Syrové fondue, na recept, na ktorý sa pozrieme trochu neskôr, je dobré podávať na slávnostnom stole. Ale, bohužiaľ, nie každý vie, ako urobiť takéto jedlo. V tomto ohľade sme sa v tomto článku rozhodli nastoliť túto konkrétnu kulinársku tému.

Všeobecné informácie o syrovom jedle

Ako viete, syr je súčasťou mnohých jedál. Existuje však jedno jedlo, v ktorom je spomínaná ingrediencia hlavnou. Toto je syrové fondue. Recept na takéto jedlo je známy iba tým, ktorí ho veľmi často pripravujú na sviatočný stôl. Ak nepatríte do tejto kategórie ľudí, predstavíme vám rôzne spôsoby, ako ju vytvoriť. Predtým by som však chcel povedať, že príprava takéhoto jedla nezaberie veľa času.

Čo potrebujete kúpiť, aby ste si mohli vyrobiť vlastné syrové fondue? Recept na toto jedlo zahŕňa použitie mnohých prísad. Ale hlavný je syr. Treba poznamenať, že neexistujú žiadne jasné pravidlá týkajúce sa jeho výberu, okrem toho, že by mal byť iba pevný.

Syrové fondue: klasický recept

Na prípravu tohto jedla budeme potrebovať:

Spôsob varenia

Ako si vyrobiť vlastné syrové fondue? Jednoduchý recept na toto jedlo používa jednoduché a lacné prísady. Najprv musíte vziať panvicu a namazať vnútro strúčikmi nakrájaného cesnaku. Okrem toho by mal byť samotný výrobok ponechaný na dne. Potom nalejte suché biele víno do hrubostennej nádoby, priveďte ho do varu a potom znížte oheň.

Všetok zakúpený syr sa musí nastrúhať, naliať do vareného vína a zahrievať, kým sa mliečny výrobok úplne neroztopí. Zároveň ho treba pravidelne miešať lyžičkou.

Posledná fáza prípravy chutnej večere

Po všetkých opísaných krokoch musíte do roztaveného syra pridať škrob. Mimochodom, najprv sa musí zriediť v koňaku. Za stáleho intenzívneho miešania prísad by sa mali variť asi 6 minút, aby aromatická omáčka bola hustá a homogénna.

Čo by ste mali urobiť, aby ste získali chutné a aromatické syrové fondue? Domáci recept na samom konci odporúča pretlačiť do nej dva strúčiky cesnaku a pridať aj nakrájanú papriku a muškátový oriešok.

Ako sa má správne podávať?

Po vypnutí tepla musíte fondue preniesť na krásnu dosku a umiestniť ju do stredu stola. Toto jedlo by sa malo hosťom podávať iba horúce spolu s čerstvým chlebom, ktorý je potrebné namočiť do aromatického pokrmu pomocou vidličky alebo špeciálnej špajle.

Syrové fondue bez vína: recepty krok za krokom

Ak z nejakého dôvodu nemáte radi alebo nemôžete piť alkohol, odporúčame vám pripraviť toto jedlo bez použitia vína alebo koňaku. V tomto prípade budete potrebovať nasledujúce produkty:

• tvrdý syr - približne 300 g;
• vaječné žĺtky - z 2 veľkých vajec;
• mlieko čo najplnšie - 150 ml;
• prírodné maslo - približne 50 g;
• drvené čierne korenie, ako aj jodizovaná soľ - použite podľa chuti.

Proces varenia

Ako pripraviť chutné a aromatické syrové fondue? Recept bez alkoholu vyžaduje použitie jednoduchých a dostupných prísad.

Na prípravu takéhoto jedla by ste mali nakrájať tvrdý syr na malé kocky a potom ho umiestniť do mlieka a udržiavať ho v tomto stave niekoľko hodín. Ďalej je potrebné všetky prísady roztaviť vo vodnom kúpeli a pridať 25 g prírodného masla.

Zložky by sa mali tepelne spracovať, kým sa celá hmota nestane viskóznou a homogénnou. Potom do nej musíte pridať vaječné žĺtky, pričom nezabudnite komponenty pravidelne miešať. Osobitná pozornosť by sa mala venovať skutočnosti, že syrová hmota by nemala vrieť. Ak túto radu zanedbáte, žĺtky sa veľmi rýchlo zrazia a jedlo nedopadne podľa predstáv.

Podávajte chutné a uspokojujúce syrové jedlo na stôl.

Teraz viete, ako pripraviť syrové fondue bez vína. Recepty na toto jedlo odporúčajú podávať ho na stôl po jeho umiestnení na vyhrievaciu podložku. Mimochodom, predtým, ako to urobíte, nezabudnite do syrovej hmoty pridať zvyšné maslo, korenie a jodizovanú soľ. Odporúča sa jesť toto jedlo s čiernym alebo bielym chlebom.

Recept na rýchlu syrovú večeru

Ako už bolo spomenuté vyššie, príprava syrového fondue je veľmi rýchla a jednoduchá. Ak sa zrazu rozhodnete urobiť si takéto jedlo sami, ale nemáte vhodné ingrediencie, odporúčame vám použiť jednoduchý recept nižšie. Na to budeme potrebovať:

• suché biele víno - pol pohára;
• syr akéhokoľvek druhu, ale iba tvrdý - približne 300 - 400 g;
• strúčiky cesnaku - 2-3 strúčiky.

Metóda varenia krok za krokom

Hrubostennú panvicu potrieme strúčikom cesnaku a potom necháme na dne. Potom vložte strúhaný tvrdý syr do tej istej misky. Vložte panvicu do vodného kúpeľa a počkajte, kým sa mliečny výrobok úplne neroztopí. Ďalej do nej nalejeme víno a na ohni ho ešte trochu zohrejeme, aby sa trochu vyparilo. Odstráňte jedlo zo sporáka, položte ho do stredu slávnostného alebo jednoduchého jedálenského stola (najlepšie na nejaký druh ohrevu) a potom ho zjedzte spolu s krutónmi alebo čerstvým chlebom.

Syrové fondue s bylinkami

Syrové fondue, na ktorý sa práve teraz pozrieme, ocenia najmä tí, ktorí milujú kombináciu spomínaného mliečneho výrobku a byliniek. Na takéto nezvyčajné, ale jednoduché jedlo budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• tvrdý syr - asi 400 g;
• Calvados - približne 50 ml;
• suché biele víno - asi 150 ml;
• rozmarín, muškátový oriešok, mäta a tymian – použite podľa chuti.

Proces varenia krok za krokom

Na prípravu syrového fondue s bylinkami by ste si mali vziať hrniec (hrubostenný), naliať doň biele víno (iba suché) a trochu ho zohriať. Potom je potrebné tuhý mliečny výrobok nastrúhať (nahrubo) a potom naliať do vyhrievanej misky. Za pravidelného miešania varte syr, kým sa úplne neroztopí. Potom by sa k prísadám mal pridať Calvados, všetky pripravené bylinky a muškátový oriešok.

Ako prezentovať syrové jedlo na stôl?

Keď je syrové fondue úplne pripravené, malo by sa naliať do kovovej nádoby a potom umiestniť do stredu stola. Mimochodom, aby miska nestvrdla, ale zostala viskózna, odporúča sa ju položiť nie na stôl, ale na vyhrievaciu podložku s horúcou vodou. Len tak si do vlastného pripraveného fondue ľahko namáčate kúsky chleba, krutónov či údenín.

Poďme si to zhrnúť

Teraz už viete, ako si doma ľahko a jednoducho pripraviť syrové fondue. Treba poznamenať, že toto jedlo je veľmi aromatické a chutné. Na sviatočný stôl sa hodí najmä jedlo zo syra a iných produktov. Spravidla sa podáva na stôl spolu s krutónmi alebo malými kúskami chleba. Pre milovníkov chutnejších jedál však môžete ponúknuť nielen múčne výrobky, ale napríklad aj údené prsia, klobásu a dokonca aj párky.

