Заготовки из тыквы на зиму в домашних условиях пользуются большим успехом. Рецепты с фото советуют делать впрок ароматный тыквенный сок, нежное, кремовое пюре, икру и овощные салаты. Любители сладких десертов выбирают способы приготовления тыквы с облепихой или апельсином, а те, кто еще не определился с вариантом приготовления, просто режут свежую мякоть кусочками и замораживают ее до того момента, пока не найдут для себя подходящее блюдо. В морозилке тыква отлично хранится и легко «доживает» до самых глубоких холодов, не теряя своих вкусовых качеств и витаминной ценности.
Сок из тыквы на зиму — рецепт с фото пошагово
Сок из тыквы, приготовленный на зиму по этому рецепту с пошаговыми фото, станет настоящим украшением стола в холодные, снежные дни. Его мягкий, не приторный вкус придется по душе и детям, и взрослым, а нежный аромат напомнит о теплых, солнечных, летних днях, когда этот напиток только разливали по банкам.
Необходимые ингредиенты для рецепта заготовки на зиму тыквенного сока
- тыква – 3,5 кг
- вода – 2 л
- сахар – 2 кг
- лимонная кислота – ½ ч.л
Пошаговая инструкция для приготовления сока из тыквы на зиму по рецепту с фото
Тыква на зиму «Пальчики оближешь» – салат болгарским перцем
Про этот зимний салат из тыквы скажут «пальчики оближешь» даже самые придирчивые гурманы. Его изысканный, утонченный вкус эффектно подчеркнет рыбные и мясные блюда, а картофелю или пасте добавит яркой пикантности и насыщенности. Ну, а если вам захочется скушать салат сразу, даже не закатывая в банки, просто на половину уменьшите количество указанного в рецепте уксуса и дайте блюду в течение 6-12 часов настояться в холодильнике.
Необходимые ингредиенты для рецепта заготовки салата из тыквы «Пальчики оближешь»
- тыква — 2 кг
- болгарский перец – 1 кг
- белый лук – 1 кг
- растительное масло – 200 мл
- сахар – 200 г
- томатный сок – 2 ст
- соль – 4 ст.л
- чеснок – 8 зубчиков
- уксус столовый 9% — 6 ст.л
Пошаговая инструкция для салата из тыквы на зиму «Пальчики оближешь»
- Тыкву нарезать одинаковыми толстыми кусочками, лук порубить полукольцами и вместе сложить в толстодонную эмалированную кастрюлю и проварить на небольшом огне в течение 20 минут.
- Болгарский перец освободить от плодоножек и семечек, крупно порезать, добавить к тыкве и луку и готовить еще 10 минут.
- Затем влить растительное масло и томатный сок, посолить, положить сахар и чеснок, пропущенный через пресс, хорошо перемешать и томить под крышкой на слабом огне не менее получаса.
- За 2-3 минуты до окончания процесса ввести уксус и очень тщательно перемешать. Горячий салат расфасовать по стерилизованным баночкам и закатать. Остудить под теплым одеялом, предварительно перевернув вверх дном, потом убрать в прохладное место на хранение.
Как заморозить тыкву на зиму в домашних условиях — рецепт заготовки с фото
Существует несколько способов, как заморозить тыкву на зиму в домашних условиях. Какой из них предпочесть, зависит от того, для чего впоследствии будет использован продукт. Если вы собираетесь применять заготовку для детского питания, то стоит сделать из мякоти тыквы однородное пюре, расфасовать его в емкости из пищевой пластмассы и в таком виде заморозить.
Для приготовления оладышков, блинчиков и пирогов лучше натереть свежую тыкву на крупной терке, сложить в полиэтиленовый пакет, выпустить весь воздух, плотно закрутить и поместить в морозильную камеру.
Нет желания возиться с заготовкой долго? Тогда попросту порежьте мякоть кусочками средней толщины, разложите на дощечке и отправьте в морозилку. Ломтики быстро схватятся и не прилипнут друг к другу. Размораживать их будете по мере надобности и в том количестве, которое требуется в каждый определенный момент.
Икра из тыквы на зиму – простой рецепт через мясорубку с майонезом
Икра из тыквы с майонезом, приготовленная на зиму по этому простому рецепту с помощью мясорубки, получается очень сочной, нежной и кремовой по консистенции. Вкусовые оттенки обогащают дополнительные овощи, входящие в состав, а легкую пикантность блюду придает черный молотый перец.
Ингредиенты для тыквенной икры с майонезом через мясорубку
- тыква – 1 кг
- томаты – 600 г
- морковь – 600 г
- репчатый лук – 600 г
- чеснок – 6 зубцов
- оливковое масло – 6 ст.л
- майонез – 2 ст.л
- соль – 3 ст.л
- черный молотый перец – 1 ч.л
- измельченная зелень базилика и майорана – по ½ ч.л
Пошаговая инструкция к простому рецепту икры из тыквы на зиму через мясорубку с майонезом
- Все овощи тщательно вымыть и обсушить на кухонном полотенце. Тыкву дважды прокрутить через мясорубку. Морковь натереть на крупной терке. Лук очистить от шелушек и мелко нашинковать. Помидоры пробланшировать в кипятке пару минут, потом опустить в холодную воду, снять шкурку, а мякоть превратить в пюре при помощи блендера.
