Как часто вы готовите блюда, где главным ингредиентом является морковь? Обычно ее используют только как дополнительный, вспомогательный овощ в разнообразных рецептах супов и борщей, всевозможных рагу. Но этот овощ недооценивают, ограничивая его таким узким спектром использования, ведь он обладает таким неповторимым, сладковатым вкусом! Подумайте хотя бы о невероятно аппетитной , а что уж говорить о морковной икре!.. Не проходите мимо этого рецепта, ведь вы откроете этот овощ для себя с новой стороны и влюбитесь в него.

Вкус морковной икры трудно сравнить с чем-то определенным. В целом он напоминает все виды овощной икры, но отличается глубиной вкуса, кисло-сладким привкусом, а также сильным ароматом. Готовится эта икра в три этапа, благодаря чему получается невероятно нежной по текстуре. Сначала готовится соус из томатной пасты и лука, в котором будет готовиться морковь. Саму же морковь обжаривают на небольшом количестве масла, а затем пассеруют, подливая воду. Последний этап – это томление икры в духовке при невысокой температуре. Последний этап собирает воедино все вкусы и ароматы.

Такую икру из моркови и лука можно приготовить на несколько раз, а можно использовать рецепт для заготовки этой закуски на зиму.

Ингредиенты

• 500 граммов моркови
• 250 граммов лука
• 0,5 стакана томатной пасты
• 0,5 стакана растительного масла
• 2-3 лавровых листика
• 2 зубчика чеснока
• соль, черный и душистый перец горошком – по вкусу

Выход готового продукта: 600-650 граммов

Рецепт морковной икры с луком

Сперва томатную пасту разведите водой, чтобы она стала по консистенции напоминать нежирную сметану. Вылейте томат в небольшую кастрюльку.

Черный и душистый перец истолките в ступке.

Отправьте перец в томатную смесь. Туда же добавьте лавровый лист.

Влейте растительное масло, оставив пару столовых ложек для обжаривания моркови. Перемешайте.

Мелко порубите лук.

Отправьте лук в томатную основу. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите соус, пока лук не станет мягким.

Этим временем натрите на мелкой терке морковь.

На оставшемся растительном масле обжаривайте морковь в течение 4-5 минут, помешивая. Готовьте на среднем огне. Затем понемногу доливайте воду и готовьте, пока морковь не размягчится.

К этому времени томатный соус должен дойти до нужной степени готовности, жидкость слегка выпарится и он загустеет.

Зубчики чеснока очистите и истолките с солью до пастообразного состояния.

Чесночную пасту отправьте в томатный соус. Туда же отправьте и морковь. Тщательно перемешайте.

Уложите морковную массу в огнеупорную посуду, накройте ее фольгой и отправьте в духовку, нагретую до 160 градусов. Пусть она томится в течение 30-35 минут.

Если вы будете консервировать икру из моркови и лука на зиму, то укладывайте ее в горячем виде в стерильные банки и укупоривайте. Остальную морковную икру храните в холодильнике в течение недели.

Аппетитная и яркая морковная икра за 30 минут – прекрасный вариант закуски. Готовится она очень быстро, а получается отменной: нежной, легкой, вкусной. Такое блюдо составит настоящую конкуренцию привычной баклажанной или кабачковой икре. Подавать морковную закуску можно к плову, кашам, хлебным тостам, мясным лакомствам. Это необычайно универсальный вариант, который можно взять с собой на пикник или на дачу. Сладость основного овоща тут прекрасно гармонирует с легкой пикантной кислинкой томатов и специями. Получается превосходно!

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 6 .

Ингредиенты

Чтоб сделать превосходную овощную икру своими руками, потребуется использовать самые простые и доступные ингредиенты:

• растительное масло – 100 мл;
• морковь – 1 кг;
• сахар – 1 ст. л.;
• томаты – 2 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• соль – ½ ст. л.;
• уксус 9% — 1 ст. л.

Как приготовить вкусную морковную икру за 30 минут по простому рецепту

Предложенный рецепт морковной икры действительно предельно прост. Именно поэтому никаких сложностей точно не должно возникнуть даже у тех, кто готовит эту замечательную закуску впервые.

