Основное горячее блюдо на праздничном столе - это звезда всего вечера. Предлагаю нашим читателям приготовить и подать новогоднее мясное горячее с интересным названием - говядина «Веллингтон». Как приготовить говядину «Веллингтон», рецепт с подробным описанием и пошаговыми фото читайте и смотрите далее.
Рецепт говядины Веллингтон на новый год
Необычное название и интересные ингредиенты делают это блюдо необыкновенно праздничным. Сочетание нежного мяса, грибов и слоеного теста оригинально дополняют друг друга.
Рецепт Новогоднее основное блюдо - Говядина "Веллингтон"
Ингредиенты:
- 1 кг говяжьей вырезки
- 2 ст. л. хрена
- 500 гр. шампиньонов
- растительное масло
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 4 ст. л. сливочного масла
- 2 шт. репчатого лука
- 2 ч. л. листьев тимьяна
- 1 ч. л. молотого черного перца
- 120 мл коньяка или бренди
- 120 мл сливок
- 2 ч. л. соевого соуса
- 100 гр. бекона, ветчины или прошутто (тонкая нарезка)
- 400 гр. слоеного теста
- 1 яйцо
Способ приготовления:
1. Вырезку зачистить от пленок и прочего ненужного. Вымыть и обсушить салфетками. Затем свернуть края вырезки в плотный рулет и стянуть или перевязать весь кусок веревкой. Интервал 2-3 см.
2. Раскалить сковороду с 2 ст. л. растительного масла. Обжарить вырезку со всех сторон по 1-2 минуты на сильном огне до образования корочки. Прожаривать мясо не нужно!
5. Выложить мясо на деревянную доску.
6. В миске смешать молотый перец, хрен и горчицу. Снять с мяса веревки и тщательно смазать его со всех сторон полученной смесью.
7. Убрать говядину в холодильник.
8. Грибы нарезать мелко, затем измельчить в блендере. 
9. Обжарить грибы на сливочном масле.
Репчатый лук измельчить и выложит к грибам. Добавить тимьян. Тушить все при постоянном помешивании на среднем огне.
10. Влить коньяк, продолжая помешивать выпарить его из грибной массы.
Влить к грибам соевый соус и сливки. Уварить смесь до густоты.
11. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня и остудить.
12. Расстелить на столе пищевую пленку. Ровным слоем разложить внахлест бекон или ветчину. Затем грибную массу.
13. Уложить на нижний край - говядину
. Свернуть в се в плотный рулет, оборачивая говядину грибами и беконом. 
14. Обернуть рулет пищевой пленкой как можно плотнее и убрать в холодильник.
15. Слоеное тесто раскатать в пласт на 10 см шире свертка с мясом.
16. На нижний край теста выложить мясо из пищевой пленки. Смазать край теста над говядиной взбитым яйцом.
17. Завернуть аккуратно мясо в тесто. Края завернуть вниз, отрезать лишнее.
18. Убрать мясо в тесте в холодильник на 30 минут.
19. Разогреть духовку до 220 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки или фольгой.
20. Переложить мясо в тесте на противень. Смазать сверток взбитым яйцом, сделать ножом надрезы и посыпать крупной солью.
21. Готовится говядина «Веллингтон» от 35 минут до часа. Зависит от духовки. Готовность можно определить по золотистому цвету теста или термометром. Мясо внутри должно иметь температуру не менее 50 градусов.
22. Говядину
«Веллингтон» вынуть из духовки, оставить на 10 минут на столе. 
Затем нарезать на средние порционные куски и красиво уложить на блюдо для подачи.
Приятного аппетита!
Для лучшей наглядности смотрите в видеорецепт.
И с Наступающим 2017 годом, дорогие читатели!
Видеорецепт Говядина «Веллингтон» для Новогоднего стола
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Всегда Ваша Алёна Терёшина.
В преддверии новогодних праздников хозяйки задумываются, какие блюда лучше подать к праздничному столу. Выбор рецептов зависит не только от вкусовых предпочтений людей, но и от сложности их приготовления. Никто не хочет в последнюю ночь в году долго стоять у плиты. Предлагаем вам приготовить основное блюдо из говядины - это мясо менее жирное по сравнению со свининой и прекрасно подходит для длительного застолья. Представленные блюда легки в приготовлении, а их вкус порадует даже гурманов.
Бефстроганов из говядины
«Говядина по-строгановски» - популярное и очень вкусное блюдо, одним из преимуществ которого является простота приготовления.
Для этого блюда лучше всего подойдёт мякоть говядины - вырезка, почечная часть или край
Ингредиенты:
- говяжья вырезка - 700 г;
- лук репчатый - 1 шт.;
- сметана - 200 г;
- вода - 200 мл;
- томатная паста - 1,5 ч. л.;
- мука - 1,5 ст. л.;
- соль, чёрный молотый перец - по вкусу;
- растительное масло - 2 ст. л.
Приготовление:
- Берём вырезку, промываем её под проточной водой, бумажными полотенцами удаляем лишнюю влагу.
Чем лучше выбранное мясо, тем вкуснее получится бефстроганов
- Режем говядину на небольшие продольные брусочки.
Ширина нарезанных полосок должна быть около 2 см
- Нагреваем сковороду, добавляем растительное масло. Кладём и обжариваем говяжьи кусочки до золотистой корочки. Выкладываем мясо в отдельную тару.
Обжаривать мясо следует около 2–3 минут
- Очистим и порежем полукольцами лук.
Чтобы избежать слёз при резке лука, споласкивайте нож под струёй холодной воды
- Пассеруем лук в том же масле, где ранее жарили мясо. Затем добавляем муку и обжариваем ингредиенты в течение 3 минут.
Постоянно помешивайте ингредиенты при обжарке - это не даст им пригореть
- Добавляем сметану и томатную пасту. Заливаем водой и перемешиваем до образования однородной смеси.
При приготовлении соуса для бефстроганов важно не допустить образования комочков
- Добавляем обратно кусочки говядины. Перемешиваем, добавляем специи и оставляем тушиться на 15 минут.
