพิ่มปริมาณและความอ่อนตัวของเซโมลินา
6. เรามีแป้งที่ไม่ได้ใช้เหลืออยู่: เราหว่านและเพิ่มลงในมวลแพนเค้กที่เกือบเสร็จแล้ว

ช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นของการอบแพนเค้กมอร์โดเวียนแบบดั้งเดิมตามสูตรคลาสสิกมาถึงแล้ว หากแป้งไม่กระจายทั่วพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ (ก่อนแฟลตเบรดแผ่นแรกจะต้องทาน้ำมันด้วยไขมันบางส่วน) ควรทำให้ผอมบางด้วยน้ำอุ่นสองสามช้อนโต๊ะแล้วเริ่มอบหลังจากกวนแล้ว แพนเค้ก

ผู้ที่ไม่กลัวที่จะกินแพนเค้กแสนอร่อยจนเกินไปสามารถทาเนยแต่ละชิ้นและทำให้หวานด้วยราสเบอร์รี่หรือแยมอื่น ๆ พวกเขาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเพียงแค่ใช้ครีมเปรี้ยว

แพนเค้กมอร์โดเวียนชิ้นหนาบนเซโมลินาสไตล์โฮมเมด

เรายังแนะนำให้ทำแพนเค้กที่ใช้แป้งเซโมลินาหนาด้วย หากเราเติมแป้งสองแก้วแทนแป้งหนึ่งแก้วเราจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีขนฟูเช่นแพนเค้ก

• เซโมลินา - 1 ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว;
• ไข่ (ประเภท C-0) – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) – 1-2 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง – 1 (0.5 ช้อนชา)
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำแพนเค้กมอร์โดเวียนหนา ๆ ด้วยมือของคุณเอง

1. เทซีเรียลลงในนมอุ่นแล้วปล่อยให้บวมอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้ได้แป้งที่ดี ให้เท 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลที่ข้นขึ้น แป้ง น้ำตาล และยีสต์ เกลือ คนให้เข้ากัน วางภาชนะในที่อบอุ่น
2. เพิ่มไข่แดงที่ตีแล้วลงในมวล "โต" (วางไข่ขาวในที่เย็นสักพัก)
3. ใส่แป้งที่เหลือลงไป อย่าลืมร่อนให้แป้งฟู มันควรจะลุกขึ้นมาอีกครั้ง
4. เติมส่วนผสมด้วยน้ำมันพืชและผสมกับไข่ขาวที่ตีจนเกิดฟอง ผสมและวางในกระทะเป็นบางส่วน

ในการรับแพนเค้กเซโมลินา ให้ทำแป้งที่มีความหนาเหมาะสม (เช่นครีมเปรี้ยวสด) หากเราวางแผนที่จะทำแพนเค้กแบบบางเราต้องเทน้อยลงหรือเจือจางมวลที่หนาเกินไปด้วยน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน!)

แพนเค้กที่ใช้เซโมลินาจะฟู หากคุณอบขนาดไม่ใหญ่มากคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับคาเวียร์สีแดงอันสูงส่งได้ แพนเค้กเข้ากันได้ดีกับซอสหวาน

หากเด็ก ๆ ไม่ชอบโจ๊กมากเกินไป คุณสามารถ "ปลอม" เป็นเค้กแบนบาง ๆ ได้ แพนเค้กมอร์โดเวียนดั้งเดิมที่ทำจากยีสต์และเซโมลินาเป็นตัวเลือกที่อร่อยมากสำหรับ "การสมรู้ร่วมคิด" เด็กๆ จะต้องชอบแฟลตเบรดเนื้อนุ่มแน่นอน ดังนั้นคุณต้องเตรียมอบชุดที่สอง...

สมัครสมาชิกพอร์ทัล “แม่ครัวของคุณ”

ตามกฎแล้วคุณยายของฉันเตรียมแพนเค้กเซโมลินาเพื่อเป็นเกียรติแก่แขกที่รักและเคารพ ฉันยังทำอาหารสำหรับวันหยุดด้วย ฉันเสิร์ฟพวกเขาง่ายๆ ด้วยน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวจากเครื่องแยก แขกทุกคนถามคุณย่าเกี่ยวกับสูตรแพนเค้กหนานุ่มเหล่านี้ และพวกเขาประหลาดใจที่แพนเค้กมีเซโมลินารวมอยู่ด้วย

• เซโมลินา - 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1/3 ถ้วย + 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนยใสสำหรับทาแพนเค้ก

ละลายน้ำตาลทรายและยีสต์ในน้ำต้มอุ่น (1/3 ถ้วย) เทน้ำที่เหลือลงในชามที่มีผนังสูงผสมกับเซโมลินาใส่ยีสต์ที่เจือจางแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและแป้งร่อนผสม มวลควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยว ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย

ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ให้ตีไข่และน้ำมันพืชในชามใบที่สอง เพิ่มมวลนี้ลงในชามด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เติมน้ำมันเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ เมื่ออบไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันในกระทะ

ตั้งกระทะให้ร้อนดี เททัพพีแป้งลงไปตรงกลางกระทะ แป้งจะกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องอาศัยความช่วยเหลือจากภายนอกหรือการหมุน ปิดฝากระทะแล้วอบแพนเค้กเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง

แพนเค้กจะหนาฟูมีรูเหมือนดวงอาทิตย์ วางแพนเค้กเซโมลินาลงในกอง อัดจาระบีแต่ละอันด้วยเนยละลาย เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว

แพนเค้กเซโมลินายีสต์

ความละเอียดอ่อนเช่นแพนเค้กไม่เพียงพบในการทำอาหารรัสเซียเท่านั้น แต่ยังพบในอาหารของหลาย ๆ คนทั่วโลกด้วย ทุกที่จะมีการจัดเตรียมในแบบของตัวเองและแพนเค้กที่เราใช้ในการอบนั้นแตกต่างจากอาหารที่เตรียมในญี่ปุ่นหรือเช่นแคนาดา Maslenitsa ได้รับการเฉลิมฉลองในมาตุภูมิมาเป็นเวลานาน เมื่อปลายเดือนกุมภาพันธ์พวกเขาบอกลาฤดูหนาว ร้องเพลง เต้นรำ และเลี้ยงแพนเค้ก ถึงตอนนี้แพนเค้กยังคงได้รับความนิยมอย่างมากและเมื่อเริ่มต้นสัปดาห์ Maslenitsa แม่บ้านทุกคนก็พยายามค้นหาและลองสูตรแพนเค้กแสนอร่อย ไม่มีความลับใดที่แพนเค้กที่นุ่มและนุ่มที่สุดนั้นทำจากแป้งยีสต์ สูตรนี้ไม่ง่ายเหมือนสูตรแพนเค้กน้ำ แต่การทำซ้ำจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินาเป็นแพนเค้กหนานุ่มมีรูพรุนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

• นมอุ่น - 250 มล
• น้ำอุ่น – 250 มล
• เซโมลินา – 1 ถ้วย
• แป้ง – 1 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส)
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน – 1 กรัม (ไม่จำเป็น)

แก้วปริมาตร 200 มล.