Trendom v kulinárskej móde je fondue. Slovo „fondue“ v preklade z francúzštiny znamená „roztopené, roztavené“, ale samotné jedlo bolo prvýkrát pripravené vo Švajčiarsku, v Alpách.Posledných pár rokov som s obľubou rozdával na sviatky kamarátom nádoby na fondue. Roztomilý darček a taký zaujímavý a jednoduchý spôsob, ako spestriť stôl. A nakoniec som si toto jedlo kúpil pre seba. A objavil sa tento príspevok.

Kulinárska klasika V. V. Pokhlebkin tvrdí ešte viac: „fondue je hlavným a prakticky jediným národným jedlom Švajčiarov. O pôvode pokrmu nemá zmysel polemizovať, pravda je už dávno a spoľahlivo zistená, no v histórii vzniku a uvedenia fondue do sveta je niekoľko bodov, ktoré budú určite zaujímať zvedavých labužníkov. . To, čo sa neskôr stalo známym ako „fondue“, sa zrodilo vďaka švajčiarskym pastierom asi pred siedmimi storočiami, podľa jednej verzie pôvodu jedla. Na zasnežené alpské pastviny si pastieri medzi zásoby jedla brávali chlieb a syr, ale aj víno, aby sa v chladných hodinách zahriali. A medzi riadom, ktorý mali vždy so sebou, bol aj hlinený hrniec.“ caquelon“, v ktorej sa nad ohňom roztopili zvyšky tvrdnutého syra spolu s vínom. Švajčiari do tejto teplej, chutnej a uspokojujúcej masy namáčali kúsky chleba. Presne tak vyzeral obrad fondue na úsvite vynálezu tohto jedla.Z polí a lúk sa typické jedlo roľníckej kuchyne postupne presunulo do bohatých domov, kde sa najskôr stalo obľúbeným medzi služobníctvom, až potom skončilo na stoloch aristokracie. Samozrejme, pre vyššiu spoločnosť bol pokrm pripravený z najlepších odrôd syra a vína a bol sprevádzaný bohatým sortimentom najčerstvejších chlebov.

História nevie s istotou povedať, ako Švajčiari v tom čase nazvali svoj kulinársky vynález. Faktom je, že Švajčiari na rozdiel od svojich francúzskych susedov nevenovali veľkú pozornosť označeniu jedál. Samotný názov „fondue“ však pochádza z francúzštiny fondre, čo znamená „roztopiť sa“. Áno, áno, boli to Francúzi, ktorí dali švajčiarskemu jedlu meno. A to nie je prekvapujúce, ak si spomenieme na geografickú polohu Švajčiarska. Fondue sa bezpochyby podávalo na stoloch švajčiarskej šľachty počas hodov pri príležitosti príchodu susedných aristokratov z Rakúska, Lichtenštajnska, Talianska, Nemecka a samozrejme Francúzska. A Francúzi sú známi svojou vášňou dávať svoje mená všetkému, čo si zaslúži kulinársku pozornosť. O švajčiarskom zázraku predsa nejako museli povedať svojim krajanom!Podľa inej verzie sa fondue objavilo v 18. storočí v kantóne Neuchâtel. Stalo sa tak vďaka bystrým sedliackym ženám, ktoré zbierali „z dna suda“ a sušené kúsky rôznych druhov syrov roztápali v spoločnom kotli..

Číňania si nezávisle od predstaviteľov krásneho Švajčiarska vytvorili vlastný typ fondue.

Fondue maker: čo je súčasťou súpravy

Na prípravu fondue sa používa špeciálna nádoba nazývaná fondue hrniec. Ide o liatinový hrniec (tradične nazývaný caquelon) alebo panvicu s dosť hrubými stenami, ktoré sa ohrievajú pomocou malého zdroja tepla. Môže to byť horák na alkohol, Taganka alebo obyčajná sviečka. Sada tiež spravidla obsahuje šálky na všetky druhy omáčok a bežné jedlo pre hlavné produkty, plus nezvyčajné dlhé vidličky - jedna na osobu pri príprave syrového fondue, ale pre mäsové fondue Budete potrebovať dve vidličky na osobu, pretože jednu budete musieť namočiť do vývaru alebo omáčky a druhú použijete na vybratie kúska na tanier. Okrem vyššie spomenutých atribútov súprava výrobníkov na fondue často obsahuje keramické misky a podnos.

Pri podávaní fondue platí pravidlo, že na stole by mal byť vždy nasledujúci súbor predjedál: pikantné predjedlo, sladkokyslé predjedlo, čerstvé predjedlo, predjedlo jemnej chuti a niečo chrumkavé. To všetko si môžete kúpiť v obchode, ale vždy je lepšie si to uvariť sami.

K fondue s maslom alebo vývarom by ste mali podávať jednoduchý šalát: zelený šalát s vinaigrette dresingom alebo kolieskami paradajok, s nadrobno pokrájanou cibuľou v olivovom oleji a ochutenou čiernym korením a soľou, uhorkový šalát s citrónovou šťavou, maslom a kyslou smotanou . Všetky sú dobrým kontrastom k mäsu. Podávajte iba 1 fondue šalát a nezabudnite podávať viacero misiek.

Pri syrovom fondue sa chlieb nakrájaný na kocky položí do stredu stola a každý hosť si môže vziať za hrsť takýchto kociek (alebo sa vedľa každého hosťa položí malá miska s chlebom).Hostia napichnú kocku chleba na vidličku, ponoria ju do horúceho syrového fondue, potom vidličku otočia tak, aby z nej syrová zmes prestala kvapkať, preložia si ju na tanier a potom ju prepichnú ďalšou vidličkou a vložia do svojho ústa.Na mäsové, rybie a/alebo zeleninové fondue sa v strede stola umiestni nádoba na fondue s horúcim olejom alebo vývarom. V blízkosti každého hosťa sa nachádza tanier so surovým mäsom, rybami alebo zeleninou, na ktorom je krásne vyskladaný. Ak pripravujete jedlo v cestíčku, položte misku s cestom blízko každého hosťa.Každý hosť popichá kúsok produktu vidličkou, namáča ho (ak je to potrebné) v cestíčku a potom ho vloží do horúceho oleja a uvarí podľa vlastnej chuti. Potom sa výrobok umiestni na čistý tanier a ďalší kus sa napichne na vidličku a ponorí sa do horúceho oleja. Na stôl sú položené omáčky a koreniny. Každý hosť si ich naberá po malých lyžičkách na svoj tanier. Zvyčajne sa na stôl kladie obyčajný a cesnakový chlieb, ako aj chlieb s bylinkami. Jedlo zakončite šalátom s dresingom, ktorý sa hodí k hlavnému jedlu.

Sladké fondue zvyčajne stačí iba prihriať. Prinesú sa hneď po vyčistení stola po hlavnom chode.
Každý hosť dostane buď samostatný tanier s krásne naaranžovaným ovocím/koláčmi/koláčmi/sladkosťami, ktoré sa ponoria do fondue, alebo sa do stredu stola postaví veľká misa a každý hosť si pripraví vlastné fondue.
Tradične sa fondue podáva s panákmi čerešňa alebo pálenky a syrové fondue sa podáva s horúcim čajom. K fondue sa podáva aj suché biele víno, nikdy sa však nepije s ľadom.
K mäsovému a rybímu fondue sa výborne hodia červené, biele a ružové vína, ale aj chladený ležiak či cider.
K sladkým fondue sa hodí najmä sladké šumivé víno, v zime môžete pridať maličké poháriky broskyňového, pomarančového alebo kávového likéru.
Ak nepijete alkohol, hroznovú šťavu môžete podávať k syrovému, mäsovému, rybiemu alebo zeleninovému fondue. Bylinkové sýtené nápoje sú obzvlášť dobré so sladkým fondue.

Dodržiavajte správny pomer syra a tekutiny.

Syr jemne potrieme, aby sa ľahko roztopil.

Pred pridaním škrobu nechajte syr úplne roztopiť.

Pred pridaním škrobu nenechajte syr zovrieť.

Kukuričný škrob rýchlo zašľaháme do syra, aby nevznikli hrudky, potom za stáleho miešania priveďte do varu, kým syr nezhustne.

