แคลอรี่: 1,005
โปรตีน/100กรัม: 1.98
คาร์โบไฮเดรต/100กรัม: 8.28

แม้ว่าคุณจะไม่ชอบกะหล่ำดอกมากนัก ลองดูสูตรใหม่ของเรา เราขอเสนอสตูว์ผักพร้อมดอกกะหล่ำและมันฝรั่ง มีข้อได้เปรียบเหนือตัวเลือกอื่นๆ มากมาย สิ่งสำคัญคือสูตรไม่ติดมันสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้เมื่ออาหารหลายชนิดเป็นข้อห้ามอย่างเคร่งครัด และอาหารจะอร่อยน่าพึงพอใจมีคุณค่าทางโภชนาการคุณจะไม่สังเกตเห็นการไม่มีเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ ข้อดีอีกอย่างคือสตูว์ใส่ดอกกะหล่ำและเห็ดมีผักจำนวนมาก ซึ่งทำให้รสชาติเข้มข้นและมีแคลอรี่ต่ำ อย่างไรก็ตามสตูว์ผักกับกะหล่ำดอกสามารถเตรียมเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำได้หากคุณลดสัดส่วนของมันฝรั่งลงในผักอื่น ๆ เพียงใช้มันฝรั่งครึ่งหนึ่งของในสูตร หรือเตรียมสตูว์โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่งเลย โดยเติมผักและเห็ดอื่นๆ ลงไป ในฤดูหนาว เมื่อผักสดมีน้อย ให้เตรียมสตูว์ผักโดยเติมดอกกะหล่ำแช่แข็งและพริกหวาน และใช้มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สตูว์ผักกับดอกกะหล่ำและมันฝรั่ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

- ดอกกะหล่ำ – 300 กรัม;
- เห็ด (แชมปิญองหรืออะไรก็ตาม) – 200 กรัม
- มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
- แครอท – 1 สื่อ;
- มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
- พริกหวาน - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
- หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว;
- ใบโหระพา, ออริกาโน, พริกไทยดำ, ขมิ้น - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ - 1-1.5 แก้ว;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

วิธีทำอาหารที่บ้าน

มาหั่นผักสำหรับสตูว์และเตรียมแชมปิญองกันดีกว่า ล้างเห็ด ตัดก้าน หากจำเป็น หั่นหยาบเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือชิ้นใหญ่ สับหัวหอมไม่ละเอียดเป็นครึ่งวงหรือก้อนใหญ่

เราหั่นมะเขือเทศสดออกเป็น 6-8 ส่วนหากเป็นกระป๋องให้บดด้วยส้อม แต่อย่าให้เป็นน้ำซุปข้น หั่นแครอทเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. พริกหวานเป็นเส้นใหญ่

สะดวกกว่าในการปรุงสตูว์ผักด้วยดอกกะหล่ำมันฝรั่งและเห็ดในกระทะก้นหนาหรือในหม้อต้มในกระทะเหล็กหล่อทรงลึก ในจานนี้ผักจะร้อนสม่ำเสมอและไม่มีอะไรจะไหม้ ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่หัวหอมเพื่อความโปร่งใส เพิ่มแครอทโดยไม่ต้องทอดเคี่ยวผักประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้น้ำมันอิ่มตัว

เทพริกหวานเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนกระทั่งมันฝรั่งดูดซับน้ำมัน

เพิ่มเห็ด, เกลือ, เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณเพิ่มขมิ้นควรเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อให้สีสตูว์เล็กน้อยและให้สีสดใส แต่คุณอาจไม่ต้องการขมิ้น ถ้าคุณใช้มะเขือเทศกระป๋อง มันจะทำให้สตูว์ดูสดใสและน่ารับประทาน ผัดเห็ดสักครู่จนน้ำระเหย

เทลงในน้ำ (หากคุณไม่ได้ปรุงอาหารในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถใช้น้ำซุปใดก็ได้) แล้วนำไปต้มให้เดือด มาลิ้มรสเกลือกันเถอะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวผักเป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งสุกเต็มที่

