Предлагаем вам самые вкусные рецепты супов из кабачков. Очень вкусные и полезные, а самое главное, можно «замаскировать» кабачок так, что даже не поймешь, что он есть в супе.

Для того чтобы при приготовлении кабачковых супов сохранялись все полезные вещества и витамины долго готовить их не стоит, а самое главное не готовьте сразу большое количество. Варятся данные блюда очень быстро, поэтому Вам будет не сложно каждый день доставлять удовольствие своим близким свежайшими супами, которые Вы постоянно будете готовить по новым рецептам. И самое что интересное, так это то, что способов приготовления супов из кабачков существует огромное количество.

Немного об общих принципах и способах приготовления супов из кабачков:

Супы, приготовленные из такого овоща как кабачок, любят кушать не только гурманы, но и люди, которые очень привередливо относятся к пище. Также супы из кабачка считаются диетической пищей, особенно хорошо кушать такие блюда в жаркий летний период, так как именно в этот период еда, содержащая тяжелые и жирные продукты, нелегко усваиваются в организме, то есть вообще не воспринимается и поэтому, сразу начинают возникать проблемы со здоровьем. Вот поэтому в этом случае к Вам на помощь спешит вкусный, ароматный и очень полезный суп из кабачков.

Кулинарная особенность данного овоща заключается в том, что он перенимает вкусовые качества остальных ингредиентов входящих в рецепт приготовления, поэтому кабачок можно сочетать с любыми продуктами. Суп можно готовить с такими продуктами как мясо, грибочки, сыр, сливки, кислое молоко, разнообразные овощи и ароматная зелень. Когда суп готов, все отваренные ингредиенты нужно измельчать с помощью блендера и тогда блюдо приобретает нежную и бархатистую консистенцию и при этом обладает удивительным и неповторимым вкусом. А еще благодаря тому, что суп получается однородным и густым, в приготовлении можно использовать любые продукты, потому что они прекрасно маскируются.

Для приготовления супа необходимо использовать только молодые кабачки, потому что благодаря такому продукту блюдо в результате получается нежное и приятное на вкус. А вот что касается огромных кабачков, то их лучше использовать для приготовления оладий либо икры. Общим принципом приготовления является отваривание и нарезка ингредиентов, которые потом измельчаются блендером и в результате в суп добавляется сметана и зелень. Если у Вас на кухне нет такой техники как блендер, тогда овощи Вы можете перетирать с помощью сита.

Несколько советов:

1. Если Вы приготовите кабачковый суп и добавите в каждую тарелочку сухарики либо кусочки обжаренного светло – коричневого белого хлеба на сливочном масле, тогда Ваше блюдо будет обладать особым пикантным вкусом.

2. Суп – пюре в основном подают в пиалочках предназначенных для данного кушанья, либо можно использовать тарелки только чтобы бортики были глубокие, такая посуда необходима для того чтобы суп дольше оставался теплым.

Суп-пюре с фрикадельками

Кабачковый суп – пюре приготовленный по данному рецепту получается очень нежным и сочетать мы данное блюдо будет с мясными фрикадельками, поэтому это кушанье понравится не только взрослому человеку, но и ребенку. А самое главное, что дети, которые сидят и постоянно выбирают из своих тарелок плавающий лук с морковкой, в данном кушанье этого делать не будут, так как морковь и лук в супе – пре плавать не будет, потому что мы взобьем его блендером, благодаря чему суп превратится в однородную массу. И ни один ребенок не сможет догадаться, что в супе присутствуют данные овощи, да еще и в сочетании с таким овощем как кабачок.

Ингредиенты:

кабачки – несколько штук;

морковь – одна штука;

лук – одна головка;

мясной фарш – триста грамм;

сливочное масло – для того чтобы обжарить овощи;

соль – по своему вкусу;

сухарики - сто грамм;

зелень – один пучок;

куриный бульон – полтора литра.

Рецепт приготовления:

Заранее отваренный куриный бульон поставьте на плиту и доведите его до кипения. Затем почистите кабачки, порежьте их средними кусочками и отправьте в кипящий бульон. Спустя десять минут, как будут вариться кабачки, в емкость положите фрикадельки, предварительно приготовленные из фарша.

Теперь возьмите морковку, почистите ее и потрите на крупной терке. Далее почистите лук и мелко порежьте овощ. Поставьте сковороду на огонь, добавьте немного сливочного масла и отправьте в раскаленное масло лук и морковь, овощи нужно немного обжарить. Потом лук с морковью отправьте в емкость с супом, добавьте по своему вкусу соль и пусть кушанье варится еще на протяжении десяти минут.

Когда суп будет готов, дайте ему немного остыть, достаньте фрикадельки, а все остальные ингредиенты измельчите с помощью блендера, измельчайте до тех пор, пока суп превратится в однородную массу. Затем разлейте кушанье по тарелочкам, положите в каждую тарелочку фрикадельки, посыпьте сверху ароматной зеленью и добавьте немного сухариков.

Вот и все, правда получается аппетитный суп? Наверняка от данного блюда никто и никогда не откажется.

Приятного Вам аппетита!