- В глубокий эмалированный сотейник с толстым дном влить оливковое масло, хорошо прогреть и припустить на нем лук. Спустя 5-6 минут добавит тертые морковь и тыкву, прикрыть крышкой и потомить на небольшом огне около 20 минут, чтобы овощи полностью размягчились.
- Затем положить перекрученные томаты, чеснок, пропущенный через пресс, рубленную зелень, соль и перец, тщательно перемешать, уменьшить огонь до слабого и тушить еще 20 минут. Регулярно помешивать, чтобы масса не пригорела.
- Непосредственно перед выключением ввести майонез, еще раз перемешать, в горячем виде расфасовать по стерилизованным банкам и быстро закатать.
- Остудить, перевернув вверх донышком и укутав теплым одеялом. До зимы убрать в кладовку или подвал.
Тыква с апельсином на зиму – рецепты заготовки с фото
Тыква с апельсином, заготовленная на зиму по этому рецепту с фото, немного напоминает традиционное фруктовое варенье. Но ввиду отсутствия продолжительной термической обработки компоненты сохраняют не только свою плотность и естественную консистенцию, но и максимум полезных витаминов.
Необходимые ингредиенты для рецепта тыквы с апельсином
- тыква – 1 кг
- апельсины – 3 шт
- сахар – 600 г
- гвоздика – 15 шт
Пошаговая инструкция для рецепта с фото по заготовке на зиму тыквы с апельсином
- Очень спелую, оранжево-красную тыкву очистить от шкуры, извлечь семечки, а мякоть нарезать ломтиками произвольной формы.
- Апельсины хорошо вымыть, просушить и нарезать тонкими аккуратными кружками.
- В сухие, теплые банки уложить кусочки тыквы и апельсина, чередуя их слоями, добавить бутончики гвоздики, всыпать сахар, залить крутым кипятком и простерилизовать нужное количество времени.
- Укупорить заготовки крышками и быстро закатать. Перевернуть банки вверх дном, укутать пледом и дождаться, когда консервация полностью остынет, затем убрать в погреб на зимнее хранение.
Тыква на зиму – видео-рецепт пюре
Заготавливать в домашних условиях тыкву на зиму в виде пюре гораздо легче, чем делать по приведенным выше рецептам с фото икру, салат, сок или закуску. Автор видео-ролика говорит, что для блюда не требуется никаких ингредиентов, кроме, непосредственно, тыквы, да и сам процесс не занимает слишком много времени. Готовый продукт можно кушать сразу или хранить до самой зимы в замороженном виде. Ну, а если натуральному яству хочется придать более яркий, сладкий вкус и насыщенный аромат, можно по этому-же принципу перетереть тыквенную мякоть с облепихой или апельсином.
Среди всех цукатов, что я готовила в этом году, наибольшим успехом пользовались цукаты из тыквы. Делюсь своим фирменным рецептом.
Варенье из тыквы с орехами - оригинальное, неожиданное, яркое и вкусное. Процесс приготовления такого варенья требует времени, но результат превзойдет все ожидания. Попробуйте приготовить дома!
Варенье из тыквы с яблоками советую варить осенью, когда поспеют и тыквы, и яблоки в огромном количестве. Вариться оно очень быстро и просто. А есть его можно просто ложками!
Богатая каротином тыква вдохновляет нас на создание различных вкуснейших блюд. На моей даче тыква обычно вырастает гигантская, а, разрезав, ее надо использовать. Я готовлю остренькую квашеную тыкву!
Тыквенный сок в домашних условиях приготовить совсем несложно. Я поделюсь рецептами приготовления тыквенного сока на зиму и сока "быстрого применения", которым вы сразу сможете наслаждаться.
Солнечное повидло из тыквы очень порадует любителей этого овоща. Варить повидло просто, вид и аромат - чудесные, а на вкус - объедение. К тому же, тыква - это кладезь витаминов и минеральных веществ.
Варенье из тыквы с курагой всегда варила моя тетушка. Самое интересное, что варенье у нее всегда было разное, то оно было янтарное и прозрачное, то какая-то рыжая размазня. Но всегда оно было вкусное!
Хотите солнышка зимой? Поставьте на зиму варенье из тыквы с апельсином! Оно не только улучшит настроение своим ярко-желтым цветом, вкусовыми качествами, но и пополнит ваш рацион витаминами.
Из тыквы, этой королевы огорода, можно приготовить и первое, и второе, и десерт! А я еще готовлю и варенье из тыквы. Получается вкусное, богатое на вкус и цвет варенье. Рассказываю, как приготовить!
Рецепт приготовления варенья из тыквы.
