Алина 11/12/13
Энэ бол миний дуртай зүйлсийн нэг юм. Cheesecake амттай, хурдан чанаж, үзэсгэлэнтэй, бас эрүүл байдаг. Минийх түүнд хайртай.
Иоаннина 11/14/13
Гайхалтай жор өгсөнд маш их баярлалаа. Үнэхээр жор нь маш энгийн бөгөөд хямдхан юм. Амт нь ердөө л гайхалтай, бяслагны бялуу аманд хайлдаг, нарийн сүүтэй. Ммммммм. Дашрамд хэлэхэд би Буратино самартай жигнэмэг хэрэглэсэн. Гайхалтай, энэ бүхэнд самартай амт байдаг. Би санал болгож байна =))))))
Алена
Янина, санал хүсэлтээ өгсөнд баярлалаа. Энэ бялуу таалагдсанд баяртай байна)))
Олег 11/15/13
Би өчигдөр кафед байсан, бяслагны бялуу 4 доллар байсан! Гэхдээ ийм мөнгөөр та бүхэл бүтэн бялуу хийж болно. Би эхнэрээ ачаад явна, жороор нь харахад бүх зүйл энгийн байдлаар хийгдсэн.
Алена
Олег, cheesecake хийхэд үнэхээр амархан, гэхдээ та түүнд гал тогооны өрөөнд тусалбал эхнэр чинь сэтгэл хангалуун байх болно гэж бодож байна)))
Анна 11/25/13
Маскарпоныг хүчиллэг бус бяслаг болгон хэрэглэж болох уу?
Алена
Анна, мэдээжийн хэрэг та чадна, бяслагны бялуу нь илүү зөөлөн болж хувирах болно, та зүгээр л бага сүү нэмэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хольцын тууштай байдал нь тараг шиг болно.
Валерия 01/13/14
Би зуслангийн бяслаг, түүнтэй холбоотой бүх зүйлд үнэхээр дуртай). Би зуслангийн бяслагны бялууг удаан агшаагчаар хийсэн боловч үнэнийг хэлэхэд амжилтгүй болсон. Одоо би өмнө нь жигнэх шаардлагагүй амттай бяслагны бялууг харж байна. Би бяслагны масс дээр ликёр нэмэх магадлал багатай, гэхдээ би жүржийн хальс нэмэхэд маш их баяртай байх болно).
Ирина 01/18/14
Яагаад ч юм дүүргэгч нь маш шингэн болсон ... Хөргөгчинд хатуурна гэж найдаж байна)
Алена
Ирина, санаа зовох хэрэггүй, хэрвээ та хангалттай желатин хийвэл дүүргэгч нь хатуурах болно)))
Наталья 04/22/14
Хэр их зуслангийн бяслаг хэрэгтэйг хэлж өгөөч, аарцны масс тохиромжтой юу?
Алена
Cheesecake нь 500 гр шаарддаг. зөөлөн исгэлэн бус зуслангийн бяслаг, сүүтэй нунтагласан байх ёстой. Аарцны массыг хэрэглэхэд сүү бага шаардагдана. Холимог нь тараг шиг тууштай байгаа эсэхийг шалгаарай.
Анастасия 11/10/14
Ийм гайхалтай жор өгсөнд баярлалаа!!! Маш амттай) Зөвхөн би жигнэмэг дээр гадил жимсний зүсмэлүүдийг хийж, амтлагчаас гадна зуслангийн бяслаг руу нэг гадил жимсний үрж жижиглэсэн. Энэ нь чанамалтай маш амттай болсон, гэхдээ үүнгүйгээр энэ нь зөв болсон!) Бүгд баяртай байна)
Алена
Анастасия, санал хүсэлтээ өгсөнд баярлалаа. Тиймээ, энэ нь гадил жимсний амттай байх ёстой)))
Изабелла 01/20/15
Cheesecake-ийн хувьд би savoiardi жигнэмэг хэрэглэдэг, зүгээр л хэвэнд хийж, ааруул хольцоор дүүргэнэ. Би зуслангийн бяслагийг элсэн чихэртэй холигчоор сэвсгэр масс болгон зодоод бяслагны бялуу илүү агаартай болно.
Алена
Изабелла, савоиарди жигнэмэг хийх санаа үнэхээр сайхан байна)))
Ирина 03/17/15
Зуны улиралд хийж болох бөгөөд халуун зууханд хатахгүй болохоор би энэ бяслагны бялуунд дуртай! Төрсөн өдөр нь зун болдог эгчийнхээ хувьд энэ жор жинхэнэ олдвор байлаа. Нарийхан, хөнгөн, та үргэлж өөр өөр бялуу хийж болно (өөр өөр чанамал ашиглан)!
Татьяна 03/27/15
Алена!! Гайхалтай cheesecake жор, би үүнийг заавал туршиж үзэх болно. Би танай сайтаас олон сонирхолтой жор олж мэдсэн. Өчигдөр би зуслангийн бяслагтай банш хийсэн, тэд зүгээр л амттай болсон! Сайн байна! Амттай жороор биднийг үргэлжлүүлэн баярлуулаарай)))
Алена
Татьяна, сэтгэгдэл бичсэнд маш их баярлалаа))) Тэгээд бууз, тийм ээ, тэд амттай болсон)))
Алена 04/09/15
Оройн мэнд, жор бичсэнд маш их баярлалаа. Энэ сайт бол зүгээр л олдвор юм. Маскарпоне бяслагыг энэ жороор хэрэглэж болох эсэхийг тодруулахыг хүссэн. Урьдчилан баярлалаа.
Алена
Алена, мэдээж чи чадна. Маскарпоне нь ердийн бяслагаас илүү чийгийг агуулдаг тул цорын ганц зүйл бол сүүний хэмжээг багасгах явдал юм. Аарцны масс нь цөцгий шиг нягт байх ёстой.
Екатерина 26.06.15
Би чиний Cheesecake-г хэд хэдэн удаа хийсэн, нөхөр хүү хоёрт үнэхээр таалагдаж байна. Би таны жор шиг жигнэмэгээр хийж үзээд жигнэмэгийн суурьтай хийж үзсэн. Энэ нь жигнэмэгээр илүү амттай болно!
Холли 07/31/15
Гайхалтай бяслагтай бялуу! Маш амттай, үзэсгэлэнтэй! Хамгийн гол нь та юу ч жигнэх шаардлагагүй! Ийм шарсан маханд шарах шүүгээ асаах нь Тэвчихийн аргагүй юм! Асуудлыг шийдэх ийм энгийн шийдэл энд байна! Би баяртай байна!
Лада 02.08.15
Бяслагны бялуу нь гайхалтай. Миний бүх зочид үнэхээр таалагдсан. Баярлалаа!
Александра 01/09/16
Баярлалаа Алена, энэ нь маш амттай, би дүүргэх талаар санаа зовж байсан, бага зэрэг шингэн байсан, гэхдээ бүх зүйл бүрэн хөлдсөн тул дараагийн удаа би илүү баян зуслангийн бяслаг авах хэрэгтэй болно. Би дээр нь цангис жимсний чанамал тарааж, энэ нь бага зэрэг исгэлэн өгсөн.
Жулиа 05/20/16
Сайн уу, Алена. Зөвлөгөө өгөхөд тусална уу. Өчигдөр би чиний cheesecake хийсэн ч 23 цаг гэхэд бүгд унтчихсан байсан. Өнөөдөр баасан гариг, тэр мацаг барьдаггүй. Бяслагны бялуу маргааш хүртэл хөргөгчинд суувал муудах болов уу? Үүнийг идэхгүйгээр яаж хадгалах вэ?
Алена
Юлия, хэрэв бяслагны бялууг чанамалаар тарааж амжаагүй бол амт, чанарыг нь алдагдуулахгүйгээр Бямба гараг хүртэл хөргөгчинд маш сайн хадгална. Хэрэв та аль хэдийн чанамалаар тараасан бол энэ нь бас зүгээр, гэхдээ саатал бага зэрэг хөвж болно. Ямар ч тохиолдолд бяслагны бялууг хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.
Жулиа 05/21/16
Жор өгсөнд баярлалаа, Алена. Маш амттай, зөөлөн.)
Анна 08/19/16
Маш их баярлалаа! Үр дүн нь зүгээр л төгс амттай, үзэсгэлэнтэй бяслагтай бялуу байв. Гэр бүл нь баяртай байна!
Марина 10/27/16
Би гар хийцийн зуслангийн бяслаг хэрэглэж болох уу?
Алена
Марина, мэдээжийн хэрэг, та чадна, гэхдээ зуслангийн бяслаг нь хутгагчаар сайтар нухаштай байх ёстой. Хэрэв танд хутгагч байхгүй бол металл шигшүүрээр нунтаглана.
Татьяна 02/21/17
Гайхалтай жор! Би өнөөдөр хийсэн. Асуудалгүй! Би зүгээр л цөцгийн тосыг хайлуулсан тул жигнэмэгтэй холиход хялбар байх болно. Маш сайн хувь хэмжээ, бүх зүйл хөлдсөн, эмзэг байдаг. Хурдан, хямд, амттай! Жор өгсөнд баярлалаа. Би үүнийг маш их санал болгож байна!
