Každý, kto niekedy vyskúšal Kyjevské kotlety, nikdy nezabudne na ich originálnu a jemnú chuť. Toto jedlo sa stalo tak populárnym, že každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept, testovaný na blízkych. Čo by ste však mali robiť, ak chcete variť jedlo, ako je kotleta Kyjev, ktorej recept nebol nikdy vyskúšaný krok za krokom? Začnite s pôvodnou verziou s fotografiou a neskôr experimentujte. Koniec koncov, varenie je neustále hľadanie nových spôsobov, ako pripraviť chutné a zaujímavé jedlo.

Aké sú klasické kuracie Kyjev? Pripravujú sa z najjemnejšieho kuracieho filé plneného bylinkami (kôpor) a maslom (kvalitné maslo). Dochucovanie čiernym korením alebo iným korením sa neodporúča.

Čo potrebujete kúpiť?

• 1 stredne veľké kuracie prsia;
• Trochu strúhanky (asi 3 polievkové lyžice);
• Múka pre oko (mali by byť potrebné asi 3 polievkové lyžice);
• 2 vajcia;
• trochu masla;
• Kôpor;

Ako prvé si pripravíme plnku - kôpor zmiešame s rozpusteným maslom. Vytvarujeme 4 malé oválne párky a vložíme ich do mrazničky.

Z pŕs odrežeme 4 pomerne veľké kúsky - pripravíme si 4 porcie. Samostatne opatrne vyrežte vnútorné filety mignons. Tie tiež rozdelíme na polovice, vzniknú nám štyri kusy. Pozrite sa na fotografiu - všetko by vám malo byť jasné.

Miniona opatrne prešľaháme, najlepšie cez potravinovú fóliu. Zľahka posolíme. Práve v týchto kúskoch bude zabalená naša mrazená plnka.

Po starostlivom zabalení preložíme náš plnený balíček na okraj veľkého kusu a tiež ho zrolujeme. Vznikne nám oválny kurací rezeň so špicatými koncami.

Vložte kúsky do mrazničky na 5-7 minút, potom vytvorte vrchnú kôru. Rezne najskôr obalíme v múke, potom vo vajciach a dochutíme strúhankou.

Vyprážajte kotlety na panvici a vložte do rúry, kým jemne nezhnednú. O pätnásť minút neskôr je chutná večera hotová.

Takže klasický kyjevský kotlet je pripravený, postupný recept je pomerne jednoduchý, hlavnou vecou je zapamätať si všetky nuansy.

Možnosti prípravy rezňov

Ako každé jedlo, aj rezne na kyjevský spôsob sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby - z rôznych druhov mäsa, z mletého mäsa, s kosťami... V skutočnosti sú rezne na kyjevský spôsob nálezom sovietskych gazdiniek, ktoré chceli mäso urobiť viac šťavnaté a prišiel s nápadom pridať do mäsa trochu masla.

Moderné ženy v domácnosti robia svoje vlastné zmeny v osvedčenom recepte. Roztopený syr sa tak stáva častou doplnkovou zložkou, dodáva jemnému mäsu zvláštnu chuť. Pozrite sa na fotografiu - ako chutné vyzerajú kotlety plnené syrom!

Hlavnou úlohou pri pečení takýchto rezňov je zabrániť vytekaniu rozpusteného masla. Na tento účel experimentujú s rôznymi vrstvami nálevu. Ak je náplň zabalená v jednej vrstve, potom by mala byť plnka dvojitá.

Klasické dopekanie - mleté ​​biele krekry. Niekedy sa do nich pridáva syr alebo orechy. Môžete použiť aj drvené krekry.

Ako vidíte, lahodný kyjevský rezeň, ktorého recept si môžete krok za krokom meniť podľa svojho vkusu, je celkom fajnové jedlo. Ale takmer vždy to dopadne vynikajúco.

