На Рождество в Америке по традиции принято готовить индейку. Ее запекают целиком в духовке, начиняют различными фруктами, специями и травами. Начинка зависит от фантазии кулинара и его личных предпочтений. Собираясь за одним столом, американцы часто забывают о времени. И главное место праздничного застолья занимает именно рождественская индейка запеченная целиком в духовке. От нее исходит такой аромат, что вряд ли кто-то из гостей откажется ее попробовать. От одного вида золотистой хрустящей корочки просто текут слюнки.

Прежде чем понять, как готовить рождественскую индейку по-американски, необходимо суметь правильно выбрать птицу. В противном случае блюдо может оказаться невкусным. При выборе индейки важно обращать внимание на ее кожу. Она должна быть светлого однородного цвета. Свежая и качественная тушка всегда упругая и цельная.

Обычно приготовление рождественской индейки начинается с маринования птицы. Маринад чаще всего готовят на основе цитрусового сока и воды, что помогает избежать пересушивания мяса. Маринованием необходимо заняться заранее, поскольку на него может понадобиться около суток.

На заметку! На выпекание индейки обычно требуется 3−7 часов, в зависимости от размеров птицы.

В Америке традиционная рождественская индейка подается на широком подносе. Он может быть изготовлен из серебра и украшен рисунком. Это семейная реликвия, которую берегут для особых случаев, одним из которых является праздничный рождественский вечер.

Подается индейка, запеченная в духовке целиком, на Рождество с клюквенным соусом или грейви. Как считают американцы, только они способны правильно оттенить вкус мяса птицы.

Рождественская индейка в духовке по-американски – пошаговый рецепт

Как приготовить рождественскую индейку в духовке по традиционному рецепту из Америки? Все очень просто, достаточно правильно выбрать птицу, замариновать ее, начинить и выпекать до готовности. Несмотря на длительное приготовление индейки, усилия хозяйки минимальны. Основное время затрачено на маринование и выпекание, в процессе которого человек практически не принимает участие. То есть, пока готовится коронное блюдо праздное стола, можно заняться приготовлением других лакомств.

Время приготовления – 5 часов.

Количество порций – 8 .

Ингредиенты

Для приготовления рождественской индейки по-американски в духовке понадобятся следующие ингредиенты:

• тушка индейки – около 4 кг;
• соль – 10 ч. л.;
• сахар – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• семена кориандра – 1,5 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• чеснок – 1 головка;
• черный молотый перец – 1 ч. л.;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• вода – 3,5 л.

Способ приготовления

Несмотря на большой список ингредиентов, рецепт приготовления рождественской индейки в духовке достаточно прост:

1. Если индейка замороженная, нужно, чтобы она сначала оттаяла, и только потом можно приниматься за ее маринование. Размораживать птицу рекомендуется при комнатной температуре. Важно, чтобы этот процесс происходил естественным способом.

1. Налить в кастрюлю 1 литр воды и поставить на огонь. Всыпать соль, специи, сахар. Когда соль и сахар растворятся, кастрюлю следует отставить с огня, чтобы маринад остыл.

1. Желательно мариновать индейку в узкой и высокой емкости. Если такой посуды нет, выходом из положения станет обыкновенный целлофановый пакет хорошей плотности. Его необходимо поставить в кастрюлю и погрузить тушку.

1. Очистить овощи. Лук измельчить в форме колец, аналогичным образом поступить с морковью. Долить в остывший маринад оставшуюся часть холодной воды и залить тушку. Важно, чтобы вода полностью покрыла индейку, поскольку она должна равномерно промариноваться.

На заметку! Процесс маринования индейки должен происходить при температуре до +5 градусов. Желательно оставить тушку в маринаде на 3 суток, но если столько времени нет, можно обойтись и 1 днем.

1. Выложить сливочное масло из холодильника или морозильной камеры. Оно должно полежать при комнатной температуре и стать мягким. Смешать его с черным молотым перцем.

