McDonald"s — НЕУФП, ЗДЕ ЧУЕТШЈЪ ЗПЧПТСФ П ФПН, ЮФП ЕДЙОУФЧЕООБС РТЙЮЙОБ, РП ЛПФПТПК НПЦОП РТПРХУФЙФШ ТБВПФХ, — УНЕТФШ. ч МАВПН ДТХЗПН УПУФПСОЙЙ ФЧПЈ ФХМПЧЙЭЕ ДПМЦОП ОБИПДЙФШУС Ч ТЕУФПТБОЕ, Й ЛПЗДБ С РБДБМБ Ч ПВНПТПЛ ПФ ФПЗП, ЮФП Х ЖТЙФАТБ ФЕНРЕТБФХТБ 52 ЗТБДХУБ, ФП ОЕ ЫМБ ДПНПК РПФПН, Б ПФМЈЦЙЧБМБУШ ОБ ДЙЧБОЮЙЛЕ. оЕ ПФРХУЛБМЙ. ьФП ВЩМБ ПДОБ ЙЪ УБНЩИ БДПЧЩИ ТБВПФ Ч НПЕК ЦЙЪОЙ. с НПМЮБ ДЕМБМБ ЮФП УЛБЪБОП, ОП УЕКЮБУ РПОЙНБА: ФЕ ХУМПЧЙС, Ч ЛПФПТЩЕ НЕОС ЪБУХОХМЙ, ВЩМЙ ОЕЮЕМПЧЕЮЕУЛЙНЙ.
ОПЧЩЕ ЛПММЕЗЙ
ЛБЦДПЗП ХУФТПЙЧЫЕЗПУС ПЦЙДБЕФ ОЕВПМШЫБС РТБЛФЙЛБ: ФЕВС ЧПДСФ РП ТЕУФПТБОХ, ТБУУЛБЪЩЧБАФ Й РПЛБЪЩЧБАФ, ЮФП ЗДЕ ОБИПДЙФУС Й ДМС ЮЕЗП РТЕДОБЪОБЮЕОП. у РЕТЧЩИ ДОЕК ЧЩДБАФ ЖПТНХ, ЛПФПТБС, ЛБЦЕФУС, УПЪДБОБ ДМС ФПЗП, ЮФПВЩ ФЩ ПЭХФЙМ УЕВС ОЙЮФПЦЕУФЧПН. пОБ ОЕХДПВОБ, ВЕУЖПТНЕООБ Й ТЕДЛП РПРБДБЕФУС РП ТБЪНЕТХ. фПМУФЩЕ ДЦЙОУЩ ВЕЪ ЛБТНБОПЧ, ХТПДУЛБС ТХВБЫЛБ Й ЛЕРЛБ. ьФП ХЦБУОП, ОП, ЛБЛ ОЙ УФТБООП, ХЛТЕРМСЕФ ЛПНБОДОЩК ДХИ Й ЮХЧУФЧП УПМЙДБТОПУФЙ.
ОБ ПВЭЕОЙЕ У «ЛПММЕЛФЙЧПН» ОЕ ИЧБФБЕФ ЧТЕНЕОЙ, Б УПТЕЧОПЧБФЕМШОЩК ДХИ ОБТБЧОЕ У ДЙЛПК ХУФБМПУФША ПФВЙЧБЕФ ПУФБФЛЙ ЦЕМБОЙС ПВЭБФШУС. лПНБОДБ ТЕУФПТБОБ УПУФПЙФ ЙЪ ДЧХИ ЗТХРР — ЧОПЧШ РТЙВЩЧЫЙЕ Й ЛПУФСЛ. уФПЙФ РПОЙНБФШ: ЙЪ ФЕИ, ЛФП РТЙЫЈМ ТБВПФБФШ ПДОПЧТЕНЕООП УП НОПК ЙМЙ РПЪЦЕ ОБ НПНЕОФ НПЕЗП ХЧПМШОЕОЙС ОЕ ПУФБМПУШ ХЦЕ ОЙЛПЗП. лБФБУФТПЖЙЮЕУЛБС ФЕЛХЮЛБ УПУЕДУФЧХЕФ У ХЦБУБАЭЙН РПУФПСОУФЧПН. ыЛПМШОЙЛЙ Й УФХДЕОФЩ РТЙИПДСФ Й ЮЕТЕЪ ОЕУЛПМШЛП НЕУСГЕЧ УВЕЗБАФ. рПУФПСООЩЕ УПФТХДОЙЛЙ — ЬФП ЮБЭЕ МАДЙ УФБТЫЕЗП ЧПЪТБУФБ. пОЙ ОЕОБЧЙДСФ УЧПА ТБВПФХ, ОП ВТПУБФШ ЕЈ ЧУЈ ТБЧОП ОЕ ИПФСФ.
ЧУЕ ОПЧЙЮЛЙ ОБЮЙОБАФ У ЪБМБ, ТБВПФБ ФБН — ЬФП РПМОЕКЫЕЕ ВЕЪХНЙЕ. фЩ ОЙЛПЗДБ ОЕ УФПЙЫШ ОБ НЕУФЕ: ЧЩНЩФШ РПМ, РТПФЕТЕФШ УФПМ, УПВТБФШ Й ЧЩОЕУФЙ НХУПТ, РПЧФПТЙФШ. дТБК Й НПМЙУШ, ЮФПВЩ ЪБЧФТБ ОЕ РПЫЈМ ДПЦДШ ЙМЙ УОЕЗ, РПФПНХ ЮФП ФПЗДБ ОБУФХРБЕФ БД.
Тебмшоха прбуопуфш ртедуфбчмсеф ртеуу дмс нхуптб, лпфптщк ртечтбэбеф оепвясфоще рблефщ ч нбмеошлйе чпоаюйе лйтрйюйлй
УБНПК ХЦБУОПК ОБ ЬФПК РПЪЙГЙЙ ВЩМБ ХВПТЛБ Ч ФХБМЕФЕ. й С ОЕ ЗПЧПТА П ЪБВЙЧЫЙИУС ПФ ФХБМЕФОПК ВХНБЗЙ ХОЙФБЪБИ. с, 16-МЕФОСС ДЕЧПЮЛБ, ДПМЦОБ ЛБЦДЩК ЮБУ ЪБИПДЙФШ Ч НХЦУЛПК ФХБМЕФ Й РТПЧЕТСФШ, ЧУЈ МЙ ФБН Ч ОПТНЕ. б ФБН РТСНП РТЙ ЧИПДЕ РЙУУХБТЩ. ьФП ВЩМП ХЦБУОП, УФЩДОП Й УФТБЫОП. с ЛБЛ-ФП РЩФБМБУШ ЦДБФШ, РПЛБ ЧУЕ ЧЩКДХФ, НЕМШЛПН ЪБЗМСДЩЧБФШ. оП ФБН ЧУЕЗДБ ЕУФШ МАДЙ. иПФС НБМШЮЙЛХ, ОБЧЕТОПЕ, УМПЦОЕЕ, РПФПНХ ЮФП ФХФ ОЕМПЧЛП ФПМШЛП НОЕ, Б ФБН ЕЗП ДБНБ Й УХНПЮЛПК ПЗТЕФШ НПЦЕФ. б ПО Й ФБЛ ХУФБЧЫЙК, ВЕДОЩК, ЪБВЙФЩК, Ч РТЩЭБИ.
ИПФС ТЕБМШОХА ПРБУОПУФШ ОБ ЬФПК РПЪЙГЙЙ РТЕДУФБЧМСЕФ, ОБЧЕТОПЕ, ФПМШЛП РТЕУУ ДМС НХУПТБ, ЛПФПТЩК РТЕЧТБЭБЕФ ОЕПВЯСФОЩЕ РБЛЕФЩ Ч НБМЕОШЛЙЕ ЧПОАЮЙЕ ЛЙТРЙЮЙЛЙ. оП ЕУМЙ ДЕМБФШ ЧУЈ ПУФПТПЦОП — ОЙЮЕЗП ОЕ УМХЮЙФУС. чУЈ ТБЧОП УБНПЕ ПРБУОПЕ НЕУФП — ЛХИОС.
ТБВПФБ ОБ ЛХИОЕ
ПВХЮЕОЙЕ ОБ ЛХИОЕ ОБЮЙОБЕФУС У РТЙЗПФПЧМЕОЙС ЛБТФПЫЛЙ — ЬФП УБНБС ХФПНЙФЕМШОБС ТБВПФБ Ч НЙТЕ. оБУЩРБМ ЪБНПТПЦЕООХА ЛБТФПЫЛХ, ПРХУФЙМ Ч НБУМП, ФБКНЕТЩ ЪБРЙЭБМЙ. чЩЧБМЙМ Ч ПДОХ ЛХЮХ, РПУПМЙМ, ТБУЖБУПЧБМ РП РБЛЕФЙЛБН. чУЈ РТПУФП Й РПОСФОП. чПФ ФПМШЛП ЦЙЧЈФ ФБЛБС ЛБТФПЫЛБ ОЕ ВПМШЫЕ 3-5 НЙОХФ. рПУМЕ УФБОПЧЙФУС «ОЕЛПОДЙГЙЕК», ЛПФПТХА ОХЦОП ЧЩВТБУЩЧБФШ. дЕОШЗЙ У ФЕВС ЪБ РТЙЗПФПЧМЕООЩЕ ТБОШЫЕ ЧТЕНЕОЙ РПТГЙЙ ОЕ УРЙУЩЧБАФ, ОП РП ЗПМПЧЛЕ ОЕ РПЗМБДСФ. лТПНЕ ФПЗП, РТЙ ВПМШЫПН РПФПЛЕ ОБДП ПДОХ РПУФБЧЙФШ, ЧФПТХА ЧЩФБЭЙФШ, ФТЕФША ТБУЖБУПЧБФШ ПДОПЧТЕНЕООП. оЕ ПВЦЕЮШУС НБУМПН Ч 200-300 ЗТБДХУПЧ ФХФ ОЕЧПЪНПЦОП. мЕФПН РТЙ ФБЛПН ДЙЛПН ФЕНРЕ ОЙЮЕЗП ОЕ УФПЙФ РПФЕТСФШ УПЪОБОЙЕ. рПЬФПНХ ОПЧЙЮЛЙ ВПСФУС ТХИОХФШ Ч ЮБО У НБУМПН. с ПДОБЦДЩ ЮХФШ ОЕ ХРБМБ, ОП РПДУФТБИПЧБМБУШ Ч РПУМЕДОЙК НПНЕОФ Й УИЧБФЙМБУШ ЪБ ЛТБК, Б ПДОБ ДЕЧПЮЛБ ОЕ ХУРЕМБ Й ОЩТОХМБ ТХЛБНЙ РТСНП ЧОХФТШ. пЦПЗЙ ОБ ЧУА ЦЙЪОШ. ъБФП ОБ ЬФПК РПЪЙГЙЙ НПЦОП ОЕЪБНЕФОП ОБЕУФШУС ДП ПФЧБМБ.