Елена 05/07/17
Жор өгсөнд баярлалаа, сайхан болсон))))
Мила 10/14/17
Би өнөөдөр таны жорын дагуу бяслагны бялуу хийсэн, би танд маш их талархаж байна! Миний сэтгэл санаа тэгтлээ байсан ч оролдоод үзэхэд ЭНЭ ЗҮГЭЭР л ЮМ БАЙНА гэдгийг ойлгосон!! бас миний найз залуу баяртай байна)) Би өтгөрүүлсэн сүүг арай бага хийсэн, энэ нь яг зөв хэмжээтэй болсон, бид тоорын манго чанамалаар идсэн, үнэхээр супер! баярлалаа, танд хамгийн сайн сайхныг хүсье!
Алена
Мила, санал хүсэлтээ өгсөнд маш их баярлалаа)))) Чамд хамгийн сайн сайхныг хүсье)))))))
Жулиа 11/10/17
Гайхамшигтай жор, ерөнхийдөө гайхалтай сайт!) Би үүнийг олон жилийн турш тэмдэглэж байна! Бүх тохиолдолд, ямар ч сэтгэл санааны хувьд та эндээс анхны, хийхэд хялбар, нэгэн зэрэг амттай хоол олж болно) Нөхөр нь баяртай байна, хүүхдүүд баяр хөөрөөр хашгирч байна! Тэнд байсанд баярлалаа)
Алена
Жулиа, эелдэг үгсэд баярлалаа, би чамайг бүх төрлийн сайхан зүйлээр баярлуулах болно)))
Сергей 03/02/18
9, 5, 18% - зуслангийн бяслаг худалдаж авахад ямар өөхний агууламж илүү сайн болохыг надад хэлээч?
Алена
Сергей, бяслагны бялуунд өөх тосны агууламж тийм ч чухал биш, хамгийн гол нь зуслангийн бяслаг нь амттай, зөөлөн, хатуу үр тариагүй байх явдал юм. Мэдээжийн хэрэг, исгэлэн нь ажиллахгүй болно бяслагны амт нь зуслангийн бяслагны амтаас хамаарна))))
Диана 06/19/18
бүх зүйл маш амттай болсон. бас үзэсгэлэнтэй. нэг зүйл - жигнэмэг нь төвийн ойролцоо хутгаар таслахад жигнэмэг гарч ирдэг, тэдгээр нь бага зэрэг салдаг. эсвэл би буруу зүйл хийсэн эсвэл ааруултай суурь нь зөв холбогдоогүй байна
Алена
Диана, энэ нөлөө нь желатин хүчтэй байх үед ажиглагдаж болно. Дараагийн удаа бага зэрэг бага желатин нэмж үзээрэй.
Аида 06/21/18
сайн уу, хөгц ямар хэмжээтэй вэ?
Алена
Аида, бяслагны бялуунд би 24 см-ийн тогоо ашигласан.
Аида 06/21/18
Маш их баярлалаа
Татьяна 08/10/18
Сайн уу. Жор нь таалагдсан, бас хиймээр байна. Сааталны оронд тоорын нимгэн зүсмэлүүдийг тавиад дээр нь тоорын вазелин хийнэ. Үүнийг яаж хийхийг зөвлөнө үү. Баярлалаа.
Алена
Татьяна, дүүргэхийн тулд гүзээлзгэнэтэй паалантай жор ашиглана уу эсвэл желатин багц дээрх пропорцийг хараарай, усны оронд шүүс эсвэл сироп хэрэглээрэй. Шинэхэн жимсээр гоёл чимэглэлийн хувьд нэг асуудал байдаг - шинэ жимс нь маш их шүүс ялгаруулдаг, ялангуяа тоор нь маш их устай байдаг. Лаазалсан тоорыг хэрэглэж, нимгэн зүсэж, салфеткааар чийгийг нь арчих нь дээр. Хөлдөөсөн cheesecake дээр тавиад дээр нь халуун биш вазелин хийнэ. Тэгээд дахин хөргөгчинд))))
Хэрэв та ямар нэгэн амттай, тэр ч байтугай тансаг хоолоор хооллохыг хүсч байгаа ч гадаа халуун, зуухны дэргэд зогсох хүч байхгүй үед жигнэмэггүй амттан хийх жор аврах ажилд ирдэг. Ийм амттан нь зуны улиралд маш хэрэгтэй байдаг, учир нь тэдгээр нь биеийг сэргээж, хөргөж, ашигтай эрдэс бодисоор хангадаг (тиймээ, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь кальцийн агууламжийн дээд амжилт юм). Хэдийгээр бяслагны бялуу нь жилийн аль ч үед маш сайн байдаг. Өнөөдөр би та бүхэнд зуслангийн бяслаг, жигнэмэг бүхий энгийн бяслагны бялууг танилцуулахыг хүсч байна, мэдээжийн хэрэг би түүний жорыг алхам алхмаар зургаар хавсаргаж байна.
Cheesecake нь Европ, Америкийн хоолны хоол гэж тооцогддог. Амттаны нэр нь шууд утгаараа "бяслагтай бялуу" гэж орчуулагддаг. Сонгодог cheesecake-ийн хувьд mascarpone, Philadelphia эсвэл өндөр чанартай ааруул зэрэг зөөлөн бяслаг хэрэглээрэй. Гэхдээ та гэртээ бяслагны бялуу бэлтгэхдээ үнэтэй зуслангийн бяслагыг гар хийцийн зуслангийн бяслагаар хялбархан сольж болно - энэ нь хоёр дахин амттай, эрүүл байх болно. Энэ сайт дээр хан боргоцой, желатинтай жигнэмэггүй зуслангийн бяслагны бялууг аль хэдийн жортой болгосон. Бяслагны бялууг ижил төстэй жорын дагуу бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд зөвхөн нэмэлт найрлагыг ашигладаг бөгөөд үүний ачаар бяслагны бялуу нь гайхалтай зөөлөн, анхилуун үнэртэй, аманд хайлдаг. Үүнийг цай, кофе, какао зэргээр үйлчилж болно. Амттан нь маш амттай, үзэсгэлэнтэй тул та баярын үеэр энэ жороор өөрийгөө зэвсэглэж болно.
Cheesecake бэлтгэлийг алхам алхмаар тайлбарласан болно. Эхлээд бид боовны бялууг бэлтгэж, дараа нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хамгийн нарийн ширхэгтэй ааруул масс, тосыг бэлддэг. Ийм нарийвчилсан жорыг гэрэл зурагтай ашиглах нь зөвхөн тохиромжтой төдийгүй тааламжтай байдаг. Юу болох нь шууд тодорхой болно. Мөн та анх удаагаа энэ ааруул бяслагны бялуугаар амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй! Бүх зүйл энгийн, шаардлагагүй бэрхшээл, шатсан аяга таваг байхгүй. Гэрийн бяслаг, жигнэмэгээр хийсэн бяслагны бялууг хамтдаа хийж, юу ярьж байгааг харцгаая.
Найрлага:
cheesecake хийхэд:
- 300 гр богино жигнэмэг;
- 150 гр цөцгийн тос;
- 30 гр желатин;
- 100 гр нунтаг элсэн чихэр;
- 100 гр цагаан шоколад;
- 500 гр зөөлөн гар хийцийн зуслангийн бяслаг;
- 33-35% -ийн өөх тосны агууламжтай 500 мл цөцгий;
- 5-6 дусал ванилийн ханд эсвэл 2 tsp. ванилийн сахар;
- хагас нимбэг.
Нэмж дурдахад танд 23-25 см диаметртэй пүрштэй тогоо хэрэгтэй болно.
ааруул цөцгийн хувьд:
- 200 гр нунтаг элсэн чихэр;
- 250 гр зуслангийн бяслаг;
- 150 гр цөцгийн тос;
- хагас нимбэг;
- 3-4 дусал ванилийн ханд эсвэл 1 tsp. ванилийн сахар;
- 10 гр желатин.
Зуслангийн бяслаг, жигнэмэг бүхий жигнэмэггүй бяслагны жор
Бэлтгэл үе шат.
1. Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээнэ (1 tbsp.). Хавдахаар хойш тавь, бид үүнийг дараа нь шийдэх болно.
2. Эфирийн тос нь дээд тал нь гарч ирэхийн тулд нарийн grater дээр гурван нимбэгний zests, мөн хэсэг нь өөрсдөө жигнэмэг царцдас мэдрэгддэггүй. Энэ нь бялууг цэвэршүүлсэн цитрусын үнэрийг өгөх болно. Бид цагаан ширхэгт хүрдэггүй, учир нь тэд шаардлагагүй гашуун мэдрэмжийг өгдөг. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж ав.
Бяслагны бялуунд зориулж жигнэмэгийн царцдас бэлтгэх.
3. Бяслагны боовны суурь дээр богино боовыг үргэлж хэрэглэдэг. Амархан сүйрдэг дөрвөлжин ("цайны" эсвэл "шатаасан сүү") авах нь дээр. Күүкийг нарийн үйрмэг болгон хувирга. Би гараараа зуурдаг, гэхдээ та үүнийг хутгаар хийж эсвэл уутанд боож, гулсмал зүүгээр цохиж болно.
