Есть много вариантов рецептов, по которым можно заготовить на зиму салаты из огурцов. Маринад бывает самым разным, а способ приготовления – со стерилизацией и без. В рецепты добавляют различные специи — от них и будет зависеть вкус консервации. Приготовление салата без стерилизации имеет ряд преимуществ: больший срок хранения и сбережение всех полезных веществ. Но это только в том случае, если вы будете соблюдать условия хранения – банки должны стоять в прохладном месте.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для заготовки:

1. Огурцы свежие – 2 кг.
2. Уксус столовый – 100 мл.
3. Чеснок – 1 головка.
4. Соль – 1,5 ложки столовых.
5. Масло растительного происхождения – 50 мл.
6. Сахар – 125 г.
7. Петрушка, укроп (зонтики) и горошины перца – зависят от того, на какое количество банок вы рассчитываете.

Как приготовить такой вкусный салат:

Салат Пальчики оближешь

Чтобы приготовить вкусный салат в горячем маринаде, вам нужно запастись такими продуктами:

Приготовить такую заготовку можно по следующей схеме:

• Колечками режем огурцы, предварительно их вымыв.
• Лук освободите от кожуры и порежьте полукольцами.
• Смешайте в одной глубокой ёмкости эти два приготовленные продукта.
• Оставьте настаиваться до тех пор, пока плоды не пустят сок.
• Когда появится сок, необходимо добавить в ёмкость остальные продукты , которые написаны в рецепте (листья лавра, сахар, соль, зелень, перец).
• После этого отправьте ёмкость на средний огонь и дождитесь закипания массы.
• Пока вы ждёте закипания, приготовьте баночки (хорошо их вымойте и простерилизуйте).
• В процессе приготовления плоды изменят цвет на тёмно-зелёный . Это свидетельствует о том, что заготовка готова и её можно класть в приготовленные банки.
• Закатайте салат крышками, предварительно обдав их кипятком.
• Переверните вверх дном банки и укутайте их. Дождитесь момента остывания и переместите заготовку в прохладное место для хранения.

Закуска из огурцов с луком

Вам необходимы такие продукты:

Приготовить заготовку по этому рецепту очень просто:

• Лук репчатый и плоды огурцов порежьте кружочками.
• Очень мелко нашинкуйте укроп.
• В глубокой ёмкости смешайте все подготовленные компоненты , а затем добавьте к ним уксус, сахарный песок и поваренную соль.
• Ёмкость с продуктами поставьте на слабый огонь, дождитесь закипания массы и изменения цвета плодов.
• Пока заготовка проваривается можно вымыть и простерилизовать банки.
• Когда заготовка приготовится, то её необходимо рассыпать в банки и герметично закатать их крышками (обдайте их кипятком).
• Закатанные банки укутайте и подождите, когда их содержимое остынет. Вынесите в прохладное место для хранения.

Рецепт с горчицей

Эта заготовка будет иметь пикантный острый вкус. Горчицу можно использовать как в семенах, так и в порошке. Можно также использовать те огуречные плоды, которые переросли.

Необходимые ингредиенты:

Процесс приготовления:

• Порезать огуречные плоды пополам или на четвертинки, предварительно вымыв их.
• Очистить чеснок и ополоснуть его. Измельчить.
• Зелень петрушки вымыть и тоже измельчить.
• Подготовленные плоды, порошок горчичный, перец, сахар, соль, уксус засыпать в ёмкость и хорошо размешать. После этого дайте настояться до появления сока на протяжении 3-4 часов;
• По истечении времени отправьте ёмкость с заготовкой на слабый огонь и закипятите её.
• После закипания проварите 15 минут. Огурчики должны изменить окрас. После этого разложите заготовку в заранее простерилизованные банки и закатайте.
• Если вам покажется, что мало жидкости, то можно добавить растительного масла.

С морковью и душистым перцем

Компоненты, которые вам понадобятся для приготовления этого салата:

Для соуса вам нужны будут:

1. Горький перец – 2 стручка.
2. Песок сахарный – 0,3 кг.
3. Каменная соль – 6 столовых ложек.
4. Уксус столовый – 250 мл.
5. Проточная вода – 3 л.

В чём заключается приготовление:

• Огурцы режем колечками, а лук репчатый – полукольцами.
• Измельчите морковь на тёрке (корейской или простой крупной).
• Чеснок порежьте на пластинки.
• Баночки для консервации вымойте и простерилизуйте. После этого на дно каждой положите семена укропа, лавровый лист, перец и чесночные пластинки.
• Вылаживаем салатик слоями в такой последовательности: лук – морковь (толщина этих слоёв должна быть примерно 1 см), а после огуречный слой (приблизительная толщина – 2 см). После укладки слоя слегка его притрамбуйте.
• Приготовьте маринад. Для этого смешайте все необходимые для него продукты и поставьте кипятиться.
• Когда маринад закипит, то им следует залить салат в банках . Закатайте заготовку, а после отправьте на 30 минут стерилизоваться. Если не стерилизовать салат, то съесть его нужно будет очень быстро.
• Есть этот салат нужно так: жидкость слейте, а овощи заправьте растительным маслом. Только после этого можно подавать его к столу.

