Список рецептов

Свиная печень – универсальный продукт, из которого можно приготовить различные кулинарные шедевры, не затрачивая при этом больших средств и много времени. Во время приготовления многие задаются вопросом, сколько ее необходимо варить? Свиную печень следует варить не более 30 – 40 минут.
Следует отметить, что печень молодого животного более нежная и вкусная. Перед началом приготовления печени необходимо полностью снять пленку, и только после этого начинать вымачивать, а также приправлять специями или сметаной.
Блюда из свиной печени готовят в каждом доме. Рецептов из свиной печени чрезвычайно много, из нее можно сделать подливу, приготовить печень в сметанном соусе, тушеную, жаренную и бесчисленное количество вариантов. В данной статье приводятся несколько оригинальных и очень вкусных рецептов приготовления свиной печени.

По-деревенски

Ингредиенты:

• 0,5 кг свиной печени;

• четверть литра сметаны;
• две луковицы;
• четыре столовых ложки муки;
• специи, перец, соль и зелень по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Для начала свиную печень необходимо тщательно промыть под холодной водой, при необходимости удалить желчные протоки и пленку.
2. Затем следует нарезать печень небольшими кубиками и отставить.
3. Почистить лук, поставить на огонь сковороду с маслом, чтобы она разогрелась, а в это время мелко нашинковать лук.
4. Высыпать его на разогретую сковороду и обжарить в течение пяти минут на среднем огне, пока он не приобретет приятный золотистый цвет.
5. Затем выложить печень в сковороду, все тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне в течение семи минут.
6. По прошествии указанного времени влить сметану, поперчить, посолить, приправить специями по вкусу и тушить печень в сметане.
7. Спустя пять минут, добавить муку и тщательно перемешать,затем оставить печень томиться в сметане на десять минут под закрытой крышкой на медленном огне.
8. Добавить свежую зелень, еще раз перемешать.
9. Блюдо готово! Готовить блюдо в сметанном соусе легко и быстро!

Печень под острым соусом

Оригинальный вкус свиной печени придает использование пряной горчицы и душистых специй. Блюдо особенно понравится мужчинам и почитателям острой и пряной пищи.
Ингредиенты:

• свиная печень - 400 грамм;

• стакан молока;
• несколько репчатых луковиц;
• два стакана сметаны;
• чайная ложка острой горчицы;
• два-три зубка чеснока;
• пряные травы, перец;
• соль по вкусу для пикантности, а также зелень петрушки, укропа и сельдерея.

Приготовление:

1. Жарить рекомендуется на растительном масле.
2. Промытую свиную печень нарезать кусочками средней толщины, а затем вымочить. Для этого выложить печень в глубокую емкость, залить молоком, оставить на полчаса. Это придаст печени невероятной мягкости.
3. Очистить и мелко нашинковать лук.
4. Разогреть глубокую сковороду и выложить туда лук, обжарить его на растительном масле до образования аппетитного золотистого цвета.
5. Промаринованную свиную печень выложить на сковороду и жарить, периодически помешивая, в течение десяти минут.
6. Параллельно нужно начать готовить горчично-сметанный соус. Для этого смешать горчицу и сметану с мукой до однородной консистенции, добавить давленный чеснок, а также мелко рубленную зелень. Подлива готова!
7. Добавить горчично-сметанный соус в сковороду, обильно приправить пряностями и готовить еще пять минут.
8. Блюдо готово.
9. Рецепт прост и интересен! Приятного аппетита!

Печень по-строгановски

Это довольно простой рецепт аппетитного блюда с подливой, который не оставит никого равнодушным. Печень с его помощью можно быстро и вкусно приготовить без использования муки.
Ингредиенты:

• около 0,5 кг печени;
• 0,25 кг сметаны;
• несколько луковиц;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Предварительно очищенную от пленки и желчных каналов печень нарезать брусочками.
2. Лук обжарить до золотистого цвета на среднем огне в глубокой сковороде, затем добавить к нему печень и, тщательно перемешивая, обжарить.
3. Заправить продукты сметаной, накрыть крышкой и тушить десять минут.
4. Отсутствие муки позволяет образовываться жидкой сметанной подливе при тушении.
5. Блюдо готово, можно подавать его к овощному гарниру, полив ароматной сметанной подливой.