Syr môže byť slaný, preto pred pridaním soli a korenia skontrolujte chuť.

Ak sa zmes začne pri šľahaní zrážať alebo oddeľovať, pridajte do nej trochu citrónovej šťavy.

Pamätajte: čím dlhšie sa fondue varí, tým väčšia je koncentrácia chuti a tým je jemnejšie.

Materiál určuje účel

Fondue hrnce sú vyrobené z keramiky, hliny, ocele a liatiny. Výber prípravy pokrmu závisí od materiálu, z ktorého je nádoba na fondue vyrobená. V prístroji na fondue pripravíte syr, čokoládu, mäso, ryby, oleje, polievky, všetky druhy vývarov a omáčok. Keramické a hlinené nádoby na fondue sa najčastejšie používajú na prípravu syrových a rôznych sladkých fondue, keďže sú väčšinou plytké a majú široké hrdlo – veď takýto pokrm treba neustále miešať, aby neprihorel. Ale liatinové a oceľové nádoby na fondue sa používajú na prípravu mäsových, zeleninových a rybích fondue, pretože príprava tohto druhu pokrmu vyžaduje vyššiu teplotu a dlhodobé uchovanie tepla po varení. V súprave pre takéto fondue je spravidla súčasťou súpravy pokrievka na hrniec.

Oheň pre hrniec na fondue

Je tiež dôležité zvoliť správny oheň, pretože existujú rôzne zdroje ohňa na rôzne účely. Ako ohnisko môže poslúžiť aj obyčajná sviečka, pri ktorej je nepravdepodobné, že dosiahne vysoké teploty, preto je vhodná na čokoládové fondue. Ale na mäsové a syrové fondue je ideálny liehový horák, ale treba použiť špeciálne palivo, čo je gél, ktorý horí bez zápachu, dymu a horenia. Dá sa kúpiť v obchodoch spolu s nádobami na fondue.

Elektrické fondue dávkovače sú veľmi obľúbené. Umožňujú použitie termoregulácie, čo značne uľahčuje proces varenia. Navyše sa netreba báť ani špeciálnych materiálov na umelý oheň. Elektrické fondue dávkovače sa tiež líšia výkonom a množstvom spotrebovanej energie. Môžete si vybrať ekonomický prístroj na výrobu fondue, ktorý nespotrebuje viac energie ako rýchlovarná kanvica. Skutoční znalci fondue sa však domnievajú, že používanie elektrických prístrojov na prípravu fondue je porušením všetkých tradícií a neúctou k skutočnej kuchyni. Jednou z najväčších výhod varenia fondue je vytvorenie jedinečnej atmosféry pohodlia, ktorú každý potrebuje počas tichých daždivých večerov. Keď sa rodina alebo skupina priateľov zíde pri skutočnom ohni na večeri s takýmto úžasným jedlom, zdá sa, že nič nemôže spojiť viac. Pre každého je predsa dôležité priateľské pohodlie, ktoré sa len vylepšuje a izoluje pomocou takej úžasnej veci, akou je hrniec na fondue.

Recepty

Fondue je výborné jedlo na zimné večery. Dnes je fondue opäť obľúbené a dokáže uspokojiť všetky chute, našťastie, receptov na fondue je veľmi veľa - toľko, že vystačí na každý deň dlhej zimy. A ešte viac.

Fondue "Neuchâtel"

Ingrediencie:

300 g syra Gruyere

100 g syra ementál

1 strúčik cesnaku

2 lyžičky kukuričný škrob

200 ml suchého bieleho vína

čerstvo vylisovaná citrónová šťava

trochu čerešňovej vodky

soľ, mletá paprika podľa chuti

Príprava:

Syry zbavíme tvrdej kôrky, syry nastrúhame a spolu premiešame. Chlieb si pripravte vopred - nakrájajte na 3 cm kocky a vložte do košíka alebo misky (lepšie je vziať nie najčerstvejší chlieb, inak sa rozpadne v syre).

Strúčik cesnaku prekrojte na polovicu a jednou polovicou potrite vnútro nádoby na fondue (potom cesnak vyhoďte). Nádobu na fondue postavte na horák (ak dokáže regulovať požadovanú úroveň ohňa) alebo na sporák, zalejte vínom, citrónovou šťavou (1-2 polievkové lyžice), pridajte kukuričný škrob. Víno zohrejte na miernom ohni niekoľko minút, potom pridajte syry, soľ a korenie podľa chuti. Za stáleho miešania syry úplne roztopíme, počkáme, kým zmes nezačne jemne bublať. Ak sa vám zmes zdá príliš tekutá, pridajte ešte trochu škrobu; ak sa vám naopak zdá hmota príliš hustá, zrieďte ju vínom. Nakoniec pridajte trochu čerešne a premiešajte.

Nádobu na fondue postavte na horák (zohreje fondue Horák môžete na chvíľu vypnúť alebo znížiť teplotu na minimum tak, aby zohrieval iba nádobu a udržiaval teplotu fondue). Položte kúsky chleba na dlhé servírovacie vidličky a ponorte ich do roztaveného syra.

Čokoládové fondue so sušeným ovocím

Ingrediencie:

• jablká (sušené krúžky) - 150 g
• sušené slivky (vykôstkované) - 150 g
• sušené marhule - 150 g
• suché biele víno - 500 ml
• aníz (hviezdičky) - 2 ks.
• citrónová šťava - 1/2 ks.
• med - 2 lyžice.
• krém - 300 ml
• biela čokoláda - 200 g
• kokosový likér - 2 lyžice.
• mandľová aróma - 2 kvapky.

Príprava: Sušené ovocie umyte a nakrájajte na porcie. Víno privedieme do varu, pridáme aníz, citrónovú šťavu a med, sušené ovocie zalejeme horúcim vývarom a necháme 3 hodiny odstáť.Smotanu zohrejeme a roztopíme v nej nasekanú čokoládu. Pridajte likér a arómu, premiešajte. Čokoládovú zmes nalejte do misky na fondue a udržiavajte jej teplotu na horáku.Sušené ovocie scedíme v cedníku a uložíme na 4 taniere. Pomocou vidličiek na fondue ich ponorte do horúcej čokolády.

Arašidová omáčka na fondue

• cibuľa (strúhaná) - 2 lyžice.
• olivový olej - 2 lyžice.
• kokos (vločky) - 3 lyžičky.
• mlieko - 160 ml
• hnedý cukor - 2 lyžice.
• limetka alebo citrón (čerstvá šťava) - 1 polievková lyžica.
• arašidové maslo - 2 lyžice.

Príprava: Na oleji opražíme cibuľku. Kokos namočíme do mlieka. K cibuli pridáme cukor, limetkovú alebo citrónovú šťavu, arašidové maslo a poriadne premiešame. Postupne pridávame mlieko a namočený kokos. Premiešame a varíme, kým sa nezredukuje na polovicu.

Maslové fondue s rumom

• hnedý cukor - 100 g
• maslo - 50 g
• vajce (žĺtok) - 2 ks.
• rum (tmavý) - 25 ml
• palacinky (malé) - 8 ks.

Príprava: Za stáleho miešania rozpustite maslo v hrnci na fondue. Odstavíme z ohňa a zašľaháme žĺtky a rum. Sviečky miešajte na miernom ohni.Pripravíme si palacinky, zvinieme ich a nakrájame na pásiky. Pásiky popichajte vidličkou a namočte do rumu, cukru a maslovej omáčky.

Čokoládové fondue

• smotana (šľahačka) - 100 g
• čokoláda - 300 g
• koňak - 20 g.

Na panvici na fondue zohrejte smotanu, potom pridajte čokoládu nalámanú na malé kúsky. Miešame, kým sa nevytvorí viskózna hmota. Bezprostredne pred použitím nalejte koňak. Fondue sa nepodáva príliš horúce, aby nezmizla čokoládová chuť. Podávame s kandizovaným ovocím, čerstvými jablkami, hruškami, broskyňami, marhuľami, kúskami medu alebo piškót, muffinmi

Fondue na Tešínsky štýl

• syr - 800 g
• mlieko - 1/2-1 sklo
• maslo - 4 lyžice.
• biele korenie - 1/2 lyžičky.
• sladká červená paprika - 1 lyžička.
• cibuľa (nakrájaná) - 4 lyžice.
• škrob - 1 polievková lyžica.
• biele víno - 1/2 šálky
• čerešňová šťava - 200 g
• biely chlieb - 800 g.