วิธีปรุงแพนเค้กยีสต์ด้วยเซโมลินา:

ตีไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาล เกลือ และปัดทุกอย่าง

เทนมและน้ำ ของเหลวที่เติมลงในแป้งจะต้องอุ่น เพิ่มยีสต์แห้งและวานิลลิน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ค่อยๆคนแป้งให้เข้ากันใส่แป้งและเซโมลินา หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป ผสม. ปิดฝาชามด้วยแป้งหรือปิดด้วยฟิล์มคลุมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะบวมและแป้งจะขึ้นและมีรูพรุน

หลังจากขึ้นฟูแล้ว แป้งก็พร้อมสำหรับการอบแพนเค้ก

ใช้กระทะแล้วทาน้ำมันพืชบาง ๆ ที่ด้านล่าง หลายๆ คนทาน้ำมันหมูลงบนกระทะ - นี่เป็นวิธีที่ดีในการป้องกันไม่ให้แพนเค้กติด

เมื่อกระทะร้อนแล้ว ให้เททัพพีลงไปตรงกลาง หมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายเป็นแพนเค้กทรงกลม ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองโดยปิดฝากระทะไว้

วางแพนเค้กที่อบไว้บนจานในรูปแบบกอง เพื่อให้แพนเค้กเซโมลินามีรสชาติดียิ่งขึ้น ให้ทาเนยที่ถอดแพนเค้กแต่ละชิ้นออก

แพนเค้กเซโมลินายีสต์อร่อยกับไส้หวาน พวกมันหนากว่าแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็ให้ความนุ่มนวลและอ่อนโยนเป็นพิเศษ หลังจากลองแพนเค้กนี้แล้ว คุณจะมั่นใจได้ว่าไม่รู้สึกถึงเซโมลินาเลย

เมื่อคุณได้ลองผลิตภัณฑ์แป้งที่ทำจากเซโมลินาแล้ว เป็นเรื่องยากที่จะลืมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้ ซึ่งหลายคนประสบกับความเกลียดชัง (หรือแม้แต่ความรังเกียจ) มาตั้งแต่เด็ก บางทีเซโมลินาในรูปแบบของโจ๊กอาจไม่ดีสำหรับทุกคน แต่ผู้ที่เป็นส่วนหนึ่งของขนมอบทุกประเภทอาจสนใจเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมเป็นอย่างมาก ดังนั้นหากคุณรักผลิตภัณฑ์จากแป้งและพร้อมที่จะลองเปลี่ยนทัศนคติต่อซีเรียลประเภทนี้ให้เริ่มจากเล็ก ๆ ทำแพนเค้กยีสต์ด้วยเซโมลินา หลักการเตรียมการไม่แตกต่างจากที่อื่นมากนัก แต่แพนเค้กที่นุ่มและฟูเหล่านี้ไม่เพียงแต่จะพิชิตท้องของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวใจของคุณด้วย ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นเซโมลินาที่ให้ความงดงามและความนุ่มนวลเป็นพิเศษแก่พวกเขา ดูด้วยตัวคุณเอง

• 5 กรัม ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่
• 500 มล. นมทั้งหมด
• น้ำตาล 30 กรัม
• 200 มล. น้ำ;
• เกลือ 4 กรัม
• แป้งสาลี 220 กรัม
• เซโมลินา 120 กรัม
• ไข่ไก่ที่เลือก 1 ฟอง;
• 40 มล. น้ำมันพืชบวกสำหรับทากระทะ

• มีการระบุปริมาณส่วนผสมแห้งสำหรับแพนเค้กที่มีความหนาปานกลาง ถ้าคุณชอบแพนเค้กแบบบางให้ลดปริมาณแป้งลง ในทางกลับกันหากคุณชอบแพนเค้กที่หนาและฟูก็ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย

• จำนวนเสิร์ฟ: แพนเค้ก 15 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม.

วิธีทำอาหาร:

รวมน้ำอุ่นกับเซโมลินา คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมนมอุ่นเล็กน้อย (แต่ไม่มากเกินไป) กับน้ำตาลและยีสต์ ทิ้งไว้ให้เปิดใช้งานเป็นเวลา 15 นาทีเหมือนเดิม

เทนมที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย (ตามอุณหภูมิร่างกายของคุณ) แล้วคนให้เข้ากันก่อนอื่นคือเซโมลินาที่บวม จากนั้นใส่ไข่ น้ำมัน เกลือ และส่วนผสมของยีสต์ที่ใช้งานอยู่แล้วลงไป

สุดท้ายใส่แป้งลงในมวลของเหลวโดยเน้นที่ความหนาที่ต้องการของแป้ง ปิดกระทะด้วยแป้งแล้ววางไว้ในมุมอุ่นของห้องครัว

หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที แป้งก็ขึ้นบางส่วนแล้ว ผสมให้เข้ากันแล้วนำกระทะตั้งไฟอีกครั้ง

อีกสามชั่วโมงอย่างแท้จริงและการเตรียมยีสต์เกือบจะคลานออกจากภาชนะ คุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้ ค่อยๆ ตักแป้งออกด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะที่ร้อนและทาน้ำมัน

ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง โดยทอดด้านหนึ่งก่อน จากนั้นพลิกกลับและรอจนอีกด้านเป็นสีน้ำตาล

หากต้องการคุณสามารถทาเนยแพนเค้กแต่ละชิ้นขณะทอดได้ และในไม่ช้าแพนเค้กที่มีกลิ่นหอมนุ่มและอร่อยมากจะวางบนโต๊ะของคุณ

โทรหาสมาชิกในครัวเรือนของคุณทันทีเพื่อทำการทดสอบ

สูตรอื่นๆจากเว็บไซต์:

แพนเค้กช็อคโกแลต

แพนเค้กมันฝรั่ง

แพนเค้กข้าวโอ๊ต

แพนเค้กบนน้ำโดยไม่มีไข่

แพนเค้กสำหรับอาหารเช้าพร้อมนม

เค้กช็อคโกแลตแพนเค้ก

แพนเค้กยีสต์ตาตาร์ - ได้แพนเค้กหนาไม่เหมือนแบบบางเสมอ!

