สวัสดีทุกคน. วันนี้เราจะมาจัดการกับแนวคิดเช่นชาวเคิร์ด ฉันเองก็ได้ยินคำภาษาต่างประเทศนี้เมื่อไม่นานมานี้และสนใจอย่างมาก ที่จริงแล้วทุกอย่างกลับกลายเป็นง่ายกว่าที่ฉันคิดไว้มาก ทั้งในด้านองค์ประกอบและในด้านการเตรียมการ แล้วเคิร์ดนี้คืออะไรและกินกับอะไร?!

เคิร์ดเป็นคัสตาร์ดที่ทำจากน้ำผลไม้ อาจเป็นอะไรก็ได้ แต่ที่โด่งดังที่สุดคือมะนาว นี่คือที่ที่เราจะเริ่มต้นความคุ้นเคยของเรา

ครีมเลมอนเตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและอร่อยขนาดไหน! ขอบเขตการใช้งานของมันนั้นกว้างใหญ่มาก บางทีคุณอาจไม่พบผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์เช่นนี้อีก ชาวเคิร์ดใช้ได้ดีพอๆ กับเค้กหลายชั้น ใช้เป็นไส้คัพเค้ก ทาร์ตและทาร์ต มาการอง และขนมอบ ใช่แล้ว แม้จะเป็นของว่างกับแพนเค้กหรือขนมปังปิ้งก็ยังอร่อยมาก!

แต่ที่สำคัญที่สุด ฉันและสามีชอบการผสมผสานระหว่างคัสตาร์ดกับเค้ก Pavlova เมอแรงค์หวานผสมกับนมเปรี้ยวมะนาวและของโปรดของฉัน - รสชาติระเบิดแตกเลย!

วิธีทำนมเปรี้ยวที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

1. ไข่แดง 4 ฟอง
2. น้ำตาล 100 กรัม
3. 70 มล. น้ำมะนาว
4. 70 กรัม เนย
5. ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
6. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นเราต้องเอาความสนุกออกจากมะนาว 1 ลูกแล้วบีบน้ำมะนาวออก คุณไม่จำเป็นต้องบดความเอร็ดอร่อยมากเกินไป จากนั้นเราก็ส่งครีมผ่านตะแกรง พยายามอย่าสัมผัสเปลือกมะนาวสีขาว ไม่เช่นนั้นครีมจะเกิดความขม

เพื่อให้ได้น้ำมะนาวเพิ่มมากขึ้น ก็มีเคล็ดลับอยู่ 2-3 ข้อ ประการแรก คุณสามารถอุ่นมะนาวในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 ถึง 15 วินาที และประการที่สอง ตัดตามยาวแทนที่จะตัดขวาง

ในกระทะ ผสมไข่แดงกับน้ำตาล น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุง คนตลอดเวลาจนข้น ใช้เวลา 5 นาทีจริงๆ

จากนั้นใส่เนยของเราที่อุณหภูมิห้อง ผสมและนำออกจากเตา หากคุณต้องการกำจัดความสนุก ให้กรองผ่านตะแกรง

หากคุณต้องการความสม่ำเสมอที่หนาแน่นตรงมีสองทางเลือก: เติมแป้งสองสามช้อนโต๊ะที่จุดเริ่มต้นกวนในน้ำมะนาวหรือเติมเจลาตินที่ส่วนท้ายสุดฉันคิดว่า 3 กรัมก็เพียงพอแล้ว (ฉัน เมื่อเพิ่ม 5 และฉันได้เยลลี่) ต้องเตรียมเจลาตินตามคำแนะนำ

เทครีมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงและควรข้ามคืน

เพียงเท่านี้นมเปรี้ยวของเราก็พร้อมแล้ว

ไม่มีอะไรน่ากลัวหรือยากในการเตรียมตัวจริงๆ เหรอ? ด้วยหลักการเดียวกันนี้คุณสามารถเตรียมนมเปรี้ยวจากผลไม้รสเปรี้ยวเช่นมะนาวส้มส้มเขียวหวาน

อย่างไรก็ตามสามารถทำนมเปรี้ยวจากผลเบอร์รี่ได้ - เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่... อะไรก็ได้ที่คุณชอบ! การทดลอง.

