Описание вопроса

Пошаговое решение

1

Для начала необходимо подготовить наш главный ингредиент, вокруг которого и затевается весь сыр-бор. Для этого печень промываем, очищаем от плевы и всего ненужного и режем кусочками, которые вам больше по вкусу: соломкой, кубиками и т.д., это не принципиально. Обычно, я предпочитаю резать соломкой и мелко, но в этот раз порезала довольно крупно, т.к. не было много времени.

2

Разогреваем сковороду на рафинированном масле и выкладываем туда очищенную печень, немного обжариваем ее до тех пор, пока не уйдет вся жидкость.

3

Пока печень обжаривается, займемся овощами. Лук необходимо очистить от шелухи и нарезать кубиками, причем довольно мелкими.

4

Морковку тоже чистим и натираем на крупной терке.

5

Берем вторую сковородку, разогреваем ее тоже на масле и кладём в нее лук, обжариваем его до полупрозрачного состояния.

6

Натертую морковку отправляем к луку и все вместе обжариваем еще некоторое время. Убираем овощи с плиты и откладываем их в сторону.

Печень готова, когда вода испарилась, а соус стал немного густым. В самом конце можно добавить немного черного молотого перца. Печень, приготовленная таким простым способом, является вкусной и сытной подливой, которую мой муж только так уплетает с белым хлебушком.

12

На гарнир к этому блюду я обычно варю гречку (муж просто обожает гречку с печенью), но кроме этого прекрасно подойдут к такой подливе: картофельное пюре или отварной рис. Приятного аппетита!

Комментариев нет

Тушёная говяжья печень с луком и морковью на сковороде – это самое элементарное блюдо, какое я только знаю, готовится оно очень быстро и просто. Отличный вариант для быстрого ужина. Именно из такой тушёной печёнки я обычно готовлю вкуснейший и нежнейший . Просто всё перемалываю в блендере и готово. Можно приготовить сразу два блюда за один раз – очень удобно.

Нам понадобится:

• говяжья печень – 500 г.
• лук – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• растительное масло
• соль, перец – по вкусу

Тушёная говяжья печень с луком и морковью на сковороде

Печень нужно промыть и удалить все прожилки. Это очень важный момент. Далее порезать кубиками, можно соломкой, тогда оно приготовится ещё быстрее. Желательно перед тем, как из него готовить — залить молоком и оставить на какое-то время, где-то от получаса до двух часов, благодаря этому из печёнки выйдет лишняя кровь, и она получится нежной и мягкой.

Лук режем крупными кубиками, а морковь полу кружками. Всё вместе обжариваем на среднем огне в растительном масле до золотистого цвета, при этом часто помешивая. Можно ещё для вкуса добавить измельчённый зубчик чеснока.

Потом на сковородку к луку и моркови выкладываем говяжью печень и жарим, периодически помешивая до тех пор, пока она не посветлеет около 3-5 минут. Солим и перчим. Потом наливаем туда 100 мл. кипячёной горячей воды или бульона, тушим под крышкой на маленьком огне 10 минут, после чего подаём к столу.

Тушёная говяжья печень с луком и морковью сочетается с любым гарниром.

Тушёная говяжья печень в сметане рецепт

Если нет сметаны можно использовать сливки 15 % жирности.

Нам понадобится:

• 0, 5 кг. печени
• 2 луковицы
• 4 ст.ложки сметаны
• 3 ст.ложки муки
• растительное масло
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Очистить лук и нарезать его кубиками, обжарить на растительном масле до прозрачного цвета. Печень промыть, срезать плёнку и прожилки, нарезать крупными кусочками.

Печёнку обвалять в муке и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, обжаривать не более 2-3 минут с каждой стороны, иначе она получится жёсткой и невкусной. Посолить, поперчить.

Затем влить 50 мл. кипятка, тушить 10 минут под крышкой, временами помешивая, потом добавить сметану, посолить, добавить чёрный молотый перец и другие любимые специи, тщательно перемешать и продолжать тушить под крышкой ещё минут 5.

Приятного аппетита!

Как приготовить говяжью печень, чтобы она была мягкой и вкусной? Очень просто! В отличие от свиной печенки, ее не нужно замачивать в молоке. Главное качественно очистить и промыть субпродукты, чтобы блюдо получилось нежным и не горчило.

Обязательно попробуйте приготовить говяжью печень с овощами - блюдо просто пальчики оближешь! Щадящая обжарка не пересушивает печень, а панировка в муке придает аппетитную корочку и загущает соус. Лук и морковь превосходно дополняют вкус печенки, привнося в легкую сладковатую нотку и вкусный аромат овощей. Помимо того, что вам удастся быстро приготовить тушеную печень, получится много вкусной и наваристой подливы, которая хорошо сочетается с рисом или картофельным пюре.

Ингредиенты

• говяжья печень - 500 г
• соль - 0,5-1 ч. л.
• смесь молотых перцев - 2-3 щеп.
• пшеничная мука - 3-4 ст. л.
• рафинированное растительное масло - 2 ст. л.
• бульон или вода - 1 ст.

Приготовление

1. Говяжью печень промываем в холодной воде и зачищаем от пленок. Нарезаем крупными порционными кусками. Солим, перчим и перемешиваем их, чтобы специи лучше распределились.

2. Панируем каждый кусочек в муке и сразу же быстро обжариваем в растительном масле со всех сторон на сильном огне, чтобы печень взялась румяной корочкой.

3. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь очищаем и измельчаем на крупной терке. Выкладываем овощи в сковороду к печени и продолжаем обжарку.

4. Как только лук станет прозрачным, а морковка золотистой, заливаем содержимое сковороды бульоном (или холодной водой).

Свиная печень, как и печень говяжья, является ценным пищевым продуктом – она поставляет организму полноценный белок, а также витамины А, С, группы В. Среди прочих субпродуктов печень заслуженно считается самой вкусной и питательной, особенно благодаря высокому содержанию в ней жизненно необходимых минеральных составляющих, таких как железо, способствующее синтезу гемоглобина, а также медь в легкоусвояемой форме, магний, фосфор, цинк, кальций, натрий и др. Богатый пищевой состав продукта дает основания считать его не только деликатесным, но и целебным 🙂 Вместе с тем, в связи с характерными вкусом и ароматом, печень, особенно свиная, нравится не всем. Тем более нужно уметь приготовить ее так, чтобы даже те, кто, мягко говоря, от свиной печени не фанатеют, удивились и изменили свое мнение 🙂 Сегодня мы печень не просто традиционно жарим, а аппетитно тушим с луком, морковью и томатами. Вы об этом не пожалеете, и печень раскроется вам во вкусе с совершенно другой стороны. Главное – не затянуть тепловую обработку, чтобы печень сохранила присущую ей особую мягкость и сочность консистенции. Кстати, быстрота приготовления – это еще одно достоинство блюда. Его реально приготовить за 35-40 минут, причем не особенно утомившись 🙂 А аромат свиной печени легко скорректировать добавлением пряностей по своему вкусу 🙂 Для приготовления 3-4 порций тушеной свиной печени потребуются

• печень свиная свежая или замороженная – 500-600 гр
• лук репчатый – 1 головка
• морковь – 1 шт среднего размера
• помидоры свежие – 1-2 шт
• или томатное пюре, томатная паста, томатный морс с корректировкой количества по консистенции
• соль, перец черный молотый, лавровый лист
• при желании и по вкусу другие пряности (тимьян, или розмарин, или кориандр)
• мука пшеничная – 2 столовые ложки для панирования печени
• масло растительное рафинированное – для обжаривания овощей и печени
• при желании дополнительно сметана – 1 столовая ложка, не обязательно

1. Свиную печень промываем, и на 10-15 минут замачиваем в холодной воде для выхода крови. Практикуется замачивать в молоке или слабом растворе пищевой соды – почему бы нет, печень станет еще мягче. Печень замороженную предварительно размораживаем до такого состояния, чтобы ее можно было нарезать. Кстати, слегка подмороженная или не до конца размороженная печень нарезается удобнее и легче, чем свежая парная 🙂
2. Пока печень вымачивается, быстро разбираемся с овощами. Морковь и лук чистим, моем, нарезаем или трем на терке (при крупной нарезке овощей блюдо выглядит эффектнее при подаче) и обжариваем до легкого подрумянивания на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом.
3. Печень извлекаем из воды, промокаем салфеткой или бумажным полотенцем, нарезаем на кусочки прямоугольной формы размером 4-5 см или более мелко, или плоскими кусками (еще скорее приготовится:-)), по ходу нарезки подчищая кусок печени от пленок и плотной сосудистой ткани.
4. Нарезанную печень солим и перчим, а затем каждый кусочек в муке и кладем на сковороду, где к этому моменту как раз достаточно подрумянились лук и морковь, перемешиваем и на среднем огне обжариваем печень вместе с овощами минут 7-10. При этом сначала печень выпустит изрядно сока, но он быстро выпарится и даст печени возможность слегка подрумяниться или хотя бы «прихватиться корочкой» на поверхности.
5. Как только влага со сковороды испарилась – добавляем нарезанные ломтиками свежие помидоры или какой-либо томатный состав, который окажется у вас под рукой, перемешиваем, обжариваем 3-5 минут, после чего добавляем немного кипятка (с? стакана), чтобы перейти наконец к тушению печени 🙂 Все перемешали, добавили лаврушку и другие пряности на свой выбор, прикрыли крышкой и тушим на слабом огне минут 5-10, не дольше.
6. За это время печень достаточно протушится и не затвердеет, а мука, в которой мы панировали печень, в совокупности с мясными и овощными соками образует невероятно вкусный полу-густой соус, которым с удовольствием напитается любой гарнир, который вы выберете в сопровождение к вашему шедевру 🙂
7. Выключаем огонь и даем печени напитаться ароматами специй под крышкой несколько минут.

Подаем тушеную свиную печень горячей. Гарнируем рассыпчатыми кашами (особенно популярен вариант подачи ), отварными макаронными изделиями, . Если любите поострее – небольшой яркий вкусовой акцент в виде пары ломтиков домашних консервированных огурчиков, и приятного аппетита!

Точно так же свиную печень можно приготовить и с более широким набором овощей, например, добавить, предварительно пропассеровав с маслом, сладкий болгарский перец, баклажаны или стручковую фасоль, или зеленый горошек – свежий или замороженный. Практикуется добавлять также ароматные белые коренья (петрушку, сельдерей, пастернак), разную зелень (базилик, эстрагон, петрушку), чеснок и др.