В маринаде из томатов

Чтобы приготовить этот очень простой, но вкусный салатик, вам нужны такие продукты:

Приготовление:

• Хорошо вымойте огуречные плоды и залейте их холодной водой на пару часов.
• По истечении времени плоды порежьте кружочками , вымытый болгарский перец – соломкой.
• Чеснок очистите от шелухи и пропустите его через чесночницу.
• Зелень петрушки ополосните и мелко нарежьте.
• Все подготовленные ингредиенты поместите в одну глубокую ёмкость и добавьте к ним томатную пасту.
• После этого всыпьте оставшиеся ингредиенты в ёмкость. Хорошо размешайте все продукты.
• Поставьте ёмкость на плиту и включите огонь на минимум.
• Доведите массу до кипения, а потом варите ещё на протяжении 20 минут.
• Пока масса варится, подготовьте баночки. Для этого их необходимо вымыть и простерилизовать. Крышки обдайте кипятком.
• Когда время варки салата закончится, в горячем виде разложите его в банки и герметично закатайте.
• Укутайте заготовку на несколько часов во что-то тёплое. После остывания вынесите в прохладное место.

С укропом в кетчупе Чили

Вкус этого салата имеет острый оттенок. Для его приготовления можно использовать и корнишоны. Для заготовки возьмите такие продукты:

Приготовление:

• Вымойте огурчики и порежьте их на половинки или четвертинки. Можно нарезать и кольцами.
• Очистите чеснок от шелухи и поделите его на зубочки.
• Банки вымойте и простерилизуйте.
• Положите в банки такие продукты: 5 горошинок чёрного перца, чеснок, зонтики укропа , листочки хрена. Сверху этих продуктов укладываем огурчики.
• Дважды залейте в банку кипяток (так ваши плоды прогреются).
• Пока плоды прогреваются сварите маринад. Для этого залейте в ёмкость воду, столовый уксус, листья лавра, сахарок, соль каменную и кетчуп «Чили».
• На третий раз в банку с подготовленными продуктами влейте горячий маринад . Закатайте и поставьте под что-то тёплое. Оставьте под тёплым одеянием на 6 часов, а после вынесите в прохладное место.

С красной смородиной

Этот салат готовится без особых усилий. От других огуречных закусок он отличается своим оригинальным составом, что делает вкус неповторимым.

Для его приготовления возьмите такие продукты:

Способ приготовления таков:

• Банки вымыть и простерилизовать. На дно каждой банки выложить специи.
• Хорошо вымойте плоды и уложите их как можно плотнее друг к другу.
• Промойте смородину и уберите все веточки. Вымытые ягоды равномерно уложите между плодами огурцов.
• Приготовьте рассол. Для этого смешайте воду, перец, гвоздику, соль поваренную и сахарный песок.
• Разлейте рассол по баночкам с подготовленными продуктами и поставьте их на 10 минут стерилизоваться. Если хотите, то можно и не стерилизовать.
• Закупорьте герметично баночки крышками, предварительно вымытыми в горячей воде и укутайте во что-нибудь тёплое (одеяло, шуба и прочее).

1. Огуречные плоды не должны иметь повреждений и вялости . Иными словами, они должны быть плотными и без признаков каких-либо повреждений и заболеваний.
2. Когда ваши банки находятся в процессе охлаждения , то старайтесь чтобы не было сквозняка. В противном случае это может привести к тому, что банка попросту лопнет.
3. Когда вы делаете заготовку из помидоров и огурцов , то лучше всего чтобы плоды по созреванию были одинаковыми. Нарезать их лучше тоже одинаковой формой.
4. Когда вы выбираете для огуречного салата зелень , можно для придания необычного вкуса использовать базилик.
5. Помните, что огуречные заготовки не только обладают отличным вкусом, но ещё и массой полезных свойств для человеческого организма.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Ассорти «Изумрудное» без стерилизации

Начнем с самого простого рецепта – без стерилизации. Компоненты рассчитаны на 3 литровую банку, но вы можете их пересчитать на имеющееся в наличии количество овощей.

Огурцы и помидоры лучше взять некрупные, упругие, с твердой шкуркой.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов;
• 1 кг помидоров (можно зеленых);
• 3 зонта укропа;
• 3 шт. больших листьев хрена;
• 10 зубцов чеснока;
• 8 шт. листьев смородины черной;
• 10 горошин перца черного;
• 1 веточка эстрагона (по желанию).

• 1,5 л воды;
• 3 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара (с горкой);
• 100 мл уксуса (9%).

Приготовление:

1. Чтобы огурцы были хрустящими, замочим их в холодной воде на несколько часов.
2. Банки и крышки тщательно промоем с содой. Затем крышки ошпарим кипятком, а банки немного простерилизуем над паром или любым другим способом, какой вам удобнее.
3. Всю зелень промоем, разложим на бумажном полотенце. Чеснок очистим, помоем, разделим на зубцы. С огурцов сольем воду, хорошенько вымоем, отрежем кончики. Мелкие плоды можно оставить целиком. Помидорчики тоже тщательно помоем, проколем на 1 см в области плодоножки шпажкой или острым ножом.
4. В каждую чистую банку выложим: листья хрена и смородины, два зонта укропа, ветку эстрагона. Затем выкладываем слой огурцов. Всыпаем половину долек чеснока.
5. Следующий слой – помидоры. Всыпаем оставшийся чеснок, перец горошком. Прикрываем зонтом укропа.
6. Теперь нужно банки дважды залить кипятком, на третий раз – маринадом. Удобно лить кипяток в банки из чайника. Для этих целей я использую специальный «технический» чайник – для консервации. Заливаем один раз, прикрываем крышечками, оставляем на 15 мин.
7. Потом вливаем воду, закрыв банки специальными крышками с отверстиями, назад в чайник. Кипятим, заливаем снова на 15 мин. Спустя это время снова переливаем в чайник воду. Всыпаем соль, сахар, доводим до кипения. Вливаем уксус.
8. Заливаем рассол в банки, закатываем. Перевернем, укутаем.

После остывания ассорти из огурцов и помидор на зиму готово!

