Новосибирскийн шоколадны үйлдвэр нь United Confectioners Holding-ийн нэг хэсэг бөгөөд Сибирийн хамгийн том чихэр үйлдвэрлэгчдийн нэг бөгөөд Новосибирск болон Новосибирск мужийн зах зээлд тэргүүлэгч юм.

1942 онд Новосибирскийн кондитерийн үйлдвэрийг шинэ үйлдвэрээр дүүргэв. Новосибирск мужийн ажилчдын депутатуудын зөвлөлийн шийдвэрээр шоколадны үйлдвэр барих ажлыг капиталын барилгын төлөвлөгөөнд тусгасан. Уг ажлын хүрээнд гудамжинд байрлах хүнсний бөөний агуулахын байрыг үйлдвэр болгон хувиргах ажлыг багтаасан. Никитин №14, нэрэмжит Одессагийн чихрийн үйлдвэрийн нүүлгэн шилжүүлсэн тоног төхөөрөмжийн нэг хэсгийг суурилуулах. Сарнай Люксембург. Барилгын материал, машин техник, мэргэшсэн ажилчид бүрэн дутмаг, маш хүнд нөхцөлд ажил гүйцэтгэсэн. Үндсэндээ барилгын ажлыг хувиараа хөдөлмөр эрхлэлтийн үндсэн дээр - ирээдүйн үйлдвэрийн ажилчдын гараар хийсэн бөгөөд тэдний ихэнх нь хуучин гэрийн эзэгтэй байсан. Тэд эхлээд барилгын мэргэжлийг эзэмшиж, дараа нь нарийн боовны үйлдвэрлэлийн мэргэжлээр суралцах шаардлагатай болсон.

Шоколадны үйлдвэрийн барилгын ажил богино хугацаанд хийгдэж, эхний үе шат нь 1942 оны 11-р сарын эхээр дуусч, 11-р сарын 7-ны баярын өдөр зарим тоног төхөөрөмжийн туршилтыг хийжээ. 1942 оны арваннэгдүгээр сарын 25-нд үйлдвэрийн барилгын эхний үе шат ашиглалтад орж, арваннэгдүгээр сарын 19-нд Сталинградын ойролцоо Зөвлөлтийн цэргүүдийн сөрөг довтолгоо амжилттай эхэлж, энэхүү агуу ялалтад оролцогчдын хүндэтгэлд тус үйлдвэр нэрээ авчээ. Новосибирск мужийн улсын архивт "Шоколадны үйлдвэр" гэсэн баримт бичгийг хадгалсан. Сталинградын баатруудыг 1942 оны 12-р сарын 19-нд Новосибирск мужийн санхүүгийн хэлтэст бүртгэжээ. Эхний жил тус үйлдвэрт 78 хүн ажилласны 52 нь ажилчин байв. Шоколадны үйлдвэр байгуулагдсан цагаасаа эхлэн нэрэмжит . Сталинградын баатрууд үйлдвэрлэлийн үйл явцад идэвхтэй оролцсон: сар бүр гучин тонн хүртэл шоколадан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг байв. Үйлдвэрлэл нь какао шош, элсэн чихэр зэргийг шоколад болгон боловсруулахад суурилдаг - баар, нунтаг хэлбэрээр. Шоколадны үйлдвэрийн удирдлагууд социалист уралдаан, стахановчлолын ажлын арга барилыг ашиглан төлөвлөгөөгөө биелүүлэхийн төлөө хамт олноо дайчлан ажилласан. Түүхий эдийн хомсдол зэрэг хүндрэлтэй байсан ч бүтэн жилийн хугацаанд хэмнэлтэй ажиллаж, үйлдвэрлэлийн даалгаврыг хугацаанаас нь өмнө биелүүлж, нийт бүтээгдэхүүний төлөвлөгөөг 137, хөдөлмөрийн бүтээмжийг 195 хувиар нэмэгдүүлсэн байна. Эхний жил үйлдвэрт нэг шоколадны цех хоёр ээлжээр ажилладаг байсан. Үүний зэрэгцээ удирдлага ажилчдаа Кузбассын уурхайд (өөрөөр бол тэд нүүрс авахгүй), бүс нутгийн тосгонд хөдөө аж ахуйн ажилд байнга илгээх шаардлагатай байв.