1. Итак, если вы решили порадовать домочадцев прекрасным вариантом овощной икры, то можно смело браться за дело. В первую очередь стоит подготовить все те ингредиенты, что указаны в списке выше. Оптимально использовать крупную морковь – с ней меньше возни. Хорошо, если плоды молодые. Тогда вкус готового блюда получится более нежным и насыщенным.

1. Если все продукты подготовлены, то можно приступить непосредственно к процедуре работы с овощами. Первым делом надо очистить и хорошенько промыть морковь. Подготовленные плоды необходимо порезать на крупные куски.

1. Заготовленные морковные брусочки следует пропустить через мясорубку. По желанию вы можете измельчить овощи другим удобным способом, например, в блендере или на кухонном комбайне.

1. Далее надо заняться помидорами. Томаты следует вымыть и промокнуть салфетками. Овощи тоже нужно измельчить и превратить в пюре. Оптимально сразу же перекручивать помидоры вместе с очищенным чесноком. Когда все виды овощных заготовок (томаты, морковь и чеснок) будут сделаны, их следует соединить в общей кастрюле.

1. К заготовке надо влить растительное масло. Смесь солится по вкусу. В нее надо добавить сахарный песок. Всё старательно перемешивается и отправляется на плиту. Задается средний огонь. На нем массу следует довести до кипения, после чего нагрев уменьшается до минимальной отметки. Варить будущую икру надо 30 минут, периодически помешивая.

1. Когда до завершения процесса варки будет оставаться около 10 минут, следует влить в овощную массу уксус. Состав потребуется хорошенько размешать. Уже на этом этапе морковная икра пахнет просто восхитительно!

1. Вот, собственно, и всё! Наша быстрая и простая морковная икра готова. Ее можно кушать сразу или расфасовать по стерилизованным чистым баночкам. Если их закатать под металлические крышки, то можно убрать заготовку на хранение в кладовку или погреб.

Видео-рецепт

Чтобы вас не терзали различные вопросы в процессе приготовления морковной икры, просмотрите видео-рецепт:

Морковная икра — вкуснейшая заготовка, которую можно есть как основное блюдо, так и в качестве приправы для супов, борщей, рагу, тушеного картофеля. Для ее приготовления используют корнеплод любого сорта. Рецептов приготовления морковной икры много, у каждой хозяйки есть свои секреты. Но начинающие кулинары могут воспользоваться предложенными вариантами.

Икра из моркови на зиму: рецепты

Приготовить закуску несложно. Основной ингредиент – морковь. Ее сначала промывают от земли, затем очищают кожицу и снова тщательно моют. Для измельчения используют острый нож, кухонный комбайн или мясорубку. Часть рецептов предполагает использование сырого продукта, в других вариантах корнеплод предварительно отваривают или обжаривают.

Для приготовления икры в качестве добавки используют:репчатый лук;

• спелые томаты красного цвета;
• сладкие перцы красные или разноцветные, в зависимости от рецепта;
• тыкву;
• кабачки.

Не обойтись без пряных приправ, соли и сахара. Основное требование к овощам - отсутствие плесени, внешний вид не играет роли.

Икра из моркови и лука на зиму

Если нужно приготовить морковную икру на зиму без помидоров, используют продукты:

• 3 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 1 головка чеснока;
• 3 ст. постного масла;
• по 150 г сахарного песка и соли;
• 7 ст. л. столового 6% уксуса.

Замечание! Для зимних заготовок используют поваренную не йодированную соль. Фракцию выбирают по желанию.

Особенности рецепта:

1. Вымытую морковь натирают или измельчают на мясорубке с мелкой насадкой, обжаривают на сковороде с добавлением масла 5-7 минут.
2. Лук очищают, моют и нарезают мелкими кубиками. Добавляют к моркови и продолжают тушить при минимальной температуре.
3. Как только овощи станут мягкими, их солят и сахарят, вливают уксус и тушат 2-3 мин.
4. Раскладывать лучше по небольшим баночкам, чтобы использовать морковную икру за один раз.
5. Для герметичности используют металлические крышки. Банки переворачивают и укрывают полотенцем. Остывшую заготовку убирают в прохладное место.

Совет! Любители икры с однородной консистенцией могут измельчить овощи блендером.

Икра из моркови на зиму через мясорубку

Ингредиенты для закуски на зиму:

• 850 г ярко-оранжевой моркови;
• 1,5 кг спелых помидор;
• 2 головки лука;
• 3 дольки чеснока;
• ¾ постного масла;
• 0,5 ст. сахарного песка;
• 30 г соли;
• половину ч. л. корицы.