В качестве гарнира прекрасно подходит картофельное пюре, макаронные изделия или рис
- Бефстроганов готов, можно подавать к столу.
Первый рецепт «говядины по-строгановски, с горчицею» был напечатан в книге «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец в 1871 году. Блюдо названо в честь графа Александра Григорьевича Строганова (1795-1891). По основной версии, блюдо создал служивший у Строганова французский повар Андре Дюпон.
Видео: как приготовить бефстроганов из говядины
Отбивные из говядины с помидорами и сыром
Это блюдо достойно занять главное место на вашем новогоднем столе. Нежные отбивные придутся по вкусу и гостям, и домочадцам.
Сырная корочка придаёт блюду очень аппетитный вид
Ингредиенты:
- говядина - 1 кг;
- сыр твёрдых сортов - 400 г;
- чеснок - 2 зубчика;
- помидор - 5 шт.;
- майонез - 150 г;
- зелень - по вкусу;
- специи, соль - по вкусу.
Приготовление:
- Берём хорошую говяжью вырезку без жилок и плёнок. Промываем, вытираем с помощью бумажного полотенца.
Обязательно нарезайте мясо поперёк волокон
- Отбиваем каждый кусочек молотком.
Перед отбиванием накройте говядину пищевой плёнкой
- Посыпаем говяжьи заготовки солью и перцем.
- Обжариваем каждый кусочек с двух сторон на раскалённой сковороде с добавлением растительного масла. Снимаем с огня и даём мясу отдохнуть.
- В это время делаем заправку. Берём любимые травы, измельчаем, добавляем мелко порубленный чеснок и сбрызгиваем растительным маслом.
- Выкладываем мясо в форму, предварительно каждый кусок смазываем подготовленной ароматной смесью.
- Сверху выкладываем помидоры, смазываем майонезом и посыпаем тёртым сыром.
Отбивные из говядины - праздничное и сытное блюдо
- Ставим противень в предварительно разогретую духовку до 180 °С. Время приготовления - 20 минут.
- Отбивные готовы. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром.
Рулет из говяжьего фарша в беконе
Оригинальные рулеты из говяжьего фарша, обёрнутые в бекон, без сомнения, станут изюминкой вашего меню на Новый год.
Ароматный мясной рулет в беконе готовится очень просто
Ингредиенты:
- говяжий фарш - 700 г;
- лук репчатый - 1–2 шт.;
- соус «Барбекю» - 80 мл;
- горчица - 1 ст. л.;
- перец чили (порошок) – 1 ч. л.;
- молотые сухари - 100 г;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- бекон - 300 г;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
- Берём говяжий фарш и добавляем в него мелко нарубленный лук.
- Добавляем горчицу, соус «Барбекю», специи и соль.
Если позволяет время, приготовьте фарш самостоятельно
- Затем вбиваем в фарш яйцо и насыпаем молотые сухари.
Любители специй могут добавить в фарш мускатный орех, петрушку или любую другую приправу по своему вкусу
- Тщательно перемешиваем смесь.
- На ровную поверхность выкладываем бекон так, чтобы он образовал прямоугольник.
- На получившийся пласт кладём тонким слоем фарш.
- Сворачиваем рулет так, чтобы бекон оказался с внешней стороны.
- Противень застилаем фольгой или пергаментом и выкладываем рулет швом вниз.
Смажьте рулет соусом «Барбекю» перед запеканием
- Ставим противень в духовку, разогретую до 180 °С, на час.
- Даём остыть готовому блюду, нарезаем и подаём к столу.
Стейк из говядины в винно-грибном соусе
Сочная говядина в винно-грибном соусе - настоящая находка для гурманов, которые обязательно оценят превосходный вкус этого блюда.
Стейк с грибами в винном соусе - изысканное новогоднее угощение
Ингредиенты:
- говяжья вырезка - 700 г;
- грибы свежие - 400 г;
- оливковое масло - 3,5 ст. л.;
- сливочное масло - 120 г;
- чеснок - 4 зубчика;
- розмарин - пара веточек;
- красное сухое вино - 1 ст.;
- куриный бульон - 200 мл;
- эстрагон - 10 г;
- перец чёрный молотый - по вкусу;
- соль - по вкусу.
Приготовление:
- Грибы промываем, убираем лишнюю влагу. Режем на средние брусочки и обжариваем на сковороде с разогретым маслом. Убираем готовые грибы в отдельную посуду.
Для обжарки грибов достаточно 5–7 минут
- Мясо посыпаем солью и перцем, чеснок очищаем, но не режем, мелко рубим эстрагон.
Для приготовления стейка используется только вырезка - самая нежная и мягкая часть туши
- В сковороду, где жарились грибы, кладём мясо, чеснок, эстрагон и веточки розмарина.
Для обжарки стейка потребуется 1–1,5 минуты для каждой стороны
- Обжариваем стейк со всех сторон до аппетитной карамельной корочки.
- Убираем из сковороды чеснок и травы, вливаем вино. Тушим в течение 8 минут.
Уваривайте соус на небольшом огне
- Достаём стейк из жидкости. Кладём грибы, сливочное масло, соль, перец и вливаем бульон. Доводим до кипения и тушим 5 минут. Грибной соус готов.
Для аромата можно добавить щепотку любых пряных трав
- Подаём стейк с соусом и грибами.
Готовя стейк, учитывайте, какую степень прожарки любят ваши гости
Приятного аппетита!
Видео: секреты правильного стейка
Ростбиф с картофельным пюре
Дословно «запечённая говядина» - ростбиф - традиционное блюдо английской кухни, завоевавшее любовь ценителей вкусной еды во всём мире. Главное правило - мясо для ростбифа ни в коем случае не должно быть мороженым.
Как уже всем известно, наступающий 2019 Год будет проходить под знаком Желтой Земляной Свиньи. И поэтому, по сложившейся уже традиции, мы стали учитывать этот факт при подготовке к торжественному дню.
