Слойка калорийность на 100 грамм. Тесто слоеное бездрожжевое. Хранение слоеного теста

Калорийность теста на 100 грамм зависит от состава и рецепта приготовления. В данной заметке рассмотрено содержание калорий, белков, жиров и углеводов в тесте фило, пресном, творожном, бисквитном, заварном, сдобном, дрожжевом, пельменном, песочном, слоеном, а также бездрожжевом.

Калорийность пресного теста фило на 100 грамм 443 ккал. В 100 г продукта:

7,1 г белка;
19,9 г жира;
48,2 г углеводов.

Рецепт приготовления теста фило:

в миску кладем 3 куриных желтка, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку уксуса, вливаем 200 мл воды;
взбиваем полученную смесь венчиком;
просеиваем 450 г муки;
в муке делаем выемку, вливаем в нее частями яичную жидкость и подсолнечное масло (общее количество масла составит 2 столовые ложки). Регулярно смешиваем тесто;
хорошо замешиваем тесто, отбиваем его об стол, чтобы насытить воздухом;
заворачиваем тесто в пленку и даем ему настояться в холодильнике в течение 1 часа;
готовое тесто раскатываем в трубочку, нарезаем на 12 равных кусочков;
влажное полотенце посыпаем мукой, раскатываем на нем куски теста скалкой;
тесто должно получиться тонким, не забываем обрезать его края, чтобы придать ровную форму.

Калорийность творожного теста на 100 грамм

Калорийность творожного теста на 100 грамм 286 ккал. В 100-граммовой порции продукта:

10 г белка;
13,2 г жира;
31,6 г углеводов.

Простой рецепт приготовления творожного теста:

в миске тщательно перемешиваем блендером 300 г творога;
добавляем в творог 200 г размягченного сливочного масла;
тщательно перемешиваем ингредиенты до получения однородного состояния;
добавляем 1 столовую ложку сахара, треть чайной ложки соли, 10 г разрыхлителя;
все тщательно смешиваем;
просеиваем в тесто частями муку (общее количество муки составит 300 г), не забывая периодически все смешивать;
замешиваем тесто, заворачиваем его в пленку и кладем в холодильник на 40 минут.

Калорийность бисквитного теста на 100 грамм

Калорийность бисквитного теста на 100 грамм 288 ккал. В 100 г содержится:

6,8 г белка;
7,7 г жира;
52,4 г углеводов.

Чтобы сделать бисквитное тесто, необходимо:

4 куриных яйца комнатной температуры выливаем в чашу от миксера, добавляем к яйцам щепотку соли. Взбиваем полученную смесь на большой скорости;
в несколько заходов добавляем 1 стакан сахара, тщательно взбиваем тесто;
просеиваем в миску 1 стакан муки;
частями вводим муку в яичную смесь, не забывая перемешивать тесто лопаткой;
готовое тесто выливается в смазанную растительным или сливочным маслом форму для запекания;
выпекают бисквит в заранее нагретой духовке в течение 35 – 40 минут при температуре 160 градусов.

Калорийность заварного теста на 100 грамм

Калорийность заварного теста на 100 грамм 216 ккал. В 100-граммовой порции:

6,9 г белка;
14,2 г жира;
14,7 г углеводов.

Этапы приготовления заварного теста:

в кастрюлю наливаем 0,5 л воды, добавляем щепотку соли, 160 г сливочного масла;
доводим полученную смесь до кипения и продолжаем кипятить до полного растворения масла;
в полученную кипящую смесь засыпаем 300 г муки;
интенсивно мешаем тесто деревянной лопаткой, пока оно не отстанет от стенок кастрюли и не станет единым комом;
выкладываем тесто в миску для миксера, мешаем на малой скорости: это позволит удалить лишнюю влагу;
добавляем в замешиваемое тесто (не перестаем мешать блендером) по одному 6 – 8 куриных яиц;
хорошо взбитое тесто должно быть вязким, гладким, не слишком густым.

Калорийность сдобного теста на 100 грамм

Калорийность сдобного дрожжевого теста на 100 грамм 226 ккал. В 100 г такого продукта:

6,5 г белка;
2,1 г жира;
48,2 г углеводов.

