Одним из самых популярных растительным масел в мире является оливковое масло, польза которого находит применение и в кулинарной, и в косметической сфере, а также в некоторых отраслях промышленности. Оливковое масло польза и вред, как принимать его в лечебных или косметических целях и как выбрать лучшее масло оливы – далее в этой статье.

Из этой статьи вы узнаете:

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ОБЗОР

Оливковое масло частично прозрачная маслянистая жидкость, растительный жир, полученный из плодов дерева Олива европейская, которое применяется в кулинарии и других сферах

Жирно-кислотным составом определяется как смесь триглицеридов жирных кислот с большой долей эфиров олеиновой кислоты. Окрашивается в оттенки из спектра от светло-зеленого до желтовато-бурого. Для оливкового масла характерно наличие горьковатых нот во вкусе. При температуре ниже +7˚-+10˚C начинается переход из жидкого агрегатного состояния. Точная граница определяется происхождением продукта и характером обработки.

В среднем, оливковое дерево живет порядка 500 лет, но встречаются экземпляры вида возрастом в 1500 и больше лет. Согласно легендам, в Иерусалиме на Оливковой горе растут деревья, возраст которых больше 2000 лет. По данным историков, это именно те деревья, под которыми молился Иисус перед казнью.

Историческая справка

Свежие плоды оливковых деревьев в пищу не употребляются из-за сильной горечи. Для избавления от неё ягоды несколько недель вымачивают в особом растворе. От горького привкуса нельзя избавить даже масла экстра-класса, потому что его источником является олеуропеин.

Как производят оливковое масло

Для производства масла могут использоваться плоды разного цвета, размера и степени зрелости. У продукта, произведенного из «зеленых» олив, яркий, сильный вкус. А у того, что выжат из зрелых плодов – мягкий. Кроме того, в последнем случае процент выхода относительно начального веса выше.

Получение масла из олив

В большинстве предприятий стремятся к отжиму масла из спелых олив, а эксперты высказываются в пользу исключительно ручного снятия и перебора плодов с деревьев. Как вид плодов влияет на характеристики масла:

• темно-зеленое масло из не достигших полной зрелости оливок отличается богатым уточнённым вкусом с горечью;
• из плодов более позднего сбора выходят более светлые виды масла, у них сладковатый вкус.

После сбора сырья его незамедлительно везут на фабрику для переработки. Если между снятием плодов и выжимкой пойдет много времени, продукт будет испорчен – в нем появятся вкусовые дефекты из-за окисления.

Холодный отжим

После поступления олив на перерабатывающее предприятие их моют, отделяют от кусочков веток и листвы. Далее проводится первый этап выжимки – перетирание в пасту. Измельчению с помощью каменных жерновов подвергается не только мякоть, но косточки плодов. Этот метод не требует нагревания сырья для выжимки, поэтому называется холодным отжимом. Доказано, что масло, произведенное этим способом, сохраняет в себе больше всего полезных веществ.

В целом, данная технология очень похожа на то, как получают подсолнечное масло. В процессе растирания водно-масляная эмульсия разделяется, что облегчает выжимание жиров. Как правило, машина имеет специальную боковую задвижку, через которую выталкивается паста в форме лепешек. Их укладывают в пресс, и происходит отжим. После первого отжима получается нерафинированное оливковое масло наивысшего качества. Отходы после отжимов подвергаются повторному прессованию, но на выходе получается менее ценный продукт.

Следует отметить, что понятие «холодный отжим» довольно условно. Масло в процессе прессования и перетирания все равно нагревается. Но в данном случае имеется в виду, что его температура не превышала 27˚C.

Очистка и виды масла

После первого цикла отжима получается масло сорта Extra virgin, что по смыслу можно перевести как девственно чистое. Это – самый дорогой и ценный сорт масла, обладающие наиболее концентрированным составом по минералам, жирным кислотам, витаминам, алкалоидам и другим биологически важным веществам. Считается, что оно полностью усваивается организмом и имеет изысканный богатый аромат. Правда, в нерафинированном масле присутствует горечь. Специалисты отмечаются древесные и сладковатые ноты во вкусе.

