Культ красивого тела требует жертв. Тысячи людей постоянно или периодически практикуют кратковременные и долгосрочные диеты для похудения. В число наиболее популярных и безопасных программ правильного питания входит диета на супе из лука-порея. Успех диеты объясняется богатым химическим составом продукта, положительным воздействием на пищеварение и обмен веществ. Такой вариант похудения больше подходит для быстрого сброса 2–5 лишних килограммов перед важным мероприятием.

Лук-порей высоко ценится в диетологии благодаря высокому содержанию растительного белка. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение именно порею вместо привычного репчатого лука. Его белая часть не имеет резкого запаха и вкуса, не раздражает слизистую оболочку желудка.

Порей - низкокалорийный продукт, состоящий из большого количества воды и растительных волокон. Он прекрасно утоляет голод и поддерживает ощущение сытости.

Растение содержит вещества, благоприятно воздействующие на процесс пищеварения. Эфирные масла стимулируют выработку желчи, нормализуют работу кишечника, оказывают желче– и мочегонное действие, очищают кровь, нормализуют аппетит и ускоряют метаболизм.

В составе лука есть пребиотики, укрепляющие ЖКТ. Клетчатка нормализует стул, снижает газообразование.

Именно за счет этих процессов организм очищается, снижается отечность тканей, разгоняется метаболизм. Диета на порее способствует мягкому, но эффективному похудению.

Польза и вред для худеющих

Польза регулярного употребления лука-порея:

• ускорение процесса расщепления жиров;
• регуляция пищеварения;
• нормализация обменных процессов;
• укрепление сосудов;
• выведение шлаков и токсинов;
• улучшение состояние кожи, волос и ногтей;
• выведение «плохого» холестерина;
• восстановление жизненных сил;
• нормализация работы почек, печени, сердца, мочеполовой системы;
• профилактика сахарного диабета.

Вредные свойства - обострение язвы желудка и 12–перстной кишки, и .

Состав и свойства

Таблица витаминного и минерального состава 100 г продукта:

Название	Содержание	Норма
Витамин А	333 мкг	900 мкг
Бета Каротин	2 мг	5 мг
Витамин В1	0,1 мг	1,5 мг
Витамин В2	0,04 мг	1,8 мг
Витамин В4	9,5 мг	500 мг
Витамин В5	0,12 мг	5 мг
Витамин В6	0,3 мг	2 мг
Витамин В9	32 мкг	400 мкг
Витамин C	35 мг	90 мг
Витамин Е	0,8 мг	15 мг
Витамин Н	1,4 мкг	50 мкг
Витамин К	47 мкг	120 мкг
Витамин РР	0,8 мг	20 мг
Калий	225 мг	2500 мг
Кальций	87 мг	1000 мг
Кремний	35 мг	30 мг
Магний	10 мг	400 мг
Натрий	50 мг	1300 мг
Сера	37 мг	1000 мг
Фосфор	58 мг	800 мг
Хлор	20,8 мг	2300 мг
Железо	1 мг	18 мг
Йод	0,4 мкг	150 мкг
Кобальт	2,6 мкг	10 мкг
Марганец	0,48 мг	2 мг
Медь	120 мкг	1000 мкг
Молибден	1,6 мкг	70 мкг
Селен	0,558 мкг	55 мкг
Фтор	14 мкг	4000 мкг
Хром	0,8 мкг	50 мкг
Цинк	0,11 мг	12 мг

Полезные свойства лука-порея обусловлены богатым химическим составом:

1. Витамины группы В участвуют в окислительных процессах, выводят шлаки и токсины, нормализуют работу ЖКТ, помогают организму усваивать белки и жиры.
2. Витамин А необходим для синтеза белков, нормализации обменных процессов, формирования и развития клеток.
3. Витамин Е предупреждает преждевременное старение организма, ускоряет регенерацию клеток, защищает организм от пагубного действия внешней среды.
4. Витамин РР благотворно влияет на нервную систему, снижает напряжение и усталость, необходим для метаболизма белка и генетического материала.
5. Витамин С повышает иммунитет, выводит токсины, связывает свободные радикалы, снижая их негативное воздействие на организм.
6. Натрий отвечает за пищеварение, работу нервной системы.
7. Фосфор участвует в обменных процессах, вступает в связь с витаминами группы В, формирует костную и зубную ткани.
8. Калий нормализует работу сердца и нервной системы, почек и печени, регулирует водный баланс.
9. Кальций входит в состав костной и мышечной ткани, благотворно влияет сердце.
10. Железо предупреждает развитие анемии, участвует в процессах кроветворения и обмена веществ.

КБЖУ

Пищевая ценность порея на 100 г:

• калорийность - 36 ккал;
• белки - 2 г;
• жиры - 0,2 г;
• углеводы - 6,3 г;
• клетчатка - 2,2 г;
• вода - 88 г.

Правила употребления при похудении

Лук-порей не теряет после термообработки, поэтому его с удовольствием используют для приготовления супов, начинок для пирогов, в качестве компонентов тушеных и запеченных блюд. Продукт особенно хорош в свежих овощных салатах, поскольку не имеет горечи и остроты, присущих репчатому луку.

Употребляют лишь белую часть порея. Зеленые перья имеют слишком жесткую структуру, и даже длительное отваривание не делает их мягче. Из них формируют пучки, обматывают кулинарной нитью и кладут в бульон для придания приятного вкуса и аромата, затем извлекают из кастрюли.

При обострении хронических пищеварительной системы и аллергии от употребления продукта лучше воздержаться.

Строгих ограничений по объему съеденного порея при похудении нет, поскольку он низкокалорийный. При составлении меню важно ориентироваться на суточную калорийность и не выходить за ее пределы.

Справка. В древности лук-порей применяли для улучшения голосовых связок. Император Нерон часто ел его, чтобы не терять голос во время своих выступлений.

Как готовить диетический луковый суп

Приготовление диетического супа из порея не вызовет трудностей даже у тех, кто с кулинарией на «вы». Блюдо готовится быстро, содержит минимум компонентов. Главное условие - использование овощного или нежирного куриного бульона, незначительного количества оливкового масла первого отжима и обезжиренной сметаны или йогурта.

Классический

Диетический суп из порея готовят на воде или овощном бульоне. Для большей питательности используют нежирный куриный бульон. Для приготовления классического супа понадобятся:

• лук-порей - 3 шт.;
• картофель - 2 шт.;
• оливковое масло - несколько капель в конце приготовления;
• овощной бульон - 1 л;
• зелень;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Сварить бульон из моркови, сельдерея и репчатого лука.
2. Вымыть и очистить порей, удалить зеленую часть, белую нарезать кольцами.
3. Добавить картофель в кипящий бульон. За 5 минут до готовности высыпать порей.
4. Взбить приготовленные продукты блендером до пюреобразного состояния. Довести массу до кипения и выключить плиту.
5. Дать настояться 10–15 минут. Подавать с зеленью и оливковым маслом (по желанию).

Французский

Знаменитый французский крем-суп Вишисуаз не имеет ничего общего с диетическим меню, ведь его готовят со сливочным маслом и жирными сливками. Заменит его облегченный вариант на овощном бульоне или воде. Автор рецепта - французский диетолог Мадлен Жеста.

Ингредиенты:

• вода или овощной бульон - 1,5 л;
• лук-порей - 1 кг;
• томаты - 0,5 кг;
• соль, перец - по вкусу;
• зелень;
• ¼ ч. л. тмина.