1943 оны хоёрдугаар хагасаас нэрэмжит үйлдвэр Шоколадны цехийн тоног төхөөрөмж дээр суурилсан Сталинградын баатрууд чихрийн үйлдвэрлэлийг хөгжүүлж эхлэв. 1943 онд Шоколадны үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний нэр төрөлд аль хэдийн багтсан: хавтан ба дүрстэй шоколад, нунтаг шоколад, хэд хэдэн төрлийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, зөөлөн fondant, бүрхүүлтэй чихэр. Тус үйлдвэр 1943 оны үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөөгөө хугацаанаас нь өмнө буюу 11-р сарын 7 гэхэд биелүүлсэн. Мөн жилийн үр дүн нь төлөвлөгөөний 125% байна. Ажилдаа сайн ажилласан шоколадны үйлдвэрийн 44 ажилтанд өргөмжлөл гардуулав. Жилийн үр дүнгээр тус үйлдвэр нь бүсийн хүнсний аж ахуйн нэгжүүдийн Сорилтын улаан тугийн одонгоор шагнууллаа. 1944 оны 12-р сарын 30-нд шоколадны үйлдвэрийн хоёр дахь шат ашиглалтад оров - үйлдвэрлэлийн барилга баригдаж, нэмэлт тоног төхөөрөмж суурилуулав. Хоёр дахь шатыг ашиглалтад оруулснаар үйлдвэр нь илүү хөдөлмөр их шаарддаг сортын чихэр үйлдвэрлэхэд шилжиж, нэр төрлийг нь өргөжүүлэв. Тэд 16 сорт, шоколад - дөрөв, түүнчлэн шоколадны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэсэн: какао масс, шоколадны паалан, какао цөцгийн тос. Шоколадны үйлдвэрийн хамт олон 1944 оны үйлдвэрлэлийн хөтөлбөрийг 12-р сарын 10 гэхэд хугацаанаас нь өмнө биелүүлсэн.

1945 онд үйлдвэрт лаборатори байгуулагдсан нь үйлдвэрлэлийн процессыг илүү сайн хянах, бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулах боломжийг олгосон. Энэ онд тус үйлдвэр үйлдвэрлэлийн хөтөлбөрөө 104,8 хувиар биелүүлжээ. Үйлдвэрийн ажилчдын тоо 74 хүн, үүний 52 нь ажилчид байсан ч ажилчдын хөдөлмөрийн өндөр идэвхжилийн ачаар үйлдвэрлэлийн хөтөлбөрүүдийг хэрэгжүүлэхэд амжилтанд хүрсэн.

1946 онд тус үйлдвэр анх удаа Главоботорг болон төмөр замын рестораны трестийн захиалгаар арилжааны зориулалтаар тугалган цаасаар хийсэн шоколад, задалсан Пальмира чихэр зэргийг үйлдвэрлэж эхэлсэн. Тэд мөн анх удаа дөрвөн төрлийн боодолтой чихэр үйлдвэрлэж эхэлсэн. Новосибирскийн шоколадны үйлдвэрийн хувьд 1947 он бол 11 төрлийн шинэ чихэр үйлдвэрлэхэд чиглэсэн бас нэг алхам байв. Хайрцагт савласан баярын нэр төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж эхэлсэн. Жилийн турш нийт 2000 ширхэг үйлдвэрлэгдсэнээс нэгийг нь ч татгалзсангүй.

