Navštevujú hostí, navštevujú svoju milovanú svokru, oslavujú rozlúčku so zimou a vítanie vytúženej jari, pretože je to príležitosť zjesť veľa palaciniek. Nadýchané, aromatické, mastné, ružové, neuveriteľne chutné palacinky sa stali nepostrádateľným atribútom Maslenitsa, pretože symbolizujú jasné a horúce slnko, na ktoré sme všetci čakali celú zimu. História palaciniek siaha do dávnych čias, čo znamená, že za túto dobu bolo vynájdených a otestovaných obrovské množstvo receptov na ich prípravu. Určite aj teraz má každá gazdinka svoj recept na palacinky, overený časom a chuťami svojej rodiny, ktorý zdedila po babičke. Každý rok na Maslenitsa pečieme palacinky podľa našich obľúbených receptov, ale bez ohľadu na to, ako veľmi máme radi obvyklé palacinky, duša vyžaduje experimentovanie. A keď, ak nie na Maslenitsa, experimentujte s palacinkami! Skúste si upiecť palacinky podľa obľúbených receptov známych ľudí, takzvané palacinky zvučných mien.

Napríklad obľúbené jedlo cisárovnej Anny Ioannovny. Ruská cisárovná si tak obľúbila palacinky so zmrzlinou, že si ich recept priniesla z Livónska, aby si túto pochúťku vychutnala na raňajky, obed aj večeru. Prečo nenasledovať príklad Anny Ioannovny a neurobiť tieto palacinky?

Ingrediencie:
3 polievkové lyžice. mlieko,
2 polievkové lyžice. pšeničná múka,
8 vajec
3 polievkové lyžice. slnečnicový olej,
3 polievkové lyžice. Rómovia,
2 polievkové lyžice. sahara,
100 g masla,
½ lyžice. sladký likér,
50 g jahôd,
50 g malín,
50 g černíc,
50 g čučoriedok,
50 g ríbezlí,
400 g zmrzliny.

Príprava:
Z mlieka, múky, štyroch vajec a zvlášť štyroch žĺtkov, slnečnicového oleja a rumu vypracujeme palacinkové cesto. Z výsledného cesta upečieme palacinky. Cukor zmiešame s maslom a zapálime, zmes miešame, kým nezačne karamelizovať, potom pridáme likér, premiešame a odstavíme z ohňa. Na tanier položíme palacinku, polejeme zmesou cukru, masla a likéru, pridáme vrstvu rozmixovaných bobúľ, prikryjeme druhou plackou, položíme ďalšiu vrstvu bobúľ a ozdobíme kopčekom zmrzliny.

Nemenej známe sú. Americký spisovateľ O'Henry venoval týmto palacinkám celý príbeh, v ktorom šéfkuchár Jedson Odom rozpráva príbeh, ktorý sa mu stal a ktorý zahŕňal „dobré zlatohnedé palacinky s melasou“. Neuveriteľný palacinkový vtip, ktorý upúta pozornosť čitateľa a zrazu, na samom konci, šéfkuchár ubezpečí, že recept na palacinky Pimiente neexistuje! Ale v skutočnosti to tak nie je, palacinky Pimiente sú skôr nadýchané palacinky, pretože obsahujú šunku, sladkú papriku a paradajky.

Ingrediencie:
múka,
kefír,
vajcia,
cukor,
soľ,
šunka,
paradajky,
sladká paprika,
zelená,
rastlinný olej.

Príprava:
Varenie takýchto palaciniek je kreatívny proces, takže množstvo prísad závisí od vašej nálady a túžby variť, oplatí sa spomenúť len množstvo múky. Nezabudnite, že palacinky by mali pripomínať palacinky, takže cesto by malo byť hustejšie ako na bežné palacinky, ale redšie ako na hash brown. Šunku nakrájame na veľmi malé kocky, paradajky oparíme vriacou vodou, odstránime z nich šupku a tiež najemno nasekáme. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte ich ako paradajky a šunku. Zeleninu nasekáme nadrobno. Vajcia rozšľaháme a pridáme k nim múku, dôkladne premiešame, pridáme soľ, cukor, kefír a opäť premiešame. Do vzniknutého cesta pridáme šunku, paradajky, papriku a bylinky. Pečieme palacinky na horúcej panvici a vyprážame na rastlinnom oleji z oboch strán.