Суп из кабачков с грибами

В данном вкуснейшем и сытном кушанье находятся витамины и минеральные вещества, потому что в приготовлении этого супа мы будем использовать сельдерей, петрушку, морковку, помидоры и белые грибочки. И измельчать суп блендером не будем. Подавать к столу этот суп нужно в тарелках, приправляется он свежей ароматной зеленью, возможно, она растет у Вас на грядках в огороде и добавим немного сметаны. Кажется, что блюдо идеальное, но дело в том, что не совсем все легко. Если у Вас нет белых грибов, можете использовать обычные шампиньоны либо другой вид грибов, которые у Вас есть, а если у Вас нет своей зелени, тогда купите ее со сметаной в любом магазине.

И так, для приготовления супа из кабачков с грибочками Вам понадобится:

Ингредиенты:

кабачки – два штуки;

картофель – четыре штуки;

морковка – две штуки;

свежие грибы – пятьсот грамм;

сельдерей – один корень;

петрушка – один пучок;

лук – одна головка;

помидоры – два штуки;

зеленый лук – один пучок;

любая зелень для украшения – один пучок;

растительное масло – для жарки;

соль - по своему вкусу;

черный молотый перец – по своему вкусу.

Рецепт приготовления:

Поставьте емкость с водой на огонь и доведите до кипения. Потом помойте грибы и порежьте их мелкими кубиками, отправьте в кипящую воду и варите грибочки тридцать минут.

Далее почистите морковь и потрите овощ на крупной терке. Затем помойте сельдерей, петрушку и порежьте овощи в виде соломки. Далее почистите лук и порежьте его на полукольца. Поставьте сковороду на огонь, влейте немного растительного масла и отправьте в нее предварительно порезанные овощи, а когда они немного обжарятся, добавьте не большое количество измельченного зеленого лука и снимите сковороду с огня.

Почистите кабачки, картошку и порежьте овощи в виде ломтиков, отправьте их в емкость, в которой варятся грибы, сюда же положите потушенные овощи и варите все ингредиенты пятнадцать минут. За несколько минут как будете снимать суп с плиты, добавьте соль и перец по своему вкусу.

Немного остывшее блюдо, рассыпьте по тарелочкам и в каждую тарелку посыпьте измельченную зелень и одну ложечку свежей сметаны.

Вот такое сытное, витаминное, приятное на вкус и ароматное блюдо не сможет не порадовать Вашу семью!

Приятного Вам аппетита!

Сливочный суп-пюре с кабачками и грушей

Благодаря тому, что мы будем сочетать кабачок с грушей, в приготовлении данного супа вкус получится немного необычным и оригинальным. Вы обязательно должны приготовить это кушанье, поверьте, Вы будете просто в восторге от этого блюда. Что касается сыра «Филадельфия» Вы можете заменить его другим сыром, только обязательно выбирайте сливочный сыр, к примеру «Буко» или «Альметте», а также по желанию вообще вместо сыра можете положить в суп немного густой натуральной сметаны.

И так, для того чтобы приготовить данное лакомство Вам понадобится:

Ингредиенты:

кабачки – несколько штук;

куриный бульон – один либо полтора литра;

морковка – одна штука;

груша – одна штука (только выбирайте не сладкий сорт фрукта);

брокколи – триста грамм;

сыр «Филадельфия» - сто пятьдесят грамм;

перец – по своему вкусу;

соль – по своему вкусу.

Рецепт приготовления:

Почистите кабачки и морковку и порежьте овощи средними кусочками, также нарежьте брокколи. Все данные овощи нужно отварить с помощью пара. Если у Вас нет такой кухонной техники как пароварка, тогда сделайте следующее: возьмите емкость налейте немного воды, сверху положите овощи помещенные в дуршлаг так чтобы он зацепился за ободок емкости, сверху накройте овощи крышкой и получится эффект пара.

Потом овощам нужно дать остыть и когда они остынут, измельчите их с помощью блендера. Потом в пюре из овощей влейте предварительно приготовленный куриный бульон и влейте его в таком количестве, чтобы суп стал густым, то есть как густое пюре. Затем почистите грушу, порежьте ее средними кубиками, отправьте грушу в суп – пюре, посолите, поперчите, добавьте потертый на крупной терке сыр и снова взбейте все ингредиенты блендером.

Когда все будет готово, разложите суп по тарелочкам и можете подавать кушанье с оригинальным и неповторимым вкусом к столу! А самое главное, что от этого лакомства не откажется даже Ваш ребенок, а детям очень необходимы витамины, так как у них растущий организм.

Приятного Вам аппетита!

Суп из кабачков Минестроне

Приготовив суп по данному рецепту, Вы отведаете удивительно вкусное и питательное блюдо. Готовить этот суп мы будем на бульоне из овощей, а вообще данный рецепт взят из «Итальянской кухни». Хотя мы немного облегчили способ приготовления и уменьшили немного количество продуктов.

И так, для приготовления Минестроне Вам понадобится:

Ингредиенты:

кабачок – одна штука;

лук – две головки;

морковка – две штуки;

мелкая лапша – семьдесят пять грамм;

картошка – четыреста грамм;

чеснок – несколько зубков;

овощной бульон – полтора литра;

лавровый лист – несколько штук;

черный молотый перец – по своему вкусу;

соль – по своему вкусу;

зелень – один пучок;

растительное масло – для того чтобы обжарить овощи.

Рецепт приготовления:

Почистите картошку, кабачки и порежьте овощи средними кубиками. Затем почистите лук и порежьте его на полукольца. Далее почистите морковку и порежьте овощ в виде соломки.

