Приготовить легкий, полезный овощной суп на курином бульоне намного проще, когда есть подробный и понятный рецепт с фото. Используйте замороженные овощные смеси, меняйте набор овощей, и вы легко подстроите его под свои вкусы. В зависимости от того, насколько наваристым нужен бульон, определяем сколько понадобится курицы. Для легкого диетического супа хватит одного окорочка или двух ножек, спинки. Если хотите приготовить сытный питательный суп, сварите половину курицы. Излишки бульона можно заморозить, мясо добавите при подаче в тарелки, и еще останется для вторых блюд и салатов.

В рецепт овощного супа на курином бульоне вместо картофеля можно добавить корневой сельдерей. Суп получится еще более легким и очень вкусным.

Ингредиенты

Для приготовления овощного супа на курином бульоне понадобится:

• куриное мясо – 300 г;
• вода – 1,5 литра;
• картофель – 2 небольших;
• баклажаны – 2 маленьких;
• сладкий перец – 1 шт;
• морковь – 1шт;
• лук порей или репчатый лук – 1 шт;
• шпинат или любая зелень – небольшой пучок;
• помидоры – 2-3 шт;
• соль – по вкусу;
• масло растительное или сливочное – 1 ст. л;
• перец черный молотый или любые специи по вашему вкусу.

Как сварить овощной суп на курином бульоне. Рецепт

Легкий куриный бульон будем варить из спинки и голени. Если курица домашняя, даже из небольшого кусочка он получится вкусным и ароматным. Мясо заливаем холодной водой, добавляем полчайной ложки соли. Делаем сильный огонь, чтобы вода быстрее начала кипеть, и как только закипела, снимаем пену. Убавляем огонь, варим при минимальном нагреве 30-35 минут. Крышкой во время варки можно не накрывать – так будет легче следить за интенсивностью кипения жидкости. Оно должно быть таким, чтобы со дна к поверхности поднималась струйка мелких пузырьков. Ни в коем случае не допускайте интенсивного бурления жидкости, бульон станет мутным. Куриное мясо достаем, перекладываем в глубокую миску, накрываем для сохранения сочности. Бульон процеживаем через дуршлаг или сито, чтобы устранить остатки пены и частички костей.

Картошку нарезаем средним кубиком либо соломкой. Сладкий перец и морковь мелким кубиком, баклажаны режем четвертинками кружочков, лук порей шинкуем колечками. Помидоры натираем на терке, предварительно ошпарив кипятком и сняв кожицу. В принципе, овощной набор может быть любым. Подойдет цветная капуста, стручковая фасоль, кабачки, зеленый горошек, тыква – пробуйте разные варианты, подбирайте оптимальное сочетание овощей.

В куриный бульон отправляем кубики картофеля. Дожидаемся начала кипения, приглушаем огонь до тихого. Прикрываем неплотно крышкой и оставляем вариться. За 10-15 минут картошка разварится и станет мягкой.

Одновременно делаем овощную поджарку для супа. В минимальном количестве растительного масла обжариваем колечки лука, морковь до мягкости. Баклажаны добавляем в последнюю очередь, иначе они впитают все масло и остальные овощи пригорят. Вливаем перетертые томаты, тушим 3-4 минуты, чтобы у поджарки появился кисловато-сладкий вкус.

Перекладываем поджарку в кастрюлю с супом. Варим на среднем огне 5-6 минут. За минуту до готовности добавляем в суп большую щепотку молотого черного перца и зелень. Накрываем крышкой, выключаем. Даем супу настояться около 10 минут.

Куриное мясо отделяем от косточек, нарезаем кусками. Измельчаем зелень – тут выбирайте любую, на свой вкус.

Разливаем горячий суп из овощей на курином бульоне по тарелкам. Кому погуще или наоборот – чтобы было больше бульончика и сразу подаем к столу. Приятного аппетита!

Похожий рецепт в формате видео

Технологическая карта №41.

Технология приготовления овощного супа на курином бульоне как в детском саду.