Особенности рецепта:

1. Овощи промыть и очистить, помидоры освободить от кожуры, вырезать плодоножку и нарезать дольками. Смолоть подготовленные ингредиенты на мясорубке.
2. Переложить однородную массу в посуду, добавить специи и масло.
3. Тушить при низкой температуре около двух часов, пока овощное пюре не загустеет. Поскольку жидкость выпаривается, содержимое кастрюли необходимо помешивать.
4. Готовую морковную закуску на зиму по этому рецепту закатывают в пропаренные банки, переворачивают и остужают под шубой.

Хранить икру зимой можно в подвале или холодильнике.

Икра из моркови и помидоров

Икру можно намазать на бутерброд или использовать, как добавку, к картофельному пюре. Ингредиенты:

• томаты – 1,5 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 3 головки;
• постное масло – 1 ст.;
• 9% уксус – 1 ст. л.;
• сахарный песок – 100 г;
• соль - 30 г;
• черный молотый перец – 1 ст. л.

Это, по сути, самый простой рецепт:

1. Овощи моют, чистят, измельчают удобным способом.
2. Насыпают специи, указанные в рецепте (кроме уксуса), и уваривают до загустения и готовности овощей.
3. За 5 минут до снятия кастрюли с плиты вливают уксус.
4. Закатывают металлическими или новыми винтовыми крышками.

Икра из моркови и лука

Если нет в наличии спелых помидоров, можно брать томатную пасту. Лучше покупать «Кубаночку». Состав закуски:

• морковь – 1 кг;
• лук-репка – 500 г;
• томатная паста – 200 г;
• растительное масло – 200 мл;
• чеснок – 3 дольки;
• лавровый лист – 3-4 штуки;
• столовый 9% уксус – 1 ч. л.

Внимание! Черный молотый перец и травы добавляют в зависимости от вкусовых предпочтений.

Как готовить:

1. У морковки снять кожицу, натереть на терке.
2. Лук нарезать маленькими кубиками.
3. Положить в сковороду томатную пасту и лук, тушить до мягкого состояния.
4. Морковь обжаривать на масле в отдельной сковороде до тех пор, пока она не станет золотистой.
5. Подготовленные овощи сложить в широкую кастрюлю и варить на маленькой температуре 15 мин.
6. Массу посахарить, посолить, добавить остальные специи (кроме уксуса), проварить 3 мин. и влить уксус.

Сразу выложить в пропаренные баночки (лучше брать по 0, 25 л или 0,5 л), закрыть металлическими крышками. Дегустировать можно сразу, нужно только охладить закуску. Хранится закуска по рецепту в любом прохладном месте.

Овощная икра из моркови

По этому рецепту для приготовления морковной икры на зиму потребуется манка. За счет крупы продукт приобретет густую консистенцию, станет нежным. Состав закуски на зиму:

• помидоры – 1,5 кг;
• свекла и лук – по 0,5 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• крупа манная – ½ ст.;
• масло постное – 1 ст.;
• столовый 6% уксус – ½ ст.;
• сахарный песок – 60 г;
• соль – 30 г;
• выбор специй зависит от вкуса.

Как приготовить морковную икру на зиму:

1. Морковь и очистить от кожицы, тщательно промыть, измельчить на терке или в кухонном комбайне.
2. Для приготовления закуски на зиму используют посуду с толстым дном. Налить масло, пересыпать овощи и поставить тушить. После закипания огонь снизить до минимума и продолжить варить полчаса. Массу нужно постоянно помешивать, так как она оседает на дно и может подгореть.
3. Пока овощи томятся, нарезать мелко лук и добавить к овощам. Тушить 30 мин.
4. Очищенные от кожицы томаты измельчить удобным способом, переложить в кастрюлю, добавить томатную пасту. Варить 40 минут.
5. Помешивая засыпать крупу и кипятить 10 минут.
6. Посолить, посахарить, добавить уксус и чеснок. Тушить еще 7 минут.
7. Попробовать на вкус. Если не хватает соли, сахара, приправ — добавить.
8. Готовый продукт разложить по стерильным банкам, закрыть, перевернуть и укутать полотенцем.

Для хранения выбирают темное прохладное место.

