Тыква – прекрасное успокаивающее средство, природный антидепрессант, поэтому, выпив тыквенный сок, вы не только насладитесь вкусом, но и восстановите энергетический баланс.

Блюда из тыквы особенно полезны людям, страдающим гипертонией и ожирением. Давайте рассмотрим рецепт ароматнейшего пирога с тыквой .

Шарлотка с тыквой

Кухонный инвентарь: металлическая форма для выпекания, нож, стакан, ложка, разделочная доска, духовка, кастрюля, миксер, силиконовая ложка.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Подготавливаем тыкву

Готовим тесто

Выпекаем пирог

Важно! В процессе приготовления теста нельзя, чтобы к массе попала вода. Иначе масса не взобьется и не загустеет, как следует.

Видеорецепт

Возможно, у вас возникли вопросы в процессе приготовления теста, посмотрите пошаговое руководство приготовления тыквенного пирога в видео.

Варианты выпечки с тыквой

Выпечка с тыквой – это открытые и закрытые пироги, кексы, запеканки, пудинги и многое другое. Тесто для такой выпечки может быть разным: слоеным, сдобным или песочным.

Тыква сочетается со многими овощами и фруктами, но больше всего мне нравится ароматная композиция тыквы в сочетании с яблоками.

Пирог с тыквой и яблоками

Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 6.
Кухонные принадлежности: разделочная доска, нож, тарелка, металлическая форма для выпекания, силиконовая лопатка, миксер, духовка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовка фруктов

Подготовка бисквитного теста

Процесс выпекания

Важно! Хочу обратить ваше внимание на то, что тыкву лучше брать сладких сортов, ярко-оранжевого цвета, с твердой кожурой.

Видеорецепт

Мне нравится, как доступно объясняет процесс приготовления пирога автор видео.

Особенности приготовления

Готовить бисквитное тесто одновременно легко и трудно. Воспользуйтесь некоторыми советами для получения пышной массы .

• Яйца нужно достать из холодильника и дать им нагреться до комнатной температуры.
• Посуда, в которой вы будете взбивать яйца, должна быть сухой и обезжиренной.
• Категорически нежелательно, чтобы часть желтков попала к белкам, масса не взобьется.
• Если нужно добавить сахар, то делать это нужно, когда белки станут густыми.
• Яйца считаются взбитыми тогда, когда будут держать форму и не стекать.

Тыква в нашем сознании вызывает ассоциации с осенью, не зря эта ягода так популярна в европейском общепите. Некоторые кафе устраивают соревнования по количеству и оригинальности приготовленных блюд из тыквы.

Чудо-ягоду используют не только в кулинарии, но и в призме различных обрядов, например отказ нелюбимым женихам сопровождается вручением тыквы.

Помимо всего вышесказанного, тыква отличается насыщенным цветом, уникальным вкусом и, конечно же, известна как источник витаминов и минеральных веществ.

Надеюсь, вам понравился рецепт ароматного тыквенного пирога и вы обязательно побалуете им своих близких. Пишите нам в комментариях, будем обмениваться идеями и опытом!

Тыква является одним из самых полезных продуктов, но не все хозяйки знают, что можно приготовить из нее, кроме каши. На самом деле с этим овощем получается очень вкусная выпечка. Шарлотка с тыквой обладает гармоничным вкусом, легко готовится, недорого обходится. Этот десерт часто с удовольствием едят даже те, кто равнодушен к его основному ингредиенту.

Особенности приготовления

Тыквенная шарлотка, как и другие виды этой выпечки, делается из бисквитного теста. Начинкой пирога служат кусочки тыквы, нередко дополненные другими фруктами. Особенно хорошо сочетается тыква с яблоками, желтыми сливами, абрикосами. Иногда ее сочетают с апельсинами или мандаринами. Технология приготовления шарлотки из тыквы похожа на процесс приготовления традиционной яблочной шарлотки, но имеет некоторые отличительные черты. Зная особенности готовки этого кушанья, с задачей справится даже начинающий кулинар.