Теперь возьмите порезанный лук, соедините его с измельченным чесноком, отправьте овощи в емкость средних размеров, сюда же положите картошку, морковь и поставьте емкость на огонь. Пусть овощи немного потушатся. Затем залейте овощи предварительно отваренным бульоном, добавьте по своему вкусу специи, описанные в ингредиентах, пусть суп варится. По истечении пятнадцати минут, отправьте в емкость порезанный кабачок и проварите суп еще десять минут, затем снимите его с плиты.

Теперь Вам следует отварить лапшу, слить ее в дуршлаг и отправить в емкость с овощами, сюда же отправьте измельченную зелень, отставьте емкость, чтобы суп хорошенько настоялся и напитался ароматами.

Как будете подавать суп к столу, можете в каждую тарелочку положить тертый сыр или просто порежьте его кусочками и также положите в тарелочки. Поверьте, к данному лакомству никто не останется равнодушным!

Приятного Вам аппетита!

Суп из кабачков с яйцом

Приготовив суп по данному рецепту, Вы сможете сытно накормить всю свою семью, а благодаря пикантной кислинке данного кушанья и приятному свежему аромату Вы не откажетесь от этого супа даже в жаркие летние деньки.

Для того чтобы приготовить кабачковый суп с яйцом Вам понадобится:

Ингредиенты:

кабачки – несколько штук;

вода – один литр;

молоко – один небольшой стакан;

кислое молоко – половинка стакана;

куриное яйцо – одна штука;

зеленый лук – один пучок;

петрушка – один пучок;

рисовая крупа – пятьдесят грамм;

соль - по своему вкусу;

вода – четыре стакана;

растительное масло – для жарки.

Рецепт приготовления:

Помойте зеленый лук, измельчите его, поставьте на огонь сковороду, влейте растительное масло, отправьте в сковородку овощ и посыпьте сверху его мукой. Лук нужно немного обжарить. Затем возьмите молодые кабачки и порежьте их средними кубиками, кожицу можно не очищать. Отправьте порезанные кабачки в сковороду с луком и все вместе обжарьте.

Теперь в сковородку добавьте воду, молоко и варите суп двадцать минут. Когда время выйдет, промойте хорошенько рисовую крупу и отправьте ее к остальным ингредиентам, отварите все до полного приготовления. Когда суп будет практически готов, добавьте соль по своему вкусу, кислое молоко в нужном количестве, описанном в ингредиентах и сметану, сюда же положите зелень. Затем отварите куриное яйцо, измельчите его и также отправьте в суп.

Когда разложите суп по тарелочкам, измельчите ароматную зелень, любую какая больше Вам по вкусу и засыпьте сверху ей суп. Также по желанию можете добавить всевозможные специи.

Приятного Вам аппетита!

Суп-пюре из кабачков и прочие подобные блюда еще не так давно считались «далекими» для наших желудков. Они являли собою один из элементов высокой кухни и подавались исключительно в ресторанах. Но со временем хозяйки все же освоили его приготовление, и кабачковый суп-пюре вошел в рацион простых россиян. Как оказалось, такой суп довольно прост в исполнении и при этом он невероятно вкусен и полезен.

Густой кабачковый суп

Кабачковый крем-суп и суп-пюре изначально появились во Франции. Каждый повар этой страны убежден, что именно суп является основным блюдом в рационе и его роль также важна для здоровья, как крепкий фундамент для любого здания. Чем же они полезны?

Густые кабачковые супы крайне полезны для тех, кто имеет заболевания желудочно-кишечного тракта, стремится снизить свой вес и насытить при этом рацион правильной пищей. И обусловлено это тем, что сам кабачок довольно легко усваивается нашим организмом, а суп и вовсе считается одним из лучших блюд, которое желательно употреблять почаще. Таким образом, получается, что густой суп из кабачков – это довольно ценное блюдо, которое обязательно стоит научиться готовить и употреблять хотя бы три раза в неделю.

Кроме того, это блюдо имеет нежную консистенцию и приятный вкус, а благодаря тому, что все продукты перебиваются до однородного состояния, в него можно добавить массу дополнительных «полезностей». В результате даже ярые противники лука, моркови, сельдерея и пр. будут с аппетитом поедать нежнейший супчик, не догадываясь о том, что в нем присутствуют эти самые продукты.

Кабачковый суп-пюре можно готовить с добавлением абсолютно любых овощей. И основной продукт, и дополнительные ингредиенты необходимо тщательно вымыть и порезать. При этом компоненты совсем необязательно измельчать, напротив, обычно их режут крупными кусками. Далее продукты заливают водой или бульоном и отваривают до готовности. В завершении содержимому кастрюли дают немного остыть и измельчают при помощи блендера.

На заметку! Для приготовления супа-пюре из кабачков можно использовать любой бульон: овощной, рыбный, грибной или мясной!

Готовый кабачковый суп-пюре при необходимости разводят небольшим количеством бульона до оптимальной консистенции. В данном случае густоту вы можете регулировать самостоятельно, согласно собственным предпочтением. Готовое блюдо разливаем по тарелкам и по желанию дополняем свежей зеленью, сухариками или тертым сыром.

Крем-суп из кабачков

Крем-суп из кабачков является вариацией супа-пюре. Его отличительная особенность – это основа, в роли которой выступает не бульон, а молоко или сливки. Такое блюдо будет иметь более мягкую консистенцию, напоминающую нежнейший сливочный крем, благодаря чему его с огромным удовольствием кушают дети.