Печень тушеная с овощами

Легкий и быстрый рецепт приготовления свиной печени с морковью. Вкусное и полезное блюдо обязательно понравится всем членам семьи и даже детям.
Ингредиенты:

• килограмм свиной печени;

• две средние моркови;
• два репчатых лука;
• два зубка чеснока;
• две столовых ложки двадцатипроцентной сметаны;
• полстакана молока;
• оливковое масло и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы свиная печень была вкусной и нежной, желательно начать приготовление с вечера. Для этого рекомендуется замочить очищенную от пленки печень в молоке и оставить на всю ночь.
2. Перед приготовлением нужно нарезать лук тонкими полукольцами, на крупной терке натереть морковь, измельчить чеснок.
3. Нарезанные брусочки печени необходимо выложить на разогретую масляную сковороду.
4. После минуты жарки огонь следует убавить, печень перевернуть и выложить на нее овощи, посолить.
5. Далее необходимо приготовить соус. Для соуса смешать молоко и сметану, добавить специи. Вылить соус в сковороду на овощи.
6. Накрыть крышкой, оставить печень тушиться на двадцать минут.
7. Блюдо готово.
8. В качестве гарнира рекомендуется использовать пюре или крупы.
9. Рецепт прост и интересен! Наслаждайтесь блюдом в сметанном соусе и будьте здоровы!

Печень свиная, жаренная с луком в сметане - казалось бы, что может быть проще. Но к сожалению, немногие хозяйки умеют вкусно приготовить это блюдо. Помимо нюансов технологии приготовления очень важно учитывать, из каких продуктов вы это делаете. Особенно это касается свиной печени. Во-первых, важно уметь определять свежесть и качество продукта, во-вторых - правильно ее приготовить.

Существует множество рецептов печени свиной, жаренной с луком. Рассмотрим некоторые из них. Но перед этим постараемся разобраться, как правильно выбирать печень и обрабатывать ее.

Основные правила при выборе свиной печени, которые должны знать все

Первое, что нужно знать - свиная печень крупных размеров. Если вас смущает размер продукта, но при этом продавец убеждает, что это свиная печень, то лучше отходить от прилавка сразу.

На вид печень должна быть блестящей, немного влажной. Цвет - насыщенно-бордовый. Во всех остальных случаях печень, скорее всего, будет несвежей. А это может быть опасным для здоровья. Поэтому если вас смутит цвет или запах печени, то лучше не покупать ее.

Полезные свойства

Печень - продукт, богатый полезными микроэлементами. Поэтому она должна присутствовать в рационе питания каждого человека. Свиная печень является кладезем витаминов группы В, Е, К, А, Д. В ней содержится большое количество железа, фосфора, кальция, хрома. Преимущество этого субпродукта перед мясом в том, что в печени присутствует белок, который легче усваивается организмом.

Но несмотря на полезность печени, многие ее не любят. Особенно дети, рацион питания которых сложно представить без этого субпродукта, категорически отказываются есть блюда с печенкой.

Поэтому очень важно уметь правильно ее приготовить. Многие хозяйки прибегают к различным хитростям. И одна з них - добавление сметаны.

Печень свиная, жаренная с луком в сметане, будет просто таять во рту, если суметь правильно ее приготовить. Для дополнительного вкуса можно использовать различные травы и вино.

Секреты подготовки печени от опытных кулинаров

Для того чтобы максимально избавиться от горечи, которая присуща свиной печени, ее необходимо на пару часов замочить в молоке. Только перед этим с нее нужно снять пленку. После этой процедуры печень не только лишится горечи, но и станет мягче.

Если же вы не располагаете временем, а необходимо приготовить печенку срочно, то стоит прибегнуть к более быстрому способу. Для этого ошпарьте субпродукт кипятком. И делайте это до тех пор, пока он не поменяет цвет.