4. Жигнэмэг дээрээ зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь сэрээгээр нухна. Нэг нимбэгний хальс нэмнэ.
5. Та наалдамхай массыг авах ёстой. Хэрэв наалдахгүй бол нэмж тос нэмнэ. Бид элсэн чихэр нэмдэггүй, жигнэмэг нь өөрөө амттай байдаг.
6. Бяслагны бялууны тавагны ёроолыг илгэн цаасаар бүрхэнэ. Бэлэн болсон бяслагны бялуу хэлбэрээ алдахгүйн тулд та хажуу талыг нь нимгэн давхаргатай ургамлын тосоор тосолж болно.
7. Цөцгийн тостой жигнэмэгийг ёроолд нь тавиад тэгшлээд дараад хөргөгчинд хийнэ.
Бяслагны бялуунд желатинтай ааруул масс бэлтгэх.
8. Тусдаа саванд нунтаг элсэн чихэр, ваниллин бүхий зуслангийн бяслаг хийнэ.
9. Бүх зүйлийг хутгагчаар нухаш болгоно.
10. Энэ хооронд желатин аль хэдийн хавдсан байна.
11. Усан халаагуурт хийж, үр тариа уусах хүртэл халаана.
12. Хагархай цагаан шоколадыг саванд хийнэ (сүвэрхэг нь бас ажиллах болно).
13. Шоколад бүрэн уусах хүртэл хутгана.
14. Цөцгий рүү шилжинэ. Цөцгий түрхэхэд, ялангуяа эхлэгчдэд асуудал ихэвчлэн гардаг тул энэ нь хамгийн эмзэг мөч байж магадгүй юм. Цөцгий нь сэвсгэр хөөс болж сайн холилдохын тулд та зааврыг чанд дагаж мөрдөх хэрэгтэй бөгөөд та үүнийг аюулгүйгээр тоглож болно. Хамгийн гол нь цөцгий нь ташуурдах сав шиг маш хүйтэн байх ёстой. Ямар ч тохиолдолд гүн аягатай хумсыг хөлдөөгчид 5 минутын турш байрлуулж болно. Үүнээс гадна сүүн бүтээгдэхүүн нь 33% -иас багагүй өөх тос агуулсан байх ёстой. Хэрэв та хайрцганд цөцгий хэрэглэдэг бол түүнийг огтолж, хана, ёроолын бүх өөх тосыг зайлуулах нь дээр. Хэрэв та цөцгий нь ташуурдахгүй гэж айж байгаа бол дэлгүүрээс тусгай өтгөрүүлэгч худалдаж авч болно.
Тиймээс, цөцгийг гүн хүйтэн аяганд хийнэ, холигчоор өөрийгөө зэвсэглэ.
15. Цөцгийг дунд зэргийн хурдтайгаар хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цохино. Энэ үе шат нь ойролцоогоор 10 минут болно. Харин одоо гол зүйл бол цөцгийг хэтрүүлэхгүй, эс тэгвээс энэ нь цөцгийн тос болж хувирах болно.
16. Одоо тэдгээрийг ааруул масс руу болгоомжтой нэмээд аяганы ёроолоос орой хүртэл халбагаар сайтар холино.
Бяслагны бялуу нь ямар ч тохиолдолд сүвэрхэг байх ёсгүй, тиймээс бид зөвхөн халбагаар холино, хутгагч нь энэ асуудалд бидний туслах биш юм.
17. Дараа нь желатин, шоколад хийнэ.
18. Тэгээд тэр даруй бүх зүйлийг жигд болтол нь холино.
19. Манай жигнэмэгийн царцдастай хавчаартай хайруулын тавган дээр гаргаж аваад бяслагны бялууг холино, халбагаар тэгшлээрэй. Бид ааруул бялуугаа бүрэн хатууртал хөргөгчинд илгээдэг. Энэ нь 4-6 цаг болж магадгүй ч аюулгүйгээр тоглож, бяслагны бялууг хөргөгчинд хонуулах нь дээр.
Чимэглэлийн зориулалтаар ааруул цөцгий бэлтгэ.
20. Цөцгийд зориулсан желатиныг тусдаа саванд дэвтээнэ. Цөцгийн бүх найрлагыг өөр гүн гүнзгий саванд хийнэ.
21. Тэднийг хутгагчаар нухаш болгоно.
22. Аарцны цөцгийд зориулсан желатиныг усан ваннд үр тариа бүрэн уусах хүртэл халааж, ааруул масс руу хийнэ.
23. Аарцны цөцгийн тосыг хольж, бүрэн хатууртал хөргөгчинд хийнэ. Цөцгий нь хэтэрхий шингэн харагдаж байна гэж бүү ай, хэдхэн цагийн дараа хэлбэрээ сайн барина.
Ааруултай бяслагны бялуу чимэглэл.
24. Бяслагны бялууг бүрэн хөлдөөх үед бид гоёл чимэглэлийн зориулалтаар бэлтгэж эхэлдэг. Бид мушгиж, эргүүлж, хөгцийг хазайлгаж, хараарай: хэрэв ааруул найз маань үүнээс гарахгүй бол тэр нимбэгээ хайчилж, хошуутай боовны уут бэлдээрэй.
25. Маягтыг болгоомжтой авч хая. Хамгийн их магадлалтай, бяслагны бялуу нь хананаасаа амархан салгах болно. Гэхдээ хэрэв хэлбэр нь амттай бяслагны бялуунаас хоцрохыг хүсэхгүй байвал 2 сонголт байна. 1: алчуурыг буцалж буй усаар бага зэрэг норгож, хөгцний хажуу талыг арчиж, ааруул массыг хурдан орхино. Дараа нь бяслагны бялууг хөлдөөгчид 5-10 минутын турш тавина, ингэснээр талууд дахин хатуурна. 2: хурц урт хутга ашиглан салга.
26. Аарцны цөцгий нь мөн хөлдсөн боловч тэр үед маш хуванцар, зөөлөн болсон.
27. Цөцгий нь нарийн боовны уутанд хийнэ.
28. Бяслагны бялууг аарцны хээгээр чимэглээрэй.
29. Дээрээс нь нимбэгний зүсмэлүүдийг тавь. Цитрусын исгэлэн чанар нь өндөр илчлэгтэй ааруултай амттанд дутагддаг. Чимэглэсэн амттангаа дахин хөргөгчинд хийж, бага зэрэг хөргөнө. Бяслагны бялууг хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.
Жигнэмэгтэй гар хийцийн нарийн жигнэмэгтэй ааруултай бяслаг бэлэн боллоо. Хоолны дуршил!
Бяслагны бялуу нь сүвэрхэг бүтэцгүй ч маш агаартай байдаг.
Маскарпонетай бяслагны бялуу хийх хоолны жорыг Америкийн хоолноос шууд авдаг. Энэ бол жигнэсэн бяслаггүй, уламжлалт бяслагны бялуу боловч Итали амтлагчтай. Яагаад? Учир нь Маскарпоне бол бүрэн өөх тос агуулсан Италийн цөцгий бяслаг юм. Гаднах төрхөөрөө цөцгийн тос шиг гар хийцийн цөцгийтэй орлуулах нь хамгийн тохиромжтой. Жишээлбэл, Краснодар мужид үүнийг худалдаж авахад маш хялбар байдаг. Та чихэрлэг цөцгийтэй бяслагыг багцаар авч болно. Оросуудаас энэ бол Омичка юм. Жигнэмэгийн хувьд би ердийн Sugar жигнэмэг ашигласан. Та шоколад авч болно.
Зуслангийн бяслагтай жигнэмэггүй бяслагны бялуу нь зөвхөн амттай төдийгүй бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Энэ амттан нь желатин нэмсэнээр бэлтгэгдсэн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, учир нь жигнэх аргыг хэрэглэдэггүй, гэхдээ бялууг хэлбэржүүлэх шаардлагатай. Аарцны масс нь бараг бүх төрлийн дүүргэлттэй сайн нийцдэг, та чанасан хураангуй сүү, жимс, жимсгэнэ, түүнчлэн хушга, лаазалсан жимс, кокосын ширхэгийг ашиглаж болно. Гайхалтай нарийн амттан авахын тулд бага зэрэг төсөөлөл ашиглахад хангалттай.
- "Ой жилийн" жигнэмэг - 215 грамм;
- лонхтой зөөлөн зуслангийн бяслаг - 410 грамм;
- нунтагласан элсэн чихэр - 155 грамм;
- өтгөн тос - 215 мл;
- цөцгийн тос - 105 грамм;
- ваниллин нэмсэн элсэн чихэр - 11 грамм;
- ундны ус - 110 мл;
- мөхлөгт хүнсний желатин - 42 грамм;
- лаазалсан халуун орны жимс - 1 лааз;
- лаазалсан тоор - 1 лааз.
Гэрийн бяслаг, жигнэмэгээр жигнэх шаардлагагүй энгийн бяслагны бялууг зурагтай санал болгож буй жорын дагуу хийхийн тулд та желатины талыг авч, нэг зуун миллилитр цэвэршүүлсэн усанд дэвтээнэ. Желатин массыг тасалгааны температурт тавин минутын турш байлгана, ингэснээр сайн хавагнах болно.