Морковная икра без уксуса

Этот рецепт относится к классическим вариантам. Уксус в заготовку на зиму не добавляют, кислоты достаточно в помидорах. Можно перестраховаться и влить 1,5 ст. л. 6% яблочного уксуса. Необходимые продукты для простого рецепта икры из моркови на зиму:

• по 2 кг моркови и томатов;
• 0,5 кг лука-репки;
• 180 г постного масла;
• 45 г соли;
• 45 г сахарного песка;
• 2-3 лавровых листа;
• 2 ч. л. молотого черного перца.

Совет! Любители пряностей могут дополнить вкусовые и ароматические свойства икры итальянскими травами, паприкой или смесью для корейской моркови.

Нюансы рецепта:

1. Перед готовкой ингредиенты промывают 2-3 раза, затем чистят и снова моют. Очищенные овощи пропускают через мясорубку с крупной насадкой.
2. Добавляют соль и сахар, наливают масло, ставят для тушения на час. Сначала огонь должен быть сильным, но с момента закипания температуру снижают.
3. Во время варки масса опускается на дно, ее необходимо периодически помешивать, чтобы не подгорела.
4. За 15 мин. до снятия кастрюли с плиты добавляют остальные приправы. Пробуют на вкус, вносят коррективы.
5. Готовую закуску закатывают и убирают под шубу в перевернутом виде.

Хранить банки можно в любом месте.

Острая морковная икра

В каждой семье свои вкусовые предпочтения. Для любителей острых закусок этот вариант один из лучших. Морковная икра на зиму по этому рецепту получается вкусная просто пальчики оближешь. Состав заготовки:

• 5 кг моркови;
• 2 кг томатов;
• 1 кг болгарского перца;
• 6-15 перцев чили (зависит от вкуса);
• 200 г чеснока;
• 250 мл растительного масла;
• 120 г соли;
• 180 г сахарного песка;
• 2 ст. л. уксусной эссенции.

Замечание! По рецепту необходимо брать сладкие перцы разной спелости и цвета.

Этапы готовки:

1. Морковь моют и очищают. У сладких болгарских перцев удаляют хвостики и семена.
2. Вымытые и обсушенные помидоры нарезают на четвертинки. При желании можно снять с томатов кожицу, хотя это не обязательно.
3. Перец чили разрезать. Семена можно оставить, тогда закуска будет действительно жгучей. Работать нужно в перчатках, иначе на руках будут ожоги.
4. Для измельчения овощей можно использовать мясорубку.
5. В посуду налить масло, добавить овощную массу и поставить на плиту. Как только содержимое закипит, огонь ставят на минимум и томят морковную икру для зимы 3-4 часа. Острую закуску помешивают, чтобы она не пригорела.
6. Чесночные дольки измельчить на давилке. Добавить его и остальные специи в овощную массу, перемешать и варить 15 минут.

Как только приготовление закончено, разложить икру по банкам, убрать под шубу до остывания. Для хранения можно использовать подвал или холодильник.

Рецепт морковной икры Рыжик

Многие хозяйки готовят икру из моркови, которую называют «Рыжиком». Вкус у закуски отменный, поэтому ее подают и к праздничному столу. Продуктовый набор по рецепту на зиму минимальный, также морковная икра готовится без лука. Компоненты:

• морковь – 1 кг;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• масло растительное рафинированное – 250 мл;
• соль 10 г;
• сахарный песок – 30 г;
• уксус – 20 мл;
• черный молотый перец и чеснок добавляют по вкусу.

Особенности рецепта:

1. Морковь промыть перед очисткой и после нее, натереть на терке с крупной решеткой.
2. С чеснока снять шелуху, вымыть и пропустить через чеснокодавку.
3. Морковь перемешать с чесноком в кастрюле с толстым дном, посолить, посахарить, ввести остальные ингредиенты.
4. Томить нужно на медленном огне. Икру обязательно помешивают, чтобы не пригорела в течение 15 минут.
5. Банки моют и пропаривают заранее. В них раскладывают готовую закуску на зиму. Сразу закрывают металлическими крышками, переворачивают кверху дном и убирают под шубу до полного остывания.
6. Хранится вкусная закуска Рыжик в холодильнике или подвале.