В статье предложено несколько рецептов приготовления печени свиной, жаренной с луком в сметане. Но есть и множество других, в которых можно экспериментировать не только с приправами, но и с различными ингредиентами. Можно добавлять картофель, морковь, грибы и др. При этом помните, что свиная печень в сметане с луком, тушеная или жареная, будет вкусной, если вы правильно ее выберете и подойдете серьезно к ее обработке.

Обработка продукта

Внутри любой печени находится мешочек с желчью. Очень важно удалить его таким образом, чтобы он не лопнул. Иначе рискуете получить горькое блюдо, которое не сможете подать на стол. Помните, что если вам не удалось безопасно достать мешочек с желчью и она вытекла на продукт, то лучше сразу его выбросить. Во-первых, очень сложно будет избавиться от этого горьковатого привкуса, а во-вторых, желчь - вредная жидкость для нашего организма.

Вырезать желчный мешочек необходимо правильно. Захватывайте около 4-5 миллиметров мякоти вокруг мешочка. В основном мякоть возле желчи окрашена в зеленоватый цвет.

На следующем этапе очистки необходимо срезать пленку и вырезать крупные протоки.
Далее печень необходимо хорошо промыть под проточной водой и залить на час, чтобы вся горечь вышла. Если вы готовите печень молодого животного, то простого вымачивания в воде будет достаточно. Если же вам попался субпродукт старого животного, то после вымачивания его необходимо будет отбить молотком, чтобы продукт стал более мягким и рыхлым.

Можно приготовить печень свиную в сметане сочную, мягкую, тающую во рту, но придется прибегнуть к некоторым хитростям. Прежде чем начать ее готовить, необходимо сразу после вымачивания отправить ее минут на 15 в винный или яблочный уксус.

Классический рецепт печени свиной, жаренной с луком в сметане

Как известно, просто жареная печень с луком немного суховата. Поэтому всегда лучше использовать соус. В данном случае лучше всего подойдет сметанный соус с добавлением муки.

Итак, нужны следующие продукты:

• свиная печень - 500 г;
• сметана - 300-500 г;
• 2 луковицы;
• 2 ст. ложки муки;
• молотый перец;
• соль и другие специи по желанию;
• лавровый лист.

Сметаны можно взять 300 г, а можно и 500 г. Чем больше ее, тем мягче получится печенка. Для жарки можно использовать масло или свиной жир.

Начинаем процесс приготовления. Уже подготовленную печень нарезаем кубиками или тонкими ломтиками и отправляем ее на разогретую сковороду.

Сразу перемешиваем ее таким образом, чтобы каждый ломтик был в масле.
Лук режем на мелкие кубики. И сразу добавляем к печени. Солим по вкусу. Все перемешиваем и жарим около 10 минут. После этого бросаем пару листиков лаврового листа и черный молотый перец. Не забываем постоянно помешивать блюдо.

На следующем этапе выкладываем сметану, накрываем сковороду крышкой. Не забудьте убавить огонь. Жарить на сметане не более 5 минут. После этого вытаскиваем лавровый лист и выключаем огонь. Даем блюду постоять какое-то время под крышкой. При желании в конце можно посыпать зеленью, например, укропом.

Печень свиная, жаренная с луком в сметане, может подаваться просто с белым хлебом, а может и с гарниром. В виде гарнира подойдет отварной рис, приправленный соевым соусом.

Печень свиная, тушенная в сметане. Рецепт с добавлением вина

Для этого блюда понадобятся:

• 700 г печени;
• 3 луковицы среднего размера;
• 200 мл сухого белого вина;
• 200 г сметаны;
• 100 г бекона;
• соль, перец;
• растительное масло для жарки.

Приступаем к приготовлению блюда. Заранее подготовленную печень режем на крупные куски и обжариваем на сковороде со всех сторон до легкой корочки. До полной готовности доводить не нужно.

Далее перекладываем в огнеупорную посуду и заливаем вином. После этого печень нужно протушить в вине минут 10-15. Масло, в котором тушили печень, выливать не нужно - на нем еще обжариваем лук и бекон. Лук режем кольцами или полукольцами. Жарим все до тех пор, пока не появится золотистая корочка.

После этого выкладываем все на печень. Добавляем сметану, соль, перец. Все хорошо перемешиваем и тушим 5-7 минут. Затем выключаем огонь и даем настояться до 15 минут. После этого можно подавать на стол как отдельное блюдо.

