В Европе уйма ресторанов, которые уже несколько веков рады обслужить своих гостей. Вековая история ресторанов, безусловно, является гарантией качества блюд и обслуживания. Но старейшим рестораном все же считается испанский ресторан в Мадриде Sobrino de Botin.

Этот ресторан открылся в 1725 году и с тех пор ни разу не закрывался. Sobrino de Botin занесен в Книгу рекордов Гиннеса. В самом начале Sobrino de Botin был простым трактиром, который работал при постоялом дворе, со временем заведение превратилось в кафе. В этом кафе подрабатывал живописец Франциско Гойя, в то время еще никому не известный. Любил это заведение и Эрнест Хемингуэй, он даже упоминал о нем в “Фиеста” и “ И всходит солнце”. Туристы и жители Мадрида толпами приходят в этот ресторан, ведь с ним связано так много исторических событий.

Кухня в Sobrino de Botin очень вкусная, поэтому свободных столиков в нем практически не бывает. Официанты быстро обслуживают клиентов, здесь напрочь отсутствует испанская неторопливость. Ресторан просто веет духом старины, пожалуй только электричество напоминает посетителям, что на дворе 21 век, даже электрические розетки и выключатели замаскированы в кирпичной кладке.

Заведение ежедневно принимает тысячи туристов, поэтому меню составлено на огромном количестве языков, в том числе и на русском. Меню также содержит большое количество исторических сведений, рассказывает о создании ресторана, о его именитых посетителях.

Минусом можно назвать только лишь постоянное отсутствие мест, в связи большой популярностью ресторана. Столики стоят вплотную друг к другу, но это абсолютно не влияет на положительную атмосферу ресторана.

В Мадриде Sobrino de Botin считается самым процветающим и раскрученным рестораном. Фирменное блюдо заведения – жареный поросенок и жареная баранина. Винная карта ресторана огромна и разнообразна. Каждый посетитель может выбрать напиток на свой вкус и по своим финансам.

Несмотря на то, что ресторанный бизнес очень чувствителен к самым разным факторам, некоторые заведения существуют десятки и сотни лет! Наверняка, эти рестораны знают, чем именно привлечь клиентов, если в них приходят поужинать – представьте себе – еще с 15 или 17 века!

В подборке ниже представлены действительно старинные рестораны в разных странах, которые стараются сохранить свой древний дух и предоставить посетителям современный уровень обслуживания. Итак, самые старые в мире рестораны…

1. «Хонкэ Овария» в Киото - основан в 1465 году

В 1465 году здесь открылась маленькая кондитерская, и до сих пор это место в Киото считается одним из тех, где можно попробовать самую вкусную лапшу соба.

2. Zum Franziskaner в Стокгольме - основан в 1421 году

Один из самых старых ресторанов в Стокгольме, в котором вас встретит уютный интерьер стиля модерн и добротная еда.

3. St. Peter Stiftskeller в Зальцбурге - основан в 803 году

Это самый старый ресторан в Европе, что подтверждено документально: упоминания о нем встречаются в стихах знаменитого ученого, богослова и поэта Алкуина в 803 году.

4. «Бианьифан» в Пекине - основан в 1416 году

Сочную утку по-пекински с вкуснейшей хрустящей корочкой подают здесь еще со времен правления императоров династии Мин. Это лучший ресторан, специализирующийся именно на утке по-пекински. Готовится она в специальной закрытой печи.

5. Zur Letzten Instanz в Берлине - основан в 1621 году

Официально датой основания этого заведения считается 1641 год, когда оно открылось для публики, но в старых документах встречаются упоминания о нем, датированные 1561 годом. Фирменное блюдо – свиная рулька на гриле – и местные сорта пшеничного пива привлекают сюда всех любителей как следует подкрепиться.

6. White Horse Tavern в Ньюпорте, штат Род-Айленд - основан в 1673 году

Эта таверна обслуживает американский Ньюпорт уже более 350 лет. Она повидала и британских солдат, и колонистов, и отцов-основателей – и все они, завидев знак с нарисованной белой лошадью, спешили в таверну выпить и поесть.