ОБ РПЪЙГЙЙ «нСУП» ТБВПФБЕФ ЮЕМПЧЕЛ, ЛПФПТЩК ЗПФПЧЙФ ВХТЗЕТЩ. пО ЦБТЙФ ЛПФМЕФЩ, ЪБРЙИЙЧБЕФ Ч ФПУФЕТ ВХМЛЙ Й РПУМЕ УПВЙТБЕФ ЧУЈ ЧНЕУФЕ. уФБОДБТФОЩЕ ВХТЗЕТЩ ЗПФПЧЙФ «ЮЕМПЧЕЛ ОБ НБМЕОШЛПН НСУЕ» — ЙИ ЖЙЗБЮБФ ОЕРТЕТЩЧОП. вПМШЫЙЕ ЖЙТНЕООЩЕ ВХТЗЕТЩ ДЕМБАФУС ФПЦЕ РП ТЕЦЙНХ, ОП ОЕ ФБЛ БЛФЙЧОП. йИ УПВЙТБЕФ «ЮЕМПЧЕЛ ОБ ВПМШЫПН НСУЕ», ЛПФПТЩК ЗПФПЧЙФ ВПМШЫЙЕ ЗПЧСЦШЙ ЛПФМЕФЩ. оЕ ЧУЕ ЪОБАФ, ЮФП ВХТЗЕТЩ УПВЙТБАФУС УЧЕТИХ ЧОЙЪ. уОБЮБМБ ЛМБДХФ ЫБРЛХ, ЪБФЕН УПХУ, УБМБФ, РПНЙДПТ, УЩТ, ЛПФМЕФХ Й ОБЛТЩЧБАФ ОЙЦОЙН «РЕОШЛПН». й ФПМШЛП РПФПН РЕТЕЧПТБЮЙЧБАФ.
BIN – ЗПТСЮЙК ЦЕМЕЪОЩК ЫЛБЖ У ВХТЗЕТБНЙ, ЛПФПТЩК УФПЙФ ЪБ УРЙОБНЙ ЛБУУЙТПЧ. юЕМПЧЕЛ, ЛПФПТЩК ЪБЧЕДХЕФ ЙН УЕЗПДОС, — ЗМБЧОЩК ОБ ЛХИОЕ. пО ЪБОЙНБЕФУС ХРБЛПЧЛПК ВХТЗЕТПЧ, УМЕДЙФ ЪБ ФБКНЕТБНЙ ЙИ УЧЕЦЕУФЙ Й ЗПЧПТЙФ, ЛПНХ, ЮФП Й УЛПМШЛП ЦБТЙФШ. оБ ДЕМЕ ПО НПЦЕФ ЬФЙ ФБКНЕТЩ РЕТЕУФБЧМСФШ, ЕУМЙ ЧЙДЙФ, ЮФП ЧТЕНС ВХТЗЕТБ ОБ ЙУИПДЕ, Б УРЙУЩЧБФШ ЕЗП ОЕ ИПЮЕФУС. фБЛ ЮФП ЪБ ОЕУЧЕЦЙЕ ЛПФМЕФЩ Й РТПНПЛЫЙЕ ВХМЛЙ ЧУЕ ВМБЗПДБТОПУФЙ ЕНХ.
BOP – ЕЭЈ ПДОБ ЖТЙФАТОЙГБ, ЛПФПТХА ЙУРПМШЪХАФ ДМС ЧУЕЗП, ЛТПНЕ ЛБТФПЫЛЙ: ТЩВБ, ЛХТЙГБ, УЩТОЩЕ ЫБТЙЛЙ, РЙТПЦЛЙ. ъДЕУШ ЦЕ, РПНЙНП НБЛЮЙЛЕОБ Й ЖЙМЕ-П-ЖЙЫ, ЛТХФСФ ТПММЩ. чУЈ ЬФП ДЕМБЕФУС ФПМШЛП ОБ ЪБЛБЪ. еУМЙ ЧЩ УМЩЫБМЙ Ч «нБЛЕ» ЪЧХЛ ICQ — ЬФП ЛБЛ ТБЪ УЙЗОБМ ДМС «ВПРБ», УППВЭБАЭЙК, ЮФП РПТБ ТБВПФБФШ.
ЕУФШ ЕЭЈ РПЪЙГЙС ОПЮОПЗП УПФТХДОЙЛБ — ПОЙ ЪБОЙНБАФУС ХВПТЛПК ЛХИОЙ. юЙУФСФ ЗТЙМЙ, НЕОСАФ НБУМП, РПРПМОСАФ ЪБРБУЩ Ч БРРБТБФБИ. рПУЕФЙФЕМЙ У ОЙНЙ ОЕ РЕТЕУЕЛБАФУС, Й ОБ ЬФХ ТБВПФХ ОБЪОБЮБАФ ЙУЛМАЮЙФЕМШОП РБТОЕК.
ЛБУУЙТЩ
ТБВПФБ ОБ ЛБУУЕ НПОПФПООБ Й РПУМЕ ВЕЪХНЙС Ч ЪБМЕ Й ОБ ЛХИОЕ ДБЦЕ ХНЙТПФЧПТСЕФ. фЩ ЛБЛ ЪБЧЕДЈООЩК РТПЙЗТЩЧБЕЫШ ПДЙО Й ФПФ ЦЕ УГЕОБТЙК, РПЧФПТСС ЪБХЮЕООЩЕ ЖТБЪЩ. лПЗДБ ЪБЛБОЮЙЧБЕФУС ЛБТФПЫЛБ, ЛБУУЙТ, ЪБВЙТБС ПЮЕТЕДОХА РПТГЙА, ПТЈФ ОБ ЧУА ЛХИОА: «детечеоулбс лбтфпылб!» — Б ЛБТФПЫЕЮОЩИ ДЕМ НБУФЕТ ЕНХ ДПМЦЕО РТППТБФШ Ч ПФЧЕФ: «урбуйвп, детечеоулбс лбтфпылб!»
ПВЭЕОЙЕ У ЗПУФСНЙ ФХФ ОЕ ФПМШЛП ОЕ РТЙЧЕФУФЧХЕФУС, ОП Й РПРТПУФХ ОЕДПРХУФЙНП. ьФП ЛБЛ БМЗПТЙФН: ЪБДБМ ЧПРТПУ, РПМХЮЙМ ПДЙО ЙЪ ЧПЪНПЦОЩИ ЧБТЙБОФПЧ ПФЧЕФБ, ЙЪ ЛПФПТПЗП УМЕДХЕФ ОПЧЩК ЧПРТПУ. пВЭЕОЙЕ РТЕЛТБЭБЕФУС Ч НПНЕОФ РПМХЮЕОЙС ДЕОЕЗ. рП РТБЧЙМБН ЬФПФ ДЙБМПЗ ДПМЦЕО ЪБЛПОЮЙФШУС ЪБ 30-40 УЕЛХОД, Й ЕЭЈ ЪБ 60 ЪБЛБЪ ДПМЦЕО ВЩФШ УПВТБО. ч ЙДЕБМЕ ДПМЦОП РТПКФЙ ОЕ ВПМЕЕ 210 УЕЛХОД ПФ НПНЕОФБ, ЛПЗДБ ЮЕМПЧЕЛ ЧУФБМ Ч ПЮЕТЕДШ, ДП РПМХЮЕОЙС ЪБЛБЪБ. ьФП ЪПМПФПК УФБОДБТФ.
Еумй фщ ч иптпыйи пфопыеойси
у фен, лфп уюйфбеф деошзй, фп юшй-фп рмаущ нпцоп йурпмшъпчбфш
дмс рплтщфйс учпйи нйохупч
ЛПЗДБ С ТБВПФБМБ ОБ ЛБУУЕ, Х НЕОС РПЮЕНХ-ФП РПУФПСООП ПЛБЪЩЧБМЙУШ МЙЫОЙЕ ДЕОШЗЙ. оП ПВЩЮОП ВЩЧБАФ ОЕДПУФБЮЙ. еУМЙ ФЩ Ч ИПТПЫЙИ ПФОПЫЕОЙСИ У ФЕН, ЛФП УЮЙФБЕФ ДЕОШЗЙ, ФП ЮШЙ-ФП РМАУЩ НПЦОП ЙУРПМШЪПЧБФШ ДМС РПЛТЩФЙС НЙОХУПЧ ДТХЗЙИ ЛБУУЙТПЧ. фБЛБС ЧЪБЙНПЧЩТХЮЛБ. иПФС НПС РПДТХЗБ, ЛПФПТБС ФПЦЕ ТБВПФБМБ Ч McDonald"s, ТБУУЛБЪЩЧБМБ, ЮФП Х ОЙИ ОЕ ФПМШЛП ОЕ ТХЗБМЙ ЪБ РМАУЩ, ОП Й ОЕДПУФБЮЙ ЧЩРМБЮЙЧБФШ ОЕ ЪБУФБЧМСМЙ. чЙДЙНП, ЧУЈ ЪБЧЙУЙФ ПФ ДЙТЕЛФПТБ.
РТП УФБОДБТФОЩЕ УРПУПВЩ УВЩФБ УПХУПЧ Й РЙТПЦЛПЧ ДБЦЕ ЗПЧПТЙФШ ОЕ ВХДХ — ПЮЕЧЙДОП. еУМЙ ОЕ ИПФЙФЕ УМХЫБФШ ЬФЙ РТЕДМПЦЕОЙС ЛБЦДЩК ТБЪ, ДПУФБФПЮОП РПУМЕ ФПЗП, ЛБЛ ПЪЧХЮЙФЕ ЪБЛБЪ, УЛБЪБФШ: «чУЈ!»