สูตรสำหรับผู้ชื่นชอบแพนเค้กยีสต์เนื้อนุ่มและบางเบาและผู้ที่ยังไม่ได้ลอง ฉันชอบแพนเค้กเหล่านี้มาก! แม้จะมีชุดผลิตภัณฑ์แบบสปาร์ตัน แต่ผลลัพธ์ก็คือกองซ้อนขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม กองนี้ถูก “คนที่ไม่ชอบ” แพนเค้กหนาๆ กินอย่างมีความสุข

สะดวกในการทิ้งแพนเค้กข้ามคืนและเลี้ยงครอบครัวด้วยขนมอบหอมกรุ่นในตอนเช้า

ฉันเจอแพนเค้กเหล่านี้มาหลายแบบ ฉันแน่ใจว่ามันอร่อยทั้งหมด แต่อันนี้ทำให้ฉันประทับใจทั้งในด้านงบประมาณและรสชาติ!

ก่อนอื่นให้เตรียม 1 ส่วน เรียกว่าแป้งค่ะ

ต้องผสมยีสต์กับน้ำตาลจนได้ของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน

ในชามขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้วิ่งหนีให้นวดแป้ง ปริมาตรโถของฉันคือ 5 ลิตร

นวดแป้งเหมือนครีมเปรี้ยวที่ค่อนข้างหนา

ปล่อยให้หมักข้ามคืนหรืออย่างน้อย 5 ชั่วโมง คุณสามารถตั้งไว้ในตอนเช้าและอบในตอนเย็นก็เข้าใจ - คุณต้องปล่อยให้ยีสต์ทำงาน))

เราแค่ทิ้งมันไว้บนโต๊ะไม่ต้องเอาเข้าตู้เย็น

หลังจากเวลาที่กำหนด ค่อย ๆ กวน เพิ่มผลิตภัณฑ์จากรายการ 2 ลงในแป้ง: เกลือ ไข่ น้ำตาล น้ำมันพืช โซดา

คุณสามารถเจือจางโซดาในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากับแป้งได้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น

ฉันต้องใช้น้ำประมาณ 50 กรัม บางครั้งฉันก็เจือจางโซดาลงไปทันที

ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง - ยิ่งแป้งหนาเท่าไร แพนเค้กก็จะหนาขึ้นเท่านั้น

หากคุณมีเวลาก็สามารถพักไว้ได้ 10 นาที ถ้าไม่มีก็สามารถอบได้ทันที

ไม่มีอะไรใหม่ - ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ

เราตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันก่อนแพนเค้กแผ่นแรกเท่านั้นแพนเค้กไม่ติดกระทะ

อบด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน

ยิ่งแพนเค้กของคุณหนาขึ้นและสามารถทำให้หนามากได้ ไฟในการปรุงแพนเค้กก็จะยิ่งลดลง

ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนย

นี่คือความฟูของแพนเค้กยีสต์เหล่านี้

มีเยอะมากและค่อนข้างจะเต็ม

แพนเค้กกับเซโมลินากับยีสต์

สำหรับ Maslenitsa คุณสามารถเตรียมแพนเค้กยีสต์ที่ดีด้วยเซโมลินาได้! แพนเค้กออกมาอร่อยมากนุ่มและนุ่ม ไส้ใด ๆ ก็เหมาะสมอย่างแน่นอน: น้ำผึ้ง, แยมหรือนมข้นหวาน

• เซโมลินา 1.5 ถ้วย
• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• นม 500 มิลลิลิตร
• น้ำ 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่2ชิ้น
• ยีสต์ 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ละลายยีสต์ในนมอุ่นแล้วเติมน้ำตาลผสม ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นใส่ไข่ลงไปและคนทุกอย่างให้เข้ากัน

ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งร่อนและเซโมลินา เพิ่มส่วนผสมลงในมวลของเหลว เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำอุ่นด้วย คนจนเนียน

ปิดแป้งด้วยฟิล์มและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หน้าแรก > สูตรอาหาร > เวอร์ชันสำหรับพิมพ์

ทันย่าสวัสดี! ฉันนำรายงานของฉันไปด้วย ดูรูปมานานแล้วอยากลองทำบ้าง แล้วมันก็เกิดขึ้น ฉันทำสินค้าได้ครึ่งหนึ่ง ทุกอย่างออกมาดี แป้งใช้เวลาขึ้นอีกเล็กน้อย คุณไม่สามารถมองเห็นมันได้ในภาพ แต่แพนเค้กกลับกลายเป็นฟอง!
จะอร่อยมากเมื่อคุณยกออกจากกระทะโดยตรง โดยจะกรอบนอกและนุ่มใน และทันทีที่พวกเขานอนลง มันก็จะนุ่มและอ่อนโยน ขอบคุณ!

ว้าว ช่างอร่อย ช่างสวยงามและจิตใจจริงๆ ขอบคุณมากครับสำหรับภาพสวยๆ แต่งสูตร กลิ่นหอมๆ เหมือนหน้าร้อนเลย
แต่สตรอเบอร์รี่ของเราไม่สุกด้วยซ้ำ มันหนาว และเราก็ท่วมไปหมดแล้ว ฉันเดินไปรอบ ๆ ไซต์ด้วยรองเท้าบู๊ตเท่านั้นหลังจากฝนตกเมื่อวานนี้น้ำถูกสูบออกจากไซต์ด้วยปั๊มเย็นวันนี้น้ำท่วมอีกครั้งกระเบื้องใกล้บ่อน้ำถูกปกคลุมด้วยน้ำสูง 10 ซม. และสิ่งนี้เกิดขึ้นเป็นประจำ ฤดูร้อนนี้จำเป็นต้องผสมพันธุ์กบ แต่พวกมันค่อนข้างสบาย

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• เซโมลินา 1 กิโลกรัม
• นม 1 ลิตร
• เกลือ,
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• ยีสต์หนึ่งซอง (11 กรัม)
• ไข่ 3 ฟอง
• โซดาบนปลายมีด

