Отлично сочетается соус карри с блюдами восточной кухни. Идеально гармонирует приправа карри с бараниной и птицей. Пряная смесь карри с всевозможными модификациями в составе нередко используется для густых супов, овощных и бобовых блюд. Очень часто соус карри или приправа карри добавляется в рисовый гарнир. Такое применение карри связано не только с приданием аромата, но и появлением характерного желтого цвета у продуктов, особенно у риса. Также соус карри можно смело подавать с креветками, овощами, яйцами. Рекомендуется для яиц-пашот или же для яиц всмятку пропустить соус карри через ситечко. Необычно и интригующе приправа карри смешивается в безалкогольных напитках.

Чем полезно карри?

Не секрет, что полезные свойства карри определяет состав. Существует много вариаций этой приправы, которая включает от 3 до 30 компонентов . Обычно порошок карри включает такие специи, как: куркума, кориандр, красный перец, чёрный перец, кардамон, кумин (римский тмин), пажитник, чеснок, соль, душистый перец, имбирь, гвоздика, корица, горчица, паприка, кайенский перец, фенхель, ажгон, мускатный орех. А если смесь карри произведена в Индии, то и листья карри, которые содержат стерин, горькую субстанцию, глюкозу, кальций, алюминий, углекислоту, танин и серу. Благодаря такому богатому, разнообразному составу сборная приправа карри обладают уникальными комбинациями пользительных качеств, присущих различным специям.

Приправа карри предотвращает разрушение клеток и помогает продлить молодость и придает бодрость. Последнее время разные научные источники утверждают, что соус карри помогает противостоять появлению и развитию раковых опухолей благодаря антиоксидантам. Т.е. карри - это не только древнее индийское растение, популярная приправа, но еще и лекарственное средство. Кстати, растение карри когда-то выращивали для предотвращения порчи плантаций насекомыми.

Карри для похудения

Не секрет, что приправа карри для похудения может выступать в роли стимулятора обменных процессов. Компоненты карри усиливают секрецию желудочного сока, а это помогает наладить пищеварение. Некоторые ингредиенты выступают в роли природного антисептика, великолепно справляется с угрозой болезнетворных бактерий, и так помогают очищать кровь, нормализовать давление и выводить из организма токсины и нежелательные вещества. Это как раз очень важно при работе над лишним весом. В частности, за это отвечает частые компоненты специи карри - перец и имбирь. Только не забывайте, что всё хорошо в меру!

Сегодня на прилавках можно встретить приправы с глутаматом натрия или уже готовый соус карри с ароматизаторами, загустителями и красителями. В связи с этой тенденцией рекомендуем узнать, как приготовить соус карри в домашних условиях, с использованием натуральных ингредиентов, который будет натуральным и полезным.

Чем заменить карри?

Если вы не знаете чем можно заменить карри для приготовления соуса или любого другого блюда, то рекомендуем обратить внимание на вариации состава этой смеси специй. Главным и компонентами, входящим в состав карри почти во всех модификациях, являются куркума и/или кориандр. Именно доля куркумы составляет 20-30% в любом варианте карри. На третьем почетном месте находится перец, чаще всего красный и/или черный, дополнительно душистый и кайенский перцы.

Как приготовить соус карри?

Считается, что собственно термин карри происходит от тамильского слова, которое переводится как соус. Если в Индии блюдо с именем карри имеет общие принципы приготовления, то в Европе и на Западе этим словом зачастую называют любое блюдо с участием карри, либо как приправы, либо как соуса. Способов как приготовить соус карри очень и очень много.

Как сделать карри соус?

Вы не найдете один единственно правильный рецепт как приготовить карри ни в одном из источников во всемирной паутине. Их много. И лучше поэкспериментировать, попробовав разные. Предлагаем несколько разных рецептов, которые помогут приготовить соус карри в домашних условиях с простыми, доступными ингредиентами. В целом приготовление соуса карри займет от 15 до 30 минут, при возможности параллельно готовить другие блюда, к которым и будет подаваться соус. По желанию в готовый соус карри по любому из найденных вами рецептов можно влить 2-3 столовые ложки сливок или натурального йогурта. Будет еще вкуснее!