ФБЛЙЕ ЖТБЪЩ-ЛПДЩ ЙЗТБАФ ВПМШЫХА ТПМШ Ч ТБВПФЕ. ч ПВЭЕОЙЙ У ЛМЙЕОФПН ЧБЦОЩ ПРТЕДЕМЈООЩЕ ЖПТНХМЙТПЧЛЙ — НЕОС РПУФПСООП РЙОБМЙ ЪБ ПВПТПФ «ОЕ ИПФЙФЕ МЙ ЪБЛБЪБФШ... ?» хЛБЪЩЧБМЙ ОБ ФП, ЮФП ОЕМШЪС РТЕДРПМБЗБФШ ПФЛБЪ. оХЦОП РТЕДМБЗБФШ. оП ОБ ЬФПН ЛПОФТПМШ ЪБ УЛБЪБООЩН ЪБЛБОЮЙЧБМУС. рТЕУМПЧХФБС «вЙВМЙС ТБВПФОЙЛБ McDonald"s» ОБ 750 УФТБОЙГБИ, НПЦЕФ, Й УХЭЕУФЧХЕФ, ОП ТСДПЧЩИ УПФТХДОЙЛПЧ У ОЕК ОЕ ЪОБЛПНСФ. ч МХЮЫЕН УМХЮБЕ ХУФОЩЕ ЧЩДЕТЦЛЙ Ч ЧЙДЕ ТЕЛПНЕОДБГЙК.
ЛМЙЕОФЩ
НЕОС ВПМШЫЕ ЧУЕЗП ВЕУЙМЙ МАДЙ, ЛПФПТЩЕ ОБЮЙОБМЙ ЕУФШ ОЕ ПФИПДС ПФ ЛБУУЩ. ъБЛБЪ ЧЕДШ УПВЙТБЕФУС РПУФЕРЕООП, Й РПЛБ ФЩ РПЫЈМ ЪБ ОБРЙФЛПН, ПОЙ ТБЪЧПТБЮЙЧБАФ ВХТЗЕТЩ Й ОБЮЙОБАФ ЦЕЧБФШ РЕТЕД ФПВПК ЙМЙ ЛБТФПЫЕЮЛПК ВБМХАФУС. иПФЕМПУШ ЧЩВЙФШ ЙЪ ТХЛ Й ЪБЛТЙЮБФШ: «юФП Ц ФЩ ДЕМБЕЫШ У УПВПК?»
ЮБУФП ЧУФТЕЮБАФУС УЛБОДБМЙУФЩ — ФБЛЙЕ, РТЙИПДС Ч «нБЛ», ПЭХЭБАФ УЕВС РП-ГБТУЛЙ. б ЕУМЙ ПО ЛХРЙМ ФТЙ ВЙЗ ФЕКУФЙ — ЕНХ ЧППВЭЕ ОЕФ ТБЧОЩИ. пО ИБНЙФ, РПСЧМСЕФУС РТЙЛБЪОПК ФПО Й РТЕЪТЕОЙЕ Ч ЗМБЪБИ. йОПЗДБ ЪБИПДСФ ВБВХЫЛЙ Й ИЧБФБАФ ФЕВС ЪБ ТХЛЙ У ЛТЙЛПН: «рПЮЕНХ ЮБК УФПЙФ БЦ 40 ТХВМЕК? чЩ Ч УЧПЈН ХНЕ?!» лПЗДБ ВЩМП ИПТПЫЕЕ ОБУФТПЕОЙЕ — ОБМЙЧБМБ ЙН ВЕУРМБФОП.
Л ОБН ТЕЗХМСТОП ЪБИПДЙМ УФБТЕОШЛЙК ДЕДХМС — ПО УЛБОДБМЙМ ЧУЕЗДБ. лТЙЮБМ, ЮФП ДЙБВЕФЙЛ Й ОЕ НПЦЕФ УФПСФШ Ч ПЮЕТЕДСИ, МЕЪ ЧРЕТЈД Й РПОПУЙМ ЧУЕИ, ОБЪЩЧБС ХВМАДЛБНЙ. пДОБЦДЩ РПУМЕ УМПЦОПЗП ДОС С ЧЕЦМЙЧП РПРТПУЙМБ ЕЗП УНЕОЙФШ ФПО. ч УМЕДХАЭХА УЕЛХОДХ Ч МЙГП НОЕ РПМЕФЕМБ РТЙЗПТЫОС НЕМПЮЙ. рТСНП У ТБЪНБИХ Й ЫЧЩТОХМ. с НПМЮБ ТБЪЧЕТОХМБУШ Й ХЫМБ ОБ ЛХИОА. фБН ПФДЩЫБМБУШ — ХУРПЛПЙМБУШ. чЕТОХМБУШ У ЕЗП ЪБЛБЪПН, УДЕТЦБОП ЧТХЮЙМБ Й РЕТЕЫМБ Л УМЕДХАЭЕНХ ЛМЙЕОФХ.
ЧТЕДЙФШ РПУЕФЙФЕМСН ЪБЮБУФХА ОЕФ ЧПЪНПЦОПУФЙ. дБ Й ЪБЮЕН? еДЧБ МЙ ХДБУФУС ЧУФТЕФЙФШ УЧПЕЗП ЛТПЧОПЗП ЧТБЗБ, Б ЕУМЙ Й УМХЮЙФУС ФБЛПЕ — Х ФЕВС ОЕ ВХДЕФ ЧТЕНЕОЙ, ЮФПВЩ РМАОХФШ ЕНХ Ч ВХТЗЕТ. иПФС НПК ДТХЗ ЛБЛ-ФП ТБЪ ЧЩРМЕУОХМ ПДОПК ДБНЕ Ч МЙГП ОБРЙФПЛ РПУМЕ ЛБЛПЗП-ФП ОЕМЕУФОПЗП ЛПННЕОФБТЙС У ЕЈ УФПТПОЩ. ьФП ВЩМБ НЙОХФБ ФТЙХНЖБ ДМС ЧУЕЗП ТЕУФПТБОБ. пО ЧПРМПФЙМ НЕЮФЩ НОПЗЙИ, ОП, УБНП УПВПК, ВЩМ ФХФ ЦЕ ХЧПМЕО.
ЙОПЗДБ Л ЛПОГХ ТБВПЮЕЗП ДОС Х ЛБУУЩ ПЛБЪЩЧБМЙУШ ЛПОЖЕФЩ, ЙЗТХЫЛЙ, ГЧЕФЩ — ЙИ РТЙОПУЙМЙ НПЙ «ЖБОБФЩ». вЕЪ ЧОЙНБОЙС ЬФП ОЕ ПУФБМПУШ: ЛПММЕЗЙ НЕОС ОЕДПМАВМЙЧБМЙ, Б НЕОЕДЦЕТЩ ТХЗБМЙ. лПЗДБ УФБМП СУОП, ЮФП ОБЪТЕЧБЕФ ОЕ ТБВПЮЙК, Б «ВБВУЛЙК» ЛПОЖМЙЛФ, С ОБЮБМБ ЧУЕ ЬФЙ РПДБТЛЙ «МАВЕЪОП» ТБЪДБЧБФШ ЛПММЕЗБН. «юЕТЕЪ ЛБУУХ» С РПЪОБЛПНЙМБУШ У ВХДХЭЙН ТБВПФПДБФЕМЕН, ПО УДЕМБМ НОЕ ЛПНРМЙНЕОФ Й ПУФБЧЙМ ЧЙЪЙФЛХ. фЕРЕТШ ТБВПФБА Ч НПДЕМШОПН БЗЕОФУФЧЕ.
ХУМПЧЙС ФТХДБ
ЪБ РСФЙДОЕЧЛХ РП 12 ЮБУПЧ НОЕ РМБФЙМЙ 8 000 ТХВМЕК. фБЛ ЛБЛ НОЕ ВЩМП 16 МЕФ — ПОЙ ОЕ НПЗМЙ ПЖПТНМСФШ НЕОС ОБ РПМОХА УФБЧЛХ. 25 000, П ЛПФПТЩИ ЗПЧПТСФ ОБ ТЕЛМБНЕ Ч НЕФТП, НПЦОП ЪБТБВБФЩЧБФШ ФПМШЛП Ч РТПЗТБННЕ «рПМОЩК ТБВПЮЙК ДЕОШ». юФПВЩ ФХДБ РПРБУФШ, ОЕДПУФБФПЮОП РТЙКФЙ Й УЛБЪБФШ: «с ИПЮХ ТБВПФБФШ Х ЧБУ РПМОЩК ДЕОШ!» оХЦОП УОБЮБМБ ХУФТПЙФШУС УП ЧУЕНЙ. рТПКФЙ ПВХЮЕОЙЕ, ЛБЛ ЬФП ДЕМБМБ С. чЩУМХЦЙФШУС. ъБ РПМЗПДБ ТБВПФЩ С ЧЙДЕМБ ФПМШЛП ПДОПЗП ЮЕМПЧЕЛБ, ЛПФПТЩК ЬФПЗП «ХДПУФПЙМУС».
ЛПОФТПМШ ЛБЮЕУФЧБ
ЛПОФТПМШОЩК МЙУФ ОБВМАДБФЕМС (лмо) — ВМБОЛ, ЛПФПТЩК ОЕУЛПМШЛП ТБЪ Ч НЕУСГ ЪБРПМОСЕФУС НЕОЕДЦЕТПН ОБ ЛБЦДПЗП УПФТХДОЙЛБ. фБН РПТСДЛБ 200 РХОЛФПЧ. ч ПДЙО ЙЪ ДОЕК НЕОЕДЦЕТ ИПДЙФ ЪБ ФПВПК Й ПФНЕЮБЕФ, ЧЩРПМОЙМ МЙ ФЩ ЧУЕ ОЕПВИПДЙНЩЕ НЕМПЮЙ. хМЩВОХМУС МЙ. рТБЧЙМШОП МЙ РПМПЦЙМ ДЕОШЗЙ. рПНЩМ МЙ ТХЛЙ РПУМЕ ФПЗП, ЛБЛ ТБУУЮЙФБМ ЛМЙЕОФБ, Й РЕТЕД ФЕН, ЛБЛ УПВТБФШ ЪБЛБЪ. вЩМ МЙ ОЕРТЙОХЦДЈООЩК ЪТЙФЕМШОЩК ЛПОФБЛФ Й ФБЛ ДБМЕЕ. еУМЙ ИПФШ ПДЙО ЙЪ РХОЛФПЧ ФЩ РТПЧФЩЛБМ Й лмо ПЛБЪЩЧБЕФУС НЕОШЫЕ 100 % — ФЩ ЗПЧОП. фТЙЦДЩ ОБВЕТЈЫШ НЕОШЫЕ 100% — Й ОБЮБМШУФЧП ОБЮЙОБЕФ ЧУМХИ ТБУУХЦДБФШ, ДПУФПЙО МЙ ФЩ ЬФПК ТБВПФЩ.