1. เจือจางเซโมลินาด้วยนมอุ่น ใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์
2. แป้งควรมีลักษณะเหมือนโจ๊กเซโมลินา ไม่ใช่ของเหลว
3. ปล่อยให้มันขึ้นมา
4. ตามความเหมาะสมเจือจางด้วยน้ำเดือดเพื่อความสม่ำเสมอของครีมตีไข่ 3 ฟองเติมโซดาเล็กน้อย
5. คุณสามารถเทน้ำมันพืชครึ่งแก้วได้ทันที
6. ปล่อยให้ทุกอย่างยืนประมาณ 10-15 นาทีแล้วทอด
7. ใส่ทัพพีลงในกระทะ และทันทีที่เริ่มเกิดฟอง คุณสามารถปิดฝาได้
8. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือแยม

ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน

Maslenitsa ใกล้เข้ามาแล้ว และถึงเวลาปัดฝุ่นหนังสือสูตรอาหารของคุณและมองหาสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก ฉันจำได้ว่าปีที่แล้วฉันพยายามโพสต์ตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมแป้งแพนเค้กให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: ใส่นม เคเฟอร์ และน้ำเพียงอย่างเดียว นอกจากนี้เขายังให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการอบและการนำเสนอแพนเค้กอย่างเหมาะสม

แต่ฉันลืมไปว่าแพนเค้กไม่เพียงแต่บางและละเอียดอ่อนในอาหารหลายชนิดของโลก แต่กลับทำอย่างหนาและฟูเป็นพิเศษ

แล้วจะรับประกันได้อย่างไรว่าขนมอบจะฟู? ง่ายมากคุณต้องใช้เซโมลินาซึ่งจะฟูเมื่อเปียกและเติมยีสต์ลงในสูตรซึ่งจะทำให้แป้งแพนเค้กสูงขึ้น

วันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารประจำชาติเหล่านี้และหาวิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

แพนเค้กทาทาร์เซโมลินา: ยีสต์กับ kefir

ฉันขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยวิดีโอสั้น ๆ แต่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับการเตรียมเทบิกเม็ก - แพนเค้กทาทาร์หนา ๆ

แต่ก่อนหน้านั้น ฉันจะแบ่งปันวิธีรับประทานที่น่าสนใจให้คุณฟัง เนื่องจากเทบิกเม็กมีลักษณะฟูมาก การห่อหรือพับจึงไม่สะดวก มันง่ายกว่ามากที่จะใส่แพนเค้ก 3-4 ชิ้นแล้วกินด้วยช้อนเหมือนเค้ก ระหว่างชั้นที่ได้คุณสามารถใส่ไส้ใดก็ได้: นมข้น, แยมหรือแม้แต่เนื้อสับ

แพนเค้กมอร์โดเวียนหนาบนเซโมลินาที่ไม่มีแป้ง

และนี่คือสูตรสำหรับแพนเค้กมอร์โดเวียน ก่อนที่จะอบแป้งจะต้องพักไว้ 2-3 ชั่วโมงจึงจะออกมาหนามาก แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มมาก

//youtu.be/ZkuHDMwzkeE

วัตถุดิบ:

• นม 800 มล
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา
• เซโมลินา 2.5 ถ้วย (ถ้วย 200 มล.)
• ยีสต์ผง 2 ช้อนชา

//youtu.be/ZkuHDMwzkeE

การตระเตรียม:

1. ตั้งนมให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ยีสต์ตื่น คุณสามารถอุ่นบนเตาหรือในไมโครเวฟได้สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

เพิ่มน้ำตาล เกลือ และเซโมลินาลงในนมอุ่น คนให้เข้ากันแล้วเติมยีสต์ ผสมอีกครั้ง

//youtu.be/ZkuHDMwzkeE

2. ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เมื่อนั่งก็จะเป็นเช่นนี้

//youtu.be/ZkuHDMwzkeE

3. ตอกไข่ 2 ฟองลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและเริ่มทอดได้

//youtu.be/ZkuHDMwzkeE

4. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะหรือละลายเนยหนึ่งชิ้น ตั้งไฟปานกลาง แล้วใช้ทัพพีตักแป้งแล้วเทลงในกระทะจนได้แพนเค้ก 3-4 ชิ้น หนา มม.

//youtu.be/ZkuHDMwzkeE

5. เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วทาด้านบนด้วยเนยละลาย

เมื่อเทแป้งส่วนใหม่ คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนกระทะอีกต่อไป

สูตรแพนเค้กกับเซโมลินาและแป้งกับน้ำผึ้ง

ความพิเศษของสูตรนี้คือไม่ใช้ไข่ สำหรับหลายๆ คน นี่เป็นสิ่งสำคัญ

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

วัตถุดิบ:

• เซโมลินา 300 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• นม 300 มล
• น้ำ 300 มล
• 2 ช้อนชา ไม่มียีสต์แห้งด้านบน (7 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (45 กรัม)
• 1/3 ช้อนชา เกลือ
• 1/2 ช้อนชา โซดา

• เนย - 70 กรัม
• น้ำผึ้ง - 70 กรัม

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

การตระเตรียม:

1. ในแก้วที่มีน้ำอุ่น 50 มล. ใส่แป้ง 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา, ใส่ยีสต์และผสมให้เข้ากัน วางแก้วไว้สักครู่จนกระทั่งฝาฟองยีสต์ปรากฏขึ้น

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

2. เมื่อฝาปรากฏขึ้นให้ผสมแป้งที่ร่อนกับเซโมลินาและโซดาในชามลึกแล้วเทน้ำอุ่นและยีสต์ที่เหลือลงไป ค่อยๆ คนส่วนผสมด้วยช้อน

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

3. จากนั้นเทนมลงไปแล้วผสมด้วยเครื่องผสมจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

นมควรอุ่นหรืออย่างน้อยก็ที่อุณหภูมิห้อง

4. ตอนนี้คุณต้องปิดชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

ภายใน 40 นาที แป้งจะขึ้นและข้นขึ้นตามที่ต้องการ

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

5. คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ เทแป้งส่วนหนึ่งลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อน คุณต้องพลิกไปอีกด้านหนึ่งเมื่อด้านบนของแพนเค้กถูกปิดด้วยรูและกลายเป็นงานฉลุ

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

6. เมื่อทอดแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้ทำซอสน้ำผึ้ง โดยละลายเนยในกระทะ จากนั้นปิดเตาแล้วละลายน้ำผึ้งในน้ำมันที่ยังร้อนอยู่

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

แพนเค้กยีสต์ถือบวช

สำหรับผู้ที่จะอดอาหารมีสูตรเด็ดไม่ใส่นมและไข่ แพนเค้กที่ทำจากมันไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย

//youtu.be/uMTLDqr723s

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เซโมลินา 250 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา พร้อมด้วยยีสต์แห้งชั้นยอด
• 12 ช้อนชา เกลือ
• น้ำอุ่น 500 มล
• 2 ช้อนชา ผงฟู

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นผงฟู เติมน้ำลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนได้แป้งที่เป็นของเหลวเรียบ ในที่สุดก็เพิ่มผงฟูและผสมอีกครั้ง

//youtu.be/uMTLDqr723s

2. ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นฟูดี สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อเลือกชาม

//youtu.be/uMTLDqr723s

3. มาเริ่มทอดกันเลย เทแป้งส่วนหนึ่งลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ห้ามมิให้กระจายแป้งด้วยการเขย่ากระทะ แป้งจะกระจายไปเองตามต้องการ

//youtu.be/uMTLDqr723s

4. ทอดด้วยไฟอ่อนด้านเดียวเท่านั้น คุณจะเห็นว่าฟองสบู่เริ่มก่อตัวและแตกบนพื้นผิวของแป้งทันที ทำให้แพนเค้กเป็นลูกไม้

//youtu.be/uMTLDqr723s

5. รอจนกระทั่งพื้นผิวของแพนเค้กแห้งสนิทแล้วจึงนำออกจากกระทะ เทแป้งส่วนใหม่ทันทีโดยไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน

//youtu.be/uMTLDqr723s

แพนเค้กด้านขวาด้านหนึ่งยังคงเป็นสีขาวและอีกด้านหนึ่งสุกดี

//youtu.be/uMTLDqr723s

วิธีอบแพนเค้กบาง ๆ ด้วยยีสต์

ฉันอยากจะปิดท้ายการเลือกนี้ด้วยแพนเค้กเซโมลินารุ่นบางที่น่าสนใจ ที่จริงแล้วไม่ใช่ทุกคนที่จะปรุงแต่ชิ้นหนาเท่านั้น

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

วัตถุดิบ:

• นม - 1.3 ลิตร
• ไข่-3 ชิ้น
• แป้ง - ครึ่งแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• เซโมลินา - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย 2 อัน
• ยีสต์กด - 7 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

การตระเตรียม:

1. เทเซโมลินา, แป้งที่ร่อนแล้ว, เกลือและน้ำตาลลงในชามลึก เพิ่มไข่และยีสต์

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

2. จากนั้นค่อยๆ เทนมอุ่นลงไปพร้อมกับคนส่วนผสมให้เข้ากัน

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

เนื่องจากเราทำแพนเค้กแบบบาง แป้งจึงควรเป็นของเหลว เราทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที แต่ในช่วงเวลานี้คนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ยีสต์กระจายตัวได้ดีขึ้น

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

3. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมน้ำมันพืช ผสมอีกครั้งแล้วเริ่มทอด

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

4. ทอดแพนเค้กในกระทะที่แห้งและอุ่นบนไฟชอล์ก เทแป้งเป็นส่วนๆ แล้วเอียงกระทะเพื่อให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

5. ทันทีที่ขอบเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายยกขอบด้านหนึ่งขึ้นแล้วพลิกแพนเค้กด้วยมือ

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

6. เมื่อแพนเค้กอบที่ด้านหลัง ให้นำออกจากพิมพ์แล้วเทแป้งส่วนใหม่ลงไป

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

พร้อม. น่าทาน!

ตอนนี้คุณสามารถปรุงแพนเค้กเซโมลินาได้โดยเลือกชุดผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบ แต่ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะออกมานุ่มนวลมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

แพนเค้กเซโมลินาเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งถูกลืมไปอย่างไม่สมควรเมื่อเร็ว ๆ นี้ การเตรียมการต้องใช้เวลาพอสมควร แต่รสชาติที่ยอดเยี่ยมของขนมอบและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานจะเป็นรางวัลสำหรับแม่บ้านผู้ป่วย คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้เป็นอาหารเช้า อาหารเย็น หรือสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาแบบโฮมเมดก็ได้

แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินาและนม

แพนเค้กที่ทำจากนมและเติมเซโมลินาจะนุ่มและมีรูพรุนมาก และถ้าคุณเติมผลไม้หรือผลเบอร์รี่สดลงไป คุณก็จะได้ของหวานที่อุดมด้วยวิตามินแสนอร่อย

กล้วย สตรอเบอร์รี่ และลูกแพร์เป็นสารตัวเติมที่ดีสำหรับแพนเค้กเซโมลินา

• แป้ง 200 กรัม
• เซโมลินา 200 กรัม
• 3 ไข่;
• นม 300 มล.
• น้ำ 100 มล.
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 3/4 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• เนย 150 กรัม
• น้ำมันพืช 70–80 มล. สำหรับทอดแพนเค้ก

1. ผสมแป้ง เซโมลินา น้ำตาล เกลือ และยีสต์

ต้องผสมส่วนผสมแห้งให้ละเอียด

จำเป็นต้องใช้น้ำเพื่อทำให้แพนเค้กมีความนุ่มมากขึ้น

คุณสามารถตีไข่ด้วยส้อมธรรมดาได้

แป้งสำหรับแพนเค้กเซโมลินาในตอนแรกจะเป็นน้ำจากนั้นจึงฟูและมีฟอง

อย่าเปลี่ยนเนยด้วยมาการีน

ควรใช้น้ำมันบนกระทะร้อนโดยใช้แปรงซิลิโคน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแพนเค้กไม่ไหม้

หากคุณต้องการลดจำนวนแคลอรี่ในแพนเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องทาเนยด้วย

แพนเค้กเซโมลินาสำเร็จรูปที่ทำจากยีสต์และนมมีความละเอียดอ่อนและมีขอบกรอบ

วิดีโอ: แพนเค้กนมกับเซโมลินาจาก Galina Piskareva

แพนเค้กตาตาร์ปุย

แพนเค้กดังกล่าวหนากว่าปกติมากและพวกตาตาร์เรียกว่าเทบิกเม็ก ไส้แน่นและนุ่มมาก ควรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือแยมเปรี้ยว

สูตรนี้ใช้ยีสต์ขนมปังแบบบีบอัด

ความพิเศษของสูตรคือแป้งแพนเค้กทำในสองขั้นตอน ใช่ มันต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ

• ยีสต์กด 50 กรัม
• น้ำ 400 มล.
• แป้งสาลี 300 กรัม
• เซโมลินา 300 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ไข่;
• น้ำมันพืช 100 มล. สำหรับแป้งและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการทากระทะเบื้องต้น

