Болонез сумс (Итали: Ragù alla bolognese) нь анх Италийн өмнөд хэсэгт Болонья хотод бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ нь зөвхөн улаан лоолийн соустай татсан мах биш, харин бэлтгэх явцад өөрийн гэсэн онцлогтой, гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй хоол юм. Италийн уламжлалт ургамлаас гадна би хумс, шанцай, цагаан гаа нэмдэг бөгөөд энэ нь түүний амтыг мартагдашгүй болгодог.

Хэрэв та Болонез соустай гоймон сонирхож байгаа бол жорыг бас үзээрэй. Хэрэв та дунгийн маханд дуртай эсвэл хэзээ ч амталж үзээгүй ч шинэ амтыг туршиж үзэхийг хүсч байвал энэ нь маш сайн хоол байх болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• спагетти 500 гр
• татсан мах 400-500 гр
• сонгино 1-2 ширхэг
• улаан лоолийн шүүс 800 мл
• сүү эсвэл цөцгий 0.5 аяга
• хуурай дарс 3/4 аяга
• ургамлын тос 4 tbsp.
• цөцгийн тос 2 tbsp.
• сармис 1 хумс
• элсэн чихэр 1-2 tsp
• газрын хар чинжүү

Уламжлал ёсоор Болонез-аас бэлтгэсэн үхрийн мах, гэхдээ ашиглах боломжтой үхрийн мах, гахайн махны холимог.

Ихэнхдээ энэ соусанд нэмдэг лууванТэгээд селөдерей, махыг шарахаас өмнө сонгинотой хамт чанаж болгосон. Би Болонезийг хүнсний ногоогүйгээр хоол хийхийг илүүд үздэг. гэж нэрлэгддэг гоймонгийн соусанд хүнсний ногоо нэмнэ.

Дарс Bolognese-ийн хувьд та ямар ч зүйлийг ашиглаж болно: цагаан эсвэл улаан. Улаан өнгө нь бэлэн сумсыг бараан өнгөтэй болгоно. Европт дарсыг ихэвчлэн хоол хийхэд нэмдэг. Үүнээс айх шаардлагагүй. Буцалгах үед архи нь бүрэн ууршиж, зөвхөн исгэлэн, үнэрийг үлдээдэг. Ууршсан архитай аяга таваг хүүхдэд өгч болно.

Та соусыг жороос хасч, усаар солих замаар бэлтгэх ажлыг хялбаршуулж болно. Гэхдээ улаан лооль, сүү хоёрын хослол нь бидэнд ер бусын санагддаг ч италичууд сүү хэрэглэдэг нь дэмий хоосон зүйл биш гэж би бодож байна.

Хэрэв танд гар хийцийн улаан лооль байхгүй бол дэлгүүрээс улаан лоолийн оо (усаар шингэлсэн) эсвэл улаан лоолийн шүүс хэрэглээрэй. Та шинэ улаан лооль хэрэглэж болно (хагас хувааж, нарийн grater дээр сараалжтай, арьсыг хаях). Би ихэвчлэн ашигладаг өөрийн жүүсээр лаазалсан хальсалж улаан лооль. Энэ хэмжээний татсан маханд - 400 мл улаан лоолийн 2 лааз. Тэдгээрийг хутгагчаар нунтаглана.

Болонезийн соусыг зузаан ёроолтой эсвэл наалддаггүй бүрээстэй хайруулын тавган дээр хоол хийх нь тохиромжтой байдаг - та эхлээд сонгино, махаа хуурч, дараа нь буцалгаж болно.

Алхам алхмаар зургийн жор:

Хайруулын тавган дээр хийнэ ургамлын тос, тавих цөцгийн тосба дахин халаана. Шарсан махыг хуурч, шарсан бол хаях нь тосонд амттай болсон тул шаардлагагүй болсон.

Хэрчээд зөөлөн болтол тосонд хуурна 5-10 минут.

Сонгино дээр нэмнэ.

Татсан махыг 10-15 минутын турш хуурна. Аливаа махны бөөгнөрөлийг бутлахын тулд хутгана. Давс ба чинжүү.

Нэг саванд хийнэ. хутгана, тагийг нь тагламөн дарс уурших хүртэл хооллоорой. Үүнд ойролцоогоор шаардлагатай болно 15 минут. Хааяа хутгана.

Улаан дарс татсан махыг бараан өнгөтэй болгоно.

Хайруулын тавган дээр нэмээд хутгана, таглаад сүү бүрэн уурших хүртэл хооллоорой - 10-15 минут. Хааяа хутгана.

Сүү уурших үед нэмнэ улаан лоолийн шүүс- Би лаазалсан улаан лоолийг хутгагчаар буталсан.