• Тыкву для шарлотки рекомендуется брать мускатных сортов. Она обладает приятным вкусом, нежной мякотью, быстрее пропекается.
• Если тыкву нарезать крупно и положить в тесто сырой, во время приготовления пирога она не пропечется. Ее следует нарезать очень мелкими кусочками или подвергать предварительной термической обработке. Обычно предпочтение отдается второму варианту.
• Шарлотка с тыквой будет ароматнее, если в него добавить корицу, мускатный орех, другие пряности, но с ними важно не переборщить.
• Муку для бисквитного теста следует просеивать. Эта манипуляция помогает очистить продукт от мелкого сора и насытить его кислородом. Благодаря этому тесто получается нежным, воздушным.
• Бисквит получится более пышным, если перед введением муки яйца хорошо взбить с сахаром. Иногда даже белки и желтки взбивают отдельно друг от друга, и белковую массу вводят на одном из последних этапов.
• Муку вмешивают с помощью лопатки, без использования кухонной техники, чтобы не осадить тесто.
• Для придания тесту еще большей пышности в него добавляют разрыхлитель, хотя он не является обязательным. В этом качестве может использоваться и обычная сода.
• Простое бисквитное тесто содержит всего три ингредиента: яйца, муку и сахар. Но современные хозяйки часто добавляют в него сливочное масло или кисломолочные продукты. Масло делает тесто более рассыпчатым, кефир – более мягким, дольше не засыхающим.
• Емкость, в которой будет выпекаться шарлотка, смазывают маслом. Использовать можно и растительное масло, но гурманы считают, что сливочное для этой цели подходит больше.

Традиционно шарлотку с тыквами пекут в духовке, но некоторые современные хозяйки предпочитают готовить ее в микроволновке. Использование этого агрегата позволяет не беспокоиться, что пирог подгорит.

Классический рецепт шарлотки с тыквой в духовке

• мука пшеничная – 160 г;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• сахар – 0,2 кг;
• мякоть тыквы – 0,3 кг;
• сливочное или растительное масло (для смазывания) – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Яйца разделите на белки и желтки.
• Желтки разотрите с половиной рецептурного количества сахара.
• Введите в желтки предварительно просеянную муку, размешайте до получения однородного состава, без мучных комков.
• Белки поместите в чистую сухую посуду. Если в них попадет хоть толика жира или воды, они не взобьются.
• Взбейте белки миксером до устойчивых пиков.
• Продолжая взбивать белки, по ложке введите в них оставшийся сахар.
• Взбитые белки соедините с основной частью теста. Осторожно, но тщательно перемешайте лопаткой.
• Тыкву очистите от кожуры и мякоти с семенами.
• Очищенную мякоть тыквы измельчите на крупной терке.
• Смажьте форму для выпечки маслом, посыпьте ее мукой или сухарями.
• Выложите в форму тыкву, залейте ее тестом.
• Духовку разогрейте до 180-200 градусов.
• Поместите в нее форму с пирогом и выпекайте его в течение 35-45 минут. Готовность шарлотки проверяют с помощью деревянной зубочистки. Если после погружения в тесто она остается сухой, выпечка готова.
• Выньте форму из духовки, дайте немного постоять при комнатной температуре, после чего осторожно, стараясь не повредить, извлеките пирог.

Подавать шарлотку можно теплой или холодной. Украсить ее можно сахарной пудрой, просто посыпав пирог сверху или нанеся на него узор по трафарету.