1. Апельсин опустить в кипяток на пару минут, после чего воткнуть гвоздичные бутоны в его кожуру. Головку чеснока разделить на 2 части.

1. Вынуть тушку индейки из маринада и высушить бумажными полотенцами. Подготовить фольгу соответствующего размера. Выложить на нее индейку и смазать сверху смесью сливочного масла и перца. В некоторых местах, где шкурка птицы отделяется от мяса, следует заложить масляный состав и туда.

1. Уложить внутрь тушки апельсин и чеснок. Также туда отправляются овощи, которые мариновались вместе с птицей. Чтобы начинка не выпадала, отверстие следует зашить или сколоть зубочистками.

1. Замотать фольгу, чтобы со всех сторон покрывала индейку. Важно делать это не очень плотно, чтобы обеспечить свободную циркуляцию воздуха. Выложить на противень.

1. Разогреть духовку до температуры 220 градусов, поставить противень и выпекать индейку около 40 минут. Далее нужно уменьшить температуру до 180 градусов и выдержать птицу в духовке 3 часа. Потом фольгу необходимо раскрыть и поставить противень снова в духовку, чтобы индейка покрылась аппетитной золотистой корочкой. Обычно для этого требуется примерно полчаса. Если с одной стороны тушка не подрумянится, ее нужно перевернуть. Проверит степень готовности индейки достаточно просто. Нужно проколоть ее зубочисткой в нескольких разных местах. Если выделяется прозрачный сок, птица готова.

Вкусная рождественская индейка, запеченная в духовке целиком по-американски, готова. Теперь ее можно с гордостью подавать к праздничному столу.

Видео: рождественская индейка в духовке по-американски

Чтобы правильно приготовить рождественскую индейку в духовке целиком по-американски, представлены видео-рецепты.

это лучшее украшение рождественского стола. Но многие не готовят индейку на Рождество, считая, что это очень трудное блюдо. На самом деле, приготовление рождественской индейки на удивление просто. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт и подробное видео того, как готовить рождественскую индейку!

Видеорецепт рождественской индейки

Ингредиенты

1 свежая индейка 5,5 кг, промытая холодной водой и высушенная бумажными полотенцами
1 1/2 луковицы, порезанные на четвертинки
2 моркови, очищенные и нарезанные
2 головки чеснока, разрезать на половинки
1 лимон, разрезать на четвертинки
Сельдерей, розмарин, тимьян
40 мл оливкового масла
2 столовые ложки поваренной соли
соль и перец
а также
1 лоток с зубчатой ​​рейкой для выпечки
1 разделочная доска
1 нож
1 термометр для определения готовности мяса
1 миска

Шаг 2: Разогреть духовку
Установите температуру духовки на 200 ° C.

Шаг 3: Подготовьте овощи

Смешайте в миске лук, чеснок, морковь, лимон, розмарин, соль, тимьян, сельдерей и немного оливкового масла руками и отложите в сторону.

Шаг 4
Вымойте индейку внутри и снаружи водой и лимонным соком и вытрите насухо бумажным полотенцем. Используйте отдельную разделочную доску и посуду.

Шаг 5: Обрезка индейки

Поместите нож глубоко в полость шеи и отрежьте шею, оставив как можно больше кож. Найдите в локтевой сустав одного из крыльев, вставьте нож, разрежьте и удалите. Повторите с другим крылом.

Шаг 6: Заполните птицу

Поместите овощи в полость индейки, как можно плотнее утрамбовывая овощи.

Шаг 7: Свяжите птицу

Возьмите 1 метр веревки. Поместите его вокруг шеи индейки и крыльев. Скрестите ноги вместе. Оберните одну сторону веревки вокруг ног, а затем оберните с другой стороны. Вытяните их вместе и завяжите узел.

Шаг 8: Подготовка к печи

Поместите птицу на противне. Налейте немного оливкового масла на кожу и втирайте его, покрывая всю поверхность. Посыпьте с солью и перцем. Поверните птицу на бок и повторите, а затем поместите птицу на противень грудкой вниз.

