สูตรคุกกี้ที่ดีที่สุดพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

10-20 ชิ้น

1 ชั่วโมง

465 กิโลแคลอรี

5/5 (17)

อาจไม่มีครอบครัวใดในพื้นที่หลังโซเวียตทั้งหมดที่ไม่เสิร์ฟคุกกี้ Yubileiny บนโต๊ะเพื่อดื่มชา ทุกคนรู้จักคุกกี้ร่วนแสนอร่อยเหล่านี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่คิดเกี่ยวกับชื่อของมัน แล้วมันตั้งชื่อตามวันครบรอบอะไรล่ะ?

ปรากฎว่าการผลิตคุกกี้ "Jubilee" เริ่มต้นขึ้นในปี 1913 และกำหนดให้ตรงกับวันครบรอบ 300 ปีของราชวงศ์ Romanov ซาร์แห่งรัสเซียแห่งจักรวรรดิรัสเซีย!
ในปี 2013 คุกกี้ฉลองครบรอบ 100 ปี และใช้เวลาตลอดทั้งปีในการแสดงรูปแบบพร้อมคำจารึกว่า "100 ปี" บนคุกกี้แต่ละตัว

ฉันคิดว่าคุกกี้ Yubileiny สมควรที่จะเปิดเผยความลับของสูตรและพยายามทำคุกกี้วิเศษที่บ้าน

ความลับของการอบคุกกี้ Yubileiny

• หนึ่งในความลับแรกๆ ก็คือคุกกี้เหล่านี้ไม่ได้อบที่ 180 องศาปกติ แต่ใช้อุณหภูมิที่สูงกว่า ในการผลิต เพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้ที่มีรูปทรงโค้งมน "ลอย" จึงถูกนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศา
• แต่ไม่ใช่ว่าเตาอบที่บ้านของทุกคนจะมีความสามารถในการให้ความร้อนได้ถึงขีดจำกัดดังกล่าว ซึ่งเป็นที่ยอมรับในอุปกรณ์สมัยใหม่ส่วนใหญ่ สูงสุด – 250 องศาเอาล่ะ ทิ้งมันไว้อย่างนั้น
• ในการอบผลิตภัณฑ์บาง ๆ ที่อุณหภูมิสูงเพียง 5-6 นาทีก็เพียงพอแล้ว ด้วยวิธีการอบนี้ คุณสามารถสร้างลวดลายบนพื้นผิวของคุกกี้ได้ด้วยหมุดกลิ้งที่มีรูปทรงหรือแผ่นรองที่มีพื้นผิว ซึ่งจะอบอย่างรวดเร็วภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงโดยไม่ต้อง "ลอย"
• หากคุณวางแผนที่จะตัดตัวเลขออกจากชั้นแป้งด้วยแม่พิมพ์หรือตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือเพชรด้วยมีด การอบคุกกี้และ ที่อุณหภูมิปกติ 180 องศา แต่คุณจะต้องเก็บไว้ในเตาอบนานกว่านี้อีกเล็กน้อยคือ 15-20 นาที

มาดูสูตรกันดีกว่า

สูตรคุกกี้ยูบิลลี่

จำนวนเสิร์ฟ:ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง ขนาด และรูปร่างของคุกกี้

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

• ชามกว้างสำหรับเตรียมแป้งในนั้น
• ปัดหรือมิกเซอร์พร้อมอุปกรณ์สำหรับนวดแป้ง
• โต๊ะหรือกระดานขนาดใหญ่สำหรับทำงานกับแป้ง
• หมุดกลิ้งที่มีพื้นผิวเรียบสำหรับรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ
• ไม้นวดแป้งหรือแผ่นรองพื้นผิวเพื่อสร้างลวดลายบนพื้นผิวของคุกกี้ (ไม่จำเป็น)
• มีดธรรมดาหรือมีดดิสก์สำหรับตัดแป้งคุกกี้
• ไม้พายซิลิโคนสำหรับถ่ายโอนคุกกี้ไปยังถาดอบ
• แผ่นอบและกระดาษ parchment สำหรับอบคุกกี้
• เตาอบ;
• จานแบนกว้างสำหรับคุกกี้สำเร็จรูป

วัตถุดิบ

เล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสม

ผงฟู.

ประกอบด้วยโซดาและกรดซิตริกซึ่งทำปฏิกิริยาในตัวกลางที่เป็นของเหลวพร้อมกับการปล่อยก๊าซฟองที่ทำให้แป้งเปียกจนได้โครงสร้างที่มีรูพรุนโปร่งสบาย

เพื่อให้แน่ใจว่าโซดาที่มีกรดจำนวนเล็กน้อยในถุงจะไม่ดูเศร้าเกินไป ผู้ผลิตจึงเติมแป้งธรรมดาลงในผงฟูเพื่อเสริมปริมาตรของผลิตภัณฑ์ด้วย และในสูตรเราจะเห็นว่าผงฟู 1 ช้อนชาระบุไว้ซึ่งมีโซดากรดซิตริกและแป้งตามลำดับ สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาหากคุณต้องการเปลี่ยนผงฟูด้วยโซดาและกรด

จากนี้ไปเพื่อแทนที่ผงฟู 1 ช้อนชาคุณจะต้องใช้เบกกิ้งโซดาน้อยลง 2-3 เท่าและเติมกรดซิตริกที่ปลายช้อนชา

น้ำตาลวานิลลา

คุณสามารถเพิ่มกลิ่นวานิลลาลงในแป้งได้สามวิธี:

• เพิ่มสารสกัดวานิลลาธรรมชาติลงไป(ทำทิงเจอร์ฝักวานิลลาในสารละลายแอลกอฮอล์)
• เพิ่มวานิลลินรสเทียม (ส่วนประกอบเข้มข้นที่เติมในปริมาณที่น้อยมากเพราะในปริมาณมากจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความขมขื่น)
• เพิ่มน้ำตาลวานิลลา(ทำจากน้ำตาลธรรมดาโดยเติมวานิลลินจำนวนเล็กน้อยดังนั้นจึงเรียกว่าน้ำตาลวานิลลินได้ถูกต้องกว่า แต่ผู้ผลิตตัดสินใจโกงเล็กน้อย) ซึ่งดัดแปลงให้สูงสุดเพื่อเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์และจำหน่ายแล้ว บรรจุในถุงขนาด 10 กรัม เช่น มีความเข้มข้นและปริมาณอยู่แล้วที่สามารถเทลงในผลิตภัณฑ์ได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเน่าเสีย

จากนี้เราสรุป: เติมน้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลาโดยไม่ต้องกลัววานิลลิน - ทีละน้อยโดยเข้าใจว่านี่คือสมาธิ

ลำดับการทำอาหาร

ขั้นแรก นำมาการีนออกจากตู้เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลาย

1. ใส่มาการีนที่นิ่มแล้วลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วบดให้ละเอียด
   
   
2. ตอกไข่ลงในชามใบเดียวกันแล้วเทนมลงไป ผสมทุกอย่างจนเนียน
   
   
3. ใส่ผงฟูและน้ำตาลวานิลลาลงในแป้งที่ร่อนแล้ว ผสมและเพิ่มส่วนผสมในส่วนเล็กๆ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้งจนแป้งละลาย แป้งจะค่อยๆหนาขึ้น หากคุณใช้เครื่องผสมอาหาร ทันทีที่ที่ตีไข่ไม่สามารถรับมือกับส่วนผสมที่หนาได้อีกต่อไป คุณสามารถเปลี่ยนเป็นเครื่องตีแป้งได้ หากคุณเคยใช้ที่ตีแป้งมาก่อน ให้ใช้มือที่ล้างให้สะอาดแล้วนวดแป้งด้วยมือต่อไป
   
4. ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่แน่นและยืดหยุ่นซึ่งยึดเกาะได้ดีจากมือของคุณ
   
   
5. หากคุณมีเวลา ควรปั้นแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กลายเป็นพลาสติกมากขึ้น หากเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และไปยังขั้นตอนถัดไปได้ทันที
6. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งและอัดจาระบีด้วยแป้งที่รีดเรียบสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้แป้งติด เราวางก้อนแป้งลงบนโต๊ะแล้วใช้มือของเราปั้นให้เป็นเค้กแบน ๆ เริ่มรีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 5 มม.
   
   
7. ถ้าคุณมีไม้นวดแป้งที่มีรูปทรง คุณสามารถใช้มันรีดแป้งให้เป็นลวดลายได้ง่ายๆ หากคุณมีแผ่นรองที่มีพื้นผิว ให้โรยด้วยแป้งเล็กน้อย วางลงบนชั้นที่รีดแล้วใช้ไม้นวดแป้งกดแผ่นรองลงในแป้ง จากนั้นค่อย ๆ ดึงออกจากแป้ง ดังนั้นเราจึงได้รับคุกกี้เปล่าซึ่งมีรูปแบบที่ใช้อยู่แล้ว
   
   
8. จากนั้นตัดคุกกี้ในอนาคตออกจากแป้ง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้แม่พิมพ์หยิกหรือมีดธรรมดา การใช้มีดลูกกลิ้งจะสะดวกกว่า แต่คุณสามารถใช้มีดโต๊ะธรรมดาได้
9. หากเรายังมีเศษแป้งซึ่งมักจะเกิดขึ้นเมื่อใช้แม่พิมพ์เราจะรวบรวมพวกมันเป็นลูกบอลนวดให้เข้ากันแล้วรีดออกเป็นชั้นอีกครั้งโดยทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้นทั้งหมด
10. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นได้ถึง 250 องศาในขณะเดียวกันใช้ไม้พายซิลิโคนวางชิ้นส่วนบนถาดอบ เป็นการดีถ้าคุณมีกระดาษ parchment คุณจะไม่ต้องทาอะไรเลยและจะสะดวกที่จะเอาคุกกี้ที่เสร็จแล้วออกมา แต่ถ้าไม่มีก็ไม่สำคัญเช่นกัน: ทาน้ำมันบนถาดอบเบา ๆ แล้ววางคุกกี้ลงบนโดยตรง ใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 5-6 นาที
11. วางคุกกี้ที่เสร็จแล้วลงบนจานแบนพยายามจัดเรียงเป็นชั้นเดียวเพื่อไม่ให้เสียรูปและปล่อยให้เย็น ในขณะเดียวกัน วางคุกกี้ชุดถัดไปบนถาดอบและทำซ้ำจนกระทั่งอบทั้งหมด
    
    

คุกกี้ "วันครบรอบ" แบบโฮมเมดของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถเชิญแขกและเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับคุกกี้ราชวงศ์ให้พวกเขาฟังได้

วิธีตกแต่งคุกกี้

หากคุณเพียรพยายามสร้างลวดลายบนคุกกี้ด้วยไม้นวดแป้งหรือแผ่นรอง คุกกี้ของคุณก็จะออกมาสวยงามในตัวเองและไม่จำเป็นต้องตกแต่งอีกต่อไป หากคุณเพียงแค่ตัดตัวเลขออก คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือคลุมไว้ได้

