Тэд зочдод зочилж, хайртай хадам ээждээ зочилж, өвлийн үдшийг тэмдэглэж, удаан хүлээсэн хаварыг угтдаг, учир нь энэ нь хуушуур их идэх боломж юм. Сэвсгэр, анхилуун, тослог, шаргал өнгөтэй, гайхалтай амттай бин нь Масленицагийн зайлшгүй шинж чанар болсон, учир нь тэд бүх өвлийн турш хүлээж байсан нар, хурц, халууныг бэлэгддэг. Хуушуурын түүх нь эрт дээр үеэс эхэлдэг бөгөөд энэ хугацаанд тэдгээрийг бэлтгэх асар олон тооны жор зохион бүтээж, туршиж үзсэн гэсэн үг юм. Одоо ч гэсэн гэрийн эзэгтэй бүр эмээгээсээ өвлөн авсан хуушуурын жор, цаг хугацаа, гэр бүлийнхнийхээ амтыг туршиж үзсэн өөрийн гэсэн жортой байдаг. Жил бүр Масленица дээр бид дуртай жорынхоо дагуу бин жигнэх боловч ердийн бин хэчнээн дуртай байсан ч сүнс нь туршилтыг шаарддаг. Масленица дээр биш бол бин туршиж үзээрэй! Алдартай хүмүүсийн дуртай жороор хуушуур жигнэхийг хичээгээрэй, алдартай нэртэй бин гэж нэрлэгддэг.

Жишээлбэл, эзэн хаан Анна Иоанновнагийн дуртай хоол. Оросын хатан хаан зайрмагтай хуушууранд маш их дуртай байсан тул өглөөний цай, өдөр, оройн хоолондоо энэ амттанг идэхийн тулд Ливониягаас жор авчирсан. Яагаад Анна Иоанновнагийн үлгэр жишээг дагаж, эдгээр бин хийж болохгүй гэж?

Орц:
3 tbsp. сүү,
2 tbsp. улаан буудайн гурил,
8 өндөг
3 tbsp. наранцэцгийн тос,
3 tbsp. Рома,
2 tbsp. Сахара,
100 гр цөцгийн тос,
½ халбага. чихэрлэг ликёр,
50 гр гүзээлзгэнэ,
50 гр бөөрөлзгөнө,
50 гр бөөрөлзгөнө,
50 гр нэрс,
50 гр үхрийн нүд,
400 гр зайрмаг.

Бэлтгэл:
Хуушуурын зуурмагийг сүү, гурил, дөрвөн өндөг, тусад нь дөрвөн шар, наранцэцгийн тос, ромоор хийнэ. Үүссэн зуурсан гурилаас бин жигнэх. Цөцгийн тостой элсэн чихэр хольж, гал дээр тавьж, карамель болж эхлэх хүртэл хольцыг хутгаж, дараа нь ликёр нэмээд хутгаж, дулаанаас нь салгана. Хуушуурыг тавган дээр тавиад дээр нь элсэн чихэр, цөцгийн тос, ликёр холиод асгаж, хольсон жимсний давхарга хийж, хоёр дахь хуушуураар таглаж, жимсний өөр давхарга тавьж, зайрмагны халбагаар чимэглээрэй.

Алдартай хүмүүсээс дутахгүй. Америкийн зохиолч О'Хенри эдгээр хуушуурын тухай бүхэл бүтэн түүхийг зориулж, тогооч Жедсон Одом өөрт тохиолдсон түүхийг "млассаар хийсэн сайн алтан хүрэн хуушуур"-ын тухай өгүүлдэг. Уншигчийн анхаарлыг татсан гайхалтай хуушуурын хошигнол, эцэст нь тогооч Пимиенте бин хийх жор байхгүй гэж баталж байна! Гэвч бодит байдал дээр энэ нь тийм биш юм, Pimiente бин нь хиам, амтат чинжүү, улаан лооль агуулдаг тул сэвсгэр бин шиг байдаг.

Орц:
гурил,
kefir,
өндөг,
элсэн чихэр,
давс,
хиам,
улаан лооль,
амтат чинжүү,
ногоон,
ургамлын тос.

Бэлтгэл:
Ийм бин хоол хийх нь бүтээлч үйл явц тул найрлагын хэмжээ нь таны сэтгэлийн байдал, хоол хийх хүслээс хамаарна, зөвхөн гурилын хэмжээг тусад нь дурдах нь зүйтэй. Хуушуур нь хуушууртай төстэй байх ёстой гэдгийг санаарай, тиймээс зуурсан гурил нь ердийн хуушуураас илүү зузаан байх ёстой, гэхдээ гахайн хүрэнтэй харьцуулахад нимгэн байх ёстой. Хиамыг маш жижиг шоо болгон хайчилж, улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь авч, нилээд цавчих. Чинжүүгээс үрийг нь аваад улаан лооль, хиамтай адил цавчих. Ногоонуудыг нилээд цавчих. Өндөгийг цохиж, гурил нэмээд сайтар хольж, давс, элсэн чихэр, kefir нэмээд дахин холино. Үүссэн зуурсан гуриланд хиам, улаан лооль, чинжүү, ургамал нэмнэ. Халуун хайруулын тавган дээр бин жигнэж, хоёр талдаа ургамлын тосоор хуурна.