Kuracie Kyjev je možno jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších jedál. Šťavnaté, krémové kuracie filé s bylinkami, obaľované v strúhanke s jemným a chutným stredom si získa srdce každého gurmána.

Budete potrebovať

• • na 2 porcie:
  • 2 kuracie filety
  • 100 gr. maslo
  • kôpor a petržlen
  • mleté ​​čierne korenie
  • 2 vajcia
  • 100 gr. strúhanka
  • rastlinný olej na vyprážanie

Pokyny

Filet pozdĺžne rozrežte, aby vznikli dva kusy – malý a veľký.

Z malého filetu odstráňte šľachy, aby sa kotleta nedeformovala.

Veľký filet ešte raz pozdĺžne rozrežte a otvorte ako „knihu“.

Filet umiestnite medzi dve vrstvy potravinovej fólie a opatrne ho porazte kastrólom alebo panvicou, aby sa neroztrhlo.

Zeleninu nasekáme nadrobno. Soľ a korenie.

Maslo rozdelíme na dve kocky a obalíme v bylinkách.

Do stredu „knihy“ položte tyčinku masla, zatvorte ju malým nasekaným filé a zabaľte ho veľkým zo všetkých strán, čím vytvoríte kotletu.

Pripravený kotlety vložíme na 10 minút do mrazničky.

Vajcia rozšľaháme.

Dip kotlety do vajíčka.

Rezeň obalíme v strúhanke.

Opäť namočíme do vajca a poriadne obalíme v strúhanke.

Vyprážajte na rozpálenej panvici s množstvom oleja do zlatista, 5-7 minút.

Vyprážané kotlety Uložíme na plech a vložíme do rúry.

Pripravte na 180 stupňov po dobu 10 minút.

Pripravený kotlety Podávame s prílohou zo zemiakov a zeleniny.

Video k téme

Predpokladá sa, že recept na kyjevský kotlet bol prinesený z Francúzska špeciálne na žiadosť Alžbety, ktorá milovala francúzske jedlá. Pôvodný názov jedla bol cutlet de volai. Potom všetko francúzske vyšlo z módy, kotlety boli premenované na „Mikhailovsky“. A až po nejakom čase sa takmer zabudnutý recept opäť použil. Veľa ľudí vyskúšalo kyjevský kotlet, hlavne ako cateringové jedlo. Ale môžete to variť doma, nebude to o nič menej chutné.

Súvisiace články:

• Ako chutne uvariť kura v Kyjeve
• Kuracie Kyjev s komplexnou zeleninovou prílohou
• Ako rýchlo a chutne uvariť hovädzie mäso

Budete potrebovať

• — Kuracie prsia — 500 g
• — Cesnak — 2 strúčiky
• - vajcia - 2 kusy
• - maslo - 100 g
• — Strúhanka, múka
• — Soľ, korenie, olej

Pokyny

Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme do zmäknutého masla. Pridajte trochu soli a korenia, môžete pridať svoje obľúbené korenie alebo kúpiť hotové korenie na kuracie mäso. Maslo potom dôkladne vymiesime do hladka a položíme na fóliu vo forme malej podlhovastej klobásy. Zabaľte do fólie a vložte na 20 minút do mrazničky.

Môžete si kúpiť celé kurča naraz, môžete použiť iba kuracie prsia. Mäso by sa malo očistiť od filmov, tuku a kože. Potom prsia zabaľte do potravinovej fólie a dôkladne prešľahajte. Musíte poraziť stranou s malými zubami a uistiť sa, že vo filé nie je žiadna diera. Môžete naň posypať koreninami a do stredu dať kúsok mrazeného masla. Kúsok prikryte menším filetom a opatrne ho zabaľte, čím získate oválny tvar kotlety. Olej by nemal byť viditeľný.