Тающие во рту кусочки тыквы с салом - весьма оригинальное блюдо на любителя. Смотрим рецепт тыквы на сковороде и экспериментируем на кухне.
Взглянув на это солнечное варенье и попробовав его, сразу и не поймешь из чего же оно приготовлено. Но такое варенье настолько вкусное, что в его просто невозможно не влюбиться с первой ложечки.
Это очень вкусная и полезная икра из тыквы на зиму. Такую икру можно употреблять, не только в качестве закуски, но и как соус к макаронам, курице, котлетам или мясу. Универсальная закуска!
Тыква - это не только очень вкусный, но и довольно полезный овощ, а если соединить его с ярким солнечным апельсином, то получится отличное угощение, которое будет радовать вас в холодное зимнее время.
Маринованная тыква имеет приятный кисло-сладкий вкус. Отлично сочетается с запеченным мясом. Такую тыкву можно употреблять сразу, а можно закатать в баночки и оставить на зиму. Обязательно попробуйте!
Лучшая благодарность - процитировать запись;)
Тыква ценится как лекарственное средство и вкусное лакомство. В лечебных целях и кулинарии используют мякоть, сок и семечки плода. Идеальной закуской является консервированная тыква на зиму. Вариантами таких заготовок могут быть цукаты, варенье, джем, «икра», повидло.
Заготовки из тыквы - витаминные, питательные блюда. Для консервирования лучше выбирать сорта с небольшими плодами.
«Как ананас»
Вкус этого блюда получается оригинальным, ярким, похожим на ананас. Отлично подойдет как десерт, который оценят по достоинству все домочадцы.
Необходимые продукты:
- тыква - 1 шт.;
- сахарный песок - ½ стакана;
- лимон - 3-4 дольки;
- вода - 500 мл;
- 0,5 ч. л. молотого имбиря и корицы;
- лимонная кислота - ½ ч. л.
Что касается приготовления:
- Заготовить сладкую спелую тыковку. Срезать кожуру, вынуть мякоть с семенами.
- Нарезать овощ средними кубиками или брусками.
- Сварить из воды и сахара сладкий сироп. Довести до кипения, добавить специи, лимон и кислоту.
- Снять маринад с плиты.
- Положить кубики овоща в маринад, оставить мариноваться 4-6 часов.
- Прокипятить тыкву в маринаде 7 минут.
- Готовое блюдо законсервировать, убрать на хранение.
По-эстонски
Рецепт очень популярен в Эстонии. Закуска имеет пикантный, необычный вкус.
Ингредиенты:
- тыква - 1 кг;
- сахар - 1,5 стакана;
- уксус яблочный - 5 ст. л.;
- гвоздика - 8 палочек;
- перец душистый - 6 горошин;
- корица - 1 палочка;
- вода - пол-литра;
- имбирь - щепотка;
- мускатный орех - щепотка.
Пошаговое приготовление:
- Порезать тыкву кубиками или небольшими кусочками, предварительно очистив от несъедобных частей.
- Приготовить сироп: в воде растворить сахар, влить уксус.
- В маринад сложить кусочки овоща, оставить на ночь.
- В кастрюлю добавить специи и варить около 10 минут после закипания.
- Вынуть специи, разложить ломтики овоща по банкам.
Из необычного сочетания продуктов получается вкусная и ароматная закуска. Для консервации заготавливают летние сорта тыковки.
Продукты:
- мякоть тыквы - 1 кг;
- апельсин большой - 1 шт.;
- вода - 1 л;
- уксус (30%) - 150 мл;
- сахар - 200 г;
- гвоздика - 4-5 шт.;
- палочка корицы - 1 шт.
Приготовление:
- Мякоть плода порезать брусочками.
- Выдавить сок из цитруса.
- В емкость налить воду, добавить сахар, пряности, апельсиновый сок и уксус.
- Довести до кипения, добавить тыкву.
- Варить 10 минут помешивая.
- Разложить по баночкам, убрать закрутку на зимнее хранение.
Видео «Маринованная тыква с медом»
Из этого видео вы узнаете рецепт вкусной маринованной тыквы с медом.
Тыквенные цукаты
Тыквенные цукаты напоминают золотые мармеладки, которые будут разлетаться быстро и весело с повседневного стола.
Для приготовления понадобятся:
- 400 г сырой тыквы;
- 1 стакан сахара;
- половина лимона;
- палочка корицы;
- ½ стакана воды;
- 2 ст. л. сахарной пудры.
Соблюдайте следующую поочередность действий:
- С оранжевого овоща снять кожуру, выбрать семена, нарезать кубиками 2 на 2 см.
- В кастрюлю поместить дольки тыквы, засыпать сахаром, добавить сок и цедру лимона.
- Приготовленную массу убрать на ночь в холодильник.
- Поставить кастрюлю на плиту, добавить воду, трижды проварить содержимое по 5 минут.
- Кубики плода сложить на сито, чтобы стек сироп.
- Разогреть духовку, установить температуру 35-40 °C. Выложить кусочки на фольгу, расположить на противне, сушить 4 часа.