Мы стараемся получше узнать, что же ждать нам от грядущего периода. Читаем гороскопы, пытаемся выяснить, как Символ следующих 365 дней может повлиять на нашу жизнь. И конечно же мы прежде всего готовимся к встрече праздника, учитывая, что любит Хозяин Года! Чтобы задобрить его, и чтобы он помог сделать для нас следующий отрезок жизни удачным во всех отношениях!
И для этого мы подбираем для себя соответствующий праздничный наряд. Для друзей и родственников приобретаем нужные и красивые подарки, и конечно же накрываем красивый праздничный стол.
И нет ни одной хозяйки или хозяина, который бы не задал себе вопрос «Что приготовить на праздничный стол?» Ведь вопрос этот, отнюдь не риторический. Все мы 30, 31 декабря оденем фартуки и надолго расположимся на своей кухне. Ведь надо успеть приготовить и закуски, и салаты, и основные блюда, и десерты.
А для того, чтобы ничего не забыть, и не приготовить ничего лишнего, надо заранее составить меню. Оно поможет спланировать, что необходимо купить. То, что может долго храниться, приобрести заранее, а скоропортящиеся продукты купить уже накануне.
При составлении меню для Года Желтой Свиньи надо учесть некоторые особенности. Давайте рассмотрим пожеланиях к праздничному меню.
- во–первых, Свинка всеядна, а значит будем готовить блюда совершенно разные и вкусные.
- во–вторых, Кабан не против разных видов мяса, и он будет рад говядине, баранине, курочке, рыбе и морепродуктам. Не забывайте, что свинину ни в каком виде в этот вечер не подаем.
- в–третьих, изображение Хозяина Года в оформлении блюд будет очень кстати.
- в–четвертых, яркое, красочное оформление блюд порадует Хрюшу. Кто же откажется, когда в его честь устраивают такой праздник.
- в–пятых, блюда должны быть домашними, вкусными и приготовленными с любовью. Всегда приятнее иметь дело с домашним спокойным Кабанчиком, чем с голодным разъяренным вепрем.
- в–шестых, не злоупотребляйте горячительными напитками. А то невзначай можно и уснуть за столом, уткнувшись лицом в салат. А потом все будут не самым лучшим образом сравнивать тебя со Свиньей!!!
Однако можно достойно проводить и уходящий год. Сказать спасибо хозяину пройденного отрезка жизни - поблагодарить Желтую Собаку за все хорошее, что она для нас сделала. Поэтому проводить его можно, сделав небольшой салатик с ее изображением.
Вот основные пожелания к меню. Если удастся их соблюсти, то это будет просто здорово! Кабан и Свинья не оставят это без внимания. Они поймут, что это почтение и уважение мы оказываем именно им.
Ну, а для нас это ведь тоже хорошо. Мы тоже хотим, чтобы праздничный стол был у нас красиво, и вкусно » по–домашнему» накрыт. Поэтому, в этом наши с ним желания совпадают!
Позвольте предложить Вам варианты блюд, из которых Вы сможете составить отличное меню для своего стола без особых хлопот и долгих поисков.
В меню, как и положено, закуски, салаты (причем обратите внимание на ссылку, которая приведет Вас к , самых любимых и самых востребованных – их там очень много!).
Основные блюда представлены рецептами вкусного и красивого в исполнении мяса, рыбы, утки.
Большое внимание я уделила также десертам и напиткам. Ведь мы готовимся к настоящему большому празднику. Поэтому надо подумать обо всем!
На праздничный стол мы обычно готовим несколько разных вариантов закусок, выставляем мясные, рыбные и овощные тарелки, готовим два-три салата, одно основное горячее блюдо и десерт, это может быть торт, мусс, желе, суфле. Часто пекутся пироги, лепятся и варятся пельмени. Также на стол подаются алкогольные и безалкогольные коктейли, крепкие напитки.
Конечно же все блюда в одной статье не охватить, но давайте рассмотрим хотя бы некоторые из них, самые вкусные и красивые.
Профитроли со сливочным сыром и лососем
Нам понадобится:
- сливочный творожный сыр — 300 гр
- сливки 35% -50 мл
- слабосоленый лосось — 300 гр
- икра красная — для украшения
- укроп — пучок
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Профитроли можно заранее испечь, а можно приобрести уже готовые.
2. Сливочный творожный сыр можно использовать марок Hohland или Almette. Взбить сыр с творогом. Добавить измельченный укроп, немного оставить для украшения, соль и перец по вкусу. Взбить до однородного состояния.
3. Срезать верхушки у профитролей. При помощи кондитерского мешка наполнить их полученной смесью.
4. Тоненько нарезать лосось (можно использовать и семгу), и свернуть в виде розочки.
5. Украсить закуску красной рыбой, красной икрой и зеленью.
Получается красивая, вкусная и быстрая закуска, которая непременно придется по вкусу вашим гостям.
Эту же закуску можно приготовить и используя тарталетки. А вместо красной рыбы их можно украсить отварными креветками.
Ракушки с красной и черной икрой
Нам понадобится:
- икра черная — 0,5 банки
- икра красная — 0,5 банки
- ракушки крупные — 100-150 гр
- огурцы, помидоры, зелень — для украшения
Икра всегда желанна на любом праздничном столе. И поэтому ее желательно иметь в каких–то блюдах. И вот один из вариантов. Но вместо обычного выкладывания ее на кусочек батона, можно немного поимпровизировать и подать икру вот в таком виде.
Так как здесь все понятно и без слов, то описывать весь процесс мы и не будем. Ну понятно же всем, что ракушки нужно предварительно отварить, а затем охладить.
Жульен с мясом и грибами
Ну, какой же зимний праздник без жульена. Классический вариант предполагает его приготовление с куриным филе, но мы можем готовить его и с мясом.
Нам понадобится:
- мясо отварное - 500-700 гр.
- шампиньоны свежие - 250 гр. (или другие грибы)
- лук репчатый - 2-3 шт.
- сыр твёрдых сортов - 150-200 гр.
- масло сливочное - 2 ст. л.
