Лазанья(Итал. Lasagna) - янз бүрийн дүүргэгчээр давхарлаж, шатаасан хатуу улаан буудайн зуурмагийн давхаргаас бүрддэг Италийн гоймонгийн нэг төрөл. Лазанья бол Италийн уламжлалт хоол бөгөөд үүнийг бэлтгэх олон хувилбар байдаг. Өнөөдөр бид татсан мах, Bechamel соустай lasagna бэлтгэх болно, мөн тусламжтайгаар гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жорта хамгийн амттай лазанья бэлтгэх болно.

Найрлага

• татсан мах (үхрийн мах + гахайн мах) 1 кг
• лазангийн хуудас 180-200 гр
• улаан лооль 500 гр
• лууван 150 гр
• сонгино 200 гр
• бяслаг 300 гр
• пармезан бяслаг 50 гр
• сармис 3-4 хумс
• ургамлын тос
• давс

Бечамелийн соус

• сүү 1 литр
• цөцгийн тос 100 гр
• гурил 100 гр
• самар 1 халбага

Бэлтгэл

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.

Сармисны хумсыг хальсалж, сармис дарагчаар эсвэл нилээд цавчих.

Лууван угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

Улаан лоолийг угааж, хальсыг нь салгаж, хутгагчаар нунтаглаж эсвэл сараалжтай болгоно.

Том хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос халааж, сонгино, сармисаа бага зэрэг хуурч ав.

Сонгино дээрээ лууван нэмээд дахиад хэдэн минут хуурна.

Татсан махаа хайруулын тавган дээр хийж, давс нэмээд амтлах халуун ногоо нэмээд 15-20 минутын турш буцалгана.

Татсан маханд улаан лоолийг нэмээд сайтар хольж, дахин 5 минут буцалгасны дараа хайруулын тавган дээр галаас ав.

Бечамелийн соус хийх

Жижиг таваг тавиад (соусыг шатаахгүйн тулд зузаан ёроолтой тогоо хэрэглэх нь дээр) цөцгийн тосыг хайлуулна. Цөцгийн тосонд гурил нэмээд сайтар холино.

Үүссэн массыг бага зэрэг хуурч ав.

Нимгэн урсгалаар сүү хийнэ, байнга хутгана. Бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд соусыг маш сайн хутгах шаардлагатай. Үргэлжлүүлэн хутгана, буцалгаад, сумс өтгөрүүлэх хүртэл халаана. Давс, самар нэмээд дахин сайтар хольж, дулаанаас салгана.

Бяслаг нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай, мөн нарийн grater дээр пармезан сараалжтай.

Лазанья бэлтгэхийн тулд би бэлэн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг лазангийн хуудас. Хоол хийхээсээ өмнө үйлдвэрлэгчийн навчийг хэрхэн ашиглахыг зөвлөж байгааг анхааралтай уншина уу (хэрэв та тэдгээрийг буцалгах шаардлагатай эсэхээс үл хамааран би хуурай навчийг буцалгахгүйгээр авдаг);

Лазаннагийн хуудсыг жигд таваганд хийнэ (уурхайн хэмжээ 22х30 см).

Дээрээс нь татсан махны талыг тавь.

Бечамелийн соусын 1/3-ийг жигд тараана.

Хагас сараалжтай бяслагаар цацна. Бяслагны дээд талд дахин lasagne хуудас тавь. Үлдсэн татсан махаа тарааж, үлдсэн Бечамелийн соусын талыг нь таглана.

Үрж жижиглэсэн бяслагны үлдсэн талыг нь цацаж, дээр нь lasagna хуудаснуудыг дахин тавь.

Хуудсуудыг үлдсэн Бечамелийн соусаар хучна. Савыг 40-45 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Заасан хугацаа өнгөрсний дараа лазаньяг зуухнаас гаргаж аваад үрж жижиглэсэн пармезанаар цацаж, зууханд дахин 5-10 минут тавина.

Лазанья бэлэн боллоо. Хоолны дуршил!

Италийн хоолыг мэддэг хүмүүс сонгодог пиццаны жишээнээс гадна лазанья зэрэг хоолны жорыг анхаарч үзэх нь дамжиггүй. Товчхондоо лазанья гэж юу вэ? Эдгээр нь исгээгүй зуурсан гурилын давхаргууд бөгөөд нимгэн өнхрүүлж, тэдгээрийн хооронд ямар нэгэн татсан мах тавьж, давхарга бүрийг соусаар хийнэ. Дараа нь энэ бүх сүр жавхланг зууханд шатаасан байна. Тиймээс, bechamel соустай гар хийцийн lasagna хийх жор.

Татсан мах, бэчамелийн соустай лазанны жор

Лазаньягийн сэтгэл татам хувилбар. Хэдийгээр зуны улиралд Италид хүнсний ногоо эсвэл мөөгөөр лазанна хоол хийх нь заншилтай байдаг.

Хамгийн чухал зүйл бол lasagna зуурмаг (ихэвчлэн гоймонгийн тасагт зарагддаг) хуудас худалдаж авах явдал юм. Гэсэн хэдий ч та энгийн исгээгүй банш эсвэл баншнаас ийм нимгэн хуудсыг өөрөө бэлтгэж болно. Хамгийн гол нь гоймон зүсэх гэх мэт маш нимгэн өнхрүүлэх явдал юм.

Лазанны хуудас савлахаас гадна (энэ багцын тал хувь нь танд тийм ч их хэрэггүй) сүү (нэг литр), хуурай улаан дарс (таван халбага), чидун эсвэл ургамлын тос (хоёр халбага), улаан буудайн гурил ( 50 грамм), нэг сонгино, цөцгийн тос (50 грамм), нэг лууван, давс, чинжүү, нэг чимх самар, татсан үхрийн мах, тахиа эсвэл гахайн мах, хатуу бяслаг (200 грамм), улаан лоолийн оо (2 халбага).

Бечамелийн соус бэлтгэх

Үүний тулд та цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд хайлуулж, гурил асгаж, сайтар хутгаж, хагас шил сүүг нимгэн урсгалаар асгаж, мөн хүчтэй хутгах хэрэгтэй. Одоо халаасан сүүгээ нимгэн урсгалаар (өөр нэг хагас шилийг дүүргэхийн тулд үлдээгээрэй) саванд хийнэ. Хүссэнээр самар, давс болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл хутгахдаа хооллоорой. Хэрэв та сайн холиогүй бөгөөд соусанд бөөгнөрөл үлдсэн бол тэдгээрийг шигшүүрээр арчихад л хангалттай. Соусыг хажуу тийш нь үлдээгээрэй. Тэр шаардах болтугай.

Дүүргэлт бэлтгэх

Сонгино хайчилж, луувангаа цавчих эсвэл жижиг шоо болгон хуваана (хүнсний ногоо нь үүнийг хийхээс өмнө байгалийн хальсалж). Хүнсний ногоо нь цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор шарсан байна. Тэдэнд татсан мах нэмж, бүх зүйлийг гурван минутын турш хамт шарсан байна. Агуулгад улаан лоолийн оо нэмнэ (та үүнийг хэт зузаан биш усаар шингэлж болно), дарс, чинжүү, давс нэмнэ. Дулаан багасч, татсан маханд үлдээсэн сүү нэмнэ. Дүүргэгчийг 20 минутын турш буцалгана. Тэгээд галаа унтраа.

Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Зуурсан гурилын хуудсыг ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр, эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэрээр тавь. Зуурсан гурилан дээр татсан махны жижиг давхарга тавьж, соусыг асгаж, бяслагаар цацна. Дахин зуурсан гурилын давхарга, дахин татсан мах, соус, бяслаг. Дахин зуурсан гурил, дараа нь татсан мах, соус, бяслаг. Өөрөөр хэлбэл, та гурван давхаргыг авах хэрэгтэй. Лазаньяг урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын температурт бэлэн болтол нь жигнэнэ. Тусдаа таваг дээр хэсэг хэсгээрээ үйлчилнэ.

1. Лазанна хуудасны багц дээрх мэдээллийг уншина уу. Заримдаа тэд урьдчилан хоол хийх шаардлагагүй байдаг.
2. Хэрэв зааврын дагуу та эхлээд хуудсыг буцалгах шаардлагатай бол тэдгээрийг буцалж буй давсалсан усанд хийнэ. Хуудаснууд нь бага зэрэг хатуу байх ёстой тул хоол хийхэд 3 минут шаардагдана.
3. Хоол хийх явцад хуудаснууд хоорондоо наалдаж болно. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг хэсэг хэсгээр нь эсвэл нэг нэгээр нь чанаж, усанд бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Хоол хийж дууссаны дараа хуудаснуудыг нэг давхаргад цэвэр алчуур дээр байрлуулж, бага зэрэг хатаана.
4. Хэрэв та өөрөө зуурсан гурил хийхийг илүүд үздэг бол энэ нийтлэлийн төгсгөлд гар хийцийн lasagne хуудасны жор байдаг.
5. Лазаньяг өндөр талтай зузаан ханатай саванд чанаж бэлтгэх хэрэгтэй. Лазанья бага болж хувирахгүйн тулд хэтэрхий том биш тогоо сонго. Энэ нь дор хаяж 3-4 давхаргатай зуурсан гурилтай байх ёстой.
6. Лазаньяг зүсэхээсээ өмнө бага зэрэг хөргөнө.

Найрлага

• 2 халбага оливын тос;
• 1 сонгино;
• 500 гр татсан үхрийн мах;
• давс - амсах болно;
• 500 гр паста эсвэл арьсгүй шинэ улаан лооль, жижиг шоо болгон хуваасан;
• 1 халбага хатаасан лаврын;
• 40 гр цөцгийн тос + тослоход зориулж зарим нь;
• 40 гр гурил;
• 400 мл сүү;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 250 гр лазангийн хуудас;
• 50 гр пармезан.

Бэлтгэл

Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, нилээд жижиглэсэн сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Татсан махаа нэмээд махыг бэлэн болтол нь хутгаж хуурна. Давс, перецээр амтлана.

Паста эсвэл улаан лооль нэмээд хутгаад бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Дараа нь лаврын хольцтой холино.

Дунд зэргийн халуунд цөцгийн тосыг саванд хийж хайлуулна. Хумсны тусламжтайгаар хутгахдаа гурил нэмнэ. Үргэлжлүүлэн холихдоо сүүг аажмаар хийнэ. Бэчамелийн соусыг өтгөрүүлэх хүртэл нь байнга хутгана. Давс, чинжүү, самар зэргийг амтлана.

Тосоор жигд таваг тосолно. Доод талд нь лазанья хуудас тавиад, соусаар бүрхэнэ. Дээрээс нь махны дүүргэгчээ түрхээрэй. Давхаргыг давт. Дээрээс нь сараалжтай Parmesan цацаж, bechamel сумс байх ёстой. 190 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх.

Найрлага

• 2 халбага оливын тос;
• 450 гр татсан үхрийн мах;
• 2 хумс сармис;
• 1 халбага хатаасан орегано;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 900 гр;
• 450 гр рикотта;
• 50 гр пармезан;
• ¼ баглаа яншуй;
• 350 гр лазанна хуудас;
• 700 гр моцарелла.

Бэлтгэл

Том хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Тэнд татсан махаа тавиад бэлэн болтол хуурна. Илүүдэл өөх тосыг хайруулын тавган дээрээс зайлуулна.

Маханд жижиглэсэн сармис, орегано, давс, перец нэмээд дахин нэг минут хуурна. Маринара нэмээд хутгаж, соусыг халааж дуустал хооллоорой. Рикотта, хагас сараалжтай Пармезан, бараг бүх жижиглэсэн яншуй, чинжүү, давс зэргийг холино.

Жигнэсэн тавагны ёроолд махны дүүргэгчийг түрхээд, лазаннагийн хуудаснаас бүрхэнэ. Хуудаснуудаа бяслагны хольцоор түрхээд, дээр нь жижиглэсэн моцарелла түрхээрэй. Давхаргыг давт. Махны хольц, моцарелла, сараалжтай Пармезантай лазангийн хуудасны эцсийн давхаргыг дүүргэнэ.

Савыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. 190 ° C-т 15 минутын турш ласагна жигнэх. Тугалган цаасыг авч, температурыг 200 ° C хүртэл нэмэгдүүлж, өөр 20 минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн яншуйгаар lasagna цацна.

tasteofhome.com

Найрлага

• 700 гр улаан лооль;
• 200 гр шампиньон;
• 500 гр улаан лоолийн оо;
• 1 сонгино;
• 4½ халбага хатаасан лаврын;
• давс - амсах болно;
• 500 гр чанасан тахианы мах;
• 2 өндөг;
• 900 гр туранхай;
• 80 гр хатуу бяслаг;
• ½ баглаа яншуй;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• бага зэрэг цөцгийн тос;
• 350 гр лазанна хуудас;
• 300 гр моцарелла.

Бэлтгэл

Улаан лоолийг шоо болгон, мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Улаан лооль, мөөгийг саванд хийж, улаан лоолийн оо, нилээд жижиглэсэн сонгино, лаврын, давс нэмнэ. Буцалж, галыг багасгаж, таглаад 25 минут буцалгана. Тахианы махыг нэмээд хэдэн минутын турш хооллоорой.

Нэг аяганд өндөг, зуслангийн бяслаг, сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн яншуй, чинжүү, давс холино.

Жигнэмэгийн тавгийг тосоор тосолж, ёроолд нь хэд хэдэн lasagna хуудас тавь. Аарцны хольцын нэг хэсэг, улаан лооль-махан дүүргэлтийн нэг хэсэг, дээр нь моцареллагийн нэг хэсгийг тараана. Давхаргыг давт.

Савыг тугалган цаасаар хучиж, 190 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш тавина. Тугалган цаасаа аваад дахин 10-15 минутын турш жигнэх.

collectingmemoriess.blogspot.com

Найрлага

• 1 сонгино;
• 2 халбага ургамлын тос;
• 500 гр шампиньон;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 1 халбага цөцгийн тос;
• 1 халбага гурил;
• 400 мл сүү;
• нунтагласан самар - амсах болно;
• 200 гр лазангийн хуудас;
• 300 гр моцарелла.

Бэлтгэл

Сонгино нилээд хэрчиж, халуун тосоор хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав. Мөөгийг том хэсэг эсвэл нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, сонгино дээр нэмээд 10 минутын турш хутгана. Давс, перецээр амтлана.

Цөцгийн тосыг саванд хийж хайлуулна. Хумсны тусламжтайгаар хутгахдаа гурил нэмнэ. Аажмаар сүү хийнэ, соусыг өтгөрүүлэх хүртэл байнга хутгана. Давс, чинжүү, самар зэргийг амтлана.

Жигнэмэгийн тавагны ёроолыг соусаар тосолж, дээр нь хэд хэдэн лазанна хуудас тавь. Дээрээс нь дүүргэж тарааж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, сойзоор сойзоор түрхэнэ. Давхаргыг давт. Лазаннагийн хуудасны эцсийн давхаргыг моцарелла, соусаар дүүргэнэ. 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх.

jamieoliver.com

Найрлага

• 70 гр цөцгийн тос + тослоход бага зэрэг;
• 50 гр гурил;
• 800 мл сүү;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 1 шинэ булан навч;
• 800 гр бууцай;
• 200 гр рикотта;
• нунтагласан самар - амсах болно;
• 300 гр лазанны хуудас;
• 100 гр пармезан.

Бэлтгэл

50 гр цөцгийн тосыг саванд хайлуулна. Хумсыг хутгах зуураа гурил нэмээд 1-2 минут буцалгана. Сүүг асгаж, бэчамель өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Давс, перцээр амталж, булан навч нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Соуснаас булан навчийг салгана.

Үлдсэн цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, бууцайны навч нэмнэ. Зөөлөн болтол нь таглаад хэдэн минут буцалгана. Хайруулын тавган дээрээс шингэнийг зайлуулна. Бууцай хөргөсний дараа бага зэрэг шахаж, жижиглэж, рикотта, таван халбага бесамель сумс, задийн самар, давс, чинжүүтэй холино.

Тосоор жигд таваг тосолно. Лазаннагийн хуудас, соус, бууцайны холимог хийж, сараалжтай пармезанаар цацна. Давхаргыг давт.

Лазангийн хуудасны эцсийн давхаргыг сойзоор түрхээд Пармезанаар цацна. 190 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх.

Найрлага

• 3 тахианы хөх;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 5 өндөг;
• 130 гр гурил;
• 230 гр талхны үйрмэг;
• ургамлын тос хэдэн халбага;
• 500 гр рикотта;
• 680 гр маринара соус;
• 250 гр лазангийн хуудас;
• 400 гр моцарелла.

Бэлтгэл

Тахианы хөхийг хоёр нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг бүх талаас нь давс, перцээр түрхээрэй. Та бэлэн тахианы амтлагч хэрэглэж болно.

4 өндөг цохино. Хөхөө гуриланд хийж, зодуулсан өндөг рүү дүрж, бүх талаас нь талхны үйрмэгээр цацна. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр халуун тосоор тал бүрээс 4 минут орчим хуурна. Илүүдэл өөх тосыг зайлуулахын тулд цаасан алчуур дээр тавь.

Рикотта болон үлдсэн өндөгийг холино. Жигнэмэгийн тавгаа маринараар тосолж, дээр нь хэд хэдэн лазанны хуудас хийж, бяслагны амтлагчаар бүрхэнэ. Дараа нь тахианы махыг тарааж, үрж жижиглэсэн моцареллагаар цацна.

Маринара болон үлдсэн моцарелла дээд талд байх хүртэл давхаргыг давтана. Савыг тугалган цаасаар хучиж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 50 минут тавина. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө тугалган цаасыг арилгана.

nyam.ru

Найрлага

• 500 гр хулууны нухаш;
• 400 гр хатуу бяслаг;
• 20 гр цөцгийн тос;
• 1 халбага гурил;
• 500 мл сүү;
• давс - амсах болно;
• нунтагласан самар - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 250 гр лазангийн хуудас;
• 50 гр самар.

Бэлтгэл

Бүдүүн grater дээр түүхий хулуу, бяслаг сараалжтай.

Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Хутгаж байхдаа гурил нэмнэ. Үргэлжлүүлэн хутгаж, сүү асгаж, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Соусыг давс, самар, перецээр амтлана.

Жигнэмэгийн ёроолд бага зэрэг соус түрхээд, дээр нь хэд хэдэн лазанна хуудас тавь. Дээрээс нь хулуу, жижиглэсэн самар, соус, бяслагаа түрхээрэй. Давхаргыг давт. Бяслагны дээд давхаргыг самартай хамт цацна.

170 градусын температурт 20-25 минутын турш жигнэх.

jamieoliver.com

Найрлага

• 3 хаш;
• 7 халбага оливын тос;
• 3 хумс сармис;
• Ганга цэцгийн хэд хэдэн мөчир;
• нунтагласан чинжүү - амсах болно;
• Өөрийнхөө жүүс дэх улаан лооль 800 гр;
• 1 халбага бальзамын цуу;
• 1 баглаа лаврын;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 70 гр пармезан;
• 150 гр Чеддар;
• 250 гр лазанна хуудас.

Бэлтгэл

Хашыг коланд руу хийж, буцалж буй устай тавган дээр тавь. Хүнсний ногоог 30 минутын турш жигнэх. Дараа нь талыг нь хувааж, целлюлозыг халбагаар гаргаж аваад нилээд цавчих.

Хайруулын тавган дээр 6 хоолны халбагын тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Жижиглэсэн сармис, ганга навч, хаш, нунтаг чинжүү нэмнэ. Хоол хийх, хутгах, 10 минут.

Хайруулын тавган дээр улаан лооль нэмээд хусуураар цавчих. Дараа нь цуу асгаж, бараг бүх лаврын навчийг хая. Холимогийг буцалгаад, өтгөрүүлэх хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр 10 минут буцалгана. Давс, перецээр амтлана.

Пармезан болон хагас чеддарын сараалжтай. Бяслагны нөгөө хагасыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Жигнэсэн тавагны ёроолыг хүнсний ногооны соусаар түрхээрэй. Бага зэрэг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, хэд хэдэн lasagna хуудас бүрхэж, давхаргыг давтана. Хүнсний ногооны соусын дээд давхарга дээр сараалжтай бяслаг, Чеддар зүсмэлүүдийг тавь.

200 ° C-т 25-30 минутын турш lasagna жигнэх. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь үлдсэн лаврын навчаар чимэглээд, халбагаар тос дуслаарай.

Найрлага

• 50 гр цөцгийн тос;
• 1-2 хумс сармис;
• 600 гр ташуурдуулж тос;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 85 гр пармезан;
• 600 гр шатаасан эсвэл шарсан тахиа;
• 500 гр брокколи;
• 250 гр лазангийн хуудас;
• 230 гр моцарелла.

Бэлтгэл

Цөцгийн тосыг саванд хийж хайлуулна. Нилээд жижиглэсэн сармис, цөцгий, чинжүү нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад галыг багасгана. Сараалжтай бяслаг нэмээд өтгөрүүлэх хүртэл хутгана.

Тахианы мах, брокколи зэргийг том хэсэг болгон хайчилж ав.

Соусаар жигд таваг тосолж, хэд хэдэн лазанна цаасаар бүрхэнэ. Дээрээс нь тахианы мах, брокколи, үрж жижиглэсэн моцарелла хийж, сойзоор сойз.

Давхаргыг давт. Соустай lasagne хуудасны сүүлчийн давхаргыг тарааж, бяслагаар цацна. Савыг тугалган цаасаар хучиж, 190 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш тавина. Тугалган цаасыг аваад дахин 15 минутын турш хооллоорой.

iamcook.ru

Найрлага

• 1 халбага ургамлын тос;
• 1 сонгино;
• 2 улаан лооль;
• 170 гр улаан лоолийн соус;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 50 гр гурил;
• 500 мл сүү;
• нунтагласан самар - амсах болно;
• 300 гр хиам;
• 200 гр хатуу бяслаг;
• 200 гр лазанна хуудас.

Бэлтгэл

Хайруулын тавган дээр тосоо халаагаад сонгино, хэрчсэн улаан лоолийг хуурна. Улаан лоолийн соус, давс, перец нэмээд соусын ихэнх хэсэг нь уурших хүртэл хооллоорой.

Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, хутгагчаар хутгаад гурил нэмнэ. Сүүг асгаж, өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Бечамелыг давс, перец, самар зэргээр амтлана.

Хиамыг шоо болгон хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.

Жигнэсэн тавагны ёроолд бага зэрэг соус түрхээрэй. Дээрээс нь лазанны хуудас, улаан лооль, сонгино, хиам, соус, бяслаг зэргийг хийж өгнө. Давхаргыг давт. Бяслагны сүүлчийн давхаргыг бэчамель соусаар хийнэ. Лазаньяаг 180°С-т 30 минут орчим жигнэх.

Шагнал: Лазаньяны хуудасны жор

Найрлага

• 275 гр гурил + цацахад бага зэрэг;
• 3 том өндөг;
• нэг чимх давс.

Заасан хэмжээний найрлага нь ойролцоогоор 450 гр зуурмаг гарна.

Бэлтгэл

Гурилын дундуур худаг гарга. Өндөгийг дотор нь хувааж, давс нэмнэ. Өндөгийг сэрээгээр цохиж, гурилтай холбоно.

Зуурсан гурилыг нэгэн төрлийн, нэгэн төрлийн болтол гараараа сайтар хутгана. Шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ. Зуурсан гурилаа бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, боож, 30-60 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Ажлын гадаргууг гурилаар нунтаглаж, зуурсан гурилаа эргүүлээд гурван тэнцүү хэсэг болгон хуваана. Гараараа бага зэрэг тэгшлээд, өнхрөх зүүгээр 5-6 удаа давна.