7. Sobrino de Botín в Мадриде - основан в 1725 году

Книга рекордов Гиннесса утверждает, что прославленный испанский художник Франциско Гойя в далеком 1765 году работал в этом ресторане мойщиком посуды. С тех пор многое изменилось – но по-прежнему фирменным блюдом является молочный поросенок.

8. Tour d’Argent в Париже - основан в 1582 году

Из окон открывается бесподобный вид на Сену. Здесь любили проводить праздники король Генри III и его придворные. Говорят даже, что именно здесь был широко введен в обиход новый для Европы того времени столовый прибор – вилка.

9. Karim’s в Старом Дели - основан в 1913 году

Это заведение восходит своими корнями к Империи Великих Моголов и разновидность этой кухни называется могольской. Она отличается большим количеством пряностей и острых специй. После того как последний падишах Империи Великих Моголов Бахадур Шах Зафар сдался в плен английским войскам в 1857 году, семья Карим уехала из Дели и забрала с собой свои древние рецепты. В 1913 году Хаджи Каримуддин вернулся в Старый Дели и открыл гостиницу Karim, предложив «пищу падишаха для обычных людей».

10. Tavares Rico в Лиссабоне - основан в 1784 году

Интерьер этого ресторана в столице Португалии отличается королевской роскошью. А превосходные напитки и еда делают его излюбленным местом для торжественных встреч в кругу семьи и друзей вот уже более 200 лет.

11. Rules Restaurant в Лондоне - основан в 1798 году

Несмотря на то, что с момента его основания в 1798 году рестораном владели представители трех семейств, он остался верен своему предназначению – «предлагать лучшие традиционные национальные блюда по доступным ценам». Здесь бывали Чарльз Диккенс, Герберт Уэллс, Кларк Гейбл и Чарли Чаплин.

12. Griswold Inn в Эссексе, штат Коннектикут - основан в 1776 году

Во время войны за независимость США город Эссекс испытал экономический бум, когда колония Коннектикут начала строительство одного из первых американских военных кораблей «Оливер Кромвель» и в город хлынули кораблестроители, политики и революционно настроенные колонисты. Гостиница Griswold открыла свои двери в 1776 году, чтобы всех их расселить и накормить. С тех пор изменилось не так уж много: это заведение по-прежнему процветает в самом сердце города и холодные напитки там льются рекой.

И для сравнения, посмотрите интерьер самого нового ресторана в Мадриде, Испания, который разработала и воплотила дизайнерская студия Zooco Estudio – интерьер ресторана La Canica De Infanta. Фото из блога domartus.ru

Ресторан Собрино де Ботин (Sobrino de Botin) в Мадриде — старейшее заведение общественного питания в мире, открытое в 1725 году и занесенное в Книгу рекордов Гиннеса.

История ресторана Botin началась с небольшого заведения, которое было открыто супругами Ботин вместе с гостиницей. Об этом можно узнать из памятной надписи у входа в здание. Удивителен тот факт, что печь, которой здесь до сих пор пользуются, была сооружена в одно время с рестораном!

Согласно испанским законам, в те времена было строго запрещено продавать вино, мясо и многие другие продукты в подобных заведениях, так как это могло мешать продавцам продуктов. Поэтому, в ресторане повара готовили только то, что приносил каждый посетитель. Также Ботин известен тем, что в 1765 году, здесь работал будущий знаменитый художник Франсиско Гойя. Он устроился на место посудомойщика, пока ожидал решения Королевской академии изящных искусств о своем принятии.

Изменение названия

В 19 веке хозяином ресторана Ботин стал племянник последних владельцев заведения Кандидо Ремис. Это послужило и изменению в названии заведения, теперь к фамилии его основателей добавилось слово «племянник» — Sobrino de Botin. Стоит отметить, что в те времена Ботин являлся таверной, так как термином «ресторан» могли наделять лишь те заведения, которые во всем старались подражать парижским ресторанам.

Переплетение историй

В начале 20 века владельцами Собрино де Ботин стала семья Гонсалес. Сегодня уже третье поколение является его хозяевами. В те времена ресторан занимал лишь один нижний этаж, а два верхних этажа служили жильем для семьи владельцев. Тогда заведение обслуживало лишь восемь человек, включая трех детей и супругов Гонсалес. В период гражданской войны хозяйка Гонсалес с детьми покинула город и уехала в деревню, а супруг Эмилио Гонсалес вынужден был остаться присматривать за домом и рестораном. В это тяжелое для Испании время Sobrino de Botin стал столовой для солдат.

