Kalórie: 1005
Bielkoviny/100 g: 1,98
Sacharidy/100g: 8,28
Aj keď vám karfiol veľmi nechutí, mrknite na náš nový recept. Ponúkame Vám zeleninový prívarok s karfiolom a zemiakmi. V porovnaní s inými možnosťami má veľa výhod. Hlavná vec je, že recept je chudý, toto jedlo sa dá pripraviť, keď sú mnohé jedlá prísne tabu. A jedlo bude chutné, uspokojujúce, výživné, absenciu mäsa si ani nevšimnete. Ďalším plusom je, že prívarok s karfiolom a šampiňónmi obsahuje veľa zeleniny, vďaka čomu je chuť bohatá a nízkokalorická. Mimochodom, zeleninový prívarok s karfiolom sa dá pripraviť aj ako nízkokalorické, diétne jedlo, ak znížite pomery zemiakov k inej zelenine. Stačí použiť o polovicu menej zemiakov ako v recepte alebo guláš pripravte úplne bez nich a pridajte viac inej zeleniny a húb. V zime, keď je sortiment čerstvej zeleniny malý, pripravte zeleninový guláš s pridaním mrazeného karfiolu a sladkej papriky a použite paradajky z konzervy vo vlastnej šťave.
Zeleninový guláš s karfiolom a zemiakmi - recept s fotografiou.
Ingrediencie:
- karfiol - 300 g;
- huby (šampiňóny alebo čokoľvek iné) - 200 g;
- zemiaky - 3-4 ks;
- mrkva - 1 médium;
- paradajky - 3 ks;
- sladká paprika - 1 veľká alebo 2 malé;
- cibuľa - 2 stredné cibule;
- bazalka, oregano, čierne korenie, kurkuma - všetko podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- voda - 1-1,5 pohára;
- rastlinný olej - 2 lyžice. 1;
- čerstvý kôpor alebo petržlen - 1 zväzok.
Ako variť doma
Nakrájame si zeleninu na prívarok a pripravíme si naň šampiňóny. Šampiňóny umyjeme, stopky odrežeme, ak treba, nakrájame ich nahrubo na polovice alebo štvrtiny. Zemiaky nakrájajte na kúsky alebo veľké plátky. Nakrájajte cibuľu, tiež nie nadrobno, na pol krúžky alebo veľké kocky.
Čerstvé paradajky nakrájame na 6-8 častí, ak sú z konzervy, tak ich roztlačíme vidličkou, ale nie na pyré. Mrkvu nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm, sladkú papriku na veľké prúžky.
Zeleninový guláš s karfiolom, zemiakmi a hubami je vhodnejšie variť v hrnci s hrubým dnom alebo v kotlíku, v hlbokej liatinovej panvici. V takomto jedle sa zelenina rovnomerne zohreje a nič sa nepripáli. Zahrejte olej, pridajte cibuľu, priveďte do priehľadnosti. Pridajte mrkvu, bez vyprážania, dusíme zeleninu 1-2 minúty, aby bola nasýtená olejom.
Vsypeme kúsky sladkej papriky, po minúte pridáme zemiaky a ďalej všetko spolu opekáme, kým zemiaky neabsorbujú olej.
Pridajte huby, soľ, korenie podľa vlastného uváženia. Ak pridáte kurkumu, je lepšie ju pridať na konci varenia, aby sa guláš trochu zafarbil a získal jasnú farbu. Ale možno nebudete potrebovať kurkumu, ak použijete konzervované paradajky, vďaka nim bude guláš jasný a chutný. Smažte huby niekoľko minút, kým sa šťava neodparí.
Zalejte vodou (ak nevaríte počas pôstu, môžete použiť akýkoľvek vývar) a priveďte do varu. Ochutíme soľou. Zeleninu prikryjeme pokrievkou a dusíme 20 minút, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.
Asi 10 minút predtým, ako sú zemiaky hotové, začneme pracovať na karfiole. Rozoberáme ju na kvetenstvo a spúšťame ich do vriacej vody na päť minút. Varte na miernom ohni, aby sa kapusta neprevarila. Vypustite vodu a opláchnite kvetenstvo studenou vodou.
Keď sú zemiaky hotové, vložíme do panvice paradajky, pod pokrievkou varíme 5-6 minút, aby paradajky pustili šťavu a zmäkli.
Pridajte karfiol. Ak potrebujete urobiť prívarok svetlejší, pridajte kurkumu a opatrne premiešajte, aby ste nepoškodili kapustu a paradajky. Varte ďalších päť minút. Vypnite a nechajte guláš na teplom sporáku, aby sa rozvinula jeho chuť.
Nakrájame chlieb, kôpor alebo petržlenovú vňať. Horúci zeleninový guláš z karfiolu, zemiakov a húb naložíme na taniere a podávame posypané bylinkami. Ak je jedlo pripravené ako chudé alebo nízkokalorické jedlo, potom vylúčime kyslú smotanu, zvyčajne ju podávame s kyslou smotanou. Dobrú chuť! 