Нэмэх италийн ургамал,элсэн чихэр, хутгана, буцалгана, тагийг нь таглаболон буцалгана бага дулаан дээр 25-30 минут байлгана. Хааяа хутгана. Хоол хийх явцад бага зэрэг ус (0.5 аяга) нэмнэ. Хоол хийх төгсгөлд соусыг амталж, шаардлагатай бол давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ. Би бага зэрэг нэмдэг газрын халуун ногоо(шууд утгаараа хутганы үзүүр дээр): хумс, шанцай, цагаан гаа. Тэд сонгодог соусанд байдаггүй, үзээрэй, надад таалагдаж байна.

Ингэснээр та үүнийг олж авах болно - тод, баян.

Соус бэлэн болмогц спагетти буцалгана. Би хамгийн нимгэн №1 дуртай - тэд зөвхөн 3 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Буцалж буй ус (5 литр) дээр давс, ургамлын тос нэмнэ, нэмнэ - эдгээр урт гоймоныг бүхэлд нь чанаж болгосон, эвдэрч болохгүй - тэдгээрийг усанд буулгаж, дээр нь дар, аажмаар спагетти зөөлөрч, хайруулын тавган дээр бүрэн орно. Доод талд наалдахгүйн тулд хутгана. Багц дээр заасан хугацаанд хооллоорой. Гоймонг хэт чанаж болохгүй гэдгийг санаарай, учир нь... тэр соусыг хангалттай авах шаардлагатай хэвээр байна.

Шпагеттиг коланд руу цутгахын өмнө, 0.5 литр ус хийнэ, тэдгээрийг чанаж болгосон - үүнийг илүү шүүслэг болгохын тулд соусанд нэмж болно.

Ус зайлуулахын тулд спагеттиг коланд руу хийнэ.

Саванд хийнэ ургамлын тос хийнэ, хутгана.

Италид чанасан гоймоныг том гүн гүнзгий аяганд хийж, халуун соустай холино. Та гоймоныг хүн бүрт зориулж тавган дээр тавьж, дээр нь сумс асгаж болно.

Бяслагны талаар бүү мартаарай - сараалжтай, дээрээс нь цацна.

Болонез соус нь хөргөгчинд сайн хадгалагдаж, дараагийн өдөр нь илүү амттай болдог. Хоолны дуршил!

Болонез соустай спагетти. Товч жор.

Танд хэрэгтэй болно:

• спагетти 500 гр
• татсан мах 400-500 гр
• сонгино 1-2 ширхэг
• улаан лоолийн шүүс 800 мл
• сүү эсвэл цөцгий 0.5 аяга
• хуурай дарс 3/4 аяга
• ургамлын тос 4 tbsp.
• цөцгийн тос 2 tbsp.
• сармис 1 хумс
• хуурай итали ургамал 1-2 tsp.
• элсэн чихэр 1-2 tsp
• газрын хар чинжүү
• Пармезан бяслаг - бэлэн гоймон дээр цацна

Хүнд ёроолтой саванд ургамлын тос, цөцгийн тосыг халааж, сармисаа хуурч, хая.
Сонгино хэрчээд зөөлөн болтол 10-15 минут хуурна.
Татсан махаа хийж, 10-15 минут хуурч, давс, перец нэмнэ.
Дарс нэмээд хутгана, таглаад 15 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
Сүү нэмж, хутгана, буцалгана, таглаад сүүг уурших хүртэл хийнэ.
Улаан лоолийн шүүс, элсэн чихэр, итали ургамлуудыг нэмээд буцалгаад таглаад 25-30 минут буцалгана. Хутгаж, буцалгаад ус нэмнэ. Хоол хийх төгсгөлд соусыг амталж, шаардлагатай бол давс, элсэн чихэр нэмнэ. Та бага зэрэг газрын халуун ногоо нэмж болно: хумс, шанцай, цагаан гаа. Сонгодог жор нь эдгээр амтлагчийг агуулдаггүй, гэхдээ би үүнийг дуртай, үзээрэй.
Спагеттиг багц дээр заасан хугацаанд буцалгана. Болонез соус, сараалжтай пармезантай хамт үйлчил.

Spaghetti Bolognese бол Италийн уламжлалт хоол бөгөөд нэр нь гарал үүсэлтэй нь нийцдэг. Болонья хотод гоймоныг татсан мах, хүнсний ногоо, ургамал, дарс, улаан лооль зэрэг олон найрлагатай соусаар үйлчилдэг байв. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үнэрийг солилцохын тулд хоол хийхэд хоёр цаг зарцуулдаг бөгөөд энэ нь амтыг бүрэн зөвтгөдөг.

Спагетти Bolognese хэрхэн хоол хийх вэ?

Энэхүү алдартай Италийн хоолны зүрх нь баялаг махан соус юм. Спагеттид зориулж Болонез соус хийхээсээ өмнө чанартай татсан мах, улаан лооль, сонгино, сармис, лууван зэргийг нөөцлөх хэрэгтэй. Дарс нь онцгой амтыг нэмж өгөх болно. Ихэнхдээ соусыг мах, ногооны шөл дээр үндэслэн бэлтгэдэг, заримдаа цөцгий эсвэл сүү нэмдэг.

