Пирог с сардиной консервированной: рецепт с фото
Вкуснейший и ароматнейший удивит не только ваших гостей, но и вас самих, потому что ну никто не ожидает такого результата от пирога с самыми обычными рыбными консервами. Однако вкус их настолько гармонично соединяется со вкусом обжаренного лука, что становится неважным то, что рыба не свежая, а консервированная. Нежная же заливка из кефира и яиц делает пирог с консервированной сардиной и луком не просто вкусным, а умопомрачительным.
Необходимые ингредиенты:
Тесто:
сливочное масло – 100 грамм,
просеянная пшеничная мука – 200 грамм,
сметана – 3 столовые ложки,
соль – щепотка.
Начинка:
консервированная сардина – 1 банка,
маринованный или соленый огурец – 1 шт.,
репчатый лук – 3-4 шт.,
растительное масло – 1-2 столовые ложки.
Заливка:
свежий кефир – 200 мл,
куриные яйца – 3 шт.,
черный молотый перец и соль – по 2-3 щепотки,
пшеничная мука – 1-2 столовые ложки,
свежая зелень – по вкусу.
Примечание: сардину можно заменить любыми другими рыбными консервами в масле.
Описание процесса приготовления:
Масло растопить, остудить и соединить с мукой и солью.
Старательно вымешать массу и добавить к ней необходимое количество сметаны.
Руками замесить густое и достаточно пластичное тесто. Собрать его в один шар, обернуть пищевой пленкой и на время приготовления начинки и заливки поместить в холодильник.
Луковицы очистить, нарезать полукольцами и спассеровать на растительном масле. Соединить их с помятыми вилкой рыбными консервами и нарезанным кубиками соленым огурцом. Очень важно предварительно слить с консервы масло, иначе начинка получится слишком жидкой.
Для заливки соединить и взбить венчиком кефир, сырые яйца и муку, не забыв по вкусу добавить специи.
Форму выложить смазанной маслом фольгой или пергаментной бумагой, а по ней, формируя небольшие бортики, распределить охлажденное тесто. Поверх теста равномерно распределить рыбную начинку, залить все яично-кефирной массой и присыпать зеленью.
Выпекать пирог с консервированной сардиной и луком при 180 градусах около 40 минут.
Здравствуйте!
Во время поста многие себе отказывают практически во всём. А ведь можно приготовить такой пирог, который и насытит под самую завязку, и не будет идти вразрез общепринятому правилу.
В этом рыбном пироге нет ничего недозволенного. Поэтому он и называется постным.
Мне для этого пирога понадобились эти продукты:
Сначала я промыла рис и замочила его на час.
Затем приступила к тесту. В большую миску налила подогретую до температуры тела воду и насыпала дрожжи.
Когда они распустились, я налила сюда же подсолнечное масло и положила соль.
Хорошо размешала жидкость и насыпала 3 стакана муки.
Замесила вязкое тесто.
Накрыла его крышкой и поставила в тёплое место подниматься.
А пока оно поднималось, принялась за начинку. Порезала лук. Луковицы у меня были небольшие (кстати, поэтому их больше, чем указано в рецепте), поэтому я их порезала полукольцами. Но можно порезать и помельче.
Обжарила лук на масле до светло-жёлтого состояния.
Налила в кастрюлю побольше воды, посолила и закинула рис. Варила 15 минут при среднем кипении. Выложила его на дуршлаг и ополоснула холодной водой.
Через час тесто вот так подошло.
Я высыпала на стол стакан муки, разгребла её в стороны и в середину выложила тесто.
Как следует его вымесила, немного забирая с боков муку. У меня ушло на это примерно полстакана. Тесто получилось очень мягким, но к рукам не липло из-за подсолнечного масла, которое в нём есть.
Снова поместила тесто в миску и опять поставила в тёплое место для подъёма. Вот так оно у меня поднялось во второй раз.
Я его выложила на стол, чуточку припылённым мукой. Разделила на две части: одну сделала чуть поменьше.
Большую часть теста раскатала в сочень по размеру противня и уложила на противень, который хорошо смазала маслом.
Поверх теста выложила ровным слоем рис.
Открыла баночки с сардинами и переложила рыбу на тарелку.
Убрала из кусочков рыбы косточки, а мякоть выложила в один слой на рис. Сверху положила лавровые листочки.
Рыбу накрыла луком.
Вторую часть теста раскатала на столе ещё в один пласт и с помощью скалки перенесла на пирог.
Хорошо защипнула края.
Так как в пост нельзя есть яйца, а пирог нужно чем-то смазать, я налила в чашку немного заварки и добавила к ней полчайной ложечки подсолнечного масла.
Размешала. Этой жидкостью смазала пирог и поставила в разогретую до 200° духовку. Выпекала 50 минут, пока корочка не приобрела красивый желтоватый цвет.
У только что испечённого пирога верхняя корочка жёсткая. Поэтому я его сразу же накрыла чистым полотенцем и сбрызнула холодной водой. Оставила на 20 минут.
За это время корочка отмякла, а пирог немного остыл. Тогда я его порезала на порции.
Он получился очень вкусным: начинка ароматная и сочная, тесто очень мягкое, а корочка слегка рассыпчатая.
Время приготовления: PT03H00M 3 ч.
Для теста просейте в большую миску муку с солью, добавьте дрожжи и сахар, перемешайте. Влейте 250–280 мл теплой (38–40 °С) воды и замесите мягкое тесто. Накройте миску смазанной маслом пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 ч.
Для начинки сардины достаньте из масла (масло сохраните), аккуратно раскрошите вилкой. Лук и сельдерей мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, удалите семена с жидкостью, мякоть мелко порубите. С лимона снимите цедру мелкой теркой, выжмите сок.