Veľmi známe sú aj palacinky a la Gundel. Karoly Gundel spojil maďarskú a západoeurópsku kuchyňu, otvoril reštauráciu, jedna zo stovky najlepších reštaurácií na svete a prišla s receptom na palacinky, ktorý si získal obľubu a uznanie mnohých ľudí. V reštaurácii Gundel je celá jedna strana jedálneho lístka venovaná podpisovým palacinkám, pretože ide o jedno z najobľúbenejších jedál. Palacinky a la Gundel by mala byť veľmi riedka, takmer priehľadná, s orechovou náplňou, čokoládovou omáčkou a výraznou chuťou rumu.

Ingrediencie:
40 g hrozienok,
6 polievkových lyžíc. Rómovia,
2 vajcia
300 ml mlieka,
240 g múky,
20 g kandizovaných pomarančových kôr,
180 g vlašských orechov,
250 g šľahačkovej smotany,
230 g cukru,
1 štipka mletej škorice,
100 ml minerálnej vody,
60 g ghee,
100 g tmavej čokolády,
1 balíček vanilkového cukru,
3 vaječné žĺtky,
1 polievková lyžica. múka,
50 g kakaového prášku,
300 ml mlieka,
30 g ghee,
2 lyžičky práškový cukor,
mäta, pomaranč, vlašské orechy na ozdobu.

Príprava:
Károly Gundel uvádza ingrediencie presne v poradí, v akom sa pridávajú počas procesu varenia, a preto sa niektoré z nich v tomto zozname vyskytujú dvakrát. Hrozienka namočíme do 6 lyžíc rumu, kandizované ovocie nasekáme nadrobno a orechy nasekáme. Vypracujeme cesto z 2 vajec, 300 ml mlieka a 240 gramov múky, dôkladne premiešame a necháme 30 minút odležať. Hrozienka vyberieme z rumu, zľahka vytlačíme a rum si odložíme. Zmiešame 100 g smotany, 120 g cukru, hrozienka, pomarančovú kôru, škoricu a nasekané orechy. Zmes umiestnite na mierny oheň a neustále miešajte dve minúty, kým nebude hladká, potom pridajte rum a odstráňte z tepla. Do cesta pridáme minerálku. Palacinky pripravíme tak, že si panvicu vymastíme 60 gramami rozpusteného masla. Každú palacinku vymastíme pripravenou orechovou zmesou, potom preložíme na polovicu, zvinieme do trubičky a dáme do teplej rúry. Čokoládu nalámeme na kúsky, roztopíme vo vodnom kúpeli, pridáme tri žĺtky, 100 gramov cukru a vanilkový cukor. Výslednú omáčku priveďte do krémového stavu. Do omáčky pridáme kakao, 1 lyžicu múky, 5 lyžíc mlieka a premiešame. Postupne pridáme 250 ml mlieka a omáčku privedieme na hustú hmotu, pričom omáčku necháme zovrieť. Smotanu poriadne vyšľaháme, do omáčky pridáme rum, premiešame a postupne vmiešame šľahačku. Placky prehrejeme na rozpustenom masle a podávame s horúcou omáčkou a práškovým cukrom. Jedlo môžete ozdobiť lístkami mäty, plátkami pomaranča a vlašskými orechmi.

Váš obľúbený Marina Tsvetaeva mala aj recept na palacinky- slávny ruský básnik. Obyvateľov počastovala svojimi palacinkami Koktebelova dača ďalšieho slávneho básnika Maximiliána Vološina. Čo je to originalita? Cvetaevského palacinky? V dezertnom víne, ktoré pridala do cesta, vďaka čomu palacinky získali aromatickú karamelovú kôrku a originálnu chuť.

Ingrediencie:
2 polievkové lyžice. múka,
1,5 l srvátky,
200 ml bieleho dezertného vína,
2 polievkové lyžice. sahara,
1 vajce,
½ lyžičky soľ,
kvasnice,
sóda,
2 polievkové lyžice. rastlinný olej,
100 g masla,
100 g vlašských orechov,
100 g mandlí,
200 g šľahačkovej smotany,
100 g čerstvých sladkých bobúľ,
2 polievkové lyžice. Sahara.

