Мясо не отличить от пожаренного на мангале! Гости всегда спрашивают, где я жарила шашлык, ведь живем мы в квартире)).
Приготовление элементарное, а мясо получается нежное, сочное, слегка поджаренное.
Очень вкусно! Попробуйте! Рекомендую!


Секреты приготовления такого мяска:
1. готовить надо в рукаве для запекания.
2. на луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он более всего и придает мясу вкус шашлыка.
Но обо всем по порядку…

Ингредиенты:
Свинина
Лук
Специи

Приготовление

Мясо лучше всего получается кусочками. Я пробовала антрекоты — не так вкусно.

Кусочки мяса отбить. Я накрываю пищевой пленкой. Отбиваю сильно. Потом пленку снимаю, перчу, солю и еще раз слегка отбиваю.

Затем мясо складываю в миску, насыпаю специи для шашлыка. Одну луковицу режу небольшими кусочками и с силой мну в миске с мясом.

Оставляю мариноваться часа на 2.
За час до приготовления отдельно от мяса мариную лук.
Лук режу полукольцами. Высыпаю в миску. Заливаю кипятком. Вливаю 3-4 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, солю. Можно еще влить лимонный сок.

Итак, приступаем к основному приготовлению.

Духовку разогреваем. Я запекаю на максимальной температуре.

На противень я выкладываю бумагу для запекания. Отрезаю рукав по длине чуть большей, чем сам противень. С одной стороны завязываю.

В рукав выкладываем лук. Осторожно распределяем его по дну рукава.

Сверху на лук выкладываем мясо. С маринованным луком не перемешиваем. Завязываем другой конец рукава. И делаем несколько проколов сверху в рукаве.

Ставим в духовку и запекаем примерно 1- 1,5 часа. Зависит от духовки. Мясо должно быть слегка поджаренным. Достаем и выкладываем на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным!

Последний раз запекала одновременно с картошкой, но в разных рукавах. Картошка получается неимоверно вкусная! Поджаристая, не вареная. Поэтому считаю ее, во-первых, полезнее, чем если жарить на сковороде или во фритюре, а во-вторых, вкуснее намного, ну и в-третьих, намного проще в приготовлении!!
Рецепт картошки .

Думаю вам будет интересно:

К записи оставлено 3 коммент.

	Отличный рецепт, благодарю Вас! Не все сделал так как Вы рекомендовали — без маринованного лука (но выкладывал низ луком из мясной закваски же), передержал так что лук пригорел, хорошо что не максимум температуру взял (240) а 200 — часу хватило бы мясу за глаза — но съели с женой за один присест.

Многие из нас просто обожают шашлыки. А приготовить их традиционным способом на природе на мангале не всегда есть возможность. Но это не беда и вовсе не повод отказываться от любимого лакомства. Как приготовить шашлык в духовке в рукаве, читайте ниже.

Шашлык в духовке в рукаве

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 1 кг;
• лимонный сок – 30 мл;
• лук – 500 г;
• уксус – 40 мл;
• смесь перцев;
• соль крупная;
• приправа для шашлыка;
• сахар – 25 г.

Приготовление

Свинину режем кусочками, выкладываем на рабочую поверхность, накрываем пленкой и хорошо отбиваем. Пленку снимаем, натираем мясо солью, специями и снова отбиваем. Помещаем мясо в миску, добавляем приправу для шашлыка, измельченную луковицу. Хорошенько разминаем руками, чтобы выделился сок. Убираем в холод мариноваться на 2 часа. Подготавливаем остальной лук – режем его полукольцами, помещаем в миску, вливаем кипяток, уксус, всыпаем сахар и подсаливаем. Также можно добавить лимонный сок. Снова хорошо размешиваем и оставляем мариноваться. Теперь хорошо прогреваем духовку, на противень кладем рукав для запекания, с одной стороны края скрепляем. Помещаем в него замаринованный лук, на него – мясо и скрепляем рукав. Сверху в пленке делаем несколько небольших отверстий. Отправляем в горячую духовку и запекаем около 1,5 часов. Если хочется, чтобы шашлык в рукаве на луковой подушке получился с румяной корочкой, то минут за 10 до окончания процесса запекания рукав разрезаем.