Бидэнд лаазалсан жимснээс сироп хэрэгтэй бөгөөд үлдсэн хорин грамм желатин нь ууссан байна. Холимогийг хавагнахын тулд хэсэг хугацаанд үлдээнэ.
Одоо жигнэмэг ав, бидний жор нь жилийн ойн жигнэмэгийг заадаг, гэхдээ та өөр ямар ч зүйлийг ашиглаж болно. Үүнийг хутгагч эсвэл хүнсний процессороор нунтаглана, гэхдээ та үүнийг гараар хийж болно. Та бараг ямар ч жигнэмэгийг ашиглаж болно, гэхдээ сайн сүйрсэнийг нь илүүд үзэхийг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад цөцгийн тосыг гал дээр хайлуулж, бэлтгэсэн жигнэмэг дээр аажмаар нэмээд чийгтэй массыг олж авахын тулд бүгдийг нь холино.
Үр дүн нь боовны зуурсан гурилтай төстэй масс юм. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд пүршний хайруулын таваг хэрэгтэй тул бяслагны бялууг гаргахад хялбар байх болно. Дараа нь амттан нь хайруулын тавган дээр наалдахгүйн тулд савны ёроолд наалдсан хальс тавина.
Күүкийн үйрмэгийг саванд хийнэ, дараа нь нимгэн давхарга үүсгэхийн тулд ёроолын дагуу тараана. Бялууг бутлагчаар сайтар нягтруулж, хөргөгчинд хийж хөргөнө.
Холигч ашиглан бяслагны бялуунд зориулсан өтгөн хольцыг желатинаар жигнэхгүйгээр зуслангийн бяслагтай, алхам алхмаар зурагтай танилцуулсан жорын дагуу хутгана. Эхлэхийн тулд нунтагласан элсэн чихэр, цөцгий тосыг аяганд хийж, ванилийн сахар хийнэ. Тогтвортой зузаан массыг олж авахын тулд бүх зүйлийг дунд хурдаар цохино. Одоо зөөлөн зуслангийн бяслаг аажмаар ирээдүйн цөцгий дээр нэмж, бүх зүйлийг сайтар хольж хутгана.
Желатиныг уусгаж, нимгэн урсгалаар бэлтгэсэн цөцгий рүү хийнэ. Цөцгийтэй хольцыг жигнэмэгээр хөгц рүү цутгаж, бүх зүйлийг хөргөгчинд хийнэ. Бялууг хатуурмагц түүний гадаргуу дээр тоорын зүсмэлүүдийг тавьж, дунд нь халуун орны жимсний коктейлийг хийж болно.
Сүүлийн алхам бол желатиныг уурын ваннд уусгаж, түүнд өөр нэг шил сироп нэмнэ. Үр хольц нь амттан дээр цутгаж, бялууг гурван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Жор 2: жигнэмэгээр жигнэх шаардлагагүй бяслагтай бялуу (алхам алхмаар зураг)
Хэрэв та ямар нэг шалтгааны улмаас сонгодог бяслагны бялуу хийж чадахгүй бол жигнэхгүйгээр желатинаар хийж үзээрэй. Торгомсог, гөлгөр бүтэцтэй, тааламжтай өтгөн амттай, ваниль, нимбэгний хөнгөн үнэртэй нарийн амттан нь ширээний бүх зочдод таалагдах болно. Энэхүү бяслагны бялууг шинэхэн (хөлдөөсөн) жимс, жимсний хэсэг, жимсний сүмсээр эсвэл зүгээр л аяга кофе эсвэл цайгаар үйлчил.
Бяслагны бялууг бүрдүүлдэг гол бүтээгдэхүүний талаар хэдэн үг хэлье. Суурийн хувьд танд зөвхөн хоёр найрлага хэрэгтэй болно: ямар ч богино жигнэмэг (заавал биш, чихэрлэг жигнэмэг), цөцгийн тос. Маргариныг мартаж, түрхээрэй! Аливаа cheesecake-ийн үндсэн дүүргэлт нь цөцгий бяслаг юм. Анхны хувьд энэ нь Филадельфи боловч саяхан Беларусийн дэлгүүрүүдийн лангуунаас алга болжээ. Тийм ч учраас би дотооддоо үйлдвэрлэсэн Cream Cheese бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг - энэ нь гадаадын аналогиас доогуур биш бөгөөд үнэ нь нэлээд боломжийн юм.
Бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр хэрхэн яаж хийх вэ, та бяслагны массыг ямар нэгэн зүйлээр тогтворжуулах хэрэгтэй - энэ жороор бид желатины тусламжтайгаар үүнийг хийх болно. Энэ желатины яг хэмжээг зөвхөн туршилтаар сонгож болох бөгөөд заасан хэмжээнээс ялгаатай байж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй - энэ хүчин зүйл нь бүтээгдэхүүний брэнд, шинж чанараас хамаарна. Миний даруухан зөвлөмжүүд, мөн жигнэх шаардлагагүй бяслагны бялуу өөрөө танд хэрэг болж, та энэ гайхалтай амттанг бэлтгэх болно гэдэгт би үнэхээр найдаж байна.
- тос бяслаг - 500 гр
- цөцгий - 200 мл
- Богино жигнэмэг - 100 гр
- нунтаг элсэн чихэр - 100 гр
- цөцгийн тос - 50 гр
- желатин - 10 гр
- ванилийн сахар - 1 tbsp.
- нимбэгний хальс - 1 tsp.
Юуны өмнө ирээдүйн бяслагны бялууг үндэс болгон ажиллацгаая: бид 100 грамм богино жигнэмэгийг том үйрмэг болгон хувиргадаг. Ихэнхдээ би энэ зорилгоор хутгагч ашигладаг, гэхдээ энд би жигнэмэгийг хутгаар цавчихыг үнэхээр хүсч байсан. Хэрэв та хүсвэл ирээдүйн суурийн амт, бүтцийг төрөлжүүлж болно - шоколад эсвэл самартай жигнэмэг тохиромжтой, мөн та жигнэмэгийн заримыг шарсан жижиглэсэн самараар сольж болно.
Бид буталсан (та харж байна, тоос руу биш, харин зохистой хэсгүүдэд) жигнэмэгийг шилжүүлдэг.
50 грамм цөцгийн тосыг урьдчилан хайлуулж (та зууханд хийж болно, гэхдээ би богино долгионы зууханд илүүд үздэг) тасалгааны температурт хөргөнө.
Элсэн хэсгүүдийг хайлсан цөцгийн тосоор хольж, бүх зүйлийг хурдан, гэхдээ сэрээ эсвэл халбагаар сайтар холино.
Үр дүн нь цөцгийн тос жигнэмэгийн үйрмэг юм.
16-20 сантиметр диаметртэй ямар ч дугуй хөгц нь бяслагны бялуу хийхэд тохиромжтой. Миний хувьд энэ бол 18 сантиметр диаметртэй, хавтгай таваг дээр шууд тавьсан сунгаж болох нарийн боовны бөгж юм. Элсний үйрмэгийг шууд хөгц рүү хийнэ - цөцгийн тос бүхий ийм хэмжээний жигнэмэг нь зөвхөн ёроолыг хамрах зориулалттай. Хэрвээ та хажуу талыг нь хийхийг хүсвэл элсний суурийн найрлагыг хоёр дахин нэмнэ.
Элсний үйрмэгийг хуруугаараа зөөлөн тэгшлээрэй. Үүний дараа та ердийн шилний ёроолоор суурийг нягтруулж, тэгшлэх боломжтой боловч үүнийг өөрийн гараар маш хурдан бөгөөд амархан хийж болно. Дашрамд хэлэхэд энэ нь зураг дээр харагдахгүй байна, гэхдээ энэ жор дээр би хилийн тууз ашигласан - энэ нь ил тод тул харагдахгүй байна. Зуурмагийг хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр цөцгийн тос хатуурч, бялуу нь нягт болно.
Үүний зэрэгцээ, бяслагны бялууг дүүргэх бяслаг хийцгээе. Амттан нь жигнэмэггүй байх тул бид желатин авна - 10 грамм. Би шууд хэрэглэдэг, өөрөөр хэлбэл шингэнд урьдчилан дэвтээсэн байх шаардлагагүй. Хүйтэн шингэнд дэвтээсэн желатин байгаа бол түүнийг урьдчилан хүйтэн цөцгийтэй дүүргэж, 30 минут байлгана.
Бид шуурхай желатинтай ажилладаг: тусад нь аяганд цөцгийг 80-85 градус хүртэл халаана (хэрэв та хүсвэл илүү зузаан авч болно, гэхдээ 10% нь бидэнд хангалттай), нэг халбага ванилийн сахар, желатин асгаж, хутгана. уусах хүртэл. Цөцгийд бүх үр тариа бүрэн тараагдах боломжгүй нь тодорхой тул хольцыг шигшүүрээр шүүж бүү мартаарай. Цөцгий бага зэрэг дулаацах хүртэл хөргөнө.