Príprava:
Do srvátky pridajte vajce, víno, soľ, cukor, droždie, sódu, 1 polievkovú lyžicu. rastlinný olej a múka. Najprv dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, potom zmes prešľahajte mixérom. Cesto by nemalo byť veľmi tekuté, preto môžete pridať ešte trochu múky. Z výsledného cesta pečte tenké palacinky, každú z nich namažte maslom. Pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra rozdrvte orechy a bobule, pridajte cukor a šľahačku. Vzniknutou zmesou naplníme palacinky. Palacinky podávame vychladené s polosladkým vínom.

Rakúsky cisár František Jozef I. sa nečakane zamiloval do palaciniek, ktoré odmietla jeho manželka Alžbeta Bavorská. Raz, keď cisársky šéfkuchár pripravoval nový dezert, Alžbeta ho odmietla čo i len vyskúšať s odvolaním sa na príliš mastné jedlo, zatiaľ čo samotný cisár sa rozhodol toto jedlo vyskúšať a nazval ho schmarrn, čo v preklade z nemčiny znamená nezmysel. Franzovi Jozefovi sa tento nezmysel natoľko zapáčil, že prikázal zaradiť toto jedlo do jedálneho lístka a podávať.

Ingrediencie:
40 g múky,
3 vajcia
½ litra mlieka,
30 g masla,
1 polievková lyžica. sahara,
1 polievková lyžica. hrozienka,
práškový cukor,
soľ.

Príprava:
Oddeľte bielka a dôkladne ich vyšľahajte. Múku, žĺtky, cukor a hrozienka zmiešame, zmes osolíme a opatrne vlejeme do mlieka. Dôkladne premiešajte, snažte sa odstrániť všetky hrudky. Do vzniknutého cesta pridáme vyšľahaný sneh z bielkov, premiešame a cesto vylejeme na panvicu s rozpusteným maslom. Počas pečenia sa takáto palacinka rozpadne na kúsky, z ktorých každý bude potrebné nakrájať na niekoľko ďalších kúskov a obrátiť. Keď sú palacinky hotové, posypeme ich práškovým cukrom a podávame.

Palacinky sa na Maslenitsa jedia celý týždeň, keď ešte bude možné každý deň piecť palacinky podľa nového receptu! Nech je hlavná pochúťka na vašom stole nielen vzdušná, jemná, aromatická a ružová, ale aj s vlastným príbehom, každý deň iná a vždy zaujímavá. Uvarte palacinky so známymi menami a pri vašom stole bude dôvod na diskusiu o novom príbehu. Šťastná Maslenitsa a chutné palacinky!

Rozhodli ste sa otvoriť si vlastnú palacinkáreň? Jedným z dôležitých rozhodnutí, ktorým čelí každý podnikateľ, je výber mena. Je dôležité pochopiť jeho význam pre prilákanie potenciálnych zákazníkov, a teda pre úspešný rozvoj nového podnikania. Základné princípy tvorby názvov palacinkární a príklady názvov existujúcich zariadení uvedené v článku vám pomôžu urobiť to najlepšie rozhodnutie.

Zásady tvorby názvov palaciniek

Väčšina existujúcich názvov obchodov s palacinkami súvisí so smerom ich činnosti, existujú však aj možnosti, ktoré nespôsobujú priame asociácie so špecializáciou takýchto bodov. Navyše, ak si majiteľ želá, názov podniku môže byť takmer akékoľvek slovo, ktoré znie zaujímavo a je ľahko zapamätateľné. Podrobná analýza názvov existujúcich obchodov s palacinkami nám umožňuje určiť základné princípy ich formovania. Po oboznámení sa s nimi a s mnohými príkladmi už existujúcich názvov podobných bodov si môžete ľahko vybrať úspešné meno pre svoj vlastný podnik.

