Сегодня приготовим давно известный и многими любимый закусочный печеночный торт с луком, морковью и грибами.
Это очень красивая, невероятно вкусная эффектная закуска, которая прекрасно смотрится на любом праздничном столе.
Это блюдо относительно недорогое, для его приготовления подойдет любая печень – говяжья, свиная, куриная, а печень, как мы знаем, очень полезный продукт.
Печеночный торт – очень сытная закуска, для его приготовления все продукты нужно обжарить.
Для приготовления печеночного закусочного торта нам потребуются следующие продукты:
Список ингредиентов:
Для блинчиков:
- 900 гр. печени
- 1 большая луковица
- 200 мл. молока
- 200-250 гр. муки
- 5 яиц
- 4-5 ст.л. растительного масла
- соль, перец, мускатный орех
Для начинки:
- 3 крупные моркови
- 3 большие луковицы
- 200 гр. грибов
- 50 гр. сливочного масла
- 200 гр. майонеза
- 200 гр. сливочного сыра
- чеснок
Для украшения:
- 4-5 отварных яиц
- зелень
- свежие помидоры
Для блинчиков:
Для начинки:
Для украшения:
Печёночный торт с луком, морковью и грибами — пошаговый рецепт:
Для начала нужно приготовить тесто для печеночных блинчиков
Для этого необходимо печень пропустить на мясорубке или измельчить с помощью блендера.
Я буду готовить из куриной печени, но можно взять свиную или говяжью. Если будете прокручивать печень на мясорубке, то берите решетку с самыми мелкими отверстиями.
Печень и лук мы измельчили, туда же вбиваем сырые яйца, всыпаем соль, перец и мускатный орех, все тщательно перемешиваем до однородного состояния.
Выливаем в массу молоко, размешиваем и небольшими порциями всыпаем муку, замешивая тесто до консистенции, как на блинчики.
Добавляем в готовое тесто растительное масло и еще раз хорошо перемешиваем.
Если хотите, чтобы масса была более однородная – пробейте ее погружным блендером.
Отправляемся к плите, чтобы обжарить блинчики
Устанавливаем сковороду на плиту, хорошо ее разогреваем, убавляем огонь до среднего и приступаем к обжариванию блинчиков.
Выливаем в сковороду полный половник печеночного теста и в течение одной минуты обжариваем блинчик на среднем огне с одной стороны.
Слегка обжариваем его со второй стороны и перекладываем на тарелку.
Из этого количества теста у меня получилось 15 блинчиков.
А пока блинчики остывают, приготовим овощную начинку для нашего тортика
Для этого репчатый лук нарезаем средним кубиком и складываем в миску.
Морковь натираем на крупной терке и перекладываем в отдельную миску.
Грибы нарезаем мелким кубиком, у меня маринованные грузди, но можно брать любые грибы, свежие, замороженные или вовсе готовить начинку без них. Вместо грибов можно использовать маринованные огурчики.
Перекладываем нарезанные грибы в отдельную посуду и отправляемся к плите, чтобы обжарить все овощи.
Устанавливаем сковороду на плиту и хорошо ее разогреваем.
Вливаем немного растительного масла и добавляем кусочек сливочного.
Высыпаем в сковороду лук и, периодически помешивая, обжариваем его до слегка золотистого цвета.
Как только лучок начнет поджариваться, высыпаем в сковороду грибы и жарим вместе с луком несколько минут.
Затем добавляем морковь, слегка убавляем огонь, хорошо перемешиваем и тушим наши овощи до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
Овощи протушились, морковь мягкая и теперь можно начинку посолить и добавить перец.
Еще раз перемешаем овощи и перекладываем их в отдельную миску, чтобы они хорошо остыли.
Блинчики и овощная начинка готовы, и пока они остывают, приготовим соус
Для этого в отдельную миску измельчаем чеснок, его можно выдавить через пресс или натереть на мелкой терке.
