Как готовить салаты на зиму без стерилизации? Конечно, рецепты будут немного отличаться от традиционных вариантов. Некоторые хозяйки пишут о том, что им достаточно сложно перейти от традиционных рецептов закаток на тех, что предлагаются без стерилизации, а вдруг, закатка не получится? Но надо только начать, чтобы понять, сколько это удобные и практичные рецепты, которые экономят время. Салаты на зиму без стерилизации, с фото в рубрике на сайте собраны отдельно. Все потому, что можно понять стремление хозяек быть на гребне волны, но стараться подбирать каждый рецепт исключительно под себя. Кому-то рецепты без стерилизации вообще не подходят, а кто-то, приготовив один такой салат, начинают активно искать и другие рецепты с другими овощами для приготовления закаток, варенья и даже компотов. Популярны, и мы советуем именно с них начинать, салаты на зиму без стерилизации из помидор. Помидоры прекрасно подходят для таких закаток, потому что, к ним можно добавлять уксус и другие ингредиенты, которые позволяют обойтись без основного закаточного процесса – стерилизации самих овощей. Конечно, тут нужно понимать, что без стерилизации банок не обойтись. Нужно будет обязательно банки помыть, высушить, а потом прогреть на пару, затем снова насухо вытереть. Но вот сами помидоры, будь они в лечо или салате, не нужно будет уже дополнительно стерилизовать. Чтобы готовить салаты на зиму без стерилизации, рецепты требуются исключительно проверенные. Но в рамках нашего проекта вы найдете только такие рецепты. Чтобы убедиться в их конкретности, есть не только описания, но также фотографии с пошаговым приготовлением. Пожалуй, больше говорить о том, чтобы готовить салаты на зиму без стерилизации (рецепты с фото) не нужно. Нужно будет просто взять конкретный рецепт и попытаться понять суть таких закаток. Мы знаем это точно: они будут вкусными. По вкусу даже невозможно самостоятельно определить, это рецепт был со стерилизацией или нет. Мы надеемся, что рубрика нашего сайта с рецептами, экономящими время, поможет вам закатывать овощи и ягоды еще быстрее, практичнее и увереннее. Можно ли готовить салаты на зиму без стерилизации? Да, и данная рубрика в рамках нашего проекта по консервации овощей, фруктов и ягод на зиму расскажет, какие технологически процессы обязательно соблюдать, чтобы ваши закатки получились. Все точно будет круто, главное – это набраться смелости и пойти поперек принятым консервированным рецептам. Хотя, традиции тоже важны и от своих любых рецептов по закаткам также не стоит отказываться.

Рецепты самодельных заготовок без стерилизации на зиму — хороший способ пополнить запасы вкусными компотами, джемами, соленьями и другими закусками, готовыми блюдами. Не забудьте следовать советам опытных мастеров, которые помогут вам готовить качественные консервы, а также делиться своими секретами держать их дома.

Для сохранности консервации важно соблюдать меры предосторожности. Каждая хозяйка прекрасно знает, что из-за термообработки можно избавиться от микробов и инфекций, поэтому домашние приготовления всегда очень тщательно стерилизуются. Если же крышки вздулись, содержимое таких заготовок больше не может быть съедено.

Несмотря на это, вы можете готовить самодельные препараты на зиму без стерилизации — этот метод намного проще. Таким образом, можно сохранить множество полезных микроэлементов и витаминов в продуктах. При использования этого метода, вы также должны следовать определенным правилам, иначе вся работа будет потрачена впустую.

Считаете ли вы, что можно мариновать, не стерелизуя банки?

Да, можно Нет, все взорвется

Как подготовить банки

Все довольно просто. Банки должны быть вымыты, проверены на наличие сколов, трещин. Они должны быть просто идеальными! Также необходимо проверить крышки: если они являются закручивающимися, желательно, чтобы это были новые.

Такая заготовка имеет слегка пряный привкус.