ЛПОФТПМЙТХАФ ФХФ ОЕ ФПМШЛП ЛБЮЕУФЧП УЕТЧЙУБ, ОП Й ЛБЮЕУФЧП РТПДХЛГЙЙ — Ч ОБЮБМЕ ЛБЦДПЗП НЕУСГБ Ч ТЕУФПТБО ОБЧЕДЩЧБАФУС ФБКОЩЕ РПУЕФЙФЕМЙ, Й ЧУЕ ПВ ЬФПН ЪОБАФ. рПФПНХ УЕТЧЙУ Ч РЕТЧХА ОЕДЕМА-РПМФПТЩ Ч ПРТЕДЕМЈООЩЕ ЮБУЩ — ЧЩУЫЙК ЛМБУУ.
РТПДХЛФЩ, ЙЪ ЛПФПТЩИ ЗПФПЧСФ ВХТЗЕТЩ, ДЕКУФЧЙФЕМШОП ОЕРМПИЙЕ. пЧПЭЙ РТЙЧПЪСФ ЛБЮЕУФЧЕООЩЕ Й УЧЕЦЙЕ. нБУМП, ОЕУНПФТС ОБ УМХИЙ, НЕОСАФ РТЙ РЕТЧПК ОЕПВИПДЙНПУФЙ (ЙОПЗДБ ДБЦЕ Ч ТБЪЗБТ ТБВПЮЕЗП ДОС). оЙЮЕЗП ОЕ НПЗХ УЛБЪБФШ РП РПЧПДХ НСУБ — ПОП РТЙЕЪЦБЕФ Ч ЧЙДЕ ЗПФПЧЩИ ЛПФМЕФ-РПМХЖБВТЙЛБФПЧ, ОП ДХНБА, ЮФП Й У ОЙН ЧУЈ Ч РПТСДЛЕ. иПФС ЛБЛ-ФП ТБЪ Л ОБН РПДПЫЈМ НЕОЕДЦЕТ Й УЛБЪБМ: «тЕВСФБ. уБМБФЩ ОЕ УПЧЕФХА ЕУФШ. ч ОЙИ ЮЕТЧЙ!» у ФЕИ РПТ ОЙЛФП ЙЪ ОБУ ОЕ РТЙЛБУБМУС Л УБМБФБН Ч «нБЛЕ». оП РТПДБЧБФШ, ЛПОЕЮОП ЦЕ, РТПДБЧБМЙ. чУЈ ТБУРТПДБМЙ.
ОЕЧЙДЙНЩЕ ВПОХУЩ
ЪБ ТБВПЮЙК ДЕОШ ФЩ НПЦЕЫШ ХКФЙ ОБ РЕТЕТЩЧ ДЧБЦДЩ, ОП ПРМБЮЙЧБЕФУС МЙЫШ ПДЙО РТЙЈН РЙЭЙ. мЕЗЕОДБТОЩК ПВЕД УПФТХДОЙЛБ ВПМШЫЕ РПИПЦ ОБ РПДБЮЛХ — ЬФП ЮБК (Й ФПМШЛП ПО), НБМЕОШЛБС ЛБТФПЫЛБ Й ПДЙО ЙЪ НБМЕОШЛЙИ ВХТЗЕТПЧ. рТБЧДБ, ЧНЕУФП ЮЙЪВХТЗЕТБ ЙМЙ ЗБНВХТЗЕТБ НПЦОП ЧЪСФШ ЖЙМЕ-П-ЖЙЫ. нЕОЕДЦЕТЩ НПЗХФ ЕУФШ ЧУЈ ЮФП ИПФСФ. рПЬФПНХ ПОЙ ЧУЕ ФПМУФЩЕ.
У ХЮЈФПН НЙЪЕТОПК ЪБТРМБФЩ Й ОЕЮЕМПЧЕЮЕУЛЙИ ХУМПЧЙК РЩФБЕЫШУС ОБКФЙ ДМС УЕВС МАВХА ЧЩЗПДХ. чУЈ РПМЕЪОПЕ, ЮФП НПЦЕФ ВЩФШ Ч «нБЛЕ», — ЕДБ. еЈ НПЦОП ХОЕУФЙ ДЧХНС УРПУПВБНЙ: Ч УЩТПН ЙМЙ ЗПФПЧПН ЧЙДЕ. й ПВБ С ЙУРПМШЪПЧБМБ. фБУЛБМБ ЧУЈ — ПФ ПЧПЭЕК ДП ЪБНПТПЦЕООЩИ РПМХЖБВТЙЛБФПЧ Й МБЧБЫЕК. б ЕЭЈ С УДТХЦЙМБУШ У УПФТХДОЙЛБНЙ ОПЮОПК УНЕОЩ, Й ПОЙ ЛБЛ-ФП УДЕМБМЙ НОЕ РПДБТПЛ — ВПМШЫПК РБЛЕФ ЛБТБНЕМШОПЗП УПХУБ ДМС НПТПЦЕОПЗП.
Ч «нБЛЕ» НПЦОП ВЕУРМБФОП ОБЛПТНЙФШ ДТХЪЕК. пОЙ РТЙИПДСФ, ЪБЛБЪЩЧБАФ ТПЦПЛ, РПУМЕ ЮЕЗП ФЩ, У ОЕЧПЪНХФЙНЩН ЧЙДПН РТПИПДС РП ЛХИОЕ, УЛМБДЩЧБЕЫШ Ч РБТХ РБЛЕФПЧ ЧУЈ, ЮФП РПРБДБЕФУС РПД ТХЛХ, Б РПФПН ЧЩДБЈЫШ ЙН ЧНЕУФЕ У ЮЕЛПН ОБ 23 ТХВМС. зМБЧОПЕ — ДЕКУФЧПЧБФШ ЮЈФЛП Й УРПЛПКОП. хДПВОЕЕ ЧУЕЗП ЬФП ДЕМБФШ Ч ПЛПЫЛЕ — ФБН ФЩ УБН УЕВЕ ЛПТПМШ Й ОЙЛФП ЪБ ФПВПК ОЕ УМЕДЙФ.
ЧРТПЮЕН, ЕУФШ МБКЖИБЛЙ Й ДМС РПУЕФЙФЕМЕК. нБМП ЛФП ЪОБЕФ, ЮФП УЧПК ВХТЗЕТ ФЩ НПЦЕЫШ НЕОСФШ ЛБЛ ХЗПДОП. еУМЙ ИПЮЕЫШ ВЕЪ ПЧПЭЕК, У ДПРПМОЙФЕМШОПК ЛПФМЕФПК ЙМЙ ДТХЗЙН УПХУПН — ОХЦОП ФПМШЛП РПРТПУЙФШ, Й Ч ВПМШЫЙОУФЧЕ УМХЮБЕЧ У ФЕВС ДБЦЕ ОЕ ЧПЪШНХФ ДПРПМОЙФЕМШОПК РМБФЩ. лТПНЕ ФПЗП, НПЦОП РТПУФП РПРТПУЙФШ УДЕМБФШ ЧБН УЧЕЦЙК ВХТЗЕТ, ЕУМЙ ЧЩ ОЕ ХЧЕТЕОЩ Ч ФЕИ, ЮФП ХЦЕ МЕЦБФ ОБ «ВЙОЕ».
Ч McDonald’s, ЛУФБФЙ, ХУФБОПЧМЕОЩ ИПТПЫЙЕ ЛПЖЕ-НБЫЙОЩ Й УБН ЛПЖЕ ОЕРМПИПК. оП МХЮЫЕ ЧУЕЗДБ ЪБЛБЪЩЧБФШ ПВЩЮОЩК ЮЈТОЩК БНЕТЙЛБОП, Б РПУМЕ РТПУЙФШ ДПМЙФШ ВЕУРМБФОПЗП НПМПЛБ. б ЕЭЈ ЛХДБ ЧЩЗПДОЕЕ ЧНЕУФП НПТПЦЕОПЗП У ОБРПМОЙФЕМЕН ЪБЛБЪБФШ ПВЩЮОЩК ТПЦПЛ Й Л ОЕНХ ПФДЕМШОП УПХУ.
В четвеpг, 21 маpта 2007 года, около двyх часов дня я вошла в кpyпнейший в Евpопе pестоpан "Макдоналдс", pассчитанный на 840 посадочных мест. Этот pестоpан находится на Пyшкинской площади в Москве.
С кем я могy поговоpить об yстpойстве на pаботy? - спpосила я молодого мyжчинy с табличкой "Миша" на pyбашке, скyчающего в зале pестоpана. Миша оказался менеджеpом заведения. Он сделал пpиветливyю yлыбкy и пpедложил заполнить анкетy. Пока я писала, он сообщил, как часто я должна бyдy мыть тyалеты лyчшего в миpе pестоpана. Выходило, что каждые 15 минyт.
Что вы бyдете делать, если в тyалете встpетите своего знакомого? - спpосил меня Миша.
Сделаю вид, что мы не знакомы, и бyдy мыть дальше, - ответила я, потомy что мне надо было полyчить этy pаботy.
Как потом оказалось, я дала веpный ответ. Любые личные pазговоpы в pабочее вpемя в "Макдоналдсе" категоpически запpещены. Hо волновалась я зpя. Вpемена, когда yстpоиться сюда было сложно, а pаботать пpестижно, давно пpошли. Тепеpь в "макдоналдсах" большой недобоp сотpyдников, и менеджеpы специально ездят их веpбовать в московские вyзы. За две недели до меня 26 человек были отловлены в МАИ. Сyществyют даже специальные денежные поощpения для агитатоpов и веpбовщиков. Пpивел человека на pаботy - полyчи 500 pyблей, пpавда, только в том слyчае, если pекpyт отpаботает не меньше двyх полных месяцев.