Тыквенно-морковная икра

Оранжевая тыква - один из ингредиентов морковной икры, добавляющий сладости. Для заготовки на зиму по рецепту необходимо подготовить следующие продукты:

• морковь – 0,5 кг;
• тыква – 0,3 кг;
• лук репчатый – 1 штука;
• чеснок – 3 зубка;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• соль и сахарный песок – по 2 ч. л.;
• черный молотый перец — ½ ч. л.;
• растительное масло – 125 мл.

Алгоритм варки икры:

1. Овощи промыть несколько раз в воде, разложить на полотенце, чтобы с них стекла жидкость. Очистить морковь и тыкву от кожицы и измельчить на терке.
2. Лук нарезать небольшими кубиками.
3. Налить в сковороду масло, хорошо нагреть его. Выложить овощи и протушить 5 минут.
4. Добавить томатную пасту, посолить, поперчить и продолжить томить морковно-тыквенную икру около 30 минут под закрытой крышкой.
5. Получить однородную массу, требуемую рецептом, можно с помощью блендера.
6. Снова нагреть до кипения и переложить в простерилизованные банки.

Совет! Для раскладывания икры лучше использовать небольшие емкости по 500 и 250 г.

Заключение

Морковная икра на зиму готовится от 15 минут до 4 часов в зависимости от рецепта. Добавляют различные овощи и приправы для изменения вкуса. За основу можно взять один из приведенных рецептов, модифицировав его под свои предпочтения. В результате получается вкуснейшая закуска, которую не стыдно поставить гостям. Для семьи зимой это настоящее подспорье. Продукты сохраняют часть витаминов, которые необходимы в холодный сезон и клетчатку, улучшающую пищеварение. Одни из вариантов рецепта икры наглядно показан в видео ниже.

Похожие записи

Нет похожих записей.

Морковная икра считается прекрасной закуской. Она вкусная, полезная, готовится быстро и легко. Входящие в икру ингредиенты, являются доступными. На ее приготовление уйдет не больше часа. Как приготовить икру из моркови на зиму?

Икра из моркови - рецепт с фото

Ингредиенты

Морковь 1 килограмм Масло подсолнечное 300 граммов Лавровый лист 4 штук(и)

• Количество порций: 1
• Время приготовления: 2 минуты

Классический вариант морковной икры

Чтобы его приготовить, понадобится минимум ингредиентов.

Составляющие:

• морковь – 1,5 кг;
• лук – 1 кг;
• чеснок – 6 зубков;
• томатная паста – 4 ст. л.;
• масло подсолнечника – 300 г;
• соль и перец по вкусу
• лист лавра – 4 шт.

Томатная паста должна быть разведенной холодной водой, чтобы консистенция стала гуще.

Приготовление:

Овощи помыть и почистить. Лук порезать на мелкие кубики, морковку натереть при помощи крупной терки. В отдельной посуде соединить пасту, лук, масло и листы лавра. Состав посолить и поперчить.

Посуду поставить на огонь и закипятить – томатная паста должна увариться, а лук стать мягким. Отдельно пожарить морковь с масло, затем влить воду и протушить массу.Соединить пасту с морковью, присыпать натертым чесноком и тушить, доведя до кипения. Икра готова.

Икра из моркови через мясорубку в домашних условиях

Закуска из овощей станет украшением стола. На ее приготовление уйдет немного времени и усилий.

Составляющие:

• морковь – 1 кг;
• помидор – 2 кг;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• подсолнечное масло – 250 мл;
• корица – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ст.;
• соль – 1 ст. л.

По желанию, корица заменяется на мускатный орех. Получится очень вкусная икра из моркови с помощью мясорубки в домашних условиях.

Приготовление:

Все овощи очищаются и пропускаются через мясорубку. Затем вливается масло подсолнечника, всыпается соль с сахаром, корица. Масса перемешивается и ставится на огонь.Как только закипит – варить 2 ч. Икра готова.

Морковная икра с уксусом

Еще один вариант - с добавлением уксуса.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,6 кг;
• морковка – 1 кг;
• масло подсолнечника – 250 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ч. л.;
• чеснок – 1 головка;
• перец – 1 ч. л.;
• уксус – 2 ст. л.

Чеснока можно добавить больше или меньше – по предпочтениям.

Приготовление:

Помидоры нарезать кубиками, морковь пропустить через мясорубку или порубить блендером. Соединить овощи, добавить к ним масло, сахар и соль – тушить массу 2 ч.