Шашлык из курицы в духовке в рукаве

Ингредиенты:

• филе куриной грудки – 700 г;
• масло растительное – 40 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахарный песок – 30 г;
• соус соевый – 50 мл;
• кориандр;
• соль.

Приготовление

Куриное филе режем продолговатыми полосочками. Надеваем их на шпажки гармошкой. Для маринада соевый соус смешиваем с растительным маслом, сахаром, кориандром, измельченным чесноком, солью. Поливаем маринадом куриное филе, накрываем и убираем в холод часика на 2. Когда мясо промаринуется, духовку нагреваем до 200 градусов. Помещаем шашлычки в рукав. Края скрепляем специальной клипсой. Помещаем рукав на противень и готовим около получаса.

Рецепт шашлыка в духовке в рукаве

Ингредиенты:

• свиной ошеек – 1 кг;
• лук – 300 г;
• томаты в собственном соку – 350 г;
• соль;
• перец.

Приготовление

Мясо нарезаем кусочками. Солим, перчим, всыпаем специи. Лук режем на четвертинки и разбираем по слоям. Добавляем его в мясо. Отправляем туда же помидоры вместе с соком. Хорошенько перемешиваем и маринуем около часа. Нанизываем мясо с кусочками лука и помидоров на деревянные шпажки, помещаем их в рукав. При этом размещать их нужно в рядок, а не друг на друга. Края скрепляем специальными клипсами и отправляем на 40 минут в хорошо прогретую духовку.

Ингредиенты:

• свиной ошеек – 800 г;
• лук – 400 г;
• – 80 г;
• перец;
• соль;
• растительное масло.

Приготовление

Лук превращаем в кашицу при помощи мясорубки или блендера. А если нет под рукой ни того, ни другого, то подойдет и мелкая терка. Мясо режем кусочками. Смешиваем луковую массу с томатной пастой, добавляем перец и соль. Хорошо размешиваем и помещаем в полученный маринад мясо. Хорошо размешиваем и оставляем на 8 часов. После этого мясо нанизываем на шпажки, сбрызгиваем растительным маслом и помещаем в рукав. Скрепляем края, делаем пару отверстий на поверхности для выхода пара и при 200 градусах запекаем около 30 минут. А чтобы шашлык в духовке в рукаве для запекания получился с запахом дымка, кусочки мяса можно чередовать с кусочками копченого сала. Тогда неповторимый аромат обеспечен, и мало кто сможет отличить данный шашлык от того, что приготовлен на мангале.

Нет возможности поехать на пикник, а вот желание полакомиться шашлычком присутствует? Тогда приготовьте шашлык в духовке в рукаве для запекания. Мясо при таком способе приготовления получается очень сочным. Конечно, шашлычок получится без аромата настоящего дымка, но зато вкус будет выше всяких похвал.

Приготовить шашлык в рукаве для запекания несложно, но нужно знать несколько нюансов. Прежде всего, необходимо выбрать мясо. Оно обязательно должно быть свежим и, желательно, охлажденным, а не замороженным. Впрочем, и из замороженного можно сделать вкусное блюдо, если разморозить его постепенно при низкой температуре (в холодильнике).

А вот выбор разновидность мяса можно выбирать на свой вкус, в рукаве отлично получается, и баранина, и свинина, и птица.

Выбранное мясо нужно промыть, зачистить от пленок, сухожилий и нарезать кусками средней величины. Затем необходимо мясо замариновать. Маринад можно готовить на свой вкус – на вине, на кефире, на майонезе или лимонном соке. Наверняка, у всех любителей шашлыка есть свой излюбленный рецепт маринада, который и стоит использовать, чтобы блюдо понравилось. Мы же приведем несколько вариантов рецептов маринадов для разных видов мяса.

Запекать подготовленное мясо будем в пакете или рукаве для запекания. К мясу можно добавить лук, картофель и другие овощи. В этом случае мы получим и шашлык, и гарнир одновременно.

Уложив подготовленные продукты в пакет, нужно закрепить его открытый край специальным зажимом (зажимы есть в упаковке с пакетами). Затем пакет кладут на противень и делают сверху несколько отверстий для выхода пара. Ставим противень в духовку, которая уже нагрелась, и запекаем 30-40 минут в зависимости от вида мяса.

