Hovädzí jazyk je univerzálny produkt, môžete ho použiť na prípravu širokej škály jedál - predjedlá, šaláty, hlavné jedlá. Nie každá gazdinka to však vie. Proces jeho prípravy sa na prvý pohľad môže zdať veľmi komplikovaný, ale nemali by ste sa ho báť - hovädzí jazyk dokáže chutne uvariť aj začínajúci kuchár.

S vareným hovädzím jazykom môžete pripraviť širokú škálu neuveriteľne chutných jedál: šalát, aspik alebo jazyk v smotanovej omáčke. Jedlo pripravené so smotanou má vždy jemnú chuť a hodí sa k nakrájanej čerstvej zelenine a bylinkám. Tu sú najzaujímavejšie a najchutnejšie recepty na jedlá z hovädzieho jazyka. Ak je to žiaduce, jazyk môže byť varený deň vopred, vychladnúť vo vývare a pripraviť jedlo nasledujúci deň.

Jazyk v smotanovej omáčke s hubami

Varený jazyk - 500 g.
Čerstvé huby - 300 g.
Cibuľa - 225 g.
Rastlinný olej - 100 g.
Čerstvý špenát - 60 g.
Smotana 33% - 150 - 200 g.
Soľ - 10 g.
Mleté čierne korenie - 5 g.

• Jazyk uvarte do mäkka v osolenej vode (môžete pridať akékoľvek vhodné korenie), potom ho ošúpte. Ošúpaný uvarený jazyk nakrájajte na plátky alebo kocky s hrúbkou maximálne 1 cm.
• Nakrájajte cibuľu a šampiňóny a smažte, kým sa úplne neuvaria. (Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a opražíme do priehľadnosti. Potom opečenú cibuľku vyberieme z panvice a opražíme šampiňóny).
• Pripravený jazyk nakrájaný na tenké plátky smažte na strednom ohni do zlatista.
• Spojte vyprážané ingrediencie. Dochutíme soľou a korením. Pridáme špenát a smotanu a na miernom ohni dusíme, kým krém nezhustne (asi 15 minút).
• Pred podávaním ozdobte misku bylinkami.

Jazyk v smotanovej omáčke s orechmi

Hovädzí jazyk (varený) - 1,5 kg
Cibuľa - 1-2 ks.
Huby (čerstvé alebo mrazené) - 500 g
Vlašské orechy (lúpané) - 2 šálky.
Cesnak - 1-2 strúčiky.
Krém (nízkotučný) - 500 ml
Maslo
Zelení (petržlen, kôpor)
Korenie (soľ, korenie)

• Na panvici rozpustíme maslo, opražíme na ňom cibuľu nakrájanú na kolieska a pridáme nasekané šampiňóny. Za stáleho miešania udržiavajte na ohni ďalšie 2-3 minúty.
• Orechy najskôr rozdrvte v mixéri a potom rozdrvte cesnak a cesnak v mažiari na homogénnu hmotu tak, aby z orechov vytekal olej.
• Orechovú hmotu zmiešame so smotanou, soľou a korením (ak je omáčka veľmi hustá, tak zriedime vývarom z jazyka).
• Uvarený jazyk nakrájame priečne na plátky a vložíme do zapekacej misy.
• Na jazyk poukladáme šampiňóny opečené s cibuľou a prelejeme omáčkou. Rúru vyhrejeme na 150*C.
• Prikryjeme pokrievkou alebo pevne prikryjeme alobalom a vložíme do mierne vyhriatej rúry podusiť, aby omáčka nevyvrela. Asi 40 minút.
• Hotové jedlo posypeme bylinkami. Podávame horúce v zapekacej miske alebo v porciovaných ramekinách.

Toto jedlo Hovädzí jazyk so šampiňónmi v smotanovej omáčke som prvýkrát vyskúšala v reštaurácii a tak mi chutilo, že som sa rozhodla, že si ho doma zopakujem. A viete, ukázalo sa to ešte chutnejšie ako v reštaurácii. Hoci som všetko robil doslova od oka. Ideálne ako na slávnostný stôl, tak aj na každodennú večeru.