За 15 мин. до окончания времени добавить чеснок и перец – помешать. Как только время закончится, влить уксус. Икра готова, можно закатывать в баночки. Перед этим их простерилизовать.

Как видите, морковная икра является легким и сытным блюдом. Она разнообразит рацион и обогатит организм витаминами. Готовится легко и быстро. Рецепт с фото икры из моркови привлекает простотой.

Чтобы приготовить икру из моркови на зиму, потребуется совсем немного времени и простые продукты. По-осеннему яркая и безупречно красивая, она отличается приятным вкусом и легким запоминающимся ароматом. Это невероятно аппетитная заготовка, про такие говорят – пальчики оближешь!

Попробуйте приготовить своим домочадцам это волшебно-воздушное лакомство.

Секреты приготовления вкусной морковной икры

Уникальная рецептура икры из моркови изначально была разработана в Тунисе и моментально национализирована в нашей стране. Теперь почти каждая хозяйка умеет готовить это удивительное блюдо. Несмотря на остроту, кушать его очень полезно. А тем, кому противопоказано нагружать желудок жгучей пищей, рекомендуется просто не добавлять в продукт острый перец и уксус.Настоящее название икры из моркови – «Омм-ак Хурея». В переводе с арабского это словосочетание означает «любимое блюдо матушки Хурея».
Чтобы икра была мягкой, ингредиенты нужно измельчать в мясорубке или блендере. Для любителей структурной консистенции предлагаем нарезать овощи или перетирать их на терке.

Если предварительно обжаривать все составляющие данного блюда, вкус будет очень насыщенным. Пассировать овощи лучше всего в подсолнечном масле. В ряде случаев его можно заменить иным растительным аналогом, например, выжимкой из кукурузы, которая является гипоаллергенным продуктом.Польза моркови очевидна. После пассировки ее компоненты лучше усваиваются пищеварительной системой человека. В данном корнеплоде содержится огромное количество ретинола, способствующего сохранению остроты зрения, росту ногтей и волос.Обязательно стерилизуйте банки перед наполнением их горячей икрой. Данное правило касается и крышек. В противном случае все плоды вашего труда быстро придут в негодность и не принесут вам ожидаемого наслаждения в холодные зимние вечера.

1. Тип блюда: зимняя заготовка .
2. Подтип блюда: морковная икра.
3. Количество порций на выходе: 35.
4. Вес готового блюда: 3,5 кг.
5. Время приготовления: .
6. Калорийность:

Ингредиенты для приготовления икры на зиму из моркови

• Морковь – 1 кг.
• Репчатый лук – 1,5 кг.
• Яблоки – 1 кг.
• Подсолнечное масло – 0,5 л.
• Сахар – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Уксус – 2 ст. л.

Икра на зиму из моркови, лука и яблок

Сначала вам нужно почистить яблоки и овощи. Не забудьте вымыть их. Такая подготовка обязательна для приготовления икры по любому из рецептов.

1. Морковь нужно нарезать крупными кусками и обжарить в масле. Затем нарезают кольцами лук и недолго пассируют. Яблоки чистят, убирая кожицу и сердцевину. Их нужно пропустить через мясорубку. То же самое сделайте с обжаренной морковью и луком.
2. В завершение добавьте в овощную смесь соль и сахар, тщательно перемешайте и поставьте в сковороде на плиту. Периодически помешивая, хорошо прогрейте икру. Как только она начнет кипеть, добавьте уксус и выключите огонь. Дайте продукту немного настояться, а затем вылейте в емкость для хранения.
3. Икра из моркови на зиму обычно не доживает до первых холодов. Ее съедают в течение первой же недели, поэтому хозяйкам рекомендуется готовить такую консервацию в как можно большем количестве.

Икра из моркови и помидоров на зиму, пропущенная через мясорубку

1. Тип блюда: зимняя заготовка.
2. Подтип блюда: морковная икра.
3. Вес готового блюда: 4 кг.
4. Время приготовления: 2,5 часа.
5. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• Морковь – 1 кг.
• Репчатый лук – 1,5 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Чеснок – 100 г.
• Подсолнечное масло – 0,3 л.
• Сахар – 100 г.
• Соль – 1 ст. л..
• Перец молотый – 10 г.

Способ приготовления

Нежного легкого вкуса заготовки удается достичь за счет мелкого перемалывания ингредиентов. Такие блюда вы не найдете ни в одном магазине и ресторане. Приготовить морковно-томатную икру можно самостоятельно, и равных ей не будет.