Соус карри, рецепт №1

Так как же всё-таки сделать карри соус дома? Итак, первый рецепт приготовления карри. На приготовление соуса карри по этому рецепту уйдет 30-35 минут.

Вам понадобятся:

• лук репчатый - 50 гр
• чеснок - 1/4зубчика
• мука пшеничная - 10 гр
• порошок карри - 5 гр
• томатная паста - 5 гр
• куриный бульон - 375 мл
• изюм без косточек - 10 гр
• зелень петрушки - 25 гр
• корень имбиря - 10 гр
• кокосовая стружка - 5 гр
• яблоки - 25 гр
• масло сливочное - 10 гр
• соль - по вкусу

Приготовление соуса карри:

1. Мелко нашинковать лук и чеснок. Припустить на маленьком огне.
2. Добавить муку и порошок карри. Прогреть смесь на слабом огне, постоянно помешивая.
3. Добавить томатную пасту. Снять с огня, остудить.
4. Медленно влить горячий бульон и хорошо смешать.
5. Добавить измельченные яблоки, оставшиеся ингредиенты. Варить, помешивая, на небольшом огне 30 минут.

Соус карри, рецепт №2

Второй рецепт приготовления соуса карри в домашних условиях несколько отличается от первого. В нем нет муки, но тоже есть кокосовая стружка. Нет изюма и томатной пасты, зато есть морковь. Итак, чтобы приготовить соус карри быстро и вкусно, понадобятся следующие ингредиенты :

• сухая смесь приправы карри - 2 ст. л.
• кокосовая стружка - 2 ст. л.
• масло сливочное - 0,5 пачки
• репчатый лук - 2 луковицы
• чеснок - 2 зубчика
• острый перчик - 1 шт.
• зеленое яблоко - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• бульон из курицы - 0,5 л.
• вода - 0,5 ст.
• соль - по вкусу

Приготовление соуса карри:

1. Разогреть сковороду и растопить сливочное масло.
2. Панируем овощи: репчатый лук, морковь, чеснок, перец, в конце - яблоко.
3. Готовим кокосовое молоко: блендером взбить молоко с кокосовой стружкой.
4. В овощи добавить кокосовое молоко, приправу карри, соль и тушить.
5. Добавить куриный бульон и томить на огне 40 минут.
6. Ваш соус Карри в домашних условиях готов, если он приобрел консистенцию сметаны. Приятного аппетита!

Как приготовить соус карри быстро?

А теперь узнайте про самый оперативный рецепт для соуса карри с несколько иными ингредиентами. Здесь есть лимонный соки и сливки. Нам понадобятся такие продукты :

• репчатый лук - 1 шт.
• чеснок - 1-2 зубчика
• порошок карри - 2 ст. л.
• муки - 1 ст. л.
• мясной бульон - 250 мл
• яблоко - 1 шт.
• горчица - 1 ч. л.
• лимонный сок - 1 ч. л.
• сливки - 2 ст. л.
• оливковое масло - 4 ст. л.

Приготовление соуса карри:

1. Мелко нашинкованный лук и чеснок припустить на медленном огне в оливковом масле.
2. Добавить муку, размешать и томить 2 минуты.
3. Снять с огня. Влить мясной бульон. Добавить порошок карри. Смешать всё и довести до кипения. Томить 5 минут.
4. Добавить очищенное и натертое яблоко. Затем - горчицу и лимонный сок.
5. В конце влить сливки.
6. Соус готов! Подавайте соус горячим.

