Bolonská omáčka (tal. Ragù alla bolognese) bola prvýkrát pripravená na juhu Talianska v meste Bologna – nie je to len mleté ​​mäso v paradajkovej omáčke, ale úžasne chutné a aromatické jedlo, ktoré má pri príprave svoje vlastné charakteristiky. Okrem tradičných talianskych byliniek doň pridávam klinčeky, škoricu a zázvor, vďaka čomu je jeho chuť nezabudnuteľná.

Ak máte záujem o cestoviny s bolonskou omáčkou, mrknite aj na recept. A ak máte radi mušle alebo ste ich nikdy neskúšali, ale chcete vyskúšať novú príchuť, toto by bolo skvelé jedlo.

Budete potrebovať:

• špagety 500 gr
• mleté ​​​​mäso 400 - 500 g
• cibuľa 1-2 ks
• paradajková šťava 800 ml
• mlieko alebo smotana 0,5 šálky
• suché víno 3/4 šálky
• rastlinný olej 4 lyžice.
• maslo 2 lyžice.
• cesnak 1 strúčik
• cukor 1-2 lyžičky.
• mleté ​​čierne korenie

Tradične Bolognese pripravený z hovädzie mäso, ale dá sa použiť zmes hovädzieho a bravčového mäsa.

Často sa pridáva do tejto omáčky mrkva A zeler, ktorý sa pred vyprážaním mäsa dusí s cibuľou. Najradšej varím Bolognese bez zeleniny. Zeleninu pridávam do omáčky na cestoviny tzv.

Víno Pre Bolognese môžete použiť akékoľvek: biele alebo červené. Červená dodá hotovej omáčke tmavšiu farbu. V Európe sa víno veľmi často pridáva do prípravy jedál. Tohto sa netreba báť. Pri varení sa alkohol úplne odparí a zostane len kyslosť a aróma. Jedlá s odpareným alkoholom sa môžu podávať deťom.

Prípravu omáčky si môžete zjednodušiť tak, že ju z receptu vylúčite – nahradíte vodou. Ale myslím, že nie nadarmo Taliani používajú mlieko, aj keď kombinácia paradajok a mlieka sa nám zdá dosť nezvyčajná.

Ak nemáte domáce paradajky, použite paradajkový pretlak (zriedený vodou) alebo paradajkovú šťavu z obchodu. Môžete použiť čerstvé paradajky (nakrájajte na polovicu, nastrúhajte na jemnom strúhadle, šupku zlikvidujte). Zvyčajne používam lúpané paradajky konzervované vo vlastnej šťave. Pre toto množstvo mletého mäsa - 2 plechovky po 400 ml paradajok. Rozdrvte ich mixérom.

Bolonskú omáčku je vhodné variť na panvici s hrubým dnom alebo antiadhéznym povlakom - môžete v nej najskôr opražiť cibuľu a mäso a potom dusiť.

Fotorecept krok za krokom:

Nalejte do panvice rastlinný olej, dať maslo a znovu zahriať. Opečte a keď zhnedne, vyhoďte - ochutila olej a už nie je potrebná.

Nakrájajte a opečte na oleji do mäkka 5-10 minút.

Pridajte k cibuli.

Mleté mäso smažte 10-15 minút. Miešajte, aby sa rozbili prípadné hrudky mäsa. Soľ a korenie.

Nalejte do hrnca. miešať, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým sa víno neodparí. To bude trvať približne 15 minút. Občas premiešame.

Červené víno dodá mletému mäsu tmavú farbu.

Pridajte do panvice, premiešajte, prikryte a varte, kým sa mlieko úplne neodparí - 10-15 minút. Občas premiešame.

Keď sa mlieko odparí, pridáme paradajková šťava- Konzervované paradajky som rozdrvil v mixéri.

Pridať talianske bylinky,cukor, premiešame, privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni 25 - 30 minút. Občas premiešame. Počas procesu dusenia pridajte trochu vody (0,5 šálky). Na konci varenia omáčku dochutíme, podľa potreby pridáme soľ, cukor a korenie. trochu pridávam mleté ​​korenie(doslova na špičke noža): klinčeky, škorica a zázvor. V klasickej omáčke neexistujú, vyskúšajte, páči sa mi to.