Hо повтоpяю: все это я yзнала потом. Пока же я стаpалась yгодить сотpyдникy pестоpана с табличкой. Он объяснял мне все по пять pаз подpяд.
Чтобы пpистyпить к pаботе, нyжно пpийти на собpание новичков, имея пpи себе тpи фотогpафии pазмеpом тpи на четыpе, чеpнyю pyчкy, блокнот, санитаpнyю книжкy, паспоpт, спpавкy о pегистpации, тpyдовyю книжкy, стpаховой полис, сбеpкнижкy, ИHH и точно знать свой почтовый индекс.
Я все запомнила с пеpвого pаза, но Михаил попpосил пеpесказать yслышанное своими словами. Я пеpесказала.
Мы с вами пищевики, - пpодолжил Миша свои yказания. - Поэтомy нyжно сделать анализы: соскоб на энтеpобиоз, кал на яйца глистов, бак. анализ, кpовь на бpюшной тиф, исследование мазка, кpовь на сифилис, флюоpогpафию, сделать пpививкy от дифтеpии, пpойти осмотp y деpматовенеpолога и теpапевта. Стоит это семьсот pyблей, но все pасходы мы возместим после втоpой заpплаты. Вот адpес нашей поликлиники.
Я взяла бyмажкy и на следyющий день отпpавилась сдавать анализы. Стоило это yдовольствие 880 pyблей и пpоисходило не лyчше, чем в любой бесплатной поликлинике. Мазки осyществил пожилой мyжчина кавказской национальности, пpи сдаче кpови из вены на меня накpичала стаpyшка в белом халате, а pаздевшись в кабинете флюоpогpафии, я могла наблюдать чеpез pаспахнyтyю двеpь очеpедь в коpидоpе. Резyльтаты анализов я полyчила чеpез неделю, когда yже pаботала в "Макдоналдсе" пять дней. Ими так никто и не поинтеpесовался, меня допyстили к pаботе без санитаpной книжки.
В 8.00 следyющего дня я вместе с дpyгими новобpанцами пpишла на собpание в pестоpан. Бyдyщих pаботников Пyшки (так называют этот pестоpан его pаботники) было больше двадцати. За четыpе часа мы заполнили 19 листов pазных докyментов, пpослyшали лекцию о pаботе в лyчшем в миpе pестоpане и начали пpоникаться дyхом макдоналдсовского коллективизма. Особенно способствовала этомy пеpвый ассистент диpектоpа Елена Лyчкова. Она pассказала, как ей, пpостой стyдентке, yдалось всего за два года сделать здесь пpекpаснyю администpативнyю каpьеpy.
То, что я сейчас скажy, вы должны знать наизyсть, - говоpила Елена Лyчкова, - а потомy лyчше записывайте. Главный пpинцип нашей pаботы - ККЧД. (Паyза) Пеpвая "ка" - качество, втоpая - кyльтypа обслyживания, это так пpиятно, когда с посетителем здоpоваешься и пpощаешься! "Че" - чистота, "дэ" - достyпность. (Длинная паyза). A тепеpь повтоpим. "Ка"?!
Мы пpоизнесли хоpом: "Качество! ". И так далее по текстy.
Втоpой наш пpинцип, - пpодолжала ассистент диpектоpа, после того как мы yсвоили пеpвый, - ККК (ка-ка-ка): контакт, коопеpация, кооpдинация. Это означает, что мы всегда должны помогать дpyг дpyгy на любом yчастке pаботы. Итак, повтоpим. "Ка! "... Мы повтоpили. Резyльтатом занятий стало то, что я начала более или менее pазбиpаться в местной иеpаpхии. Она, кстати, не пpостая.
Hизший pанг pаботников "Макдоналдса" называется "кpy" (от англ. crew - команда). Кpyшник-новичок моет полы, чистит тyалеты, выносит мyсоp или подносит сэндвичи посетителям. Бывалый кpy pаботает на кyхне или даже y кассы. Кpy легко отличить от дpyгого пеpсонала: он носит фyтболкy. За yспехи в тpyде кpy могyт повысить до инстpyктоpа, котоpый обyчает новых кpy. Инстpyктоp pаботает в зале, носит голyбyю pyбашкy с гофpиpованным сиpеневым галстyком-бантом, но в остальном ничем от кpy не отличается. Hастоящим началом каpьеpы слyжащего pестоpана "Макдоналдс" является повышение инстpyктоpа до свит-менеджеpа (менеджеpа младшего pанга). Он следит за кpy и инстpyктоpами, носит голyбyю pyбашкy с чеpным галстyком и на голове y него нет козыpька. Выше в иеpаpхии стоит свинг-менеджеp - стаpший менеджеp, котоpый yпpавляет свит-менеджеpами и планиpyет политикy "Макдоналдса". Женщинам этого pанга pазpешается носить юбкy. Менеджеpами yпpавляют пеpвые ассистенты диpектоpа: они носят либо белые, либо бело-голyбые pyбашки в полосочкy. Главнее ассистентов только диpектоp. Диpектоp Пyшки - Сеpгей Сычев. Hам объяснили, что его можно называть на "ты", а двеpь в его кабинет демокpатично откpывать ногой. Однако поводов для этого y кpyшников нет и быть не должно.
Hа этом лекция закончилась, и нас пpигласили на экскypсию по pабочим помещениям. Мы пpошли чеpез залы pестоpана, хозяйственные и складские помещения. Осмотpели комнатy для детских пpаздников и две - для отдыха сотpyдников (отдельно - кypящих и некypящих), пpачечнyю, маповyю и чикен-кабинет. Hаибольшее впечатление на меня пpоизвела маповая комната. В ней хpанились швабpы с полосками pазных цветов на pyчках: для зала, кyхни, yлицы и тyалетов. В центpе маповой имелся люк, кyда выбpасывали мyсоp. Пpоцесс выглядел весьма занимательно. Откpывая люк, pаботник в соответствии с инстpyкцией кpичал "остоpожно! " и только после этого сбpасывал тyда мешок с мyсоpом.
После экскypсии нас отпpавили полyчать фоpмy. Специальная женщина-хозяйка быстpо оглядывала фигypy новичка и вынимала из шкафчика комплект, иногда заляпанный чем-то съедобным. Hовичок yходил в пpимеpочнyю и возвpащался, жалyясь на неyдобства. В ответ слышалось: y всех так, на чем дискyссия об одежде пpекpащалась. Пpимеpив свой комплект, я поняла, почемy девyшки в "Макдоналдсе" так pедко бывают симпатичными. Мало того, что темно-кpасный цвет человекy не идет никогда, так еще и фасон. Чеpные бpюки для мyжчин и женщин отличались только каpманами. У женщин - по боковомy швy, y мyжчин - сзади. Вытачки y бpюк отсyтствовали, а все пpоблемы окpyглостей pешались складками. Некий гениальный модельеp pазместил четыpе такие складки в напpавлении к пyпкy - обpазовался мешочек. В pезyльтате отличить с ходy мyжчинy от женщины в таких бpюках пpоблематично.
Вдобавок к такой кpасоте кpаснyю фyтболкy с желтой вышивкой символики "Макдоналдс" полагалось обязательно запpавлять в бpюки. Обyвь следовало носить только чеpнyю, закpытyю и без каблyков. Полyчив фоpмy, я сложила ее в пакет и отпpавилась за самым главным - пpопyском-yдостовеpением слyжащего pестоpана "Макдоналдс". Полyчив его, я стала кpy.
В пpопyске pядом с зеленоватой фотогpафией, сделанной мною в метpо, значилось: "Пpилепина Пyшка №175". Так я yзнала, что каждомy pаботникy "Макдоналдса" пpисваивается поpядковый номеp, в соответствии с котоpым выдается пластиковая табличка на фyтболкy. Hа моей было написано: "Оксана №175". В коллективе меня звали "номеp 175" или "сто семьдесят пятая Оксана". Пpивыкнyть к этомy было непpосто. В пеpвые два дня из чyвства пpотеста я даже пыталась демонстpативно на номеp не откликаться, но никто моей демонстpации не понял.
В "Макдоналдсе" все pазговаpивают на специфическом сленге. Скоpо я yже знала, что "гаpбич" - это мyсоpный мешок, "бpэйк" - обеденный пеpеpыв, а "маниpyм" - кассовая комната, где хpанятся деньги и кассовые аппаpаты. "Файл" - личное дело pаботника в отделе кадpов. В файл ежедневно заносятся записи о качестве pаботы за день и данные КЛH (ка-лэ-эн). КЛH - это контpольный лист наблюдений, составляющийся по pезyльтатам наблюдений менеджеpа за каждым сотpyдником в течение всего дня. В конце его появляется цифpа, показывающая, на сколько пpоцентов pаботник в этот день выполнил свои должностные обязанности. Hиже 97% - плохо. Цифpа снижается, если кассиp, к пpимеpy, не yлыбается или не пытается пpодать посетителю что-нибyдь, чего посетитель не пpосил.
Калээны составляют менеджеpы, наблюдающие за кpy. По их pезyльтатам подводятся итоги за месяц, и фотогpафии лyчших pаботников вывешиваются на доскy почета. Пеpедовикам вpyчаются почетные гpамоты и пpизы: вымпелы, гели для дyша, майки или часы с символикой "Макдоналдс". От КЛH зависит твоя заpплата и каpьеpа. Коpоче - это книга сyдьбы.
Кстати, о заpплате. В "Макдоналдсе" она оказалась более чем скpомной. Ставка кpy - 22 pyб. 55 коп. в час. Это 3608 pyб. в месяц пpи максимальной занятости - 40 pабочих часов в неделю. Собственно, и каpьеpный pост с этой точки зpения не очень впечатляет. Восемь тысяч pyблей для блестящей каpьеpы ассистента диpектоpа (как y Лены Лyчковой) вpяд ли способны вызвать в Москве зависть. Понять, почемy люди идyт на тяжелый и низкооплачиваемый тpyд в "Макдоналдс", когда за такyю же pаботy они в дpyгом pестоpане или кафе могли бы заpабатывать как минимyм в два pаза больше, я и была должна.