К чесноку добавляем сливочный сыр, майонез, немного соли и перца.
Перемешиваем массу до однородного состояния.
Кстати, у меня на канале есть видео о том, как приготовить сливочный сыр в домашних условиях — https://youtu.be/sT32tMbmcH4
Соус готов, отставляем его в сторону и подготовим украшения для нашего тортика
У заранее отваренных яиц отделяем белки от желтков.
Натираем на мелкой терке белки и в отдельную миску желтки.
Очень мелко нарезаем зелень, которую нужно заранее помыть и обсушить.
Все продукты подготовлены, и пора приступать к сборке торта
Берем тарелку, на которой будем подавать наш торт и послойно укладываем: блинчик, слегка смазываем его соусом и выкладываем полную ст. ложку овощной начинки. Равномерно ее распределяем по всей поверхности блинчика.
Сверху опять кладем блинчик, соус и овощную начинку.
В такой последовательности собираем весь торт.
Сверху торт накрываем последним блинчиком, слегка прижимаем, смазываем его соусом сначала сбоку, а потом сверху.
Украшайте торт по своему усмотрению.
Центр тортика я выложила яичным желтком, по краю отварным белком, бортики присыпала нарезанной зеленью, а поверх торта уложила розочки, вырезанные из помидоров.
Остается оформить листиками петрушки.
Наш закусочный печеночный торт готов!
Желательно убрать его в холодильник на пару часов, чтобы он хорошо пропитался.
Давайте разрежем и посмотрим, какой он внутри.
Тортик получился высоким, многослойным, очень красивым на разрезе.
Нежные печеночные блинчики идеально сочетаются с обжаренными овощами, сливочно-чесночным соусом и свежей зеленью.
Эта закуска не только вкусная, но и очень сытная.
Желаю всем приятного аппетита!
Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ
на мой YouTube канал Коллекция Рецептов
👇
👆Подписка в 1 клик
С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!
Печёночный торт с луком, морковью и грибами — видео-рецепт:
Печёночный торт с луком, морковью и грибами — фото:
Шаг 1: подготавливаем печень.
Печень хорошо промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем компонент от пленок и желчных протоков. Затем по необходимости разрезаем печень на несколько частей и перемещаем в среднюю миску.Теперь нам нужно измельчить компонент до жидкого состояния. Это мы можем сделать двумя способами. Первый: выкладываем кусочки печени в чашу блендера и рубим все на большой скорости до однородности. Второй: воспользовавшись мясорубкой с мелкой решеткой, перемалываем компонент прямо в среднюю миску. В любом из вариантов печень должна получиться жидкой массой без крупных кусочков.
Шаг 2: готовим тесто для печеночных блинчиков.
В миску с измельченной печенью добавляем яйцо и сметану. С помощью столовой ложки или ручного венчика все тщательно взбиваем до однородности.
Затем по вкусу высыпаем сюда свежемолотый черный перец и соль, а также муку. Вновь все перемешиваем подручным инвентарем до образования густой массы. Все, печеночное тесто готово!
Шаг 3: готовим печеночные блинчики.
В первую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое в емкости хорошо разогреется, слегка прикручиваем конфорку и начинаем жарить блинчики. Воспользовавшись черпаком, наливаем сюда печеночное тесто так, чтобы оно распласталось по всей поверхности. Внимание: чтобы на блине не было дыр, необходимо с самого начала покрутить сковородой во все стороны, равномерно распределяя жидкую массу. Жарим тесто с одной стороны в течение 1-1,5 минуты . Как только блинчик начнет зарумяниваться по краю, сразу же переворачиваем его с помощью деревянной лопатки на другую сторону. Внимание: время жарки зависит от толщины пласта.
Таким способом жарим все блинчики и выкладываем их на плоскую тарелку стопкой.
Шаг 4: подготавливаем шампиньоны.
