Для приготовления настойки из вишни на самогоне рецептов придумано много. Все они подразумевают использование ягод и спирта, главные отличия кроются в пропорциях компонентов. Благодаря тому, что вишня быстро нивелирует резкий привкус самогона, этот самодельный спиртной напиток выходит ароматным. Он очень легко пьется, поэтому не теряет своей популярности.

Необходимо детально разобраться в том, как сделать настойку из вишни максимально быстро и каких рекомендаций стоит придерживаться, чтобы получить вкусный напиток.

Как выбрать ягоды для наливки?

В вишне содержится много витаминов, поэтому наливка из этих ягод в небольших дозах полезна для организма. Плоды содержат до 15 мг витамина С, также в них есть вещества группы В, никотиновая кислота и минеральные вещества. Особенности вишневой настойки на самогоне заключается в том, что ягоды не теряют свои полезные свойства после смешивания со спиртом. В готовом напитке много калия, иногда его количество может достигать 256 мг.

Благодаря железу и другим витаминам группы В вишня считается универсальной ягодой для профилактики анемии и сердечно-сосудистых заболеваний. Специальные вещества этого плода, антоцианы, которые придают ему окраску, способны укреплять стенки капилляров.

Для приготовления настойки на вишне из самогона желательно брать сладкие ягоды. Кислый фрукт сделает напиток терпким и невкусным. Также предпочтение стоит отдавать черным и красным сортам. Иногда наливку делают из черешни. По вкусу такая вишневая настойка практически ничем не отличается от классической, однако теряет она в цвете. Напиток из белой ягоды выходит бледным. Не дает черешня напитку и ярко выраженного запаха.

Можно брать вишню в любом виде.

Естественно, лучше отдать предпочтение свежим плодам, но если такой возможности нет, то из замороженных ягод настойка получится ничуть не хуже, если правильно их подготовить. Из свежих фруктов приготовить настойку можно только в сезон.

Если требуется покупать замороженную вишню в супермаркете, нужно посмотреть, каким способом ее приготовили. В пакете не должно быть много льда, ведь это свидетельствует о том, что ягоды несколько раз поддавались заморозке. Оптимальный вариант — сухая обработка, ягоды должны свободно перемещаться по пакету, как будто леденцы. Дальше вишню нужно положить в теплое место, чтобы она сама оттаяла. Лишнюю жидкость необходимо слить.

Для вишневой настойки недопустимо использование незрелых и грязных ягод. Всю зелень, корешки и листочки необходимо заранее удалить. К слову, неважно, какой будет вишня - целой или мятой. Еще желательно не срывать плоды после дождя. Такие ягоды желательно высушить и использовать для других нужд. Это касается и передержанной на солнце вишни.

Тонкости приготовления настойки

Количество компонентов по всем рецептам можно уменьшать или увеличивать, в зависимости от вкусовых предпочтений. Но стоит учитывать, что изменение количества рецептурных компонентов в конечном итоге повлияет на выход настойки. Если в точности не соблюдать рецепт, нужно быть готовым к тому, что напитка может получиться меньше или больше.

Лучше всего сделать вишневую настойку из самогона, особенно если он собственноручно приготовлен. Вместо него можно брать коньяк, спирт и водку, однако нужно быть уверенным в их качестве. Не имеет смысла покупать дорогие спиртные напитки, так как длительное настаивание уничтожит все их особенные нотки. Не рекомендуется покупать дешевый алкоголь, так как он не всегда соответствует нужным требованиям. Чтобы быть уверенным в качестве настойки, желательно приготовить для нее самогон самостоятельно.

Если готовить настойку на коньяке, то она получится с оригинальным привкусом. Это будет отличать ее от водочных аналогов.

Если приготовленная настойка на самогоне покажется слишком крепкой и насыщенной, можно долить в нее немного воды, затем дайте напитку настояться около недели.

Что касается пропорций сахара, то их можно менять. Увеличить его количество можно в том случае, если для настойки выбрана вишня кислого сорта. Если же ягода достаточно сладкая, то можно вообще не добавлять сахар. Такой напиток будет иметь ярко выраженный аромат вишни.

Часто возникают споры по поводу того, нужно ли оставлять косточки в ягодах или лучше их вынимать. Считается, что в них содержатся дубильные вещества и синильная кислота. Поэтому многие виноделы удаляют косточки из ягод. Однако стоит учитывать и тот факт, что концентрация этих вредных примесей настолько мала, что существенно повлиять на самочувствие человека им не под силу. К тому же настойка с косточками намного вкуснее. Поэтому требуется ознакомиться с несколькими рецептами, приготовление напитка по которым подразумевает использование разной спиртовой основы и сырья.

