Existuje veľa tajomstiev od skúsených kuchárov, ktoré pomôžu gazdinke uvariť v rúre skutočne chutné, jemné a mäkké bravčové mäso. Aby ste to dosiahli, musíte si vybrať správny kus mäsa, udržiavať správnu teplotu pečenia, postarať sa o marinádu, omáčku a ďalšie dôležité body.

Medzi receptami na bravčové mäso pečené v rúre sú možnosti pre každý vkus: od mäkkého vareného bravčového mäsa na sendviče až po diétne jedlo pre tých, ktorí schudnú.

Zobraziť všetky

Vlastnosti varenia bravčového mäsa v rúre

Bravčové mäso je náročné na varenie. Môžete urobiť len pár chýb a skončiť so suchým, tvrdým jedlom.

Aby ste tomu zabránili, mali by ste využiť tajomstvá skúsených kuchárov. Týkajú sa výberu časti mäsa, veľkosti kusov, prípravy bravčového mäsa, podmienok pečenia a niektorých ďalších dôležitých bodov.

Ktorú časť jatočného tela by ste si mali vybrať?

Na pečenie v rúre môžete použiť akúkoľvek časť bravčového tela, ak ho plánujete dlho marinovať a variť v omáčke. Za takýchto podmienok môže byť aj chudé mäso chutné a šťavnaté.

Nuansy prípravy rôznych častí sú popísané v tabuľke:

Časť jatočného tela	Nuansy prípravy
Krk	Odporúča sa piecť po kúskoch. Hotové jedlo bude jemné a mäkké. Je pravda, že pochúťky vyrobené z dužiny krku sú obzvlášť kalorické, takže nie sú vhodné pre ľudí, ktorí si strážia postavu.
Sviečková	Aby bolo jedlo diétnejšie, mali by ste použiť bravčovú panenku (bedrovú časť). Toto je najjemnejšie mäso z celého jatočného tela, pretože toto miesto nie je vystavené fyzickému stresu počas života ošípaných. Bedrová oblasť navyše neobsahuje prakticky žiadny tuk. Takéto mäso je lepšie upiecť ako celý veľký kus v rukáve/fólii alebo z neho uvariť ražniči v rúre
Šunka	Ak sa rozhodnete použiť šunku na pečenie, musíte si vybrať časti jatočného tela, ktoré sú minimálne zapojené do pohybov zvieraťa - bez nahromadenia šliach a svalov. Nájdete ich bližšie k chrbtu a chvostu. Mäso sa nakrája na tenké kúsky, porazí a naleje sa omáčkou. Šťavnatú náplň môžete vopred zabaliť do bravčových plátkov
Mäso s kosťou	Ak chcete v rúre uvariť chutné mäso s kosťou, mali by ste rebrá vziať celú vrstvu. Pred pečením ich treba dlho marinovať.

Príprava na pečenie

Bez ohľadu na to, ktorá časť jatočného tela je vybraná, prvým krokom je dôkladné opláchnutie studenou tečúcou vodou, odstránenie piesku a iných nečistôt. Platí to najmä v prípadoch, keď bolo mäso zakúpené na trhu. Umytý kus bravčového mäsa by sa mal osušiť papierovými utierkami.

Mäso musíte ihneď osoliť. Na tento účel je lepšie použiť hrubú soľ. Rukami sa intenzívne vtiera do povrchu mäsa. Podľa chuti môžete soľ skombinovať s čerstvo mletým korením alebo iným korením. Na vrchu musíte kus natrieť akýmkoľvek rastlinným olejom. Ak plánujete mäso marinovať, posledný krok môžete vynechať.

Kus bravčového mäsa musí byť na niekoľkých miestach prepichnutý ostrým nožom. To umožní zložkám marinády lepšie preniknúť do mäsových vlákien a nasýtiť ich jasnou chuťou.

Osolený a okorenený kúsok ponoríme do zvolenej marinády. Môžu to byť:

• olej so suchými bylinkami a malými kúskami chilli papričky;
• sójová omáčka s medom;
• horčica s akýmkoľvek korením;
• akékoľvek ďalšie možnosti podľa vkusu hostesky.

Mäso musíte nechať v zmesi aspoň pár hodín. Odporúča sa, aby bravčové mäso ležalo v marináde 20–24 hodín.

Aby ste zabezpečili, že mäso bude zlatohnedé, musíte si vybrať otvorené nádoby na pečenie - keramické formy, liatinové plechy na pečenie. Ak varíte bravčové mäso v hrncoch, cestíčku, špeciálnom rukáve alebo fólii, upečie sa vo vlastnej šťave a bude jemnejšie a mäkšie.

Čas a teplota

Nemôžete variť bravčové mäso medium rare alebo rare. Pre takéto možnosti je vhodné iba hovädzie mäso.

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť bravčové mäso v rúre. Všetko závisí od toho, aký výsledok kuchár plánuje dosiahnuť - šťavnaté, mäkké plátky alebo kúsky s chrumkavou kôrkou:

1. 1. Vysokoteplotná metóda. Aby ste získali zlatohnedé mäso, musíte ho najskôr vložiť do rúry predhriatej na 200–230 °C a piecť 10 minút až pol hodiny. Presný čas závisí od veľkosti plátku. Malé kúsky bravčového mäsa je preto lepšie piecť pri 200 °C približne 10–14 minút. Potom sa teplota v rúre zníži na 170 °C a pečenie mäsa pokračuje. Na každé pol kila bravčového mäsa treba počítať 20-30 minút.
2. 2. Nízkoteplotná metóda. Umožní vám variť najjemnejšie mäso (bez kôrky). Je pravda, že čas varenia sa v tomto prípade výrazne zvýši. Pripravené bravčové mäso sa vloží do rúry, predhreje sa na 120 - 150 ° C a pečie sa 2 - 2,5 hodiny. Presný čas nie je možné pomenovať: bude to závisieť od prevádzky sporáka a veľkosti kusu mäso.

Špeciálny teplomer pomôže určiť pripravenosť misky. Teplota varených bravčových vlákien by mala stúpnuť na 73–77 °C. Bez teplomera zistíte, či je mäso úplne upečené, prepichnutím ostrým tenkým nožom. Ak z rezu vyteká číra tekutina bez krvi, môžete misku vybrať z rúry.

Hotové bravčové mäso položte na horúci tanier, prikryte fóliou a nechajte 20–25 minút teplé. To umožní, aby sa šťava z mäsa rovnomerne rozložila po plátkoch. Na ten istý účel môžete mäso jednoducho nechať vo vychladnutej vypnutej rúre na plechu.

Tajomstvo varenia a servírovania

Aby bolo pečené bravčové jedlo úspešné, mali by ste si zapamätať niektoré tajomstvá:

• Mäso nemôžete vložiť do studenej rúry: v prvých minútach zahrievania stratí všetku šťavu.
• Ak niektorá časť kusu bravčového mäsa začne horieť, kým je zvyšok ešte surový, musíte ho prikryť kúskom fólie.
• Najlepším doplnkom k takémuto mäsu by bol suchý alebo čerstvý cesnak, rasca, nové korenie a mleté ​​čierne korenie.

Varené bravčové mäso z rúry sa môže podávať s rôznymi omáčkami. Môžu to byť:

• bežný kečup alebo jeho zmes s majonézou;
• zjednodušený tatarák vyrobený z kyslej smotany/jogurtu, cesnaku a byliniek;
• akékoľvek iné podľa chuti.

Zo šťavy, ktorá zostala po upečení vo forme, sa dá jednoducho pripraviť omáčka k mäsu. Tekutinu je potrebné vypustiť, potom v nej udusiť všetku zeleninu (napríklad nakrájanú cibuľu, mrkvu, žltú papriku, cesnak, paradajky) a potom rozmixovať na pyré pomocou mixéra.

Recepty

Bravčové mäso je najlepšie kombinovať s hubami, paradajkami, syrom a sušenými slivkami.

"Akordeón" s hubami

Ingrediencie:

• 1,3 kg bravčového mäsa;
• 1 veľká paradajka;
• 6-7 šampiňónov;
• stolová soľ, čerstvo mleté ​​​​korenie, sladká paprika, akákoľvek zmes korenín na mäso;
• 1/3 lyžice. kvalitný olivový olej;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 100–150 g tvrdého/polotvrdého syra.

Príprava:

1. 1. Hladký obdĺžnikový kus mäsa bez tuku opláchneme a osušíme.
2. 2. Nakrájajte na segmenty strednej hrúbky vo forme „harmoniky“ (bez rezania až do konca).
3. 3. Bravčové mäso natrieme marinádou z olivového oleja, prelisovaného cesnaku, soli a korenia. Misku s mäsom zakryte potravinovou fóliou a odložte na 2 hodiny na chladné miesto. Bravčové mäso môžete ihneď marinovať v obdĺžnikovej forme, v ktorej sa bude piecť v rúre.
4. 4. Opláchnite huby a paradajky. Očistite šampiňóny. Obe ingrediencie nakrájame na tenké plátky. To isté urobte so syrom.
5. 5. Medzi segmenty marinovaného mäsa položte kúsky plnky. Navrch posypte ďalšie korenie na bravčové mäso.
6. 6. Vrch formy zakryte dvoma vrstvami fólie (lesklou stranou nadol).
7. 7. Rúru predhrejeme na 190°C. Pošlite do nej nádobu s mäsovou „harmonikou“.
8. 8. Pokrm varíme 60 minút. Potom znížte teplotu o 20 °C a pokračujte vo varení mäsa ďalšiu pol hodinu.
9. 9. Ku koncu treba rúru vypnúť a pokrm v nej nechať ešte 20 minút Mäso pustí veľké množstvo šťavy. Ako prílohu v ňom môžete uvariť ryžu, cestoviny alebo zemiaky.