В рецептуре детского сада предлагают использовать не только свежие, но и замороженные овощи, например, картофель и морковь. А вот цветная капуста по технологической карте используется именно свежая. Но зимой цены на нее кусаются, а вот с замороженной проблем никаких. Поэтому я незначительно отступила от рецепта и взяла именно замороженную цветную капусту. Морковь взяла тоже из морозилки, уже измельченную.

И еще одно отступление - корень петрушки. Я его редко вижу в магазинах, поэтому никогда не использую. Заменила на зелень петрушки - она есть в описании приготовления, но почему-то отсутствует в ингредиентах.

На фото вы видите основные ингредиенты, необходимые для приготовления супа овощного на курином бульоне как в детском саду.

Овощи, требующие очистки, промыть и срезать кожицу. Повторно ополоснуть и порезать кубиком: картофель - чуть крупнее, а морковь - помельче. Если хотите, морковь можно натереть на терке - не думаю, что от этого ухудшится вкус супа.
Если вы используете замороженные (уже порезанные) морковь и картофель, то их заранее размораживать не надо - можно сразу закинуть в кипящий бульон.

Куриный бульон довести до кипения и добавить кубики картофеля. Варить около 7 минут.

Через 7 минут добавить оставшиеся овощи: морковь, горошек и цветную капусту.
Цветную капусту обязательно нужно разделить на маленькие соцветия. Если берете замороженную, как и я, просто порубите ножом на небольшие кусочки.

Все вместе варить еще 10 минут.

По желанию, в конце варки в суп добавить зелень. После этого суп овощной на курином бульоне как в детском саду можно выключить.
Совет: если вы используете свежую морковь кубиками, то закинуть ее в бульон желательно вместе с картофелем, поскольку морковь варится примерно столько же.

Правильно приготовленный овощной суп получается не только полезным и малокалорийным, но еще и вкусным. А кроме того, такое блюдо позволит полноценно питаться во время лечебной или любой другой диеты. Но можно приготовить его и просто в качестве легкого ужина, не нагружающего желудок.

Диетический овощной суп без мяса

Состав продуктов: 730 мл овощного отвара, крепкий свежий огурец, небольшая картофелина, крупная морковь, половина помидора, 40 г корня петрушки, 30 г листьев салата, масло оливы, 30 г маложирной сметаны, лимонный сок.

1. В небольшую емкость выливается немного кипятка с лимонным соком. В жидкость на пару минут погружаются дольки огурцов без кожицы.
2. Сковорода силиконовой кисточкой смазывается маслом оливы. На ней тушится соломка моркови и измельченный корень петрушки. Через 3-4 минуты после начала готовки содержимое сковороды заливается овощным отваром.
3. Оставшиеся компоненты мелко режутся. Томаты нужно предварительно избавить от шкурки.
4. Измельченный картофель вместе с содержимым сковороды отправляется вариться в небольшой кастрюле. Когда он станет мягким, в емкость добавляются прочие ингредиенты. В том числе и огурцы из кипятка.
5. Готовится суп еще 12-15 минут.

Это блюдо входит в состав стола №5, а потому без опасений может быть включено в рацион людей, имеющих проблемы с печенью или жёлчным. Подавать его можно с нежирной сметаной.

На курином бульоне

Состав продуктов: 1 л куриного бульона, 20 г корня петрушки, половина крупной моркови, по 90 г зеленого горошка и цветной капусты, 3 картофелины, соль.

1. Все овощи чистятся, моются, меленько режутся. Корень петрушки шинкуется острым ножом. Капуста делится на небольшие соцветия. Горошек остается целым.
2. Бульон доводится до закипания и присаливается. Первыми в него сыплются кусочки картошки.
3. Через 7-8 минут можно добавлять прочие овощи.
4. Суп на курином бульоне готовится еще 10-12 минут.

Овощной суп без всяких премудростей! Но при этом очень вкусный и полезный! А еще и настроение поднимет! Ведь такое разнообразие цветов просто не может оставить равнодушным ни одно едока...

Ингредиенты (на 3-х литровую кастрюлю):

• курица (бедро) - 1 шт.
• картофель - 3 шт.
• морковь - 1 шт.
• луковица - 1 шт.
• замороженная овощная смесь (брокколи, зеленая стручковая фасоль, цветная капуста) - 500 гр
• чеснок — 2 зубчика
• зелень петрушки, перья зеленого лука - по вкусу
• соль, черный молотый перец - по вкусу
• сметана - 50 гр.