Продукты для консервированной свеклы берутся такие:

• Килограмм свеклы.
• 200 мл воды.
• 200 мл 9% уксуса.
• 1 столовая ложка сахара.
• Половина 1 ч. л. соли.
• Несколько горошков черного перца и по одному лавровому листу на банку.
• Половина палочки корицы.

Последовательность консервирования:

1. Свекла очищается от грязи и хорошо промывается, затем заливается водой и ставится вариться.
2. После этого вода сливается, а свекла остужается.
3. В холодном виде овощи очищаются от кожуры и нарезаются произвольными кубиками.
4. Емкости простерилизовать и, пока они не остыли, уложить в них кусочки свеклы.
5. В это время прокипятить стакан воды с уксусом, лавровым листом (2 шт), черным перцем (4 горошины), корицей, сахаром и солью.
6. Маринадом заливаются тары со свеклой, закручиваются крышками и оставляются на 12 часов в перевернутом виде. После этого заготовки переносятся в затемненное и прохладное место.

Готовится такая свекла быстро. Рецепт рассчитан на 4 литровые банки.

Прежде всего приготовьте такие продукты:

• Свекла – 2 кг.
• 9% уксус – 2 ст. л.
• 4 стакана воды или свекольного отвара.
• До 8 ст. л. сахара.
• Соль – 2 ч. л.
• Гвоздика – 8 шт.
• Несколько лавровых листочков.

Процесс приготовления:

1. Свекольные плоды хорошо очищаются. Все тщательно промывается.
2. Теперь свеклу нужно отварить до готовности, которая проверяется при помощи ножа. Он должен свободно прокалывать продукт.
3. Отвар сливается в отдельную чашку и остужается.
4. Клубни после остывания очищают от кожуры и режут соломкой.
5. В банки укладывается свекольная заготовка. Сверху укладывается 1-2 листка лавра и 2 гвоздики.
6. 4 стакана отвара вновь ставится на плиту, туда нужно добавить соль, сахар и уксус. После закипания смесь заливается по банкам.
7. Банки закручиваются и переворачиваются вверх дном. Оставить минут на 10. А после остывания перевернуть и убрать в темное и прохладное место.

Приготовленный подобным способом овощ предотвращает развитие атеросклероза, так как чистит сосуды.

Необходимые ингредиенты:

• Вода – 1 литр.
• Соль – 100 г.
• Сахар – 4 ст. л.
• Свекла – 1 кг.

Готовится свекла так:

1. Вода кипятится в кастрюле и затем остужается. После этого в жидкость добавляется соль и сахар.
2. Свекла варится в другой кастрюле, после чего вода сливается и остаются только овощи.
3. После этого они очищаются от кожуры и режутся на дольки в произвольном варианте.
4. Все укладывается в емкости и заливается маринадом, после чего банки закручиваются.

Для борща

В летнее время можно заготовить заправку для борща.

Для этого понадобятся такие продукты:

• Свекла – 3 кг.
• 2 луковицы среднего размера.
• Полкило помидоров.
• Морковь – 1 кг.
• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Остальные специи по вкусу.

Процедура приготовления состоит в следующих действиях:

1. Заранее подготавливаются тары и крышки. После чего оставляются в тепле.
2. Помидоры измельчаются до состояния кашицы. Для этого берутся блендер или мясорубка.
3. Свекла очищается от кожуры и режется соломкой.
4. Очищенная морковь трется на терке.
5. Луковые головки очищаются и режутся кубиками.
6. Так же режется и болгарский перец.
7. Томатная кашица кипятится на огне в течении 15 минут, в нее добавляются специи соль и сахар.
8. После этого в помидорную массу добавляется свекла, а через 20 минут – остальные овощи.
9. После этого еще 30 минут нужно кипятить заправку.
10. Затем масса разливается по банкам, которые хорошо закручиваются. После того как заправка остынет, ее можно убирать в специально отведенное место – темное и прохладное.