Potom do misky vylejeme 2 vajcia, mierne osolíme a dôkladne vyšľaháme do hladka. Výsledný kotlet ponorte do vaječnej zmesi a potom do múky. Potom opäť vo vajci a strúhanke. Ak sa vám zdá, že kotleta je nerovnomerne pokrytá vrstvou strúhanky, musíte posledný krok zopakovať.

Potom kotletu vložíme do rozpáleného oleja, ktorý by ju mal zakryť približne do polovice, a opekáme do zlatista.

Užitočné rady

Hotový rezeň podávame s prílohou a ozdobíme bylinkami.

Snáď najbežnejším jedlom, ktoré sa predáva v každom supermarkete a stánku rýchleho občerstvenia, je kura Kyjev. Je dobrá v akejkoľvek podobe. Aký druh kotleta z obchodu sa však vyrovná domácemu, najmä ak viete variť? Toto jedlo je celkom jednoduché na prípravu, tak si ho skúsme pripraviť.

Súvisiace články:

• Ako variť kura Kyjev s maslom
• Ako chutne uvariť kura v Kyjeve

Budete potrebovať

• Na 4 porcie:
• Kuracie filé - 4 ks.
• Vajcia - 1 ks.
• Múka - 100 g
• Mlieko - 0,1 l
• Strúhanka - 100 g
• Maslo - 100 g
• Slnečnicový olej - 300 g
• Soľ - podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Zelení - podľa chuti

Pokyny

Filet umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme papierovou utierkou.

Kým sa nám filé krátko marinuje, rozšľaháme 1 vajce a zmiešame s múkou a mliekom.

Teraz vezmite každé filé a vložte doň kúsok masla, zrolujte ho tak, aby bolo maslo vo vnútri. Pre spoľahlivosť upevňujeme dreveným špáradlom.

Budúci rezeň vyvaľkáme najskôr v cestíčku, potom v strúhanke. Polievka by mala byť v pomerne hrubej vrstve.

Budeme potrebovať panvicu s vysokými okrajmi. Nalejte do nej slnečnicový olej. V tomto recepte ho potrebujete veľa, pri namáčaní by mal byť rezeň aspoň do polovice uzavretý.

No, máme panvicu na ohni, teraz čakáme, kým sa olej uvarí. Rezne vložíme do vriaceho oleja a opekáme na miernom ohni pomerne dlho. Plátok by mal byť tmavo zlatohnedý.

Keď sú rezne opečené, vyberieme ich na papierovú utierku, aby odsal prebytočný tuk.
Nezabudnite odstrániť špáradlá a posypať nadrobno nasekanými bylinkami.

Video k téme

Vezmite prosím na vedomie

Hrozí, že kura zostane surové, preto vyprážajte dlhšie.

Užitočné rady

V tomto receptúre by sa mala používať iba petržlenová vňať a kôpor. Obklad by mal byť z bielej strúhanky.

Kyjevské kotlety sa prvýkrát objavili v Rusku za cisárovnej Alžbety. Recept na jedlo bol prinesený z Francúzska, nazýval sa „de-volley“. Po vlasteneckej vojne v roku 1812 boli tieto kotlety premenované na Michajlovský. Kuracia kosť v kotletách napodobňujúcich stehno sa však prvýkrát objavila v kyjevských reštauráciách. Skúste pripraviť toto úžasné jedlo pomocou pomalého hrnca.

Recept na Kyjevské kotlety v pomalom hrnci

Na jedlo si pripravíme tieto suroviny: 300 g čerstvých kuracích pŕs, 40 g kvalitného masla, 2 vajcia, 100 g sušienok, 100 g múky, 40 g tvrdého syra, kôpor, biele korenie, soľ.

Odrežte filé z pŕs. Za týmto účelom urobte hlboký rez pozdĺž hrudnej kosti a odrežte filé spolu s krídlom. Z mäsa vyrežte kosť. Odstráňte z neho mäso a kožu. Odrežte vrch filé, odstráňte biele žilky, blany a tuk. Kúsky rozšľaháme špeciálnym kladivom na hrúbku 0,5 cm. Mäkké maslo zmiešame so syrom, korením, soľou a kôprom a dáme stuhnúť do chladničky.