ก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อมประมาณ 10 นาที เราก็เริ่มทำกะหล่ำดอก เราแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที ปรุงอาหารโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำมากเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีสุกมากเกินไป สะเด็ดน้ำและล้างช่อดอกด้วยน้ำเย็น

เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ปรุงใต้ฝาประมาณ 5-6 นาที เพื่อให้มะเขือเทศปล่อยน้ำออกมาและนิ่มลง

เพิ่มกะหล่ำดอก หากคุณต้องการทำให้สตูว์สว่างขึ้น ให้ใส่ขมิ้นและคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีและมะเขือเทศเสียหาย ปรุงต่ออีกห้านาที ปิดไฟแล้วทิ้งสตูว์ไว้บนเตาอุ่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

เราตัดขนมปังผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง วางสตูว์ผักร้อนๆ ซึ่งประกอบด้วยดอกกะหล่ำ มันฝรั่ง และเห็ดลงบนจานแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพร หากจานนี้จัดทำขึ้นเป็นอาหารแบบไม่ติดมันหรือแคลอรี่ต่ำเราจะไม่รวมครีมเปรี้ยว ตามปกติเราจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว น่าทาน!



ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)
เราขอแนะนำให้คุณเตรียมตัวด้วย

หลังจากอ่านรายชื่อส่วนผสมสำหรับสตูว์กะหล่ำดอกแล้ว คุณจะเห็นว่าส่วนผสมทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการเตรียมและคุณจะมีกับข้าวแสนอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกหรืออาหารจานอิสระสำหรับมื้อเย็นมื้อเบา ที่นี่มีแคลอรี่น้อยมากโดยเฉพาะถ้าคุณทานครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและมายองเนสแคลอรี่ต่ำและรสชาติก็ยอดเยี่ยมมากเป็นช่อดอกไม้ฤดูร้อนที่แท้จริง! และสตูว์นี้ดูสวยงามมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้พริกหยวกสีแดงเพื่อเปรียบเทียบ และถ้าเราพูดถึงคุณประโยชน์ก็จะรวบรวมเฉพาะผักเพื่อสุขภาพเท่านั้น
โดยทั่วไปแล้วกะหล่ำดอกถือเป็นกะหล่ำปลีประเภทหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ซึ่งคุณสามารถอ่านได้จากการอ่าน ไม่น่าแปลกใจเลยที่มันได้รับความนิยมมากทั้งการรับประทานอาหารและการรับประทานอาหารก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน ดอกกะหล่ำสามารถต้มได้ รวมถึงนึ่ง ทอด ตุ๋น อบ และยังคงรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนไว้เสมอ ที่นี่เช่นหรือ - เตรียมและดูด้วยตัวคุณเอง

ส่วนผสมสำหรับกะหล่ำดอกและสตูว์ถั่ว

กะหล่ำดอก – 1 หัว
แครอท – 2 ชิ้น
หัวหอม – 2 หัว
พริกหยวก – 1 ชิ้น
กระเทียม – 3-4 กลีบ
ถั่วเขียวกระป๋อง – 1 กระป๋อง
ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
มายองเนส – 50 กรัม
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) – เพื่อลิ้มรส
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช – 4-5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอด)

วิธีการปรุงกะหล่ำดอกและสตูว์ถั่ว

1. ล้างหัวกะหล่ำดอกใต้น้ำไหลแล้วแยกออกเป็นช่อดอก จากนั้นโยนลงในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3-4 นาที เทลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
2. ปอกผักที่เหลือ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกหยวกเป็นเส้น แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. เท 4-5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะทรงลึก หม้อต้ม หรือกระทะย่างที่มีก้นหนา น้ำมันพืชหนึ่งช้อนแล้วทอดหัวหอมและแครอทลงไปกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทองซึ่งจะใช้เวลาไม่เกิน 5-7 นาที
4. ใส่ดอกกะหล่ำ พริกหยวก และถั่วลันเตา (หากต้องการ ร่วมกับน้ำผลไม้) ลงในกระทะ คนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
5. ผ่านกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียมล้างผักแล้วสับให้ละเอียดแล้วผสมทั้งหมดกับครีมเปรี้ยวและมายองเนส เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผัก, พริกไทย, เติมเกลือหากจำเป็น, ผัดและเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที สตูว์ที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับปลาและสัตว์ปีกและเป็นอาหารจานอิสระได้