Bravčová panenka v sójovej omáčke



Ingrediencie:

• 650 g bravčovej panenky;
• 1 polievková lyžica. l. granulovaný cesnak;
• hrubá soľ podľa chuti;
• 70 g póru;
• 1/3 lyžice. klasická sójová omáčka;
• cherry paradajky;
• 2 polievkové lyžice. l. paradajková pasta;
• zmes papriky a talianskych bylín.

Príprava:

1. 1. Zmiešajte korenie v miniatúrnej miske, podľa potreby rozdrvte.
2. 2. Do korenín nalejte klasickú sójovú omáčku bez prísad a ihneď pridajte paradajkový pretlak. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Ak chcete hotovému mäsu dodať sladkosť, môžete spolu s paradajkovou pastou použiť omáčku z granátového jablka.
3. 3. Umyté a osušené bravčové mäso zľahka nakrájame na jeden kus. Potom ho previažte pevnou kulinárskou niťou, aby si mäso pri dlhodobej tepelnej úprave zachovalo svoj tvar.
4. 4. Vrch bravčového mäsa veľkoryso zakryte marinádou a nechajte 2-3 polievkové lyžice. l. Mäso nechajte dve hodiny pri izbovej teplote, potom dajte na ďalších 5-6 hodín do chladničky.
5. 5. Okrúhly otvorený pekáč vystelieme alobalom (lesklou stranou nahor). Na dno nádoby položte veľké krúžky póru. Ich množstvo je možné meniť podľa chuti. Čím viac cibule, tým chutnejšie bude hotové jedlo. Nalejte marinádu odloženú na kolieska zeleniny.
6. 6. Na vzniknuté zeleninové lôžko položíme marinované mäso. Na vrch nalejte zvyšnú marinádu v miske.
7. 7. Bravčové mäso utesnite fóliou.
8. 8. Formu vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Položte ho na strednú úroveň a na spodnú položte plech na pečenie s horúcou vodou.
9. 9. Mäso pečieme 180 minút.
10. 10. Odrežte fóliu a nechajte bravčové mäso v rúre ďalších 20-25 minút, kým nezhnedne. Hotové mäso vychladíme priamo v marináde.

Tento originálny recept krok za krokom umožní gazdinke pripraviť pochúťku hodnú slávnostného stola. Zostáva len odstrániť kulinársky povraz, upečené bravčové mäso nakrájať na tenké plátky a pridať polovice cherry paradajok.

Bravčový uhličitan



Ingrediencie:

• 650 g bravčovej dužiny s tenkou vrstvou bravčovej masti;
• 2 hlavy cibule;
• 1/2 lyžičky. semená koriandra;
• 1-2 štipky jemnej soli;
• 3-5 vetvičiek čerstvého tymiánu;
• Po 1 lyžičke čerstvo mletého čierneho korenia a nového korenia (hrach).

Príprava:

1. 1. Korenie rozdrvíme v mažiari.
2. 2. Vzniknutou zmesou posypeme umytý a osušený kus bravčového mäsa a posolíme. Korenie sa musí intenzívne vtierať do povrchu mäsa.
3. 3. Cibuľu nakrájajte na stredné krúžky alebo polovičné krúžky.
4. 4. Na stôl položte veľký kus fólie lesklou stranou nahor. Na ňu poukladáme kúsky cibule približne v tvare a veľkosti kusu mäsa.
5. 5. Na vrch položte bravčové mäso. Zakryte ho vetvičkami tymianu.
6. 6. Alobal pevne utesnite, aby šťava z mäsa počas pečenia nevytiekla z „obálky“. Umiestnite obrobok na chladné miesto na 1 až 24 hodín.
7. 7. Mäso v alobale dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C.
8. 8. Karbonádu varte 45–55 minút.
9. 9. Výslednú misku nechajte v chladiacej rúre pol hodiny.
10. 10. Cibuľu, ktorá zostane v alobale, spolu so šťavou z mäsa uvoľnenou počas pečenia rozmixujeme v mixéri, pridáme korenie a soľ podľa chuti a podávame ako omáčku na sýtené kúsky.

Bravčové mäso na krymský spôsob



Ingrediencie:

• 1,3 kg bravčovej šunky;
• 1,5 lyžice. l. zmes korenia na bravčové mäso;
• 5 polievkových lyžíc. l. klasická majonéza;
• 10 kusov odkôstkovaných sliviek a sušených marhúľ;
• 1 polievková lyžica. l. obilná horčica;
• 2 polievkové lyžice. l. koňak bez príchutí;
• 1/3 lyžice. pitná voda;
• 1 paradajka;
• 150 g strúhaného parmezánu;
• 30 g čerstvého koreňa zázvoru;
• hrubá soľ podľa chuti.

Varenie bravčového mäsa na krymský spôsob:

1. 1. Na umytom a osušenom celom kuse mäsa urobte zárezy cez zrno, pričom časť približne 0,5 cm nechajte nedotknutú. Šírka plátkov by mala byť asi 2 cm.
2. 2. Plátky mäsa najskôr potrieme hrubozrnnou soľou podľa chuti, potom obložíme zmesou korenia.
3. 3. Všetko sušené ovocie umyte a vložte do hrnca. Nalejte do nich vodu a alkoholický nápoj. Pošlite nádobu na nízky oheň. Pridáme olúpaný a najemno nastrúhaný čerstvý zázvor. Zmes dusíme, kým sa všetka tekutina neodparí a sušené ovocie nezmäkne. Občas premiešame.
4. 4. Pripravené mäso opatrne natrieme majonézou, pričom nakrájané kúsky ošetríme zo všetkých strán. V prípade potreby je možné množstvo omáčky zvýšiť.
5. 5. Rozdeľte zmäknuté sušené ovocie medzi segmenty.
6. 6. Zvyšnú majonézu zmiešame s horčicou. Položte ho v malých porciách na sušené slivky a sušené marhule. Pošlite tam malé kúsky čerstvých paradajok nakrájaných spolu s kožou.
7. 7. Všetko posypeme strúhaným parmezánom.
8. 8. Obrobok zakryte fóliou a marinujte v chlade aspoň 2,5–3,5 hodiny.
9. 9. Ďalej je potrebné mäso ihneď preložiť do rúry predhriatej na 200 °C. Najprv mäso prikryté varíme 90 minút. Potom odstráňte fóliu a nechajte bravčovú a syrovú kôrku zhnednúť.

Hotové mäso s horčicou a majonézou bude šťavnaté, jemné a chutné. Pri podávaní môžete segmenty odrezať až do konca a usporiadať ich po častiach.

Mäso so zemiakmi v kyslej smotane



Ingrediencie:

• 350 g bravčového mäsa;
• mletá paprika;
• 4–5 stredných zemiakových hľúz;
• 1 polievková lyžica. tučná kyslá smotana;
• 1,5 lyžice filtrovanej vody;
• soľ, čerstvé bylinky podľa chuti;
• rastlinný olej;
• po 1 kuse cibuľa a mrkva;
• bobkový list.

Varenie bravčového mäsa so zemiakmi:

1. 1. Pripravené mäso nakrájame na malé kúsky. Ihneď ich nalejeme do keramickej zapekacej misy vymastenej rastlinným olejom.
2. 2. Cibuľu a mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame nadrobno. Natrieme na mäso.
3. 3. Rozhádžte malé kocky zemiakov.
4. 4. Vodu osolíme, pridáme do nej korenie a bobkový list. Zmiešame s kyslou smotanou. Nalejte tekutinu na jedlo v panvici.
5. 5. Nádobu prikryte vekom alebo fóliou.
6. 6. Vložíme do rúry vyhriatej na 190–195 °C.
7. 7. Varte misku niečo vyše hodiny.
8. 8. Odstráňte pokrievku, posypte nasekanými čerstvými bylinkami a ihneď podávajte.

Tento jednoduchý spôsob vám umožní rýchlo pripraviť výdatný, kompletný obed pre celú rodinu. Doplniť ho môžete sortimentom nakladanej zeleniny.

Buzhenina



Ingrediencie:

• 1,3 kg vykosteného bravčového mäsa;
• 2 lyžičky. hrubá soľ;
• 0,5 lyžičky každý mleté ​​červené a čierne korenie, mletý muškátový oriešok;
• 2-3 vetvičky čerstvého rozmarínu;
• 5-6 strúčikov cesnaku.