Өөр нэг аяганд 500 грамм цөцгий бяслаг (өрөөний температурт бүү мартаарай!), нэг халбага нилээд сараалжтай нимбэгний хальс, 100 грамм нунтаг элсэн чихэр холино. Таны төсөөлж байгаагаар нимбэгний хальс (ванилийн сахар гэх мэт) нь амтлагч бөгөөд хүссэнээрээ нэмж болно.
Бүх бүтээгдэхүүнийг гөлгөр, гөлгөр масс хүртэл сайтар нунтаглана.
Желатинтай бүлээн цөцгий асгаж, бүгдийг дахин холино.
Үүний үр дүнд та бүрэн нэгэн төрлийн, гөлгөр, маш зөөлөн бяслаг масстай байх ёстой. Тууштай байдал нь 20% өөх тос агуулсан цөцгийтэй төстэй.
Бяслаг дүүргэгчийг жигнэмэгийн суурь дээр тавь.
Бид эхлээд хусуураар (хоолны халбагаар) тэгшлээд дараа нь тавагыг ажлын гадаргуугаас өргөхгүйгээр зүгээр л гүйлгэдэг - ингэснээр бяслагны массын дээд хэсэг бүрэн жигд болно.
Жигнэсэн бяслагны бялууг хөргөгчийн анхилуун үнэрээр ханахаас сэргийлэхийн тулд хайруулын тавган дээр наалдамхай хальсаар хучиж, амттанг хөргөгчинд дор хаяж 3-4 цаг, эсвэл бүр илүү сайн шөнө байлгана. Бяслагны массыг бүхэлд нь тогтвортой байлгахын тулд дүүргэгч дэх желатин нь хэр их хугацаа шаардагдах болно.
Та өөрийн гараар хийсэн бяслагны бялуу бэлэн эсэхийг тодорхойлоход хялбар байдаг: гадаргуу дээр хуруугаараа хүрвэл энэ нь бага зэрэг урсаж, наалддаггүй, энэ нь бэлэн болсон гэсэн үг юм. Амттаныг хөгцөөс болгоомжтой арилгахын тулд урт нимгэн хутга авч, халуун усанд халааж, алчуураар хурдан хатааж, хажуугаар нь гүйлгэнэ. Ингэснээр бид бяслагны бялууг хөгцний хананаас тусгаарладаг. Хуваасан цагиргийг ав. Би дээр бичсэнчлэн, би хилийн соронзон хальстай байсан тул би зүгээр л бөгжийг тайлж аваад тавив - талууд нь төгс жигд болсон. Бид бэлэн амттангаа таны төсөөллийн дагуу чимэглээд үйлчилнэ.
Би жигнэх боломжгүй бяслагны бялууг хөлдөөсөн жимс (хэзээ нэгэн цагт би танд хэлж, аяга таваг чимэглэхэд хэрхэн зөв хөлдөөж, гэсгээхийг зааж өгөх болно) болон шинэхэн мандарины зүсмэлүүдээр чимэглэсэн. Та бүх бяслагны бялуу шиг энэ амттанг хурц, халуун хутгаар зүсэх хэрэгтэй. Зүсэх бүрийн дараа ирийг угааж, буцалж буй усанд халааж, хурдан хатаана. Хэрэв та хэр тэгш, гөлгөр, нямбай зүсэлт хийхэд санаа тавьдаг бол.
Жор 3: Маскарпонетай жигнэдэггүй бяслагтай бялуу (зурагтай)
- Цөцгийн тос - 100 гр;
- Богино жигнэмэг - 300 гр.
- Бөглөх:
- Цөцгий (хамгийн багадаа 30% өөх тос) - 200 мл;
- Маскарпоне бяслаг - 500 гр;
- желатин - 20 гр;
- элсэн чихэр: элс - 150 гр.
Ингээд жигнэдэггүй маскарпоне cheesecake бэлдье.
Эхлээд желатиныг нэг цагийн турш дэвтээнэ (үүнийг хэрхэн хийх талаар багц дээр бичсэн). Мэдээж хүйтэн усанд.
Зууханд цөцгийн тосыг хайлуулна.
Цөцгийн тосыг жигнэмэг рүү хийнэ, сайтар холино. Дараа нь бид үүссэн массыг дугуй хэлбэртэй болгож, нягтруулж, хөргөгчинд хийнэ. Жигнэмэг, цөцгийн тос нь бяслагны бялууны үндэс болно.
Желатиныг буцалгахгүйгээр гал дээр хайлуулна. Тус тусад нь сэвсгэр хөөс хүртэл элсэн чихэртэй цөцгий зоддог. Дараа нь маскарпоне нэмээд сайтар холино. Үргэлжлүүлэн хутгаж, желатин хийнэ.
Одоо хольцыг суурь дээр тарааж, гадаргууг тэгшлээрэй. Мөн бялууг хөргөгчинд хийнэ. Бүтэн шөнө өнгөрөөсөн нь дээр.
Та бяслагны бялууны дээд хэсгийг какао эсвэл сараалжтай шоколадаар цацаж болно.
Жор 4: цөцгийтэй гар хийцийн бяслаггүй бялуу
Би жигнэмэггүй амттай амттанг санал болгож байна. Заримдаа та үнэхээр амттай, ямар ч бэрхшээлгүйгээр хоол хийхийг хүсдэг, энэ бол яг ийм жор юм. "Yubileiny" гэх мэт ямар ч богино талх суурь нь тохиромжтой байх болно. Дүүргэлт нь маш олон янз байж болно, би цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүг хэрэглэхийг санал болгож байна. Амттан нь маш зөөлөн, амттай болж хувирдаг. Өөртөө туслаач!
- цөцгий - 450 гр;
- жигнэмэг - 300 гр.;
- цөцгийн тос - 100 гр.;
- хураангуй сүү - 1 б.;
- желатин - 10 гр;
- ус - 150 мл.
Желатиныг усаар дүүргэж, зааврын дагуу хавдаж үлдээгээрэй.
Күүкийг нарийн үйрмэг болгон нунтаглана.
Цөцгийн тосыг хайлуулж, жижиглэсэн элгэнд нэмнэ.
Сайн холино. Масс нь хэт тослог, хэт хуурай биш байх ёстой.
Маягтыг илгэн цаасаар хучих ёстой. Мөөгөнцөр нь 26 см диаметртэй байх нь зүйтэй бөгөөд үүнд элс массыг байрлуулж, сайтар нягтруулна.
Тусдаа саванд цөцгий хийнэ.
Хураангуй сүү нэмнэ.
Холих.
Дараа нь желатиныг буцалгаад авчрахгүйгээр хайлуулж, шүүж, цөцгийтэй өтгөрүүлсэн масс руу аажмаар оруулна.
Бүгдийг сайтар хольж, хольцыг жигнэмэгийн суурь дээр хэвэнд хийнэ.
Бүрэн хөлдөөх хүртэл хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Бид өөрсдийн хүсэлтээр чимэглэдэг. Энэ нь нарийн боовны өнгөлгөө, ямар ч жимс, жимсгэнэ, шоколад, самар гэх мэт байж болно. Би өнгөт кокосын хальс, сараалжтай шоколадаар чимэглэсэн.
Амттан нь маш хөнгөн, амттай болж хувирдаг!
Жор 5: "Коровка" чихэртэй жигнэдэггүй бяслагтай бялуу
Энэхүү бяслагны бялуу нь олон зуун ах нартай төстэй бөгөөд нэг жижиг нюанстай байдаг - амт, үнэр нь та "Коровка" амттангийн өвөрмөц амтыг мэдрэх болно - карамель-цөцгий-ваниль. Бараг бүхэлдээ чихэрээс бүрдэх мөстөлт нь бялууны ерөнхий амтыг сайжруулдаг.
Хэрэв танд "Коровка" чихэр байхгүй бол тэдгээрийг ижсээр сольж болно. 
- Зуурмаг: 200 гр Yubileiny жигнэмэг, 100 гр цөцгийн тос
- Дүүргэх: 200гр “Коровка” чихэр, 100гр сүү, 0.5 аяга элсэн чихэр, 30гр желатин, 100гр ус, 400гр зуслангийн бяслаг, 200гр 20~25% цөцгий, ваниллин
- ЦЭВЭР: 200 гр “Коровка” чихэр, 60 гр сүү
Зуурмаг
Күүкийг үйрмэг болгон нунтаглана.
Хайлсан цөцгийн тос хийнэ, хутгана. 
d=24см хэвний дотор талыг тугалган цаасаар боож, үзүүрийг нь унжуулна.
Зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, царцдас үүсгэхийн тулд доошоо дар. 
Мөөгөнцөрийг хөргөгчинд хийнэ.
Бөглөх
Желатиныг 100 мл хүйтэн буцалсан усанд дэвтээнэ. Хэрэв та өтгөн цөцгий эсвэл цөцгий (30-35%) хэрэглэдэг бол желатиныг бага хэмжээгээр авч болно - 10-30 гр ус эсвэл 20-60 гр ус.
Желатин тунгалаг болсны дараа аяга желатиныг буцалсан устай саванд хийж, желатин уусах хүртэл хутгана.
Бөглөхдөө аяга желатиныг буцалж буй усанд үлдээгээрэй.
Чихэрээ задалж, зүсэж, жижиг саванд хийнэ. 
