Najlepšie recepty na cookies s podrobnými pokynmi s fotografiami

10-20 ks.

1 hodina

465 kcal

5/5 (17)

V celom postsovietskom priestore asi neexistuje rodina, ktorá by na stôl k čaju nepodávala sušienky Yubileiny. Každý pozná tieto lahodné drobivé sušienky. Nie každý však premýšľal nad jeho názvom. Po akom výročí je teda pomenovaná?

Ukazuje sa, že výroba „Jubilejných“ sušienok sa začala už v roku 1913 a bola načasovaná na 300. výročie dynastie Romanovcov, ruských cárov Ruskej ríše!
V roku 2013 sušienky oslávili svoje 100. výročie a celý rok sa na nich zobrazoval vzor s nápisom „100 rokov“.

Myslím si, že sušienky Yubileiny si zaslúžia odhaliť tajomstvo ich receptu a pokúsiť sa vyrobiť úžasné sušienky doma.

Tajomstvo pečenia koláčikov Yubileiny

• Jedným z prvých tajomstiev je, že tieto koláčiky sa pečú nie pri bežných 180 stupňoch, ale pri vyššej teplote. Aby sa zabránilo tomu, že sa kučeravý dizajn na sušienkach „vznášal“, pri výrobe sa vloží do rúry vyhriatej na 300 stupňov.
• Domáca rúra nie každého má však schopnosť zahriať sa na takú hranicu, ktorá je prijateľná vo väčšine moderných zariadení. maximálne - 250 stupňov. No nechajme to tak.
• Na pečenie tenkých výrobkov pri tak vysokej teplote stačí iba 5-6 minút. Pri tomto spôsobe pečenia vytvoríte na povrchu sušienok tvarovaným valčekom alebo štruktúrovanou podložkou vzor, ​​ktorý sa potom vplyvom vysokej teploty rýchlo upečie bez toho, aby mal čas „plávať“.
• Ak plánujete z vrstvy cesta formičkami jednoducho vykrajovať figúrky alebo ho nožom rozrezať napríklad na obdĺžniky či kosoštvorce, potom by nebolo veľkou chybou upiecť koláčiky a na zvyčajných 180 stupňov, no v rúre ho budete musieť držať o niečo dlhšie, 15-20 minút.

Prejdime teda k samotnému receptu.

Recept na jubilejný koláčik

Počet porcií: závisí od hrúbky cesta, veľkosti a tvaru koláčikov.

Kuchynské spotrebiče a riad

• široká misa na prípravu cesta v nej;
• metla alebo mixér s nástavcami na miesenie cesta;
• stôl alebo veľká doska na prácu s cestom;
• valček s hladkým povrchom na rozvaľkanie cesta na tenkú vrstvu;
• valček alebo textúrovaná podložka na vytvorenie vzoru na povrchu sušienok (voliteľné);
• bežný alebo kotúčový nôž na rezanie cesta na sušienky;
• silikónová špachtľa na prenášanie cookies na plech na pečenie;
• plech na pečenie a pergamenový papier na pečenie koláčikov;
• pec na pečenie;
• široký plochý tanier na hotové sušienky.

Ingrediencie

Trochu o ingredienciách

Prášok do pečiva.

Obsahuje sódu a kyselinu citrónovú, ktoré reagujú v kvapalnom prostredí, sprevádzané uvoľňovaním plynu, ktorého bublinky nasýtia cesto a získajú pórovitú vzdušnú štruktúru.

Aby malé množstvo sódy s kyselinou vo vrecku nevyzeralo príliš smutne, výrobcovia pridávajú do prášku do pečiva bežnú múku, čím dopĺňajú objem produktu. A v recepte vidíme, že je uvedená 1 čajová lyžička prášku do pečiva, ktorý teda obsahuje sódu, kyselinu citrónovú a múku. Toto je potrebné vziať do úvahy, ak chcete nahradiť prášok do pečiva sódou a kyselinou.

Z toho vyplýva, že ak chcete nahradiť 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva, musíte vziať 2-3 krát menej sódy bikarbóny a pridať kyselinu citrónovú na špičku čajovej lyžičky.

Vanilkový cukor

Vanilkovú príchuť možno do cesta pridať tromi spôsobmi:

• pridaním prírodného vanilkového extraktu(vyrába sa tinktúra z vanilkových strukov v alkoholovom roztoku);
• pridanie umelej príchute vanilín (koncentrovaná zložka, ktorá sa pridáva vo veľmi malých dávkach, pretože vo veľkých množstvách dodáva produktu horkosť);
• pridaním vanilkového cukru(vyrobený z bežného cukru s prídavkom malého množstva vanilínu, takže správnejšie by bolo nazvať ho vanilínovým cukrom, ale výrobcovia sa rozhodli trochu podviesť), ktorý je už maximálne prispôsobený na pridávanie do produktu a predáva sa balené v 10 g vrecúškach, teda už v koncentrácii a dávke, ktorú je možné bezpečne naliať do produktu bez obáv, že sa pokazí.