Рецепт приготовления:

33 г свежих сырых дрожжей выкладываем в миску, разминаем с 1 столовой ложкой сахара;
полученную смесь заливаем несколькими столовыми ложками теплого молока. Все тщательно растираем;
в дрожжевую смесь кладем несколько столовых ложек муки, смешиваем до однородного состояния, оставляем настаиваться в течение 5 – 15 минут;
в миску засыпаем 670 г муки, делаем в муке углубление, засыпаем в углубление 4 столовых ложки сахара, чайную ложку соли, немного ванилина, заливаем 0,5 л теплого молока, четверть стакана растительного масла и дрожжевую смесь;
тщательно смешиваем тесто ложкой;
намазываем руки растительным маслом и снова вымешиваем тесто;
выкладываем тесто в смазанную растительным маслом миску, закрываем пленкой, оставляем доходить в течение 1 часа.

Калорийность пельменного теста на 100 грамм

Калорийность пельменного теста на 100 грамм 233 ккал. В 100 г теста для пельменей:

8 г белка;
1,3 г жира;
50,7 г углеводов.

Этапы приготовления:

в большую миску добавляем 200 г просеянной муки;
в муке делаем углубление, добавляем в углубление 1 желток куриного яйца, 20 г размягченного сливочного масла. Смешиваем все ингредиенты;
в тесто добавляем небольшими порциями треть стакана ледяной подсоленной воды. Не забываем постоянно перемешивать полученную смесь;
вымешиваем пельменное тесто в течение 10 – 20 минут;
готовое тесто заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике на 15 минут.

Калорийность песочного теста на 100 грамм

Калорийность песочного теста на 100 грамм 400 ккал. В 100 г продукта:

6,4 г белка;
21,7 г жира;
49,8 г углеводов.

Рецепт приготовления песочного теста:

в миску миксера выкладываем 200 г размягченного сливочного масла, щепотку соли, половину стакана сахара. Взбиваем на средней скорости до однородности;
в полученную смесь добавляем 1 целое яйцо и 1 яичный желток. Взбиваем еще 1 минуту;
вымешиваем тесто миксером с 2 стаканами муки;
выложенное на стол тесто немного домешиваем руками.

Калорийность бездрожжевого теста на 100 грамм

Калорийность бездрожжевого теста на 100 грамм 329 ккал. В 100-граммовой порции:

5,8 г белка;
18,4 г жира;
39,5 г углеводов.

Для приготовления теста без дрожжей необходимо:

в чаше смешать половину стакана растительного масла и половину стакана почти кипящей воды;
добавить в полученную смесь щепотку соли, перемешать до растворения соли;
просеять в масляную жидкость 2,5 стакана муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя;
замесить тесто, завернуть его в пленку и настоять в течение получаса.

Калорийность слоеного теста на 100 грамм

Калорийность слоеного дрожжевого теста на 100 грамм 364 ккал. В 100 г содержится:

6,2 г белка;
21,2 г жира;
36,4 г углеводов.

Ингредиенты для приготовления теста:

3 стакана муки;
200 г сливочного масла;
1 чайная ложка соли;
3 чайные ложки сахара;
7 г сухих дрожжей;
85 мл теплой воды;
125 г теплого молока;
1 куриное яйцо.

Рецепт слоеного дрожжевого теста:

распускаем в воде сухие дрожжи с 1 чайной ложкой сахара. Отстаиваем полученную смесь в течение 20 минут в теплом месте;
просеиваем муку на стол, перемешиваем с солью и 2 чайными ложками сахара;
в муку натираем сливочное масло. Перетираем тесто руками;
в настоявшиеся дрожжи добавляем яйцо, теплое молоко. Смешиваем ингредиенты;
из муки формируем горку, делаем посередине углубление, вливаем в середину дрожжевую смесь;
замешиваем мягкое тесто, заворачиваем его в пленку и помещаем пакет с тестом в холодильник на 2 часа.

Калорийность слоеного бездрожжевого теста на 100 грамм 364 ккал. В 100 г таких мучных полуфабрикатов:

5,4 г белка;
21,4 г жира;
36,6 г углеводов.