Когда шашлык будет готов, необходимо аккуратно разрезать его, чтобы не обжечься. Сок из пакета не выливайте, им можно полить сами шашлыки или гарнир к ним.

Интересные факты: блюда, приготовленные в рукаве для запекания, вкусны и идеально подходят для диеты. Ведь в пакетах можно запекать продукты без капли масла. При этом в рукаве ничего не подгорит, а его главным преимуществом является то, что потом не придется драить противень или сковороду. Посуда останется девственно чистой.

Шашлык из свинины на луковой подушке

Отличный вариант блюда для семейного ужина и праздничного стола – это шашлык из свинины, приготовленный в пакете для запекания на луковой подушке.

• 1 кг свинины;
• 4-5 луковиц;
• 1 лимон;
• соль, приправа для шашлыка и смесь перцев по вкусу.

• 2 куриные грудки (филе);
• 2 столовые ложки горчицы;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 1-2 морковки в зависимости от величины;
• соль, специи по вкусу.

Филе нарезаем прямоугольными кусочками величиной с грецкий орех. Выкладываем в миску, посыпаем специями, перемешиваем с майонезом и горчицей. Мешать нужно очень хорошо, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Оставляем на 1 час мариноваться при комнатной температуре.

Читайте также: Шашлык из свинины с уксусом и луком – 9 рецептов маринада

Морковку очищаем и нарезаем кружками толщиной 2-3 мм. Нанизываем мясо курицы на шпажки вперемешку с колечками моркови. Подготавливаем пакет для запекания, выкладываем подготовленные полуфабрикаты шашлыков. Завязываем пакет и делаем пару проколов сверху. Запекаем при 220 градусах около 20 минут. Затем аккуратно разрезаем пакет и даем шашлычкам подрумяниться.

Шашлык из баранины с картошкой в рукаве для запекания

Традиционный шашлык готовится

Баранину очищаем от пленок, нарезаем кусками величиной с грецкий орех. Посыпаем хмели-сунели, перчим, поливаем растительным маслом (берем половину нормы). В 4 столовых ложках воды разводим винный уксус и сахар, размешиваем до растворения сахарного песка. Поливаем этим маринадом мясо и хорошо перемешиваем, добавив к баранине нарезанный половинками или четвертинками колец лук. Еще раз хорошо перемешиваем и оставляем на 2 часа мариноваться.

Картофель нарезаем достаточно крупно, клубень среднего размера достаточно разрезать на 4 части. Картофель солим, перчим, посыпаем мускатным орехом и поливаем растительным маслом.

Выкладываем картофель в подготовленный пакет для запекания. Достаем замаринованную баранину, солим и выкладываем вместе с луком поверх картошки. Завязываем пакет, прокалываем сверху пару раз ножом. Запекаем при 200 градусах в духовке приблизительно 1,5 часа.

Шашлык из свинины в рукаве в духовке – достойная альтернатива традиционной закуске, приготовленной на костре, когда нет возможности выбраться на природу. Сочное, нежное мясо, со слегка поджаристой корочкой всегда получается мягким и пикантным благодаря специям и вкусовым добавкам.

Как приготовить шашлык из свинины в духовке?

Мясо, как шашлык, в духовке в рукаве будет максимально приближенным к оригиналу благодаря правильному маринаду и уместному сопровождению, которым зачастую является репчатый лук.

1. Идеальный выбор для приготовления блюда – свиной ошеек. Можно использовать и другие части туши, увеличив при этом время запекания на 10-15 минут.
2. Мясо нарезают ломтиками размером со спичечный коробок.
3. Подготавливают маринад, сдабривают им свинину, оставляют на несколько часов.
4. Выкладывают мясо в рукав, завязывают с двух сторон и запекают при 200–250 градусах 1–1,5 часа.

Маринад для шашлыка из свинины в духовке

Получить вкусный шашлык из свинины в духовке можно благодаря удачному маринаду, который качественно размягчит волокна, сделает мясо сочным и придаст характерный пикантный вкус. Каждый вариант маринования мяса включает репчатый лук, количество которого определяется рецептом или индивидуально.

