July 22nd, 2013 , 08:22 pm

А вы как делаете медовик? С каким кремом больше нравится? Есть ли семейный рецепт, который передается от поколения поколению?

Ингредиенты:
Коржи:
40 г меда
70 г сливочного масла
200 г сахара
280 г муки
0.5 ч.л. гашеной соды
2.5 яйца (2 яйца + 1 желток)

Крем:
400 мл молока
2 яйца
80 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
10 г крахмала (у меня был картофельный)
10 г муки
200 г сливочного масла

для украшения:
100 г шоколада

Приготовление:
Мед, сливочное масло и сахар растопить на водяной бане. Всыпать муку с содой, добавить яйца, все хорошо перемешать и заварить тесто 2 минуты. Тесто по консистенции будет напоминать заварное.
Тесто выложить в миску, присыпленную мукой, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник остывать до комнатной температуры (минут на 30).
Вынуть тесто, разделить на 9 частей.
Каждую часть тонко раскатать, вырезать круг d=20-22 см, отправить противень в разогретую до 200С духовку до золотистого состояния на 3-4 минуты. Обрезки не убирать, тоже запечь.
Процедуру повторить со всеми частями.

Крем:
Молоко вылить в ковш с толстым дном и довести до кипения.
В миске смешать яйца, сахар, ванильный сахар, муку и крахмал. В смесь влить половину молока, постоянно перемешивая. Эту смесь влить в оставшеееся молоко и вернуть на огонь. На медленном огне заварить крем до состояния густой сметаны.
Переложить крем в другую посуду, накрыть пищевой пленкой и остудить до комнатной температуры. Остужать также можно, поместив крем в миксер и взбивая крем.
В остывший крем положить мягкое сливочное масло, хорошо взбить.

Сборка:
Промазать коржи кремом, обмазать бока и верх торта. Из обрезков сделать крошку, обсыпать ею бока торта. Верх торта тоже можно обсыпать крошкой, а можно украсить шоколадом.
Растопить шоколад на водяной бане, свернуть конвертик из пергамента, вылить шоколад, срезать кончик и нарисовать шоколадом параллельные полоски. Взять нож и тупым концом провести перпендикулярно нарисованным полоскам линии на расстоянии 3-4 см в одном направлении. Внутри этих линий провести ножом еще раз, но в противоположном направлении. Отправить торт в холодильник. Нужно 3-4 часа, чтобы постоял и пропитался. Идеально - ночь.
Приятного чаепития!

Всем привет! На днях нашему сыну исполнился годик и торт я решила взять на себя. Хотелось чего-нибудь вкусного, праздничного и красивого.
Родные уговорили сделать медовик, т. к. обожают этот торт в моем исполнении. Само собой на детский день рождения я не могла его сделать бесцветным) Отсюда результат. Итак, начнем.
Берем 2 столовые ложки маргарина и растапливаем на водяной бане.

Я довожу маргарин до размягченного состояния, но полостью не растапливаю. Получается вязкая консистенция.
Добавляю 2 ст. л. меда и хорошенько его вмешиваю в маргарин.

После того как смесь получилась однородной, добавляю 2 яйца и опять же тщательно перемешиваю.

Вот что получается.

Теперь добавляем сыпучие: полстакана сахара и 2 чайных ложки соды без горки. Сахара добавляйте все же по своим предпочтениям, я люблю не очень сладкий торт, чтобы ни в коем случае не был приторным. Полстакана в самый раз. Я предпочитаю перемешивать хорошо тесто после каждого добавленного ингредиента, чтобы вся консистенция вышла однородной и на вкус никак не повлияло.

Теперь потихонечку всыпаю муку. В медовом торте тесто деликатное, поэтому сразу 3 стакана бахать не нужно. Сначала полстакана высыпали, помешали венчиком хорошенько и еще полстакана и т. д.

На третьем стакане тесто становится уже довольно густым и венчиком его уже перемешивать трудно, поэтому тщательно пальчиками начинаю месить тесто.

В конечном итоге получаем очень плотное, густое тесто.

Далее его нужно поставить в холодильник охлаждаться на 1-2 часа, чтобы его легче было раскатывать, но если у вас совсем мало времени (как в моем случае), то можно и сразу катать. Но предупреждаю, что сразу это делать сложнее, тесто "капризнее".
Теперь делаю коржи. Раскатываю тесто толщиной 2-3 мм. Оно очень липкое, поэтому поверхность рекомендую посыпать мукой.

В качестве формочки для коржей использую обычную плоскую тарелку. Прикладываю ровненько и вырезаю круг.

Корж помещаю на противень, смазанный сливочным маслом. Обычно это тесто не липнет сильно, поэтому одного раза смазать маслом хватает и для остальных коржей тоже.

Противень помещаем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и печем 5-7 минут до золотистого цвета.

И так с остальным тестом. У меня получается 7-8 коржей. Когда я хочу высокий торт, делаю двойную порцию.