Шампиньоны тщательно промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, по необходимости очищаем шапочки и ножки от огрубевших и порченых мест, а затем измельчаем грибы кусочками или пластами. Мелко рубленные компоненты перемещаем в маленькую миску.
Шаг 5: подготавливаем репчатый лук.
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной теплой водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и измельчаем кубиками. Мелко рубленные луковицы пересыпаем в чистую тарелку и на время оставляем в стороне.
Шаг 6: подготавливаем чеснок.
Чеснок выкладываем на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Далее чистыми руками очищаем зубчики от шелухи и промываем под проточной водой.
Воспользовавшись чеснокодавилкой, измельчаем компоненты прямо над чистым блюдцем и пока что оставляем в покое.
Шаг 7: подготавливаем твердый сыр.
С помощью средней терки натираем твердый сыр прямо на разделочной доске. Сразу же после этого пересыпаем стружку в чистую тарелку и обматываем пищевой пленкой. Это необходимо сделать, чтобы компонент не обветрился, пока мы будем подготавливать оставшиеся продукты.
Шаг 8: подготавливаем укроп.
Укроп промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и пересыпаем в свободную тарелку.
Шаг 9: готовим начинку.
Вторую сковороду ставим на маленький огонь и даем хорошо раскалиться. Затем выкладываем сюда кусочек сливочного масла и выливаем немного растительного. Ждем, когда все растопится и разогреется до нужной температуры. Теперь высыпаем сюда измельченный лук, слегка солим и, время от времени помешивая деревянной лопаткой, готовим его до мягкости и прозрачности на протяжении 20-25 минут .
По истечении отведенного времени аккуратно перемещаем компонент обратно в тарелку так, чтобы масло осталось в сковороде. Его мы переливаем в глубокую пиалу, оставив в емкости около одной столовой ложки.
Не выключая конфорку, продолжаем готовить начинку. Выкладываем в сковороду измельченные шампиньоны и слегка посыпаем их солью. Когда грибы пустят сок, увеличиваем огонь и, время от времени помешивая их деревянной лопаткой, тушим до тех пор, пока не испарится вся жидкость. В конце выливаем сюда оставшееся в пиале масло и обжариваем шампиньоны до появления нежно-золотистой корочки. Выключаем конфорку, а грибы перемещаем из сковороды обратно в маленькую миску. Сюда же выкладываем лук и по желанию посыпаем небольшим количеством соли и свежемолотого черного перца.
Воспользовавшись столовой ложкой, все хорошо перемешиваем до однородности. Это у нас будет первая и самая основная начинка.
Теперь в чистую маленькую миску выкладываем сырную стружку, измельченный чеснок и укроп. Также воспользовавшись столовой ложкой, все хорошо перемешиваем до однородности. У нас получается вторая ароматная сырная начинка с пикантной остротой.
Шаг 10: готовим печеночный торт с грибами.
На плоскую большую тарелку выкладываем печеночный блинчик и с помощью столовой ложки смазываем его небольшим количеством майонеза. Затем поверх него выкладываем грибную начинку так, чтобы она полностью покрывала основу торта. Размещаем второй блин и точно так же смазываем его соусом. Теперь покрываем его сырной начинкой и повторяем процедуру от начала до конца.
Бока и верх торта по желанию смазываем майонезом и украшаем парочкой ломтиков шампиньонов и веточками укропа. Я, в зависимости от сезона, украшаю блюдо различными ингредиентами. В этот раз у меня в холодильнике завалялось несколько помидоров и сладкий перец. Чтобы торт хорошо пропитался начинкой, аккуратно обматываем его пищевой пленкой и ставим в холодильник на 3-4 часа . Я обычно оставляю его на всю ночь, а уже утром угощаю всех за обеденным столом.
Шаг 11: подаем печеночный торт с грибами.