Ассорти из огурцов и помидоров «Изысканное» на зиму: самый вкусный рецепт

Ингредиенты на 2 литровую банку:

• 700 г помидоров;
• 600-700 г огурцов;
• 1 шт. перца болгарского;
• 80 г ягод винограда;
• 6 зубцов чеснока;
• 0,5 шт. моркови;
• 1 луковица;
• 1/3 стручка горького перца;
• 2 листа хрена;
• 2 шт. лаврового листа;
• 7 шт. перца черного горошком;
• Листья вишни, смородины – по вкусу;
• Зелень укропа, петрушки – по вкусу;
• Ветка тархуна – по желанию.

Маринад на литр воды:

• 50 мл уксуса (9%);
• 1 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Банки необходимо вымыть, простерилизовать. У промытых огурцов обрежем краешки, замочим на час в холодной воде. Затем воду сольем. Помидоры помоем.
2. Теперь раскладываем травки и специи по банкам. Чем больше специй и зелени, тем вкуснее будут овощи. На дно каждой банки укладываем порезанные листья хрена, петрушку, укроп, листья вишни, смородины, перец горошком.
3. Берем горький перец и отрезаем по небольшому кусочку в каждую банку. Лавровый лист добавляем (по 1-2 в банку). Морковь и лук нарезаем кружочками в каждую банку. Туда же – болгарский перец кусочками, очищенные зубцы чеснока.
4. Берем банку, первым слоем выкладываем огурцы (вертикально). Теперь пустоты заполняем виноградом. Затем можно плотно укладывать томаты.
5. Зальем кипящей водичкой – в серединку, не резко, из чайника. Лучше лить на помидоры сверху. Тогда банка останется целой, не треснет.
6. Наливаем воду до самого верха, накрываем стерильными крышками. Оставляем минут на 15. Сливаем воду снова в чайник через крышку с дырочками. Эту воду нам нужно снова закипятить и залить банки на 15 мин.
7. Теперь нам нужно подготовить сладкий маринад. В мерный стакан отмеряем уксус, всыпаем соль, сахар, хорошо размешиваем. Переливаем в чайник. Сливаем воду из банок в чайник с уксусом. Когда будете кипятить маринад, не накрывайте чайник крышкой.
8. Заливаем кипящим маринадом овощи, закатываем. Переворачиваем, укутываем теплым одеялом, оставляем до полного остывания.

Вот такой самый вкусный рецепт ассорти из огурцов и помидоров на зиму.

Ассорти «Волшебное» на 1 литровую банку

У меня часто спрашивают, как приготовить маринованные огурцы с помидорами – ассорти на зиму, рецепт на 1 литр воды. Небольшие банки очень подходят для маленькой семьи. Литра маринада хватает на 2 литровые или 4 полулитровые баночки.

• 400 г огурцов;
• 300 г помидоров;
• 1 шт. лаврового листа;
• 3 шт. листьев вишни;
• 3-4 шт. перца горошком;
• Зелень укропа – по вкусу.

Маринад на 1 литровую банку:

• 0,5 л воды;
• 3 ст. л. уксуса (9%);
• 1 ст. л. соли;
• 2,5 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Литровые банки помоем с содой, ополоснем, простерилизуем над паром 5 минут. Промоем помидоры и огурцы.
2. Положим в банки литься и специи, заполним огурцами и помидорами.
3. Зальем овощи кипятком, оставим на 10 мин, прикрыв крышками. Перельем воду в кастрюлю, добавим соль, сахар. Вскипятим, снова зальем овощи, оставим на 5 минут.
4. Снова сольем воду, вскипятим, добавим уксус. Зальем маринад в банки, закатаем. Перевернем, закутаем. Это тоже вкусный рецепт, как в магазине.

Ассорти «Надежное» для хранения в теплой квартире

Для большей надежности можно заготовить маринованные огурцы и помидоры со стерилизацией. Для удобства и безопасности делаю такие заготовки в небольших баночках.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• 350 г огурцов;
• 350 г помидоров;
• 0,5 шт. перца болгарского;
• 1 зонтик укропа;
• Корень хрена – кусочек в 2 см;
• 1 лист смородины;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 бутончик гвоздики;
• 3 горошины перца черного;
• 1 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. уксуса 9% (или 1,5 ст.л. яблочного уксуса 6%).

Приготовление:

1. Огурцы замачиваем на несколько часов. Банки и крышки стерилизуем. Зелень и овощи промываем, слегка обсушиваем.
2. В каждую банку выкладываем укроп, корень хрена, лист смородины, разрезанный зубок чеснока. Добавляем гвоздику и горошинки перца.
3. Затем выкладываем вертикально огурчики, на них – помидоры. Заполняем пустоты полосками болгарского перца. Всыпаем соль и сахар по рецепту. Заливаем кипятком (примерно 0,5 литра), добавляем уксус. Накрываем крышкой.
4. Заготовку можно сделать холодным способом: залить овощи маринадом, остывшим до комнатной температуры, а затем уже стерилизовать салат в банках.
5. Стерилизуем в широкой емкости с застеленным дном 5 минут при слабом кипении.
6. Осторожно достаем, закатываем. Перевернув, укутаем. После остывания прячем на хранение.

На заметку

Многих интересует, сколько соли и сахара нужно сыпать в маринад. Это зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если любите немного сладкие овощи, то кладите сахара вполовину больше, чем соли. Если же нет – сахара и соли должно быть примерно равное количество.

Пользователи интернета любят делиться интересными рецептами с нами. Предлагаю посмотреть подробное видео, как делать ассорти.

Огурцы и помидоры с кабачками

Если вы, как и я, любите маринованные кабачки, можете смело добавить их в ассорти.

Ингредиенты на 1 л банку:

• 250 г помидоров;
• 250 г огурцов;
• 200 г кабачков;
• 1-2 зонта укропа;
• 1 большой зубец чеснока;
• Горький перец – кусочек в 1 см;
• 1 лист смородины;
• 0,5 листа хрена;
• 6 горошин черного перца.