Хэрэв доторх чихэр нь шингэн байвал бүхэлд нь хийнэ.
Сүүг хийнэ, элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ.
Савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавиад элсэн чихэр, чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана.
Үр массыг дулаацуулах хүртэл хөргөнө. 
Хэрэв танд хутгагч байгаа болдотор нь зуслангийн бяслаг, цөцгий, чихрийн холимог хийнэ. Цохих. Ууссан желатиныг хийнэ, дахин цохино.
Хэрэв танд хутгагч байхгүй бол, зуслангийн бяслагыг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл шигшүүрээр арчина.
Хэрэв зуслангийн бяслаг зөөлөн, хуванцар байвал урьдчилсан боловсруулалт хийх шаардлагагүй.
Цөцгий, чихрийн масстай зуслангийн бяслагийг холигчоор цохино.
Холигчны эргэлдэх ирний доор желатиныг нимгэн урсгалаар хийнэ.
Хөргөгчөөс хөгц гаргаж аваад ааруулын хольцыг хийнэ. 
Тэгээд дахин хөргөгчинд хийнэ.
Бүрхүүл
Чихэрийг гал дээр ижил аргаар уусгана, зөвхөн сүү багатай.
Хэрэв масс нь үл мэдэгдэх шаварлаг хүрэн өнгөтэй бол та түүнд ¼ цайны халбага турмерик нэмж болно.
Боломжтой бол амт өгөхийн тулд Baileys гэх мэт өтгөн ликёр нэмэхийг зөвлөж байна.
Бялууг хөргөгчнөөс гаргаж ав.
Хэрэв гадаргуу нь аль хэдийн хатуурсан бол паалангаа дээрээс нь асгаж, жигд давхаргад тараана. 
Хэрэв аарцны масс шингэн хэвээр байвал хөргөгчинд дахин хийж, гадаргуу нь бүрэн хатуурсны дараа паалангаа түрхээрэй. 
Бялууг хөргөгчинд дор хаяж 6 цаг байлгана.
Үйлчлэхээсээ өмнө тугалган цаасны хэт унжсан үзүүрийг зулгааж, бялууг хайруулын тавган дээрээс салгана.
Тугалган цаасыг болгоомжтой авч хая. 
Бялууг хүссэнээрээ чимэглээрэй.
Жор 6: жигнэдэггүй ааруул бяслагны бялуу (алхам алхмаар)
Найрлага:
(4-6 нэгж)
- бяслагны бялуу суурь
- 200 гр жигнэмэг
- 100 гр цөцгийн тос
- бяслагны бялуунд зориулсан ааруул масс
- 500 гр зөөлөн, хүчиллэг бус бяслаг
- 150-200 гр элсэн чихэр
- 0.5 л сүү
- 15 гр желатин
- 2 ванилийн уут
- бяслагны бялуу чимэглэл
- гүзээлзгэнэ эсвэл бөөрөлзгөнө чанамал
Ер бусын зөөлөн, амттай ааруул бяслагны бялууг туршиж үзээрэй. Сонгодог жороос ялгаатай нь энэ бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр хүйтэн хэлбэрээр бэлтгэдэг. Үүнийг туршаад үзээрэй, та харамсахгүй. Нэгдүгээрт, энэ бяслагны бялууг бэлтгэхэд хамгийн ихдээ хорин минут, хамгийн ихдээ хагас цаг зарцуулдаг, хоёрдугаарт, та хамгийн их магтаал хүртэхүйц хөнгөн ааруул амттан авах болно.
- Тиймээс, бид эхлээд суурийг бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд жигнэмэгийг жижиг үйрмэг болгон нунтаглана. Үүнийг хийх хамгийн хурдан арга бол хутгагч, гэхдээ та үүнийг маш энгийн зуурмаг ашиглан гараар хийж болно.
- Үйрмэг дээр хайлсан цөцгийн тос хийнэ. Тосыг бүхэлд нь бүхэлд нь жигд хуваарилахын тулд бүгдийг сайтар холино.
- Элсний массыг хавчаартай хайруулын тавган дээр асгаж, халбагаар эсвэл шилний ёроолоор сайтар нягтруулж, нэг см-ээс хагас см зузаантай хавтгай, нэлээд нягт суурь үүсгэнэ.
- Суурийг хэсэг хугацаанд хойш тавьж, бяслагны бялуунд зориулж ааруул массыг бэлтгэж эхэлнэ. Гэрийн бяслагийг гүн гүнзгий саванд хийж, элсэн чихэрээр нунтаглаж, ваниллин нэмнэ.
- Желатин аваад нэг аяга бүлээн сүүнд шингэлнэ. Хутгаж, буцалгаад нэн даруй дулаанаас салгана. Желатиныг хурдан хөргөхийн тулд савыг таван минутын турш хүйтэн усанд хийнэ.
- Үлдсэн сүүг желатин руу хийнэ, хольж, дараа нь бүгдийг нь бяслаг руу хийнэ. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл сайтар холино. Холигч эсвэл хутгагч хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь бяслагны массыг илүү агаартай болгоно.
- Бяслагны хольцыг элсний суурь дээр хийнэ, дараа нь хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Ихэвчлэн желатин сайн байвал нэг цаг хангалттай, гэхдээ ааруул бяслагны бялууг зогсоох цагийг өгөхийг зөвлөж байна.
- Бяслагны бялууг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хавчаартай савыг хажуу талаас нь сайтар салга.
- Уламжлал ёсоор cheesecake-ийн гадаргууг гүзээлзгэнэ эсвэл бөөрөлзгөнө чанамалаар өгөөмрөөр тарааж өгдөг боловч та шинэхэн эсвэл чихэртэй жимсээр чимэглэж болно.
- Ингээд л манай ааруул бяслаг бэлэн боллоо. Энэхүү нарийн бяслагны бялуу нь шувууны сүү шиг амттай байдаг. Аарцны бялууг хөргөгчинд хадгална.
P.S. Хэрэв та бяслагтай бялуугаа онцгой амт өгөхийг хүсвэл бяслагны хольц дээр 100 гр ликёр эсвэл нэг нимбэг, жүржийн хальс нэмж болно.
Жор 7: Жигнэхгүйгээр өтгөрүүлсэн сүүтэй амтат бяслагтай бялуу
Би хоол хийгээд удаагүй байна, дөнгөж нэг жил. Хийхэд маш хялбар cheesecake.
Бидэнд хэрэгтэй болно
- 15-25% тослогтой цөцгий (450 гр) савлагаа
- 300 гр жигнэмэг (илүү зохимжтой үйрмэг, би Dnepro ашигласан)
- 100 гр хайлсан цөцгийн тос
- 250-300 гр хураангуй сүү
- ойролцоогоор 2 tbsp. желатин
Бэлтгэл:
1). Мөөгөнцөр (хүрээтэй байвал зохимжтой) илгэн цаасаар хучих (дараа нь бяслагны бялууг амархан салгаж болно)
2). Күүкийг нарийн үйрмэг болгон нунтаглаж, хайлсан цөцгийн тосоор холино. Масс нь тослог биш, харин хэт хуурай биш байх ёстой. Холимогийг хэвэнд хийж сайтар нягтруулна. Хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3). Цөцгий нь өтгөрүүлсэн сүүтэй холилдоно (та их эсвэл бага хураангуй сүү нэмж болно, энэ нь амтны асуудал юм). Масс нь дулаан байх ёстой. Усан халаагуурт халааж болно.
4) 3-4 хоолны халбага желатин хийнэ. л. ус хийгээд 10 минут байлгана. хавдах. Дараа нь бүрэн уусах хүртэл усан ваннд хайлуулна.
5) Цөцгийтэй өтгөрүүлсэн масс руу желатиныг аажмаар нэмж, сайтар хутгана. Дараа нь хэвэнд хийнэ. Мөн бүрэн хөлдөөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь миний хувьд хурдан хөлдсөн. 2 цаг орчим.
6). Мөөгөнцөрөөс болгоомжтой авч, чимэглээрэй. Би хайлсан шоколадаар чимэглэсэн. Энэ нь дулаан байх ёстой, гэхдээ халуун биш.
Жор 8: Желатин алимны ааруулгүйгээр жигнэх боломжгүй бяслагтай бялуу
Суурийн хувьд:
- 2 аяга жигнэмэгийн үйрмэг
- цөцгийн тос
- 100 грамм
- элсэн чихэр
- хоёр халбага хоёр халбага нимбэгний шүүс
Бөглөхдөө:
- 500 грамм өөх тос багатай зуслангийн бяслаг
- 200 грамм тос бяслаг
- элсэн чихэр 200 грамм
- 50 грамм намуу үр
- 6 том алим
- гурван өндөг
- ванилийн сахар нэг халбага
- чимхэх
1. Намууны үрийг бүлээн усаар угаана. Саванд 0.5 аяга ус буцалгана. Намууны үрийг нэмээд галыг багасгаж, байнга хутгах замаар намууны үрийг 7 минутын турш жигнэнэ. дулаанаас аваад хөргөнө.