1. Хоолны бэлтгэл нь хүнсний ногоог хуурч эхэлдэг.
2. Дараа нь та татсан махаа тавиад бага зэрэг хөлрсний дараа улаан лооль нэмнэ.
3. Үр хольцыг шөл, дарсаар асгаж, ургамлаар амталж, гурван цагийн турш буцалгана.
4. Spaghetti Bolognese нь өндөр чанартай гоймон тул та хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймоныг сонгох хэрэгтэй.

Spaghetti Bolognese - сонгодог Италийн жор

Spaghetti Bolognese бол алдартай хоолыг эзэмшихэд ашиглаж болох сонгодог жор юм. Хоол хийхэд та татсан гахайн мах, үхрийн мах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь соусыг өтгөн, зөөлөн тууштай болгодог. Хэрэв мах нь эхлээд жижиглэсэн бүтэцтэй бол хүнсний ногоог маш нарийн жижиглэсэн байх ёстой гэдгийг анхаарна уу - ингэснээр тэд илүү хурдан буцалгаж, анхилуун үнэртэй болно.

Найрлага:

• татсан үхрийн мах, гахайн мах - тус бүр 250 гр;
• спагетти - 350 гр;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• селөдерей - 80 гр;
• лаазалсан улаан лооль - 650 гр;
• дарс - 250 мл;
• шөл - 250 мл;
• гахайн мах - 75 гр;
• бяслаг - 80 гр;
• тос - 30 мл.

Бэлтгэл

1. Сармис, лууван, сонгино, селөдерей, гахайн махыг 10 минутын турш хуурна.
2. Татсан махаа нэмээд сайтар зуурна.
3. Улаан лооль, шөл нэмнэ.
4. 5 минутын дараа дарсыг хийнэ.
5. Соусыг 2 цагийн турш буцалгана.
6. Төгсгөл дуусахаас 10 минутын өмнө спагетти хооллоорой.
7. Бяслагтай Болонез соустай спагетти цацаж, үйлчил.

Татсан махтай спагетти Болонез - жор

Татсан махтай спагетти Болонез нь янз бүрийн хоол хийх сонголттой байдаг. Сонгодог жор нь гахайн мах, үхрийн мах гэсэн хоёр төрлийн махыг шаарддаг. Татсан тугалын махнаас муу зүйл байхгүй. Энэ нь тэжээллэг, илчлэг багатай, бүх найрлагатай сайн нийлдэг. Энэхүү эрүүл, сэтгэл ханамжтай хоол нь зөвхөн насанд хүрэгчдийн төдийгүй хүүхдийн хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж чаддаг.

Найрлага:

• татсан тугалын мах - 600 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• цөцгий - 150 мл;
• улаан лооль - 650 гр;
• спагетти - 250 гр;
• Пармезан бяслаг - 100 гр.

Бэлтгэл

1. Сонгино, лууваныг хуурч ав.
2. Татсан мах, улаан лооль, цөцгий нэмээд 2 цаг буцалгана.
3. Шпагетти буцалгана.
4. Үйлчлэхээсээ өмнө спагеттигаа Болонез соустай цацна.

Хиам, мөөгтэй спагетти Болонез - жор

Хиам, мөөгтэй спагетти Болонез нь сонгодог хоолны өөр хувилбар юм. Та бүхний мэдэж байгаагаар татсан махыг соусанд нэмдэг боловч үүнийг мөөг, хиамаар бэлтгэснээр энгийн бүтээгдэхүүн нь амтыг бүхэлд нь тусгасан гэдэгт итгэлтэй байж болно. Жорны онцлог нь хоолны дуршил, анхилуун үнэрт төдийгүй цаг хугацаа бага байх үед чухал ач холбогдолтой хурд юм.

Найрлага:

• хиам - 200 гр;
• Champignons - 250 гр;
• лаазалсан улаан лооль - 350 гр;
• ногооны шөл - 250 мл;
• спагетти - 300 гр;
• сармисны хумс - 3 ширхэг.

Бэлтгэл

1. Мөөг, сармисыг хуурч ав.
2. Улаан лооль, шөл нэмнэ.
3. 5 минутын дараа хиамны хэсгүүдийг нэмнэ.
4. 30 минут буцалгаад гоймонтой хамт үйлчил.

Ургамлууд бүхий спагетти Болонез - жор

Ургамлын гаралтай спагетти Болонез нь анхилуун үнэртэй хоолонд дурлагчдыг баярлуулах болно. Соусыг бэлтгэхдээ Италийн амтыг дамжуулах нь чухал тул шинэхэн лаврын, яншуй эсвэл гаа ихэвчлэн хэрэглэдэг. Ийм ургамлууд нь зөвхөн шинэхэн төдийгүй хатаасан амттай, амттай байдаг. "Чимээгүй" үнэрт дуртай хүмүүс орегано эсвэл амтат үнэрийг хэрэглэж болно.