- растительное масло - 1 ст. ложка
Можно выбрать любой из рецептов на Ваш вкус. Оба они вкусные и красивые, поэтому и тот, и другой можно спокойно готовить. Рецепты проверенные и они Вас не подведут.
Творожно — сырная паста «Снеговик»
Как же декабрь и январь могут обойтись без любимых зимних персонажей. Поэтому готовим вкусную закуску «Снеговик». Такой вариант не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей!
Нам понадобится:
- творог — 150 гр
- плавленный сырок — 1 шт
- яйца вареные — 3 шт
- масло сливочное — 50 гр (2,5 ст. ложки)
- майонез — 2 ч. ложки
- грецкие орехи — 1 ст. ложка
- картофель фри, черный хлеб, сухое печенье и болгарский перец — для украшения
- чеснок — 1 шт
- укроп — для украшения
- соль — по вкусу
Приготовление:
1. Яйца отварить и охладить. Отделить белки от желтков.
2. Желтки и одну треть охлажденного в морозилке плавленного сырка натереть на мелкой терке. Орехи измельчить при помощи миксера. Добавить майонез и перемешать.
3. Смочить руки в воде и сформировать из желтковой массы шарики.
4. Перетереть через сито творог и оставшийся сырок, добавить измельченный чеснок, сливочное масло. Посолить по вкусу и перемешать.
5. Облепить творожной массой желтки и сформировать снеговика.
6. Белки потереть на мелкой терке. Ими можно дополнительно облепить снеговика, а можно выложить на тарелку, сделав из него импровизированный снег.
7. Вырезать из черного хлеба шляпки. Из овощей — глаза и рот. Обжарить картофель фри и сделать ручки. Украсить. Поставить на кружок печенья.
Украсить снеговика можно и при помощи отварной моркови. Шапку-ведро можно вырезать из нее, также, как и нос. Из укропа можно сделать ручки-веточки.
Как красиво оформить мясную, рыбную и овощную тарелки
Следующая тема — это оформление мясных, рыбных и овощных тарелок. Конечно же у каждой хозяйки есть опыт оформления таких тарелок. Но можно подсмотреть некоторые идеи и у других.
Вот например, как можно оформить рыбную тарелку.
А как Вам мясные тарелки?!
Овощная тарелка также будет кстати. С ней стол всегда становится особо ярким и праздничным, а также создающим праздничное настроение.
Хорошо, это мы сделали. Переходим к салатам.
Но не все же рыбу запекать. Многие любят готовить на праздничный стол и жареную рыбу.
Рыбка в кляре «Восхитительная»
Такую рыбку можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. И поверьте, несмотря на обилие блюд и закусок такая рыбка разлетится просто на раз-два.
Нам понадобится:
- рыба (любая) — 1 кг
- лимон — 1 шт
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло — для обжаривания
Для теста:
- пиво светлое — 1 стакан
- яйцо — 1 шт
- сметана — 1 ст. ложка
Приготовление:
1. Рыбу отделить от костей или использовать уже готовое рыбное филе. Сбрызнуть ее лимонным соком, посолить и поперчить. Оставить на 30 минут мариноваться.
2. Приготовить тесто. Смешать пиво, яйцо, сметану. Потихоньку добавлять муку, перемешивая содержимое. Тесто должно получится довольно густым и не должно стекать, когда обмакнешь в нем рыбу.
3. На сковороде разогреть масло и обжарить рыбу в кляре.
Блюдо не даром имеет свое название. Рыбка действительно получается восхитительной. А готовится совсем несложно!
Этот рецепт кляра на пиве, но есть на отдельно взбитых белках и желтках. Там же есть и видео, как его приготовить.
Ну вот, много уже написано рецептов, пора переходить к десертам. В течении года мы собирали различные десерты на страничках блога, готовили по ним, и ели с огромным удовольствием. Давайте повторим некоторые из них, тем более, что они являются всемирно известными и любимыми.
Фруктово–ягодный желейный торт без выпечки «Зимний сугроб»
Вкуснейший торт, который несмотря на обилие вкусной еды в зимнюю волшебную ночь, не останется незамеченным.
Ягоды и фрукты можно использовать по сезону, те, какие захотите!
Нам понадобится:
- банан - 1 шт
- киви – 1 шт
- персики – 2 шт
- абрикосы – 5-6 шт
- клубника – 0,5 ст
- малина – 0,5 ст
- сметана – 0,5 л
- желатин – 3 ст. ложки (30 гр)
- сахар – 1 стакан
- бисквит -250-300 гр
Приготовление такого торта нельзя назвать сложным. Готовится он с огромным удовольствием, впрочем как и съедается. Именно поэтому такой торт хочется готовить снова и снова.
Единственная сложность заключается в том, что надо ждать целую ночь, чтобы он застыл. А когда он стоит в холодильнике и дразнит своим видом, это просто невозможно выносить! Так и хочется его поскорее попробовать. Сложность приготовления такого торта перед праздником может заключаться в том, что до волшебной зимней ночи он может просто не долежать. Особенно в тех семьях, которые уже его готовили.
Торт наивкуснейший, и одновременно легкий. Беленький и как раз вполне подходящий для зимнего праздника. Именно поэтому он и получил такое название — «Зимний сугроб». Ставим около этого рецепта большую жирную галочку. А те, кто хотят такую галочку поставить, переходите на страничку с рецептом, она так и называется
Десерт Итон Месс из ягод со сливками
Нам понадобится (на 6 порций):
- сливки (33%) - 750 мл.
- малина или клубника - 300-400 гр
- суфле(или безе) 200 гр
- мята для украшения
- красная смородина - для украшения
Этот десерт займет самое достойнейшее место на Вашем праздничном столе!
Десерт «Сладкая елка»
Нам понадобится:
- масло сливочное — 250 гр
- сахарная пудра — 500 гр
- молоко — 5-8 ст. ложек
- ваниль — на кончике ножа
- соль — щепотка
- пищевой краситель зеленого цвета
Для кексов (22-24 штуки):
- мука — 3 стакана
- вода — 2 стакана
- сахар — 1,5-2 стакана
- какао — 6 ст. ложек
- растительное масло -3-4 ст. ложки
- уксус — 1,5-2 ст. ложки
- сода -2 ч. ложки
- соль — 1 ч. ложка
- ванильный сахар — 2 ч. ложки
Начинка, украшение:
- клубника
- упаковка драже М&Мdens
Приготовление:
1. Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Взбить его миксером в густую белую массу. Добавить сахарную пудру, ваниль, соль, пищевой краситель и все взбить до однородной массы.