Здесь вы также можете импровизировать с ингредиентами и использовать абсолютно любые сочетания. Это блюдо заметно облегчает кухонные обязанности и позволяет накормить всю семью быстро, сытно, вкусно и с пользой для здоровья.

На заметку! В целом, и суп-пюре, и крем-суп можно готовить из нескольких видов овощей, с мясом и грибами. Иногда в кабачковый супчик добавляют бобовые и крупы, например, фасоль, рис, горох, перловку и т.д.

Главной характерной чертой этих блюд является их консистенция. Для того чтобы получить необходимую текстуру можно использовать погружной блендер или кухонный комбайн. Некоторые в завершении пропускают пюреобразную массу через сито с мелкими ячейками. Этот процесс является довольно трудоемким, особенно, если блюдо готовилось на большую семью. Облегчить протирание супа помогут специальные насадки, которыми оснащены некоторые модели кухонных комбайнов. Они имеют лопасти с пластиковыми или металлическими ситами, и благодаря такой насадке вы сможете за считаные секунды получить абсолютно однородный, нежный, без единого комочка суп-пюре из кабачков.

Итак, приступаем к приготовлению!

Классический кабачковый суп-пюре

Это самый простой рецепт супа-пюре из кабачков. Для него понадобятся такие продукты:

• средний кабачок;
• 100 г плавленого сыра;
• пара чесночных долек;
• 30 г панировочных сухарей;
• 20 г свежей зелени;
• 500-600 мл бульона;
• 4 г соли.

Освобождаем главный ингредиент от кожуры и семян. Нарезаем произвольно.

На заметку! Если кабачок молодой, то семена можно не удалять!

Ставим на огонь сотейник, вливаем 700 мл бульона, отправляем нарезанный кабачок и доводим до кипения. Спустя пару минут опускаем в бульон нарезанный тонкими слайсами чеснок, тертый сыр и пшеничные сухарики. Варим суп до полного растворения сыра, после чего доводим до вкуса при помощи соли и пюрируем до однородной консистенции. При помощи бульона регулируем густоту супа, разливаем его по тарелкам и украшаем рубленой зеленью.

Кабачковый крем-суп

Крем-суп из кабачков мы будет готовить из следующих ингредиентов:

• пара молоденьких кабачков;
• луковица;
• корень моркови;
• пара зубочков чеснока;
• 50-60 мл сливок;
• 10 г сахара:
• лавровый листочек;
• щепотка черного перца;
• 4 г соли.

Снимаем с кабачков кожицу, при необходимости удаляем семена. Режем их крупными кусками. Морковь освобождаем от кожуры и также нарезаем. Головку лука очищаем и оставляем целой. С чесночных долек снимаем шелуху.

Морковь и лук отвариваем до готовности в воде. После того как бульон будет готов, овощи выбрасываем. Отправляем подготовленные кабачки в сотейник с овощным бульоном, добавляем лавровый листочек и сахар. Доводим до кипения, убавляем подачу газа до минимума, спустя пару минут удаляем лавровый лист и варим содержимое сотейника на протяжении четверти часа под крышкой. Снимаем с огня, при помощи шумовки достаем из бульона готовый кабачок, чеснок и перетираем их в пюре.

Возвращаем пюре из кабачков на плиту, солим, добавляем перец, маленький кусочек сливочного масла и сливки. Аккуратно размешиваем и включаем небольшой огонь. После того как масса закипит, разбавляем ее до необходимой консистенции оставшимся овощным бульоном. Варим суп на малом огне при постоянном помешивании в течение пяти минут, после чего снимаем с плиты и оставляем под крышкой минут на десять. Разливаем готовый крем-суп по тарелкам и присыпаем перьями зеленого лука или сушеной зеленью.

На заметку! Если кабачковый крем-суп предназначен для детей, то добавлять в него черный перец и лавровый лист не стоит. В данном случае, чем меньше добавок, тем лучше. Для себя же вы можете использовать абсолютно любые приправы и ароматные травы!

С картофелем

Суп из кабачков и картофеля – это еще одно легкое и полезное блюдо, которое обязательно придется по вкусу и взрослым, и малышам. Для его приготовления вам необходимо подготовить:

• 4 мелких кабачка;
• пара крупных картофельных клубней;
• головка лука;
• 800-900 мл бульона;
• 180 мл сливок;
• пара зубочков чеснока;
• щепотка перца;
• 5-6 г соли.

С луковицы снимаем шелуху и шинкуем. Зубочки чеснока чистим и нарезаем максимально мелко. В сотейник вливаем небольшое количество растительного масла, хорошенько его прогреваем, после чего обжариваем измельченный лук и чеснок.

Кабачки и картофель очищаем от кожуры, произвольно нарезаем и отправляем в сотейник с обжаренными овощами. На небольшом огне в течение 5-6 минут тушим все под крышкой. Добавляем бульон, даем закипеть и готовим до размягчения всех ингредиентов.

В отдельной емкости прогреваем сливки. Сливаем бульон, овощи перетираем до состояния пюре. Возвращаем овощную массу в сотейник, добавляем горячие сливки и перемешиваем. Если суп показался вам слишком густым, его можно немного развести оставшимся бульоном. Снимаем блюдо с огня, разливаем по порционным тарелкам. На сковороде обжариваем кусочки пшеничного хлеба и украшаем хрустящими гренками наш нежный супчик.