Príprava:

1. 1. V miske zmiešame prelisovaný cesnak a korenie.
2. 2. Polovicu listov rozmarínu vložte do nádoby na marinovanie bravčového mäsa.
3. 3. Umyté a osušené mäso potrieme v celku zmesou z prvého bodu.
4. 4. Vložte do formy s rozmarínom. Na vrch posypte zvyšné listy.
5. 5. Nádobu zakryte fóliou a odložte ju cez noc na chladné miesto.
6. 6. Ráno mäso pevne zabaľte do veľkého listu fólie. Poukladáme na plech s vodou.
7. 7. Podľa tohto receptu je správne piecť bravčové mäso najskôr 70 minút pri 190 °C, a potom ešte 50 minút pri 160 °C.

Hotová pochúťka by sa mala úplne vychladnúť v rúre bez odvíjania fólie. Výsledné mäkké a chutné varené bravčové mäso bude zdravou náhradou klobásy.

Bravčové rebrá so šalviou

Ingrediencie:

• 1/2 kila bravčových rebier;
• 2 lyžičky. adjika;
• 2 lyžičky. med;
• 4 polievkové lyžice. l. olivové oleje;
• 3 polievkové lyžice. l. limetová šťava;
• 1/2 lyžičky každý mleté ​​​​červené a čierne korenie;
• 3 vetvičky šalvie;
• soľ podľa chuti;
• podľa potreby čerstvý cesnak.

Príprava:

1. 1. Pripravíme si marinádu z medu, limetkovej šťavy, oleja, adjiky a ostatných suchých surovín.
2. 2. Pridáme prelisovaný cesnak.
3. 3. Vzniknutou zmesou natrieme mäso na kosti. Rebrá môžu byť vopred nasekané širokým nožom alebo varené v jednej vrstve.
4. 4. Bravčové mäso necháme najskôr 2,5–3,5 hodiny marinovať v chlade.
5. 5. Potom ho zabaľte do alobalu, pričom naň položte vetvičky šalvie.
6. 6. Pečieme 80–90 minút pri 190°C. Potom alobal odrežeme, mäso polejeme šťavou a necháme v rúre ešte 20-25 minút. Podávame so zemiakovou kašou a domácimi kyslými uhorkami.

Diétne bravčové mäso v rúre



Ingrediencie:

• 3 prúžky bravčového mäsa s kožou;
• 2 polievkové lyžice. l. suché talianske bylinky;
• 1 polievková lyžica. l. suchý rozmarín;
• 2 lyžičky. soľ;
• čerstvo mleté ​​čierne korenie - voliteľné;
• olivový olej.

Príprava:

1. 1. Každý pásik mäsa rozrežte na 2 časti, opláchnite a osušte.
2. 2. Zmiešame soľ, korenie, rozmarín, talianske bylinky. Naneste zmes na 5 pásikov mäsa.
3. 3. Pripravené kúsky mäsa poukladáme na seba, posypeme drobnými kúskami cesnaku.
4. 4. Nekorenený pásik pridajte ako posledný. Mäso zaistite špagátom. Bravčové kože by mali byť na vonkajšej strane.
5. 5. Výslednú štruktúru namažte olivovým olejom. Šupky posypte soľou.
6. 6. Mäso pečieme pri 250°C asi 80 minút.
7. 7. Potom varte bravčové mäso ďalšiu pol hodinu pri 180°C.

Ako posledné je potrebné v rúre zapnúť funkciu grilu a nechať v nej mäso ešte štvrť hodiny. Jedlo podávame s ľahkým zeleninovým šalátom.

Bravčová krkovička so zeleninou v horčicovom kabáte



Ingrediencie:

• 1 kg bravčovej krkovičky;
• 2 polievkové lyžice. l. Ruská horčica a 1/2 lyžice. obilniny;
• 1 struk sladkej papriky;
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• 1 cibuľa;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička. mletá paprika;
• 1 mrkva;
• 0,5 lyžičky. jemná soľ;
• pár štipiek akéhokoľvek korenia na mäso.

Príprava:

1. 1. Nasekajte cesnak akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. 2. Zmiešame s maslom, soľou, ruskou horčicou a všetkými koreninami uvedenými v recepte. Výslednú pastu dôkladne rozdrvte.
3. 3. Marinádu nanesieme na umytý a osušený celý kus bravčovej krkovičky. Dôkladne ho vmasírujte rukami, pričom korenie vtierajte do mäsa.
4. 4. Vrch bravčového mäsa veľkoryso pokryjeme obilnou horčicou.
5. 5. Nádobu s mäsom prikryte potravinovou fóliou. Nechajte to takto cez noc.
6. 6. Pripravené bravčové mäso preložíme do nálevu na pečenie.
7. 7. Všetku zeleninu umyjeme, podľa potreby ošúpeme, nakrájame na malé kocky, osolíme a premiešame. Zmes prisypeme k mäsu.
8. 8. Pevne zviažte okraje rukáva. Pomocou špáradla vytvorte niekoľko otvorov, aby mohla para unikať.
9. 9. Mäso pečieme v rukáve asi 60 minút pri 180°C. Potom nakrájajte povlak a varte misku pri rovnakej teplote ďalšiu pol hodinu.

Hotové bravčové mäso musíte nechať mierne vychladnúť priamo v rúre. Nakrájajte na porcie a podávajte. Ako prílohu môžeme použiť pečenú zeleninu.

Mäso pečené s kuracím mäsom v brusnicovej omáčke



Ingrediencie:

• 1,2 kg bravčovej krkovičky;
• 1 stredne veľké kuracie prsia;
• stolová soľ a zmes papriky;
• 1 lyžička. rôzne suché bylinky;
• 1 polievková lyžica. l. olivové oleje;
• 1 hrsť sušených brusníc a 1 plný pohár čerstvých;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• šťava z 1 veľkého pomaranča;
• 1/2 lyžice. prevarená voda;
• 2 polievkové lyžice. l. granulovaný cukor;
• 1/2 lyžičky. kukuričný škrob.

Príprava:

1. 1. Na omáčku zmiešame čerstvé brusnice s citrusovou šťavou a vodou. Pridajte cukor. Zmes varíme štvrť hodiny.
2. 2. Škrob rozpustíme v studenej vode a tenkým prúdom nalejeme do omáčky. Zmes varte ďalšie 3-4 minúty.
3. 3. Umytý a osušený kus bravčovej krkovičky nakrájame na hrubé plátky, ale bez toho, aby sme mäso prerezali. Malo by to vyzerať ako druh „akordeónu“.
4. 4. Mäso natrieme olivovým olejom. Potrieme soľou, korením, suchými bylinkami na bravčové mäso. Takto necháme marinovať 2 hodiny.
5. 5. Kuracie filé nakrájame na kúsky (podľa počtu otvorov medzi bravčovými plátkami). Vtáčika rozšľaháme a jemne osolíme. Umiestnite ho do „harmoniky“ medzi kúsky mäsa. V malých dávkach pridajte sušené brusnice, pridajte plátky čerstvého cesnaku.
6. 6. Kus mäsa pevne zviažte kuchynskou niťou.
7. 7. Výsledný obrobok zľahka opečte na každej strane vo veľmi horúcom oleji.
8. 8. Mäso zabaľte do 2-3 vrstiev fólie. Povlak by mal byť hustý, bez dier.
9. 9. Do formy nalejte vriacu vodu, kým hladina nebude asi 1 cm. Vložte bravčové mäso do vody vo fólii.

Zakryté mäso pečieme 2 hodiny pri 180°C. Potom alobal odrežte, bravčové mäso polejte brusnicovou omáčkou a pokračujte vo varení ďalšiu pol hodinu pri 220 °C.

Glazované bravčové mäso so zeleninou a pivom



Ingrediencie:

• 1,7 kg varenej bravčovej dužiny;
• 700 g surových zemiakov;
• 3-4 cibule;
• 1/2 lyžice. tmavé pivo;
• 2 polievkové lyžice. l. domáci pomarančový džem;
• 1 polievková lyžica. mäsový vývar;
• rastlinný olej;
• soľ, korenie, čerstvý tymián, sušené klinčeky a bobkový list.

Príprava:

1. 1. Uvarené mäso osušíme. Na jeho povrchu urobte rezy vo forme veľkých diamantov. Do každého zapichnite suchý klinček.
2. 2. Zemiaky nakrájame na stredné plátky, cibuľu na malé kocky. Smažte na žiaruvzdornej panvici, kým nie sú zemiaky do polovice uvarené. Do produktov pridajte tymian, bobkový list, soľ a korenie. Všetko zalejeme mäsovým vývarom. Vložte do rúry na pol hodiny pri strednej teplote.
3. 3. Pivo zmiešame s citrusovým džemom. Pridajte trochu soli. Zmesou natrieme uvarené mäso a necháme trochu pivovej marinády.
4. 4. Do stredu dusenej zeleniny položte kúsok bravčového mäsa. Vráťte nádobu do rúry na ďalšiu pol hodinu. Pravidelne vyberajte mäso a potierajte ho zvyšnou zmesou piva a džemu.

Do tohto jedla môžete pridať aj jablká. Urobia chuť maškrty ešte originálnejšou. Ovocie nakrájané na tenké plátky (priamo v šupke) pridáme k bravčovému mäsu asi 10 minút pred varením.

Medailóny so sušenými slivkami, orechmi a cesnakom



Ingrediencie:

• 600 g bravčového krku;
• 200 g sušených sliviek bez kôstky;
• 50 g lúpaných vlašských orechov;
• 4 strúčiky cesnaku;
• margarín na vyprážanie;
• kuchynská soľ.