Найрлага:

• спагетти - 450 гр;
• татсан мах - 500 гр;
• дарс - 70 мл;
• сүү - 120 мл;
• хатаасан гаа, яншуй - тус бүр 5 гр;
• шинэ лаврын - цөөн хэдэн;
• улаан лоолийн шүүс - 700 мл;
• сармисны хумс - 5 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг.

Бэлтгэл

1. Сонгино, сармис, татсан махыг хуурч ав.
2. Дарс нэмээд буцалгана.
3. Шүүс, сүүнд хийнэ.
4. Ургамлаар амтлаад 30 минут буцалгана.
5. Шпагеттиг шинэ лаврын халуун ногоотой Болонезоор чимэглээрэй.

Тахианы махтай спагетти Болонез

Болонез соустай спагетти нь татсан махны оронд тахианы буланг хэрэглэвэл нарийн, хөнгөн амтыг олж авах болно. Олон талт байдлын хувьд тахианы мах хурдан хатдаг. Ийм тохиолдлоос зайлсхийхийн тулд филеийг хэсэг болгон хувааж, гахайн махтай хамт шарсан байна. Сүүлийнх нь туранхай махыг өөх тосоор тэжээж, шүүслэг, зөөлөн болгодог.

Найрлага:

• тахианы булан - 400 гр;
• спагетти - 250 гр;
• гахайн мах - 80 гр;
• өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 500 гр;
• хуурай лаврын - 5 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.

Бэлтгэл

1. Булангийн хэсгүүдийг гахайн мах, сонгинотой хуурч ав.
2. Улаан лоолийг өөрийн шүүсэнд хийж амтлаад 25 минут буцалгана.
3. Хоолыг уламжлалт ёсоор үйлчил.

Spaghetti Bolognese - улаан лоолийн оо бүхий жор

Спагетти Болонез бол жор бөгөөд үүний ачаар хоол нь гэрийн ширээн дээр амархан дуусдаг, учир нь сонгодог жорын зэрэгцээ илүү хялбаршуулсан сонголтууд байдаг. Тэдний нэг нь улаан лоолийн оо юм. Сүүлийнх нь хэрэглэхэд маш тохиромжтой, хэмнэлттэй, үргэлж бэлэн байдаг бөгөөд энэ нь жилийн аль ч үед соус бэлтгэх боломжийг олгодог.

Найрлага:

• татсан мах - 500 гр;
• спагетти - 400 гр;
• улаан лоолийн оо - 80 гр;
• сүү - 200 мл;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лаврын навч - цөөн хэдэн;
• сармисны хумс - 4 ширхэг.

Бэлтгэл

1. Сонгино, сармис, татсан махыг хуурч ав.
2. Гоймон, сүү нэмнэ.
3. 20 минутын турш буцалгана.
4. Шпагеттиг шинэхэн лаврын улаан лоолийн Болонезоор чимэглээрэй.

Spaghetti Bolognese - удаан агшаагч жор

Удаан агшаагчтай спагетти Болонез нь ялангуяа завгүй гэрийн эзэгтэй нарт таалагдах болно. Гаджетын ачаар соус нь зузаан, зөөлөн, гайхалтай анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Онцлог шинж чанар нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь температур аажмаар буурч байгаатай холбоотойгоор хамгийн их амтыг илтгэдэг. Үр дүн нь янз бүрийн амтаар дүүрэн хоол юм.

Найрлага:

• татсан мах - 500 гр;
• спагетти - 450 гр;
• лаазалсан улаан лооль - 400 гр;
• дарс - 150 мл;
• чинжүү - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармисны хумс - 2 ширхэг.

Бэлтгэл

1. Татсан махыг "шарсан мах" дээр 10 минут буцалгана.
2. Хүнсний ногоо нэмээд "Bake" руу шилжүүлээрэй.
3. 10 минутын дараа улаан лооль, дарс нэмнэ.
4. "Шөл" дээр 20 минутын турш хооллоорой.
   

Болонезийн гоймонгийн жор нь Европын хоолыг мэддэг бүх хүмүүст танил болсон байх. Гэхдээ анхилуун үнэртэй Итали хоолыг олон хувилбараар бэлтгэхэд хялбар байдаг. Үүнийг хэрхэн яаж хийхийг доорх жоруудаас олж мэдээрэй.

Сонгодог жор нь маш энгийн. Энэ нь хамгийн нийтлэг орц найрлагыг шаарддаг бөгөөд татсан махыг бэлэн хэлбэрээр худалдан авч болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• лууван, сонгино;
• гурван улаан лооль;
• сармисны хумс;
• 250 орчим грамм гоймон;
• 0.4 кг татсан мах;
• таны амтанд тохирсон халуун ногоо;
• 50 грамм үрж жижиглэсэн бяслаг.