По окончанию войны сыновья Гонсалес приступили к управлению семейным рестораном, сделав его таким, каким мы можем видеть его в наши дни.

Сегодняшний ресторан Собрино де Ботин — это 4 этажа истории, где каждый этаж сумел сохранить и передать неповторимую атмосферу времен супругов основателей. В наши дни, как и тогда, когда ресторан только начинал свою деятельность, Ботин славится своими восхитительными блюдами кастильской кухни.

В Европе есть множество ресторанов с вековой историей, но старейшим среди них считается испанский ресторан Sobrino de Botín, находящийся в самом сердце испанской столицы. По этой причине он даже занесен в Книгу рекордов Гиннесса.

История ресторана началась еще в далеком 18 веке, когда в Мадрид из далекой провинции в поисках лучшей жизни приехали супруги Ботин, но, прожив здесь два года, так и не cvjukb нормально устроиться и получить хорошую работу. Тогда Жан Ботин, который по профессии был поваром, решился открыть собственное дело. Вдвоем с супругой они арендовали здание, раньше использовавшееся в качестве постоялого двора, и, перестроив в нем первый этаж, открыли там в 1725 году небольшую таверну, которую назвали «Casa Botin» («Заведение Ботинов»). Появилась у них тогда и большая каменная печь, которая работает до сих пор.

Дела у супругов Ботин пошли неплохо, народ с удовольствием сюда ходил, и вскоре на месте таверны появилась харчевня.

После смерти хозяев название харчевни изменилось с Casa Botín на Sobrino de Botín («племянник Ботин»), поскольку она перешла в собственность к их племяннику Кандидо Ремису.
Говорят, здесь какое-то время работал мойщиком посуды и официантом начинающий художник Франсиско Хосе де Гойя-и-Лусьентес, когда он был беден и нуждался в деньгах.

В 20 веке владельцами ресторана стала семья Гонсалес. Фактически, открывшись в 1725 году, это заведение не закрывалось ни разу, даже во время войны здесь кормили солдат.

Очень любил бывать в Мадриде и проводил здесь немало времени Эрнесто (именно так он называл себя, когда бывал в Испании) Хемингуэй. И, конечно, было у него здесь немало любимых местечек - улочек, музеев, баров, ресторанов, которые он потом упоминал в своих произведениях.

"...В Мадриде хорошо пройтись пешком по городу, посидеть в кафе, где можно почерпнуть много полезных сведений о том, кто кому должен и кто кого и как надул, и почему он сказал ему поцелуй меня в одно место, и у кого от кого дети, и кто женился на ком до всего, а кто после, и сколько на что нужно времени, и что говорит доктор ".

Хэмингуэй обожал ресторан «Botín» и частенько захаживал сюда, обессмертив это славное заведение в своем романе «И восходит солнце»: «Мы пообедали в ресторане «Ботин», на втором этаже. Это один из лучших ресторанов в мире. Мы ели жареного поросенка и пили «риоха альта» . Именно здесь разворачиваются завершающие роман события.

Сидя за своим любимым столиком в этом ресторане, Эрнесто мог даже что-то писать.
А однажды, надумав блеснуть своими кулинарными способностями, попросил разрешения у хозяев самому приготовить паэлью. Но, после нескольких часов, проведенных на кухне, он сказал:«Лучше я и дальше буду посвящать себя литературе» .

Сегодня Sobrino de Botín, занимающий все четыре этажа здания, считается самым процветающим и раскрученным рестораном Мадрида. Реконструируя его, хозяева постарались по возможности сохранить как внешний вид заведения, так и атмосферу, всегда царящую в нем.

Но, все же, если вы хотите в полной мере насладиться атмосферой 18 века, вам стоит занять места в подвальном помещении. Здесь все пропитано духом старины, разве что электричество может напомнить посетителям, что они находятся не в 18, а в 21 веке.