Блюда из печени. Отзывы

Многие из нас не любят блюда из свиной печени. Но попробовав приготовить блюда по нашим рецептам, вы можете быть уверены, что они придутся по вкусу не только вам, но и вашим родным. Отзывы кулинаров - тому подтверждение.

Печень животных содержит в себе большой набор питательных веществ, необходимых для жизнедеятельности человека. Если употреблять этот продукт 1-2 раза в неделю, можно оздоровить организм и продлить молодость. Но готовить печенку свиньи нужно уметь. Зато, если все сделать правильно, свиная печень в сметане отблагодарит вас изысканным вкусом.

Особенностью печени является ее прекрасная сочетаемость с молочными продуктами. Традиционно в блюда добавляют сливки или сметану. Они смягчают сухую зажаристую корочку и делают готовое кулинарное изделие мягким и легкоусвояемым.

Субпродукты, тушенные в сметане, получаются удивительно нежными. Вкус существенно меняется, становится более благородным. Добавить пикантности могут чеснок, пряности, зелень. Однако перед тушением печень нужно правильно обработать.

Предварительная подготовка печени

Самой нежной считается куриная печенка, а вот с «подарком» свинки придется поработать, чтобы он таял во рту. Для хорошего блюда непременно нужен качественный и свежий продукт. Если вы покупаете печень на рынке или в магазине, не берите экземпляры с кислым запахом или засохшими краями: они уже давно лежат на прилавке.

Принесенную домой печень нужно очистить от жил, сосудов и снять с нее пленку, слегка поддев ножом. Если та плохо отходит, положите продукт в теплую воду на несколько минут. Чтобы готовая печень таяла во рту, можно воспользоваться одним из секретов:

• присыпать содой и оставить на несколько часов, затем смыть;
• замочить в соленой воде, молоке или сыворотке на несколько часов;
• замариновать с чесноком и солью и поставить в холодное место;
• если нет времени, окунуть в соленую воду на несколько минут.

Благодаря молоку или соленой воде печень станет «бархатной». Непосредственно перед жаркой можно завернуть ее в полиэтиленовый пакет и слегка отбить. Такой продукт на выходе получается еще мягче. А вот еще 2 секрета:

• перед выкладыванием на сковороду печень обязательно надо обвалять в муке;
• жарить быстро, по 2-3 минуты с каждой стороны.

Теперь можно приступать к приготовлению блюда.

Печень свиная, тушенная в сметане

Это традиционный рецепт, в котором не подразумеваются дополнительные ингредиенты - только все необходимое для полного раскрытия вкуса продукта.

Ингредиенты:

• 0,5 кг печени;
• 2 луковицы;
• по 0,5 ст. муки, сметаны и воды;
• соль;
• перец.

Приготовление:

Читайте также:

Рецепт пикантной и нежной печени

Если вам не хватает в блюдах с печенью пикантности и остроты, можете приготовить субпродукт по этому рецепту. Он особенно понравится представителям сильного пола: резкий, с изюминкой и одновременно нежный и питательный.

Ингредиенты:

• 0,4 кг печени;
• 1 ст. молока;
• 2-3 луковицы;
• 2 ст. сметаны;
• 1 ч. л. горчицы;
• 2-3 зубка чеснока;
• сушеный чабрец;
• пряности;
• соль;
• зелень.

Приготовление:

1. Лук почистить, нашинковать кусочками и жарить на растительном масле до коричневого оттенка.
2. Предварительно вымоченную в молоке печень порезать на кусочки и обжарить в глубокой сковороде до образования корочки.
3. Приготовить соус. Для этого смешать оставшиеся ингредиенты: горчицу, сметану, мелко рубленный чеснок, зелень и немного муки.
4. Лук, печень и соус сложить в одну емкость и тушить еще 5 минут.
5. Блюдо подать на стол горячим.

Готовим субпродукт в мультиварке

Мультиварка значительно облегчает процесс приготовления. Достаточно заложить в чашу все ингредиенты и выставить нужный режим. Уже через полчаса вкусное второе блюдо будет на вашем столе. Итак, печень свиная в сметане в мультиварке.