Ла Гүндел бин нь бас маш алдартай. Кароли Гүндел Мажар болон Баруун Европын хоолыг нэгтгэж, ресторан нээж, дэлхийн хамгийн шилдэг зуун рестораны нэг бөгөөд олон хүмүүсийн дунд нэр хүндтэй, хүлээн зөвшөөрөгдсөн хуушуурын жорыг гаргасан. "Гүндэл" рестораны цэсний бүх хуудсыг нэрийн хуушуурт зориулав, учир нь энэ бол хамгийн алдартай хоолнуудын нэг юм. Гүнделийн бинмаш нимгэн, бараг ил тод, самар дүүргэгч, шоколадны амтлагч, ромны тод амттай байх ёстой.

Орц:
40 гр үзэм,
6 tbsp. Рома,
2 өндөг
300 мл сүү,
240 гр гурил,
20 гр амтат жүржийн хальс,
180 гр самар,
250 гр ташуурдуулж тос,
230 гр элсэн чихэр,
1 чимх нунтагласан шанцай,
100 мл рашаан,
60 гр шар тос,
100 гр хар шоколад,
1 багц ванилийн сахар,
3 өндөгний шар,
1 tbsp. гурил,
50 гр какао нунтаг,
300 мл сүү,
30 гр шар тос,
2 tsp нунтаг элсэн чихэр,
гоёл чимэглэлийн зориулалтаар гаа, жүрж, хушга.

Бэлтгэл:
Кароли Гүндел орц найрлагыг хоол хийх явцад нэмсэн дарааллаар нь жагсаасан тул зарим нь энэ жагсаалтад хоёр удаа гарч ирдэг. Үзэмээ 6 хоолны халбага ромд дэвтээж, чихэртэй жимсээ нилээд хэрчиж, самар цавчих. 2 өндөг, 300 мл сүү, 240 грамм гурилаар зуурсан гурил бэлтгэж, сайтар хольж, 30 минут байлгана. Румнаас үзэм авч, бага зэрэг шахаж, ромыг нөөцлөнө. 100 гр цөцгий, 120 гр элсэн чихэр, үзэм, жүржийн хальс, шанцай, жижиглэсэн самар зэргийг холино. Холимогийг зөөлөн гал дээр тавиад гөлгөр болтол хоёр минутын турш байнга хутгаж, дараа нь ром нэмээд галаас авна. Зуурмаг дээр эрдэс ус нэмнэ. Хайруулын тавган дээр 60 грамм хайлсан цөцгийн тос түрхэж, бин бэлдэнэ. Бэлтгэсэн самрын хольцоор хуушуур бүрийг тосолж, дараа нь нугалж, хуруу шилэнд хийж, дулаан зууханд хийнэ. Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, усан ваннд хайлуулж, гурван өндөгний шар, 100 грамм элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмнэ. Үүссэн соусыг өтгөн байдалд хүргэнэ. Соусандаа какао, 1 хоолны халбага гурил, 5 хоолны халбага сүү хийж хутгана. Аажмаар 250 мл сүү нэмээд соусыг буцалгахгүйгээр өтгөн масс руу хийнэ. Кремээ сайтар ташуурдуулж, соусандаа ром нэмээд хутгаад аажим аажмаар цөцгий рүү хийнэ. Хуушуурыг хайлсан цөцгийн тосонд хийж халааж, халуун сүмс, нунтаг элсэн чихэр хийж өгнө. Та таваг гаа навч, жүржийн зүсмэлүүд, хушга зэргээр чимэглэж болно.

Таны дуртай Марина Цветаева бас хуушуурын жортой байсан- Оросын нэрт яруу найрагч. Тэрээр хуушуураараа оршин суугчдыг дайлсан Өөр нэг алдартай яруу найрагч Максимилиан Волошины Коктебел дача. Оригинал байдал гэж юу вэ? Цветаевскийн бин? Түүний зуурсан гурилан дээр нэмсэн амттан дарсанд бин нь анхилуун үнэрт карамель царцдас, анхны амтыг олж авсан.

Орц:
2 tbsp. гурил,
1.5 л шар сүү,
200 мл цагаан амттан дарс,
2 tbsp. Сахара,
1 өндөг
½ халбага. давс,
мөөгөнцөр,
сод,
2 tbsp. ургамлын тос,
100 гр цөцгийн тос,
100 гр самар,
100 гр бүйлс,
200 гр ташуурдуулж тос,
100 гр шинэхэн чихэрлэг жимс,
2 tbsp. Сахара.

Бэлтгэл:
Шар сүүнд өндөг, дарс, давс, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, сод, 1 tbsp нэмнэ. ургамлын тос, гурил. Эхлээд бүх найрлагыг сайтар хольж, дараа нь холигчоор холино. Зуурмаг нь маш шингэн байх ёсгүй тул та бага зэрэг гурил нэмж болно. Үүссэн зуурсан гурилаас нимгэн бин жигнэж, тус бүрийг цөцгийн тосоор тосолно. Мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан самар, жимсийг нунтаглаж, элсэн чихэр, цөцгий нэмнэ. Үүссэн хольцоор бин дүүргэ. Хагас амтат дарсаар хөргөсөн бинкийг үйлчил.

Австрийн эзэн хаан I Франц Иосеф эхнэр Баварийн Элизабетын голсон хуушуурт санаандгүй дурлажээ. Нэгэн удаа эзэн хааны тогооч шинэ амттан бэлдэж байхад Элизабет хоол нь хэтэрхий тарган байна гэж үзээд идэхээс ч татгалзсан бол эзэн хаан өөрөө энэ хоолыг туршиж үзэхээр шийдсэн бөгөөд үүнийг герман хэлнээс орчуулбал schmarrn гэж нэрлэжээ. Франц Жозеф энэ дэмий зүйлд маш их дуртай байсан тул энэ хоолыг цэсэнд хийж, үйлчлэхийг тушаажээ.