Тэдгээрийг хэд хэдэн ижил хуудас болгон хайчилж ав. Хуудаснуудыг гурилтай гадаргуу дээр шилжүүлж, 30 минут байлгана.

Хэрэв тэдгээр нь нимгэн болж хувирвал та тэдгээрийг урьдчилан хоол хийхгүйгээр ашиглаж болно. Хэрэв та хуудаснуудаа зөв өнхрүүлж чадаагүй хэвээр байвал буцалж буй усанд цайруулаарай.

Лазанья бол дэлхийн өнцөг булан бүрт алдартай Италийн хоол бөгөөд зуурсан гурилаар хийсэн, дүүргэж дүүргэж, соусаар дүүргэж, бяслагаар цацдаг. Лазанья бэлтгэх олон янзын арга байдаг. Лазаньяг дүүргэх нь татсан мах эсвэл янз бүрийн хиам, хүнсний ногоо, далайн хоол, тэр ч байтугай жимс, жимсгэнэ (чихэрлэг сонголт хийхэд зориулагдсан) байж болно.

Хоол хийх нууц:

1. Лазаньяд зориулсан паста Одоо та үүнийг бараг ямар ч супермаркетаас бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах боломжтой, гэхдээ гоймоныг өөрөө бэлтгэвэл лазанья илүү амттай болно, ялангуяа энэ нь тийм ч хэцүү биш юм. Танд хоёр төрлийн гурил хэрэгтэй болно. Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил, хоёрдугаар зэргийн гурилыг мөн хатуу гэж нэрлэдэг. Хэрэв та хатуу гурилыг сонгохдоо алдаа гаргахаас айдаг бол савлагаа нь ГОСТ 16439-70 байх гурилыг дэлгүүрээс хайж олоорой.

250 гр холино. гурилын төрөл бүрийг ширээн дээр овоолон хийнэ. Слайдын төвд худаг гаргаж, 4 том өндөг хийнэ. Давс, нэг халбага оливын тос нэмээд зуурсан гурил зуурна.

Бэлэн зуурсан гурилыг хүнсний хальсанд боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Зуурсан гурилаа хөргөгчинд тавьсны дараа гараараа гонзгой зайдас хийж, ижил хэсгүүдэд хуваана. Үүссэн хэсэг бүрийг бага хэмжээний гурилаар цацаж, гулсмал зүү эсвэл тусгай машин ашиглан өнхрүүлнэ. Лазаньягийн зуурмагийг нэлээд нимгэн өнхрүүлэх шаардлагатай боловч ямар ч тохиолдолд ил тод, урагдах ёсгүй. Өнхрөх хуудасны зузаан нь ойролцоогоор 1.5 - 2 миллиметр байх ёстой. Зуурсан гурилыг жигд болгосны дараа урт, жигд, өргөн тууз болгон хайчилж ав. Энэхүү lasagna гоймоныг удаан хугацаагаар хадгалах ёсгүй. Нэг дор хоол хийх нь дээр.

2. Лазанья бэлтгэхийн тулд та бэлэн хоол хийхээр шийдсэн гоймонгийн хуудас худалдаж авсан , дараа нь багц дээр заасан хоол хийх аргыг анхаарч үзээрэй. Зарим төрлийн бэлэн лазанна гоймоныг хэрэглэхийн өмнө буцалгах шаардлагатай бол заримыг нь зөвхөн усанд дэвтээнэ. Дэлгүүрт худалдаж авсан лазанна гоймоныг буцалгахын тулд 100 грамм гоймон тутамд 1 литр ус буцалгаж, амтыг нь давсалж, 1-2 tbsp нэмнэ. оливын тос халбага. Хоол хийх явцад гоймонгийн хуудсыг наалдуулахгүйн тулд тос нэмнэ. Гоймонгийн хуудсыг нэг нэгээр нь буцалж буй усанд хийж, хагас болтол нь буцалгана. Бэлэн гоймон нь уян хатан боловч бага зэрэг шаржигнууртай байх ёстой. Италичууд энэ хоол хийх аргыг "al dente" (al dente - итали хэлээр "шүд рүү") гэж нэрлэдэг.

3. Лазанья бэлтгэх өөр нэг чухал алхам бол гоймонгийн хуудсыг зөв байрлуулах . Зуурмагийн хуудсыг овоолсон байх ёстой гэдгийг санах нь чухал юм хөндлөн. Эхний давхарга дээр бүх хуудсыг нэг чиглэлд байрлуулж, дараа нь дүүргэж, дараагийн давхаргад наасан хуудсыг өмнөх наасан хуудастай харьцуулан хөндлөн байрлуулна. Хуудаснуудаа ингэж тавьснаар таны лазанья илүү бат бөх, бат бөх байх болно тайрах үед энэ нь унахгүй , энэ нь танд lasagna-г жигд, үзэсгэлэнтэй хэсэг болгон үйлчлэх боломжийг олгоно.

4. Лазаньяг жигнэх хамгийн сайн хоол бол бүр дөрвөлжин хэлбэртэй байдаг. . Дөрвөлжин жигнэх таваг нь гоймонгийн бүх туузыг ижил хэмжээтэй авах боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгохын тулд янз бүрийн урттай тууз хайчлахад зарцуулсан цаг хугацаа хэмнэх болно. Жигнэмэгийн таваг нь халуунд тэсвэртэй шил эсвэл керамикаар хийгдсэн бол хамгийн сайн арга юм, гэхдээ та наалддаггүй тогоо эсвэл зузаан ханатай цутгамал төмрөөр хийж болно. Гэхдээ нимгэн ханатай металл эсвэл хөнгөн цагаан хэлбэрээс татгалзах нь дээр. Энэ хэлбэрийн ласагна жигд жигнэдэггүй, ихэвчлэн шатдаг.

5. Лазаньягийн сонгодог бяслаг нь мозарелла, пармезан юм. Эдгээр хоёр бяслагны хослол нь лазаньяг шүүслэг зөөлөн, нэгэн зэрэг хурц, үнэртэй болгодог. Гэсэн хэдий ч та өөрийн төсөөллийг ийм хатуу хязгаарлалтаар хязгаарлаж болохгүй. Таны дуртай бяслаг нь ямар ч төрлийн зөөлөн, өтгөн бяслаг нь хурц үнэртэй, хурц амттай хатуу, хөгшрөлттэй бяслагтай сайн нийцдэг. Лазаньяд бяслаг хийхдээ жорыг дагана уу. Зарим жороор лазаньягийн давхарга бүр дээр бяслаг цацаж байхыг шаарддаг бол зарим нь зөвхөн сүүлчийн дээд давхаргыг цацахыг шаарддаг. Лазаньягийн жор байдаг бөгөөд үүнийг дүүргэхэд зөвхөн соус, хэд хэдэн төрлийн бяслаг хэрэглэдэг.

Жигнэмэгийн тавгаа оливын тосоор тосолж, ёроолд нь бага зэрэг бэчамелийн соус асгаж, бэлтгэсэн гоймонгийн хуудсаа тавиад, дахин бэчамель түрхэж, моцарелла, ямар ч хөх бяслаг хийж, үрж жижиглэсэн Пармезанаар цацаж, гоймонгийн дараагийн давхаргыг тавина. , соус, бяслаг, 6-7 давхарга ажиллахгүй болтол үргэлжлүүлэн тавина. Дээрээс нь бэчамелийн соусыг нимгэн түрхээд Пармезан бяслагаар өгөөмрөөр цацна. Бяслагны дээд давхарга нь хүрэн өнгөтэй болтол зууханд жигнэх хэрэгтэй. Энэхүү бяслагны лазанья нь нэг аяга хуурай цагаан дарстай сайн зохицдог.

6.Лазаньяд зориулсан олон төрлийн сүмс гайхалтай. Үүнд төрөл бүрийн амтлагч, амтлагч, хүнсний ногоо, утсан мах, хиам нэмсэн улаан лоолийн сүмс, өтгөн болон шөлтэй төрөл бүрийн сүмс орно. Магадгүй зөвхөн пицца нь түүнийг бэлтгэхэд ашигладаг олон төрлийн сүмсээр сайрхаж чаддаг. Гэхдээ Бечамелийн соусыг ихэнх тогооч нарын сонгодог, дуртай соус гэж зүй ёсоор тооцдог. . Энэхүү гөлгөр, өтгөн соусыг хийхэд тийм ч хэцүү биш юм.

Лазаньяд зориулсан Бечамелийн соус:

Саванд 50 грамм цөцгийн тос хайлуулж, 2 tbsp нэмнэ. халбага гурил, шарсан махыг хэдэн минутын турш сайтар хутгана. Өөр нэг саванд 500 мл халаана. цөцгий, бараг буцалгана, гэхдээ буцалгахгүйгээр давс нэмнэ. Цөцгий чинь халуун байх тусмаа соусанд бөөгнөрөл үүсэх магадлал бага. Цөцгий нь шарсан гурил руугаа жижиг хэсгүүдэд хийж сайтар хутгана. Тогтвортой байдлын хувьд бэлэн сумс нь цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Та цөцгийн тосыг сүү эсвэл хүчтэй махан шөлөөр сольж болно, мөн та өөрийн дуртай амтлагчаа нэмж болно.

7. Лазаньяны мах дүүргэх , ихэвчлэн шөл гэж нэрлэдэг, ямар ч төрлийн махыг ямар ч хослолоор бэлтгэдэг. Ихэнхдээ татсан махыг сонгино, хүнсний ногоогоор хуурч, дараа нь нилээд жижиглэсэн улаан лооль эсвэл улаан лоолийн соусаар чанаж болгосон. Хэрэв та татсан гахайн мах, туранхай үхрийн мах, тахианы махыг тэнцүү хэмжээгээр авбал лазаньяд зориулсан маш амттай, зөөлөн шөл авах болно. Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр бага зэрэг оливын тос халааж, дотор нь маш жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Сонгино шарласан бол татсан махаа нэмээд 5 - 7 минут хуурч, байнга хутгана. Татсан мах шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай! Дараа нь татсан маханд нилээд жижиглэсэн хальсалж улаан лооль эсвэл улаан лоолийн соус, нунтагласан хар перец, булан навч, давс нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 20 минут буцалгаж, байнга хутгана. Бэлэн болсон шөлөө хөргөж, бэчамелийн соустай холино.

8. Мэдээжийн хэрэг, лазанья ломбо нь зөвхөн махан дүүргэлтээр хязгаарлагдахгүй. Лазанья, далайн хоолоор хийсэн шөл нь маш амттай байдаг. . 200 грамм хальсалж сам хорхой, дун, далайн амьтан авч, бага зэрэг давсалсан усанд хагас болтол нь буцалгаж, урьдчилан халаасан оливын тосоор гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Улаан лоолийн жижиглэсэн нухаш, нэг аяга ус, булан навч нэмээд 15 минутын турш байнга хутгана. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө шөлөнд нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Сүүтэй бэчамелийн соус бэлтгэж, бага зэрэг самар, хар перц нэмээрэй. Тос түрхсэн хайруулын тавган дээр бага зэрэг бэчамелийн соус хийнэ, дээр нь лазанья паста, дараа нь далайн хоолны рагу хийж, бүх зүйл дээр бэчамелийн соусыг асгаж, цөцгийтэй бяслаг цацна. Үүнийг хэд хэдэн удаа давт. Дээд давхарга нь соустай цутгаж, бяслагаар зузаан цацаж, шөлний давхарга байх ёстой. 180 градусын температурт 40 минутын турш зууханд жигнэх. Ямар ч ногоон салаттай хамт үйлчил.

9. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг хүнсний ногоо, мөөгтэй лазанна . 200 гр тусад нь хуурна. нилээд жижиглэсэн champignons. Жижиг хаш, цуккини, олон өнгийн хонхны чинжүүг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Гүн хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, дараа нь бэлтгэсэн ногоогоо нэмээд бүгдийг нь хэдэн минут хуурна. Шарсан ногоо дээрээ бага зэрэг улаан лоолийн оо нэмээд 10 минут буцалгаад хөргөөд шарсан шампиньон, бэчамелийн соус нэмнэ. Лазанья гоймонгийн хуудсыг тосолсон таваг, дараа нь ногооны шөл, моцареллагийн хэсгүүдийг хийж, давхарга бүр дээр давтан хийнэ, дор хаяж таван давхарга байх ёстой. Лазаньяа дээр бэчамелийн соус хийж, Пармезанаар цацна. Зууханд 30-40 минутын турш жигнэх. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн огт хэрэглэдэггүй цагаан хоолтон хүмүүсийн хувьд бяслагийг ямар ч төрлийн шар буурцагны бяслаг эсвэл цагаан хоолтон Чеддараар сольж, харин бэчамелийг ногооны шөл эсвэл шар буурцагны сүүгээр хийж болно.

10. Амжилтанд хүрдэг чихэрлэг лазанья . Сиропгүй 400 грамм лаазалсан интоор авч, 1 - 2 tbsp холино. л. нилээд жижиглэсэн бүйлс, 4 tbsp. элсэн чихэр, 1 халбага. шанцай. Тус тусад нь нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл 500 грамм зуслангийн бяслаг, 100 мл холигчоор хутгана. цөцгий, 1 tbsp. л. нимбэгний шүүс, 1 багц ванилийн сахар, 50 гр. Сахара. Лазаньяны хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор тосолж, lasagna гоймонгийн давхарга (бэлэн, хөргөх хүртэл чанаж болгосон!), зуслангийн бяслагны давхарга, жимсний давхарга нэмээд дүүргэж дуустал давтана. Энэ лазаньяны хувьд 3-4 давхарга хангалттай. Ийм байдлаар тавьсан ласагнагаа нэг цаг хагасын турш хөргөгчинд хийнэ. Цөцгийтэй чимсэн, жижиглэсэн самар цацаж үйлчил.

ЛАСАГНА ЖОР

Цуккини бүхий Лазанья

4-6 нэгжийн хувьд:

9 хуурай лазанны хуудас
1 халбага оливын тос
1 сонгино
6 дунд цуккини
2 хумс сармис
450 грамм зөөлөн зуслангийн бяслаг эсвэл рикотта
2 өндөг
100 грамм Пармезан бяслаг
30-40 гр лаврын урагдсан эсвэл нилээд жижиглэсэн
350 грамм улаан лоолийн соус

Зууханд 180°C (350F) хүртэл халаана.

Том саванд ус буцалгаад давс нэмнэ. Буцалж буй усанд lasagna хуудас 5 минут буцалгана. Гоймоныг шавхаж, хүйтэн усаар асгаж, наалдахгүйн тулд алчуур дээр нэг давхаргад хийнэ.
Үүний зэрэгцээ, сонгино, сармис, лаврын нилээд цавчих. Цуккини нь том ширхэгтэй grater дээр сараалж, илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд шахаж ав. Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно. Дунд зэргийн халуунд том хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сонгино, сармис нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна. Дараа нь цуккини нэмээд бага зэрэг зөөлөрч, тод ногоон өнгөтэй болтол дахин 3-4 минут хуурна.

Савыг галаас аваад 250 гр зуслангийн бяслаг, 75 гр бяслаг, базилик, давс, чинжүү зэргийг цуккини дээр нэмнэ. Тусдаа аяганд өндөгийг цохиж, 200 грамм зуслангийн бяслаг нэмээд жигд болтол хутгана. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Хааяа тавь.

Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн соусын 1/3-ыг тараана. Үүн дээр гурван лазанна хуудсыг нэг давхаргад байрлуулж, бие биенээ бага зэрэг давхцуулна. Дээрээс нь zucchini хольцын хагасыг тараана. Давхаргыг дахин нэг удаа давтаж, гоймонгийн давхаргаар дуусга. Өндөгний хольцоо lasagna дээр асгаж, үлдсэн бяслагаар цацна.

Урьдчилан халаасан зууханд 20-30 минутын турш эсвэл лазаньяа халааж, дээд талыг нь бага зэрэг шаргал болтол нь жигнэх.

Хуурай хуудасны оронд би сүүлийн үед урьдчилан буцалгах шаардлагагүй эдгээр "шинэхэн" хуудсыг ашиглаж байна. Энэ лазаньяны хувьд танд 4 хуудас хэрэгтэй (багцанд 6 ширхэг байдаг).

Салмон, мөөгтэй лазанна

400 гр мөөг, зүсмэлүүд болгон хуваасан
хэсэг sl. тос
450 гр хулд загасны филе
200 гр рикотта / зөөлөн зуслангийн бяслаг
2 өндөг
1 мөчир розмарин навч, жижиглэсэн *
лазангийн хуудас
давс, хар чинжүү - амсах болно
1 tbsp. сараалжтай пармезан
1 аяга ногоон вандуй
20 гр. тос
20 гр гурил
500 мл. сүү
үрж жижиглэсэн самар

Лазанна хуудсыг багцын зааврын дагуу буцалгаж эсвэл шинэхэн хэрэглээрэй.

Соусын хувьд гурилыг орон дээр хуурна. тос Халуун сүүгээ бага багаар хийнэ, хумсны тусламжтайгаар хутгана. 10 орчим минутын турш хооллоорой. Дулаанаас аваад самар, давс, перцээр амтлана.

Мөөгийг зөөлөн болтол цөцгийн тосоор хуурч ав.

Салмоныг наалддаггүй хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Сэрээгээр нунтаглана.
Өндөгөө рикотта болон розмаринаар цохиж, давс, перцээр амтлана.

Тэгш өнцөгт хайруулын тавган дээр тосолж, давхарга хийнэ: олон тооны соус, дараа нь гоймон, хагас мөөг, ногоон вандуй, хагас хулд загас, 1/4 tbsp. пармезан Нэг удаа давт. Бүх зүйл дээр өндөгний хольцыг асгаж, үлдсэн пармезанаар цацна.

180С** температурт 40 минут буюу шаргал өнгөтэй болтол жигнэх.

Хаш, мөөг, махтай ласагна

Орц:
16 лазанна хуудас, 400 гр татсан үхрийн мах, 400 гр шампиньон эсвэл хясаа мөөг, 2 дунд хаш, 2 сонгино, 5 tbsp. л. чидун жимсний тос, лаврын 1 баглаа, улаан лоолийн соус 2.5 аяга, сараалжтай моцарелла 300 гр, сараалжтай пармезан 50 гр, цөцгийн тос 100 гр, цөцгийн тос 3 tbsp. л. гурил, 1.5 аяга сүү, нэг чимх самар
давс, чинжүү

Хоол хийх арга
Хайруулын тавган дээр халааж, 3 tbsp нэмнэ. л. чидун жимсний тос, татсан махыг дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, 5 минутын турш хутгана. Хашыг зүсмэл болгон хайчилж, давс нэмээд 20 минут байлгаад зайлж, хатаана. 1 tbsp нь өндөр дулаан дээр хуурч. л. оливын тос 1 мин. тал бүр дээр. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, үлдсэн оливын тосонд 2-3 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч ав. Мөөгийг хэрчиж, сонгино руу нэмнэ. Бүх шингэн уурших хүртэл үргэлжлүүлэн хуурна. Базиликийг нилээд цавчих ба улаан лоолийн соустай холино. Bechamel хийх: цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурил нэмээд дунд зэргийн халуунд хуурч, байнга хутгана, 3 минут. Сүүг асгаж, хутгахаа болихгүйгээр бага дулаанаар өтгөрүүлэх хүртэл 5 минут буцалгана. Самар, давс, чинжүү нэмнэ. Том савтай давстай ус буцалгаж, лазаннагийн хуудсыг хэсэг хэсгээр нь хагас болтол нь чанаж, хоорондоо наалдахгүйн тулд чанаж болгоно. Тэгш өнцөгт жигнэх тавагны ёроолд хагас шил улаан лоолийн соус хийнэ, 4 ширхэг лазангийн хуудас хийнэ. Дээрээс нь хаш, мөөгний хагасыг тавиад, нэг шил улаан лоолийн соус, моцареллагийн гуравны нэгийг нэмнэ. 4 ширхэг лазангийн цаасаар таглана. Тэдэн дээр махыг тавиад улаан лоолийн соустай шил хийнэ. Дараагийн 4 хуудсыг таглана. Үлдсэн мөөг, хаш зэргийг дээр нь тавиад, моцареллагийн гуравны нэгийг тавиад, зуурсан гурилын сүүлийн 4 хуудсыг таглана. Үлдсэн моцареллагаар цацаж, бэчамелийн соусыг асгаж, Пармезан бяслагаар цацна. Савыг тугалган цаасаар хучиж, 190 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш тавина. Дараа нь тугалган цаасыг авч, лазаньяа дээд хэсэг нь хүрэн болтол нь 10-12 минутын турш дахин зууханд хийнэ.

Тоо хэмжээ: 8-10 нэгж

Тахианы махтай лазанна

Орц:
300 гр арьсгүй, ясгүй тахианы хөх, жижиг хэсэг болгон хуваасан
1 аяга шинэхэн мөөг, хэрчсэн
2 tbsp. нилээд жижиглэсэн сонгино
1 хумс сармис, жижиглэсэн
1 tbsp. оливын тос
1 tbsp. гурил
1 аяга Альфредо соус (доорх жорыг үзнэ үү)
¾ аяга өөх тос багатай зуслангийн бяслаг
¼ аяга + 2 tbsp. сараалжтай пармезан
1 өндөг
½ халбага. Италийн ургамлын холимог
½ халбага. хатаасан яншуй
4 lasagna хуудас, хагас болгосон хүртэл буцалгана
1.5 аяга сараалжтай mozzarella бяслаг

Бэлтгэл:
Хайруулын тавган дээр тахианы мах, мөөг, сонгино, сармисаа махыг цагаан болтол нь хуурч ав. Гурилаар цацаж, холино. Альфредо соус нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. Галыг багасгаж, таглаагүй 5 минутын турш хооллоорой.

Саванд зуслангийн бяслаг, ¼ аяга Пармезан, өндөг, Италийн ургамал, яншуй зэргийг холино.
Мөөгөнцөрийг тосоор тосолж, ½ аяга дүүргэгчийг хэвэнд хийнэ. Дээр нь хоёр хуудас лазанья, дараа нь зуслангийн бяслаг, пармезан хольц, ¾ аяга дүүргэлт, ¾ аяга моцарелла хийнэ. Үлдсэн Пармезанаар цацна. Давхаргыг давт.

Тагийг нь таглаад 180 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэх. Тагийг нь таглаад өөр 10 минутын турш жигнэх. Лазаньяг зүсэхээсээ өмнө 10 минут байлгана. 3 порц хийнэ.

Альфредо соусын жор:
450 мл өтгөн тос
60 гр сараалжтай пармезан бяслаг
30 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин
½ халбага. давс
¼ халбага. бүдүүн ширхэгтэй хар чинжүү

Дунд зэргийн дулаан дээр цөцгийг буцалгаад байнга хутгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, аажмаар Пармезан нэмнэ.

Цөцгийн тосыг нэг удаад 15 гр нэмээд хутгахаа зогсооно. Давхарга ба чинжүү.

Махны лазанья

Орц:

татсан үхрийн мах - 500 гр

Сонгино - 2 ширхэг.

Сармис - 2-3 хумс

ургамлын тос - 4 tbsp. халбага

Өөрийнхөө жүүс дэх улаан лооль - 250 гр

Яншуй ба селөдерей - тус бүр 1 үндэс

Цөцгийн тос - 4 tbsp. халбага

Гурил - 3 tbsp. халбага

Сүү - 3 аяга

Бяслаг - 100 гр

Lasagna зуурсан гурил - 12 хуудас

Давс, хар чинжүү

Хоол хийх арга

1. Сонгино, сармис, яншуй, селөдерей зэргийг нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд хуурна.

2. Үхрийн мах нэмээд хутгана, хуурна.

3. Улаан лоолийг хэрчиж, татсан маханд хийнэ. Давс, чинжүү.