Kúsky mäsa osolíme a okoreníme. Vložte do nich náplň. Vytvarujte oválne párky a navlečte ich na kuracie kosti. Za týmto účelom umiestnite kosti do stredu pripraveného filé. Filet veľmi pevne zabaľte, aby plnka počas varenia nevytiekla. Vytvarované kotlety vložte na niekoľko minút do mrazničky.

Ak sa kotleta nezvlní a vyteká tekutina, prikryjeme otvor kúskom rozbitého mäsa.

Pripravte si zápražku. Vajcia rozšľaháme. Vyberieme kotlety z mrazničky, obalíme ich v múke, potom vo vajci, potom v strúhanke, potom opäť vo vajci a opäť v strúhanke. Rezne by mali mať hrubú vrstvu strúhanky. Smažte Kyjevské kotlety v multivarke v režime „Pečenie“ s množstvom oleja. Olej by mal rezne pokryť aspoň do polovice. Po 15 minútach ich treba otočiť. Aby sa zabezpečilo, že náplň bude rovnomerne rozložená v kotlete, po ukončení programu varenia nechajte misku v multivarke 5 minút.

Kuracie Kyjev s hubami v pomalom hrnci

Na Kyjevské kotlety s hubami vezmite 300 g kuracích pŕs, 200 g šampiňónov, trochu petržlenu, 40 g masla, 2 vajcia, rastlinný olej, korenie, strúhanku, múku, soľ.

Huby nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji. Vychladíme ich a zmiešame s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a mäkkým maslom. Hotovú zmes vložte do chladničky. Pripravte filé, rozdrvte ho kladivom, soľou a korením. Natrieme naň zmes masla a húb a pevne zabalíme.

Aby plnka nevytiekla, ale zostala vo vnútri kotleta, obaľte ju najskôr vo veľmi tenkom kúsku kurčaťa a až potom v kotlete.

Vložte kotlety na niekoľko minút do mrazničky. Vajcia rozšľaháme. Rezne vyberieme z mrazničky, obalíme v múke, vo vajci, v strúhanke, opäť vo vajci a opäť v strúhanke. Nalejte olej do pomalého hrnca a zohrejte ho. Pomocou štrbinovej lyžice spustite kotlety do oleja. Nastavte režim „Pečenie“ na 30 minút, po 15 minútach kotlety otočte. Hotové jedlo vyberte a podávajte.

Kuracie Kyjev

Rezne s prekvapením vo vnútri - šunkou a syrovo-cesnakovou omáčkou, obľúbená pochúťka pre celú rodinu. Podávame so zeleným šalátom alebo dusenou brokolicou.

Budete potrebovať

• — 4 filety z kuracích pŕs;
• - 30 g múky;
• - 300 g strúhanky;
• - 3 vajcia.
• Na náplň:
• - 30 g masla;
• - 30 g múky;
• - 150 ml mlieka;
• - 50 g syra Cheddar;
• - 50 g šunky;
• - strúčik cesnaku;
• - 10 g petržlenovej vňate.

Pokyny

V samostatnej miske rozšľahajte vajcia. Šunku nakrájame nadrobno, petržlenovú vňať a strúčiky cesnaku.

Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Na plnku rozpustite maslo v hrnci, pridajte múku, premiešajte a varte 1 minútu. Odstráňte z tepla a pridajte mlieko. Do panvice nastrúhame syr a vrátime na oheň. Priveďte do varu, miešajte, kým zmes nezhustne. Pridajte šunku, cesnak a petržlenovú vňať, premiešajte. Odstráňte z tepla.

Kuracie kúsky položte medzi dva pláty filmu a dobre prešľahajte. Do stredu každého kúska naneste lyžičkou plnku. Preložte na polovicu, úplne zakryte náplň.