С цветной капустой

В рецепт супа из кабачков и цветной капусты входят такие ингредиенты:

• 450 г кабачков;
• 400 г цветной капусты;
• средний клубень картофеля;
• луковица;
• 30 мл оливкового масла;
• 55 г твердого сыра;
• 180 мл сливок;
• 4-5 г соли.

Так как цветная капуста будет вариться несколько дольше других ингредиентов, то начать желательно именно с нее. Разбираем кочанчик на небольшие соцветия, тщательно их промываем и отправляем в сотейник с водой. Варим около четверти часа.

Пока капуста доходит до готовности очищаем кабачок, клубень картофеля и луковицу. Нарезаем произвольно. К готовой капусте добавляем остальные овощи и продолжаем варить до готовности картофеля.

Снимаем сотейник с плиты, даем овощам немного остыть, добавляем пару столовых ложек оливкового масла и перебиваем в пюре. Вливаем сливки, перемешиваем, ставим на небольшой огонь и хорошенько прогреваем. Разливаем готовый суп по тарелкам, присыпаем тертым сыром и украшаем свежей зеленью.

Овощной суп-пюре с кабачками

Овощной суп с кабачками хорош тем, что в него вы можете добавить практически все те овощи, которые в данный момент есть в вашем распоряжении. Но при этом лучше отдавать предпочтение сезонным продуктам – так суп-пюре получится наиболее вкусным и полезным. Для его приготовления вам понадобится:

• 280-300 г кабачков;
• пара клубней картофеля;
• пара мясистых томатов;
• корень моркови;
• средняя головка лука;
• 1 столов. ложка растительного масла;
• 5-6 горошин перца;
• 3 зубочка чеснока;
• лавровый листик;
• несколько веточек укропа;
• 4-5 г соли.

Освобождаем от кожуры картофель, нарезаем его, складываем в сотейник, заливаем водой и варим в течение четверти часа. Очищаем корень моркови и нарезаем тонкими слайсами. С луковицы снимаем шелуху и шинкуем полукольцами. Чистим кабачок и режем средними кубиками.

На сковороде прогреваем растительное масло и обжариваем нашинкованный лук и слайсы моркови. Минут через пять добавляем кубики кабачка. Готовим все на протяжении 10-ти минут. Томаты бланшируем в кипятке, после чего снимаем кожицу, мякоть произвольно нарезаем. Отправляем помидоры в сковороду к овощам. На малом огне тушим все еще минут пять.

Перекладываем продукты из сковороды в сотейник, доводим все до кипения и варим на малом огне около пяти минут. Доводим до вкуса солью и перцем, опускаем лавровый листочек. С чеснока снимаем шелуху, пропускаем зубочки через пресс и также отправляем в суп. Перемешиваем, даем супу закипеть и сразу же снимаем с плиты. Лавровый листочек удаляем. Перебиваем все в блендере, вновь прогреваем на небольшом огне и оставляем минут на десять под закрытой крышкой.

С креветками

Для приготовления кабачкового супа-пюре с креветками вам понадобятся такие продукты:

• пара небольших кабачков;
• 10 крупных креветок;
• пара зубочков чеснока;
• 4 стручка спаржи;
• 50 г брынзы;
• щепотка сушеного базилика;
• 4-5 г соли.

Для начала занимаемся креветками. Отвариваем их до готовности в воде либо пароварке. Спаржу чистим и бланшируем в кипятке до готовности, после чего сразу же перекладываем ее в ледяную воду, чтобы она не потеряла свой цвет.

В сотейник вливаем воду и выкладываем нарезанные кабачки. Добавляем очищенный рубленый чеснок. Варим все в течение четверти часа. Готовые кабачки достаем из воды и перебиваем в пюре. Пюре заправляем необходимым количеством соли и перца, при необходимости немного разбавляем бульоном.

Разливаем по тарелкам готовый суп, сверху выкладываем креветки и спаржу. Брынзу крошим и также выкладываем в тарелки.

С курицей

Суп из кабачков с курицей – это довольно вкусное и сытное блюдо. Готовить мы его будет из таких продуктов:

• 600 г кабачков;
• 200 г картофеля;
• 180 г куриного мяса;
• 200 г плавленого сыра;
• 140 г лука;
• 4-5 г соли;
• щепотка молотого перца.

Курицу нарезаем небольшими кусочками и отвариваем в подсоленной воде. На это уйдет около четверти часа. Тем временем занимаемся остальными ингредиентами блюда. Кабачки моем и нарезаем кубиками. Картофель чистим и рубим небольшими кусочками. Лук освобождаем от шелухи и мелко шинкуем.

Извлекаем из бульона куриное мясо и опускаем в него нарезанный картофель. Провариваем около 20-ти минут, добавляем лук и кабачки. Готовим все минут пятнадцать. После того как кабачки будут полностью готовы, сливаем бульон в отдельную емкость, а овощи перебиваем в пюре. Разбавляем суп до необходимой консистенции и возвращаем на плиту. Кладем кусочки плавленого сыра, перемешиваем и варим на небольшом огне до их полного растворения.

С грибами

Для этого супа вам понадобится:

• пара средних кабачков;
• 10 шампиньонов;
• крупный клубень картофеля;
• головка лука;
• пара зубочков чеснока;
• 55 г плавленого сыра;
• пара веточек тимьяна;
• небольшой пучок петрушки;
• 120-130 мл сливок;
• 1 столов. ложка оливкового масла;
• 1 столов. ложка сливочного масла;
• 4-5 г соли.

Овощи освобождаем от кожуры и нарезаем крупными кубиками. Грибы тщательно промываем, при необходимости чистим и шинкуем тонкими слайсами. Чесночные дольки чистим, удаляем сердцевинку и мелко рубим ножом. Зелень петрушки моем и мелко нарезаем. С веточек тимьяна снимаем листочки.

Суп из кабачков — лучший вариант приготовления первого блюда в летний период. Наш организм любит летние сезонные супы. И совсем превосходным он будет с присутствием в нем кусочков , мясного фарша или всеми любимой курицы.

У нас в холодильнике всегда есть мясо в виде фарша. Делаем из него фрикадельки, добавляем кабачок и готовим вкусное и сытное первое блюдо.

Сам кабачок можно нарезать по-разному: соломкой, кубиками разной величины, дольками.

Суп из кабачков с говядиной - самый вкусный рецепт

Этот простой рецепт понравится вам с первой ложкой. В нем есть картофель, морковь, мясо и специи.

Необходимые продукты, которые берем на глаз:

• мясо говядины

• картофель
• кабачок молодой
• морковь
• лук репка
• петрушка

Приготовление:

1. Цельный кусок мяса осматриваем и при необходимости отрезаем пленки. Нарезаем кусочками небольшого размера.

2. Кастрюлю с водой ставим на огонь и опускаем в нее кусочки мяса. После закипания снимаем пену. Для вкусного навара кладем в кипящий бульон половину луковицы и жесткие стебли петрушки. Продолжаем варить мясо до полу-готовности.

3. Тем временем нарезаем красивыми фигурками морковь.

4. Когда мясо доведено до полу-готовности кладем морковь и картофель целиком. Солим по вкусу и добавляем лавровый лист.

5. Молодой кабачок нарезаем кружочками и жарим на сковороде с обеих сторон.

6. После того как суп из кабачков готов, накладываем половником все его составляющие части в тарелку.

7. Добавляем в тарелку сверху жаренные кабачки и первое блюдо готово.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить суп с курицей и кабачком

Узнайте вкус легкой, питательной и витаминной еды. Найдите достойное применение своим простым домашним продуктам.

С таким рецептом вкусный обед вам гарантирован.

Рецепт приготовления быстрого и вкусного супа с фрикадельками и кабачками

А этот рецепт первого блюда с фрикадельками любят взрослые и дети.

Потребуется:

• вода — 1.5 литра
• картофель — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• кабачок среднего размера — 0.5 шт.
• помидор, перец — по 1 шт. (по желанию)
• мясной фарш — 200-250 г
• соль, перец, укроп — по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясной фарш солим, перчим и формируем фрикадельки, скручивая фарш между ладошками.

2. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и опускаем нарезанный картофель. Варим его в подсоленной воде 10 минут.

3. Затем опускаем в кастрюлю мясные фрикадельки.

4. Тем временем обжариваем на сковороде с маслом нарезанные лук, морковь, а через минуту и нарезанные кабачки. По желанию можете добавить помидор и перцы.

5. На медленном огне фрикадельки должны вариться 5 минут и тогда добавим обжарку из овощей на сковороде.

6. Варим все ингредиенты в кастрюле 7 минут и насыпаем нарезанный укроп. Суп из кабачков с фрикадельками готов.

7. Наливаем готовое блюдо по тарелкам и приглашаем к столу.

Приятно кушать!

Суп овощной с кабачками и курицей в мультиварке - видео рецепт

Посмотрите видео о вкусном приготовлении наваристого блюда с мясом.

Сегодня в статье вы узнали редкие рецепты, в которых суп из кабачков был акцентом темы. Если у вас возник интерес к его приготовлению с целью угостить свой организм питательными овощами, тогда вы сделали правильное решение.

Когда хочется легких в приготовлении и полезных для фигуры супов, самое время вспомнить о супе из кабачков. Кабачковые супы идеально подходят для летних обедов, их можно есть горячими или холодными. Сегодняшняя подборка посвящена именно им, все рецепты имеют подробное описание и фото, так что приготовить их не составит большого труда.

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

Потрясающе легкий в приготовлении и сытный суп из кабачков, цветной капусты и картофеля, который придаст супу бархатистость и кремовую консистенцию. Для приготовления вам понадобится:

• 1 средний кабачок-цукини;
• 2 стакана соцветий цветной капусты;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 2 небольшие картофелины;
• 1 литр воды или куриного бульона;
• соль, пере и ваши любимые приправы по вкусу;
• немного оливкового масла.

Приготовление:

1. Лук и чеснок порубить, капусту порезать на соцветия, кабачок порезать на дольки толщиной не более 1 см, картофель почистить и порезать кубиками.

2. Берем небольшую кастрюлю или сотейник с ручкой, лук и чеснок слегка обжариваем 2 минуты. После чего добавляем остальные овощи, заливаем все бульоном и даем закипеть.

3. Довести до кипения, посолить, добавить любимые приправки и варить пока все овощи не станут мягкими (получится около 15 минут).

4. Когда овощи все готовы, берем блендер и взбиваем суп в пюре. Удобнее всего будет взбивать прямо в кастрюле с помощью погружного блендера. Если консистенция Вам покажется густой, то можно добавить немного воды.

5. Если суп успел остыть, подогреваем его на среднем огне. И можно сразу подавать.