Приготовьте такие продукты:

• Свекла – 1 кг.
• Масло растительное – 100 мл.
• 3 ст. л. сахара.
• Соль – 1 ч. л..
• 9% уксус – 4-5 ст. л.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Семена кинзы – 1 ч. л.
• Чеснок – 1 большая головка.
• Грецкие орехи – 10 шт.
• Молотый красный перец.

Последовательность работы:

1. Чеснок и грецкие орехи измельчаются, а кинза перетирается при помощи ступки.
2. Все продукты, предназначенные для маринада, соединяются.
3. Маринадом заливается порезанная крупной соломкой свекла и ставится под гнет на сутки.
4. После этого свекла раскладывается по банкам, закрываются они капроновой крышкой и помещаются в холодильник.

Свекла вареная на зиму без стерилизации

Такую свеклу обычно заготавливают на винегрет.

Необходимые продукты:

• 2 кг свеклы.
• 2 литра рассольной воды.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• По 5 горошин черного и душистого перца.
• Горчица в зернах – 5 шт.
• Гвоздика – 5 шт.
• Уксус столовый – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Хорошо промойте корнеплод и отварите до мягкого состояния, остудите.
2. Нарежьте свеклу кубиками, величина выбирается по желанию.
3. Разложите заготовки по чистым, предварительно хорошо вымытым банкам.
4. Теперь готовится маринад: вода доводится до кипения в нее добавляется соль, сахар и остальные специи.
5. Поварите рассол еще 10 минут, так немного воды выпарится и жидкость станет более насыщенной.
6. Горячий рассол заливается по банкам, после в каждую из них нужно добавить ложку уксуса и сразу закатать емкость. Теперь можно оставить остывать заготовки, после чего перенести их в комнату для хранения маринадов.

Советы: 9% уксуса может заменить 5%, но затем взять три стакана вместо двух. Вы можете стерилизовать банки на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке. Крышки должны стерилизоваться в кипятке. Важно, чтобы сам маринад заливался в теплые банки. Это обеспечит хорошую закрутку и можно не бояться, что банка лопнет из-за перепада температуры.

Как и сколько хранить

Держите банки с консервированной свеклой лучше всего в подвале, погребе, холодильнике. Важно определить для каждой баночки место, создать подходящий климат, и тогда до самой весны можно наслаждаться аппетитными закусками. Можно хранить и на балконе (самое главное, чтобы избежать мороза!). Обычно заготовки хранятся не более 2-х лет.

Летом и в начале осениначинается пора, когда мы делаем заготовки на зиму. Именно сейчас стоит вспомнить любимые рецепты зимних заготовок или узнать новые. Зимой, во время домашних застолий и праздников, собирая за столом семью и друзей, так приятно удивить новыми блюдами и порадовать давно любимыми. Что приготовить из удачного урожая? Рецепты заготовок в сегодняшней подборке помогут многим хозяйкам решить этот вопрос.

Чтобы не тратить много времени на стерилизацию, стоит обратить внимание на те рецепты салатов, где этот длительный и не любимый многими процесс не требуется. Но необходимо подготовить банки для хранения наших кулинарных шедевров. Емкости следует тщательно вымыть с хозяйственным мылом. Далее сами банки необходимо простерилизовать для кристальной чистоты и безопасного хранения в них салатов. Выбирайте один из наиболее удобных вариантов:

1. Прогреть банку над кипящей водой, 10-15 минут в зависимости от её объема.
2. Прогреть банку в духовке. Вымытые сухие банки поставить на противень горлышком вверх. Стерилизовать 10-20 минут в зависимости от её объема. Изначально банки ставятся в холодную духовку.

Необходимо соблюсти и правила подготовки овощей. Для зимних заготовок важно отбирать только те овощи, у которых нет пятен, разбитых в транспортировке боков. Овощи следует выбирать мясистых сортов, чтобы наши салаты получились сочными. Заготовки из большого количества разных ингредиентов следует тушить не меньше 30 минут.

Какие салаты можно сделать на зиму из популярных ингредиентов и не тратя много времени на готовку? Предлагаем рецепты зимних заготовок, которые понравится не только есть, но и готовить. Самые вкусные салаты в банке можно придумать самим, и это будет лучший рецепт с лучшими специями.

