Рис для многих является любимым гарниром, и это не удивительно.

Нежная, рассыпчатая крупа отлично сочетается с рыбой, овощами или мясом. Кроме того, рисовая крупа очень полезна.

В ней содержится витамины группы Е, В и РР, а также все необходимые минералы.

Но, к сожалению, не каждая хозяйка знает, как варить рис, чтобы он был рассыпчатым. Именно поэтому многие не готовят его на гарнир.

Мы расскажем вам все секреты и хитрости приготовления рассыпчатого риса.

Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым – основные принципы приготовления

Способы и время приготовления риса зависит от его сорта. Для приготовления рассыпчатого риса подходят не все сорта. Идеальный рассыпчатый гарнир получится из длиннозернистого риса. Круглозернистый и среднезернистый быстро впитывают в себя воду и слипаются в процессе варки. Эти сорта риса используют для приготовления запеканок, ризотто, пудингов и супов.

Итак, как варить рис, чтобы он получился рассыпчатым? Первое, что мы делаем – это замачиваем крупу. Но перед этим ее несколько раз промываем. Это делаем для того, чтобы смыть с крупы излишки крахмала, шелуху и пыль. После этого замачиваем на полчаса в холодной воде.

Существует три способа, как варить рис, чтобы он получился рассыпчатым.

Способ первый . Рисовую крупу хорошенько промывают. Затем заливают ее холодной фильтрованной водой и оставляют на час. Рис должен впитать в себя практически всю воду. Теперь доливают еще немного питьевой воды и варят на слабом огне минут пять, не перемешивая.

Способ второй . Крупу промываю т в нескольких водах, и замачивают на четверть часа. Затем откидывают рис на сито и ждут, когда стечет вся вода. Ставят на огонь сковороду и хорошо ее нагревают. Выкладывают в нее рис и, постоянно помешивая, готовят, пока влага не испарится полностью. После этого подсушенный рис отправляют в кастрюлю с бульоном, ставят на огонь, и варят, с момента вскипания, десять минут под крышкой.

Способ третий . Как и в первых двух способах, рис промывают и засыпают в кипящую воду. Ждут, когда закипит и откидывают на сито. Промывают под краном и снова опускают в воду, только уже в холодную. Ставят на плиту и варят, периодически помешивая, до готовности.

Помните, что пропорции риса и воды должны быть примерно 1:2. Приготовьте рис любым из трех способов, и вы получите рассыпчатый и вкусный гарнир.

Рецепт 1. Рассыпчатый рис

Ингредиенты

два с половиной стакана риса;

щепотка мускатного ореха;

5 г куркумы;

5 г молотой паприки;

50 мл масла растительного.

Способ приготовления

1. Отмерить нужное количество рисовой крупы и высыпать ее в казан или толстостенную кастрюлю.

2. Вскипятить в чайнике воду и залить рис кипятком. Оставить крупу настаиваться на десять минут. Вода станет белой, как молоко. Спустя это время слить эту воду и промыть крупу под струей воды, перетирая его ладонями. Процедуру повторять, пока вода не станет прозрачной.

3. Переложить крупу в казан. Налить в рис воды так, чтобы ее уровень был выше крупы на два сантиметра.

4. Добавить в рис куркуму, мускатный орех и паприку. Это сделает рисовый гарнир вкусным, пряным и ароматным. Влить растительное масло, посолить и все хорошенько перемешать.

5. Поставить казан на огонь и варить на минимальном огне, накрыв крышкой, минут 20. В процессе варки крышку не открывать и рис не перемешивать.

Рецепт 2. Рассыпчатый рис в мультиварке

Ингредиенты

стакан длиннозернистого риса;

30 мл масла оливкового;

два стакана бульона или фильтрованной воды;

щепотка соли;

зубок чеснока.

Способ приготовления

1. Высыпаем рисовую крупу в миску и хорошенько промываем под струей воды.

2. Промытый рис перекладываем в емкость мультиварки, заливаем его бульоном и солим. Неочищенный зубок чеснока кладем посередине риса. Включаем программу «Рис» или «Каша» и варим крупу полчаса.

3. После звукового сигнала открываем крышку мультиварки и вынимаем чеснок. Вливаем оливковое масло в рисовую кашу и перемешиваем. Подаем в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам.

Рецепт 3. Рассыпчатый рис с овощами

Ингредиенты

полтора стакана длиннозернистого риса;

поваренная соль;

три стакана очищенной воды;

головка лука;

щепотка черного перца молотого;

морковка;

50 мл соевого соуса;

масло постное.

Способ приготовления

1. Отмерить необходимое количество крупы и высыпать ее на чистую поверхность стола. Перебрать рис и переложить его в глубокую мисочку. Залить крупу водой, чтобы она полностью покрыла рис. Перемешать и слить побелевшую воду. Процедуру повторять, пока вода не станет прозрачной. Промытый рис поместить на сито и оставить его, чтобы крупа слегка подсохла.

2. Поставить кастрюлю с водой на интенсивный огонь. Как только вода вскипит, слегка ее посолить и влить немного масла растительного. Перемешать и всыпать в кипящую воду промытый рис.

3. Крупу перемешать, чтобы она не успела пристать к стенкам кастрюли. Накрыть крышкой и варить рис на протяжении трех минут, пока вода снова не вскипит. Затем уменьшить огонь до минимального и варить до полной готовности. Выключить огонь.

4. Овощи очистить и помыть. Лук порезать небольшими кусочками, морковку покрошить тонкими брусками.

5. Разогреть на среднем огне немного масла и обжарить в нем измельченные овощи до румяности, периодически перемешивая деревянной лопаткой. Переложить обжаренные овощи на тарелку.

6. В сковороду выложить отваренный рис и равномерно распределить его по дну. Обжарить на протяжении трех минут, поперчить и посолить. Теперь добавить обжаренные овощи и перемешать до однородности. Полить все соевым соусом, еще раз перемешать лопаткой, выключить огонь и накрыть крышкой. Подавать как гарнир к рыбе или мясу.

Рецепт 4. Рассыпчатый рис с фасолью, зеленым горошком и кукурузой

Ингредиенты

две дольки чеснока;

рис – 200 г;

брокколи – 100 г;

по 100 г стручковой фасоли и зеленого горошка;

банка кукурузы;

головка лука.

Способ приготовления

1. Промытый в нескольких водах рис выложить в кипящую, слегка подсоленную воду. Кастрюлю накрыть крышкой и варить крупу на протяжении четверти часа на минимальном огне. Выключить огонь и отставить рис в сторону.

2. Очистить чеснок, глубокую сковороду поставить на огонь и влить оливковое масло. В раскаленном масле обжарить раздавленные дольки чеснока. Затем удалить их, нам нужен только аромат чеснока.

3. Овощи очистить и помыть под краном. Мелко нашинковать головку лука. Морковку нарезать крупными четвертинками. Овощи отправить в сковороду и обжарить до мягкости. Присыпать их смесью сушеных трав, перцем и солью.

4. Теперь добавить зеленую стручковую фасоль, нарезанную кусочками и зеленый горошек замороженный. Постоянно перемешивая, жарить пять минут.

5. Добавить консервированную фасоль и жарить еще столько же времени.

6. Брокколи разобрать на соцветия и порезать кусочками. Добавить к остальным овощам и жарить пять минут. Влить в овощи немного кипятка и тушить, накрыв крышкой, четверть часа. Если спустя это время не вся вода выпарилась, убавьте огонь и потушите еще немного, не накрывая крышкой. Добавить в овощную смесь рис, перемешать и прогреть на протяжении десяти минут, накрыв крышкой. Подавать как самостоятельное блюдо или гарнир.

Рецепт 5. Рассыпчатый рис цуккини и брокколи

Ингредиенты

120 г рисовой крупы;

черный молотый перец;

60 г моркови;

соль кухонная;

10 г сливочное масло;

по 70 г цуккини и брокколи;

50 мл масла растительного;

70 г консервированной кукурузы;

2 зубчика чеснока.

Способ приготовления

1. Промываем и отвариваем рис до готовности одним из приведенных выше способов.

2. Лук, чеснок и морковку очищаем от кожуры, промываем и нарезаем некрупными кусочками. Сковороду ставим на огонь, нагреваем, вливаем растительное масло и добавляем сливочное. Закладываем в сковороду чеснок, спустя 30 секунд кладем измельченные овощи. Обжариваем на умеренном огне три минуты.

3. Промываем брокколи и обрезаем соцветия. Цуккини моем и нарезаем кубиками. Выкладываем брокколи и цуккини в сковороду и продолжаем жарить еще пару минут. Затем накрываем крышкой, скручиваем огонь и томим овощи еще столько же времени.

4. Добавляем кукурузу, перемешиваем и прогреваем все вместе еще минуту. Затем кладем отваренный рис, приправляем солью и специями и еще раз все перемешиваем. Накрываем крышкой и прогреваем еще пару минут. Подаем как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Как варить рис, чтобы он получился рассыпчатым – советы и хитрости

Чтобы рис получился рассыпчатым, строго соблюдайте пропорции объемов воды и риса. Оно должно быть 2:1.

Заливайте рис крутым кипятком.

Готовьте рис в толстостенной кастрюле или казане.

После окончания варки не открывайте крышку еще как минимум четверть часа.

Рис солите в конце приготовления.

Рис – популярная во всем мире злаковая культура, и это не удивительно, ведь он отлично сочетается с любым мясом, рыбой, овощами. Рис подходит для приготовления всевозможных супов, пудингов, запеканок, десертов, каш. Однако, чтобы перечисленные блюда получались вкусными, необходимо уметь правильно готовить эту универсальную крупу. Для опытных домохозяек варка риса не покажется сложным делом, но для начинающих кулинаров может стать настоящим испытанием. Как сварить рассыпчатый рис, чтобы он получился аппетитным, сохранив свои полезные свойства?

Какой сорт риса выбрать

Чтобы сварить рассыпчатый, вкусный рис, важно не только следовать правилам его приготовления, но и выбрать подходящий для определенного блюда сорт крупы. В зависимости от того или иного рецепта, используются различные сорта риса, которые отличаются полезными свойствами, формой, цветом, методом обработки, временем приготовления. Универсальным видом крупы для рассыпчатого блюда является пропаренный рис. Этот вид не слипается при варке и не требует длительной термической обработки, за счет чего сохраняет максимум полезных компонентов. Существуют такие сорта:

• Длиннозерный рис, он же басмати, идеально подходит, чтобы сварить рассыпчатую кашу. Тонкие продолговатые зерна не слипаются в процессе приготовления. Длиннозерный сорт часто используют для приготовления гарнира к мясу или рыбе.
• Круглый рис – неудачный вариант для варки рассыпчатого блюда, поскольку он очень быстро впитывает жидкость и слипается. Лучше используйте круглые зерна для приготовления роллов, запеканок, пудингов.
• Среднезернистый рис так же, как круглозерный, не подходит для приготовления рассыпчатой каши. Причина тому – большое содержание крахмала и, кроме того, данный сорт слишком впитывает в себя воду, получаясь вязким. Среднезернистая крупа часто используется для ризотто или варки супов.

Пошаговые рецепты приготовления рассыпчатого риса с фото

Главное правило, которое должна знать любая домохозяйка, желающая научиться варить рассыпчатый рис – крупу перед приготовлением обязательно следует несколько раз промыть, пока вода, проходящая сквозь нее не станет прозрачной. Так вы избавите рис от лишнего крахмала, шелухи и пыли. После этого стоит замочить зерна в холодной воде хотя бы на полчаса. Это необходимо, чтобы рис напитался водой, тогда крупу будет легче сварить рассыпчатой.

Рецепт рассыпчатого риса в мультиварке

Зерна, приготовленные в мультиварке, получаются мягкими и рассыпчатыми. К тому же, крупа при таком способе термообработки сохраняет максимум полезных веществ. Добавив в блюдо разные пряности, вы можете получить разные вкусы и придать крупе аппетитный цвет. Например, приправив блюдо карри или куркумой, легко получить красивый золотистый оттенок.

Ингредиенты:

• 3 мультистакана воды.
• 2 мультистакана риса.
• Соль, приправы.
• 1 ст.л. растительного масла.

Как варить рассыпчатый рис с помощью мультиварки:

1. Несколько раз промойте крупу, выложите ее в емкость мультиварки и залейте горячей водой так, чтобы жидкость покрывала зерна на 1,5 пальца.
2. Добавьте соли, специй, растительное масло. Перемешайте содержащее чаши.
3. Закройте мультиварку крышкой и включите режим «Гречка», «Плов» или «Обычная варка». Если вы решили использовать опцию «Плов», то за несколько минут до готовности блюда, переключите программу на «Подогрев», чтобы нижний слой крупы не подгорел.

Как сварить рассыпчатый пропаренный рис в духовке

При всем разнообразии рецептов риса, одним из самых удачных считается приготовленный в духовке. Это блюдо имеет неповторимый вкус. Невзирая на то, что придется потратить немало времени, в результате вы получите оригинальный и полезный ужин. Использование духовки позволяет комбинировать крупу с любым мясом, овощами, рыбой, а также разными приправами и пряностями. Ниже приведен рецепт приготовления риса с курятиной и овощами.

Вам понадобится:

• 1 кг любых частей курицы (филе, голени, крылья).
• 700 г риса.
• 2 луковицы.
• Банка консервированного горошка.
• 1 морковь.
• Специи, бульонный кубик.

Как сварить рис в духовке:

1. Почистите и порубите лук тонкими кольцами. Обжарьте его до золотистого оттенка. Морковь порежьте кружочками и добавьте в сковороду к луку.
2. Одновременно с поджариванием овощей займитесь рисом. Ополосните его, несколько раз меняя воду.
3. Процедите горошек, чтобы в банке вообще не осталось влаги.
4. Помойте курятину, разрежьте мясо на небольшие кусочки.
5. По очереди выкладывайте на застланный фольгой противень (или в форму) все ингредиенты. Сначала лук и морковь, потом горошек, чистый сырой рис. Поверхность разравняйте и присыпьте раскрошенным бульонным кубиком.
6. Залейте блюдо литром кипятка, сверху выложите приправленное специями мясо.
7. Противень плотно накройте куском фольги и поставьте в духовой шкаф на 90-120 минут. Если после выключения духовки вы оставите рис в ней еще на полчаса, то он станет еще более ароматным и вкусным, напитав остатки бульона.

Готовим длиннозерный рассыпчатый рис в кастрюле

Ингредиенты:

• Стакан риса.
• Полтора стакана воды.
• Соль.

Как сварить рис на гарнир на воде:

1. Хорошенько промойте зерна в дуршлаге под проточной водой, пока не увидите, что сквозь них проходит прозрачная жидкость.
2. Дождитесь высыхания риса, высыпьте его в кастрюлю, залейте водой, посолите и поставьте на огонь.
3. Когда жидкость закипит, уберите огонь до минимума, накройте емкость крышкой и варите еще около 15 минут. Причем не стоит постоянно перемешивать рис, просто оставьте его на некоторое время.
4. Когда блюдо будет готово, дайте ему время настояться и впитать остатки влаги. Для этого накройте кастрюлю полотенцем.
5. Прежде чем подавать, рис стоит немного разрыхлить вилкой. Если вы сделали все правильно, получится вкусный воздушный гарнир, который следует подавать к абсолютно любым основным блюдам.

Как сварить рассыпчатый рис в микроволновке

Ингредиенты:

• Стакан риса.
• Два стакана воды.
• Соль, пряности по желанию.

Как сварить рассыпчатую рисовую кашу с помощью микроволновки:

1. Чистую крупу насыпаем в посуду, подходящую для микроволновки и заливаем водой.
2. Укутываем емкость пищевой пленкой и отправляем в СВЧ-печь на 4-5 минут, включив максимальную мощность. Переключаем мощность на среднюю и готовим зерна еще 15 минут.
3. Готовый рис оставляем под пленкой еще на пять минут после выключения печи. Подавать блюдо можете в качестве гарнира к рыбе или мясу или используйте продукт как составляющий ингредиент для салатов.

Видео-рецепт приготовления рассыпчатого риса на гарнир

Рассыпчатый рис готовят гурманы всего мира. Например, жители восточных стран едят его ежедневно. Есть теория, что это делает их здоровье крепким и обеспечивает долголетие. Сварить рассыпчатую кашу не так сложно, как может показаться неопытным кулинарам, однако стоит знать основные правила ее приготовления. Неправильно сваренная крупа будут иметь неаппетитный вид, не говоря уже о потере вкусовых качеств и ценных веществ. С помощью видео вы узнаете, как варить рис, чтобы он получился рассыпчатым, вкусным и полезным.

Здравствуйте, любители вкусных и полезных кушаний! Хочу вам сегодня рассказать, как отварить рис, чтобы это было вкусно, полезно и красиво. Только, не смеяться и тапочками не кидать! Я вполне серьезно решила подробно осветить этот вопрос. Мало того, регулярно буду публиковать подобные материалы, в помощь молодым и не опытным хозяйкам. Итак, приступим.

Как отварить рис в кастрюле

Не знаю, как вы, а я в молодости особенно этим вопросом не заморачивалась, как с детства мама научила, так и готовила. А зря! На самом деле, правильно отварить рис – целая наука. Но мы-то с вами все преодолеем, так как хотим вкусно и красиво кормить свою семью. Итак, начинаем с азов.

Рецепт классический

Чтобы рис получился рассыпчатым, классика требует использование непременно толстостенной кастрюли – только она сохранит максимум тепла, и не позволит подгореть продукту.

1. Для гарнира лучше выбирать длиннозерные сорта, например басмати. Они не так развариваются, как их круглые собратья, так как имеют меньше крахмала в составе.
2. По пропорциям – 1:2. На одну часть риса нужно брать две части воды.
3. Перед варкой зернышки необходимо тщательно промыть, практически до чистой воды. Это очень просто: вначале заливаем рис в кастрюле, перемешиваем и сливаем воду. Так повторяем 4-6 раз, в зависимости от загрязненности исходного продукта. Затем перекладываем рис в дуршлаг с мелкими ячейками и промываем под струей проточной холодной воды, перемешивая содержимое рукой либо ложкой. Как только водичка потечет светлая, практически прозрачная – готово.
4. Заливать зерно нужно непременно горячей водой, лучше кипятком.
5. Солить или не солить в период варки – решать исключительно вам. Я солю воду, прежде чем засыпать крупу, так вкус готового гарнира будет более ярким. А вот специи добавляю уже после готовности.
6. Варим крупу на минимальном огне, крышку не открываем и не мешаем. Пар создает нужное давление внутри кастрюли, что улучшает качество вареного риса, его вкус и рассыпчатость.
7. Сколько времени занимает процесс, зависит от сорта. Но средний показатель – 10-12 мин.
8. После этого можно открыть крышку, выложить сверху сливочное масло, а лучше равномерно вылить топленное и снова закрыть крышку еще на 10-15 мин.

По такой инструкции получается хороший рис для гарнира к любому мясному, рыбному блюду (так же готовится и красный злак), прекрасная начинка для фаршированной утки и любой другой птицы. Можно использовать и для салата, только без масла и охлажденный. Это классика жанра, а вот частности вызывают больший интерес.

Диетический или упрощенный

Этот вариант я узнала совсем недавно, невестка научила. Готовится проще простого, сейчас расскажу:

• Если у вас хорошая крупа, промывать ее не надо. Можно смело заливать холодной водой и ставить на плиту. Сколько воды? А не важно! Главное, она должна полностью закрывать наш главный продукт чуть-чуть «с верхом».
• Варить рис не надо, даем только закипеть, сливаем лишнюю воду, промываем, так же заливаем холодной водой и снова ставим на плиту.
• Повторяем процедуру трижды. Солим третью воду, заключительную. Солим щедро, потому, как опять промываться будет.
• Готовый рис откидываем на дуршлаг и хорошо промываем чистой водой.

Почему я назвала его диетическим? Именно так готовят рис для диеты, мы крахмал, а с ним и все лишние калории слили в раковину. Но, подойдет не только худеющим. Это хороший вариант для салата, а с маслом или другой заправкой — прекрасный гарнир.

Рис для суши, или вдохновение страны восходящего солнца

Что является визитной карточкой Японии в кулинарии? Естественно суши. По крайней мере мы так привыкли считать. Основным же ингредиентом такого национального блюда есть рис.

Для приготовления роллов нужно знать, как правильно отварить круглый рис, так как только он идеально подходит для этого блюда. Можно использовать также специальный рис для суши, который у нас известен под марками Японка или Мистраль. Есть рецепты отваривания злака в холодной или горячей воде – не суть. Все просто и достаточно быстро.

Предлагаю вам вариант, проверенный на собственном опыте и прошедший проверку временем. Кстати, это абсолютно по-японски – так делают в большинстве уличных ресторанчиков, где суши наиболее вкусны.

1. Берем круглый рис и промываем его до прозрачной воды. Это как в классическом варианте.
2. Затем соблюдаем пропорции: на стакан риса необходимо взять полтора стакана воды, в моем варианте холодной.
3. Ставим толстостенную кастрюлю на огонь. Забрасываем небольшой кусочек водорослей нории, которые используются для закатывания роллов. Закрываем крышку и на сильном огне доводим до кипения.
4. Как только содержимое начало закипать, извлекаем водоросли (я делаю это щипчиками – удобно и не горячо). Важно не пропустить момент, когда листки еще не разваливаются. Но даже если это и произошло – не беда. Просто рис будет с прожилками зелени.
5. Это последнее открывание крышки. Варить на медленном огне нужно минут около 15. Как раз за это время вся вода впитается в зернышки, они не разварятся, сохранят форму, но в то же время не будут слишком рассыпчатыми – то, что надо для японского объедения.
6. Выключаем огонь и оставляем под закрытой крышкой еще на четверть часа. Только после этого можно перекладывать готовый рис в другую посудину – я использую глиняную, и заправлять специями.

Заправку вполне можно купить в магазине готовую, но сделать самому – это же прелесть что такое. Нужен рисовый уксус, соль и сахар. На полкило готового риса необходимо взять 2 больших ложки уксуса и по чайной ложечке сахара и соли. Развести все это на медленном огне, но ни в коем случае не доводить до кипения.

Внимание! И злак и заправка во время соединения должны быть достаточно теплыми, но не горячими. Перемешивать нужно деревянными предметами. В идеале – палочками. Но мы не такие уж японцы, поэтому подойдет лопатка.

И главное: поливаем равномерно всю поверхность, чтобы не сильно перемешивать, а скорее переворачивать. В противном случае получится вязкая каша, которая в роллах будет липнуть к зубам.

Рис по Похлебкину

Просто и очень быстро отваривается злак по рецепту известного кулинара Вильяма Васильевича Похлебкина. Лучше посмотреть видео, чем тысячу раз прочитать:

Мультиварка — спасительница

Использовать этот чудо агрегат для приготовления риса – как по мне, так величайшая находка человечества. Кстати, по поводу мультиварки отдельное спасибо ее изобретателю. Я думаю, работающие женщины меня поймут и будут солидарны.

Любой рис в чудесном горшочке получается хорошим (как и блюда из него), а вот бурый – особенно. Чем он отличается от обычного белого злака? Да только тем, что не шлифованный. Это по сути, а по приготовлению ой как отличается! Чем же? Сейчас все по порядку.

1. Промываем тщательно – это мы уже усвоили. Далее замачиваем большим количеством холодной воды и оставляем на ночь – если готовим утром, или утром – если предполагается рис на ужин.
2. Для мультиварки пропорции: на стакан злака 2-2,5 стакана воды. Солим по вкусу, закрываем крышку, ставим программу «Рис» или «Каша» на полчаса и забываем о гарнире до звукового сигнала.
3. Осторожно открываем крышку, поливаем рис сливочным маслом и снова закрываем. Ставим на «Подогрев» еще на четверть часа. Вуаля, ужин готов.

Кстати, калорийность блюда составляет 331 кКал в 100 гр. Это чтобы вы понимали размер порции, если что.

Совет: Чтобы рис не пригорел в мультиварке (хотя это происходит крайне редко), я смазываю перед закладкой продукта дно и стенки чаши сливочным маслом.

Очень вкусное блюдо получается с овощами. Их лучше отдельно приготовить и смешать с уже готовым злаком, только в горячем состоянии.

Пароварка в помощь

Отварить рис в пароварке можно так же легко, как и в ее «сестрице» по кухне. Видео расскажет лучше всяких пошаговых инструкций.

Как варить черный рис

Экзотический, не так часто встречающийся и достаточно дорогой сорт злака – черный вид. Это дикий рис, растущий на высокогорьях Тибета и собираемый вручную. Отсюда и высокая стоимость. Но и полезных свойств в разы больше, чем у белого собрата.

Как его варить, сколько и что делать, чтобы не слипался? Эти и много других вопросов возникали у меня в голове, когда впервые несла домой пакет такой экзотики. Но, у меня получилось! Вот как я это делала:

• поместила крупу в эмалированную кастрюлю, залила большим количеством воды и оставила на ночь;
• утром слила жидкость, переложила рис в дуршлаг и в этой же кастрюле вскипятила воду. Пропорции для черного риса 1:3 (на одну часть риса 3 части воды);
• в кипящую воду добавила совсем немного соли, заложила рис, закрыла крышку, убавила огонь до минимума и варила около 40 мин.

Мешать его не нужно, а просто следить за состоянием. О готовности расскажет величина зернышек. Они увеличиваются, по крайней мере, вчетверо.

Некоторые частности

Кроме вышеперечисленных видов риса в магазине можно встретить рис в пакетиках для варки и пропаренный. Как быть с ними? Очень просто.

Злак в пакетиках готовится идеально в любых условиях. Особенно удобно для студентов – ведь не нужно промывать, замачивать на несколько часов, следить за временем, выдерживать после приготовления под крышкой.

Банально наливаем в кастрюлю воды, солим по вкусу, доводим до кипения, забрасываем пакет и варим около 25 минут. Вынимаем на дуршлаг (о чем это я, в какой общаге у мальчишек есть дуршлаг?) или просто подвешиваем за уголок, чтобы стекла жидкость. Затем на тарелку, вскрываем пакетик, добавляем масла и вуаля! Кушать подано.

Нет никакой разницы, как отваривать пропаренный рис, или простой. Вернее небольшая есть – воды нужно добавлять из расчета на часть риса 1,25 части воды. Кстати, этот рис я бывает, использую для приготовления кутьи. Даю ему немного остыть, но не полностью, после варки. Затем заливаю взваром из сухофруктов, заправленным медом и даю настояться. И только потом все остальные ингредиенты.

Рис в блюдах

Теперь же вопрос, что называется «на эрудицию и изобретательность» — что можно сделать с отваренным рисом. Ответов множество, было бы желание экспериментировать и готовить.

Рисовый полуфабрикат

Довольно часто для приготовления какого-либо блюда требуется рис, отваренный до полуготовности. Как это можно сделать?

Для этого нужно взять промытый рис и выложить его в толстостенную кастрюлю. Водой залить так, чтобы она на палец возвышалась над поверхностью. Поставить на огонь, довести до кипения, выключить и, не открывая крышки оставить остывать.

Это идеальный вариант для голубцов. Можно, конечно использовать и полностью отваренный рис, но это блюдо «любит» злак, отваренный именно таким образом. Для пирожков и пирогов каждая хозяйка готовит рис по-своему, но это тоже рабочий вариант.

Нужно ли отваривать рис для фаршированных перцев? Некоторые хозяйки практикуют добавлять сырой. Я же убедилась, что лучше довести до полуготовности, как в случае с голубцами. А то мясо будет готово, сам перчик разварится «в хлам», а злак останется твердым.

Для тефтелей и ежиков

• Фарш смешиваем с крупой (чистой!), заправляем солью и специями. Желательно добавить обжаренные на подсолнечном масле лучок и морковку. Они делают готовое блюдо сочным, ароматным и желтым, как солнышко.
• Чтобы рис был желтым, в воду можно добавить немного куркумы. Придает не только цвет, но и аромат, и вкус какой-то восточный.
• Тефтели формируем шариками, слегка обжариваем на сковородке и тушим в сметанном соусе. А вот ежики я довожу до готовности именно на сковородке, и формирую именно как этого зверька.

Для лечебных целей

И еще одна интимная подробность, которая спасала многих. Не все знают рецепт рисового отвара от поноса. А нужно всего ничего. Пол-литра воды вскипятить и добавить полторы чайных ложки обычного круглого риса. Варить, периодически помешивая, около 40 минут. Пить такой отвар нужно, охладив до приятной температуры.

Теперь вы знаете все секреты, как отваривать рис в разных случаях и какие блюда можно из него приготовить. Буду очень рада, если помогла найти ответ на интересующий вопрос. Если же они возникли по ходу – задавайте, с удовольствием отвечу!

Подписывайтесь на обновления и приглашайте друзей, ведь есть еще так много интересных тем «между нами, девочками». Всем пока. До новых встреч!

Как отварить рис правильно на гарнир, чтобы он был рассыпчатым и сохранил в себе все полезные вещества. В этом вам помогут наши советы и пошаговое руководство в приготовлении рисовой крупы.

Как отварить рис правильно на гарнир

Рис очень хорошо сочетается с рыбными и мясными продуктами, его отлично дополняют овощи. Но, чтобы он получился вкусным и рассыпчатым, нужно знать, как отварить рис правильно. Для того чтобы получить замечательный рисовый гарнир требуется:

• 1 стакан крупы рисовой;
• 2 стакана водички;
• Масло сливочное;
• Соль.

Рис содержит много крахмала и это делает его клейким. Поэтому, чтобы вымыть крахмал, рис следует промывать водой не один раз, а пока стекающаяся вода станет прозрачной и чистой.

1. Выливаем в кастрюльку с плотно закрывающейся крышкой воду и ставим на огонь, ждем, пока закипит, и добавляем соль.
2. Затем засыпаем рис, закрываем плотно крышечку и, как рекомендуют повара, не мешаем, не отрываем крышку, пока рис не будет готов.
3. Первые 5 минуточек варим крупу на сильном огне, затем уменьшаем, чтобы он был средний, и так варим еще минуты 2.
4. Последние 2 минуты варки продолжаем на минимальном огне.
5. После выключения не спешите открывать крышку кастрюльки, пусть рис постоит еще минуток 10.
6. Теперь можно добавить масло и подавать вместе с котлеткой или просто сам рис.

Преимущество такой варки состоит в том, что рис получается рассыпчатым и кастрюля после него практически чистая, то есть крупа не пристает и не пригорает.

Как варить клуглозерный рис рассыпчатым: китайский рецепт приготовления

Круглозерный рис отлично размягчается, так как содержит большое количество крахмала. Его хорошо использовать для приготовлении разных видов каш, запеканок и десертов. Китайцы, как и японцы, знаются на рисе и, соответственно, знают, как варить клуглозерный рис рассыпчатым.

В их рационе именно эта крупа основа практически всех блюд. Поэтому к вашему вниманию представлен рецепт приготовления круглозерного риса рассыпчатого.

Главное в этом способе варки и точнейшее соблюдение времени и пропорций. Рис рассчитывается к воде в соотношении 2:3.

Промытую крупу засыпаем в кипяток и плотно накрываем крышкой кастрюлю. Советуют даже применить груз, чтобы не было и щелочки между кастрюлей и крышкой. Общее время приготовления занимает 12 минут, которое делят на 3 части:

• 1) На сильном огне варим 3 минуты
• 2) На среднем – 7 минут
• 3) На слабом огне 2 минуты.

После снятия с огня, не открывая крышку, ждем еще минут 12. Спустя точно выдержанное время, открываем кастрюлю и добавляем соль и масло, перемешиваем.

Как сварить рассыпчатый пропаренный рис, сохраняя всю его пользу

Рис, прошедший определенную паровую обработку называют пропаренным. Он необычайно полезен. Но готовить его нужно немного по-другому, чем обыкновенный рис. А вот как сварить рассыпчатый пропаренный рис, мы сейчас и расскажем.

1. Промытую крупу заливаем водой на пол часика.
2. Затем даем стечь воде.
3. Высыпаем крупу в кастрюлю и заливаем водичкой в соотношении 1 к 1,25 (воды должно быть немного больше чем риса).
4. Доведя до кипения, убавляем огонь и, закрыв крышку, варим 25 минут.
5. Ваш рис готов, остается только добавить сливочное масло и соль.

Удачного приготовления и приятного аппетита!

Самым популярным продуктом во всем мире является отнюдь не картошка, как многие могут считать. Ведь, наверное, каждый так и думал все время. Но этим продуктом является всем известный рис. С него готовят огромное количество блюд, начиная от простого варенного риса и плова, заканчивая суши, которые люди едят как в Японии, так и во всем мире. Рис – это по сути уникальный продукт, особенно учитывая его дешевизну, по сравнению с другими кашами и крупами. И, наверное, именно дешевизна данного продукта, а также, его питательность, сделала рис самым популярным продуктом на нашей планете. Кроме того, рис очень просто приготовить, для самого простого блюда из риса понадобится только вода и соль.

Но часто, хозяйки, которые желают приготовить рис для своей семьи, не угадывают с пропорциями риса и воды, потому, он получается либо разваренный, либо, и вовсе, подгорает на дне кастрюли и его приходится попросту выбрасывать. Чтобы этого не случилось, необходимо знать, как варить рис пропорции воды и риса. Владея такими знаниями, вы никогда не прогадаете и сделаете рис именно таким, как вам хочется.

Рис и его роль в жизни людей нашей планеты

Считается, что родина риса – это Юго-восточная Азия. Именно оттуда к нам пришел этот продукт. Да и в наши дни, не найти на территории страны рисовых террас, потому весь рис является импортируемым. А в Азии его едят каждый день. У них даже не существует мысли о том, что можно что-то другое есть, кроме риса. Там, как будто, существует правило, что рис должен присутствовать во всех блюдах, которые готовятся для семьи.

Это все потому, что рис в своем составе имеет быстрые углеводы (так же, как и хлеб), потому, ним можно быстро насытиться и организму надолго хватит энергии, полученной от порции риса. Поэтому, не стоит кушать рис с хлебом, особенно тем, кто активно борется с лишним весом, ведь это, сто процентов, навредит вашей фигуре.

Стоит еще сказать, что рис бывает разного вида, например, дробленный, шлифованный, круглый. К примеру, шлифованный рис используется для приготовления плова, а круглый – для суши.

Также, рис очень популярен в странах Южной и Северной Америки. Здесь люди любят есть его в сочетании с вареной фасолью, что делает блюдо еще более сытным.

Если сильнее углубиться в эту тему, то можно узнать о том, что с риса готовят настолько много блюд, что никакой другой продукт не сможет похвастаться подобным количеством. Потому, исходя из этого, можно сделать логичный вывод о том, что рис является универсальным продуктом. Ведь он имеет достаточно нейтральный вкус, что означает, что рис «впитывает» в себя вкус того, с чем он подается, например, вкус жаренного мяса.

Как правильно варить рис в домашних условиях

Для того, чтобы сварить рис, необходимо правильно рассчитать пропорции риса и воды. Это можно сделать двумя способами.

Первый подойдет тем, кто хочет приготовить рассыпчатый рис. Для этого необходимо взять 1 часть риса и смешать ее с 2 частями воды, то есть, 1:2. Варить рис стоит с закрытой крышкой на медленном огне.

Второй способ будет полезен тем людям, которые хотят приготовить не рассыпчатый рис, а, как бы, рисовую кашу. Для этого не понадобится специфических навыков. Стоит взять рис, промыть его и положить в кастрюлю. После этого добавить столько воды, чтобы она покрывала рис и была выше его уровня на 5-7 сантиметров. Готовить такой рис стоит с закрытой крышкой и на медленном огне.

Используя эти правила, ваш рис будет всегда выходить именно таки, каким вы хотите его видеть, и вы больше не будете расстроены тем, что рис подгорел. Потому, больше никогда не будете вводить в интернете, в строке поиска, фразу: «Как варить рис пропорции воды и риса», ведь теперь вы это все знаете на память и даже сможете давать советы своим подругам по этому поводу, а они, в свою очередь, будут вам очень благодарны.