เรียกน้ำย่อย

- ครีมเปรี้ยวหวานซึ่งเตรียมจากน้ำมะนาว โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือคัสตาร์ดแบบเดียวกัน (ถ้าให้เจาะจงก็คือครีมแองเกลส) ที่ใช้ต้มไข่แดง แต่ใช้เฉพาะนม น้ำมะนาว และเปลือกรสต่างๆ เท่านั้น

สามารถใช้เป็นไส้สำหรับโปรฟิเทอรอล, สำหรับชีสเค้กหลายชั้น, สำหรับแซนวิชหวาน, สำหรับเค้กสปันจ์หรือขนมชนิดร่วน, เป็นซอสสำหรับแพนเค้ก, ชีสเค้ก หรือขนมปังปิ้ง และสุดท้ายก็เหมาะเป็นท็อปปิ้งสำหรับ. นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มนมเปรี้ยวลงในข้าวและเสิร์ฟเป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ได้ แน่นอนว่านี่คือถ้าคุณชอบรสชาติที่แปลกใหม่และการผสมผสานกัน นอกจากรสชาติแล้ว เคิร์ดยังดูสวยสดใสอีกด้วย แน่นอนว่ามันจะตกแต่งการสร้างสรรค์การทำอาหารเกือบทุกชนิด โดยทั่วไปแล้วครีมมีความหลากหลายดีทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์

บ่อยครั้งที่คุณสามารถหาสูตรเลมอนเคิร์ดที่เติมแป้งเพื่อความหนา สิ่งนี้ไม่ควรทำความหนาที่ถูกต้องสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้ง แต่ไม่เพียงทำลายรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัมผัสของนมเปรี้ยวด้วย

• วัตถุดิบ น้ำมะนาว
• 90 ก ไข่แดง
• 3 ชิ้น น้ำตาล
• 60 ก เนย
• 45 ก ผิวเลมอน

1 ชิ้น

น้ำมะนาว 90 กรัมได้มาจากมะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูกหรือลูกเล็กสองลูก

ค่อนข้างง่ายที่จะเดาว่ามะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยส้ม ส้มเขียวหวาน หรือมะนาวได้ แต่นี่เป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และครีมที่ได้จะไม่มีรสเปรี้ยวของมะนาวอีกต่อไป

คุณสามารถสร้างหรือสร้างโปรตีนที่ไม่ได้ใช้ได้

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้นมเปรี้ยว 250 มล.

การตระเตรียม

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ใช้ที่ขูดขูดผิวเลมอนออก (ส่วนบนของเปลือกสีเหลือง) ระวังอย่าให้โดนส่วนสีขาวของเปลือก

ใส่เนย (45 กรัม) ลงในกระทะหรือหม้อขนาดเล็ก เติมไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาล (60 กรัม) น้ำมะนาว และผิวเลมอน

ผัดและวางบนไฟร้อนปานกลางบนเตา พ่อครัวที่ระมัดระวังมากขึ้นสามารถใช้อ่างน้ำเพื่อปรุงนมเปรี้ยวได้ ดังนั้นให้อุ่นมวลคนตลอดเวลา (ควรใช้ที่ตีหรือไม้พายซิลิโคน) หากใช้ความร้อนสูงเกินไป ไข่แดงอาจสุกและครีมจะมีรสชาติเหมือนไข่ การนำไปต้มไม่ใช่เป้าหมายของเรา ทันทีที่มวลเริ่มมีไอน้ำ เราจะลดกำลังของเตาและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 8-10 นาที ระหว่างปรุงนมเปรี้ยวจะค่อยๆข้นขึ้น

นำนมเปรี้ยวออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดความเอร็ดอร่อยและสิ่งที่ไม่เหมือนกันอื่น ๆ นมเปรี้ยวมีความเรียบเนียนค่อนข้างหนาแน่นและสม่ำเสมอมาก เทครีมลงในขวด ปิดฝา ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากยืนในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นมเปรี้ยวจะมีโครงสร้างที่ดีและข้นยิ่งขึ้น

หากหลังจากแช่เย็นแล้วดูเหมือนว่านมเปรี้ยวของคุณไม่ข้นพอคุณสามารถปรุงให้ได้ความหนาที่ต้องการ

พร้อม! เขาดูเท่และสดใสขนาดไหน! มันก็อร่อยไม่แพ้กัน ใช่แล้ว คุณสามารถกินมันโดยใช้ช้อนก็ได้ และคุณอาจจะไม่สามารถหยุดที่นี่ได้ทันเวลา เลมอนเคิร์ดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนานประมาณสองสัปดาห์แน่นอน แต่ฉันไม่ได้เก็บไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ก็มักจะไปที่ไหนสักแห่งเสมอ น่าทาน!

คุณคิดว่าคุณได้ลองทุกอย่างแล้วและไม่มีอะไรจะทำให้คุณประหลาดใจใช่ไหม? คุณไม่ควรคิดอย่างนั้น มันเป็นสูตรนี้เองที่กลายเป็นสิ่งที่เปิดเผยสำหรับฉัน! รู้ไหมว่าอารมณ์ของฉันตอนที่ฉันกำลังเตรียมมันถึงจุดสูงสุด! จากความยินดี: “น่ารักจริงๆ!” เป็น: “ง่ายมากเหรอ!” และอีกครั้งด้วยความยินดี: “ว้าว!”
มะนาวเปรี้ยวคืออะไร? ก่อนอื่นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความประทับใจของฉัน นี่คือความอ่อนโยน มหัศจรรย์ นุ่มละมุนจนคุณหยิบนมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเข้าปากแล้วแช่แข็งด้วยความสุขในขณะที่ครีมละลายในปากของคุณ เกลี่ยไปด้วยเฉดสีเปรี้ยวหวานและโปร่งสบาย

ตอนนี้ยังคงต้องปัดเป่าความลับสุดท้ายและบอกว่าเตรียมความอ่อนโยนนี้อย่างไร ผมจะแนะนำสูตรพื้นฐานที่ผมเลือกมาจากชาเดกาครับ และทันทีที่ฉันยินดีที่จะขอบคุณ Irina Chadeeva ไม่เพียงแต่สำหรับสูตรนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเคล็ดลับและคำแนะนำบนเว็บไซต์ของเธอด้วย

มะนาวเปรี้ยวคลาสสิก

อาหารอังกฤษจานนี้เป็นคัสตาร์ดซึ่งมีส่วนผสมหลักคือมะนาว อ้อ ส่วนผสมมีแค่ 4 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ไข่ มะนาว น้ำตาล และเนย เรามาผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อทำเลมอนเคิร์ดแบบคลาสสิกกันดีกว่า?
ฉันดูที่ Irina เพื่อดูว่าอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ควรเป็นเท่าใด และด้วยเหตุนี้ ฉันจึงเตรียมส่วนที่ฉันต้องการ เธอแนะนำให้รับประทานมะนาว 1 ลูกต่อไข่ 1 ฟอง เนย 10-15 กรัม และน้ำตาล 50 กรัม
ฉันได้ปฏิบัติตาม:

• มะนาว – 4 ชิ้น;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เนย – 40 กรัม

วิธีทำนมเปรี้ยวมะนาวที่บ้าน

ฉันขูดมะนาวสองลูก

ฉันเติมน้ำตาลเพื่อความสนุก ผสมให้เข้ากัน

ฉันคั้นน้ำออกจากมะนาวทั้งสี่ลูก ฉันเพิ่มมันลงในความสนุกและน้ำตาล ฉันคน.

ฉันตีไข่แยกกัน ไม่ต้องแรงมาก ไม่ต้องใช้โฟม แค่เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ฉันเพิ่มมันลงในส่วนผสมที่เหลือ ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้ฉันปล่อยให้ครีมในอนาคตชง ขั้นตอนต่อไปคือการรัดเพื่อแยกความสนุกออกจากกัน

ดังนั้นอีกครึ่งชั่วโมงจึงทำให้ครีมมีโอกาสซึมซาบและรับรสชาติและกลิ่นหอมของความเอร็ดอร่อย
การรัด นี่เป็นข้อดีอีกประการหนึ่ง โปรตีนที่ไม่เข้ากันกับโปรตีนจำนวนมากก็จะถูกแยกออกเช่นกัน จากนั้นในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน จะไม่เกิดสะเก็ดสีขาวในครีม

วางกระทะพร้อมส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง
ฉันเติมน้ำมัน

คนอย่างต่อเนื่องจนครีมข้น หากคุณใช้นิ้วของคุณไปตามไม้พาย ร่องรอยไม่ควรแพร่กระจาย ในกรณีนี้ครีมก็พร้อมแล้ว (นี่คือการทดสอบมาตรฐานในการเตรียมครีม)

กระบวนการทำอาหารใช้เวลาประมาณ 10 นาที (ไม่คำนึงถึงครึ่งชั่วโมงเมื่อผสมกับส่วนผสมที่เพิ่มความเอร็ดอร่อย) โดย 4-5 นาทีสำหรับการปรุงอาหาร
เหลืออีกนิดหน่อยที่ต้องทำ เทลงในขวดสวยงามแล้วใส่นมเปรี้ยวในตู้เย็น

ทั้งหมด! ครีมที่สดใส มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างหาที่เปรียบพร้อมแล้ว! หลังจากแช่ในตู้เย็น ความคงตัวของมันจะค่อนข้างหนาและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

และฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับข้อดีของมัน:

• สีสดใสสวยงาม
• มีประโยชน์;
• อร่อย;
• เตรียมตัวอย่างรวดเร็ว
• ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง
• กลิ่นหอมมหัศจรรย์
• นอกจากนี้ยังสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับครีมรูปแบบอื่นได้
• คุณสามารถใช้มันเพื่อกระจายอาหารเช้าของคุณ เตรียมของหวานหลายๆ อย่าง หรือตกแต่งเค้กวันเกิดได้

กล่าวอีกนัยหนึ่ง: ฉันจะจัดการได้อย่างไรเมื่อไม่มีมันมาก่อน?)
และอีกอย่าง! มันเก็บได้นาน! นานถึง 2-3 สัปดาห์ จริงๆฉันอยากเห็นคนที่เก็บอาหารอร่อยๆนี้ไว้จริงๆ! ทุกอย่างอย่างรวดเร็วและไร้ร่องรอยหายไปต่อหน้าต่อตาเรา เหลือเพียงรสชาติที่น่าพึงพอใจและความรู้สึกว่าฉันเองก็อิ่มเอมกับความสดของมะนาว
เลมอนเคิร์ดเหมาะที่จะรักษาสมดุลของรสหวานอมหวานของเมอแรงค์

ตามเนื้อผ้าชาวอังกฤษชอบทาเลมอนเคิร์ดบนขนมปังปิ้ง ปัจจุบันครีมนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้น ใช้สำหรับตกแต่งอาหารสำเร็จรูปบางชนิด เช่น เค้กหรือขนมอบ โดยที่นมเปรี้ยวทำหน้าที่เป็นครีม เคิร์ดสามารถใช้เป็นไส้ได้

คุณสามารถเติมตะกร้า แพนเค้กทาน้ำมัน แพนเค้ก หรือครัมเปตได้ ครีมนี้ยังสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมของหวานบางชนิดได้ โดยเติมในสถานะกึ่งของเหลวหรือแช่แข็งแล้ว ตัวอย่างเช่น สิ่งเหล่านี้อาจเป็นทาร์ต แต่ใครจะหยุดเราไม่ให้ "ทำลาย" ชาวเคิร์ดผู้ละเอียดอ่อนด้วยสิ่งใด ๆ และบดขยี้ความอร่อยนี้ด้วยช้อน? สามารถใช้นมเปรี้ยวเพื่อเตรียมได้
ตอนนี้เรามากระจายสูตรกันดีกว่า!

หลักการเตรียมมะนาวเปรี้ยวเป็นพื้นฐาน

คุณเดาถูกแล้ว! และแทนที่จะใช้มะนาวคุณสามารถใช้ส้มหรือเบอร์รี่อื่นที่มีรสเปรี้ยวได้ อาจเป็นส้มหรือมะนาว เพื่อนคนหนึ่งของเขาบอกว่าเขาลองกับทับทิมและลูกเกด ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้อาจเป็นได้ทั้งแบบพื้นฐานหรือแบบเพิ่มเติม ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับนมเปรี้ยวมะนาวส้มเขียวหวาน
ข้อดีของมันคือรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากความเป็นกรดของมะนาวนั้นเงียบมากจนกลิ่นส้มเขียวหวานที่เราชื่นชอบสำหรับวันหยุดปีใหม่ปรากฏชัดเจน

วิธีการปรุงนมเปรี้ยวส้มเขียวหวาน

นี่คือวิธีที่รวดเร็วและง่ายดายที่คุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยครีมมหัศจรรย์!

• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำผลไม้จากร้านค้าสำหรับชาวเคิร์ด นี่อาจทำให้ครีมเสียหายได้ และอีกอย่างหนึ่ง: ตอนนี้ความสนุกที่เสร็จแล้วก็ลดราคาแล้ว อย่าถูกล่อลวง! ใช้สด! มันจะอร่อยขึ้นมากด้วย
• เพื่อให้คั้นน้ำมะนาวได้ดีขึ้น ให้ม้วนไว้บนโต๊ะ
• ความเอร็ดอร่อยในจานนี้ไม่ใช่ความเพลิดเพลินหรือการตกแต่ง เธอคือหนึ่งในส่วนผสมหลัก ด้วยเหตุนี้จึงควรเพิ่มแม้ว่าจะเป็นเช่น นมเปรี้ยวทับทิมก็ตาม
• หากไข่มีขนาดเล็ก ให้ใส่จำนวนพิเศษ 1 หรือ 2 ขึ้นอยู่กับขนาด
• บางครั้งรสชาติก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพหรือความหลากหลายของมะนาวด้วย ดังนั้นเพื่อให้ครีมตามที่คุณต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ได้: ส้มเขียวหวาน - เพื่อลดความเป็นกรด มะนาว - เพื่อเพิ่มมัน
• ต้องการความสนุกอย่างรวดเร็วหรือไม่? ใส่มะนาวในช่องแช่แข็งสักครู่
• คุณสามารถปรุงนมเปรี้ยวในอ่างน้ำ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลานานกว่า แต่รับประกันว่าครีมจะไม่ไหม้และไข่จะไม่ม้วนงอ

ตอนนี้ดูเหมือนว่าจะเป็นเช่นนั้น!)

เลมอนเคิร์ดแบบคลาสสิกเป็นไส้มาการองฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถดูวิธีทำเค้กแสนอร่อยเหล่านี้ได้ในช่องวิดีโอ YouTube ของเรา:

หากฉันลืมบางสิ่งบางอย่างหรือหากคุณเพื่อนรักของฉันมีอะไรที่จะเพิ่มเติมจากทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นโปรดแสดงความคิดเห็น ฉันดีใจที่รู้ว่าคุณสนใจการทดลองของฉันในครัว!
ลาก่อน!

เลมอนเคิร์ดครีมผลไม้ที่สร้างขึ้นให้มีลักษณะคล้ายคัสตาร์ดมาจากอาหารอังกฤษมาหาเราและสมควรได้รับความโปรดปรานจากทุกคนในทันที ของหวานนี้มีกลิ่นหอมของซิตรัส เนื้อหนา และสามารถใช้ได้หลากหลายวิธี ในขณะที่ความเรียบง่ายและการเตรียมการที่ง่ายดายทำให้อาหารจานนี้มีความเป็นสากลและน่าดึงดูด

วิธีทำนมเปรี้ยวมะนาว?

เลมอนเคิร์ดเป็นคัสตาร์ดที่ทำจากน้ำผลไม้ซึ่งมีรสชาติ สี และกลิ่นส้มที่สมดุล ชาวเคิร์ดไม่ต้องการส่วนผสมที่แปลกใหม่ เช่น ไข่ น้ำตาล ผิวเลมอน น้ำมะนาว และเนย ช่วยให้คุณสร้างสรรค์เมนูที่ละเอียดอ่อนได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากคัสตาร์ดคือไม่มีนมและแป้ง

1. ในการเตรียมของหวาน ให้ใช้เฉพาะน้ำมะนาวสดเท่านั้น
2. มีความจำเป็นต้องขจัดความสนุกออกจากผลไม้รสเปรี้ยวบีบน้ำออกแล้วรวมกับไข่และน้ำตาล เพิ่มน้ำมัน
3. เลมอนเคิร์ดปรุงในอ่างน้ำ ซึ่งจะช่วยไม่ให้ไข่จับเป็นก้อนและจับตัวเป็นก้อน
4. ครีมสุกจนข้นแล้วยกออกจากเตาทันที
5. มวลที่เสร็จแล้วควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น
6. เมื่อเย็นลงครีมจะข้นขึ้น หากจำเป็นวิปครีมจะช่วยทำให้ความหนาเจือจางลง

เลมอนเคิร์ดเป็นสูตรที่ใช้เทคนิคการทำคัสตาร์ด ความแตกต่างก็คือมวลผลไม้มีเนื้อสัมผัสที่เบากว่า มีไขมันน้อยกว่า และมีรสชาติที่เหนียวน้อยกว่า คุณสมบัติดังกล่าวเหมาะสำหรับบิสกิตโดยให้ความมันตามที่ต้องการ แต่ชาวเคิร์ดไม่เหมาะกับการตกแต่งเพราะไม่สามารถคงรูปร่างไว้ได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เนย - 55 กรัม

การตระเตรียม

1. บดผิวเลมอน
2. บีบน้ำส้ม กรองและผสมกับความสนุก
3. ใส่ไข่ น้ำตาล ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
4. เพิ่มเนยลงในมวลที่ข้นขึ้นคนให้เข้ากันและนำออกจากเตา
5. ทำให้เลมอนเคิร์ดเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

นมเปรี้ยวเลมอนส้มมีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอม และเป็นหนึ่งในของหวานเพื่อสุขภาพไม่กี่ชนิด จานนี้รักษาสมดุลของความเปรี้ยวและหวานได้อย่างชัดเจนซึ่งไม่เพียงช่วยให้คุณตกแต่งขนมอบเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟเป็นอาหารอันโอชะที่แยกจากกันโดยเทลงในชาม ครีมนี้เตรียมง่ายและใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• เนย - 110 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น

การตระเตรียม

1. บดผิวมะนาวและส้ม
2. บีบเนื้อส้มออก
3. ผสมน้ำตาลกับไข่ ใส่เนย ความสนุกและน้ำผลไม้
4. นำไปต้มในอ่างน้ำและปรุงคัสตาร์ดเลมอนเป็นเวลา 15 นาที

Citrus curd ช่วยให้สดชื่น สดชื่น และเข้ากันได้ดีกับเนยโฮมเมดและขนมชนิดร่วน ของหวานที่ทำเร็วนี้มีคุณสมบัติพิเศษคือรู้ว่าคุณจะได้ครีมแบบไหนที่เหมาะที่สุด ดังนั้นด้วยการเพิ่มปริมาณน้ำตาล คุณสามารถควบคุมกรดส่วนเกินได้ และการให้ความร้อนผลไม้ในไมโครเวฟสั้น ๆ รับประกันว่าจะมีน้ำมะนาวและมะนาวมากมาย

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 60 กรัม

การตระเตรียม

1. บดมะนาวและผิวมะนาว
2. ผสมกับน้ำตาลแล้วพักไว้ 30 นาที
3. บีบน้ำจากผลส้ม
4. เพิ่มน้ำผลไม้และเนยลงในน้ำตาล
5. ใส่ครีมลงในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
6. กรองเลมอนเคิร์ดผ่านตะแกรงและพักให้เย็น

มะนาวเปรี้ยวไม่มีไข่

นมเปรี้ยวไร้ไข่มีเนื้อแน่นและมั่นคงจึงใช้ในการอบ คุณไม่สามารถตกแต่งที่ซับซ้อนได้ แต่ลวดลายเล็กๆ และเรียบง่ายก็ใช้ได้ แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพดจะเข้ามาแทนที่ไข่และสร้างครีมที่มีความหนาตามที่ต้องการ สูตรนี้ประหยัดทำให้ตกแต่งขนมหวานได้ง่ายและสะดวก

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 50 กรัม;
• แป้งข้าวโพด - 60 กรัม;
• เนย - 75 กรัม

การตระเตรียม

1. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากผลส้มแล้วบีบน้ำออก
2. ผสมแป้งกับผงและเพิ่มส่วนผสมของมะนาว
3. เพิ่มน้ำมันและวางครีมลงในอ่างน้ำ
4. กรองเลมอนเคิร์ดหนาๆ ผ่านตะแกรง พักให้เย็นและนำไปใช้ตามที่ต้องการ

เต้าหู้เลมอนที่เติมเจลาตินจะมีเนื้อสัมผัสและเทคนิคการเตรียมคัสตาร์ดคล้ายคลึงกัน แยกไข่กับน้ำตาลผสมกับน้ำมะนาวแล้วปรุงจนข้น เนื่องจากส่วนผสมประกอบด้วยเจลาติน ครีมจึงมีความเสถียร หนืด และเหมาะเป็นฐานสำหรับเค้กหรือทาร์ตไส้

