Курица-гриль – одно из самых популярных блюд на даче и на пикнике. Один из секретов вкусного кушанья, приготовленного на гриле, – это удачно выбранный маринад. Он не только придает мясу определенный оттенок вкуса, но и делает его мягче. Рецептов соуса для курицы очень много, он может быть сухим и жидким, пикантным и нежным.

Цыпленок в идеале не должен быть замороженным, лучше покупать охлажденного, в таком случае мясо получится сочным.

Перед маринованием куриную тушку нужно тщательно промыть под холодной проточной водой, затем так же тщательно обтереть бумажным полотенцем, чтобы она стала сухой.

Чтобы мясо как следует пропиталось, не стоит использовать слишком большую емкость, лучше всего выбрать среднюю по размеру. Не рекомендуется мариновать в металлической посуде. Металл может вступить в реакцию с ингредиентами соуса и существенно изменить вкус мяса. Лучше всего подойдет стеклянная емкость или эмалированная.

Мариновать курицу удобно в полиэтиленовом пакете. Этот способ имеет преимущества: он прост и всегда доступен, в нем курица максимально пропитается, посторонний привкус исключается.

Куриное мясо мягкое само по себе, мариновать можно всего 1 час в холодильнике. Если увеличить время до пяти часов, а еще лучше оставить на ночь, то вкус будет более насыщенным, а мясо нежнее.

Если в составе маринада есть соевый соус, важно не пересолить, поскольку соус соленый.

Чтобы цыпленок не получился сухим и жестким, солить его лучше в конце приготовления, тогда соль не вытянет влагу.

К куриному мясу подходят самые разные ингредиенты. Это могут быть прованские травы, чеснок, цитрусовые, мед, лук, перец, йогурт, укроп, вино, ананас, имбирь и многое другое, на любой вкус.

Если вы не знаете, как замариновать курицу для гриля, воспользуйтесь готовыми рецептами.

Рецепты маринадов

Маринад для курицы классический

Для его приготовления потребуется сок половинки лимона, столовая ложка рафинированного подсолнечного или оливкового масла, измельченный зубчик чеснока, два лавровых листика и соль крупного помола (можно взять морскую). Курица готовится целиком. Тушка натирается смесью и маринуется двое суток. Если курица не бройлерная, можно положить ее под гнет, чтобы она стала более мягкой.

С тимьяном и цедрой лимона

Выдержанная в таком маринаде курица получается очень ароматной. Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:

• сок 1/2 лимона;
• цедра 1 лимона;
• три столовые ложки растительного масла;
• три зубчика молодого чеснока;
• пучок тимьяна;
• перец и соль.

Чеснок раздавить чеснокодавкой, влить масло, сок лимона, положить натертую на терке цедру, соль, перец и измельченный тимьян. Курицу распластать и отбить, чтобы она получилась максимально плоской. Обмазать ее маринадом, поместить в контейнер, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.

По-китайски

В его основе – традиционный соевый соус. На четверть стакана соуса потребуется:

• три стол. ложки тертого имбирного корня;
• четверть стакана сахара, желательно коричневого;
• стол. ложка натертого в терку чеснока;
• две чайн. ложки масла кунжута;
• чайн. ложка черного молотого перца.

Все компоненты поместить в блендер, очень хорошо перемешать и обмазать тушку или куски курицы.

С горчицей

На стакан оливкового масла нужно взять полстакана сока лимона, 2 столовые ложки горчицы дижонской и чайную ложку соли. Все компоненты тщательно перемешать и обмазать смесью тушку цыпленка.

По-итальянски

На четверть стакана оливкового масла потребуется 2 чайные ложки уксуса, 1 столовая ложка приправы итальянской, 1 чайная ложка орегано, мелко порубленный чеснок и соль по вкусу. Все ингредиенты смешать блендером и обработать смесью куски цыпленка или целую тушку.

По-восточному

Ингредиенты для маринада:

• растительное масло – 1 ст. ложка;
• соевый соус – 2 ст. ложка;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• приправа чили – ½ ч. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 маленькая луковица;
• вода – ½ стакана.

Масло растительное соединить с перчиком чили и нагреть, далее добавить нарезанный тонкими кольцами лук и тушить одну минуту, затем добавить мелко нарубленный (или натертый) чеснок и тушить еще минуту. В отдельной миске смешать соевый соус с водой и лимонным соком и вылить в тушеный лук, довести смесь до кипения и потомить в течение примерно трех минут. Полученный соус остудить, залить им курицу, покрыть и поставить в холодильник на час.

Чесночный

Ингредиенты:

• перец черный – 2 г;
• перец чили – 2 г;
• карри – 5 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимонный сок – 2 ст. ложки (можно заменить белым вином или уксусом);
• соль.

Измельченный чеснок растереть с солью, соединить с перцем, лимонным соком и карри. Смазать тушку цыпленка полученной смесью внутри и снаружи и дать постоять 2 часа. Замаринованную курицу можно отправить на гриль.

По-русски 1

Ингредиенты:

• сметана – 200 г;
• петрушка – 20 г;
• укроп – 20 г;
• горчица – 1 ч. ложка;
• лук – 1 луковица;
• перец чили;
• черный перец;
• соль.