Приготовление:

1. В кипящую воду или овощной бульон положить очищенные от кожуры томаты и нарезанную кольцами белую часть порея.
2. Варить продукты до готовности.
3. В конце приправить солью, перцем и тмином. По желанию взбить содержимое кастрюли блендером до состояния пюре.

Другие диетические блюда с пореем

Лук-порей подходит для приготовления салатов и начинки для открытых и закрытых пирогов. Предлагаем приготовить легкий суп, освежающий салат и низкокалорийный пирог из белой части растения.

Суп из порея

Этот рецепт подойдет тем, кто не планирует посвящать всю неделю поеданию порея и ищет варианты на 1-2 дня. Суп способствует выведению лишней жидкости, имеет приятный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• лук-порей - 2 шт.;
• вода - 1 л;
• оливковое масло - 2 ст. л.;
• зелень (любая);
• щепотка морской соли.

Приготовление:

1. Вымыть порей, нарезать белую часть крупными кольцами и залить 1 л воды.
2. Варить до готовности, слить отвар в отдельную емкость. Лук превратить в пюре, добавить оливковое масло, морскую соль. Залить отваром и довести до кипения.
3. Разделить полученное количество супа на 4-5 приемов. Каждые 2 часа съедать 1 порцию. Для усиления вкуса добавить свежую зелень.

Диету лучше соблюдать с субботы и воскресенье, а с понедельника вернуться к привычному питанию.

Салат

Свежий и хрустящий салат из порея отлично подходит в качестве гарнира к курице и хорош как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• лук-порей - 500 г;
• лук-шалот или шнитт - 200 г;
• сметана обезжиренная или йогурт с низким содержанием жира - 2 ст. л.;
• яйца - 2 шт.;
• лимонный сок или бальзамический уксус - опционально;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца отварить вкрутую и нарезать кубиками.
2. Лук мелко нашинковать, сложить в салатницу, приправить солью и перцем, добавить яйца, сметану или йогурт и перемешать.
3. По желанию сбрызнуть салат соком лимона или бальзамическим уксусом.

Диетический пирог

Разве бывает пирог диетическим? Да, если заменить обычную пекарскую муку высшего сорта на овсяную на рисовую. Калорийность будет примерно одинаковая, но пользы - больше в разы.

Ингредиенты для теста:

• овсяная мука или хлопья длительной варки, перемолотые в муку, - 300 г;
• яйцо - 1 шт.;
• вода - 4 ст. л.;
• оливковое масло - 2 ст. л.;
• щепотка морской соли.

Начинка:

• ветчина из индейки или отварное куриное филе - 150 г;
• лук-порей - 200 г;
• яйца - 3 шт.;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Из муки, воды, оливкового масла и 1 яйца замесить тесто. Удобно использовать для этой цели хлебопечку или кухонный комбайн . В любом случае тесто получится податливым и легко замесится руками. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на 30–40 минут.
2. Пока тесто «отдыхает», заняться начинкой. Нарезать мясо или ветчину соломкой, лук - кольцами. Яйца взбить с солью и перцем.
3. Достать тесто из холодильника, раскатать тонко скалкой, как на пиццу. Выложить в форму пласт таким образом, чтобы получилось сформировать края.
4. Добавить на тесто лук, сверху - мясо, залить все взбитыми яйцами.
5. Поставить в духовку, разогретую до +220°С. Выпекать пирог 40–45 минут до готовности.

Диета на луковом супе

Продолжительность такой диеты не должна превышать 7 дней. Это связано с увеличением размера желудка из-за употребления большого объема пищи, необходимого для насыщения, а также возникновения брожения или вздутия живота.

Диета на 3 дня

Такой вариант похудения предусматривает употребление супа из порея, цитрусов и йогурта. Для приготовления супа используют лук, морковь, томаты, картофель, специи и зелень.

Пример меню:

1. Завтрак: суп.
2. Перекус: грейпфрут.
3. Обед: суп.
4. Перекус: йогурт 0,5%.
5. Ужин: суп.

Недельная диета

Семидневная диета более разнообразная и сытная. Разрешено есть рыбу, курицу, фрукты и свежие овощи, нежирное молоко или йогурт. Основу рациона составляет суп из порея на воде или овощном бульоне.

Пример меню:

1. Завтрак: тушеный кабачок с томатами.
2. Перекус: зеленое яблоко.
3. Обед: суп, куриная грудка на пару, гарнир из цветной капусты.
4. Перекус: апельсин.
5. Ужин: паровая белая рыба, суп.

Эффективность

Эффективность похудения зависит от строгости соблюдения правил диеты и суточной калорийности. За неделю сбрасывают до 5 кг, за 3 дня - 1-2 кг. Если стоит задача похудеть на 10 кг и больше, диету соблюдают от 2 до 4 недель.

Внимание. Не все диеты эффективны и в большинстве случаев приводят к повторному набору веса из-за возврата к привычному меню. Важно не только успешно выдержать дни диеты, но и придерживаться принципов здорового питания все остальное время.

Порей в народной медицине

Белую и зеленую часть лука используют в народной медицине для приготовления настоев, отваров и лечебного средства с медом.

Порей с медом

Из белой части растения готовят лечебное средство для поднятия иммунитета и лечения ОРВИ. Продукт содержит большое количество аскорбиновой кислоты, известной своим укрепляющим действием.

Интересно! При хранении лука количество витамина C в белой части возрастает более чем в 1,5 раза.

Рецепт приготовления средства прост: порей нарезают тонкими кольцами и заливают жидким натуральным медом. Пропорции произвольные.

Классический рецепт предусматривает использование репчатого лука, имеющего резкий вкус и аромат. Порей для этой цели подходит лучше, поскольку имеет приятный сладковатый вкус.

Используют в течение суток, принимают 4-5 раз в день по 1 ст. л.

Настой и отвар

Лук-порей усиливает выделение желудочного сока и слюны, повышает аппетит, регулирует работу желчного пузыря и печени. Отвар из зеленой части используют в качестве слабительного средства. Для его приготовления берут 100 г лука и заливают 100 мл горячей воды. Варят 3-4 минуты на слабом огне и процеживают. Отвар выпивают охлажденным до комнатной температуры на ночь.

Настой из порея выводит свободные радикалы, нормализует работу печени, желудка, предстательной железы, яичников. Для приготовления лечебного средства понадобятся :

• - 300 мл;
• сок лука-порея - 200 мл;
• сухое белое вино - 750 мл;
• сухие цветы календулы - 1 ст. л.;
• таволга - 1 ст. л.;
• ромашка - 1 ст. л.;
• тысячелистник - 1 ст. л.;
• зверобой - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Все компоненты залить вином и дать настояться в темном шкафу в течение 7 дней.
2. Смесь процедить, травы выбросить.
3. Настой принимать по 1 ст. л. за 30 минут до еды 1 раз в день.

Чем полезен лук-порей. Лечебные свойства лука-порея

Использование лука-порея в народной медицине. Лечение заболеваний печени, укрепление иммунитета.

Лук-порей - однолетнее растение, имеющее круглый стебель и плоские длинные листья. Луковицу он не образует. Употребляется эта овощная культура в качестве приправы к мясным блюдам, а также добавляется в салаты и закуски.

Полезные свойства лука-порея

Лук-порей содержит большое количество Сахаров, белка, витамины B1, В2, С, Е, каротин, соли калия, магния, железа, натрия, фосфора.

В народной медицине лук-порей используется при нарушениях пищеварения: он возбуждает аппетит и способствует выделению желудочного сока. Его рекомендуется употреблять при задержке мочи (он обладает мочегонным эффектом) и нарушениях работы печени.