บดยีสต์ด้วยน้ำ

น้ำควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

แป้งที่ร่อนแล้วจะทำให้แป้งโดโปร่งและเบาขึ้น

ผสมส่วนผสมแห้งด้วยช้อน

แป้งสำหรับแพนเค้กเซโมลินาตาตาร์ควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า

เครื่องตีไข่จะช่วยตีไข่ด้วยน้ำตาลและเนย

สามารถตีแป้งสำหรับแพนเค้กตาตาร์เพิ่มเติมได้

แพนเค้กตาตาร์ที่มีเซโมลินาเพิ่มความหนาและรูขุมขนกว้าง

แพนเค้กตาตาร์สำเร็จรูปมีความนุ่มหลวมและมีเม็ดเล็กเล็กน้อย

ตรงกันข้ามกับความคาดหวัง แพนเค้กตาตาร์ไม่เหมือนขนมปังแผ่นรสเซโมลินาเลย ไม่ พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนน่ารับประทานมากและมีเศษเป็นรูพรุน แพนเค้กดังกล่าวมีความเหมาะสมที่จะเสิร์ฟไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมของเนื้อย่างกับน้ำเกรวี่อีกด้วย ในกรณีนี้คุณต้องลดปริมาณน้ำตาลในสูตรลง

วิดีโอ: จานตาตาร์ประจำชาติ - แพนเค้กเซโมลินา Tebikmek

แพนเค้กเซโมลินากับ kefir

เมื่อใช้ร่วมกับ kefir เซโมลินาจะได้กลิ่นหอมที่โปร่งสบายและเป็นครีม สูตรอาหารเช้าแบบชนบทจานด่วนที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก ยิ่งปริมาณไขมันของ kefir สูงเท่าไร แพนเค้กก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

อย่าลืมทานเคเฟอร์สดไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะมีรสเปรี้ยว

• เคเฟอร์ 500 มล.
• เซโมลินา 200 กรัม
• แป้งสาลี 220 กรัม
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำมันพืช 100 มล. สำหรับแป้งและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับทากระทะ

เพิ่มโซดาลงใน kefir

Kefir จะดับโซดาและเปลี่ยนเป็นฟอง

สะดวกในการตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสม

แป้งหลังจากการร่อนจะช่วยให้แป้งมีความโปร่งสบายและความนุ่มของแพนเค้ก

ผสม kefir และไข่ที่ตีด้วยไม้พาย

แป้งสำหรับแพนเค้กเซโมลินาที่มี kefir ควรมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำมันที่เติมลงในแป้งแพนเค้กจะป้องกันไม่ให้มันติดกระทะ

เซโมลินาควรมีน้ำหนักเบาและปราศจากสิ่งแปลกปลอม

แพนเค้กเซโมลินาทอดเร็วสิ่งสำคัญคือไม่ไหม้

แพนเค้กเซโมลินาสำเร็จรูปที่ทำจาก kefir มีความหนากว่าแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อย แต่ก็อร่อยไม่น้อย

ลองแช่แข็งแพนเค้กเซโมลินาสำเร็จรูปด้วย kefir ในการทำเช่นนี้ให้ห่อแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์หรือถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้สัมผัสกับส่วนที่เหลือ หากต้องการละลายน้ำแข็ง เพียงเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นนำไปอุ่นในเตาอบโดยมีฝาปิด

ฉันลองแพนเค้กกับเซโมลินาเป็นครั้งแรกที่บ้านแม่สามี เธอเป็นช่างฝีมือผู้ยิ่งใหญ่และไม่มีความเท่าเทียมกันในเรื่องการทำอาหาร ตอนแรกฉันสงสัยเกี่ยวกับอาหารจานใหม่นี้ โดยคิดว่าแพนเค้กดังกล่าวจะดูเหมือนโจ๊กเซโมลินาทอด ความจริงเกินความคาดหมายของฉัน แพนเค้กซึ่งมีเซโมลินานอกเหนือจากแป้งสาลีทั่วไปนั้นอร่อยมาก แพนเค้กเซโมลินาเนื้อนุ่มดูดซับได้อย่างลงตัวกลายเป็นอาหารเช้าวันอาทิตย์ยอดนิยมสำหรับทั้งครอบครัว

แพนเค้กเซโมลินานั้นดีทั้งแบบไส้และแบบไส้เอง รสชาติของพวกเขาไม่ได้รับผลกระทบเลยหลังจากอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟ เหมาะอย่างยิ่งกับแยม แยม ครีมเปรี้ยว หรือนมข้น

หากคุณไม่เคยลองปรุงแพนเค้กอะโรมาติกด้วยเซโมลินาโดยใช้ยีสต์ฉันขอแนะนำให้คุณแก้ไขข้อบกพร่องนี้

คุณไม่ควรปฏิเสธอาหารจานนี้มันบำรุงและอร่อย แต่ควรกินในตอนเช้าดีกว่าเนื่องจากแพนเค้กเซโมลินาของยีสต์มีแคลอรี่สูงเกินไป

รสชาติของพวกเขาไม่ธรรมดาแพนเค้กดูฟูและแตกต่างจากของธรรมดา ดูภาพด้วยตนเอง

เตรียมตัวไว้ว่าจะใช้เวลาเตรียมนานกว่าแพนเค้กทั่วไป

ประเด็นก็คือเมื่อทำงานกับยีสต์คุณต้องคำนึงถึงเวลาที่ใช้ในการขึ้นแป้งด้วย ซึ่งต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

แป้งแพนเค้กจะต้องขึ้นมากถึง 3 เท่าเท่านั้นจึงจะสามารถเริ่มทำอาหารได้ ควรคน 2 ครั้งแรก แล้วจึงเริ่มอบครั้งที่ 3

ฉันแนะนำให้คุณเคลือบแพนเค้กเซโมลินาส่วนที่เสร็จแล้วด้วยสารละลายเล็กน้อย เนยดังนั้นพวกเขาจึงได้รสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ

ส่วนประกอบจะประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น แป้ง นม ไก่ ไข่และแน่นอนยีสต์ คุณต้องอบแพนเค้กเซโมลินาในกระทะจะดีกว่าถ้าเป็นเหล็กหล่อ ควรมีขนาดกลาง

คุณสามารถเตรียมแพนเค้กชิ้นหนาสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน อย่าลังเลที่จะเสริมสูตรสร้างผลงานชิ้นเอกของคุณเองยัดไส้และราดด้วยซอสแสนอร่อย