Takto to získate - svetlé a bohaté.

Keď je omáčka hotová, uvarte špagety. Mám rád najtenšie #1 - potrebujú variť len 3 minúty. Pridajte soľ a rastlinný olej do vriacej vody (5 litrov), pridajte - tieto dlhé cestoviny sú varené celé, nerozlomte ich - spustite ich do vody a stlačte na vrch, špagety postupne zmäknú a úplne vstúpia do panvice. Miešajte, aby sa neprilepili na dno. Varte po dobu uvedenú na obale. Pamätajte, že cestoviny by nemali byť prepečené, pretože... omáčky sa ešte musí nabažiť.

Pred scedením špagiet v cedníku nalejte 0,5 litra vody, v ktorej sa varili – tú môžeme pridať do omáčky, aby bola šťavnatejšia.

Špagety scedíme v cedníku, aby scedili.

Vložte do hrnca nalejte rastlinný olej, miešať.

V Taliansku sa uvarené cestoviny vkladajú do veľkej hlbokej misky a zmiešajú sa s horúcou omáčkou. Cestoviny môžete dať na tanier každému a na vrch naliať omáčku.

Nezabudnite na syr – nastrúhajte ho a posypte ním.

Boloňská omáčka sa dobre uchováva v chladničke a na druhý deň je ešte chutnejšia. Dobrú chuť!

Špagety s bolonskou omáčkou. Stručný recept.

Budete potrebovať:

• špagety 500 gr
• mleté ​​​​mäso 400 - 500 g
• cibuľa 1-2 ks
• paradajková šťava 800 ml
• mlieko alebo smotana 0,5 šálky
• suché víno 3/4 šálky
• rastlinný olej 4 lyžice.
• maslo 2 lyžice.
• cesnak 1 strúčik
• suché talianske bylinky 1-2 lyžičky.
• cukor 1-2 lyžičky.
• mleté ​​čierne korenie
• Parmezán - posypeme pripravené cestoviny

Zahrejte rastlinný olej a maslo v hrnci s hrubým dnom, opečte cesnak a vyhoďte ho.
Nakrájajte cibuľu a smažte 10-15 minút, kým nebude mäkká.
Pridajte mleté ​​mäso, smažte 10-15 minút, pridajte soľ a korenie.
Pridáme víno, premiešame, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 15 minút.
Pridáme mlieko, miešame, dusíme prikryté, kým sa mlieko neodparí.
Pridáme paradajkovú šťavu, cukor a talianske bylinky, privedieme do varu a prikryté dusíme 25-30 minút. Miešame a počas dusenia prilievame vodu. Na konci varenia omáčku ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ a cukor. Môžete pridať štipku mletého korenia: klinčeky, škoricu a zázvor. Klasický recept tieto koreniny neobsahuje, ale mne sa páči, vyskúšajte.
Varte špagety čas uvedený na obale. Podávame s bolonskou omáčkou a strúhaným parmezánom.

Boloňské špagety sú tradičné talianske jedlo, ktorého názov zodpovedá miestu pôvodu. Tam, v Bologni, sa cestoviny podávali s viaczložkovou omáčkou, ktorá obsahovala mleté ​​mäso, zeleninu, bylinky, víno a paradajky. Aby si všetky zložky vymieňali arómy, na varenie sú pridelené dve hodiny, čo je plne odôvodnené chuťou.

Ako variť bolonské špagety?

Srdcom tohto obľúbeného talianskeho jedla je bohatá mäsová omáčka. Predtým, ako si pripravíte bolonskú omáčku na špagety, mali by ste sa zásobiť kvalitným mletým mäsom, paradajkami, cibuľou, cesnakom a mrkvou. Víno dodá osobitú pikantnosť. Častejšie sa omáčka pripravuje na báze mäsového alebo zeleninového vývaru, niekedy sa pridáva smotana alebo mlieko.