Маринад на три литровых банки:

• 1,5 л воды;
• 3 ст. л. соли;
• 9 ст. л. сахара;
• 12 ст. л. уксуса 9%.

Приготовление:

1. Все компоненты моем, сушим. В стерилизованные банки выкладываем зонты укропа, смородиновые листья, перец горошком, лист хрена, разрезанный пополам зубок чеснока, кусочек горького перца.
2. Заполняем банки огурцами, перемежая их томатами и порезанными кабачками.
3. Заливаем кипятком: первый раз на 10 мин, второй – на 15. В третий раз добавляем в рассол соль, сахар, уксус, размешиваем. Доведем до кипения, зальем овощи.
4. Закрутим крышками. Перевернем, укутаем.

Из кусочков кабачков можно вырезать фигурки – листья, цветочки. Очень красиво смотрится!

Ассорти с цветной капустой «Мечта огородника»

Очень вкусная засолка, разнообразие овощей приятно порадует вас в холода.

Ингредиенты на 1 л банку:

• 3 шт. огурцов;
• 5 шт. помидоров;
• 3 шт. моркови;
• 180 г цветной капусты;
• 3 шт. маленьких луковиц;
• 1 шт. перца болгарского;
• 3 зубца чеснока;
• 3 шт. лавровых листьев;
• 1 бутон гвоздики.

Для маринада (на 2 литровых банки):

• 1 л воды;
• 3 ст. л. уксуса 9%;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара.

Приготовление:

1. Овощи вымоем, разделаем, очистим. Морковь и лук режем кружками, перец болгарский – длинными полосками. Цветную капусту разберем на соцветия.
2. В стерилизованные банки разложим лук, зубцы чеснока, лавровый лист, гвоздику.
3. В кастрюлю нальем воду, добавим сахар и соль, закипятим. Опустим в маринад огурцы, томаты, капусту, проварим три минуты. Выключим огонь, вольем уксус, перемешаем.
4. Вынимаем овощи из кастрюли шумовкой, раскладываем в банки. Заливаем маринадом, прикрываем крышками. Стерилизуем банки с консервацией минут 10. Затем закатываем. Вот и все!

Ассорти «Наслаждение» с лимонной кислотой

В нашей семье еще любят такое ассорти: помидоры и огурцы на зиму – рецепт с лимонной кислотой. Получается удивительно вкусно, даже лучше, чем традиционное маринование с уксусом.

Ингредиенты на 3 л банку:

• 800 г огурцов;
• 800 г помидоров;
• 200 г моркови;
• 1 шт. перца болгарского;
• 6-7 зубцов чеснока;
• 3 зонтика укропа;
• 2-3 колечка горького перца;
• 5-6 листьев смородины;
• 4-5 листьев вишни;
• 1,5 л воды;
• 8 ч. л. сахара;
• 4 ч. л. соли;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Моем все овощи. У огурцов отрезаем кончики. Стерилизуем банки и крышки.
2. Укладываем в банки зонтики укропа, листья вишни, смородины, зубцы чеснока, кусочки горького перца, кружочки моркови, полоски перца болгарского. Заливаем кипятком, прикрываем крышками на 15 мин.
3. Сливаем воду, снова кипятим и заливаем на 20 мин. Снова сливаем воду, делаем рассол: добавляем соль, сахар, перемешиваем.
4. Вливаем в банки, засыпаем лимонную кислоту, закатываем. Немного покатаем по столу, чтобы все растворилось, переворачиваем, закутываем.

После остывания маринованные овощи с лимонной кислотой готовы.

Ассорти «Народное» с аспирином

Давно заметила, что в народе любят добавлять в консервацию ацетилсалициловую кислоту, чтобы банки потом не взрывались. Вначале меня пугал этот метод, но когда попробовала – убедилась, что ничего страшного в нем нет. Ведь концентрация лекарства очень мала. Овощи получаются вкусные, хрустящие, без лекарственного привкуса. Попробуйте и вы приготовить огурцы и помидоры с аспирином.

Ингредиенты на 3 л банку:

• 850 г помидоров;
• 850 г огурцов;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2-3 зонта укропа;
• 1 лист хрена;
• 10 горошин черного перца;
• 2-3 шт. лаврового листа;
• 0,5 шт. горького перца;
• 3 таблетки аспирина.

Для маринада:

• 2 л воды;
• 10 ст. л. сахара;
• 6 ст. л. соли;
• 50 мл уксуса (9%).

Приготовление:

1. Все овощи и листья помоем, банки простерилизуем с крышками. У томатов сделаем проколы в области плодоножки. У огурцов отрежем краешки.
2. На дно банок выложим все листья, укроп, специи, порезанный чеснок, перец горький. Растолчем в блюдце таблетки аспирина ступкой и добавим в банку. Затем заполним тару огурцами и помидорами.
3. Как приготовить маринад: вскипятим воду в кастрюльке, растворим в ней соль, сахар, уксус. Сразу же зальем овощи и закатаем их крышками. Слегка потрясем емкости, чтобы аспирин растворился, покатаем по столу.
4. Затем переворачиваем, закутываем, оставляем остывать на сутки. Потом прячем на хранение. На стол подавать можно не раньше, чем через 40 дней.

Теперь вы знаете самые вкусные рецепты ассорти из огурцов и помидоров на зиму и легко сможете их воплотить в жизнь. Приятного аппетита!

В своем приготовлении данный рецепт салата очень разнообразен, так же, как и . Но в принципе каждый из них по-своему вкусен и прост в приготовлении. Делается он как в горчичной заправке, так и в кетчупе «Чили». Так же процесс готовки, в зависимости от рецепта, может быть со стерилизацией и без нее. Но в конечной основе каждый вариант приготовления не изменяется, ведь основной ингредиент так и остается огурчик, присутствующий везде, а вот все специи, будут меняться.