Ingrediencie:

Hovädzí jazyk - 600 gramov (1 kus)

šampiňóny - 300 gramov

cesnak - 2 strúčiky

smotanový syr (spracovaný) - 150 gramov (možno nahradiť hustou smotanou)

Olivový olej - 1 polievková lyžica

Sušený rozmarín - 0,5 lyžičky

Príprava:

Hovädzí jazyk varíme v mierne osolenej vode 2 hodiny a ochladíme v studenej vode.
V pomalom hrnci opražíme na olivovom oleji nadrobno nakrájaný cesnak 2 minúty (režim - Pečenie alebo Vyprážanie). Pridáme nasekané šampiňóny a všetko spolu opekáme asi 15 minút Prilejeme 150 ml vody, osolíme, pridáme smotanový syr, necháme roztopiť.
Jazyk očistíme, nakrájame na tenké plátky a pošleme na huby.
Rozmarín zaviažeme do gázového vrecka a opatrne ponoríme do omáčky. Zatvorte multivark a nechajte ho 15 minút dusiť. Odstráňte rozmarín a zlikvidujte.
Pripravený. Podávame so zemiakovou kašou.

Dobrú chuť.

Hovädzí jazyk – chutný, jemný a výživný – sa právom považuje za pochúťku. Môžete z neho pripraviť veľa chutných jedál, neobmedzovať sa len na banálny varený jazyk a aspik. Krajina Sovietov ponúka varenie jazyk s hubami.

Jazyk s hubami v smotanovej omáčke

Začnime pomerne jednoduchým receptom - jazyk s hubami, pečený v smotanovej omáčke. Vyžaduje sa minimum prísad, proces varenia od vás nebude trvať príliš veľa úsilia (čo, bohužiaľ, nemožno povedať o čase, pretože jazyk sa varí dlho). Takže na prípravu tohto jedla by sme mali vziať:

• hovädzí alebo bravčový jazyk - 500 g
• čerstvé šampiňóny - 300 g
• tekutý krém - 200 ml
• cibuľa (stredná) - 2 ks.
• olej na vyprážanie (najlepšie olivový) - 3-4 lyžice. l.
• čerstvo mleté ​​čierne korenie, soľ, korenie - podľa chuti

Jazyk uvaríme do mäkka v osolenej vode (môžeme pridať aj akékoľvek vhodné korenie), potom ho ošúpeme. Ošúpaný uvarený jazyk nakrájame na kúsky hrubé asi pol centimetra.

Umyte šampiňóny a nakrájajte ich na polovice alebo štvrtiny. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pásiky. Na panvici zohrejte olej, pridajte cibuľu a opečte, kým nebude priehľadná, potom pridajte šampiňóny a smažte huby a cibuľu 3-4 minúty.

Vezmeme ohňovzdornú zapekaciu misu a na dno v rovnomernej vrstve rozložíme kúsky uvareného jazyka. Pridajte trochu soli a korenia. V druhej vrstve rovnomerne rozložte vyprážané šampiňóny s cibuľou, opäť pridajte soľ a korenie. Všetko naplňte krémom a panvicu prikryte alobalom.

Pečieme 15 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Potom alobal odstráňte a pečte ďalších 5 minút, kým pokrm mierne nezhnedne. Upečený jazyk so šampiňónmi podávame na stôl, kým ešte nevychladne. Ako prílohu môžete podávať čokoľvek, aj len zeleninový šalát.