- Цукаты обсыпать пудрой и подавать к столу.
Соленые закуски
Кроме сладких заготовок, тыква очень вкусна в виде домашних закусочных салатов.
С баклажанами
Исходные продукты для заготовки:
- 2 кг мякоти тыквы;
- 3 кг баклажан;
- 5 кг томатов;
- 1 кг болгарского перца;
- 300 г чеснока;
- пол-литра растительного масла;
- 6 ст. л. сахарного песка;
- 100 г соли;
- 120 мл уксуса (6%);
- шепотка молотого горького красного перца;
- зелень - по вкусу.
Этапы готовки:
- Мякоть растения нарезать ломтиками.
- Перец промыть, извлечь семена, порезать кусочками.
- Баклажаны промыть, нашинковать пластинками.
- Томаты и чеснок прокрутить через мясорубку.
- В полученную заливку добавить масло, зелень, сахар, специи, посолить,
- Вскипятить томатный соус, всыпать в него подготовленные овощи.
- Тушить в течение 1 часа на медленном огне.
- Поместить массу в подготовленную тару, закрыть стерилизованными крышками.
- Спустя сутки заготовка на зиму готова.
Квашеная тыква
Засолить остренькую квашеную тыковку очень просто.
Ингредиенты:
- тыква - 1 шт.;
- соль - 50 г;
- горький перец - 1 шт.;
- вода - 1,5 л.
Как приготовить:
- Овощ промыть, разрезать, выбрать семечки, снять шкурку.
- Мякоть нарезать кубиками. В течение 5 минут бланшировать в кипятке.
- Переложить кубики в посуду с большими краями.
- Приготовить рассол из воды, красного молотого перца, посолить.
- Рассолом залить кусочки тыквы. Положить гнет и оставьте на пару суток кваситься при комнатной температуре.
- Хранить заготовку в прохладном месте.
Из тыквы можно приготовить много вкусных, полезных и оригинальных блюд: супы, запеканки, каши, оладьи, десерты, соусы. Очень вкусной является тыква замаринованная «по-корейски». Овощ нужно нарезать тонкой лапшой, используя терку для корейской морковки. Особенность блюда - времени на маринование потребуется всего 4 часа в холодильнике.
С чем сочетается тыква:
- овощи, грибы;
- мясо, птица;
- свежие и сушеные фрукты.
Отлично сочетается с рисом и пшеном - из такого сочетания можно приготовить вкуснейшую молочную кашу, добавив кусочки обжаренных орехов, яблоки, курагу.
Замаринованный овощ - это лучший гарнир к мясу.
Салат из тыквы на зиму, заготовленный в сезон созревания этого овоща, дает возможность разнообразить стол в холодное время года не только вкусным, но и полезным блюдом. Целебные качества тыквы известны издавна. Она не только легко усваивается, но и содержит большое количество витаминов, биологически активных веществ, микроэлементов.
С кулинарной точки зрения неоспоримое достоинство тыквы - мягкость вкуса, что дает возможность проявить полный букет используемых специй.
Если вы хотите, чтобы тыква и овощи в консервируемом салате сохраняли плотность, получались хрустящими - добавляйте уксус в начале приготовления. Если нравится мягкая текстура продуктов в салате - уксус нужно добавлять в конце приготовления.
Тыква прекрасно сочетается со всеми овощами. Салаты из неё не только возбуждают аппетит, но и позволяют насладиться вкусом и ароматом других ингредиентов, включенных в блюдо.
Как приготовить салат из тыквы на зиму - 15 разновидностей
Очень вкусный и оригинальный салат, в котором вкус грибов прекрасно дополняет сладковатость тыквы.
Ингредиенты:
- Тыква - 1 кг.
- Кабачки - 1 кг.
- Лук репчатый - 0,25 кг.
- Морковь - 0,5 кг.
- Томаты - 0,5 кг.
- Грибы лисички - 0,5 кг.
- Зеленый базилик - 50 гр.
- Сушеные петрушка и укроп - по 5 гр.
- Масло растительное - 130 мл.
- Соль - 20 гр.
- Уксус 9% - 30 гр.
- Сахар - 35 гр.
Приготовление:
Очищенную тыкву нарезать крупным кубиком, лук - дольками, морковь - тонкими ломтиками, мякоть кабачка - крупными кубиками, томаты - ломтиками.
Лисички предварительно замочить в холодной воде, очистить. Затем мелко нарезать.
В чугунок налить масло и выложить овощи, посыпать сахаром и солью, сушеной зеленью. Тушить 45 мин.
За 5 мин. до готовности влить уксус и положить нарезанный базилик.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и тепло укутать в перевернутом состоянии.
После остывания хранить в прохладном месте.
Вкусный и сытный салат, который можно использовать и как закуску и как самостоятельное блюдо, прекрасно подходящее тем, кто придерживается диеты Дюкана или держит пост.
Ингредиенты:
- Фасоль спаржевая - 1 кг.