В зимний салат из огурцов подойдут крупные плоды, которые в лучшем случае пошли бы на корм скота, ну а в худшем, сами понимаете, были бы выброшены в мусорное ведро. Пусть они даже будут немного с желтоватым бочком, но если желтизна явная, в таком случае ее лучше срезать.

Сегодня я вам подробно расскажу рецепты приготовления салата из огурцов на зиму, пальчики оближешь. Они с легкостью дополнят любой ваш гарнир и повысят аппетит. А этот рецепт для тех, кто пропустил мои рецепты

Вкусный салат из огурцов по корейски — рецепт пальчики оближешь

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг
• морковь — 150 гр
• чеснок — 5-7 зубчиков
• горький перец — 3 см
• уксус 9% — 1/4 стакана
• сахар — 1/4 стакана
• растительное масло — 1/4 ст
• семена кунжута — 3 ст. л
• соль — 1 ст. л
• перец черный молотый — 1/2 ст. л.

Способ приготовления:

Первым делом промываем огурцы, срезаем с них хвостики и заливаем их холодной водой, на один час.

А мы тем временем почистим морковь и натрем ее тонкими, длинными нитями.

Из острого перчика удаляем все семена и нарезаем его тоненькими колечками. Чеснок очищаем и шинкуем его тоненькими дольками.

Теперь приготовим маринад. И для этого нам нужно смешать: масло, сахар, соль, черный молотый перец, уксус и кунжут. Все хорошенечко перемешать, ничего страшного, что сахар сразу не растворится, он дойдет потом.

По истечению одного часа, достаем огурцы из воды и нарезаем их брусочками. После чего перекладываем их в глубокую кастрюлю.

Туда же добавляем морковь, чеснок и нарезанный острый перец.

Затем заливаем все овощи приготовленным нами маринадом и тщательно перемешиваем.

Оставляем на два часа при комнатной температуре, но при этом нужно периодически помешивать, раза 2-3. После чего помещаем наше блюдо в холодильник настояться еще часа на три.

А мы тем временем простерилизуем банки в духовой печи, при 150 градусов, в течении 10 минут. А крышки прокипятим в воде, примерно такое же время.

Теперь кладем готовые огурчики по банкам, заливаем соусом и просто накрываем крышками. В подготовленную большую и глубокую кастрюлю, выкладываем полотенце, это нужно для того, чтобы банки во время кипения не подпрыгивали, и заливаем в кастрюлю воду почти по крышку банки.

После того, как вода закипит, держим в ней баночки минут 10, а потом уже вынимаем их и закручиваем плотненько крышками. Переворачиваем и укутываем в теплое одеяло до полного остывания.

Вкусная заготовочка на зиму готова. Кушайте на здоровье!

Рецепт салата из огурцов с луком на зиму

Ингредиенты на 0,5 литра:

• Огурцы — 400 гр
• репчатый лук — 100 гр
• красный маленький горький перец — 1 шт
• уксус 9% — 20 гр
• растительное масло — 50 гр
• чеснок — 2 зубчика
• перец горошком — 3 шт
• зелень (укроп или петрушка) — 50 гр
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем в холодной воде огурцы, после чего нарезаем их на кружочки, толщиной примерно 0,5-1 см или так как вам больше нравится.

Затем добавляем нарезанный полукольцами лук, мелко нашинкованный чеснок и петрушку.

Далее вливаем уксус и всыпаем соль по вкусу. Тщательно все перемешиваем и оставляем на 10-15 минут пропитаться. На дно 0,5 литровой банки кладем горький перец и перец горошком, заливаем 2-3 столовыми ложкам растительного масла и укладываем салат.

Вдруг если жидкости выделилось мало, то тогда необходимо долить кипятка, либо можно использовать сок с кастрюли, в которой находились нарезанные огурчики.

Ставим банку с салатом в кастрюлю, наливаем воду в кастрюлю почти по горлышко банки и стерилизуем 10-12 минут. Затем закатываем, переворачиваем банку и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

Такое соленье отлично хранится при комнатной температуре.

Вкусный салат из огурцов с горчицей на зиму

Ингредиенты:

• Огурцы — 500 гр
• горчица в зернах — 1 чайная ложка
• сахар — 30 гр
• столовый уксус 9% — 30 миллилитров
• растительное масло — 30 мл
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления по этому рецепту нам необходимо хорошенечко вымыть огурцы. После чего замачиваем на пару часиков в холодной воде.

По истечению времени вынимаем огурчики, срезаем с них хвостики и разрезаем их на четыре части- вдоль.

Теперь складываем все огурцы в подходящую кастрюлю и добавляем к ним соль, перец по вкусу, уксус, сахар, горчицу в зернах и растительное масло. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем стекать сок на 3-5 часов.

Спустя время в кастрюле образуется достаточное количество сока. Перекладываем огурцы в стерилизованные банки, заливаем выделившимся соком, накрываем крышечками, но не закручиваем и отправляем стерилизоваться примерно на 15 минут.

После чего закатываем банки и убираем остывать, предварительно завернув в теплое одеяло. Салат на зиму готов.

Салат из огурцов с томатной пастой — Зимний салат пальчики оближешь

Ингредиенты:

• Огурцы
• репчатый лук
• чеснок
• зелень укропа
• томатная паста — 150 гр (на 1 литр воды)
• уксус 9% — 2 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• соль — 1 ст. л
• черный молотый перец — щепотка.