1. Mená so slovom „sakra“. Najbežnejšie variácie názvov sú tie, ktoré obsahujú kľúčové slovo „sakra“. Potenciálnym zákazníkom umožňuje okamžite určiť typ činnosti palacinkárne a odlíšiť ju od iných stravovacích zariadení. Aby bolo meno ľahko zapamätateľné a aby znelo zaujímavo, majitelia používajú rôzne prístupy, vrátane napríklad slovných hračiek, neobvyklých fráz, vtipných techník („Pancake Yes Honey“, „Chceš palacinku?“, „Palacke Island“ , "Wow"), blbosť"). Originálne a zvučné verzie sa získavajú aj pomocou cudzieho slovníka („Blin time“, „Blin Land“, „Blin Street“).
2. Názvy spojené s palacinkami. Do tejto skupiny názvov patria nemenej asociatívne možnosti, ktoré aj keď neobsahujú kľúčové slovo, priamo označujú hlavné jedlo prezentované na jedálnom lístku – palacinky. Ide o druhy palaciniek v cudzom jazyku („Crepes & Waffles“, „Pancakes“, „Creperie de Paris“), názvy spojené s procesom ich prípravy a podávania („Skovorodovna“, „SolgtsePek“, „Cesto“, „Kondenzované mlieko“) a ďalšie pridružené názvy („Maslenitsa“, „Z tepla tepla“).
3. Názvy súvisiace s jedlom. Možnosti zahrnuté v tejto kategórii sa týkajú jedla a stravovania. Aby majitelia palacinkárov okrem želaných asociácií vyvolali u návštevníkov aj pozitívne emócie, zvyčajne používajú rôzne vtipné a pozitívne kombinácie („Zjedz ma!“, „Nakŕmená mačka“, „Krynka“, „Vkusnolyubov“ “).
4. Iné, originálne možnosti. Majitelia palaciniek často uprednostňujú výber možnosti ako názvu, ktorý nesúvisí s typom činnosti zariadenia. Takéto meno si však vďaka svojej zvučnosti, originalite a jasu zapamätá, priláka nových zákazníkov a bude korešpondovať s atmosférou a atmosférou podniku. Napríklad názvy, ktoré zdôrazňujú spojenie s ruskou ľudovou kuchyňou, legendami a tradíciami („Matryoshka“, „Marusya“, „Izbushka“, „Lesná rozprávka“), sú celkom bežné a obľúbené.

Národná kuchyňa je najdôležitejšou súčasťou kultúry každého národa: recepty, ktoré sa dedia z generácie na generáciu, originálne „kuchynské life hacky“, spôsoby varenia a, samozrejme, princíp lokálneho jedla, ktoré pred stáročiami nebolo módny trend, ale jediná dostupná možnosť: varili z toho, čo bolo po ruke. Ale ak sa pozriete pozorne, takmer v každej kuchyni nájdete také univerzálne a jednoduché jedlo, ako sú palacinky. A nie je to prekvapujúce, pretože s pár vajíčkami, pohárom múky a vody alebo mlieka môžete nakŕmiť celú rodinu a vďaka rôznym plnkám a prísadám sa palacinky dajú jesť každý deň. Poďme sa teda pozrieť do kuchárskych kníh rôznych krajín a pozrime sa, ako vyzerajú a nazývajú palacinky v iných častiach sveta?

Amerike

Palacinky

Nadýchané palacinky, ktoré sa pečú na suchej panvici bez oleja, sú už dlho hitom číslo jeden po celom svete. Je to skvelá voľba na raňajky, najmä preto, že sa veľmi ľahko pripravujú.

• Múka - 200 gr.
• Cukor - 2 lyžice.
• Štipka prášku do pečiva
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Vajcia - 1 ks.
• Mlieko - 200 ml.
• Roztopené maslo - 3 lyžice.

Všetky suché ingrediencie zmiešame v jednej miske. Pridajte k nim žĺtok, mlieko a maslo. V samostatnej miske vyšľaháme vaječný bielok do peny, jemne ho vmiešame do cesta, malo by byť dosť husté. Pečieme na suchej nepriľnavej panvici na strednom až miernom ohni. Na jednej strane - kým sa na povrchu neobjavia bubliny, na druhej strane - až do varenia.

Holandsko

Pannenkoeken

V Holandsku sa palacinky najčastejšie vyskytujú s plnkou a tá sa nezabalí dovnútra, ale na vrch. Samotné palacinky (pannekoken) môžu byť buď tenké, alebo hrubé pol centimetra. Mimochodom, Holanďania milujú palacinky a vodu natoľko, že jedným z obľúbených druhov zábavy pre turistov aj pre rodiny sú „palacinkové lode“, o nich si môžete prečítať viac

• Pohánková múka - 200 g.
• Vajcia - 4 kusy
• Mlieko - 500 ml
• Arašidové maslo - 2 polievkové lyžice
• Malý krém - 20 g.
• Cukor - 70 gr.
• Štipka soli.

Do misky nasypeme múku, urobíme jamku a rozbijeme do nej vajíčka. Šľaháme. Potom prilejeme mlieko, pridáme cukor, arašidové maslo a opäť vyšľaháme. Prilejeme rozpustené maslo. Smažte až do varenia na oboch stranách, položte náplň na vrch.