4. Соусаа ​​бэлтгэ - хайлсан цөцгийн тосонд гурил нэмээд хуурч, сүүнд хийнэ, 5 минут буцалгана. Бага зэрэг давс нэмнэ.

5. Тосоор жигд таваг тосолж, бага зэрэг соус хийнэ. Дараа нь тавагтай зуурсан гурил тавьж, дээр нь соус хийнэ, татсан мах нэмж, бяслаг цацна. Энэ аргаар хэд хэдэн давхаргыг хий.

6. Лазаньягийн дээд хэсгийг цөцгийн тосоор тосолж, зууханд 40 минутын турш (180 ° C) жигнэх хэрэгтэй.

Lasagne Венецийн хэв маяг

Орц: - улаан буудайн гурил - 260 гр - өндөг - 3 ширхэг. - бууцай - 240 гр - бяслаг - 100 гр - цөцгийн тос - 80 гр - улаан лооль - 120 гр - тахианы мах - 600 гр - сонгино - 1-2 ширхэг. - чинжүү - амсах болно - давс.

Бэлтгэл: Бууцайг буцалгаад нухаш болгосон. Ширээн дээр нэг овоо гурил асгаж, юүлүүр хийж, бууцайны нухаш хийж, өндөг давс нэмээд зуурсан гурил зуураад гоймонтой адил давхаргад хийж, бага зэрэг хатааж, тууз болгон хуваана. 10 см урт, 1 см өргөн буцалж буй давстай усанд буцалгана. Тахианы махыг жижиглэн хэрчиж, шарж, нилээд жижиглэсэн сонгино хийж, шарсан гурил, улаан лоолийг нэмж, давслана. Дараа нь шөл нэмээд махыг зөөлөн болтол нь буцалгана. Соус нь маш зузаан байх ёсгүй; үүнээс махыг зайлуулах шаардлагагүй. Бэлэн болсон lasagna ялтсуудыг хаяж, тосонд хуурч, тавган дээр тавьж, хар чинжүү, сараалжтай бяслагаар цацна. Соусыг соустай завинд тусад нь үйлчилдэг.

Улаан лоольтой лазанна

Орц: - лазанья - 15 хавтан - улаан лооль - 1.2 кг - ногоонууд - 1 баглаа - сармис - 1 хумс - сонгино - 2 ширхэг. - ургамлын тос - 2 tbsp. л. - давс - амсах болно - чинжүү - амсах болно - гурил - 2 tbsp. л. - цөцгийн тос - 1.5 tbsp. л. - сүү - 3 шил - чанасан хиам - 400 гр - сараалжтай бяслаг (маш хатуу биш) - 250 гр - самар - амсах болно - лаврын - амсах болно.

Бэлтгэл: Улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хайчилж, үлдсэнийг нь тойрог болгон хайчилж ав. Сармис, сонгино нилээд цавчих, ил тод болтол халуун ургамлын тос дээр буцалгана. Улаан лоолийн зүсмэлүүд болон нилээд жижиглэсэн ургамал, давс, чинжүү нэмнэ. Соусыг өтгөн тууштай болгох хүртэл багасгана. Гурилаа 60 гр цөцгийн тосонд хуурч, сүүгээ бага багаар нэмээд соусыг өтгөртөл нь хутгана. Соусыг самар, давс, перецээр амтлана. Үлдсэн цөцгийн тосоор хайруулын таваг тосолж, лазанна нэмнэ. Дээрээс нь хиамны зүсмэлүүд, улаан лоолийн соус, үрж жижиглэсэн бяслагны талаас илүү хувь, сүүний сүмс, лазаньяа тавь. 30 орчим минутын турш жигнэх. t = 200 С хүртэл халаана. Дараа нь улаан лоолийн зүсмэлүүдээр лазаньяа таглаад үлдсэн бяслагаар цацна. Дахин 10 минутын турш зууханд хийнэ.

Дорно дахины лазанья

Орц: - улаан лооль - 2 ширхэг. - сонгино - 1 ширхэг. - гахайн өөх - 100 гр - тахианы элэг - 200 гр - ургамлын тос, амттан дарс - 5 tbsp. л. - татсан мах - 500 гр - улаан лоолийн оо - 3 tbsp. л. - цагаан дарс - 1 шил - чинжүү - амсах болно - шанцай - амсах болно - нимбэгний хальс - 1/2 tsp. - булан навч - 1 ширхэг. - цөцгий - 1/2 аяга - шөл - 1/2 аяга - шаазан мөөг - 50 гр - бэчамелийн соус - 1 шил - лазанья - 250 гр - бяслаг - 60 гр.

Бэлтгэл: Улаан лоолийн арьсыг салгаж, целлюлозыг цавчих. Сонгино хайчилж ав. Гахайн өөх, элэгийг шоо болгон хайчилж ав. Гахайн өөхийг 1 халбага хайлуулна. тос халбага, сонгино, улаан лооль, мах, шарсан мах нэмнэ. Маханд улаан лоолийн оо, цагаан дарс, халуун ногоо нэмээд 20 минут буцалгана. Шөл рүү хийнэ. Мөөгийг угааж, талыг нь хуваана. Маханд мөөг, элэг, амттан дарс, цөцгий нэмнэ. Бүгдийг бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Bechamel сумс бэлтгэ. Том жигнэх тавагыг тосол. Дотор нь бэчамелийн соус, лазангийн зүсмэлүүд, махны соусыг давхарлана. Үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, 200 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ.

Брокколитай Лазанья

Орц: - лазанья - 150 гр - хаш (том) - 1 ширхэг. - оливын тос - 2 tbsp. л. - сармис - 1 хумс - брокколи - 1 кг - цөцгийн тос - 60 гр - гурил - 50 гр - ташуурдуулж тос - 200 гр - самар - амсах болно - өндөг - 1 ширхэг. - давс, чинжүү - амсах болно - бяслаг " - Моцарелла" - (сараалжтай) - 100 гр - бяслаг " - Пармезан" - (сараалжтай) - 50 гр.

Бэлтгэл: Хашыг уртын дагуу хайчилж ав. Целлюлозыг оливын тосоор тосолж, сармисаар цацна. Хашыг 30 минутын турш зууханд хийж, талыг нь дээш нь зүснэ. Хашны целлюлозыг халбагаар гаргаж аваад сайтар нухна. Лазаньягийн хуудсыг 10 минутын турш халуун усанд дэвтээж, хаяж, хүйтэн усанд хийнэ. Брокколиг давсалсан усанд 2 минут чанаад хая. Гурилаа тосонд хуурч, брокколи чанасан 200 гр ус, цөцгий, давс, чинжүү, задийн самар нэмнэ. Энэ хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Соусаа ​​3 минут буцалгаад хөргөөд өндөг рүү нь хутгана. Зууханд тэсвэртэй тавагны ёроолд бага зэрэг соус хийнэ. Лазаньягийн 2 хуудас тавь. Дээрээс нь хагас брокколи, хагас хаш нухаш хийнэ. Соус дээр хийнэ. Дахин 2 ширхэг лазанья хуудас нэмээд дараа нь үлдсэн брокколи болон хаш нухашаа хийнэ. Соусаа ​​асгаж, сүүлийн хоёр хуудас лазаньягаар бүрхэнэ. Дахин дээрээс нь соус хийнэ. Лазаньяа хоёр төрлийн бяслагаар цацаж, тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд 20 минутын турш хооллоорой, дараа нь тугалган цаасыг авч, таваг дахин 10 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх цаг: 90 мин.

Далайн хоолтой лазанья

Орц: - сагамхай (филе) - 450 гр - цагаан дарс - 1 шил - лууван, сонгино (жижиглэсэн) - амсах болно - булан навч - амсах болно - давс, чинжүү - амсах болно - лазанья (ногоон навч) - 200 гр - таана - 450 гр - цөцгийн тос - 2/3 аяга - сармис (хэвлээр бутлах) - 1 хумс - гурил - 1/2 аяга - өөх тос багатай цөцгий - 1/2 аяга - цөцгий - 1/2 аяга - dill (жижиглэсэн) - 1 tbsp. л. - хатаасан dill - 2 tbsp. л. - сам хорхой (хальсалж) - 200 гр - Чеддар бяслаг - 50 гр - Пармезан бяслаг (сараалжтай) - 2 tbsp. л. - дун, сам хорхой, газрын самар - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар.

Бэлтгэл: Сагамхай буланг саванд хийж, дарс, булан навч, сонгино, лууван нэмнэ. Давс, перецээр амтлаад буцалгаад 5 минут буцалгана. Загасыг аваад сэрээ ашиглан махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Загасыг усаар чанаж болгосон шөлийг 1 литр хүртэл нэмнэ. Энэ хооронд лазанна навчийг зааврын дагуу буцалгаж, ус руу нь бага зэрэг ургамлын тос нэмээд наалдахгүй. Лазаньяа коланд руу хийж, хүйтэн усаар зайлна. Гал тогооны чийгтэй алчуур дээр тавиад хатаана. Таанаг жижиг хэсэг болгон хайчилж, таган дор сармистай цөцгийн тосонд 10 минут хуурна. Таанаг нүхтэй халбагаар арилгана. Гурилыг цөцгийн тосоор 1 минутын турш хуурна. Галаас аваад 1 литр шөл болон үлдсэн дарсыг хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хутгаж, 2 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас нь аваад цөцгий, цөцгий болон dill, давс, чинжүү нэмнэ. Гүн тэгш өнцөгт таваг руу бага зэрэг соус хийнэ. Доод талд нь хэд хэдэн лазанна навч, дараа нь загас, далайн хоол, таана давхаргыг байрлуулж, бага зэрэг соус хийнэ. Давхаргыг үргэлжлүүлээрэй. Соусаар дуусга. Чеддар, Пармезан, газрын самар зэргийг цацна. Лазаньяг дунд зэргийн халуунд нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Сам хорхой, дун, шинэхэн диллээр чимэглээрэй.

Бууцай, махаар дүүргэсэн ласагна

Орц: - улаан буудайн гурил - 3 аяга - бууцай - 500 гр - өндөг - 4 ширхэг. мах дүүргэхэд: - шарсан мах - 200 гр - хиам - 100 гр - ургамлын тос - 3 tbsp. л. - лууван - 2 ширхэг. - селөдерей үндэс - 1 ширхэг. - сонгино - 2 ширхэг. - шөл - 1 шил - улаан лооль - 5-6 ширхэг. - давс, чинжүү - амсах болно - самар (сараалжтай) - амсах болно - яншуй, ганга - амсах болно - булан навч - амсах болно - цагаан дарс - 1 шил.

Бэлтгэл: Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд бүх ногоог угааж, хальслаарай. Ургамлын тосонд жижиглэсэн сонгино, селөдерей, лууваныг хуурч, мах, хиам, үрж жижиглэсэн самар, давс, чинжүү нэмнэ. 20 минутын дараа нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмээд тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр буцалгана. Дараа нь шөл, дарс асгаж, ургамлын цэцгийн баглаа нэмж, 1 цагийн турш дунд зэргийн дулааныг буцалгана. Хоол хийж дуусаад ургамлыг нь салга. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд буцалсан давсалсан усанд бууцайгаа буцалгаж, нилээд цавчих хэрэгтэй. Бууцайтай түүхий өндөг хольж, улаан буудайн гурил нэмээд зуурсан гурилаа бэлтгэнэ. Зуурсан гурилаа хагас цаг байлгаад өнхрүүлээд 7 см-ийн хэмжээтэй дөрвөлжин хэлбэрт хуваана. Тэдэн дээр мах дүүргэх давхарга тавьж, дээр нь бэчамелийн соус асгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг, цөцгийн тосоор цацна. Дараа нь дөрвөлжингийн хоёр дахь давхаргаар хучиж, дүүргэх хоёр дахь давхаргыг нэмнэ гэх мэт Бяслаг, цөцгийн тос бүхий таваг бүрдүүлж дуусга. Зууханд 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Халуунаар үйлчил.