Важный момент! Коржам нужно дать остать поодиночке на ровной поверхности и не накладывать сразу горячими друг на друга, иначе они могут деформироваться и весь торт "поедет".
Теперь готовим крем. 400 гр. сметаны разбавляю с половиной стакана сахара.

Равномерно перемешиваю

и добавляю гелевый пищевой краситель. Несколько капель синего.

Получается голубой оттенок.

Теперь обильно, равномерно наношу крем на торт, особое внимание уделяя "бокам" коржей.

Когда коржи накладываю друг на друга, заодно срезаю/обламываю неровные края, которые могли деформироваться при выпечке.

Даем хорошенько пропитаться торту. Если нужно срочно, то можно 3-4 часа и подавать на стол. Я оставляю на ночь, когда есть возможность. Тогда торт получается хорошо пропитанным и мягким.

Украшаем. Я купила батончики KitKat 13 шт.

и поставила их вертикально по всей окружности торта. Связала их праздничной ленточкой.

Также купила большую пачку m&m с шоколадом.

Посыпаем равномерно поверхность. У меня ушла вся пачка на мой торт.

Ну и конечно же свечка в виде единички) Надо сказать, торт для всех был большим праздником и поводом сфотографироваться;)

Приятного чаепития!

Время приготовления: PT05H00M 5 ч.

Примерная стоимость порции: 50 руб.

Сегодня выкладываю всем известный торт медовик. Простите, что нет разреза, я сделала фото, но забыла фотоаппарат у родителей. Думаю, вы все хорошо представляете себе разрез и вкус. Медовик я давно не пекла, но люблю его очень нежной любовью. Детки подросли и аллергии не мед нет, так что потихоньку возвращаюсь к медовой выпечке.
Знаю, что в каждой семье свой рецепт медовика, свои изюминки.
Честно, у меня пока нет. Я раньше готовила по одному рецепту и получалось супер вкусно. Но рецепт, к сожалению, утерян. Так что пробую разные варианты, они отличаются немного по вкусу, но в общем, получается нежный, мягкий торт с медовым вкусом. Использую заварной крем, очень нравится, как он пропитывет коржи и не отвлекает от медового вкуса. Хочу попробовать со сметаной.

А вы как делаете медовик? С каким кремом больше нравится? Есть ли семейный рецепт, который передается от поколения поколению?

Ингредиенты:
Коржи:
40 г меда
70 г сливочного масла
200 г сахара
280 г муки
0.5 ч.л. гашеной соды
2.5 яйца (2 яйца + 1 желток)

Крем:
400 мл молока
2 яйца
80 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
10 г крахмала (у меня был картофельный)
10 г муки
200 г сливочного масла

для украшения:
100 г шоколада

Приготовление:
Мед, сливочное масло и сахар растопить на водяной бане. Всыпать муку с содой, добавить яйца, все хорошо перемешать и заварить тесто 2 минуты. Тесто по консистенции будет напоминать заварное.
Тесто выложить в миску, присыпленную мукой, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник остывать до комнатной температуры (минут на 30).
Вынуть тесто, разделить на 9 частей.
Каждую часть тонко раскатать, вырезать круг d=20-22 см, отправить противень в разогретую до 200С духовку до золотистого состояния на 3-4 минуты. Обрезки не убирать, тоже запечь.
Процедуру повторить со всеми частями.

Крем:
Молоко вылить в ковш с толстым дном и довести до кипения.
В миске смешать яйца, сахар, ванильный сахар, муку и крахмал. В смесь влить половину молока, постоянно перемешивая. Эту смесь влить в оставшеееся молоко и вернуть на огонь. На медленном огне заварить крем до состояния густой сметаны.
Переложить крем в другую посуду, накрыть пищевой пленкой и остудить до комнатной температуры. Остужать также можно, поместив крем в миксер и взбивая крем.
В остывший крем положить мягкое сливочное масло, хорошо взбить.

Сборка:
Промазать коржи кремом, обмазать бока и верх торта. Из обрезков сделать крошку, обсыпать ею бока торта. Верх торта тоже можно обсыпать крошкой, а можно украсить шоколадом.
Растопить шоколад на водяной бане, свернуть конвертик из пергамента, вылить шоколад, срезать кончик и нарисовать шоколадом параллельные полоски. Взять нож и тупым концом провести перпендикулярно нарисованным полоскам линии на расстоянии 3-4 см в одном направлении. Внутри этих линий провести ножом еще раз, но в противоположном направлении. Отправить торт в холодильник. Нужно 3-4 часа, чтобы постоял и пропитался. Идеально - ночь.
Приятного чаепития!

В этом простом рецепте расскажу как испечь и украсить вкусный медовый бисквит на детский день рождения. Такой домашний торт к детскому празднику я называю «Корзина со сладостями». Легко творим вкусную красоту в домашних условиях своими руками, а пошагово сделанные фото будут нам в помощь.