แพนเค้กตาตาร์แบบดั้งเดิมพร้อมยีสต์

เหล่านี้เป็นแพนเค้กที่นุ่มและอร่อยมากซึ่งปรุงได้ดีที่สุดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ประเด็นก็คือเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารในตอนเช้า เนื่องจากการปรุงอาหารต้องใช้เวลาพอสมควร

แม้ว่าผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ดังนั้นอย่าลังเลที่จะลงมือทำธุรกิจ อาหารนานาชาติ ได้แก่ แพนเค้กเนื้อนุ่มซึ่งเรียกว่าแพนเค้กตาตาร์

แพนเค้กยีสต์จะอร่อยและสวยงามและรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะทำให้คนรักอาหารทุกคนหลงใหล สูตรแพนเค้กแบบดั้งเดิมที่มีเซโมลินานั้นซับซ้อนกว่าขนมปังแผ่นรัสเซียธรรมดา

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้แม้แต่ผู้เริ่มต้นในครัวหากพวกเขาทำทุกอย่างที่สูตรระบุก็จะรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แพนเค้ก Semolina Tatar จะรับประทานในคราวเดียวเช่นเดียวกับที่เตรียมไว้

ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาอยู่ที่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ หนึ่งในส่วนประกอบของเซโมลินาแห้ง เมื่อคุณผสมซีเรียลกับนมหรือเคเฟอร์ มันจะกลายเป็นเหมือนแป้ง

มวลจะกระจายไปทั่วกระทะอย่างสมบูรณ์ แน่นอนว่าทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความหนาขององค์ประกอบ หากจำเป็นคุณสามารถอบแพนเค้กแบบบางหรือแบบหนาได้

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจานฉันแนะนำให้คุณอย่าทาแพนเค้กเซโมลินาด้วยเนยละลายหลังปรุงอาหาร คุณสามารถอบด้วยนมไขมันต่ำได้

ส่วนผสม: นม 0.5 ลิตร น้ำเปล่า 250 มล. 6-7 ช้อนโต๊ะ เซโมลินาและ psh ในปริมาณเท่ากัน แป้ง; 1 ชิ้น ไก่ ไข่; ครึ่งช้อนชา ยีสต์แห้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ ราสต์ น้ำมัน; 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล. ทราย; เกลือ.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันเติมเซโมลินาลงในนมมันควรจะเย็น ฉันผสมส่วนผสมกับนม จำเป็นต้องลบก้อนออก
2. ฉันเพิ่มไก่ลงในส่วนผสมนม ไข่, เกลือ, ใส่น้ำตาล ทำให้ทุกอย่างหวานขึ้นตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ ฉันเทลงในพืช น้ำมัน.
3. ฉันเขย่าส่วนผสม ฉันเติมน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
4. ฉันเพิ่มยีสต์และคนให้เข้ากัน ฉันทิ้งแบทช์ไว้ 2 ชั่วโมงในที่ที่อบอุ่นและเงียบสงบ เมื่อมวลมีขนาดใหญ่ขึ้นเซโมลินาจะนิ่มลงซึ่งหมายความว่าคุณต้องทอดแพนเค้ก ก่อนที่จะเติมแป้งคุณต้องร่อนก่อน
5. ฉันอบแพนเค้กตาตาร์ด้วยเซโมลินา

หากแป้งไม่กระจายทั่วพื้นผิวของกระทะ ให้เติมส่วนผสมสองสามช้อนโต๊ะลงไป น้ำอุ่น คนส่วนผสมแล้วอบต่ออีกครั้ง

หากคุณไม่ตกอยู่ในอันตรายที่จะเพิ่มปอนด์อย่างรวดเร็วหรือไม่กลัวที่จะใหญ่ขึ้นก็สามารถทาแพนเค้กด้วย sl ได้ เนยเทแยมกับราสเบอร์รี่หรือพลัมครีมเปรี้ยว น่าทาน!

แพนเค้กอีกสูตรหนึ่ง

อีกสูตรเฉพาะคราวนี้เราจะทำแพนเค้กแตกต่างออกไปเล็กน้อย สำหรับสินค้าตามปริมาณที่กำหนด สามารถอบได้ 30 ชิ้น แพนเค้ก

แน่นอนว่าปริมาณอาจแตกต่างกันเพราะจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระทะและความหนาของขนมอบ คุณต้องทอดแพนเค้กด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ส่วนผสมแป้งอบจากด้านในได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม: 2 ช้อนโต๊ะ. เซโมลินา; 1 ช้อนโต๊ะ PSH แป้ง; นม 0.5 ลิตร ครึ่งเซนต์ น้ำ; 3 ชิ้น ไก่ ไข่; 1แพ็ค ยีสต์แห้ง 50 กรัม สล. น้ำมัน; เกลือ; น้ำตาล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันต้มนมแล้วปล่อยให้เย็นถึง 40 องศา ประมาณ. ฉันเพิ่มยีสต์ เกลือ และน้ำตาล ฉันผสม ฉันทิ้งแบทช์ไว้เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานและสัมผัสกับนม ในกรณีนี้ ฟองอากาศจะเริ่มก่อตัว
2. ฉันผสมส่วนผสมแห้งในชามแยกต่างหาก ฉันตีไข่ขาวด้วยการตีจนเกิดฟองที่แข็งแกร่ง ฉันก็ตีไข่แดงเหมือนกัน แต่ใส่ชามอื่น ฉันผสมส่วนผสมทั้ง 2 อย่างเข้าด้วยกันแล้วเติมมวลแห้ง ฉันคนเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
3. ใช้ไมโครเวฟละลายสารละลาย น้ำมัน. ไม่ควรอุ่นเนยบนไฟเพราะจะมีรสขมและทำให้แพนเค้กเน่าเสีย ฉันเทส่วนผสมลงในน้ำอุ่นแล้วเติมลงในแป้ง ขวางทางอยู่ครับ. เมื่อเทน้ำคุณต้องดูความหนาของส่วนผสมเพราะคุณภาพของแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
4. ฉันคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงโดยไม่รบกวน แป้งจะมีขนาดใหญ่ขึ้นและเซโมลินาจะบวมดังนั้นเราจึงไม่รู้สึกถึงมันในแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
5. ในการอบแพนเค้กแบบแห้งอย่าใส่สารละลายลงในแป้ง น้ำมัน.