2. Добавить молоко, вначале 5 ложек, взбить, и постепенно добавляем еще, чтобы добиться нужной консистенции крема. Готовую массу взбивать 5 — 7 минут.
3. Для кексов смешать муку, сахар, какао, соду, соль и ванильный сахар. Просеять через сито, лучше два раза.
4. Влить уксус, перемешать вилкой. Затем масло, и снова перемешать вилкой. Взбивать не надо!
5. Налить воду и продолжать взбивать вилкой до однородности. Не взбивать!
6. Выложить тесто в формочки и выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.
7. Теперь займемся украшением. Смазать кекс кремом и поместить в центр ягоду, так чтобы она стояла устойчиво.
8. Крем выложить в кондитерский мешок с самой маленькой насадкой в виде звездочки.
9. Начиная снизу, формируем из крема еловые веточки. Для этого надо приставить конец насадки к ягоде и выдавить крем примерно в 1 см. После того, как перестали давить, отводим руку. И делаем точно также следующую веточку.
Располагаем веточки в шахматном порядке по отношению к нижнему ряду.
10. Украшаем елочки драже и звездочками -печеньками.
Такой десерт с удовольствием кушают и взрослые и дети. Он очень вкусный и, без сомнения, праздничный! Приготовьте его и порадуйте себя, и своих близких.
Ну, и последняя тема — это напитки! Какой же без них праздник!
Коктейль «Домашний бейлис»
Нам понадобится:
- яичные желтки — 5 штук
- сахар — 1 стакан
- сгущенное молоко без сахара — 1 банка
- водка — 200 мл
- растворимый кофе — 1 ст. ложка
Приготовление:
1. Для приготовления коктейля нужны только свежие яйца. Их моем с мылом и обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Отделяем желтки от белков.
2. Желтки растереть с сахаром. Смещать со сгущенным молоком.
3. Развести в водке растворимый кофе.
4. Соединить две смеси в одну используя миксер. Перелить в бутылку. Домашний бейлис готов! Не отличишь от настоящего! Да и выполнен он только из одних натуральных ингредиентов!
Коктейль «Королевское наслаждение»
Нам понадобится:
- ликер из черной смородины — 10 мл
- сухое шампанское — 100 мл
За неимением ликера из черной смородины его можно заменить любым другим ягодным ликером.
Приготовление:
В бокал для шампанского налить ликер. Затем налить шампанское. Украсить край бокала клубникой или кусочком апельсина. Можно добавить кубики льда.
Коктейль «Лазурный блюз»
Нам понадобится:
- белый ром — 1 часть
- апельсиновый сок — 2 части
- ананасовый сок — 2 части
- сок половинки лайма
- свежая мята
- колотый лед
Приготовление:
Смешать все ингредиенты при помощи шейкера. Налить в высокий бокал, добавить колотый лед, украсить листочками мяты.
Это у нас все были взрослые коктейли. Но ведь надо приготовить и вкусный детский коктейль. И такой есть у меня на примете.
Детский коктейль «Морозко»
Нам понадобится:
- мороженое трех разных сортов
- сливки
- минеральная вода
- сахар
- сок лимона
Приготовление:
1. Край бокала обмакиваем в лимонный сок. Опускаем в сахар, чтобы край стакана получился слегка «заснеженным».
2. В стакан аккуратно выкладываем по 1 полной столовой ложке разного мороженного. Можно использовать ванильное, клубничное, ананасовое, фисташковое. Главное, чтобы у каждого из них был свой вкус.
3. Заливаем до половины бокала сливки. Аккуратно перемешиваем ложкой.
4. Доливаем минеральную воду, но так, чтобы бокал заполнился только на 3/4 части. Должна образоваться пенка.
Дети очень любят такой коктейль. Так что будьте готовы, что они попросят еще и добавки!
Как видите, идей для праздничного меню получилось довольно много! Но ведь много — это не мало! Всегда хорошо, когда есть выбор. А в сегодняшнем материале можно выбрать рецепт на любой вкус. Здесь и закуски, и салаты, и основные блюда, и десерты, и даже коктейли.
Все рецепты проверены, и не должны Вас подвести! А мне остается пожелать Вам хорошего настроения!
С Наступающим Новым Годом! И пусть Ваш праздничный стол будет самым лучшим!
Новогодний стол вряд ли можно представить без мяса. Каждая хозяйка старается приготовить такое блюдо, чтобы у гостей текли слюнки. Мы поделимся с вами лучшими рецептами. Вы узнаете, на Новый год. Желаем успешных экспериментов! Приятного аппетита!
Свиной рулет
Хотите приготовить вкусное мясо на Новый год? Тогда мясной рулет - то, что вам нужно!
Основные компоненты:
- два килограмма свиной вырезки;
- триста грамм ветчины;
- две груши;
- два сырых яйца;
- один солёный огурчик;
- одна ложка грецких орехов;
- белое вино;
- растительное масло;
- специи.
Способ приготовления:
- Свинину помыть и обсушить.
- Замариновать её на два часа в вине, натерев солью и перцем.
- Снова дать мясу высохнуть и нарезать его в форме «книжки».
- Орехи посушить десять минут на сковороде, часть из них - измельчить в блендере.
- Смешать с яйцом, кусочками груш и огурчика.
- На свинину выложите ломтики ветчины.
- Сверху идёт
- Заверните мясо в рулет и закрепите специальной нитью.
- Смажьте свинину маслом и положите в полиэтиленовый пакет на пятнадцать минут.
- Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов.
- Выпекайте рулет в течение часа.
Праздничное мясо на Новый год готово! Можно пробовать.