Príprava: Syr nastrúhame a zmiešame s mliekom, maslom, korením, červenou paprikou a cibuľou. Položte na sporák a dobre zohrejte. Škrob zmiešame s malým množstvom bieleho vína, pridáme k syrovej zmesi, zalejeme čerešňovou šťavou a prevaríme. Chlieb nakrájajte na kúsky. Chlieb treba namočiť do tvarohovej zmesi a zjesť.

Neuburské fondue

• syr "Provolone" - 400 g
• Syr ementál - 300 g
• biely chlieb - 800 g
• cesnak - 1 strúčik
• citrónová šťava - 1 lyžička.
• škrob - 1 lyžička.
• suché biele víno - 200 ml
• čerešňová šťava - 200 ml
• muškátový oriešok (mletý) - 1 štipka

Príprava: Oba druhy syra nastrúhame. Odrežte kôrku a chlieb nakrájajte na veľké kúsky. Pridajte cesnak. Na najmenšom plameni roztopíme syr, pridáme škrob. Postupne pridávame víno a čerešňovú šťavu. Posypeme korením a muškátovým orieškom. Syrová hmota sa musí dobre zohriať. Podávajte na stôl.Do zmesi namáčame kúsky bieleho chleba.

Rybie fondue v provensálskom štýle

• sardely alebo sardinky - 1 kg
• múky
• korenie - podľa chuti
• olivy (vykôstkované) - 120 g
• kapary - 2 lyžice.
• ančovičky - 100 g
• šťava - 1 citrón
• rastlinný olej - 3 lyžice.
• cesnak - 3 strúčiky.

Príprava: Rybu nakrájajte na malé kúsky, oddeľte hlavy a chvosty. Malé ančovičky nekrájajte. Múku zmiešame s trochou korenia. Ponorte do nej rybu. Naložíme na tanier so šalátom, plátkami citróna a petržlenovou vňaťou. Olivy, kapary a ančovičky nakrájame nadrobno, pridáme citrónovú šťavu a roztlačíme na kašu. Pridajte olivový olej a miešajte do krémova, ochuťte korením.Zahrejte rastlinný olej. Cesnak ošúpeme a nasekáme na špízy, opečieme na rastlinnom oleji do zlatista. Odstráňte z oleja a nalejte do misky na fondue. Podávame s rybou a olivovou pastou

Rybie fondue s banánovou omáčkou

• ryba (filé) - 1 kg
• múka - 100 g
• pivo - 125 ml
• vajcia - 2 ks.
• soľ - 1/2 lyžičky.

na omáčku:

• kokosové vločky - 30 g
• chilli paprička - 1 struk
• banán - 1 ks.
• kyslá smotana (tuk) - 150 g
• majonéza - 150 g
• soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava: Kokosové lupienky opečieme na panvici bez tuku do zlatista. Chilli papričku ošúpeme a nasekáme nadrobno. Smažte v rastlinnom oleji.Pripravte roztlačené banány a kyslú smotanu, pridajte k nej majonézu. Dochutíme korením. Do omáčky pridáme kokosové lupienky a dusenú papriku. Múku, soľ, vajce a pivo vymiešame na cesto.Rybie filé nakrájajte na kúsky, každý namočte do cesta a opečte na dobre rozohriatom oleji. Hotovú rybu polejeme omáčkou.

Stilton fondue s hruškami

• Syr Stilton (nakrájaný na kocky) - 150 g
• Syr mascapone - 125 g
• vodka - 2 lyžice.

slúžiť:

• hrušky (ošúpané, zbavené jadier a nakrájané) - 2 ks.
• bochníky s vlašskými orechmi, nakrájané na kocky so stranou 2 cm - 1/2 ks.

Príprava: Stilton a Mascapone zohrejte v malom hrnci na miernom ohni 5 minút a miešajte, kým sa neroztopia. Pridajte vodku a odstráňte z tepla.Rozdeľte hrušky a chlieb medzi riad a preneste fondue do teplej nádoby na fondue alebo keramickej misky. Podávajte s dlhými vidličkami, ktoré môžete použiť na prenášanie hrušiek a kúskov chleba.

Pikantné syrové fondue

• červené feferónové struky - 2 ks.
• cesnak - 1 strúčik
• suché biele víno - 500 ml
• Syr ementál - 250 g
• parmezán - 250 g
• bochník - 1 ks.
• škrob - 1 polievková lyžica.
• čerešňová vodka - 40 ml.

Príprava: Feferónky umyjeme, ošúpeme, pozdĺžne prekrojíme, zbavíme semienok a nakrájame. Cesnak ošúpeme a nasekáme pomocou lisu. Víno zohrejeme v nádobe na fondue na sporáku, ochutíme kúskami feferóniek a cesnakom. Zo syra odrežeme kôrku a nastrúhame na hrubom strúhadle. Postupne prilievame k vínu a za stáleho miešania na miernom ohni roztopíme. Raz priveďte do varu. Chlieb najprv nakrájajte na plátky a potom na malé kocky. Škrob dôkladne premiešame s čerešňovou vodkou a pridáme do fondue. Miešajte syr, kým zmes nezhustne. Položte na alkoholovú lampu a udržiavajte na nízkej teplote. Napichnite kocky chleba na vidličky na fondue a zjedzte ich ponorením do horúcej syrovej zmesi.

Fondue- skvelé občerstvenie. Ak ho doplníte ľahkým zeleninovým šalátom, môže z toho byť úžasná večera. Dnes vám najlepšie recepty povedia, ako pripraviť fondue doma. Fondue teda môže byť syrové, mäsové a čokoládové.

AKO UROBIŤ ČOKOLÁDOVÉ FONDUE DOMA

Nepriľnavý hrniec alebo prístroj na fondue postavte na najnižší oheň, zalejte trochou smotany alebo mlieka a pridajte čokoládovú tyčinku nalámanú na kúsky. Musíte miešať nie v kruhu, ale s číslom 8 to bude jemnejšie. Počkajte, kým sa čokoláda rozpustí, ak je hustá, pridajte viac smotany (iba teplej, nie z chladničky!), nalejte do pohára suchého bieleho vína alebo likéru (Bailies, Sheridan, kokos, pomaranč atď.), počkajte, kým alkoholové výpary nezmiznú.

AKO UROBIŤ SYROVÉ FONDUE DOMA

Pre syrové fondue je dôležitý výber syra. Nekupujte lacné odrody - skončia s malým množstvom zeleniny a bielymi hrudkami. Je lepšie brať dobrý, osvedčený syr, ako syrový výrobok. Pred varením je potrebné nádobu na fondue alebo panvicu potrieť cesnakom, uľahčí to neskoršie čistenie a pikantnú vôňu.

Teraz, analogicky s čokoládovým fondue, pridajte na kocky nakrájaný alebo nastrúhaný syr do zohriateho mlieka alebo smotany, pridajte soľ, biele korenie, potom pridajte biele víno a 1 polievkovú lyžicu. škrob zriedený vodou. Mali by ste získať jednotnú krémovú hmotu. Fondue nesmie v žiadnom prípade vrieť! Do syrového fondue môžete namáčať krevety, krabie tyčinky, šunku, akékoľvek údené mäso a mierne sušené kúsky bochníka.

Dokonale sa kombinuje s vínom a pivom!

AKO UROBIŤ MÄSOVÉ FONDUE DOMA

Mäsové fondue ocenia gurmáni. Sú dve možnosti – horúci rastlinný olej (čínske fondue) alebo zeleninový vývar s bylinkami (suchá bazalka, rozmarín a pod.) a biele víno. Cesnakom treba vymastiť aj misku a priviesť do varu olej alebo vývar s vínom. Ide o to, aby sa v nej potom uvarili tenké kúsky hovädzieho alebo hydinového mäsa. V horúcom oleji môžete z tenkých plátkov zemiakov pripraviť „lupienky“.