Vložte múku a strúhanku do samostatných misiek a rozšľahané vajcia do plytkej misky. Kura obalíme najskôr v múke, potom vo vajci a potom v strúhanke. Opäť namáčame do rozšľahaného vajca a opäť obalíme v strúhanke.

Kuracie rezne s prekvapením vo vnútri uložíme na plech a pečieme v rúre 40 minút do zlatista.

Video k téme

Užitočné rady

Petržlenovú vňať môžete nahradiť lyžicou nasekaného čerstvého estragónu.

Kotlety v pomalom hrnci sú rýchlym jedlom bez problémov a striekania oleja. Nezáleží na tom, čo a ako to pripravíte, bude to chutné a dokonca zdravé. Vyskúšajte recept na výdatné vyprážané fašírky z dvoch druhov mäsa, upečte si rybie krokety alebo si pripravte diétne dusené morčacie rezne.

Vyprážané mäsové rezne v pomalom hrnci

Ingrediencie:
- 300 g bravčového a hovädzieho mäsa;
- 1 cibuľa;
- 2 zemiaky;
- 1 kuracie vajce;
- 100 g strúhanky;
- štipka mletého čierneho korenia;
- 1 lyžička. bez kopca soli;
- rastlinný olej.

Ak mleté ​​mäso trochu naklepete, rezne budú hutnejšie a pružnejšie. Za týmto účelom ho niekoľkokrát pustite na stôl z výšky 40–50 cm.

Mäso opláchnite, osušte, v prípade potreby odstráňte filmy a nakrájajte na kocky. Cibuľu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Pripravené ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso. Do výslednej hmoty pridajte vajíčko, korenie, soľ a rukami dôkladne premiešajte mleté ​​mäso, až kým nebude hladké. Rozdelíme na porcie o veľkosti vlašského orecha, každú vyvaľkáme do guľky, trochu stlačíme a obalíme v strúhanke. Do misky multivarky nalejte rastlinný olej, nastavte režim „Pečenie“ a nádobu mierne zahrejte na 2 minúty. Vložte do nej mäsové guľky, zatvorte nádobu vekom a smažte kotlety 8 minút na každej strane, kým sa neobjaví kôrka.

Raz sme sa s dievčatami 8. marca zišli v reštaurácii. Objednali sme si veľa vecí, ale rozhodli sme sa vyskúšať aj jedno jedlo – domáce kura Kyjev. A tešili sa, boli také chutné a plnka sa z nich doslova „sypala“.

Koľkokrát som sa ich pokúšal uvariť doma, ale nedokázal som ich prinútiť, aby boli šťavnaté a chutné ako v reštaurácii. Ale nebol som veľmi rozrušený, vedel som, že ak sa budete veľmi snažiť, všetko bude fungovať.

A potom som jedného dňa pozeral televíziu a narazil som na program o varení, ktorý mi povedal, ako správne variť kura Kyjev doma. A varte tak, aby sa ukázali so „správnou“ kôrkou a jemnou šťavnatou dužinou.

Je to hotové, tento program konečne priniesol šťastie. Teraz vždy varím kuracie Kyjev podľa tohto receptu. Jedná sa o veľmi jednoduchý a jednoduchý recept, ktorý si vyžaduje minimálne náklady a čas.

Skúste si pripraviť tieto rezne a zamilujete si ich, tak ako ja!

Prečítajte si tiež:

Ingrediencie:

• Kuracie prsia - 3 ks. (priemer)
• Maslo - 250 g
• Vajcia - 3 ks.
• Múka - 6 polievkových lyžíc
• Strúhanka - 9 polievkových lyžíc
• Rastlinný olej na vyprážanie
• Kôprová zeleň
• Soľ, korenie, kari - voliteľné

Klasický recept na kyjevské kotlety

1. Ako prvé si pripravíme plnku. Aby ste to dosiahli, musíte olej vopred dostať von, aby bol mäkký. Kôpor umyjeme a osušíme. Nasekajte čo najjemnejšie.