Когда торт хорошо пропитается начинкой, достаем его из холодильника и освобождаем от пищевой пленки. По желанию блюдо можно нарезать порционными кусочками и только после этого подавать к обеденному столу. Я же удивляю своих друзей и домочадцев цельным тортом, чтобы они смогли наладиться его красотой и возбудить аппетит.
Приятного всем аппетита!
Куриная и индюшиная печень готовятся по времени практически одинаково, поэтому для приготовления блюда можно использовать любую из двух;
Вместо шампиньонов для начинки подойдут также вешенки, лисички, боровички и другие грибы. Главное, чтобы они были проверенными и безопасными для вашего здоровья;
Печеночный торт можно также украсить мелко рубленным зеленым луком.
Как всем известно, в 80-90-годы магазины нас особо не баловали изобилием продуктов. Но праздники никто никогда не отменял. И поэтому каждая хозяйка старалась приготовить маленькие шедевры кулинарного искусства из тех продуктов, которые были доступны.
И если мясо было купить сложно, да и дорого, то вот печень купить было можно. А из нее можно было приготовить шикарный закусочный торт. Он всегда был королем на праздничном столе. Красивый, вкусно пахнущий, возвышающийся посередине стола — он неизменно привлекал к себе повышенное внимание.
Это сейчас говорят, что печень — это субпродукт, кушать ее не надо. Но сейчас много чего говорят абсолютно про все продукты. Послушаешь бывало, так и вообще лучше ничего не есть.
А раньше про это даже не задумывались. Придумывали разные рецепты из того, что было. А хорошо и вкусно приготовленный торт — был одной из таких придумок, и съедался за праздничным столом всегда без остатка.
Сейчас очень многие люди также любят блюда из этого субпродукта. И я считаю, что правильно делают. Печень — вкусный, ни на что не похожий по своим вкусовым свойствам продукт, который совершенно не заслуживает того, чтобы о нем так плохо отзывались. И поэтому ее готовили, и будут готовить.
Торт из говяжьей печени с грибами, пошаговый рецепт
Готовить это блюдо я начала в 80-е годы, и готовила его сначала просто с добавлением лука, чеснока и моркови. Потом как-то попробовала приготовить его с маринованными огурчиками. И этот рецепт тоже хорошо прижился в нашем доме.
Но когда в начале 90-х мы переехали в богатый и щедрый лесными и речными дарами край под названием Урал, и я на одном из праздников попробовала такой торт с лесными грибами, с тех пор он стал несомненным фаворитом в нашей семье.
Сейчас существует большое количество рецептов приготовления этого блюда. Готовят его не только из говяжьей, но и из свиной печени. Можно брать и куриный субпродукт, с его применением тор получается очень нежным.
В принципе, практически все рецепты схожие, где-то для рецепта требуется 3, где-то 4 яйца; где-то 2, где-то 3 головки лука; где-то 100, где то 300 мл. молока. Я считаю, что все это мелочи. Если надо по рецепту 3 яйца, а в холодильнике у Вас всего 2 — то это не должно Вас останавливать.
Печень сама по себе вкусна, и не важно сколько яиц Вы добавите в торт. Самое главное приступать к приготовлению любого блюда с настроением, и с душой. Это самые основные ингредиенты абсолютно для любого блюда. Будет хорошее настроение и желание приготовить, все получится вкусным, а самое главное — полезным. И любое блюдо даже приготовленное из субпродукта -может оказаться даже лекарством.
А так все проще простого, готовим печеночное тесто, выпекаем из него блины, и готовим любую начинку, которая Вам по душе.
Давайте не будем откладывать дело в долгий ящик. За разговорами мы уже и собрались, и настроились. И у нас сегодня получится замечательное блюдо!
Нам понадобится:
Для блинов:
- печень говяжья — 700 гр.
- яйца — 3 шт.
- молоко — 200 мл + 250 мл.
- мука — 100-150 гр.
- лук — 1 шт.
- растительное масло — 2 ст. ложки
- соль, перец
Для первой начинки:
- морковь — 3-4 шт.