Шаг 9: Приготовление

Готовить индейку надо из расчета 10-15 минут на каждый 450г веса. Через 30 минут надо снизить температуру до 180 ° C и готовить около 1,5 до 2 часов.

Шаг 10: Проверьте индейку

Проверьте индейку термометром для мяса. Поместите его в бедро, а затем в грудь. Температура должна превышать 85 ° С в бедре и по меньшей мере 76 ° C в груди. После этого выньте индейку из духовки и положите ее и положите ее грудкой наверх. Увеличьте температуру до 220 ° C и дайте еще 10 минут на приготовление. После этого достаньте индейку из духовки, разрежьте веревку и дайте ей отдохнуть в течение 20-30 минут.

Время, чтобы разрезать и подавать!

Другой рецепт рождественской индейки

Мясо индейки, по утверждению диетологов, самое полезное и легкое. Еще индейка являются традиционной птицей, которую принято подавать на праздничный стол в Рождество. Это вкусная и питательная птица станет главным блюдом рождественского стола, даст организму минимум калорий и максимум полезных веществ.

В период обильного праздничного застолья диетическое мясо индейки – идеальный вариант горячего блюда. Многие ищут рецепты индейки на Рождество еще и потому, что птица эта очень большая. Одной индейкой можно накормить до десяти человек!

Как правильно выбирать индейку

Перед тем, как приготовить рождественскую индейку, необходимо правильно выбрать птицу. На 8-10 человек будет достаточно тушки весом в пять килограммов. Если же за столом соберется около 15 человек, лучше брать индейку весом от девяти килограммов. Целую птицу в отечественных магазинах найти довольно сложно. Чаще продают именно филе этой птицы. Но, если постараться, то купить целую птицу или заказать ее на Рождество можно. Тушка, конечно, будет замороженная. Лучшим способом размораживания считается обработка тушки теплой водой (в районе 15 градусов).

Это важно! Для размораживания индейки весом до шести килограммов необходимы сутки. Для птицы от девяти килограммов на размораживание необходимо выделить двое суток. Если вы решили приготовить рождественскую индейку, обязательно учитывайте эти сроки.

Основные правила приготовления индейки:

В любом виде птицу надо достать из холодильника за час до приготовления. Особенно это важно, если вы будете готовить целую тушку;

Если будете запекать птицу в духовке, чтобы она получилась сочнее и вкуснее, ее необходимо предварительно замариновать. Самый простой маринад – соль и перец, оливковое масло. Чтобы маринад впитался надо оставить птицу на несколько часов;

Запекать птицу можно с начинкой или без, она получится одинаково вкусной и удачной. Если будете фаршировать птицу, не забудьте зашить отверстие обычными нитками или скрепить зубочистками;

Фаршировать индейку, чтобы она получилась вкусной и сочной, не надо плотной. Необходимо сделать так, чтобы температура начинки была такой же, как и температура птицы;

На каждые 450 граммов птицы необходимо 18 минут приготовления. Исходя из этих данных, можно вычислить точное время запекания тушки;

Птицу в процессе приготовления необходимо каждый час поливать соком, который она выделяет;

На противень тушку надо класть грудкой вниз. При таком расположении птицы мясо получится наиболее сочным;

Перед подачей на стол готовая индейка должна полежать на блюдо под плотным слоем фольги 20, а лучше всего 45 минут.

Рецепты индейки на Рождество

Самый классический рецепт приготовления этой птицы, но, зато и очень вкусный. Для приготовления берется одна тушка индейки, сметана, майонез и растительное масло в равных пропорциях, кислые яблоки. Тушку натереть изнутри и снаружи солью и перцем, а также смесью сметаны, майонеза и масла. Эта смесь обеспечит рождественской птице вкусную аппетитную корочку. Нафаршировать индейку дольками кислых яблок, также положить внутрь пару зубчиков чеснока и черный перец горошком. Запекать до готовности, при этом каждый час поливать тушку жиром, который она выделяет.