В небольшом количестве масла от сардин потушите лук на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте морковь и сельдерей, тушите еще 5 мин. ?Положите помидоры, сухие травы, цедру, готовьте 10 мин. Добавьте сардины, приправьте лимонным соком, солью и перцем, перемешайте, снимите с огня.
В глубоком сотейнике разогрейте масло для фритюра до 160 °С. Зачерпывая подошедшее тесто большой ложкой, опускайте его в горячее масло и обжаривайте со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Затем переложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
Рыбные пироги можно встретить во многих кухнях мира, не является исключением русская и украинская кухня. Для приготовления таких закусочных пирогов может быть использована как свежая рыба, так и консервированная. Разнообразны также и виды теста. Так, тесто для рыбного пирога может быть заливным — жидким как для , слоеным, песочным или дрожжевым.
Хочу предложить вам простой рецепт рыбного пирога, который готовлю уже много лет подряд. Рыбный пирог с консервированной сардиной будет готовиться на основе дрожжевого теста.
Ингредиенты теста рыбного пирога:
- Дрожжи – 20 гр.,
- Мука – 1,5 стакана,
- Вода – 300 мл.,
- Соль – на кончике чайной ложки
- Сахар – 1 ч. ложка,
- Растительное масло – 1 ст. ложка
Ингредиенты для начинки:
- Консервированная сардина – 1 банка,
- Морковь – 1 шт.,
- Лук репчатый – 1 шт.,
Для заливки:
- Сметана – 100 мл.,
- Яйцо – 1 шт.,
- Соль и специи.
Рыбный пирог с консервированной сардиной – рецепт
В миску влейте теплую воду. Добавьте сахар и соль и дрожжи. Размешайте. Вылейте растительное масло. Снова размешайте. Всыпьте муку. Замесите тесто. Тесто должно получиться вязким, а не тугим. Миску с тестом накройте полотенцем и дайте ему подойти. Как правило, тесто хорошо подойдет через 40 минут. Тем временем можно заняться приготовлением начинки. Выложите в миску кусочки консервированной сардины и разомните вилкой.
Очистите лук и морковь. Морковку натрите на мелкой терке.
Репчатый лук порежьте мелкими кубиками.
В сковородку налейте небольшое количество растительного масла. Выложите лук и морковь. Спассеруте на небольшом огне, помешивая, в течение 10 минут.
Переложите в отдельную миску зажарку и дайте ей остыть. После того как она остынет, добавьте к рыбным консервам и перемешайте.
Солить начинку не нужно. Наша начинка для рыбного пирога готова. Теперь нужно приготовить для него заливку на основе сметаны. Если нет сметаны, то заменить ее можно майонезом. Итак, сметану переложите в миску. Вбейте яйцо. Всыпьте соли и специи.
Перемешайте.
После того, как тесто подошло и можно заняться выпечкой пирога.
Включите духовку на температуру 175С. Форму для выпечки (можно использовать как круглую, так и квадратную) смажьте подслнечным маслом. Ровным слоем выложите тесто.
Полейте сметанным соусом.
Поставьте пирог в духовку. Выпекайте 30 минут. Готовый рыбный пирог должен подняться в два-два с половиной раза.
Рыбный пирог с консервированной сардиной. Фото
Когда произносишь «пирог с рыбными консервами», некоторые недоумевают: как можно? Из консервы? Наверное, из какой-нибудь дорогой и редкой рыбы? Нет, друзья, сегодня я покажу рецепт пирога из самой обыкновенной сайры. И поверьте, он вам понравится!
У нас эта рыба чаще всего встречается в виде консервов. А всё потому, что водится она, преимущественно, на севере Тихого океана, и везти свежей её далековато. Да и не так уж популярна она в Европе и применяется, в-основном, в кухне народов Юго-Восточной Азии, где рыбные рецепты вообще в ходу. Я не нашла ни одного чисто европейского рецепта с применением сайры (не говоря уже про пироги). А Википедия утверждает , что в Британии эта рыба используется как начинка для рыбалки.
И, прямо скажем, зря. Сайра вкусна, мясиста и мало чем отличается от сардин. Особенно, в копчёном виде.
Хорошо подходит консервированная сайра как начинка для рыбных пирогов. Рецептов такого типа довольно много: это обычный заливной пирог с рыбными консервами, очень похож на мой . Я выбрала наиболее простой и реалистичный рецепт, и, забегая вперёд, сообщаю: всё получилось отлично.
Ингредиенты
Для теста:
Для начинки:
Как готовить пирог с рыбными консервами
- Сначала делаем тесто. Яйца взбить с солью. Добавить растопленное сливочное масло и молоко, перемешать.
- Добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить тесто.
- Теперь начинка. Лук порезать полукольцами. Обжарить до прозрачности.
- С консервов слить жидкость. Размять кусочки вилкой, отправить к луку, обжарить 2-3 минуты.
- Форму диаметром 25 см смазать маслом. Выложить тесто, сделав бортики 1,5-2 сантиметра. Распределить сверху рыбу с луком.
- Делаем заливку: смешать яйца со сметаной. Заливаем этой смесью пирог.
- Выпекать 35-40 минут при температуре 180 градусов.
Этот пирог с рыбными консервами чем-то напоминает мой - он тоже хорош как в горячем, так и в холодном виде. И благодаря своей простоте просто не может не получиться. Также должна признаться, что тесто в этом рецепте намного удачнее! Смело экспериментируйте и пробуйте делать его с любой другой консервированной рыбой, думаю, будет всё так же вкусно.
Приятного аппетита!