- лук — 2 шт.
- специи
Для второй начинки:
- грибы — любые 300 гр.
- лук — 2 шт
- мука — 1 ст.ложка
- сметана — 2 ст. ложки
- молоко 2-3 ст. ложки
- соль, перец
Для украшения и крема:
- сметана — 1 стакан
- зелень — петрушка и укроп
- чеснок — 2 зубчика
- соль, перец
- для украшения — то, что пожелаете.
Приготовление:
Теперь займемся начинками.
- Лук режем мелкими кубиками и обжариваем на сковородке до золотистого цвета. Затем добавляем полстакана горячей воды и тушим, не убавляя огонь, до полупрозрачности. Пока вся вода не выкипит.
- Тем временем на мелкой терке натираем морковь. И добавляем ее к луку. Тушим все вместе. Не забываем слегка посолить.
- Лук у нас был уже практически готов. А морковь должна стать мягкой, но не как каша.
- Делаем вторую начинку в отдельной сковороде. Обжариваем лук, нарезанный кубиками, добавляем нарезанные мелко грибы. У меня белые замороженные. Но можно использовать любые грибы. Хорошо подходят шампиньоны. Если Вы захотите приготовить с маринованными грибами, то это тоже будет очень вкусно.
- Когда грибы почти готовы, примерно минут через 15, добавить столовую ложку муки. Слегка обжарить. А затем две ложки сметаны и 3-4 ложки молока. Не забудьте посолить и поперчить.
Теперь нам надо сделать крем для нашего торта. Потом собрать все слои. И подумать, как его украсить.
- Чеснок измельчить через пресс. Зелень измельчить как можно мельче.
- Сметану взбить венчиком, добавить соль и перец по вкусу.
- Затем добавить измельченные чеснок и зелень. Все перемешать до однородности.
- Смазать блины, пока они еще теплые.
- Взять плоскую тарелку или блюдо по размеру блинов.
- Выложить первый блин, а на него первую начинку, на второй — вторую. И так далее, чередуя.
И конечно же нам надо украсить наше вкусное блюдо. Ведь это же торт. И украшение для него надо придумать достойное.
- способов украшения на самом деле существует просто огромное количество. На протяжении всей статьи я специально разместила фотографии, как разными способами можно украсить это интересное и вкусное блюдо(они взяты из рецептов людей, которые просто любят фантазировать).
- вы можете сами пофантазировать, как Вам только захочется. Для фантазии подойдут — оливки, маслины, помидоры-черри, зерна граната, кукуруза, листья зелени…. и перечислять еще можно многое. Смотрите, что у Вас есть в холодильнике, и думайте, что можно из этого сотворить.
- а может у Вас уже есть готовые идеи оформления других салатов. Можно и использовать и их.
Особенности приготовления
- В принципе, в процессе написания я уже коснулась многих нюансов приготовления. Но вот об одном точно не сказала.
- Сейчас многие готовят печеночный торт, и промазывают слои майонезом. Может это и хорошо. Но когда мы начинали готовить его, майонез только начинал появляться на столах людей. Его берегли, добавляли понемногу в суп, в салат. А здесь сразу столько надо, чтобы все промазать. В то время это было слишком роскошно!
- Поэтому мы всегда делали крем на основе сметаны. Нам нравилось, было вкусно. К тому же такой рецепт, лично мне, кажется более полезным. В майонезе очень много масла. И тортик из него получается довольно жирным.
- Поэтому решайте сами, какой вариант Вы выберете. Соус с майонезом сделать очень просто. Надо просто смешать его с измельченным чесноком. Можно по-желанию добавить зелень.
- Если любите майонез, то половину блинов можно смазать сметанным кремом, а половину — майонезом.
- И пожалуй еще одно упущение. Чтобы торт выглядел эстетично, обрежьте ровно все края, чтобы все блины были одного размеры. Используйте в качестве мерила плоскую тарелку нужного размера.