Z toho vyvodíme záver: bez obáv pridajte vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt, vanilín - kúsok po kúsku, uvedomte si, že ide o koncentrát.

Postupnosť varenia

Najprv vyberte margarín z chladničky a nechajte ho pri izbovej teplote, kým sa neroztopí.

1. Do misky dáme zmäknutý margarín, pridáme cukor a soľ a dôkladne rozdrvíme.
   
   
2. Do tej istej misky rozbijeme vajíčko a nalejeme mlieko. Všetko rozmixujte do hladka.
   
   
3. K preosiatej múke pridáme prášok do pečiva a vanilkový cukor, premiešame a po malých častiach pridávame do zmesi, pričom zakaždým miešame, kým sa múka nerozpustí. Postupne bude cesto hustejšie. Ak používate mixér, tak akonáhle si šľahacia metla už neporadí s hustou zmesou, môžete ju zmeniť na nástavec na cesto. Ak ste predtým použili ručný šľahač, potom použite dôkladne umyté ruky a pokračujte v miesení cesta ručne.
   
4. Konečným výsledkom by malo byť pevné, elastické cesto, ktoré sa dobre drží v rukách.
   
   
5. Ak máte čas, bolo by lepšie hotové cesto vyformovať do guľatej gule, zabaliť do potravinovej fólie a nechať 15-20 minút ležať pri izbovej teplote, aby bolo plastickejšie. Ak to nie je možné, môžete tento krok preskočiť a okamžite prejsť na ďalší.
6. Pracovnú plochu posypeme múkou a pravidelný hladký valček vymastíme múkou, aby sa naň cesto nelepilo. Na stôl položíme hrudku cesta a rukami z nej vytvarujeme plochý koláč a valčekom ho začneme rozvaľkať na tenkú vrstvu hrubú asi 5 mm.
   
   
7. Ak máte vytvarovaný valček, ľahko ním vyvaľkáte cesto, aby ste získali vzor. Ak máte podložku s textúrou, jemne ju posypte múkou, položte na vyvaľkanú vrstvu a podložku jemne vtlačte do cesta bežným valčekom, potom ju opatrne vyberte z cesta. Dostali sme teda polotovar sušienok so vzorom, ktorý už bol na ňom aplikovaný.
   
   
8. Ďalej z cesta nakrájajte budúce sušienky. To sa dá urobiť pomocou kučeravých foriem alebo jednoduchého noža. Bude pohodlnejšie to urobiť pomocou valčekového noža, ale vystačíte si s obyčajným stolovým nožom.
9. Ak nám ostanú zvyšky cesta, čo sa pri použití formičiek stáva vždy, potom ich zozbierame do gule, dobre prehnetieme a opäť rozvaľkáme na vrstvu, pričom zopakujeme všetky vyššie popísané manipulácie.
10. Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 250 stupňov. Medzitým pomocou silikónovej špachtle položte kúsky na plech. Je dobré, ak máte pergamenový papier, potom nebudete musieť nič mastiť a potom bude vhodné z neho odstrániť hotové sušienky. Ale ak tam nie je, nevadí: plech na pečenie jemne namažte olejom a položte sušienky priamo naň. Vložte do horúcej rúry na 5-6 minút.
11. Hotové sušienky položte na rovnú misku, snažte sa ich usporiadať do jednej vrstvy, aby sa nedeformovali, a nechajte vychladnúť. Medzitým položte na plech ďalšiu dávku koláčikov a opakujte, kým nie sú všetky upečené.
    
    

Naše domáce koláčiky “Anniversary” sú hotové, môžete pozvať hostí a porozprávať im príbeh o kráľovských koláčikoch.

Ako ozdobiť sušienky

Ak ste s vytvarovaným valčekom alebo podložkou usilovne vytvárali vzory na koláčiky, váš koláčik bude krásny sám o sebe a nepotrebuje ďalšie zdobenie. Ak figúrky len vystrihnete, môžete ich poprášiť práškovým cukrom alebo prikryť.

S čím podávať cookies

Drobivé sušienky sa veľmi dobre hodia k teplým nápojom, ako je čaj, káva, kakao, horúca čokoláda, kompót alebo želé. Zároveň sa však môže podávať s pohárom studeného mlieka, fermentovaného pečeného mlieka alebo kefíru, je to vec chuti.

Ako obmieňať recept

Myslím si, že ak hovoríme o klasických sušienkach, potom ak sa recept zmení, výsledkom už nebude to isté „Yubileynoye“, ale variácie na tému. Ale keďže si výrobca začal dovoľovať také slobody, nikto nám nezakáže používať našu predstavivosť.