Лук-порей - незаменимый продукт при желчнокаменной болезни, подагре и ревматизме. Он способствует очищению крови, улучшает состояние дыхательной системы, является эффективным средством при заболеваниях носоглотки. При регулярном употреблении лук-порей ускоряет обмен веществ, поэтому он Должен присутствовать в рационе людей, страдающих избыточным весом. Он полезен при атеросклерозе и других сердечно-сосудистых патологиях, авитаминозе, депрессии и физическом переутомлении.

Лечение луком-пореем. Целебные рецепты из лука - порея

Лук-порей при укусах насекомых

Кусочком лука-порея потереть участок кожи после укуса насекомого (при укусе пчелы необходимо предварительно удалить жало).

Кашица из лука-порея при заболеваниях печени

Измельчить 100 г лука-порея, натереть на терке 100 г репчатого лука. Подготовленные ингредиенты соединить и принимать по 20-25 г 3 раза в день после еды.

Кашица из лука-порея при пониженном иммунитете

Измельчить 150 г лука-порея, соединить с 20 г меда и перемешать. Принимать по 15-20 г 3 раза в день за 30 минут до еды.

Лук-порей для повышения иммунитета

Лук-порей измельчить, соединить с 20- 30 мл оливкового масла и принимать по 30-40 г 2-3 раза в день.

Лук-порей достаточно богатый по своему составу. Тем, кто следит за своим питанием и старается получать от еды не только насыщение, но и пользу обязательно стоит посмотреть в его сторону.

Калорийность у лука-порея нормальная для этого вида овоща - 35 калорий на 100 грамм . 2 грамма отводится на белки, 6,3 - на углеводы и 2,2 грамма на пищевые волокна.

В очень большом количестве в луке содержатся витамины С и Бэта-каротин - по 35 мг и 2 мг соответственно. При этом концентрация витамина С в белой части лука при хранении только возрастает.

Также лук порей богат витамином PP и Е по 0,8 мг, витамином В1 и В5 по 0,1 мг, витамин В6 - 0,3 мг, витамином A - 330 мкг, витамином B9 - 32,1 мкг, витамином H - 1,42 мкг.

Макро и микроэлементов в луке-порее немного, но зато те, что есть, представлены в высокой концентрации . В луке-порее содержится 226 мг калия, 87 мг кальция, 58,6 мг фосфора, 51 мг натрия, 11 мг магния, 1,7 железа.

Полезные свойства лука-порея

Лук-порей полезно есть людям с анемией - он помогает поднять гемоглобин. Железо является сырьем для красных кровяных телец, а витамин С помогает этому микроэлементу усвоиться в полном объеме.

Волокнистая структура лука оказывается весьма полезной при запорах, метеоризме, вздутии живота. Лук мягко устраняет все эти проблемы. Также благоприятно он влияет на функцию печени и желчного пузыря , стимулируя отток желчи, выработку желудочного сока. Лук-порей помогает избавиться от горечи во рту, отсутствия аппетита, решает многие проблемы ЖКТ, которые связаны с плохим перевариванием пищи и ее усвояемостью.

Соотношение определенных витамином и макроэлементов в луке-порее создает очень полезный коктейль для нервной системы . Постоянное потребление лука значительно улучшает память, повышает концентрацию внимания, снимает усталость, помогает противостоять стрессу и нервным срывам.

Свежий лук-порей является эффективным противовоспалительным и противомикробным средством. Он поможет при заболеваниях горла, носа, при артрите, подагре, болезнях мочеполовой системы. Например, при цистите лук-порей снимет болевые ощущения, воспаление и уничтожит инфекцию - настолько действенны оказываются его активные вещества.

Считается, что употребляя в пищу лук-порей можно защититься от рака или даже замедлить рост опухолей. Наиболее эффективен лук оказывается для таких органов как простата, яичники, кишечник.

Такие вещества как каротиноиды, зеаксантин и лютеин, которые также присутствуют в данном продукте, помогают сохранить или восстановить зрение.

Вместе с сельдереем лук-порей становится высокоэффективным средством против полового бессилия. Это древнее средство, которое помогает вернуть потенцию.

Эфирные масла лука-порея являются лучшим средством против вирусных заболеваний - кушайте лук и вам не будет страшна никакая простуда или грипп.

Противопоказания к употреблению лука-порея

От употребления в пищу такого полезного лука-порея стоит воздержаться:

Кормящим мамам новорожденных детей, так как ребенок может дать неожиданную реакцию (колики, аллергия); - маленьким детям в сыром виде, в вареном можно с 7-8 месяцев; - людям с индивидуальной непереносимостью этого продукта и с пищевой аллергией, крапивницей; - людям с аллергией на никель; - людям, имеющим воспалительные острые заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки.

Применение лука-порея в народной медицине. Рецепты

Для лечения ран и фурункулов и снятия боли

Если вас мучает боль в суставах или вы страдаете фурункулами (поранились), то вам поможет лук-порей. Рецепт невероятно прост - надо приготовить кашицу из белой и зеленой части лука и приложить к больному или поверженному месту. Сверху накрыть ватой или марлей, пленкой и зафиксировать бинтом на 6 часов. Компресс можно оставить на ночь.

Этот же рецепт помогает снять отек после укусы пчел, оводов, комаров и других насекомых.

От ангины

Существует старый и действенный способ быстрого лечения ангины. Для этого надо пить свежевыжатый сок лука-порея или же полоскать им горло. Три дня и болезнь отступит.

От воспаления легких

При воспалении легких полезно вдыхать пары лука-порея. Для этого лук мелко режут и закладывают в банку - больной дышит парами из банки. Для каждой ингаляции надо использовать новую порцию лука, хранить его в таком виде нельзя - он потеряет полезные свойства.

При насморке

При сильном насморке поможет такой способ: в каждую ноздрю закапывать по 3 капли сока лука-порея несколько раз в день. Также можно смочить соком ватные тампоны и заложить их в нос на несколько часов. Также можно поступить и при отите.

Для восстановления потенции

Чтобы восстановить потенцию надо ежедневно употреблять лук порей и сельдерей. Рекомендовано измельчать эти продукты в кашицу с помощью блендера, а после съедать по 3 столовые ложки трижды в день. Курс 2-3 месяца.

VN:F

Лук-порей (Allium porrum) или жемчужный лук принадлежит к семейству Луковых (Alliaceae), в которое также входят обыкновенный лук и чеснок. Человечеству это съедобное растение было известно многие столетия благодаря лекарственным свойствам.

Вкус и аромат этого растения более сладкий и менее резкий, чем у привычного для нас лука. Лук-порей полезно добавлять во множество самых обычных и необычных блюд, из него также готовят восхитительные полезные соки.

Еще римляне и древние греки использовали лук порей для заживления ран, лечения горла и чистки крови. Хотя сегодня лук-порей используют как зеленую добавку к пище для аромата.

Съедобные части лука порея – светло-зеленый стебель и небольшая белая луковица, в то время как от темно-зеленых верхних листьев кулинары обычно отказываются из-за их волокнистой структуры. Но именно в таких листьях концентрация полезных веществ достигает апогея.

Питательная ценность лука порея

Лук порей – отличная диетическая пища, в которой очень мало калорий (средняя луковица содержит 38.4 калорий), но масса полезных питательных веществ и фитонутриентов. Лук порей состоит, прежде всего, из воды: приблизительно на 90%. Он также содержат диетическое волокно, никель, калий, железо (8 % дневной нормы), магний, кальций, марганец (15% дневной нормы), фосфор, витамины A, C и K, фолиевую кислоту и умеренное количество витаминного комплекса B (B1, B2, B3 и B6).

Предостережения

• Лук порей содержит небольшое количества оксалата, поэтому его с осторожностью должны принимать в пищу люди, склонные к образованию почечных камней.
• В луке порее много никеля, его потребления должны избегать люди с аллергией на никель и его сложные соединения.

Чем полезен лук порей?

Если вам нравится готовить блюда с добавление обычного ли зеленого лука, вам просто не может не понравиться лук порей, полезнее свойства распространяются далеко за пределы философии здорового питания, проникая в медицину и оставляя там заметный след. Судите сами – вот список болезней, при которых лук-порей желателен и даже необходим.

Анемия

Пониженное либидо

Лук порей наряду с чесноком и сельдереем был известен еще несколько столетий назад как сильный афродизиак. Сделайте в блендере смузи с луком и сельдереем, и результат не заставит себя ждать.

Нарушение пищеварения

Благодаря волокнистой структуре листьев лук-порей регулирует желудочно-кишечную деятельность, он способствует повторному расселению полезных бактерий в кишечнике, тем самым уменьшая вздутия.

Высокое кровяное давление

Для людей с повышенным давлением полезные свойства лука порея заключаются в поступлении доз калия вместе с этим растением. Именно калий, взятый из натурального источника, помогает снизить и отрегулировать артериальное давление.

Расстройство нервной системы

Магний, фосфор и фолиевая кислота лука порея – важные питательные вещества, необходимые для нормального функционирования нервной системы. Они помогают улучшить концентрацию, память и способность мозга обрабатывать сложную информацию. Наличие фолиевой кислоты также важно для предотвращения мозговых дефектов у младенцев.

Высокий уровень холестерина

Лук порей действительно полезен при атеросклерозе и высоком уровне холестерина. Этот продукт уменьшает всасывание холестерина в кишечнике и способствует окислению LDL-холестерина (его также называют холестерином низкой плотности или «плохим» холестерином) уже в крови, таким образом, уже на первом этапе препятствуя образованию атеросклеротических бляшек.

Воспалительные процессы

Лук порей обладает противовоспалительным и антисептическим действием, при его участии лечат артрит, подагру и воспаление мочевыводящих путей.

Болезни дыхательных путей

Эфирные масла лука порея оказывают на организм человека успокаивающее действие. Рекомендуется кушать во время гриппа, сенной лихорадки и после переохлаждения для облегчения дыхания и профилактики осложнений.

Рак кишечника и простаты

Согласно последним исследованиям, лук порей может быть эффективным средством против ряда раковых заболеваний по причине содержания кверцетина и некоторых других веществ, задерживающих рост и распространение опухолей. Лук порей также содержит кемпферол – вещество, которое тормозит развитие рака яичников у женщин.

Глазные болезни

Лук порей хорош для глаз, потому что содержит каротиноиды, лютеин и зеаксантин – питательные вещества, необходимые для поддержания отличного зрения и глазного здоровья.

Если вы любите натуральные продукты, участвующие в различных программах детоксикации (вспомним дынный детокс), вам будет полезно знать, что лук-порей – отличное средство для чистки кишечника, он устраняет из организма токсины, параллельно оказывая благоприятное действие на капризную микрофлору кишечника.

Вы можете добавлять лук-порей в салаты, супы, соусы, бульоны и похлебки или просто потреблять его с хлебом и солью. А можете для усиления эффекта приготовить сок из лука порея и пройти очищающий курс. Готовят такой сок из всех съедобных частей растения, а затем смешивают его с соком моркови и сельдерея.

Неважно, какой месяц на календаре, старайтесь есть больше свежей зелени. Сейчас ее можно купить круглый год. Ученые подтвердили, что молекула зеленого хлорофилла по строению схожа с некоторыми молекулами человеческом крови. Наверное поэтому хлорофилл, попадая в организм, легко убивает многие патогенные микроорганизмы, в том числе грибки, бактерии и опухоли.

Лук-порей относится к семейству «луковые». Он известен человечеству уже многие столетия благодаря большому содержанию полезных свойств. Аромат и вкус у растения в отличие от обычного лука менее резкий и более сладкий. В настоящее время его применяют во многих блюдах в качестве вкусовой зеленой добавки и готовят очень полезные соки. В Греции и Риме полезные свойства лука-порей использовали в качестве отличного средства для лечения горла, заживления ран и чистки крови. К съедобной части такого лука относят зеленые стебли и небольшие луковицы белого цвета. Верхние листья в кулинарии обычно не используются, так как они имеют волокнистую структуру. При этом именно в них сосредоточено очень много полезных веществ и микроэлементов. Состав лука-порей В луке-порей содержится очень мало калорий, поэтому он является отличной диетической пищей, но при этом богат полезными питательными веществами и нутриентами. К тому же растение на 90% состоит из воды. В составе обнаружены такие полезные вещества, как калий, никель, железо, кальций, фосфор и магний. Имеются витамины групп «А», «С», «К» и «В». Полезные свойства лука порей Полезен лук порей при нарушении работы пищеварительной системы. Именно благодаря имеющейся волокнистой структуре верхних листьев он способствует эффективному размножению полезных бактерий в кишечнике человека, уменьшая вздутие. Известно, что растение действует еще и как афродизиак. Польза лука порея очевидна при повышенном давлении. При употреблении оно нормализуется из-за содержания калия. Не следует забывать и о том, что содержащиеся в таком луке фосфор, магний и фолиевая кислота воздействуют на клетки нервной системы. Они способствуют улучшению памяти и концентрации, а также обработке сложных данных. Не менее полезен лук порей при содержании высокого уровня холестерина и атеросклерозе. Ведь именно этот продукт снижает всасывание в кишечник холестерина, а также эффективно способствует окислительным процессам. Еще польза лука порей заметна и при артрите, подагре и воспалении мочевыводящих путей. Это связано с тем, что он обладает антисептическим и противовоспалительным действием. Широко известны полезные свойства лука порей при заболевании глаз, так как в нем содержатся зеаксантин, лютеин и каротиноиды, способствующие поддержанию хорошего зрения и глазного здоровья в целом. Добавлять продукт можно в различные похлебки, супы, бульоны, соусы, а также в салаты или употреблять его с солью и хлебом. Из растения можно приготовить сок и пройти процедуру по очищению крови и питания организма витаминами. Противопоказания лука-порей Продукт практически не имеет противопоказаний. При этом употреблять лук-порей не рекомендуется в сыром виде людям, страдающим заболеваниями желудка или двенадцатиперстной кишки. Полезная информация о луке порей (видео)

Лук-порей. Состав, полезные свойства и лечение луком-пореем. Лук-порей в кулинарии

Сколько видов лука существует в природе? Ботаники утверждают, что семейство луковичных включает около 400 видов собственно луков, и к овощным культурам можно отнести 228 из них – в эту группу входят и дикие виды лука. Мы же знаем не так много овощных видов лука, а используем в основном репчатый лук и зелёный лук.

Лук-порей, о котором здесь пойдёт речь, в России не так популярен, как в странах Запада: там он очень часто встречается в кулинарных рецептах. Особенно популярен лук-порей во Франции и Италии – об этом можно прочитать у многих европейских классиков.

Лук-порей имеет цилиндрическую луковицу, хотя его часто называют луком без головок. Эта белая луковица и светло-зелёный стебель обычно употребляются в пищу, а верхние листья, тёмно-зелёные, кулинары отвергают, так как они волокнистые и довольно жёсткие. Тем не менее, полезных веществ в этих листьях гораздо больше, чем в остальных частях лука-порея, так что отказываться от них не стоит.

Лук-порей появился в Междуречье или Средиземноморье – точно не установлено, но известно, что древние египтяне активно выращивали его в своих хозяйствах ещё около 4000 лет назад. Говорят, что в некоторых пирамидах сохранились надписи, сообщающие о том, что рабов-строителей кормили этим луком - он отлично поддерживал их силы.

Греки и римляне тоже знали лук-порей , и даже использовали его в лечебных целях: им заживляли раны, очищали кровь и лечили болезни горла. Сегодня его выращивают в Европе и Америке, в Украине и южных районах России; у нас он используется в качестве приправы, а луковые блюда готовятся редко.

Состав лука-порей

Как приправа, лук-порей улучшает вкус многих блюд : он слаще привычного для нас репчатого лука, его запах не такой резкий, и ещё в нём очень много полезного сока.

Как продукт питания, лук-порей очень ценен : калорий в нём мало – всего около 33 ккал в 100 г, а необходимых витаминов и минералов очень много.

Полезной природной воды в нём около 90%; есть углеводы, белки и немного жиров; сахара, крахмал, органические кислоты и пищевые волокна.

Витамина С в луке-порее больше, чем остальных ; за ним идут витамины А и Е, потом 6 витаминов группы В и витамин Н.

Из минералов на первом месте калий, поэтому лук-порей очень полезен сердечникам и людям с повышенным кровяным давлением ; потом идут кальций, фосфор, натрий, магний, никель, марганец и железо.

Полезные свойства лука-порей

Полезные свойства лука-порея признаёт не только народная, но и официальная медицина – есть много заболеваний, при которых рекомендуется его регулярное употребление.

В листьях лука-порея много волокон, он улучшает пищеварение и помогает избавиться от запоров; вздутие кишечника тоже исчезает, так как кишечная флора начинает чувствовать себя лучше.

Свежий, варёный или печёный лук-порей , а также его отвар, усиливают выделение слюны и желудочного сока, улучшают аппетит, функцию печени и желчного пузыря; при нарушениях обмена веществ, особенно у пожилых людей, лук-порей может помочь избавиться от лишнего веса .

Фолиевая кислота, фосфор и магний необходимы для нормальной работы нервной системы: они улучшают память, концентрацию внимания, и помогают мозгу усваивать сложную информацию. Беременным лук-порей тоже полезен – фолиевая кислота необходима для формирования мозга плода.

При высоком уровне холестерина и атеросклерозе лук-порей предупреждает образование бляшек в сосудах : он замедляет всасывание холестерина в кишечнике, а «вредный» холестерин нейтрализует.

Свежий лук-порей снимает воспаления и уничтожает инфекцию , используется в лечении подагры, артритов и воспалительных заболеваний мочевыводящих путей. Женщинам, склонным к циститам, следует как можно чаще включать этот лук в своё меню – активные вещества лука проходят через мочевыводящие пути, убивают микробы и нормализуют работу мочевого пузыря.

Лечение луком-пореем

Рак – тяжёлое и опасное заболевание, но исследования показали, что его развитие тоже можно замедлить с помощью лука-порея. Особенно эффективным он считается при раке простаты, яичников и кишечника, так как содержит вещества, задерживающие рост опухолей при этих заболеваниях.

В состав лука-порея входят также вещества, необходимые для здоровья глаз – это зеаксантин, лютеин и каротиноиды, поэтому его надо есть людям с глазными заболеваниями, а также тем, кто хочет восстановить и сохранить зрение.

Если употреблять лук-порей вместе с сельдереем, то можно восстановить ослабленную половую функцию – этим средством пользовались ещё несколько веков назад. Попробуйте приготовить в блендере нежное пюре из этих овощей, и разделите его за ужином со своим партнёром – возможно, результат вам понравится.

И конечно, эфирные масла, содержащиеся в любом виде лука, очень полезны при простудах и заболеваниях дыхательных путей. Лук-порей стоит употреблять при гриппе, простуде (насморке, кашле) и ОРВИ – он защитит вас от вирусов, облегчит дыхание и предупредит развитие осложнений.

При насморке в нос закладывают ватные тампоны, смоченные свежим соком лука-порея; так же поступают при воспалительных заболеваниях ушей – вкладывают тампоны с соком в ухо.

Лечение ангины и воспалений слизистых оболочек рта можно ускорить, если пить свежий сок лука, или полоскать им рот и горло; при воспалении лёгких надо вдыхать его пары. Хранить сок не следует – надо использовать свежий, так как при хранении он теряет часть своих лечебных свойств.

Кроме того, фитонциды лука-порея способны уничтожать стафилококки и стрептококки; возбудителей таких опасных болезней, как сибирская язва, дизентерия, туберкулёз.

В народной медицине луком-пореем часто лечили цингу, мочекаменную болезнь (хотя сегодня медики не рекомендуют есть его людям, склонным к образованию оксалатных камней), ревматизм, использовали его в качестве успокаивающего и восстанавливающего силы средства.

Наружно луковую кашицу применяли для лечения ран и фурункулов, снимали ею боль и раздражение при укусах насекомых: оводов, пчёл и т.д.

Современные медики также считают, что при аллергии на никель или его соединения лук-порей следует употреблять понемногу и с осторожностью, или вообще от него отказаться.

Лук-порей в кулинарии

Готовится лук-порей просто , однако можно и слегка усложнить процесс – в любом случае блюда с ним получатся очень вкусными и полезными. Начать с того, что его можно просто есть сырым, с чёрным хлебом, или посыпать им приготовленные блюда: горячий отварной картофель, мясо, рыбные и другие супы, борщи, добавлять в салаты и закуски.

Французы любят добавлять лук-порей в бульоны , тесто и овощные пюре; тушёный лук подают с тёртым сыром; очень вкусен он со свежими грибами.

Французский салат с луком-пореем

Салатов с луком-пореем можно приготовить множество ; вот один из вариантов – тоже французский, очень полезный, но несложный.

Лука-порея потребуется 500 г, сладкого перца – 200 г, оливкового масла – 3 ст.л., сок целого лимона, зелень петрушки, молотый чёрный перец и соль по вкусу. Лук и перец нарезают тонкой соломкой, добавляют мелко нарубленную зелень, соль, перец, перемешивают, заправляют соком лимона и маслом. При подаче можно украсить салат дольками свежих помидоров.

После такого салата можно подать и блинчики – они усвоятся легко, тем более, что и в них можно добавить лук-порей . Несколько ножек лука мелко нарезают, слегка припускают в масле (оливковом или топлёном сливочном), добавляют в заранее приготовленное тесто и выпекают блинчики. Подают их горячими, посыпав тёртым сыром.

Сырой лук-порей хранится в холодильнике не больше недели ; в морозильной камере – около 3-х месяцев. Можно засушить его – тогда срок хранения увеличится до года. Стебель нарезают кольцами; перья тоже измельчают – так удобнее сушить: при комнатной температуре – если помещение проветривается; в микроволновой печи; в слегка нагретой обычной духовке. Если хранить лук-порей правильно, то содержание витамина С в нём увеличится – это замечательное свойство.

Лук порей — не очень распространенная в России овощная культура. Но ее в большом количестве выращивают в Европе и странах Средиземноморья, из которых этот овощ и происходит. Население этих государств активно употребляет порей в пищу, предпочитая его репчатому луку. Объясняются такие пищевые пристрастия более сладким и нежным вкусом продукта, отсутствием у него горечи и сильного специфического запаха. Но на этом его достоинства не заканчиваются. Узнайте, чем интересен лук порей, какую пользу и вред для организма он приносит.

Порей, он же жемчужный лук, – один из видов растений, принадлежащих к роду Луков семейства Амариллисовых. Использовать в пищу можно весь овощ полностью. Молодые листья порея обладают приятным вкусом, потому подходят для нарезки в салаты и для приготовления блюд как обычная зелень. Но потом они грубеют и становятся сильно жесткими, что ограничивает их применение.

Основной же съедобной частью является белая ложная луковица и стебель растения. Именно ради них и выращивают в основном лук порей. Убранные с грядки плоды отличаются продолжительным сроком хранения и не теряют свои качества долгое время.

По химическому составу порей немного отличается от известного всем репчатого лука. Основные вещества в 100 г овоща находятся в таком соотношении:

• белки – 1,5-2 г;
• углеводы – 6,3 г (в том числе сахароза – 3,9 г);
• жиры – 0,3 г;
• клетчатка – 1,8-2,2 г;
• вода – 90 г.

Кроме них, в этом овоще есть органические кислоты, серосодержащие фитонциды, флавонол, кверцетин, ферменты. Минералы представлены солями калия (225 мг), кальция (87 мг), фосфора (58 мг) и натрия (50 мг). Присутствуют железо (1 мг) и магний (10 мг).

Много в луке-порее и витаминов:

• ретинола (А) – 333 мкг;
• каротина – 2 мг;
• аскорбиновой кислоты – 35 мг;
• пиридоксина (В6) – 0,3 мг;
• фолиевой кислоты (В9) – 32 мкг;
• тиамина (В1) – 0,1 мг;
• токоферола (Е) – 0,8 мг;
• ниацина (РР) – 0,8 мг;
• биотина (Н) – 1,4 мкг;
• рибофлавина (В2) – 0,04 мг;
• пантотеновой кислоты (В5) – 0,12 мг.

Особенно богат порей каротином и витаминами А и С – всего 300 г овоща смогут обеспечить человека суточной нормой этих веществ, необходимых для правильной работы многих систем и органов тела. Содержание аскорбиновой кислоты в луке, оставленном на хранение, не уменьшается, а наоборот, увеличивается, что дает основание считать порей одним из главных ее источников в зимний период.

Кроме витаминов, пищевая ценность порея заключается в минеральных солях, ферментах, фитонцидах, углеводах, отсутствии тяжелых жиров. Из-за небольшой калорийности лука-порея, которая не превышает 36 Ккал на 100 г продукта, блюда с ним считаются отличным средством для поддержания нормальной массы тела. Есть у этого продукта и особые диетические и лечебные свойства.

Чем полезен лук порей для организма человека

Любой продукт питания оказывает то или иное действие на организм человека. В случае с луком пореем оно практически всегда положительное. Этот овощ хорошо известен в диетологии и народной медицине. Часто используется в обычной кулинарии как заменитель обычного репчатого лука или как самостоятельный ингредиент. Официальная медицина также подтверждает практическую ценность лука порея, полезные свойства которого помогают лечить многие болезни.

Наиболее выраженное действие на организм продукт оказывает в свежем виде, но овощ можно также варить, запекать, жарить и мариновать. При регулярном употреблении лук порей:

• благотворно влияет на процессы обмена веществ;
• стимулирует аппетит и улучшает пищеварение;
• нормализирует работу ЖКТ;
• успокаивает нервную систему;
• поднимает настроение и улучшает память;
• позволяет сохранить остроту зрения;
• повышает иммунитет;
• придает бодрость;
• останавливает старение;
• положительно влияет на сердечнососудистую систему;
• предохраняет от инфекций, воспалений и заражений;
• ускоряет регенерацию кожных покровов;
• способствует выведению жидкости из организма.

Употреблять лук порей в пищу рекомендовано в самых разных ситуациях. Он полезен при гиповитаминозах в зимне-весенний период и для быстрого выздоровления после серьезных болезней. Это также отличное профилактическое средство против простуды, гриппа, ангины, а также в комплексе с медпрепаратами простое и эффективное лекарство от этих недугов.

В луке порее много веществ, необходимых организму для исцеления. Поэтому медики рекомендуют включать этот овощ в меню больных людей как можно чаще. Такие диеты помогают:

• нормализировать вес при ожирении или, наоборот, при чрезмерном истощении;
• снять симптомы при ревматизме;
• стабилизировать состояние при депрессии;
• усилить отток желчи и наладить работу печени;
• снизить давление при гипертонии;
• снять воспаление при цистите, артрите и других подобных болезнях;
• повысить уровень гемоглобина при анемии;
• восстановить микрофлору кишечника после приема антибиотиков;
• очистить сосуды от вредного холестерина при атеросклерозе;
• снизить сахар в крови при диабете;
• улучшить обмен веществ при подагре;
• укрепить организм при туберкулезе;
• быстрее вернуться в норму при нервном и физическом перенапряжении.

Лук порей также известен своими противоопухолевыми свойствами, поэтому его можно использовать как профилактическое средство в борьбе с доброкачественными и злокачественными новообразованиями, а также как вспомогательное лекарство. Кроме этого, овощ будет полезен отдельно взрослым, мужчинам и женщинам, а также детям.

Для женщин

Полезные свойства лука порея женщины могут использовать для укрепления своего здоровья, сохранения красоты и молодости. Поскольку результаты здесь не в последнюю очередь зависят от питания, то его качественный и количественный состав имеет огромное значение. При этом овощи, как главный источник витаминов, минералов, органических кислот и других элементов, должны занимать значительную часть рациона. Если среди них будет лук порей, это даст дополнительные преимущества.

Женщины, которые часто используют этот продукт для своих кулинарных шедевров, реже других испытывают проблемы со здоровьем, выглядят бодрыми, жизнерадостными и счастливыми. Они проще реагируют на стрессы и быстрее восстанавливаются после них. Употребление лука, обладающего антиоксидантными свойствами, помогает сохранять молодость кожи. Также благодаря этому продукту тусклые и безжизненные пряди становятся блестящими, сильными и здоровыми.

Лук необходим для поддержания женского здоровья, а также в период планирования беременности и во время вынашивания ребенка. Фолиевая кислота, фосфор, магний, железо и цинк одинаково необходимы и матери, и малышу. Этими веществами богат порей, поэтому его нужно включать в рацион всем в этот период времени. Кроме того, лук может защитить от бактерий и вирусов, что в период беременности является особенно важным.

Для детей

Потребность детей в качественном питании особенно высока. Поэтому родители стараются готовить для них еду из самых полезных продуктов. К их числу относится и лук порей. Он хорошо усваивается детским организмом, не раздражает кишечник.

Свежий продукт не вызывает неприятие у малышей, так как обладает приятным вкусом и не содержит горечи. Продукт в вареном и измельченном виде можно вводить в рацион малышей с 7 месяцев.

Польза лука порея для детей заключается, прежде всего, в наличии в овоще большого количества витаминов и минералов, необходимых для роста и развития организма. Он также улучшает память и обостряет внимание, потому рекомендован для включения в меню школьников. Как простое противовирусное и противовоспалительное средство его используют для профилактики и лечения простуды, насморка, гриппа и других болезней у детей.

Для мужчин

Представителям сильного пола порей также сможет оказать неоценимую пользу. Он поддерживает работоспособность на должном уровне и сохраняет энергию, поэтому рекомендован работникам физического труда и спортсменам. Он позволяет им оставаться активными, сильными и не чувствовать усталости.

Полезен лук порей для мужчин и в плане профилактики и лечения специфических для них болезней. К ним относятся заболевания сердца, сосудов, а также простатит, аденома и рак простаты. При регулярном употреблении овоща риск развития этих патологий можно свести к минимуму. К тому же блюда из порея просто вкусные, поэтому понравятся многим.

Использование при похудении

Беря во внимание низкую калорийность порея, диетологи советуют употреблять его в пищу тем, кто хочет похудеть. В нем много витаминов и полезных веществ для организма, поэтому при такой диете человек не испытывает упадка сил, полон энергии и находится в хорошем настроении. Сжигание жиров происходит постепенно, что не наносит вред организму. Кроме этого, лук помогает наладить работу пищеварительной системы, выводит токсины и шлаки, нормализует обмен веществ. В результате этого происходит и общее оздоровление, а также укрепление иммунитета.

Из порея готовят рагу, пюре и протертые овощные супы. Белую часть стебля режут в салат, куда добавляют цветную капусту и сельдерей. Очень вкусные получаются блюда из порея и сыра, а также из него же с петрушкой, кервелем и базиликом, которые заправляют соком лимона. Можно также приготовить и дргуие варианты салатов, комбинируя ингредиенты по собственному вкусу. Кроме того, можно просто пить сок из свежего овоща.

Блюда из лука порея для похудения не только отличаются минимумом калорий, но и приносят удовольствие от приготовления и употребления. Поэтому процесс потери лишних килограммов принесет только позитивные эмоции, а не станет испытанием воли.

Вред и противопоказания употребления лука порея

Лук порей, безусловно, относится к полезным для здоровья продуктам, но вред от его употребления также возможен. Чтобы не навредить себе, необходимо соблюдать нормы, а, не руководствуясь полезными свойствами продукта, стараться кушать его как можно больше. Для взрослого человека достаточно употреблять 100 — 200 г сырого продукта в день. В обработанном виде немного больше. Это связано с тем, что часть витаминов и полезных веществ теряются при переработке.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Родственником репчатого лук является лук-порей. Он представляет собой однолетнее травянистое растение с более нежным, сливочным и даже сладковатым вкусом. Еще этот вид называют жемчужным. Он используется кулинарами как заправка или же основной ингредиент для самых разных блюд, несколько из которых вы найдете в рецептах с фото ниже.

Что делать с луком-пореем

Родиной зелени считается Средиземноморье, сегодня же разновидность часто стали выращивать и на грядках нашей страны. Сладкая и не резкая на вкус культура использовалась в пищу еще древними римлянами и греками. Сейчас благодаря вкусу и пользе ее взяли на вооружение и современные кулинары и даже целители. Перед тем как приготовить этот необычный овощ, стоит узнать, чем он полезен. Наряду с небольшим количеством калорий, зелень содержит много необходимых для здоровья человека веществ:

• каротин;
• железо;
• витамины групп В, С, Е;
• фосфор;
• калий;
• эфирные масла;
• натрий;
• белок;
• фолиевую кислоту.

Полезные свойства продукта проявляются при таких болезнях, как цинга, подагра, ревматизм и ожирение. Хотя есть и противопоказания для использования этого овоща: его нельзя применять тем, кто страдает заболеваниями желудка и 12-перстной кишки, особенно во время обострений. Вариантов, что сделать из лука-порея, очень много. Вот несколько способов и советов по его применению в домашних условиях:

1. Рекомендуется применять только белую часть стебля, хотя в некоторых рецептах к ней добавляют и зеленые листья.
2. Очень вкусными из этого вида получаются суп вишисуаз и различные супы-пюре. Отдельно стоит упомянуть шотландский «cock-a-leekie soup», по рецепту которого обязательно требуется этот вид.
3. Хорошим гарниром будут тушеные стебли. В качестве заправки подойдет лимонный сок.
4. Оригинальные рецепты – гратены, запеканки, паста, подливки или соусы из стеблей.

Как приготовить лук-порей

Обязательно узнайте, как использовать продукт – так вы сможете сделать как простые салаты, так и более оригинальные и даже праздничные варианты. Стебли можно варить, тушить или жарить, причем даже в кляре или на масле в сухарях. Съедобными являются и листья, ими удобно при варке бульона обернуть букет гарни, т.е пучок душистых трав, а в рецептах на пару они могут быть подложкой. Для загущения рагу используют разварившуюся зелень лука-порея. Сначала его нужно разделить пополам, чтобы убрать грязь и остатки почвы. Перед тем как резать его, необходимо снять верхние листья.

Блюда из лука-порея ­– рецепты с фото

Некоторые национальные кухни используют даже маринованные стебли, которые закатывают на зиму и используют затем в качестве закуски. Бледная часть растения получается очень аппетитной в супах-пюре со шпинатом, помидорами, крапивой, щавелем, картофелем и морковкой. Использовать продукт можно во всех случаях, где нужен деликатный луковый привкус. Приятный аромат он придает и простому мясному бульону.­

Салат

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 105 ккал.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Можно подавать очень вкусные салаты с зеленью, легкие закуски или же более сытные с добавлением мяса – курицы, а иногда даже свинины или говядины. В последнем варианте салат получается из категории теплых и может быть дополнением к кашам, картофелю или пасте, хотя как самостоятельная закуска он будет ничуть не хуже. Особенно порадуются этому мужчины, ведь в составе закуски есть мясо.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 2 ст. л.;
• грудку куриная – 2 шт.;
• сладкий соус чили – 0,25 ч. л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• петрушка – 50 г;
• соевый соус – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• стебли лука – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Лимонный сок смешать с чили и соевым соусом, туда же положить давленый чеснок.
2. Овощи очистить, промыть, нашинковать соломкой. Петрушку мелко порубить.
3. Грудку вымыть, обсушить, затем порезать кусочками и обжарить до готовности на разогретом масле. Для этого хватит 3-5 минут.
4. Далее добавить к обжаренной курице овощи, перемешать, заправить чесночным соусом и зеленью.
5. Жарить еще пару минут, помешивая. Затем дать немного остыть, но подать слегка теплым.

Суп

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 43 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Рецепт супа с фото стоит взять на заметку тем, кто стремится снизить свой вес. Первое получается диетическим за счет низкокалорийных продуктов, подобранных в очень интересном сочетании. Красная чечевица, аджика, белая часть стеблей и апельсин – суп выходит оригинальным по вкусу и приятным внешне. Сок цитрусового делает супчик свежим и слегка кисловатым.

Ингредиенты:

• аджика – 1 ч. л.;
• красная чечевица – 50 г;
• бульон овощной или вода – 300 мл;
• морковь – 150 г;
• перец, соль – по вкусу;
• зелень свежая – немного для украшения;
• корневой сельдерей – 150 г;
• растительное масло – 1 ч. л.;
• лук-порей – стебель 6 см;
• апельсин – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Чечевицу промыть несколько раз, сварить без добавления соли по описанной на упаковке инструкции.
2. В толстостенной кастрюле прогреть масло, обжарить на нем мелко порезанный лук.
3. Далее влить бульон или воду. После закипания добавить нашинкованный сельдерей с морковкой.
4. Спустя 15 минут варки добавить аджику, ввести вареную чечевицу. Поперчить и посолить.
5. Потомить пару минут, затем измельчить массу при помощи блендера.
6. Заправить апельсиновым соком, еще раз довести супчик до кипения.
7. При подаче украсить веточкой зелени.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Лук-порей - польза и вред, рецепты полезных блюд с фото

Редко кто в курсе, что у лука-порея съедобна не только белая часть стебля, но и зеленая. Да и вообще, этот необычный овощ практически не распространен в нашей стране, как культура. Лук-порей, польза и вред которого мало кому известны, незаслуженно обделен вниманием. А между прочим, растение это можно смело величать необыкновенным. Сегодня разберемся.

Польза лука-порей

Про полезные свойства всех видов луков написаны целые трактаты. Но именно лук-порей рекомендуют кушать врачи при некоторых заболеваниях.

Нарушенное пищеварение. Растение содержит большое количество грубых волокон, которые заставляют перистальтику кишечника активно работать. При этом зеленые перья не вызывают повышенного газообразования и не вредят полезным микроорганизмам.

Нарушения правильной работы нервной системы. Лук-порей - это просто кладезь витаминов и микроэлементов. Например, фосфор и магний. Именно они помогают психике работать, как часы.

Воспаления. Конечно, как самостоятельное лекарство, лук-порей с заболеваниями не справится. Но, как средство в составе комплексной терапии, очень даже эффективен. К примеру, при некоторых воспалениях суставов (подагра, артроз, артрит) доктора очень советуют добавлять в пищу обе части стебля.

Онкологические заболевания. Нет, лук-порей - не панацея. От рака он не вылечит. Но, недавние лабораторные исследования показали, что регулярное употребление в пищу этого полезного овоща значительно снижает риск первичного заболевания. А так же помогает сдерживать рост уже выявленных опухолей.

Совет. Недавние исследования показали, что у курильщиков, употребляющих лук-порей в больших количествах, происходит все наоборот. У них резко возрастает риск появления опухолей. Поэтому выбирайте: или лук-порей или сигареты.

Малокровие. Весь стебель волшебного лука содержит легкоусвояемое железо в доступной форме. Поэтому, людям с низким уровнем гемоглобина будет очень полезно включать в свое меню лук-порей.

Интересно. А вы знали, что железо гораздо быстрее усваивается организмом, если оно поступает вместе с витамином С? В этом плане природа щедро одарила лук-порей. Содержание микроэлементов в стебле практически идеально дополняет друг друга.

Гипертония. Наличие калия в соке лука-порея делает его поистине ценнейшим растением. Ведь именно калий отвечает за правильную работу сердца и сосудистой системы. Регулярное употребление в пищу грамотных доз целебного лука позволяет человеческому организму нормализовать кровяное давление и водно-солевой баланс.

Атеросклероз. Волокна стебля лука-порея работают как окислитель. Они уже на начальном этапе пищеварения связывают «плохой» холестерин. Именно этот процесс уменьшает риск появления злополучных бляшек и закупорки сосудов.

ОРВИ. Нет нужды рассказывать про антибактериальные свойства эфирных масел лука. Порей - не исключение. Например, если вам не нравится вкус репчатого, то смело кушайте порей в холодное время года. Это станет отличной профилактикой от простудных заболеваний и хворей верхних дыхательных путей.

Нет, маски из зелени делать не стоит. Гораздо большую пользу принесет употребление лука-порея внутрь. В листьях и стеблях содержится большое количество аскорбиновой кислоты. Именно она отвечает за нормальный синтез коллагеновых волокон. А ведь из них состоит практически 50% человеческого тела.

Так что рацион с блюдами из порея благотворно воздействует на:

• связки
• суставы
• ногти

Для эксперимента просто попробуйте ежедневно съедать порцию салата с луком-пореем. И примерно через 30 дней оцените состояние своей кожи. Уверяем, результат вам очень понравится. И не потребуются дорогостоящие кремы. Ведь организм сам выработает нужное количество коллагена.

Вред лука-порей

До сих пор считалось, что от лука-порея вред может возникнуть только в одном случае: при переедании. Но независимые исследователи провели свои эксперименты, и доказали, что лук-порей вред все-таки приносит.

Возникает такая ситуация при:

1. Индивидуальной непереносимости никеля и сплавов из него. Большое содержание этого элемента в стебле и листьях является предостережением при аллергии на данный металл.
2. Высокой кислотности. Овощ сам по себе повышает кислотность желудочного сока. Поэтому людям, знающим за собой такую особенность, стоит воздержаться от чрезмерного употребления овоща в пищу.
3. Грудном вскармливании. Нет, как такового, вреда лук-порей не принесет. Но испортит вкус молока, если мамочка увлекается блюдами с пореем. И вряд ли крохе это придется по нраву.
4. Диарее. Лук-порей при данном заболевании может еще больше усугубить проблему. Плюс ко всему грубые волокна будут еще сильнее раздражать и без того воспаленный кишечник.
5. Мочекаменной болезни в стадии обострения. Дело в том, что сок лука-порея обладает сильнейшим мочегонным действием. Поэтому при рецидиве вместо пользы он может навредить организму. Почки воспалены, не справляются со своей задачей. А тут еще дополнительная нагрузка, которая 100% приведет к печальным последствиям.

Если вы знаете свои хвори, то внимательно следите за своей тарелкой. Тогда лук-порей не принесет вам нечаянного вреда. Если же вы не в курсе возможных проблем со здоровьем, то получите весьма ценный совет: не переедайте. Тогда все будет хорошо.

Интересные факты про лукового доктора

Сейчас странно читать, а в древности лук-порей люди считали сильнейшим афродизиаком. И даже рекомендовали кушать его в больших количествах, заедая чесноком и сельдереем. Якобы такая смесь значительно повышает мужское либидо, а женщины от нее и вовсе без ума.

Мы не рекомендуем после такой витаминной заправки пытаться охмурять даму сердца, размахивая отремонтированным «либидо». Потому как амбре после данной смеси будет соответствующим. И возможно, что покоренная мамзель просто не успеет разглядеть вас и оценить по достоинству, потому что упадет в обморок от миазмов.

Ученые утверждают, что наибольшую пользу человеческому организму лук-порей приносит зимой и весной. И дело не в отсутствии витаминной зелени. Просто при грамотном хранении в стебле и перьях количество микроэлементов и питательных веществ повышается примерно в 2 раза.

Поэтому лук-порей лучше не кушать свежесорванным с грядки. Ему нужно дать полежать в прохладном месте хотя бы неделю. Если есть возможность сохранить растение дольше, то непременно сделайте это.

Совершенно неоценима польза лука-порея для всей пищеварительной системы в целом. Вот только малая часть действия свежей зелени на организм:

• стимуляция аппетита
• повышение выработки желудочного сока без раздражения
• антимикробное действие
• улучшение работы печени (желчегонный эффект)
• противоглистное действие
• мягкая работа перистальтики кишечника
• угнетение роста патогенной микрофлоры

Плюс ко всему, порей имеет очень низкую калорийность. Что несомненно делает его лидером при составлении диет для людей, желающих похудеть.

А вы знали, что лук-порей рекомендуют для специального рациона диабетиков? Потому что у него ничтожно низкий гликемический индекс. Поэтому растение практически не повышает уровень глюкозы в крови. А еще порей не взаимодействует со щитовидной железой, и не влияет на ее функцию. Это еще один повод диабетикам обратить свое пристальное внимание на чудо-лук.

Многим известна польза витаминов группы В. Они помогают мозгу бороться с депрессией, активизируют мыслительные процессы, улучшают память и концентрируют внимание. Но мало кто знает, что в луке-порее количество этих витаминов зашкаливает.

Совет. Как правило, порей варят, тушат и запекают. Полезные качества при этом практически не снижаются, а вот вреда совсем не остается.

Теперь вы знаете практически все про лук-порей. Польза и вред его - тоже для вас не загадка. Поэтому смело употребляйте это ценнейшее растение в пищу, кормите домочадцев и не болейте.

Видео: лечебный лук-порей!