Калитки бол сүүний суурьтай хольсон хөх тарианы гурилаар хийсэн төмс эсвэл элсэн чихэргүй үр тариа дүүргэсэн нээлттэй Карелийн бялуу юм. Балтийн болон Скандинавын орнуудад алдартай, Финландын хоолонд багтдаг. Энэ найрлага нь зөвхөн хамгийн энгийн найрлагыг агуулдаг. Бэлтгэх нийт хугацаа (зуурмаг бэлтгэх, амраах зэрэг) ойролцоогоор 80 минут байна. Жор дахь харьцааны дагуу та ойролцоогоор 12 бялуу авах болно.
Төмсний викетийн онцлог нь зуурсан гурилыг усаар биш харин исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн (тараг, kefir эсвэл цөцгий) эсвэл тэдгээрийн холимогоор зуурдаг явдал юм.
Найрлага:
- хөх тарианы гурил - 0.5 кг;
- төмс (дунд) - 8-10 ширхэг;
- сүү - 125 мл;
- цөцгий - 125 мл;
- цөцгийн тос - 2 халбага;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- давс - 1 халбага (слайдгүйгээр).
Төмстэй хаалганы жор
1. Төмсийг угааж, хальсалж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Цөцгийн тосыг хайлуулна.
2. Чанасан төмсийг нухаж, чанасан тахианы өндөг, хайлсан цөцгийн тос, давс нэмнэ. Гөлгөр болтол холино (энэ нь маш зузаан биш байх ёстой). Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
3. Цөцгийтэй сүүг холино. Хөх тарианы гурилыг шигшиж, бага зэрэг давс нэмнэ.
4. Аажмаар сүүний хольцыг гурил руу хийнэ, хутгана. Та уян хатан, уян хатан зуурсан гурил авах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг хальсанд боож, 20-30 минут байлгана.
5. Зуурсан гурилаар “хиам” хийж, ойролцоогоор хушганы хэмжээтэй хэрчээд, гурилтай гадаргуу дээр 1-1,5 мм зузаантай дугуй хэлбэртэй бялуу болгон өнхрүүлнэ.
6. Хэсэг бүрийн дунд 2 хоолны халбага төмсний дүүргэлт хийнэ. Зуурсан гурилын ирмэгийг хоёр талаас нь нугалж, 1 см орчим зайтай хавчих хэрэгтэй.
Бялууг зөвхөн дугуй төдийгүй зууван (завь хэлбэртэй) хийж болно. Булангийн тоо 4-ээс 7 хүртэл байна.
7. Тосолсон жигд хуудсан дээр төмстэй викетийг тавь.
Тус тусад нь хэсгүүдийг дээр нь зодуулсан өндөгөөр тослох боломжтой бөгөөд ингэснээр жигнэсний дараа өвөрмөц шар улаавтар гарч ирнэ.
8. 2000С-т 20 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн болтол нь жигнэх.
9. Бэлэн жигнэмэгийг тусдаа таваг болгон үйлчилж, халуун сүүнд дэвтээж эсвэл өрөөний температурт цөцгийн тосоор хийсэн соус, жижиглэсэн чанасан өндөгтэй сойзоор үйлчилж болно.
Хөх тарианы гурилан бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн Оросын хойд хэсэг, Беларусь, Балтийн орнууд, Скандинавын ард түмэнд түгээмэл байдаг. Хөх тарианы гурилыг бялуу, талх, хавтгай талх хийхэд ашигладаг. Үүнээс та "Калитки" Карелийн бялууг жигнэх боломжтой. Тэд төмс, мөөг, бяслаг, будаа (ихэвчлэн шар будаа будаа) -аар дүүргэдэг. Би үндсэн сонголтыг санал болгох болно - хөх тарианы гурилаар хийсэн төмстэй викет, та дээр дурдсан зүйлсээс өөр дүүргэлт хийж болно.
Жорын мэдээлэл
Хоол: Карелийн.
Бэлтгэх арга: зууханд.