- Тыква - 2 кг.
- Болгарский перец - 0,5 кг.
- Томаты - 1 кг.
- Соль - 2 ложки столовых
- Чеснок - 2 зубка
- Укроп - по предпочтению
- Перец чёрный - по предпочтению
- Сахар - стакан
- Уксус 6% - 100 гр.
Приготовление:
Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать кубиками.
Фасоль спаржевую нарезать палочками.
Томаты блендировать с чесноком, сахаром, солью, уксусом, маслом растительным.
Перец нарезать полукольцами.
В томатную смесь выложить овощи и варить на слабом огне 45 мин.
Разложить по стерилизованным баночкам и закатать.
Блюдо получается вкусным и богатым витаминами. Хорошо подходит в качестве гарнира к рыбе и мясу.
Ингредиенты:
- Тыква - 0,8 кг.
- Болгарский перец - 0,4 кг.
- Лук репчатый - 0,3 кг.
- Морковь - 0,2 кг.
- Томаты - 0,3 кг.
- Масло растительное - 100 мл.
- Томатная паста - 50 гр.
- Соль - 1 ½ ложки столовых
- Чеснок - 20 гр.
- Петрушка - 3 ветки
- Перец чёрный - ½ ложки чайной
- Яблочный уксус - 2 ложки столовых
- Сахар - 40 гр.
Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, перец - полосочками. Томаты крупно нарубить.
Мякоть тыквы нарезать кубиками.
Чеснок продавить через пресс, петрушку нарубить.
В толстостенную посуду налить масло и пассеровать лук и морковь, добавить перец и томаты и тушить 10 мин.
Добавить, сахар, соль, томатную пасту - тушить 10 мин. Добавить тыкву и тушить 10 мин.
Затем добавить остальные ингредиенты и дать провариться 5 мин.
Разложить по банкам и закрутить.
Эта домашняя заготовка отличается оригинальностью вкуса и ароматов. Можно использовать как самостоятельное блюдо во время постов.
Ингредиенты:
- Тыква - 1 кг.
- Вода - 0,6 л.
- Мед - ложка столовая
- Уксус винный темный - 150 мл.
- Масло оливковое - 200 мл.
- Чеснок - 1 головка
- Мята - 30 гр.
Приготовление:
Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать небольшими кубиками. Пересыпать солью и оставить на 12 часов.
Перец нарезать маленькими пластинками.
Морковь нарезать маленькими кубиками.
Перец и морковь бланшировать в кипятке.
Слить сок, выделенный тыквой.
Вскипятить воду с уксусом, можно добавить любимые специи. Положить тыкву, морковь, перец и варить в маринаде 5 мин. Добавить пропущенный через пресс чеснок, нарубленную мяту, мед и варить еще 5 мин.
Слить маринад с овощей, разложить их по стерилизованным банкам, залить нагретым оливковым маслом и укупорить.
Салаты из тыквы с овощами нужно хранить в прохладном месте и употреблять не ранее чем по прошествии 2-х недель после приготовления - через это время овощи пропитываются вкусами друг друга.
Этот салат понравится тем, кто любит острые блюда.
Ингредиенты:
- Тыква - 0,5 кг.
- Масло растительное - 4 ложки столовых
- Соль - ложка чайная
- Чеснок - 2 зубка
- Перец чёрный - щепотка
- Смесь трав для морковки по-корейски - 7 гр.
- Уксус 6% - 2 ложки столовых
- Сахар - ложка столовая
- Лук репчатый - 1 шт.
Приготовление:
Лук нарезать мелко и обжарить до прозрачности.
Тыкву очистить, удалить кожуру. Натереть на терке для корейской моркови. Чеснок пропустить через пресс.
Соединить все ингредиенты, перемешать и на четыре часа поставить в холодильник.
Разложить салат по баночкам и стерилизовать кипячением 25 мин. Закатать.
Этот известный салат готовится просто и получается достаточно острым. Можно подать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
- Тыква - 1,5 кг.
- Перец - 1 кг.
- Морковь - 0,5 кг.
- Лук - 0,5 кг.
- Помидоры - 1,5 кг.
- Острый перец - 1шт.
- Чеснок - 1 головка
- Растительное масло - 200 мл.
- Сахар - 100 гр.
- Соль - 45 гр.
- Уксус 70% - 6 мл.
Приготовление:
Перец нарезать средней соломкой, тыкву - кубиком, лук - кубиками, морковь натереть на крупной терке.
Томаты и острый перец - пюрировать.
В кастрюлю вылить томатное пюре, масло, соль, сахар, довести до кипения, добавить морковь и лук - варить 10 мин.
Добавить тыкву и варить 10 мин.
Положить перец, чеснок и варить 20 мин.
За 5 мин. до окончания приготовления влить уксус.
Разложить салат по банкам и закатать.
Блюдо получается острым и ароматным. Его можно подать и как обычный салат и как закуску к крепкому алкоголю.
Ингредиенты:
- Тыква - 0,6 кг.