Продукт от второго отжима называют Virgin, что примерно значит чистое. По качеству оно также считается очень хорошим, потому что для очищения жидкости не используются химикаты. По вкусо-ароматическим показателям этот сорт проигрывает Extra Virgin.

Для последующей переработки жмыха, который остается после холодного отжима оливкового масла Virgin, применяется горячее прессование. Оно необходимо потому, что процент выхода масла из сырья уже гораздо меньший, и его нужно повышать. Такой продукт называет Pomace, что дословно переводится как жмыховое. Уже на этом производственном этапе многие современные производители задействуют химические методы экстрагирования. Это помогает им в наращивании объемов производства, но отрицательно сказывается на вкусе оливкового масла. Оно уже не такое ароматное и яркое по вкусу.

Очистка и рафинация масла

Большую часть оливковых масел делаю нерафинированными, потому что в сохранении разнообразного состава кроется сама польза продукта. Но есть и масло марки Refined, что означает очищенное или рафинированное. Его подвергают, как правило, механической рафинации, но могут использоваться и химические методы. Главное отличие рафинированного масла от pomace или virgin – в 3-4 раза меньшая кислотность.

Все виды масла на конечном этапе проходят хлопковую фильтрацию. Это эффективный способ удаления механических включений без потери запаха и вкуса. Такая очистка также показывает качество материала – чем больше остается отходов в фильтре, тем ниже класс масла.

Кстати, для многих знатоков этого типа растительного масла наличие частиц оливок в жидкости является признаком отменного качества продукта. Поэтому они ориентируются на эту особенность, а некоторые производители намеренно оставляют такие включения в масле.

Если масло подвергается и очистке, и рафинации, оно относится к типу Extra Light. У него не только заметно более светлый оттенок, но и отсутствует горечь во вкусе и становится менее богатым аромат.

Оливковое масло: историческая справка

Оливковое масло считается традиционным продуктом для испанской, итальянской и греческой кухни. Фактически является неотъемлемой частью кулинарного наследия средиземноморских стран еще с античных времен. В древние времена его даже использовали для освещения в мечетях и храмах, а также во время проведения иудейских и христианских обрядов в виде елея.

Исторически практическое применение данного масла и введение оливы в культуру произошло в странах, где это дерево может произрастать в диком виде – в Малой Азии и Средиземноморье. Считается, что именно из этих регионов она распространилась как полезное дерево, хотя время и конкретное место одомашнивания до сих пор служат предметом спора. Научно доказано, что этот продукт составлял основу экономики минойской цивилизации. Археологами были обнаружены камфоры из-под оливкового масла на острове Крит, созданные, предположительно, в 4 тысячелетии до н.э.

Известно, что древние египтяне в больших объемах закупали масло у критян и жителей Ханаана, и применяли не только в кулинарных, но косметических и ритуальных целях. В Испанию этот продукт завезли финикийцы в VIII веке до н.э., а в Италию – древние греки. Латинское название дерева заимствовано из языка древних греков.

Греки сравнительно заслуженно считают оливу национальным растением. По их легендам, дерево сотворено Афиной Палладой. Информация о медицинских свойствах масла содержится в трудах Гиппократа. Известно, что в гимнасиях эллинистического мира этой жидкостью обливались атлеты.

Из истории

Производство оливкового масла в странах мира

Странами-лидерами по потреблению оливкового масла в год на душу населения с большим отрывом являются Греция, Испания и Италия. В среднем, на одного грека приходится 24 литра продукта в год, на испанца – 13,5 л, а на итальянца – 12,3 л. Сравнительно высокое потребление также в Тунисе (9,1 л), Португалии (7,1 л) и Сирии (6 л). Данные представлены мадридским международным советом по оливкам. Из всех этих стран только Италия потребляет больше масла, чем производит. Вот данные за 2005 год.

Статистика подтверждает, что старательная популяризация продукта Международным советом ведет к увеличению его потребления во всем мире.