Jazyk s hubami v kyslej smotane a orechovej omáčke

Veľmi chutné a uspokojivé jedlo z jemného hovädzieho jazyka zapečené so šampiňónmi pod čiapkou zo syra a kyslej smotany s jemnou mandľovou príchuťou. Môže sa podávať teplý aj studený. Na prípravu jedla si vezmeme:

• 1 hovädzí jazyk s hmotnosťou asi kilogram
• 500 g šampiňónov
• 200 g kyslej smotany
• 150 g tvrdého syra
• 50 g mandlí
• 2 cibule
• 1 mrkva
• 3 strúčiky cesnaku
• čierne korenie (mleté ​​a korenie), bobkový list, korenie (podľa vlastného výberu), soľ - podľa chuti
• rastlinný olej na vyprážanie

Umyte si jazyk, vložte ho do hrnca, naplňte ho vodou. Pridajte čierne korenie, bobkový list a soľ podľa chuti. Varte na miernom ohni tri hodiny a pri varení pridajte horúcu vodu. Po troch hodinách vypnite oheň, nechajte jazyk na panvici, kým úplne nevychladne, a potom zlúpnite kožu.

Cibuľu a mrkvu očistíme, cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na malom množstve rastlinného oleja opečte cibuľu do zlatista, pridajte strúhanú mrkvu a smažte ďalšie tri minúty za stáleho miešania. Pridajte nahrubo nakrájané šampiňóny a na konci varenia ich opečte, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Jazyk nakrájame na plátky a poukladáme v rovnomernej vrstve na dno zapekacej misy. Navrch poukladáme vrstvu osmažených šampiňónov s cibuľou a mrkvou a posypeme korením (vhodné je oregano, bazalka, majoránka, tymián a pod.).

Mandle opražíme na suchej panvici, necháme vychladnúť a nasekáme. Strúčiky cesnaku pretlačte cez lis. Kyslú smotanu zmiešame s mandľami, cesnakom a strúhaným syrom, rovnomerne rozotrieme na huby. Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte asi 50 minút (kým syr a kyslá smotana nezískajú svetlozlatý odtieň).

Dobrú chuť!

Nie recept, ale rozprávka! Jemný jazyk v smotanovej omáčke s hubami. Fantastická kombinácia. Zároveň je jedlo pripravené mimoriadne rýchlo a veľmi, veľmi jednoducho. Najdlhšie na ňom je uvariť práve tento hovädzí jazyk. A poviem vám, ako to urobiť správne.

Tí, ktorí jazyk z jedného alebo druhého dôvodu nikdy neskúsili, dodnes veľa strácajú. Ale, našťastie, nikdy nie je neskoro situáciu napraviť :) Chuťovo ide o čisté hovädzie mäso - po chuti vnútorností ani stopy (pečeň, obličky atď.)! ALE textúra niečo... hmm... pripomína chobotnicu (a správne uvarený hovädzí jazyk je ešte jemnejší ako správne uvarená chobotnica). A potom je jazyk oveľa štruktúrovanejší, nie je taký jednotný v dotyku. A jazyk mi tiež pripomína pečeného slimáka :) Ale, zas až taký jednotný. Vo všeobecnosti to bolo stále pochúťkou a zostáva to tak. Jeho cena je nízka - v Novosibirsku stojí čerstvý mrazený hovädzí jazyk asi 350 - 400 rubľov za 1 kg. Nie vždy sa nachádza v obchodoch, je častejším návštevníkom trhov a jednotlivých mäsových pavilónov. Svoje (čerstvé, veľmi kvalitné a malé rozmery) som zobral do nákupného centra Granit na Markse (opäť Novosibirsk).

Nebudete si môcť kúpiť kúsok čerstvého jazyka – v predaji sú iba celé. Ale sľubujem ti, že to veľmi rýchlo zametieš. Hlavne s mojou magickou omáčkou :) Ako skladovať hovädzí jazyk? A môže sa skladovať týždeň aj vo varenej forme (uvarené a vložené do chladničky pod lepiacou fóliou). Ale je lepšie pokúsiť sa nájsť stredne veľký jazyk (bude trochu mäkší) - tento váži v zmrazenom stave o niečo viac ako 1 kg. Kúpili ste ho rozmrazený/chladený? Potom pred varením namočte ho do tečúcej studenej vody na 45 minút, jazyk sa tiež môže predávať hotový alebo dokonca nakrájaný (v Novosibirsku som to videl iba v MEGAS).