2. Гүн хавчаартай жигд тавагыг ургамлын тосоор тосолно. Крекерийн үйрмэг, элсэн чихэр зэргийг хутгагчаар нунтаглана. Холигч ажиллаж байх үед цөцгийн тос, нимбэгний шүүс нэмнэ.
3. Зуухыг 180 хэм хүртэл халаана уу? Үүссэн хольцыг хэвэнд хийнэ, доод ба хажуугийн дагуу жигд давхаргад тараана. хүнсний хальсаар хучиж, 15 минут байлгана. хөргөгчинд. Дараа нь хальсыг аваад хайруулын тавган дээр зууханд хийнэ. 10 минутын турш жигнэх. өрөөний температурт хөргөнө. Зуухыг унтрааж болохгүй.
Өөрийнхөө гараар хийсэн хамгийн нарийн амттангаас илүү амттай юу байж болох вэ? Бид танд зориулж хүн бүрийн дуртай бяслагны бялуу хийх долоон энгийн жорыг цуглуулсан. Аль нэгийг нь сонгоод гэр бүлээ аз жаргалтай болго! 🙂
Найрлага:
- 300 гр чихрийн жигнэмэг (жишээ нь, Yubileiny)
- 100-150 гр цөцгийн тос
- 500 гр mascarpone, Philadelphia бяслаг эсвэл өөх тос багатай зуслангийн бяслаг
- 200 мл цөцгий 33-35% өөх тос
- 150 гр элсэн чихэр
- 20 гр желатин
Бэлтгэл:
- Желатиныг 100 мл хүйтэн буцалсан усанд хийнэ, 1 цаг байлгана.
- Жигнэмэгийг хутгагчаар нунтаглаж, хайлсан цөцгийн тосоор жигд болтол холино. Хольцыг 24-26 см-ийн диаметртэй хэвэнд хийж сайтар нягтруулж, дүүргэж бэлтгэх зуураа хөргөгчинд хийнэ.
- Желатиныг буцалгаад авчрах боловч буцалгаж болохгүй. Сайхан байна.
- Цөцгийтэй элсэн чихэр холино. Маскарпоне нэмээд сайтар холино. Желатин нэмээд дахин холино.
- Үүссэн хольцыг жигнэмэгийн суурь дээр тарааж, жигдрүүлж, 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Найрлага:
- 150 гр элсэн чихэр жигнэмэг
- 50 гр цөцгийн тос
- 100 гр элсэн чихэр
- 120 мл ташуурдуулж тос
- 150 гр хар шоколад
- 2 tbsp. л. какао нунтаг
- 200 гр тос бяслаг
Бэлтгэл:
- Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, дараа нь хөргөнө.
- Күүкийг үйрмэг болгон нунтаглаж, хайлсан цөцгийн тос, 1 tbsp холино. л. Сахара. Үүссэн cheesecake суурийг хэвэнд хийж хөргөгчинд хийнэ.
- Цөцгий ташуурдуулж, хөргөсөн хайлсан шоколад, дараа нь бага хэмжээний халуун усаар шингэлсэн какао нунтаг нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
- Цөцгийтэй бяслагийг элсэн чихэрээр хутгана. Шоколадны хольцтой хольж хутгана. Хөргөсөн суурин дээр хайруулын тавган дээр тавь.
- Бүгдийг хөлдөөгчид 1 цаг байлгаад 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Найрлага:
- 500 гр зуслангийн бяслаг
- 500 гр цөцгий
- 1 аяга элсэн чихэр
- 200 гр самар (бүйлс, кешью, самар)
- 100 гр нэрс эсвэл нэрс чанамал
- 150 гр цөцгийн тос
- 200 гр желатин
- 150 гр огноо эсвэл хатаасан чангаанз
Бэлтгэл:
- Самар, хатаасан жимсийг хутгагчаар нунтаглаж, хайлсан цөцгийн тосоор холино. Үүссэн массаас хажуу талтай суурь үүсгэнэ.
- Желатиныг уусгана. Гэрийн бяслаг, элсэн чихэр, цөцгийг жигд болтол нь хутгана. Желатин нэмээд дахин сайтар холино.
- Нэрс эсвэл нэрсний чанамал нэмээд дахин сайтар холино.
- Үр хольцыг царцдас дээр асгаж, 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Бяслагны суурь бүрэн хатуурсны дараа бяслагны бялууг шинэхэн жимс эсвэл чанамалаар чимэглээд үйлчилнэ.
Найрлага:
- 350 гр элсэн чихэр жигнэмэг
- 150 гр цөцгийн тос
- 3 банана
- 2 tbsp. л. нимбэгний шүүс
- 450 гр зуслангийн бяслаг
- 200 мл цөцгий
- 2 tbsp. л. нунтаг элсэн чихэр
- 1.5 tbsp. л. желатин
Бэлтгэл:
- Жигнэмэгийг хутгагчаар нунтаглаж, дараа нь хайлсан цөцгийн тосоор холино. Бяслагны бялууны тавагны ёроолд хольцыг жигд дараарай.
- Желатиныг 6-7 хоолны халбага халуун усаар асгаж, бүрэн уусах хүртэл хутгана.
- Хоёр банана нимбэгний шүүстэй холигчоор нунтаглана. Зуслангийн бяслаг, цөцгий, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Цөцгийтэй болтол бүгдийг нь цохиж, дараа нь хутгаад желатиныг аажмаар хийнэ.
- Үүссэн массыг жигнэмэгийн царцдас дээр асгаж, 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бэлэн болсон бяслагны бялууг хэвнээс нь салгаж, гадил жимсээр чимэглээрэй.
Дашрамд хэлэхэд, амттай бөөрөлзгөнөтэй бяслагны бялуу хийх жорыг бүү алдаарай - амттай бөгөөд таны дүр төрхөд хор хөнөөл учруулахгүй! Нарийвчилсан жорыг зурагтай харна уу!
Найрлага:
- 300 гр зуслангийн бяслаг
- 300 гр хураангуй сүү
- 250 гр богино жигнэмэг
- 200 гр цөцгийн тос
- 1.5 tbsp. л. желатин
- 100 мл цөцгий
Би аль хэдийн 17 настай, надад үзүүлэх зүйл байна! Хөнжилдөө боож өгөхийг маш их хүсдэг нудист төгсөгчдийн жагсаал...
Сургуулиа төгсөх нь зөвхөн нэг хичээлийн жилийн төгсгөл төдийгүй насанд хүрэх анхны алхам юм. Мэдээжийн хэрэг, охин бүр өдрийн бэлтгэлээ эхлүүлэхдээ энэ алхмыг бүх сүр жавхлантайгаар хийхийг мөрөөддөг ...
Бэлтгэл:
- Желатиныг халуун усанд дэвтээнэ.
- Күүкийг буталж, хайлсан цөцгийн тосоор холино. Үүссэн зуурсан гурилыг жигд таваг руу шилжүүлж, талыг нь хийнэ.
- Блендерт өтгөрүүлсэн сүү, зуслангийн бяслаг, цөцгий холино. Желатин нэмээд дахин сайтар холино.
- Дүүргэгчийг жигнэмэгийн царцдас дээр хийнэ. Амттаныг хөргөгчинд 3-4 цагийн турш үлдээгээрэй. Хэрэв хүсвэл бяслагны бялууг жимсээр чимэглэж болно.
Найрлага:
- 9 ширхэг. жигнэмэг (ямар ч)
- 150 гр хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө
- 2 tbsp. л. эрдэнэ шишийн цардуул
- 30 гр элсэн чихэр
- 300 гр Филадельфи эсвэл Альметт ааруул бяслаг
- 100 гр цөцгий 30% өөх тос
- 250 мл хүйтэн ус
Бэлтгэл:
- Күүкийг нунтаглана.
- Хөлдөөсөн жимсийг бага дулаанаар саванд хийж бага зэрэг халаана. Суллагдсан шүүсийг шүүж, хагас ус нэмээд дараа нь цардуул хийж, бүгдийг сайтар холино.
- Жимсэнд үлдсэн усыг нэмж, элсэн чихэр нэмээд дахин гал дээр тавина. Холимог сайн халсан үед шүүс, цардуулыг нимгэн урсгалаар асгаж, тасралтгүй хутгана. Бэлэн болсон вазелиныг хөргөнө.
- Аарцны бяслагыг цохиж, бага зэрэг цөцгий нэмээд аарцны цөцгийтэй болгоно.
- Нүдний шилний ёроолд буталсан жигнэмэг, аарц, бөөрөлзгөнө вазелиныг давхарлан тавь. Давхарга бүрээр давтана: жигнэмэг, ааруул цөцгий, вазелин. Гаа навч, жимс, цөцгий зэргийг чимэглээрэй.
Найрлага:
- 300 гр жигнэмэг
- 150 гр цөцгийн тос
- 500 гр зуслангийн бяслаг
- 200 мл цөцгий 32-33% өөх тос
- 150 гр элсэн чихэр
- 20 гр желатин
- 4 мандарин
- 1/2 аяга нунтаг элсэн чихэр
Бэлтгэл:
- Желатиныг 150 мл хүйтэн буцалсан ус руу хийнэ, 1 цаг байлгана.
- Күүкийг буталж, хайлсан цөцгийн тосоор холино. Холимогийг илгэн цаасаар бүрсэн дугуй хэвний ёроолд дарна. Сайхан байна.