Príprava:

1. 1. Bravčové mäso nakrájame na malé oválne kúsky. Každý medailónik naklepeme, osolíme a opečieme na margaríne z oboch strán do zlatista. Umiestnite na malé štvorčeky fólie.
2. 2. Sušené slivky namočené v horúcej vode nakrájame na tenké pásiky.
3. 3. Zmiešame ho s nasekanými vlašskými orechmi a prelisovaným cesnakom. Výslednú hmotu po malých častiach položte na medailóny.
4. 4. Kúsky pevne zabaľte do fólie.
5. 5. Medailóny pečieme v horúcej rúre asi pol hodiny. Hotové mäso podávame s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.

Pikantné bravčové mäso v rúre



Ingrediencie:

• 1,2 kg šunky bez kosti;
• 5-7 strúčikov surového cesnaku;
• 1 surová ošúpaná mrkva;
• po 5 g obilnej horčice, sladkej mletej papriky, kurkumy;
• 1/2 malého čili struku;
• soľ.

Príprava:

1. 1. Mäso opláchnite a dôkladne osušte papierovými utierkami. Pripravený kúsok potrieme soľou.
2. 2. Na prípravu pikantnej marinády dáme do misky mixéra horčicu, kurkumu, papriku, nasekaný cesnak a čili papričku. Suroviny rozdrvte do hladka.
3. 3. Zmesou potrieme šunku. Necháme v pikantnej marináde aspoň 3 hodiny.
4. 4. Mäso preložíme do vrecka na pečenie. Vedľa uložíme osolené plátky surovej mrkvy. Zaviažte rukáv. Urobte do nej pár otvorov, aby mohla para unikať.
5. 5. Mäso pečieme asi hodinu pri 170–180 °C.

Množstvo mrkvy sa môže zvýšiť. Zelenina počas pečenia nasiakne mäsovou šťavou a bude výbornou prílohou k pikantnému bravčovému mäsu.

Exotická roláda s pistáciami



Ingrediencie:

• 1 kg bravčového karé vcelku;
• smotanový margarín;
• 100 – 150 g surových lúpaných pistácií;
• 2 strúčiky surového cesnaku;
• 60 – 70 g strúhaného parmezánu;
• kuchynská soľ.

Príprava:

1. 1. Mäso opláchneme, osušíme a v strede kolmo narežeme, nedosiahneme koniec. Rozbaľte ho „po knihách“.
2. 2. Vložte cesnak a olúpané pistácie do misky mixéra. Brúsiť. Orechy a cesnak zmiešame so strúhaným parmezánom.
3. 3. Vzniknutú plnku rozotrite na mäso, pričom jeden okraj nechajte prázdny (2 cm).
4. 4. Zvinieme do pevnej, hustej rolky. Previažte ho kuchynskou šnúrkou.
5. 5. Roládu najskôr opečte v rozpustenom margaríne, kým z každej strany jemne nezhnedne.
6. 6. Potom ho zabaľte do alobalu a vložte do rúry na 70 minút. Varte pri strednej teplote.

Pred podávaním bravčovú rolku ochlaďte priamo vo fólii. Až potom ho nakrájajte na porcie.

Bravčové kotlety pečené v rúre



Ingrediencie:

• pol kilogramu bravčovej buničiny;
• 2 ks. cibuľa;
• soľ, nové korenie;
• 1 polievková lyžica. l. ocot;
• 1/3 lyžice. voda;
• 100 g polotvrdého strúhaného syra;
• klasická majonéza;
• maslo.

Príprava:

1. 1. Bravčové mäso nakrájame na malé plátky. Porazte kuchynským kladivom. Soľ a korenie každý kus.
2. 2. Zapekaciu misu vymastíme maslom. Vložte do nej kotlety.
3. 3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a na 10 minút zalejte zmesou vody a octu: zelenina sa tak zbaví horkosti.
4. 4. Z tekutiny vytlačíme kúsky cibule a rozložíme ich po povrchu mäsa.
5. 5. Namažte majonézou a posypte syrom.
6. 6. Pečte misku v rúre pri teplote 200 °C, kým nebude úplne uvarená. Bude to trvať 30-40 minút.

Bravčové mäso pečené v rúre vo vlastnej šťave s cibuľou a paprikou


Ingrediencie:

• 1 kg bravčovej buničiny;
• 2–3 lyžice. l. rastlinný olej;
• 3-4 cibule;
• 1 veľká sladká paprika;
• 1 bobkový list;
• soľ a korenie na bravčové mäso.

Príprava:

1. 1. Bravčové mäso nakrájame ako na kotlety. Osolíme a potrieme vybraným korením.
2. 2. Cibuľu nakrájajte na stredné polkruhy. Paprika - v malých kockách.
3. 3. Na dno hlbokej liatinovej panvice nalejte olej a položte vrstvu cibule. Navrch posypte korením a rozdeľte časť mäsa. Pridajte bobkový list.
4. 4. Vrstvy opakujte, kým sa vám neminú suroviny. Ako posledná by mala prísť aj cibuľa.
5. 5. Panvicu prikryte pokrievkou vhodnou do rúry. Pečieme 35-55 minút pri 190-200 °C.

Môžete otvoriť veko panvice a skontrolovať pripravenosť misky najskôr o pol hodiny neskôr. Ak chcete, na konci ozdobte výslednú pochúťku čerstvými nasekanými bylinkami.

Rúra a mäso sú vždy skvelá kombinácia. Často jednoducho nemáme dosť dobrých nápadov, ako chutne upiecť mäso v rúre, aby bolo mäkké a šťavnaté.

Ako variť akékoľvek mäso v rúre

Vykostené kúsky mäsa sú ideálne na pečenie: môže to byť filé, šunka alebo panenka. Hľadajte len kvalitné mäso. Aké vlastnosti by mal mať, kde ho kúpiť a ako si vybrať správne mäso na pečenie

Nezabudnite použiť marinádu, aby bolo mäso šťavnaté a jemné. Lahodnú marinádu na mäso si ľahko pripravíte aj sami: tie najlepšie recepty hľadajte v našej veľkej recenzii ideálnych marinád na mäso v rúre.

Ak máte pochybnosti o tom, ako dlho potrebujete piecť mäso v rúre, nezabudnite: zvyčajne sa 1 kilogram mäsa varí asi hodinu. Ale niektoré druhy mäsa, keďže sú tuhé a vláknité, vyžadujú pečenie asi hodinu a pol. Napríklad hovädzie mäso sa pečie dlhšie ako bravčové.

Jedna rada na záver: Na pečenie používajte iba keramický alebo iný tepelne odolný riad. Aby ste sa vyhli zbytočným nepríjemnostiam, nezabudnite mäso vystlať papierom na pečenie alebo mäso zabaliť do alobalu.

Šťavnaté mäso vo fólii v rúre

Budete potrebovať:

• Bravčové pliecko - 1 kg
• Cesnak - 5-6 malých strúčikov
• Kyslá smotana - 4 lyžice. l.
• Bobkový list - podľa chuti
• Soľ, korenie - podľa chuti
• Korenie - podľa chuti
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

1. Pripravte si marinádu. Rozdrvte cesnak a skombinujte ho s korením, soľou, mletým bobkovým listom, korením, rastlinným olejom a kyslou smotanou. Umytý a osušený kus bravčového mäsa natrieme marinádou a necháme niekoľko hodín marinovať v chladničke.

2. Rúru nastavíme na predhriatie na 200 stupňov. Mäso zabaľte do fólie a položte na plech. Nalejte trochu vody na plech. Mäso pečieme najskôr pol hodiny pri teplote 200 stupňov a potom ďalších 30-40 minút pri teplote 180 stupňov.

3. Aby mäso zhnedlo, urobte do alobalu veľký rez a pečte ďalších 20 minút. Skontrolujte pripravenosť bravčového mäsa prepichnutím nožom: malo by byť mäkké a nevypúšťať šťavu.

4. Šťavnaté bravčové mäso podávame so zeleninovou prílohou alebo ozdobíme čerstvými bylinkami.

Mäso na francúzsky spôsob so zemiakmi v rúre

Budete potrebovať:

• Bravčové kotlety - 800 g
• Domáca majonéza - 50 g
• Zemiaky - 4 ks.
• Veľká cibuľa - 1 ks.
• Paradajky - 2 ks.
• Soľ, korenie - podľa chuti
• Korenie - podľa chuti
• Strúhaný tvrdý syr - podľa chuti

1. Rúru nastavíme na predhriatie na 200 stupňov. Bravčové kotlety osolíme, pridáme korenie podľa chuti, korenie a natrieme domácou majonézou. Ako rýchlo pripraviť túto lahodnú omáčku sami,

2. Na mäso poukladáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky a poukladáme na cibuľu. Potom položte paradajky a na samom konci - strúhaný syr.

3. Plech prikryjeme alobalom a kotlety pečieme 40 minút. Pokrm podávame so zeleninovou prílohou (napríklad pečené zemiaky).