Приготовление:

1. Сварить бульон из куриного окорочка. Курицу достать на тарелку. Охладить. Бульон процедить. Охлажденную курицу отделить от костей. Нарезать. Опустить в суп.

2. Почистить картофель и нарезать кубиками. Лук измельчить. Опустить картофель и лук в бульон. Варить до готовности картофеля. Слегка размять картофель прямо в бульоне (это придаст супу густоты).

3. Замороженные овощи достать из морозилки, залить на 1 минуту холодной водой. Воду слить. Крупные - нарезать. Добавить овощи в суп, продолжать варить ровно 5 минут от момента закипания.

4. Почистить и порезать чеснок. Измельчить зеленый лук и петрушку. Добавить в суп. Посолить. Поперчить. Кипятить не более 3 минут. Суп снять с огня и дать постоять 10 минут.

5. Подавать к столу, добавив в каждую тарелку 1 столовую ложку сметаны.

Овощной суп, сваренный на курином бульоне – отличное диетическое и легкое блюдо на каждый день. Готовится оно очень быстро и легко, а получается невероятно полезным и вкусным.

Овощной суп на курином бульоне в мультиварке

• куриный бульон – 2 л;
• картофель – 5 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• томатное пюре – 1 ст.;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• свежая зелень – 1 пучок;
• специи.

Картофель чистим, промываем, нарезаем кубиками и бросаем в чашу мультиварки. Морковь очищаем от кожуры, натираем на терочке или шинкуем соломкой. Болгарский перчик обрабатываем, извлекаем семена и рубим его небольшими ломтиками. Затем добавляем все подготовленные овощи к картофелю, выкладываем туда же измельченный лучок, специи и заливаем все готовым куриным бульончиком.

Теперь ставим емкость в мультиварку, выставляем на приборе режим «Суп» и включаем таймер примерно на 40 минут. Нажимаем кнопку «Старт» и варим блюдо до готовности. Примерно за 10 минут до окончания приготовления, открываем аккуратно крышку мультиварки и добавляем томатное пюре и свежую зелень.

Как приготовить овощной суп на курином бульоне?

• куриные грудки – 2 шт.;
• кабачки – 200 г;
• картофель – 3 шт.;
• капуста цветная – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• специи.

Куриные грудки промываем хорошенько и даем им, как следует, обсохнуть. Затем укладываем мясо в кастрюльку, заливаем холодной водой, ставим посуду на небольшой огонь и доводим до кипения. Далее бросаем в бульон очищенный от шелухи лучок и, когда грудки сварятся, аккуратно вынимаем их и разделяем на волокна. Лук выкидываем, а бульон процеживаем через марлю. Далее в готовый куриный бульон бросаем заранее натертую на терочке морковь и измельченную цветную капусту.

Ставим кастрюлю на огонь, ждем, пока содержимое закипит, подсаливаем по вкусу и варим еще 10-15 минут. Затем чистим картошку, нарезаем ее небольшими кубиками и выкладываем в суп вместе с куриным мяском. Потом кладем по желанию немного томатной пасты, а за 15 минут до окончания варки бросаем мелко нарезанный кубиками кабачок. Готовый легкий овощной супчик на курином бульоне разливаем по тарелочкам и подаем на стол с холодной сметаной и свежей зеленью. Такое блюдо прекрасно подойдет тем, кто следит за фигурой и старается похудеть.

womanadvice.ru

Рецепт овощного густого супа на курином бульоне

Я очень люблю густые супы, в которых много самых разных овощей. И летом готовлю их часто и в большом количестве, ведь густой суп может быть и супом, а может быть и овощным рагу. Это кому как нравится, но, судя по скорости, с которой супы исчезают, нравятся они и в том, и в другом качестве.

Обычно густые супы варю без мяса, иногда – с курицей, т.к. летом супы мы едим холодными или едва теплыми, а если суп наваристый, мясной, то холодным он как-то не идет.