Помидоры нужно очистить от шкурок и веточек. Большие плоды разрежьте на части. Морковь вымойте и почистите. Хвостик и верхушку обязательно уберите. Порежьте ее на кусочки, по размерам равные мелким томатам. Прокрутите овощи через мясорубку и переложите сковороду с разогретым растительным маслом. Добавьте к смеси чеснок, перец, соль и сахар и тушите на слабом нагреве.Икорная масса должна вариться в течение двух часов. Затем ее раскладывают по стерильным банкам и оставляют остывать. Открыв емкость зимой, вы почувствуете дыхание лета – настолько свежим и аппетитным будет аромат икры.

Морковная икра с болгарским перцем

1. Тип блюда: зимняя заготовка.
2. Подтип блюда: морковная икра.
3. Количество порций на выходе: 45.
4. Вес готового блюда: 4,5 кг.
5. Время приготовления: 3,5 часа.
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• Морковь – 3 шт.
• Красный болгарский перец – 2 кг.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Помидоры – 5 шт.
• Чеснок – одна головка.
• Петрушка – 5 веточек.
• Укроп – 5 веточек.
• Подсолнечное масло – 4 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Уксус – 1 ст. л.

Способ приготовления

Очищенные корнеплоды и лук нарежьте крошечными кусочками. Мелко накрошите зелень и чеснок. Из болгарского перца удалите семена. Плодоножку тоже нужно убрать. Каждый помидор необходимо разрезать пополам.На противень налейте немного растительного масла и выложите на него помидоры и перцы шкурками вниз. Поставьте их в разогретую духовку и запекайте 15 минут. Затем аккуратно отделите мякоть от кожицы. Для этого можно использовать ложку. Придерживайте одной рукой плод, а другой выскребайте мякоть. Кожица нам не потребуется. А мякоть нужно порезать на очень мелкие кусочки.Поставьте глубокую сковороду на плиту и налейте в нее растительное масло. Когда оно нагреется, выложите овощи и чеснок. Тушите массу на среднем нагреве в течение 2 часов. За 10 минут до готовности введите в нее соль, сахар и специи.

Морковная икра с манкой

1. Тип блюда: зимняя заготовка.
2. Подтип блюда: морковная икра.
3. Количество порций на выходе: 40.
4. Вес готового блюда: 4 кг.
5. Время приготовления: 2 часа.
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• Морковь – 1 кг.
• Свекла – 0,5 кг.
• Красные помидоры – 1,5 кг.
• Чеснок – по вкусу.
• Лук – 0,5 кг.
• Манная крупа – 0,5 стакана.
• Уксус – 0,5 стакана.
• Подсолнечное масло – 0,25 л.
• Сахар – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления

В этом рецепте, помимо овощей, присутствует и всеми любимая крупа манка. Она придает продукту густоты и делает его еще более нежным. Для приготовления икры сначала обработайте овощи. Со свеклы снимите кожицу, почистите морковь и лук. Чеснок разделите на зубчики и уберите с него шкурку.Свеклу и морковь натрите на терке. Смешайте их с нарезанным соломкой луком и выложите в сотейник с растительным маслом. Тушите овощи на слабом огне в течение получаса.Томаты облейте кипятком и снимите с них кожуру. При помощи блендера превратите их в пюре. Добавьте их к овощам на плите и протушите еще 40 минут.Непрерывно помешивая яркую массу, введите в нее манку. Поварите овощи с крупой таким образом еще 10 минут. Затем добавьте сахар, соль, чеснок и уксус. В завершение потушите продукт в течение 5-7 минут, снимите пробу, при необходимости добавьте пряности и разлейте по стерильным банкам.

Такая икра имеет яркий окрас благодаря свекле и помидорам. Ее можно добавлять в супы, готовить из нее соусы и использовать в качестве начинки для бутербродов и домашней выпечки.

Как приготовить икру из моркови на зиму в банках: видео-рецепт

У каждой хозяйки есть в арсенале свой любимый рецепт. Возможно, один из перечисленных выше способов приготовления морковной икры станет вашей визитной карточкой. А пока предлагаем посмотреть мастер-класс по созданию зимних заготовок из моркови, перца и помидоров. Автор видео покажет, как варить икру из овощей и раскроет свои секреты использования рецептуры.