Салат Любимый из капусты и помидор .

Салат очень простой и безупречно вкусный. Для приготовления понадобятся:

— помидоры спелые и красные, примерно 1,5 кг;

— средний кочан капусты;

— огурцов среднего размера 10 шт.;

— морковь 5 шт.;

— репчатый лук 2 шт.;

— несколько штук болгарского перца, лучше выбрать разных цветов;

— приправы и специи: подсолнечного масло 1,5 стакана; соль 2 ст.л., сахар 4 ст.л. Чеснок, зелень, лавровый лист черный перец горошком по вкусу. Перед закаткой банок понадобится уксус.

Итак, помидоры режем ломтиками, капусту, морковь, огурцы шинкуем соломкой. Болгарские перцы нарезаем кубиками.

На дно кастрюли налить подсолнечного масла. Далее сложить все порезанные овощи, добавить дольки лука, приправы, и аккуратно перемешать. Держим салат на малом огне примерно 20 минут, чтобы соль и сахар растворились, а овощи немного размягчились. Потом раскладываем наш салат по горячим банкам, в каждую вливаем по 1-2 ст.л. уксуса и сразу закатываем.

фото momsdish.com

Рагу из тыквы и помидор.

Необычное, и очень полезное блюдо, кладезь витаминов.

Для его воплощения понадобятся:

— 1 кг помидоров;

— 1 кг тыквы;

— 1 кг моркови;

3 средних луковицы и полголовки чеснока.

Немного подсолнечного масла для жарки, полстакана уксуса и любимые специи или зелень.

Тыкву чистим и освобождаем от семечек, режем кубиками. Морковь тоже режем кубиками, луковицы – тонкими полукольцами. Томаты лучше освободить от кожицы. Для этого делаем надрез и ошпариваем кипятком, быстро снимаем шкурку. Морковь, лук и тыкву обжариваем на сковороде отдельно до полуготовности. Затем перекладываем в общий сотейник и добавляем помидоры. Когда тыква и морковь будут готовы, добавляем дольки чеснока. Через пару минут вливаем уксус и раскладываем рагу по банкам.

фото vegeyum.wordpress.com

Вегетарианский плов без стерилизации.

Наш следующий рецепт — это сытный вариант быстрого ужина без хлопот. Нам понадобятся:

— 3 кг помидор;

— 1 кг риса;

— 1 кг болгарского перца;

— 0.5 кг моркови;

— 0.5 кг репчатого лука;

— 0,5 стакана сахара;

— неполный стакан соли;

— 0,5 стакана подсолнечного масла;

— 0.5 стакана уксуса.

Рис хорошо промыть и залить водой, оставить минут на 20, пока режем овощи. Лучше брать пропаренный рис, в процессе готовки он мало изменит первоначальный объем. Далее тщательно помыть овощи, почистить, и порезать так, как нам нравится. В казан или кастрюлю с толстым дном послойно сложить ингредиенты, начиная с овощей, добавить воды на два пальца выше уровня риса. Тушить до готовности риса, время от времени помешивая. Соль и сахар добавить за несколько минут до выключения, и хорошенько перемешать. Уксус вливать в плов после выключения газа. Готовый овощной плов раскладываем по банкам, банки перевернуть и хорошо укутать до их полного остывания.

фото www.allnaturalandgood.com

Помидорный салат с луком.

Про такой салат говорят, что его готовится он просто, а съедается еще быстрее. В верности народного утверждения можете убедиться сами.

Необходимо выбрать 3 кг красных мясистых помидоров, можно бурых сортов. 1-1,5 кг репчатого лука. Также понадобятся соль и сахар, уксус и любимые пряности.

Первым делом приготовим маринад. 3 ч.л. соли и 2,5 ст.л. сахара размешать в 1 л воды, затем вскипятить, и после выключения газа добавить 2 ст.л уксуса.

Далее нарезаем овощи ломтиками. В банки (лучше выбрать от 0,5 л до 1 л) на дно положить горошинки перца, лавровый листик и пару штучек гвоздики. Теперь плотно уложить слоями нарезанные овощи. Залить в банку кипяток, слить его через минуту и влить подготовленный маринад. Банки закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Салаты на зиму без стерилизации готовить не сложно, но следует тщательно подбирать овощи и аккуратно подготовить тару для домашней консервации. Летом, когда приходит время делать заготовки на зиму, выбор овощей велик, и рецепты заготовок помогут запастись витаминами.

фото backtoherroots.com

Related posts:

Диета Дюкана на каждый день: меню и фазы

Можно ли похудеть от раздельного питания?

Брюссельская капуста тушеная с картошкой

Многие из нас помнят те времена, когда консервация салатов это был один из немногих способов сохранить вкус любимых овощей, чтобы порадоваться свою семью вкусной закуской суровыми российскими зимами. Годы идут, времена меняются, и молодые хозяйки все чаще отдают предпочтение замороженным овощам, но настоящие современные хозяйки всегда делают различные салаты на зиму чтобы облегчить себе жизнь на кухне.

Ведь согласитесь, когда приготовишь первое и второе, времени на приготовление салата не всегда хватает. А так, открываем баночку салата из перца, или салата из баклажанов, и полноценный обед готов! Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию вкусные салаты на зиму, которые я готовлю уже не один год. Все рецепты проверены лично мной, и опробованы моими знакомыми.

Здесь будут представлены как советские рецепты, которыми пользуются мои мама и бабушка, так и современные рецепты консервации салатов на зиму. Если у вас есть свои интересные рецепты салатов на зиму, расскажите пожалуйста о них в комментариях.

«Московский» салат на зиму из овощей

Как приготовить «Московский» салат на зиму из овощей, я писала .

Салат с капустой и яблоками на зиму

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки – эти ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат. Скажу вам даже больше – можно закрыть такой салат с капустой и яблоками на зиму. Поверьте, эта консервация приятно удивит всех любителей овощей. Салат можно подать как закуску, а можно использовать в качестве гарнира – он хорошо сочетается с любым мясным блюдом. Как готовить, смотрите .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите .

Салат из овощей на зиму «Галя»

Готовим очень вкусный салат из овощей на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Она хорошо гармонирует со вторыми блюдами из мяса, птицы или рыбы. Овощная закуска станет отличным дополнением к гарнирам из картофеля, риса или макаронных изделий. Как готовить, смотрим .

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим .

Овощной салат на зиму по-кубански

В этот раз я хочу вас познакомить с овощным салатом на зиму с баклажанами и кабачками, а также перцем и помидорами. Как вы понимаете, такое сочетание ингредиентов просто обречено на успех! Кстати, называется такая консервация – овощной салат на зиму по-кубански: именно так он был записан в кулинарной книжке моей мамы. Так что рецепт этот опробован в нашей семье уже много лет назад и всеми очень любим. Как готовить смотрим .

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите .

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите

Салат из капусты на зиму «Рыжик»

Простой и вкусный салат на зиму из капусты «Рыжик» (без стерилизации), понравится всем поклонниками зимних заготовок. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть .

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть .

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото .

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото .

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть .

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим .

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как заготовить салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала .

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть .

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик», вы можете посмотреть .

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото .

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть .

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала .

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите .

Салат из свеклы на зиму «Алёнка»

Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка», понравится всем поклонникам не только свеклы, но и овощных салатов. Рецепт сморим .

Салат на зиму из овощей «Берегись, водка!»

Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем поклонникам классической консервации. Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервации среди моих многочисленных родственников. Рецепт с пошаговыми фото .

Многие хозяйки отмечают, что именно получаются самыми вкусными, к тому же, это самый быстрый способ приготовить заготовки на зиму, ведь вы экономите до получаса на каждую баночку, не проводя дополнительный этап стерилизации, когда баночки будут наполнены овощными салатиками.

Конечно, предварительно стеклянная тара должна быть подготовлена и все банки должны быть тщательно вымыты. Не рекомендуется использовать моющее средство, ведь после него может остаться мыльная пленка на стенках. Чтобы вымыть тару, можно использовать содовый раствор, затем тщательно промыть проточной водой и поставить на стерилизацию. Если несколько доступных способов быстро простерилизовать стеклянные емкости, например, поставить их на носик кипящего чайника, чтобы они тщательно были обработаны паром, или же поставить их в духовой шкаф, где при температуре 100 градусов они должны как следует прокалиться.

в банках

отлично хранятся в течение нескольких лет, остаются целенькими и получаются удивительно вкусными. Во-первых, вам надо правильно подобрать сорт томатов для консервации, чтобы их мякоть была достаточно плотной и мясистой, не подойдут и кислые плоды, ведь такие заготовки не будут отличаться ярко-выраженным кисло-сладким вкусом. Если вам необходимо приготовить лечо или аджику, то можно брать мятые и переспевшие плоды, даже подпорченные, ведь все порченые участки можно вырезать.

Целиком томаты заготавливают в трехлитровых банках, а желательно закатывать в небольшие емкости – пол-литровые или литровые.

В одну трехлитровую банку входит около двух килограмм цельных томатов, всегда надо выбирать только мелкие или средние плоды, чтобы они свободно проходили в горлышко баночки. Кроме томатов также добавляют в банку ломтики болгарского перца , колечки моркови, несколько зубчиков чеснока. Нельзя забывать и про травы и специи: сушеная петрушка и укроп, горошины черного и душистого перца, гвоздика. В маринад на трехлитровую емкость добавляют три ложки столовых сахарного песка и две ложки каменной соли, чайную ложечку уксуса.

Половину подготовленной зелени надо выложить на дно, добавить горошины перца и чеснок. Затем уложить все томаты, предварительно проткнув их зубочисткой возле плодоножки в нескольких местах. Укладывать их надо плотно, однако нельзя сильно придавливать и нарушать целостность плодов.

Наполненную томатами баночку необходимо залить кипятком и оставить на 15 минут, прикрыв железной крышкой. В это время на огне надо довести до кипения около полутора литров воды, растворив в ней сахарок и соль. Помешивая, до полного растворения крупинок, варить маринад 5 минут.

Воду из банку слить в раковину, а затем заполнить ее маринадом. Затем этот маринад вновь слить в кастрюлю, вскипятить и залить им во второй раз. На этот раз влить уксус и закатать железными крышками. Готовую консервацию надо до остывания перевернуть и накрыть теплым одеялом, а зимой она отлично храниться и при комнатной температуре, но лучше выделить отдельное место для хранения консервации на балконе.

Многим хозяйкам не нравится заготавливать томаты кусочками, такие рецепты не пользуются популярностью, а если томаты и добавляют в различные овощные салаты, то исключительно в виде томатной заливки. Но есть такие варианты заготовок, которые не оставят равнодушными хозяек, которые предпочитают постоянно пробовать новые необычные рецепты . К ним относятся салаты из помидор на зиму без стерилизации – рецепт «по-латышски».

В этом варианте приготовления томаты дольками сохраняют целостность своей мякоти, потому что их маринуют в желейной заливке. Но обо всем по порядку:

Сначала надо подготовить все необходимые ингредиенты : нам понадобится полтора кило средних помидор с плотной мякотью, которые необходимо разрезать на четыре части. Для этого рецепта идеально подойдут «сливки»: продолговатые плоды с плотной мякотью и прекрасными вкусовыми качествами.

Заливка готовится на основе литра воды, в которой надо растворить 3,5 столовых ложки сахарка, две – соли, добавить ложечку чайную уксуса. В заливку добавляется 10 г желатина.

В каждую баночку также добавляется пять горошин перца черного, лавровый лист и зубчик чеснока, разрезанный пополам вдоль.

Прежде чем начинать основной процесс приготовления, необходимо высыпать в миску желатин и залить его холодной водой. Оставить, чтобы он набухал, а пока заняться основными ингредиентами.

