Суп Харчо из курицы, имеет очень богатый и насыщенный вкус. Этот рецепт может стать одним из любимых первых блюд в вашем доме. Сочетания обжаренной куриной грудки, с приправой хмели-сунели и чесноком, наполнят ваш дом невероятным ароматом. В данном рецепте мы использовали куриную грудку. Вы можете так же использовать бедра или голени, обжарив их таким же способом как написано в рецепте. Томатную пасту можно заменить свежими помидорами или томатами в собственном соку. В так же добавляют чеснок, он придаёт супу остроту и аромат.

Для приготовления нам потребуется

• 300-400 гр
• 200 гр
• 1 шт среднего размера
• 1 шт среднего размера
• 1 ст.л.
• 1 ч.л. без горки
• 2 зубчика
• для жарки
• по вкусу
• по вкусу

Чтобы приготовить

1. Основные ингредиенты.
   
   
2. Рис промываем, до прозрачной воды. Картофель помоем, очистим от кожуры, нарежем кубиками не очень крупно. В кастрюлю наливаем примерно 2,5 литра воды, можно чуть больше или меньше, зависит от того какой суп вы хотите получить более жидкий или по гуще. Ставим на огонь, опускаем рис и картофель одновременно. После закипания убавляем огонь до среднего.
3. Пока варится рис и картофель, сделаем для нашего супа зажарку из мяса с овощами.
4. Грудку куриную помоем, порежем крупными кубиками. Морковь помоем, почистим и натрем на крупной терке. Лук почистим и нарежем мелко кубиками, можно и полукольцами тонко, кто как любит. В сковороду с высокими бортиками нальем масло и оставим на сильном огне нагреться. В разогретое масло на сковороде, аккуратно опускаем мясо и обжариваем его до золотистой корочки. Когда мясо приобретет золотистый цвет, добавим лук и морковь, прожарим до мягкости овощей, на среднем огне.
   
   
5. К овощам и мясу добавим томатную пасту, хмели-сунели, немного посолим и поперчим, жарим еще минут 5.
   
   
6. Проверяем на готовность рис и картофель, рис мягкий, а картофель рассыпается, то можно содержимое сковороды перекладывать в кастрюлю. Добавить соль и перец. Проварить все вместе минут 7-8, добавить мелко порубленный чеснок и зелень.
   
   
7. Отключаем огонь и оставляем наш суп Харчо с куриной грудкой, под крышкой на 10 минут. Разливаем по тарелкам, подаем к столу.

Вот приготовил одно из своих любимых первых блюд, а именно - суп харчо из курицы с рисом, который вариться с картошкой, морковью, чесночком и луком. Получился он очень вкусный, чуть острый и ароматный. Рецепт приготовления найдете ниже. Как известно, готовить его также можно и с говядиной, но с курицей он получается нежнее. В общем, решать тут вам с чем его варить - с говяжьим или куриным мясом.

Нужные ингредиенты:

• Курица - 300 гр.
• Рис 100 гр.
• Репчатый лук - 1 головка
• Чеснок 1-2 дольки
• Морковка - 1 шт.
• Томатная паста - 2-3 ст.л.
• Масло сливочное - 50 гр.
• Черный молотый перец и соль - на вкус
• Зелень (петрушка или укроп)
• Чеснок и зелень петрушки - для подачи.

Как приготовить суп харчо из курицы:

1. Курочку промойте, потом порежьте небольшими кусочками. Далее положите их в наполненную кастрюлю водой, поставьте на огонь и варите в течении 30 минут.
2. Тем временем промойте рис, залейте его в посуде водой и оставьте постоять 15 минут. После воду слейте, а сам рис выложите в кастрюлю к курице. Все перемешайте и продолжайте варить до готовности риса и куриного мяса.
3. Заранее вымытые и очищенные: 1 зубчик чеснока, репчатый лук и морковку мелко нарежьте. Затем обжарьте их в сковородке на сливочном масле в течении 3-4 минут. В конце жарки овощей добавьте к ним томатную пасту, все тщательно перемешайте, снимите с огня и зажарка будет готова.
4. Зелень вымойте и мелко порубите.
5. Когда курочка с рисом уже сварятся, к ним добавьте приготовленную чуть выше овощную зажарку. Туда же потом насыпьте по вкусу перец, соль, доведите суп до кипения и сразу же выключите огонь.
6. Осталось насыпать в наш харчо зелени и дать ему настояться под крышкой 15-20 минут.
7. При подаче этого замечательного первого блюда, в тарелку добавьте чеснока и свежей измельченной зелени петрушки.

Знаменитый грузинский рецепт первого блюда насытит и согреет за счет своей пикантной остроты. Суп харчо из курицы поддастся любой хозяйке, если она знает секреты выбора продуктов и приготовления. Низкокалорийный за счет вида мяса, он станет желанным гостем на вашей кухне, а степень остроты легко регулировать по своему вкусу. Итак, что же надо знать о великолепном курином харчо особенного? Разные рецепты потребуют от вас смены продуктового набора и способа приготовления.

Особенности приготовления блюда

Острое первое, а иногда и основное за столом блюдо славится во всем мире своим необыкновенным вкусом, которого удается достигнуть благодаря определенному набору трав, специй, добавляемых в блюдо. Важной особенностью считают поэтапное приготовление:

1. Отдельно готовится бульон и заправка.
2. Основные компоненты позднее выкладываются в чашу или кастрюлю, заливаются готовым бульоном.
3. Далее суп кипятится, потом настаивается.
4. Готовый куриный харчо едят обжигающе горячим, украшают любимой зеленью, можно добавить ложку сметаны.

Особое внимание стоит уделить выбору продуктов. Курица должна быть свежей, мясистой. Харчо считается в некотором роде диетическим блюдом, поэтому кожа обязательно снимается с птицы, а жир во время варки бульона удаляется. Рис и картофель заливаются уже готовым, процеженным бульоном, что позволяет получить прозрачный, наваристый суп. Заправка готовится поэтапно и вводится в блюдо незадолго до готовности, ведь она и дает остроту и необыкновенный вкус.

Пошаговые рецепты приготовления супа харчо

Рецепт приготовления харчо в кулинарии зависит от того, какие ингредиенты использует хозяйка. Среди вариантов куриного первого блюда есть и классический, и с перловой крупой, что необычно. Добавляют в настоящий шедевр грузинской кухни картофель, орехи, травы и пряности, перец, пасту из спелых помидор – суп харчо из домашней курицы непременно вызывает аппетит.

Классический рецепт по-грузински

Для приготовления традиционного грузинского блюда нужно подготовить следующие продукты:

• курица – 1 кг;
• грецкий орех – 300 г;
• лук – 80 г;
• зубчик чеснока – 3 шт.;
• томатная паста – 45 г;
• растительное масло - 40 г;
• семена пажитника – 3 г;
• кориандр, красный перец – по вкусу.

Классический суп харчо делать просто. Ингредиенты готовы, приступаем:

1. Берем курицу, разделываем тушку на куски, обязательно снимаем кожу. Полученное промываем, заливаем двумя литрами воды, ставим на огонь.
2. Готовим бульон, снимая периодически пену с его поверхности.
3. Параллельно берем сковороду, делаем зажарку. Для этого пассируем лук и постепенно добавляем измельченный грецкий орех, пажитник, кориандр, перец, томатную пасту.
4. На этом этапе извлекаем курицу из бульона. Куски мяса избавляем от костей, выкладываем в кастрюлю.
5. Выкладываем в кастрюлю после мяса, зажарку, заливаем все процеженным бульоном.
6. Даем настояться.
7. При подаче на стол можно добавлять зелень и сметану.

С картошкой и рисом

Чтобы приготовить томатный острый суп с курицей и рисом, нужно подготовить следующие ингредиенты:

• мясо птицы – 1 кг;
• чернослив – 5 шт.;
• томатная паста – 70 г;
• рис – 80 г;
• лук – 150 г;
• зубчик чеснока – 4 шт.;
• грецкий орех – 200 г;
• пажитник – 3 г;
• красный перец – по вкусу.

Процесс приготовления такого блюда не особо отличается от классического, к нему просто добавляется несколько этапов:

1. Готовим мясо, промываем, разделываем, ставим варить (заливаем 2 л воды), добавив чернослив. Он придаст аромат курице.
2. Готовим заправку (пассируем лук, добавляем специи, молотый грецкий орех, пасту).
3. Бульон снимаем через 40 мин., после того, как вода закипела, процеживаем, мясо нарезаем.
4. Выкладываем в кастрюлю очищенный нарезанный картофель, заливаем бульоном, варим 15 мин.
5. Добавляем рис, мясо, зажарку, готовим на малом огне 15-17 мин.
6. Накрываем крышкой, снимаем с огня, даем супу настояться еще 15 минут.
7. Его можно подавать на стол, украсив зеленью.

С помидорами и перловкой

Этот способ приготовления острого супа приводит к получению необычного вкуса блюда. Для него нужно:

• мясо – 500 г;
• перловка – 100 г;
• картофель – 2-3 шт.;
• зубчик чеснока- 3 шт.;
• лук – 50 г;
• специи «для харчо»;
• помидоры – 200 г;
• аджика – 2 ст. л.;
• красный перец – по вкусу;
• растительное масло – 50 г.

Вот пошаговая инструкция:

1. Готовим мясо (промываем, режем, варим). Варить нужно до полуготовности (примерно 30 мин.).
2. Картофель чистим, режем на кусочки.
3. Берем сковороду, наливаем масло, чуть подогреваем его. Выкладываем измельченный чеснок, лук. Позже добавляем мякоть томатов, аджику (кожицу удаляем), тушим 5 мин, добавляем специи, жарим еще 5 мин. Заправка готова.
4. В кастрюлю с кипящим бульоном кладем картофель, промытую перловку, варим чуть меньше четверти часа.
5. Зажарку добавляем, варим до готовности перловки.
6. Даем настояться 20 мин.
7. Перед подачей суп посыпаем зеленью, кладем ложку сметаны.

Как вкусно приготовить в мультиварке

Сэкономить время, а при этом вкусно накормить семью поможет чудо-кастрюлька Панасоник или Поларис. Готовим ингредиенты для супа харчо из курицы, чтобы получить результат, как на фото:

• куриное мясо – 500 г;
• лук – 50 г;
• морковь – 2 шт.;
• томатная паста – 70 г;
• рис – 70 г;
• картофель – 3 шт.;
• специи – по вкусу;
• растительное масло – 50 мл;
• зубчик чеснока – 3 шт.

Процесс приготовления прост:

1. Готовим продукты (мясо промыть, нарезать, картофель очистить и подготовить, морковь натереть на крупной терке, рис вымочить).
2. В мультиварку налить масло, выложить мясо, включить режим «выпечка» на 25 мин.
3. Добавить лук, морковь (режим тот же, время 15 мин.).
4. В кастрюлю выложить картофель, добавить воду и специи. Включить режим «Тушить», готовить 1,5 часа.
5. Перед подачей в тарелку добавить измельченный чеснок, зелень и сметану.

Калорийность блюда

Традиционное для Грузии первое блюдо – суп из куриного бульона – славится низкой калорийностью (110 ккал/ 100 г), но только тогда, когда выбрано правильное мясо. Если вы хотите получить нежирный продукт, то курицу стоит купить домашнюю, не бройлера. Картофель, масло, орехи повышают калорийность, последний продукт находится в списке высококалорийных. Для того чтобы не выйти за рамки диетических рекомендаций, снимайте кожу с тушки курицы или выбирайте грудинку, так как это мясо не содержит жира.

Суп харчо с курицей

Сегодня в моем меню снова суп, но в этот раз не совсем для нас привычный. Это . Сразу хочу сделать оговорочку, что это модифицированный харчо, но в нем все еще остались признаки того самого грузинского супа. Это упрощенная версия, так сказать. Поскольку я готовила харчо для всей семьи, в том числе и для детей, то пришлось отрегулировать остроту супа и сделать ее более приемлемой. Вы же можете приготовить этот супчик по всем правилам грузинской кухни, то есть очень острым, просто добавьте побольше острого перца.

Классический суп харчо готовится на говядине, но я все же больше люблю готовить его из курицы. Во-первых, суп на курице готовится в разы быстрее, а во-вторых, он получается более легкий, но при этом не менее вкусный. Итак, начну повествование приготовления супа харчо (моей упрощенной его версии):

Ингредиенты:

• 2 куриных голени (или 1 четверть)
• 2,5 л воды
• 1 крупная морковь (или 2 средние)
• 2-3 картофелины
• 6 столовых ложек риса (с горкой)
• 0,5 л томатного сока
• острый перец (немного)
• чеснок - 1 зубчик
• лавровый лист
• соль, перец молотый
• свежая петрушка

Рецепт приготовления харчо из курицы

Варим бульон. Для этого наполняем кастрюлю 2,5 л воды и кладем в нее вымытые части курицы и лавровый лист. После закипания воды снимаем пену и варим бульон 30 минут.

Воспользуемся временем, пока варится бульон, и подготовим овощи. Морковку почистим и натрем на мелкой терке, картошку почистим и порежем кубиками. Для приготовления харчо чем больше морковки вы используете, тем лучше и вкуснее будет суп. Поэтому выберите морковь побольше и посочнее.

Спустя 30 минут с момента закипания бульона закладываем в него картофель и рис. Я использую длиннозернистый непропаренный.

Морковку обжариваем на подсолнечном масле до полной готовности, а затем отправляем в суп.

Вообще для приготовления харчо используют ткемали, гранатовый сок и еще кучу экзотических ингредиентов. Но в нашем случае мы просто используем обычный домашний томатный сок. На такой объем жидкости достаточно 0,5 л сока. Просто добавляем его в суп и доводим все до кипения.

В конце приготовления (следует убедится, что рис полностью готов) добавляем много свежей петрушки, острый перец, рубленный или пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец. Накрываем харчо крышкой и даем настояться 15-30 минут.

При подаче в каждую порцию кладем кусок курицы и будет идеально, если к харчо вместо хлеба подать лаваш или другую лепешку. Наш густой и ароматный суп харчо с курицей готов и я пошла его есть:) Всем приятного аппетита и хорошего настроения!

Суп харчо из курицы менее калорийный, но не менее вкусный

Общее время приготовления – 1 час 40 минут

Подготовка – 15 минут

Количество порций – 6-8

Уровень сложности – легко

Назначение — на обед

Как готовить – варить

В чем готовить – в кастрюле

Кухня - Азиатская (Грузия)

Продукты:

• Курица – 1 тушка
• Рис – 1 стакан
• Лук – 1 головка (крупная)
• Томатная паста – 2-3 столовые ложки
• Чеснок – 1 головка
• Хмели сунели, молотый перец, лавровый лист

Как приготовить суп харчо из курицы:

1. Для супа можно отварить куриную грудку, окорочка или целую курицу.
2. Курицу вымыть. Вынуть потроха и залить холодной водой.
3. Поставить кастрюлю на плиту и постепенно довести до кипения. При закипании снять шумовкой пену. За 20-30 минут до готовности посолить по вкусу.
4. Курицу вынуть в миску, а бульон процедить через мелкое сито.
5. Хорошо в нескольких водах промыть рис. Вода должна быть в конце не мутная.
6. Промытый рис высыпать в процеженный куриный бульон и поставить варить.
7. Лук очистить и обжарить на растительном масле.
8. Когда лук будет золотистого цвета, добавить в него томатную пасту. Количество томатной пасты, также как и риса зависит от количества бульона. В рецепте приведен расчет на 3 литра бульона.
9. Обжарить, хорошо размешавая, пасту с луком. Добавить половину половника бульона и размешать томатную пасту.
10. Снять сковороду с плиты.
11. У курицы отделить мясо от костей. Нарезать кубиками или полосками. Когда рис будет почти готов, опустить курицу в кастрюлю.
12. Как только бульон вновь закипит, добавить томатную пасту с луком.
13. Чеснок разделить на зубчики и пропустить через пресс для чеснока. Также добавить в кастрюлю.
14. Убавить огонь. Бульон должен совсем чуть-чуть кипеть. Бросить лавровый лист, хмели сунели, молотый перец. Если необходимо, посолить. Читайте еще: .
15. Кинзу вымыть, стряхнуть от воды. Нарезать. Посыпать суп в тарелке при подаче на стол.

Приятного аппетита!

Суп Харчо – это национальное грузинское блюдо, которое готовят из говядины. Но его также можно приготовить из курицы, так как с куриным мясом суп получается более экономным для Вашего кошелька. Если Вы любите острые блюда, то суп Харчо как раз подойдет для Вас. Пикантный вкус придают специи и томат. Суп подают как первое блюдо на обед. Попробуйте предложить родным и друзьям самый простой рецепт вкусного, ароматного и сытного блюда.

Ингредиенты

• Курица – 1 штука__NEWL__
• Рис – 0,5 стакана__NEWL__
• Лук – 3-4 штуки__NEWL__
• Чеснок – 1 головка__NEWL__
• Томатная паста – 3 столовые ложки__NEWL__
• Сливочное масло – 50 грамм__NEWL__
• Специи – 1 чайная ложка__NEWL__
• Вода – 3 литра__NEWL__
• Зелень и соль – по вкусу__NEWL__

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления супа.

Простой рецепт приготовления супа Харчо из курицы:

Для начала промойте и нарежьте курицу на кусочки. Не поленитесь, снимите кожу с курицы, так как в ней нет ничего полезного. Затем положите порезанные кусочки в кастрюлю и залейте водой. Поставьте вариться на 30-40 минут до готовности.

Теперь сделайте обжарку. Для этого почистите и порежьте мелкими кубиками лук. Почистите чеснок и выдавите его через чеснокодавилку.

Обжарьте лук вместе с чесноком на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и специи на Ваш вкус и перемешайте. Специи я всегда беру поострее, у меня были специи для курицы, их и добавила.

Затем пол минутки потушите и все.

Добавьте обжарку и когда рис будет готов можно выключать. Замечательный и аппетитный суп Харчо, рецепт которого очень прост, сварился. Украсьте суп нарезанным укропом, либо другой зеленью и подайте к столу. Теперь смело можете насладиться пикантным вкусом супчика в обеденный перерыв. Нежное куриное мясо, рассыпчатый рис и аромат пряных специй заставят Вас сразу же его попробовать. Приятного аппетита!