วัตถุดิบ:

• แผ่นเจลาติน - 2.5 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 130 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 80 กรัม

การตระเตรียม

1. ก่อนทำเลมอนเคิร์ด ให้แช่เจลาตินไว้ในน้ำก่อน
2. เอาความสนุกออกจากมะนาว บีบน้ำออก ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งและตั้งไฟ
3. ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือแล้วเติมส่วนผสมเลมอน
4. ต้มประมาณ 3 นาที ใส่เจลาตินและเนย
5. ผสมนมเปรี้ยวมะนาวในเครื่องปั่นแล้วปล่อยให้เย็น

นมเปรี้ยวมะนาวบนไข่แดง

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่านมเปรี้ยวบนไข่แดงเป็นเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ถูกต้องเพียงอย่างเดียวซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่อร่อยและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารอันโอชะนี้สามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้เช่นเดียวกับการแพร่กระจายในการรวมกันใดๆ ทำให้เป็นชั้นที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้กและ...

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• เนย - 70 กรัม

การตระเตรียม

1. ก่อนที่จะเตรียมนมเปรี้ยว ให้เอาผิวมะนาวออกจากมะนาวแล้วบดด้วยน้ำตาล
2. บีบเนื้อส้มออก
3. ผสมและวางในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มน้ำมันและแช่เย็น

Kurd เป็นสูตรสำหรับเค้กที่แตกต่างจากรุ่นก่อน ๆ ในเทคนิคการเตรียม ครีมถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำและกลายเป็นมวลหนืดหนาที่คงรูปร่างไว้ ความสม่ำเสมอนี้เหมาะสำหรับ สตรอเบอร์รี่สับเข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาว เพิ่มความสดชื่นและรสชาติ

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่สด - 300 กรัม
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• ไข่ - 5 ชิ้น

การตระเตรียม

1. บดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น
2. เพิ่มน้ำมะนาว
3. ตีไข่กับน้ำตาล
4. รวมส่วนผสมไข่กับส่วนผสมผลไม้ เพิ่มน้ำมัน
5. วางครีมบนไฟแล้วคนให้เข้ากันจนได้ความหนาที่ต้องการ

มะนาวเปรี้ยวด้วยครีม

เคิร์ดเป็นสูตรอาหารที่คุณจะได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการปรับรสชาติและปริมาณแคลอรี่ของจาน ดังนั้นการเติมครีมลงในครีมซิตรัส คุณสามารถแก้ไขความหนาแน่นส่วนเกินและให้ความโปร่งสบายของขนมได้ ควรจำไว้ว่ามวลจะต้องหนาและทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์และ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 80 มล.
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา;
• เนย - 60 กรัม;
• ครีม - 60 มล.
• น้ำตาลผง - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีไข่กับน้ำตาล เทน้ำผลไม้ แล้วใส่ในอ่างน้ำ
2. กรองส่วนผสมที่ข้นขึ้น เติมน้ำมันและความเอร็ดอร่อย
3. ตีครีมและผงแล้วเติมลงในนมเปรี้ยวแช่เย็น

คุณจะไม่เบื่อกับรสชาติของเลมอนเคิร์ด นอกจากนี้ของหวานที่ละเอียดอ่อนและเบานั้นมีความหลากหลายเรียบง่ายและสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่ขนมอบใด ๆ เท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นอาหารจานอิสระอีกด้วย แม่บ้านหลายคนปรุงอาหารเพื่อใช้ในอนาคตเนื่องจากไม่มีเวลา ดังนั้นคำถามที่ว่าสามารถเก็บชาวเคิร์ดได้นานแค่ไหนจึงยังคงมีความเกี่ยวข้องอยู่เสมอ

1. เพื่อให้แน่ใจว่าจานจะคงรสชาติเอาไว้ ให้ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วปิดผนึกด้วยฟิล์ม
2. หลังจากเย็นลงตามธรรมชาติแล้ว ให้ใส่นมเปรี้ยวในภาชนะแก้วปลอดเชื้อ ปิดฝาที่สะอาด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 6 องศา
3. หากปฏิบัติตามกฎเคิร์ดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 2 สัปดาห์