- Перец чили - 1 шт.
- Вода - 0,3 л.
- Болгарский перец желтый - 0,3 кг.
- Соль - 3 ложки чайных
- Перец душистый - 10 горошин
- Уксус 9% - ложка столовая
- Масло растительное - 100 мл.
Приготовление:
Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать небольшими кусочками.
Перец болгарский и чили нарезать небольшими полосками.
Вскипятить воду с уксусом, добавить сахар, душистый перец, соль, масло растительное, уксус. Кипятить 5 мин. на слабом огне.
Разложить тыкву с перцами по баночкам, залить маринадом и стерилизовать кипячением 25 мин. Закатать.
Для приготовления этого блюдо предпочтительнее брать тыквы с желтой плотной мякотью. Блюдо не только вкусное, но и сытное. Прекрасно подойдет тем, кто держит пост.
Ингредиенты:
- Тыква - 0,3 кг.
- Кольраби - 0,3 кг.
- Морковь - 200 гр.
- Чеснок - 1 головка
- Сельдерей - 4 веточки
- Перец душистый - 6 горошин
- Соль - 1 ложка чайная
- Сахар - 3 ложки столовых
- Уксус 9 % - 3 ложки столовых
- Вода - 0,5 л.
Приготовление:
Очищенные кольраби и морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Тыкву и чеснок нарезать тонкими пластинками.
Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить сахар и соль, влить уксус, довести до закипания и выключить огонь.
В банки разложить овощи со специями и зеленью, утрамбовать и залить горячим маринадом.
Стерилизовать 25 мин. и закатать.
Блюдо получается оригинальным, с выраженными сладковатыми нотками вкуса тыквы и томатов.
Ингредиенты:
- Тыква - 2 кг.
- Болгарский перец - 0,5 кг.
- Лук репчатый - 0,3 кг.
- Морковь - 0,5 кг.
- Томаты - 1 кг
- Масло растительное - 200 мл.
- Соль - 2 ложки столовых
- Чеснок - 2 зубка
- Уксус 9% - 270 гр.
- Сахар - 100 гр.
Приготовление:
Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать небольшими кубиками. Также нарезать морковь и лук, перец болгарский - длинными полосками. Чеснок продавить через пресс. Томаты - пюрировать.
Налить в казан масло, пассеровать лук и морковь, добавить тыкву и перец и готовить 10 минут. Выложить томатное пюре, перемешать. Тушить до готовности. За несколько минут до окончания приготовления влить уксус, положить сахар, чеснок.
Готовый салат раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.
Салат получается очень сытным, с ярким ароматом чеснока и придется по вкусу тем, кому нравятся овощи плотной консистенции.
Ингредиенты:
- Тыква - 0,4 кг.
- Отваренные зерна кукурузы - 100 гр.
- Сельдерей - пара веточек
- Вода - 0,5 л.
- Соль - ложка чайная
- Болгарский перец красный - 0,3 кг.
- Лук репчатый - 0,3 кг.
- Морковь - 0,2 кг.
- Масло растительное - 150 мл.
- Масло растительное - 2 ложки столовых
- Чеснок - 6 зубков
- Перец душистый - 6 горошин
- Винный уксус - 2 ложки столовых
- Сахар - 2 ложки столовых
- Оливки без косточек - 150 гр.
Приготовление:
Тыкву, морковь, лук, оливки нарезать очень мелкими кубиками, перец болгарский - маленькими пластиночками. Чеснок мелко нарубить.
Перемешать овощи с кукурузой и разложить по баночкам, пересыпая перцем.
Вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар, влить масло и уксус, вновь нагреть до закипания и залить маринадом овощи.
Стерилизовать 15 мин. кипячением. Закупорить крышками.
Это острый салат, который можно подать как закуску, возбуждающую аппетит.
Ингредиенты:
- Тыква - 2 кг.
- Болгарский перец - 0,5 кг.
- Лук репчатый - 0,15 кг.
- Морковь - 0,5 кг.
- Томаты - 0,5 кг.
- Соль - 15 гр.
- Чеснок - головка
- Перец чили - 1 шт.
- Масло оливковое - 200 гр.
- Уксус винный - 40 мл.
- Сахар - 60 гр.
Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, чеснок - пластинками.
Томаты бланшировать, очистить, нарезать крупными ломтиками.
Болгарский перец нарезать крупно, морковь - кружками, чили - колечками.
Очищенную тыкву нарезать крупным кубиком.
В жаровню налить масло, положить все ингредиенты (кроме уксуса) и готовить на умеренном огне под крышкой 45 мин. За 5 мин. до готовности влить уксус.
В этой заготовке используется основной набор овощей, которые обычно служат основой для разнообразных салатов с тыквой.
Ингредиенты:
- Тыква - 0,5 кг.
- Болгарский перец - 0,15 кг.
- Морковь - 0,15 кг.