Как такового рецепта у меня нет, в суп я кладу все те овощи, которые в данный момент есть в наличии (на грядке или в холодильнике). И чем больше овощей – тем вкуснее. Пройдясь по грядкам и заглянув в холодильник, подобрала вот такой набор продуктов для супа:

Как приготовить густой овощной суп на курином бульоне

Ингредиенты для приготовления овощного супа на курином бульоне:

Кусочек курицы (у меня один куриный окорочок)

Два сладких болгарских перца

Небольшая головка цветной капусты

2 крупные картофелины

Свежие помидоры (2-4 штуки)

Соль и черный перец – по вкусу

3 ст. л. растительного масла

Горсть мелких макарон (можно рисом заменить)

Курицу я залила холодной водой, посолила и дала воде закипеть. Сняла пену, сварила куриный бульон. Мясо достала, в бульон добавила немного воды.

Когда курица была почти готова, я почистила и нарезала картошку. Картофель для супа обычно я режу соломкой, но для густых супов предпочитаю резать картошку более крупно – кусочками или дольками.

Положила картошку в суп, подождала пока он вновь начнет кипеть. Сделала небольшой огонь и оставила картошку вариться.

Прозрачность бульона в этом супе не имеет никакого значения, так что за огнем особо можно не следить, главное – чтобы ничего не убежало.

Присматривая за супом, подготовила другие овощи. Морковку нарезала кубиками.

Репчатый лук мелко нарезала.

Выложила лук и морковь в разогретое масло и слегка спассеровала (без подрумянивания).

Выложила тушеные овощи в кастрюлю с картошкой. Картошка к тому времени уже сварилась, стала мягкой.

Цветную капусту я всегда кладу в суп или в овощное рагу в самом конце приготовления и обязательно отвариваю отдельно. Это помогает избежать сразу двух неприятностей – в готовом блюде капуста остается целой, не разваривается, и нет неприятного привкуса вареной капусты (он обычно появляется, если капусту готовить вместе с другими овощами).

Мне капустный привкус не нравится, хотя, если вам не мешает, то можно положить капусту в суп сырой и варить до нужной степени мягкости. Разделив капусту на небольшие кочанчики, я ее отварила в подсоленой воде до полуготовности.

Незадолго до готовности положила в суп цветную капусту. Подсолила по вкусу, дала супу покипеть еще 2-3 минутки и выключила.

Обычно зелень и мясо я кладу в готовый суп и даю ему настояться минут 10. Или добавляю зелень в тарелки.

Овощной густой суп получился по-летнему ярким, густым и очень вкусным. Если варить его на овощном бульоне или на воде, то на все уйдет чуть более получаса – по-моему, для летнего времени отличный вариант быстрой и вкусной еды.

Меняя набор овощей, можно каждый раз готовить другой суп, и не опасаться, что поднадоевшую еду придется доедать через силу.

www.vseblyuda.ru

Легкий овощной суп на курином бульоне

Приготовить легкий, полезный овощной суп на курином бульоне по рецепту с фото намного проще, чем придумывать его самому. Используйте замороженные овощные смеси, меняйте набор овощей, и вы легко подстроите его под свои вкусы. В зависимости от того, насколько наваристым нужен бульон, определяем сколько понадобится курицы. Для легкого диетического супа хватит одного окорочка или двух ножек, спинки. Если хотите приготовить сытный питательный суп, сварите половину курицы. Излишки бульона можно заморозить, мясо добавите при подаче в тарелки, и еще останется для вторых блюд и салатов.

Ингредиенты для рецепта:

• Куриное мясо – 300 г;
• вода – 1 литр;
• картофель – 2 небольших;
• баклажаны – 2 маленьких;
• сладкий перец – 1 шт;
• морковь – 1шт;
• лук порей или репчатый лук – 1 шт;
• шпинат или любая зелень – небольшой пучок;
• помидоры – 2-3 шт;
• соль – по вкусу;
• масло растительное или сливочное – 1 ст. л;
• перец черный молотый или любые специи по вашему вкусу.