Свинина с ананасами и сыром
Горячее мясо на Новый год приготовить очень просто, зато это блюдо станет украшением вашего стола. Ананасы придают блюду экзотический вкус.
Необходимые продукты:
- пятьсот граммов свинины;
- банка ананасов;
- двести граммов сыра;
- растительное масло;
- специи.
Свиное мясо на Новый год: рецепт приготовления
- Первым делом прогрейте духовой шкаф до ста восьмидесяти градусов.
- Откройте баночку ананасов, слейте жидкость.
- Сыр нужно натереть на мелкой тёрке.
- Свинину вымойте, нарежьте кусками толщиной один сантиметр, отбейте, добавьте соль и перец.
- Форму смажьте маслом, положите в неё кусочки мяса, сверху добавьте ананасы.
- Выпекайте в течение сорока минут.
- За десять минут до готовности посыпьте блюдо тёртым сыром.
Как видите, мясо на Новый год приготовить очень просто!
Свинина в тесте с грибами
Ещё один интересный вариант того, как можно приготовить мясо на Новый год. Рецепт предполагает использование шампиньонов.
Основные компоненты:
- килограмм свинины;
- пятьсот граммов грибов;
- четыреста пятьдесят граммов дрожжевого теста;
- головка лука;
- растительное масло;
- молоко;
- специи.
Очерёдность действий:
- Мелко нарежьте грибы и лук.
- Обжарьте их на сковороде, добавив соль и перец.
- Тесто разморозьте и раскатайте.
- Выложите на него грибную зажарку.
- Свинину оботрите специями и маслом.
- Теперь оберните мясо тестом, помажьте молоком.
- Готовьте свинину в течение шестидесяти минут при ста восьмидесяти градусах.
- Подавайте мясо горячим.
Стейк с травами и вином
Говяжье мясо на Новый год, рецепт приготовления которого представлен ниже, понравится гурманам своим изысканным вкусом.
Основные ингредиенты:
- один стейк;
- веточка розмарина;
- сто миллилитров красного вина;
- ложка оливкового масла.
Рецепт приготовления:
- Мясо помойте и высушите.
- Натрите его солью, перцем и маслом.
- Обжарьте мясо на сковороде с каждой стороны до появления золотистой корочки.
- Положите стейк в форму, налейте вино, добавьте розмарин.
- Выпекайте в течение пятнадцати минут.
- Готовое мясо накройте фольгой и дайте ему пропитаться соком минут десять-двадцать.
Гарниром к говяжьему стейку может стать овощной салат. Приятного аппетита!
Свинина в абрикосовом соусе
Нежнейшее, ароматное мясо никого не оставит равнодушным. Чтобы его приготовить, возьмите следующие составляющие:
- пятикилограммовый свиной окорок;
- три литра воды;
- две моркови;
- двести граммов абрикосового варенья;
- пятьдесят миллилитров коньяка;
- две луковицы;
- одна репа;
- двенадцать ложечек соли;
- триста граммов сельдерея;
- три лавровых листика;
- перец, гвоздика.
Как готовить это блюдо:
- Окорок отделить от кости.
- Растворить в воде соль.
- Залить ею мясо и оставить мариноваться двенадцать часов.
- Овощи нарежьте крупными кусками и положите в кастрюлю с кипятком.
- Туда же добавьте мясо.
- Варите до закипания, после чего посыпьте перцем и убавьте огонь.
- Готовьте мясо в течение пяти часов.
- С остывшего окорока уберите кожу и сделайте надрезы.
- В них поместите гвоздику.
- Коньяк перемешайте с вареньем, полейте окорок.
- Запекайте мясо в духовке шестьдесят минут, разогрев её до ста восьмидесяти градусов.
Такое блюдо наверняка приятно удивит вашим гостей не только внешним видом, но и потрясающим вкусом. Приятного аппетита!
Несколько слов в заключение
Новогодний стол всегда отличается особенным изобилием. Салаты, десерты, фрукты и обязательно мясо, запечённое в духовке - вот главные составляющие этого праздника. Пусть до Нового года ещё много времени, зато у вас есть возможность отточить своё кулинарное мастерство, практикуясь в приготовлении блюд, рецептами которых мы с вами поделились. Приятного аппетита!
Хитом новогоднего стола в 2018 году должно стать мясо. Ведь правит балом в этот раз китайская Собака. Стихия года – земля. Поэтому рядом с мясом должны разместиться овощи, выросшие в земле. Собака – охотник. Поэтому выбирая, какие блюда приготовить на год Собаки, лучше отдавать предпочтение дичи. Отлично будет найти дикую утку или зайца. Но и одомашненный гусь, цивилизованная курица или кролик, нутрия вполне устроят Собаку.
Решили готовить свинину, говядину или баранину – выбирайте мясо с косточкой. А чтобы полностью соответствовать концепции года Желтой Земляной Собаки, подавайте мясо с картофелем или морковью. Такой подход придется по духу тотему года. Пришло время решить, какие блюда готовить в год Собаки. И в этом поможет наша подборка угощений из мяса и птицы.
Свинина – уникальное мясо, с которым справятся даже неопытные хозяйки. Оно прощает кулинарные ошибки и огрехи. Но настоящие гурманы хорошо знают, что самые вкусные блюда получаются из мяса на косточке.
Такие угощения имеют невероятный аромат, который придает им именно кость во время готовки. Здесь уже существуют свои секреты и тонкости. Но результат того стоит. Да и Собаке блюда из свинины на косточке придутся по вкусу.
Новогодние мясные блюда – свиная рулька в пиве
Свиная рулька получается особенно нежной при использовании для маринада пива. Для приготовления мясного блюда нужно выбирать заднюю рульку, на которой больше мяса. Обратите внимание на ее состояние. Кожа должна быть светлой без каких-либо пятен или разводов.
- свиных рулек – 2 шт.;
- качественного пива – 2 литра;
- тимьян – 1/3 ч. л.;
- тмин – 1/3 ч. л.;
- орегано – 1/3 ч. л.;
- розмарина – 1/3 ч. л.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснока – 1 головка;
- перец, соль – по вкусу;
- горчицы – 2 ст. л.;
- масла растительного – 2 ст. л.