Хиамтай залхуу лазанна

Орц: - сонгино - 1 ширхэг. - булан навч - 1 ширхэг. - чанасан хиам - 250 гр - сармис - 3 хумс - улаан чинжүү (жижиглэсэн) - 1/2 tsp. - давс - 1/2 tsp. - газрын хар чинжүү - 1/4 tsp. - гоймон" - нум" - - 250 гр - улаан лоолийн нухаш - 450 гр - үрж жижиглэсэн бяслаг - 2 аяга - улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.

Бэлтгэл: Устай савыг гал дээр тавь. Ус буцалгаж байх үед сонгино хэрчиж хэрчинэ. Хиамнаас арьсыг зайлуулна. Дунд зэргийн хэмжээтэй хайруулын таваг өндөр дулаан дээр тавь. Хиамыг хайруулын тавган дээр буталж, шарсан маханд хийж, хиам нь алтан шаргал өнгөтэй болтол 5 минутын турш хутгана. Сонгино, сармисаа нэмээд сонгино тунгалаг болтол 3-4 минутын турш хутгана. Гоймонг буцалж буй усанд хийж зөөлөн болтол нь 10-12 минутын турш эсвэл савлагаан дээрх зааврын дагуу чанана. Гоймонг чанаж байх хооронд улаан лоолийн нухаш, улаан лоолийн оо, булан навч, улаан перец, давс, хар перц зэргийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Холимогийг буцалгаад авчирна. Савыг тагийг нь таглаад, соусыг бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Зуухыг 205 градус хүртэл асаана. Гоймоныг шавхана. Улаан лоолийн соуснаас булан навчийг салгана. Жигнэмэгийн тавиур аваад улаан лоолийн соусын 1/3 хэсгийг хийнэ. Дээрээс нь гоймонгийн хагасыг, бяслагны хагасыг, дараа нь соусын 1/3, илүү гоймон, дараа нь үлдсэн соусыг давхарлана. Дээрээс нь үлдсэн бяслагаа цацна. Лазаньяг зууханд 15 минутын турш эсвэл халах хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Элэг, гахайн мах, мөөгтэй Лазанья

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: - лазанья (хавтан) - 10 ширхэг. - гахайн мах (нимгэн зүсмэлүүд) - 50 гр - тахианы элэг - 150-200 гр - шампиньон (зүсмэл) - 100 гр - маргарин эсвэл цөцгийн тос - 1-2 tbsp. - үхрийн мах эсвэл холимог татсан мах - 250 гр - давс, хар чинжүү - амсах болно - мэргэн - амсах болно - шөл эсвэл улаан дарс - 50-200 мл - бяслаг сумс - амсах болно - бяслаг (жигнэх зориулалттай сараалжтай) - 100 гр.

Бага, өргөн саванд эсвэл хайруулын тавган дээр гахайн мах, элэг, мөөгийг тосонд хуурч ав. Тэнд татсан махаа хийж, бэлэн болтол нь хуурна. Давс, чинжүү, мэргэнээр амтлана. Шөл эсвэл дарсаар шингэлнэ. Лазаннагийн зүсмэлүүдийг татсан мах, бяслагны соустай давхарлана. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг цацна. 250С-т 15 минутын турш жигнэх.

Мөөг, амтат чинжүүтэй ласагна

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: - хатаасан мөөг - 15 гр - цуккини - 2 ширхэг. - улаан чинжүү - 2 ширхэг. - сонгино - 1 ширхэг. - сармис - 2 хумс - цөцгийн тос - 2 tbsp. - Ганга (хуурай) - 1 tbsp. - давс, чинжүү - амсах болно - моцарелла бяслаг - 250 гр - улаан лоолийн шүүс - 250 мл - цөцгий - 200 гр - самар - амсах болно - лазанья (хуудас) - 12 ширхэг.

Мөөгийг 50 мл усанд дэвтээнэ. Zucchini болон амтат чинжүүг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино, сармисаа цавчих. Мөөгийг ус, сонгино, сармис, хүнсний ногоотой хамт ургамлын тосонд 10 минутын турш чанана. Ганга, давс, перцээр амтлана. Бяслагыг шоо болгон хайчилж ав. Улаан лоолийн шүүсийг цөцгий, давс, чинжүү, бага зэрэг самартай холино. Лазангийн хуудсыг хайруулын тавган дээр тавьж, хүнсний ногоо, бяслаг, улаан лоолийн соусаар давхарлана. Лазаньяны тавагтай дуусга. Дээрээс нь цөцгийн тос, бяслаг шоогаар дүүргэнэ. 200С-т 30-40 минутын турш жигнэх.

Хулуу, кориандра бүхий лазанна

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: - лазанья - 10 хуудас - хулуу (хальсалж) - 2 кг - оливын тос - 2 tsp. - сонгино (судал) - 2 ширхэг. - сармис (жижиглэсэн) - 2 tsp. - cumin - 2 tsp. - кориандра (хатаасан) - 1.5 tsp. - өндөг - 2 ширхэг. - өндөг (цагаан) - 2 ширхэг. - Пармезан бяслаг (сараалжтай) - 2 tbsp. - кориандра (жижиглэсэн шинэхэн) - 1/2 аяга - цагаан сумс (бечамель) - 2 аяга - пармезан (сараалжтай) - 1 tsp. - нарс самар - 1/2 аяга - кешью самар - 1/2 аяга.

Зуухыг 180С хүртэл халаана. Буцалж буй усанд нэг удаад 2-3 ширхэг лазангаа хагас болтол нь буцалгаж, сайтар хатаагаад хөргөнө. Хулууг зөөлөн болтол нь буцалгаж, ус зайлуулах, нухаш, хөргөнө. Саванд сонгино, сармис, cumin, кориандра зэргийг оливын тосонд хийж сонгино зөөлөн болтол хуурна. Хулууг хөргөсний дараа өндөг, цагаан, пармезан бяслаг, шинэ кориандра нэмнэ. Бяслагыг цагаан соус болгон хутгаж, жигд болтол нь хүнсний процессороор боловсруулна. Хулууны нухаш болон бяслагтай цагаан соусыг ээлжлэн хийж, цагаан соусаар дүүргэж, лазаньяа угсарна. Бяслаг цацаж, тугалган цаасаар бүрхэж, ойролцоогоор 45 - 55 минутын турш жигнэх ба дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасыг арилгана.

Гахайн мах, розмаринтай лазан

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: - оливын тос - 1 tbsp. - татсан гахайн мах - 400 гр - сонгино (нилээд жижиглэсэн) - 1 ширхэг. - селөдерей (иш, нилээд жижиглэсэн) - 2 ширхэг. - розмарин (хуурай) - 1 tbsp. - цагаан дарс - 150 мл - тахианы шөл - 425 мл - улаан лоолийн оо - 2 tbsp. - улаан лооль (лаазалсан, жижиглэсэн) - 400 гр - цардуул - 1 tbsp. - зөөлөн бяслаг - 500 гр - сүү - 250 мл - самар (газар) - амсах болно - лазанья - 10 ширхэг. - Пармезан бяслаг (сараалжтай) - 15 гр.

Зуухыг 190С хүртэл урьдчилан халаана. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, татсан махаа хийж, татсан махыг хүрэн өнгөтэй болтол нь хурдан хуурна. Сонгино, селөдерей, розмарин, цагаан дарс нэмээд буцалгана. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Шөл, улаан лоолийн оо, лаазалсан улаан лооль нэмнэ; улирал. Хутгаж, дараа нь буцалгаад, таглаад 30 минут буцалгана; Энэ хугацаанд сумс өтгөрч байх ёстой. Эрдэнэ шишийн цардуулыг хэдэн дусал усанд хийж жигд зуурмаг болгоод хайруулын тавган дээр нэмээд бага зэрэг өтгөрөх хүртэл хэдэн секундын турш жигнэнэ. Бяслагыг саванд хийж хутгаад сүү, самар, амтлагчаа нэмнэ. Лазанья керамик савыг тосоор тосолно. Хэдэн халбага татсан махыг сууринд хийж, дараа нь 2 ширхэг лазангийн цаасаар хучиж, шаардлагатай бол хугална. Хуудаснууд хоорондоо давхцахгүй байхыг хичээгээрэй. Дээрээс нь цагаан соусын гуравны нэгийг тарааж, Пармезан цацаж, дараа нь зуурсан гурилаа дахин давхаргаар хийнэ. Давхаргыг давтаж, соусаар төгсгөнө. Пармезан цацаж, 30-35 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

Түргэн далайн лазанья

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: - лазанья (хавтан) - 12 ширхэг. - салмон дахь хулд загас - 1 лааз - далайн амьтан (түлсэн гулууз) - 3 ширхэг. - наймалж саваа эсвэл сам хорхой - 200 гр - соус - 2 tbsp. - цөцгий - 150 гр - сонгино - 1 ширхэг. - цөцгийн тос - 70 гр - хатуу бяслаг (пармезан) - 200 гр - талхны үйрмэг - 1 tbsp. - давс - амсах болно.

lasagna al dente-г давсалсан усанд буцалгана. Бяслаг сараалжтай болгоно. 20 гр. sl. Жигнэсэн тавагыг тосоор тосолно. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг давхцаж, лазанна (бөглөх нь урсахгүйн тулд) хийнэ. Дараа нь соус, бяслаг, лазанья, соус гэх мэт давхарга юм. Сүүлийн давхарга - бяслаг - талхны үйрмэгээр цацна. Урьдчилан халаасан зууханд 15-20 минутын турш тавина. (бяслаг бага зэрэг шаргалтал) Соус: сонгиноо 1/4 цагираг болгон хэрчиж, ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, жижиглэсэн наймалж саваа, жижиглэсэн далайн амьтан, дунд зэргийн жижиглэсэн хулд нэмнэ. 2-3 минутын турш хуурч ав. Цөцгий, соус нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, унтраа.

Гахайн утсан мах, селөдерейтэй лазанна

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: - лазанья (хавтан) шөлний хувьд: Сонгино - 2 ширхэг. - лууван - 2 ширхэг. - селөдерей (толгойтой) - 2 ширхэг. - гахайн мах (махан давхаргатай) - 100 гр - татсан мах (холимог) - 300 гр - цөцгийн тос - 50 гр - улаан дарс - 1/2 шил - халуун махны шөл - 1.5 аяга - улаан лоолийн оо - 1 tbsp. - давс, хар чинжүү (шинэхэн нунтагласан) - амсах болно - сүү (халуун чанасан) - 125 мл - самар (сараалжтай) - 1 чимх бэчамелийн соусын хувьд: Цөцгийн тос - 50 гр - гурил - 50 гр - сүү - 500 мл - давс - 1 чимх - шинэхэн нунтагласан чинжүү - 1 чимх - самар (сараалжтай) - 1 чимх бүрхэхэд: Моцарелла бяслаг - 200 гр - Пармезан бяслаг (сараалжтай) - 4 tbsp. - цөцгийн тос - 2 tbsp.