• Pridajte do cesta lyžicu rozpusteného medu a sušienky získajú jemnú medovú vôňu.
• Pridajte trochu škorice a bude to „znieť“ inak.
• Môžete pridať pár kvapiek citrónovej šťavy a sušienky získajú zaujímavú kyslosť a s citrónovou alebo pomarančovou kôrou prevoňajú aj citrusové arómy.
• Namiesto bežnej pšeničnej múky si vezmite ovsené vločky a získajte ovsené sušienky.
• Môžete držať dva koláčiky spolu s džemom alebo džemom a tu máte koláčik plnený ovocím. Takže neváhajte experimentovať!

Teraz už vieme, čo sa podávalo kráľovskej rodine na výročie ich dynastie a chutné koláčiky s históriou si môžeme dopriať aj doma.
A ak ste radi tvorili historické majstrovské diela, môžete si vyskúšať aj pečenie, aj to má svoj zaujímavý príbeh. Alebo ten známy, ktorý si každý spája so sovietskymi časmi.

Ak sa zrazu ocitnete veľmi časovo obmedzený, pokojne si ho vezmite, varí sa tak rýchlo, ako sa len dá. A keď už máte koláčikov plné zuby a chcete niečo originálnejšie, skúste ich pripraviť.

Takto môžete s jednoduchými receptami po ruke rozmaznávať svojich blízkych rôznymi kulinárskymi pochúťkami bez toho, aby ste utratili veľa času a peňazí.

Aké chutné recepty na koláčiky poznáte? Podeľte sa o ne v komentároch.

Väčšina ľudí si ráno rada vychutná sladkosti s čajom. Ak ste na tom aj vy alebo vaši blízki, skúste si doma vyrobiť cukrovinky Yubileiny podľa klasického receptu z krehkého cesta. Bude vám pripomínať chuť z detstva, ale nebude mať veľké množstvo rôznych prídavných látok a zvýrazňovačov potravín, takže bude oveľa zdravší. Ak neviete, ako správne upiecť tento dezert, použite podrobné recepty s fotografiami a rozmaznávajte svoju domácnosť úžasným pečivom.

Ako pripraviť jubilejné sušienky

Recept na sušienky Yubileiny sa prvýkrát stal známym v roku 1913, bol vyrobený v moskovskej továrni na cukrovinky, ktorá sa v roku 1920 stala známou ako boľševická továreň. Dnes táto značka patrí známej spoločnosti Kraft Foods. Tento názov dostala pochúťka kvôli oslave 300. výročia dynastie Romanovcov, pre ktorú bola pripravená po prvý raz.

Toto pečivo bolo medzi ruskými spotrebiteľmi vždy veľmi žiadané. Slávne sušienky môžu byť vyrobené rôznymi spôsobmi: klasické, s mliekom, s kondenzovaným mliekom, ovsenými vločkami, čokoládovou polevou. Hlavné tajomstvo pochúťky však spočíva v príprave invertného sirupu – vodného roztoku fruktózy a glukózy v rovnakých množstvách, ktorý je náhradou za melasu.

Vlastnosti prípravy invertného sirupu

Sladký invertný sirup je jednoduchý spôsob, ako nahradiť melasu a med v recepte. Má priehľadný žltkastý odtieň a pripravuje sa podľa rôznych receptov, napríklad podľa tohto:

1. Zmiešame 700 g cukru s 300 g vody, premiešame, zapálime a necháme zovrieť.
2. Odstráňte penu, pridajte 3 g kyseliny citrónovej, na miernom ohni dusíme pol hodiny. Ak varíte dlhšie, stmavne.
3. Mierne ochlaďte, nalejte do 10% roztoku 2 g sódy a vody.
4. 60 ml sirupu je pripravených.

Recept na domáce koláčiky na výročie

Existuje niekoľko dobrých receptov na pečenie chutných jubilejných koláčikov. Niekto preferuje klasickú metódu, iný má rád mliečne či čokoládové dezerty. Vyskúšajte každý z nich, vyberte si svoj obľúbený, no nezabudnite, že sladké pečivo je veľmi kalorické. Majte na pamäti, že kalorický obsah receptov je uvedený na 100 g hotového výrobku, nepreháňajte ho, ak sa bojíte zničenia postavy.

Tradičné koláčiky Yubileiny

• Čas: 60 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 410 kcal.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

V recepte na sušienky, ktorý používa boľševická továreň, boli uprednostňované iba vysokokvalitné prírodné zložky. Neskôr a teraz sa do zloženia výrobkov pridali aj rôzne potravinové prísady, ktoré nie sú prospešné. To je jeden z hlavných dôvodov, prečo by ste si jubilejné koláčiky mali upiecť doma a rozmaznávať svojich blízkych lahodným aromatickým dezertom.

Ingrediencie:

• múka - 310 g;
• kukuričný škrob - 23 g;
• práškový cukor - 90 g;
• invertný sirup - 12 g;
• margarín - 109 g;
• mlieko - 11 g;
• vaječný prášok (alebo 1 malé vajce) – 16 g;
• soľ, sóda - každá po 2 g;
• prášok do pečiva - 5 g;
• vanilín.