Промытого и обсушенного цыпленка натереть внутри и снаружи солью и перцем. Мелко нарезать лук, укроп и петрушку. Смешать горчицу, сметану и зелень и залить соусом тушку птицы.

По-русски 2

Ингредиенты:

• белое вино – 300 мл;
• приправа для курицы;
• красный перец молотый;
• соль.

Курицу нарезать порционными кусками, сложить в емкость, добавить вино, нарезанный кольцами лук, посолить и поперчить. Оставить мариноваться на 30 минут.

С апельсиновым соком

Ингредиенты:

• сок апельсина – 2 стакана;
• лук – 1 луковица;
• перец чили и соль.

Курицу нарезать на куски, натереть их солью с перцем, сложить в миску. Нарезать кольцами репчатый лук, отправить его к курице и залить все это апельсиновым соком. Оставить на 45 минут мариноваться.

Маринад для куриных крылышек

Ингредиенты:

• соус соевый – ½ стакана;
• херес – 1 стакан;
• луковый и чесночный порошок – по ¼ ч. ложки;
• имбирь в порошке – 1 ч. ложка.

Соединить соевый соус с хересом, добавить специи и перемешать. Куриные крылья залить полученной смесью, накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь. Перед обжариванием достать крылья из маринада и дать стечь.

Пряный маринад для крылышек

Ингредиенты:

• растительное масло – ½ стакана;
• соевый соус – ½ стакана;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло чили острое – 1 стол. ложка;
• соль.

Чеснок измельчить, смешать с маслом и соевым соусом. Крылышки вымыть, осушить, натереть солью, поместить в емкость, залить маринадом и дать настояться в холодильнике полчаса.

Для приготовления масла чили потребуется полстакана растительного масла и чайная ложка перца чили. Перемешать компоненты и оставить на полчаса настаиваться.

Острый

Ингредиенты:

• черный молотый перец – 2 г;
• перец чили – 2 г;
• карри – 3 г;
• приправа для курицы – 5 г;
• лимон – 1 штука;
• соль.

Все приправы смешать и натереть этой сухой смесью куски курицы, затем сбрызнуть соком лимона, и можно сразу обжаривать.

По-мексикански

Ингредиенты:

• вода – 100 мл;
• кетчуп – 100 г;
• сахарный песок – чайная ложка;
• сок лимона – две столовые ложки;
• сельдерей сушеный – ½ ч. ложки;
• перец чили – ½ ч. ложки;
• соль.

Куриные ножки натереть крупной солью. Смешать кетчуп, воду, лимонный сок, сахар, перец и сельдерей. Ножки положить в подходящую емкость и залить полученной смесью.

С кефиром

Ингредиенты:

• кефир – 120 грамм;
• имбирь тертый – 1 ст. ложка;
• соль, перец, специи – по вкусу;
• сок лимона.

Смешать кефир, имбирь, сок лимона, специи и соль. Куриные грудки порезать на куски, залить приготовленной смесью и оставить на 8 часов.

С майонезом

Ингредиенты:

• майонез – 150 г;
• лук – 5 луковиц;
• перец и соль.

Вымыть куриные голени, обсушить их, натереть крупной солью и молотым перцем, дать постоять примерно четверть часа. Затем залить кусочки майонезом, выложить туда же лук, нарезанный широкими кольцами, и убрать на 10-12 часов в холодильник.

С яблочным уксусом и помидорами

Ингредиенты:

• яблочный уксус – 2 столовые ложки;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – 4 луковицы;
• соль и специи – по вкусу.

Все компоненты будущего маринада смешать и натереть полученной смесью куски курятины. Чем дольше мясо будет мариноваться, тем мягче и нежнее оно в итоге получится.

По-гречески

Ингредиенты:

• натуральный йогурт – 1 стакан;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• лимон среднего размера – 1 штука;
• петрушка свежая – маленький пучок;
• орегано сушеное – ½ стол. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Оливковое масло смешать с йогуртом, орегано, черным перцем, давленым чесноком и солью, перемешать. Добавить 2 стол. ложки лимонного сока, натертую лимонную цедру, все перемешать и в конце положить измельченную петрушку. Целую курицу поместить в пакет и залить полученной смесью. Пакет как следует закрутить и закрепить, чтобы в него не попадал воздух, и подержать в холодильнике 30 минут.

Маринад-глазурь

Ингредиенты:

• соевый соус – 150 г;
• имбирный корень – 5 см;
• мед – 80 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец – щепотка;
• прованские травы – столовая ложка;
• соль.

Свежий имбирный корень очистить и натереть на мелкой терке, соединить его с соевым соусом, жидким медом, специями и мелко порубленным чесноком, хорошо перемешать. Поставить на слабый огонь, нагревать до закипания и кипятить пять минут, затем остудить. Курицу уложить в форму, смазать получившейся глазурью, покрыть фольгой и отправить запекаться. Через 15 минут смазать еще раз, продолжать смазывать каждые пять минут, пока не будет готова.

Маринадов для курицы гриль очень много, и каждый хорошо по-своему. Если хочется сделать попроще и побыстрее, нужно использовать проверенный временем рецепт: растительное масло и традиционные специи, и он не подведет.