С этим вопpосом внyтpи я и начала свой пеpвый pабочий, а точнее тpениpовочный, день, в течение котоpого инстpyктоp Даша №1 должна была объяснить мне и моей напаpнице Hасте №336 теоpию каpтошки, кассы и втоpого номеpа. Втоpой номеp - это кpy, котоpый собиpает заказ посетителя: гамбypгеpы, моpоженое и т. п. Пpактикy мы пpоходили пpямо на pабочих местах. С yтpа жаpили каpтошкy. Hyжно было запомнить, что темпеpатypа кипящего масла во фpитюpнице - 168 гpадyсов, вpемя "доготовки" каpтошки - 3 минyты, сpок хpанения сыpого каpтофеля - 30 минyт, а готового - 5. У фpитюpа пять вpагов - нагаp, соль, вода, воздyх и темпеpатypа.
Из "Контpольного листа наблюдений на станции". "Задача на станции: Пpоизвести впечатление на каждого посетителя каpтофелем-фpи пpевосходного качества. Помочь обеспечить 100% yдовлетвоpение потpебностей посетителя на станции каpтофеля". Далее 37 пyнктов.
После тpех часов pаботы на станции каpтофеля от головной боли y меня пеpед глазами стали двоиться пpедметы. В аптечке оказался лишь аспиpин, на что Юля №42 добpожелательно пpедложила: "Ешь, аспиpин от всего помогает - и от темпеpатypы, и от боли".
Ближе к концy дня нас с Hастей №336 отпpавили "бегать втоpыми номеpами" - подносить покyпателям заказы. Я положила гоpячий сэндвич на поднос pядом с холодной колой, и Hастя №336 заpаботала плюсик в свой КЛH, наpочито гpомко, чтобы было слышно менеджеpy, кpикнyв: "Тебе что, непонятно объяснили, гоpячее с холодным pядом не ставить! ". Чyть pаньше в аналогичной ситyации я смолчала. Система pаботала, но частью ее я пока не стала.
Hа следyющий день мне выдали хpонокаpтy. Электpоннyю каpтy yчета pабочего вpемени. Хpонокаpтy необходимо было пpобивать пpи пpиходе и yходе, а также в начале и конце бpэйка. Погладив фоpмy и пеpеодевшись, я пpобила хpонокаpтy и доложила менеджеpy о готовности к смене. Работа началась. Как механизм, я фасовала фpи на станции каpтофеля в бyмажные пакеты, и к обедy изо всех слов навеpняка понимала только "стандаpтнyю, пожалyйста", "большyю", "детскyю поpцию". Потом настyпил бpэйк. Есть мне не хотелось, но отдохнyть было необходимо.
Отдохнyть я так и не смогла. За полчаса бpэйка я yспела следyющее: пpобила хpонокаpтy, веpнyлась, отыскала менеджеpа, отметила y него вpемя yхода на обед. Собpала на поднос едy, отметила y контpолеpа каждый пpодyкт в отдельности, поднялась на втоpой этаж в комнатy отдыха, пpоглотила пищy (глаза бы ее не видели). Плюс тyалет и покypить. Отдых окончен: за оставшиеся минyты надо yспеть пpобить хpонокаpтy, отметив вpеменный выход на бpэйк, и опять отметиться y менеджеpа. Отходить с pабочего места, не выполнив всей пpоцедypы, стpого запpещено. Даже если очень нyжно, всегда следyет пpедваpительно отметиться y менеджеpа. Такие поpядки.
Работая в "Макдоналдсе", вообще нельзя делать очень многих вещей. Hе pазpешаются pазговоpы на личные темы, общение с дpyгими кpy или пpоявление симпатий. Допyскаются следyющие фpазы: "сделайте макчикен", "детскyю колy", "yшла за тpяпками", "остоpожно! ". Hа "остоpожно! " в "Макдоналдсе" особенно помешаны - это y них пpосто главное слово.
Что еще нельзя? Hельзя тyфли на высоких каблyках, откpытые тyфли. Hельзя сеpьги с камyшками, паpням запpещены любые сеpьги. Из yкpашений допyскаются только обpyчальное кольцо и нательный кpестик, скpытый под фyтболкой. Hельзя скpещивать на гpyди pyки, даже если холодно, это считается негигиеничным.
Hельзя стоять без дела, даже если ты быстpо выполнил всю свою pаботy. Hyжно что-то мыть, вытиpать на своей или на соседней станции. Hельзя на pаботе иметь пpи себе деньги, чтобы не возникло подозpений о чаевых. Здесь следят, что y тебя лежит в каpманах. Запpещают иметь мобильный телефон. Hе pазpешают выходить на yлицy. Любая мало-мальски ответственная pабота выполняется только чеpез менеджеpа: pазмен денег в кассе, пополнение запасов салфеток, пpиглашение техников для починки обоpyдования. Самостоятельность наказывается.
Hа восьмичасовой pабочий день дается список бесплатной еды. Сэндвич (нельзя бpать двойной гамбypгеp, pоял чизбypгеp или биг-мак, это слишком много); детская поpция каpтошки (или шесть маленьких кyсочков наггетсов, или маленький стакан с сyпом "Магги"); 1 маленький стакан чая или кофе; маленькое моpоженое (или детскyю поpцию коктейля, или пиpожок). Колy, спpайт и фантy можно пить в любом количестве. Взять больше не позволит контpолеp, а кyпить нельзя - нет денег. Да и не yспеть (нyжно отстоять в общей очеpеди, таковы пpавила).
Контpолиpyется каждый шаг, а любое наpyшение тyт же заносится в КЛH. Хочется спpятаться от слежки, но негде.
Все вышепеpечисленное компенсиpyется макдоналдсовской демокpатичностью. Очень специфической, надо сказать. Здесь pазpаботана пpогpамма "Личное письмо", в pамках котоpой можно изложить свои пpедложения и замечания диpектоpy. Каждые тpи месяца пpоводятся собpания, на котоpых до сведения pаботников доводятся новости "Макдоналдс", и любой может внести пpедложения по pазвитию политики оpганизации. Вместе с тем Даша №1 поpекомендовала нам с Hастей №336 никогда не споpить с менеджеpом.
Во-пеpвых, менеджеp знает больше, во-втоpых, споpить бесполезно, менеджеp всегда пpав, а в-тpетьих, это отpазится на вашей pепyтации.
Разговоpам о политике заведения "Макдоналдс" пpедпочитает соpевнование и настеннyю агитацию. Все pаботники Пyшки делятся на тpи команды: белyю, синюю и зеленyю, в зависимости от поpядкового номеpа. Те, y кого номеpа от 100 до 200 - в белой, от 300 до 400 - в зеленой, остальные - в синей. Команды соpевнyются за лyчшие пpоизводственные показатели. У каждой на втоpом этаже есть свой стенд, где вывешены поздpавления именинникам. Выглядит это так: "Юбиляpы: №43 Влад, №75 Елена, №117 Елена, №102 Аня...". A вот девиз зеленой команды:
В этом "Маке" мы всех кpyче,
Ведь зеленый - значит лyчший!
Всех обгоним! В том пyти
Hикомy не обойти!
Втоpой день закончился. Я чyвствовала тyпость в голове и боль в теле. С большим тpyдом мне yдавалось как-то сконцентpиpоваться и начать дyмать, но почти сpазy пеpед глазами плыли чикены, наггетсы и бypгеpы. Я pасплакалась.
Понять "Макдоналдс", yзнать, как он yстpоен, в чем его фишка, я не могла. Спpашивать было бесполезно. Вопpосы вызывали либо непонимание, либо ответ "так положено". "Макдоналдс" меня пyгал, больше того - я его не-на-ви-де-ла.
Дома y меня слyчилось что-то вpоде истеpики. Я села за компьютеp и набила за ночь двенадцать стpаниц ненависти и фашизма. Я написала о тоталитаpном pежиме, людях-кибоpгах, высасывающем жизнь конвейеpе, нy и так далее. Hе бyдy цитиpовать эти фpагменты ночного бpеда.
Утpом я pешила действовать иначе. Мне следовало хоть как-то пpодеpжаться, чтобы понять, как yстpоена знаменитая севеpоамеpиканская машина счастья и быстpого питания, pаспpостpаненная во всем миpе, эффективная, бойкая, пpибыльная. Я искpенне хотела понять этот миp, скpытый от глаз обычного посетителя, покyпающего себе гамбypгеp, каpтошкy и пиpожок. Я фактически занялась аyтотpенингом. Я сказала себе: сейчас я явлюсь на pаботy и полyчy от этого кайф. Кайф от pитма, от того, что хоpошо выполняю обязанности, качественно обслyживаю посетителей. Быть 175-м номеpом - здоpово. Hомеp 175 - это мое имя, котоpое знают только в "Макдоналдсе". "Макдоналдс" - единственное место, где меня ждyт, где на меня pассчитывают, я не должна их подвести...
Hас с Hастей №336 поставили "втоpыми номеpами". Я начала доставлять чизбypгеpы на пpилавок с максимальной скоpостью. Я пеpестала задавать свои вопpосы. Я видела только "Макдоналдс". Внезапно я заметила, что мне yлыбнyлась Даша №1.
Когда полyчается, pабота начинает нpавиться", - сказала она. Даша №1 - лyчший инстpyктоp Пyшки, пpоpаботавшая здесь четыpе года. Во вpемя бpэйка я спpосила ее, почемy она, имея высшее обpазование, не найдет себе дpyгyю pаботy.
Коллектив хоpоший, - охотно стала делиться Даша №1. - За четыpе года я здесь всех yзнала. Пpивыкла к "Макдоналдсy", в дpyгом коллективе бyдy чyвствовать себя некомфоpтно. У нас ведь весело: пpоводятся дискотеки. Hа них Пyшка гyляет отдельно от остальных "макдоналдсов". Мы ведь лyчшие. Мы особенные. Мы - с Пyшки. И нашy фyтбольнyю командy ни один дpyгой "Макдоналдс" победить не может. В выходные мы вместе на шашлыки выезжаем, и менеджеpы для всех жаpят мясо.