Способ приготовления:

В небольшом количестве воды разводим томатную пасту. Затем выливаем оставшуюся воду и добавляем соль, сахар, уксус и перец. Тщательно все перемешиваем и ставим на огонь. После того как заливка закипит, нужно проварить ее на слабом огне в течении 15 минут.

Теперь промываем в воде огурцы, отрезаем у них кончики и нарезаем произвольно.

Мелко шинкуем чеснок, а лук нарезаем полукольцами.

Затем в простерилизованные баночки укладываем лук, чеснок, веточку укропа и огурцы. Заливаем их кипящей заливкой, накрываем крышкой и ставим стерилизоваться минут на 20, в кастрюлю с водой.

Остается только закатать огурчики, перевернуть банки вверх дном, укутать в теплое одеяло и оставляем их до полного остывания.

Как сделать салат из огурцов и помидоров (видео)

Приятного аппетита!!!

В современном мире на полках супермаркетов можно найти различную консервацию, поэтому многие хозяйки предпочитают не готовить, а покупать маринованные помидоры и огурца. Однако нет ничего вкуснее домашней консервации, приготовленной из свежих овощей с пряными травами и специями. Сам процесс консервирования достаточно простой, если использовать подробные и проверенные рецепты. В этой статье вы увидите много способов, как заготовить помидоры с огурцами на зиму, рецепты с фото «Пальчики оближешь» благодаря которым вы получите вкусное и хрустящее овощное ассорти для праздничного стола или сытного ужина.

Особенности приготовления овощного ассорти

Помидоры с огурцами по рецепту «Пальчики оближешь» можно готовить со стерилизацией и без нее. Стерилизация позволяет сохранить внешний вид овощей, а также обеспечить длительное хранение. Однако рецепты без стерилизации не менее эффективные. В таком случае следует тщательно мыть и стерилизовать банки, в которые будут заложены овощи и залит рассол. Для этого лучше всего использовать духовку или микроволновку, но можно делать это и над кипящим чайником.

Процесс стерилизации достаточно хлопотный, поэтому можно использовать рецепты и без нее. В таком случае необходимо использовать точную концентрацию соли, уксуса и сахара. Они выступают в роли консервантов, и обеспечивают длительное хранение.

Еще один вариант обеспечения длительного хранения салата заключается в необходимо несколько раз заливать банки горячим рассолом.

Классический рецепт помидоров с огурцами

Если вы хотите приготовить помидоры с огурцами на зиму без стерилизации, обратите внимание на классический рецепт их приготовления. Получается вкусный салат, который сохраняет свой цвет и аромат. Вы можете использовать большее количество специй, чем написано в рецепте, чтобы закатка получилась более острой и пряной.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• Огурца – заполнить нижнюю половину банки.
• Помидоры – заполнить верхнюю половину банки.
• Чеснок – 3 зубца.
• Черный и душистый перец – по 10 горошин.
• Морковь – по вкусу.
• Гвоздика, хрен, перец Чили и другие пряности по вкусу.
• Соль – 4 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Уксусная эссенция – 1 ч. л.

Выбрать спелые, но тугие томаты среднего размера. Огурцы должны быть небольшого размера. С ним нужно срезать хвостики. Чтобы томаты не лопнули от горячего рассола, их можно проколоть зубочисткой.

Банки тщательно промыть и стерилизовать в духовке, микроволновке или над кипящим чайником на протяжении 10 минут. Выложите в каждую банку сначала огурцы, потом помидоры, зонтик укропа. Сверху высыпьте все специи.

Отдельно следует приготовить маринад. Для этого закипятите воду, и влейте ее в банки. Накройте и оставьте на 20 минут. После чего следует слить жидкость из банок в кастрюлю, добавьте соль, сахар, острый перец, несколько кружочков моркови и хрен.

Еще раз закипятите и залейте обратно в банки, предварительно добавив в банки уксусную эссенцию. Накрыть крышками и закатать. Банки перевернуть, укутать и оставить на сутки. После чего перенести в прохладное место.

По данному рецепту маринад получается достаточно крепким. Если вам нравится более нежный вкус, можно уменьшить его количество на 30%.

Рецепт помидоров с огурцами с луком и маслом

Чтобы приготовить помидоры с огурцами дольками с луком и маслом на зиму, потребуется минимум ингредиентов. При этом вкус получается насыщенный, а цвет яркий. Для приготовления этой закуски банки придется стерилизовать. Поэтому лучше закатывать его в литровые банки, чтобы уменьшить время стерилизации.

Для приготовления закатки потребуется:

• Овощи в любой пропорции.
• Лук – 600 г.
• Подсолнечное масло – полтора стакана.
• Соль и сахар – по 2 ст. л.
• Уксус – 150 мл.
• Острый перец и чеснок – по желанию.

Овощи вымыть и очистить. Огурцы нарезать кружочками, томаты – крупными дольками, а лук – кольцами. Продукты переложить в большую кастрюлю или таз, добавить специи, уксус и масло. Дать постоять, чтобы овощи дали сок. Если вы хотите, чтобы салат получился острым, добавьте в него чеснок и острый красный перец.

Разложить овощи по банкам, залив их выделившимся соком. Банки прикрыть и отправить стерилизовать. Поставить банки в кастрюлю с водой и поставить на медленный огонь. Для литровых банок время стерилизации составляет полчаса. После чего банки закатайте, переверните и накройте теплым одеялом.

Рецепт помидоров с огурцами «Пальчики оближешь» с лимонной кислотой

Огурцы и помидоры – наиболее популярные овощи для консервирования. В небольшой семье банка огурцов или помидоров не может быть быстро съедена, поэтому многие хозяйки так любят готовить ассорти из этих овощей. В таком случае они дополняют вкус друг друга. Обратите внимание на рецепт, в котором вместо укуса используется лимонная кислота, придающая характерный вкус, а также являющаяся консервантом.

