Представьте нежные ломти сальца с утонченным ароматом и красной каемкой. Желаете создать подобное лакомство? Сало на пару получается очень вкусным, а время на его приготовления уходит не более 10 минут. Мультиварка все сделает за вас! Обязательно добавьте молотые семена фенхеля, которые придаст кусочкам потрясающее послевкусие и душистость. Щепотка молотого чили дополнит закуску приятной остринкой. Вы обязательно оцените этот восхитительный и простой рецепт!
Ингредиенты для душистой закуски:
- сало (тонкое, с мягкой шкуркой) – 250 г;
- крупная соль – пару щепоток;
- душистый перец – 4 горошины;
- молотый перец (чили) – по вкусу;
- семена (свежемолотые) – по вкусу.
Сало на пару. Пошаговый рецепт
Тонкое сало обязательно помыть, обсушить вафельным полотенцем. Сделать неглубокие насечки, чтобы продукт больше пропитался специями.
Кусок присыпать острым перцем, молотым фенхелем, а также присолить (желательно со всех сторон).
Сало переложить в специальную емкость, которая продается вместе с . Смазывать дно нет необходимости, как для приготовления вареников на пару. Жир будет топиться и стекать вниз, так что шкурка свиного продукта не пристанет.
Душистые горошины обязательно раздавить, присыпать продукт. Сало на пару, рецепты такой закуски можно дополнить любыми специями, заберет весь аромат специи.
Чан мультиварки наполнить водой на 1/3, сверху поместить емкость с салом, закрыть крышку прибора. Выбрать режим «Пароварка», а время должно установиться автоматически (40 минут).
После того, как прибор завершит приготовление, поднять крышку. Сало должно быть хорошо подтаявшим, мягким и ароматным. Продукт переложить на тарелку, дать остыть. Чтобы мясная прослойка не подсохла, кусок лучше прикрыть полотенцем или крышкой.
Сало в мультиварке на пару хорошо пропитывается душистыми специями. Продукт порезать тонкими кусочками, припорошить черным перцем, добавить немного зеленого лука. Подать пару кусков черного или пшеничного хлеба.
Чем дополнить вкусную закуску?
Секреты приготовления:
- Не стоит класть много фенхеля, так как в больших количествах он может придать закуске неприятную горчинку.
- Если вы любитель более пряных и душистых блюд, добавьте в воду щепотку шалфея, как в этом .
- Аналогичным образом можно приготовить сало на пару в скороварке.
- Продукт можно дополнить молотыми лавровыми листьями, куркумой, паприкой, тимьяном.
- Если нет фенхеля, стоит добавить немного .
- Во время приготовления нежной закуски, в чашу с водой можно бросить или морковь вместе с луковицей и чесноком, чтобы сварить для салата или пюре. Капельки свиного жира не помешают сделать потрясающее овощное блюдо, а запах луковиц облагородит свиной продукт.
- Если свиной продукт слишком жесткий и с грубой шкуркой, время приготовления желательно увеличить. Обязательно контролируйте количество воды в чаши, периодически ее придется доливать.
- Если нет мультиварки, не переживайте! Приготовить сало на пару можно на паровой бане, главное, плотно прикрыть сито крышкой или фольгой.
Раньше сало традиционно солили и варили в луковой шелухе со специями. Конечно, оно получалось вкусным и пряным, пользовалось огромным спросом. Но сало, приготовленное на пару, тоже имеет свои преимущества. Оно получается мягким, ароматным и просто тает во рту. Каждый раз вы можете подбирать набор специй по своему желанию, и каждый раз сало будет получаться разным. Предлагаем рецепт приготовления сала в пароварке с розмарином и чесноком в домашних условиях.
Ингредиенты для приготовления сала в пароварке с розмарином и чесноком
- 500 г сала с прорезью,
- 2 ст.л. соли,
- веточка розмарина,
- 3 лавровых листа,
- 1 головка чеснока,
- смесь перцев.
Рецепт приготовления сала в пароварке в домашних условиях
1) Сало можно выбрать с тоненькой прослойкой мяса или с прорезью потолще, но в этом случае будьте внимательны с солью. Сало не возьмёт больше соли, чем нужно, а вот мясную прослойку очень легко пересолить. Промойте сало хорошенько и обязательно обсушите полотенцем.
2) Зубки чеснока очистите от шелухи и поступите следующим образом: треть чеснока нарежьте на тонкие полоски, а две трети пропустите через пресс.
3) В пиале смешайте соль и несколько видов перца: чёрный, красный, белый, душистый. Разломайте на маленькие кусочки лавровый лист, иголки розмарина также разломайте на 2-3 части.
4) Добавьте к соли и специям давленый чеснок и хорошенько всё смешайте.
5) Возьмите нож с длинным узким лезвием и сделайте в куске сала со всех сторон глубокие проколы. Нашпигуйте сало кусочками чеснока.
6) Выложите сало на пищевую пленку и хорошенько намажьте специями и чесноком со всех сторон. Можно также постараться втереть специи в проколы.
7) Заверните сало в пищевую плёнку, отправьте в ёмкость для варки на пару. Это может быть пароварка, контейнер в мультиварке или обычная сетка, которая устанавливается над кастрюлей с кипящей водой. Воздействие горячего пара должно длиться не менее 45 минут, можно продлить и до часа.