Mäso v hrncoch v rúre

Budete potrebovať:

• Bravčové mäso - 800 g
• Mrkva - 2 ks.
• Zemiaky - 8 ks.
• Veľká cibuľa - 2 ks.
• Cesnak - 6 strúčikov
• Soľ, korenie - podľa chuti
• Korenie - podľa chuti
• Rastlinný olej - podľa chuti
• Tvrdý syr - podľa chuti (na ozdobu)

1. Do panvice nalejte rastlinný olej a nechajte ho rozohriať. Bravčové mäso opečieme na kocky približne 2x2 cm do zlatista.

2. Mrkvu a cibuľu nastrúhame na strednom strúhadle a pridáme k mäsu na orestovanie. Pridajte aj cesnak pretlačený lisom. Varte asi 10 minút, kým sa mrkva nerozvarí.

3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredne hrubé plátky. Pridajte ju k mäsu so zeleninou, posypte soľou, korením a korením. Dobre premiešajte.

4. Rúru nastavíme na predhriatie na 200 stupňov. Obsah panvice vložte do pripravených hrncov a pridajte teplú vodu tak, aby siahala do polovice hrnca.

5. Vložte hrnce do rúry na pečenie na 40 minút. Potom vyberte jeden hrniec, premiešajte obsah a vyskúšajte pripravenosť (zemiaky by mali byť mäkké). V prípade potreby necháme hrnce dopiecť ešte 10-15 minút.

6. Do hrncov pridáme nastrúhaný syr, prikryjeme ich pokrievkami a pečieme ďalších 5-10 minút, pričom rúru vypneme.

7. Podávajte jedlo v kvetináčoch, ozdobené čerstvými bylinkami.

Mäkké mäso s paradajkami v rúre

Budete potrebovať:

• Hovädzie mäso - 800 g
• Veľké paradajky - 4 ks.
• Tvrdý syr - 150 g
• Domáca majonéza - 3 lyžice. l.
• Soľ, korenie - podľa chuti
• Korenie - podľa chuti

1. Hovädzie mäso nakrájame na porcie a dobre naklepeme z oboch strán. Mäkkosť a šťavnatosť pokrmu závisí od toho, ako mäso porazíte. Rúru pripravíme tak, že ju predhrejeme na 200 stupňov.

Veľká cibuľa - 1 ks.

Soľ, korenie - podľa chuti

Korenie - podľa chuti

Rastlinný olej - podľa chuti

1. Na panvici rozohrejeme olej, opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme mleté ​​mäso. Keď je smažená cibuľa a mleté ​​mäso pripravené, zmiešajte ich so zemiakovou kašou, pridajte korenie a korenie podľa chuti.

2. Rúru nastavíme na predhriatie na 190 stupňov. Cesto rozvaľkajte a vložte do pekáča, pričom okraje nechajte presahovať niekoľko centimetrov. Rozložte náplň.

3. Navrch položíme druhý vyvaľkaný plát cesta, okraje poriadne pritlačíme. Vrch koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom. Koláčovú formu vložíme na pol hodiny do rúry a pečieme do zlatista.

Šťavnaté pečené bravčové mäso je tým najlepším jedlom, ako na dovolenku, tak aj na plnohodnotný obed či večeru. Máme všetky tajomstvá varenia šťavnatého bravčového mäsa!

Ak neviete, ako prekvapiť svojich hostí a členov rodiny, pripravte si v rúre šťavnatý bravčový akordeón. Pečená mäsová pochúťka vyzerá jednoducho očarujúco. Stane sa jasným akcentom na každodennú večeru alebo obed, ale môže tiež primerane ozdobiť sviatočné menu. Zároveň je jedlo pečené v rúre neprekonateľné: jemné, chutné a aromatické. Jeho chuť dokáže doslova poblázniť každého, kto nie je vegetarián. Koniec koncov, mäso je úžasné a len sa topí v ústach. Navyše originálny spôsob podávania nielenže vyzerá veľmi efektne. Takto pripravený bravčový akordeón nebude ťažké rozdeliť na porcie.

• syr - 200 g;
• vykostené bravčové karé – 700 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• paradajky - 2 ks;
• mleté ​​čierne korenie - ½ lyžičky;
• soľ – 1 lyžička.

Príprava originálneho mäsového jedla nie je náročná. Hlavnou vecou je dodržiavať odporúčané pokyny pri práci na šťavnatom a chutnom bravčovom akordeóne v rúre. Odporúčania s fotografiami a jednoduchá postupnosť krokov vám umožnia skončiť s úžasnou pochúťkou, aj keď ste nič podobné ešte nepripravovali.

Najprv musíte pripraviť bravčové karé. Bude potrebné ho umyť a vysušiť. Bravčové mäso by malo byť nakrájané, ale bude to potrebné urobiť špeciálnym spôsobom. Vykostené karé neprereže celé. Je potrebné vytvoriť plátky, ktoré sa doslova rozptýlia v rôznych smeroch, ale držia sa spolu, pretože je zachovaná spoločná základňa. Hrúbka každého plátku by mala byť asi 1,5 cm Potom sa mäsový prípravok posype korením a soľou.

Syr by mal byť nakrájaný na plátky. Cesnak musí byť olúpaný a tiež nakrájaný na niekoľko plátkov. Paradajky bude potrebné umyť, osušiť čistou kuchynskou utierkou a nakrájať na tenké plátky.

Teraz prichádza najdôležitejšia a najzaujímavejšia fáza prípravy mäsového akordeónu. Bravčový vývar musí byť plnený. Plátky cesnaku sú rozdelené medzi všetky plátky mäsa.

Potom by ste mali medzi každý kus bravčového mäsa umiestniť plátky paradajok.

Zostáva len rozložiť plátky syra vedľa paradajok a cesnaku. Ak máte radi syr pečený v rúre, môžete pridať dva plátky. Vďaka tomu bude bravčová harmonika chutnejšia, jemnejšia a šťavnatejšia. Okrem toho syr dodáva mäsu ďalšie pikantné tóny.

Na plech na pečenie položte niekoľko vrstiev potravinovej fólie. Bude potrebné naolejovať. Naša pripravená bravčová harmonika je umiestnená na vrchu. Fólia bude musieť byť dôkladne zabalená na všetkých stranách, nemali by zostať žiadne medzery. Bravčový akordeón vo fólii sa vloží do rúry na hodinu, predhriatej na 180 stupňov.

Keď do konca procesu pečenia bravčového akordeónu zostáva v rúre asi štvrť hodiny, budete musieť vybrať misku z rúry. Fóliu treba otvárať veľmi opatrne a opatrne, aby sa nepopálila. Je to potrebné, aby bolo mäso dôkladne prepečené a získalo chutný odtieň.

Naše vynikajúce jedlo je pripravené! Ako vidíte, proces varenia bravčového akordeónu vo fólii v rúre nie je taký zložitý.

Recept 2: ako variť šťavnaté bravčové mäso v rúre (krok za krokom s fotografiami)

Jedlo sa ukáže šťavnaté, aromatické a chutné. Prípadne zabaľte mäso do fólie, aby bolo šťavnatejšie.

• korenie (soľ, klinček, korenie)
• malý kúsok bravčovej buničiny

Mäso umyte, osušte obrúskom a pomocou noža urobte na vrchu malé paralelné rezy. Potom bravčové mäso potrieme korením a zapichneme doň pár klinčekov.

Mäso vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov na 20 minút, potom znížime teplotu na 180 a pečieme ďalších 30-40 minút. Keď je takmer pripravený, môžete vrch namazať kyslou smotanou, aby ste získali zlatohnedú kôrku. Hotové mäso necháme mierne vychladnúť, potom nakrájame na plátky a podávame.

Dobrú chuť!

Recept 3: Šťavnaté bravčové mäso pečené v rúre vo fólii

Predtým, ako bravčové mäso zabalíme do alobalu, ošetríme ho dochucovadlami - soľ, korenie, cesnak, môžete pridať aj obľúbený rozmarín, tymián, bazalku. A potom ho natrieme majonézou, ktorej množstvo si sami regulujeme podľa toho, koľko korenín sme použili. Nezabúdajte, že bravčové mäso je už aj tak dosť mastné mäso, takže to s majonézou nepreháňajte. Mäso necháme v marináde pár hodín, aby bolo dostatočne nasýtené a nabralo všetky chute z dochucovadiel. Niekedy toto mäso dám na chladné miesto na 10-12 hodín, potom je také šťavnaté, aromatické a jemné, že nie je možné ho znova a znova variť.

A potom samotný proces pečenia. Tu je dôležité dodržiavať teplotný režim, pretože prvú pol hodinu pečieme mäso pri vysokých teplotách a potom teplotu znížime a pečieme, kým nie je hotové.

• čerstvé mäso (bravčové) - 1 kg,
• soľ - 1-2 lyžičky,
• korenie (mleté) - 0,5 lyžičky,
• majonéza - 1-2 lyžice. l,
• cesnak - 4-6 strúčikov,
• korenie, bobkový list,
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.

Najdôležitejším krokom je príprava surového mäsa. Aby ste to urobili, vezmite si kus mäsa a odstráňte nepotrebné filmy a prebytočný tuk. Potom dôkladne opláchnite vo vode, aby ste odstránili všetku zvyšnú krv. Vo veľkom kuse mäsa robíme vodorovné rezy, aby sa lepšie marinovalo. Ak vezmeme malé kúsky, nemusíme ich krájať.