- Желатиныг уусгах хүртэл халаана.
- Цөцгий, элсэн чихэртэй зуслангийн бяслагийг жигд болтол нь хутгана. Хөргөсөн желатиныг дотор нь хийнэ. Жигнэмэг болгон хувааж, хөргөгчинд хийж, хатууруулна.
- Мандарины зүсмэлүүдийг нунтаг элсэн чихэрээр бүрхэж, 30 минутын дараа шүүс гарахад 5-10 минут буцалгана.
- Бэлэн болсон cheesecake дээр соусаа асгаж, мандарины зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
Бонус!Үзэсгэлэнтэй, амттай
Өнөөдөр бяслагны бялуу гэх мэт бялуу нь амтат амттан, хоолны урлагийн бүтээлийг мэддэг хүмүүсийн дунд хамгийн дуртай зүйл юм. Хичнээн хачирхалтай санагдаж байсан ч энэ амттанг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш, ялангуяа та зуухны тусламж авах шаардлагагүй болно.
Сонгодог cheesecake бялуу хийхийн тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
Бялууг бэлтгэх хугацаа 1 цаг орчим байх болно, үүнээс гадна хатуурах шаардлагатай бөгөөд үүний тулд та 100 грамм тутамд тавагны илчлэгийн агууламж 224 орчим байх болно ккал.
Бяслагны бялууг хэрхэн бэлтгэх вэ (алхам алхмаар):
Жигнэдэггүй гадил жимсний бяслагтай бялуу
Энэ амттанг өөр аргаар, жишээлбэл, банана ашиглан бэлтгэж болно. Тэдний ачаар бялуу нь өвөрмөц үнэр, нарийн амтыг олж авах болно. Мөн танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Бялууны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэхэд ойролцоогоор 25 минут шаардагдах бөгөөд бяслагны бялууг дор хаяж 4 цагийн турш хатууруулах болно.
Алхам алхмаар бэлтгэх:
Бөөрөлзгөнөтэй бяслагтай бяслаггүй жигнэмэгийн жор
Хэрэв та жинхэнэ шинэ бөөрөлзгөнө нэмсэн бол энэ амтат хоол нь онцгой амттай байх болно. Бялуу нь өвөрмөц чихэрлэг, исгэлэн амттай байх бөгөөд энэ нь өтгөн боовны нарийн боовны нарийн амтаар шингэлнэ. Тиймээс энд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
Бялууны бүх гурван бүрэлдэхүүн хэсгийг бэлтгэхэд ойролцоогоор 1 цаг шаардагдах бөгөөд бяслагны бялуу өөрөө хөргөгчинд 5 цаг орчим хатуурах болно. Амттаны калорийн агууламж 100 грамм тутамд 232 ккал байна.
Энэхүү амттанг хэрхэн бэлтгэх вэ:
- Юуны өмнө та жигнэмэгийг нунтаглах хэрэгтэй (та хутгагч эсвэл бусад боломжтой аргыг ашиглаж болно);
- Цөцгийн тосыг усан ваннд бага зэрэг хайлуулж, гөлгөр болтол буталсан үйрмэгээр холино;
- Жигнэмэгийн таваг (зөөврийн талтай бол илүү тохиромжтой) авч, сууринд хийнэ, тэгшлээд нягтруулж, хөргөгчинд хийж, бялууны дараагийн элементүүдийг бэлтгэж эхэлнэ;
- Желатин дээр хүйтэн сүү асгаж, хавдахыг нь хүлээгээд, савыг буцалж буй устай саванд хийж, желатиныг уусгаж, байнга хутгана. Желатиныг буцалж буй усанд үлдээгээрэй;
- 200 грамм бөөрөлзгөнө, элсэн чихэр зэргийг хутгагч саванд хийж, жигд болтол холино;
- Саванд зуслангийн бяслаг, желатин нэмээд дахин холино;
- Бялуу-бөөрөлзгөнө сиропын хагасыг нь хайруулын тавган дээр хийнэ, бөөрөлзгөнө рүү дүрнэ;
- Үлдсэн хольцыг асгаж, хөргөгчинд хийнэ;
- Бялууны дээд давхарга болох вазелин бэлтгэж эхэл: үлдсэн бөөрөлзгөнө, элсэн чихэр зэргийг хутгагчинд хийж, усаар асгаж, бүгдийг нь холино;
- Холимогийг тусдаа саванд хийнэ, желатин нэмээд хутгана;
- Желатин хавдах үед савыг буцалсан устай саванд хийж, желатин бүрэн уусах хүртэл хүлээнэ үү;
- Бөөрөлзгөнө вазелин хөргөсний дараа бяслагны бялуу дээр асгаж, бүрэн тогтох хүртэл (3-4 цаг) хөргөгчинд үлдээгээрэй.
Карамель бяслагны жор
Нарийхан карамель амттай амттан бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Хоол хийх хугацаа нь ойролцоогоор 6 цаг болно.
Алхам алхмаар жор:
- Самар, жигнэмэгийг хутгагчаар нунтаглана;
- Цөцгийн тосыг хайлуулж, богино боов, самрын үйрмэг рүү хийнэ, бүгдийг сайтар холино;
- Үүссэн массыг тохиромжтой хэлбэрээр байрлуулж, нягтруулж, талыг нь бүрдүүлж, бялууг 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ;
- Желатиныг усаар асгаж, 30 минутын турш хавагнах;
- Зуслангийн бяслаг, өтгөрүүлсэн сүүг хутгагч ашиглан холино;
- Хавдсан желатиныг бага зэрэг халааж, дараа нь ааруул масс руу хийнэ, хутгана;
- Үүссэн массыг бялуу тавган дээр хийнэ, хөргөгчинд 5 цаг орчим байлгана;
- Үүний зэрэгцээ, шоколадыг сараалж, хэсэг хугацааны дараа бялууны гадаргууг чимэглээрэй.
Маскарпонетай жигнэмэггүй бяслагны бялуу жор
Бяслагны бялуу хийх маш сайн шийдэл бол Маскарпоне тос бяслаг байх бөгөөд үүнээс гадна танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Дунджаар бялуу бэлтгэх хугацаа ойролцоогоор 6 цаг үргэлжилнэ.
Энэ бялууг хэрхэн бэлтгэх вэ:
Желатинтай ааруул-мандаринтай бяслагны бялуу
Энэ амттанг мөн цитрус жимс ашиглан бэлтгэж болно. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Ийм бялууг бэлтгэхэд ойролцоогоор 5 цаг зарцуулагдана, калорийн агууламжийн хувьд таваг нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд 254 ккал байх болно.
Энэ хоолыг хэрхэн бэлтгэх вэ:
- Ердийнх шиг, жигнэмэг нь нунтагласан байх ёстой, цөцгийн тос хайлж, дараа нь хоёр найрлага нь гөлгөр болтол холилдсон байх ёстой;
- Энэ хольцыг хэвэнд хийнэ, хажуу талыг нь бүрдүүлж, бүх зүйлийг гараараа сайтар нягтруулж, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ;
- 25 грамм желатиныг бага хэмжээний усаар асгаж, хавдаж байг;
- Сироп бэлтгэх: 150 мл усанд 200 грамм элсэн чихэр нэмж, бага зэрэг карамель өнгөтэй бага зэрэг зузаан сироп авах хүртэл хооллоорой;
- Цөцгий нь өтгөн болтол холигчоор цохиж, дараа нь зуслангийн бяслаг нэмээд дахин цохино (ааруул бөөгнөрөл байх ёсгүй);
- Үүссэн масс руу чихрийн сироп хийнэ, хольж, бялуугаар хөгц рүү хийнэ;
- Үлдсэн желатиныг дахин усаар хийнэ;
- Энэ нь хавдаж байх үед мандариныг хальсалж, цагираг болгон (эсвэл ямар ч хэлбэрээр) хуваасан байх ёстой;
- Мандарин дээр ус (330 мл) асгаж, элсэн чихэр (80 гр) нэмээд гал дээр тавьж, буцалгаад, тэр даруй дулаанаас салгана;
- Мандарины сироп руу желатин хийнэ, хольцыг хөргөнө;
- Аарцны давхарга аль хэдийн хатуурсан эсэхийг шалгаад дараа нь мандарин вазелин хийнэ;
- Мандарины зүсмэлүүдийг вазелинд живүүлж, бялууг хөргөгчинд дор хаяж 3-4 цагийн турш хатууруулна.
Бялууг бэлтгэхдээ цөцгийн тосыг сайтар хянаж байх хэрэгтэй, учир нь энэ нь уусахгүй бол бялуу нь хэтэрхий үйрмэг, тогтворгүй болно.
Бяслагны бялууг бүрэн хатуурсны дараа хайчилж ав, эс тэгвээс бялуу хэсэг хэсгээрээ хуваагдана.
Бялууны үндсэн давхаргыг илүү хурц амт өгөхийн тулд та бэлтгэх явцад бага зэрэг анхилуун үнэрт ликёр нэмж болно.
Дараагийн видео нь энгийн бөгөөд амттай бяслаггүй бялуу хийх өөр нэг жор юм.