Сельскохозяйственная и Продовольственная Организация при ООН не представляет данные о ранжировании производства оливкового масла по странам. Но, учитывая, что большая их часть уходит на переработку в масло, можно считать, что доли в мировом объеме должны распределяться в соответствии с добычей.

Какие страны мира производят больше всего олив (по данным FAO UN за 2013 год):

1. Испания – 9,25 млн. т.
2. Италия – 2,94 млн. т.
3. Греция – 1,92 млн. т.
4. Турция – 1,68 млн. т.
5. Марокко – 1,18 млн. т.
6. Тунис – 1,1 млн. т.
7. Сирийская Арабская Республика – 0,84 млн. т.
8. Португалия – 0,65 млн. т.
9. Алжир – 0,58 млн. т.
10. Египет – 0,542 млн. т.

Химический состав и калорийность

Как и у других растительных масел, у оливкового в составе очень мало минералов и витаминов, потому что 99,8% массы занимают жиры. Эта цифра обуславливает калорийность продукта – 898 кКал на 100 грамм. Порядка 0,2% состава приходится на воду, в которой и растворена мизерная часть минеральных веществ: железа и фосфора.

Единственный витамин, присутствующий в оливковом масле – токоферол или витамин E. Он входит в состав жирных кислот, поэтому отличается довольно высоким содержанием. В 100 граммах масла содержится 12, 1 мг этого вещества, что покрывает примерно 80% суточной нормы для взрослого человека, не занятого сильным физическим трудом. В аналогичном объеме содержится 2 мг фосфора и 0,4 мг железа, что соответствует 0,3% и 2,2% от ежедневной нормы.

Три четверти жирных кислот в составе масла приходится на ненасыщенные, среди них полиненасыщенных – 12,1 г (линолевая), а мононенасыщенных – 66,9 г (олеиновая – 65 г, пальмитолеиновая – 1,5 г, гадолеиновая – 0,5 г). Массовая доля насыщенных жирных кислот – 15,75 г. На пальмитиновую приходится 12,9 г, стеариновую – 2,5 г, арахиновую – 0,85 г.

Полезные свойства оливкового масла для организма

Полезные свойства оливкового масла для здоровья человека, в основном, обусловлено тремя веществами, оказывающими наибольший эффект: олеиновой кислоты, альфа-токоферола и гидрокситирозола.

Гидрокситирозол – это один из видов полифенолов, который можно найти только в масле оливы первого холодного отжима. Это вещество отличается антиоксидантными свойствами, защищает от снижения активности и эффективности мозг, печень и сердце. Исследования учеными Чилийского университета под начальством Родриго Валенсуэло дают основание полагать, что гидрокситирозол помогает выводить из организма «вредный» холестерин, стимулирует клеточный рост и деятельность мозга и сердечно-сосудистой системы. Исследования проводились на мышах. У тех из них, которым в обогащенный жирами рацион добавляли гидрокситирозол, печень осталась в более здоровом состоянии, чем у тех, которые питались лишь очень жирной едой.

Альфа-токоферол очень важен, как для мужчин, так и для женщин, опять-таки из-за мощных антиоксидантных свойств. Этот витамин отлично усваивается и действует при наружном и внутреннем применении, поэтому его не только употребляют в пищу с разными маслами, но и наносят на кожу. В последнем случае иногда используется специальное средство из аптеки, хотя в виде оливкового масла эффект будет более выраженным, потому что усилится увлажняющими и питательными свойствами.

Альфа-токоферол (витамин E) – один из сильнейших и самых распространенных антиоксидантов. Часть современных ученых и исследователей здоровья и красоты склоняются к мнению, что антиоксидантные вещества препятствуют деятельности свободных радикалов. Последние, в свою очередь, считаются причинами быстрого старения и развития онкологических заболеваний. Недостаток витамина E, и у мужчин, и у женщин, входит в комплекс причин малокровия, синдрома хронической усталости, низкого психо-эмоционального тонуса, дистрофии скелетных мышц и недостатка витамина A (потому что альфа-токоферол необходим для его выработки). Для мужского здоровья малое поступление витамина E чревато снижением сексуальных возможностей и либидо.