Рульки хорошо промойте под проточной водой и погрузите в воду, где они проведут ближайшие 10 – 12 часов.
При желании рульки можно замочить в молоке, что сделает мясо еще нежнее, молочнее.
Тем временем готовим пивной маринад. Выливайте в кастрюлю сразу все пиво. В пенный напиток добавляем все подготовленные приправы и соль. Туда же пойдет луковица, которую нужно мелко порезать, а также 3 зубчика чеснока.
Вымоченные в воде или молоке рульки помещаем в пивной маринад и отправляем в прохладное место еще на 6 часов.
Теперь отправляем рульки прямо в маринаде на огонь.
Варить будем как минимум 2 часа на маленьком пламени после закипания.
Уже на этом этапе аромат от варенного в пиве мяса будет умопомрачительный, но блюдо на Новый год Собаки еще не готово.
Достаем рульки из жидкости и оставляем, чтобы они немного остыли. Теперь готовим мясо на кости к запеканию.
Шпигуем рульки со всех сторон порезанным на дольки чесноком. Делаем смесь из горчицы с растительным маслом и обмазываем им мясную заготовку.
Осталось уложить свиные рульки в жаропрочную форму, долить немного пивного маринада – хватит и полстакана, и отправить в горячий духовой шкаф.
Запекать рульки будем при температуре 200 градусов около 1,5 часов.
Не забывайте периодически поливать рульки соком, чтобы они не сгорели.
Готовые запеченные свиные рульки в пиве перекладываем на блюдо и сразу же подаем к новогоднему столу, где гости и приветливая Собака уже почуяли невероятные мясные ароматы и готовы приступить к трапезе.
Блюда на Новый год 2018 собаки из свиных ребрышек
Мясо с косточками – это, конечно, ребрышки. Такое блюдо идеально подходит для празднования Нового года 2018 Собаки.
Предлагаем приготовить свиные ребрышки в духовке с розмарином и горчицей. Рецепт очень простой и не требует длительной подготовки и большого опыта. Готовое блюдо будет не хуже ресторанного и украсит любой стол.
Для приготовления понадобится:
- свиных ребрышек – 1 кг;
- масла оливкового – 1 ч. л.;
- горчицы в семенах – 1/4 ч. л.;
- розмарина – 1/4 ч. л.;
- овощи и зелень для украшения;
- соль и перец – по вкусу;
- фольга.
Свиные ребрышки разрезаем на порционные кусочки и моем под проточной водой.
Мясо обсушиваем на бумажном полотенце и перекладываем в емкость.
Добавляем к ребрышкам сухой розмарин и зерна горчицы. Солим, перчим и вливаем растительное масло.
Хорошенько перемешиваем мясо со специями и оставляем промариноваться на полчаса.
После этого перекладываем все ребрышки на лист фольги. Заворачиваем фольгу, чтобы не было доступа воздуха к мясу.
Отправляем кармашек с ребрышками в духовку, где блюдо проведет при температуре 180 градусов около полутора часов.
Достаем заготовку из духовки и аккуратно разрываем фольгу.
Постарайтесь разложить ребрышки, чтобы каждое могло зарумяниться. Осталось зажарить мясо в духовке на протяжении 15 минут, чего будет достаточно для образования румяной корочки.
Перекладываем свиные ребрышки на блюдо, украшаем зеленью, отварным картофелем, морковью. Можно сразу же подавать на стол, пока мясо истончает невероятные ароматы.
Рецепты на Новый год Собаки из говядины
Что может быть лучше хорошо приготовленного куска мяса. С этой аксиомой согласятся мужчины, и их поддержи Хозяйка года – Собака. И пальму первенства среди популярного вкусного мяса держит говядина.
Но не каждая хозяйка рискует браться за это капризное, но невероятно капризное мясо. Мы подобрали оригинальные рецепты на Новый год Собаки из говядины, которые просто невозможно испортить.
Говяжий бифштекс в панировке из орехов
Даже обычный бифштекс вызовет бурю эмоций и восторга. А если приготовить его с орехами, блюдо поразит воображение любого гурмана. Придерживайтесь рекомендованных пропорций и времени, и новогоднее блюдо из говядины обязательно получится.
Для приготовления понадобится:
- Толстых кусков говядины – 4 шт.;
- Семян фенхеля – 4 ст. л.;
- Фундука – 200 гр.;
- Яичных белков – 2 шт.;
- Соль и перец – опциально:
- Зелень – для украшения.
Предварительно готовим ореховую панировку. Для этого измельчаем семена фенхеля и фундук. Смесь отправляем на сухую сковороду, солим, перчим и слегка обсушиваем.
Куски говядины нужно обсушить при помощи бумажных полотенец.
После этого обмазываем их растительным маслом и отправляем на хорошо раскаленную сковороду.
Обжариваем с каждой стороны не дольше минуты.
Во время жарки прижимайте мясо к сковороде.
Сразу же опускаем говяжьи стейки в белки, которые предварительно нужно слегка взбить вилкой. После этого обваливаем куски в ореховой панировке. Перекладываем мясо на противень, который лучше застелить бумагой.
Запекать при 180 градусах будем говядину не больше 8 – 10 минут.
Готовые бифштексы в ореховой панировке выкладываем на красивое блюдо. Но подавать его на стол еще рано. Накройте блюдо фольгой и оставьте мясо отдохнуть на 10 минут.
Пока говядина пропитывается собственными соками и уходит напряжение, подготовьте зелень для украшения.
Теперь можно убрать фольгу, разложить веточки петрушки и присыпать блюдо солью.
Если подаете бифштексы порционно, нарежьте их тонкими ломтиками и красиво разложите на тарелки.
Рецепт фаршированной говядины
Чтобы получилась вкусная фаршированная говядина, нужно правильно выбрать кусок мяса. Нам понадобится большой цельный кусок мякоти без жил и изъянов.
Идеально подойдет боковая часть ноги. Лучше покупать свежую говядину на рынке. Из замороженного мяса блюдо получится суховатым.