1. Классический маринад для мяса: лук, соль, перец и специи для шашлыка. Луковую нарезку при этом первоначально растирают с солью до отделения сока.
2. Вкусным блюдо будет, если замариновать свинину в смеси из красного винного уксуса и растительного масла в равных пропорциях, добавив лук, соль и специи.
3. Превосходно размягчает мясо замачивание в кефире с добавлением луковой нарезки и грузинских приправ.
4. Вкусным получится шашлык в рукаве с маринадом на гранатовом соке, красном сухом вине.

Шашлык в рукаве на луковой подушке

Приготовленный шашлык из свинины дома в духовке в рукаве лишен характерного запаха дыма, однако компенсировать данный незначительный недочет удастся, применив на практике элементарную хитрость. При запекании ломтиков мяса на подушке из промаринованного лука они приобретают отменный шашлычный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• лук – 4 шт.;
• уксус и сок лимона – по 3 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• смесь перцев – 0,5 ч. ложки;
• соль.

Приготовление

1. Нарезают мясо, добавляют столовую ложку уксуса, лимонный сок, перец и приправу, перемешивают, оставляют на 6 часов или на ночь.
2. За час до приготовления шинкуют кольцами лук, добавляют уксус, сахар, 4 ст. ложки воды.
3. Выкладывают лук в рукав, сверху располагают мясо.
4. Готовят шашлык в духовке с луком в рукаве 50 минут.
5. Разрезают рукав и возвращают блюдо в духовку еще на 30 минут.

Шашлык в духовке из свинины с картошкой

Шашлык из свинины в рукаве в духовке можно приготовить вместе с картофелем, уложив овощную нарезку в рукаве на противне рядом. Подобным образом удастся получить одновременно мясо с гарниром, вкус которого легко разнообразить добавлением ароматных сушеных трав, пряностей, нарубленной зелени.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• масло растительное и сок лимона – по 3 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• приправа для шашлыка – 2 ст. ложки;
• соль, перец, паприка, зелень.

Приготовление

1. Мясо нарезают, добавляют соль, сахар, перец, приправы, масло, сок лимона и нарезанный лук, оставляют на несколько часов под прессом.
2. Очищают, разрезают на дольки картофель, приправляют солью, паприкой, зеленью, добавляют ложку масла и перемешивают.
3. Выкладывают отдельно в рукав мясо с луком и картофель, завязывают.
4. Готовят шашлык с картошкой в рукаве в духовке на противне 1 час при 200 градусах.
5. Разрезают оба рукава и дают содержимому подрумяниться 15-20 минут.

Шашлык в кефире из свинины в духовке

Замаринованный в кефире шашлык из свинины, запеченный в рукаве в духовке, получается мягким, сочным, в меру пикантным и румяным. Для лучшего эффекта необходимо взять кисломолочный продукт с высоким процентом жирности. Количество лука можно увеличить или добавить в состав зелень, любимые специи.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• кефир – 250 мл;
• приправа для шашлыка – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Нарезают мясо.
2. Шинкуют лук, растирают с добавлением соли до сока, добавляют к мясу вместе с приправами и перцем.
3. Размешивают массу, заливают кефиром и оставляют на несколько часов.
4. Выкладывают свинину и лук в рукав, завязывают.
5. Готовят шашлык в духовке в рукаве 80 минут.
6. За 20 минут до конца запекания разрезают рукав.

Шашлык из свинины в майонезе в духовке

Из свинины в духовке можно исполнить с майонезом, замариновав в нем мясо. Полученный итог порадует изумительной мягкостью мясных ломтиков и их пикантным, в меру острым вкусом. Горчица может быть как острой, так и деликатной, что позволяет регулировать степень остроты готовой закуски.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• майонез и горчица – по 100 г;
• приправа для шашлыка – по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление

1. Нарезают мясо, шинкуют лук, разминают с добавлением соли.
2. Закладывают горчицу, майонез, перец и приправы, перемешивают и оставляют для маринования в холодильнике на несколько часов или на ночь.
3. Выкладывают мясо вместе с луковой нарезкой в рукав, завязывают.
4. Запекают шашлык из свинины в рукаве в духовке 1 час, разрезав за 15 минут до конца процесса приготовления рукав.