Ароматная шарлотка с тыквой в мультиварке

• мука пшеничная – 160 г;
• сахар – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• разрыхлитель для теста – 5 г;
• ванилин – 2 г;
• молотый имбирь – 2-3 г;
• молотый мускатный орех – 1 г;
• мякоть тыквы – 0,2 кг;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• сливочное масло (для смазывания чаши мультиварки) – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Тыквенную мякоть нарежьте кубиками, посыпьте двумя столовыми ложками сахара, ванилином, полейте растительным маслом, перемешайте.
• В чашу мультиварки постелите пергамент, выложите на него тыкву.
• Включите прибор, выбрав программу «Выпечка». Готовьте тыкву 20 минут.
• Временно выключив агрегат, извлеките из чаши пергамент с запеченной тыквой.
• Яйца разбейте в миску, всыпьте к ним оставшийся сахар. Взбейте миксером. Взбивать нужно до тех пор, пока яичная масса не побелеет и не увеличится в объеме.
• Просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем, мускатным орехом и молотым имбирем.
• Всыпьте муку в миску со взбитыми яйцами, перемешайте лопаткой до получения однородного состава.
• Выложите в емкость с тестом кусочки тыквы, перемешайте еще раз, стараясь распределить тыквенную начинку по всему тесту равномерно.
• Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом. Выложите в нее тесто с тыквой.
• Включите агрегат, активировав программу «Выпечка» на 40 минут.
• После завершения программы на 10 минут оставьте пирог в мультиварке. Затем извлеките его с помощью корзины для варки на пару и до окончательного остывания оставьте на ней.

Шарлотку, сделанную в мультиварке, подают нижней стороной кверху, то есть в перевернутом виде. Связано это с тем, что верх пирогов в мультиварке не подрумянивается.

Шарлотка с тыквой и яблоками в духовке

• овсяная мука – 150 г;
• сахар – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• корица молотая – 5 г;
• соль – щепоть;
• яблоки (очищенные) – 0,2 кг;
• тыква (мякоть) – 0,2 кг;
• сливочное масло (для смазывания формы) – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Тыкву нарежьте кубиками по полтора сантиметра, потушите или запеките до полуготовности.
• Яблоки очистите, вырезав у них сердцевину. Мякоть нарежьте примерно такими же кубиками, как тыкву.
• Смешайте яблоки с тыквой.
• Яйца взбейте с сахаром и солью.
• Просеянную муку смешайте с корицей.
• Небольшими порциями подсыпайте муку в яичную массу и вымешивайте лопаткой.
• Форму немного подогрейте, смажьте сливочным маслом.
• В тесто положите тыквенно-яблочное ассорти, перемешайте.
• Вылейте тесто в форму.
• Поставьте форму в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф.
• Через 40 минут проверьте готовность пирога, погрузив в него деревянную зубочистку. Если пирог готов – вынимайте, нет – продолжите выпекать его еще 5-10 минут.

Извлечь шарлотку с тыквой и яблоками проще всего будет из разъемной или силиконовой формы. Заменив пшеничную муку овсяной, вы сделаете выпечку более полезной, хотя диетическим блюдом шарлотка все равно не станет.

Шарлотка с тыквой и медом в мультиварке

• мука пшеничная – 0,25 кг;
• сахар – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• мед – 40 мл;
• мякоть тыквы – 0,4 кг;
• ванилин – 1 г;
• разрыхлитель для теста – 5 г;
• сливочное или растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Тыкву нарежьте тонкими ломтиками.
• Чашу мультиварки смажьте маслом, выложите в нее тыкву.
• Включите режим выпечки, готовьте тыкву 10-15 минут. Извлеките из чаши мультиварки. Саму емкость, когда остынет, помойте, вытрите насухо и верните на место.
• Мед растопите до жидкого состояния.
• Яйца взбейте с сахаром до увеличения в объеме в 1,5-2 раза.
• Добавьте мед и ванилин, взбейте миксером все вместе.
• Просейте муку, смешайте с разрыхлителем. Подсыпайте ее к жидкой массе порциями, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не образовывалось комков.
• Емкость мультиварки смажьте маслом, вылейте в нее тесто, сверху положите ломтики тыквы, слегка утопив их в тесте.
• Включите мультиварку, активировав программу «Выпечка». Таймер установите на 1 час.
• Оставьте шарлотку в мультиварке на 15 минут, затем извлеките, откинув на решетку пароварки.