Zmiešajte olej a kôpor. Rukami tvarujte guľky a dôkladne ich zmrazte. To uľahčuje formovanie rezňov.

2. Kuracie filé prekrojíme na dve časti, odrežeme všetok tuk a blany.

4. Mäso zakryte potravinovou fóliou. Vyklepeme ho plochou stranou kladiva.

5. Po dôkladnom, ale jemnom vyšľahaní sa kuracie mäso výrazne rozšíri a sploští.

6. Obe filety – veľké aj malé – položte na dosku na krájanie.

7. Posypeme soľou a korením. Na menší kúsok dáme vychladenú plnku.

8. Menší filet pevne zabaľte. Položte ho plnkou, švom nadol, na väčší filet.

9. Mäso veľmi pevne zrolujte, aby sa okraje jeden po druhom prekrývali.

10. Takto má vyzerať odrezok zospodu, kde je šev. Docela tesné a bezpečné.

11. Pripravte si všetko na obaľovanie: rozšľahané vajíčko, múku a strúhanku, najlepšie domácu.

Najskôr si rezne obalíme v múke.

12. Pomocou lyžice alebo špachtle prenesieme Kyjevský rezeň do vajíčka.

Dôkladne namáčajte, aby vajce úplne obalilo odrezok.

13. Preložíme do strúhanky. Celý rezeň by mal byť pokrytý strúhankou.

14. Tento postup urobíme so všetkými kuracími polotovarmi.

15. Nalejte rafinovaný rastlinný olej do malého hrnca, hlbokej fritézy alebo panvice tak, aby pokrýval kotlety do polovice ich výšky. Teda oveľa viac ako zvyčajne.

16. Vyprážame z oboch strán do krásneho chrumkava.

17. Plnka vychádza veľmi šťavnatá a chutná. Toto je skutočný klasický recept. Rezeň nakrájate a vytečie z neho aromatické maslo.

Na prípravu kyjevských rezňov odstráňte kožu z kuracích pŕs. Umiestnite ich vnútornou stranou nahor. Filet pozdĺžne rozrežeme a každý kúsok rozotrieme tak, aby plnka sedela.

Prsia prikryte potravinovou fóliou a opatrne ich naklepte. Biele šľachy na niekoľkých miestach odrežte, aby sa rezne pri vyprážaní nestiahli.

Ak chcete naplniť Kyjevské kotlety, nasekajte petržlen veľmi jemne. Vložte ho do misy, pridajte maslo izbovej teploty. Pridajte soľ. Dôkladne vymiešame do hladka.

Z masla a byliniek pomocou dvoch polievkových lyžíc vytvarujeme plnku do rezňov. Vložte ho na 3-5 minút do mrazničky, aby sa maslo neroztieklo. Vyberieme, položíme na filé a rezne zabalíme tak, aby boli okraje na sebe. Vložte na 5 minút do mrazničky. Kým rezne mrazia, zmiešame vajcia s mliekom a vyšľaháme metličkou ako na omeletu.

Rezne okoreníme a obalíme v múke. Namočíme do vajca a mlieka a obalíme v cestíčku. Znova namočte do vajca a mlieka a znova položte na polevu.

Rúru predhrejeme na 200°C. Na panvici zohrejte olej a kyjevské rezne opečte do zlatista, 5 minút, potom ich dopečte 10 minút v rúre.