Шашлык в рукаве в гранатовом соусе

Приготовленный домашний из свинины путем маринования в гранатовом соке станет фаворитом среди всех вариаций. Необыкновенный изысканный вкус полученного мяса покорит даже привередливых гурманов. Предпочтительно отжимать сок самостоятельно из хорошо спелых фруктов и не использовать покупной продукт.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• минеральная газированная вода – 1 л;
• гранатовый сок – 1 стакан;
• хмели-сунели – по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление

1. Нарезают свинину, заливают минеральной водой на час, после чего извлекают на сито, дают стечь.
2. Добавляют к мясу размятый с солью нарезанный лук, перец, специи, гранатовый сок, перемешивают, оставляют на 12 часов.
3. Перекладывают мясо с луком в рукав.
4. Через 1 час пребывания в прогретой до 220 градусов духовке шашлык из свинины, запеченный в рукаве в духовке будет готов.

Шашлык в духовке из свинины с дымком

Приготовление шашлыка в духовке в рукаве позволит ощутить аромат дымка, если добавить в состав маринада ложку жидкого дыма или положить в рукав к мясу и луку с двух сторон кусочки угля для гриля. Маринад подойдет любой или представленный в рецепте далее. Вместо красного можно использовать вино белое или винный уксус.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• вино сухое красное – 1 стакан;
• сахар – 1 ч. ложка;
• специи для шашлыка – по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление

1. Лук шинкуют, разминают с солью до отделения сока, выкладывают к нарезанному мясу.
2. Добавляют приправы, перец, сахар, вливают вино.
3. Располагают сверху груз и оставляют свинину на ночь.
4. Выкладывают мясо и лук в рукав, запекают 80 минут при 220 градусах.
5. Для румянца разрезают рукав за 15 минут до конца приготовления.

Шашлык из свинины в уксусе в духовке

Для тех, кто привык , можно приготовить свиной шашлык в духовке в рукаве, воспользовавшись пропорциями, представленными в ингредиентах ниже. Ассорти специй можно расширить добавлением тимьяна, базилика, микса хмели-сунели, молотого или разломанного на кусочки лавра.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 1 ч. ложка;
• мускатный орех, кориандр – по 0,5 ч. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Нарезают мясо и кольцами лук, смешивают в общей емкости.
2. Добавляют соль, перец, сахар, приправы и вливают уксус.
3. Тщательно разминают мясо с добавками, прижимают грузом и оставляют на несколько часов.
4. Перекладывают свинину и лук в рукав и отправляют запекаться в прогретую до 230 градусов духовку на 1 час.

Шашлык в рукаве с соевым соусом

Невероятно аппетитный, румяный и из свинины получится, если предварительно замариновать нарезанное ломтиками мясо в соевом соусе. Лук можно мариновать вместе с мясом или выдержать перед приготовлением в течение одного часа в классической смеси из уксуса, сахара, соли и воды.

Шашлык в рукаве – это еще один вариант приготовления вкусного, ароматного блюда. Мясо при этом получается мягким и достаточно сочным. Его вполне можно подать на любое застолье.

Шашлык в рукаве в духовке

Необходимые продукты:

Уксусная кислота, соевый соус – по 2 ст. ложки
- соль, перец
- крупная луковица – 2 шт.
- мякоть свинины – 1 кг

Приготовление:

Свинину покрошите кусочками. Одну луковку покрошите полукольцами, сложите вместе с мясными кусочками в миску, посыпьте перцем, посолите, добавьте соевый соус, помешайте, закройте пищевой пленкой, поставьте на пару часов в холодильник. Подготовьте мясо: вторую луковицу порежьте полукольцами, сложите в мисочку, посолите, поперчите, залейте уксусной кислотой, маринуйте 20 минут. Отрежьте кусок рукава. Он должен быть немного длиннее, чем противень. Один конец завяжите, распределите тонким слоем маринованный лук. Сверху положите свинину, завяжите второй конец, сделайте в верхней части три прокола при помощи ножа. Через эти отверстия будет выходить пар. Противень поставьте в духовой шкаф, запекайте при выставленном температурном режиме – 200 градусов. Время – 45 минут.

Вам понравится и . Он отличается особым вкусом, поэтому не «обходите его стороной».