Ингредиенты для бисквита:

1 ст. сахара;

1 ст. муки;

1 ст. ложка меда;

1 ст. ложка сливочного масла;

1/2 ч. ложки соды;

плитка шоколада;

сладости (карамель);

3 белка или 300 гр сметаны -для крема;

⅔ стакана сахара — -для крема.

Как приготовить медовый торт

Сначала нужно испечь бисквит. Для этого, нужно взбить миксером ингредиенты для коржей: яйца, сахар, мука, мед и масло.

Если мед и масло затвердевшие, то следует слегка растопить.

Готовое бисквитное тесто с медом следует вылить в круглую форму для торта и отправляем в разогретый шкаф.

Готовый корж остудить, разрезать на коржи в 1-1,5 см высотой. На средний диаметр формы выходит, обычно, 3 коржа.

Крем готовим на свое усмотрение. Оптимальным будут белковый или сметанный. Для их получения взбиваем белки или сметану с сахаром.

Перемазываем коржи, формируя торт.

Как украсить медовый торт на день рождения ребенка

Теперь очень ответственный момент. Плитку шоколада нужно растопить до жидкого состояния (проще в микроволновой печи).

Осторожно! нельзя шоколад вскипятить. Если закипит, то схватится комками и засахарится. Далее, берем кусок клеенки с воздушными пупырышками (ею часто обматывают технику в магазинах), тщательно вымываем. Длина куска такой клеенки должна обхватить торт. Наносим на нее тонким слоем шоколад и обматываем выпечку так, чтобы сторона обмазанная шоколадом прилегала к бисквиту, а целлофан шел наружу. На короткое время отправим наш детский торт в холодильник — шоколад застывает.

Вынимаем торт и аккуратно отделяем клеенку. Получаем шикарную, красивую стенку в дырочку.

Верх торта заполняем карамелью и свечами (если нужно). Как это сделала я видно на фото.

Все, на этом вкусный медовый детский торт “Корзина со сладостями” готова! Пришедшие на день рождения и дети, и взрослые будут в восторге. Правда при нарезании шоколад ломается, но это уже мелочи. Главное, очень вкусно, необычно и красиво.

Так как символ дня рождения для ребёнка является торт, то он должен обязательно присутствовать на столе. Есть два варианта, один из которых – заказать торт, а второй – сделать его своими руками. Люди не равнодушные к сладостям, как правило, знают один или два рецепта тортов. Особенность, которой обладает детский торт, это его дизайн и украшение. Они должны соответствовать интересам ребёнка, а также быть яркими и красивыми.

В этом случае идеально подходит торт «Медовик». Этот торт достаточно простой в приготовлении и не оставит равнодушным никого из любителей сладостей. Если не имеется достаточно времени для того, чтобы сделать торт собственноручно, детский торт на заказ будет отличным вариантом.

Ингридиенты

• 4 столовых ложки мёда.
• трое яиц.
• 4 стакана муки.
• 2 стакана сахара.
• Маленькая ложка соды.
• 800 грамм сметаны.

Рецепт

В маленькой миске взбивается сода и яйца.

Берётся ёмкость поглубже, в которую кладётся мёд, сахар и далее ставится на небольшой огонь. На таком огне, с помешиваниями, следует довести до кипения. К этому моменту имеющийся сахар абсолютно растворяется в мёде.

Когда содержимое немного кипит, туда добавляется смесь яиц с содой, которая уже готова. Требуется мешать ложкой смесь и продолжать нагрев. После того, как её объём увеличиться, и смесь будет похожа на пену, её следует снять с огня.

В то, что получилось, понемногу добавляется мука. Ложкой в кастрюле замешивается тесто.

В итоге должно выйти вязкое и плотное тесто. Тесто делится на 10 частей, которые тонко раскатываются. Лучше всего это делать на поверхности, которая присыпана мукой. С раскатанных кусков текста вырезаются круглые коржики. Поможет в этом деле тарелка, которая будет служить размером торта. Раскатка теста должна быть довольно быстрой, так как оно вскоре затвердевает и становится менее эластичным.

Обрезки следует оставить, они пригодятся для того, чтобы им посыпать торт день рождения спб. С коржами они ставятся в горячую духовку, температурой более 180 градусов. Запекается всё за 5 минут и снимается с духовки. Пока коржи остывают, все обрезки перетираются руками в крошку.

Для приготовления крема сметана смешивается со стаканом сахара и тщательно взбивается миксером.

После этого коржи кладутся на плоскую поверхность, чтобы нижний корж был самым ровным и смазывается кремом. Таким образом, формируется и остальная часть торта, располагая коржи один над другим, смазывая их кремом. Берётся половина крошек, полученная от обрезанных коржиков, в которые добавляется столовая ложка крема. Всё перемешивается. В итоге этой крошкой облепливаются все боковые стороны торта, дабы придать ему ровную форму и устранить неровности.

Остальную крошку требуется полностью измельчить и полученную крошку рассыпать сверху торта, по всей поверхности. Можно изобразить из шоколада или прочих элементов рисунок либо надпись. Если ребёнок имеет какие-либо увлечения, можно отобразить их на торте.