Также к рождественскому столу отлично подойдет .

Этот рецепт индейки на Рождество подойдет для тех хозяек, которые не нашли целой тушки и будут готовить филе птицы. Для двух порций необходимо 300 граммов индейки, одно яблоко и луковица, столовая ложка соевого соуса и подсолнечного масла, две столовых ложки оливкового масла. Индейку нарезать не небольшие кусочки и замариновать в смеси оливкового масла и соевого соуса. Яблоко нарезать кубиками, а лук – тонкими кольцами. Лук обжарить в подсолнечном масле, затем добавить к луку индейку с маринадом и жарить пять минут. Убавить огонь, добавить яблоко и специи. Тушить десять минут. В качестве гарнира для этого просто рождественского блюда из индейки подойдет обычный рис или гречневая лапша.

Пикантная рождественская индейка, которой можно не только накормить, но и удивить гостей. Для приготовления берется тушка индейки (из расчета на шесть килограммов), столовая ложка соли, половина чайной ложки перца, 500 граммов чернослива без косточек, стакан воды и панировочных сухарей, четыре яблока, две чайные ложки лимонного сока, чайная ложка корицы, столовая ложка сахара. Индейку натереть солью и перцем. Чернослив проварить десять минут. Слить воду и добавить к черносливу мелко порезанные яблоки, сухари, сок лимона, сахар и корицу. Смесь аккуратно перемешать и нафаршировать ей птицу. Готовить около трех часов в духовом шкафу. Не забыть зашить отверстие, а каждый час птицу поливать ее собственным жиром.

А если у вас есть мультиварка, то предлагаем приготовить .

Многие рецепты индейки на Рождество включают в состав смеси для начинки сухофрукты. Они с птицей прекрасно сочетаются и всегда выгодно дополняют ее вкус. Для этого блюда из ингредиентов необходима одна птица, килограмм грудки индейки, 100 граммов кедровых и грецких орехов, 125 граммов ветчины, 200 граммов каштанов, полстакана белого сладкого вина, два куриных яйца, 100 граммов фиников. Удалить из тушки индейки кости, вскрыв птицу со спины. Для начинки смешиваются грудка, нарезанная кубиками, ветчина, орехи, каштаны и финики, вино и яйца, специи. Нафаршировать птицу и зашить ее. Готовить приблизительно три часа, периодически поливая жиром.

А еще предлагаем вам попробовать .

Чтобы вкусно приготовить индейку на Рождество, вам надо только выбрать необходимый рецепт и приступить к готовке. Теперь вы знаете все секреты, как приготовить эту вкусную и диетическую птицу.

В нашей семье традиционно празднуется и католические и православные праздники, так как одна половина семьи католики, другая половина православные. Но это не мешает нам праздновать вместе и весело. Да и жить веселее - праздников в два раза больше. Индейку я готовил в католическое Рождество (25 декабря), но выложить на сайт руки дошли только сегодня.

Итак, нам понадобится: индейка (моя птичка была 7 кило), соль, перец, чеснок, розмарин, сливочное масло, 2 апельсина, 2 лимона, 200 гр. фарша, чернослив, мед.

За день вечерком индейку неплохо бы подготовить, для этого возьмем: соль 3 ст.ложки, перец, 3-4 зубчика чеснока, цедра 1 лимона (натереть на терке, старайтесь не тереть белую часть, она горчит), немного розмарина и оливковое масло. Все перемешать,хорошенько намазать снаружи и изнутри и поставить на ночь в холодное место.

На следующий день:

Достать индюка за несколько часов до готовки, чтобы он "погрелся".

1. Соль, чеснок, розмарин, цедра 1 лимона, цедра 1 апельсина, фарш, мелко порезать чернослив, немного сливочного масла (50-100 гр.), если есть, то потереть немного мускатного ореха.

Все очень хорошо перемешать, добавить оливкового масла (я лью довольно много, чтобы получилась средней жидкости каша).