50-аад оны эхээр тус компани шинэ төрлийн үйлдвэрлэлийг зохион байгуулав: пастил-мармелад, иж. Тус үйлдвэр анх удаа уран хийцтэй хайрцаг, уутанд савласан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд баярын нэр төрлийн бүтээгдэхүүний гарц нэмэгдэж, гадна загвар сайжирч, боодолтой бүтээгдэхүүний эзлэх хувь нэмэгджээ.

1950-иад оны эцсээр Новосибирскийн шоколадны үйлдвэрийг 80-85%-ийн шинэ тоног төхөөрөмжөөр хангаж, 84 нэгж шинэ технологийн тоног төхөөрөмж суурилуулж, какаоны шош, самар шарах, бутлах, нунтаглах зэрэг үндсэн технологийн процессуудыг механикжуулсан; фондан чихэр цутгах, шиллэх, боох. Технологийн арга хэмжээний үр дүнд кондитерийн бүтээгдэхүүний чанар мэдэгдэхүйц нэмэгдсэн: цутгасан амттангийн хэлбэр сайжирч, гажигтай бүтээгдэхүүн арилсан.

Үйлдвэрлэлийн процессыг байнга сайжруулж, хөдөлмөрийн бүтээмжийг нэмэгдүүлж, чанарыг сайжруулж, үйлдвэрлэлийн өртгийг бууруулсны ачаар шоколадны үйлдвэрийн хамт олон 1965-1970 он. пландан даЬа 7,1 мил]он рублэдэ 1.738 тон кондитер истеЬсал етмишдир.

1966 онд Новосибирскийн кондитерийн үйлдвэрүүд төлөвлөлт, эдийн засгийн урамшууллын шинэ системд шилжсэн. Эдийн засгийн шинэчлэлийн гол зорилго нь үйлдвэрлэлийн үр ашгийг нэмэгдүүлэх, нарийн боовны бүтээгдэхүүний гарцыг нэмэгдүүлэх, үндсэн хөрөнгийн ашиглалтыг нэмэгдүүлэх, ашигт ажиллагааг нэмэгдүүлэх явдал байв.

Аажмаар компани нь нийгмийн хөтөлбөр хэрэгжүүлсэн. Тус компанийн ажилчдад зориулж хоёр орон сууцны барилга, ажилчдын хүүхдүүдэд зориулсан цэцэрлэг баригдсан бөгөөд энэ нь хотын хамгийн шилдэг цэцэрлэгүүдийн нэгд тооцогддог байсан бөгөөд амбулатори байдаг.

1992 оны 9-р сард Новосибирская шоколадны үйлдвэрийг хаалттай хувьцаат компани болгон өөрчилж, 1996 оны 12-р сараас эхлэн үйлдвэрийг ЗАО Шоколадны үйлдвэр Новосибирская болгон өөрчилсөн.

Өнөөдөр Новосибирскийн шоколадны үйлдвэр нь Оросын United Confectioners холдинг компанийн нэг хэсэг болох кондитерийн үйлдвэр юм.

"Новосибирск" шоколадны үйлдвэр нь Новосибирскийн оршин суугч бүрт багаасаа танил байсан бөгөөд хотын амьдралын салшгүй хэсэг болсон бөгөөд үйлдвэрийн бэлэг тэмдэг болох "Баавгай бамбарууш"-ыг хараад иргэд нүүрэнд нь инээмсэглэл тодрох болно. !

Новосибирская шоколадны үйлдвэр нь 1942 оноос хойш бүтээгдэхүүнээ үйлдвэрлэж байна. Мармелад болон зефирийн чанар ердөө л маш сайн. Бүтээгдэхүүн нь үргэлж шинэхэн байдаг. Үйлдвэрлэлд зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Хүүхдийн биед сөрөг нөлөө үзүүлэх химийн нэмэлт бодис, хадгалалтын бодис болон бусад бодис байхгүй. Энэ талаар бид нийтлэлд илүү дэлгэрэнгүй ярих болно.