За счет наличия линолевой кислоты оливковое масло благоприятно воздействует на центральную нервную систему. Улучшает кровообращение спинного и головного мозга, повышается эффективность обмена импульсами и реакциями, поэтому организм в целом начинает работать слаженнее. И при внутреннем, и при наружном использовании продукта наблюдается ускоренное заживление ран, царапин, ушибов, потому что стимулируется рост и обновление клеток, а пораженные участки лучше снабжаются кровью.

В 100 г масла также содержится около 100 мг бета-ситостерола. Это распространенный фитостерол, помогающий снижать уровень так называемого вредного холестерина в сосудах. Часто его назначают в комплексном лечении гипехолестеринемии. Бета-ситостерол препятствует усвоению холестерина пищеварительной системой. Исследование Н. Прэджера, К. Биккета, Н. Фрэнч и Г. Марковичи в 2002 году показало, что тот фитостерол предотвращает потерю волос мужчинами. Европейская медицина использует ситостерол в лечении карциномы и гипертрофии простаты, а также рака молочной железы.

Польза олеиновой кислоты

Олеиновая кислота входит в группу мононенасыщенных жирных кислот, является наиболее распространенной в ней. Эти кислоты известны также под названием Омега-9. Они, наряду с омега-6, считаются самыми полезными для тех, кто хочет нормализовать метаболизм, очистить организм от холестерина и прочих шлаков, похудеть. Диетологи и врачи рекомендуют употреблять продукты с высоким содержанием олеиновой кислоты тем, кто исключает из своего рациона жиры животного происхождения.

Считается, что у относительно здорового человека в организме снижается или, как минимум, поддерживается в норме уровень холестерина, если рацион содержит достаточно олеиновой кислоты. Кроме того, она обладает антиоксидантными свойствами.

Несмотря на то, что олеиновая кислота относится к числу заменимых, то есть синтезируемых организмом самостоятельно, её недостаток встречается довольно часто. Причина в том, что печень среднестатистического современного жителя мегаполиса испытывает очень большую нагрузку, из-за которой не может выполнять некоторые функции. Поэтому оливковое масло полезно для поддержания здорового обмена веществ, защиты внутренних органов и тканей от онкологических заболеваний, сохранения здоровья межклеточных мембран.

Олеиновая кислота и другие составляющие продукта помогают беременным женщинам поддержать метаболизм на хорошем уровне в процессе вынашивания плода. Кормящие и беременные мамы испытывают большую нервную и физическую нагрузку, потому такой важный источник энергии и стабилизатор мозговой и нервной деятельности приносит только пользу. А антиоксиданты дополнительно укрепляют иммунитет.

Как принимать для похудения оливковое масло

О пользе и возможности использования оливкового масла для снижения веса в наши дни разгораются споры. Противники продукта говорят, что жиры не могут помогать в похудении, ведь сами источниками избыточного веса и являются. Это утверждение верно лишь отчасти. Дело в том, что жиры в составе оливкового масла, как уже было сказано, состоят из различных жирных кислот. Кроме того, следует понимать, что для успешного похудения нужно не исключать жиры из питания (что, кстати, может привести к очень тяжелым последствиям), а употреблять только безопасные и полезные.

Для приведения тела в здоровую и спортивную форму нужно избавиться от таких негативных факторов:

• нарушенного обмена веществ;
• плохого пищеварения;
• перегруженности сердечно-сосудистой системы из-за холестеринового засорения.

Действуют эти факторы комплексно, отчасти провоцируют друг друга, а оливковое масло способствует устранению всех сразу. Во-первых, указанные жирные кислоты налаживают метаболизм и обеспечивают тело энергией. Во-вторых, улучшается перистальтика кишечника, смягчаются каловые массы, что позволяет с меньшими усилиями и выводить из организма. В-третьих, линолевая и олеиновая кислоты помогают понижать уровень вредного холестерина, оседающего на стенках сосудов.