Vo všeobecnosti je samotný proces fascinujúci. S kamarátmi vymýšľame zakaždým niečo nové a hostina je iná ako štandardné „pit a jesť“ a nemusíte ani stáť pri sporáku. Urobil som vynikajúci zeleninový šalát a je to - hostina je pripravená! Určite vyskúšajte! Bude sa vám páčiť, garantujem!

Fondue s mierne zohriatym šampanským

Na varenie šampanské fondue, potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• 1 strúčik cesnaku
• 400 g syra (Gruviere)
• 1 citrón
• 1/2l suchého šampanského
• 2h. l zemiakový škrob
• mletá paprika (čierna podľa chuti)

Toto fondue je veľmi špeciálne, pretože obsahuje trochu zohriateho šampanského.

Najprv musíte vziať hrniec a potrieť ho zvnútra strúčikmi cesnaku. Je lepšie vziať tvrdý syr (môžete použiť švajčiarsky syr), potom ho nastrúhať na hrubom strúhadle. Toto fondue je možné pripraviť z dvoch tvrdých druhov syra. Hrniec postavte na mierny oheň (na sporák), pridajte k syru šampanské, zemiakový škrob a trochu citrónovej šťavy. To všetko opatrne pohybujte, kým sa všetok syr neroztopí. Potom môžete pridať trochu korenia a varte ďalších 5 minút, kým neuvidíte, že zmes je homogénna.

Aby sa fondue trochu rozvarilo, treba hrniec položiť na horák a nechať ho tam 10-15 minút. Pamätajte, že ak chcete cítiť jemnú vôňu šampanského, pridajte do fondue trochu bieleho vína.

Šampanské fondue by sa malo podávať s chlebom nakrájaným na tenké plátky, najlepšie ražným. Alebo ho môžete podávať aj so špeciálnymi krekrami (sóda).

Fondue "Neuchâtel"

Toto fondue používa nasledujúce zložky:

• 1 strúčik cesnaku
• 400 gramov syra (tvrdý švajčiarsky)
• 200 gramov syra ementál
• trochu suchého bieleho vína (Neuchatel)
• čerstvo vylisovaná citrónová šťava
• 3. l zemiakový škrob
• 1 polievková lyžica. L Kirsch
• trocha mletej papriky
• jeden muškátový oriešok

V hrnci na fondue musíte uvariť mlieko s prevarenou vodou, pokiaľ samozrejme nie je liatinová alebo pokrytá glazúrou. Potom v hrnci rozotrite polovicu cesnaku.

Vezmite ementál a švajčiarsky syr a nastrúhajte ich na strúhadle (veľkom) a rozmiešajte v hrnci. K syru pridáme trochu vína, citrónovú šťavu, zemiakový škrob a všetko dusíme na miernom ohni, kým sa syr úplne neroztopí. Aby sa syr roztopil rýchlejšie, je lepšie pridať čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu, ktorá dáva pokrmu nádhernú vôňu a nezvyčajnú chuť. Vzniknutú zmes dôkladne premiešame, aby sa syr úplne nestal vláknitým a vláknitým. Do fondue musíte pridať korenie podľa chuti a jeden strúhaný muškátový oriešok a nechajte 10 minút dusiť, kým nebude pripravený.

Je vhodné podávať s malými kockami akéhokoľvek chleba a na samostatnom tanieri krásne naaranžovať s bylinkami a niekoľkými vetvičkami mäty.

Fondue "Ženeva"

Fondue "Ženeva" veľmi nezvyčajné, pretože kúsky chleba, ktoré potrebujeme na jedlo, nie sú namáčané.

Na prípravu tohto fondue budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 500 g vyzretého syra
• 5 ml bieleho vína (podľa chuti)
• dvojitý krém 200 g
• 4 žĺtky
• čierne korenie
• trochu muškátového orieška

Do tohto jedla je najlepšie pridať tvrdý vyzretý syr, ktorý stačí nastrúhať. A keď už máte pripravený syr, môžete teraz zmiešať všetky ingrediencie v hrnci. Je potrebné miešať, keď položíte hrniec na sporák, hlavnou vecou je udržiavať nízku teplotu. A pozorne sledujte, aby sa výsledná zmes nerozvarila. Ak sa totiž syr náhle rozvarí, pridané žĺtky sa určite zrazia.

Pred podávaním sa jedlo prísne naleje na taniere a podáva sa s varenými zemiakmi alebo kúskami chleba, ktoré sú mierne vysušené.

Ak chcete dať jedlu dobrú chuť, budete musieť pridať rascový likér. Likér môžete naliať aj do samostatného taniera tak, že každý hosť pred namáčaním kúska akéhokoľvek fondue chleba najprv namočí do likéru. Alebo môžete do fondue pred podávaním pridať omáčku Tabasco. Potom bude jedlo veľmi pikantné, takže je lepšie ho podávať s palacinkami. Môžete pridať aj prášok (kari), aby fondue získalo žltú farbu;

Hubové fondue

Na varenie hubové fondue, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 20 gramov sušených húb
• 100 ml vriacej vody
• 1 strúčik cesnaku (mletý)
• 1 polievková lyžica. l maslo
• 50 g šampiňónov nakrájaných na tenké plátky
• 100 ml dobrého červeného vína (Marsala)
• 100 g syra (mascapone)
• Korenie, soľ
• 1 polievková lyžica. l čerstvá petržlenová vňať

Pred varením musíte sušené huby najskôr zaliať malým množstvom vody (vriacej vody). A nechajte huby 20 minút, kým sa nezväčšia.

Zahrejte nádobu na fondue a rozpustite kúsok masla, potom smažte čerstvé a najlepšie na tenké plátky nakrájané huby a cesnak 8 minút. Potom opatrne prilejeme víno a dusíme ďalších 5 minút, kým nie je hotové.

Sušené huby teraz treba scediť a tekutinu pridať do fondue. Pred pridaním húb do fondue ich nasekajte čo najjemnejšie. Keď ste všetko urobili, musíte pridať syr. Celú zmes dôkladne premiešame a varíme na miernom ohni.

Keď sa syr úplne roztopí, môžete pridať jemne nasekanú petržlenovú vňať a podľa chuti dochutiť (soľ, korenie).

Toto fondue je lepšie podávať s ravioli a tortellini oddelene rozložené na tanieri.

Fondue s morskými plodmi a kôprom

Fondue s morskými plodmi a kôprom pripravené z nasledujúcich ingrediencií:

• 400 g syra (Gruviere)
• ? l víno (najlepšie jablkové) alebo môžete pridať mušt
• citrónová šťava
• 1 polievková lyžica. l zemiakový škrob
• 1 hodina l Kirsha
• 1 hodina l čerstvý a nasekaný kôpor (môže byť sušený)
• Čierne korenie
• 400 g hrebenatiek uvarených v osolenej vode
• 450 g kreviet, úplne olúpaných a uvarených

Pred varením musíte syr nastrúhať na hrubom strúhadle, potom ho naliať do hrnca a premiešať. Pridáme víno, šťavu (citrón) a zemiakový škrob. To všetko sa musí dať na mierny oheň, kým sa syr úplne neroztopí. Potom pridajte čerešňu (trošku, aby neprehlušila vôňu čerstvého kôpru) a samozrejme aj samotný kôpor. To všetko teraz môžete položiť na horák, kde sa fondue bude ticho dusiť.

Toto vynikajúce a aromatické fondue podávajte s mušľami (nakrájanými na stredné kúsky). Všetko môžete krásne naložiť na tanier spolu s krevetami (uvarenými v osolenej vode) a potom toto jedlo poliať šťavou (z citróna). Hlavné je nezabudnúť na morské plody (mušle, raky, homáre, krevety), ktoré je potrebné namáčať ako kúsky čerstvého chleba do fondue.