Если приготовить всеми любимую курочку, игнорируя процесс маринования, то она безусловно получится вкусной, но только маринад придаст ей более выраженный, колоритный и оригинальный вкус.

Кроме того, не стоит пренебрегать этой процедурой еще и потому, что специальный соус размягчит волокна мяса, сделает их более удобоваримыми, что тоже очень важно. Рецепты маринадов различаются в зависимости от того, каким способом планируется готовить птицу.

Рецепт для курицы в духовке

Многие хозяйки еще с советских времен привыкли готовить маринад для курицы в духовке из майонеза. Однако, такой простой и на первый взгляд удачный компонент напрочь убивает индивидуальный оттенок мяса и что бы ни было добавлено еще, вкус будет одинаковым. Лучше вместо майонеза использовать кефир и приготовить оригинальный и запоминающийся маринад.

Что понадобится:

• кефир;
• чеснок;
• лимон;
• соус Табаско;
• черный перец;
• тимьян;
• репчатый лук;
• соль.

1. С четырех зубков чеснока убрать оболочку и пропустить через прессующее устройство;
2. Прибавить чеснок к 2 стаканам кефира, влить сок половинки спелого лимона.
3. Ввести ложку изысканного острого соуса Табаско и всыпать по 0,5 ч. л. обычного черного перца и тимьяна.
4. Добавить 2 ч. л. простой соли, хотя можно и морской, и в конце положить порубленную половинку одной луковицы.

Рецепт для курицы-гриль

Для маринования птицы, которую планируется запекать на гриле, идеально подойдет приправа карри, которая являет собой богатое сочетание различных специй. Ну а тем, кто любит поострее, можно приготовить острый азиатский маринад для курицы-гриль.

Что понадобится:

• масло оливы;
• соль;
• сахар;
• чеснок – можно зеленые побеги;
• корень жгучего имбиря;
• соевый соус;
• черный перец.

Этапы приготовления соус маринада для курицы:

1. В масло оливы в размере 1 ст. л. добавить такой же объем соли, прибавить две ложки сахарного песка и выжимку, полученную из половинки лимона.
2. Размягчить 5 очищенных зубков чеснока и отправить в общий котел. Четырехсантиметровый отрезок корня жгучего имбиря измельчить и всыпать в маринад, влить соевый соус в количестве 2 ложек столовых и всыпать половинку ложки для чая черного перца.

Одной из самых популярных приправ в кулинарии считается . Кулинарам известны три вида горчицы, которую сочетают с мясом, птицей, колбасными изделиями. Она препятствует вытеканию мясного сока и наделяет блюдо ароматом, а в сочетании с медом придает птице легкую сладость и позволяет получить аппетитную приятно хрустящую во рту корочку.

Что понадобится для приготовления маринада для курицы с горчицей:

• соевый соус;
• кетчуп;
• соус на основе горчичных семян;
• чеснок;
• перец в молотом виде;

Этапы изготовления маринада для курицы с медом:

1. Четыре дольки чеснока очистить от оболочки и измельчить.
2. Смешать темный соевый соус в объеме 6 ст. л. с кетчупом в объеме 4 ст. л.
3. Добавить горчицу в размере 2 ч. л., чеснок, 2 ст. л. продукта пчеловодства и черный перец молотый по вкусу.

Вот и все рецепты маринадов. Готовьте аппетитную курочку дома и балуйте домашних вкусной диетической пищей. Приятного аппетита!

Для того чтобы куриное мясо стало более нежным и приобрело восхитительный вкус и аромат, его обязательно перед готовкой нужно замариновать.

Для маринадов используется большое количество различных специй, пряностей, соусов и кисломолочных продуктов. Современная кулинария насчитывает несколько десятков различных рецептов маринадов.

Мы хотим предложить вам познакомиться с пятью наиболее популярными способами приготовления маринадов для запекания курицы в духовке.

Правила маринования куриного мяса

Ваше блюдо из курицы будет идеальным благодаря хорошему качеству выбранной птицы и правильно подобранному маринаду. Если вы хотите запечь тушку целиком, то замариновать ее нужно накануне вечером.

Для маринования отдельных частей курицы времени потребуется значительно меньше. Для окорочков и голеней – примерно 2–3 часа, а для филейной части и крылышек – один час.

Нужно учитывать, что ваша курочка маринуется быстрее при комнатной температуре. Такой способ подходит для крыльев, голеней и грудки. А если вы планируете готовить целую птицу, то времени на маринование потребуется больше и поэтому мясо нужно поставить в холодильник.

При длительном мариновании нужно добавлять соль не в начале процесса, а непосредственно перед тем, как отправляете курицу в духовку, иначе мясо будет жестким.

Выбор вида растительного масла зависит от того, какие составляющие будут присутствовать в вашем маринаде.

Оливковое масло хорошо сочетается с паприкой и прованскими травами, подсолнечное (без запаха) – с острым и жгучим перцем, а кукурузное масло идеально подходит для всех рецептов.

Выбор специй для маринования

Специи и пряные травы насыщают маринады божественными ароматами и делают вкус блюд из курицы оригинальным и запоминающимся. Какие же из них выбрать, чтобы приготовить по-настоящему превосходную курочку?