Естественно, одним употреблением оливкового масла в похудении не обойтись. Нужны совокупные меры: сбалансированный рацион, физическая активность, отсутствие стрессов, качественный сон. На фоне такого образа жизни масло станет продуктом, который усиливает эффект от стараний самого худеющего, сокращает время достижения цели.

Нужно пить оливковое масло натощак с утра за 40-45 минут до приема завтрака. Доза приема равна 1 ч.л., после которой также нельзя ничего пить. При хорошем усвоении организмом можно пробовать принимать продукт в том же объеме по вечерам. Вот несколько рецептов с ним, стимулирующих обмен веществ и расщепление «запасных» жиров:

• Смешать чайную ложку масла с равной долей лимонного сока. Пить по утрам на голодный желудок на протяжении месяца.
• Влить в 200 мл кефира малой жирности 1 ч.л. масла, перемешать и подогреть на плите или в микроволновке. Желательно пить перед сном. Периодичность приема – по личным ощущениям (рекомендовано не меньше 2 раз в неделю).
• Смешать 1 ч.л. чесночного сока и 2 ст.л. масла оливы, выпить либо перед сном, либо после пробуждения натощак.

Оливковое масло: польза и вред – как принимать детям

Данный продукт можно употреблять детям, но это рекомендуется делать в возрасте не раньше полугода. Больших доз тоже следует избегать, потому что у развивающегося организма может сформироваться непереносимость к избыточному продукту. В первые разы будет достаточно добавить в кашу или пюре пару капель масла для проверки реакции малыша. Добавлять жидкость надо в уже готовые блюда, потому что нагрев его ухудшает.

Суточный объем потребления в возрасте до года не должен превышать 2 мл, а по достижении года – 3 мл (1/2 ч.л.). Наличие на полках магазина оливкового масла, помеченного как «детское» — лишь маркетинговая уловка. В международных и государственных стандартах РФ такого определения нет. Самое полезное масло – Extra Virgin.

Оливковое масло – как принимать при повышенном холестерине

Для относительно здорового человека нет необходимости целенаправленно использовать оливковое масло для профилактики атеросклероза и большого содержания холестерина в организме. Достаточно сделать его основным кулинарным маслом в доме. А тем, кто находится в группе риска, будет полезен следующий совет. Можно просто выпивать 1 чайную или столовую ложку натощак. Это простимулирует вывод «плохого» холестерина, поднимет качество метаболизма, повысит иммунитет.

Оливковое масло польза и вред: в кулинарии

Данный продукт широко применяется в пищевой и кулинарной сфере не первую тысячу лет. Его свойства позволяют использовать в качестве основного масла на кухне. Наиболее обширно его используют в кухне средиземноморских стран.

Температура дымления нерафинированного оливкового масла зависит от сорта и степени очистки:

• extra virgin – 160˚C;
• extravirgin с пониженной кислотностью – 207 ˚C;
• virgin – 210˚C;
• рафинированное (extra light)– 199-243 ˚C;
• pomace olive oil – 238˚C.

Исходя из этих данных, можно делать выводы о возможности применения масла на кухне. Например, extra virgin достаточно быстро горит, поэтому использовать его при жарке не целесообразно. Из-за преобразования жирных кислот продукт станет очень горьким и перейдет из категории полезных и в разряд вредных из-за образования канцерогенных веществ. Для жарки и высокотемпературных работ с продуктами рекомендуется применять масла, температура дымления у которых не ниже +200˚C.

В целом, сфера использования масла ограничивается только фантазией повара. Откровенно проигрышных сочетаний с иными продуктами нет, потому что вкус у него нейтральный, хорошо дополняющий и острое, и пряное, и кислое, и сладковатое. Extra virgin наиболее популярен как самостоятельная заправка к салатам, но в этом «амплуа» в него часто добавляют травы и специи. Уже после приготовления горячих блюд их тоже можно дополнять оливковым маслом. Сфера его применения также включает кондитерское и хлебопекарное производство. В Италии и Испании делают чиабату, фокаччу, пиццу и другую выпечку на оливковом масле.

Оливковое масло полезнее подсолнечного: так ли это?