Для приготовления понадобится:
- говядины – 2 кг;
- шпика – 100 гр.;
- шампиньонов – 200 гр.;
- яичных желтков – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- молотых сухарей – 4 ст. л.;
- молока – 1 стакан;
- жир для жарки;
- соль и перец – опциально.
Начинаем готовку с приготовления начинки. Для этого шпик мелко режим и обжариваем на сковороде. В этом время нарезаем шампиньоны и сразу же отправляем к жареному салу. Когда выпарится влага, добавляем сухари, соль и перец.
Практически в готовую грибную смесь вливаем немного молока и продолжаем тушить.
Перекладываем начинку в емкость и оставляем остывать.
В это время займемся подготовкой мяса. Цельный кусок говядины надрезаем поперек практически до основания, не разрезая до конца. Ширина надрезов должна равняться величине порционных кусков. В итоге должен получиться мясной веер, который держится на едином основании.
В остывшую начинку добавляем рубленные яичные желтки. Мясо начиняем между слоями грибной массой.
Теперь необходимо кусок аккуратно сжать, чтобы придать ему первоначальный вид. Чтобы при дальнейшей готовке кусок мяса не развалился, связываем его пищевой ниткой.
Отправляем говядину на разогретую сковороду, чтобы обжарить со всех сторон на сильном огне.
Перекладываем мясную заготовку в чугунную гусятницу, подливаем к ней воды или бульона и ставим тушиться. Тушить нужно на минимальном огне под крышкой.
Когда мясо размягчится, к нему можно добавить овощи, которые после использовать в качестве гарнира.
Вместе с фаршированной говядиной можно тушить целые картофелины, кусочки моркови или тыквы.
Продолжаем готовить блюдо до полной готовности говядины, периодически подливая бульон или воду. Перед подачей на стол не забудьте снять кулинарную нить с куска мяса. Выкладывайте говядину на большое блюдо и обложите вокруг тушеными овощами.
Классические комплексные рецепты на Новый год 2018 год Собаки: кролик по-домашнему
Блюда из кролика идеально подходят для празднования Нового года Собаки.
А в сочетании с картофелем – это просто идеальный рецепт в духе собачьих пристрастий, так как в блюде объединено мясо дичи и правильные корнеплоды.
Для приготовления понадобится:
- тушка кролика – 2,5 кг;
- картофеля – 1 кг;
- моркови – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- растительного масла – 8 ст. л.;
- яиц куриных – 1 шт.;
- соль и перец – опционально;
- зелень – для украшения.
Подготавливаем все компоненты блюда. Для этого тушку кролика режем на крупные куски, желательно, чтобы они были порционными.
Чистим все овощи. Разрезаем картофель на 4 части или на половинки, если он не крупный. Лук нарезаем полукольцами, морковь колечками.
Форму для запекания смазываем растительным маслом и начинаем выкладывать все ингредиенты блюда слоями.
Овощная подушка состоит из слоя лука, на который выкладываем картофель, смешанный с морковью. Сверху раскладываем кусочки кролика.
Осталось сделать заливку. Для этого в высокую емкость вбиваем сырое куриное яйцо, доливаем масло и начинаем взбивать блендером. Когда масса приобретет густую консистенцию, понемногу доливаем воду. Всего понадобится около двух стаканов воды. Полученным соусом заливаем наше блюдо. Жидкость практически полностью покроет овощи с мясом. Не забудьте посолить и поперчить.
Запекать кролика с овощами по-домашнему будем около 2 часов при 200 градусах. Следите за приготовлением. Возможно, будет достаточно и 1,5 часа. Все зависит от количества ингредиентов и особенностей духовки.
Жидкость во время приготовления будет испаряться. Поэтому время от времени ее нужно добавлять.
В результате у вас получится нежнейшее кроличье мясо с золотистой корочкой. И с гарниром не придется возиться, чем и хороши рецепты комплексных блюд.
Блюда на новогодний стол год Собаки из птицы: королевская утка в глазури
Вот он самый идеальный рецепт для новогоднего стола на год Собаки. Утка, как прототип дичи, в сочетании с апельсинами достойна самых возвышенных званий и похвал.
Помните, что мускусная утка не такая жирная, как пекинская, и выбирайте птицу по своему вкусу. В любом случае получится ароматное, вкусное и символическое блюдо, которое идеально вписывается в концепцию встречи Нового года Собаки.
Для приготовления понадобится:
- тушка утки – 1 шт.;
- апельсинов – 4 – 6 шт.;
- соевого соуса – 2 ст. л.;
- чеснока – 4 зубчика;
- имбирь;
- корицы – 1/2 ч. л.;
- гвоздики – 1/2 ч. л.;
- бадьяна – 1/2 ч. л.;
- фенхеля – 1/2 ч. л.;
- кориандра – 1/2 ч. л.;
- соль и перец – опционально.
Утку моем и обсушиваем.
Внутри птицу натираем солью с перцем, после чего ножки связываем кулинарной нитью.
Невероятный аромат и блестящую корочку создаст соус с пряностями.
Для его приготовления в темный соевый соус добавляем цедру двух апельсинов, пару ложек апельсинового сока, измельченный чеснок и 1 ч. л. специй.
Подготовленную утку натираем оставшейся смесью пряностей. Разогреваем духовку до 220 градусов и отправляем в нее птицу на 15 минут.
После чего вынимаем тушку из жарочного шкафа и обильно смазываем готовой глазурью.
Теперь нужно уменьшить температуру в духовке. Готовим утку 1 час, но каждые 15 минут ее нужно доставать, чтобы смазать маринадом.
Готовую королевскую утку выкладываем целиком на блюдо и обкладываем апельсинами, которые предварительно разрезаем на 8 долек. Между апельсинов выкладываем дольки имбиря.
Поверьте, утка в апельсиновой глазури не оставит равнодушным ни одного гостя.
Видео: мясные блюда на Новый год
Предлагаем приготовить праздничную свинину, которая подойдет для новогоднего меню и для других праздников.