Ингредиенты:

• Огурцы, помидоры – брать в любом соотношении.
• Лимонная кислота – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Укроп, листья смородины и хрена, чеснок, перец – по вкусу.

Помидоры с огурцами на зиму с лимонной кислотой не стерилизуются, поэтому банки необходимо тщательно вымыть и стерилизовать в духовке.

В банки выложить листья смородины и хрена. После чего уложить овощи. Их можно чередовать или сначала выложить один вид овощей, а потом другой.

После чего в воду кладется соль и сахар. Добавляются специи. Проварить еще 5 минут. За минуту до окончания варки добавить лимонную кислоту.

Полученным маринадом залить банки. Закатать их жестяными крышками, которые предварительно следует прокипятить. Перевернуть и укутать пледом или утеплить другим способом.

Консервированные томаты на зиму по праву считаются одной из самых популярных заготовок, которая прекрасно дополняет множество блюд. А сколько всего можно заготовить из этого «краснощекого» плода! Рецепты домашних маринадов, солений, кетчупа, аджики и лечо найдутся в «арсенале» каждой хозяйки. Кроме того, можно приготовить салат из помидор на зиму с добавлением других овощей и специй. Сегодня мы обновим в памяти старые проверенные, а также изучим новые рецепты с фото салата из помидор на зиму: без стерилизации и с ней, с луком, с перцем, с огурцами, с баклажанами. А зимой останется только открывать баночки с аппетитными закрутками. Вкусно – просто пальчики оближешь!

Салат из помидор на зиму «Пальчики оближешь» с луком - пошаговый рецепт с фото

Помидоры на зиму: рецепт салата

Летом и осенью мы наслаждаемся обилием свежих овощей и фруктов. Однако сезон урожаев проходит быстро и нужно успеть запастись витаминами до следующего года. Приготовьте вкусный салат из помидор на зиму «Пальчики оближешь» с луком – с нашим пошаговым рецептом и подробными фото вы без труда освоите процесс консервирования. Маринад со специями придаст закуске восхитительный вкус и свежий аромат. Такая помидорная закуска - настоящий «кусочек» лета в банке!

Ингредиенты для приготовления салата из помидор «Пальчики оближешь» с луком

• томаты и лук – сколько поместится в банку
• зелень и чеснок – по вкусу
• вода – 1 л
• уксус 9% - 1 ст.л.
• сахар – 2 ст.л.
• соль – 1 ст.л.
• лист лавровый – 1 шт.
• перец черный – 5 горошин
• перец душистый горошком – 2 шт.
• масло растительное – 1 ст.л.

Порядок заготовки на зиму салата из помидор с луком «Пальчики оближешь»

Вкусный салат из помидор и перца на зиму – популярный рецепт с фото

Помидоры на зиму: вкусные салаты

Многие хозяйки считают консервированные помидоры с перцем на зиму своим «коньком», поскольку годами готовят их по проверенным рецептам. Давайте вспомним один из таких популярных рецептов вкусного салата из помидор с добавлением сладкого перца и специй. Готовить его легко и быстро, основное время у вас займет нарезка овощей. Однако результат того стоит – салатик получается вкусный, нежный и не острый.

Перечень ингредиентов по рецепту салата из помидор и перца на зиму

• томаты – 1 кг
• болгарский перец – 1 кг
• лук репчатый – 200 гр.
• чеснок – 100 гр.
• масло растительное дезодорированное – ½ стакана
• сахар – 2 ст.л.
• соль – 1,5 ст.л.

Пошаговая инструкция заготовки на зиму салата из помидор с перцем

1. Овощи нужно тщательно промыть и почистить. Плоды томатов нарезаем на кружочки, а перец – кольцами.
2. Луковицы очищаем от шелухи и режем полукольцами, зубчики чеснока следует разрезать на мелкие дольки.
3. Подготовленные овощи засыпаем в большую кастрюлю. Добавляем сахар, соль, льем растительное масло. Теперь осторожно перемешиваем массу – лучше это делать руками.
4. Включаем средний огонь и ставим кастрюлю с будущим салатом вариться. После закипания нужно подождать еще 15 минут и можно снимать.
5. За это время банки успевают простерилизоваться – на горячем пару, в микроволновке или духовке. Горячий салатик разливаем в банки, тут же закатываем крышками и – под теплое одеяло. После остывания консервацию относим в кладовку, а зимой наслаждаем плодом своих кулинарных творений.

Салат из помидоров и огурцов на зиму – простой рецепт без стерилизации

Многие хозяйки волнуются о судьбе своих овощных заготовок: достоят ли до зимы? Поэтому предпочитают на «всякий случай» простерилизовать банки с маринадами и компотами, чтобы в дальнейшем не получилось неприятных «сюрпризов». Однако по этому простому рецепту мы приготовим салат из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации, а в качестве консерванта выступит уксус и специи. Получится не только вкусно, но и полезно.

Ингредиенты по рецепту салата из помидоров и огурцов для зимы

• томаты и огурцы – по 2 кг
• лук репчатый – 700 гр.
• перец душистый – 5 – 6 горошин
• лист лавровый – 3 – 4 шт.
• масло растительное и уксус яблочный – по 0,5 стакана

Поэтапный процесс заготовки салата из помидор и огурцов для зимы без стерилизации

1. Овощи для салата тщательно проверяем, удаляем порченные и поврежденные плоды. Промываем под проточной водой и нарезаем на крупные кусочки.
2. В большой кастрюле смешиваем масло, сахар, соль, уксус, перец душистый и лавровый лист. Ставим на огонь и доводим маринад до кипения.
3. Добавляем в маринад нарезанные овощи и варим примерно 30 минут на несильном огне.
4. Банки промываем и ставим стерилизоваться любым удобным способом. Крышки нужно прокипятить в течение 5 минут или просто залить кипятком.
5. Горячий салат снимаем с огня и сразу разливаем в подготовленные банки. Закупориваем крышками, переворачиваем и укрываем пуховым платком или теплым одеялом. На следующий день консервацию можно относить на хранение в прохладное место.