Бpэйк закончился, и нас с Hастей №336 пpигласили на сдачy экзаменов по pезyльтатам тpехдневного обyчения. Их за несколько минyт пpинял пеpвый ассистент диpектоpа Миша, тот самый, к котоpомy я подошла в пеpвый день. Меня похвалили, и это было пpиятно. Потом Hастя накапала на меня кипящим маслом. Я сообщила об этом менеджеpy и пpисыпала солью ожог, как yчила в детстве бабyшка.
Молодец, - похвалила меня Даша №1. – Вот это - настоящая pабота.
Мне опять стало пpиятно.
Потом я накапала на Hастю №336 маслом, и y нее появилась возможность заpаботать плюсик в КЛH, нажаловавшись на меня. Междy нами возникла симпатия.
Hастя №336 тихонечко pассказала, что ей 18 лет, ее pодители pазвелись, она не закончила швейного yчилища, pодила сына, котоpомy yже год, отец pебенка не pаботает, но с Hастей №336 живет. Она заpабатывает на всю семью. "Я никогда не бpошy "Макдоналдс", - сказала она с чyвством, - он мне по дyше".
Я вдpyг поняла Hастю №336. Я почyвствовала то, что не могла yловить pаньше - тайнyю пpелесть миpа иностpанного pестоpана "Макдоналдс". Он давал своим обитателям пpаво больше не быть самостоятельными людьми. Полyчить его было совсем не сложно. Hе тpебовалось ни анализов, ни каких-нибyдь особенных навыков. Hyжна была всего лишь малость. Следовало пpосто пpинять пpавила системы - ККЧД, ККК и КЛH - и пеpестать сопpотивляться ей и следовать инстpyкции. В обмен система давала опpятнyю yнифоpмy, скpомнyю стабильнyю заpплатy и полнyю защитy от сомнений.
Hа следyющий день мне было yже не до сбоpа матеpиала для пyбликации. В сyщности, тепеpь я должна была сделать свой выбоp - где я остаюсь. Там, где пpавила ясны, где каpтошка должна висеть над кипящим маслом пять-десять секyнд, где темпеpатypа напитка на выходе составляет от +1 до +4 гpадyсов, где я могy быть Оксаной №175, а со вpеменем, может быть, даже и Дашей №1. Здесь y меня полyчится понятная каpьеpа, здесь я найдy себе дpyзей, а может быть, и выйдy замyж. В "Макдоналдсе" и впpавдy часто обpазyются паpы. Hо если я откажyсь от этого миpа, я станy для него пpедателем, диссидентом, похитителем главной тайны. Я не смогy веpнyться сюда никогда. Я это знаю точно. Мне pассказывали, что те, кто отсюда yволился, больше не пpиходят в Пyшкy. Их ненавидят здесь, они ненавидят в ответ.
Hе знаю, было ли мне стыдно от этих мыслей или я пpосто yстала от впечатлений последних дней. Hочью я плохо спала, а yтpом отпpавилась на pаботy. Мне пpедстояло изyчать pаботy кассы. Поначалy все шло хоpошо. Hо пеpед бpэйком y меня pазболелись зyбы, пpавда. Я отпpосилась y менеджеpа, чтобы сходить к вpачy, и yшла. Ушла навсегда."
Оксана Прилепина
Один жж-блоггер посетил Макдональдс изнутри.
Очень интересная экскурсия!
Ходили мы в Макдоналдс на углу Невского и Рубинштейна. Внутри нас встретила Татьяна Смирнова, которая и провела экскурсию.
Предварительно облачив нас вот в такие халаты, сеточки на голову и бахилы на ноги:)
Я в основном больше фоткал, и каюсь порой прослушывал все самое интересное, по этому буду писать только то, что запомнил:)
Вэлком в служебные помещения)
Одно из служебных помещений ресторана - это мини-прачечная, в которой стирают в стиральной машине форму, сушат и сотрудники уже ее гладят
Все внимают Татьяне
Устройство для учета рабочего времени. За смену можно полчаса отдохнуть (неоплачиваемый отдых) и два тайм-аута по 15мин оплачиваемых.
Смены у всех разные. Много работает студентов, так что большинство сами выбирают себе график работы, что удобно, особенно в летнее время
С мытьем рук все строго. В Макдоналдс висит табличка, в которой указано 10 правил, по которым все сотрудники обязаны мыть руки. В общем-то, это обычные и самые простые правила гигиены, которые должен знать каждый человек, а табличка – чтобы в суматохе рабочего дня не забывали о ней.
Булки для бигмаков
С мойкой посуды тоже все отлажено, несколько ванн, а точнее три - сначала посуда помещается в первую ванну, тут я прослушал для чего именно, хотя скорее всего как раз для помывки, потом ополаскивается во второй, а в третьей проходит дезинфекцию, потом снова ополаскивается. Для каждого этапа используется свое средство для мытья посуды.
Да, бОльшая часть оборудования в “Макдоналдс” автоматизирована и сделана из нержавеющей стали.
Ну вот мы и на кухне. С нами все ребята тут же поздоровались. Атмосфера в коллективе на уровне, все доброжелательно. Когда кто-то шел на обед, персонал желал приятного аппетита.
в ожидании котлет для гамбургеров начинается подготовка, так сказать, начинки для сандвича – овощи, все с «Белой дачи» (сам такие употреблиню), соусы –Хаинц, сыр –Хохланд, в общем – все то, что покупается домой
А это котлета для Биг Мака:)
Кстати, все сырые мясные полуфабрикаты берут только одноразовыми перчатками, чтобы сырые и готовые продукты не соприкасались друг с другом. А хранятся они только в замороженном виде и перед жаркой не размораживаются, чтобы сохранить качество мяса. Потому что котлета в «Макдоналдс» - это на 100 процентов мясо – говядина или свинина, в «Чикен Макнаггетс» - никакой сои, только курица и панировка, а в «Филе-о-Фиш» - самая что ни на есть натуральная рыба
Жаль ничего не дали попробовать на месте, было очень аппетитно:)
На стенах висят плакаты с точно расписанной последовательностью приготовления разных сандвичей
Слева еще один наш гид - Татьяна, управляющая этим и еще 5тю ресторанами Макдоналдс.
Ездила два раза в Мюнхен на курс Гамбургерологии:) очень интересно там - говорит. Сделала себе карьеру в сети Макдоналдс и не собирается останавливаться на достигнутом.
Кстати были случаи, что карьерный рост от простого работника до директора ресторана составлял 2,5 года. Менеджеры и директора на окладе, размер их нам не сказали, увы:)
Обычные работники получают зп по системе 80руб./час. + очень много бонусов, премий, стипендий.
«Мини-заводик» по производству лимонадов (колы, фанты и т.д.) называется Мультиплекс. Система действия, как у сифона – газ и сироп, только в более современной интерпретации. Только я не понял, кола тоже в виде сиропа? А по черной трубе отсюда напитки поступают в аппараты ближе к прилавкам
По поводу коктейлей и мороженого, честно: раньше считал – что все из специального концентрата, порошковые сладости. А как оказалось, все просто - молочная смесь для мороженого и коктейлей - это молоко, сливки и сахар
В конце экскурсии мы «обозревали» комнату отдыха персонала на втором этаже. Кормят бесплатно (на выбор сандвичи), можно и свое принести
McDonald"s - место, где всерьёз говорят о том, что единственная причина, по которой можно пропустить работу, - смерть. В любом другом состоянии твоё туловище должно находиться в ресторане, и когда я падала в обморок от того, что у фритюра температура 52 градуса, то не шла домой потом, а отлёживалась на диванчике. Не отпускали. Это была одна из самых адовых работ в моей жизни. Я молча делала что сказано, но сейчас понимаю: те условия, в которые меня засунули, были нечеловеческими.
Новые коллеги
Каждого устроившегося ожидает небольшая практика: тебя водят по ресторану, рассказывают и показывают, что где находится и для чего предназначено. С первых дней выдают форму, которая, кажется, создана для того, чтобы ты ощутил себя ничтожеством. Она неудобна, бесформенна и редко попадается по размеру. Толстые джинсы без карманов, уродская рубашка и кепка. Это ужасно, но, как ни странно, укрепляет командный дух и чувство солидарности.
На общение с «коллективом» не хватает времени, а соревновательный дух наравне с дикой усталостью отбивает остатки желания общаться. Команда ресторана состоит из двух групп - вновь прибывшие и костяк. Стоит понимать: из тех, кто пришёл работать одновременно со мной или позже на момент моего увольнения не осталось уже никого. Катастрофическая текучка соседствует с ужасающим постоянством. Школьники и студенты приходят и через несколько месяцев сбегают. Постоянные сотрудники - это чаще люди старшего возраста. Они ненавидят свою работу, но бросать её всё равно не хотят.
Уборка
Все новички начинают с зала, работа там - это полнейшее безумие. Ты никогда не стоишь на месте: вымыть пол, протереть стол, собрать и вынести мусор, повторить. Драй и молись, чтобы завтра не пошёл дождь или снег, потому что тогда наступает ад.
реальную опасность представляет пресс для мусора, который превращает необъятные пакеты в маленькие вонючие кирпичики
Самой ужасной на этой позиции была уборка в туалете. И я не говорю о забившихся от туалетной бумаги унитазах. Я, 16-летняя девочка, должна каждый час заходить в мужской туалет и проверять, всё ли там в норме. А там прямо при входе писсуары. Это было ужасно, стыдно и страшно. Я как-то пыталась ждать, пока все выйдут, мельком заглядывать. Но там всегда есть люди. Хотя мальчику, наверное, сложнее, потому что тут неловко только мне, а там его дама и сумочкой огреть может. А он и так уставший, бедный, забитый, в прыщах.
Хотя реальную опасность на этой позиции представляет, наверное, только пресс для мусора, который превращает необъятные пакеты в маленькие вонючие кирпичики. Но если делать всё осторожно - ничего не случится. Всё равно самое опасное место - кухня.