Хаалганы найрлага:
туршилтын хувьд:
- хөх тарианы гурил - 210 гр (2 аяга)
- цөцгий - 130-140 мл
- сүү - 130-140 мл
- давс - 1/4 халбага
дүүргэхийн тулд:
- төмс - 5-6 ширхэг.
- өндөг - 2 ширхэг.
- цөцгийн тос - 30-50 гр
- сүү эсвэл цөцгий - 1/4 аяга
- хар чинжүү (газар)
тосолгооны хувьд:
- өндөг - 1 ширхэг.
- цөцгийн тос - 20-30 гр.
Бэлтгэл:
Жигнэсний дараа бялууг цөцгийн тосоор тосолж, хөргөж, бага зэрэг дулаанаар үйлчилж болно.
Хөх тарианы гурилан бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн Оросын хойд хэсэг, Беларусь, Балтийн орнууд, Скандинавын ард түмэнд түгээмэл байдаг. Хөх тарианы гурилыг бялуу, талх, хавтгай талх хийхэд ашигладаг. Үүнээс та "Калитки" Карелийн бялууг жигнэх боломжтой. Тэд төмс, мөөг, бяслаг, будаа (ихэвчлэн шар будаа будаа) -аар дүүргэдэг. Би...
[имэйлээр хамгаалагдсан]Администраторын баяр-онлайнХолбоотой ангилсан нийтлэлүүд
Ээж нь охиноо өвчтэй эмээ рүү бялуугаар илгээсэн "Бяцхан улаан малгайт" үлгэрийг санаж байна уу? Гэхдээ тэр түүнд ямар бялуу өгсөн бол гэж би гайхаж байна, үлгэр энэ талаар чимээгүй байна. Эсвэл магадгүй...
Төмстэй хаалганууд- исгээгүй зуурмагаар задгай жижиг хэмжээтэй жигнэх жор. Сонгодог wicket жороор бол хөх тарианы гурил, тараг нь зуурсан гуриланд, арвайн будаа эсвэл сувдан будаа дүүргэхэд ашиглагддаг. Гэхдээ эдгээр маш их дур булаам жигнэмэг нь сонгодог жор биш бөгөөд энэ нь уламжлалт сармистай боовны оронд байцаатай шөл, ийм амттай, сайхан амтлагчтай борщоор үйлчлэхийн тулд тусгайлан зохион бүтээсэн анхны жор юм.
Төмсний викет - жор, хэрхэн хоол хийх талаар
Найрлага:
- 2 аяга гурил
- 2/3 аяга ус
- 1/3 аяга ургамлын тос
- 0.5 халбага тус бүр сод ба давс
дүүргэх -
- 0.5 кг төмс
- 1 сонгино
- ургамлын тос
- сүү
- 0.5 tsp турмерик
дүүргэх -
- 3 хумс сармис
- лаврын (шинэхэн эсвэл хатаасан)
- оливын тос
Тоо хэмжээ: 25-30 ширхэг
1. Дүүргэлт бэлтгэх - төмсийг хальсалж, халуун ус, давс нэмээд бэлэн болтол нь буцалгана.
2. Хальсалсан сонгиноо нилээд хэрчиж, тосонд шаргал болтол нь хуурна.
3. Төмсөөсөө усыг зайлуулж, төмсөө нухаж, сүү, турмерик, шарсан сонгино нэмж, амт нь давс нэмнэ.
4. Хаалганы зуурмагийг бэлтгэ - аяга руу гурил хийнэ, давс, сод нэмээд холино.
5. Бүх тосыг нэг дор хийнэ, аажмаар ус нэмж, зуурсан гурил зуурна. Гурилын чанараас хамааран бүх ус шаардлагагүй байж болно. Боов үүссэн даруйд илүү их ус нэмж болохгүй.
6. Зуурсан гурилаа гараараа хурдан зуурч, гялгар уутанд хийж амраана.
7. Бөглөх нь бага зэрэг хөргөсний дараа бид хаалгыг сийлбэрлэж эхэлдэг. Зуурсан гурилаас жижиг хэсгүүдийг хайчилж, хавтгай бялуу болгон өнхрүүл.