Сонгино хальсалж, лууваныг үрж, зайлж, селөдерей хатаана. Гахайн утсан махтай хүнсний ногоог нилээд цавчих ба татсан махтай саванд хийж холино. Тосыг саванд хийж халаана. Татсан махыг дотор нь хуурч, өнгө нь алдтал нь хутгана. Улаан дарс хийнэ, задгай тавган дээр буцалгана. 1 аяга халуун шөл хийнэ, шингэн нь уурших хүртэл зөөлөн гал дээр буцалгана. Үлдсэн шөлөө улаан лоолийн нухаштай хольж, соусандаа нэмээд давс, перецээр амтлана. Сүүг асгаж, шөлөө маш бага дулаанаар 11/2 цаг буцалгаж, хааяа хутгана. Бечамелийн соусын хувьд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, дотор нь цайвар шаргал өнгөтэй болтол гурил хуурч, сүү нэмээд тасралтгүй хутгана. Дулаан нэмэхийн тулд соусыг давс, перец, самартай амталж, дахин буцалгаад хэдэн минут буцалгана. Давстай ус, тосыг буцалгаад, дотор нь лазанья чанаж, дараа нь алчуур дээр тавь. Бяслагыг нилээд цавчих. Зуухыг 180С хүртэл халаана. Зууханд тэсвэртэй таваг цөцгийн тосоор тосолно. Доод талд нь лазанна тавь. Үүн дээр шөлийг халбагаар хийж, бэчамель дээр хийнэ. Моцареллагаар цацаж, дээр нь Пармезан бяслаг хийнэ. Перецээр нь цацна. Рагугаа лазаньясаар бүрж, дээр нь рагу болон соусыг бүгдийг нь хэрэглэж дуустал дахин түрхээрэй. Лазанны сүүлчийн давхаргыг соусаар бүрхэнэ. Үлдсэн пармезан болон цөцгийн тосыг түрхэнэ. Лазаньяаг 30-40 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Моцарелла, өндөгтэй лазанна

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: - лазанья (хавтан) - 250 гр - давс - амсах болно - өөх тос - хэлбэрийн хувьд дүүргэхийн тулд: Гахайн мах (туранхай) - 500 гр - ургамлын тос - 2 tbsp. - сонгино (шоо дөрвөлжин) - 1 ширхэг. - сармис (шахсан) - 1 хумс - давс, газрын чинжүү - амсах болно - хуурай улаан дарс - 1/4 л - лаазалсан улаан лооль - 500 мл - шампиньон - 200 гр - анчоус (филе) - 4 ширхэг. - моцарелла - 200 гр - өндөг (хатуу чанасан, зүсмэл болгон хуваасан) - 2 ширхэг. - Пармезан бяслаг - 200 гр - цөцгий (чихэрлэг) - 1 аяга - лаврын (шинэхэн навч) - амсах болно.

Лазанья чанах. Хүйтэн усны урсгал дор хөргөнө. Дараа нь хатахаас сэргийлж усанд хийнэ. Гахайн махыг том шоо болгон хайчилж, мах бутлуураар дамжина. Ургамлын тосыг халааж, дотор нь татсан махыг хуурч ав. Сонгино, сармис, давс, чинжүү, дарс нэмнэ. Улаан лоолийг шингэнгүйгээр холигчоор боловсруулж, нухаш хэлбэрт оруулж, маханд нэмнэ. Пармезан бяслагыг нарийн сараалжтай диск ашиглан хүнсний процессороор нунтаглана. 2 tbsp үлдээгээрэй. л. сэрэхэд. Champignons угааж, хальсалж, жижиг дугуй хутгаар хутгагчаар зүсэж хуваана. Анчови филе нэмнэ, шоо болгон хуваасан. Галд тэсвэртэй том таваг дээр тосолно. Зуурсан гурилаа амны алчуураар арчиж, тавагны ирмэг дээр өлгөхөөр хэвэнд хийнэ. Махны хольцын 1/3-ийг дээр нь тавь. Дээр нь хэрчсэн моцарелла, өндөгний зүсмэлүүдийг тавиад Пармезан бяслагаар цацна. Пармезан бяслагнаас бусад бүх найрлагыг дуустал энэ маягаар дахин хэд хэдэн давхаргыг хий. Зуурмагийн дараагийн давхаргыг дүүргэгч дээр тавь. Дүүргэлтийн сүүлчийн давхаргыг дундуур нь зуурсан гурилаар хучих. Үлдсэн пармезан бяслагыг цөцгийтэй хольж, ласагна дээр асгаж, жигнэх хэрэгтэй. Шинэхэн лаврын навчаар үйлчил.

Лаазалсан загастай лазанна

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: - улаан хулд (лаазалсан) - 250 гр - ногоон вандуй (лаазалсан) - 300 гр - цагаан сумс (бэлэн) - 600 мл - лазанья (хуудас) - 100 гр - хатуу бяслаг (сараалжтай) - 55 гр - талхны үйрмэг - 30 гр - яншуй (жижиглэсэн) - 1 tbsp.

Зуухыг 190С хүртэл урьдчилан халаана. Салмоныг лаазны шүүстэй хамт сэрээгээр нухаж, дараа нь вандуйгаа хутгана. 23x9 см хэмжээтэй зууханд тэсвэртэй тавагны ёроолд лазанна зуурмагийн гуравны нэгийг хийж, ёроолыг нь бүрэн бүрхэхийн тулд хэсэг хэсгээрээ хувааж хийнэ. Салмон, вандуйн хольцын хагасыг халбагаар дээр нь хийж, дээр нь соусын гуравны нэгийг хийнэ. Зуурсан гурил, хулд, соусыг давтаж, үлдсэн хуудас, соусаар бүрхэнэ. Бяслаг, үйрмэгээ хольж, дээрээс нь цацна. Алтан хүрэн хүртэл 35 минутын турш жигнэх. Шинэхэн яншуй цацаж, шанцайны ургамал навчаар үйлчил.

Алимны лазанья

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: - Чеддар бяслаг (сараалжтай) - 2 аяга - рикотта бяслаг - 1 аяга - өндөг - 1 ширхэг. - элсэн чихэр - 1/4 аяга - бүйлс (сараалжтай) - 1 tsp. - алим - 700 гр - лазанья (хавтан) - 8 ширхэг. - гурил - 6 tbsp. - бор элсэн чихэр - 6 tbsp. - шанцай - 1/2 tsp. - самар - 1 чимх - тос - 3 tbsp. цөцгийн хувьд: Цөцгий - 1 шил - элсэн чихэр - 1/3 аяга.

Зуухыг 175 градус хүртэл халаана. Чеддар бяслаг, рикотта бяслаг, өндөг, цагаан элсэн чихэр, сараалжтай бүйлс зэргийг сайтар холино. Алимыг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, зөөлөн болтол тосонд хуурна. Лазаннагийн хуудсыг буцалгаж, хүйтэн усаар зайлж, хатаана. Алим, лазанна зүсмэлүүд, бяслагны хольцыг жигд хуудсан дээр (ласагны эхний давхарга, алимны сүүлчийн давхарга) давхарлана. Гурил, бор элсэн чихэр, шанцай, самар хольж, тосонд бага зэрэг хуурч, дээр нь хийнэ. 45 минутын турш жигнэж, хөргөнө. Энэ хооронд цөцгий, бор элсэн чихрийг ташуурдуулж, хөргөгчинд хийнэ. Цөцгийтэй халуун лазаньягаар үйлчил.

Хан боргоцойтой махны лазанна

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: - лазанья (хавтан) - тугалын мах - сонгино, лууван - давс, чинжүү - манго эсвэл хан боргоцой - бяслаг - цөцгийн тос - самар - сүү.

Мах - нилээд жижиглэсэн тугалын мах (хэрчсэн, мах бутлуурын дотор жижиглэсэн биш), нилээд жижиглэсэн сонгино, бага зэрэг үрж жижиглэсэн лууван, хайруулын тавган дээр хуурч, амт нь давс, перец нэмээд дараа нь бага зэрэг цөцгий нэмээд буцалгана. Бечамелийн соус - хуурай хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага гурилыг хуурч, дараа нь 100 грамм цөцгийн тос, давс, чинжүү, самар нэмнэ. Үүнийг бага дулаанаар хайлуулна, та ийм хөөстэй массыг авна. Дараа нь хольцын хагасыг (галаанаас нь салгаж болохгүй) хийж, үлдсэн хэсэгт нь халуун сүү (1.5 - 2 аяга) нэмж, бөөгнөрөлгүй байхаар хутгана. Хольцын зузаанаас хамааран үлдсэн цөцгийн тосыг гурилтай хамт хийнэ, ингэснээр шингэн манна будаа шиг болж хувирна. Өтгөртэл нь дахиад 5 минут дулаацуулаарай, тэгээд л болоо. Дараа нь хэлбэрт оруулаарай: бага зэрэг бэчамелийн соус, дээр нь мах дүүргэсэн зуурмагийн эхний хуудас, нилээд жижиглэсэн ногоон манго эсвэл хан боргоцойтой хольсон. Parmesan цацаж, дээр нь сүмс хийнэ. Дээрээс нь нэг хуудас lasagne тавиад хэд хэдэн удаа хий. Дээд давхарга нь мах дүүргэж, дээр нь Пармезантай. Зууханд жигнэх.

Карритай цагаан хоолтон лазанна

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: - лазанья (хавтан) - 12-16 ширхэг. - шар хонхны чинжүү - 1 ширхэг. - лууван - 2 ширхэг. - бэчамель - 2 шил - цуккини - 2 ширхэг. - карри нунтаг - 1 tbsp. - сонгино - 1 ширхэг. - пармезан (сараалжтай) - 70-100 гр - цөцгийн тос - 20 гр - чидун жимсний тос - амсах болно - давс, чинжүү - амсах болно.

Бүх ногоогоо нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр карри нэмсэн оливын тосонд хуурч, галыг багасгаж, таглаад 15 минут буцалгана. Давс, чинжүү. Бэшамелийн соусыг бэлтгэж, үрж жижиглэсэн Пармезан бяслагны өгөөмөр хэсгийг нэмнэ. Жигнэх тавгийг цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь бага зэрэг соус, дээр нь лазанна, дээр нь хүнсний ногоо, дээр нь илүү олон сүмс, таваг гэх мэт хийнэ. Соусаар дуусгаж, Пармезан цацаж, бага зэрэг цөцгийн тос хийж, хайруулын тавган дээр хувааж, ойролцоогоор 200С-т хагас цагийн турш зууханд хийнэ.

Утсан загасны лазанна

Миний хувьд лазанья бол хоолны урлагийн оргил байсаар ирсэн. Өөртөө нарийн төвөгтэй хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэхээс гадна асар их цаг хугацаа шаарддаггүй маш их хөдөлмөр шаарддаг хоол. Манай найзын эхнэр хайртдаа амттай зүйлээр эрхлүүлэхээр шийдээд хагас өдрийн турш зуухны дэргэд зогсож, найз нь нүд ирмэхийн зуур лзаньяа хэрхэн залгиж байгааг хараад: Энэ бол анхны бөгөөд сүүлчийн удаа юм. За, эсвэл үүнтэй төстэй зүйл.

Гоймонг өөрөө худалдаж авч болох бөгөөд энэ нь маш тохиромжтой, тэр ч байтугай тогооч нарын амьдралыг хөнгөвчлөх, эсвэл бие даан бэлтгэж болно. Зуурмагийг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэх зориулалттай гал тогооны тусгай төхөөрөмжийг би харсан. Би өөртөө ийм машин худалдаж авах нь гарцаагүй.

Лазанья дүүргэх олон тооны сонголтууд байдаг. Ихэнхдээ энэ нь зузаан махан амтлагч юм: Неаполитан, Болонез сумс эсвэл Аматрициана сумс - татсан махтай. Энэ нь артишок, бууцайтай маш амттай болж хувирдаг. Ихэнхдээ лазаньяг бэчамелийн соус эсвэл үүнтэй төстэй зүйлээр дүүргэдэг. Анхаарал татахуйц зүйл бол Италид тодорхой хууль тогтоомж, дүрэм журам байдаг ч дэлхийн бусад оронд тогооч нар өөрсдийн төсөөллийг ашигладаг. Залуу хамхуултай гайхалтай лазаньяг би санаж байсан, энэ нь ямар нэгэн зүйл байсан. Үүнээс гадна, энэ нь ихэвчлэн сараалжтай бяслаг цацаж, зууханд эсвэл зууханд шатаасан байна.

Үнэндээ lasagne (lasagne) бол оо, гоймонгийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь нимгэн хавтгай дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэрээр гэртээ бие даан үйлдвэрлэсэн эсвэл бэлтгэдэг. Дүүргэлттэй хольсон давхаргаар бэлтгэсэн ийм пастагаар хийсэн хоол нь алдартай нэгэн адил Италийн хоолны онцлог шинж юм.