Орц:
40 гр гурил,
3 өндөг,
½ литр сүү,
30 гр цөцгийн тос,
1 tbsp. Сахара,
1 tbsp. үзэм,
нунтаг элсэн чихэр,
давс.

Бэлтгэл:
Цагааныг нь салгаж, сайтар цохино. Гурил, шар, элсэн чихэр, үзэм зэргийг хольж, хольцыг давсалж, сүүнд болгоомжтой хийнэ. Бүх бөөгнөрөлийг арилгахыг хичээж сайтар холино. Үүссэн зуурмаг дээр ташуурдуулж өндөгний цагаан нэмж, хольж, хайлсан цөцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр зуурсан гурил хийнэ. Жигнэх явцад ийм бин хэсэг хэсгүүдэд хуваагдах бөгөөд тус бүрийг хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, эргүүлэх шаардлагатай болно. Хуушуур бэлэн болмогц нунтаг элсэн чихэр цацаж, үйлчилнэ.

Хуушуурыг Масленица дээр бүтэн долоо хоногийн турш иддэг бөгөөд өдөр бүр шинэ жорын дагуу бин хийх боломжтой хэвээр байх болно! Таны ширээн дээрх гол амттан нь зөвхөн агаартай, нарийхан, анхилуун үнэртэй, ягаан биш, бас өөрийн гэсэн түүхтэй, өдөр бүр өөр өөр, байнга сонирхолтой байх болтугай. Алдартай нэртэй бин чанаж, таны ширээн дээр шинэ түүхийг хэлэлцэх шалтгаан байх болно. Баяртай Масленица, амттай бин!

Хуушуурын дэлгүүрээ нээхээр шийдсэн үү? Аливаа бизнес эрхлэгчид тулгардаг чухал шийдвэрүүдийн нэг бол нэр сонгох явдал юм. Боломжит үйлчлүүлэгчдийг татах, улмаар шинэ бизнесийг амжилттай хөгжүүлэхэд түүний ач холбогдлыг ойлгох нь чухал юм. Хуушуурын байшингийн нэрийг бүрдүүлэх үндсэн зарчмууд болон нийтлэлд дурдсан одоо байгаа байгууллагуудын нэрсийн жишээ нь танд хамгийн сайн шийдвэр гаргахад тусална.

Хуушуурын нэрийг бүрдүүлэх зарчим

Хуушуурын дэлгүүрүүдийн ихэнх нэр нь тэдний үйл ажиллагааны чиглэлтэй холбоотой байдаг ч ийм цэгүүдийн мэргэшсэн байдалтай шууд холбоогүй сонголтууд байдаг. Үүнээс гадна, хэрэв эзэмшигч хүсвэл байгууллагын нэр нь сонирхолтой сонсогдож, санахад хялбар бараг бүх үг байж болно. Одоо байгаа хуушуурын дэлгүүрүүдийн нэрсийн нарийвчилсан дүн шинжилгээ нь тэдгээрийн үүсэх үндсэн зарчмуудыг тодорхойлох боломжийг олгодог. Тэдэнтэй танилцаж, ижил төстэй цэгүүдийн олон тооны жишээнүүдтэй танилцсаны дараа та өөрийн бизнест амжилттай нэр өгөх сонголтыг хялбархан сонгох боломжтой.

1. "Хараал ид" гэсэн үгтэй нэрс. Хамгийн түгээмэл нэрний хувилбарууд нь "хараал ид" гэсэн түлхүүр үгийг агуулсан байдаг. Энэ нь боломжит үйлчлүүлэгчдэд хуушуурын байшингийн үйл ажиллагааны төрлийг нэн даруй тодорхойлж, бусад нийтийн хоолны газруудаас ялгах боломжийг олгодог. Нэрийг санахад хялбар, сонирхолтой болгохын тулд эзэд нь янз бүрийн арга барил, тухайлбал, тоглоом, ер бусын хэллэг, инээдмийн арга техникийг ашигладаг ("Хуушуур тийм зөгийн бал", "Та хуушуур хүсч байна уу?", "Хуушуурын арал" , "Хөөх") , Холимог"). Анхны болон дуут хувилбаруудыг гадаад үгсийн санг ашиглан олж авдаг ("Blin time", "Blin Land", "Blin Street").
2. Хуушууртай холбоотой нэрс. Энэ бүлгийн нэрс нь түлхүүр үг агуулаагүй ч гэсэн цэсэнд үзүүлсэн гол хоол болох бин зэргийг шууд илэрхийлдэг ассоциатив сонголтуудыг агуулдаг. Эдгээр нь гадаад хэл дээрх хуушуурын төрлүүд ("Crepes & Waffles", "Pancakes", "Creperie de Paris"), тэдгээрийг бэлтгэх, үйлчлэх үйл явцтай холбоотой нэрс ("Сковородовна", "СолгцеПек", "Зуурмаг", "Өгөрүүлсэн сүү" ) болон бусад холбоот нэрс ("Масленица", "Халууны халуунаас").
3. Хоолтой холбоотой нэрс. Энэ ангилалд багтсан сонголтууд нь хоол хүнс, нийтийн хоолтой холбоотой. Хүссэн холбоодоос гадна зочдод эерэг сэтгэл хөдлөлийг төрүүлэхийн тулд хуушуурын дэлгүүрийн эзэд ихэвчлэн янз бүрийн хошин шог, эерэг хослолуудыг ашигладаг ("Намайг ид!", "Хоолны муур", "Крынка", "Вкуснолюбов" ”).
4. Бусад, анхны сонголтууд. Ихэнхдээ хуушуурын дэлгүүрийн эзэд тухайн байгууллагын үйл ажиллагааны төрөлтэй холбоогүй нэрээр сонголтыг сонгохыг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч түүний дуу чимээ, өвөрмөц байдал, тод байдлын ачаар ийм нэр дурсагдаж, шинэ үйлчлүүлэгчдийг татаж, байгууллагын уур амьсгал, уур амьсгалд нийцэх болно. Жишээлбэл, Оросын ардын хоол, домог, уламжлалтай холбоотой болохыг онцолсон нэрс ("Матрёшка", "Маруся", "Избушка", "Ойн үлгэр") нэлээд түгээмэл бөгөөд түгээмэл байдаг.