Түүхийн хэдэн үг

Новосибирскийн шоколадны үйлдвэр 1942 онд түүхээ эхлүүлсэн гэдгийг та бүхэн мэдэж байгаа. Дайны үед хүн амд зориулсан чихэр үйлдвэрлэх цех байгуулахаар шийдсэн. Үүнийг хийхэд тийм ч амар байгаагүй. Байнгын бөмбөгдөлт нь барилгын материалын тээвэрлэлт, цехүүдийг ажиллуулахад шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг бүрэн хангах боломжийг олгосонгүй. Одессагийн чихрийн үйлдвэрээс нүүлгэн шилжүүлсэн тоног төхөөрөмж аврах ажилд иржээ.

Барилгын ажил бараг эхнээс нь эхэлсэн бөгөөд гол ажлыг эмэгтэйчүүд хийж, удалгүй цехүүдэд чихэр хийж эхлэв. Эхний жилүүдэд ажилчид хоёр ээлжээр ажилладаг байсан. Нүүрс, түүхий эд авахын тулд ажилчдыг Кузбассын уурхай, хөдөө аж ахуйн ажилд илгээх шаардлагатай байв. Өөр арга байсангүй.

Дайны жилүүдэд чихрийн үйлдвэр нь элсэн чихэр, какао шошыг боловсруулж, шоколадны баар үйлдвэрлэдэг байв. 1943 онд чихэр үйлдвэрлэж эхэлсэн. Тэд түүхий эдийн хомсдолоос болж хамгийн анхдагч байсан. 1950 он гэхэд бүтээгдэхүүний төрөл аль хэдийн асар том болсон. Удирдлага нь тоног төхөөрөмжийг бүрэн солихоор шийдсэн нь зөвхөн чихрийн амтыг сайжруулсан.

Одоогийн байдлаар үйлдвэр нь Сибирийг бүхэлд нь нарийн боовны бүтээгдэхүүнээр хангаж байна. Энэ бол Оросын шилдэг компаниудын хамгийн том холдингийн нэг хэсэг юм.

Шоколад амттай

Новосибирскийн шоколадны үйлдвэр нь дараахь бэлэг дурсгалын бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэдэг.

"Хуш модны боргоцой." Энэ бол зөвхөн үйлдвэр юм. Хавтан бүр нь конус хэлбэртэй, өнгөт тугалган цаасаар ороосон байна. Бүтээгдэхүүн нь туранхай байдаг нь анхаарал татаж байна.

"Шоколадны медальтай баавгай." Олимпийн наадмын үеэр маш их эрэлт хэрэгцээтэй байсан. Оригинал савлагаатай. Хүүхдүүд ийм амтат бэлэг дурсгалын зүйлийг дуртайяа иддэг.

"Сибирийн бэлэг дурсгал" шоколадны баар. Гадаадын зочдод бэлэглэхэд тохиромжтой. Дизайн нь 4 хувилбараар хийгдсэн. Хавтас нь Оросын балладуудын баатруудыг дүрсэлсэн байдаг: "Лада", "Даждбог", "Перун", "Алатырь". Гашуун шоколад, какаоны агууламж өндөртэй.

"Медаль". Бүтээгдэхүүн нь ванилийн амттай байдаг.

"Creamy" шоколадны баар. Энэ нь тааламжтай амттай, Новосибирскийн дуурийн театрыг боодол дээр дүрсэлсэн байдаг.

Таны харж байгаагаар чихрийн үйлдвэр нь олон төрлийн бэлэг дурсгалын бүтээгдэхүүнийг санал болгодог бөгөөд энэ нь хотоос ирсэн зочдод маш сайн бэлэг болно.