สิ่งที่จะเสิร์ฟคุกกี้ด้วย

คุกกี้ขนมชนิดร่วนกรุบกรอบเข้ากันได้ดีมากกับเครื่องดื่มอุ่นๆ เช่น ชา กาแฟ โกโก้ ช็อคโกแลตร้อน ผลไม้แช่อิ่ม หรือเยลลี่ แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับนมเย็นหนึ่งแก้ว นมอบหมัก หรือ kefir ก็ได้มันเป็นเรื่องของรสนิยม

วิธีการเปลี่ยนสูตร

ฉันคิดว่าหากเรากำลังพูดถึงคุกกี้แบบคลาสสิกหากเปลี่ยนสูตรผลลัพธ์จะไม่เหมือนเดิม "Yubileynoye" อีกต่อไป แต่จะเปลี่ยนไปตามธีม แต่ถึงกระนั้นเนื่องจากผู้ผลิตเริ่มปล่อยให้ตัวเองมีเสรีภาพเช่นนี้จึงไม่มีใครห้ามเราใช้จินตนาการของเรา

• เพิ่มน้ำผึ้งที่ละลายแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง คุกกี้จะได้กลิ่นหอมของน้ำผึ้งเล็กน้อย
• เพิ่มอบเชยเล็กน้อยแล้วมันจะ “เสียง” แตกต่างออกไป
• คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้สองสามหยดและคุกกี้จะได้รับความเปรี้ยวที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอมของส้มด้วยผิวเลมอนหรือส้ม
• แทนที่จะใช้แป้งสาลีธรรมดา ให้นำข้าวโอ๊ตและคุกกี้ข้าวโอ๊ตมาแทน
• คุณสามารถถือคุกกี้สองชิ้นร่วมกับแยมหรือแยมได้ และที่นี่คุณมีคุกกี้ไส้ผลไม้ ดังนั้น – อย่าลังเลที่จะทดลอง!

ตอนนี้เรารู้แล้วว่ามีอะไรเสิร์ฟให้กับราชวงศ์ในวันครบรอบการครองราชย์ของพวกเขา และเราสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยคุกกี้แสนอร่อยที่มีประวัติความเป็นมาที่บ้านได้
และถ้าคุณชอบสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกทางประวัติศาสตร์ ก็สามารถลองทำขนมได้เช่นกัน แต่ก็มีเรื่องราวที่น่าสนใจในตัวมันเองด้วย หรือสิ่งที่คุ้นเคยซึ่งทุกคนเชื่อมโยงกับสมัยโซเวียต

หากคุณพบว่าตัวเองมีเวลาจำกัดมาก อย่าลังเลที่จะลงมือทำ อาหารจะสุกโดยเร็วที่สุด และเมื่อคุณกินคุกกี้จนเต็มแล้วและต้องการอะไรที่แปลกใหม่กว่านี้ ให้ลองทำดู

ด้วยเหตุนี้ ด้วยสูตรอาหารง่ายๆ ในมือ คุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยเมนูอาหารอันหลากหลายโดยไม่ต้องใช้เวลาและเงินมากนัก

คุณรู้จักสูตรคุกกี้แสนอร่อยอะไรบ้าง? แบ่งปันไว้ในความคิดเห็น

คนส่วนใหญ่ชอบทานขนมหวานกับชาในตอนเช้า หากคุณหรือคนที่คุณรักเป็นแบบนั้น ลองทำคุกกี้น้ำตาล Yubileiny ตามสูตรดั้งเดิมจากขนมชนิดร่วนที่บ้านดูสิ มันจะเตือนคุณถึงรสชาติตั้งแต่วัยเด็ก แต่จะไม่มีวัตถุเจือปนและสารปรุงแต่งอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมาก ดังนั้นมันจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น ใช้สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายหากคุณไม่ทราบวิธีการอบขนมนี้อย่างถูกต้องและปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขนมอบที่น่าทึ่ง

วิธีทำคุกกี้ยูบิลลี่

สูตรคุกกี้ Yubileiny เป็นที่รู้จักครั้งแรกในปี พ.ศ. 2456 ผลิตที่โรงงานผลิตขนมในมอสโก ซึ่งในปี พ.ศ. 2463 กลายเป็นที่รู้จักในชื่อโรงงานบอลเชวิค ปัจจุบันแบรนด์นี้เป็นของ บริษัท Kraft Foods ที่มีชื่อเสียง อาหารอันโอชะได้รับชื่อนี้เนื่องจากการฉลองครบรอบ 300 ปีของราชวงศ์โรมานอฟซึ่งได้เตรียมไว้เป็นครั้งแรก

ขนมนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้บริโภคชาวรัสเซียมาโดยตลอด คุกกี้ที่มีชื่อเสียงสามารถทำได้หลายวิธี: แบบคลาสสิก, กับนม, กับนมข้น, ข้าวโอ๊ต, ช็อคโกแลตไอซิ่ง อย่างไรก็ตามความลับหลักของความละเอียดอ่อนอยู่ที่การเตรียมน้ำเชื่อมกลับด้านซึ่งเป็นสารละลายฟรุกโตสและกลูโคสที่เป็นน้ำในปริมาณเท่ากันซึ่งใช้แทนกากน้ำตาล

คุณสมบัติของการเตรียมน้ำเชื่อมกลับด้าน

น้ำเชื่อมกลับหัวหวานเป็นวิธีง่ายๆ ในการแทนที่กากน้ำตาลและน้ำผึ้งในสูตรอาหาร มีโทนสีเหลืองโปร่งใสและจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารต่าง ๆ เช่นตามสูตรนี้:

1. รวมน้ำตาล 700 กรัมกับน้ำ 300 กรัม คนให้เข้ากัน ตั้งไฟแล้วปล่อยให้เดือด
2. เอาโฟมออกเติมกรดซิตริก 3 กรัมเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากปรุงนานขึ้นก็จะเข้มขึ้น
3. เย็นลงเล็กน้อยเทโซดาและน้ำ 2 กรัมลงในสารละลาย 10%
4. น้ำเชื่อม 60 มล. พร้อม

สูตรคุกกี้วันครบรอบโฮมเมด

มีสูตรอาหารดีๆ มากมายสำหรับการอบคุกกี้ยูบิลลี่แสนอร่อย บางคนชอบวิธีการแบบคลาสสิก ในขณะที่บางคนชอบของหวานที่ทำจากนมหรือช็อกโกแลต ลองแต่ละอย่างเลือกรายการโปรดของคุณ แต่จำไว้ว่าขนมอบหวานมีแคลอรี่สูงมาก โปรดทราบว่ามีการระบุปริมาณแคลอรี่ของสูตรอาหารต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อย่าใช้มากเกินไปหากคุณกลัวที่จะทำลายรูปร่างของคุณ

คุกกี้ Yubileiny แบบดั้งเดิม

• ระยะเวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 410 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ในสูตรคุกกี้ที่ใช้โดยโรงงานบอลเชวิคนั้น ให้ความสำคัญกับส่วนผสมจากธรรมชาติคุณภาพสูงเท่านั้น ต่อมาและตอนนี้ก็มีการเพิ่มวัตถุเจือปนอาหารต่าง ๆ เข้าไปในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่เป็นประโยชน์ นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลหลักว่าทำไมคุณควรอบคุกกี้ Jubilee ที่บ้านและปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 310 กรัม;
• แป้งข้าวโพด – 23 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 90 กรัม;
• น้ำเชื่อมกลับด้าน – 12 กรัม;
• มาการีน – 109 กรัม;
• นม – 11 กรัม;
• ไข่ผง (หรือไข่เล็ก 1 ฟอง) – 16 กรัม
• เกลือโซดา - 2 กรัมต่อชิ้น
• ผงฟู – 5 กรัม;
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยเทียมกับน้ำตาลและเกลือเป็นเวลา 5 นาที
2. ใส่น้ำเชื่อม นม และไข่ ตีต่อไปอีก 3 นาที
3. ผสมแป้งกับแป้งใส่ลงในมวลหลักคลุกแป้งให้ละเอียด
4. แผ่ออกและตัดออกตามจำนวนที่ต้องการโดยใช้คัตเตอร์
5. อบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา

ผลิตภัณฑ์นม

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 16 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 305 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

นมสดกับเนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ขนมนี้มีคุณสมบัติพิเศษ ด้วยส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้คุกกี้ Yubileiny มีรสชาติกรอบ น้ำเชื่อมกลับเริ่มถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งธรรมดาซึ่งใช้แทนกากน้ำตาลด้วย การเพลิดเพลินกับคุกกี้ไม่เพียงแต่กับชาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม นม น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มอื่นๆ ด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• นม – 500 มล.;
• เนย – 250 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• วานิลลิน, เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนยนุ่มกับเกลือ ผง น้ำผึ้ง วานิลลา
2. ตีไข่ เทนมลงไป คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งนวดแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
4. แผ่ออกเป็นชั้นขนาด 3 มม. ตัดคุกกี้ด้วยแม่พิมพ์หรือมีดพิเศษออก วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง
5. อบประมาณ 7 นาทีที่ 250 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

กาญจนาภิเษกเคลือบช็อคโกแลต

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 461 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน, การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

แม่บ้านคนใดจะยืนยันว่าขนมอบแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าของที่ซื้อจากร้านมาก- คุกกี้เหล่านี้เตรียมที่บ้านมานานแล้ว โดยไม่มีสารปรุงแต่งรสชาติหรือวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความต้องการคืออาหารอันโอชะที่เคลือบด้วยช็อคโกแลตซึ่งกลิ่นหอมที่ทำให้คุณกินทีละชิ้น หยุดไม่ได้แล้ว!

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มาการีน – 1 แพ็ค;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• กรดซิตริก – 1/3 ช้อนชา;
• ช็อกโกแลตนม – 1 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนยเทียมชนิดนิ่มกับไข่ น้ำตาล แล้วผสมให้เข้ากัน
2. ผสมโซดากับกรดซิตริกเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อดับแล้วเทลงในส่วนผสมสำหรับแป้งพร้อมกับ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งนวดด้วยมือค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป
3. แผ่แป้งเป็นชั้นหนา 1 ซม. ตัดคุกกี้ออก วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา
4. ละลายช็อกโกแลต ใส่เนย ต้มประมาณ 4 นาที คนตลอดเวลา
5. ปิดขนมอบที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบช็อคโกแลตเหลว

ด้วยนมข้น

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 405 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การอบขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

คุกกี้ Yubileiny มีฐานเป็นทรายซึ่งจะได้รสชาติครีมน้ำนมที่เด่นชัดยิ่งขึ้นหากคุณเติมนมข้นลงไป การเตรียมของหวานโดยใช้สูตรง่ายๆ ดังกล่าวทำได้รวดเร็วมาก ซึ่งสามารถช่วยได้เมื่อแขกมาถึงหน้าประตูแล้ว เพิ่มปริมาณส่วนผสม 2-3 ครั้งในคราวเดียว เนื่องจากความละเอียดอ่อนจะหายไปจากจานในทันที และแขกจะเริ่มเรียกร้องมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• เนย – 65 กรัม;
• แป้งข้าวโพด – 175 กรัม;
• นมข้น – 100 กรัม;
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยนิ่มกับไข่แดงและวานิลลา
2. ใส่นมข้น แป้งข้าวโพด นวด
3. ปั้นคุกกี้โดยใช้ช้อนและมือของคุณ แล้ววางลงในถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ
4. อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 170 องศา