Spôsob varenia:

1. Zmäknutý margarín šľaháme s cukrom a soľou 5 minút.
2. Pridajte sirup, mlieko a vajce, pokračujte v šľahaní ďalšie 3 minúty.
3. Zmiešajte múku so škrobom, pridajte do hlavnej hmoty, cesto dôkladne premiešajte.
4. Vyvaľkáme a pomocou vykrajovačiek vykrajujeme potrebné množstvo.
5. Pečieme 20 minút pri 200 stupňoch.

Mliekareň

• Čas: 1,5 hodiny.
• Počet porcií: 16 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 305 kcal.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Čerstvé mlieko s maslom sú produkty, ktoré dodávajú tomuto cukrárskemu výrobku jeho špeciálne vlastnosti. Vďaka týmto komponentom je chuť koláčikov Yubileiny chrumkavá. Invertný sirup sa začal nahrádzať obyčajným medom, ktorý sa používal aj namiesto melasy. Je chutné vychutnať si sušienky nielen s čajom, ale aj so želé, kompótom, mliekom, džúsom a inými nápojmi.

Ingrediencie:

• múka - 500 g;
• mlieko - 500 ml;
• maslo - 250 g;
• práškový cukor - 150 g;
• med - 50 g;
• vajcia - 2 ks;
• vanilín, soľ - štipka.

Spôsob varenia:

1. Mäkké maslo zmiešame so soľou, práškom, medom, vanilkou.
2. Rozšľahajte vajcia, nalejte mlieko, premiešajte.
3. Pridáme múku, vymiesime cesto, zabalíme do fólie a dáme na 20 minút do chladničky.
4. Rozvaľkajte vrstvu 3 mm, vyrežte sušienky pomocou foriem alebo špeciálneho noža, položte na plech na pečenie pokrytý pergamenom a vložte do chladničky na 0,5 hodiny.
5. Pečieme 7 minút pri 250 stupňoch do zlatista.

Jubileum s čokoládovou polevou

• Čas: 1 hodina 15 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 461 kcal.
• Účel: dezert, pečenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Každá gazdinka potvrdí, že domáce pečivo je oveľa chutnejšie a zdravšie ako to z obchodu.. Tieto sušienky sa už dlho pripravujú doma, bez akýchkoľvek zvýrazňovačov chuti alebo iných potravinárskych prísad. Obzvlášť žiadaná je pochúťka pokrytá čokoládovou polevou, ktorej vôňa vás núti zjesť jeden kúsok za druhým. Nie je možné zastaviť!

Ingrediencie:

• múka - 3 lyžice;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• margarín - 1 balenie;
• vajcia - 2 ks;
• sóda - 0,5 lyžičky;
• kyselina citrónová - 1/3 lyžičky;
• mliečna čokoláda - 1 ks;
• maslo - 100 g.

Spôsob varenia:

1. Mäkký margarín zmiešame s vajíčkami, cukrom a dôkladne premiešame.
2. Zmiešajte sódu s kyselinou citrónovou, pridajte trochu vody, aby ste ju uhasili, nalejte ju do prísad na cesto spolu s 2 polievkovými lyžicami. múku, miesime rukami, postupne pridávame zvyšok múky.
3. Vyvaľkajte vrstvu cesta na hrúbku 1 cm, vykrajujte sušienky, položte na plech pokrytý papierom na pečenie. Pečieme asi 20 minút pri 180 stupňoch.
4. Čokoládu rozpustíme, pridáme maslo, za stáleho miešania varíme 4 minúty.
5. Hotové upečené polejeme polevou z tekutej čokolády.

S kondenzovaným mliekom

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 405 kcal.
• Účel: pečenie, dezert.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Sušienky Yubileiny majú pieskový základ, ktorý získa výraznejšiu krémovo mliečnu chuť, ak sa k nemu pridá kondenzované mlieko. Príprava dezertu pomocou takého jednoduchého receptu je veľmi rýchla, čo môže pomôcť, keď sú hostia už na prahu. Zvýšte množstvo ingrediencií 2-3 krát naraz, pretože pochúťka z tanierov okamžite zmizne a hostia začnú požadovať viac.

Ingrediencie:

• vaječný žĺtok - 1 ks;
• maslo - 65 g;
• kukuričný škrob - 175 g;
• kondenzované mlieko - 100 g;
• vanilín.

Spôsob varenia:

1. Zmäknuté maslo vyšľaháme so žĺtkom a vanilkou.
2. Pridajte kondenzované mlieko, kukuričný škrob, premiešajte.
3. Lyžicou a rukami formujte sušienky a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Pečieme 15-20 minút pri 170 stupňoch.