Fondue s tromi rôznymi syrmi

Pre tento typ budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 200 ml bieleho vína (najlepšie suchého)
• 1 strúčik cesnaku
• 200 gramov syra (Cheddar)
• 120 gramov švajčiarskeho syra (Gruviere)
• 120 gramov syra (mozzarella)
• 1 polievková lyžica. l zemiakový škrob
• mletá paprika

Vezmite cesnak a rozdrvte ho (môžete ho rozrezať na polovicu), potom budete potrebovať veľkú misku, ktorou potriete vnútro cesnaku. Nenechávajte cesnak, môžete ho vyhodiť, nebudeme ho potrebovať. Potom do misky nalejte víno a bez prikrytia zohrievajte v mikrovlnke, len na vysoký výkon 5 minút.

Syr čedar, mozzarellu Gruvière je potrebné nechať chvíľu v mrazničke a potom nastrúhať. A kúsok po kúsku môžete do misky pridávať syry, pričom nezabudnite miešať (lepšie je pridať syr Mozzarella na samom konci). Dôkladne premiešame, kým sa syr neroztopí. Škrob zmiešame so studenou vodou (ak sa zriedi v horúcej vode, budú tam malé hrudky) a všetko pridáme k syru.

Teraz môžete misku zakryť a variť na strednom výkone 10 minút. Vezmite dlhú bagetu a nakrájajte ju na kocky, zeleninu tiež, len nie na malé kocky.

Toto lahodné jedlo podávame z rôznych syrov, najlepšie so zeleninou, hubami (šampiňónmi), alebo karfiolom. Nezabudnite rozbiť bagetu rukami na samostatnom tanieri a podávajte.

Syrové fondue s likérom

Na varenie syrové fondue Potrebné sú tieto zložky:

• 250 gramov sladkého tvrdého syra
• 250 gramov soleného tvrdého syra
• 1 pohár dobrého bieleho vína
• 1 pohár čerešňového likéru (môžete pridať koňak, len dobrý vek)
• 1 polievková lyžica. l zemiakový škrob
• 1 strúčik (nie zvädnutý) cesnak
• Trochu muškátového orieška a korenia

Vezmite cesnak a potrite vnútro hrnca a nechajte ho tam chvíľu (na dne). Slaný aj sladký tvrdý syr bude potrebné nastrúhať na (veľkom) strúhadle, ak chcete, môžete ho jednoducho nakrájať na malé kocky.

Vložte syr do hrnca a na sporák (teplo by malo byť nízke). Dôkladne premiešajte, kým sa syr úplne neroztopí a nezačne vrieť. Potom rozrieďte zemiakový škrob v pohári s likérom, premiešajte a nalejte všetko do hrnca (ak nemáte likér, môžete použiť pohár vodky).

Pridajte všetky koreniny podľa chuti a nasekaný muškátový oriešok.

Po návrate z lyžiarskych stredísk si naši krajania prinášajú domov nielen živé dojmy, ale aj recepty na chutné jedlá. Jedným z nich je syrové fondue, ktoré je ešte príjemnejšie jesť doma ako na verejných miestach. Koniec koncov, jedenie tohto jedla pripomína rituál, ktorý vás zahreje počas zimných večerov a spojí spoločnosť.

Funkcie varenia

Klasické fondue pozostáva zo syra roztopeného vo víne, do ktorého sa namáčajú sušené kúsky pšeničného chleba. Za rodisko tohto jedla sa považuje Švajčiarsko, hoci je bežné aj v iných alpských krajinách. Napriek tomu, že podľa legendy fondue vynašli pastieri, jeho príprava bez znalosti niektorých jemností nebude jednoduchá. Našťastie tajomstvá výroby syrového fondue nezostanú utajené a túto zručnosť zvládne každý.

• Hlavnou zložkou syrového fondue, ako už názov napovedá, je syr. V niektorých švajčiarskych domoch sa používa až 5 druhov tohto produktu, hoci v prípade potreby sa môžete obmedziť iba na jeden. Hlavná vec je, že patrí k tvrdej odrode, ale je dostatočne pružná a taviteľná, má vysoký obsah tuku a nedrobí sa. V domovine fondue sa uprednostňujú odrody Gruyère, Ementál, Vacheran, Appenzeller. Ako fondue sa osvedčili Lambert, Gouda, Tilsiter, Edam, ako aj „ruské“. Ak chcete, môžete nájsť inú alternatívu medzi výrobkami domácich výrobcov. Pri domácej príprave fondue môžete experimentovať so syrmi. Hlavnou vecou nie je vybrať príliš tvrdý syr, pretože sa zle topí, a nakladané syry. Môžete si kúpiť hotovú sadu syrov na fondue, v takom prípade sa nemusíte báť, že sa neroztopí.
• Druhou dôležitou zložkou fondue je víno. Používajte iba biele, najlepšie suché alebo v extrémnych prípadoch polosuché. Kyselina obsiahnutá vo víne umožňuje rýchlejšie roztopenie syra a dodáva pokrmu jedinečnú chuť. Samozrejme, veľa závisí aj od kvality vína, preto by ste na ňom nemali šetriť. Bude to potrebné nielen na prípravu jedla, ale aj na jeho podávanie - je tiež zvykom zalievať fondue bielym vínom. Syrové fondue je možné pripraviť aj bez vína, aj keď to bude odchýlka od pôvodnej receptúry. Napríklad doma môžete použiť jablkový mušt alebo džús, hroznovú šťavu, mlieko.
• Syr sa roztopí vo víne, zvyčajne na sporáku, vloží sa do špeciálneho hrnca nazývaného caquelon alebo v bežnej reči do hrnca na fondue. Dodáva sa s horákom, na ktorý ho umiestnite potom, čo sa syr roztopí a dosiahne požadovanú konzistenciu. Je to potrebné, aby syr dlhšie nevychladol a nestvrdol. Ak chcete pripraviť fondue bez prístroja na fondue, musíte zabezpečiť, aby syr pomaly chladol. Doma sa tento cieľ dá dosiahnuť použitím hlinených nádob, ktoré dlhodobo udržiavajú teplotu. Tesne pred vložením syra do nich by sa mali zohriať tak, že do každého nalejete 50 ml vody a vložíte do mikrovlnnej rúry na 10 minút.
• Na fondue je najlepší pšeničný chlieb, ktorý nie je príliš drobivý. Pred tým je dobré ho mierne vysušiť.
• Fondue by sa malo podávať hneď, ako sa syr roztopí. Ak ho prevaríte, môže sa stať príliš hustým a žuvacím a bude ťažké ho žuť.
• Ak sa syrová hmota ukáže ako príliš tekutá alebo sa oddelí na syr a tekutinu, môžete pridať trochu škrobu. Ak je jedlo príliš husté, môže sa zriediť vínom.
• Pri namáčaní chleba do syra mierne otočte vidličkou tak, aby syr pokrýval kus zo všetkých strán.
• Dbajte na to, aby sa s horákom nádoby na fondue nedostal do kontaktu žiadny papier alebo látka, inak môže dôjsť k požiaru.
• Fondue sa považuje za sebestačné jedlo, netreba k nemu podávať nič iné. K fondue však nie je zakázané ponúkať nakladanú zeleninu a kúsky sušeného mäsa.

Miska na fondue sa pri podávaní zvyčajne umiestni do stredu stola, vedľa nej sa položí miska s kúskami chleba, pred každého hosťa sa postaví miska a špeciálna vidlička na fondue. Zvyčajne má tri klinčeky. Rukoväte vidlíc sa môžu líšiť farbou. Deje sa tak špeciálne, aby si hostia nepomýlili svoj príbor s niekým iným.

Klasický recept na syrové fondue

• syr Gruyere - 0,4 kg;
• Syr ementál – 0,4 kg;
• suché biele víno – 0,4 l;
• pšeničný chlieb - 0,4 kg;
• cesnak - 1 strúčik;
• muškátový oriešok - štipka;
• zmes papriky - štipka;
• mletá paprika - štipka;
• sušený cesnak - štipka;
• sušená cibuľa - štipka.