Остается переложить ароматную шарлотку на блюдо, посыпать сахарной пудрой, заварить чай и пригласить всех к столу. Тыкву в этом рецепте можно дополнить изюмом, запарив его и вмешав в само тесто. При добавлении изюма количество сахара в рецепте целесообразно уменьшить, иначе пирог получится слишком сладким.

Шарлотку с тыквой хозяйки делают нечасто, но она достаточно вкусна и полезна, чтобы оказаться на вашем столе. Наличие нескольких рецептов приготовления этого пирога позволяет подобрать вариант почти на любой вкус.

Самый быстрый и простой пирог с тыквой — это, по-моему, шарлотка. Не нужно отдельно готовить начинку, не нужно ждать, когда подойдёт тесто. Взбил бисквит, залил им тыкву и подождал полчаса.

Поскольку вопрос утилизации тыквенного урожая стоит сейчас очень остро, приходится постоянно задействовать тыкву во многих блюдах. В том числе сладких. Например, в шарлотке с тыквой, рецепт которой я сейчас и напишу.

Что понадобится:

• Тыква — по вкусу
• Яйца — 3 шт
• Сахар 100 гр
• Мука — 200 гр
• Разрыхлитель — 0.5 чайной ложки
• Корица — щепотка

1. Дно формы для выпечки смазать маслом, присыпать сахаром и корицей и положить тонкие ломтики тыквы.

2. Взбить яйца с сахаром.

3. Для более интенсивного тыквенного вкуса можно добавить в яично-сахарную смесь немного мелко порезанной тыквы.

4. Добавить муку с разрыхлителем и хорошо перемешать.

5. Перелить тесто в форму с тыквенными ломтиками.

6. Поставить в духовку, нагретую до 150 градусов.

7. Подождать 30 минут.

Через 30 минут проверяйте: готова ли шарлотка. Возможно, нужно запекать её ещё несколько минут.

8. Вынимаем шарлотку из духовки, даём ей остыть и переворачиваем на тарелку. Посыпаем корицей и по желанию капаем на тыкву лимонный сок.

Некоторые пояснения к рецепту шарлотки с тыквой:

Так как тыква сама по себе сладкая, то сахара в тесто нужно меньше, чем в шарлотку с яблоками.

Чтобы вкус получился кисло-сладким и более интересным, я капаю немного лимонного сока на каждый ломтик тыквы в готовой шарлотке.

У меня духовка электрическая, поэтому 150 градусов — в самый раз. Возможно, вашей духовке требуется более высокая или низкая температура.

Приятного аппетита и яркой осени!

И да, это Пакман 🙂

Шарлотка с тыквой – это простое, но в то же время очень вкусное блюдо. Тыква – осенний овощ, но заморозив его, можно обеспечить себя вкусными пирогами на целый год. Данный продукт содержит большое количество необходимых для организма человека микроэлементов и минералов. Также тыква – это кладезь витаминов.

Приготовление десерта не требует сложности и особых навыков. Такие пироги всегда по душе маленьким детям. Тыква – это не только полезно, но и вкусно.

Классическая шарлотка с тыквой

Ингредиенты:

• тыква – 300 г;
• яйца куриные – 5 шт.;
• мука – 4-5 ст. л.;
• сахар – 10 ст. л.

Приготовление:

1. Разделить по разным ёмкостям желток и белок.
2. Взбивать белки сначала на средней, а затем на максимальной скорости миксера. Продолжать взбивать на протяжении одной минуты.
3. Добавить к белкам сахар. Довести до плотной консистенции (чтобы образовывались пики).
4. В желтки добавить сахарный песок и муку. Смешивать, пока не образуется однородная масса.
5. Перемешивая (строго в одном направлении) взбитые белки с сахаром аккуратно влить желтки.
6. Застелить дно формы смазанной постным маслом пергаментной бумагой (емкость можно обработать сливочным маслом).
7. Нарезать или натереть тыкву и выложить ее на дно.
8. Залить овощ тестом и поставить в духовой шкаф, подогретый до 220 градусов. Продолжительность запекания – 25-30 минут.