• Черный перец и жгучий перец чили. Черный перец присутствует во всех рецептах маринадов, а чили используется только в тех случаях, когда нужно придать блюду из курицы дополнительную остроту;
• Пряные травы. Для маринадов чаще всего используется розмарин, майоран, тимьян, базилик и шалфей. Вы можете добавить только одну из этих травок для придания яркого акцента блюду, а можно экспериментировать, составляя оригинальные сочетания из пряных добавок;
• Карри. Эта специя - сочетание мускатного ореха, горчицы, жгучего перца, кориандра и тмина;
• Куркума. Эта добавка придаст курице не только акцент блюда индийской кухни, но и окрасит куриную шкурку в нежно-золотистый цвет, что придаст ей еще больше аппетитности;
• Имбирь. Этот замечательный корень широко используется в блюдах азиатской кухни и придает маринаду пикантный восточный колорит.

Рецептов приготовления маринадов - великое множество и мы с удовольствием готовы предложить вашему вниманию пять основных способов маринования курицы.

Рецепты маринадов для приготовления курицы в духовке

Рецепты, которые мы предлагаем, используют для приготовления отдельных частей курицы и рассчитаны на 500 граммов курятины.

Соево-медовый

Этот вкусный маринад для курицы в духовке придаст вашему блюду пикантный восточный акцент.

Смешиваем все составляющие и в полученном соусе маринуем курицу в течение 4–5 часов.

Во время маринования мясо приобретает богатый медовый привкус и благородный коричневатый оттенок.

Достаем кусочки курицы из маринада и запекаем их в духовке в течение 30 минут. Великолепное блюдо готово!

Универсальный (быстрый)

Прекрасный способ для тех, кто не хочет тратить много времени на готовку. С помощью этого рецепта вы приготовите вкусную курицу очень быстро, замариновав ее при комнатной температуре в течение 15–20 минут.

Состав быстрого маринада для курицы в духовке:

• Три столовые ложки сока лимона;
• 40 г неострой горчицы;
• Четыре столовых ложки оливкового масла;
• Щепотку прованских трав на ваш выбор;
• Черный молотый перец на кончике ножа.

Кусочки курицы нужно смешать с соусом в полиэтиленовом пакете и оставить мариноваться.

После этого вам понадобится еще 15– 20 минут для того, чтобы запечь промаринованные кусочки на гриле или в духовке.

Кефирный

Блюда из курочки в кефирном маринаде в духовке получаются восхитительно нежными и сочными. Вы непременно оцените, как по-новому зазвучат ноты базилика на фоне нежного кефира!

Ингредиенты:

Смешайте все эти компоненты, залейте полученным маринадом кусочки птицы и отправьте их в холодильник примерно на 8–10 часов.

Время для запекания составит порядка 30–40 минут, при этом нужно следить за тем, чтобы маринад полностью покрывал кусочки мяса.

С медом и горчицей

Этот маринад придаст блюду из курицы неповторимый медовый аромат с легкой горчинкой.

Ингредиенты:

• 1 ст. ложка неострой горчицы;
• 5 ст. ложек меда, растопленного на бане;
• Два зубчика измельченного чеснока;
• Сок, выжатый из половинки лимона;
• Немного соли с черным перцем по вашему вкусу.

Полученной смесью нужно обмазать порционные куски птицы и оставить мариноваться примерно на 2 часа при комнатной температуре.

После этого курица запекается в духовке около 30 минут.

Смотрите видео-рецепт запекания курицы в духовке под похожим маринадом, но без использования меда:

Остро-сладкий азиатский

Приготовив маринад для запекания курицы в духовке по этому рецепту, вы сможете оценить волшебный вкус, основанный на контрасте сладости и остроты!

Ингредиенты:

В полученную смесь добавляется корешок имбиря длиной примерно 4 см, натертый на мелкой терке.

Именно имбирь придаст готовому блюду неповторимый азиатский колорит.

Полученным маринадом обмазываются подготовленные куски курятины и оставляются примерно на полтора - два часа, а затем отправляются запекаться в духовку. Через тридцать минут блюдо готово.

С помощью маринадов можно не только запекать блюда из курицы в традиционном режиме духовки, но и готовить такое популярное блюдо, как курица-гриль, о которой и пойдет речь далее.

В видео-сюжете ниже вы узнаете о том, как приготовить маринад для хрустящих куриных крылышек:

Маринад для домашней курицы гриль в духовке

Приготовление курицы на гриле очень распространено в современной кулинарии, потому что калорийность мяса, приготовленного таким способом, составляет всего 98 калорий на 100 граммов. В жареном мясе курицы этот показатель составляет 210 калорий, а в вареном – 135.

Курица на гриле готовится двумя способами: на решетке и на встроенном в духовку вертеле. Отличаются эти способы только временем приготовления.

На вертеле обычно готовят целую тушку птицы, а на решетке – бедрышки, крылья и грудку.

Ингредиенты:

• 4 средних зубца измельченного чеснока;
• 3 ст. л. кукурузного масла;
• Половина ч. л. паприки;
• 1 ч. л. карри;
• Четверть ч. л. мускатного ореха;
• Чуть-чуть соли и перца.

Оставляем в холодильнике на ночь, а после запекаем на решете в течение 30–35 минут. Под решетку нужно обязательно поставить противень для стекания жира и не забывать переворачивать куски курицы, чтобы получить равномерно прожаренную аппетитную корочку.