Со слов шеф-повара ресторана, одна из печей сохранилась без изменений на протяжении почти трех веков, и огонь в ней никогда не гаснет. Это необходимо для поддержания определенной температуры, именно поэтому клиенты могут отведать блюда, приготовленные по старинным рецептам 300-летней давности.

В этих заведениях явно знают, чем привлечь клиента.

1. Honke Owariya в Киото - основан в 1465 году

В 1465 году здесь открылась маленькая кондитерская, и до сих пор это место в Киото считается одним из тех, где можно попробовать самую вкусную лапшу соба.

2. Zum Franziskaner в Стокгольме - основан в 1421 году

Один из самых старых ресторанов в Стокгольме, в котором вас встретит уютный интерьер стиля модерн и добротная еда.

3. St. Peter Stiftskeller в Зальцбурге - основан в 803 году

Это самый старый ресторан в Европе, что подтверждено документально: упоминания о нем встречаются в стихах знаменитого ученого, богослова и поэта Алкуина в 803 году.

4. Biànyífāng в Пекине - основан в 1416 году

Сочную утку по-пекински с вкуснейшей хрустящей корочкой подают здесь еще со времен правления императоров династии Мин. Это лучший ресторан, специализирующийся именно на утке по-пекински. Готовится она в специальной закрытой печи.

5. Zur Letzten Instanz в Берлине - основан в 1621 году

Официально датой основания этого заведения считается 1641 год, когда оно открылось для публики, но в старых документах встречаются упоминания о нем, датированные 1561 годом. Фирменное блюдо – свиная рулька на гриле – и местные сорта пшеничного пива привлекают сюда всех любителей как следует подкрепиться.

6. White Horse Tavern в Ньюпорте, штат Род-Айленд - основан в 1673 году

Эта таверна обслуживает американский Ньюпорт уже более 350 лет. Она повидала и британских солдат, и колонистов, и отцов-основателей – и все они, завидев знак с нарисованной белой лошадью, спешили в таверну выпить и поесть.

7. Sobrino de Botín в Мадриде - основан в 1725 году

Книга рекордов Гиннесса утверждает, что прославленный испанский художник Франциско Гойя в далеком 1765 году работал в этом ресторане мойщиком посуды. С тех пор многое изменилось – но по-прежнему фирменным блюдом является молочный поросенок.

8. The Tour d’Argent в Париже - основан в 1582 году

Из окон открывается бесподобный вид на Сену. Здесь любили проводить праздники король Генри III и его придворные. Говорят даже, что именно здесь был широко введен в обиход новый для Европы того времени столовый прибор – вилка.

9. Karim’s в Старом Дели - основан в 1913 году

Это заведение восходит своими корнями к Империи Великих Моголов и разновидность этой кухни называется могольской. Она отличается большим количеством пряностей и острых специй. После того как последний падишах Империи Великих Моголов Бахадур Шах Зафар сдался в плен английским войскам в 1857 году, семья Карим уехала из Дели и забрала с собой свои древние рецепты. В 1913 году Хаджи Каримуддин вернулся в Старый Дели и открыл гостиницу Karim, предложив «пищу падишаха для обычных людей».

10. Tavares Rico в Лиссабоне - основан в 1784 году

Интерьер этого ресторана в столице Португалии отличается королевской роскошью. А превосходные напитки и еда делают его излюбленным местом для торжественных встреч в кругу семьи и друзей вот уже более 200 лет.

11. Rules Restaurant в Лондоне - основан в 1798 году

Несмотря на то, что с момента его основания в 1798 году рестораном владели представители трех семейств,
он остался верен своему предназначению – предлагать » лучшие традиционные национальные блюда по доступным ценам». Здесь бывали Чарльз Диккенс, Герберт Уэллс, Кларк Гейбл и Чарли Чаплин.

12. Griswold Inn в Эссексе, штат Коннектикут - основан в 1776 году

Во время войны за независимость США город Эссекс испытал экономический бум, когда колония Коннектикут начала строительство одного из первых американских военных кораблей «Оливер Кромвель» и в город хлынули кораблестроители, политики и революционно настроенные колонисты. Гостиница Griswold открыла свои двери в 1776 году, чтобы всех их расселить и накормить. С тех пор изменилось не так уж много: это заведение по-прежнему процветает в самом сердце города и холодные напитки там льются рекой.