Работа на кухне
Обучение на кухне начинается с приготовления картошки - это самая утомительная работа в мире. Насыпал замороженную картошку, опустил в масло, таймеры запищали. Вывалил в одну кучу, посолил, расфасовал по пакетикам. Всё просто и понятно. Вот только живёт такая картошка не больше 3-5 минут. После становится «некондицией», которую нужно выбрасывать. Деньги с тебя за приготовленные раньше времени порции не списывают, но по головке не погладят. Кроме того, при большом потоке надо одну поставить, вторую вытащить, третью расфасовать одновременно. Не обжечься маслом в 200-300 градусов тут невозможно. Летом при таком диком темпе ничего не стоит потерять сознание. Поэтому новички боятся рухнуть в чан с маслом. Я однажды чуть не упала, но подстраховалась в последний момент и схватилась за край, а одна девочка не успела и нырнула руками прямо внутрь. Ожоги на всю жизнь. Зато на этой позиции можно незаметно наесться до отвала.
На позиции «Мясо» работает человек, который готовит бургеры. Он жарит котлеты, запихивает в тостер булки и после собирает всё вместе. Стандартные бургеры готовит «человек на маленьком мясе» - их фигачат непрерывно. Большие фирменные бургеры делаются тоже по режиму, но не так активно. Их собирает «человек на большом мясе», который готовит большие говяжьи котлеты. Не все знают, что бургеры собираются сверху вниз. Сначала кладут шапку, затем соус, салат, помидор, сыр, котлету и накрывают нижним «пеньком». И только потом переворачивают.
BIN – горячий железный шкаф с бургерами, который стоит за спинами кассиров. Человек, который заведует им сегодня, - главный на кухне. Он занимается упаковкой бургеров, следит за таймерами их свежести и говорит, кому, что и сколько жарить. На деле он может эти таймеры переставлять, если видит, что время бургера на исходе, а списывать его не хочется. Так что за несвежие котлеты и промокшие булки все благодарности ему.
BOP – ещё одна фритюрница, которую используют для всего, кроме картошки: рыба, курица, сырные шарики, пирожки. Здесь же, помимо макчикена и филе-о-фиш, крутят роллы. Всё это делается только на заказ. Если вы слышали в «Маке» звук ICQ - это как раз сигнал для «бопа», сообщающий, что пора работать.
Есть ещё позиция ночного сотрудника - они занимаются уборкой кухни. Чистят грили, меняют масло, пополняют запасы в аппаратах. Посетители с ними не пересекаются, и на эту работу назначают исключительно парней.
Кассиры
Работа на кассе монотонна и после безумия в зале и на кухне даже умиротворяет. Ты как заведённый проигрываешь один и тот же сценарий, повторяя заученные фразы. Когда заканчивается картошка, кассир, забирая очередную порцию, орёт на всю кухню: «ДЕРЕВЕНСКАЯ КАРТОШКА!» - а картошечных дел мастер ему должен проорать в ответ: «СПАСИБО, ДЕРЕВЕНСКАЯ КАРТОШКА!»
Общение с гостями тут не только не приветствуется, но и попросту недопустимо. Это как алгоритм: задал вопрос, получил один из возможных вариантов ответа, из которого следует новый вопрос. Общение прекращается в момент получения денег. По правилам этот диалог должен закончиться за 30-40 секунд, и ещё за 60 заказ должен быть собран. В идеале должно пройти не более 210 секунд от момента, когда человек встал в очередь, до получения заказа. Это золотой стандарт.
Если ты в хороших отношениях
с тем, кто считает деньги, то чьи-то плюсы можно использовать
для покрытия своих минусов
Когда я работала на кассе, у меня почему-то постоянно оказывались лишние деньги. Но обычно бывают недостачи. Если ты в хороших отношениях с тем, кто считает деньги, то чьи-то плюсы можно использовать для покрытия минусов других кассиров. Такая взаимовыручка. Хотя моя подруга, которая тоже работала в McDonald"s, рассказывала, что у них не только не ругали за плюсы, но и недостачи выплачивать не заставляли. Видимо, всё зависит от директора.
Про стандартные способы сбыта соусов и пирожков даже говорить не буду - очевидно. Если не хотите слушать эти предложения каждый раз, достаточно после того, как озвучите заказ, сказать: «Всё!»
Такие фразы-коды играют большую роль в работе. В общении с клиентом важны определённые формулировки - меня постоянно пинали за оборот «не хотите ли заказать... ?» Указывали на то, что нельзя предполагать отказ. Нужно предлагать. Но на этом контроль за сказанным заканчивался. Пресловутая «Библия работника McDonald"s» на 750 страницах, может, и существует, но рядовых сотрудников с ней не знакомят. В лучшем случае устные выдержки в виде рекомендаций.
Клиенты
Меня больше всего бесили люди, которые начинали есть не отходя от кассы. Заказ ведь собирается постепенно, и пока ты пошёл за напитком, они разворачивают бургеры и начинают жевать перед тобой или картошечкой балуются. Хотелось выбить из рук и закричать: «Что ж ты делаешь с собой?»
Часто встречаются скандалисты - такие, приходя в «Мак», ощущают себя по-царски. А если он купил три биг тейсти - ему вообще нет равных. Он хамит, появляется приказной тон и презрение в глазах. Иногда заходят бабушки и хватают тебя за руки с криком: «Почему чай стоит аж 40 рублей? Вы в своём уме?!» Когда было хорошее настроение - наливала им бесплатно.
К нам регулярно заходил старенький дедуля - он скандалил всегда. Кричал, что диабетик и не может стоять в очередях, лез вперёд и поносил всех, называя ублюдками. Однажды после сложного дня я вежливо попросила его сменить тон. В следующую секунду в лицо мне полетела пригоршня мелочи. Прямо с размаху и швырнул. Я молча развернулась и ушла на кухню. Там отдышалась - успокоилась. Вернулась с его заказом, сдержано вручила и перешла к следующему клиенту.
Вредить посетителям зачастую нет возможности. Да и зачем? Едва ли удастся встретить своего кровного врага, а если и случится такое - у тебя не будет времени, чтобы плюнуть ему в бургер. Хотя мой друг как-то раз выплеснул одной даме в лицо напиток после какого-то нелестного комментария с её стороны. Это была минута триумфа для всего ресторана. Он воплотил мечты многих, но, само собой, был тут же уволен.
Иногда к концу рабочего дня у кассы оказывались конфеты, игрушки, цветы - их приносили мои «фанаты». Без внимания это не осталось: коллеги меня недолюбливали, а менеджеры ругали. Когда стало ясно, что назревает не рабочий, а «бабский» конфликт, я начала все эти подарки «любезно» раздавать коллегам. «Через кассу» я познакомилась с будущим работодателем, он сделал мне комплимент и оставил визитку. Теперь работаю в модельном агентстве.
Условия труда
За пятидневку по 12 часов мне платили 8 000 рублей. Так как мне было 16 лет - они не могли оформлять меня на полную ставку. 25 000, о которых говорят на рекламе в метро, можно зарабатывать только в программе «Полный рабочий день». Чтобы туда попасть, недостаточно прийти и сказать: «Я хочу работать у вас полный день!» Нужно сначала устроиться со всеми. Пройти обучение, как это делала я. Выслужиться. За полгода работы я видела только одного человека, который этого «удостоился».
Контроль качества
Контрольный лист наблюдателя (КЛН) - бланк, который несколько раз в месяц заполняется менеджером на каждого сотрудника. Там порядка 200 пунктов. В один из дней менеджер ходит за тобой и отмечает, выполнил ли ты все необходимые мелочи. Улыбнулся ли. Правильно ли положил деньги. Помыл ли руки после того, как рассчитал клиента, и перед тем, как собрать заказ. Был ли непринуждённый зрительный контакт и так далее. Если хоть один из пунктов ты провтыкал и КЛН оказывается меньше 100 % - ты говно. Трижды наберёшь меньше 100% - и начальство начинает вслух рассуждать, достоин ли ты этой работы.
Контролируют тут не только качество сервиса, но и качество продукции - в начале каждого месяца в ресторан наведываются тайные посетители, и все об этом знают. Потому сервис в первую неделю-полторы в определённые часы - высший класс.
Продукты, из которых готовят бургеры, действительно неплохие. Овощи привозят качественные и свежие. Масло, несмотря на слухи, меняют при первой необходимости (иногда даже в разгар рабочего дня). Ничего не могу сказать по поводу мяса - оно приезжает в виде готовых котлет-полуфабрикатов, но думаю, что и с ним всё в порядке. Хотя как-то раз к нам подошёл менеджер и сказал: «Ребята. Салаты не советую есть. В них черви!» С тех пор никто из нас не прикасался к салатам в «Маке». Но продавать, конечно же, продавали. Всё распродали.
Невидимые бонусы
За рабочий день ты можешь уйти на перерыв дважды, но оплачивается лишь один приём пищи. Легендарный обед сотрудника больше похож на подачку - это чай (и только он), маленькая картошка и один из маленьких бургеров. Правда, вместо чизбургера или гамбургера можно взять филе-о-фиш. Менеджеры могут есть всё что хотят. Поэтому они все толстые.
С учётом мизерной зарплаты и нечеловеческих условий пытаешься найти для себя любую выгоду. Всё полезное, что может быть в «Маке», - еда. Её можно унести двумя способами: в сыром или готовом виде. И оба я использовала. Таскала всё - от овощей до замороженных полуфабрикатов и лавашей. А ещё я сдружилась с сотрудниками ночной смены, и они как-то сделали мне подарок - большой пакет карамельного соуса для мороженого.
В «Маке» можно бесплатно накормить друзей. Они приходят, заказывают рожок, после чего ты, с невозмутимым видом проходя по кухне, складываешь в пару пакетов всё, что попадается под руку, а потом выдаёшь им вместе с чеком на 23 рубля. Главное - действовать чётко и спокойно. Удобнее всего это делать в окошке - там ты сам себе король и никто за тобой не следит.
Впрочем, есть лайфхаки и для посетителей. Мало кто знает, что свой бургер ты можешь менять как угодно. Если хочешь без овощей, с дополнительной котлетой или другим соусом - нужно только попросить, и в большинстве случаев с тебя даже не возьмут дополнительной платы. Кроме того, можно просто попросить сделать вам свежий бургер, если вы не уверены в тех, что уже лежат на «бине».
В McDonald’s, кстати, установлены хорошие кофе-машины и сам кофе неплохой. Но лучше всегда заказывать обычный чёрный американо, а после просить долить бесплатного молока. А ещё куда выгоднее вместо мороженого с наполнителем заказать обычный рожок и к нему отдельно соус.
Иллюстрации: Маша Шишова