Үндэсний хоол бол аль ч үндэстний соёлын хамгийн чухал хэсэг юм: үеэс үед дамждаг жор, анхны "гал тогооны амьдралын хакерууд", хоол хийх арга барил, мэдээжийн хэрэг, олон зууны өмнө үндэсний хоол хийх зарчим. загварлаг чиг хандлага, гэхдээ цорын ганц боломжит сонголт: тэд гарт байгаа зүйлээс хоол хийсэн. Гэхдээ хэрэв та анхааралтай ажиглавал бараг бүх гал тогооны өрөөнд бин шиг бүх нийтийн, энгийн хоол олж болно. Энэ нь гайхах зүйл биш юм, учир нь хоёр өндөг, нэг аяга гурил, ус эсвэл сүүгээр та бүхэл бүтэн гэр бүлийг тэжээж чадна, мөн төрөл бүрийн дүүргэлт, нэмэлтүүдийн ачаар өдөр бүр бин идэж болно. Тиймээс, янз бүрийн улс орны хоолны номыг харцгаая, дэлхийн бусад орнуудад хуушуур ямар харагддаг, ямар нэртэй болохыг харцгаая?

Америк

Хуушуур

Хуурай хайруулын тавганд тосгүй жигнэх сэвсгэр хуушуур нь дэлхий даяар нэг номерын хит болоод удаж байна. Энэ нь өглөөний цайнд маш сайн сонголт юм, ялангуяа тэдгээрийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.

• Гурил - 200 гр.
• Элсэн чихэр - 2 tbsp.
• Нэг чимх жигд нунтаг
• давс - 0.5 tsp.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Сүү - 200 мл.
• Хайлсан цөцгийн тос - 3 tbsp.

Бүх хуурай найрлагыг нэг аяганд холино. Тэдэнд шар, сүү, цөцгийн тос нэмнэ. Тусдаа аяганд өндөгний цагааныг хөөсөртөл нь цохиж, зуурсан гурил болгон зөөлөн нугалж, энэ нь нэлээд зузаан болж хувирна. Хуурай наалддаггүй хайруулын тавган дээр дунд болон бага дулаанаар жигнэх. Нэг талаас - гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл, нөгөө талаас - чанаж болгосон хүртэл.

Голланд

Панненкоекен

Голландад хуушуурыг ихэвчлэн дүүргэх замаар олдог бөгөөд дотор нь орооогүй, харин дээр нь тавьдаг. Хуушуур нь өөрөө (паннекокен) нимгэн эсвэл хагас см зузаантай байж болно. Дашрамд дурдахад, Голландчууд хуушуур, усанд маш их дуртай байдаг тул жуулчид болон гэр бүлүүдийн хамгийн алдартай зугаа цэнгэлийн нэг бол "хуушуурын хөлөг" бөгөөд та тэдгээрийн талаар дэлгэрэнгүй унших боломжтой.

• Сагаган гурил - 200 гр.
• Өндөг - 4 ширхэг
• Сүү - 500 мл
• Газрын самрын тос - 2 халбага
• Бяцхан цөцгий - 20 гр.
• элсэн чихэр - 70 гр.
• Нэг чимх давс.

Гурилаа аяганд хийнэ, жижиг худаг гаргаж, өндөгийг нь хагалж хийнэ. Хуруу. Дараа нь сүү асгаж, элсэн чихэр, самрын цөцгийн тос нэмээд дахин цохино. Хайлсан цөцгийн тосыг хийнэ. Хоёр талд нь чанаж болгосон хүртэл хуурч, дээр нь дүүргэгчийг тавь.

Франц

Энэ улсад хуушуур хүртэл тансаг байдал, хоол хийх дуртай байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Францын хамгийн алдартай жоруудын нэг бол жүржийн соустай Crepes suzette юм. Тэднийг бэлтгэх нь эхлээд харахад тийм ч хэцүү биш юм.

Зуурмаг:

• 2 тахианы өндөг;
• 500 мл 20% цөцгий;
• 120 грамм улаан буудайн гурил;
• 20 гр цөцгийн тос;
• 50 грамм нунтаг элсэн чихэр;
• Нэг чимх давс.

Жүржийн соус:

• 2 жүрж;
• 30 гр цөцгийн тос;
• 50 грамм элсэн чихэр;
• 50 грамм коньяк;
• 5 грамм цардуул.