- Масло растительное - 0,25 стакана
- Соль - ½ ложки столовых
- Чеснок - 9 зубков
- Уксус 9% - 2 ложки столовых
- Сахар - ¼ стакана
- Томаты - 0,7 кг.
Приготовление:
Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами, перец - кусочками, морковь и чеснок - тонкими пластинками. Томаты блендировать.
Овощи с добавлением сахара, масла и соли варить 40 мин.
Перед окончанием приготовления влить уксус.
Салат перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закатать.
Использование при приготовлении разного вида специй делает это блюдо пикантным и ароматным.
Ингредиенты:
- Тыква - 0,45 кг.
- Болгарский перец - 0,3 кг.
- Горький зеленый перец - 3 стручка
- Соль - 30 гр.
- Чеснок - головка
- Вода - 1 л.
- Лист лавровый - 2 шт.
- Кинза - 4 веточки
- Гвоздика - 6 шт.
- Корица - 1 палочка
- Семена кориандра - ложка чайная
- Уксус 9% - 45 мл.
- Сахар - 35 гр.
Приготовление:
Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать кубиками. Бланшировать в кипятке 2 мин. и сразу перекладывать в холодную воду.
Стручки зеленого острого перца наколоть вилкой, сладкий перец нарезать полосками. Бланшировать, как и тыкву.
Зубчики чеснока разрезать пополам.
На дно простерилизованных банок положить кинзу, лавровый лист, чеснок, специи.
Приготовить рассол - вскипятить воду и растворить в ней сахар и соль.
Выложить в баночки овощи, сверху положить корицу. Налить уксус и залить рассолом.
В кастрюле нагреть воду до 50°С и поставить банки пастеризовать. Довести температуру воды до 85°С и прогревать 12 мин. Затем переставить банки в холодную воду.
Если вы хотите, чтобы овощи в салате получались хрустящими, после пастеризации консервов их нужно быстро охладить.
Блюдо понравится тем, кто в салатах ценит в первую очередь вкус овощей, а не привносимые вкусовые нотки специй.
Ингредиенты:
- Тыква - 0,5 кг.
- Болгарский перец - 150 гр.
- Лук репчатый - 150 гр.
- Морковь - 0,15 кг.
- Масло растительное - ¼ стакана
- Соль - ½ ложки столовых
- Чеснок - 4 зубка
- Уксус 9% - 2 ложки столовых
- Сахар - ¼ стакана
- Томаты - 0,7 кг.
Приготовление:
Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать небольшими кусочками. Также нарезать и перцы.
Томаты блендировать, морковь нарезать кусочками, чеснок продавить через пресс.
Все ингредиенты сложить в одну посуду для варки и готовить на медленном огне 45 мин. после закипания. На последней минуте приготовления влить уксус.
Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Блюдо получается с отчетливым мягким вкусом тыквы.
Ингредиенты:
- Тыква, нарезанная кубиками - 2 кг.
- Болгарский перец - 2 шт.
- Масло растительное - 100 мл.
- Соль - 2 ложки столовых
- Чеснок, пропущенный через пресс - 2 головки
- Петрушка - пучок
- Уксус - 1 ложка столовая, разведенная в 7 ложках воды.
- Сахар - 10 ложек столовых
- Вода - ½ л.
Приготовление:
В кастрюлю вылить уксус, масло, растворить в нем сахар, соль, выложить чеснок, перцы, нарубленную петрушку.
Прогреть и добавить тыкву. Варить полчаса.
Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Ох, и уродила у меня тыква в этом году, поэтому готовьтесь - будет много самых разных рецептов с этой рыжей красавицей в главной роли. Сегодня будем делать очень вкусный салат с тыквой на зиму - простое, ароматное, нежное и сочное овощное блюдо. Его можно кушать в холодном виде как закуску или подогреть и подать в качестве гарнира к мясу или птице. В любом случае будет вкусно!
В готовом виде салат из тыквы на зиму получается совершенно не острым, поэтому для любителей пикантных закусок в состав можно добавить жгучий перец (по вкусу). Пропорции для рецепта я подобрала таким образом, чтобы всего было в меру. Если тыква и помидоры сладкие, количество сахара можно уменьшить или убрать его вообще. Сколько добавлять соли, тоже решать вам. Уксус исключать я бы не советовала, так как он не только делает вкус салата из тыквы завершенным, но и играет роль консерванта. В общем, экспериментируйте!
Ингредиенты:
(1 килограмм ) (450 граммов ) (400 граммов ) (350 граммов ) (250 граммов ) (100 миллилитров ) (50 граммов ) (40 граммов ) (20 граммов ) (1.5 столовые ложки ) (2 веточки ) (2 столовые ложки ) (0.5 чайной ложки )
Приготовление блюда по шагам с фото:
Для приготовления этого вкусного овощного салата на зиму нам понадобятся такие продукты, как: тыква, сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, томатная паста, яблочный уксус, сахарный песок, соль поваренная, черный молотый перец, свежий чеснок, петрушка и рафинированное растительное масло. Обо всех возможных заменах ингредиентов подробно напишу в шагах рецепта. Массу овощей даю в уже подготовленном, то есть очищенном виде.