1. Príprava misky začína vyprážaním zeleniny.
2. Ďalej by ste mali položiť mleté ​​mäso a po miernom potení pridať paradajky.
3. Výsledná zmes sa zaleje vývarom a vínom, ochutí bylinkami a dusí sa tri hodiny.
4. Boloňské špagety sú tiež kvalitné cestoviny, a preto by ste si mali zvoliť cestoviny z tvrdej pšenice.

Boloňské špagety - klasický taliansky recept

Boloňské špagety sú klasickým receptom, ktorým sa dá zvládnuť obľúbené jedlo. Na varenie budete potrebovať mleté ​​bravčové a hovädzie mäso, ktoré dodáva omáčke hustú a jemnú konzistenciu. Upozorňujeme, že ak má mäso na začiatku strúhanú štruktúru, zelenina sa musí nakrájať veľmi jemne - týmto spôsobom sa rýchlejšie uvarí a nasýti sa arómami.

Ingrediencie:

• mleté ​​​​hovädzie a bravčové mäso - každá po 250 g;
• špagety - 350 g;
• strúčik cesnaku - 3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• zeler - 80 g;
• konzervované paradajky - 650 g;
• víno - 250 ml;
• vývar - 250 ml;
• slanina - 75 g;
• syr - 80 g;
• olej - 30 ml.

Príprava

1. Cesnak, mrkvu, cibuľu, zeler a slaninu opekáme 10 minút.
2. Pridáme mleté ​​mäso a dobre premiešame.
3. Pridáme paradajky a vývar.
4. Po 5 minútach prilejeme víno.
5. Omáčku dusíme 2 hodiny.
6. 10 minút pred koncom uvaríme špagety.
7. Špagety s bolonskou omáčkou posypeme syrom a podávame.

Boloňské špagety s mletým mäsom - recept

Boloňské špagety s mletým mäsom majú rôzne možnosti varenia. Klasický recept vyžaduje dva druhy mäsa: bravčové a hovädzie. Nie horšie ako mleté ​​teľacie mäso. Je výživný, nízkokalorický a hodí sa ku všetkým ingredienciám. Toto zdravé a sýte jedlo môže spestriť jedálniček nielen dospelých, ale aj detí.

Ingrediencie:

• mleté ​​teľacie mäso - 600 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• krém - 150 ml;
• paradajky - 650 g;
• špagety - 250 g;
• Parmezán - 100 g.

Príprava

1. Opečte cibuľu a mrkvu.
2. Pridáme mleté ​​mäso, paradajky a smotanu a dusíme 2 hodiny.
3. Uvarte špagety.
4. Pred podávaním posypte špagety bolonskou omáčkou.

Boloňské špagety s klobásou a šampiňónmi - recept

Boloňské špagety s klobásou a šampiňónmi sú alternatívou ku klasickému jedlu. Ako viete, do omáčky sa pridáva mleté ​​mäso, ale jeho prípravou s hubami a klobásou si môžete byť istí, že jednoduché výrobky plne odrážajú celý rozsah chutí. Zvláštnosťou receptu nie je len jeho chutnosť a vôňa, ale aj rýchlosť, ktorá je dôležitá pri nedostatku času.

Ingrediencie:

• klobása - 200 g;
• šampiňóny - 250 g;
• konzervované paradajky - 350 g;
• zeleninový vývar - 250 ml;
• špagety - 300 g;
• strúčik cesnaku - 3 ks.

Príprava

1. Smažte huby a cesnak.
2. Pridáme paradajky a vývar.
3. Po 5 minútach pridajte kúsky klobásy.
4. Dusíme 30 minút a podávame s cestovinami.

Boloňské špagety s bylinkami - recept

Boloňské špagety s bylinkami potešia milovníkov voňavých jedál. Pri príprave omáčky je dôležité odovzdať taliansku chuť, preto sa často používa čerstvá bazalka, petržlen alebo mäta. Takéto bylinky sú príjemné a chutné nielen čerstvé, ale aj sušené. Fanúšikovia „tlmených“ vôní môžu použiť oregano alebo pikantné.