Цөцгийн тосыг хайлуулж, өндөгийг цохино. Өндөг дээрээ бүх хуурай орцуудаа (гурил, давс, элсэн чихэр) нэмээд сайтар холино. Цөцгий болон хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Хуушуурыг халуун хайруулын тавган дээр хуурч, маш нимгэн болгоно. Дараагийнх нь соус юм. Жүржийн хальсыг үрж, шүүсийг нь шахаж авна. Элсэн чихэрийг хуурай хайруулын тавган дээр асгаж карамель болгоно. Энэ нь хайлж, харанхуйлах үед цөцгийн тос, хальс нэмнэ. Шүүс, коньяк, цардуулыг тусад нь хольж, хайруулын тавган дээр хийнэ, соус өтгөрүүлэх хүртэл 3-5 минут хүлээнэ үү.

Энэтхэг

Доса

Эдгээр нимгэн бин нь цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүсийн дунд маш их алдартай байдаг, учир нь тэд өндөг, сүү шаарддаггүй. Ерөнхийдөө жор нь найрлагад нэлээд харамч байдаг, учир нь dosa-ийн гол хэсэг нь дүүргэлт юм. Төмс, chutney, өндөг, хүнсний ногоотой хамт иддэг ... товчхондоо, таны амтанд тохирсон амттай, амттай хоол хийхэд хэцүү биш юм.

• 300 грамм цагаан будаа;
• 300 грамм цагаан буталсан сэвэг зарам;
• 2 ширхэг халуун улаан чинжүү;
• гичийн үр
• Амтлахын тулд давс

Будаа, сэвэг зарам дээр ус асгаж, 6-8 цаг байлгана. Тэдгээрийг бага хэмжээний усаар хутгагчаар нунтаглана. Энэ нь шингэн зуурмаг байх ёстой. Дараа нь халуун ногоо нэмээд дахин холино. Зуурмагийг 10-12 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Доза жигнэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр ургамлын тос эсвэл шар тосоор тосолно. Зуурсан гурилаа төв рүү нь хийнэ, хайруулын тавган дээр хурдан тараана. Та нимгэн, цэвэрхэн бин авах хэрэгтэй.

Орос

Хуушуур

Орос улс янз бүрийн гурилан бүтээгдэхүүний тоогоор дээд амжилтыг эзэмшдэг байж магадгүй: бин, бяслагны бялуу, пирожки... бидэнд хуушуур хийх хэдэн арван жор байдаг. Гэхдээ хамгийн "орос" нь түрстэй бин байж магадгүй юм.

• ус - 750 мл
• Өндөг - 3 ширхэг
• Элсэн чихэр - 2 халбага
• Давс - нэг чимх
• Шигшсэн гурил - 500 гр.
• ургамлын тос - 50 гр.

Ус, өндөг, элсэн чихэр, давсыг хольж, зуурсан гурилыг хольж, цөцгийн тос нэмнэ. Хоёр талдаа халуун хайруулын тавган дээр жигнэх.

Норвеги

Lefse төмсний бин Скандинав даяар шатаасан. Төмстэй бинкийг хуруу шилэнд хийж, цөцгийн тос, шанцай, элсэн чихэрээр үйлчилнэ.

• төмс - 600 гр,
• цөцгий - 200 мл,
• гурил - 250 гр,
• ургамлын тос - 4 tbsp,
• давс - 1 халбага,
• элсэн чихэр - 1 халбага,
• цөцгийн тос - 100 гр,

Төмсийг буцалгаж, нухаш хүртэл нухаж, хөргөнө. Цөцгий, цөцгийн тос, цөцгий, элсэн чихэр, давс, гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуурч, хиам болгон өнхрүүлэн, хэсэг болгон хувааж, 15 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ. Хуушуурыг хайруулын тавагны хэмжээтэй 4-5 мм-ийн зузаантай өнхрүүлээд, хоёр тал дээр нь болтол нь хуурч, тосоо асгаж идэхийн өмнө тавина.

Мэдээжийн хэрэг, эдгээр нь дэлхийн бүх хуушуурын жор биш, гэхдээ та аль хэдийн зуухны дэргэд зогсож, нэг гараараа зуурсан гурилаа хутгаж, нөгөө гараараа энэ оруулгыг эцэс хүртэл гүйлгэж байна гэж би бодож байна. Сайн хоолны дуршил!)

Өнөөдөр энэ нийтлэлд бид ярих болно бин. Мэдээжийн хэрэг, хүн бүр хуушуур гэж юу болохыг мэддэг, гэхдээ хуушуур хаанаас ирсэн, хэзээ хэзээнээс алдартай болсон, аль улсад анхны хуушуур жигнэж байсныг хэн ч мэдэхгүй. Хуушуур нь ямар нууц, нууцыг агуулдаг вэ, мөн энэ гайхамшигтай хоолыг бүтээсэн түүхтэй юу?, цааш уншина уу.

Хуушуурыг хэн зохион бүтээсэн бэ? Хуушуурын түүх

ХуушуурЭнэ нь Оросын үндэсний хоол гэж тооцогддог тул эргэлзээгүй - тэдний Оросууд зохион бүтээсэн.Энэ бол түүхэн баримт юм.