8) Готовое сало должно остыть прямо в плёнке, затем положите его в прохладное место на сутки. После чего разверните плёнки и ножом соскоблите чесночную массу со специями, выберите кусочки лаврового листа и розмарина.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Сало - достаточно специфический продукт питания. Считается, что сало - продукт вредный (калорийный) и тяжёлый для желудка. Но это правда лишь на половину. Ведь калории можно набрать любым продуктом, дело всего лишь в его количестве, то есть для тех, кто следит за фигурой - сало можно есть, но маленькими порциями. Информацию по поводу того, что сало тяжёлый продукт - вообще можно считать мифом. Жир свиного сала плавится при температуре 36,6, и здоровый желудок человека без проблем справится с ним. Не стоит злоупотреблять салом лишь тем людям, у кого больные либо слабые желудки (но это касается также и многих других продуктов). А страшного холестерина, которого так все боятся, в сале намного меньше, чем, например, в сливочном масле!
Предлагаю рецепт, который украсит любой праздничный стол и пригодится в обычный будний день. Тем более, что сало можно без проблем замораживать и в любой момент порадовать домашним деликатесом нежданных гостей. Это замечательный вариант приготовления сала на пару (ничего общего с варёным!) Сало на пару в пароварке получается нежнейшее. Минимум хлопот, максимум вкуса!
Время на приготовление сала - полтора часа.
Ингредиенты:
- сало свиное свежее - 500 грамм (количество можно брать любое, главное чтобы поместилось в пароварку);
- соль - 1 столовая ложка с горкой;
- чеснок - 1 головка;
- специи - для засолки сала, или любые другие (у меня это паприка и чёрный перец);
- лавровый лист - 3 штуки.
Рецепт с фото пошагово:
Я беру грудинку, но подойдёт любое сало, главное чтобы оно было с прорезью.
Чеснок почистить, треть чеснока порезать пластинками, оставшуюся часть продавить через чеснокодавилку.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили вкуснейший .
Сало хорошо вымыть, обсушить, сделать острым узким ножом надрезы и нашпиговать чесноком.
В чашке смешать соль, специи, мелко поломанный лавровый лист и давленый чеснок.
Сало перед готовкой в пароварке густо натереть полученной смесью. Именно сало пересолить невозможно, оно возьмёт столько соли, сколько нужно. Но если у Вас кусочек мясистый, то будьте внимательны - мясо может быть в итоге достаточно солёненьким.
Укладываем промазанное сало в рукав для запекания (или упаковываем в обычную пищевую плёнку, но так, что бы не было отверстий и жир с соком не вытекали).
Кладём сало в пароварку, на таймере устанавливаем время - 1 час.
По истечении положенного времени, отключаем пароварку и оставляем сало остывать, затем в той же плёнке убираем его в холодильник на сутки.
Через сутки достаём паровое сало, счищаем ножом жир, чеснок и кусочки лаврового листа. Можно кушать! За сутки сальцо пропиталось соками и специями, получилось очень мягкое и нежное, с привкусом чеснока. Можно кушать как горячим, так и холодным, одинаково восхитительно. Особенно вкусно сало, приготовленное на пару в пароварке с горчицей, чёрным хлебушком и зелёным лучком.
Возможно, для кого-то станет открытием, что сало можно не только солить, а еще и варить на пару. Может сложиться впечатление, что такой продукт будет похож на мыло, но приготовив сало в пароварке, вы будете приятно удивлены. Оно будет иметь нежную мягкую структуру, тонкий вкус и аромат. Если вы любите, чтобы сало было потверже, то можно его охладить в холодильнике или вовсе приморозить, чтобы получалась стружка. В сочетании с горчицей или хреном, луком или чесноком, кусочком черного хлеба и тарелочкой борща получаем очень вкусный обед.
Ингредиенты
- 300 г сала
- 2 ч. л. соли
- 5-6 лавровых листков
- 0,5 ч. л. молотого кориандра
- 0,5 ч. л. молотой куркумы
- 6 зубчиков чеснока
Приготовление
1. Подготовьте соль, специи и пряности – отмерьте указанное в рецепте количество. С чеснока нужно снять шелуху, половину количества нарезать тонкими полосками – это для шпигования сала.
2. Лавровый лист ломаем на мелкие кусочки, вторую половину чеснока режем мелкими кубиками, также можно пропустить его через пресс. Смешиваем в миске с солью, специями, лавровым листом. Можно добавить 20-25 мл воды и размешать, чтобы получилась кашица.
3. Кусок сала помойте, шкуру поскоблите ножом. Обсушите бумажным полотенцем.
4. Для того, чтобы сделать в сале проколы, понадобится нож с длинным тонким и острым лезвием. Сделайте по 4-5 проколов с каждой стороны, глубиной около 1 см.
5. В проколы поместите длинные кусочки чеснока, стараясь протолкнуть их поглубже. Это позволит салу максимально пропитаться чесночным ароматом.
6. Варить на пару сало будем, предварительно завернув в пищевую пленку. Расстелите ее на столе, положите сало и начинайте натирать специями, солью и чесноком. Шкуру тоже можно слегка натереть.