Ингредиенты:

• 0,5 кг печени;
• 1 луковица;
• 2 чесночных зубка;
• 2 ст. л. муки;
• 4-5 ст. л. масла оливкового (или подсолнечного);
• 3 ст. л. сметаны;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Подготовленную печень нарезать на 6 кусков.
2. В муку всыпать чуточку соли и перца.
3. С обеих сторон обвалять ломтики в пряной мучной панировке.
4. Обжарить печень на сковороде с добавлением масла.
5. Переложить продукт в чашу прибора.
6. Лук почистить и нарезать кольцами.
7. Чесночные зубчики нашинковать кольцами.
8. В сковороде пассеровать лук и чеснок с мукой до золотистого цвета.
9. Переложить овощи к печени.
10. Долить немного воды, посолить, посыпать перцем.
11. Добавить сметану.
12. Выставить мультиварку на режим, подходящий для тушения, на полчаса.
13. Дождаться звукового сигнала и подать блюдо на стол.

Изысканная печень в сметане и вине

Очень вкусным получается блюдо с добавлением красного вина. Тем, кто не употребляет спиртного, не стоит опасаться за свое здоровье или состояние после употребления печени, сделанной по этому рецепту. Спирт полностью выветривается при термообработке, а нежный вкус винограда остается.

Ингредиенты:

• 0,7 кг печенки;
• 2-3 луковицы;
• 1 ст. красного вина;
• 0,15 кг грудинки;
• соль;
• перец;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Подготовленную печень измельчить, порезав кусочками, и обжарить с двух сторон.
2. Переложить в глубокую сковороду или жаровню и тушить 10 минут.
3. Лук почистить и нашинковать кольцами.
4. Грудинку порезать небольшими ломтиками.
5. Обжарить лук и грудинку на небольшом огне.
6. Выложить зажарку к печени, добавить сметаны, посолить, посыпать перцем.
7. Накрыть крышкой и тушить еще 5-10 минут.

Печень жареная в сметане – блюдо, имеющее несколько основных вариантов приготовления. Самый известный рецепт – это, конечно же, печень по-строгановски или бефстроганов. Кроме этого рецепта, пользуется популярностью рецепты жареной печени в сметане с луком, морковью, грибами, соевым соусом, вином, овощами, чесноком, зеленью. Благодаря сметане печень получается очень мягкой, сочной и приобретает сливочный вкус. В отличие от просто жареной печени на сковороде, печень в сметане или сметанном соусе всегда получается сочной за счет кислот, которые содержатся в сметане.

Сегодня я хочу предложить вам рецепт жареной свиной печени в сметане. По этому рецепту можно приготовить не только свиную, но и говяжью или куриную печень.

Пошаговый видео-рецепт

• Печень (свиная, говяжья или куриная) - 400 гр.,
• Соль и черный перец - по вкусу,
• Сметана 20% жирности - 150 мл.,
• Укроп - пару веточек,
• Чеснок - 2 зубчика,
• Подсолнечное масло.

Печень жареная в сметане – рецепт

После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление печени жареной в сметане. Очистите чеснок от кожуры. Помойте укроп. В миску выложите сметану. Для жарки печени можно использовать сметану разной жирности, начиная с жирной домашней сметаны и заканчивая магазинной обезжиренной сметаной. В миску со сметаной через пресс пропустите зубчики чеснока.

Мелко покрошите укроп и добавьте его к остальным ингредиентам.

Сметанный соус для жарки печени на сковороде посолите и поперчите по вкусу. Черный молотый перец в данном рецепте жареной печени можно заменить любой другой специей или их смесью. Жареная печень получается вкусной с добавлением паприки, кориандра, майорана, орегано, хмели-сунели, базилика. Сметанный соус перемешайте.

Теперь можно заняться подготовкой печени. В данном рецепте я использовала свиную печень, поэтому все, что понадобилось для ее подготовки – это срезать крупные прожилки и небольшие хрящики. Если вы будете готовить говяжью печень, то с нее предварительно нужно удалить твердую пленку. Как правильно снимать пленку с говяжьей печени, можно посмотреть в интернете. Печень нарежьте кусочками размером 5 на 5 см. Можно немного крупнее или поменьше.