Spôsob varenia:

• Cesnak prekrojíme na polovicu a vnútro nádoby na fondue potrieme kúskami cesnaku.
• Do tohto hrnca nalejte víno.
• Syr si vopred najemno nastrúhame, strúčik cesnaku nakrájame na malé kúsky.
• Položte hrniec na oheň a počkajte, kým víno zovrie. Plameň by mal byť dosť intenzívny.
• Po troškách pridávame syr a miešame obsah hrnca. Je potrebné zabezpečiť, aby sa všetok syr roztopil.
• Pridajte cesnak a pripravené korenie, premiešajte obsah hrnca. Korenie nie je možné pridať okamžite. A pravidelne nimi posypte syr, keď do neho namáčate kúsky chleba.
• Ak nie ste spokojní s konzistenciou fondue, zahustite ho škrobom, pridajte pol lyžičky po pol lyžičke a zamiešajte syr, prípadne rozrieďte vínom.
• Keď syr dosiahne optimálnu konzistenciu, presuňte hrniec na fondue zo sporáka na špeciálny horák.

Ihneď pozvite svojich hostí k stolu a vychutnajte si rozhovor a jedinečnú chuť svetoznámeho švajčiarskeho jedla. Nevyhadzujte kôru, ktorá zostala na stenách hrnca - je veľmi chutná. Doma si ho môžete dovoliť jesť bez toho, aby ste spôsobovali nechápavé pohľady.

Recept na fondue bez prístroja na fondue

• biele víno - 0,25 ml;
• tvrdý syr (Lambert, „ruský“) – 0,3 kg;
• cesnak - 2 strúčiky;
• škrob - toľko, koľko je potrebné;
• korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Umiestnite malý hrniec na strednú teplotu a potrite dno a boky cesnakom. Cesnak môžete vyhodiť – už ho nebude treba.
• Nalejte víno do panvice a počkajte, kým sa varí.
• Syr nastrúhame na jemnom strúhadle, zmiešame s lyžičkou zemiakového škrobu.
• Syr nalejte do vína po malých dávkach a za stáleho miešania počkajte, kým sa neroztopí. Keď je syr hotový, použite škrob, aby ste fondue priniesli požadovanú konzistenciu.
• Zahrejte hlinené alebo keramické hrnce na pečenie v rúre alebo mikrovlnnej rúre, naplňte ich syrovým fondue a položte na stôl.

Tento recept na syrové fondue je jedným z najdostupnejších. Nepotrebuje k tomu ani hrniec na fondue, ktorý nie každý má doma v kuchyni.

Recept na syrové fondue bez vína

• syr Gouda alebo podobný – 0,5 kg;
• mlieko – 0,25 l;
• maslo - 100 g;
• vaječné žĺtky - 5 ks;
• korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Syr nakrájajte na malé kúsky, pridajte mlieko a vložte na hodinu do chladničky.
• Nádobu so syrom a mliekom vložte do vriacej vody. Za stáleho miešania varíme vo vodnom kúpeli 30 minút.
• Pridajte maslo a pokračujte v varení, kým zmes nedosiahne požadovanú hustotu.
• Nalejte zmes do nádoby na fondue. Umiestnite ho na špeciálny horák.
• Vyšľaháme žĺtky a postupne ich pridávame do tvarohovej zmesi.

Potom už môžete pozvať hostí, aby ochutnali lahodnú syrovú pochúťku. Toto syrové fondue môžu jesť aj deti.

Do syrového fondue pripraveného doma podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov môžete pridať aj nadrobno nakrájané šampiňóny a bylinky. To dodá jedlu nové odtiene chuti. Kombinácia rôznych druhov syrov tiež umožňuje získať jedinečnú chuť.

Aký je recept na syrové fondue? Aké suroviny musíte mať na varenie, na tieto a ďalšie otázky nájdete odpovede v článku. Fondue je zimné alpské jedlo. Ak chcete nadchádzajúci víkend stráviť s rodinou chatovaním a namáčaním chleba v horúcom syre, pripravte si! Pokyny uvedené nižšie vám s tým pomôžu.

Legenda

Recept na syrové fondue pozná málokto. Klasické fondue je syr roztopený vo víne, do ktorého sa namáčajú sušené plátky pšeničného chleba. Predpokladá sa, že toto jedlo pochádza zo Švajčiarska, hoci je obľúbené aj v iných alpských krajinách.

Legenda hovorí, že fondue vynašli pastieri. Ale urobiť to bez poznania určitých jemností je dosť ťažké. A napriek tomu môže túto zručnosť zvládnuť každý, pretože tajomstvá vytvárania fondue nie sú utajené.

Syr

Hlavnou zložkou jedla, o ktorom uvažujeme, je syr. Vo Švajčiarsku sa používa až päť druhov tohto produktu, aj keď sa môžete obmedziť len na jeden. Dôležité je, aby patril medzi tvrdé syry, ale bol taviteľný a pružný, nedrobil sa a mal vysoký obsah tuku.

Vo Švajčiarsku sa uprednostňujú syry Ementál, Gruyère, Appenzeller a Vacherin. „Gouda“, „Lambert“, „Edam“, „Tilsiter“, „Russian“ sú tiež skvelé pre fondue. Ak chcete, môžete nájsť inú alternatívu medzi výrobkami domácich výrobcov.

Tu je dôležité nebrať príliš tvrdý syr (nerozteká sa dobre) a nakladané syry. Môžete si kúpiť aj hotovú sadu na fondue.

Víno

Každý sa chce naučiť recept na syrové fondue. Druhou dôležitou zložkou tohto jedla je víno. Používajú len biele, niekedy suché, polosuché. Kyselina obsiahnutá vo víne pomáha syru rýchlo topiť a dodáva pokrmu jedinečnú chuť.

Veľa závisí od kvality vína, preto by ste na ňom nemali šetriť. Je to potrebné nielen na vytvorenie misky. Fondue sa totiž zvyčajne zapíja bielym vínom. Niekto pripravuje fondue bez vína, hoci to je už odchýlka od pôvodnej receptúry. V domácnosti môžete použiť napríklad mlieko, jablkový džús alebo mušt, prípadne hroznovú šťavu.

Ako roztopiť syr vo víne?

Recept na syrové fondue je jednoduchý. Typicky sa syr roztopí vo víne na sporáku a umiestni sa do špeciálneho hrnca nazývaného caquelon. V bežnej reči sa tomu hovorí fondue hrniec. Dodáva sa s horákom, na ktorý sa položí po roztopení syra a získaní potrebnej konzistencie.

Je to preto, aby syr zostal dlhšie v roztavenom stave. Ak chcete pripraviť fondue bez fondue výrobníka, musíte zabezpečiť, aby syr dlho chladol. Na to doma môžete použiť hlinené hrnce, ktoré dlho udržiavajú požadovanú teplotu. Pred pridaním syra ich zohrejte tak, že do každého nalejete 50 ml vody a vložíte na 10 minút do mikrovlnnej rúry.

Nuansy

Každý má rád recept na domáce syrové fondue. Je známe, že pre toto jedlo je vhodné vziať pšeničný chlieb, ktorý sa príliš nerozpadá. Pred konzumáciou je dobré ju vysušiť.

Fondue by sa malo podávať ihneď po roztopení syra. Nemalo by byť prepečené, pretože sa stane viskóznym a hustým a bude ťažké ho žuť.

Ak sa syrová zmes oddelí na tekutinu a syr alebo sa ukáže byť veľmi tekutá, pridajte trochu škrobu. Ak je jedlo príliš husté, zriedime ho vínom.

Keď vidličku ponoríte do syra, mierne ňou otočte, aby bol kúsok chleba úplne pokrytý syrom.

Počas jedla musíte dbať na to, aby sa látka alebo papier nedostali do kontaktu s horákom nádoby na fondue, inak môže dôjsť k požiaru.

K fondue nie je potrebné podávať nič iné, pretože toto jedlo sa považuje za sebestačné. Na stôl si však môžete dať aj kúsky sušeného mäsa a nakladanú zeleninu.