Ingrediencie:

• špagety - 450 g;
• mleté ​​​​mäso - 500 g;
• víno - 70 ml;
• mlieko - 120 ml;
• sušená mäta a petržlen - každá po 5 g;
• čerstvá bazalka - hrsť;
• paradajková šťava - 700 ml;
• strúčik cesnaku - 5 ks;
• cibuľa - 1 ks.

Príprava

1. Opečte cibuľu, cesnak a mleté ​​mäso.
2. Pridáme víno a dusíme.
3. Zalejeme šťavou a mliekom.
4. Dochutíme bylinkami a dusíme 30 minút.
5. Ozdobte špagety s pikantným bolognese s čerstvou bazalkou.

Boloňské špagety s kuracím mäsom

Špagety s bolonskou omáčkou získajú jemnú a ľahkú chuť, ak namiesto mletého mäsa použijete kuracie filé. Pri všetkej svojej všestrannosti sa kuracie mäso rýchlo vysuší. Aby sa zabránilo takémuto incidentu, filé je nakrájané na kúsky a vyprážané spolu so slaninou. Ten vyživuje chudé mäso tukom a robí ho šťavnatým a mäkkým.

Ingrediencie:

• kuracie filety - 400 g;
• špagety - 250 g;
• slanina - 80 g;
• paradajky vo vlastnej šťave - 500 g;
• suchá bazalka - 5 g;
• cibuľa - 2 ks.

Príprava

1. Kúsky filé opečte so slaninou a cibuľou.
2. Pridáme paradajky vo vlastnej šťave, okoreníme a dusíme 25 minút.
3. Podávajte jedlo tradične.

Boloňské špagety - recept s paradajkovým pretlakom

Boloňské špagety sú receptom, vďaka ktorému môže jedlo ľahko skončiť na domácom stole, pretože spolu s klasickým receptom existujú aj zjednodušené varianty. Jeden z nich je s paradajkovým pretlakom. Ten je veľmi vhodný na použitie, ekonomický a vždy dostupný, čo vám umožňuje pripraviť omáčku kedykoľvek počas roka.

Ingrediencie:

• mleté ​​​​mäso - 500 g;
• špagety - 400 g;
• paradajková pasta - 80 g;
• mlieko - 200 ml;
• cibuľa - 1 ks;
• listy bazalky - hrsť;
• strúčik cesnaku - 4 ks.

Príprava

1. Opečte cibuľu, cesnak a mleté ​​mäso.
2. Pridáme cestoviny a mlieko.
3. Dusíme 20 minút.
4. Špagety ozdobíme bolonskou paradajkou s čerstvou bazalkou.

Boloňské špagety - recept na pomalý hrniec

Boloňské špagety v pomalom hrnci potešia najmä zaneprázdnené gazdinky. Vďaka gadgetu je omáčka hustá, jemná a neuveriteľne voňavá. Zvláštnosťou je, že všetky zložky odhalia svoj maximálny chuťový potenciál vďaka postupnému znižovaniu teploty. Výsledkom je jedlo plné rozmanitých chutí.

Ingrediencie:

• mleté ​​​​mäso - 500 g;
• špagety - 450 g;
• konzervované paradajky - 400 g;
• víno - 150 ml;
• korenie - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• strúčik cesnaku - 2 ks.

Príprava

1. Mleté mäso dusíme na „Fry“ 10 minút.
2. Pridajte zeleninu a prepnite na Pečenie.
3. Po 10 minútach pridáme paradajky a víno.
4. Varte na „Stew“ 20 minút.
   

Recept na bolonské cestoviny poznajú snáď všetci znalci európskej kuchyne. Ale aromatické talianske jedlo je jednoduché na prípravu v mnohých variáciách. Zistite, ako to urobiť z nižšie uvedených receptov.

Klasický recept je pomerne jednoduchý. Vyžaduje najbežnejšie prísady a mleté ​​mäso je možné zakúpiť už hotové.

Požadované produkty:

• mrkva a cibuľa;
• tri paradajky;
• strúčik cesnaku;
• asi 250 gramov cestovín;
• 0,4 kg mletého mäsa;
• korenie podľa vášho vkusu;
• 50 gramov strúhaného syra.