Разогрейте сковороду с маслом. Выложите на нее кусочки печени.

Помешивая, печень пожарьте 5-7 минут.

Добавьте сметанный соус.

Перемешайте ее. Потушите печень в сметане еще 5 минут и блюдо будет готово.

Многие хозяйки пытаются разнообразить меню своей семьи за счет включения блюд из субпродуктов. В списке таких мясных продуктов первое место занимает печень, хотя многие поварихи жалуются, что иногда блюдо получается слишком сухим. Самый главный секрет нежной сочной печенки – тушение в сметане. Следующая подборка рецептов расскажет о разных способах приготовления.

Вкусная куриная печень в сметане – фото рецепт пошаговый

Чтобы приготовить куриную (или индюшиную) печень достаточно всего несколько минут термической обработки. Ее можно сварить или обжарить. А можно тушить. В последнем случае куриная печень получается особенно нежная. Но и на этом останавливаться не стоит.

Можно приготовить печень в сметанном соусе. Отличной добавкой к такому блюдо послужит молодой лук и морковь. А если покажется, что блюдо получается не достаточно сочным, стоит влить к ингредиентам немного воды.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Куриная печень: 900 г
• Морковь: 150 г
• Сметана: 300 г
• Лук зеленый: 50 г

Инструкция приготовления

Говяжья печень, тушеная в сметане

Из всех видов субпродуктов печень говяжья наиболее часто получается пересушенной, очень сложно «поймать» тот момент в процессе готовки, когда она уже достаточно прожарилась, снаружи приобрела румяную корочку, но осталась сочной внутри. Сметана поможет решить эту проблему.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт. (крупного размера) или 2 шт. (среднего размера).
• Сметана при 15-20% жирности– 200 гр.
• Соль, молотый перец.
• Нерафинированное масло растительное.

Алгоритм действий:

1. Печень говяжью осмотреть, обрезать прожилки, пленки, зачистить. Нарезать брусками небольшого размера.
2. Промыть очень быстро под холодной водой, отправить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
3. Лук репчатый очистить от шелухи. Промыть и нарезать полукольцами.
4. Разогреть масло в сковороде, достаточно глубокой с толстыми стенками и дном. Положить репчатый лук. Его обжарить до румяности.
5. Добавить кусочки печени. Продолжить обжаривание.
6. Залить сметаной. Только теперь солить и перчить, если посыпать солью раньше, то влага уйдет и печень станет сухой.
7. Сделать малый огонь. Процесс тушения продолжать не менее 20 минут.

Ароматы, доносящиеся из кухни, напомнят семье, что пора готовиться к ужину. К очень нежной говяжьей печени подойдет любая несладкая каша, отварной картофель. Хорошо дополнить ужин салатом из овощей.

Рецепт свиной печени в сметане

Самой полезной для человеческого организма считается печень свиная. В ней наибольшее количество железа, других важных макро-, микроэлементов, минералов, витаминов. Сметана и в этом случае помогает сделать блюдо нежным и сочным.

Ингредиенты:

• Печень свиная – 500 гр.
• Морковь свежая – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Сметана – 5-6 ст. л.
• Соль, приправы.
• Свежая (замороженная) зелень.
• Масло.

Алгоритм действий:

1. Подготовить овощи, очистить, промыть. Морковь лучше натереть, лук нарезать.
2. Печень зачистить, убрать пленки и прожилки. Промыть, подсушить и нарезать.
3. Разогреть масло. Добавить бруски печени. Обжаривать 5 минут, помешивая, чтобы кусочки не пригорели.
4. Добавить морковь(натертую), тушить столько же. Затем лук. Теперь солить, сыпать приправы.
5. В финале готовки добавить сметану.

Последние 5 минут ожидания покажутся вечностью, не только хозяйке, но и домочадцам, которые быстро подтянутся на ароматы из кухни. Еще чуть-чуть терпения, чтобы быстро украсить печень зеленью (если мороженая, то добавить на сковороду и потушить).