Оросууд биш, харин эртний Дорнод Славууд гэж хэлэх нь илүү зөв байх болно, зөвхөн тэр үед Орос, Беларусь, Украин гэж тодорхой хуваагдаагүй байв. Энэ бол маш эрт дээр үеэс, тэр байтугай Орост баптисм хүртэхээс өмнө, шашин шүтлэгтэй байсан үе байсан. Тэд нар шиг харагдахын тулд дугуй хэлбэртэй, алтан өнгөтэй болгосон. Ихэнхдээ Славуудын нарны бурхан Сварогт зориулсан баярын өдрүүдэд. Тийм ч учраас бин нь Оросын үндэсний хоолны хоол гэж тооцогддог.

Гэхдээ мэдээж хуушуурын зохиогчийн эрхийг өөрсдөдөө холбон тайлбарлах хүмүүс байдаг. Жишээлбэл, Хятадууд. Гэхдээ энэ нь мэдээжийн хэрэг үнэн биш юм. Хятад хуушуур нь хуушуур гэхээсээ илүү энгийн хавтгай талхтай төстэй. Сонгино, цагаан будааны гурил, далайн нунтаг, цайны навч зэргийг хятад хуушуурын зуурмаг дээр нэмдэг. Хуушуурын өвөг дээдсийн нутаг бол Эртний Египет байсан гэсэн өөр нэг үзэл бодол байдаг. Асуулт нь маргаантай байгаа бөгөөд энэ нь жорны найрлага нь өөр байсан бөгөөд тэдгээр нь Хятад шиг харагдаж байсан. Библид мөн ижил төстэй хоолны тухай дурдсан байдаг, гэхдээ энэ нь бас адилхан биш юм.

Орос улсад ноёдын өмнө мянган жилийн өмнө эртний зан үйл эсвэл шашны баяраар хуушуур хийж байжээ. Хуушуурыг зөгнөдөг, тахил өргөдөг, ядуу, ядуу хүмүүст үйлчилдэг байв. Өнөө үед өвөг дээдэстэйгээ нягт холбоотой олон гэр бүлд оршуулга, сэрэх ёслолын үеэр бин жигнэсэн хэвээр байна. Славууд өнөөдөр бидний идэж байгаа хуушуурыг яг л дүүргэхээс бусад тохиолдолд бэлтгэсэн. Бид илүү өргөн сонголттой бүтээгдэхүүнтэй тул дүүргэлт бүрийг таны амтанд нийцүүлэн хийдэг.

Славуудаас эхлээд бин дэлхий даяар тархсан. Тогооч бүр хуушуурын бүтээлч байдалд хувь нэмрээ оруулсан. Хачирхалтай нь британичууд дэлхийн хоолыг хуушуураар баяжуулсан байдаг. Тэд гурил болон бусад найрлагатай туршилт хийх дуртай байсан бөгөөд гайхалтай үр дүнд хүрсэн.

Английн хуушуур оросуудаас юугаараа ялгаатай вэ?

Газрын тосны хэмжээ! Британичууд зуурмаг дээр маш бага хэмжээгээр нэмдэг, би бараг хуурай хайруулын тавган дээр бин жигнэж өгдөг. Тэд бас маш амттай жигнэх болно. Англи хуушуур нь маш их элсэн чихэр эсвэл сироп агуулдаг тул нимгэн хөвөн бялуу шиг байдаг. Герман, францчууд хуушуурыг нимгэн, бараг тунгалаг болгодог. Гэхдээ бэлэн бин нь коньякаар цутгаж, нунтаг элсэн чихэрээр хучигдсан байдаг.

Зүүн Европын орнуудад тэд асар том бин жигнэдэг. Насанд хүрсэн хүнийг дүүргэхэд нэг бин хангалттай. Америк эсвэл Мексикт бин нь тослог (тослог) болон өтгөн жигнэсэн байдаг. Цөцгийн тос, элсэн чихэр, төрөл бүрийн дүүргэлттэй.

Орост бин яаж шатаасан бэ? Жинхэнэ орос бин хийх жор

Манай эмээ нар накваскагаас бин хийсэн. Энэ нь жигнэх бүрийн дараа үлдсэн зуурсан гурилаар хийсэн. Ойролцоогоор нэг шил ийм гарааны амттай бингийг бүхэлд нь жигнэхэд хангалттай. Үүнд хэд хэдэн өндөг, хүнсний ногоо эсвэл хайлсан цөцгийн тос, бүлээн сүү, элсэн чихэр, давс, мэдээж гурил зоддог.

Зуурсан гурил "исгэлэн", өсч, хөөсөрсөн. Өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурилыг халуун хайруулын тавган дээр тавьж, гахайн өөхний тосоор тосолжээ. Хуушуурыг хоёр талдаа шарсан. Дараа нь тэд хавтгай таваг дээр тавиад, хуушуур бүрийг цөцгийн тосоор тосолж, элсэн чихэрээр өгөөмрөөр бүрхэв, манай эмээ нар цөцгий, хайлсан цөцгийн тос, зөгийн бал эсвэл чанамалаар ийм бин хийж өгдөг.

Баярын өдрөөр байшинд бин жигнэдэг гэж үздэг байв. Энэ нь хурим эсвэл оршуулга байсан нь огт хамаагүй. Бэлтгээгүй зуурсан гурилын үлдэгдлийг жижиг хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийж, сул таглаатай таглаад сэрүүн, харанхуй газар хадгална. Өнөөдөр бин хийх олон сая жор байдаг.

Хуушуурын зуурмагийг янз бүрийн аргаар "тавих". Энэ нь мөөгөнцөр, нимбэгний шүүс, шар сүү, рашаан, шар айраг, исгэлэн сүү, ааруул эсвэл kefir зэргээр хийгдсэн. Гэрийн эзэгтэй бүр өөр өөрийнхөөрөө хуушуур хийдэг.