Uviedla som množstvo surovín na 1 štedrú porciu :)

Takže, jazyk v smotanovej omáčke:

• 7 plátkov hovädzieho jazyka;
• 150 ml smotany (10%);
• 1 zväzok zeleniny (cibuľa, petržlen, kôpor);
• 5-6 šampiňónov;
• 2-3 lyžice. tvarohový syr;
• soľ, korenie

Ako variť hovädzí jazyk?

Áno, veľmi jednoduché :) Pravda. Rozmrazte ho v chladničke (nechajte ho cez noc (8-10 hodín). A keď ste duševne pripravení variť, naplňte ho studenou vodou, zapnite sporák a priveďte do varu. A hneď ako voda vrie, znížte tepla, aby neprestal vrieť (Teraz by mal proces varu pripomínať skôr dobré kypenie ako hyperaktívne záchvaty vodných bublín :) Nechajte v tejto nepríjemnej situácii 2 hodiny (ak je jazyk veľmi veľký - od 1,6 kg - potom 3 hodiny a do vody nepridávať soľ!

Vidíte biely povlak na jazyku na fotografii nižšie? Takže tento ochranný obal sa nedá jesť. Krava zjedla s týmto obalom :) A veľmi ľahko sa vzďaľuje od toho, čo je POTREBNÉ :) Ochlaďte si jazyk a pokojne odstráňte túto škrupinu rukami.

Huby. V zásade si vezmite akýkoľvek. Nakrájajte väčšie, ale na plátky.

Vložte huby do panvice a začnite smažiť.

Napriek tomu, že v mojom recepte nie je cibuľa, neznamená to, že tu bude zbytočná. Pokojne ho pridajte, ak ste si istí, že je to potrebné :) Cibuľu používam len ako zeleň. Nasekáme.

A huby sú už zlaté.

Oheň na sporáku znížime na polovicu a panvicu z neho vyberieme, huby necháme mierne vychladnúť. Pridajte smotanový syr, dobre premiešajte. Prilejeme smotanu a vrátime na horúcu platňu.

Omáčku opeprite a pridajte trochu soli. Len trochu - tvaroh je už slaný.

Úplne vypnite oheň a pridajte bylinky.

Zamiešame :)

Uložíme plátky jazyka a polejeme omáčkou. Veľmi vhodná je koreniaca „zmes paprík“. Len si to všimnite :)

-Dobrú chuť! -

#varenies láskou

Hovädzí jazyk bol medzi gurmánmi vždy obľúbený. Bez tohto produktu by nebola úplná ani jedna hostina. Spôsobov prípravy tejto pochúťky je veľa, no najchutnejším jedlom je hovädzí jazyk. Existuje niekoľko spôsobov varenia tohto jedla, z ktorých každý má svoje vlastné nuansy. Jazyk so šampiňónmi v smotanovej omáčke je pomerne jednoduché jedlo, ktoré ľahko pripraví aj začínajúca gazdinka. Ak sa dodržia všetky odporúčania, konečným výsledkom bude chutné, jemné a výživné mäso. Všetky predjedlá z hovädzieho jazyka sa zvyčajne podávajú na sviatočnom stole. Je to spôsobené tým, že samotný produkt je dosť drahý. Preto je pripravený tak, aby potešil a prekvapil hostí. Môžete z nej pripraviť aspik, chlebíčky, šaláty, no najchutnejší jazýček je s hubovou omáčkou. Toto jedlo sa pripravuje pri zvláštnych príležitostiach, ako je svadba alebo výročie. Mnohé reštaurácie ponúkajú vo svojom sortimente podobné občerstvenie. Medzitým sa dá ľahko pripraviť doma. Pozrime sa, ako správne urobiť jazyk s hubami a prekvapiť hostí nezvyčajným jedlom.