Итак, суть приготовления этого салата из тыквы на зиму заключается в последовательном обжаривании и тушении овощей. Выбираем толстостенную посуду побольше (у меня кастрюля на 4 литра) и сразу наливаем в нее 100 миллилитров растительного масла без запаха. Я использую подсолнечное, но вы можете брать любое доступное. Пока греется масло, чистим и нарезаем перышками репчатый лук. Закладываем его в горячее масло и обжариваем, периодически помешивая, около 10-15 минут. Выжаривать репчатый лук до хруста не нужно - достаточно дать ему размягчиться и слегка зарумяниться. Когда почувствуете приятный характерный аромат жареного лучка, пора закладывать следующий ингредиент.
Вторым будет морковь. Пока готовился лук, мы уже успели почистить и измельчить сочную морковь. Я решила сделать ее кружочками, но вы можете соломкой или вовсе измельчить ее на крупной терке. Добавляем морковь к луку, перемешиваем и продолжаем готовить на среднем огне около 10 минут. Можно прикрыть крышкой - это не принципиально.
Дальше на очереди сладкий перец. Тут можно использовать плоды любого цвета - у меня на тот момент был красный и зеленый. Вырезаем семена, удаляем белые внутренние прожилки и нарезаем сочную мякоть произвольными кусочками - у меня это не очень длинные полосочки (со стороной примерно 1см и в длину 3-4 см). Не забываем перемешивать овощи, чтобы не подгорели.
Потом переходим к томатам. Если у вас помидоры плотные, а кожица слишком жесткая, ее желательно снять. Для этого делаем на каждой помидорке крестообразный разрез (со стороны противоположной плодоножке) и помещаем овощи в крутой кипяток на минуту. После этого вынимаем томаты и перекладываем в миску с ледяной водой - кожица буквально соскальзывает сама. У меня помидоры домашние, сочные, с тонкой кожицей, поэтому я просто крупно порубила их ножом и переложила в кастрюлю. Когда салат будет готов, эта кожица не будет чувствоваться. Тушим овощи еще минут 10 под крышкой, пару раз помешивая за это время.
Теперь добавим приправы - в данном случае это сахар и соль. Их количество я указываю такое, которое нравится лично нам, а вы пробуйте и регулируйте вкус по своим предпочтениям. Соль берем обычную пищевую (каменную), не йодированную (в этом случае велика вероятность порчи заготовок и появления неприятного привкуса). В зависимости от сорта тыквы (сладкая или нет) сахара может и не понадобиться вовсе, так что смело экспериментируйте.
Перемешиваем овощи и добавляем томатную пасту. Возможно вы поинтересуетесь, зачем паста в салате, если уже есть помидоры? Дело в том, что томатная паста - это концентрат. У продукта насыщенный вкус помидоров и красивый цвет, которые сделают салат по-настоящему вкусным. Не пренебрегайте ее добавлением - она важна в данном рецепте. Кстати, как приготовить томатную пасту в домашних условиях, я вам рассказывала еще в прошлом году - . Еще раз все тщательно перемешиваем, прикрываем кастрюлю крышкой и тушим овощи на огне чуть ниже среднего около 10 минут.
Тем временем остается подготовить наш главный ингредиент - тыкву. Вы же помните, что я говорила выше? Вес овощей указан в очищенном виде. Разрезаем чистую тыкву на куски, освобождаем от жесткой кожуры (удобнее всего срезать ее овощечисткой-экономкой) и вырезаем ту мягкую часть, в которой находятся зрелые семечки - это все лишнее. Саму плотную мякоть нарезаем довольно крупными кубиками - приблизительно 3х3 см.
Спустя минут 10 уже можно отслеживать готовность тыквы, так как все остальные овощи у нас уже готовы. Тут важно не переварить нежные и водянистые по своей сути тыквенные ломтики - на этом этапе они должны стать полупрозрачными. То есть должны быть готовы, но не до конца. Если переварите, тыквенные кубики просто развалятся в кашу, а нам они нужны целыми. Кстати, еще раз попробуйте салат на соль-сахар и, если нужно, откорректируйте вкус. Добавляем чеснок и свежую петрушку, которые нужно мелко-мелко порубить ножом. Чеснок при желании можете измельчить на терке или пропустить через пресс. Если под рукой не оказалось свежего чеснока, можете использовать сушеный - 1,5-2 чайные ложки хватит. Вместо (или вместе) петрушки можете добавлять любые ароматные травка, которые нравятся лично вам - тот же укропчик подойдет отлично. Перемешиваем все и пропариваем ароматные добавки около 3-4 минут.
В конце наливаем пару столовых ложек яблочного уксуса, еще раз аккуратно перемешиваем салат, прикрываем кастрюлю крышкой и даем овощам побулькать еще минуту-две. Если под рукой не оказалось именно яблочного уксуса, возьмите столовый - 1,5-2 столовые ложки.