Ovsené vločky

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 224 kcal.
• Účel: pečenie, dezert.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Pôvodne zložky tohto dezertu neobsahovali ovsené vločky. V modernom varení mnohé recepty prešli zmenami a stali sa menej kalorickými. Preto bola táto pochúťka upravená pre Dukanovu diétu a nazvaná „A la Yubileiny“. Ak sa snažíte schudnúť pomocou tohto výživového systému, pokojne použite tento recept v správnom štádiu.

Ingrediencie:

• vaječný žĺtok - 2 ks;
• olivový olej - 1 lyžička;
• prevarená voda - 2 lyžice. l.;
• prášok do pečiva - ½ lyžičky;
• sušené mlieko (odstredené) - 30 g;
• ovsené otruby – 24 g;
• proteínový izolát – 20 g;
• lepok - 10 g;
• soľ - štipka;
• náhrada cukru - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Žĺtky vyšľaháme s maslom, zalejeme vodou, pridáme sladidlo, prášok do pečiva, soľ, premiešame.
2. Pridáme ovsené otruby a sušené mlieko, premiešame a necháme napučať.
3. Po 5 minútach pridáme lepok, proteínový izolát a vymiesime cesto.
4. Vyvaľkajte vrstvu cesta na hrúbku 2 mm, vykrajujte sušienky nožom alebo vykrajovačkami, pečte 15 minút pri 180 stupňoch.

Video

Kto by nemiloval „jubilejné“ ranné koláčiky? Takí ľudia určite neexistujú. Koniec koncov, táto pochúťka je taká chutná, že raňajky s ňou budú čarovné. Stojí za zmienku, že známy produkt je univerzálny, je vhodný pre akékoľvek nápoje (čaj, kakao, káva, mlieko, kefír, katyk atď.). Ale, bohužiaľ, nie každý si môže alebo chce kúpiť Yubileiny cookies v obchode. V tejto súvislosti sme sa rozhodli poskytnúť vám podrobný spôsob jeho prípravy.

Recept krok za krokom: „Jubilejné“ sušienky

Treba si hlavne uvedomiť, že nech sa akokoľvek snažíte, takáto pochúťka doma nedopadne rovnako ako to, čo sa predáva v obchodoch. V skutočnosti sa za výrobných podmienok do základu tohto produktu pridávajú všetky druhy dochucovadiel atď. Aby ste sa o tom uistili, môžete si kúpiť hotové sušienky a pozrieť sa na ich zloženie. Tento fakt ale neznamená, že domáca pochúťka dopadne horšie. Skôr naopak, bude oveľa chutnejšie a zdravšie. V tomto smere sa dá pripraviť minimálne každý deň.

Cookies "Jubilee": zloženie základu

Prijaté zložky sú:

• ľahká pšeničná múka - asi 650 g;
• kukuričný škrob - 50 g;
• práškový cukor - 180 g;
• invertný sirup - 30 ml;
• margarín na pečenie - 210 g;
• čerstvé tučné mlieko - 30 ml;
• vaječný prášok - 30 g (možno nahradiť čerstvým kuracím vajcom);
• jablčný ocot 6% - niekoľko kvapiek;
• stolová sóda - 4 g;
• jemná jodizovaná soľ - 4 g.

Príprava invertného sirupu

Ako vidíte, domáce sušienky Yubileiny neobsahujú drahé a vzácne produkty. Stále však môžete mať problémy s nákupom invertného sirupu. Preto sa chceme porozprávať o tom, ako si môžete takúto sladkosť pripraviť sami. Na to potrebujeme:

• granulovaný cukor - 350 g;
• horúca prevarená voda - 150 ml;
• jedlá sóda - 1,5 g;
• kyselina citrónová - 2 g.

Na prípravu skombinujte s prevarenou horúcou vodou. Potom položte zmes na sporák a za stáleho miešania počkajte, kým sa produkt úplne nerozpustí a tekutina zovrie. Potom musíte do výslednej hmoty naliať kyselinu citrónovú a potom misku pevne zakryť vekom a variť na miernom ohni 45 minút. Ďalej by mal byť sladký výrobok úplne ochladený pri izbovej teplote a pridať sódu bikarbónu zriedenú niekoľkými kvapkami čistej vody. Po napenení (po 5-10 minútach) by ste mali dostať žltý invertný sirup, podobný tekutému mladému medu.

Proces miesenia krehkého cesta

Domáce sušienky Yubileiny sa pečú v rúre pomerne rýchlo. Ale predtým, ako to tam dáte, mali by ste pieskový základ dobre premiešať. Vykonáva sa v dvoch etapách. Najprv musíte v kovovej miske rozpustiť margarín na pečenie a potom ho mierne ochladiť a pridať do neho nasledujúce prísady: invertný sirup, čerstvé mlieko a hasenú sódu bikarbónu. Potom musíte v samostatnej miske zmiešať a dôkladne premiešať preosiatu pšeničnú múku, kukuričný škrob, práškový cukor a jemnú soľ. Ak používate čerstvé kuracie vajce, odporúča sa ho poraziť mixérom a potom pridať do roztaveného margarínu.