Вот пожалуй и все! Я надеюсь, что Вам понравился рецепт, и вы непременно приготовите такой торт из говяжьей печени на какой-нибудь праздник. Украсите его красиво и празднично. И теперь уже на Вашем столе он будет возвышаться, как настоящий король кулинарного искусства!
Приятного аппетита!
Печеночный торт с грибами – это красивое праздничное блюдо, которое украсит любое застолье.
Коржи (блины) из печени получаются очень вкусными, пышными и нежными: они просто тают во рту. Оригинальная намазка из плавленых сырков и чеснока делает торт невероятно сочным и пикантным на вкус. Ароматные грибы отлично вписываются в общую картину. Закусочный торт из печени, украшенный зеленью и помидорами станет коронным блюдом в вашем новогоднем меню. Приготовьте такую закуску обязательно.
Состав продуктов
- 600 грамм куриной печени;
- 120 миллилитров молока любой жирности;
- два куриных яйца;
- 100 грамм пшеничной муки;
- три средних головки репчатого лука;
- 350 грамм свежих грибов;
- два плавленых сырка (по 90 грамм весом каждый);
- майонез – по вкусу;
- половина чайной ложки разрыхлителя;
- 3 зубчика чеснока (или по вкусу);
- черный молотый перец;
- рафинированное растительное масло.
Пошаговый процесс приготовления
- Куриную печень промываем и пропускаем через мясорубку: делать это лучше через мелкую решетку. Вы также можете воспользоваться кухонным комбайном или погружным блендером.
- В миску с измельченной печенью добавляем молоко (любой жирности), вбиваем куриные яйца.
- Солим и перчим по вкусу: я добавляю чайную ложку соли без горки и щепотку черного молотого перца.
- Все тщательно перемешиваем ложкой, вилкой или венчиком.
- Всыпаем в жидкую массу просеянную пшеничную муку, размешиваем, чтобы не было комочков.
- В последнюю очередь добавляем в тесто разрыхлитель и две столовых ложки рафинированного подсолнечного масла.
- Тщательно размешиваем.
- Оставляем тесто на 20 минут, чтобы мука разбухла.
- Раскаленную сковороду смазываем растительным маслом, наливаем половником тесто из печени, распределяем его и выпекаем блинчики. Слишком толстыми блины делать не нужно. Обжариваем их на среднем огне, с двух сторон, до румяного цвета.
- Перекладываем блины стопкой на тарелку, даем им полностью остыть. Пока блины остывают, приготовим начинку.
- Три средние луковицы очищаем и нарезаем маленькими кубиками. Отправляем их в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем до золотистого цвета.
- Промываем шампиньоны, обсушиваем их и нарезаем маленькими кубиками.
- После того, как лук станет золотистым, выкладываем в сковороду грибы. Все перемешиваем и жарим до тех пор, пока вся жидкость из грибов не выпарится.
- В это время солим и перчим грибы по вкусу, перемешиваем и обжариваем пару минут.
- Готовую начинку перекладываем на тарелку и даем ей полностью остыть.
- Плавленые сырки натираем на мелкой терке или измельчаем вилкой.
- Добавляем в миску с сырками черный молотый перец и измельченный чеснок: его можно нарезать или пропустить через пресс.
- Начинаем добавлять майонез, понемногу, каждый раз хорошо перемешивая. Должна получиться масса, которую можно легко намазать.
- Совет. Для приготовления любого блюда лучше использовать домашний майонез: на нашем сайте есть его рецепты (на любой вкус и кошелек).
- Дно плоского блюда смазываем сырной массой, выкладываем первый блин из печени.
- Смазываем его соусом, посыпаем жареными грибами и накрываем следующим коржом.
- Продолжаем в том же духе, до последнего блина.
- Последний корж смазываем соусом и украшаем: я использовала нарезанные дольками помидоры и кружочки маслин без косточек (смотрите на фото).