Мнение о гораздо большей полезности оливкового масла для питания широко растиражировано среди сторонников здорового питания. Сегодня его можно услышать даже от некоторых диетологов. Но соответствует ли оно действительности? Итак, основные отличия этих двух продуктов:

• Цена. Выжимка из оливок заметно дороже.
• Запах. Подсолнечный продукт пахнет сильнее и, для большинства, привлекательнее;
• Температура дымления. В целом, одинаковая, но у подсолнечного масла на 10-15˚Cвыше.

Калорийность

Калорийность у них практически одинаковая, но в подсолнечном масле в три раза больше альфа-токоферола. Следовательно, оно несет больше пользы как антиоксидант. А вот оливковое масло может похвастать рекордным содержанием витамина K. Оба эти элемента важны для организма, поэтому рациональнее чередовать продукты.

Оливковое масло имеет больше фитостерола, за счет чего можно сказать, что более полезно для регуляции уровня холестерина. Правда, по этому показателю этот продукт заметно проигрывает ряду других аналогов: соевому, кукурузному, льняному, рапсовому.

Резюмируя, можно сказать, что оливковое масло действительно эффективнее подсолнечного в вопросе предотвращения атеросклероза, а последнее обеспечивает лучшую профилактику рака. В остальном они практически одинаково действуют на организм при наружном или внутреннем использовании. Обратите внимание, что в данном случае речь идет о нерафинированном масле семечек подсолнечника и extra virgin olive oil.

Лечебные свойства оливкового масла в народной медицине

Оливковое масло в лечении народной медицины

Желчнокаменная болезнь

Народная медицина рекомендует использовать при наличии в желчных протоках и пузыре камней ставить очистительную клизму из стакана оливкового масла и лимонного сока, смешанных в равных пропорциях. Проводить процедуру рекомендуется как минимум через 2 часа после приема еды. По возможности, рекомендовано и утреннее применение клизмы.

Язвенная болезнь

Для профилактики и защиты стенок желудка и кишечника от пищеварительного сока можно принимать масло натощак, как было написано выше. А для проведения лечебного курса нужно готовиться такое средство:

1. Смешать по 200 мл масла и сока алоэ. Лучше брать алоэ вера, потому что его сок менее горький. Настоять смесь трое суток.
2. Поварить 1-2 часа на минимальном огне столовую ложку мёда, добавить в смесь.
3. Употреблять по столовой ложке за 30 минут до еды до 5 раз в день.

Курс лечения длится 30 дней, но до его начала нужно обязательно получить одобрение наблюдающего за ходом болезни врача.

Болезни ротовой полости

Теплое масло помогает в лечении воспаленных десен. Нужно обмакивать в нем щетку с мягкой щетиной и массирующими движениями втирать жидкость в десны на протяжении 7-10 минут по утрам. После проведения процедуры масло нужно выплевывать, а не сглатывать.

Для лечения пародонтита советуют смешать равные части 30% чистотеловой настойки и оливковой выжимки, а полученной жидкость полоскать ротовую полость несколько раз в день.

Как принимать при запоре и геморрое

• Для лечения геморроя смешать и довести до однородности 100 грамм пчелиного воска, 100 грамм козьего жира и пол-литра масла. Смазывать узлы дважды в сутки на протяжении полутора недель.
• Для избавления от запора мелко порезать 4-5 листов салата и 8-10 маслин, добавить к ним 1 ч.л. лимонного сока и 1 ст.л. масла. Основательно всем перемешать. Принимать натощак по утрам и вечерам не позднее, чем за 60 минут до еды. Длительность курса – 1 неделя.

Невралгия и головные боли

1. Смешать 10 г майорана сушеного со ½ стакана масла, протомить на бане полчаса. Растирать при межреберной невралгии дважды в день на протяжении двух недель.
2. Смешать 4 капли гераневого и 3 капли базиликового эфирного масла, добавить 1 столовую ложку оливкового, перелить смесь в ванну, нагретую до 37-40˚C. Принимать процедуру не дольше 15 минут. После двух недель ежедневного проведения взять перерыв как минимум на 1 неделю.
3. Смешать 7 капель эфирного масла герани с тремя ложками оливковой выжимки. Использовать для массажа при невралгии. Проводить не более 7-10 ежедневных обрядов подряд.