Оригинальный салат из зеленых помидор «Пальчики оближешь» – рецепт заготовки на зиму

К концу осени на грядках часто остаются недозревшие зеленые помидорки, из которых можно приготовить отличные заготовки на зиму. Добавьте в свою копилку оригинальный рецепт салата из зеленых помидор, лука и моркови. Такие консервированные томаты более плотные, а на вкус – с ярко выраженной «кислинкой», придающей закуске неповторимую пикантность. К тому же, для такой закуски можно использовать даже мелкие плоды с пятнышками, поскольку их все равно придется измельчить на кусочки.

Ингредиенты для приготовления салата из зеленых помидор на зиму

• зелеными томатами – 1,5 кг
• луком репчатым – 0,5 кг
• морковкой – 0,3 кг
• зеленью (сельдерей и петрушка) – по вкусу
• солью, сахаром, маслом растительным – по вкусу

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидор Пальчики оближешь для зимы

1. Томаты промываем, вырезаем поврежденные места и нарезаем кубиками – не очень мелко. Красиво будут смотреться в банке «вкрапления» красных или бурых плодов, так что пару-тройку разноцветных помидорчиков можно также добавить в салат.
2. Очищенный лук режем полукольцами или «перышками», а морковку натираем на крупной терке.

   Важно! В рецепте указан чистый вес овощей, поэтому взвешивать их следует после удаления поврежденных или подпорченных мест.

3. Ставим на огонь сковородку и наливаем масло. Постоянно помешивая, обжариваем лук на среднем огне. Затем огонь уменьшаем и тушим до мягкости и «прозрачности».
4. Когда лук немного протушится, добавляем морковку и закрываем крышкой. Продолжаем тушить на маленьком огне.
5. К овощам присоединяем нарезанные зеленые томаты и тщательно перемешиваем. Добавляем соль по вкусу, опять накрываем крышкой и тушим еще 10 минут.
6. Затем крышку нужно убрать и всыпать немного сахара, снова перемешать и дальше тушить 5 – 7 минут – уже на открытой сковородке.
7. В конце посыпаем мелко нарезанной зеленью и прогреваем пару минут.
8. В предварительно простерилизованные банки раскладываем горячую массу и сразу закатываем чистыми крышками – обычными или винтовыми.

Хранить такой овощной салатик можно как в кладовке, так и в кухонном шкафчике для консерваций, в подвале или на лоджии.

Рецепт консервированного салата на зиму с помидорами и баклажанами

Салат "Баклажаны и помидоры на зиму"

Польза баклажанов давно доказана медиками – это настоящий «кладезь» витаминов и микроэлементов. Поэтому в сезон заготовок хозяйки не забывают об этом «темнокожем» овоще, используя его в рецептах разных овощных салатов. Баклажаны с помидорами на зиму готовятся просто, а по времени этот процесс займет не больше часа. По результатам данного рецепта у вас должно получиться две пол-литровые баночки готового продукта.

Ингредиенты по рецепту салата с помидорами и баклажанами на зиму

• баклажаны (средние) – 0,7 кг
• томаты – 2 шт.
• перец сладкий – 0,3 кг
• перец горький в стручках – 1 шт.
• чеснок – 100 гр.
• масло растительное – 100 гр.
• уксус 9% - 100 гр.
• соль – по вкусу

Описание заготовки салата с помидорами и баклажанами для зимы

1. Баклажаны нужно промыть и высушить с помощью бумажного полотенца. Нарезаем на колечки шириной около 1 см, засыпаем в миску и добавляем соль по вкусу.
2. Сковородку ставим на огонь, нагреваем и льем немного растительного масла. Раскладываем кружочки баклажан и обжариваем до золотистого цвета. Убираем в отдельную миску.
3. Чистые промытые томаты нужно также нарезать кольцами и обжарить в масле. Для салата подойдут твердые сорта, которые лучше сохраняют форму и не «расползаются» при термической обработке. Поджаренные томаты нужно выложить в другую емкость.
4. Сладкий и горькие перцы очищаем от семян, моем и подсушиваем.
5. Зубчики чеснока нужно очистить и также промыть.
6. Теперь пропускаем через мясорубку очищенный перец (сладкий и горький) и чеснок. С этой целью можно использовать блендер. Должна получиться однородная масса.
7. В перечно-чесночную смесь вливаем уксус.
8. Банки для закатки стерилизуем и начинаем выкладывать слоями поджаренные баклажаны, чередуя их с соусом.
9. Наполненные доверху банки помещаем в большую кастрюлю с водой и ставим на стерилизацию – 10 минут после закипания.
10. Готовую консервацию закрываем прокипяченными крышками и после остывания относим в кладовку.

Такая закуска отлично сочетается с мясом и разными гарнирами. Перед подачей салатик можно подержать в холодильнике – с горячими блюдами получается особенно вкусно.

Салат из помидор на зиму – видео-рецепт

Как правильно приготовить на зиму салат из помидор? В нашем видео вы найдете подробное описание рецепта такого овощного зимнего салатика. Все просто и вкусно!

Итак, вкусный салат из помидор на зиму можно заготовить: с луком, со сладким перцем, с огурцами, с баклажанами, из зеленых помидор, без стерилизации и с ней. С нашими пошаговыми рецептами и фото готовка займет у вас минимум времени и усилий, а результат – пальчики оближешь!