Teraz pripravte zmes na posypanie a marinovanie mäsa. Najprv pretlačte ošúpaný cesnak cez lis.

Potom namažte majonézovou omáčkou zo všetkých strán.

Mäso odložíme na chladné miesto, aby bolo namočené v marináde. Čas pre tento proces nastavíte na základe vašich preferencií.
Teraz zabalíme bravčové mäso do fólie, je lepšie ho brať v niekoľkých vrstvách. Potom ho položte na spodok plechu na pečenie a aby sa nepripálil, jemne ho namažte olejom.

Mäso najskôr uvaríme pri teplote 200-220 stupňov a po pol hodine teplotu znížime na 180-190 stupňov a dopekáme ďalších 15-20 minút.

Ak chcete, môžete vo fólii urobiť rezy, potom mäso trochu zhnedne.

Nakrájajte, keď trochu vychladne.

Recept 4: šťavnaté bravčové mäso so zemiakmi a paradajkami v rúre

Použite recept na šťavnaté bravčové mäso v rúre s paradajkami a syrom, aby bolo mäso šťavnaté a jemné. Pre toto jedlo je lepšie zvoliť mäso, ktoré nie je úplne chudé, je lepšie dať prednosť krčnej alebo ramennej časti.

• bravčové mäso (buničina) 800 - 1000 g,
• zemiaky - 1 kg,
• čerstvé paradajky - 3 kusy,
• cibuľa 2-3 hlavy,
• tvrdý syr - 200 gramov,
• cesnak - 2 strúčiky,
• majonéza, kyslá smotana alebo bešamelová omáčka - 100 gramov,
• soľ, korenie a korenie - podľa chuti,
• rastlinný olej na vymastenie plechu na pečenie.

Cibuľu ošúpeme, stredné hlávky nakrájame na kolieska, veľké na polovičné kolieska. Plech na pečenie s vysokou stranou namažte rastlinným olejom a položte vrstvu cibule.

Čerstvé mäso dôkladne umyjeme a následne osušíme papierovými utierkami. Dužinu nakrájajte na 0,5 cm hrubé plátky cez zrno. Bravčové mäso nemusíte vôbec drviť; mäso z krku je už celkom jemné. Dochutíme korením, soľou, nasekaným alebo prelisovaným cesnakom.

Ako si poradiť s mäsovou sviečkovou z inej časti korpusu. Po rozkrojení môžeme mäso zabaliť do potravinovej fólie alebo vložiť do igelitového vrecka a poriadne vyšľahať. Ak máte čas, kúsky mäsa môžete marinovať niekoľko hodín (alebo cez noc) s korením a cibuľou. No, ak sa chystáte variť svoj pokrm z hovädzieho mäsa, pokvapkajte ho okrem vyššie uvedeného aj rastlinným olejom, ideálne za studena lisovaným olivovým olejom.

Takže ďalšou vrstvou po cibuli sú mäsové pláty.

Na bravčové mäso položte čerstvé paradajky. Paradajky sú vopred umyté, sušené a nakrájané na tenké plátky.

Tretia vrstva by mala byť namazaná akoukoľvek omáčkou. Na rýchlu verziu omáčok sa hodí majonéza, na zdravšiu verziu kyslá smotana s cesnakom.

Štvrtou vrstvou sú zemiaky. Očistíme, opláchneme pod vodou, potom buď nastrúhame na hrubom strúhadle, alebo jednoducho pomelieme v mixéri pomocou veľkého nástavca. Zemiaky nakrájame na tenké plátky. Dochutíme mletým zázvorom, soľou, použije sa aj suchá estragónová (estragónová) zeleň.

Zemiaky zmiešame so zvyšnou kyslou smotanou z bravčového mäsa. Je oveľa pohodlnejšie to urobiť v hlbokej miske, ako nanášať omáčku už na plech.

Tri tvrdé syry na hrubom alebo strednom strúhadle. Na vrch zemiakov posypeme syrom.

Bravčové mäso a zemiaky na francúzsky spôsob posielame do predhriatej rúry na 50-60 minút a pečieme pri teplote 180-190 stupňov.

V príprave je jedna jemnosť. Mäso a syr je vhodné piecť v alobale prvých 30 minút. Týmto spôsobom syr vopred nezíska zlatohnedú kôrku a jedlo sa nevysuší. Všetko sa najskôr udusí a potom rovnomerne zhnedne.

Takto bude chutný, keď ho vyberiete z rúry. Dobrú chuť!

Recept 5: lahodné šťavnaté bravčové mäso so zeleninou v rúre (s fotografiou)

Šťavnaté bravčové mäso pečené v rúre so zeleninou. Keďže mäso nie je vyprážané, ale pečené, je jemné a šťavnaté.

• 1,4 kg bravčového mäsa
• 200 g cibule
• 200 g mrkvy
• nové korenie
• čierne korenie
• provensálske bylinky
• bobkový list
• rastlinný olej na vyprážanie

Umyte bravčové mäso a osušte ho papierovou utierkou. Bravčové mäso cez zrno nakrájajte na tenké kúsky hrubé asi 1 cm.

Ošúpeme a nakrájame cibuľu a mrkvu. Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice a dobre zohrejte na vysokej teplote. Pridajte cibuľu a mrkvu do panvice.

Smažte, kým cibuľa a mrkva nezmäknú a nie sú jemne zlaté.

Do sklenenej zapekacej misy (môžete použiť aj keramickú misku), vymastenej rastlinným olejom, poukladajte vrstvy bravčového mäsa a opraženej cibule a mrkvy.

Každú vrstvu posypte soľou a mletým čiernym korením podľa chuti.

Nemali by byť viac ako 3 vrstvy, v takom prípade bude bravčové mäso určite pečené.

Vrchnú vrstvu posypte soľou, mletým čiernym korením, pridajte provensálske bylinky, nové korenie (2-3 hrášky) a bobkový list (2-3 listy).

Formu zakryte vekom (keramická forma môže byť pokrytá fóliou) a vložte do rúry na 50-60 minút pri 200 stupňoch.

Bravčové mäso môžete podávať s dusenou alebo dusenou zeleninou, so zemiakovou kašou alebo cestovinou, ozdobené kôprom alebo koriandrom.

Recept 6: šťavnaté bravčové mäso v rúre (fotografie krok za krokom)

• Kus bravčového mäsa (krkovička, šunka, pliecko) - 1-1,5 kg
• Korenie - podľa chuti.
• Cesnak 2 strúčiky

• Potravinová fólia

Ak mäso nie je rozmrazené, je lepšie ho rozmraziť v korení. Takto sa im bude lepšie kŕmiť. Ale to nie je nutné, mäso môžete strúhať v rozmrazenom (dusenom) stave.

Keď je mäso rozmrazené, naplňte ho kúskami cesnaku. Za týmto účelom prepichnite mäso nožom a prstom vložte cesnak do mäsa pozdĺž čepele.

Pre šťavnatosť môžete mäso potrieť rastlinným olejom.

Odtrhnite 2 kusy fólie a položte ich krížom krážom. Ak je fólia tenká, zabaľte ju do dvoch vrstiev. Do stredu položte mäso a opatrne ho zabaľte, nie však pevne, ale tak, aby zostalo dosť miesta na šťavu. Niečo ako cheburek.

Uložíme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 200-220 stupňov na 1-1,5 hodiny, podľa veľkosti kusu.

Skontrolujte pripravenosť mäsa nožom alebo špízou. Ak je mäso hotové, prehneme okraje alobalu (urobíme pre mäso kúpeľ) a vzniknutou šťavou mäso polejeme a vložíme do rúry ešte na 10 minút zhnednúť.

Bravčové mäso v rúre bolo šťavnaté a mäkké. Dobrú chuť!

Recept 7: Šťavnaté bravčové mäso v rúre s talianskymi bylinkami

Tento recept na bravčové mäso v rúre je pomerne jednoduchý, ale zároveň originálny a neobvyklý na pečenie šťavnatého bravčového mäsa.

• bravčové mäso (časť pliecka alebo šunky s kožou) – 2 kilogramy,
• soľ,
• mleté ​​čierne korenie,
• suché talianske bylinky,
• cesnak 3-4 strúčiky,
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
• hotová stolová horčica - 2 polievkové lyžice,
• Francúzska horčica (zrná) - 1 polievková lyžica,
• 1 vaječný žĺtok,
• ovsené vločky (alebo jemná strúhanka) - 2 polievkové lyžice.

Kus bravčového mäsa, ktorý plánujete piecť, najskôr opláchnite pod tečúcou vodou a zľahka osušte papierovou utierkou.

Teraz pripravte polevu na mäso. Zmiešajte stolovú horčicu s francúzskou horčicou. Pridajte k nim kurací žĺtok a všetko dôkladne roztlačte. Potom vmiešame ovsené vločky (alebo strúhanku). K tomu všetkému zostáva pridať lyžicu rastlinného oleja a premiešať.

Ďalší krok: na strane, kde je koža, urobte rezy ostrým nožom, je lepšie, ak je to krásna sieť. Bravčovú kožu stačí prerezať nožom a nedotýkať sa tukovej vrstvy a dužiny. Pri pečení sa tuk z rezov roztopí, čím kus mäsa „schudne“ a bude chudší.