На кухне, как и в любом другом творческом деле, приветствуются новшества и хорошее настроение. Если захочется отдохнуть от домашних хлопот с приготовлением еды или наметиться встреча, где важно присутствие атмосферы восточного гостеприимства и очень вкусно кормят, то приходите в на Вознесенском, д.5. Этот эксперимент будет удачным!

Смеси пряностей на сегодняшний день пользуются огромной популярностью. А пришли они в европейскую кулинарию из азиатских стран, где культура использования различных пряностей развивалась на протяжении многих веков. Одной из традиционных пряных смесей, пришедшей к нам из Индии, является карри.

Основу составляют лист карри и сушеный корень куркумы. Именно эти два компонента составляют основную часть приправы. Неизменными компонентами этой смеси являются также фенгурек, кориандр и красный перец. Остальные составляющие могу варьироваться. В некоторых случаях в состав порошка карри может входить до 30 компонентов, однако, в среднем, их там около 12.

Лучше всего карри сочетается с рисом, отлично подходит к мясным блюдам, лучше всего к мясу птицы. Порошок карри придает блюдам пряный вкус. Кроме того, на основе этой смеси приправ готовят вкусный соус, который носит то же самое название - карри. карри? Существует несколько разных рецептов.

Соус карри. Рецепт первый: на растительном масле

Для приготовления соуса по этому рецепту нужен самый минимум ингредиентов: столовая ложка порошка карри, 2 ложки муки, чеснок, 100 мл оливкового масла, треть стакана воды, эстрагон, базилик, чили, розмарин по вкусу.

Треть масла выливают на сковороду, добавляют туда ложку муки, ложку карри, перемешивают до образования кашицы, затем добавляют остальные приправы. Теперь в сковороду выливают остальные масло и всыпают еще одну ложку муки.

Теперь вливают воду и перемешивают, чтобы не было комочков. Соус должен загустеть. После этого снимают сковороду с огня и добавляют в соус измельченный чеснок и чили. Если соус слишком густой, то его можно разбавить водой.

Соус карри. Рецепт второй: на мясном бульоне

Для соуса потребуется луковица средних размеров, несколько долек чеснока, 2 ложки порошка карри, столько же сливок, оливковое масло, около 4 ложек, ложка муки, стакан мясного бульона, яблоко небольшое, по чайной ложке горчицы и лимонного сока.

Измельченные лук и чеснок обжаривают в оливковом масле на низкой мощности, затем добавляют муку и тушат еще 2 минуты. Затем с огня кастрюлю снимают и добавляют к луку и чесноку мясной бульон, затем карри. После того, как все ингредиенты перемешивают, соус доводят до кипения, варят 5 минут. После этого добавляют тертое яблоко, лимонный сок и горчицу, а в самом конце вливают сливки. Подавать соус нужно горячим.

Соус карри. Рецепт третий: как самостоятельно сделать смесь

Для этого соуса нужно заранее подготовить растительное масло, не менее 5 ложек, семена горчицы, 2 чайные ложки, ложка семян пажитника, 3 зеленых перца чили, горсть листьев карри, 2 кусочка корня имбиря, 3 средних луковицы, ложка порошка чили, куркумы, 6 помидоров, банка кокосового молока.

Самая большая проблема приготовления этого соуса - это найти листья карри. К сожалению, в обычных магазинах их не продают. Возможно, их удастся найти в специализированных магазинах, торгующих продуктами для Если их удастся найти, брать лучше как можно больше, с запасом, так сказать.

Растительное масло выливают на сковороду, добавляют туда Когда они начнут щелкать, туда же добавляют семена пажитника, измельченный перец чили, натертый имбирь и листья карри. Еще несколько минут жарят смесь, затем добавляют порезанный лук, а когда он станет мягким, всыпать в соус чили и куркуму, а также измельченные помидоры.

Через несколько минут добавляют 2 стакана воды и Соус доводят до кипения и варят несколько минут. Соус готов.

Курица в соусе карри

Для примера блюд с этим соусом в статье описано приготовление курицы, дополняет которую соус карри. Рецепт этого блюда предполагает не готовый соус, а просто порошок, добавленный к уже обжаренному мясу. Чтобы не образовались комочки, соус нужно постоянно помешивать, пока он не станет однородным. Мясо в соусе тушат минут 30. Когда мясо будет готово, в него нужно добавить порезанные кусочками консервированные ананасы, одну банку. В качестве гарнира для этого блюда лучше всего подойдет рис.

Большинство почитателей кухни Востока считают, что индийский соус карри великолепно раскрывает все оттенки мяса, бобовых и риса. А известно ли вам, что можно создать настоящий кулинарный шедевр, используя специи при работе с морепродуктами?

Предлагаем ознакомиться с тонкостями приготовления блюда в домашних условиях. Наши повара подобрали наиболее востребованные рецепты, приготовить которые сможет каждый!

Чтобы правильно подобрать букет пряностей, изучите особенности создания пасты:

• За основу берется измельченная куркума, поскольку она способна придать особенный аромат. Но поскольку данная специя не имеет ярко выраженного вкуса, ее обязательно сочетают с другими пряностями. Важное условие – соблюдайте баланс.
• Чтобы придать нежность мясу или рыбе разрешено использовать сливки.
• Если вы воспользуетесь зеленым горьким перцем, то ваша паста будет соответствующего цвета. По вкусу она сладковатая с минимальной остротой.
• Наиболее приятный соус гладкой консистенции. Для этого массу перемалывают в блендере или протирают через сито.
• Полностью раскрыть вкусовые особенности поможет альянс с яблоками, ананасами или цитрусовыми.

Подача блюда разрешена в горячем и холодно виде.

Соус: как приготовить?

Если вам интересно, как приготовить сливочную пасту? Предлагаем воспользоваться следующим рецептом. Состав:

• Сахар, соль, душистый перец и специя карри по 1 чайной ложечке.
• Сливки или молоко – 200 мл.
• 100 мл фильтрованной воды.
• Лук и зеленое яблоко по 1 шт.
• Мука пшеничная – столовая ложка с горкой.
• Примерно 35 грамм сливочного масла.

Готовить блюдо очень просто:

• Предварительно нарезаем небольшими кусочками лук, яблоко и опускаем их в чашу блендера. Ингредиенты тщательно измельчаются.
• Полученная масса перемешивается со сливками и доводится на небольшом огне до кипения.
• На отдельной сковороде в сливочном масле обжаривается основная специя с мукой, через 2 минуты вливается вода, смесь готовится до загустения.
• В полученную массу вводят сахар, соль и перец. Обжарка – 60 секунд.
• Добавляется сливочная смесь. Соус должен прокипеть на медленном огне в течение 2 минут.

Подается к столу в горячем виде с рисом или мясом.

Морепродукты в соусе карри

Если вас интересует, как сделать морепродукты в острой и пикантной пасте, то этот рецепт создан специально для вас. Возьмите:

• 500 грамм очищенного кальмара или креветок.
• Большой репейный лук.
• 200 мл кокосового молока.
• Приправу карри – 2 столовые ложки.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Корень имбиря, не больше 2 см.
• Соль – пару щепоток.
• Масло для обжарки — достаточно 2 столовых ложек.

Переходим к созданию блюда:

• Нарезаем кальмара кольцами, если вы решили работать с креветками, то их следует очистить. Опускаем в кипящую воду на 2 минуты.
• Нарезаем тонко лук и чеснок.
• Имбирь натереть на мелкой терке.
• На хорошо разогретой сковороде прожариваем лук, чеснок, карри и имбирь в течение 2 минут.
• Добавляем кокосовое молоко и тушим смесь – 5 минут.
• Высыпаем морепродукты – нахождение в кипящей жидкости не более 3 минут, в противном случае мясо будет жестким!

Перед подачей дайте некоторое время блюду постоять.

Соус карри: какой на вкус?

Изумительно волшебный вкус пасты модифицируется в зависимости от используемых ингредиентов:

• С молоком или сливками – нежный, немного раздражающий вкусовые рецепторы.
• С яблоками – дразняще-кисловатый.
• Желтая смесь «Мадрас» нежный аромат и сбалансированный вкус, острота практически не ощущается.
• Японский аналог имеет насыщенный цитрусовый аромат.
• Тайская зеленая паста – свежий вкус, идеально сочетается с салатами и овощами.

Каждый почитатель восточной кухни найдет пасту-соус, которая идеально подчеркнет вкусовые особенности любимого блюда.

Пряный и слегка кисловатый вкус соуса карри отлично подходит к любому виду мяса, а также к блюдам из бобовых. Этот соус является достоянием восточной кухни, чаще всего его ассоциируют с Индией. Здесь этот соус, как правило, подают к баранине и мясу птицы. Очень хорошо сочетается он и со свининой. В своей основе соус карри имеет приправу с таким же точно названием. Карри – комплексная приправа, состоящая из специй и пряностей более чем десяти наименований. Некоторые из них, такие как куркума и кориандр, являются обязательными, другие добавляются по желанию. Соотношение пряностей и специй в приправе карри определяется выбором самого кулинара, поэтому и соус карри у всех поваров получается разным по вкусу и даже цвету. По этой причине классический вариант соуса карри определить затруднительно, можно лишь перечислить пряности и специи, входящие в приправу, и описать технологию приготовления из нее соуса.

Особенности приготовления

Для того чтобы приготовить вкусный соус карри, важно удачно подобрать букет приправ и изучить особенности технологии.

• В основе соуса карри находится измельченный корень куркумы. Именно он главным образом придает этой восточной приправе характерный аромат. Однако на вкус куркума, как отмечают гурманы, не слишком приятна, поэтому куркуму обязательно сочетают со специями, имеющими выраженный вкус. Соблюдение баланса между ними – важное условие при приготовлении соуса. Если вы сомневаетесь, что сможете добавить все приправы в оптимальном количестве, лучше воспользоваться комплексной приправой карри, купленной в магазине.
• В Индии к блюдам из мяса вместе с соусом карри часто подают кокосовое молоко или сливки. Нежный сливочный вкус балансирует пикантный букет соуса. Однако соус карри можно приготовить сразу со сливками, многие рецепты позволяют это сделать.
• Гамма оттенков соуса карри раскроется еще лучше в альянсе с фруктами. Особенно удачный соус получается из ананаса, яблок, апельсинов.
• Наиболее приятным на вкус соус карри бывает, если имеет гладкую консистенцию. Получить такую можно, если протереть соус через сито. Если вы хотите для ускорения процесса воспользоваться блендером, то это плохая идея: такой тонкой консистенции, какую обеспечивает ручное протирание через сито, не удастся достичь в результате использования блендера. Соус необходимо протирать вручную.

Соус карри можно использовать в двух видах: в холодном или горячем. В первом случае его подают к столу в соуснике, во втором – тушат в нем мясо. Соус придает закускам не только пикантный вкус и яркий аромат, но и аппетитный желтоватый оттенок.

Классический рецепт соуса карри

• оливковое масло – 30 мл;
• корица в палочках – 3 шт.;
• мускатный орех – 2 г;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• кардамон – 15 г;
• гвоздика – 2 г;
• соль – 10 г;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• зира – 2 г;
• анис – 5 г;
• кориандр – 15 г;
• фенхель – 5 г;
• куркума – 20 г;
• паприка – 20 г;
• коричневый сахар – 20 г;
• корень имбиря – 150 г;
• чеснок – 1 головка;
• куриный бульон – 0,35 л;
• вода – 0,2 л;
• чернослив без косточек – 100 г.

Способ приготовления:

• Помойте чернослив и залейте его горячей кипяченой водой, оставьте на час. Вместе с водой поместите в чашу блендера и измельчите до состояния пюре.
• Сковороду поставьте на очень слабый огонь. Всыпьте в нее соль, кардамон и гвоздику. Прогрейте, слегка перемешивая, в течение 2–3 минут.
• Пересыпьте в ступку и разотрите пестиком в порошок.
• Всыпьте на сковороду следующую партию специй. Это должны быть зира, кориандр и фенхель (последний можно заменить семенами укропа). Прогрев их на сковороде 3 минуты, разотрите в ступке, как и предыдущие специи.
• Поджарьте на сковороде анис, корицу, мускатный орех и стручок перца целиком. В это время на сковороду можно влить немного масла.
• Тонкими четвертинками колец порежьте лук и положите его на сковороду, где уже обжариваются перец и другие специи.
• Долейте масла, жарьте лук, помешивая, в течение 5 минут.
• Всыпьте на сковороду специи, которые обжаривались ранее. Продолжайте жарить лук еще 2–3 минуты.
• Очистите имбирный корень и натрите его.
• Чеснок пропустите через пресс и соедините с имбирем.
• Полученную смесь добавьте к жарящемуся луку. Перемешайте. Добавьте бульон в количестве 50 мл и потушите 5 минут.
• Посыпьте лук оставшимися специями, в том числе молотыми паприкой и куркумой. Продолжайте готовить соус 3–4 минуты. За это время он успеет приобрести приятный оттенок и начнет источать аппетитный аромат.
• Положите к луку пасту из чернослива, посыпьте сахаром. Размешайте.
• Через 5 минут добавьте оставшийся бульон и готовьте соус в течение 10 минут.
• Остудите соус, протрите его через сито или измельчите блендером. Вновь доведите до кипения и снимите с огня.

Этот рецепт соуса карри можно считать базовым. Вместо чернослива можно использовать фруктовое пюре, вместо бульона – сливки. Каждый раз соус будет иметь разный вкус, но каждый раз ему будут свойственны неповторимые вкус и аромат, которыми обладает соус карри.

Простой рецепт соуса карри с ананасом и майонезом

• майонез – 100 мл;
• приправа карри – 20 г;
• консервированный ананас – 100 г;
• репчатый лук – 150 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Ананас нарежьте ножом на более мелкие кусочки, положите в чашу блендера.
• Очистите лук, разрежьте луковицу на 8 частей, тоже положите в блендер.
• Добавьте соль и приправы, майонез. Включите блендер и взбейте соус.

На этом приготовление соуса карри по простому рецепту заканчивается. Его достаточно остудить и подать к столу.

Соус карри с томатной пастой и апельсинами

• апельсиновый сок – 0,25 л;
• томатная паста – 120 мл;
• сухая приправа карри – 30 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• кайенский перец – по вкусу;
• бульон – 0,25 л;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Разогрейте в сотейнике масло, добавьте в него томатную пасту. Потушите их вместе 5 минут.
• Добавьте специи и сок. Перемешав, продолжайте готовить еще 10 минут.
• Отрегулируйте вкус добавлением соли, сахара, перца.
• Добавьте приправы, постепенно введите бульон.

Соус имеет приятный кисло-сладкий вкус. По этому рецепту он не будет слишком острым.

Соус карри с яблоками

• мясной бульон – 0,25 л;
• сливки – 20 мл;
• приправа карри – 10 г;
• репчатый лук – 25 г;
• яблоко – 50 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• лимонный сок – 5 капель;
• горчица – 2–3 г;
• мука – 10 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мелко порежьте лук и чеснок.
• Обжарьте их в масле.
• Выньте овощи из масла, всыпьте на их место муку, слегка прогрейте.
• Небольшими порциями, постоянно взбивая соус, введите бульон. Важно, чтобы в соусе после этого не образовалось комочков. Если это все же произошло, от комочков можно избавиться, протерев соус через сито.
• Натрите яблоко, смешайте с соусом. Добавьте горчицу и лимонный сок. Интенсивно перемешайте.
• Снимите с огня и добавьте сливки, перемешайте.