Классическая вишневая настойка

Для приготовления классической настойки из вишни понадобится:

• 1,5 кг вишни;
• 0,7 л самогона;
• 0,5 кг сахара.

Сначала нужно подвялить свежие или замороженные ягоды. Для этого требуется выложить их ровным слоем на противне или другой поверхности и оставить на солнце, если позволяют погодные условия. Если же обеспечить доступ к ягодам прямых лучей не удается, то можно запечь их в духовке. Для этого нужно разогреть плиту до +60…+80°С и поставить в нее противень с ягодами на 4 часа. Необходимо знать, что подсушивать ягоды необязательно, однако, благодаря этому из них уйдет лишняя влага, которая делает настойку водянистой. Если есть желание на выходе получить концентрированный напиток, игнорировать этот этап не стоит.

Дальше компоненты нужно смешать. Обычно это делается в трехлитровой банке, однако, если сырья много, можно использовать емкости большего литража. Банку необходимо плотно закрыть крышкой и поставить на месяц в темное место. В помещении, где будет настаиваться напиток, должна быть комнатная температура. Периодически смесь необходимо встряхивать. Достаточно делать это 1 раз в 3 дня, чтобы содержимое банки равномерно отдавало свои соки.

Спустя месяц настойку можно доставать. Ее нужно процедить через марлю, сложенную в несколько слоев. Иногда между слоями материала кладут вату. Это позволяет лучше отделить настоянный напиток от мякоти и осадка.

Наливку можно оставить храниться в банке или разлить по бутылкам. Обязательно требуется плотно закрывать емкость.

Настойка из вишни без косточек

Для приготовления настойки без косточек понадобится:

• 1 кг вишни;
• 3 кг сахара;
• 1 л самогона.

Перед смешиванием ягоды с другими ингредиентами из нее нужно удалить косточки. Полученную мякоть необходимо сложить в банку и засыпать сахаром. В таком положении ее нужно оставить на 3 часа, чтобы ягода пустила сок.

Дальше можно влить в банку самогон, плотно закрыть крышкой и активно встряхнуть. Емкость нужно поставить в темное теплое место, где температура воздуха будет не ниже 16°С. Настоять этот напиток необходимо в течение 2–3 недель. Затем жидкость нужно встряхнуть и процедить. Чтобы напиток стал прозрачным, желательно профильтровать его несколько раз.

Хранить такую настойку требуется в холодильнике.

Если следовать рецептуре, то напиток будет сохранять свои вкусовые качества на протяжении 3 лет.

Настойка с вишневыми листьями

Не всегда настойка готовится исключительно из вишни. Пользуется популярностью рецепт с использованием листьев этого плодового дерева.

Ингредиенты:

• 50 ягод;
• 200 листьев вишни;
• 1,5 кг сахара;
• 1 л самогона;
• 1 л воды;
• 1,5 ч. л. лимонной кислоты.

Ягоды и листья нужно хорошо промыть. Что касается косточек, их можно удалять или нет по желанию. Эти 2 компонента после тщательного мытья необходимо залить водой (1 л) и варить на слабом огне в течение 15 минут. Полученный раствор из вишен и листьев стоит процедить через марлю.

В сделанный отвар необходимо всыпать сахар и лимонную кислоту. Снимать с огня емкость не требуется. Нужно хорошо размешать сыпучие компоненты и продолжать проваривать на слабом огне еще примерно 10 минут.

Должен получиться вишневый сироп, который необходимо охладить до комнатной температуры.

Когда он остынет, необходимо влить в него самогон и плотно закрыть крышкой. Чтобы настойка вышла более ароматной, желательно положить в бутыль несколько свежих листиков вишни.

Настаивать такой напиток нужно на протяжении 20 дней. Следует обязательно процедить настойку, если она получилась мутной. Хранить ее можно в подвале, срок годности - до 3 лет.

Часто настойка самогона на вишне, рецепт которой очень прост, применяется для в профилактических целях при артрите и венозном расширении. Естественно, сколько нужно употреблять такого напитка, должен определять врач.

Но не стоит считать настойку абсолютно безвредной. Если она готовится с трехразовой заливкой кипятком, то это может спровоцировать полное отравление организма. Не нужно принимать ее после того, как истек срок годности. Настойка из вишни противопоказана людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сахарным диабетом. Употребление этой наливки у некоторых лиц может спровоцировать повышение кислотности. Об этом нужно всегда помнить и не стоит злоупотреблять алкоголем.