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมในการปลดปล่อยตัวเองด้วยการใส่ผัก ผลไม้ และสมุนไพรสดลงในอาหารของคุณในรูปแบบของเมนูอาหารที่หลากหลาย เช่น ซุป สลัด และสตูว์ วันนี้เรากำลังเตรียมอาหารจานอร่อยและเบาจากดอกกะหล่ำแช่แข็ง (เพราะแม้ในฤดูร้อนคุณต้องมองหาความสด) มันฝรั่งและผัก สตูว์นี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและรับประทานได้ นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันที่มีแคลอรีต่ำ แต่ถ้าคุณไม่ใช่วีแกน ให้เสิร์ฟสตูว์เป็นกับข้าวกับอาหารจานหลักของคุณ วิธีนี้ก็จะน่าพอใจมากขึ้น

ในการเตรียมสตูว์ผักกับดอกกะหล่ำและมันฝรั่งเราต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ ต้องล้างและปอกเปลือกผักล่วงหน้า

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ (หรือจะใช้ที่บดกระเทียมก็ได้)

หั่นแครอทเป็นครึ่งวงกลมหรือเป็นชิ้นเล็กๆ หากต้องการ

ใส่ผักลงในกระทะที่มีน้ำมันและผัดประมาณ 5-7 นาที

ในขณะเดียวกันก็หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่

วางในกระทะแล้วเติมน้ำร้อนหนึ่งแก้ว เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที

ในขณะเดียวกัน ลวกดอกกะหล่ำแช่แข็งในน้ำเค็มเดือด

จากนั้นสะเด็ดน้ำสะเด็ดกะหล่ำปลีในกระชอนให้เย็นเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็นช่อดอกเล็ก ๆ

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่ดอกกะหล่ำและมะเขือเทศลงไปพร้อมกับผักที่เหลือ ใส่ใบโหระพาแห้งตามชอบ

เคี่ยวจานประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งนิ่มและผักสุก โดยเติมของเหลวเพิ่มหากจำเป็น ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มผักชีฝรั่งสับสด

คนและปล่อยให้จานอยู่ใต้ฝาประมาณ 7-10 นาที

สตูว์ผักพร้อมดอกกะหล่ำและมันฝรั่งพร้อม! เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวกับปลา ไข่ หรือไก่ น่าทาน!

สตูว์ผักจัดทำในรูปแบบต่างๆ: ในกระทะ, กระทะ, ในเตาอบ นอกจากนี้ยังใช้ชุดผักและเครื่องปรุงรสที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง วันนี้ฉันทำสตูว์ผักกับดอกกะหล่ำและบวบ

ฉันจะเตรียมผักโดยทอดเร็วๆ เบาๆ โดยไม่ใส่เกลือในน้ำมันมะกอก และในตอนท้ายฉันจะเคี่ยวพวกมันเล็กน้อยใต้ฝา ใส่มะเขือเทศสดและซีอิ๊วขาว แค่นั้นแหละ! สิ่งสำคัญในสตูว์ของฉันคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป (เช่น ไม่ทำให้เสีย) ส่วนผสม โดยหลักการแล้วพวกเขาควรจะเป็นอัลเดนเต้ แต่นั่นคือสิ่งที่คุณชอบ

มาเตรียมอาหารกัน หยิบของที่มีอยู่ในตู้เย็นได้เลย ต้องใช้แต่ดอกกะหล่ำและบวบอ่อนเท่านั้น เพราะ... มีการระบุไว้ในชื่อเรื่อง

ล้าง ปอกเปลือก และเตรียมผักสำหรับหั่นขนาดใหญ่

ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่แครอทลงไป (ใช้เวลาปรุงนานที่สุด)

เพิ่มเบบี้สควอช ปรุงอาหารต่อ เขย่ากระทะหรือหมุนผักด้วยไม้พาย

เพิ่มกะหล่ำปลีและพริกหยวก แยกเป็นดอกย่อย

ทอดเล็กน้อยแล้วเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนขนาดกลางเทน้ำมันที่เหลือซีอิ๊วปิดฝาแล้วปิดเตา (ถ้าใช้ไฟฟ้า) อย่าถอดกระทะออก

หลังจากผ่านไป 5-7 นาที สตูว์ผักพร้อมดอกกะหล่ำและบวบก็พร้อม!