Этой кашей намазать индюка изнутри,

на грудке приподнять от мясо кожу, прорезать грудку и замазать пространство между кожей и мясом.

2. 2 апельсина и 1 лимон ошпарить кипятком, надколоть вилкой в нескольких местах (побольше) и засунуть внутрь индейки. Индейку зашить или заколоть зубочисткой. Крылья и ноги связать, чтобы они были прижаты к туловищу. На противень налить масла и положить птичку.

3. Цедра одного апельсина, мед, соль, оливковое масло - смешать и намазать шкуру индюка.

4. Включить духовку на 200, когда нагреется закинуть птичку,

через минут 10 вытащить, накрыть фольгой (сильно не прижимать) и вернуть в духовку, духовку переключить на 180. Жарить 40 минут на 1 кг. веса периодически сбрызгивая индюка оливковым маслом.

За 40 мин. до готовности снять фольгу для зарумянивания и поливать подливкой каждые 15 мин.

5. Подливка: Индюка перекладываем на блюдо, духовку включаем на 200-220 гр. на противень выливаем 1 литр бульона (я сделал из кубика) и вливаем 100-200 гр. вина (лучше красного, но принципиального различия нет). Все в духовку, прокипятить в течение нескольких минут, пропустить через дуршлаг, отделить жир (я его не вылил, он очень неплохо пахнет, пригодится, например для запекания картошки) и подлива готова.

P.S. Чтобы сидящие за столом не подрались предлагаю делить так:

Отделить от грудки зажаренную, хрустящую шкурку, свернуть в трубочку и порезать так, чтобы хватило всем; нарезаем грудку, раскладываем по тарелкам ломтиками, добавляем шкурку и заливаем подливкой, а дальше как получится... :)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

С начало мы приготовим маринад для рождественской индейки .

В кастрюлю нальем чистой холодной воды, всыпаем соль. Соль брать из расчета на 1 литр воды 1 столовая ложка соли без горки. Берем один апельсин и разрезаем на четыре части, половинку лимона надрезать крест-накрест, 2 стебля сельдерея разрезать на 5 частей, 3 зубчика чеснока и петрушку крупно порезать и сложить все в кастрюлю. Добавить черный перец горошком.

Индейку хорошо промыть, положить в большую кастрюлю, (если нет большой кастрюли, можно использовать большой плотный полиэтиленовый мешок) залить маринадом, маринад должен покрыть индейку и оставить на 8 часов при комнатной температуре или на 24 часа в прохладном месте. Если залили в мешок, то нужно достаточно плотно его собрать, завязать и периодически шевелить.



В размягченное сливочное масло насыпать белый перец и хорошо размешать.



Индейку вынуть из маринада, обсушить бумажным полотенцем снаружи и внутри. Между кожей и грудкой аккуратно, чтобы не порвать кожу, просунуть руку и сделать кармашек. Грудку под кожей смазать сливочным маслом, затем смазать всю индейку.



Два яблока промыть, удалить сердцевину и разрезать каждый на четыре части, апельсин вымыть и так же разрезать на четыре части, стебли сельдерея промыть и разрезать на 5 частей, петрушку разрезать на 3 части, лук разрезать на четыре части, 3 зубчика чеснока оставить целиком. Начинить индейку подготовленными фруктами и зеленью. Ножки сложить крест – накрест и связать ниткой.



Остатки яблок, апельсинов и сельдерея, также лук и чеснок, положить на противень налить 100 мл. воды.



Индейку переложить на решетку. Крылышки подогнем под индейку. Заранее нагреть духовку до 180 гр., поставить индейку на решетке, а под нее поставить противень.



Через каждый час смазывать индейку сливочным маслом или выделившемся жиром.



Через 1,5 – 2 часа, как поместили индейку в духовку, накрываем ее фольгой, чтобы покрыло грудку, ножки и крылья. Затем ставим обратно запекать в духовку до готовности.