Kotlety v kyjevskom štýle milujú nielen na Ukrajine. Tieto šťavnaté a jemné kotlety vyrobené z kuracieho mäsa nemohli nechať ľahostajných veľa ľudí rôznych národností. Klasický kyjevský rezeň je varený s kosťou, ponúkame krok za krokom recept na kyjevský rezeň z kuracích pŕs. Tomuto jedlu sa začínajúce gazdinky často vyhýbajú, pretože... Obávajú sa, že toto jedlo nebude fungovať. Povieme vám, ako pripraviť toto chutné jedlo, a podelíme sa o malé tajomstvá prípravy lahodných rezňov, ktoré sa dajú podávať ako na rodinnú večeru, tak aj na akúkoľvek sviatočnú hostinu.

ČAS: 1 hodina 40 minút.

Jednoduché

Porcie: 2

Ingrediencie

• kuracie prsia 600 g;
• maslo 120 g;
• kôpor;
• petržlen;
• morská soľ;
• zmes mletej papriky;
• vajcia - 2 ks;
• múka 3-4 lyžice. l.;
• strúhanka 2-3 šálky;
• rastlinný olej.

Čas prípravy: 1 hodina.
Čas varenia: 40 minút.

Príprava

Z týchto surovín pripravíme dva veľké kyjevské rezne.
Najprv pripravte maslovú náplň, jemne nakrájajte kôpor a petržlen; Maslo rozdeľte na dva kusy a každý kúsok dobre rozvaľkajte v bylinkách, pričom rukami pevne pritlačte na kúsok masla viac zeleniny, mala by byť celá pokrytá zeleňou.


Potom vložte maslo do zeleniny do malej misky a vložte ju do mrazničky.


Medzitým vezmite prsia, oddeľte ich od kosti, odstráňte kožu, nakrájajte na dve časti. Z takého kúska pŕs nám vznikne jeden veľký rezeň.


Ak je váš filet stredne veľký, potom ho nožom narežte v strede, ale nie úplne, rozložte kus mäsa ako knihu.
Potom mäso zabaľte do potravinovej fólie a z oboch strán ho porazte kuchynským kladivom, nerobte to príliš intenzívne, aby sa vám filet neroztrhol.


V dôsledku šľahania by ste mali dostať filé okrúhleho tvaru s hrúbkou asi 3-6 mm, ktoré z oboch strán osoľte a okoreňte.

Do stredu filé položte studené maslo.
Namiesto masla môžete do tohto kotleta dať syr, slaninu a šampiňóny.


Kotletu pevne zabaľte ako kapustovú rolku, aby nezostali žiadne diery.


Urobte prvú polevu, rezne obalte v múke.


Potom rozšľaháme vajcia, pridáme do nich štipku soli a korenia.
Nasypeme strúhanku do nádoby.


Rezne namáčame do vajíčka a potom do strúhanky.


Je čas namočiť rezeň do oleja. Chcel by som poznamenať, že tvar vášho hotového kotleta bude závisieť od množstva oleja. Ak ho nalejete do hlbokej nádoby, ako pri smažení, kotleta bude zaoblenejšia. Naliali sme toľko oleja, že pokryje takmer celý rezeň. Po 4-5 minútach otočte kotletu na druhú stranu.
Ak tieto kotlety vyprážate na menšom množstve oleja, bude mať váš kotlet obdĺžnikový vzhľad s malými rohmi. V tomto prípade musíte kotlety vyprážať zo všetkých štyroch strán, inak zostanú strany kotlety nevypražené a budú mať nerovnomernú zlatú kôrku.
Množstvo oleja ovplyvňuje trvanie pečenia kotlety v rúre na vyprážanie 10 minút, na panvicu 15 minút.


Vysmažené rezne vložíme do zapekacej misy alebo na plech a vložíme do vyhriatej rúry na 190 stupňov na 10-15 minút. Dôležité! Odrezky neprikrývame žiadnymi viečkami ani alobalom.


Hotové kura Kyjev podávajte horúce. Na rovnú dosku môžete položiť chlebové krutóny a položiť na ne kyjevskú kotletu. Omáčkou bude rozpustené maslo alebo akákoľvek omáčka podľa vlastného výberu.