Хоол хийх үйл явц:

1. Халаасан хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Дараа нь үрж жижиглэсэн луувангаа нэмээд хүнсний ногоо зөөлөн болтол хэсэг хугацаанд хооллоорой.
2. Татсан махыг хүнсний ногоо дээр нэмээд бүгдийг сайтар холино. Халуун ногоотой амталж, жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Дулааны түвшинг бууруулж, 40 минут орчим буцалгана.
3. Гоймонгоо зөөлөн болтол нь буцалгаж, бэлтгэсэн махан соусаар таглаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар үйлчил.

Татсан мах, улаан лоолийн оо

Татсан махтай Болон гоймоныг улаан лоольгүйгээр бэлтгэж болох боловч дараа нь улаан лоолийн оо хэрэгтэй болно. Хоолны амт нь сонгодог хувилбараас илүү баялаг юм.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• нэг хумс сармис;
• улаан лоолийн оо хоёр том халбага;
• 200 грамм спагетти;
• 0.3 кг татсан мах;
• 50 грамм бяслаг;
• амтлах халуун ногоо.

Хоол хийх үйл явц:

1. Татсан махыг халуун хайруулын тавган дээр тавь, та хайруулын тавган дээр бага зэрэг оливын тос хэрэглэж болно;
2. Нилээд жижиглэсэн сармис, заасан хэмжээний улаан лоолийн оо нэмээд халуун ногоооор амтлана. Сайн холино, бэлэн болтол хуурна.
3. Процесс явагдаж байх үед спагеттиг багц дээр заасны дагуу чанаж болгоно. Бэлэн болсны дараа тэдгээрийг тавган дээр тавиад, дээр нь соус, сараалжтай бяслагаар бүрхэнэ.

Соусанд мөөг нэмсэн

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• лууван, сонгино;
• хоёр улаан лооль;
• 250 грамм гоймон;
• 400 грамм татсан мах;
• 50 орчим грамм бяслаг;
• 300 грамм мөөг;
• таны амтанд амтлагч.

Хоол хийх үйл явц:

1. Лууван, сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Зөөлөн, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарахын тулд халуун хайруулын тавган дээр тавь.
2. Хүнсний ногоо хүссэн төлөвт хүрэхэд хэрчсэн мөөг, татсан махаа нэмж, халуун ногоооор амтлана.
3. Бүх бүтээгдэхүүнийг бага дулаанаар 10 минут байлгаад дараа нь жижиглэсэн улаан лоолийг нэмээд дахин 20 минут буцалгана.
4. Энэ хугацаанд гоймоныг бэлэн байдалд хүргэж, ялтсууд дээр тавь. Дээр нь сумс, бага зэрэг үрж жижиглэсэн бяслаг тавь.

Удаан агшаагч дахь Болонез паста

Удаан агшаагч дахь Болонез нь стандарт хувилбарын зохистой хувилбар юм. Таваг нь үүнээс ч дордохгүй.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• хоёр улаан лооль;
• 0.2 кг спагетти;
• амтлах халуун ногоо;
• нэг сонгино;
• хоёр хумс сармис;
• 300 грамм татсан мах;
• үйлчлэхэд зориулсан зарим бяслаг.

Хоол хийх үйл явц:

1. Төхөөрөмжийг "Baking" горимд 35 минутын турш асаана уу. Савны ёроолд нилээд жижиглэсэн сонгино тавиад хүрэн болтол нь байлгана.
2. Сармисаа жижиг шоо болгон хайчилж, сонгино руу нэмнэ. Дараа нь улаан лоолийг хэрчиж, хүнсний ногоотой саванд хийнэ. Тэднийг дахин таван минутын турш хамт хооллоорой.
3. Энэ хугацааны дараа татсан махыг ногооны масс руу нэмээд масс нь бөөгнөрөлгүй байхаар холино. Бага зэрэг буцалж буй ус хийнэ, халуун ногоооор амтлана.
4. Спагеттиг тусад нь буцалгаж, соус, бяслагтай хамт үйлчилж болно, эсвэл шууд олон тогоочийн аяганд хийж, "дулаацах" горимд таван минут байлгаад шууд үйлчилж болно.

Тахианы махаар хоол хийх сонголт

Хэрэв таны гарт үхрийн мах, гахайн мах байхгүй бол тахианы махаар гоймон хийж болно.

Ийм хоол бэлтгэхийн тулд татсан филе хэрэглэхгүй байх нь дээр. Энэ нь бага зэрэг хуурай байх болно. Хэрэв та үүнийг хэтрүүлсэн бол шүүслэг ногоо ч гэсэн нөхцөл байдлыг аврахгүй.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• таны амтанд тохирсон халуун ногоо;
• дөрвөн улаан лооль;
• нэг сонгино;
• үйлчлэхэд зориулсан бяслагны хэсэг;
• 600 грамм бэлтгэсэн татсан мах;
• хоёр хумс сармис;
• 250 грамм гоймон.