ควรทาน้ำมันบนกระทะสักครั้งจะดีกว่า ใส่น้ำมันแล้วเริ่มทอด คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนดีแล้วจึงลดความร้อนลง แป้งจะเริ่มเกิดฟองขณะอบ

แพนเค้กจะมีขนาดใหญ่ขึ้น โปร่งขึ้น และเคลือบด้วยสีคาราเมล ฉันแนะนำให้คุณหล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย sl เนยก็จะยิ่งอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

สูตรแพนเค้กไม่ได้ระบุปริมาณเกลือและน้ำตาลที่แน่นอน คุณต้องเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบเหล่านี้ด้วยตัวเองโดยปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ หากต้องการคุณสามารถทำแพนเค้กหวานหรือของคาวได้

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรก ซอส ครีม คาเวียร์สีแดง หรือปลา

อบสำหรับแพนเค้ก

แสดงจินตนาการของคุณด้วยการเพิ่มส่วนผสมและเครื่องปรุงรสใหม่ๆ ให้กับสูตรแพนเค้กของคุณ เช่น คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งรูปไก่ลงในแพนเค้กเค็มได้ ไข่ต้ม เครื่องเทศ และมายองเนส สิ่งสำคัญคือต้องมีมายองเนสเล็กน้อยเพราะมวลไข่จะสลายตัว

อีกทางเลือกหนึ่ง: หั่นปลาสีแดงเป็นก้อนหรือเส้นผสมกับชีสขูด เห็ดสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วผัดกับหัวหอมเพื่อเจือจางส่วนผสม ชีส.

การอบเป็นเรื่องง่าย คุณต้องเทแป้งแพนเค้กลงในกระทะ ในขณะที่ด้านหนึ่งกำลังทอดอยู่ คุณต้องกระจายการอบไปทางด้านดิบแล้วพลิกกลับด้านเพื่อที่จะทอด

มีทางเลือกไม่น้อยสำหรับขนมอบหวาน บางทีคุณอาจมีผลไม้แช่แข็งหรือผลเบอร์รี่ที่บ้าน คุณต้องละลายน้ำแข็งแล้วล้างผ่านกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน การอบเสร็จสิ้นในลักษณะเดียวกับในกรณีของสารเติมแต่งรสเค็ม

• หากแพนเค้กไม่มีน้ำตาลและยีสต์ก็ควรเสิร์ฟจานอุ่นเท่านั้น นอกจากนี้แบบคลาสสิกคือจานรองของสารละลายที่ละลายแล้ว น้ำมันคุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวที่มีไขมันและไม่มีกรดได้
• ในกรณีที่เสิร์ฟแพนเค้กหวานก็ควรเตรียมน้ำผึ้งแยมหรือซอสที่ละลายแล้ว
• ขอแนะนำให้ใส่แป้งสาลีหรือแป้งบัควีทลงในจาน การรวมกันของทั้งสองประเภทนี้มีความเหมาะสม
• อย่าอบแพนเค้กในกระทะขนาดใหญ่ เพราะจะไหม้ที่ขอบและไม่สุกตรงกลาง ควรใช้กระทะเหล็กหล่อขนาดกลางจะดีกว่า

สูตรวิดีโอของฉัน

เนื่องจากความเบาและความนุ่มทำให้แพนเค้กตาตาร์ที่มีชื่อแปลกใหม่ว่าเทบิกเม็กจึงได้รับในปริมาณมากจากชุดผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเล็ก (เมื่อเปรียบเทียบกับแพนเค้กรัสเซียแป้งที่มีความหนาแน่นมากกว่า) เตรียมยากกว่าแพนเค้กทั่วไป แต่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ระยะหนึ่งและสามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้ เช่น ในตอนเย็นเป็นอาหารเช้า สูตรนี้ประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ ที่หาซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อ แม้แต่ร้านขายของชำเล็กๆ

วัตถุดิบ

• เซโมลินา 1 ถ้วย
• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำหนึ่งแก้ว
• นมหนึ่งแก้ว
• หนึ่งในสามของยีสต์ซองเล็ก (15 กรัมตามสูตร - เปียกอย่าใช้แห้ง)
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดาครึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

ในการเสิร์ฟคุณต้องใช้เนยสองช้อนโต๊ะและท็อปปิ้งใด ๆ - แยมนมข้นคุณสามารถใช้ซอสเค็ม - มะเขือเทศ adjika

การตระเตรียม

เตรียมแป้งตามสูตร:

1. เนื่องจากสูตรนี้ใช้ยีสต์ แป้งจึงมีปริมาณเพิ่มขึ้นมาก ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ชามหรือภาชนะที่มีด้านสูง
2. เทนมหนึ่งแก้วน้ำหนึ่งแก้วเติมเซโมลินาแป้งและเพิ่มยีสต์ หลังจากนวดแล้วคุณควรได้ความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว ทิ้งแป้งไว้หมักหนึ่งวันหรือกลางคืน โดยควรหมักไว้อย่างน้อยหกชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
3. หลังจากที่แป้งหมักแล้ว ให้เติมไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ โซดาเจือจางในน้ำ 1 ช้อนชา และเกลือ
4. ตรวจสอบความสม่ำเสมอ - หากแป้งหนาเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำอุ่นจนได้เนื้อครีมและมีความลื่นไหลเพียงพอที่จะปั้นแพนเค้กในกระทะ เราต้องตัดสินใจว่าเราต้องการแพนเค้กหนาแค่ไหน - หากหนาแป้งก็อาจหนาขึ้นได้หากบาง - เหลวกว่า (เช่นครีมเปรี้ยวเหลว)

อัดจาระบีกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันบาง ๆ ในอนาคตไม่จำเป็นต้องเติมไขมันลงบนพื้นผิวของกระทะเนื่องจากมีน้ำมันอยู่ในแป้ง อบทั้งสองด้าน

เนื่องจากมีโซดาทำให้แพนเค้กมีรูและฉลุ คุณต้องละลายเนยและทาแพนเค้กด้วย - ไม่ใช่ทุกแพนเค้ก แต่หลังจากหนึ่งหรือสองชิ้นถ้าซ้อนกัน เป็นการดีที่จะเก็บแพนเค้กไว้ใต้ฝาปิดเป็นระยะเวลาหนึ่งเช่นจากกระทะเค้ก - วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กนุ่มขึ้นและแช่ในน้ำมันได้ดีขึ้น คุณสามารถรับประทานกับครีมเปรี้ยวหรือโรยหน้าด้วยรสเค็มหรือหวานก็ได้