Суп-пюре из кабачков с цветной капустой и картофелем готов!

Овощной суп из кабачков — рецепт с фото

На 6 порций этого красочного и вкусного супа понадобится:

• 1 луковица, почистить и мелко порезать;
• 3 зубчика чеснока, мелко порезать;
• 3 стебля сельдерея, порезать на дольки не более 1 см;
• 2 моркови, почистить и порезать на кружочки;
• 1 кабачок средних размеров, лучше взять цукини;
• 1 большой картофель или 2-3 небольших;
• 1 стакан свежего или замороженного горошка;
• 1,5 литра овощного бульона или обычной воды;
• 1 стакан томатной пасты;
• тимьян, орегано и любые ваши любимые травы;
• соль, и перец на ваш вкус.

Приготовление:

1. Берем для начала кастрюлю, в которой будем варить суп. Ставим ее на средний огонь, наливаем масло и обжариваем в нем лук, морковь, чеснок и морковь около 3-4 минут.

2. Затем добавляем порезанный на четвертинки кабачок, кубики картофеля, горошек. Все заливаем бульоном или водой и добавляем томатную пасту и хорошо перемешиваем. Приправить солью и перцем и довести до кипения и варить около 30-40 минут до готовности овощей на малом огне.

3. В процессе варки добавить приправы и пряные травы, а также добавить соль на ваш вкус.

Овощной с кабачками готов!

Простой рецепт супа-пюре из кабачков с фото

Просто и вкусный суп-пюре из кабачков будет отличный вариантом летнего обеда. Его можно есть как горячим, так и холодным.

На 4-6 порций вам понадобится:

• 2 кабачка по 800-900 гр. весом;
• 1 луковица;
• 1 ст.л. орегано;
• 3 стакана бульона или воды;
• 1/2 стакана 20% сливок;
• соль, перец на ваш вкус.

Приготовление:

1. У кабачков отрезаем кончики и нарезаем на кружочки.

2. Лук нарезаем. Берем кастрюлю, наливаем масло и обжариваем лук (2-3 минуты) с добавлением сухого орегано.

3. В эту же кастрюлю к луку выкладываем нарезанные кабачки, немного солим их. И даем им потомиться минут 10.

4. Затем добавляем 3 стакана воды или бульона, закрываем крышкой и варим около 15 минут на среднем огне.

5. Поле того как кабачки сварились, берем ручной блендер и с его помощью взбиваем суп в пюре до нужной вам консистенции. Кто-то любит мягкое легкое пюре, а кто-то оставляет пюре с кусочками овощей, тут все на ваше усмотрение.

6. В конце добавляем сливки, соль и перец. И подогреваем дополнительно на небольшом огне.

Теперь можно подавать! Простой суп-пюре из кабачков готов!

Суп из кабачков с кукурузой

Для приготовления вам понадобится:

• 1 луковица;
• 1 средний кабачок цукини;
• банка кукурузы;
• 2 стакана воды или бульона;
• 1 стакан молока;
• 20 гр сыра твердых сортов для подачи;
• соль, перец и любимые приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Лук чистим и нарезаем. Берем кастрюлю, ставим на средний огонь, добавляем 1 с.л. масла и обжариваем лук, слегка посолив.

2. Кабачки нарезаем кубиками или четвертинками, как вам удобно. В кастрюлю выкладываем кабачки, кукурузу и заливаем все водой. Варим пока кабачки не станут мягкими, около 15-20 минут.

3. Добавляем молоко и доводим суп до кипения. Выключаем и можно подавать суп на стол.

Суп из свежих кабачков ничем не хуже, чем суп из огурцов. Так что берите этот рецепт себе на вооружение. Для приготовления Вам понадобится:

• 1 небольшой кабачок цукини, нарезать;
• 1 стакан свежего шпината;
• немного петрушки;
• 1 ст.л. сока лимона;
• 1 стакана воды;
• соль по вкусу.

Приготовить такой супчик очень просто и быстро:

1. Загружаем все ингредиенты в блендер и взбиваем до однородной консистенции. И холодный суп из кабачков готов!

2. Если вы предпочитаете теплый суп, то можете подогреть его в кастрюле. И можно подавать с семенами кунжута, подсолнечника или тыквы.

Полезно знать! Холодный суп можно хранить в холодильнике до 3 дней, а если заморозить — то до 3 месяцев.

Овощные супы относятся к классике русской кухни, их готовят на бульонах, постными, с грибами и бобами. Оригинальным вариантом первого блюда считается суп из кабачков, несмотря на то, что кулинары считают этот овощ незаменимым ингредиентом зимних солений и вторых блюд.

Картофельный суп с кабачками и курицей

Суп с кабачками, картошкой и курицей относится к сытным первым блюдам, так как получается густым, благодаря сытному набору ингредиентов. Опытные хозяйки подают такое блюдо к воскресному семейному обеду как деликатесный горячий вариант.

Для того, чтоб приготовить аппетитный суп следует подготовить набор ингредиентов:

• 500 грамм отварных куриных грудок;
• пара небольших молодых кабачков;
• красный и зеленый болгарский перец;
• луковица;
• стакан свежего томатного пюре;
• 3 дольки чеснока;
• пара средних картофелин;
• соль, перец, растительное масло.

Готовят суп в эмалированной ёмкости, предварительно наливают в неё литр жидкости или бульона.