Изучив рецепты маринадов для куриного мяса, любители свинины начнут искать способы маринования и для этого вида мяса (шашлыка из него и не только). Мы позаботились о вас, не нужно ничего искать, ведь все есть у нас. Поверьте, от ваших мясных блюд все будут в восторге!

Вы найдете рецепты куриного супа с яйцом. Оказывается, такой, казалось бы, незначительный компонент блюда может преобразить в лучшую сторону даже самый обычный супчик. Попробуйте!

Ну кто не знает салат «Столичный»? Наверное, нет такого человека, который бы забыл это блюдо. Однако мы предлагаем заглянуть и все-таки освежить в голове способы его приготовления. Тем более, что там вы найдете и разные рекомендации по готовке.

• Во всех маринадах обязательно присутствует растительное масло, которое позволяет в полной мере раскрыть аромат специй, а еще покрывает тонкой пленкой куски мяса, защищая их от пересушивания. В маринадах используется только рафинированное масло, которое не перебивает аромат ингредиентов;
• Для любителей восхитительной поджаристой корочки мы советуем не снимать кожу с тушки и готовить курицу на решетке, а для тех, кто отдает предпочтение сочным кусочкам в маринаде, кожу с курицы перед маринованием советуем снимать для лучшего проникновения соуса;
• Не используйте для маринования майонез промышленного производства. Он в своем составе содержит уксусную кислоту, которая заглушает аромат других компонентов маринада и делает мясо курицы жестким.

На основе наших рецептов и советов вы можете смело экспериментировать и изобретать собственные авторские рецепты маринадов для курицы, а мы надеемся, что блюда, приготовленные по нашим рецептам, займут достойное место в вашем рационе и вдохновят вас на новые кулинарные подвиги!

Прикрепляем для вас видеозапись с очень интересным способом маринования курицы:

Хотите всегда быть в форме - ешьте курицу. Пресная куриная грудка надоела? Замаринуйте птицу так, чтобы она стала вкуснее говядины и даже свинины!
Лично мы уже давно отказались от тяжелого мяса, пользу которого никто не доказал, так что едим исключительно птицу. Она не откладывается на талии, это легкоусвояемый белок и бесценные полиненасыщенные жирные кислоты, огромное количество витаминов и минералов, которые делают нас стройнее, здоровее и моложе.

Как замариновать курицу: 6 правил:

1. чтобы курица всегда получалась нежной и сочной, выбирайте только охлажденный продукт, но не замороженный.

2. для маринования птицы используйте исключительно стеклянную или эмалированную посуду, о вреде алюминия и пластика знают все.

3. чем дольше курица находится в маринаде, тем нежнее она становится.

4. маринады, в состав которых входит соевый соус, следует солить с осторожностью.

5. солите птицу в конце приготовления либо непосредственно перед употреблением, чтобы соль не вытянула всю влагу и не сделала курицу жесткой и сухой.

6. чтобы диетическое мясо всегда получалось сочным, укладывайте шампуры как можно ближе друг к другу, готовьте шашлык над горячими углями и следите, чтобы не было огня!

Медово - горчичный маринад.

Сочная запеченная курица с красивой корочкой как в рекламе - действительно реально! Это самый лучший способ запекания птицы. Мед в сочетании с французской горчицей придает легкую пикантную сладость, а смесь зелени, чеснока и лимона - потрясающий аромат. Готовьте сразу две, а лучше - три порции. Медовая курица не задерживается на столе никогда!
А на дачу возьмите супербюджетные крылышки и обязательно приготовьте их на мангале.

Что нужно:
150 г жидкого меда.
100 г французской зерновой горчицы.
1 лимон.
2 ст. л. растительного масла.
5-7 Зубчиков чеснока.
1 пучок укропа.
1 пучок петрушки.
Соль - по вкусу.

Как приготовить медово - горчичный маринад:

1. ножом для чистки овощей снять цедру с лимона и нарезать ее тонкими полосками. Выдавить сок лимона и смешать его с горчицей, медом, растительным маслом, мелко нарубленным чесноком, зеленью и цедрой. Тщательно перемешать.

2. замариновать курицу на 3-6 часов.

3. готовую птицу нужно выпекать вместе с лимонными корочками, входящими в состав.

4. во время приготовления периодически смазывайте курицу остатками маринада, посолите птицу в самом конце.

Йогуртовый маринад.

Самый легкий маринад для любителей всего сверхдиетического. Только натуральные продукты и никакого майонеза!

Что нужно:
1 ст. Натурального йогурта (можно заменить кефиром или даже ряженкой).
1 ст. л. лимонного сока.
1 ч. л. Карри.
1 ч. л. куркумы.
1 ч. л. кардамона.
Соль - по вкусу.

Как приготовить пряный йогуртовый маринад:

1. смешать все ингредиенты в однородную массу и замариновать птицу. Выдерживать курицу в йогуртовом маринаде рекомендуется всю ночь. Курицу в конце приготовления или непосредственно перед подачей солите.

Апельсиновый маринад.