Proces varenia:

1. Do rozohriatej panvice dáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme do zlatista. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu a ešte chvíľu varte, kým zelenina nezmäkne.
2. K zelenine pridáme mleté ​​mäso a všetko dobre premiešame. Dochutíme koreninami, pridáme nasekaný cesnak a na kocky nakrájané paradajky. Znížte stupeň tepla a varte asi 40 minút.
3. Cestoviny uvaríme do mäkka, zalejeme pripravenou mäsovou omáčkou a podávame s strúhaným syrom.

S mletým mäsom a paradajkovým pretlakom

Bolonské cestoviny s mletým mäsom je možné pripraviť bez paradajok, ale potom budete potrebovať paradajkovú pastu. Chuť pokrmu je bohatšia ako v klasickej verzii.

Požadované produkty:

• jeden strúčik cesnaku;
• dve veľké lyžice paradajkovej pasty;
• 200 gramov špagiet;
• 0,3 kg mletého mäsa;
• 50 gramov syra;
• korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Mleté mäso vložte do horúcej panvice, na vyprážanie môžete použiť trochu olivového oleja.
2. Pridajte k nemu jemne nasekaný cesnak a určené množstvo paradajkového pretlaku, dochuťte korením. Dobre premiešajte a smažte, kým sa neuvarí.
3. Zatiaľ čo proces prebieha, uvarte špagety podľa pokynov na obale. Keď sú hotové, položte ich na tanier, zalejte omáčkou a navrchu nastrúhaným syrom.

S hubami pridanými do omáčky

Požadované produkty:

• mrkva a cibuľa;
• dve paradajky;
• 250 gramov cestovín;
• 400 gramov mletého mäsa;
• asi 50 gramov syra;
• 300 gramov húb;
• korenie podľa vašej chuti.

Proces varenia:

1. Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Umiestnite ich na rozpálenú panvicu, aby ste ich vyprážali do mäkka a do zlatista.
2. Keď zelenina dosiahne požadovaný stav, pridajte k nej nakrájané huby a mleté ​​mäso, dochuťte korením.
3. Udržujte všetky produkty na nízkej teplote asi 10 minút, potom k nim pridajte nakrájané paradajky a pokračujte v varení ďalších 20 minút.
4. Počas tohto obdobia pripravte cestoviny a položte ich na taniere. Navrch položte omáčku a trochu strúhaného syra.

Bolonské cestoviny v pomalom hrnci

Bolognese v pomalom hrnci je dôstojnou alternatívou k štandardnej verzii. Miska nevyjde o nič horšie.

Požadované produkty:

• dve paradajky;
• 0,2 kg špagiet;
• korenie podľa chuti;
• jedna cibuľa;
• dva strúčiky cesnaku;
• 300 gramov mletého mäsa;
• nejaký syr na servírovanie.

Proces varenia:

1. Zapnite spotrebič v režime „Pečenie“ na 35 minút. Na dno misky položte nadrobno nakrájanú cibuľu a držte ju tam, kým nezhnedne.
2. Cesnak nakrájame na malé kocky a pridáme k cibuli. Potom nakrájajte paradajky a pridajte ich do misky so zeleninou. Varte ich spolu ďalších päť minút.
3. Po uplynutí tejto doby do zeleninovej hmoty pridáme mleté ​​mäso a premiešame tak, aby hmota bola bez hrudiek. Zalejeme trochou vriacej vody a dochutíme korením.
4. Špagety sa môžu variť samostatne a podávať s omáčkou a syrom, alebo ich môžete vložiť priamo do misky multivarkára, ponechať ich v režime „Ohrievanie“ päť minút a ihneď podávať.

Možnosť varenia s mletým kuracím mäsom

Ak nemáte po ruke hovädzie alebo bravčové mäso, môžete si pripraviť cestoviny s kuracím mäsom.

Na prípravu takéhoto jedla je lepšie nepoužívať mleté ​​filé. Bude to trochu suché. A ak to preženiete, tak ani šťavnatá zelenina situáciu nezachráni.

Požadované produkty:

• korenie podľa vášho vkusu;
• štyri paradajky;
• jedna cibuľa;
• kúsok syra na servírovanie;
• 600 gramov pripraveného mletého mäsa;
• dva strúčiky cesnaku;
• 250 gramov cestovín.