Доорх туршиж үзсэн, жинхэнэ хуушуурын жорыг туршиж үзээрэй.

Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар бин яаж хийхийг мэддэг. Оросын сонгодог хуушуур, хуушуур хийх олон жор байдаг ч тэдгээрийн найрлага нь үргэлж ижил байдаг. Бид хулуу, лууван эсвэл цуккини зэргээс ер бусын бин бэлтгэхийг урьж байна. Ер бусын бин хэрхэн хоол хийх вэцааш уншина уу.

Хуушуурыг хэрхэн жигнэх вэ? Энэ асуултыг зөвхөн залуу гэрийн эзэгтэй нар асуудаггүй бөгөөд Shrovetide долоо хоногт огт асуудаггүй. Амттай бин хийх олон нууц, бүр илүү олон жор байдаг бөгөөд би эртний хуушуурын жорыг бичихийг санал болгож байна. Ийм бин олон зууны турш шатаасан бөгөөд амт нь жинхэнэ юм - бин шиг, гар хийцийн. Хуушуурыг хэрхэн жигнэх вэүзээд цааш уншаарай.

Масленица өвлийн сүүлээр бидэн дээр ирдэг бөгөөд айл болгонд хуушуурын анхилуун үнэрээр түүний ирснийг мэдрэх болно. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн жортой байдаг ч бин хийх урлагийн хэд хэдэн өөрчлөгдөөгүй дүрэм байдаг бөгөөд үүний ачаар бин нь гайхалтай амттай, амжилттай болдог. Тэгэхээр, анхны жорын дагуу хамгийн сайн бин хийх дүрэмцааш уншина уу.

Удаан хүлээсэн Масленица бидэнд ирлээ! Хатуу, хүйтэн Оросын өвөл дуусч байна, та үүнийг зөв өнгөрөөж, сайхан хавартай уулзах хэрэгтэй. Хуушуураар өвлийг үдэж буй хуучин уламжлал ёсоор хуушуур нь олон төрлийн, амттай байх тусмаа хавар хурдан ирж, нар илч дулаацах болно. What to Prepare.ru сайтаас ер бусын бин, Араб, Франц, жинхэнэ орос бин хийх жорцааш уншина уу.

Оросын ардын уламжлал ёсоор том эсвэл баярын ширээ нь архи, давсалсан мөөг, бингүйгээр байж болохгүй. Түрстэй хуушуур нь маш сайн бөгөөд манай улсын хилээс гадуур алдартай жинхэнэ хааны амттан юм.

2014 оны шинэ жилийн ширээний хувьд та хэд хэдэн төрлийн амттан бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд дүүргэгчтэй бин нь ашигтай байх болно. Шинэ жилийн ширээнд зориулж бин хийж, ямар дүүргэлттэй, хэрхэн үйлчлэх вэцааш уншина уу.

Хайртай хүмүүсээ гар хийцийн хуушуураар баярлуулж, хуушуур бол бидний өв гэдгийг санаарай!

ХОЛБООТОЙ ӨГҮҮЛЛҮҮД:

Хуушуур бол Оросын ард түмний уламжлалт амттан бөгөөд эртний Оросын үед ч, одоо ч хамгийн дуртай, хүндэтгэлтэй хоол юм. Тэд гэрийн эзэгтэй бүрийн ширээн дээр зохих байр суурийг эзэлдэг байсан бөгөөд бидний өвөг дээдсийн хоолны дэглэмд МЭ 9-р зууны үед гарч ирсэн анхны гурилан хоолуудын нэг гэж тооцогддог.

Дэлхийн олон улс орнууд энэхүү эртний гурилтай хуушуурыг өөрийн гэсэн сорттой, Эртний Египтэд исгэлэн, Америкт хуушуур гэж нэрлэдэг байсан, диаметр нь манай хуушуураас жижиг, зузаан, Азид исгээгүй нимгэн хуушуур хийдэг байсан. талхны оронд иддэг байсан бол эртний хятадууд цайны нунтаг, далайн хоол, сонгино нэмсэн цагаан будааны гурилаар хийсэн бин хийжээ. Улс орон бүр өөрийн гэсэн хоол хийж ирсэн түүхтэй бөгөөд уламжлал, зан заншлаараа бахархдаг.

Оросын ард түмний хувьд хуушуур нь амт, үнэр, түүнчлэн чихэрлэг (жимс, чанамал, чанамал) аль аль нь байж болох олон төрлийн чихмэлийг амталж, өдөр шөнөгүй идэхэд бэлэн байдаг. , зуслангийн бяслаг) эсвэл чихэрлэг биш (мах, мөөг, загас, улаан, хар түрстэй).

Орос улсад бингийн гарал үүслийн түүх

Энэхүү хоолны гарал үүслийн түүх хэд хэдэн хувилбартай байдаг. Зарим түүхчид "хуушуур" гэдэг үг нь славян "млин" - нунтаглах гэсэн үгнээс гаралтай гэж үздэг. Энэхүү хувилбарын дагуу хуушуур нь эртний Славууд гурилыг нунтаглаж, сэвсгэр, ягаан бин жигнэхийн тулд зуурсан гурилаас ус нэмж сурсны дараа гарч ирэв. Энэ хоолны гарал үүслийн өөр нэг хувилбар байдаг бөгөөд тэр үед алдартай байсан овъёосны вазелиныг зууханд санамсаргүйгээр мартаж, бага зэрэг шатаж, дээр нь амттай, дур булаам царцдас гарч ирээд өөрөө хавтгай бялуу болж хувирсан. . Энэ бол хүн болгонд үнэхээр таалагдсан анхны бин байсан.