Хоол хийх үйл явц:

1. Тахианы махыг нилээд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармистай хольж, хайруулын тавган дээр хийж, хуурч ав.
2. Махны өнгө өөрчлөгдөж эхэлмэгц амтлагчаар амталж, жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, мах, улаан лоолийн хольцыг 20 минут буцалгана.
3. Спагеттиг бэлэн болтол нь буцалгаж, үйлчлэх таваг руу шилжүүлнэ. Дулаан гоймоныг соус, сараалжтай бяслагаар бүрхэнэ.

Цөцгийтэй хоол хийх

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 150 миллилитр цөцгий;
• 400 грамм татсан мах;
• хоёр хумс сармис;
• нэг сонгино;
• хоёр улаан лооль;
• таны амтанд тохирсон халуун ногоо;
• 200 грамм спагетти

Цөцгийтэй соусын гайхалтай амттай нэмэлт нь нимгэн зүсмэл болгон хуваасан анхилуун үнэрт мөөг байх болно.

Хоол хийх үйл явц:

1. Жижиглэсэн сонгиноо хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хэдэн минут хуурна.
2. Дараа нь татсан махаа нэмээд нэн даруй сайтар зуурч, бөөгнөрөл үүсэхгүй.
3. Хайруулын тавган дээр орцонд сармисаа шахаж, жижиглэсэн улаан лоолийг нэмнэ. Хэрэв хүсвэл арьсыг нь арилгаж болно. Хэрэв та улаан лоолийг зүсэж, жимсээ буцалж буй усаар түлэх юм бол амархан арилдаг.
4. Соусыг халуун ногоотой амталж, цөцгий нэмж эсвэл бага дулаанаар 20 минут буцалгана.
5. Хоол хийж дуусахаас өмнө гоймоныг буцалгаад таваг руу шилжүүлнэ. Дээрээс нь өөрийн үзэмжээр соус, үрж жижиглэсэн бяслаг хийнэ.

Лентен паста Болонез

Гоймон дээр татсан мах нэмэх шаардлагагүй. Хэрэв та ямар нэг шалтгаанаар илүү хөнгөн хоол хийхийг хүсч байвал ногооны соустай спагеттигийн туранхай хувилбарыг бэлтгэ.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 250 грамм спагетти;
• таны амтанд тохирсон халуун ногоо;
• хоёр лууван, ижил хэмжээний сонгино;
• сармисны хумс;
• хоёр халбага оливын тос;
• 300 грамм улаан лоолийн оо;
• нэг амтат чинжүү;
• 150 грамм мөөг.

Хоол хийх үйл явц:

1. Хайруулын тавган дээр тосыг сайтар халаана. Тэнд хэрчсэн сонгиноо тавиад алтан шаргал болтол нь хуурна.
2. Дараа нь үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сармисыг ямар ч аргаар нэмнэ. Зөөлөн болтол дахин хэдэн минут хуурна.
3. Үрийн чинжүүг тэнд байрлуулж, шоо эсвэл тууз болгон хувааж, бага дулаанаар таван минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
4. Үлдсэн зүйл бол мөөгийг угааж, цавчих, тавагны бусад найрлагатай холих явдал юм.
5. Сонгосон халуун ногоотой соусыг цацаж, улаан лоолийн оо нэмээд хутгана. Бүх найрлага нь зөөлөн болж, мөөгнөөс гарсан чийг уурших хүртэл хольцыг зууханд байлга.
6. Үр массыг хутгагч руу шилжүүлж, нунтаглана, гэхдээ хэтэрхий их биш.
7. Энэ хугацаанд спагеттиг бараг зөөлөн болтол нь буцалгаж, туранхай соустай хамт үйлчил.

Pasta Bolognese бол Италийн хоолны уламжлалт хоол юм. Италийн оршин суугчдын хувьд гоймон нь янз бүрийн соустай хослуулсан дуртай бүтээгдэхүүн юм. "Болонез"-ийг анх нэр ирсэн Болонья хотод бэлтгэсэн. Энэ хоолыг бэлтгэх хэд хэдэн жор байдаг бөгөөд хэн ч үүнийг хэрхэн хоол хийхийг сурах боломжтой.

Сонгодог жор нь халуун ногоо, ургамлаар дүүргэгдсэн мах, улаан лоолийг агуулдаг.

Хоолыг амттай болгохын тулд үүнийг бэлтгэх хэд хэдэн энгийн зөвлөгөө байдаг.