Рецепт этого маринада отлично подходит как для приготовления курицы в духовке, так и на углях. Приятная легкая острота самым гармоничным образом сочетается с апельсиновыми нотками и пряностью Карри. Румяная, золотистая, роскошная курица!

Что нужно:
100 г меда.
3 апельсина.
2 ст. л. растительного масла.
2 ч. л. Карри.
Красный молотый перец - по вкусу.
Соль - по вкусу.

Как приготовить апельсиновый маринад:

1. из двух апельсинов выжать сок, третий нарезать тонкими кружочками.

2. ножки, бедра, крылышки или грудку (а можно и все сразу) полить апельсиновым соком и оставить на 15-20 минут.

3. соединить мед, масло, Карри, перец. Перемешать в однородную массу.

4. замариновать курицу на 2-4 часа.

5. готовую птицу уложить в форму, сверху выложить кружочки апельсина, еще раз смазать маринадом и запекать до готовности. Посолить непосредственно перед употреблением.

Огненный маринад.

Жгучая курица для любителей острых ощущений. Приготовленная в этом маринаде птица идеально сочетается с салатом из свежих овощей и томатным соком. Лучше всего подходит для приготовления на шампурах, в домашней коптильне или на гриле.

Что нужно:
150 мл соевого соуса.
1 пучок зеленого лука.
2 ч. л. красного молотого перца.
1 головка чеснока.
5-7 См корня имбиря.

Как приготовить огненный маринад:

1. зеленый лук мелко порубить.

2. чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.

3. соединить соевый соус, зеленый лук, красный перец, чеснок и имбирь.

4. перемешать все ингредиенты.

5. замариновать курицу и плотно утрамбовать в кастрюле.

6. оставить в холодильнике на ночь. По необходимости в самом конце приготовления посолить.

Маринад - глазурь.

Шик и блеск! Причем блеск - в прямом смысле этого слова! Божественная глазированная курица самым роскошным блюдом на вашем столе станет. Маринад особенно хорошо подходит для запекания куриных голеней и крылышек, впрочем, целая курица тоже сразит всех наповал.

Что нужно:
150 мл соевого соуса.
80 г меда.
5-7 См корня имбиря.
3 зубчика чеснока.
1 ст. л. прованских трав.
1 щепотка перца.
Соль - по вкусу.

Как приготовить маринад - глазурь:

1. имбирь натереть на мелкой терке.

2. соединить мед, соевый соус, чеснок, имбирь и специи.

3. перемешать все ингредиенты в однородную массу.

4. на минимальном огне довести до кипения и прокипятить 4-5 минут, остудить.

5. подготовленную курицу выложить в форму для запекания, обильно смазать полученной глазурью, накрыть фольгой.

6. поставить в разогретую до 180? С духовку, запекать 15 минут и снова смазать соусом.

7. продолжать смазывать курицу каждые 5-7 минут, запекая до готовности. В конце приготовления посолить.

Сметанный маринад.

В том случае, если запеченная курица получается волокнистой и безвкусной, попробуйте сметанный маринад. Мясо птицы получается невероятным: нежное и тающее во рту с едва уловимыми нотками имбиря и легким привкусом горчицы. Особенно хорошо использовать этот маринад для запекания Филе куриной грудки.

Что нужно:
5 ст. л. нежирной сметаны.
З ст. л. соевого соуса.
1 ст. л. русской горчицы.
1 ст. л. сухих прованских трав.
2 ч. л. молотого имбиря.
Соль - по вкусу.

Как приготовить сметанный маринад:

1. соединить все ингредиенты и взбить вилкой в однородную массу.

2. вымыть и обсушить курицу.

3. замариновать курицу минимум на 2 часа.

4. выложить кусочки в форму и запекать в разогретой до 180? С духовке до готовности.

5. во время приготовления периодически смазывать остатками маринада.

6. за 10 минут до окончания приготовления посолить по необходимости и выложить на каждый кусок курицы по тонкой пластинке любого твердого сыра.
До корочки запечь.

Лимонный маринад.

Секрет этого изумительного цитрусового маринада заключается в добавлении трав и специй, которые придают птице насыщенный интенсивный аромат. Только сочная курица и ничего лишнего! Маринад идеален для запекания куриного мяса в рукаве или на гриле.

Что нужно:
2 лимона.
5-7 Зубчиков чеснока.
1 ст. л. душистого перца горошком.
3 ст. л. растительного масла.
1 ч. л. шафрана.
1 небольшой пучок розмарина (можно заменить сухим).
Соль - по вкусу.

Как приготовить лимонный маринад:

1. чеснок очистить и раздавить ножом.

2. лимон нарезать крупными кубиками. Веточки розмарина порвать руками.

3. соединить лимоны и розмарин. Хорошо размять ингредиенты руками.

4. добавить чеснок, масло, перец и шафран, тщательно перемешать.

5. мариновать курицу от 5 до 12 часов. В самом конце приготовления солить.

Томатный маринад.

Сочетание пряных трав с чесноком и паприкой создает чудный маринад для приготовления нежнейшей курицы в собственном соку. Густая ароматная подлива и мягкое куриное мясо подходит к любому гарниру - от простой гречневой каши до модной пасты.

Что нужно:
1 ст. Густого томатного сока.
2 ст. л. растительного масла.
1 ст. л. молотой паприки.
5 зубчиков чеснока.
1 пучок базилика.
1 пучок мяты.
Соль - по вкусу.