Potom na mäso opatrne lyžicou nanášame horčicovú polevu a rovnomerne rozotrieme.

Toto je potrebné urobiť na oboch stranách.

V závislosti od toho, kde pečiete (na brojleri alebo v rajnici), vyložte spodok panvice pergamenovým papierom alebo fóliou. Vložte mäso do panvice kožou nahor.

Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.

Vzhľadom na to, že hmotnosť kusu bravčového mäsa je 2 kg, pečené mäso by malo byť úplne upečené za 2 hodiny. Pri výpočte času pečenia použite jednoduchý vzorec: 1 kilogram mäsa sa pečie 1 hodinu. Za 2 hodiny sa teda upečú 2 kilogramy. No vykostené mäso bude hotové o 10-15 minút skôr.

Po hodine vyberte bravčové mäso z rúry a otočte ho na druhú stranu.

Takto bude vysušená koža nasýtená šťavou a zmäkne a zadná strana bude pokrytá krásnou kôrkou.

To je všetko. O 2 hodiny neskôr je vaša aromatická krása bravčového mäsa pripravená.

Toto bravčové mäso sa môže podávať buď horúce - nakrájané na široké kúsky - alebo studené.

Ak chcete podávať studené predjedlo, je lepšie mäso nielen ochladiť, ale nechať ho niekoľko hodín v chladničke. Po takomto ochladení sa bravčové mäso ľahko nakrája na tenké, krásne plátky.

Toto mäso skvele doplní šalát z čerstvej zeleniny a pohár vína.

Recept 8: šťavnaté bravčové mäso so syrom, pečené v rúre (s fotografiou)

Voňavé a jemné bravčové mäso pečené v rúre so syrom a zemiakmi nevyžaduje veľa času na prípravu. Toto jedlo nepotrebuje prílohu.

• 1 kilogram chudého bravčového mäsa (filé),
• 100 gramov tvrdého syra,
• 100 gramov majonézy,
• 1 cibuľa,
• 3-4 zemiaky,
• pár polievkových lyžíc rastlinného oleja,
• soľ a korenie - podľa chuti.

Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na porcie hrubé jeden až jeden a pol centimetra.

Zľahka prešľaháme (môžete použiť špeciálne kuchynské kladivo, alebo si vystačíte so zadnou stranou veľkého kuchynského noža).

V miske zmiešame majonézu, soľ a korenie a potom touto zmesou obalíme z oboch strán nakrájané kúsky mäsa.

Kúsky poukladáme na plech, do ktorého najskôr nalejeme olej, ktorý rovnomerne rozložíme po celej ploche. Necháme odležať asi dvadsať minút, aby sa mäso namočilo do majonézovej omáčky.

Zeleninu umyjeme a ošúpeme. Cibuľu a zemiaky nakrájame na tenké pásiky a mierne osolíme.

Na každý kus bravčového mäsa a zemiakové slamky položte polkolieska cibule.

Vytvarujeme každú porciu zvlášť. Vrch celého tohto výtvoru môžeme natrieť zvyšnou majonézou s korením a soľou.

Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na strednú priečku. Pečte na strednom ohni asi tridsať minút. Plech môžete prikryť fóliou na pečenie, aby pokrm nestratil svoju šťavnatosť.

Syr nastrúhame a posypeme ním uvarené bravčové mäso. Vráťte panvicu do rúry a nechajte syr rozotrieť po všetkých častiach mäsa, kým sa roztopí. Naše jedlo bude hotové za tri až štyri minúty.

Bravčové mäso pečené v rúre podávame so syrom, čerstvou alebo konzervovanou zeleninou a šalátom. Mäso aj príloha - v jednom jedle. Dobrú chuť!

Recept 9: šťavnaté bravčové mäso so zemiakmi a paradajkami v rúre

Veľmi vydarená je kombinácia zemiakov, cibule a paradajok. A ak do bravčového mäsa a zeleniny pridáte náplň z vajec a kyslej smotany, jedlo získa veľmi zaujímavú chuť.

• bravčová buničina - 600 g;
• cibuľa - 1 ks;
• vajcia - 2-3 ks;
• kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
• zemiaky - 6 ks;
• soľ, mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• korenie na mäso - podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• paradajka - 1-2 ks.
• tvrdý syr - 150 g;
• kôpor - 2-3 vetvičky.

Recept 10: bravčové mäso pečené vo fólii v rúre šťavnaté v pive

V tomto recepte navrhujeme upiecť kúsok bravčového mäsa v horčicovo-pivovej omáčke a rozmaznávať svojich blízkych nezvyčajne aromatickým a šťavnatým mäsom. Keď vychladne, tento pečený kus bravčového mäsa sa môže nakrájať na tenké vrstvy a podávať ako mäsový snack.

• bravčová buničina – 1-1,1 kg
• pivo - 100 ml
• horčica - 60 g
• cesnak – 4 strúčiky
• rafinovaný olej - 50 ml
• zmes papriky - ½ lyžičky.
• soľ – 1 polievková lyžica.
• akékoľvek korenie na bravčové mäso - 1 lyžička.
• > paprika - 1,5 lyžičky.
• strúhanka - 40 g

Príprava horčicovo-pivnej plnky. Do malého pohára nalejeme rafinovaný olej, pridáme horčicu, prelisovaný cesnak a koreniny so zmesou papriky. Dobre premiešame a prilejeme pivo. Vznikne nám božsky aromatická horčicovo-pivná hmota.

Teraz mäso. Je vhodné vziať bravčovú krkovičku tak, aby v dužine zostali tenké vrstvy tuku. Potom bude pečený bravčový kúsok šťavnatejší. Kus mäsa umyjeme, osušíme a po vložení do vhodnej nádoby naplníme horčicovo-pivnou zmesou. Kúsok mäsa nechajte hodinu marinovať a pravidelne ho prevracajte v aromatickej omáčke.

Vezmite fóliu a odrežte 2-3 rovnaké podlhovasté listy. Veľkosť narezaných plátov by mala byť taká, aby ste mohli bez problémov zabaliť kus mäsa. Poukladáme ich. Uistite sa, že matné strany smerujú nadol a lesklé strany nahor. V tejto polohe položíme zložený stoh do žiaruvzdornej formy s vysokými stranami, ohýbame strany nahor a do stredu položíme bravčové mäso v kuse.

Zvyšnú náplň nalejeme na mäso a pevne zabalíme. Neprevracajte, aby horčicovo-pivná hmota nevytiekla.

Panvicu vložíme do rúry a bravčové mäso pečieme v kuse v alobale v rúre aspoň hodinu a pol pri 180 stupňoch. Skontrolujeme prepichnutím noža cez fóliu, či sa čepeľ ľahko dostane do mäsa, potom je mäso upečené.

Bravčové mäso vyberieme a opatrne otvoríme, pričom z okrajov alobalu vytvoríme akúsi tácku. Zmiešame strúhanku s paprikou a vzniknutou zmesou posypeme vrch a boky mäsa.

Vráťte panvicu do rúry a pečte bravčové mäso ďalších 25-30 minút, kým sa nevytvorí pekná kôrka.

To je všetko, pečený bravčový kúsok vo fólii v rúre je pripravený! A potom buď podávame horúce, ako hlavné mäsové jedlo, alebo necháme vychladnúť a nakrájané na tenké plátky podávame ako studené predjedlo.

Na varenie bravčového mäsa v rúre môžete použiť akúkoľvek časť jatočného tela, hoci niektorí odporúčajú použiť stehno, pliecko alebo zadnú časť. Pozrime sa spolu na pár receptov, ako upiecť bravčové mäso v rúre, v alobale, aby bolo šťavnaté a chutné.

Niekoľko trikov a tipov na varenie bravčového mäsa v rúre:

• trocha tuku na mäse mu dodá šťavnatosť, takže si vezmite čas na odstránenie všetkého tuku, ale ak je ho príliš veľa, môže to pokaziť celú chuť;
• ako kebab, celý kus bravčového mäsa pečeného v rúre bude úžasne chutný, ak je marinovaný pred zabalením do fólie;
• Marinádu môžete pripraviť rôznymi spôsobmi a pridať ľubovoľné prísady podľa chuti;
• Bravčové mäso by sa malo variť 1-2 hodiny, v závislosti od veľkosti kusu, zvyčajne je potrebné 1,5 hodiny pečenia na jeden kg. mäso;
• Na marinádu môžete použiť rôzne korenie, v obchode si môžete kúpiť špeciálne korenie na bravčové mäso;
• na získanie mäkkého mäsa je najlepšie najskôr nastaviť rúru na 220 stupňov a po pol hodine znížiť teplotu o 180 - 190 stupňov;
• Do fólie s mäsom môžete vložiť aj zeleninu, ktorá pokrmu dodá jasnú arómu.

Bravčové mäso vo fólii s kyslou smotanou

• Bravčové mäso (najlepšie krkovička) - 1 kg
• Kyslá smotana alebo majonéza - 2 alebo 3 lyžice
• Cesnak - 4 strúčiky
• Soľ, korenie
• Bobkový list - 2 veci
• Trochu rozmarínu
• Rastlinný olej bez vône - 2 polievkové lyžice

Mäso opláchneme a po celom povrchu urobíme malé zárezy, pomôže to lepšie nasiaknuť marinádou, ktorú si teraz pripravíme. Rozdrvte cesnak a bobkové listy v mixéri a zmiešajte so všetkými ostatnými produktmi. Bravčové mäso dôkladne namažte výslednou zmesou a nechajte niekoľko hodín namočiť. Potom ho zabaľte do fólie a zložte do dvoch vrstiev.