• Соусны тууштай байдал нь зузаан, гэхдээ нэгэн зэрэг нэгэн төрлийн байх ёстой. Онцлог гялбаа нь бас чухал ач холбогдолтой;
• Улаан лоолийг хальстай нь хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Үүнийг арилгахын тулд та хүнсний ногоог буцалж буй усанд хэдэн секундын турш дүрэх хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, улаан лоолийг хэсэг хэсгээр нь хувааж эсвэл хутгагчаар жижиглэж хэрэглэж болно;
• гоймоныг буцалгаж болохгүй, аль dente чанаж, өөрөөр хэлбэл бага зэрэг хатуу үлдээх хэрэгтэй.

Болон гоймонгийн илчлэгийн үнэ цэнийг олон хүн сонирхож байна. 100 грамм тутамд 913 ккал байдаг тул гоймон нь хоолны дэглэм биш гэдгийг шууд хэлэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд заримдаа гоймонгийн багахан хэсгийг идэхийг зөвшөөрдөг.

Болонез соустай сонгодог гоймонгийн жор

Энэхүү жор нь Италийн гэрийн эзэгтэй нарын хоолны туршилтын ачаар хэний ч өмнө гарч ирэв. Өнөөдөр ихэнх ресторанууд үүнийг ашигладаг хэвээр байна. Найрлагын найрлага нь нэлээд хүртээмжтэй, гол зүйл бол тэдгээрийг хэрхэн зөв хослуулахаа мэдэх явдал юм.

• нэг боодол спагетти, сонгино, лууван, селөдерей иш;
• 100 гр панцетта;
• Үхрийн мах, гахайн мах тус бүр 300 гр;
• 1 tbsp. сүү, ижил хэмжээний хуурай улаан дарс;
• 800 гр улаан лооль өөрийн жүүс, Италийн ургамал;
• 2 хумс сармис;
• 2 tbsp. чидун халбага;
• 35 гр цөцгийн тос, самар давс, чинжүү.

Бэлтгэл:

• Бүх ногоог хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Та мөн панцеттаг цавчих хэрэгтэй. Савыг аваад хоёр төрлийн тосыг халааж, бүгдийг нь 7 минутын турш хуурна;
• Тэнд хоёр төрлийн мах нэмээд бүгдийг нь өндөр дулаанаар хуурна. Үргэлж хутгах, бөөгнөрөл задлах нь чухал юм. Ерөнхийдөө процесс нь ойролцоогоор 10 минут болно;
• Болонез спагетти бэлтгэх дараагийн шатанд та сүүг маханд асгаж, бүрэн шингээх хүртэл буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь түүнд дарс асгаж, сумс зузаан болтол хутгана;
• Улаан лоолийг савнаас гаргаж аваад одоо байгаа шүүстэй нь сайтар нухна. Тэдэнд халуун ногоо, давс, итали ургамал нэмээд дараа нь бүгдийг сайтар холино. Бусад орцонд улаан лооль нэмээд, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, бага дулаанаар 2 цаг буцалгана, үе үе соусыг хутгаж, хэт өтгөрүүлэх үед халуун ус нэмнэ.

Гоймонгийн хувьд та савлагаа дээр заасны дагуу буцалгах хэрэгтэй. Тэд бага зэрэг хатуу байх ёстой гэдгийг санаарай. Тэдгээрийг ялтсууд дээр тавиад, дээр нь соусыг голд нь тавь.

Удаан агшаагч дахь Болонез гоймонгийн жор

Олон хүмүүс олон тогооч ашиглан янз бүрийн хоол бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь үйл явцыг ихээхэн хөнгөвчлөх боловч амтыг нь алдагдуулдаггүй. Үүнээс гадна энэ хоолны илчлэгийн агууламж өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.

Бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 200 гр гоймон;
• 300 гр татсан мах;
• 3 улаан лооль;
• Сармис, сонгино, давс, чинжүү 3 хумс.

Бэлтгэл:

• Эхлээд та сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваах хэрэгтэй. Олон тогоочийн дэлгэц дээр "Baking" горимыг сонгоод цагийг 35 минут болгож тохируулна уу. мөн тосонд сонгино хуурч;
• Ил тод болмогц жижиглэсэн сармисаа аяганд хийнэ. Дээр дурдсанчлан улаан лоолийг хальсалж, дараа нь сараалжтай эсвэл жижиг шоо болгон хуваана;
• Сонгино дээр улаан лооль нэмээд удаан агшаагчаар дахин 5 минутын турш хутгана. Үүний дараа тэнд улаан лоолийн оо тавиад дахин холино. Өөр 3 минутын турш хооллоорой. хаалттай таган дор;
• Цаг хугацаа өнгөрсний дараа татсан махаа саванд хийж сайтар хутгаад бага зэрэг халуун ус нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмэхээ бүү мартаарай. Дуу чимээ гарах хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Үүний дараа соусыг дахин 5 минут байлгана. "Халаалтын" горимд.

Гоймонг тусад нь чанаж, үйлчлэхээсээ өмнө соустай хольсон байх ёстой.

Болон гоймоныг гахайн махтай хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Гахайн утсан махны ачаар илүү анхилуун, амттай болдог алдартай хоолны нэг хувилбар. Үүнийг ямар ч хоолонд бэлдэж болно.

Энэхүү жор нь дараахь бүтээгдэхүүнийг агуулдаг.

• 300 гр гоймон, гахайн мах, үхрийн мах;
• 2 tbsp. чидун жимсний тос, улаан лоолийн оо халбага;
• 50 гр цөцгийн тос, лууван;
• 100 гр шанцайны ургамал, ижил хэмжээний Пармезан бяслаг;
• 3 хумс сармис;
• 110 мл улаан дарс, давс, халуун ногоо.

Бэлтгэл:

• Эхлээд гоймоныг савлагаан дээр заасны дагуу чанаж, давс, оливын тос нэмнэ. Үүний дараа тэдгээрийг коланд руу хийж, усаар зайлна;
• Махыг жижиглэсэн болтол нь нунтаглана. Үүнийг хийхийн тулд та хутгагч эсвэл мах бутлуурын аль нэгийг ашиглаж болно;
• Лууванг хальсалж, хэрчиж, шанцайны ургамал, сармисаа цавчих. Бэконыг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой. Бяслагыг тусад нь сараалжтай болгоно;
• Болонезийн соусын хувьд цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, гахайн утсан махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Тэнд сонгино, сармис нэмээд хэдэн минут хуурна;
• Тэнд лууван, ногоогоо алтан шаргал өнгөтэй болтол нэмнэ. Татсан махыг нухаж, саванд хийх хэрэгтэй. Бүх зүйлийг бага дулаанаар буцалгаж, үе үе махны бөөгнөрөл зуурах;
• Татсан махыг бага зэрэг шарсан үед улаан лоолийн оо, дарс хийнэ. Илүүдэл чийгийг ууршуулахын тулд тагийг нь таглахгүйгээр галаа нэмэгдүүлж, үргэлжлүүлэн хооллоорой. Давс, чинжүү, бяслаг нэмэхээ бүү мартаарай. Бүгдийг сайтар хольж, таглаад 10 минутын турш хооллоорой.

Гоймонгоо соустай хамт үйлчил.

Татсан мах, хүнсний ногоо бүхий Болон гоймонгийн жор

Амттай хоол нь сэтгэл хангалуун байдаг тул ямар ч нэмэлт бодис шаарддаггүй. Энэ нь ердийн оройн хоол, тэр ч байтугай баярын үеэр үйлчилж болно. Алхам алхмаар жорны ачаар хүн бүр амттай гоймон бэлтгэх боломжтой болно.

Энэ жорын хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 200 гр спагетти;
• лаазалсан эрдэнэ шишийн лааз;
• давс, чинжүү;
• 3 том лууван, нэг сонгино;
• 1 халбага ургамлын тос;
• 250 гр татсан гахайн мах, үхрийн мах;
• 0.5 гр шарсан улаан лооль;
• 1 халбага хуурай Магги шөл;
• яншуй, 50 гр хатуу бяслаг.

Бэлтгэл:

• Хамгийн эхний хийх зүйл бол гоймоныг аль dente хүртэл буцалгана. Тэдгээрийг коланд руу хийж, ус зайлуулах;
• Эрдэнэ шишийг нээж, ямар ч шингэнийг зайлуулна. Лууван сараалж, сонгино жижиг шоо болгон хуваасан;
• Гүн хайруулын тавган дээр тосыг халааж, мах, давс, перец нэмнэ. Хэдэн минутын турш хуурч, ямар ч бөөгнөрөлийг байнга эвддэг. Тэнд бэлтгэсэн ногоогоо тавь. Бага зэрэг хуурч, дараа нь өөрийн шүүс, 1 tbsp нь урьдчилан буталсан улаан лооль нэмнэ. ус, хуурай шөл;
• Бүх зүйл буцалгахад бүгдийг нь 10 минут буцалгана. дунд зэргийн халуунд. Дараа нь тэнд халуун ногоо нэмнэ, жишээлбэл, халуун ногоотой хайрлагчид чинжүү нунтаг хэрэглэж болно. Хайруулын тавган дээр эрдэнэ шиш нэмнэ;
• Спагеттиг жигд тавганд хийж, дээр нь сүмс асгаж, бяслаг цацна. Зууханд 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. 200 градусын температурт.

Ногооноор үйлчил. Болонезийн гоймонгийн бүх танилцуулсан жорууд нь энгийн бөгөөд тэдгээр нь танд амттай, сэтгэл хангалуун хоол бэлтгэх боломжийг олгодог. Хэрэв хүсвэл та өөрийн дуртай халуун ногоо эсвэл ургамлыг нэмж болно, энэ нь сумсыг илүү амттай болгоно.