Francúzsko

Nie je žiadnym prekvapením, že aj palacinky sú v tejto krajine plné elegancie a lásky k vareniu. Jedným z najobľúbenejších francúzskych receptov na svete sú Crepes suzette s pomarančovou omáčkou. Ich príprava nie je taká náročná, ako sa na prvý pohľad zdá.

Cesto:

• 2 kuracie vajcia;
• 500 ml 20% smotany;
• 120 gramov pšeničnej múky;
• 20 g masla;
• 50 gramov práškového cukru;
• Štipka soli.

Pomarančová omáčka:

• 2 pomaranče;
• 30 g masla;
• 50 gramov cukru;
• 50 gramov koňaku;
• 5 gramov škrobu.

Roztopíme maslo, rozšľaháme vajíčka. K vajíčkam pridáme všetky suché ingrediencie (múka, soľ, práškový cukor) a dôkladne premiešame. Pridáme smotanu a rozpustené maslo. Palacinky smažte na horúcej panvici, aby boli veľmi tenké. Ďalej je omáčka. Nastrúhajte pomarančovú kôru a vytlačte šťavu. Cukor skaramelizujeme nasypaním na suchú panvicu. Keď sa roztopí a stmavne, pridajte maslo a kôru. Šťavu, koňak a škrob zvlášť zmiešame a tiež nalejeme na panvicu, počkáme 3-5 minút, kým omáčka nezhustne.

India

Dosa

Tieto tenké palacinky sú veľmi obľúbené medzi vegetariánmi a vegánmi, pretože nevyžadujú žiadne vajcia ani mlieko. Vo všeobecnosti je recept na prísady dosť skúpy, pretože hlavnou časťou dosa je náplň. Jedia sa so zemiakmi, chutney, vajíčkami, zeleninou... skrátka nie je ťažké pripraviť si výdatné a chutné jedlo podľa chuti.

• 300 gramov bielej ryže;
• 300 gramov bielej drvenej šošovice;
• 2 struky horkej červenej papriky;
• horčičné semienka
• Soľ podľa chuti

Ryžu a šošovicu zalejeme vodou a necháme 6-8 hodín. Rozdrvte ich v mixéri s malým množstvom vody. Mala by to byť tekutá pasta. Potom pridajte korenie a znova premiešajte. Cesto položte na teplé miesto na 10-12 hodín. Pred pečením dózy vymastite panvicu rastlinným olejom alebo ghee. Nalejte cesto do stredu a rýchlo ho rozložte po panvici. Mali by ste dostať tenké a úhľadné palacinky.

Rusko

Palacinky

Možno, že Rusko drží rekord v počte rôznych druhov pečiva: palacinky, tvarohové koláče, koláče... dokonca máme tucet rôznych receptov na palacinky. Ale možno najviac „ruské“ sú palacinky s kaviárom.

• Voda - 750 ml
• Vajcia - 3 kusy
• Cukor - 2 polievkové lyžice
• Soľ - štipka
• Preosiata múka - 500 g.
• Rastlinný olej - 50 g.

Vodu, vajcia, cukor a soľ zmiešame, do cesta vmiešame múku, pridáme maslo. Pečieme na rozpálenej panvici z oboch strán.

Nórsko

Zemiakové placky Lefse sa pečú v celej Škandinávii. Zemiakovú placku zvinieme do rúrky a podávame s maslom, škoricou a cukrom.

• zemiaky - 600 g,
• krém - 200 ml,
• múka - 250 g,
• rastlinný olej - 4 lyžice,
• soľ - 1 lyžička,
• cukor - 1 lyžička,
• maslo - 100 g,

Zemiaky uvaríme, roztlačíme na kašu, ochladíme. Pridáme smotanu, maslo, smotanu, cukor, soľ a múku. Vymiesime cesto, zvinieme do klobásy, nakrájame na kúsky a dáme na 15 minút do mrazničky. Palacinky rozvaľkáme na hrúbku 4-5 mm na veľkosť panvice, smažíme z oboch strán do varenia a pred podávaním polejeme olejom.

Samozrejme, nie sú to všetky recepty na palacinky na svete, ale myslím, že už stojíte pri sporáku, jednou rukou miešate cesto a druhou listujete týmto zápisom až do konca. Dobrú chuť!)