Среди всех домашних настоек наливка из вишни, пожалуй, самая вкусная. Ягоды вишни хорошо нивелируют водочный вкус, наливка получается ароматной и пьётся очень легко. Традиционный рецепт приготовления вишнёвой наливки занимает много времени - ягоду нужно томить на солнце с сахаром, несколько раз отцеживать - не каждый решится его приготовить. Поэтому тем, кто давно хотел приготовить домашнюю наливку, но не решался из-за сложности, очень пригодится мой рецепт. Вы увидите, как ЭТО просто и обрадуетесь тому, что по этому рецепту можно готовить сладкую настойку из любых свежих или замороженных ягод. Я также расскажу о двух вариантах вишнёвой настойки на водке: для женщин и для мужчин.

Вам понадобится:

• вишня с косточкой 300-500 гр
• водка 0,5 литра
• сахар 4-5 ст.л. или по вкусу

Вам также понадобится стеклянная банка с плотно закручивающейся крышкой размером О, 7 литра , если Вы будете готовить более крепкий мужской вариант, или литровая банка для более мягкой женской настойки.

Наливку можно приготовить из замороженных ягод, которые нужно предварительно разморозить.

Не скупитесь и купите хорошую водку - это залог вкусной наливки.

Другие рецепты с вишней:

Пошаговый фото-рецепт приготовления вишнёвой наливки:

Помойте вишню. Налейте водку в банку и добавьте вишню так, чтобы водка поднялась до краёв банки. Если вы используете банку размером 0,7 литра, вишни понадобится меньше и напиток получится крепче. В литровую банку вишни поместится больше и у вас получится более мягкий, насыщенный вишней, а не водкой, женский вариант.

Кроме яркого ягодного вкуса, вишнёвая наливка привлекает своим горьковатым и ароматным послевкусием , которое придают ей косточки. Чтобы усилить это послевкусие выньте из вишни косточки (5-10 штук), положите их в полиэтиленовый пакет и раздробите молотком. Раздробленные косточки положите в банку вместе с водкой и вишней. Закройте банку плотно крышкой и уберите в тёмное место на 3 месяца при комнатной температуре .

Через 3 месяца процедите настойку в другую банку, добавьте сахар и хорошо размешайте. Сахар добавляйте постепенно, пробуйте, ориентируясь на свой вкус (обычно на 400 мл жидкости 0,5 стакана сахара). Традиционно вишнёвая наливка - это сладкий десертный напиток . Отцеженную «пьяную» вишню можно использовать при выпечке. Готовую наливку хранят в плотно закрытой посуде в прохладном месте (если хватит терпенья хранить).

Совет для тех, кто часто принимает гостей: готовьте вишнёвую наливку в трёхлитровой банке. В этом случае Вам понадобится 2, 5 литра водки, около 1- 1,5 кг вишни и 3, 5 стакана (200 мл) сахара.

По этому рецепту можно приготовить наливку практически из любой ягоды: из малины, черешни, смородины, клюквы и др. Только имейте ввиду, если ягода сладкая, например, клубника или черешня, то сахара понадобится меньше. Из своего опыта знаю, что из кислой ягоды наливка получается более изысканная, ну, а вишнёвая наливка, всё-таки, самая вкусная - это классика жанра.

двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram

Изобретение великолепного продукта из ягоды, произрастающей повсеместно на европейском континенте, приписывают Германии.

Немцы и французы самогон на вишне называют киршвассер , что для русского уха звучит как соединение двух слов «кирять» и «квасить», что, в принципе, недалеко от истины.

Однако мы предлагаем культурно употреблять продукт, обладающий мягким миндальным вкусом. Рассмотрим несколько интересных способов получения , настойки и даже ликера на вишнях.

Все сорта вишен, за исключением шпанки (ее иногда еще называют «недовишней»), подойдут для ваших целей.

Справка. Если у вас есть только шпанка, то из нее тоже можно сделать и самогон, и настойку.

Но того насыщенного вкуса и цвета получить не удастся. Этот сорт отличает недостаточный окрас, водянистость ягоды и слабый аромат.

Для дальнейшей работы по созданию алкогольных напитков необходима вишня с темной кожицей, сладкая и вкусная .