Хайрцаг дахь чихэр - сайхан бэлэг

Мэдээжийн хэрэг, хайрцагт зарагддаг бүтээгдэхүүний талаар бүү мартаарай. Шоколад нь маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг бөгөөд дэлгүүрийн цонхонд хэзээ ч суудаггүй. Шинэ - "Сибирийн самартай бэлэг". Чихэр нь бөмбөгөр хэлбэрээр хийгдсэн байдаг. Бөглөх нь бүхэл самар, самрын самартай пралин юм. Бүтээгдэхүүнүүд дэлгүүрт гарч ирээд удаагүй байгаа хэдий ч тэд аль хэдийн олон үйлчлүүлэгчдэд дурлаж чадсан.

Нэмж дурдахад үйлдвэр нь "Сибирийн бэлэг" -ийг санал болгож болно. Чихэр нь амт, хэлбэрээрээ ялгаатай. Новосибирскийн брэндийн уралдааны ялагч нь "Самартай баавгай" бүтээгдэхүүн юм. Бөглөх: пралин ба буталсан самар.

"Миний дуртай Новосибирск хот" шоколадыг ихэвчлэн бэлэг болгон худалдаж авдаг. Бүтээгдэхүүний жин 720 грамм. Сав баглаа боодол нь хотын гэрэл зурагтай.

Маршмаллоу, мармелад идэцгээе

Чихэрт дургүй үйлчлүүлэгчдэд зориулж "Новосибирская шоколадны үйлдвэр" ХК нь тарвага, зефир амтлахыг санал болгож байна. Тэд хуучин жороор бэлтгэгдсэн байдаг. Үүнээс үүдэн пралин болон вазелин нь үргэлж зөөлөн бөгөөд няцлахгүй.

Хамгийн алдартай зефир бол lingonberries юм. Жимс нь тааламжтай исгэлэн өгч, мартагдашгүй үнэрийг үлдээдэг. Илүү чихэрлэгт дуртай хүмүүст гүзээлзгэнэтэй бүтээгдэхүүн байдаг. Зөөлөн ягаан пастил таны аманд хайлдаг. Үүнээс гадна шоколад, ванилийн амттай зефир байдаг.

Мармелад харьцангуй саяхан үйлдвэрлэгдэж эхэлсэн бөгөөд энэ бол та заавал туршиж үзэх хэрэгтэй шинэ бүтээгдэхүүн гэж бид баттай хэлж чадна. Бүтээгдэхүүний амт нь дараах байдалтай байна: гүзээлзгэнэ, нимбэг, алим, хар үхрийн нүд. Тодорхой давуу тал бол хуванцар савлагаа юм. Үүний ачаар бүтээгдэхүүн нь анхны дүр төрхийг хадгалж, үрчлээсгүй болно.

Хүүхэд болон насанд хүрэгчдэд зориулсан жигнэсэн чихэр

Жигнэсэн амттануудын хувьд нэлээд том сонголт байдаг. Үйлчлүүлэгч бүр амт бүрт тохирсон амттанг олох боломжтой: вазелин, пралин, самар, жигнэмэг.

"Новосибирскийн пистачиотой чихэр" нь эргэлзээгүй онцлох зүйл гэж тооцогддог. Уг боодол дээр хотын гэрэл зургийг байрлуулсан байна. Шинэ бүтээгдэхүүнд халвагийн амттай бүтээгдэхүүнүүд багтаж байна. Тэр үнэхээр ер бусын. Та шоколадны баар биш, харин бөөн үр, зөгийн бал идэж байгаа бололтой.

Үйлдвэрийн давуу тал

Үйлдвэрийн амжилтын нууц юу вэ гэдгийг олон хүн сонирхож байна. Гарын авлагад энгийн хариулт өгдөг:

Тун удалгүй Новосибирская шоколадны үйлдвэр Оросын кондитерүүдийн нэгдсэн холдингийн нэг хэсэг болсон. Энэ нь түүний хөгжлийн шинэ алхам болсон юм. Удирдлага нь үйлдвэрийн имижийг анхаарч үздэг. Ажилтнууд ахисан түвшний сургалтанд байнга хамрагдаж, тоног төхөөрөмж шинэчлэгдэж, бүтээгдэхүүний төрөлд шинэ зүйл гарч ирдэг.

Новосибирскийн нарийн боовны дэлгүүрүүд олон төрлийн чихэрлэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, борлуулах чиглэлээр ажилладаг. Тэд хотын хүн амын бялуу (сонгодог болон анхны аль аль нь), нарийн боов, амтат боов, бялуу, чихэр, жигнэмэг болон бусад амтат гурилан бүтээгдэхүүнийг санал болгодог.

Энэ чиглэлээр ажилладаг томоохон аж ахуйн нэгжүүдийн нэг бол Новосибирск дахь Елисеевскийн кондитерийн үйлдвэр юм. Энэхүү компани нь нарийн боовны зах зээлд 10 гаруй жил үйл ажиллагаа явуулж байна. Энэ нь какао шош боловсруулдаг Оросын кондитерийн таван үйлдвэрийн нэг бөгөөд хүн амд дээд зэргийн шоколадыг санал болгох боломжийг олгодог. Новосибирск дэх энэхүү кондитерийн үйлдвэр нь 30 нэрийн дэлгүүртэй бөгөөд тус бүрдээ шоколадан дүрс, гар хийцийн шоколад, жигнэмэг, дорно дахины амттан, шоколадаар бүрхэгдсэн самар, халуун шоколад, драже, төрөл бүрийн чихэр болон бусад зүйлийг санал болгодог. Бүтээгдэхүүний өвөрмөц жорыг боловсруулж, сайтар хадгалдаг.

Новосибирск дахь "Наслаждение" чихэр нь хамгийн алдартай үйлдвэрүүдийн нэг гэж тооцогддог. Энэхүү нарийн боов нь ямар ч нарийн төвөгтэй, хэлбэрийн бялуу хийх чиглэлээр мэргэшсэн.
- амралт эсвэл корпораци,
- хурим эсвэл хүүхдүүдэд зориулсан,
- гэрэл зураг эсвэл хүссэн зургийн хамт.
Энэхүү нарийн боовны үйлдвэр нь бялуунд зориулсан дагалдах хэрэгслийг санал болгодог (интент, баримал). "Наслаждение" нь ихэвчлэн урамшуулал, урамшуулал, хөнгөлөлтийн картуудыг өгч, үйлчлүүлэгчдийнхээ анхаарлыг татдаг бөгөөд ингэснээр үйлчлүүлэгчдэдээ тааламжтай бэлэг өгдөг.

Новосибирск дахь "Гэрийн чихэр" нь бялуу, нарийн боов үйлдвэрлэх, борлуулах чиглэлээр ажилладаг. Энэхүү үйлдвэр нь 2005 онд үйл ажиллагаагаа явуулж эхэлсэн бөгөөд энэ хугацаанд нарийн боовны зах зээлд амжилттай байр сууриа олж чадсан юм. "Рахат" нь Новосибирскийн чихэр, жигнэмэг, бялуу болон бусад бүтээгдэхүүн борлуулдаг кондитерийн үйлдвэр юм. Новосибирск хотод нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг бөөнөөр худалдаж авах хүсэлтэй хүмүүс энд холбогдож болно. Бүтээгдэхүүний элбэг дэлбэг байдал нь ямар ч амттанг хайхрамжгүй орхихгүй.

Новосибирскийн "Кузина", "Рошен" нарийн боовны үйлдвэрүүд маш их алдартай. Энэ компани нь бялуу, нарийн боов, маффин, вафли, жигнэмэг, карамель, ижүүр, жигнэмэг болон бусад амтат бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, борлуулах чиглэлээр мэргэшсэн. 2003 оноос хойш үйл ажиллагаа явуулж буй "Династи" кондитерийн үйлдвэр нь төрөл бүрийн жигнэмэг, мармелад, круассан, вафли, шарсан бялуу, сойз зэрэг олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг санал болгодог.