Dnes v tomto článku budeme hovoriť o palacinky. Každý, samozrejme, vie, čo sú palacinky, no málokto tuší, odkiaľ palacinky pochádzajú, kedy sa stali obzvlášť populárnymi a v ktorej krajine sa piekli prvé palacinky. Aké tajomstvá a tajomstvá majú palacinky, ako aj históriu vzniku tohto nádherného jedla?, čítajte ďalej.

Kto vynašiel palacinky? História palaciniek

Palacinky sú právom považované za národné ruské jedlo, o tom niet pochýb - ich vymysleli Rusi. Toto je historický fakt.

Presnejšie by bolo povedať nie Rusi, ale starí východní Slovania, len vtedy nebolo jasné rozdelenie na Rusov, Bielorusov a Ukrajincov. Bolo to veľmi dávno, ešte pred krstom Rusa, keď bola viera pohanská. Boli pečené v okrúhlom tvare, zlatej farby, aby vyzerali ako slnko. Najčastejšie na sviatky zasvätené Svarogovi, bohovi slnka Slovanov. Preto sa palacinky právom považujú za jedlo národnej ruskej kuchyne.

Ale, samozrejme, sú aj takí, ktorí si autorstvo palaciniek pripisujú. Napríklad Číňania. Ale to samozrejme nie je pravda. Čínske palacinky pripomínajú skôr jednoduché placky ako palacinky. Do cesta na čínske palacinky sa pridáva cibuľa, ryžová múka, morské plody a čajové lístky. Existuje ďalší názor, že domovom palaciniek bol staroveký Egypt. Otázka je kontroverzná a to všetko preto, že ingrediencie v recepte boli odlišné a vyzerali ako čínske. Biblia tiež obsahuje zmienku o podobnom jedle, ale opäť to nie je to isté.

A na Rusi sa ešte tisíc rokov pred kniežatstvami piekli palacinky na starodávne rituály alebo náboženské sviatky. Palacinky sa používali na veštenie, obetovali sa a slúžili chudobným a núdznym. A dnes, v mnohých rodinách, kde je spojenie s ich predkami silné, sa palacinky stále pečú na pohreboch a vstávaní. Slovania pripravovali presne tie isté palacinky, aké jeme dnes, snáď s výnimkou plnky. Máme väčší výber produktov a preto každú náplň vyrábame podľa vašej chuti.

Od Slovanov sa palacinky rozšírili do celého sveta. Každý kuchár prispel k vytvoreniu palaciniek. Je zvláštne, že Briti obohatili svetovú kuchyňu najmä o palacinky. Radi experimentovali s múkou a inými prísadami a dosahovali úžasné výsledky.

Ako sa líšia anglické palacinky od ruských?

Množstvo oleja! Angličania ho do cesta pridávajú veľmi málo, ja pečiem palacinky takmer na suchej panvici. Pečú ich aj veľmi sladké. Anglické palacinky majú toľko cukru alebo sirupu, že pripomínajú skôr tenkú piškótu. Nemci a Francúzi robia svoje palacinky tenké, takmer priehľadné. Ale hotové palacinky sú poliate koňakom a pokryté práškovým cukrom.

V krajinách východnej Európy pečú obrovské palacinky. Jedna palacinka stačí na naplnenie dospelého muža. V Amerike či Mexiku sa palacinky pečú mastné (mastné) a husté. S maslom, cukrom a rôznymi plnkami.

Ako sa piekli palacinky v Rusi? Recepty na pravé ruské palacinky

Naše staré mamy robili palacinky z nakvasky. Robil sa zo zvyškov cesta po každom pečení. Približne pohár tohto predjedla stačí na upečenie celej hory chutných palaciniek. Do toho sa zašľahalo pár vajec, rastlinné alebo rozpustené maslo, teplé mlieko, cukor, soľ a samozrejme múka.

Cesto „vykyslo“, narástlo a bublalo. Vykysnuté cesto sa položilo na rozpálenú panvicu vymastenú kúskom masti. Palacinky boli vyprážané z oboch strán. Potom to položili na rovnú dosku, každú palacinku vymastili maslom a bohato zasypali cukrom Naše staré mamy takéto palacinky podávali s kyslou smotanou, rozpusteným maslom, medom alebo lekvárom.

Verilo sa, že na sviatky sa v dome pečú palacinky. A vôbec nezáleží na tom, či to bola svadba alebo pohreb. Zvyšky nepečeného cesta sa preniesli do malej panvice alebo dózy, uzavreli sa voľným viečkom a skladovali sa na chladnom a tmavom mieste. Dnes existujú milióny receptov na výrobu palaciniek.