Соус карри из яблока не требует высокого кулинарного мастерства. Однако на вкус он получается столь нежным и пикантным, что научиться его делать желательно каждой хозяйке.

Соус карри со сливками

• приправа карри – 40 г;
• мука пшеничная – 35 г;
• масло сливочное – 40 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливки – 0,4 л;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистите, мелко порежьте лук.
• Растопите на сковороде масло и обжарьте в нем лук до мягкости.
• Смешайте карри с солью и другими специями.
• Добавьте к луку муку и другие ингредиенты.
• Небольшими порциями, каждый раз тщательно размешивая содержимое сотейника, введите в соус сливки.

Если соус по этому рецепту покажется вам слишком жирным, в следующий раз сливки можно заменить молоком.

Соус карри – одна из самых любимых на Востоке приправ. Из нее готовят аппетитный соус с насыщенным вкусом. Соус карри без труда можно сделать и дома, для этого даже не потребуется особых усилий.

Слово «карри» произошло от тамильского «кари» и буквально означает «соус». На сегодняшний день существует множество способов его приготовления. О том, как приготовить различный соус карри, мы и поговорим в этой статье!

Рецепт классического соуса карри

Ингредиенты

• Куркума — 1 чайная ложка.
• Копчёная паприка — 1 чайная ложка.
• Соль — 1 чайная ложка.
• Листья карри — 1 пучок.
• Томаты — 5 шт.
• Семена горчицы — 2 чайные ложки.
• Перец чили — 2 шт.
• Вода — 1 стакан.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Кокосовое молоко — 1 банка.

Способ приготовления

В глубокую сковороду (либо сотейник) вылить масло, добавить семена горчицы и листья карри. Перемешать.

Очистить помидоры от кожуры и закинуть в блендер вместе с измельченным луком.

Осторожно очистить чили от семян, нарезать длинными полосками. Добавить к смеси.

Влить стакан воды, добавить имеющиеся специи и кокосовое молоко.

Осторожно перемешать. Оставить вариться на 5-10 минут.

Рецепт японского соуса карри

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.
. Морковь — 1 шт.
. Репчатый лук — 1 головка.
. Приправа карри — 3 столовые ложки.

Можно заменить на упаковку пасты карри.

Соль и перец — по вкусу.
. Томатная паста — 2-3 ложки.
. Соевый соус — полчашки.

Способ приготовления

Способ приготовления

Нагреть масло в кастрюле или сотейнике. Обжарить лук и чеснок в течении одной минуты.
2. Добавить специи, картофель, морковь и воду. Довести до кипения, убавить огонь и варить до загустения бульона. Подавать соус с крупно нарезанной зеленью и свежим багетом.

Тайский соус карри

Ингредиенты

• Чеснок — 4 зубчика.
• Имбирь — 100 гр.
• Перец чили — 1 шт.
• Свежея кинза — 1 пучок.
• Куркума — 1 чайная ложка.
• Корица молотая — 1/2 чайных ложки.
• Растительное масло — по вкусу.
• Кокосовое молоко — 200 гр.
• Вода — 1 стакан.
• Соль, перец — по вкусу.
• Репчатый лук — 2 шт.

Способ приготовления

Имбирь, чеснок и лук почистить, отправить в блендер, измельчить.

Пучок кинзы крупно нарезать, перец чили очистить от семян. Добавить в блендер, перемешать, измельчить.

Выложить в сковороду, добавив растительное масло. Добавить куркуму и корицу. Влить кокосовое молоко и воду. Довести до кипения и варить на медленном огне 10-15 минут.