Плоды перебрать, убрать порченные и мягкие, тщательно промыть, удалить плодоножки и разрезать на четыре части. Уложить ломтики и подготовленную тару, которая к этом моменту должна быть вымыта и простерилизована на пару.

Воду поставить в кастрюле на огонь, вскипятить, растворить специи и кипятить еще около пяти минут, затем добавить в горячую воду замоченный желатин. Разлить готовую заливку по баночкам и закатать.

Станут настоящим украшением любого праздничного застолья , а ваши гости будут приятно удивлены таким необычным решением заготовки томатов.

Салаты из помидор на зиму без стерилизации

Если вы думаете, как приготовить салаты из помидор на зиму без стерилизации , то для начала следует выбрать овощное сочетание для ваших заготовок. Томаты сочетаются со всеми другими сезонными овощами, которые летом можно купить на рынке или вырастить на своем приусадебном участке.

В одной банке можно сочетать болгарский перец, кабачки, баклажаны, лук, морковь, цветную капусту , и результат превзойдет все ваши ожидания. В такие салаты томаты можно добавлять кусочками, а можно с них готовить заливку.

Овощную массу надо потушить на среднем огне, помешивая, в течение 20 минут, этого будет достаточно, чтобы овощи стали мягкими, а перец не потерял свой яркий цвет. Горячую смесь, только с огня, надо сразу же разложить по банкам и закатать.

Большинство закусочных салатов на зиму готовятся по принципу горячей стерилизации. Это достаточно тяжелый и трудоемкий процесс, если учитывать что приходится на жаркую пору года, когда и без кухни температура воздуха достигает максимально допустимой плюсовой отметки. Поэтому многие хозяйки предпочитают готовить салаты на зиму без стерилизации . Такой рецепт мало чем отличается от стерилизованных консервированных салатов, и получается вкусней и нежней.

Необходимые ингредиенты:

Морковь - 500г,

Репчатый лук - 500г,

Помидоры - 1 кг,

Огурцы - 1 кг,

Соль - 2 ст.ложки,

Растительное масло - 4ст.ложки,

Уксус - 2 ст. ложки

Салаты на зиму без стерилизации приготовление : огурцы необходимо помыть и нарезав кружочками поместить в специальную эмалированную кастрюлю для варки с толстым дном, туда же добавить очищенный и нарезанный кубиками лук и натертую на крупную терку морковь. Далее кастрюлю с содержимым следует поставить на медленный огонь и потушить 10-12 минут. После чего добавить к ним помытые и нарезанные дольками помидоры и тушить все вместе еще 10 минут.

Затем необходимо добавить в овощной салат соль, уксус, все хорошенько перемешать и разложить по заранее подготовленным чистым сухим подогретым банкам. Банки закатать жестяными прокипяченными крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать естественным путем при комнатной температуре.

Так же можно приготовить и салат из огурцов без стерилизации. Для его приготовления необходимо взять:

Огурцы - 3кг,

Чеснок - 100г,

Зелень петрушки - 30г,

Сахар - 200 г,

Соль - 3ст. ложки,

Уксус 150 г

Огурцы необходимо порезать кружочками, петрушку и чеснок нарубить мелко и все перемешать. Туда же добавить соль, сахар и уксус и оставить на 12 часов в прохладном месте. По истечению указанного времени разложить огуречный салат по подготовленным стерилизованным банкам и закрыть прокипяченными капроновыми крышками . Хранить такую заготовку нужно в холодильнике.

Каждая хозяюшка любит порадовать своих домашних вкусными блюдами . Зимой особенно хочется закрытого овощного салатика. О них мы и поговорим сегодня. Хотелось бы представить несколько самых вкусных салатов на зиму, где главным ингредиентом являются баклажаны - всем знакомый, распространенный овощ!