Рецепт приготовления теста:

растворяем 10 г соли в 600 мл воды;
просеиваем в миску 1 кг муки;
замешиваем тесто из солевого раствора и муки;
когда тесто возьмется, домешиваем его на присыпанном мукой столе руками;
складываем 750 г сливочного масла в плотный прямоугольный пакет;
при помощи скалки придаем маслу в пакете квадратную форму;
раскатанное масло убираем ненадолго в холодильник;
раскатываем из теста квадрат, в центр кладем подзастывшее сливочное масло;
укрываем масло сверху краями теста;
аккуратно раскатываем тесто с завернутым маслом в прямоугольный пласт;
складываем тесто в 2 слоя и снова аккуратно раскатываем, отслеживая, чтобы не вылезло масло;
таких складываний должно быть минимум 4.

Калорийность дрожжевого теста на 100 грамм

Калорийность дрожжевого теста на воде на 100 грамм 271 ккал. В 100-граммовой порции:

5,9 г белка;
6,3 г жира;
49,4 г углеводов.

Рецепт приготовления дрожжевого теста на воде:

в миске смешиваем 1 чайную ложку сухих дрожжей и 2 столовые ложки сахара;
в полученную смесь заливаем небольшое количество теплой воды. Все перемешиваем и добавляем еще воды (общее количество воды должно быть 300 мл);
закрываем миску пленкой и оставляем на 10 минут;
перемешиваем настоявшиеся дрожжи, добавляем в них четверть чайной ложки соли. Смешиваем ингредиенты;
просеиваем в дрожжевую смесь 1 стакан муки. Перемешиваем до растворения комочков;
оставляем опару отстаиваться под пленкой в течение получаса;
добавляем в опару 60 мл растительного масла, просеиваем оставшуюся муку (общее количество муки с уже использованным стаканом должно быть 0,5 кг);
замешиваем тесто в чаше, пока оно не соберется;
вымешиваем тесто 10 минут на присыпанном мукой столе.

Калорийность дрожжевого теста на молоке на 100 грамм 278 ккал. В 100 г продукта:

6,4 г белка;
16 г жира;
29 г углеводов.

Этапы приготовления:

смешиваем 1 чайную ложку сухих дрожжей, 1 столовую ложку сахара и 250 мл теплого молока;
даем полученной смеси настояться под пленкой в течение 20 минут;
в это время в миске смешиваем 1 куриное яйцо, 1 чайную ложку соли, 50 мл оливкового масла и 250 г просеянной муки;
в мучную смесь наливаем настоявшиеся дрожжи;
просеиваем в тесто частями 250 г муки;
замешиваем тесто в миске, пока оно не перестанет липнуть к рукам;
вымешиваем тесто руками, даем ему настояться под пленкой в течение 1,5 часов.

Рацион питания большинства из нас трудно представить без мучных изделий. Все мучные изделия готовят из теста, при этом оно может сильно отличаться по своему составу, также сильно отличается и калорийность теста. Мука, из которой делают тесто, является одним из наиболее ценных продуктов в нашем питании. В ней содержится множество углеводов, растительных белков и других полезных веществ, но калорийность ее также высока, поэтому и калорийность теста обычно получается немалой.

Всем нам знакомы утверждения, что нельзя кушать тесто людям, которые следят за своим весом. Так ли это на самом деле? Утверждение, конечно, спорное, так как калорийность теста разных видов может значительно отличаться. Наиболее калорийной составляющей муки является крахмал, который в организме превращается в сахар и служит источником энергии. Также в муке присутствуют белки, которые являются строительным материалом для нашего организма. Часто в тесто добавляют много сахара, масла и других компонентов, которые повышают калорийность теста. Поэтому, чтобы сосчитать, сколько калорий в тесте необходимо учитывать все его компоненты.