- Торт должен один час постоять и пропитаться, а потом его можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
В классическом печеночном торте слои промазываются майонезом и посыпаются румяным луком. Но я немного усовершенствовала торт. Когда моя дочь была на грудном вскармливании, я придумала, какой более полезный соус можно использовать в торте, и стала делать соус со сливочным вкусом и французскими корнями - бешамель. Но торт все равно не удовлетворял избирательный вкус моего мужа. И только лишь, когда добавила в торт начинку из его любимого сыра и грибочков, он сказал: «Вот теперь вкусно!».
Вкус Инфо Закусочные торты
Ингредиенты для коржей
- свиная, телячья или куриная печень - 0,5 кг;
- мука - около 0,5 стакана;
- репчатый лук - 1 - 2 шт.;
- яйца - 2 шт.;
- соль - 0,5 ч. л.;
- разрыхлитель - 1,5 ч. л.;
- любимые пряности - по вкусу.
- Для соуса «Бешамель» нам надо:
- масло (домашнее или 82% жирности) - 30 г;
- молоко - 300 мл;
- 30 г или 1 ст. л. с горкой.
- при необходимости можно равносильно увеличить все компоненты, взяв молоко 400 или 500 мл.
- Для начинки:
- твердый сыр - 200 г;
- грибы шампиньоны (или какие есть) - 0,5 кг;
- лук - 2 шт.;
- пряности - по вкусу.
Как приготовить печеночный торт с грибами и сыром под соусом бешамель
Первым делом займемся приготовлением начинки. Рубим небольшими кубиками лук и грибочки. Жарим по отдельности, сначала шампиньоны, потом лук. Если жарить вместе, то грибы потемнеют. Приправляем солью и пряностями.
Трем твердый сыр, предпочитаю крупную терку. Откладываем в отдельную емкость.
Готовим французский соус. Для начала в кастрюльке с двойным дном растапливаем масло, добавляем просеянную муку и быстро помешиваем. Делаем меньше огонь и аккуратно вливаем молоко. Мешаем соус все время, потому как только зазеваетесь, он подгорит, и будет горчить. Варим до густой консистенции. Солим, добавляем специи, разбиваем комочки блендером до однородности.
Теперь мы моем и обтираем бумажным полотенцем печень. Теперь необходимо избавить её от пленочек и каналов, особенно если вы используете говяжью печень. Это сделать достаточно просто, если она будет слегка подморожена или присыпана каменной солью. Необходимо схватить за край и протянуть по все поверхности.
Режим на небольшие кусочки печень и заливаем молоком на 20 - 30 минут. Это необходимый этап для удаления, известной всем, горечи.
Измельчаем печень и лук в фарш с помощью блендера или мясорубки.
Добавляем яйца, муку, разрыхлитель, соль, специи. Взбиваем массу ручным блендером с помощью насадки «ножка».
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Вкладываем туда тесто, распределяем его по поверхности не толстым слоем. Убавляем огонь, чтобы коржи не подгорели, а внутри приготовились. Жарим с обеих сторон. У меня с этого количества теста получается 5 штук.
Сборка торта. Готов первый корж, кладем его на подготовленное блюдо, смазываем обильно соусом.
Посыпаем сыром.
Как раз подоспел следующий корж, кладем его сверху сыра, опять смазываем соусом и высыпаем грибную начинку.
Тизерная сеть
И так далее компонуем торт, чередуя начинку. Последний корж смазываем соусом, посыпаем сыром и оставшимися грибами с луком. Украшаем зеленью.
Вкусный печеночный торт с сыром и грибами готов! Его можно подавать с гарниром и как самостоятельное блюдо. Если горячие коржи выкладывать на сыр, он расплавиться и получиться очень вкусно. К тому же соус делает свое дело, дополняет вкус сливочной ноткой. Классический с также представлен на нашем сайте.