ข้าวโอ๊ต

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 224 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การอบขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ในตอนแรกส่วนผสมของของหวานนี้ไม่มีข้าวโอ๊ต ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ สูตรอาหารหลายอย่างได้รับการเปลี่ยนแปลงและมีแคลอรี่น้อยลง ดังนั้นอาหารอันโอชะนี้จึงถูกดัดแปลงสำหรับอาหาร Dukan และเรียกว่า "A la Yubileiny" หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนักโดยใช้ระบบโภชนาการนี้ คุณสามารถใช้สูตรนี้ในระยะที่เหมาะสมได้ตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนชา;
• น้ำต้มสุก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงฟู – ½ช้อนชา;
• นมแห้ง (พร่องมันเนย) – 30 กรัม;
• รำข้าวโอ๊ต – 24 กรัม;
• โปรตีนไอโซเลท – 20 กรัม;
• กลูเตน – 10 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แทนน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่แดงกับเนย เทน้ำ ใส่สารให้ความหวาน ผงฟู เกลือ คนให้เข้ากัน
2. เพิ่มรำข้าวโอ๊ตและนมแห้งผสมแล้วปล่อยให้บวม
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่กลูเตน โปรตีนไอโซเลท แล้วนวดแป้ง
4. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 2 มม. ตัดคุกกี้ด้วยมีดหรือที่ตัดคุกกี้ อบประมาณ 15 นาทีที่ 180 องศา

วีดีโอ

ใครบ้างจะไม่ชอบคุกกี้ยามเช้า “ยูบิลลี่”? แน่นอนว่าไม่มีคนแบบนี้ ท้ายที่สุดแล้วอาหารอันโอชะนี้อร่อยมากจนอาหารเช้ากับมันกลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีนั้นเป็นสากล เหมาะสำหรับเครื่องดื่มใด ๆ (ชา, โกโก้, กาแฟ, นม, kefir, katyk ฯลฯ ) แต่น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถหรือต้องการซื้อคุกกี้ Yubileiny ในร้านได้ ในเรื่องนี้เราตัดสินใจที่จะจัดเตรียมวิธีการโดยละเอียดให้กับคุณ

สูตรทีละขั้นตอน: คุกกี้ "ยูบิลลี่"

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนความละเอียดอ่อนที่บ้านจะไม่กลายเป็นแบบเดียวกับที่ขายในร้านค้า อันที่จริงภายใต้เงื่อนไขการผลิต เครื่องปรุงทุกชนิด ฯลฯ จะถูกเติมลงในฐานของผลิตภัณฑ์นี้ เพื่อยืนยันสิ่งนี้ คุณสามารถซื้อคุกกี้สำเร็จรูปและดูส่วนประกอบของมันได้ แต่ความจริงข้อนี้ไม่ได้หมายความว่าอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดจะแย่ลง ในทางกลับกันจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก ทั้งนี้สามารถจัดเตรียมได้อย่างน้อยทุกวัน

คุกกี้ "ยูบิลลี่": องค์ประกอบของฐาน

ส่วนผสมที่นำมาคือ:

• แป้งสาลีชนิดเบา - ประมาณ 650 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 50 กรัม;
• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• น้ำเชื่อมกลับด้าน - 30 มล.
• มาการีนสำหรับการอบ - 210 กรัม
• นมไขมันสด - 30 มล.
• ไข่ผง - 30 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยไข่ไก่สด)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - ไม่กี่หยด;
• โซดาโต๊ะ - 4 กรัม;
• เกลือเสริมไอโอดีนละเอียด - 4 กรัม

การเตรียมน้ำเชื่อมกลับด้าน

อย่างที่คุณเห็นคุกกี้ Yubileiny แบบโฮมเมดไม่รวมผลิตภัณฑ์ราคาแพงและหายาก แต่คุณอาจยังประสบปัญหาในการซื้อน้ำเชื่อมกลับด้าน นั่นคือเหตุผลที่เราอยากจะพูดถึงวิธีการเตรียมความหวานด้วยตัวเอง เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• น้ำตาลทราย - 350 กรัม;
• น้ำต้มร้อน - 150 มล.
• เบกกิ้งโซดา - 1.5 กรัม;
• กรดซิตริก - 2 กรัม

ให้เตรียมผสมกับน้ำร้อนลวก จากนั้นใส่ส่วนผสมบนเตาแล้วคนตลอดเวลารอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์ละลายหมดและของเหลวเดือด หลังจากนั้นคุณจะต้องเทกรดซิตริกลงในมวลที่เกิดขึ้นจากนั้นปิดฝาจานให้แน่นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 45 นาที ถัดไป ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานควรทำให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง และเติมเบกกิ้งโซดาที่เจือจางด้วยน้ำเปล่าสองสามหยด หลังจากเกิดฟองเสร็จ (หลังจากผ่านไป 5-10 นาที) คุณควรได้น้ำเชื่อมกลับด้านสีเหลือง คล้ายกับน้ำผึ้งหนุ่มเหลว