Как приготовить овощной суп на курином бульоне

Легкий куриный бульон я варила из спинки. У меня курица была домашняя, даже из небольшого кусочка он получился вкусным и ароматным. Размороженный кусок курицы залила литром холодной воды, добавила полчайной ложки соли. Сделала сильный огонь, чтобы вода быстрее начала кипеть, и как только закипела, сняла пену. Убавила огонь, варила при минимальном нагреве 30-35 минут. Крышкой во время варки можно не накрывать – так будет легче следить за интенсивностью кипения жидкости. Куриное мясо достала, бульон процедила, чтобы устранить остатки пены.

Картошку нарезала средним кубиком, сладкий перец и морковь мелким кубиком, баклажаны четвертинками кружочков, лук порей колечками. Помидоры потерла на терке, предварительно сняв кожицу.

В куриный бульон положила кубики картофеля, за 10 минут картошка сварилась до готовности.

Одновременно сделала овощную поджарку для супа. В минимальном количестве растительного масла обжарила колечки лука, морковь. Баклажаны добавила в последнюю очередь, иначе они впитают все масло и остальные овощи пригорят. Влила перетертые томаты, тушила 3-4 минуты до готовности овощей.

Переложила поджарку в кастрюлю с супом. Варила на среднем огне 5-6 минут. За минуту до готовности добавила в суп большую щепотку молотого черного перца и зелень. Накрыла крышкой, выключила огонь, дала настояться около 10 минут.

Куриное мясо отделила от косточек, нарезала кусками, разложила по тарелкам. Мелко порубила зелень – тут выбирайте любую, на свой вкус.

Налила овощной суп на курином бульоне кому как нравится – погуще или наоборот – чтобы было больше бульончика и подала к столу. Приятного аппетита!

chopoel.ru

Диетический овощной суп на курином бульоне. Рецепт с фото

Легкий овощной диетический суп на курином бульоне замечательно вписывается в меню диетических блюд. Полезный, витаминный, низкокалорийный и очень вкусный суп с удовольствием отведают как взрослые, так и дети.

Всем, кто следит за своим здоровьем и беспокоится по поводу лишних килограммов, следует взять на вооружение этот чудесный рецепт диетического супа. А еще, благодаря его быстрому приготовлению хозяйке не придется долго проводить время у раскаленной плиты в жаркие летние дни для того, чтобы вкусно и сытно, а главное, полезно накормить семью.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты для приготовления «Диетического овощного супа на курином бульоне»:

на 3-х литровую кастрюлю:

– мясо курицы – 0,5 кг;

– картофель – 3-4 шт.;

– цветная капуста – половина небольшого кочана;

– корень петрушки – 1 шт.;

– перец чили – 1 шт.;

– зелень петрушки и укропа;

– лавровый лист – 2 шт.;

– соль и черный перец по вкусу.

Рецепт приготовления «Диетического овощного супа на курином бульоне»:

Приготовить все ингредиенты для нашего диетического куриного супа.

Кусочки курицы предварительно вымочить в холодной воде, чтобы избавиться от крови в мясе, тогда ваш бульон будет чистым и прозрачным. Залить подготовленное куриное мясо чистой водой и поставить на огонь. Закипать бульон должен медленно, кастрюлю крышкой накрывать нельзя и не забывайте снимать пену, которая образуется в процессе закипания супа.

Картофель и морковь почистить и нарезать небольшими кусочками.

Нарезать кольцами лук-порей, корень петрушки почистить и нарезать маленькими кубиками, измельчить один остренький перчик чили.

Переложить все нарезанные овощи в кастрюлю с кипящим куриным бульоном и посолить по вкусу. Как только суп закипит, убавьте огонь и варите его в течение 20 минут.

Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарезать.

Цветную капусту разобрать на маленькие соцветия, промыть под проточной водой и положить в кастрюлю. В составе цветной капусты очень много витаминов и полезных веществ, чтобы все это не потерять во время длительной тепловой обработки, капусту закладываем в суп в последнюю очередь, когда блюдо будет почти готово. Когда мясо и овощи сварятся добавить зелень и снять кастрюлю с супом с огня, накрыть крышкой – пусть настоится несколько минут. Потом легкий ароматный супчик можно разливать по тарелкам и подавать на стол.