Keď sú obe časti základne pripravené, do olejovej kvapaliny by sa mala postupne naliať zmes múky a ďalších zložiek. V dôsledku týchto akcií by ste mali získať mäkké, elastické a homogénne cesto, ktoré sa dobre uvoľňuje z dlaní. Aby ste z neho mohli formovať krásne „jubilejné“ sušienky, odporúča sa vymiesený základ pevne zabaliť a vložiť do chladničky na 40-55 minút. Počas tejto doby cesto trochu stuhne a bude sa dať ľahko vyvaľkať.

Proces tvorby produktu

Aby sa vzhľad domácich koláčikov čo najviac priblížil tým kupovaným, je vhodné použiť na ich tvarovanie špeciálne nože. Ak sa takéto zariadenie vo vašej domácnosti nenachádza, môžete použiť obyčajné sklo s priemerom do 5 alebo 6 centimetrov.

Aby ste vytvorili sušienky Yubileiny, musíte vybrať mierne zmrazené cesto z chladničky, odstrániť ho z filmu a rozdeliť ho na dve časti. Jeden z nich by mal byť posypaný trochou múky a potom vyvaľkaný na obdĺžnikový plát s hrúbkou do 5 ml. Potom sa musí vrstva zo základne narezať na krásne polotovary a opatrne ich vypáčiť špachtľou a presunúť ich na plech na pečenie. V tomto prípade sa odporúča plech vopred vystlať papierom na pečenie. Ak ho nemáte, môžete plech na pečenie vymastiť maslom alebo margarínom. Ďalej by sa mali zbierať zvyšky z vyrezaných produktov, skombinovať ich s druhou časťou základne a mali by sa s ňou robiť všetky rovnaké činnosti, ako je opísané vyššie.

Tepelná úprava v rúre

Plech naplnený polotovarmi je potrebné vložiť do rúry, ktorá by mala byť predhriata na teplotu 190-200 stupňov. Túto pochúťku je potrebné piecť 25-33 minút. Počas tejto doby by sušienky mali byť ružové a drobivé. Hotové výrobky treba opatrne sňať z papiera na pečenie, položiť na veľký plech a dobre vychladiť.

Krásna dekorácia domáceho pečiva

Aby boli sušienky Yubileiny, ktorých obsah kalórií je asi 450 energetických jednotiek, ešte chutnejšie, odporúča sa ich zakryť, vezmite si tabuľku tmavej alebo horkej čokolády, nalámte ju do misky a pridajte pár lyžíc mlieka a potom roztopte na miernom ohni za stáleho miešania. Potom vezmite vychladnutý koláčik a namočte jednu stranu do polevy. Aby dobre mrazila, je vhodné pochúťku položiť na papierový obrúsok suchou stranou nadol. Analogicky musíte ozdobiť všetky zostávajúce produkty.

Správne podávanie dezertu na stôl

Domáce sušienky Yubileiny sú drobivé, aromatické a veľmi chutné. Môžete ho podávať na raňajky s akýmkoľvek nápojom, vrátane čerstvého mlieka, katyku alebo kefíru. Dobrú chuť!

Ťažký domáci recept na sušienky Yubileiny podľa GOST, krok za krokom s fotografiami. Jednoduchá príprava doma za 40 minút. Obsahuje iba 141 kcal.

• Čas prípravy: 8 minút
• Čas varenia: 40 minút
• Množstvo kalórií: 141 kcal
• Počet porcií: 8 porcií

• zložitosť: Nie je to jednoduchý recept
• Národná kuchyňa: Domáca kuchyňa
• Typ riadu: Cookie

Ingrediencie na osem porcií

• Urobil som to na 1/1, čo je norma!
• pšeničná múka - 620 g
• kukuričný škrob - 46 g
• práškový cukor - 180 g
• invertný sirup - 25 g
• margarín - 217 g
• mlieko - 22 g
• melanž (1 malé vajce) - 31 g
• esencia - 1 g (nepoužité)
• soľ - 4 g
• sóda - 4 g
• amoniak - 2 g
• Namiesto sódy a amoniaku som použil prášok do pečiva. 9 g

Príprava krok za krokom

1. Mixérom šľaháme margarín (izbovej teploty), cukor, soľ a esenciu asi 5 minút.
2. Pridajte vajce, mlieko, sirup a prášok do pečiva a šľahajte ďalšie 2-3 minúty. - a pridáme múku zmiešanú so škrobom.
3. Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme sušienky.
4. Pečieme pri 200 g 15-20 minút.
5. Odstráňte a ochlaďte. .
6. Dobrú chuť!