เสิร์ฟเป็นจานแยกจากกัน โรยด้วยเมล็ดพืชหรือถั่วคั่ว (ไม่จำเป็น) และโรยหน้าด้วยสมุนไพร สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับปลา/เนื้อสัตว์ หรือทานคู่กับข้าวสวย/มันฝรั่ง ไม่ว่าในกรณีใดอร่อยมาก

สตูว์ผักเป็นอาหารจานพิเศษ เพราะการเปลี่ยนส่วนผสมแม้แต่ชิ้นเดียว คุณก็จะได้รสชาติใหม่ทุกครั้ง ดังนั้นคุณจะไม่เบื่อกับข้าวประเภทนี้เลย หากคุณพยายามทดลองคุณสามารถเตรียมสตูว์ผักแสนอร่อยจากบวบและมันฝรั่งพร้อมดอกกะหล่ำซึ่งตอนนี้ทุกคนสามารถใช้ได้ ลองเลยผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำดอก – 400 กรัม
2. มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น
3. บีทรูท – 1 ชิ้น
4. หัวหอม – 1 ชิ้น
5. แครอท – 1 ชิ้น
6. บวบ – 1 ชิ้น
7. กระเทียม – 2 กลีบ
8. มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
9. เกลือพริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส
10. สีเขียว.
11. น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

• เราทำความสะอาดหัวบีทล้างและทำให้แห้ง หลังจากนั้นให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ยิ่งสับหัวบีทให้เล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น)
• 
  ปอกเปลือกและสับหัวหอม
• 
  เรายังปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น
• 
  ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ (ควรใช้น้ำมันมะกอก) แล้วทอดหัวหอมในนั้นก่อนจนเป็นสีเหลืองทอง
• จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอมแล้วผัดให้เข้ากันจนแครอทนิ่มซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที แต่ในช่วงเวลานี้คุณต้องผัดผักอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้
• 
  จากนั้นใส่หัวบีทลงในผัก คลุกเคล้าปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาทีใต้ฝา
• 
  เพิ่มกระเทียมสับและมัสตาร์ดลงในผักแล้วผสม ปรุงรสตามชอบ เพิ่มพริกไทยป่นแล้วโอนไปยังชามก้นลึกที่มีก้นหนา
• 
  ปอกมันฝรั่ง ล้างมันออกจากฝุ่นและสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ แล้วหั่นเป็นเส้น
• 
  นอกจากนี้เรายังล้างบวบด้วยหากจำเป็นให้ตัดผิวหนังออก (ถ้ามีความหนาแน่นมาก) แล้วหั่นเป็นเส้น
• 
  ในกระทะที่สะอาดให้ตั้งน้ำมันพืชเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วทอดมันฝรั่งลงไปจนสุกครึ่งหนึ่ง
• 
  จากนั้นใส่บวบลงในมันฝรั่งแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนมันฝรั่งสุกและบวบนิ่ม
• 
  แช่ดอกกะหล่ำในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้า 20 นาที เพื่อให้ไอโอดีนหลุดออกมา หลังจากนั้นให้แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• 
  เพิ่มกะหล่ำปลีลงในมันฝรั่งและบวบ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณ 3-4 นาที
• 
  ใส่มันฝรั่งกับบวบและดอกกะหล่ำลงในกระทะพร้อมผักทอด ผสมเบา ๆ เติมเกลือหากจำเป็น และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันในกระทะต่ออีก 3-4 นาที
• 
  ปล่อยให้สตูว์บวบและมันฝรั่งพร้อมดอกกะหล่ำต้มใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ น่าทาน!