Эртний, тэр байтугай харь шашинтнуудын үед хуушуур нь өвөг дээдсийнхээ сүнсийг эмчлэх зан үйл байсан бөгөөд хүмүүс өөрсдийн сүнсийг эмчилж, ирэх жил сайн ургац хураахад хувь нэмрээ оруулж чадна гэж итгэдэг байв. Масленица ингэж гарч ирсэн бөгөөд энэ нь эхэндээ баяр биш, харин харь шашны зан үйлийн уламжлал байв. Тэд маш олон хуушуур жигнэж, ядуу, ядуу, тэнүүлчдийг хоёр ертөнцийн хооронд зуучлагч гэж үздэг байв.

Түүнчлэн, зарим түүхчдийн үзэж байгаагаар бин бол Оросын баптисм хүртэхээс өмнө эртний славянчуудын дээд бурхан Перун, нарны бурхан Ярило нарыг шүтэхийн бэлгэдэл болгон тойрог хэлбэрээр жигнэх тахилын төрлийн талх байв. хамгаалах, өмгөөллийн төлөө бурхдад бэлэг болгон авчрах.

Тэд Орост бин хэрхэн жигнэсэн бэ?

Оросын гэрийн эзэгтэй бүр хуушуур жигнэх өөрийн жортой байсан бөгөөд үүнийг нууцалж, эхээс охинд дамжуулдаг байв. Хуушуурыг сэвсгэр, амттай болгохын тулд зуурсан гурилыг (буурцаг нь мөөгөнцрийн үндсэн дээр хийсэн) шөнө оройтож, хэний ч нүднээс хол хольсон.

Ихэвчлэн Сагаган гурил нэмсэн бөгөөд энэ нь бин нь бага зэрэг исгэлэн, тааламжтай амтыг өгдөг байсан бөгөөд зуурмаг дахь шингэний үндэс нь мөөгөнцөр, сүү, устай бэлэн бин нь сэвсгэр, алтан шаргал өнгөтэй, бага зэрэг сул байв.

Хуушуурыг зууханд жигнэж, үргэлж хус гуалин дээр хийж, давсаар сайтар шохойж, давсгүй гахайн өөхний тосоор тосолсон цутгамал төмрийн хайруулын таваг ашиглан шатаасан. Хуушуурын дүүргэлт нь мах, мөөг, зуслангийн бяслаг, herring, тэр ч байтугай будаа (Сагаган, манна, улаан буудай) хүртэл маш өөр байж болно.

Амралтын үеэр бин жигнэх уламжлал

Өмнө нь бинкийг жилийн турш хаа сайгүй жигнэж, өдөр тутмын болон баярын хоол болгон үйлчилдэг байв. 19-р зуунаас хойш хуушуур нь Масленицагийн тод, хөгжилтэй өвлийн баярын гол бэлэг тэмдэг болж, хаврын улаан нарыг дүрслэн, өвлийн салах ёс гүйцэтгэх, Улаан хаврын уулзалтад оролцов.

Масленица долоо хоног:

Эхний өдөр"Уулзалт" гэж нэрлэгддэг Ариун долоо хоногийн Даваа гарагт гэрийн эзэгтэй нар баярын хуушуур жигнэж, цасан гулсуур эргэлдэж, хашлага суурилуулсан нь өнгөрсөн өвлийн бэлгэдэл юм.

Хоёр дахь өдөр буюу Мягмар гарагт буюу “Зигриг”өргөн цар хүрээтэй баяр ёслолууд эхэлж, хүмүүс бие биендээ зочилж, баярын хамгийн чухал хоол болох улаан, анхилуун үнэртэй, олон төрлийн дүүргэгчтэй, сэтгэл ханамжтай хуушуурыг амталдаг.

Гурав дахь өдөр Лхагва буюу "Гурманд". Энэ өдөр гудамжинд ч, гэртээ ч ширээ амттангаар дүүрэн байх ёстой байсан бөгөөд хүн бүтэн өдрийн турш илүү их бин иддэг байсан нь сайн гэж үздэг байв.

Пүрэв - "Хүрээ"Тройка морь унах, нударга зөрүүлэх, янз бүрийн тоглоом, багт наадам, мэдээжийн хэрэг гол хоолыг эрчимтэй идэх - амттай халуун бин хийх.

Баасан гараг - "Хадам эхийн өдөр", хадам ээжүүд зочдод болон хайртай хүргэндээ зориулж хамгийн амттай хуушуурыг жигнэж өгдөг.

Бямба гараг - "Бэр эгч нарын цугларалт", охид хөгжилтэй охидын уулзалтанд цугларсан эсвэл хамаатан садандаа зочлон, дахин зөөлөн, ягаан, гайхалтай дүүргэгч, амттай хуушуураар хооллодог.

Ням гараг "Өршөөлийн өдөр", Өвлийн дүрсийг шатааж, бүх доромжлолын төлөө бие биенээсээ уучлал гуйж, шинэ хаврын амьдрал эхэлснийг угтаж, баярлаж, хөгжилдөж, мэдээжийн хэрэг баярын гол хоол болох Оросын хуушуурыг асар их хэмжээгээр иддэг.