Вегетарианский соус карри с овощами

Ингредиенты

• Листья карри — горсть.
• Листья пажитника — 1/2 горсти.
• Зёрна горчицы — 1 чайная ложка.
• Куркума — 1 чайная ложка.
• Приправа карри — 1 чайная ложка.
• Сушёный лемонграсс — 1 чайная ложка.
• Асафетида — 1 чайная ложка.
• Имбирь — 50 гр.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Томатная паста — 1 столовая ложка.
• Томаты — 2 шт.
• Кокосовое молоко — 100 мг.
• Вода — 1 стакан.
• Соль, перец — по вкусу.
• Баклажан — 1/4 шт.
• Кабачок — 1/3 шт.
• Морковь — 1/2 шт.
• Перец болгарский — 1/2 шт.
• Тыква — 100 гр.
• Сельдерей — 1 стебель.
• Зелёный лук — 1 стебель.
• Батат — 1/2 шт.
• Свежая зелень — по вкусу.

Способ приготовления

ЧЕм же отличается вегетарианский соус карри? Поговорим о его приготовлении!

Влить в глубокую сковороду (либо сотейник) немного воды. Добавить листья пажитника, карри, горчицу.

Очищенный имбирь и чеснок натереть на тёрке, добавить в смесь, перемешать.

Томатную пасту развести в воде и добавить в сотейник вместе с приправой карри, куркумой, асафетидой и лемонграссом. Томаты мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам.

Порезать овощи кубиками.

Начинать добавлять в сковороду постепенно — сначала батат, спустя 5 минут — сельдерей, перец и баклажан, следом тыкву, зелёный лук, кабачок, морковь и свежую зелень.

После готовности всех овощей следует добавить кокосовое молоко, соль с перцем и дать настояться на слабом огне ещё 5-7 минут. При желании можно добавить ещё воды.

Соус карри с нутом

Ингредиенты

• Отмоченный или консервированный нут — 1/2 чашки.
• Оливковое масло — по вкусу.
• Кумин — 1 чайная ложка.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Томаты — 4 шт.
• Соль — 1 чайная ложка.
• Кориандр — 1 чайная ложка.
• Асафетида — 1 чайная ложка.
• Копчёная паприка — 2 чайные ложки.
• Кинза — 1 пучок.

Способ приготовления

Нут отмачивать минимум 4 часа. Отварить вместе с солью до мягкости.

Разогреть масло в сковороде и добавить асафетиду с кумином. Спустя минуту добавить порубленный лук и обжаривать до золотистой корочки.

Томаты пюрировать в блендере и добавить в сковороду. Добавить специи, перемешать, снизить огонь. Готовить 5 минут постоянно помешивая.

Добавить нут и пол чашки воды . Увеличить пламя, дождаться закипания и тушить 20-25 минут. Попробовать, добавить соль по вкусу. Подавать блюдо украсив порубленной кинзой.

Простой рецепт соуса карри

Ингредиенты

• Чеснок — 3 зубчика.
• Лук — 1 шт.
• Мука — 3 столовых ложки
• Овощной бульон — 2 стакана.
• Яблоко — 1 шт.
• Горчица — по вкусу.
• Лимонный сок — две столовые ложки.
• Кокосовые сливки — 100 мг.
• Растительное масло — по вкусу.

Способ приготовления

Мелко нарезанные лук и чеснок обжарить на медленном огне в глубокой сковороде или сотейнике.

Добавить муку, размешать и оставить на 2-3 минуты.

Снять с огня, влить бульон и лимонный сок.

Натереть яблоко на тёрке и добавить к смеси вместе с горчицей. В конце влить кокосовые сливки. Подавать соус горячим.

Соус карри на скорую руку

Ингредиенты

• Специя карри 50 г.
• Майонез 100 г.
• Репчатый лук — по вкусу.
• Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

Смешать все ингредиенты в блендере до однородной массы. Такой соус подходит только для подачи к готовым блюдам.