8. Хавтгай талхнууд дээр нэг халбага дүүргэгчийг хийж, жигнэмэг хийнэ.
9. Зуухыг 180С хүртэл халаана.
10. Хаалгыг хуудсан дээр тавиад 20 минутын турш жигнэх хүртэл тохируулна.
11. Дүүргэлт бэлтгэх: сармисны хумсыг прессээр дамжуулж, оливын тос асгаж, энд жижиглэсэн лаврын нэмнэ, холино.
12. Шарсан жигнэмэгийг зуухнаас гаргаж аваад халуун байхад нь дүүргэж хийнэ.
Викет бол Финляндад ирсэн бүх хүмүүст тааралддаг хөх тарианы зуурмагаар хийсэн задгай бялуу юм, гэхдээ бид ч бас хайрлаж, хүндэлдэг. Нэгэн цагт зөвхөн Карелийн төдийгүй Оросын хойд нутгийн гэр бүл бүрт wickets шатаасан байсан, учир нь Оросын бялуугаас ялгаатай нь wickets нь хамгийн энгийн хоол бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн, таашаалтайгаар иддэг, гэхдээ хүндэтгэлгүй иддэг. Ихэвчлэн Финлянд эсвэл Карелийн викетийг амтат дүүргэгчээр хийдэг - будаа, мөөг, бяслаг, ихэнхдээ төмс.
Төмстэй хаалганууд
12 хаалга
туршилтын хувьд:
2 аяга хөх тарианы гурил
2/3 аяга цөцгий
2/3 аяга сүү
1/4 tsp. давс
дүүргэхийн тулд:
5-6 дунд төмс
1 тахианы өндөг
2 tbsp. цөцгийн тос
Эхлээд дүүргэгчээ бэлдье. Төмсийг хальсалж, буцалгаж, нухаш болгон нухаж, бага зэрэг зодсон өндөг, хайлсан цөцгийн тос нэмээд зүрхнийхээ хэмжээнд давс нэмээд хутгаад хөргөнө. Үүний зэрэгцээ, цөцгий, сүүг шилэн аяганд холино: жигнэмэгийн нэг онцлог шинж чанар нь тэдэнд зориулсан зуурсан гурилыг дүрмээр бол усаар биш, харин исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, аарц, kefir эсвэл цөцгийтэй адилаар хийдэг. жор. Хөх тарианы гурилыг аяганд хийж, бага зэрэг давс нэмээд сүү, цөцгийн хольцыг аажмаар хийж гурилтай хамт хутгана. Бидний зорилго бол гурилын хэмжээгээр цөцгий, сүү нэмж, уян хатан, уян хатан зуурсан гурил авах явдал юм. Энэ зуурсан гурил зуурч, хальсанд боож, 20-30 минутын турш "амрах" болно.
Зуурсан гурилнаас хиам хийж, хушга шиг хэрчсэн гурилан гадаргуу дээр өнхрүүлэн 1-1.5 мм зузаантай дугуй хэлбэртэй болго (энэ нь бага зэрэг дасгал хийсний дараа амархан бөгөөд байгалийн жамаар гарч ирдэг, эхлээд та ашиглаж болно. зөв хэлбэрийн сканнер авахын тулд жижиг таваг). Сав бүрийн дунд 2 tbsp хийнэ. дүүргэж, скантцын ирмэгийг хоёр тал руу нь нааж, ойролцоогоор 1 см-ийн зайд чимхэж, энэ жорыг дагалдаж байгаа зурган дээр хаалтууд нь тийм ч тохиромжтой биш боловч тэдгээрээс та юу авах ёстойг тодорхой харж болно. - нээлттэй зууван хэлбэртэй бялуу. Хаалгыг тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлж, 200 градусын турш 20 минутын турш жигнэх. Тэд халуун сүүнд дэвтээж, эсвэл тасалгааны температурт цөцгийн тос түрхэж, жижиглэсэн чанасан өндөгтэй хольж иддэг - энэ нь маш амттай болдог.