Proces varenia:

1. Mleté kuracie mäso zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou a prelisovaným cesnakom, dáme na panvicu a opečieme.
2. Hneď ako mäso začne meniť farbu, dochutíme ho korením a pridáme nakrájané paradajky. Znížte teplotu na minimum a zmes mäsa a paradajok dusíme asi 20 minút.
3. Varte špagety, kým sa neuvaria a preneste ich na servírovacie taniere. Teplé cestoviny zalejeme omáčkou a strúhaným syrom.

Varenie so smotanou

Požadované produkty:

• 150 mililitrov smotany;
• 400 gramov mletého mäsa;
• dva strúčiky cesnaku;
• jedna cibuľa;
• dve paradajky;
• korenie podľa vášho vkusu;
• 200 gramov špagiet

Neuveriteľne chutným doplnkom smotanovej omáčky budú aromatické huby nakrájané na tenké plátky.

Proces varenia:

1. Nakrájanú cibuľu dáme na panvicu a pár minút opekáme do zlatista.
2. Potom pridáme mleté ​​mäso a hneď ho dobre prehnetieme, aby sa nevytvorili hrudky.
3. Do ingrediencií na panvici pretlačíme cesnak a pridáme na kocky nakrájané paradajky. Ak je to žiaduce, môžete z nich odstrániť kožu. Ľahko sa odlepí, ak na paradajkách urobíte zárezy a ovocie oparíte vriacou vodou.
4. Omáčku dochutíme koreninami, pridáme smotanu alebo dusíme asi 20 minút na miernom ohni.
5. Pred dokončením varenia cestoviny uvaríme a preložíme na tanier. Doplňte omáčkou a strúhaným syrom podľa chuti.

Boloňské pôstne cestoviny

Do cestovín nie je vôbec potrebné pridávať mleté ​​mäso. Ak chcete z nejakého dôvodu pripraviť ľahšie jedlo, pripravte si chudú verziu špagiet so zeleninovou omáčkou.

Požadované produkty:

• 250 gramov špagiet;
• korenie podľa vášho vkusu;
• dve mrkvy a rovnaké množstvo cibule;
• strúčik cesnaku;
• dve polievkové lyžice olivového oleja;
• 300 gramov paradajkovej pasty;
• jedna sladká paprika;
• 150 gramov húb.

Proces varenia:

1. Na panvici dobre rozohrejeme olej. Položte tam na kocky nakrájanú cibuľu a opečte do zlatista.
2. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu a nasekaný cesnak na akýkoľvek spôsob. Smažte ešte pár minút, kým nezmäknú.
3. Umiestnite tam nasadenú papriku, vopred nakrájanú na kocky alebo prúžky a pokračujte vo varení na miernom ohni asi päť minút.
4. Zostáva len umyť huby, nakrájať ich a zmiešať s ostatnými zložkami misky.
5. Posypte omáčku vybraným korením, pridajte paradajkovú pastu a premiešajte. Zmes držte na sporáku, kým nie sú všetky ingrediencie mäkké a vlhkosť uvoľnená z húb sa neodparí.
6. Výslednú hmotu premiestnite do mixéra a rozdrvte, ale nie príliš.
7. Počas tejto doby uvarte špagety takmer do mäkka a podávajte ich s chudou omáčkou.

Cestoviny Bolognese sú tradičným jedlom talianskej kuchyne. Pre obyvateľov Talianska sú cestoviny obľúbeným produktom, ktorý dopĺňajú rôzne omáčky. „Bolognese“ bol prvýkrát pripravený v meste Bologna, odkiaľ pochádza aj názov. Existuje niekoľko možností receptov na toto jedlo a každý sa môže naučiť, ako ich variť.

Klasický recept zahŕňa mäso a paradajky, ktoré sú doplnené korením a bylinkami.