Autorka Elena Litvinenko (Sangina)
Odporúčame tiež pripraviť sa
Po prečítaní zoznamu ingrediencií na karfiolový guláš uvidíte, že všetky sú veľmi jednoduché a cenovo dostupné. Jeho príprava bude trvať doslova pol hodiny a budete mať lahodnú prílohu k mäsu a hydine alebo samostatné jedlo na ľahkú večeru. Je tu veľmi málo kalórií, najmä ak si vezmete nízkotučnú kyslú smotanu a nízkokalorickú majonézu a chuť je jednoducho úžasná, skutočná letná kytica! A tento guláš vyzerá veľmi krásne, najmä ak si vezmete červenú papriku na kontrast. A ak hovoríme o výhodách, potom sa tu zbiera iba zdravá zelenina.
Karfiol je všeobecne považovaný za jeden z najzdravších druhov kapusty, o čom sa môžete dozvedieť aj prečítaním. Niet divu, že je taká populárna, ani diéta, ani diéta sa bez nej nezaobídu. Karfiol sa dá variť, aj dusiť, vyprážať, dusiť, piecť a vždy si zachová svoju jemnú chuť. Tu napríklad alebo - pripravte si to a presvedčte sa sami.
Ingrediencie na karfiolový a hráškový guláš.
Karfiol - 1 hlava
Mrkva - 2 ks.
Cibuľa - 2 hlavy
Sladká paprika - 1 ks.
Cesnak - 3-4 strúčiky
Konzervovaný zelený hrášok - 1 plechovka
Kyslá smotana - 100 g
Majonéza - 50 g
Zelení (kôpor, petržlen, koriander) - podľa chuti
Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti
Rastlinný olej - 4-5 polievkových lyžíc. (na vyprážanie)
Ako variť karfiolový a hráškový guláš.
1. Hlavu karfiolu opláchnite pod tečúcou vodou a oddeľte ju na súkvetia. Potom ich vhoďte na 3-4 minúty do vriacej osolenej vody, sceďte v cedníku a nechajte vodu odtiecť.
2. Zvyšnú zeleninu ošúpeme, cibuľu nakrájame na malé kocky, papriku na pásiky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Nalejte 4-5 polievkových lyžíc do hlbokého hrnca, kotla alebo pekáča s hrubým dnom. lyžice rastlinného oleja a orestujte v ňom cibuľu a mrkvu za občasného miešania do zlatista, nebude to trvať dlhšie ako 5-7 minút.
4. Vložte karfiol, papriku a zelený hrášok (ak chcete, aj so šťavou) do hrnca, premiešajte a 5 minút duste.
5. Očistený cesnak pretlačte cez lis na cesnak, zeleň umyte a jemne nakrájajte a všetko zmiešajte s kyslou smotanou a majonézou. Vzniknutou zmesou zalejeme zeleninu, korenie, podľa potreby dosolíme, premiešame a dusíme ďalšie 2-3 minúty. Hotový guláš sa môže podávať ako príloha k rybám a hydine a ako samostatné jedlo.
Leto je tým správnym obdobím na to, aby ste si zaradili viac čerstvej zeleniny, ovocia a byliniek do svojho jedálnička v podobe rôznych diétnych jedál: polievok, šalátov a dusených pokrmov. Dnes pripravujeme verziu chutného a ľahkého jedla z mrazeného karfiolu (pretože aj v lete treba hľadať čerstvý), zemiakov a zeleniny. Tento guláš sa rýchlo pripravuje a rovnako aj konzumuje. Je to skvelá voľba na nízkokalorickú večeru alebo obed. Ale ak nie ste vegán, podávajte guláš ako prílohu k hlavnému jedlu. Takto to bude spokojnejšie.
Na prípravu zeleninového guláša s karfiolom a zemiakmi potrebujeme nasledujúce suroviny. Zelenina sa musí vopred umyť a olúpať.
Cibuľu nakrájame na malé kocky, cesnak na tenké plátky (prípadne môžeme použiť lis na cesnak).
Mrkvu nakrájajte na polkolieska alebo ak chcete, na menšie kúsky.
Zeleninu dáme na panvicu s olejom a restujeme 5-7 minút.
Medzitým si nakrájame zemiaky na veľké kúsky.
Vložte do panvice a pridajte pohár horúcej vody. Podľa chuti osolíme a dusíme 7-10 minút.
Medzitým blanšírujeme mrazený karfiol vo vriacej osolenej vode.
Potom vodu scedíme, kapustu scedíme v cedníku, mierne ochladíme a rozdelíme na menšie súkvetia.
Paradajku nakrájame na malé kocky.
Karfiol a paradajku poukladáme k zvyšku zeleniny, podľa chuti pridáme sušenú bazalku.
Misku dusíme asi 10 minút, kým zemiaky nezmäknú a zelenina sa neuvarí, v prípade potreby dolejeme ešte tekutinu. Ku koncu varenia pridáme čerstvú nasekanú petržlenovú vňať.