Печень индейки в сметане

Куриная печенка долгие годы была одним из любимых блюд, в последнее время довольно часто на столах появляется «конкурент» – печень индейки. По консистенции она более плотная, но такая же полезная для организма и вкусная. Этот рецепт предлагает добавлять сметану в процессе тушения.

Ингредиенты:

• Печень индейки – 700 гр.
• Лук – 2-3 шт.
• Сметана – 250 гр. с жирностью 20%.
• Соль и любимые специи.
• Масло растительное – пригодится в процессе обжаривания.

Алгоритм действий:

1. Печень индейки пересмотреть, обрезать прожилки и пленки. Продукт промыть.
2. Нарезать красивыми, по возможности одинаковыми полосками.
3. Луковицу почистить. Нарезать соломкой.
4. В сотейнике с высокими бортами масло разогреть. Отправить туда сначала лук. Пассеровать до румяности.
5. Положить в лук бруски печени индейки. Продолжить процесс обжаривания.
6. Через 5 минут влить сметану, соль и выбранные специи. Тушить печень индейки в сметане треть часа.

Домочадцы долго будут благодарить хозяйку за превосходный вкус блюда, и обязательно попросят повторить в ближайшее время.

Как приготовить печень в сметане жареную на сковороде

Печень свиную можно просто обжарить на сковороде с солью, специями, можно предварительно обмакнуть в муку, тогда она приобретет корочку. Но при этом очень сложно удержать баланс, чтобы кусочки и прожарились хорошо, и не потеряли сочности. Опытные повара рекомендуют в конце процесса добавлять сметану, которая поможет сохранить сочность, придаст легкую кислинку блюду.

Ингредиенты:

• Печень свиная – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Горчица – 1 ч. л.
• Сметана 20% жирности – 200 мл.
• Мука пшеничная – 1 ст. л.
• Молоко свежее – 100 мл.
• Специи, соль.
• Масло сливочное (потребуется для обжарки) – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Первым делом нужно очистить печень от пленки. Она в процессе жарки становится слишком жесткой. Нарезать небольшими кусками произвольной формы.
2. Сложить печень в миску. Продукт залить молоком.
3. Теперь – лук нарезать полукольцами.
4. Через полчаса молоко с печени слить, этот процесс поможет сделать куски печени мягче.
5. Разогреть сковороду. Добавить масло, подождать, пока распустится.
6. В масло переложить субпродукт и нарезанный лук. Обжаривать со всех сторон до румяности.
7. К сметане добавить муку, горчицу. Хорошо размешать горчично-сметанный соус и отправить на сковороду.
8. Через 10 минут посолить и посыпать специями. Долить воды, если соус получился слишком густой.

Финальный аккорд – зубки чеснока, пропущенные сквозь пресс. Они же сигнал для домочадцев, что мама опять порадует чем-нибудь вкусненьким.

Рецепт печени в сметане в духовке

Печень, если ее обжарить и потушить – это одно блюдо, а тот же продукт, но запеченный в духовом шкафу – уже совсем другое. Она по виду напоминает, скорее, мясной пирог, чем собственно обычную жареную печень.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 400 гр.
• Сметана – 200 мл. (жирность – от 15% до 20%).
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Мука – 2ст. л.
• Сухари панировочные – 2 ст. л.
• Масло растительное.
• Соль, перец.
• Зелень.

Алгоритм действий:

1. Очистить, промыть лук репчатый. Его нарезать полукольцами. Пассеровать на масле. Аккуратно переложить на тарелку.
2. В той же сковороде будет проходить процесс обжаривания субпродукта. Но сначала ее нужно промыть, зачистить, запанировать в муке и обжарить до готовности. Теперь посолить, заправлять специями.
3. Форму для запекания промазать маслом. Выложить печень, сверху лук.
4. Все в той же сковороде прогреть сметану, добавив в нее соль, специи, сыр (натертый).
5. Этим ароматным сливочным соусом залить печень с луком. Сверху блюдо посыпать сухарями панировочными. Выдержать в духовке 20 минут.