Как приготовить томатный маринад:

1. чеснок, мяту и базилик очень мелко порубить. Соединить с томатным соком и растительным маслом. Тщательно перемешать.

2. замариновать курицу на 2-4 часа.

4. готовую птицу выложить в раскаленную сковороду, через 2-3 минуты убавить огонь до минимума и тушить под крышкой в собственном соку до готовности. Во время приготовления можно добавить при необходимости совсем немного воды, посолить в самом конце.

5. при подаче по желанию посыпать рубленой мятой.

Маринад на квасе.

Простой и надежный, домашний и такой понятный маринад на квасе придаст вашей курице приятный аромат ржаного хлеба. И не забудьте много свежей зелени и домашних овощей!

Что нужно:
400 мл хлебного кваса (в идеале - сделанного дома).
2 ст. л. русской горчицы.
1 ст. л. меда.
5-7 Зубчиков чеснока.
1 пучок любой зелени.
1 щепотка перца.
Соль - по вкусу.

Как приготовить маринад на квасе:

1. чеснок измельчить, зелень мелко порубить.

2. соединить квас с горчицей, медом, чесноком, зеленью и перцем.

3. замариновать птицу на 2-4 часа, но лучше на ночь.

4. запекать курицу на решетке или в духовке до золотистой корочки. Солить за несколько минут до готовности либо перед подачей.

Винный маринад.

Мягкая текстура и выраженный вкус куриного мяса: маринад на красном вине для настоящих гурманов! Красное или белое, сухое или сладкое - смело пробуйте новые сочетания. Маринад для приготовления куриного шашлыка идеален.

Что нужно: 300 мл десертного красного вина 100 г чернослива без косточек 1 луковица 1 ч. л. гвоздики соль, перец - по вкусу

как приготовить винный маринад:

1. чернослив и лук нарезать кольцами.

2. соединить вино, лук, чернослив и перец, перемешать.

3. замариновать птицу, выдержав ее минимум 3 часа в холодильнике.

4. в процессе маринования периодически перемешивать. В конце приготовления или непосредственно перед подачей солить. Приятного аппетита!

Как приготовить "Быстрый маринад для курицы"

1. Сливочное масло растопите и вылейте в глубокую мисочку. Лимон вымойте, обсушите, натрите цедру и добавьте в маринад. Туда же отправьте 2-3 ложки сока. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте зелень и любимые специи. Все тщательно перемешайте. Выложите в маринад курочку и оставьте на 20-25 минут.
2. А дальше (как один из вариантов) обжарьте ее на сильном огне с двух сторон до румяной корочки, выложите на противень и отправьте в духовку до готовности. Подушка из стручковой фасоли станет отличным гарниром.
3. Это отличный маринад для курицы, который стоит обязательно взять на заметку.

Как замариновать курицу: 6 правил

1. Чтобы курица всегда получалась нежной и сочной, выбирайте только охлажденный продукт, но не замороженный.

2. Для маринования птицы используйте исключительно стеклянную или эмалированную посуду, о вреде алюминия и пластика знают все.

3. Чем дольше курица находится в маринаде, тем нежнее она становится.

4. Маринады, в состав которых входит соевый соус, следует солить с осторожностью.

5. Солите птицу в конце приготовления либо непосредственно перед употреблением, чтобы соль не вытянула всю влагу и не сделала курицу жесткой и сухой.

6. Чтобы диетическое мясо всегда получалось сочным, укладывайте шампуры как можно ближе друг к другу, готовьте шашлык над горячими углями и следите, чтобы не было огня!

Простой маринад для курицы с майонезом и с чесноком

Для приготовления маринада по этому рецепту вам понадобится: - 2 части майонеза - 1 часть сметаны; - 3 зубчика чеснока; - соль и черный перец по вкусу. Вымытую и обсушенную курицу посолите и поперчите как снаружи, так и внутри. В отдельной чашке смешайте майонез со сметаной, добавьте туда пропущенный через пресс чеснок и снова перемешайте. Натрите курицу снаружи приготовленным маринадом и оставьте при комнатной температуре на час. После этого поставьте в разогретую духовку и выпекайте до готовности.

Видео маринад для курицы. Простой и быстрый вариант.

маринад для куриной грудки

Маринованная с уксусом куриное филе

Готовится это кушанье очень просто. Курицу мне не нравится долго мариновать в уксусе. Поэтому готовлю ее по такому рецепту. Делается очень быстро и ждать несколько часов не надо. Вам понадобится такой набор продуктов:

• 2 куриные грудки;
• 100 г твердого сыра;
• 4 репчатые луковицы;
• перец + соль;
• вода;
• масло растительное;
• немного столового и яблочного уксуса;
• майонез (его я всегда делаю сама).

Очищенные луковицы нарезаем тонкими полукольцами. Смешиваем натуральный яблочный (4 ст.л.) и столовый (2 ст.л.) уксус с водой (200 мл). Солим маринад, заливаем им лук и отставляем в сторону на полчаса.