Калорийность разных видов теста может очень значительно отличаться, и тем, кто следит за фигурой, очень важно правильно выбирать мучные продукты. На усвояемость теста организмом сильно влияет его консистенция. Для того чтобы сделать тесто более рыхлым, в него часто добавляют разнообразные разрыхлители. Это могут быть как химические вещества, например сода, так и биологические, например, дрожжи. Могут использоваться и механические разрыхлители, например, взбитые белки. В зависимости от вида разрыхлителя тесто делят на разные виды - дрожжевое, бездрожжевое и другие.

Пищевая ценность и калорийность дрожжевого теста

Для приготовления дрожжевого теста используются кулинарные дрожжи. Именно они, взаимодействуя с мукой, образовывают пузырьки углекислого газа, которые поднимают тесто, делают его пышным и высоким. Главными ингредиентами дрожжевого теста являются мука, вода и дрожжи. Добавляют в тесто также молоко, сахар, фрукты и разнообразные жиры. Но все это повышает калорийность дрожжевого теста, поэтому злоупотреблять добавками не стоит.

Главные разновидности дрожжевого теста - это хлебное и сдобное. Готовый вкус мучного изделия во многом зависит не только от состава, но и от способа приготовления. Более древним является опарный способ, безопарный намного скорее и проще, но не всегда гарантирует хороший результат.

Несмотря на то, что калорийность дрожжевого теста зависит от его состава, можно определить среднее значение, которое составляет примерно 230 ккал. Так как калорийность теста действительно высока, злоупотреблять им не стоит, но небольшое количество теста в рационе не повредит.

Пищевая ценность и калорийность бездрожжевого теста

Видов бездрожжевого теста существует немало, это и бисквит, и слоеное, и песочное, и заварное тесто, и множество других. Так как все виды теста должны обладать пористой структурой, чтобы нормально пропекаться, в бездрожжевом тесте для обеспечения такой структуры используются специальные разрыхлители.

Разрыхлители бывают химическими и механическими. Химические разрыхлители - это аммоний и сода, которые при нагревании выделяют углекислый газ и придают пористую структуру готовому продукту. Механическое разрыхление подразумевает раскатку или взбивание. При помощи раскатки готовят слоеное тесто, а взбивание помогает получить бисквит.

Во всех видах бездрожжевого теста используют яйца, муку и сахар, также можно добавлять жиры, фрукты, и другие наполнители. Очень интересным является заварное тесто. В его состав входит много яиц, мука и сливочное масло. Эти продукты обязательно заваривают в кипящей воде.

Калорийность бездрожжевого теста, как и дрожжевого, достаточно высока, поэтому увлекаться им чрезмерно не стоит, а иногда позволить себе вкусное изделие из бездрожжевого теста вполне можно. Калорийность бездрожжевого теста зависит от его состава. Самое простое тесто для блинов может иметь калорийность 180-190 ккал, а вот наиболее калорийное песочное тесто или тесто для тортов может удивить калорийностью до 400 ккал. С такими блюдами необходимо быть очень осторожными даже тем, у кого нет проблем с лишним весом.

Одним из наиболее интересных видов бездрожжевого теста является слоеное тесто. Разрыхляют такое тесто при помощи многократного раскатывания. Калорийность слоеного теста составляет примерно 330-340 ккал в ста граммах. Конечно, высокая калорийность слоеного теста не позволит съесть его слишком много, но иногда можно порадовать себя слоеным пирожным или другим продуктом из этого замечательного теста. Но нужно помнить, что в пирожном калорийность слоеного теста может достигать 400 ккал.

Можно ли похудеть, употребляя тесто

Как мы уже говорили, калорийность теста достаточно высока в любом случае, поэтому многие думают, что у них не получится кушать блюда из теста и при этом не набирать лишнего веса. На самом деле это немного не так, кушать тесто и не толстеть, возможно, но для этого необходимо приготовить специальное диетическое тесто. Диетическая выпечка может стать отличным дополнением к супам и салатам, а также к овощным и мясным блюдам. Кроме того, она может получиться очень вкусной, но надо придерживаться рецепта и приложить немного стараний при приготовлении.