Cesto na palacinky sa „dáva“ rôznymi spôsobmi. Vyrába sa z droždia, citrónovej šťavy, srvátky, minerálnej vody, piva, kyslého mlieka, kyslého mlieka alebo kefíru. Každá gazdinka pečie palacinky po svojom.

Vyskúšajte osvedčené a pravdivé recepty na palacinky nižšie:

Takmer všetky ženy v domácnosti vedia variť palacinky. Existuje veľa receptov na klasické ruské palacinky a palacinky, ale ingrediencie v nich sú vždy rovnaké. Pozývame vás pripraviť nezvyčajné palacinky z tekvice, mrkvy alebo cukety. Ako variť nezvyčajné palacinkyčítaj ďalej.

Ako upiecť palacinky? Túto otázku si kladú nielen mladé gazdinky a počas fašiangového týždňa často už vôbec nie. Existuje veľa tajomstiev lahodných palaciniek, ešte viac receptov a navrhujem, aby ste si zapísali starodávne recepty na palacinky. Takéto palacinky sa pečú po stáročia a ich chuť je pravá – palacinková a domáca. Ako piecť palacinky sledujte a čítajte ďalej.

Maslenitsa k nám prichádza na konci zimy a v každom dome je cítiť jej príchod vôňou palaciniek. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné recepty, ale existuje množstvo nemenných pravidiel palacinkového umenia, vďaka ktorým sú palacinky neuveriteľne chutné a úspešné. takže, pravidlá na výrobu najlepších palaciniek podľa originálnych receptovčítaj ďalej.

Dlho očakávaná Maslenitsa prišla k nám! Tuhá a studená ruská zima sa končí, treba ju poriadne stráviť a v ústrety krásnej jari. Podľa starej tradície sa so zimou lúčime palacinkami a čím pestrejšie a chutnejšie budú palacinky, tým rýchlejšie príde jar a slniečko nás bude hriať svojím teplom. Nezvyčajné palacinky z Čo pripraviť.ru, recepty na arabské, francúzske a pravé ruské palacinkyčítaj ďalej.

Podľa ruskej ľudovej tradície na veľkom alebo slávnostnom stole nemôže chýbať vodka, solené huby a palacinky. Obzvlášť dobré sú palacinky s kaviárom, skutočne kráľovská dobrota známa ďaleko za hranicami našej krajiny.

Na novoročný stôl 2014 si určite musíte pripraviť niekoľko rôznych občerstvenia a hodiť sa budú palacinky s náplňou. Ako variť palacinky na novoročný stôl, s akými náplňami a ako podávaťčítaj ďalej.

Potešte svojich blízkych domácimi palacinkami a pamätajte, že palacinky sú naším dedičstvom!

SÚVISIACE ČLÁNKY:

Palacinky sú tradičnou pochúťkou ruského ľudu, jedným z najobľúbenejších a najuznávanejších jedál v časoch starovekého Ruska aj teraz. Zastávali dôstojné miesto na stole každej gazdinky a sú považované za jedno z vôbec prvých múčnych jedál, ktoré sa objavili v strave našich predkov okolo 9. storočia nášho letopočtu.

Mnoho krajín sveta má svoje vlastné odrody tohto prastarého múčneho mazanca, v starovekom Egypte bol kyslý, v Amerike sa mu hovorilo palacinka, jeho priemer je menší ako naše palacinky a sú hrubšie, v Ázii robili tenké nekvasené palacinky, ktoré sa jedli namiesto chleba, starí Číňania robili palacinky z ryžovej múky s prídavkom čajového prášku, morských plodov a cibule. Každá krajina má svoju vlastnú históriu vytvárania určitých jedál a je hrdá na svoje tradície a zvyky.

Pre Rusov boli a sú palacinky jednou z obľúbených pochúťok, sme pripravení ich jesť vo dne iv noci, vychutnávajúc si chuť a vôňu, ako aj rôzne náplne, ktoré môžu byť sladké (bobule, džem, džem; , tvaroh) alebo nie sladké (mäso, huby, ryby, s červeným a čiernym kaviárom).