No čo vám poviem o týchto koláčikoch...sú samozrejme veľmi chutné, ale vôbec sa nepodobajú tým, ktoré pod týmto názvom poznáme teraz... . Asi to tak bolo aj predtým, len si to nepamätám... . niečo medzi sušienkami a pečivom... . A posledná fotka... to je otázka: prečo horia koláčiky z obchodu? Invertný sirup slúži ako náhrada melasy, pretože má antikryštalizačné vlastnosti. Invertný sirup je vodný roztok zmesi rovnakého množstva glukózy a fruktózy. Získanie invertného sirupu: Invertný sirup sa získava zahrievaním vodného roztoku cukru s kyselinou, pri ktorom dochádza k inverznému procesu, ktorý spočíva v štiepení sacharózy na fruktózu a glukózu (kyselou alebo enzymatickou hydrolýzou sacharózy). Na inverziu sa najčastejšie používa kyselina octová, ďalej mliečna, citrónová atď. . Invertný sirup zvyčajne ešte obsahuje určité množstvo zvyšnej (nehydrolyzovanej) sacharózy, ako aj produkty rozkladu a kondenzácie. Použitie Invertný sirup sa často pridáva do cukrárskych výrobkov namiesto melasy. Varenie doma Na prípravu invertného vezmite na každých 100 dielov cukru 44 dielov vody (podľa toho sú pomery zachované pre menší objem sirupu). Cukrový roztok v horúcej vode sa za stáleho miešania privedie do varu, potom sa pridá kyselina a varí sa 25-30 minút pri teplote 107-108 stupňov, čo zodpovedá testu strednej nite - kvapnite niekoľko kvapiek z lyžice do studenej vody. Ak sa na vstupe vytvoria „reťazce“, sirup je hotový. Po uvarení sa sirup ochladí na 80-90 stupňov a neutralizuje sa roztokom sódy bikarbóny. Neutralizácia sa nevykonáva vždy. Vyžaduje sa, ak sa inverzia vykonáva pomocou kyseliny chlorovodíkovej a pri prevracaní organickými kyselinami - v prípade kyslej chuti sirupu. Na neutralizáciu invertného sirupu sa sóda bikarbóna spotrebuje na 1 kg cukru: 4 g. kyselina mliečna 55% koncentrácia, 0,3 g pre koncentrovanú kyselinu chlorovodíkovú, 4,2 g. pre kryštalickú kyselinu citrónovú. Sóda sa pridáva do sirupu vo forme 10% roztoku. V tomto prípade sa pozoruje rýchle penenie. Keď sirup vychladne, môžeme ho použiť. Pri teplote 16-20 stupňov sa sirup môže skladovať mesiac alebo viac. Musí sa skladovať v kovových nádobách – pocínovaných, hliníkových alebo nerezových. Invertný sirup je vysoko hygroskopický a táto vlastnosť obmedzuje jeho použitie pri výrobe karamelu.

Mnoho ľudí spája sušienky Yubileiny s detstvom. Regály sú teraz jednoducho plné množstva týchto sladkostí od rôznych výrobcov. Málokto však vie, že to zvládnete aj sami doma s minimom námahy.

Príprava Anniversary Cookies pomocou klasického receptu je veľmi jednoduchá. Použite nasledujúce pokyny krok za krokom.

• múka - 3 šálky;
• odtok maslo - 250 g;
• škrob - 2 lyžice. lyžice;
• mlieko – 1 polievková lyžica. lyžica;
• práškový cukor - 180 g;
• jedno vajce;
• sirup - 1 polievková lyžica. 1;
• sóda - 1 lyžička;
• štipka soli.

Maslo vychladnuté v mrazničke nastrúhame na hrubšom strúhadle a zmiešame s cukrom. Pridáme všetky ostatné suroviny, dôkladne premiešame a vymiesime cesto na budúce sušienky. Vyvaľkajte obdĺžnikovú vrstvu nie hrubšiu ako 0,5 cm.

Vezmite vykrajovač na sušienky a použite ho na vykrajovanie sušienok. Zároveň zapneme rúru na predhriatie na teplotu 200 stupňov. Kúsky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a dezert pečieme 15-20 minút.

Pred varením nezabudnite do sušienok popichať vidličkou niekoľko otvorov.

Tento recept na sušienky s prídavkom čokoládovej polevy určite poteší tých, ktorí majú chuť na sladké.

Pripravte si ingrediencie vopred:

• tri poháre múky;
• pohár cukru;
• polovica tyčinky masla;
• balenie margarínu;
• mliečna čokoláda - 150 g;
• sóda - ½ lyžičky;
• pár vajec;
• štipka kyseliny citrónovej.

Zmäknutý margarín vymiešame s kryštálovým cukrom a vajcami. Sódu uhaste kyselinou citrónovou, zrieďte malým množstvom vody a pridajte k zvyšku ingrediencií spolu s pár pohármi múky. Cesto vymiesime rukami a súčasne pridáme zvyšnú múku.

Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a formičkou alebo nožom vykrajujte budúce sušienky. Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej plech na pečenie na 20-25 minút. Zároveň roztopte čokoládu a povarte ju päť minút, dôkladne premiešajte, aby neprihorela. Hotovou polevou polejeme čerstvo upečené sušienky.

Budete potrebovať:

• múka - 3 šálky;
• škrob - 1 polievková lyžica. lyžica;
• sirup - 1 čajová lyžička;
• margarín - 120 g;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• mlieko – 1 polievková lyžica. lyžica;
• vajcia - 1 ks;
• vanilín - 1 čajová lyžička;
• sóda - ½ čajovej lyžičky;
• soľ - štipka.

Zmäknutý margarín sa niekoľko minút melie spolu s cukrom a štipkou soli. Potom sa do misky pridá sirup, kuracie vajce a mlieko. Preosiata múka sa zmieša so škrobom a pridá sa k ostatným prísadám.

Bolo by dobré naučiť sa pripravovať špeciálny sirup pre Yubileiny. Použite 3 šálky cukru a 1,5 šálky vody. Dôkladne premiešame, preložíme do hrnca a položíme na sporák. Priveďte do varu, odstráňte penu, ktorá sa objaví, pridajte 5 gramov kyseliny citrónovej a pokračujte v varení na miernom ohni až pol hodiny.

Ak predĺžite čas varenia, sirup stmavne.

Necháme vychladnúť na prijateľnú teplotu a pridáme slabý roztok sódy a soli (stačí pridávať po štipke). Dobre premiešajte. Sirup je teraz pripravený na pridanie do cesta na sušienky.

Cesto ručne vymiesime a vyvaľkáme na tenký obdĺžnik. Kým sa rúra zohreje na 200 stupňov, pomocou vykrajovača vyrežte požadovaný počet sušienok. Plech vyložíme papierom na pečenie, poukladáme naň kúsky a pečieme 20 minút.

S kondenzovaným mliekom

Uspokojivejšia a chutnejšia možnosť varenia.

Čo budete potrebovať:

• múka - 3 šálky;
• cukor - 1 sklo;
• mlieko – 2 lyžice. lyžice;
• vajcia - 1 ks;
• margarín - 200 g;
• vanilín a prášok do pečiva po 1 lyžičke;
• kondenzované mlieko - 1 plechovka;
• sóda - ½ čajovej lyžičky;
• soľ - štipka.

Zmäknutý margarín sa melie s cukrom a soľou asi 5 minút. To sa robí pomocou mixéra pri nízkej rýchlosti. Potom sa do zmesi rozbije vajíčko, pridá sa múka a pár polievkových lyžíc mlieka.

Vymiesime husté cesto, posypeme povrch stola a cesto naň rozvaľkáme do obdĺžnikovej vrstvy. Čím je na začiatku hrubší, tým ľahšie sa s ním bude ďalej manipulovať. Vezmite vykrajovátka a vyrežte potrebný počet sušienok. Kúsky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch.

Keď sú cookies hotové, rozdeľte ich na 2 polovice. Jednu časť namažte kondenzovaným mliekom, druhú prikryte a zľahka zatlačte na vrch. Lahodný dezert je pripravený. Môžete podávať k čaju alebo na akúkoľvek hostinu.

Trochu histórie o vašich obľúbených koláčikoch

Známe „Jubilejné“ sušienky majú dlhú históriu, ktorá siaha až do čias Ruskej ríše. Vytvoril ho Francúz Adolphe Sioux na počesť tristého výročia kráľovskej dynastie Romanovcov. Výroba dezertu bola spustená v roku 1913 v moskovskej továrni na cukrovinky, ktorá po revolúcii a znárodnení v roku 1920 začala niesť názov „boľševik“. V prvý deň predaja cookies dosiahli výnosy o niečo viac ako 120 rubľov, čo sa v tom čase považovalo za veľmi významné množstvo.

Spoločnosť neskôr kúpila najprv Danone a potom Kraft Foods, teraz známa ako Mondelez. V roku 2013 oslávila Yubileiny 100 rokov a tejto udalosti bola venovaná limitovaná edícia koláčikov s príslušným tlačeným nápisom. Dnes sa dezert vyrába v Rusku v dvoch továrňach na území Krasnodar a vo Vladimirskom regióne.

Obsah kalórií

Ak porovnáme domáce a bežné Yubileiny zakúpené v obchode, ich obsah kalórií bude približne rovnaký. Ak však zmeníte množstvo prísad uvedených v recepte, energetická hodnota sa samozrejme zvýši alebo zníži.

V súčasnosti obsah kalórií v cookies dosahuje 456 kcal na 100 gramov. Majte tiež na pamäti, že ak pripravíte Yubileiny s prídavkom čokoládovej polevy alebo kondenzovaného mlieka, počet kalórií sa zvýši úmerne k veľkosti prísad.