ขั้นตอนการนวดแป้งขนมชนิดร่วน

คุกกี้ Yubileiny แบบโฮมเมดอบในเตาอบค่อนข้างเร็ว แต่ก่อนจะวางควรผสมฐานทรายให้เข้ากันก่อน เสร็จสิ้นในสองขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องละลายมาการีนสำหรับอบในชามโลหะจากนั้นจึงทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำเชื่อมกลับด้าน นมสด และเบกกิ้งโซดาที่หั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นในชามแยกต่างหากคุณจะต้องผสมแป้งสาลีที่ร่อนแล้วแป้งข้าวโพดน้ำตาลผงและเกลือละเอียดให้เข้ากัน หากคุณใช้ไข่ไก่สด ขอแนะนำให้ตีด้วยเครื่องผสมแล้วเติมลงในมาการีนที่ละลายแล้ว

หลังจากที่ฐานทั้งสองส่วนพร้อมแล้ว ควรค่อยๆ เทส่วนผสมของแป้งและส่วนประกอบอื่นๆ ลงในของเหลวที่มีน้ำมัน จากการกระทำเหล่านี้ คุณควรได้แป้งที่นุ่ม ยืดหยุ่น และเป็นเนื้อเดียวกันที่ระบายออกจากฝ่ามือได้ดี เพื่อให้คุณสามารถสร้างคุกกี้ "ยูบิลลี่" ที่สวยงามได้แนะนำให้ห่อฐานที่นวดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 40-55 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะแข็งตัวเล็กน้อยและจะแผ่ออกได้ง่าย

กระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์

เพื่อให้รูปลักษณ์ของคุกกี้โฮมเมดมีลักษณะใกล้เคียงกับคุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้ามากที่สุด ขอแนะนำให้ใช้มีดพิเศษเพื่อจัดรูปทรง หากไม่พบอุปกรณ์ดังกล่าวในบ้านของคุณ คุณสามารถใช้กระจกธรรมดาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 หรือ 6 เซนติเมตรได้

ดังนั้นในการสร้างคุกกี้ Yubileiny คุณต้องนำแป้งที่แช่แข็งเล็กน้อยออกจากตู้เย็นนำออกจากฟิล์มแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน หนึ่งในนั้นควรโรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วรีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 5 มล. หลังจากนั้นชั้นจากฐานจะต้องถูกตัดเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สวยงามและใช้ไม้พายค่อยๆ งัดออกแล้วย้ายไปที่ถาดอบ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้วางแผ่นเตาอบด้วยกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า หากไม่มี คุณสามารถทาแผ่นอบด้วยเนยหรือมาการีนได้ ถัดไปควรรวบรวมส่วนที่เหลือจากผลิตภัณฑ์ที่ตัดออกรวมกับส่วนที่สองของฐานและควรดำเนินการเดียวกันทั้งหมดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

การรักษาความร้อนในเตาอบ

ต้องวางแผ่นที่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบซึ่งควรอุ่นที่อุณหภูมิ 190-200 องศา อาหารอันโอชะนี้ต้องอบเป็นเวลา 25-33 นาที ในช่วงเวลานี้ คุกกี้ควรจะมีสีดอกกุหลาบและร่วน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องนำออกจากกระดาษอบอย่างระมัดระวังวางบนจานขนาดใหญ่และระบายความร้อนให้ดี

การตกแต่งที่สวยงามของขนมอบที่บ้าน

หากต้องการทำคุกกี้ Yubileiny ซึ่งมีพลังงานประมาณ 450 หน่วยให้อร่อยยิ่งขึ้นแนะนำให้ปิดฝา ในการทำเช่นนี้ให้นำดาร์กช็อกโกแลตหรือขมหนึ่งแท่งมาทุบลงในชามแล้วเติมนมสักสองสามช้อน แล้วจึงละลายด้วยไฟอ่อนคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นนำคุกกี้ที่เย็นแล้วจุ่มด้านหนึ่งลงในเคลือบ เพื่อให้แน่ใจว่าแช่แข็งได้ดีแนะนำให้วางอาหารอันโอชะลงบนกระดาษเช็ดปากโดยให้ด้านแห้งคว่ำลง โดยการเปรียบเทียบคุณต้องตกแต่งผลิตภัณฑ์ที่เหลือทั้งหมด

การเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะอย่างเหมาะสม

คุกกี้ Yubileiny โฮมเมดนั้นร่วน มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมกับเครื่องดื่มใดก็ได้ รวมทั้งนมสด คาตีค หรือเคเฟอร์ น่าทาน!

สูตรโฮมเมดที่ยากสำหรับคุกกี้ Yubileiny ตาม GOST ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 40 นาที มีพลังงานเพียง 141 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 8 นาที
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 141 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: ไม่ใช่สูตรที่ง่าย
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
• ประเภทของจาน: คุกกี้

ส่วนผสมสำหรับแปดเสิร์ฟ

• ฉันทำได้ที่ 1/1 เป็นเรื่องปกติ!
• แป้งสาลี - 620 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 46 กรัม
• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• น้ำเชื่อมอินเวอร์เตอร์ - 25 กรัม
• มาการีน - 217 กรัม
• นม - 22 กรัม
• ผสมปนเป (ไข่เล็ก 1 ฟอง) - 31 ก
• เอสเซ้นส์ - 1 กรัม (ไม่ได้ใช้)
• เกลือ - 4 กรัม
• โซดา - 4 กรัม
• แอมโมเนียม - 2 กรัม
• ฉันใช้ผงฟูแทนโซดาและแอมโมเนียม 9 ก

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ตีมาการีน (อุณหภูมิห้อง), น้ำตาล, เกลือ และเอสเซนส์ด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาที
2. ใส่ไข่ นม น้ำเชื่อม และผงฟู แล้วตีต่อไปอีก 2-3 นาที - และใส่แป้งที่ผสมแป้งลงไป
3. แผ่แป้งออกแล้วตัดคุกกี้ออก
4. อบที่ 200 กรัม นาน 15-20 นาที
5. ลบและเย็น -
6. น่าทาน!

