Je to zvláštne, ale málokedy niekto varí palacinky so smotanou. Veľmi márne! Táto mliečna prísada robí palacinky jemnejšími, bohatšími a dodáva im krémovú a divoko chutnú chuť a vôňu!

Základný recept

Postup varenia palaciniek so smotanou:

Palacinky so šľahačkou

• 50 g droždia;
• 10 g soli;
• 470 ml mlieka;
• 10 g cukru;
• 2 vajcia;
• 550 g múky;
• 120 ml hustej smotany.

Čas – 1 hodina a 15 minút + vyprážanie.

Kalórie - 215.

Ako pripraviť palacinky so šľahačkou:

1. Mlieko sa musí zahriať, kým sa nezahreje;
2. Do misky nalejte tretinu mlieka, pridajte droždie a všetko dôkladne premiešajte, aby sa droždie rozptýlilo;
3. Pridajte cukor a soľ, miešajte, kým sa nerozpustí;
4. Ďalej k prísadám pridajte 2/3 časti múky. Malo by sa pridávať postupne, aby ste mali čas rozbiť hrudky pomocou šľahača;
5. Cesto položte na teplé miesto, kým sa nezvýši;
6. Počas tejto doby rozdeľte vajcia do rôznych misiek;
7. Asi po tridsiatich minútach vlejte do cesta žĺtky, zvyšné mlieko a vmiešajte zvyšnú múku, všetko dobre premiešajte metličkou alebo vareškou;
8. Do bielkov pridajte trochu soli a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy;
9. Smotanu nalejeme do misky a vyšľaháme na rovnakú konzistenciu. Pri výbere jedál stojí za zváženie, že bielka aj smotana sa niekoľkokrát zvýšia;
10. Jemne a postupne zamiešajte hotové bielky do cesta, potom to isté zopakujte so smotanou;
11. Cesto položte na teplé miesto ešte raz, kým sa nezvýši;
12. Potom sa palacinky môžu piecť na dobre vyhriatej panvici.

Tenké krémové palacinky s otvormi

• 50 ml vody;
• 430 ml smotany;
• 20 ml oleja;
• 30 g cukru;
• 160 g múky;
• 6 g suchého droždia;
• 3 g soli;
• 1 vajce.

Čas – 2 hodiny + vyprážanie.

Kalórie - 191.

Postup:

1. Nalejte smotanu do hrnca alebo misky, zohrejte na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre, kým nebude teplá, nie horúca;
2. Do tretiny smotany pridajte cukor a dobre ho rozpustite;
3. Pridajte droždie a dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí v smotane;
4. Výslednú hmotu umiestnite na teplé miesto aspoň na štvrť hodiny;
5. Zohrejte aj zvyšnú smotanu, nalejte do vykysnutej kvasnicovej hmoty;
6. Soľ a pridajte surové vajce;
7. Miešajte a začnite miešať múku, postupne ju prechádzajte cez sito;
8. Po každom čase priveďte hmotu na homogénnu štruktúru;
9. Nalejte olej a znova kombinujte ingrediencie, kým nebudú hladké;
10. Potom sa cesto môže umiestniť na teplé miesto na hodinu a pol;
11. Po uplynutí času môžeme palacinky vyprážať zo všetkých strán do zlatista.

Palacinky so suchou smotanou a mliekom

• 15 g cukru;
• 1 vajce;
• 10 ml mlieka;
• 3 g prášku do pečiva;
• 15 ml oleja;
• 10 g suchého krému;
• 40 g múky.

Čas – 5 minút + vyprážanie.

Kalórie - 312.

Proces varenia:

1. Zahrejte mlieko a nalejte do misky;
2. Pridajte k tomu smotanu a rýchlo rozdrvte hrudky metličkou;
3. Rozšľaháme vajíčko, pridáme maslo, cukor, prášok do pečiva a premiešame;
4. Ďalej pridajte múku a nezabudnite ju zriediť na hladkú štruktúru;
5. Cesto je hotové a môžeme ho piecť na panvici do zlatista.

Palacinky so smotanou a vodou

• 15 g cukru;
• 15 ml oleja;
• 3 vajcia;
• 350 ml vody;
• 3 g soli;
• 170 ml smotany;
• 350 g múky.

Čas – 25 minút + vyprážanie.

Kalórie - 172.

Kulinársky postup:

1. Vložte vajcia do misky bez škrupín, pridajte cukor;
2. Skombinujte komponenty a dôkladne ich šľahajte, až kým nebudú nadýchané;
3. Osolíme, zalejeme smotanou, premiešame a postupne pridávame múku;
4. Po každom pridaní múky prineste hmotu do hladka;
5. Potom pridajte vodu, potom olej a znova premiešajte;
6. Výsledkom bude cesto, ktoré je potrebné nechať desať minút odpočívať;
7. Potom sa palacinky môžu vyprážať na panvici, kým sa neuvaria.

Aby sa ani prvá palacinka nestala hrudkovitá, dôrazne odporúčame panvicu zohrievať, kým nezačne „dymiť“. Práve tento stupeň ohrevu vám zabezpečí požadovaný výsledok.

Cesto by malo byť vždy ako tekutá kyslá smotana/jogurt na pitie. Ak je vaše cesto príliš husté alebo riedke, musíte ho upraviť tekutými a podľa toho suchými prísadami. Tekutiny môžu byť voda, jogurt, kefír, smotana atď., ale suchá zložka je vždy rovnaká - múka.

Keď nabudúce vymastíte panvicu olejom, urobte to kefou, aby ste toho príliš nenaliali. Ak je oleja veľa, palacinka bude aj tak hustá.

A teraz snáď najobľúbenejšia časť každého z vás. Poďme sa baviť o výplniach? Niekto má rád sladké, niekto slané. My ponúkneme a vy si vyberiete!

• tvaroh s bylinkami (kôpor, rozmarín, bazalka atď.);
• jogurt s orechmi;
• tvaroh s hrozienkami/slivkami/sušenými marhuľami;
• bobule alebo ovocie so sirupmi;
• čokoládová nátierka s banánom (iné ovocie/bobule);
• smotana alebo mascarpone s prísadami;
• kuracie mäso s hubami;
• mleté ​​mäso so zeleninou;
• krabie tyčinky s kukuricou;
• huby s omáčkou;
• červená ryba so smotanovým syrom;
• vajcia so zelenou cibuľkou;
• zelenina s omáčkou;
• sleď s kyslou uhorkou a cibuľou;
• syr feta s cesnakom a bylinkami.

Samozrejme, to nie sú všetky možnosti plnenia, ktoré dnes existujú. My sme vám však ponúkli tie najobľúbenejšie, tak začnite! Varte palacinky so smotanou s radosťou, vyberte si tie najlahodnejšie plnky a prekvapte svoje chuťové poháriky novými chuťami.

Cesto na palacinky sa zvyčajne pripravuje s mliekom alebo kefírom, ale existuje zaujímavejšia možnosť, keď obsahuje tekutý krém. Táto zložka dodáva hotovým palacinkám jemnosť, jemnú arómu a určitú vzdušnosť. Skúste trochu diverzifikovať klasický recept na výrobu tenkých palaciniek, výsledok vás určite poteší, najmä ak si ako náplň vyberiete jahody a smotanu!

Ingrediencie (na 10 palaciniek)

Na test:

• pšeničná múka - 2 šálky
• mlieko - 1,5 šálky
• ľahký krém - 1 šálka
• vajcia - 2 ks.
• slnečnicový olej - 4 lyžice. lyžice
• štipka sódy a soli

Na náplň:

• jahody (čerstvé alebo mrazené) - 300 g
• šľahačka (predáva sa v plechovkách)

Ako upiecť tenké palacinky so smotanou

Základné pravidlo pre výrobu palaciniek: tekuté prísady by sa mali pridávať do suchých prísad a nie naopak. Začnime preto pripravovať palacinkové cesto rozšľahaním vajec. Vajcia rozbijeme na tanier, pridáme cukor a šľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Do vaječnej zmesi nalejeme studenú smotanu a vyšľaháme.

Potom sa pridá mlieko (aj studené). Tekuté ingrediencie sú teda pripravené, môžete ich zmiešať so suchými.

Smotanovú vaječnú zmes vlejeme do preosiatej múky. Vymiešame metličkou. Cesto by malo byť tekuté a homogénne, pokiaľ možno bez hrudiek. V tejto fáze môžete pridať štipku sódy a soli.

Slnečnicový olej by sa mal naliať priamo do cesta na palacinky, nie do panvice. V prípade potreby sa pridá vanilín.

Ak chcete vyprážať palacinky, musíte panvicu dobre zohriať, alebo ešte lepšie, položiť ju na oheň a držať na nej soľ 2-3 minúty a potom soľ odstrániť. Na rozpálenú panvicu nalejeme asi pol naberačky cesta a panvicu rýchlo nakloníme, aby sa cesto roztiahlo po celom dne. Akonáhle sa vrch palacinky „chytí“ a nie sú na ňom žiadne tekuté „obláčiky“, môžete okraj palacinky zdvihnúť a prevrátiť na druhú stranu.

S palacinkami máme hotovo, teraz si môžeme pripraviť plnku.

Šľahačku vytlačte na tanier a pridajte tam umyté jahody, ak sú veľké, môžete ich nakrájať alebo roztlačiť vidličkou;

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• vajcia - 3 ks;
• jedlá sóda - 18 g;
• tekutý krém - 200 ml;
• rastlinný olej - 120 ml;
• prevarená voda - 150 ml;
• stolová soľ - 10 g;
• pšeničná múka - 250 g;
• granulovaný cukor - 150 g.

Proces varenia:

1. Hlavným produktom tohto receptu je smotana, takže by ste mali začať s ňou, naliať ju do nádoby, pridať vajcia a všetko spojiť šľahacími pohybmi.
2. Potom, keď sa krémová vaječná hmota stane homogénnou, môžete pridať granulovaný cukor.
3. Ďalej je potrebné pridať maslo a pridať múku, môžete okamžite pridať soľ a sódu.
4. Po naplnení celej hmoty vodou je potrebné ju dobre premiešať, na to by ste mali použiť šľahač alebo mixér: v ceste tak nebudú žiadne hrudky a získa lesklý lesk, ktorý je dôležitý pre následné pečenie; .
5. Poslednou fázou je pečenie – technológia je rovnaká ako pri príprave tradičných mliečnych palaciniek.

Odporúča sa podávať tieto palacinky so smotanou a vodou s rôznymi druhmi džemov alebo čerstvých bobúľ.

Na palacinky so smotanou je lepšie použiť výrobok s vyšším percentom tuku, takže pečivo bude ešte chutnejšie, ale pri použití tekutej smotany by ste nemali zneužívať veľké množstvo vody, pretože to spôsobí hotové jedlo stratí väčšinu svojej chuti.

Krémové palacinky s mliekom

Ďalším chutným rodinným jedlom môžu byť palacinky so smotanou a mliekom. Pridaním porcie smotany a mlieka môže gazdiná dosiahnuť dvojitý efekt – viac chuti, viac vône a viac potešenia z jemného pečiva.

Produkty, ktoré sú potrebné:

• tekutá smotana (najmenej 10% tuku) – 250 ml;
• obsah mliečneho tuku najmenej 3,5 % – 250 ml;
• 3 vajcia;
• múka - 7-8 plných polievkových lyžíc;
• práškový cukor - pár veľkých polievkových lyžíc;
• jemná soľ - 1 štipka;
• slnečnicový olej - veľká lyžica.

Kroky varenia:

1. V tomto recepte sú primárnou zložkou vajcia – treba ich vyšľahať a pomaly pridávať smotanu.
2. Preosiata múka sa pridáva postupne, niekoľko lyžíc naraz, zatiaľ čo hmota sa musí miešať a tak ďalej, kým sa nedosiahne plných 7-8 lyžíc.
3. Potom treba pridať práškový cukor, dosoliť a všetko zaliať horúcim mliekom (to je dôležité - mlieko musí byť zohriate na 85°C).
4. Potom sa do samotného cesta pridá olej, aby sa palacinky počas pečenia nepripálili a nebolo potrebné vymastiť panvicu.
5. Posledným krokom je pečenie.

Tieto palacinky sa pečú rýchlejšie ako klasické, preto treba dávať pozor, aby sa nepripálili. Okrem toho sú veľmi jemné a tenké - musíte ich otočiť a opatrne odstrániť.

Palacinky s krémovou náplňou

Rôzne náplne do palaciniek im dodajú jedinečnú chuť a stanú sa obľúbenými v rodine a krémová náplň môže urobiť palacinky ešte vzdušnejšími a chutnejšími.

"krémový krém"

Palacinky s touto náplňou sú obzvlášť chutné a verte mi, že budú ozdobou rodinného čajového večierka.

Na test palaciniek:

• niekoľko vajec;
• tekutý krém - 350 ml. (je možné viac);
• slnečnicový olej - 2,5 lyžice;
• jemná soľ - pol čajovej lyžičky;
• jemný cukor - pár plných polievkových lyžíc;
• pšenica alebo – 270 gr.

Na náplň:

• smotana na šľahanie s obsahom tuku najmenej 33 % – 260 ml;
• práškový cukor - 50 g;
• vanilka - podľa chuti;
• mleté ​​orechy - podľa chuti.

Ako variť:

1. Na prípravu cesta pridáme do rozšľahaných vajec smotanu a všetko dobre premiešame.
2. Ďalej sa naleje olej.
3. Na záver pridáme preosiatu múku so soľou a cukrom. Hmota sa mieša, až kým nebude hladká a jednotná.
4. Pečenie palaciniek.
5. Keď sú palacinky upečené, je čas začať plniť.
6. Smotanu na šľahanie je potrebné spojiť s práškovým cukrom a vanilkou - v mixéri alebo ručne začať šľahať len smotanu, postupne pridávať celý objem prášku. Keď uvidíte, že krém hustne, môžete pridať vanilku. Úlohou gazdinky je dosiahnuť stabilné krémové vanilkové vrcholy. Je dôležité mať na pamäti, že ak je smotana šľahaná v mixéri, rýchlosť by sa mala postupne zvyšovať ku koncu šľahania, mixér by mal byť zapnutý na maximálnu rýchlosť a potom by sa mal náhle vypnúť;
7. Požadované množstvo krémovej náplne sa umiestni do stredu palacinky a ak je to žiaduce, jemne posypané orechmi, potom sa palacinka zabalí do trojuholníka.

Ak je šľahačka príliš riedka, môžete pridať citrónovú šťavu – na 250 ml smotany pridajte ¼ citrónovej šťavy.

Palacinky s krémovou bobuľovou náplňou

Túto náplň je možné pripraviť z čerstvých alebo mrazených bobúľ vašich obľúbených odrôd.

Výrobky na plnenie:

• černice - 1 plný pohár;
• maliny - 1 plný pohár;
• čierne ríbezle - 1 plný pohár;
• smotana na šľahanie s obsahom tuku 33 % – 260 ml;
• práškový cukor - 50 g;
• vanilka - voliteľné a podľa chuti.

Technológia varenia:

1. Palacinkové cesto je možné pripraviť podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov alebo zvoliť klasickú verziu s mliekom.
2. Na prípravu náplne je potrebné zmiešať všetky bobule (ak chcete, môžete niektoré bobule nechať celé alebo ich všetky rozdrviť a pripraviť bobuľové pyré).
3. Ďalej vyšľaháme smotanu s práškom a vanilkou na stabilnú krémovú penu a opatrne do nej pridáme bobuľové pyré a opatrne miešame, aby krém nespadol. Plniaca zmes by mala byť hustá.
4. Hneď ako sú palacinky upečené, môžete ich naplniť krémovou bobuľovou zmesou a zabaliť ich podľa uváženia hostesky (do trojuholníka, obálky alebo trubice).

Hotové jedlo môžete ozdobiť čerstvým ovocím a vetvičkou mäty.

Krémové palacinky s banánom a čokoládou

Palacinky s touto náplňou potešia každého maškrtníka a dobrá čokoláda a správne šľahačka posunú dezert na novú kulinársku úroveň.

Čo potrebujete na prípravu náplne:

• cukrársky krém s vysokým obsahom tuku – 200 ml;
• jemný cukor - niekoľko polievkových lyžíc;
• zrelé banány - 2 ks;
• kvalitná tmavá čokoláda – 150 g;
• maslo - 15-20 g.

Ako variť:

1. Palacinky sa pečú podľa jedného z vyššie uvedených receptov.
2. Smotana a cukor sa šľahajú mixérom alebo ručne šľahačom do stabilnej hmoty.
3. Čokoládu nalámeme na kúsky, vložíme do ohrievacej nádoby a pridáme maslo, potom všetko roztopíme vo vodnom kúpeli.
4. Ovocie nakrájajte na kocky a snažte sa, aby mali rovnakú veľkosť, aby náplň vyzerala v hotovom jedle estetickejšie.
5. Ďalej začneme zostavovať misku: hotovú palacinku natrieme smotanou, potom položíme lyžicu banánov a všetko polejeme primeraným množstvom čokolády. Potom sa palacinka pohodlným spôsobom zabalí.

Do tejto plnky môžete dať akékoľvek ovocie. Napríklad, ak chcete pridať kyslosť, môžete banán nahradiť jablkom alebo si môžete pripraviť sortiment ovocia a bobúľ a pridať k banánu jablko a jahody. Táto náplň vám umožní vyjadriť svoju vlastnú kulinársku predstavivosť.

Palacinky so smotanou (video)

Ako variť ovsené palacinky so smotanou (video)

Palacinky so smotanou vám umožnia dať tradičnému jedlu nový jemný nádych a krémové náplne premenia jednoduché palacinky na skutočný dezert, ktorý bude dôstojným zakončením napríklad večere.

– ďalšia možnosť pre lahodné a uspokojujúce palacinky, ktoré určite pribudnú do vašej kuchárskej knihy receptov. Varíme tradične, nie? Prečo potom nepečieme palacinky so smotanou?

Smotana, podobne ako mlieko, je skvelá na prípravu palacinkového cesta. Pečenie so smotanou je uspokojivejšie a samotné palacinky sú jemnejšie, jednoducho sa topia v ústach. Krémové palacinky nezostávajú na tanieri; tieto pochúťky sú rozptýlené v priebehu niekoľkých minút. Cesto bude vyžadovať jednoduchú sadu prísad - najzákladnejšie: múka, smotana, vajcia.

Poďme sa teda pozrieť na prvý recept, v ktorom sa pozrieme na to, ako pripraviť pudingové palacinky so smotanou.

Zmenou množstva vody môžeme piecť tenké aj nadýchané palacinky. Ak chcete, aby boli vaše palacinky nadýchanejšie, znížte množstvo vody v recepte.

Budeme potrebovať:

Smotana (akýkoľvek obsah tuku) 350 ml, voda (vriaca voda) 350 ml, kuracie vajce 2 ks, cukor 1-2 ČL, dve štipky soli, prášok do pečiva 1 ČL, pšeničná múka (nezabudnite preosiať!) , rastlinný olej (takto mám rád kokos) 2 polievkové lyžice.

Ako variť pudingové palacinky so smotanou

1. Vajcia rozšľaháme metličkou alebo mixérom v hlbokej miske, kým sa nevytvorí pena.
2. Pridáme kryštálový cukor a smotanu, vymiešame do hladka.
3. Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva a soľou, do cesta pridáme zmes suchých surovín. Cesto vymiešame do hladka a za stáleho miešania prilievame vriacu vodu.
4. Cesto miesime, kým nebude hladké; Ku koncu pridáme maslo, vymiešame palacinkové cesto a začneme piecť palacinky.
5. Pečieme ako každé iné palacinky na rozohriatej panvici a vymastenej olejom. Pečieme z oboch strán do zhnednutia.

Podávajte pudingové palacinky so smotanou s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, džemom, konzervami podľa vlastného výberu.

Z tvarohu si môžete pripraviť aj sladkú plnku, pozrite sa ako na to v recepte. Krémové palacinky plnené tvarohom sú lahodnou a uspokojujúcou možnosťou raňajok na vašom stole.

Ako variť tenké palacinky so smotanou

Palacinky sú veľmi kalorické, ale veľmi chutné. Výdatné palacinky s neskutočne jemnou chuťou sú skvelým receptom na Maslenitsa.

Budeme potrebovať:

500 ml smotany, 200 g. maslo, 150-170 g. múky, 1 vrecko vanilky, 6 žĺtkov, 2 bielky, 50g. cukor, rastlinný olej.

Príprava:

1. Do misky mixéra dáme žĺtky, cukor, balíček vanilínu a zmäknuté maslo a všetko vyšľaháme. Výslednú hmotu vložte do mrazničky na 5-6 minút.
2. Do samostatnej nádoby nasypte múku, pridajte 300 ml smotany, zmes premiešajte a položte na mierne vyhriaty sporák, aby cesto získalo jednotnú konzistenciu.
3. Žĺtky a maslo vyberieme z chladničky a opäť vyšľaháme, kým nie sú nadýchané.
4. Múku zmiešame so smotanou s vyšľahanou žĺtkovou zmesou, premiešame.
5. Zvyšných 200 ml smotany nalejte do misy mixéra, pridajte dva bielky a premiešajte v miske mixéra.
6. Teraz pridajte naše pripravené cesto do výslednej bielkovinovej hmoty a znova všetko dobre premiešajte.
7. Palacinky pečieme na vyhrievanej panvici vymastenej rastlinným olejom. Pred pečením prvej palacinky je možné panvicu vymastiť len raz. Palacinky opekáme z oboch strán, kým nezhnednú.

Palacinky vyrobené zo smotany a mlieka - tenké francúzske palacinky

Palacinky sú tenké francúzske palacinky. Dnes si pripravíme tieto krémové palacinky. Smotanové a mliečne palacinky sú ideálne na rannú kávu alebo čaj.

Budeme potrebovať:

Na 500 ml 33% smotany, 4 vajcia, 300 ml. mlieko, asi 200 gr. preosiata múka (hmotnosť môže byť o niečo väčšia alebo o niečo menšia), 3 lyžice. práškový cukor, 0,5 lyžice. soľ, rastlinný olej.

Ako variť:

1. Vajcia vymiešame s práškovým cukrom a soľou. Potom pridáme smotanu a mlieko, všetko opäť premiešame.
2. Po malých častiach pridávame preosiatu múku a cesto na palacinky miešame do hladka. Na konci nezabudnite do cesta pridať rastlinný olej.
3. Na predhriatej a vymastenej panvici pečieme palacinky.

Recept: palacinky so smotanou a kefírom

Toto je recept na nadýchané a veľmi chutné palacinky, zmiešané so smotanou aj kefírom. Palacinky sú veľmi jemné s jemnou kyslou chuťou.

Budeme potrebovať:

na 2 šálky smotany, 2 šálky kefíru, 50 g. maslo, 2 veľké vajcia, 2 šálky preosiatej pšeničnej múky, pol lyžičky sódy a 1-2 lyžičky. Sahara.

Príprava:

1. Rozpustite maslo. Do preosiatej múky nalejeme maslo a rozbijeme vajcia. Teraz začneme za stáleho miešania tenkým prúdom prilievať smotanu. Palacinkové cesto by malo byť bez hrudiek.
2. Teraz nalejte kefír do cesta. Kefír by mal mať izbovú teplotu alebo dokonca mierne teplý. Pridajte sódu a cukor. Vymiešame cesto na palacinky.
3. Cesto necháme asi 30 minút odpočívať. Konzistencia cesta by mala byť hustá, ako kyslá smotana.
4. Palacinky pečieme na vyhrievanej panvici namazanej rastlinným olejom z oboch strán, kým nezhnednú.

Dobrú chuť!