Aby bolo jedlo chutné, existuje niekoľko jednoduchých tipov na jeho prípravu:

• Konzistencia omáčky by mala byť hustá, ale zároveň homogénna. Veľký význam má aj charakteristický lesk;
• Neodporúča sa používať paradajky so šupkami. Aby ste to odstránili, musíte zeleninu na pár sekúnd ponoriť do vriacej vody. Mimochodom, paradajky je možné použiť tak, že ich nakrájate na kúsky alebo nasekáte v mixéri;
• cestoviny by sa nemali rozvárať, mali by byť uvarené al dente, teda nechať trochu tvrdé.

Mnoho ľudí sa zaujíma o kalorickú hodnotu bolonských cestovín. Okamžite stojí za to povedať, že cestoviny nie sú diétne jedlo, pretože na 100 g je 913 kcal. Napriek tomu vám odborníci na výživu niekedy dovolia dopriať si malú porciu cestovín.

Klasický recept na cestoviny s bolonskou omáčkou

Tento recept sa objavil pred kýmkoľvek iným vďaka kulinárskym experimentom žien v domácnosti v Taliansku. Väčšina reštaurácií ho používa dodnes. Zloženie zložiek je celkom prístupné, hlavnou vecou je vedieť, ako ich správne kombinovať.

• balíček špagiet, cibuľa, mrkva, stonka zeleru;
• 100 g pancetty;
• 300 g mletého hovädzieho a bravčového mäsa;
• 1 polievková lyžica. mlieko a rovnaké množstvo suchého červeného vína;
• 800 g paradajok vo vlastnej šťave, talianske bylinky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. lyžice olív;
• 35 g masla, muškátový oriešok soľ, korenie.

Príprava:

• Všetku zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Musíte tiež nakrájať pancettu. Vezmite panvicu, zohrejte v nej dva druhy oleja a všetko smažte 7 minút;
• Pridajte tam oba druhy mäsa a všetko opečte na prudkom ohni. Je dôležité neustále miešať a rozbíjať hrudky. Vo všeobecnosti bude proces trvať približne 10 minút;
• V ďalšej fáze prípravy bolonských špagiet musíte do mäsa naliať mlieko a dusiť, kým sa úplne nevstrebe. Potom do nej nalejte víno, pokračujte v miešaní, kým omáčka nezhustne;
• Vyberte paradajky z pohára a dôkladne ich roztlačte spolu s existujúcou šťavou. Pridajte k nim korenie, soľ a talianske bylinky a potom všetko dobre premiešajte. Pridajte paradajky k ostatným surovinám, panvicu prikryte pokrievkou a na miernom ohni dusíme 2 hodiny. Pravidelne omáčku miešame a keď je príliš hustá, prilievame horúcu vodu.

Pokiaľ ide o cestoviny, musíte ich uvariť podľa pokynov na obale. Pamätajte, že by mali zostať trochu pevné. Umiestnite ich na taniere a položte omáčku na vrch do stredu.

Recept na bolonské cestoviny v pomalom hrnci

Mnoho ľudí pripravuje rôzne jedlá pomocou multivarky, čo značne zjednodušuje proces, ale nezhoršuje chuť. Okrem toho obsah kalórií tohto jedla zostáva nezmenený.

Na prípravu je potrebné vziať:

• 200 g cestovín;
• 300 g mletého mäsa;
• 3 paradajky;
• 3 strúčiky cesnaku, cibuľa, soľ a korenie.

Príprava:

• Najprv musíte ošúpať cibuľu a nakrájať ju na malú kocku. Na displeji multivarky vyberte režim „Pečenie“ a nastavte čas na 35 minút. a na oleji opražíme cibuľu;
• Keď sa stane priehľadným, pridajte do misky nasekaný cesnak. Paradajky ošúpte, ako je popísané vyššie, a potom ich nastrúhajte alebo nakrájajte na malé kocky;
• Pridajte paradajky k cibuli a za stáleho miešania varte v pomalom hrnci ďalších 5 minút. Potom tam vložte paradajkovú pastu a znova premiešajte. Varte ďalšie 3 minúty. pod zatvoreným vekom;
• Po uplynutí času vložte do misky mleté ​​mäso, dobre premiešajte a pridajte trochu horúcej vody. Nezabudnite pridať soľ a korenie podľa chuti. Pokračujte vo varení, kým nezaznie pípnutie. Potom omáčku držte ďalších 5 minút. v režime „Vykurovanie“.