4.43 из 5 (7 Голосов)

«Мучное вредит фигуре!». Но так ли вредны для поддержания нормального веса продукты из теста? В магазинах ломятся прилавки от многообразия печенья и выпечки, почти в каждом доме есть упаковка муки, и большинство хозяек знает хотя бы пару рецептов вкусных изделий из теста. Считается, что в этом всём много жиров и углеводов, но есть ли хотя бы один вид теста, который предпочтительнее выбирать, если хочется похудеть?

Приготовление теста

В состав обычно входят мука, яйца и сахар. В разных вариациях ещё присутствую дрожжи, молоко и масло. Песочное тесто - самое калорийное, так как в его составе как раз больше масла, чем в остальных видах. В постном тесте масло отсутствует, поэтому там так мало жира, да и при использовании дрожжей без него также можно обойтись.

Муку следует просеивать перед приготовлением теста - так оно будет пышнее из-за большого количества кислорода.В муке высшего сорта больше всего клейковины, поэтому она отлично подходит для выпечки пирогов, печенья и хлеба. Сахар помогает дрожжам работать активнее, а также скрепляет частицы муки. Важно как следует растворить сахар, поэтому иногда рекомендуется добавлять даже сахарную пудру. В качестве жидкости принято использовать молоко или кисломолочные продукты, реже воду. В молочной среде также лучше работают дрожжи.

Сливочное или подсолнечное масло и маргарин делают тесто более нежным, придают выпечке приятный аромат. Яичные белки влияют на то, что тесто становится более рыхлым. Желтки выступают своеобразным клеем, делают структуру теста однородной. Яйца опасно разбивать прямо в тесто, лучше сначала сделать это в кружку, чтобы случайно не добавить в смесь испорченное яйцо. В постном варианте вместо него добавляют разрыхлитель или погашенную уксусом соду.

Калорийность теста

Как и у других сложных блюд, энергетическая ценность теста зависит от ингредиентов, которые туда входят. В постном тесте нет ингредиентов животного происхождения (яиц, молока и сливочного масла). Дрожжевое также часто обходится без масла, отсюда и низкое содержание калорий.

Как снизить калорийность теста

Во всём надо знать меру. Если очень хочется печенья из песочного теста - достаточно не спеша съесть 1-2 штуки и насытиться этим количеством. Даже если есть всего по одному куску пирога, но каждый день, можно набрать вес. А если баловать себя изредка - ничего плохого не случится. Но когда вы готовите сами, старайтесь делать выбор в пользу менее калорийных видов теста - дрожжевого или постного.

Калорийность теста слоеного бездрожжевого составляет 410 ккал на 100 грамм продукта.

Слоеное тесто бездрожжевое – это тесто, которое используют для выпечки слоеных пирожков и булочек. Без добавления дрожжей.

Особенность слоеного теста, в том, что его основой является масло, практически столько же, сколько и муки. Но, во всех случаях, основой все равно остается мука и сливочное масло (иногда маргарин). За счет содержания слоев жира, в масле, которое не становится жидким при комнатной температуре, получается слоистость теста.

Бездрожжевое слоеное тесто, усваивается организмом намного быстрее и легче, так как в нем содержатся целлюлозные волокна, которые помогают наладить работу желудочно-кишечного тракта.

Слоеное тесто в кулинарии

Для приготовления слоеного теста, лучше всего взять пшеничную муку высшего сорта, в ней содержится достаточно клейковины, для того, чтобы тесто было эластичным.

Тесто раскатывают тонкими слоями, чередуя со слоями жиров. Полученную стопочку теста, раскатывают и раскладывают, для увеличения количества слоев. Во время раскатки, тесто должно быть прохладным, поэтому, после приготовления каждого слоя, его кладут в холодильник.

Начинка слоеного бездрожжевого теста может быть, самая разнообразная, мясная, грибная, сырная и сладкая.

Хранение слоеного теста

Хранить такое тесто, лучше всего в холодильнике или морозилке. Но, если тесто, уже было разморожено, повторная его заморозка не желательна, так как в нем, убиваются все полезные свойства.

Тесто слоеное бездрожжевое БЖУ на 100 грамм

Б - 6.1; Ж - 26.2; У - 37.1; Калории: 410 ккал на 100 грамм бездрожжевого слоеного теста.

Какой гликемический индекс у бездрожжевого слоеного теста?