Miešajte a nechajte misku stáť pod vekom doslova 7-10 minút.
Zeleninový guláš s karfiolom a zemiakmi je pripravený! Podávame ako samostatné jedlo alebo ako prílohu s rybami, vajíčkami alebo kuracím mäsom. Dobrú chuť!
Zeleninový guláš sa pripravuje rôznymi spôsobmi: na panvici, v hrnci, v rúre sa používa aj úplne iná sada zeleniny a korenín. Dnes robím zeleninový prívarok s karfiolom a cuketou.
Zeleninu pripravím tak, že ju zľahka rýchlo opečiem bez soli na olivovom oleji a na záver pod pokrievkou trochu podusím, pridám čerstvú paradajku a sójovú omáčku. To je všetko! Hlavná vec v mojom guláši je neprevariť (t. j. nepokaziť) ingrediencie, ideálne by mali byť al dente, ale to máte radi.
Poďme si pripraviť jedlo, môžete si vziať to, čo je práve vo vašej chladničke, stačí karfiol a mladá cuketa, pretože... sú uvedené v nadpise.
Zeleninu umyte, ošúpte a pripravte na veľké rezanie.
Zohrejte časť oleja a opečte najprv cibuľu, potom pridajte mrkvu (najdlhšie sa varí).
Pridajte detskú tekvicu, pokračujte vo varení, potraste panvicou alebo otočte zeleninu pomocou špachtle.
Pridajte kapustu a papriku, rozobratú na ružičky.
Trochu opečte a pridajte akékoľvek korenie podľa chuti.
Na konci pridajte paradajku nakrájanú na stredné kocky, nalejte zvyšný olej, sójovú omáčku, prikryte pokrievkou a vypnite sporák (ak je elektrický), panvicu nevyberajte.
Po 5-7 minútach je zeleninový guláš s karfiolom a cuketou hotový!
Podávajte ako samostatné, úplne nezávislé jedlo, posypané (voliteľné) opečenými semienkami alebo orechmi a ozdobené bylinkami. Môžeme podávať ako prílohu k rybe/mäsu alebo doplniť nadýchanou ryžou/zemiakom. V každom prípade veľmi chutné.
Zeleninový guláš je jedinečné jedlo, pretože zmenou čo i len jednej ingrediencie získate zakaždým novú chuť. Preto vás tento typ prílohy nikdy neomrzí. Ak skúsite experimentovať, z cukety a zemiakov s karfiolom pripravíte veľmi chutný zeleninový prívarok, ktorý je teraz dostupný pre každého. Vyskúšajte, výsledok vás milo prekvapí.
Ingrediencie:
- Karfiol - 400 g.
- Zemiaky - 4-5 ks.
- Repa - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Horčica - 1 lyžička.
- Soľ, mletá paprika - podľa chuti.
- Zelená.
- Rastlinný olej.
Príprava:
- Cviklu očistíme, umyjeme a osušíme. Potom ju nakrájajte na malé kocky (čím menšia je repa nakrájaná, tým rýchlejšie sa uvarí).
Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
Mrkvu tiež ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky alebo pásiky.
Na panvici zohrejte rastlinný olej (lepšie je použiť olivový) a najskôr na ňom opečte cibuľu do zlatista.
Potom pridajte mrkvu k cibuli a spolu smažte, kým mrkva nezmäkne, bude to trvať asi 5-7 minút, ale počas tejto doby je potrebné zeleninu neustále miešať, aby sa cibuľa nepripálila.
Potom k zelenine pridáme cviklu, premiešame, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 5 minút, potom premiešame a dusíme ešte 3-5 minút pod pokrievkou.
K zelenine pridáme nasekaný cesnak a horčicu a premiešame. Okoreníme podľa chuti, pridáme mletú papriku a preložíme do hlbokej misy s hrubým dnom.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme od zvyškov prachu a nečistôt a nakrájame na pásiky.
Cuketu tiež umyjeme, ak treba, odrežeme šupku (ak je veľmi hustá) a nakrájame na pásiky.
V čistej panvici zohrejte ešte trochu rastlinného oleja a zemiaky na ňom najskôr opečte do polovice.
Potom pridajte cuketu k zemiakom a všetko spolu opekajte, kým nie sú zemiaky hotové a cuketa mäkká.
Karfiol vopred namočte na 20 minút do studenej vody, aby z nej mohol vyjsť jód. Potom rozdeľte kapustu na kvetenstvo a nakrájajte na malé kúsky.
Kapustu pridáme k zemiakom a cukete, podľa chuti dosolíme a všetko spolu podusíme ešte 3-4 minúty.
Zemiaky s cuketou a karfiolom preložíme na panvicu s opraženou zeleninou, jemne premiešame, podľa potreby dosolíme a všetko spolu podusíme na panvici ešte 3-4 minúty.
Prívar z cukety a zemiakov s karfiolom necháme 30 minút lúhovať pod pokrievkou, potom ozdobíme bylinkami a podávame. Dobrú chuť!