Готовую шарлотку перевернуть, снять бумагу. После того, как остынет, украсить по вкусу. Пирог шарлотка с тыквой готов.

С добавлением в начинку яблок

Шарлотка с тыквой и яблоками – вкусный пирог, который по душе всей семье. Эти два продукта гармонично дополняют друг друга, создавая осеннюю атмосферу.

Ингредиенты:

• тыква – 200 г;
• яблоки – 3 шт.;
• мука – 250 г;
• сахар – 250 г;
• сливки – 1 ст. л.;
• яйца – 5 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Инструкция:

1. Перебить яйца с сахарным песком и сливками.
2. Всыпать в массу просеянную муку.
3. Всыпать разрыхлитель и довести до однородной массы без комочков.
4. Нарезать начинку кубиками и выложить на дно смазанной ёмкости для выпекания.
5. Залить яблоки и тыкву тестом.
6. Поместить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 40 минут.

Готовое блюдо украсить по вкусу. Это может быть сметанный крем или сахарная пудра.

Простой рецепт на кефире

Пирог шарлотка на кефире очень нежное блюдо к чаю. Тесто получается воздушным. Слабая кислинка дополняется легким вкусом тыквы.

Для приготовления понадобится:

• кефир – 250 г;
• тыква – 200 г;
• яйца – 1-2 шт.;
• сахар – 100 г;
• сода – 1 ч. л.;
• ванильный сахар – на кончике ножа.

Ход действий:

1. Очистить тыкву от шкурки и семечек.
2. Просеять муку.
3. В кефир вбить яйцо, добавить сахарный песок и соду (по желанию заменить разрыхлителем).
4. Перемешать до однородной консистенции.
5. В полученную массу порционно (чтобы избежать комков) ввести просеянную муку.
6. Всыпать ванильный сахар.
7. Дать настояться тесту.
8. Добавить нарезанную кубиками тыкву и смешать.
9. Вылить тесто на смазанную форму, или застланную пергаментным листом. Выпекать в духовке до готовности.

Лучше дать готовому пирогу постоять немного в духовке. Шарлотка на кефире хорошо поднимается за счет реакции соды с кефиром.

Шарлотка с тыквой и творогом

Приготовить пирог с тыквой и творогом просто, а вкус такой выпечки получается нежный. Блюдо прекрасно подойдет на завтрак детям.

Продукты:

• тыква – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• творог – 200 г;
• мука – 300 г;
• сода – щепотка;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• кефир – 200 мл;
• растительное масло – 120 мл;
• сахар – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Соду размешать в кефире, дать вступить в реакцию, затем добавить сахарный песок.
2. Перетереть яйца и влить в кефир.
3. Добавить постное масло в полученную смесь.
4. Просеянную муку соединить с разрыхлителем.
5. Сухие ингредиенты смешать с кефирной заготовкой.
6. Из творожной массы слепить шарики, добавив в них сахар.
7. Нарезать тыкву средними слайсами.
8. Застелить дно формы пекарским листом.
9. Вылить тесто.
10. Разложить по всей площади шарики и ломтики тыквы.
11. Выпекать при 200 градусах 40-45 минут.

Готовому пирогу нужно дать остыть, после чего можно украсить или посыпать пудрой. Шарлотка готова.

С апельсинами

Тыква прекрасно сочетается с апельсинами. Пирог шарлотка с такими ингредиентами обладает насыщенным вкусом и ярко выраженным ароматом.