ฉันจะบอกอะไรคุณเกี่ยวกับคุกกี้เหล่านี้ได้บ้าง... แน่นอนว่ามันอร่อยมาก แต่ก็ไม่เหมือนกับคุกกี้ที่เรารู้จักตอนนี้ภายใต้ชื่อนั้นเลย... . เมื่อก่อนก็เคยเป็นแบบนี้นะ แค่จำไม่ได้... - บางอย่างระหว่างบิสกิตกับขนมชนิดร่วน... . และรูปสุดท้าย... นี่คือคำถาม: ทำไมคุกกี้ที่ซื้อจากร้านถึงไหม้? น้ำเชื่อมกลับทำหน้าที่แทนกากน้ำตาลเนื่องจากมีคุณสมบัติป้องกันการตกผลึก น้ำเชื่อมกลับเป็นสารละลายที่เป็นน้ำของส่วนผสมของกลูโคสและฟรุกโตสในปริมาณเท่ากัน การได้รับน้ำเชื่อมแบบกลับด้าน: น้ำเชื่อมแบบกลับด้านได้โดยการให้ความร้อนสารละลายน้ำตาลที่เป็นน้ำด้วยกรดในระหว่างที่กระบวนการผกผันเกิดขึ้นซึ่งประกอบด้วยการแยกซูโครสออกเป็นฟรุกโตสและกลูโคส (โดยกรดหรือเอนไซม์ไฮโดรไลซิสของซูโครส) สำหรับการผกผันมักใช้กรดอะซิติกเช่นเดียวกับแลคติกซิตริก ฯลฯ - น้ำเชื่อมกลับมักจะมีซูโครส (ไม่ไฮโดรไลซ์) ที่เหลืออยู่จำนวนหนึ่ง รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวและควบแน่น การใช้งาน มักเติมน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในผลิตภัณฑ์ขนมแทนกากน้ำตาล ทำอาหารที่บ้าน ในการเตรียมน้ำตาลทุกๆ 100 ส่วน ให้ใช้น้ำ 44 ส่วน (ดังนั้นสัดส่วนจะถูกคงไว้สำหรับน้ำเชื่อมที่มีปริมาตรน้อยลง) สารละลายน้ำตาลในน้ำร้อนถูกนำไปต้มขณะกวนจากนั้นเติมกรดและปรุงเป็นเวลา 25-30 นาทีถึงอุณหภูมิ 107-108 องศาซึ่งสอดคล้องกับการทดสอบด้ายตรงกลาง - หยดสองสามหยดจากช้อนลงไป น้ำเย็น หากอินพุตมี "สตริง" แสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว หลังจากปรุงอาหารน้ำเชื่อมจะถูกทำให้เย็นลงที่ 80-90 องศาและทำให้เป็นกลางด้วยสารละลายโซดาไบคาร์บอเนต การวางตัวเป็นกลางไม่ได้ดำเนินการเสมอไป จำเป็นหากการผกผันดำเนินการโดยใช้กรดไฮโดรคลอริกและเมื่อกลับด้านด้วยกรดอินทรีย์ - ในกรณีที่มีรสเปรี้ยวของน้ำเชื่อม ในการต่อต้านน้ำเชื่อมกลับด้านจะใช้โซดาไบคาร์บอเนตต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม: 4 กรัม กรดแลคติคความเข้มข้น 55%, 0.3 กรัมสำหรับกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้น, 4.2 กรัม สำหรับกรดซิตริกแบบผลึก เติมโซดาลงในน้ำเชื่อมในรูปของสารละลาย 10% ในกรณีนี้จะสังเกตเห็นการเกิดฟองอย่างรวดเร็ว เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงแล้วจึงสามารถนำมาใช้ได้ ที่อุณหภูมิ 16-20 องศา สามารถเก็บน้ำเชื่อมได้ประมาณหนึ่งเดือนขึ้นไป ต้องเก็บไว้ในภาชนะโลหะ - กระป๋อง อลูมิเนียม หรือสแตนเลส น้ำเชื่อมแบบกลับด้านสามารถดูดความชื้นได้สูงและคุณสมบัตินี้จำกัดการใช้ในการผลิตคาราเมล

หลายคนเชื่อมโยงคุกกี้ Yubileiny กับวัยเด็ก ตอนนี้ชั้นวางเต็มไปด้วยขนมเหล่านี้มากมายจากผู้ผลิตหลายราย อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถทำเองที่บ้านได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

การทำคุกกี้วันครบรอบโดยใช้สูตรคลาสสิกนั้นง่ายมาก ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 250 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 180 กรัม;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำเชื่อม – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือเล็กน้อย

ขูดเนยแช่เย็นในช่องแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วนวดแป้งสำหรับคุกกี้ในอนาคต แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 0.5 ซม.