И хоть можно встретить утверждение, что для самогона лучше брать мелкие, дикорастущие вишни, но для этих целей прекрасно подходят и красивые крупные сортовые ягоды. Если, конечно, такие у вас есть в достатке. Причин несколько:

• если готовить с косточками, в конечном продукте будет чувствоваться сильный аромат миндаля, что далеко не всем нравится;
• в косточках содержится вещество, которое в организме, под влиянием пищеварительных ферментов, превращается в синильную кислоту. И хоть процент содержания мизерный, находятся те, кто остерегается использовать ягоды целиком;
• когда для используются вишни без косточек, соответственно, крупные – лучше. Попробуйте обработать два ведра мелкоты или то же количество вдвое больших ягод.

Далеко не все умеют (тем более – любят) избавлять ягоды от косточек . Предлагаем интересный способ, для которого понадобится стеклянная бутылка со стандартным горлышком от водки или вина и китайская палочка для еды.

Главное – чтобы у вас вишни были больше отверстия в бутылке. Кладем ягоду вверх той частью, к которой крепится хвостик, на горлышко. Резко протыкаем ее палочкой. Косточка – в бутылке, вишня – в руке. Немного сока, который попадет в бутылку, затем можно слить.

Важно. Головы выливают, либо используют для растирок и для хозяйственных нужд. Хвосты добавляют в следующую брагу при перегоне – они повысят градусность, а в нашем случае – еще и добавят аромата дистилляту.

Особенности

• чтобы получить выраженный привкус миндаля, не выбрасывайте косточки, если ставили бражку без них, а расстелите их на противне и пусть подсушатся. При перегонке добавьте их в куб;
• при первой перегонке дистиллят может быть мутным. Это нормально и часто бывает, если брага фруктовая (в нашем случае – ягодная);
• для сбережения аромата ни первичный, ни вторичный дистиллят не очищают;
• готовый киршвассер должен иметь крепость 37 – 45°. Поэтому, используя , спиртометр и мерную емкость, отлейте нужное количество воды и уже в нее добавьте дистиллят.

Осторожно. Лить можно только самогон в воду, а не наоборот, иначе напиток может !

Вишневые настойки на домашнем алкоголе

Если самогон получается прозрачным, как и надлежит этому продукту, то настойки, помимо приятного вкуса, имеют красивый красный цвет . Но это – не только дамские напитки, как принято считать. Некоторые из них прекрасно подходят и для мужской компании.

Перед приготовлением настоек вишни желательно подвялить. Это придаст напитку особенную благородную нотку. Подвяливайте в духовке или электросушилке при 60 – 65°С, а можно и на солнышке в течении 3 – 4 дней. Главное – чтобы не высохла.

Внимание. Самогон для наливок лучше брать , очищенный углем, без характерного запаха, крепостью 40-50°.

Горькая на водке

• 2 кг вишен (2/3 трехлитровой банки). Косточки не вынимаем;
• около 3 литров (самогона);
• сахар – по желанию и потребности.

Вишни, помещенные в банку, заливаем под горлышко (без доступа воздуха), закрываем полиэтиленовой крышкой. Оставляем в комнате на 2 месяца. Несколько раз в неделю встряхиваем – так цвет будет ярче и аромат сильнее. Затем алкоголь сливаем, процеживаем через марлю.

Получится типично мужской напиток. Если вкус хочется смягчить – понемногу добавьте сахар или сахарный сироп , пробуя результат, пока не понравится. Вишни выбрасывать не стоит – их можно применять для кулинарных изысков.

Осторожно . Не оставляйте вишни с косточками надолго.

Если после приготовления настойки вы планируете использовать вишни (например, для торта «Пьяная вишня »), их можно хранить в холодильнике долго (год и более).

Но предварительно необходимо извлечь из каждой вишенки косточку!

Потому что вредные вещества из косточек начинают переходить в ягоды (напиток) после 5 месяцев настаивания!

Горькая особая

Рецепт похож на предыдущий, но самогона понадобится в три раза больше. Зато и количество настойки «утроится».

1. Подготовленные вишни заливаем в банке самогоном. Выдерживаем неделю – 10 дней. Сливаем в бутылку (банку).
2. Заливаем новым алкоголем. Через 5 дней – две недели отцеживаем в отдельную емкость.
3. Третий раз заливаем новым самогоном. Выдерживаем от 40 дней до двух месяцев. Сливаем.
4. Смешиваем три полученные настойки.
5. Вкус устраивает? Так и оставляем, либо подслащиваем.

Пряная на водке

Из примерного расчета на 1 литр водки крепостью 40-50° (самогон или спирт также подойдут) нужно добавить:

• 2/3 банки подвяленной вишни. Каждую ягодку проколоть либо надрезать;
• гвоздики – 10 бутончиков;
• по 0,5 ч. ложки молотых корицы и мускатного ореха;
• 250 г стакан сахара.

Сахар перемешать в миске со специями. Ягоды складывать слоями в банку, пересыпая сахаром. Заливаем алкоголем под горлышко и оставляем на солнечном подоконнике на 2 месяца, время от времени встряхивая банку.

Внимание. Можно настойку накрыть полиэтиленовой крышкой. Это сбережет градусность, но напиток получится жестче.

Для женского мягкого варианта достаточно завязать горлышко марлей в несколько слоев.

«Вишня на коньяке»

Допустимо взять как свежие, так и замороженные ягоды, которым дать немного оттаять при комнатной температуре. Затем каждую вишенку проколоть. Сложить в банку, залить коньяком вровень.

Закрыть, выдержать месяц в темноте и прохладе, встряхивая раз в несколько дней. Процедить, добавить оставшийся сахар и коньяк. Поставить в холодное место для стабилизации вкуса.

Берут по 750 г вишен и коньяка, 2/3 стакана сахар., по щепотке пряностей, какие любите (гвоздику, корицу, кардамон и проч).

Настойка-ликёр на вишне «Cherry Dance»

Готовится этот ликер из свежей либо замороженной вишни (можно — подвяленной), либо из желтой черешни . Попробуйте смешать ягоды, получится интересный вкус. Возьмите:

• по 1 килограмму ягод и сахара;
• около 600 мл бренди домашнего приготовления или коньяка;
• водки, разведенного до 40 -50° медицинского спирта, самогона (можно киршвассера) — 350 мл.

Каждую ягодку надрезать до косточки и складывать послойно, с пересыпанием сахаром. Пусть постоит несколько часов, чтобы появился сок. Все отправить в банку, потрясти, оставить под крышкой в прохладе и темноте на 2 – 3 месяца. Несколько раз (не часто) встряхнуть банку. По истечению срока процедить и наслаждаться чудесным насыщенным вкусом.

Чем полезны настойки из вишни?

Полезные свойства обусловлены составом ягод вишни . Хоть их и не относят к лекарственным, но рекомендуют в качестве профилактического и вспомогательного средства, поскольку:

• успокаивающе действуют на нервную систему;
• повышают гемоглобин и улучшают формулу крови, предотвращая белокровие;
• помогают при простуде, снижая жар и действуя, как отхаркивающее средство. Можно полоскать горло разведенной настойкой, которая имеет дезинфицирующие свойства и убивает болезнетворные микробы;
• очень полезны при артритах и подагре, заболеваниях суставов;
• устраняют отеки при заболеваниях сердца, почек, мочевого пузыря;
• восстанавливают обмен веществ, способствуют похудению;
• помогают снизить давление.

Полезные видео рецепты

Вишневый ликер на домашней самогонке:

Рецепт вишневой настойки на зерновом дистилляте крепостью 60% с медом и корицей:

Технология приготовления вкусной настойки на вишне на самогоне или водке:

Вишневая наливка из замороженной вишни на спирту:

Поэтому кушайте вишни, пейте вкусные и полезные для здоровья в умеренных количествах. А также – оставляйте комментарии, делитесь опытом, лайкайте.

Вишневые настойки в домашних условиях на водке (самогоне, спирте) называется «вишневкой» и высоко ценится среди любителей домашнего спиртного. Ягода быстро нивелирует резкий водочный привкус, в результате настойка получается ароматной с кисло-сладким вкусом. Это прекрасный женский или десертный напиток. Мы рассмотрим три проверенных рецепта приготовления.

Лучше брать крупные вишни сладких сортов. Подходят свежие, вяленые и замороженные ягоды, продающиеся в супермаркетах круглый год. В последнем случае вишню предварительно размораживают и настаивают вместе с оттаявшей жидкостью.

Пропорции сахара можно менять по своему усмотрению, ориентируясь на вкус и сладость выбранного сорта. В случае со сладкими ягодами советую сделать вишневую настойку без сахара по первому или второму рецепту. Напиток получится крепче с более выраженным ароматом сырья (мужской вариант).

Алкогольной основой может быть водка, очищенный самогон без запаха, разбавленный водой до 40-45% спирт или же дешевый коньяк (подходит для 1 — го и 2-го рецептов). Настойка вишни на коньяке отличается от водочных аналогов оригинальным дубильным привкусом.

Считается, что вишневые косточки содержат вредную синильную кислоту, поэтому должны обязательно удаляться. Однако концентрация опасных примесей минимальна и сахар нейтрализует воздействие синильной кислоты на организм, а отсутствие косточек плохо сказывается на вкусе (нет характерно миндального привкуса). Каждый сам может решить этот вопрос, выбрав подходящий рецепт.

Классическая вишневые настойки в домашних условиях

Самый простой вариант приготовления с насыщенным вкусом и узнаваемым миндальным послевкусием.

Ингредиенты:

• ягоды вишни – 1,5 кг;
• водка (самогон, коньяк, спирт 45%) – 0,7 литра;
• сахар – 0,5 кг.

Рецепт

1. Подвялить свежие или замороженные вишни на солнцепеке, выложив ровным слоем и оставив на несколько дней под воздействием прямых солнечных лучей. Альтернативный вариант – 4-6 часов запекать ягоды в духовке при 60-80°C.

Этап необязательный, но подсушивание убирает из вишен лишнюю влагу, которая делает настойку водянистой.

2. Смешать в трехлитровой банке водку, сахар и ягоды (алкогольная основа должна перекрывать вишни минимум на 1 — 2 см, в случае необходимости влить больше). Плотно закрыть крышкой, поставить на 30 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 2 — 3 дня содержимое банки встряхивать.

3. Готовую настойку процедить через несколько слоев марли, хорошо отжать ягоды. Жидкую часть профильтровать через вату.

4. Разлить напиток в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике или подвале. Срок годности вдали от прямых солнечных лучей до 3 — х лет. Крепость – 20-25%.

Вишневая настойка без косточек

Отличается нежным фруктовым вкусом и невысокой крепостью примерно как у вина.

Ингредиенты:

• ягоды – 1 кг;
• сахар – 3 кг;
• водка – 1 литр.

Рецепт

1. Из помытой вишни извлечь косточки.

2. Мякоть сложить в банку, засыпать сахаром и оставить на 2 — 3 часа, пока вишня не пустит сок.

3. Добавить водку (самогон), банку закрыть крышкой, несколько раз хорошо встряхнуть, затем поставить в темное, теплое (16-25°C) место на 15 дней.

4. Профильтровать домашнюю вишневую настойку через марлю (досуха отжать) и вату, чтобы напиток стал прозрачным. Иногда требуется несколько фильтраций.

5. Разлить в бутылки, плотно закрыть. При хранении в темном, прохладном месте срок годности настойки – до 3 — х лет. Крепость – 10-12%.

В этом рецепте перед настаиванием ягоды нужно проварить, а потом размять, тогда они лучше отдают ароматические вещества. Готовый напиток имеет красивый темный цвет и приятный запах.

Не обязательно алкогольный напиток для праздничного стола надо покупать только в магазине. Приготовить вкусную настойку на фруктах или ягодах можно самостоятельно, при этом она будет гораздо лучше по составу и своим свойствам, чем любой магазинный вариант. Если у вас был хороший урожай вишни, то вам пригодятся несколько рецептов вкусной настойки.

Как приготовить вишневую настойку

Разнообразие рецептов вас удивит: настойка из вишни бывает легкой, как вино и очень крепкой, до 50 градусов. Используются смеси с черноплодной рябиной – для насыщенного цвета, как на фото, и одни ягоды – для легкого розового оттенка. Отличает все рецептуры от остальных то, что вкус алкоголя как таковой практически не ощутим. Если приготовить напиток правильно, то в нем сохранятся полезные свойства и витамины, которые содержатся в вишне. Это позволяет использовать ее для лечения или профилактики заболеваний.

Существует несколько видов и способов того, как приготовить вишневку:

• традиционная вишневая настойка в домашних условиях готовится путем настаивания плодов на спиртовом напитке: спирте, самогоне, водке, коньяке и других;
• слабоалкогольная наливка готовится без алкоголя, а путем естественного сбраживания ягод с добавлением сахара;
• киршвассер – старинный алкогольный напиток из определенного сорта черешни или вишни;
• вишневая водка – перегнанный продукт из браги.

В качестве сырья можно использовать не только свежую ягоду. Настойка на сушеной вишне получится ничуть не хуже, как и в случае с замороженными ягодами. Технология приготовления настойки из вишни на водке в домашних условиях очень проста:

• Спелые плоды промывают, очищают от листьев и другого мусора, с косточками или без заливают содержащим спирт сырьем. Далее убирают в темное место.
• Разнообразить вкус можно, изменяя соотношение количества ягод, сахара, спиртного.
• Для того, чтобы улучшить вкус, смело добавляйте специи или травы: ванилин, бутоны гвоздики, корицу, другие продукты.
• Также на качество и цвет настойки на вишне с водкой влияет срок выдержки напитка.

Рецепты вишневой настойки

Каждый рецепт вишневой настойки достоин внимания. Благодаря тому, что их много, в том числе с фото или видео инструкциями, вы сможете постоянно экспериментировать. Изучайте, как приготовить напиток, пока не найдете для себя самый идеальный вариант десертного алкоголя любой крепости. Меняйте количество сахара, добавляйте ароматные специи для приятного запаха – создавайте свою вишневку.

Вишневая настойка на водке

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Классический вариант настойки на вишневых ягодах, с которого можно начать экспериментировать. Для приготовления лучше подойдут свежие ягоды, но если есть замороженные, то такие вполне сгодятся. Нужно их только разморозить естественным путем, не прибегая к микроволновке или другим нагревательным приборам. Иначе так они потеряют свои полезные свойства.

Ингредиенты:

• вишня – 1 кг;
• водка – 1,5 л;
• сахар – 400 г.

Способ приготовления:

1. Ягоды промыть в проточной воде, очистить от косточек, сложить в трехлитровую банку и залить водкой так, чтобы осталось 3-4 см свободного места от края.
2. Банку закрыть и убрать на 2 месяца в темное место (подвал или погреб).
3. Каждые 2-3 дня встряхивайте содержимое.
4. По истечении срока надо засыпать в банку сахар и оставить еще на 2 недели.
5. Отцедить полученную настойку через марлю, выжав все ягодки. Пить напиток уже можно.
6. Оставьте полученную настойку еще на 2-3 месяца. Тогда вы получите оригинальный вкус и сможете насладиться им полностью.

На коньяке

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 170 ккал/ 100 г.
• Предназначение: алкогольный напиток.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Еще один способ приготовить вкусную ароматную настойку – это использовать в качестве алкогольной составляющей коньяк. Даже при использовании дешевого коньяка вишневка получится отменной, во много раз превосходящей ее магазинные аналоги. Важно только заливать ягоды настоящим коньяком, а не коньячным напитком, похожим на него, но имеющим совершенно другой состав.

Ингредиенты:

• вишня – 0,5 кг;
• коньяк – 0,5 л;
• гвоздика – 4-5 соцветий;
• сахар – 100 г.

Способ приготовления:

1. Вишню промыть, очистить от плодоножек, каждую ягодку проколоть иголкой.
2. В трехлитровую банку сложить ягоды, всыпать сахар и гвоздику, встряхнуть так, чтобы компоненты перемешались.
3. Влить коньяк, закрыть банку, растрясти банку, чтобы все перемешалось.
4. Убрать в темное место, периодически встряхивая (раз в 3-4 дня). Настаивать не меньше месяца.
5. Готовый напиток процедить через марлю, ягоды отжать. Разлить по стеклянным бутылкам и убрать в холодильник.

На спирту

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 170 ккал / 100 г.
• Предназначение: алкогольный напиток.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Вишневая настойка на спирту получается ничуть не хуже. Используйте любые ягоды: подойдут свежие, замороженные или даже сушеные. Последний вариант надо будет предварительно подготовить: залить водой и оставить на несколько часов, чтобы ягоды разбухли. Спирт подойдет только очищенный, иначе после застолья с таким напитком возможно похмелье, так что заранее позаботьтесь о своем здоровье.

Ингредиенты:

• вишня – 1 кг;
• спирт – 1,5 л;
• сахар – 2 ст.

Способ приготовления:

1. Свежие ягоды промыть, очистить от листьев, плодоножек и веточек. Вытащить косточки. Замороженные разморозить естественным путем, а сухие залить водой и оставить на 3-4 часа для набухания.
2. Чистить вишню от косточек не нужно.
3. Сложить ягоды в стеклянную банку и залить спиртом.
4. Плотно закрыть и убрать в темное место.
5. Через 2 недели всыпать в банку сахар, перемешать и настоять еще 1 месяц.
6. Процедить настойку через марлю, ягоды отжать.
7. Разлить напиток по стеклянным бутылкам.
8. Перед подачей настойку охладить в морозильнике, чтобы жидкость стала тягучей, как ликер.

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 180 ккал / 100 г.
• Предназначение: алкогольный напиток.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Если у вас есть самогонный аппарат и вы периодически делаете самогон, то алкогольную составляющую для вишневки искать не нужно – она у вас уже готова. Пропорции сахара изменяйте по вашему усмотрению и в зависимости от того, насколько кислые плоды вишни вы взяли. Как и в предыдущих рецептах, ягоды берите любые, исходя из их наличия: свежие, замороженные или сушеные. Качество такой настойки на зависит от алкоголя: качественный самогон имеет 100%-ную прозрачность и легко пьется.

Ингредиенты:

• вишня – 1,5 кг;
• самогон – 0,7 л;
• сахар – 500 г.

Способ приготовления:

1. Ягоды подготовить: промыть, лишнюю воду промокнуть бумажным полотенцем, убрать мусор.
2. Сложить ягоды в стеклянную банку, всыпать сахар, влить самогон.
3. Содержимое перемешать чистой ложкой.
4. Банку закрыть плотно и убрать в темное место на 1-2 месяца, периодически встряхивая.
5. Процедить напиток через марлю, ягоды тщательно отжать.
6. Настойку разлить в стеклянные бутылки и плотно закрыть.

Из замороженной вишни

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 190 ккал / 100 г.
• Предназначение: алкогольный напиток.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

В зимний период найти свежий урожай вишни просто невозможно, но зато всегда в магазине продается замороженные ягоды. Приготовить настойку из них не представляет никакого труда, при этом качество напитка практически не отличить, как если бы его приготовить из свежих ягод. Главное в этом деле – правильно подготовить вишню перед тем, как заливать ее алкоголем.

Ингредиенты:

• замороженная вишня – 400 г;
• сахар – 200 г;
• водка – 1 л;
• вода – 200 мл.

Способ приготовления:

1. Вишню разморозить естественным способом, не нагревая.
2. Выложить в кастрюлю, влить воду и размять все руками.
3. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения вишневую массу.
4. Как только закипит, сразу снять с огня и остудить.
5. Добавить водку, снова помять смесь, на этот раз с помощью бутылки с плоским дном или давилки для пюре.
6. Отжать сок через марлю и разлить его в стеклянные бутылки.
7. Убрать в холодильник на 1-2 недели.
8. Вишневая настойка из замороженной вишни готова!

На вишневых листьях

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 140 ккал / 100 г.
• Предназначение: алкогольный напиток.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Вишневка готовится не только из одних ягод, но и из вишневых листьев. Так напиток получается еще более ароматным и приобретает необычный вкус. Готовить его лучше всего в мае, когда на деревьях только-только распускаются свежие листочки. Настойка на вишневых листьях настаивается дольше, зато к осенним праздникам у вас будет готова очень вкусная наливка. Используйте водку или спирт на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

• листья вишни – 3 ст.;
• водка или спирт – 1 л;
• специи (базилик, тархун, корица) – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Листья измельчите любым удобным для вас способом.
2. Сложите в стеклянную банку, добавьте специи.
3. Залейте водкой и закройте банку.
4. Уберите в темное место на срок от 3 месяцев.
5. Жидкость процедите через марлю и разлейте по бутылкам.

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 180 ккал / 100 г.
• Предназначение: алкогольный напиток.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Самый быстрый вариант настойки готовится на сладких ягодах, которые не нужно чистить от косточек. Уже через 2-3 недели можно будет наслаждаться готовым напитком. Минусом такой вишневки является то, что ее нельзя хранить долго, потому что в составе косточек есть синильная кислота – яд для человека. В результате распада веществ уже через 5 месяцев такой напиток может стать причиной сильного отравления. Тем не менее, такой рецепт популярен за счет фото с алкоголем насыщенного оттенка.

Ингредиенты:

• свежая вишня – 2 кг;
• водка – 1 л;
• сахар – 10 ст. л.;
• бутоны гвоздики – 10 шт.

Способ приготовления:

1. Ягоды промыть, сделать проколы в каждой.
2. Выкладывать в банку слоями: ягоды, затем сахар.
3. Добавить бутоны гвоздики.
4. Залить все водкой так, чтобы она покрывала ягоды.
5. Закрыть посуду и убрать на 2 месяца.
6. Встряхивайте банку каждые 3-4 дня.
7. Спустя указанный срок процедить напиток через марлю и разлить по стеклянным бутылкам.
8. Хранить не более 3 месяцев.

Видео