Для этого понадобится:

• тыква – 450 г;
• мука – 500 г;
• сахар – 250 г;
• изюм – 200 г;
• апельсин – 1 шт.;
• цукаты (апельсиновые) – 150 г;
• коньяк – 2 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• корица – 1 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.

Чтобы изготовить шарлотку нужно выполнить следующие действия:

1. Пропустить через крупную терку тыкву, добавить мед, сахар и коньяк.
2. Перетертые специи соединить с тыквенной заготовкой.
3. Добавить сок одного апельсина.
4. В тыкву добавить муку. Перемешать.
5. Погасить соду уксусом.
6. Добавить цукаты и щепотку соли.
7. Полученную массу поместить в емкость для выпекания.
8. Выпекать при 180-200 градусах в духовом шкафу.

Такой пирог создает настоящее осеннее настроение, а его аромат – атмосферу комфорта.

Готовим с изюмом

Для создания шарлотки с изюмом необходимы:

• тыква – 250 г;
• мука – 250 г;
• сахар – 250 г;
• изюм – 50 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• яйца – 3 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Взбить яйца. Добавить к ним сахарный песок.
2. Всыпать муку (предварительно просеять) и разрыхлитель.
3. Довести до однородной массы.
4. На дно ёмкости выложить тыкву (нарезать мелкими кубиками).
5. На тыкву выложить изюм.
6. Покрыть начинку тестом.
7. Разогреть духовку до 180 градусов.
8. Выпекать пирог до готовности (можно проверить деревянной шпажкой в центре).

Дать блюду остыть, украсить и можно подавать к чаю. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Тыква - 0,3 кг
• Яблоки - 4 шт.
• Сахар - 0,5-1 стакан (по вкусу)
• Мука - 1 стакан
• Яйца - 3-4 шт.
• Сода - 1 ч.л. (можно заменить на разрыхлитель)
• Корица молотая - 1 ч.л.
• Для помадки:
• Сметана (лучше домашняя) - 6 ст.л.
• Какао - 4 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л.

Время приготовления: 30-35 минут (10-15 на подготовительные работы и около 20 минут непосредственно на выпекание).

Как приготовить тыквенную шарлотку с яблоками

Гости в дверях, а к чаю подать нечего? Шарлотка с яблоками и тыквой - быстро, вкусно, необычно. Главный плюс этого рецепта - простота, тыквенно-яблочная выпечка под силу любой хозяйке, даже начинающей.

Заливная тыквенно-яблочная шарлотка готовится так:

Включить духовку, температуру выставить на 180-200 градусов. Яблочки и тыкву помыть, почистить и нарезать тонкими слайсами.

Совет: нарезанные ломтики можно сразу же взбрызнуть соком лимона, тогда они яблоки сохранят свой белый цвет и не потемнеют.

Яйца взбить с сахаром (венчиком, блендером или в комбайне).

Совет : для получения пышной пены, яйца должны быть охлажденные, сахар всыпать постепенно, тонкой струйкой.

В отдельной емкости смешать муку и соду (разрыхлитель). Соду следует предварительно погасить уксусом или лимонной кислотой.

Добавить муку с содой к взбитым яйцам и сахару, тщательно все перемешать. Тесто для шарлотки из тыквы и яблок получается заливное, по густоте - как сметана.

Форму для выпекания застелить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

Выложить по кругу яблочные слайсы, а между ними ломтики тыквы. Тыкву следует брать сладких сортов, с крепкой мякотью, ярко-оранжевую, неводянистую.

Яблоки и тыкву присыпать корицей и, по желанию, сахаром.

Вылить тесто, равномерно распределить его по форме для равномерного покрытия всей начинки.

Выпекать тыквенную шарлотку с яблоками около 20-25 минут до получения золотисто-коричневой корочки. Проверить готовность деревянной шпажкой.

Для украшения шарлотки можно приготовить шоколадную помадку из сметаны, какао-порошка и сахара. Подогреть полученную смесь и на медленном огне проварить до загустения. С помощью кисточки покрыть верх шарлотки.