História pôvodu palaciniek v Rusku

História vzniku tohto jedla má niekoľko verzií. Niektorí historici tvrdia, že slovo „palacinka“ pochádza zo slovanského „mlin“ - grind. Podľa tejto verzie sa palacinky objavili po tom, čo sa starí Slovania naučili mlieť múku a pridávať do nej vodu z cesta na pečenie nadýchaných a ružových palaciniek. Existuje aj iná verzia pôvodu tohto jedla, keď sa v tej dobe obľúbené želé z ovsených vločiek náhodou zabudlo v rúre, trochu sa pripálilo a objavila sa na ňom chutná, chutná kôrka a sama sa zmenila na plochý koláč. . Toto bola prvá palacinka, ktorá všetkým veľmi chutila.

V dávnych, dokonca aj pohanských časoch boli palacinky rituálom liečenia duchov predkov, ľudia verili, že dokážu liečiť svoje duše, prehovárať ich, aby prispeli k dobrej úrode v budúcom roku. Takto sa objavila Maslenica, ktorá spočiatku nebola sviatkom, ale pohanskou rituálnou tradíciou. Napiekli veľa palaciniek a kŕmili nimi chudobných, chudobných a tulákov, považovali ich za sprostredkovateľov medzi dvoma svetmi.

Tiež podľa niektorých historikov boli palacinky obetným druhom chleba, ktorý sa pred krstom Rusa piekol v tvare kruhu ako symbol uctievania staroslovanského najvyššieho boha Perúna a boha slnka Yarila, prinášanie ako dar bohom na ich ochranu a príhovor.

Ako piekli palacinky v Rusku

Každá gazdiná v Rusi mala svoj vlastný recept na pečenie palaciniek, ktorý bol utajený a odovzdával sa z matky na dcéru. Aby boli palacinky nadýchané a chutné, cesto (palacinky boli kváskové) sa miesilo neskoro v noci, ďaleko od zvedavcov.

Väčšinou sa pridávala pohánková múka, ktorá dávala palacinkám mierne kyslú príjemnú chuť, základom tekutiny v ceste bolo droždie, mlieko a voda.

Palacinky sa piekli v peci, vždy na brezových polienkach, na liatinových panviciach starostlivo vypálených soľou, vymastených kúskom nesolenej masti. Plnka na palacinky sa môže veľmi líšiť od mäsa a húb, tvarohu, sleďov a dokonca aj kaše (pohánka, krupica a pšenica).

Tradície pečenia palaciniek na sviatky

Predtým sa palacinky piekli všade počas celého roka a slúžili ako každodenné aj sviatočné jedlo. Od 19. storočia sa palacinky stali hlavným symbolom jasnej, veselej zimnej dovolenky Maslenitsa, zosobňovali červené jarné slnko, zúčastnili sa rozlúčky so zimou a stretnutia Červenej jari.

Maslenitský týždeň:

V prvý deň Pondelok Veľkého týždňa, nazývaný „Stretnutie“, ženy v domácnosti začínajú piecť slávnostné palacinky, začínajú sa valiť snehové kĺzačky, je nainštalovaný strašiak - symbol minulej zimy.

Na druhý deň, utorok alebo „Zigrig“ začínajú veľké oslavy, ľudia sa chodia navzájom navštevovať a ochutnávajú najdôležitejšie jedlo dovolenky - červené, aromatické a uspokojivé palacinky so širokou škálou náplní.

Tretí deň streda alebo „Gourmand“. V tento deň mali byť stoly na ulici aj doma preplnené maškrtami, verilo sa, že čím viac palaciniek človek zje za celý deň, tým lepšie!

štvrtok - "Rozsah" zahŕňalo jazdenie v trojkách, pästné súboje, rôzne hry, karnevaly a samozrejme intenzívne jedenie hlavného jedla - lahodných palaciniek.

Piatok - "Deň svokry", svokry pečú svoje najchutnejšie palacinky pre hostí a ich milovaného zaťa.

Sobota - „Stretnutia švagrinej“, dievčatá sa zišli na veselých dievčenských posedeniach alebo sa vybrali na návštevu k príbuzným a opäť si dopriali jemné, ružovkasté, neskutočne sýte a chutné palacinky.

Nedeľa „Deň odpustenia“, spálili podobizeň zimy, poprosili jeden druhého o odpustenie za všetky urážky, privítali nástup nového, jarného života a jeho príchod oslávili radovaním, zábavou a samozrejme jedením obrovského množstva hlavného sviatočného jedla – ruských palaciniek.