Rúru predhrejte na 220 stupňov, vrecko s mäsom položte na plech a nechajte v rúre pol hodiny. Potom znížte teplotu na 180 stupňov a varte ešte asi hodinu. Ak chcete skontrolovať, či je bravčové mäso hotové, otvorte fóliu a prilepte ju špičkou noža, ak nie je bravčové mäso ružové, ale biele a priehľadné, všetko je pripravené.

Bravčové mäso s cesnakom v rúre

• Bravčové mäso - 1 kg
• Hrubá soľ
• Cesnak (veľký) - 8 strúčikov
• Čierne korenie a paprika
• Nejaká talianska bylinková zmes

Cesnak nakrájame na dlhé tenké plátky, do mäsa urobíme nožom hlboké otvory a vložíme tam pásiky cesnaku. Potom zmiešame všetky koreniny so soľou a bravčové mäso nastrúhame bez šetrenia.

Zapnite rúru a nastavte teplotu na 190 stupňov. Pripravené mäso pevne zabaľte do fólie pomocou niekoľkých vrstiev. Poukladáme na plech, ktorý je umiestnený na strednej priečke rúry. Po uplynutí jednej hodiny fóliu mierne pootvorte a vyskúšajte, či je bravčové mäso prepečené. V prípade potreby pokračujte.

Recepty na marinádu

Ak máte čas, môžete bravčové mäso pred vložením do rúry marinovať.

• Cibuľová marináda: 3 veľké biele cibule rozdrvíme v mixéri a zmiešame s jednou lyžicou horčice, tromi lyžicami oleja (zeleninového) a dvoma dezertnými lyžicami obľúbeného korenia. Mäso plnené cesnakom sa potrie pripravenou marinádou, vloží sa do vrecka a nechá sa cez noc na chladnom mieste;
• jeden pohár čerstvo vylisovanej jablkovej šťavy sa kombinuje so štyrmi polievkovými lyžicami horčice a tromi polievkovými lyžicami jablčného octu. Vložte mäso do yushky a nechajte asi 4 hodiny.

Povedali sme vám niekoľko receptov a dali niekoľko malých tipov, ako upiecť bravčové mäso v rúre, v alobale, aby bolo šťavnaté a chutné. Varte a potešte svojich hostí a rodinu chutnými jedlami.

Rúra a mäso sú vždy skvelá kombinácia. Často jednoducho nemáme dosť dobrých nápadov, ako chutne upiecť mäso v rúre, aby bolo mäkké a šťavnaté.

Ako variť akékoľvek mäso v rúre

Vykostené kúsky mäsa sú ideálne na pečenie: môže to byť filé, šunka alebo panenka. Hľadajte len kvalitné mäso. Aké vlastnosti by mal mať, kde ho kúpiť a ako si vybrať správne mäso na pečenie

Nezabudnite použiť marinádu, aby bolo mäso šťavnaté a jemné. Lahodnú marinádu na mäso si ľahko pripravíte sami: hľadajte

Ak máte pochybnosti o tom, ako dlho potrebujete piecť mäso v rúre, nezabudnite: zvyčajne sa 1 kilogram mäsa varí asi hodinu. Ale niektoré druhy mäsa, keďže sú tuhé a vláknité, vyžadujú pečenie asi hodinu a pol. Napríklad hovädzie mäso sa pečie dlhšie ako bravčové.

Jedna rada na záver: Na pečenie používajte iba keramický alebo iný tepelne odolný riad. Aby ste sa vyhli zbytočným nepríjemnostiam, nezabudnite mäso vystlať papierom na pečenie alebo mäso zabaliť do alobalu.

Šťavnaté mäso vo fólii v rúre

Budete potrebovať:

• Bravčové pliecko - 1 kg
• Cesnak - 5-6 malých strúčikov
• Kyslá smotana - 4 lyžice. l.
• Bobkový list - podľa chuti
• Soľ, korenie - podľa chuti
• Korenie - podľa chuti
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

1. Pripravte si marinádu. Rozdrvte cesnak a skombinujte ho s korením, soľou, mletým bobkovým listom, korením, rastlinným olejom a kyslou smotanou. Umytý a osušený kus bravčového mäsa natrieme marinádou a necháme niekoľko hodín marinovať v chladničke.

2. Rúru nastavíme na predhriatie na 200 stupňov. Mäso zabaľte do fólie a položte na plech. Nalejte trochu vody na plech. Mäso pečieme najskôr pol hodiny pri teplote 200 stupňov a potom ďalších 30-40 minút pri teplote 180 stupňov.

3. Aby mäso zhnedlo, urobte do alobalu veľký rez a pečte ďalších 20 minút. Skontrolujte pripravenosť bravčového mäsa prepichnutím nožom: malo by byť mäkké a nevypúšťať šťavu.

4. Šťavnaté bravčové mäso podávame so zeleninovou prílohou alebo ozdobíme čerstvými bylinkami.

Mäso na francúzsky spôsob so zemiakmi v rúre

Budete potrebovať:

• Bravčové kotlety - 800 g
• Domáca majonéza - 50 g
• Zemiaky - 4 ks.
• Veľká cibuľa - 1 ks.
• Paradajky - 2 ks.
• Soľ, korenie - podľa chuti
• Korenie - podľa chuti
• Strúhaný tvrdý syr - podľa chuti

1. Rúru nastavíme na predhriatie na 200 stupňov. Bravčové kotlety osolíme, pridáme korenie podľa chuti, korenie a natrieme domácou majonézou. Ako rýchlo pripraviť túto lahodnú omáčku sami,

2. Na mäso poukladáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky a poukladáme na cibuľu. Potom položte paradajky a na samom konci - strúhaný syr.

3. Plech prikryjeme alobalom a kotlety pečieme 40 minút. Pokrm podávame so zeleninovou prílohou (napríklad pečené zemiaky).

Mäso v hrncoch v rúre

Budete potrebovať:

• Bravčové mäso - 800 g
• Mrkva - 2 ks.
• Zemiaky - 8 ks.
• Veľká cibuľa - 2 ks.
• Cesnak - 6 strúčikov
• Soľ, korenie - podľa chuti
• Korenie - podľa chuti
• Rastlinný olej - podľa chuti
• Tvrdý syr - podľa chuti (na ozdobu)

1. Do panvice nalejte rastlinný olej a nechajte ho rozohriať. Bravčové mäso opečieme na kocky približne 2x2 cm do zlatista.

2. Mrkvu a cibuľu nastrúhame na strednom strúhadle a pridáme k mäsu na orestovanie. Pridajte aj cesnak pretlačený lisom. Varte asi 10 minút, kým sa mrkva nerozvarí.

3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredne hrubé plátky. Pridajte ju k mäsu so zeleninou, posypte soľou, korením a korením. Dobre premiešajte.

4. Rúru nastavíme na predhriatie na 200 stupňov. Obsah panvice vložte do pripravených hrncov a pridajte teplú vodu tak, aby siahala do polovice hrnca.

5. Vložte hrnce do rúry na pečenie na 40 minút. Potom vyberte jeden hrniec, premiešajte obsah a vyskúšajte pripravenosť (zemiaky by mali byť mäkké). V prípade potreby necháme hrnce dopiecť ešte 10-15 minút.

6. Do hrncov pridáme nastrúhaný syr, prikryjeme ich pokrievkami a pečieme ďalších 5-10 minút, pričom rúru vypneme.

7. Podávajte jedlo v kvetináčoch, ozdobené čerstvými bylinkami.

Mäkké mäso s paradajkami v rúre

Budete potrebovať:

• Hovädzie mäso - 800 g
• Veľké paradajky - 4 ks.
• Tvrdý syr - 150 g
• Domáca majonéza - 3 lyžice. l.
• Soľ, korenie - podľa chuti
• Korenie - podľa chuti

1. Hovädzie mäso nakrájame na porcie a dobre naklepeme z oboch strán. Mäkkosť a šťavnatosť pokrmu závisí od toho, ako mäso porazíte. Rúru pripravíme tak, že ju predhrejeme na 200 stupňov.

Veľká cibuľa - 1 ks.

Soľ, korenie - podľa chuti

Korenie - podľa chuti

Rastlinný olej - podľa chuti

1. Na panvici rozohrejeme olej, opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme mleté ​​mäso. Keď je smažená cibuľa a mleté ​​mäso pripravené, zmiešajte ich so zemiakovou kašou, pridajte korenie a korenie podľa chuti.

2. Rúru nastavíme na predhriatie na 190 stupňov. Cesto rozvaľkajte a vložte do pekáča, pričom okraje nechajte presahovať niekoľko centimetrov. Rozložte náplň.

3. Navrch položíme druhý vyvaľkaný plát cesta, okraje poriadne pritlačíme. Vrch koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom. Koláčovú formu vložíme na pol hodiny do rúry a pečieme do zlatista.