Obyčajne sa miska na fondue umiestňuje do stredu stola, vedľa nej sa položia misky s krajcami chleba a pred každého hosťa sa umiestni špeciálna vidlička na fondue a miska na fondue. Vidlica je vybavená tromi hrotmi. Rukoväte vidlíc sa často líšia farbou. Deje sa tak, aby si hostia nepomýlili svoj príbor s niekým iným.

Klasický recept

Teraz sa pozrime na klasický recept na syrové fondue. Na prípravu tohto jedla potrebujete:

• 400 g syra Gruyère;
• 400 g syra ementál;
• 0,4 l suchého bieleho vína;
• 400 g pšeničného chleba;
• jeden strúčik cesnaku;
• štipka muškátového orieška;
• trochu zmesi papriky;
• trochu mletej papriky;
• štipka sušenej cibule;
• trochu sušeného cesnaku.

Súhlasíte, klasický recept na syrové fondue je veľmi jednoduchý. Jedlo musíte pripraviť takto:

• Cesnak nakrájame na dve časti.
• Vnútorné steny caquelonu potrieme kúskami cesnaku.
• Teraz nalejte víno do tejto nádoby.
• Ďalej nastrúhame a najemno nasekáme strúčik cesnaku.
• Postavte hrniec na silný oheň a varte víno.
• Po troškách pridávame syr a miešame obsah hrnca. Je potrebné, aby sa všetok syr roztopil.
• Pridajte pripravené korenie a cesnak, premiešajte. Korenie nemusíte pridávať hneď. Môžu byť posypané syrom pravidelne počas jedla.
• Ak nie ste spokojní s konzistenciou fondue, zrieďte ho vínom alebo zahustite škrobom a pridajte pol lyžičky naraz. a miešanie syra.
• Dosiahol váš syr optimálnu štruktúru? Presuňte prístroj na fondue zo sporáka na špeciálnu vyhrievaciu podložku.

Teraz rýchlo pozvite hostí k stolu a vychutnajte si jedinečnú chuť svetoznámeho švajčiarskeho jedla a komunikácie. Kôru, ktorá zostala na stenách hrnca, nie je potrebné vyhadzovať, pretože je veľmi chutná. Môžete si dovoliť jesť ho doma bez toho, aby ste vyvolali skľúčené pohľady.

Ako variť bez hrnca na fondue?

Takže už viete, ako si doma pripraviť syrové fondue. Zvážte nasledujúci recept. Ak chcete pripraviť jedlo, ktoré zvažujeme bez nádoby na fondue, musíte mať:

• 0,25 ml bieleho vína;
• 0,3 kg tvrdého syra;
• pár strúčikov cesnaku;
• škrob (toľko, koľko je potrebné);
• korenie.

Postavte malý kastról na stredný oheň a potrite dno a boky cesnakom. Nalejte do nej víno a prevarte. Teraz nastrúhajte syr na jemnom strúhadle, zmiešajte ho s jednou lyžičkou. zemiakový škrob. Syr nalejte do vína po malých častiach a za stáleho miešania počkajte, kým sa neroztopí. Pomocou škrobu priveďte fondue do požadovanej konzistencie.

Keramické alebo hlinené hrnce na pečenie zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo rúre, naplňte ich fondue a položte na stôl. Tento jednoduchý recept na syrové fondue je jedným z najdostupnejších. Tu nepotrebujete ani hrniec na fondue, ktorý nemá každý v kuchyni.

Fondue bez vína

Dokonca aj deti môžu jesť toto jedlo. Každý sa musí naučiť recept na syrové fondue bez vína. Na prípravu tohto jedla potrebujete:

• pol kila syra Gouda alebo podobného;
• 0,25 l mlieka;
• 100 g kravského masla;
• päť vaječných žĺtkov;
• korenie podľa chuti.

Recept na syrové fondue bez alkoholu vyžaduje nasledujúce kroky:

• Syr nakrájajte na malé kúsky, zalejte mliekom a vložte na hodinu do chladničky.
• Vložte nádobu s mliekom a syrom do vriacej vody. Za stáleho miešania varíme pol hodiny vo vodnom kúpeli.
• Pridáme kravské maslo a varíme, kým zmes nezhustne.
• Výslednú zmes nalejte do nádoby na fondue. Položte ho na špeciálnu vyhrievaciu podložku.
• Vyšľaháme žĺtky a postupne ich pridávame do tvarohovej zmesi.

Teraz pozvite svojich hostí, aby vyskúšali úžasnú syrovú pochúťku.

Fondue "Neuchâtel"

Článok predstavuje fotografie fondue. Mnohé ženy v domácnosti zbierajú recepty na toto jedlo. Mimochodom, do akéhokoľvek syrového fondue môžete pridať aj zeleninu a nadrobno nakrájané šampiňóny. Toto jedlo dodá nové odtiene chuti. Ako pripraviť Neuchatel fondue? Musíte mať tieto ingrediencie:

• 450 g syra Gruyère;
• 0,3 l suchého bieleho vína;
• jeden strúčik cesnaku;
• 225 g syra ementál;
• 10 g zemiakového škrobu;
• jedna lyžička. citrónová šťava;
• Kirsch (1,5 lyžice);
• štipka muškátového orieška;
• čierna (podľa chuti).

Tento recept na syrové fondue s vínom je veľmi atraktívny. Ak chcete pripraviť jedlo, postupujte takto:

• Vnútro nádoby na fondue potrieme cesnakom. Syry nahrubo nastrúhame a vmiešame do hrnca. Dajte na stredný oheň, pridajte víno, citrónovú šťavu a škrob. Miešajte drevenou lyžicou podľa vzoru čísla 8, kým sa syr neroztopí.
• Pridajte muškátový oriešok, čerešňu a korenie. Udržujte v ohni, kým sa hmota nestane homogénnou. Potom položte na horák (syr by mal neustále vrieť). Namáčajte kocky chleba na dlhých vidličkách do fondue.

So zeleninou

Ak chcete pripraviť syrové fondue so zeleninou, musíte si kúpiť:

Toto jedlo by sa malo pripraviť takto:

• Múku zmiešame so syrom.
• Vnútro panvice potrieme cesnakom, položíme na strednú teplotu a nalejeme do nej víno.
• Pridajte syr skôr, ako víno zovrie. Potom muškátový oriešok.
• Znížte teplotu na minimum a miešajte, kým sa syr neroztopí a nebude bublať.
• Zmes preložíme do misky na fondue. Z času na čas premiešajte.

Fondue so šampanským a tromi druhmi syra

Na prípravu tohto jedla potrebujete:

• štyri lyžičky. kukuričný škrob;
• jedna polievková lyžica. l. citrónová šťava;
• jedna šalotka;
• 1,25 lyžice. suché šampanské;
• 200 g syra Gruyère;
• 85 g syra Brie;
• 140 g syra ementál;
• štipka muškátového orieška;
• štipka mletého bieleho korenia;
• jedna francúzska bageta.

Ak chcete pripraviť toto jedlo, postupujte takto:

• V malej miske zmiešajte citrónovú šťavu a kukuričný škrob.
• V hrubostennom hrnci zmiešajte nasekanú šalotku a šampanské. Umiestnite na strednú teplotu a zohrievajte niekoľko minút.
• Odstráňte z tepla a pridajte jemne nakrájaný syr Brie, ako aj všetok zvyšný strúhaný syr. Dobre premiešajte. Teraz pridajte citrónovú šťavu a škrob.
• Panvicu opäť položte na strednú teplotu, počkajte, kým sa syr roztopí a dusíme 12 minút. Pridáme biele korenie a muškátový oriešok. Položte na horák na fondue a udržujte misku teplú.
• Chlieb nakrájajte na malé kúsky a podávajte s jedlom.

Treba poznamenať, že sýtené nápoje a horúce syrové fondue nie sú kategoricky kombinované. Namiesto kravského syra môžete použiť aj tvrdý kozí syr. Toto fondue bude ostrejšie a bohatšie, jeho chuť bude totožná s plesňovými syrmi s ušľachtilou plesňou. Dobrú chuť!