Лазанья гэдэг үгийн гарал үүслийн талаар маш их маргаан байдаг. Гэхдээ энэ үгийг Грекийн “λάσανα” буюу халуун хавтан гэдэг үгнээс авсан гэдэгтэй ихэнх нь санал нийлдэг. Дэлхийн хоолонд Италийн лазаньягаас эрс ялгаатай олон ижил төстэй хоол байдаг, гэхдээ тийм ч амттай байдаг.

Нарийвчилсан мэдээлэлгүйгээр би энгийн жишээ хэлье - бага наснаасаа хүн бүр эмээгийнхээ хуушуурын бялууг санаж байх болно - янз бүрийн амттангаар хийсэн нимгэн бин эсвэл бин. Соус, гар хийцийн хиам, эсвэл шпрот байдаг. Энэ нь жаахан инээдтэй байсан ч хүүхэд байхдаа энэ миний хамгийн дуртай амттан байсан.

Хэдийгээр гэртээ lasagna бэлтгэх нь хэцүү ч хоёр дахь удаагаа бол ямар ч асуудал гарахгүй. Би өөрөөсөө мэдэж байгаа. Соус нь магадгүй хамгийн хэцүү хэсэг юм.

Гэрийн лазанья. Сонгодог жор

Найрлага (4 порц)

• Хуудсуудыг наах (10х20 см) 10-12 ширхэг
• Үхрийн мах 300 гр
• Улаан боловсорсон улаан лооль 4 ширхэг
• Лууван 1 ширхэг
• Сармис 2-3 хумс
• Сонгино 1 ширхэг
• Холимог ногоон (яншуй, иштэй селөдерей, дилл) 0.5 баглаа
• Чидун жимсний тос 3 tbsp. л.
• Цөцгийн тос 50 гр
• Сүү 0.5 л
• Хүнд цөцгий 100 мл
• Цагаан дарс 100 мл
• Пармезан 100 гр
• Давс, хар чинжүү, хуурай үнэрт ургамал, самар, элсэн чихэрамтлах

Лазаньяг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Италид амарч байхдаа бид хаа сайгүй лазанья идэж үзсэн. Нэг удаа бид дургүй байсныг би санахгүй байна. Энэ нь үргэлж онцгой, өөр байсан. Дашрамд хэлэхэд, ресторанд байдаг энэ хоол нь бидний жишгээр нэлээн хайнга харагддаг. Гэхдээ энэ нь амтанд нөлөөлдөггүй.
2. Хэрэв та гоймоныг өөрөө худалдаж авсан бол гар хийцийн лазанья бэлтгэх үйл явцыг гурван үе шатанд хувааж болно.
3. Эхний шат бол сүмс бэлтгэх явдал юм. Энэ нь хангалттай урт юм. Сайн махны соус бэлтгэхэд хэдэн цаг зарцуулдаг бөгөөд анхаарал халамж шаарддаг. Bechamel эсвэл гурил, цөцгийн тос дээр үндэслэсэн ямар ч өтгөн соусыг бэлтгэхэд хялбар боловч ур чадвар шаарддаг.
4. Хоёр дахь шат нь гоймон, соусыг халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулах явдал юм. Зуурмагийн бүх давхаргыг болгоомжтой түрхээрэй.
5. Гурав дахь шат нь зууханд эсвэл зууханд жигнэх явдал юм.
6. Гэсэн хэдий ч дөрөв дэх үе шат байдаг бөгөөд хамгийн тааламжтай нь үдийн хоол бөгөөд lasagna нь үндсэн хоол юм.

Татсан махны соусын алхам алхмаар жор

7. Хэрэв та Болонез сумс, Аматрициана соус эсвэл улаан лоольтой бусад махан соусыг хэрхэн хийхийг мэддэг бол үүнийг чанаж үзээрэй. Гэхдээ зуурмагаас илүү зузаан болго.
8. Би гэртээ байгаа бэлэн орцуудаа ашиглан соус хийсэн. Нэг хэсэг үхрийн нухаш, нэг сонгино, лууван, холимог ногоон, улаан лооль. Би зориудаар соусанд амьтны өөх тосыг ашиглаагүй, хоол нь аль хэдийн илчлэг ихтэй байх болно.

   Махны соусын бүтээгдэхүүн

9. Татсан мах авахын тулд үхрийн махыг мах бутлуураар нунтаглана. Гүн саванд 3 tbsp халаана. л. чидун жимсний тос, өвөрмөц үнэр гарч ирэх хүртэл бага зэрэг халаана. Дараа нь хутгаж, 4-5 минутын турш тосонд үхрийн махыг хуурна.

   Үхрийн махыг тосонд 4-5 минут хуурна

10. Сонгино, сармис, лууваныг хальслаарай. Сармисыг нарийн grater дээр сараалж, сонгиноыг хутгаар нилээд цавчих. Татсан маханд сонгино, сармисаа нэмээд үргэлжлүүлэн хуурна.

    Татсан маханд сонгино, иштэй селөдерей, сармис нэмээд үргэлжлүүлэн хуурна

11. Иштэй селөдерейг нилээд цавчих ба саванд нэмнэ. Хэрэв иштэй селөдерей худалдаж авах нь асуудалтай бол та нилээд жижиглэсэн селөдерей үндэс, яншуй, яншуй зэргийг нэмж болно.
12. Лууванг сараалжтай - хамгийн том нь биш. Саванд нэмээд хутгаад 10 минут орчим хуурна.

    Лууванг сараалж, саванд хийж хутгаад 10 минут орчим хуурна

13. Дараа нь нилээд жижиглэсэн яншуй нэмж, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. 2 tsp нэмнэ. элсэн чихэр - амсах болно. Элсэн чихэр нь соусыг маш амттай болгоно - чихэрлэг, исгэлэн. Хагас аяга цагаан ширээний дарс хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, тагийг нь таглаад бага дулаанаар буцалгана.
14. Энэ хооронд улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх ба хальсыг нь салга. Лазаньяд зориулсан улаан лооль нь хамгийн боловсорсон байх ёстой. Улаан лоолийн үрийг авч, хутгагчаар нухаш хийнэ. Хэрэв боловсорсон улаан лооль худалдаж авахад хэцүү бол лаазалсан улаан лоолийн целлюлозыг хагас лааз нэмнэ, тэдгээрийг 400 гр багцаар зардаг. Саванд улаан лоолийн нухаш нэмээд бага зэрэг халуун ус нэмнэ - дээд тал нь хагас шил.

    Саванд улаан лоолийн нухаш нэмээд бага зэрэг халуун ус хийнэ

15. Соусыг буцалгамагц хуурай анхилуун үнэрт ургамал нэмнэ - "Газар дундын тэнгисийн ургамал" холимог нь хамгийн тохиромжтой. Хагас шилний цөцгийд хийнэ.

    Хагас шилний цөцгийд хийнэ

16. Дараа нь урт процесс эхэлдэг - соусыг чанаж болгосон. Хамгийн бага гал дээр, бараг буцалгаагүй тул шууд утгаараа буцалгана. Үе үе, гэхдээ тийм ч олон биш, та хутгах хэрэгтэй. Хамгийн хэцүү асуулт: хэр удаан хоол хийх вэ? Удаан хугацааны турш. Хамгийн багадаа 2 цаг. Соус нь гөлгөр, зузаан гарч ирэх ёстой. Та амтлагч, давс, элсэн чихэр зэргийг амтлах хэрэгтэй. Тууштай байдал - дэлгүүрт худалдаж авсан сквош түрсийг төсөөлөөд үз дээ. Ийм хаа нэгтээ.

    Соус нь гөлгөр, зузаан байх ёстой

Bechamel сумс бэлтгэж байна

17. Хэрэв та bechamel хэрхэн хоол хийхийг мэддэг бол энэ нь хамгийн сайн сонголт юм. Зүгээр л халуун ногоотой хэтрүүлж болохгүй. Үнэндээ бэчамель бол үндсэн (үндсэн) сүүний соус юм. Тэдгээр. Бусад сүмсийг түүний үндсэн дээр хийдэг бөгөөд тэдгээр нь олон тооны найрлагатай байсан ч ихэнхдээ бэчамель гэж нэрлэгддэг. Онолын хувьд бэчамель нь roux болон сүү юм. Roux бол гурил, өөх тосыг дулаанаар боловсруулсан холимог юм. Руксийг сүүгээр шингэлж, өрөөний температурт буцалгаад авчирна. Давс, халуун ногоо нэмсний дараа bechamel олж авна. Бага зэргийн орц найрлагыг нэмсний дараа дериватив соусыг олж авна.

    Цөцгийн тос, гурил, сүү - сүүний соусанд хэрэгтэй бүх зүйл

18. Гэхдээ энэ нь тийм ч чухал биш юм. Тусдаа хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулна. Чухал цэг: цөцгийн тос, тарааж эсвэл маргарин биш. Цөцгийн тос хайлж, хөөсөрч эхлэхэд 1-1.5 халбага гурил нэмээд шууд модон хусуураар хутгана. Гурил нь өөх тостой холилдож, маш жигд байх ёстой. Бөөгнөрөл үүсэхийг зөвшөөрдөггүй.

    Цөцгийн тос хайлж, хөөсөрч эхлэхэд 1-1.5 халбага гурил нэмнэ.

19. Нэн даруй тасралтгүй хутгахдаа хүйтэн сүүг нимгэн урсгалаар асгаж, бөөн бөөнөөр нь салгаж, соусыг бүрэн нэгэн төрлийн болгохыг хичээ. Сүүний хэмжээ нь тэр бүр шаардлагатай биш юм. Бэлэн болсон соусыг бага зэрэг шингэн байлгахыг хүсч байна. Соусыг бага дулаанаар 10-12 минут буцалгана.

    Тасралтгүй хутгахдаа хүйтэн сүүг нимгэн урсгалаар асгаж эхэлнэ.

20. Бага зэрэг нунтагласан самар, давс нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд бага зэрэг хар чинжүү амтыг маш сайн сайжруулах болно.

    Бага зэрэг нунтагласан самар, давс нэмнэ

21. Хэрэв соус хэтэрхий зузаан болсон бол та бага зэрэг халуун сүү нэмж болно. Хэрэв энэ нь хэтэрхий шингэн байвал мэдлэгтэй хүмүүс гуриланд эргэлдэж дууссаны дараа нэг хэсэг цөцгийн тос хаяхыг зөвлөж байна.

Лазангийн хуудас тавих арга

22. Хоол хийх үйл явцын хамгийн сонирхолтой хэсэг нь халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулах явдал юм. Навчны хэлбэр, хэмжээ нь маш их ялгаатай байдаг. Шаардлагатай хэмжээтэй тохирох керамик эсвэл шилэн хэвийг урьдчилан бэлтгэх нь зүйтэй. Би тусгайлан 20х20 см хэмжээтэй дөрвөлжин өндөр талтай тогоо худалдаж авсан.
23. Дэлгүүрээс худалдаж авсан 10х20 см хэмжээтэй зуурмаг нь хоёр навч зэрэгцсэн энэ хэвэнд төгс тохирно. Зуурмагийг хоёр төрлөөр худалдаалж байна. Эхний гоймон нь урьдчилан буцалгахыг шаарддаг. Хоёр дахь нь хэвэнд хуурай хэлбэрээр тавигддаг.

    Дэлгүүрээс худалдаж авсан 10х20 см хэмжээтэй лазанья

24. Би буцалгах шаардлагагүй паста худалдаж авсан - subito in forno. Жаахан бодсоны эцэст лазаннагийн навчийг халуун усанд хэдэн минут дэвтээнэ гэж шийдлээ. Гэсэн хэдий ч үүнийг хийх боломжгүй байсан нь тодорхой болсон.

    Жаахан бодсоны эцэст лазаннагийн навчийг халуун усанд хэдэн минут дэвтээнэ гэж шийдлээ

25. Дараа нь дөрвөлжин хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, ялангуяа ханыг бага зэрэг тосолно. Доод талд 2 tbsp хийнэ. л. сүүний соус хийж, бүх талбайд жигд тараана. Хоёр тэгш өнцөгт хуудсыг зэрэгцүүлэн байрлуул.