เอาที่ตัดคุกกี้แล้วใช้ตัดคุกกี้ พร้อมกันนี้ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบขนมประมาณ 15-20 นาที

อย่าลืมใช้ส้อมเจาะรูคุกกี้ก่อนปรุงอาหาร

สูตรคุกกี้นี้เติมช็อคโกแลตเคลือบจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบของหวานถูกใจอย่างแน่นอน

เตรียมส่วนผสมล่วงหน้า:

• แป้งสามแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เนยครึ่งแท่ง
• มาการีนหนึ่งซอง
• ช็อกโกแลตนม – 150 กรัม;
• โซดา – ½ช้อนชา;
• ไข่คู่หนึ่ง;
• กรดซิตริกเล็กน้อย

ผสมมาการีนนิ่มกับน้ำตาลทรายและไข่ ดับโซดาด้วยกรดซิตริกเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับแป้งสองสามแก้ว นวดแป้งด้วยมือของคุณโดยใส่แป้งที่เหลือในเวลาเดียวกัน

แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดคุกกี้ในอนาคตด้วยแม่พิมพ์หรือมีด เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแผ่นอบไว้ประมาณ 20-25 นาที ในเวลาเดียวกันละลายช็อคโกแลตแล้วต้มเป็นเวลาห้านาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ เทเคลือบเสร็จแล้วลงบนคุกกี้อบสดใหม่

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำเชื่อม – 1 ช้อนชา;
• มาการีน – 120 กรัม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

มาการีนที่นิ่มแล้วบดพร้อมกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเติมน้ำเชื่อม ไข่ไก่ และนมลงในชาม แป้งที่ร่อนแล้วผสมกับแป้งและเติมส่วนผสมที่เหลือ

เป็นความคิดที่ดีที่จะเรียนรู้วิธีเตรียมน้ำเชื่อมพิเศษสำหรับ Yubileiny ใช้น้ำตาล 3 ถ้วยและน้ำ 1.5 ถ้วย ผสมให้เข้ากัน ตักใส่หม้อแล้ววางบนเตา นำไปต้ม ขจัดฟองที่ปรากฏออก เติมกรดซิตริก 5 กรัม และเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนๆ นานถึงครึ่งชั่วโมง

หากเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร น้ำเชื่อมจะเข้มขึ้น

ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่ยอมรับได้ แล้วเติมโซดาและเกลือแบบอ่อนลงไป (เพียงเติมทีละหยิบมือ) ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้น้ำเชื่อมพร้อมที่จะใส่ลงในแป้งคุกกี้แล้ว

นวดแป้งด้วยมือแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ในขณะที่เตาอบร้อนถึง 200 องศา ให้ใช้ที่ตัดคุกกี้ตัดคุกกี้ตามจำนวนที่ต้องการ ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment วางชิ้นส่วนไว้แล้วอบประมาณ 20 นาที

ด้วยนมข้น

ตัวเลือกการทำอาหารที่น่าพึงพอใจและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• มาการีน – 200 กรัม;
• วานิลลินและผงฟูอย่างละ 1 ช้อนชา
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

มาการีนที่นิ่มแล้วบดด้วยน้ำตาลและเกลือประมาณ 5 นาที ทำได้โดยใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ จากนั้นไข่ก็แตกเป็นส่วนผสมเติมแป้งและนมสองสามช้อนโต๊ะ

นวดแป้งหนา ๆ โรยพื้นผิวโต๊ะแล้วรีดแป้งให้เป็นชั้นสี่เหลี่ยม ยิ่งความหนาเริ่มแรกเท่าไรก็ยิ่งง่ายต่อการจัดการมากขึ้นเท่านั้น นำเครื่องตัดและตัดคุกกี้ตามจำนวนที่ต้องการ วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา

เมื่อคุกกี้พร้อมแล้ว ให้แบ่งเป็น 2 ซีก หล่อลื่นส่วนหนึ่งด้วยนมข้นปิดอีกส่วนหนึ่งแล้วกดเบา ๆ ที่ด้านบน ของหวานแสนอร่อยพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟชาหรืองานฉลองใดก็ได้

ประวัติเล็กน้อยเกี่ยวกับคุกกี้ที่คุณชื่นชอบ

คุกกี้ “ยูบิลลี่” ที่รู้จักกันดีมีประวัติอันยาวนานตั้งแต่สมัยจักรวรรดิรัสเซีย มันถูกสร้างขึ้นโดยชาวฝรั่งเศส Adolphe Sioux เพื่อเป็นเกียรติแก่วันครบรอบสามร้อยปีของราชวงศ์โรมานอฟ การผลิตของหวานเปิดตัวในปี พ.ศ. 2456 ที่โรงงานผลิตขนมในมอสโกซึ่งหลังจากการปฏิวัติและการโอนสัญชาติในปี พ.ศ. 2463 เริ่มมีชื่อว่า "บอลเชวิค" ในวันแรกของการขายคุกกี้ รายได้มีมูลค่ามากกว่า 120 รูเบิลเล็กน้อย ซึ่งในเวลานั้นถือเป็นจำนวนเงินที่สำคัญมาก

ต่อมาบริษัทถูกซื้อออกไปก่อนโดย Danone จากนั้นจึงซื้อโดย Kraft Foods ซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่อ Mondelez ในปี 2013 Yubileiny มีอายุครบ 100 ปี และมีการจัดทำคุกกี้รุ่นจำกัดพร้อมคำจารึกที่เกี่ยวข้องสำหรับกิจกรรมนี้ ปัจจุบันของหวานนี้ผลิตในรัสเซียที่โรงงานสองแห่งในเขตครัสโนดาร์และเขตวลาดิเมียร์

ปริมาณแคลอรี่

หากเราเปรียบเทียบ Yubileiny แบบโฮมเมดกับที่ซื้อตามร้านทั่วไปปริมาณแคลอรี่จะใกล้เคียงกัน แต่ถ้าคุณเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตร แน่นอนว่าค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้นหรือลดลง

ปัจจุบันปริมาณแคลอรี่ของคุกกี้สูงถึง 456 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม โปรดทราบว่าหากคุณเตรียม Yubileiny ด้วยการเติมช็อกโกแลตเคลือบหรือนมข้น จำนวนแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนของขนาดของสารเติมแต่ง