Редкий человек откажется попробовать пирожки с грибами. Помимо основного ингредиента, в начинку для такой выпечки добавляют овощи, крупы, зелень, рубленые яйца или мясо, всё зависит от фантазии хозяйки. А в качестве основы берут дрожжевое, бездрожжевое, слоеное, творожное и даже картофельное тесто.

Готовить блюдо можно как в духовке, так и на сковороде. Рассмотрим разные способы приготовления пирожков с грибной начинкой.

Жареные пирожки с грибами на сковороде

Жареные пирожки с грибами готовят на дрожжевой или бездрожжевой основе. В этом рецепте приведен первый способ.

Для приготовления потребуются:

• стакан молока;
• яйцо;
• 2-2,5 стакана муки;
• 15-17 г порошкового разрыхлителя;
• 15-18 г сахарного песка;
• немного соли;
• 0,65 кг грибов;
• специи.

Последовательность работы:

1. Растворить в молоке дрожжи, сахар и дождаться, пока опара поднимется.
2. Взбить яйца с солью, муку соединить с разрыхлителем.
3. Соединить подготовленные составляющие, вымесить некрутое тесто и оставить в тепле подниматься.
4. Почистить луковицу, припустить в сковороде, добавить нарезанные грибы и жарить до готовности, посыпав солью и специями.
5. Поднявшееся тесто повторно вымешать, разделать и вылепить порции.
6. Обжарить пирожки в большом количестве растительного жира до коричнево-золотистого цвета.

Совет. После обжарки пирожки выложить на поднос, застеленный бумажными салфетками, а когда жир впитается, переместить на блюдо или в глубокую тарелку.

Дополняем рецептуру капустой

Если соединить грибы с капустой, морковью и болгарским перцем, получится вкусная начинка для пирожков. Их можно сделать на бездрожжевой основе и запечь в духовке или обжарить на сковороде.

Потребуются:

• полтора стакана кефира;
• яйцо;
• 20 мл постного жира;
• 4 стакана муки;
• соль;
• сода;
• 0,25 кг капусты;
• 0,25 кг грибов;
• 3 луковицы;
• 2 моркови;
• сладкий болгарский перец;
• специи.

Последовательность приготовления:

1. Нарезать капусту и отправить обжариваться.
2. Порезать луковицу, морковку, грибы и болгарский перец, и когда капуста станет мягкой, добавить подготовленные ингредиенты в сковороду, посыпав специями.
3. Готовую начинку выложить в дуршлаг, чтобы стёк жир и выделяющийся сок.
4. Взбить яйцо с солью, развести кефиром, добавить растительное масло, соду, тщательно перемешать.
5. Насыпать нужный объем муки, замесить основу, дать настояться четверть часа, а затем разделать и слепить пирожки.

Если выпечка будет готовиться в духовке, порции потребуется смазать яичным желтком, а для обжаривания на сковороде нужно большое количество рафинированного жира.

Печеное лакомство в духовке

Пост или строгая диета по состоянию здоровья вовсе не повод отказываться от вкусных блюд. Можно испечь пирожки в духовке без использования молочных продуктов и яиц.

Потребуется:

• стакан воды или картофельного отвара;
• 25 г сахарного песка;
• 18-20 г кулинарного разрыхлителя;
• 7-8 г соли;
• 25 мл растительного жира;
• 4,5-5 стаканов муки;
• 0,58-0,6 кг грибов;
• несколько луковых головок;
• специи.

Действия:

1. Вылить в глубокую посуду тёплую воду или картофельный отвар, добавить сахар, соль, постный жир и сухие дрожжи, тщательно перемешать.
2. Насыпать в заготовку муки, вымесить и оставить основу подниматься. Это займет не более 45-50 минут.
3. Пожарить грибы с луком и приправами, остудить.
4. Разделать поднявшееся тесто и вылепить пирожки, затем разложить их на противне, застеленном промасленной калькой, и отправить в духовку.

Совет. Запечённые без смазки из яичного желтка пирожки могут показаться непривлекательными. Чтобы исправить положение, можно нанести на готовую выпечку небольшое количество растительного жира с помощью кондитерской кисточки.

Картофельные пирожки с грибами

У многих людей словосочетание «картофельные пирожки с грибами» ассоциируется с выпечкой с наполнителем из указанных продуктов. Но можно приготовить на основе картофеля нежное тесто, а начинку дополнить морковью и луком.

Для приготовления пирожков с грибами и картошкой и понадобятся такие продукты:

• 0,65 кг картошки;
• 3 яйца;
• 55 г масла сливочного;
• немного соли;
• полтора стакана муки;
• 0,6 кг грибов;
• несколько луковых головок;
• 2 моркови;
• пучок зелени;
• приправы.

Последовательность готовки:

1. Измельчить луковицы и моркови, припустить на постном жире до мягкости.
2. Ввести мелко нарезанные грибы, специи и жарить до готовности.
3. Остудить начинку и смешать с рубленой зеленью.
4. Сварить картошку, слить жидкость и дать остыть.
5. Перемолоть клубни в мясорубке, ввести яйца, соль, растопленное масло и вымешать.
6. Подсыпать в тесто столько муки, чтобы оно приобрело нужную консистенцию, не разваливалось и не липло к рукам.
7. Сформировать порции и обжарить до светло-золотистого цвета на сковородке.

Готовые картофельные пирожки подают к столу с жирной сметаной, в теплом или холодном виде.

Как испечь с яйцом

Если грибы смешать с рублеными яйцами, начинка не будет течь, и можно приготовить выпечку на творожной основе.

Для готовки требуется:

• 0,48-0,5 кг жирного творога;
• 5 яиц;
• 12 г соды;
• стакан муки;
• соль;
• 0,45 кг грибов;
• зеленый лук;
• специи.

Последовательность работы:

1. Растереть творог через сито или измельчить мясорубкой.
2. Добавить яйцо, соду и соль, размешать до однородности.
3. Подсыпать муку небольшими порциями и дать основе постоять в тёплом месте.
4. Сварить оставшиеся яйца, снять скорлупу и потереть на тёрке, перья зеленого лука мелко нашинковать.
5. Поджарить грибы, слить масло и остудить.
6. Перемешать компоненты начинки, подсолить и добавить приправы.
7. Сформировать пирожки и поставить в духовку, смазав желтком сырого яйца.

Это блюдо можно готовить и на сковороде, пожарив порции на несильном огне до густо-золотистого цвета.

Из слоеного теста

Пирожки из слоёного теста получатся нежными, мягкими и рассыпчатыми. Готовить в духовом шкафу.

Для выпечки понадобятся такие продукты:

• пачка слоёной основы;
• яичный желток;
• 2-3 картофелины;
• 0,38-0,4 кг грибов;
• луковица;
• немного зелени;
• соль и приправы;
• кунжутные семечки.

Порядок работы:

1. Распаковать тесто и оставить размораживаться.
2. Пожарить грибы с измельченным луком до готовности.
3. Сварить картошку, растолочь в пюре и смешать с грибной зажаркой и рубленой зеленью.
4. Раскатать слоеное тесто, поделить на квадраты, каждый из них наполнить начинкой и сформировать «треугольнички».
5. Поставить пирожки в духовку, разложив их на противне с промасленной калькой.

Перед тем как вытащить готовые пирожки, их потребуется промазать яичным желтком, посыпать кунжутными семечками и отправить обратно в духовой шкаф.

Пирожки с грибами и рисом

Если дома не нашлось молока, простокваши или кефира, можно сделать сдобное тесто на воде, а начинку из грибов дополнить отварным рисом.

Для готовки требуются:

• стакан воды;
• 18-20 г дрожжей;
• 30 мл жира без запаха;
• яйцо;
• 25 г сахарного песка;
• немного соли;
• 3-3,5 стакана муки;
• 0,4 кг грибов;
• 60-70 г риса;
• зелёный лук;
• специи.

Последовательность действий:

1. Растворить в воде дрожжи и песок, дождаться появления пенки.





Потребуется:

• пол-литровый пакет кефира;
• яйцо;
• кусочек сливочного масла;
• 4,5-5 стаканов муки;
• 25-30 г сахарного песка;
• сода;
• соль;
• 0,35 кг грибов;
• 2 куска куриной грудки без костей;
• приправы.

Порядок действий:

1. В большой миске взбить яйцо с сахаром, солью и содой, а затем разбавить теплым кефиром.
2. Добавить растопленное масло, всыпать муку, замесить основу и оставить в тепле.
3. Сварить курятину, остудить и провернуть в мясорубке.
4. Поджарить грибы с луком, соединить с мясом, приправить и подсолить.
5. Разделать тесто, вылепить пирожки и поджарить на сковороде.

Перед описанием рецепта хотелось бы немного поговорить о дрожжах, а точнее о сухих дрожжах.
В продаже можно встретить несколько видов, чаще всего инстант-дрожжи и простые гранулированные.
Инстант-дрожжи можно сразу же смешивать с мукой и они сразу же начинают "работать". А вот простые, гранулированные, например, фирмы Dr.Oetker советуется сначала активировать. Поэтому, в любом рецепте с использованием сухих дрожжей нужно при замешивании теста ориентироваться на их особенности.
Мне нравится продукция Dr.Oetker-кой фирмы и потому в своих рецептах я пользуюсь именно такими сухими дрожжами.

Ну что, начнем с того, что активируем дрожжи, т.е. приведем их в рабочее состояние.
Для этого в теплую воду (примерно около 37 градусов) добавим сахар и дрожжи. Хорошенько смешаем венчиком до полного растворения сахара. Накроем полотенцем (дрожжи любят темноту) и оставим на минут 10.

Через положенное время на поверхности образуется обильная пенная шапочка - дрожжи "ожили" и готовы к приготовлению теста.
Смело можно теперь добавить соль и растительное масло, чуть смешаем все вместе для однородности.
Теперь вмешаем муку, обязательно просеянную.
Для начала всыпаем половину нормы и перемешиваем - тесто похоже на липкую, жидковатую массу.
Потом постепенно добавляем и остальную.

Когда (по вашему мнению) можно уже будет замешивать руками - выложите тесто на рабочую поверхность и продолжите замес, при необходимости подсыпая понемногу муки. Кстати, мука вся может и не уйти (у меня во всяком случае так получилось), просто наблюдайте за состоянием своего теста - оно должно получиться довольно пластичным, но не липнущим к рукам и поверхности.

Тогда переложите его в объемную миску для подъема, накрыв при этом плотным полотенцем (крышкой).

Тесто будет подниматься примерно 1-1,5 часа, оно должно увеличиться не меньше, чем вдвое.

А пока тесто подходит до нужной кондиции, работаем дальше - готовим грибную начинку.
Это, наверно, самая простая начинка для пирожков - лук и грибы.

Грибы можно брать абсолютно любые - шампиньоны, например, продаются в наше время круглый год. У меня же в этот раз лесные - из летних заготовок. Они были тщательно перебраны, немного отварены и заморожены. Все, что от меня потребовалось, это просто предварительно их достать из морозилки для оттаивания.

Теперь все совсем просто: лук очистить от шелухи и нарезать, по-возможности, мелко.

Грибы тоже нарезать некрупно.
Дальше на хорошо разогретой сковородке обжарить сначала лук до смягчения и легкой золотистости.
А потом добавить грибы и обжаривать до полного выпаривания жидкости. Приправить солью и перцем по вкусу. Начинка должна быть как можно суше, чтобы при запекании тесто не осталось, как говориться, клеклым.
Переложить обжаренные с луком грибы в миску до полного остывания.

А вот когда остынут - можно добавить горсть нарезанного укропа (так он не потемнеет, а сохранит свой цвет) и перемешать.

Вот теперь, когда начинка остыла и тесто поднялось, пришло время и пирожки формировать.
Можно обычным способом, т.е. разделить тесто на равные порции, немного расплющить, выложить в центр начинку и потом защипнуть края.
А можно и по-другому, что и покажу сейчас.
Тесто раскатайте в плоский пласт, не тонко, примерно в 0,5 сантиметра толщиной.
Острым ножом разрежьте на 12 равных секторов. В каждом, в серединной (острой) части сделать по несколько надрезов. Кстати, чтобы тесто не сминалось, это очень удобно делать колесиком для нарезания пиццы.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Вкусные пирожки с грибами, испеченные в духовке, полюбят даже противники выпечки. Готовятся они быстро и легко, как вы сами увидите из нашего пошагового рецепта с фото. Ну и съедаются такие пирожки тоже очень быстро.
Если грибная начинка для вас слишком тяжелая, то советуем приготовить не менее вкусные .

Ингредиенты:
на 8-10 шт:
Для теста:

- мука пшеничная – 280-300 г,
- молоко – 120 мл,
- сухие дрожжи – 7 г,
- масло растительное – 2-3ст. лож.,
- соль – 0,5 ч. лож.,
- сахар – 1 ч. лож.

Для начинки:

- свежие грибы – 200-250 г,
- луковица – 1 шт.,
- соль - по вкусу,
- перец черный – по вкусу,
- масло растительное,
- яйцо для смазки,
- семена кунжута.

Рецепт с фото пошагово:

1. Разведите в теплом молоке сухие дрожжи, добавьте сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут. Совет: вместо молока можете использовать сыворотку. Тесто получится не хуже.




2. Пшеничную муку просейте и соедините с жидкой массой, добавьте соль.




3. Замесите эластичное, мягкое тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, чтобы тесто для пирожков увеличилось в объеме в два – три раза.




4. Пока тесто «доходит» нужно приготовить грибную начинку. Для этого репчатый лук очистите, промойте и нарежьте на кубики. Переложите в раскаленное масло на сковороду и немного подрумяньте.






5. Грибы промойте и также нарежьте на кубики. Подготовленные кусочки соедините с луком. Тушите грибы до их готовности.




6. Грибную начинку посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня и дайте ей остыть. Совет: в начинку при желании можно добавить отварные яйца или картофель, нарезанные на кубики.




7. Подошедшее тесто немного разомните.




8. Затем разделите на маленькие кусочки (размером как небольшое куриное яйцо). Скатайте в шарики.






9. Раскатайте полученный шарик в круглую лепешку толщиной 4-6 мм. В центр положите 1-2 ложки грибной начинки. Совет: во время работы, поверхность нужно посыпать небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало.




10. Соедините противоположные края.




11. Затем соедините остальные два края.




12. В конце соедините вместе все полученные уголки к центру и немного прижмите для лучшего скрепления.




13. Аналогично поступите с остальными шариками из теста. Полученные заготовки переложите на противень, застеленный пищевой бумагой. Совет: не все виды пергамента обработаны специальным составом, который не позволяет изделиям приклеиваться к пищевой бумаге. Поэтому при необходимости ее нужно смазать растительным маслом.




14. Накройте пирожки с грибами кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 5-10 минут «для отдыха». Перед выпеканием смажьте поверхность пирожков яйцом и посыпьте семенами кунжута. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180-1900С до готовности, примерно 20-25 минут.




15. Подавайте пирожки с грибами в духовке в теплом виде со сметанным или

Глядя на список ингредиентов и не самое коротенькое описание процесса приготовления, может показаться, что рецепт сложноват. Уверяю, это первое впечатление обманчиво! Приготовить эти вкуснейшие пирожки с грибами и картошкой в духовке очень просто. И мой пошаговый рецепт с фото – наглядное тому доказательство! Тесто здесь чудесное, вам понравится с ним работать. Оно дрожжевое, но главная его особенность в добавлении сметаны. Раскатывается без проблем так тонко, как вы пожелаете, и при этом здорово поднимается при выпечке. В начинку идет картошка, немного лука и грибы (у меня сегодня замороженные опята, но не менее вкусно получается, например, с шампиньонами). В общем, просто чудесные выходят пирожки: нежное тоненькое тесто и много-много начинки! Обязательно попробуйте!

Ингредиенты на тесто:

• сметана (я брала 15%) – 1 баночка 315 г,
• вода – 150 мл,
• желток – 2 шт.,
• сахар – 1 ст. л.,
• соль – 1 ч. л.,
• дрожжи – 20 г прессованных или пакетик сухих,
• мука – 500 г,
• растительное масло – 5 ст. л.

• грибы (у меня опята, размороженные) – 300 г,
• картофель – 500 г,
• лук репчатый – 1 головка (около 120 г),
• соль (перец, приправки) – по вкусу,
• масло растительное – 5 ст. л.
• + 1 яйцо – для придания пирожкам глянцевого блеска.

Как приготовить пирожки с грибами и картошкой в духовке

Сначала поставим тесто. Для опары слегка подогреваем воду, растворяем в ней сахар и дрожжи. Досыпаем 100 г муки, вымешиваем дрожжевую массу до исчезновения комочков, после чего отставляем миску в сторонку минут на 10-15. За это время опара должна вырасти минимум в два раза.

Когда опара подрастет, вливаем её в миску к сметанной массе и доводим смесь до однородности.

Просеиваем в тесто оставшуюся муку. Делать это лучше в 2-3 подхода, чтобы не ошибиться с количеством, потому как сметана всегда попадается разной густоты (хоть и указывается на этикетке, что она 15%). А значит, что и количество муки тоже будет меняться. Как заметите при вымешивании, что мягкое тесто перестало прилипать к рукам – досыпать муки больше не нужно.

Тесто получается мягким, эластичным. Прикрываем его чем-нибудь и даем подойти дважды. После первого подъема обминаем и снова оставляем, после второго – обминаем и приступаем к формированию пирожков. Поднимается тесто быстро, в среднем на оба подхода уходит около часа.

За это время как раз успевает приготовиться и даже немного подостыть начинка. Грибы в начинку можно брать любые. В этот раз у меня пошли опята, сразу после сбора отваренные и замороженные (собирали сами буквально несколько недель назад). Я их разморозила, отжала от жидкости и только тогда взвесила. Для начинки грибы нужно мелко порезать или перемолоть в фарш мясорубкой или блендером. Добавляем к измельченным грибам порезанную мелким кубиком головку лука и поджариваем на масле.

Картофель очищаем, отвариваем до готовности, сливаем жидкость и разминаем его в пюре.

Дальше смешиваем пюре с грибами, подсаливаем по вкусу, добавляем приправки и специи (я брала готовые смеси приправ для грибов и для блюд из картофеля). Вымешиваем и начинка готова. Даем ей немного остыть и приступаем к лепке пирожков.

Отщипываем от теста небольшие колобки, припыляем их мукой, раскатываем в тонкую лепешку. Выкладываем на лепешку начинку: столовую ложку с приличной горкой.

Закрываем начинку тестом, формируя пирожок, затем укладываем вылепленные пирожки на противень (промасленный или застеленный бумагой для выпечки) швом вниз.

Прогреваем духовку до 180-200 градусов. За это время даем пирожкам подойти, после смазываем их взбитым яйцом и отправляем на выпечку.

Как только пирожки достаточно зарумянятся – вынимаем и можно подавать. Пирожки с грибами и картошкой вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Хранить их лучше прикрытыми, дабы не подсыхали.

Грибы отлично подходят для приготовления аппетитных пирожков. Существуют различные варианты начинки, отличающиеся оттенками вкуса. Можно подобрать подходящий рецепт в каждой ситуации: это может быть выпечка «на скорую руку» или праздничный пирог.

Грибы отлично подходят для приготовления аппетитных пирожков

Начинка определяет, какой именно вкус будет у пирожков. Поэтому следует уделить внимание ее правильному изготовлению. Сочетание разных ингредиентов дает уникальные вкусы.

С какими продуктами сочетаются грибы для приготовления начинки

Грибы – достаточно универсальный продукт. Главное, чтобы остальные ингредиенты начинки гармонировали с их вкусом и сочетались с запахом. Поэтому вторым компонентом для приготовления может стать картофель, рис, куриное мясо и даже нежная ветчина. Гармонирует продукт и с сыром.

Но традиционно их обжаривают на сковороде с мелко нашинкованным или нарезанным аккуратными полуколечками репчатым луком. Также обязательна соль. Чтобы добавить острых или пряных ноток, используют дольки чеснока, черный свежемолотый перец или свежую зелень. Для придания вкусу насыщенности можно взять «грибные» специи: мускатный орех, розмарин, душицу и душистый тимьян.

Грибы – достаточно универсальный продукт

Рецепт простой грибной начинки для пирожков

Приготовить начинку для пирожков можно быстро и просто. Несмотря на это, она получается сочной и вкусной. Для этого потребуется совсем немного ингредиентов:

• 300 г вареных грибов либо шампиньонов;
• луковица;
• 2 ст. ложки масла (подсолнечного);
• немного молотого перца;
• полложки (чайной) поваренной соли.

Простая начинка готовится в несколько шагов:

1. Сперва очищают и шинкуют на мелкие части репчатый лук.
2. Его отправляют поджариваться до золотистого состояния на сковороду с влитым растительным маслом.
3. Измельчить грибы и соединить с луком, когда тот подрумянится.
4. Приблизительное время жарки составляет 10 минут. В конце в массу добавляют перец и соль, после чего хорошо перемешивают.
5. При желании полученную начинку кладут в блендер и измельчают до состояния каши.

После этого начинка готова и можно начинать вылепливать пирожки или другие виды выпечки.

Как приготовить пирожки с грибами (видео)

Рецепты теста для выпечки с грибами

Конечный результат зависит и от качества теста. Оно играет роль «упаковки» для начинки, поэтому эта составляющая не менее значима. При желании можно приготовить пышное дрожжевое или бездрожжевое тесто.

Рецепт дрожжевого теста для пирожков с грибами

Готовя дрожжевое тесто, его следует обязательно тщательно вымешивать, иначе одно не поднимется. Дрожжи должны быть равномерно распределены в нем. Стандартный рецепт предусматривает использование таких ингредиентов:

• 600 г муки;
• 1,5 стакана молока;
• 10 г «быстрых» сухих дрожжей или 45 г обычных в брикете;
• 4 яйца (куриных);
• 1 ст. ложки сахара-песка;
• 1 средняя щепотка соли;
• 2,5 ст. ложки (100 г) подсолнечного масла (можно взять такое же количество сливочного либо маргарина).

Готовят тесто так:

1. В теплом (но не горячем!) молоке растворить дрожжи, добавить жидкость 1 ст. ложку сахара.
2. Всыпать в жидкость немного муки, размешивая ее. Консистенция должна быть жидкой, примерно такой, как у теста для блинов.
3. Оставить в теплом месте (например, подойдет батарея) на 30 минут.
4. В это время перетереть яйца с ложкой песка.
5. Влить сахарно-яичную смесь в опару, постоянно помешивая и постепенно добавляя оставшийся объем муки.
6. Влить масло (маргарин и сливочное предварительно растапливают).
7. Тесто нужно тщательно перемять до однородного состояния.
8. Поставить в теплый уголок еще на 2–4 часа, чтобы оно основательно поднялось. Некоторые хозяйки советуют его пару раз «обмять».

Дрожжевое тесто теперь готово к дальнейшему приготовлению выпечки.

Готовя дрожжевое тесто, его следует обязательно тщательно вымешивать, иначе одно не поднимется

Готовим бездрожжевое тесто для выпечки с грибной начинкой

Гораздо проще и быстрее приготовить тесто без дрожжей. Для этого нужно:

• 3 стакана просеянной муки;
• 50 мл растительного масла;
• 1 желток;
• 250 мл кефира;
• полложки (чайной) негашеной соды;
• 1 ст. ложка сахара-песка;
• 2 щепотки соли.

Сам процесс приготовления:

1. Вылить в кефир масло и желток, не забыв про соль и сахар.
2. Всыпать ровно половину муки, а затем – соду.
3. Тщательно вымесить тесто.
4. Добавить оставшуюся муку, еще раз вымесить и сформировать шар.

Тесту нужно дать настояться четверть часа. Потом его можно раскатывать.

Лучшие рецепты выпечки с грибами

Грибы подходят в качестве начинки для разных видов выпечки. Вот некоторые из них, которые наверняка пригодятся.

Гораздо проще и быстрее приготовить тесто без дрожжей

Рецепт пирожков с грибами на скорую руку

Воспользовавшись простым рецептом, можно сэкономить время. Понадобится:

• тесто;
• 1 кг грибов;
• 100 мл растительного масла;
• 2 маленьких лука-репки или 1 большая головка;

Тесто можно сделать дома самому или купить готовое в магазине. Его нарезают на небольшие кусочки, которые раскатывают овалом. Отдельно по описанному выше рецепту готовят начинку, которую заворачивают в тесто. Слепленные пирожки или отправляют в духовку на полчаса, обмазав поверхность взбитым яйцом, либо жарят на сковородке на растительном масле.

Жареные пирожки с картошкой и грибами (видео)

Очень вкусными и нежными получаются пирожки с шампиньонами и сырной начинкой. Потребуется взять:

• тесто;
• 250 г шампиньонов;
• 2 средних головки лука;
• 30 г масла сливочного;
• 100 г сыра;
• соль;
• перец.

От рецепта простого приготовления пирожком этот вариант отличается особенностями начинки. Ее делают так:

1. Нарезанный лук обжаривают до румянца;
2. Добавить измельченные грибы, посолив и поперчив.
3. Жарить примерно 10 минут.
4. Добавить сыр, потертый на крупной терке.

После этого начинают лепить обычные пирожки. На этапе жарки грибов можно влить 250 мл сливок и тушить 15 минут, прикрыв крышкой.

Пирожки с начинкой из шампиньонов и сыра

Как приготовить праздничный пирог с грибной начинкой в духовке

Если намечается торжество, то достойное место на праздничном столе займет грибной пирог. Его готовят из бездрожжевого теста и начинки с грибами и ветчиной:

• 0,5 кг грибов;
• 300 г ветчины;
• 2 луковых головки;
• 200 г сыра;
• 3 ложки майонеза;
• 1 куриное яйцо;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 1 пучок молодой зелени;
• соль;
• перец;
• «грибные» приправы: например, тимьян.

Несмотря на праздничное «назначение пирога», его несложно приготовить:

1. Сначала нужно сделать стандартную зажарку из грибов и лука.
2. Затем в нее добавляют порезанную ветчину.
3. Майонез, сыр, перец, специи и нарубленная зелень перемешиваются с начинкой.
4. Тесто делят на 2 части: одну выкладывают на дно формы для запекания, сделав высокие бортики.
5. По его поверхности равномерно распределить начинку.
6. Закрыть пирог раскатанной второй частью теста, закрепив его края на бортиках.
7. Смазать сверху сбитым яйцом.

Аппетитный пирог будет готов спустя 30–45 минут нахождения в духовке при 180 °С.

Пирог с грибной начинкой

Рецепт вкусной кулебяки с грибами

Кулебяка – традиционное кушанье русской кухни. Это закрытый пирог с различными вариантами начинки: мясом, яйцами, гречкой и, конечно, грибами. Для приготовления потребуется:

• дрожжевое тесто;
• 1 кг грибочков;
• 1 пучок недавно срезанного укропа;
• соль;
• перец;
• 300 мл воды или бульона от отваривания грибов;
• 1 головка лука;
• 3 ч. ложки муки;
• 3 ст. ложки жира.

Приготовлению кулебяки потребуется уделить время, но результат того стоит:

1. Сначала готовят обычную грибную начинку, обжаривая «лесное мясо» и лук.
2. Потом в смесь добавить мелко нарезанный укроп.
3. Приготовить соус: обжарить муку в растопленном жире 3 минуты, влить воду, а лучше – грибной бульон, и довести жидкость до кипения, после чего сразу выключить огонь.
4. Разбавить начинку соусом.
5. Тесто поделить на 2 одинаковые половинки и раскатать из них лепешки.
6. Первую разложить в смазанной форме для запекания.
7. Выложить начинку;
8. Закрыть пирог второй лепешкой, прищипнуть края.
9. Намазать поверхность кулебяки яйцом, взбитым веничком, и сделать на ней несколько проколов, чтобы пар мог свободно выходить.

Для выпекания в духовке при 180 °C достаточно 35 минут.

Кулебяка с грибами

Пирожки с сушеными лесными грибами

Зимой можно приготовить ароматные пирожки с начинкой из сушеных грибов. Нужно взять:

• дрожжевое тесто;
• 1 стакан тщательно промытого риса;
• 40 г сушеных грибов (предпочтительнее белые и подберезовики);
• 3 небольших лука-репки;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• соль;
• перец.

От рецептуры простых пирожков этот вариант отличается тем, что грибы следует замачивать минимум 1 час. Рис отваривают отдельно, после чего обжаривают с грибами и луком на масле на протяжении 15 минут. Затем можно начинать формировать выпечку.

Пирог на кефире с грибами (видео)

Как сделать жареные пирожки с грибами и картошкой

Сытные пирожки получаются с добавлением картофеля. Для жарки используют большой объем растительного масла. Всего понадобится:

• дрожжевое тесто;
• 700 г картошки;
• 300 г грибов;
• 2 головки лука;
• поваренная соль;
• перец.

Процесс приготовления:

1. Сделать грибную зажарку с луком.
2. Отварить картофель и размять до пюре.
3. Соединить с его с остальной начинкой и все основательно перемешать.
4. Приступать к формированию пирожков.
5. Пожарить в большом объеме растительного масла., уделяя каждой стороне по 3 минуты.

Хотя выпечку, жареную на масле, нельзя назвать диетической, вкус у нее превосходный.

Грибы широко используют для выпечки. Для сытности и оригинального вкуса в начинку также добавляют картофель, рис, сыр и другие ингредиенты. Такие блюда можно приготовить из теста, сделанного собственноручно, и из покупного, что позволит сэкономить много времени.

Post Views: 126