1. Очищенный и порезанный тонкой соломкой картофель отправляют в кастрюлю, доводят до кипения и отваривают на небольшом огне до полуготовности.
2. Луковицу измельчают и обжаривают на растительном масле до мягкости, после чего отправляют на сковороду перцы, порезанные тонкой соломкой и измельченный чеснок. Тушится смесь в течение 5 минут под крышкой.
3. Мелко порезанные кабачки добавляют в овощную смесь, перемешивают и тушат около 7 минут.
4. Заливают овощную смесь картофельным отваром, добавляют протертые томаты, отварную курицу, порезанную мелкими кубиками, и доводят смесь до кипения.
5. После закипания варят суп на медленном огне в течение 8 минут, добавляют зелень.

Блюдо подают к столу со сметаной или нежирным йогуртом.

Кабачковый суп-пюре с фрикадельками

Густой и сытный суп из кабачков можно сварить с добавлением мясных фрикаделек. Вкусное первое блюдо получается не только густым и сытным, но и достаточно калорийным.

Этот вариант первого блюда готовят из следующих ингредиентов:

• 3 кабачка среднего размера;
• луковица;
• 250 грамм мясного фарша;
• морковь – 2 штуки;
• соль, зелень, растительное масло.

Готовка этого блюда начинается с подготовки основного ингредиента: кабачки моют, очищают от кожуры и нарезают мелкими кубиками.

1. Овощи тщательно перемывают, с кабачков снимают кожицу.
2. В кастрюлю с водой закладывают подготовленный овощ, доводят до кипения и варят в течение 20 минут на небольшом огне, после чего добавляют в отвар небольшие фрикадельки из мясного фарша.
3. Измельченную луковицу обжаривают на растительном масле до полуготовности, вводят натертую морковь и пассеруют на небольшом огне овощи до готовности.
4. Лук с морковью закладывают в суп, вынув из него готовые фрикадельки, измельчают ингредиенты супа блендером.
5. Возвращают фрикадельки в суп-пюре, доводят смесь до кипения, добавляют зелень и отключают огонь.

К столу такой суп подают со сметаной.

В процессе приготовления, жидкость испаряется, поэтому кулинары рекомендуют периодически подливать немного кипятка или бульона.

Кабачковый суп с плавленым сыром

Суп с нежным и особенным вкусом получается из кабачком и плавленного сыра. Сам по себе сыр придает особенный сливочно-молочный привкус готовому блюду, к тому же, этот суп не сдабривают сметаной или майонезом.

Основными ингредиентами нежного и легкого супа являются:

• пара небольших кабачков;
• сладкий перец;
• морковь;
• 100 грамм плавленого сыра;
• соль, зелень, сливочное масло.

Для того, чтоб приготовить нежный суп-пюре из кабачков с плавленым сыром изначально берут емкость и 2 ½ литра воды.

1. Измельченную морковь обжаривают до полуготовности на сливочном масле, добавляют кабачки и перец, измельченные кубиками.
2. Смесь тушится в течение 5 минут при периодическом помешивании.
3. Воду доводят до кипения, добавляют пассерованные овощи и повторно дают смеси закипеть.
4. После закипания суп варят около 10 минут, добавляют натертый плавленый сыр и варят при постоянном помешивании 5 минут.
5. Заправляют блюдо зеленью, солят по вкусу и отключают огонь.

Можно добавить в это блюдо измельченный чеснок, любимые специи.

Кабачковый суп с грибами

Любителям грибного супа придется по вкусу рецепт прозрачного супа из кабачков с грибами.

Готовится горячее блюдо из следующих ингредиентов:

• полкилограмма свежих грибов;
• 7 средних картофелин;
• пара кабачков;
• луковица;
• морковь – 2 штуки;
• томаты свежие – 2 штуки;
• растительное масло, соль, специи, зелень.

Пошаговый рецепт:

1. Измельченную морковь и луковицу обжаривают на масле до готовности.
2. Очищенные и вымытые грибы измельчают кубиками, отваривают в кипящей воде в течение получаса.
3. Кабачки и картофель очищают от кожуры, измельчают небольшими кубиками.
4. Добавляют овощи в грибной бульон, дают прокипеть в течение 10 минут, добавляют зажарку из моркови и лука, доводят смесь до кипения.
5. Через четверть часа отключают огонь, добавляют зелень и специи.

Перед подачей к столу блюдо заправляют сметаной и рубленым зеленым луком.

Кабачковый крем-суп со сливками

Крем-суп из кабачков с добавлением сливок станет украшением любого воскресного семейного обеда.

Готовится это горячее блюдо из простых ингредиентов:

• небольшой кабачок;
• морковь;
• луковица;
• пара картофелин;
• 100 грамм сливок;
• соль, растительное масло.

Готовится суп-пюре из кабачков со сливками с соблюдением следующей последовательности действий:

1. Очищенный лук и морковь нарезают кольцами, обжаривают до готовности на растительном масле.
2. Очищенные кабачки и картофель нарезают некрупными кубиками, смешивают с обжаренными овощами и заливают двумя стаканами воды.
3. Доводят смесь до кипения и отваривают до полной готовности картофеля.
4. Сливают половину жидкости из смеси, остужают и измельчают суп в блендере до консистенции крема.
5. Перекладывают готовое блюдо в супницу и разводят теплыми сливками, добавляют зелень и специи.

К этому блюду подают гренки. Суп можно заправить майораном и сушеной зеленью.