Грудку режем вдоль так, чтобы у вас получилось 4 одинаковых по размеру кусочка. Накрываем мясо пищевой пленкой и слегка отбиваем. Далее перчим и присаливаем каждый кусочек с обеих сторон. После перекладываем белое мясо в смазанную маслом форму для запекания. Сверху выкладываем промаринованный лук и поливаем майонезом. Сыр натираем на крупной терке и посыпаем им наше блюдо.

Подогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее форму. Запекать эту вкуснятину нужно минут 40. К концу приготовления аромат наполнит не только вашу квартиру, но и весь подъезд. А соседи будут ломать голову, пытаясь угадать, что вы там готовите.

Для нежности куриного мяса, а также приобретения вкуса и аромата пряностей, нужно замариновать курицу целиком для приготовления в духовке.

Перед маринованием целой тушки птицы ее нужно ополоснуть водой, а затем тщательно обсушить бумажным полотенцем.

Мариновать куриное мясо нужно в не металлической посуде или пакете, положив в холодильник на время, указанное в рецепте.

Какие специи лучше всего использовать для мариновки курятины для духовки?

Это перец (черный, душистый, чили), мускатный орех, карри, куркума, пряные травы – мята, шалфей, тимьян, базилик, майоран.

Маленький секрет мариновки целой курицы: любые пряности лучше раскроют свой вкус и аромат, если добавить в смесь растительное масло.

Как замариновать целую курицу в духовке

Маринуем целую курицу уксусом

Уксус делает любое мясо нежнее, а также придает ему приятную кислинку, что успешно используется в .

Ингредиенты:

• 8 столовых ложек уксуса 9%
• 400 мл воды
• 4 столовые ложки растительного масла
• 1 штука репчатого лука
• соль, перец и любые приправы – по вкусу

Обычный уксус можно заменить яблочным или винным.

Как замариновать целую курицу в уксусе:

1. Разведите уксус в воде, добавьте масло, специи и соль.

2. Опустите в маринад курицу минимум на 3 часа, можно на всю ночь, после чего готовьте в духовом шкафу.

Как замариновать целую курицу без майонеза

Как вкусно замариновать курицу целиком в майонезе

Ингредиенты:

• курица
• головка чеснока
• 2 столовые ложки майонеза
• смесь перцев

Как мариновать для запекания целую птицу майонезом:

1. Чеснок очистите и мелко нарежьте или выдавите.

2. Добавьте вместе с перцем к майонезу и хорошо перемешайте.

3. Тщательно обмажьте курицу снаружи и изнутри и оставьте на 3-4 часа или на ночь в холодильнике.

Как правильно мариновать целую курицу

Рецепт маринования целой курицы в соевом соусе

Куриное мясо в соевом маринаде получается более нежным и менее жирным.

Ингредиенты:

• 6 зубчиков чеснока
• 2 стол. ложки соевого соуса
• по 1 ч. л. орегано, паприки, кунжута и горчицы
• 4 ст. л. растительного масла

Как замариновать целую курицу в соевом соусе:

1. Положите тушку грудкой вверх и разрежьте ее пополам вдоль грудины, чтобы «раскрыть» курицу, как для цыпленка табака. Еще раз промойте внутри.

Чтобы мясо птицы было мягким, можно накрыть ее целлофановым пакетом и слегка отбить молотком.

2. Выдавленный чеснок разотрите с маслом, добавьте соевый соус и специи.

3. Посолите курицу со всех сторон и смажьте маринадом. Оставьте на 3-4 часа промариноваться и запекайте в духовке.

Как быстро замариновать целую курицу

Ингредиенты для 1,5 кг тушки:

• апельсин
• соевый соус — 6 ст.л.
• масло раст. — 4 ст.л.
• жидкий мед — 2 ст.л.
• молотая паприка — 1 ч.л.
• смесь перцев по вкусу

Рецепт быстрой мариновки тушки курицы:

1. Натрите тушку смесью перцев и оставьте на 10-15 минут.

2. Из апельсина отожмите сок и смешайте его с медом, соевым соусом и маслом.

3. Смажьте маслом противень и уложите на него птицу грудкой вниз.

4. Распределите сверху получившийся маринад и поставьте в холодную духовку.

Выдерживать мясо в маринаде не нужно, у курицы и так будет достаточно времени, чтобы пропитаться им — пока будет разогреваться духовка и во время приготовления.

5. Курицу запекайте при температуре 180-190 градусов 35 минут с одной стороны, а затем переверните и готовьте еще полчаса с другой.

Как правильно замариновать целую курицу

Пивной маринад для куриной тушки

Ингредиенты:

• пиво — 1,5 стакана
• растительное масло — 0,5 стакана
• лук — 1 шт.
• чеснок — 5 зубчиков
• соль — 1 чайная ложка
• молотый черный перец, паприка, тмин — по 0,5 ч.л.
• перец чили — 1/4 ч. ложки
• несколько веточек свежей петрушки

Как замариновать целую курицу на ночь

1. Смешайте соль и специи и добавьте их в масло.

2. Чеснок, лук и петрушку измельчите и положите к приправам.

3. Медленно, помешивая, влейте в миску пиво.

4. Курицу переложите в пакет, желательно с застежкой, и залейте ее маринадом.

5. Хорошо потрясите пакет, чтобы вся курица была покрыта смесью. Уберите в холодильник на ночь.