Подавать на стол в той же форме, обильно украсив зеленой петрушкой или ароматным укропом. В качестве эксперимента в следующий раз в соус из сметаны и сыра добавить отварные, нарезанные грибы.

Печень в сметане в мультиварке

Многие продвинутые хозяйки, единожды попробовав приготовить еду в мультиварке, становятся преданными ее поклонниками. Именно для таких поварих следующий рецепт печени в сметане.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый свежий – 1-2 шт.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сметана 20% жирность – 150 мл.
• Соль, молотый перец и базилик.

Алгоритм действий:

1. Сначала подготовить морковь и лук, все по традиции почистить и обмыть. Затем измельчить, так же традиционным способом: лук – нарезать кольцами, морковь – на терку.
2. В мультиварке поставить режим «Жарка». Растопить сливочное масло. Положить по очереди измельченные овощи, сначала жарить лук, затем – лук вместе с морковью.
3. Печень куриную промыть в холодной воде. Обрезать желчные протоки, пленки, прожилки. Можно разрезать пополам или класть целыми кусочками.
4. Переложить печень в мультиварку к овощам.
5. Пока процесс обжаривания продолжается, подготовить сметанный соус: добавить в сметану соль, измельченный базилик, перец (или другие любимые специи), 50 мл воды.
6. Сметанным соусом залить куриную печень. Перевести мультиварку в режим «Тушение».
7. Через полчаса открыть крышку, наслаждаться сначала ароматами, а затем и великолепным вкусом.

Красивая, нежная куриная печень хороша и с кашей, и с картофелем.

Рецепт печени в сметане с луком

Практически все рецепты печени со сметаной содержат еще один ингредиент – репчатый лук. Он придает сочность блюду, приятный острый вкус и необыкновенное послевкусие.

Ингредиенты:

• Печень свиная – 500 гр.
• Лук репчатый свежий – 1-2 шт. в зависимости от веса луковиц.
• Сметана от 15% жирности – 150 гр.
• Соль, специи.
• Масло сливочное для обжаривания.

Алгоритм действий:

1. Подготовить печень, очистить от прожилок и пленок. Промыть, нарезать кубиками.
2. Репчатый лук тоже очистить, тоже промыть. Нарезать полукольцами.
3. Масло растопить. Обжарить лук до приятного кремового оттенка.
4. Добавить к нему кусочки печени. Жарить на среднем огне, достаточно быстро.
5. Влить сметану, перемешать.
6. Теперь можно добавлять соль, специи.

Сложно выдержать 15 минут, пока свиная печень тушится в сметане с луком, зато этого времени хватит, чтобы красиво сервировать стол к праздничному ужину. Даже, если красной даты в календаре в этот день нет, ароматная печень становится поводом для празднования.

Рецепт печени в сметане с морковью

Обжаренная или тушеная печень теряет свой цвет в процессе готовки, для того, чтобы блюдо выглядело ярче и было вкуснее, опытные хозяйки рекомендуют добавлять, кроме лука, еще и морковь.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 800 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Сметана с жирностью 15% – 200 мл.
• Соль и специи.
• Обжарка на масле растительном.

Алгоритм действий:

1. Обработать куриную печень: перебрать, обрезать прожилки, желчные протоки, иначе будет горчить. Разрезать каждый кусок на две части.
2. Овощи очистить, отправить под воду, измельчить. Обычно морковь трут, лук режут.
3. Масло на сковороде разогреть. Отправить в масло овощи. Пассеровать.
4. В глубоком сотейнике/сковороде жарить кусочки печени.
5. Через 15 минут к печени добавить овощи, сметану, соль и специи.
6. Все вместе потушить 10 минут.

Такое блюдо ароматно пахнет и выглядит очень ярко, празднично.

Очень вкусная печень в сметане с грибами

Печень, тушеная в сметане с овощами, очень вкусна и аппетитна. А с добавлением к этому блюду грибов она превращается в коронное блюдо праздничного стола.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 гр.
• Шампиньоны свежие – 300 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сметана – 200 мл.
• Мука высшего сорта – 2 ст. л.
• Чеснок – 2 зубка.
• Базилик сушеный.
• Орегано сушеный.
• Соль.
• Молотый перец.
• Масло растительное.