Cestoviny by mali byť varené oddelene a zmiešané s omáčkou pred podávaním.

Ako uvariť bolonské cestoviny so slaninou?

Jeden z variantov obľúbeného jedla, ktoré sa vďaka slanine stáva aromatickejšie a chutnejšie. Dá sa pripraviť na akékoľvek jedlo.

Tento recept obsahuje nasledujúce produkty:

• 300 g cestovín, slaniny a hovädzieho mäsa;
• 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja a paradajkovej pasty;
• 50 g masla, mrkvy;
• 100 g hlávkového šalátu a rovnaké množstvo parmezánu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 110 ml červeného vína, soľ a korenie.

Príprava:

• Najprv uvarte cestoviny podľa návodu na obale, pridajte soľ a olivový olej. Potom ich sceďte do cedníka a opláchnite vodou;
• Mäso pomelieme do mletia. Na tento účel môžete použiť buď mixér alebo mlynček na mäso;
• Mrkvu ošúpeme a nastrúhame, šalát a cesnak nakrájame. Slanina musí byť nakrájaná na tenké plátky. Nastrúhajte syr oddelene;
• Na bolonskú omáčku rozpustite maslo v hrnci a na strednom ohni opečte slaninu do zlatista. Pridajte tam cibuľu a cesnak a smažte ich na pár minút;
• Pridajte tam mrkvu a zeleninu, kým nezískajú zlatohnedú farbu. Postarajte sa o mleté ​​mäso, ktoré je potrebné miesiť a vložiť do hrnca. Všetko dusíme na miernom ohni, pričom z času na čas premiešame hrudky mäsa;
• Keď je mleté ​​mäso mierne opečené, nalejte paradajkovú pastu a víno. Zvýšte teplotu a pokračujte vo varení bez zatvorenia veka, aby sa mohla odpariť prebytočná vlhkosť. Nezabudnite pridať soľ, korenie a syr. Všetko dobre premiešame a prikryté varíme ďalších 10 minút.

Cestoviny podávame s omáčkou.

Recept na bolonské cestoviny s mletým mäsom a zeleninou

Chutné jedlo nevyžaduje žiadne prísady, pretože je uspokojujúce. Môže sa podávať na bežnú večeru alebo dokonca na dovolenku. Vďaka receptu krok za krokom zvládne pripraviť chutné cestoviny každý.

Pre tento recept musíte vziať:

• 200 g špagiet;
• plechovka konzervovanej kukurice;
• soľ, korenie;
• 3 veľké mrkvy, cibuľa;
• 1 čajová lyžička rastlinného oleja;
• 250 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa;
• 0,5 g dusených paradajok;
• 1 čajová lyžička suchého vývaru Maggi;
• petržlen a 50 g tvrdého syra.

Príprava:

• Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je uvariť cestoviny al dente. Vložte ich do cedníka a nechajte vodu odtiecť;
• Otvorte kukuricu a odstráňte z nej všetku tekutinu. Mrkvu nastrúhajte a cibuľu nakrájajte na malé kocky;
• V hlbokej panvici rozohrejeme olej a pridáme mäso, soľ a korenie. Smažte niekoľko minút a neustále rozbíjajte všetky hrudky. Umiestnite tam pripravenú zeleninu. Trochu opečte a potom pridajte vopred rozdrvené paradajky vo vlastnej šťave, 1 polievkovú lyžičku. voda a suchý vývar;
• Keď všetko zovrie, všetko dusíme 10 minút. na miernom ohni. Potom tam pridajte korenie, napríklad milovníci pikantného môžu použiť čili prášok. Pridajte kukuricu na panvicu;
• Špagety dáme do zapekacej misy, prelejeme omáčkou a posypeme syrom. Pečieme v rúre 20 minút. pri 200 stupňoch.

Podávame so zeleňou. Všetky uvedené recepty na boloňské cestoviny sú jednoduché a umožňujú vám pripraviť chutné a uspokojujúce jedlo. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie alebo bylinky, vďaka ktorým bude omáčka ešte chutnejšia.