«Пейте дети молоко» - Учащиеся 10 класса МОУ СОШ с. Еруслан Фёдоровского района Саратовской области. Минеральные соли (фосфор, кальций) укрепляют кости и производят свежую кровь. Но для роста и развития детей необходимо молоко. Телята растут очень быстро, прибавляя по 20-25 кг в месяц. получают в течение нескольких секунд при повышении температуры более 135 °С.

«Овсяное молочко» - Утром процедите - молоко готово к употреблению! Прайс-лист. Нормализует работу кишечника, печени, желчного пузыря. Витамин В 6, входящий в состав, хорошо влияет на работу мозга. Овсяное молочко нормализует артериальное давление и работу сердечно - сосудистой системы. Хорошее противотуберкулезное средство.

«Маркировка молочных продуктов» - Допускаются листы вкладыши. Ужесточение требований к наименованиям молокосодержащих продуктов. Продукты сложного состава. Порядок слов. Исключение избыточных требований к маркировке. Массовая доля жира. Наименования мороженого. О фантазийных наименованиях. Термин «Продукт переработки молока». Пищевая и энергетическая ценность.

«Молочный продукт» - На этикетке информация должна быть изложена на русском языке. Дополнительная информация о товаре. Показатели идентификации. На упаковках адаптированных молочных смесей и последующих смесей должна быть нанесена предупреждающая надпись: "Для питания детей раннего возраста предпочтительнее грудное вскармливание".

«Мороженое» - Исследование качества мороженого. 2. Для проведения исследования были выбраны образцы двух видов мороженого. Обнаружение белков в мороженом. На вафельный стаканчик, капаем спиртовой раствор йода. Фильтруем смесь. «Мороженое – сладкая радость». Обнаружение углеводов. Обнаружение крахмала в вафельном стаканчике из - под мороженого.

Несмотря на то что большинство специалистов молочной отрасли уже очень подробно и хорошо изучили технический регламент на молоко и молочную продукцию, до сих пор существуют нарушения при ее маркировке. В статье представлены тезисы выступления на практической конференции «О законодательстве в области производства и оборота молочной продукции», (МПА 14-15 сентября 2009 г.), а также ответы на вопросы, поступившие автору от слушателей во время выступления.

Правила нанесения этикеток

Правила нанесения этикеток прописаны в ст. 37 Федерального закона № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» (далее - ФЗ-88): размер шрифта в наименовании продукции должен быть не менее 9,5 кегля, на потребительской таре меньше 100 мл (граммов) - не менее 8,5 кегля; наименование продукта должно размещаться на передней стороне упаковки полностью без разрыва, особенно это касается молокосодержащей продукции, допускаются листы-вкладыши. Информация на этикетку наносится в соответствии со ст. 36 ФЗ-88. В статье будут рассмотрены те пункты, по которым чаще всего возникают вопросы по той причине, что правоприменитель и контролирующие органы толкуют их по-разному (в некоторых случаях можно применять разные пункты ст. 36).

Подготовленные изменения, которые будут внесены в технический регламент, позволят снять разночтения, касающиеся ст. 36, и исключить возникающие правовые коллизии, которые зачастую приходится решать в суде (это, например, касается правил указания содержания сухого молока на этикетной надписи, правил написания наименований и состава продукта и т. д.). Обычно контролирующие органы не применяют положения ст. 37 в части запрета разрыва наименования, например, молока и сливок питьевых. Если изготовитель напишет слово «сливки» на передней стороне упаковки, а слово «питьевые» в составе полного наименования уже на боковой стороне (в случае, если это маленькая упаковка), то, как правило, контролеры не считают это нарушением. Но когда на одной стороне будет написано «мороженое», а на другой — «с растительным жиром», то в этом случае явно будет просматриваться введение потребите- ля в заблуждение и нарушение закона. В этой связи контроль молокосодержащих продуктов осуществляется более строго, поскольку сложилось так, что именно в этом сегменте в основном происходят нарушения. Поэтому именно для молокосодержащих продуктов следует соблюдать как можно более четко все требования закона. И, естественно, нельзя разрывать их наименования.

В соответствии с ч. 19 ст. 36 ФЗ-88 для молока и молочных продуктов (речь не идет о продуктах молокосодержащих) допускается разрыв наименования. Это касается сливок питьевых, молока для питания детей дошкольного и школьного возраста. Хотелось бы отметить, что про- грамма «Школьное молоко» рассчитана на детей, и когда на упаковке крупно написано длинное скучное название «Молоко для питания детей дошкольного и школьного возраста» — и все, то детям это вряд ли покажется привлекательным. Для такого рода продукции имеет смысл зарегистрировать специальный товарный знак для дан- ной позиции и использовать его на упаковке. Зарегистрированный товарный знак для данной продукции будет совершенно в рамках закона размещен на передней стороне этикетки, рядом с частью наименования, а вот уже полное наименование продукта шрифтом не менее 9,5 кегля — на другой стороне упаковки. Что касается листов‑вкладышей, то это относится к продукции небольших размеров, например сырам плавленым, а также к сыру. Головка сыра — это и есть потребительская тара. Кроме торговых предприятий, фасовка сыра может осуществляться на предприятии- изготовителя. В данном случае фасовка уже включена в технологический процесс и срок годности такого расфасованного продукта установлен и регламентирован в ТУ. Такая фасованная на заводе продукция, конечно же, должна быть с этикетной надписью в соответствии с ФЗ-88.

Маркировка групповой упаковки

Маркировка групповой упаковки должна осуществляться в соответствии с ч. 3 ст. 36 ФЗ-88. Что касается п. 4 ч. 3 и ч. 4, то по ним внесены изменения в ФЗ-88.

Наименования продукта

Наименования продукта не должны противоречить требованиям ст. 4. В соответствии с п. 15 ст. 36 допускается использование наименований с включением в них общетехнических понятий, не установленных в ст. 4. Можно использовать не только те наименования, которые включены в регламент. Но нельзя называть «сметаной» или «молоком» то, что ими не является. Совершенно легитимны такие понятия, как крем, мусс, паста, пудинг и др., на том основании, что это общетехнические понятия, используемые в русском языке. Кроме того, на основании ч. 14 ст. 36 регламентированы и такие понятия, как «кефирный продукт», «простоквашный напиток», «сметанный продукт» и др. Часто задают вопрос: считать ли законными наименования, которых нет в регламенте? Да, считать на том основании, что эти наименования не противоречат закону.

Еще один часто задаваемый вопрос: являются ли вареники и сырники предметом технического регламента на молоко и молочную продукцию. Нет, не являются. Это продукты кулинарные, требования к которым ФЗ-88 не устанавливает. Такие продукты сопровождаются сертификатами на соответствие СанПиН и ГОСТ 151074. Секретариат ТК 470 передал свои предложения в Минсельхоз РФ по внесению соответствующих изменений в классификатор продукции ОКП 005—93. Что касается фантазийных названий, то ограничений по ним для молочных продуктов не установлено. А вот для молокосодержащих продуктов нельзя использовать такие наименования, как «сметанка», «кефирчик». Со «сгущенкой» и «варенкой» проще — это процессы, которые применяются не только в молочной промышленности, и запрета на их использование в ФЗ-88 нет. Фантазийных же наименований продукции по ГОСТ Р вида технических условий быть не может. Если в ГОСТе такого наименования нет, то его не разрешается ставить на этикетку, там может находиться только зарегистрированный товарный знак. То есть если масло сливочное «Крестьянское», то оно может быть только «Крестьянское», а не, например, «Лужок», «Полюшко». У продуктов с другим названием должен быть и другой состав, например другая массовая доля жира.

Порядок слов

Что касается порядка слов, то в изменения к ФЗ-88 это вошло, и порядок слов не будет регламентирован как в наименовании продукции, так и в указании ингредиентов состава.

Обезжиренные продукты

Допускается к наименованию добавлять слово «обезжиренный » в продуктах, изготовленных из обезжиренного сырья. При этом массовую долю жира можно не ука- зывать. Если это относится к ГОСТам на кефир, ряженку и т. д., то уже сейчас разрешается писать «обезжиренный». При этом допускается не указывать массовую долю жира на передней стороне этикетки таких продуктов. Но если речь идет о твороге, то, несмотря на наименование «обезжиренный», в пищевой ценности следует все же указать то минимальное среднее значение, например «0,6 г жира в 100 г продукта», которое фактически остается в продукте, изготовленном на конкретном предприятии. Эта величина может варьировать от 0,1 до 1,8 г в зависимости от того, насколько технологический процесс на данном предприятии позволяет снизить содержание массовой доли жира в обезжиренном твороге.

Информация об использовании сухого молока

Использование сухого молока указывается в составе продукта. Это регламентировано ч. 13, ч. 20, пунктами 1, 7 ч. 25 ст. 36.

Как указывать молоко в составе

В составе молока питьевого, сливок допускается указывать «нормализованное молоко», «нормализованные сливки», «цельное молоко», «обезжиренное молоко», «сливки (из коровьего молока)». В составе продуктов переработки молока понятие «нормализованное молоко» используется только в случае, если нормализация необходима для доведения показателей продукта до норм, установленных в документе. Это относится к массовой доле белка в кисломолочных продуктах, например. Очень хотелось бы надеяться, что в будущем процесс нормализации, как и любой другой технологический процесс, не будет фигурировать в составе продукта, изготовленного из молока (будь то кефир, сыр, творог и т. д.), и там будет простая лаконичная запись «молоко коровье». В принципе, и сейчас уже нет оснований для запрета использовать это словосочетание для указания состава. В случае использования сухого молока свыше целей нормализации сейчас законодательно надо указывать наличие сухого молока в составе, например «сухое молоко», «сухое обезжиренное молоко» и т. д. При изготовлении молока питьевого «Отборного» в составе указывают «цельное молоко».

Суточная норма потребления для обогащенных продуктов

Указывать суточную норму потребления в соответствии с п. 10 ч. 25 ст. 36 необходимо для витаминов, микро- и макроэлементов, которые добавляются в продукт в процессе его обогащения. Для бактерий, пребиотиков она не указывается.

Дата производства

Дата производства является синонимом даты изготовления. Но я бы посоветовала выбрать тот вариант, который зафиксирован в ФЗ-88, а именно: «дата производства». Для кисломолочных продуктов дата производства - это дата, когда продукт готов к реализации, т. е. «созрел» уже в потребительской упаковке. Для сыра — это дата окончания технологического процесса, т. е. фактически дата отгрузки с предприятия в торговую сеть. Дата производства и дата упаковывания указываются в случае, если они не совпадают (масло фасованное, сыры в торговле, творог с хранения).

Указание ГМИ

Обязательно, если массовая доля ГМИ превышает 0,9 %. Обозначение «Продукт не содержит ГМИ» допускается строго при наличии подтверждающего документа, сертификата в системе добровольной сертификации.

Информация о подтверждении соответствия

Знаком подтверждения соответствия является знак об- ращения на рынке. Указывать номер и наименование ФЗ-88 не требуется.

Особенности маркировки сыра

При маркировке сыра достаточно указать один показатель — массовую доля жира в сухом веществе. Абсолютный жир указывать не надо, именно это и может ввести потребителя в заблуждение. В поправках к закону это учтено. Абсолютный жир указывается в пищевой ценности. Обозначается вид микрофлоры, природа происхождения ферментного препарата, например «сычужный ферментный препарат животного происхождения» либо «ферментный препарат микробиального происхождения», и название. На потребительской этикетке указывается только срок годности. Обозначать срок хранения в пределах срока годности на этикетке не требуется. В регламенте имеется в виду, что хранение сыра на предприятии не должно превышать срока годности.

Пищевая ценность

Требования ч. 31 ст. 36 по допустимым отклонениям учитываются при контроле, а не при маркировке. Правильным обозначением является «Энергетическая ценность», слово «калорийность» допустимо как синоним, его следует писать в скобках.

Указание количества микроорганизмов

В течение всего срока годности в продукте должно сохраняться все, что указано на этикетке. Поэтому при указании количества микроорганизмов «КОЕ/100 г» словосочетание «на конец срока годности» совершенно не обязательно. Тем не менее если это будет прописано, то ошибки не будет.

Упаковка продуктов это, прежде всего, коммуникация с потребителем. В дизайне молока важно отталкиваться от цельной идеи, а не просто делать красивую картинку. Прежде чем браться за разработку дизайна нужно четко определиться с позиционированием товара на рынке. Если это новая марка - разработать позиционирование, если уже существующая - придерживаться его концепции.

Важно максимально использовать пространство упаковки . На картонной коробке для этой цели есть 4 стороны + подошва и верх, на пластиковой - 2. Стеклянная бутылка это, скорее всего, 2 панели коммуникации: этикетка и контрэтикетка. Однако и она оставляет пространство для фантазии.

Основной цвет для дизайна упаковки молока - белый. Именно он ассоциируется, как с самим продуктом, так и с чистотой, натуральностью. Упаковка не должна быть полностью белой. Удачным дополнением будет зеленый или голубой цвет.

Они выгодно оттенят основной цвет, идеальное соотношение белого и контрастного цвета - 70/30. При разработке упаковки молока нужны светлые бодрые оттенки. Темно-синий или оливковый не подойдут. Есть ещё третий, дополнительный цвет - красный. Он используется для привлечения внимания потребителя.

Еще одним элементом дизайна упаковки молока и молочной продукции являются молочные элементы. Сюда входят цветущие зелёные луга, молочные реки, любые вариации на тему коровы, колокольчики и стилизация тары под ретро упаковку. Также уместными будут персонажи, придуманные специально для молочного бренда. Главное здесь - соблюдать меру. Важно, чтобы общая концепция позиционирования нового товара гармонировала с упаковкой.

Свежесть, натуральность, полезная информация

Верное сочетание цветов в упаковке для молока поможет сделать акцент на свежести. Неправильный оттенок коричневого или зелёный цвет, который будет напоминать плесень могут уничтожить положительный эффект от красивой упаковки. Важны изображения травы и зелени. Они нужны, чтобы забыть о промышленном происхождении молока.

При разработке упаковки молочных продуктов важно учесть, что она должна казаться «холодной», когда ее берут в руки. Это внушает потребителю ощущение, что продукт свежий и повышает доверие к товару. Такую ассоциацию помогут создать изображения капелек воды на упаковке.

О натуральности продукта свидетельствуют надписи-маркеры: «Без сухого молока», «З відбірного молока», «Добре знана якість!». Идеальный вариант - использование цифр, например: «100% свежести». Сюда же относятся знаки качества товара - сертификаты качества производства.

Дополнительная коммуникация

Скорее всего, потребитель знает, что в молоке содержится кальций и другие полезные элементы. Однако стоит упомянуть об этом ещё раз. Также важна информация о жирности продукта, она должна быть хорошо видна, возможно, выделена дополнительным цветом. На тыльной стороне упаковки обычно размещена информация о составе, месте производства, и другие технические характеристики продукта. Однако вся вышеперечисленная информация не единственное, что можно указывать на упаковке.

Отличный пример - шведская компания «Arla Foods». Кроме информации о пользе молока, на их упаковке каждый месяц появляются новые серии историй с иллюстрациями. Один из их проектов - упаковка молока с информацией о том, почему люди впадают в депрессию, и как противостоять этому состоянию. Еще они выпустили специальную упаковку ко Дню Земли, серии о динозаврах, сенсорике человеческого лица, о взаимодействии человека и природы, научных технологиях, бережному отношению к окружающей среде.

Более популярным является создание дизайна упаковки молочной продукции с историей. Такой подход особенно актуален для детских продуктов. Это могут быть маленькие сказки о персонажах с упаковки , часто они сопряжены с конкурсами или сбором сувенирных магнитиков/карточек и т.д.

Эко

С каждым днем потребитель становится всё более требовательным к качеству продукции. Волна моды на органические продукты дошла до Украины лет пять назад. В Европе и США эта тенденция присутствует с 1980-х г. и не теряет актуальности. Это влияет и на создание упаковки для молока. Акценты на экологичности отражаются в надписях «От производителя», «Настоящий ГОСТ», «Свежее не бывает». Слоган украинского производителя продуктов питания «Чумак»: «З лану до столу» - отличный пример акцентирования внимания на натуральности. В последнее время участились пометки «Зроблено в Україні» или вариации на эту тему.

Выйти за рамки

У каждой торговой марки должна быть своя отличительная черта, благодаря которой продукт не теряется на полках среди аналогичных товаров. Если это возможно (информация является текстом, а не персонажем или соединением цветов) её стоит выделять большими буквами, особенными шрифтами и пометками.

Не менее важно быть смелым и выходить за рамки шаблонных дизайнов. Это может быть новая форма упаковки или дополнительные элементы дизайна. Стоит использовать все части упаковки, а не только переднюю и заднюю панели . Даже дно бутылки/коробки может быть задействовано.

А как у нас?

Украинские производители молока знают, что лучший цвет для упаковки молока это его отсутствие. Большинство крупных игроков в разработке упаковки молока отдали предпочтение комбинации белого и синего цветов. Кроме того, у многих из них присутствует персонаж, что помогает повышать узнаваемость продукта.

Однако нет предела совершенству. Украинским молочным брендам есть куда стремиться. Экологичность использованных материалов, минималистичный дизайн, крафтовость и мануфактурность в позиционировании - только несколько тенденций в дизайне упаковки сегодня.

Шведская компания «Ecolean» производит инновационную упаковку для жидких продуктов. Пакет объемом один литр весит на 50-60% меньше обычной упаковки. Пластик, который нужен для её производства, весит всего 10 грамм. Впечатляет, правда? Из такого пакета очень легко достать весь продукт благодаря гибкости материала. Он устойчивый и имеет отрывной уголок. Кроме того, пакет снабжен надувной ручкой и удобным носиком. Сейчас у компании есть представительства в 30 странах мира и она активно развивается.

Минимализм в дизайне это как маленькое черное платье. Он никогда не выходит из моды. Черный цвет в дизайне упаковки молока встречается всё чаще и отлично справляется со своей целью - выделить продукт на полке.

Тренд на всё домашнее, чистое, органическое, без консервантов и красителей шагает по планете. Корпорациям-производителям остается только подхватить его. Или остаться за бортом.

Также в моде соединение белого и золотого цветов, ретро дизайн упаковок для молока, акварельные рисунки .

Если вы вдохновились нашей статьей и хотите обновить дизайн упаковки вашей торговой марки - обратитесь в KOLORO! Мы поможем вам создать идеальную упаковку для молока или линейки молочных продуктов.

Этикетирование молочной продукции осуществляется, как правило, непосредственно на производстве. Изготовление этикеток для молока предусматривает индивидуальный подход к заказчику. Маркировочный материал – это не просто информационное средство. Этикетка на молоко может служить мощным рекламным инструментом.
Сегодня на рынке представлена молочная и молокосодержащая продукция в различной упаковке.

Цельное, обезжиренное молоко упаковывается в асептическую картонную, пластиковую, полиэтиленовую (мягкую) тару. Традиционно выбирает современный покупатель продукцию по характеристикам содержимого упаковки и внешнему виду последней. Выделить товар среди конкурентов помогает качественная этикетка.

Какой должна быть молочная этикетка?

Этикетирование молочной продукции, в частности молока, требует использования материалов со специфическими свойствами. Маркировка должна быть устойчивой к влаге, пониженным температурам. То и другое обусловлено условиями хранения продукции.
Этикетки на молочные продукты также должны быть оригинальными, заметными, высококачественными. Последнее предусматривает детальную проработку макета изделия и выбор оптимальной технологии печати. Нечитаемая этикетка – явный признак фальсификата. Размытый рисунок, некорректно напечатанный текст заставляют потенциального покупателя сомневаться в качестве содержимого упаковки.

Специфика изготовления молочных этикеток

Этикетки для молока изготавливаются чаще всего на самоклеящейся бумаге или пленке. Материал подбирается под конкретную продукцию. Вид и формат этикетки во многом определяется типом упаковки для молока.
Современные технологии дизайна и печати позволяют создавать как простые информационные наклейки, так и эксклюзивные этикетки. Первые сообщают покупателю дату фасовки продукции, № партии и т.п.

Молоко, творог, кефиры, ряженка, простокваши, сыры и очень многие другие продукты из молока относятся к продуктам ежедневного спроса и в целом относятся к недорогим продуктам. Поэтому стоимость этикетки на молочные продукты играет достаточно существенную роль, т.к. стоимость самой этикетки становится заметной в структуре себестоимости самой продукции. Помимо этого, значительная часть упаковки для молочной продукции производится уже с нанесенной маркировкой и не требует самоклеящимихся этикеток или эти этикетки несут только текстовую информацию и очень просты в дизайне. Молочная продукция хранится на складе минимальное время и также недолго хранится на полках магазинов, поэтому такой фактор как время хранения не играет роли для этикеток для молочной продукции.

В связи с этими особенностями большая часть этикеток на молочные продукты достаточно проста и по материалам и по дизайну самих этикеток.

Тем не менее, как и в почти любом сегменте продуктов питания, существуют разные ценовые категории продуктов, разные бренды, разные места продаж продуктов. Существует довольно много категорий дорогих продуктов, где требования к этикетке и, прежде всего, к дизайну, достаточно высоки.

В таких случаях возникают и специальные материалы (например , прозрачные или металлизированные пленки), и многоцветная печать, и тиснение. На нашем сайте есть , которая может быть интересна при разработке этикеток на продукты питания в целом и на молочные продукты, в частности.

Сейчас одним из наиболее развивающихся направлений в пищеой отрасли является экологически чистые продукты. Появляются экофермы, экомагазины, экотоварыи т.п. Как почти необходимый атрибут таких продуктов появляется и экоупаковка. Мы производим несколько типов этикеток, которые в своем дизайне очень удачно имитируют бумагу ручного изготовления. Этот эффект дотигается как самим дизайном, так и применяемым для отделки лаком. На фотографии сверху две левые этикетки именно такого вида.