Jedlo so smotanovou hubovou omáčkou

Akékoľvek jedlo na jazyku sa začína dôkladným umytím drobov a následným varením až do úplného uvarenia v osolenej vode. Mnohé ženy v domácnosti dôrazne odporúčajú pridávať do vody korenie. Po vychladnutí uvareného jazyka sa z neho opatrne odstráni koža. Potom sa výrobok nakrája na malé kúsky s hrúbkou asi pol centimetra.

Ďalej prichádza rad na huby. Ak nie ste náruživý hubár, tak šampiňóny budú najdostupnejšie. Môžu byť zakúpené v každom obchode. Huby treba dôkladne umyť, môže na nich byť piesok, ktorý sa potom v hotovom pokrme nepríjemne poškriabe na zuboch.

Potom sa cibuľa nakrája na prúžky. Aby cibuľa zozlátla, treba ju opražiť na dobre rozohriatej panvici na dostatočnom množstve slnečnicového oleja. To znamená, že nepotrebujete príliš veľa oleja, inak bude cibuľa príliš mastná – ak je oleja málo, obsah panvice sa začne pripaľovať. Keď cibuľa dosiahne požadovaný stav, pridajú sa k nej nakrájané šampiňóny. Potom sa to celé štyri minúty smaží. Ďalej sa pokračuje v príprave misky v pekáči.

Umiestnite jazyk na dno nádoby, pridajte trochu soli a korenia. Nasleduje druhá vrstva cibule a húb. Chce to aj trochu soli a korenia. Potom sa celý obsah formy naplní krémom a na vrchu sa prikryje fóliou. Jazyk by mal byť pečený v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu 15 minút. V záverečnej fáze, 5 minút predtým, ako je potrebné vybrať jazyk z rúry, sa fólia odstráni z panvice. To sa deje tak, že horná vrstva misky je ružová. Samotné jedlo sa podáva horúce spolu s akoukoľvek prílohou. Najčastejšie na to slúžia varené zemiaky alebo drobivá ryža. Na prílohu môžete použiť aj zeleninovú zmes.

Recept na jazyk v kyslej smotane a orieškovej omáčke

Nemenej zaujímavý je aj recept na hovädzí jazyk s kyslou smotanou, orechovou omáčkou a hubami.

Princíp prípravy tohto jedla je podobný tomu, ktorý je opísaný vyššie. Vrcholom tohto receptu je kyslá smotana a orechová omáčka. V tomto prípade sa jazyk podáva nielen horúci, ale aj studený. Na prípravu jedla si musíte vziať tieto ingrediencie: hovädzí jazyk (aby bol recept presne dodržaný, hmotnosť drobov musí byť 1 kilogram), šampiňóny - 500 gramov, tvrdý syr - 150 gramov, mandle - 50 gramov , stredne veľká cibuľa - 2 kusy a 200 gramov kyslej smotany, stredne veľká mrkva a jeden alebo dva strúčiky cesnaku.

Všetko ostatné je jednoduché. Jazyk sa vloží do panvice a varí sa do mäkka. Pri varení môžete pridať korenie podľa chuti. To isté treba povedať o soli. Úplné uvarenie mäsa potrvá asi tri hodiny. Potom musí produkt úplne vychladnúť. Potom sa koža odstráni. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom sa zelenina smaží do zlatista v slnečnicovom oleji asi tri minúty. Nasekané šampiňóny sa pridávajú do zeleninovej zmesi, najlepšie je, ak sú nakrájané na veľké kúsky. To všetko sa ďalej smaží na miernom ohni. 1 minútu pred varením pridajte korenie a soľ.

Ďalej sa jazyk opatrne nakrája na malé plátky a umiestni sa do vrstvy na dno misky, v ktorej sa bude miska piecť. Na vrch sa položí druhá vrstva pozostávajúca z vyprážaných húb a cibule s mrkvou. Potom je všetko posypané korením. Pre tento recept sa najlepšie hodí oregano, bazalka, majoránka a tymian. Výber korenia závisí od individuálnych preferencií.