Итак, пожалуй начнем с салатика под названием «Дeсятoчка» . С ним справится даже молодая, начинающая хозяюшка. Название такое этот овощной салат носит не просто так. Всё дело в том, что всех овощей берется по 10 штук. Кстати, так и запоминается он просто. Овощи режутся в него крупно - долго стоять у плиты не придется. Всё просто - порезали, проварили и закатали в баночки.

Понадобится Вам для салата «Десяточка» по 10 штук следующих ингредиентов:

1. Баклажаны
2. Болгарский пeрeц
3. Помидоры
4. Чeснoк – 10 зуб.
5. Лук репчатый
6. Маслo растительное – 300-350 мл.
7. Уксус 9% - 150 мл.
8. Сахар – 100 гр.
9. Сoль – 2 ст.л. (бeз горки мелкой) + 1 ст.л. (бeз горки обычной)

Баклажаны режем кружочками или полукольцами толщиной 0,5-0,7 см, перец чистим от семян и режем пополам, а потом половинки на 2-3 части. Помидорки режем пополам, а потом тоже на 2-3 части, чеснок давим на чеснокодавке, лук режем полукольцами. Баклажаны необходимо залить водой с 1 ст. ложки соли на 30 минут, а потом слить.

Сначала моем банки и стерилизуем их. Крышки обдаем кипятком и вытираем. Потом в глубокую кастрюлю, на 10-13 литров, наливаем масло и кладем все овощи. Насыпаем сверху сахар и соль. После того, как салат закипит, варим его 30 минут, потом добавляем уксус и варим ещё 5 минут. После этого салат насыпаем в банки и закатываем. Поставить их нужно перевернутыми вверх ногами. Убираем в прохладное место после полного остывания.

«Салат из баклажанoв с фасoлью»

Такой салатик тоже подойдет для молодых хозяек. Сделать его не сложно. Каждый шаг описан как можно подробнее. Зимой же Вы со 100-процентной уверенностью оцените этот рецепт. Итак, Вам необходимо подготовить:

Баклажаны – 1 кг,
фасoль бeлая – 1 ст. (250-гр.),
помидорки – 1 кг,
пeрeц сладкий – 500 гр,
морковка – 300 гр,
лук – 300 гр,
чeснoк – 50 гр,
маслo подсолнечное – 100 мл,
сахар – 5 ст. л.,
сoль – 1,5 ст. л. (+ 2-3 ст. л. для баклажанoв),
пeрeц душистый, черный – пo 5 гoрoшин,
лаврoвый лист – 3 шт.,
уксус 70% – 1 ст. л.

Для начала подготавливаем банки и фасоль. Первые моем и стерилизуем, вторую - заливаем холодной водой на 1,5 часа, а затем провариваем 30 минут и сливаем на дуршлаг. Баклажаны нужно разрезать пополам и натереть солью - в таком состоянии они должны пролежать 20 минут. Перец и морковь делаем соломкой, лук полукольцами, а помидоры с чесноком взбиваем блендером. Томатно-чесночную пасту отправляем на огонь.

После того, как паста проваривалась 5-7 минут, добавляем лук, морковку и перец, тушим ещё 5-7 минут. Следующими идут баклажаны. Порезать их нужно кубиками. Сразу же после них в кастрюлю кладем и специи. Ждем 30 минут с момента закипания и добавляем уксус с фасолью. После 5 минут кипения закрываем их крышками. Всё, приятного аппетита!

Салат «Татарская песня» с кабачками.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 100 г моркови
• 100 г репчатого лука
• 100 г яблок
• 100 г болгарского перца
• 30 г чеснока
• 30 г свежего острого перца
• 50 г томатной пасты
• 100 мл растительного масла
• 70 мл 9%-го уксуса
• 10-15 г соли
• 100 г сахара
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Салат из перца на зиму готовится просто и не требует особых затрат. Так, по нашим пошаговым рецептам с фото вы сможете сделать заготовки салата из перца с помидорами и без них, с морковью, с капустой, без стерилизации и с ней. Готовьте с душой – и зимой останется только открывать баночки с вкусностями и дегустировать. Приятного аппетита и удачных заготовок!