Гликемический индекс бездрожжевого слоеного теста равен 55 единицам.

Инсулиновый индекс бездрожжевого слоеного теста

Инсулиновый индекс определяет, какое количество гормона (инсулина) поступает в кровь человека, в составе продуктов питания.
Инсулиновый индекс бездрожжевого слоеного теста 70 единиц.

Как приготовить слоеное тесто?

Ингредиенты:

Мука - 240 Грамм

Сливочное масло - 220 Грамм (обязательно холодное! из холодильника)

Вода - 130 Мл (вода должна быть ледяной)

Соль - Щепотка

Смешайте муку, соль и воду (не замешивайте тесто руками, оно греется от тепла Ваших рук, используйте ложку, перемешать руками необходимо будет позже).

Полученную массу скатайте в шарик. Острым ножом сделайте разрезы накрест.

Раскатайте тесто в форме креста. Достаньте масло из холодильника. Поместите масло между 2-мя листами пергамента и хорошенько отбейте. Вместо прямоугольника масло должно превратится в плоский овал.

На вопрос Скажите пожалуйста от слоеного теста поправляются или нет? Какое тесто калорийней? заданный автором Ђаня Танюха лучший ответ это Танечка, не считайте каллории! кушайте, что хотите, но помаленьку! народ, каллорийно абсолютно все! за счет каллорий мы совершаем дейтельность нашего организма! мне больше слоеное нравится

Ответ от Короста [гуру]
поправляются, если оно самое калорийное, да еще если есть его каждый день)
Самое калорийное - слоёное тесто... .
Всё зависит от способа приготовления
Слоёное тесто. Главный компонент слоёного теста - сливочное масло (82% жирности) , к которому добавляются яйца и мука. Если готовое слоёное тесто ещё намазать кремом (обычно используют заварной, как в торте «Наполеон») получается тяжёлый и сверхкалорийный десерт, побаловать себя которым можно только в исключительных случаях.
Калорийность 400 ккал. Содержание жира - 25,9% .

Ответ от Особенность [гуру]
любое тесто содержит крахмал а значит-калорийно

Ответ от Елена Павловна [гуру]
кашен поправляются слоеное тесто делают из большого кол- ва масла.Оно и песочное самое каллорийные

Ответ от Европеоидный [гуру]
любое на фиг из диеты.

Ответ от Кристина арисова [активный]
любое тесто калорийное но больше всего дрожевое

Ответ от Марина пескарева [новичек]
в 1 кг слоеного теста-600гр сливочного маргарина и 600 гр муки, вот и считай сколько-я думаю примерно450 в 100 гр

Ответ от Дарья Чарикова [гуру]
Слоеное тесто делают так - обычное тесто укладывают слоями, а между слоями кладут сливочное масло. При выпечке масло расплавляется и утекает в тесто. Сами догадаетесь, поправляются от него или нет?
Калорийное любое тесто и поправится можно от любого, если есть его в больших количествах. Единственное - от ржаного черного хлеба не поправитесь, т. к. в нем жиров нет, НО только если вы будете есть ржаной хлеб без масла, сыра, колбасы и др. жиров.

Ответ от Ўлия [гуру]
Слоеное тесто содержит очень много жиров, это зависит от технологии производства. Конечно, если его потреблять в больших количествах и не растрачивать энергию, то поправишься.

Ответ от Люблю Сгущенку [гуру]
слоеное тесто делается с добавлением масла (в лучшем случае) или маргарина, поэтому оно считается калорийным

Ответ от Ламия Брон [гуру]
От еды вообще поправляются. Никто от еды еще не худел))

Ответ от ЎлияЮлия [гуру]
все тесто калорийно, а уж тем более слоеное.. . на равне со слоеным по калорийности идет песочное.... тесто из ржаной или овсяной, или муки с отрубями НЕ МНОГО меньше калорийнее, чем с белой пшеничной муки

Ответ от Ксения Колотило [новичек]
от любого теста поправляются!!

Ответ от Ёладкая Ягода [гуру]
Поправляются от любого теста. Его вообще надо исключить, если хотите похудеть.