Шашлык из свинины в рукаве

Ингредиенты:

Головка репчатого лука – 2 шт.
- лимон
- нежирный кефир – 255 г
- соль, перчик черный
- петрушка
- свинина – 1 кг

Этапы готовки:

Мякоть порежьте ломтиками средней величины, чтобы они поместились в рот. Почистите луковку, покрошите неполными колечками, тщательно помните, чтобы овощи дали сок. Мясо присолите, поперчите, добавьте репчатый лук, залейте кефиром, оставьте на пару часов для маринования. Можно также использовать другие маринады для шашлычка – с уксусом, водкой, пивом, лимоном и т.д. На дно рукавчика выложите слой лука, мяса, снова лук, отступите немного места, закройте зажимом. Шовчик должен смотреть вверх. Вверху спицей сделайте несколько отверстий, чтобы пар имел возможность выходить. Выпекайте блюдо в духовке на протяжении часа и 10 минуток. За двадцать минут до конца готовки раскройте зажим, оставьте в таком состоянии до конца указанного времени. В итоге блюдо должно получиться нежным, красивым, сочным и румяным.

Узнайте и все про . Для того чтобы получить действительно вкусное блюдо, необходимо знать тонкости приготовления маринада, а также время маринования и обжарки.

Гранатовый соус.

Блюдо из мяса будет намного вкуснее, если дополнительно приготовить соус. Мы предлагаем вам попробовать вкусный гранатовый соус. Для него вам понадобится:

Молотый сухой базилик – 1 ч.л.
- красное сухое вино – по 1 стакану
- сок граната – 1 ст.
- молотый перец чили
- зубчики чеснока – 2 шт.
- крахмал – ½ ч.л.
- перец душистый молотый – ½ ч.л.
- соль
- сахарный песок
- перец чили

Этапы готовки:

Измельченный через пресс чеснок смешайте с остальными компонентами, оставьте 100 г вина. Поставьте на плиту, проварите 20 мин. Остаток вина смешайте с крахмалом, влейте в кипящий соус, быстренько размешайте, вскипятите, выключите. Остывший соус процедите, макните в него мясные кусочки и кушайте с удовольствием!

Сделайте и – он вам непременно понравится!

Шашлык в рукаве для запекания .

Необходимые продукты:

Специи
- молотый перец
- свинина – 1.5 кг
- лимонный сок
- сахарный песок
- уксус
- кинза
- репчатый лук – 3 шт.

Этапы готовки:

Вымойте мясо, покрошите его кусочками одинакового размера. Каждый из них отбейте, сложите в мисочку. Хорошенько перетрите со специями. Луковку покрошите колечками, пересыпьте в миску, помните с мясом. Остальной лук покрошите, замаринуйте в кипятке с уксусом, солью, двумя столовыми ложечками сахара и лимонным соком. Духовку прогрейте до 200 градусов. Пока духовой шкаф прогревается, возьмите рукавчик, завяжите его с одной стороны, выложите слоями: маринованный лук, мясо, пропитанное специями.

Шашлык в рукаве: рецепт

Ингредиенты:

Свиное мясо – 1,5 кг
- лук – 11 шт.
- сахар – 3 ст. ложки
- соль
- уксус – 155 г
- лимон – ½ шт.
- приправа
- смесь перцев

Этапы готовки:

Помойте мясную мякоть, покрошите ее стандартными кусками, выложите на доску, прикройте пищевой пленкой, отбейте с двух сторон. Возьмите 4 луковицы, натрите на мелкой терке, чтобы получилась кашица. Посолите ее, добавьте смесь перцев, приправу, помешайте, слегка помните, отправьте на несколько часов в холодильник. На маринование уйдет около двух часов. Приготовьте лучок для «луковой подушки». Оставшиеся 7 луковиц покрошите неполными колечками, залейте их водой таким образом, чтобы она покрывала лук. Добавьте сахар, соль, уксусную кислоту по вкусу, отожмите лимонный сок, оставьте для настаивания на протяжении часа. Слейте воду, осторожно переложите в нее замаринованный лук, равномерно распределите по всей поверхности. Выньте мясо, разложите его равномерно на «луковой подушке». Завяжите рукавчик, отправьте в духовочку, разогретую до 220 градусов. Около часа мясо пусть готовится, потом разрежьте полиэтилен, оставьте еще на полчасика для зарумянивания.