Простуда и насморк

1. Смешать 1 ложку скипидара и 2 ложки масла, прогреть на водяной бане, пока масса не примет общую консистенцию. При воспалениях верхних дыхательных путей и простуде втирать в грудь перед сном, а после укутываться тканью из шерсти в течение недели.
2. Смешать равные доли камфорного и оливкового масла, и также спиртовой настойки прополиса. Закапывать при насморке по 3 капли дважды в день.

Коклюш, бронхит

1. В измельченные 10 таблеток аспирина добавить 5-6 ст. л. масла оливы. При бронхите натирать смесью грудь, укрываться теплой тканью или одеялом. Через час смывать теплой водой. Курс лечения – 7 дней.
2. При коклюше пить трижды в день по ложке смеси из равных частей меда и оливкового extravirgin.

Отит, герпес

1. Для лечения отита соединить равные доли масел подсолнечника и оливы, немного подогреть. Пропитывать ватный тампон и засовывать в ухо на 100-120 минут на протяжении 7 дней для лечения отита.
2. Свежие цветки зверобоя (2 ст.л.) измельчить, залить маслом оливы (4 ст.л.) на 8 часов, затем процедить с отжимом жмыха. Добавить 1 ч.л. настойки золотого уса на оливковом масле. Смазывать герпес марлевым или ватным тампоном по несколько раз в день на протяжении недели.

Лечение позвоночника и суставов

• От артрита каждый день перед сном смазывать суставы смесью из 20 г корня эхинацеи и 0,4 л масла, протомленной полчаса на водяной бане. Перед использованием средство нужно процеживать. Длительность курса – 1,5-2 недели.
• Принимать при артрите внутрь трижды в день по 1 ст.л. ложке настоя из 60 грамм цветков зверобоя и 0,8 л масла. Средство нужно настаивать 4 недели, а затем процедить с отжимом цветков. Длительность курса – 2 недели.
• При остеохондрозе натирать позвоночник смесью из 100 г лечебной глины или грязи и 2-3 ст.л. оливковой выжимки. После натирания на три часа укутываться шерстяным одеялом или платком.

Варикоз

Пропитывать смесью из равных частей воды, масла и 70% этилового спирта бинт и накладывать его компрессов на пару часов. Проводить процедуру через день на протяжении 2-4 недель.

Мастопатия

Обработать в блендере 100 г лопухового корня, залить стаканом масла, настоять две недели в темноте, процедить. Смазывать грудь трижды в день на протяжении месяца.

Кольпит

Смешать 1 стакан сапропелевой грязи с 2 ч.л. масла, погреть треть часа на водяной бане. При температуре в 45˚C наносить на пояснично-крестцовую область или низ живота слоем в 3 мм. Держать на коже треть часа ежедневно на протяжении 1-1,5 недель.

Эндометрит

Смешать три капли лавандового эфира, 2 ч.л. базового масла оливы и пару капель смеси эфиров мануки и чайного дерева. Смешать, пропитать средством тампон и ввести на 30-40 минут во влагалище. Ежедневно проводить процедуру в течение 12-15 дней.

Подагра

1. Соединить тертую мякоть одной средней вареной репы с 2 ложками масла. Прикладывать небольшим слоем на воспаленное место, фиксировать на 60 минут бинтом. Проводить процедуру в течение 1-2 недель.
2. Измельченный лук (300 г) и чеснок (200 г) смешать с размятой клюквой (400 г). Настоять в герметичной и светонепроницаемой емкости сутки. Добавить масло (1 стакан) и мед (350 г). Принимать за треть часа перед едой трижды в день по 2 ч.л. Длительность курса – 2 недели. Если нужен повторный курс, то проводить его нужно после месячной паузы.

Кожные болезни

• Против диатеза применяется настойка измельченного корня большого лопуха на стакане масла. Ингредиенты смешиваются в стеклянной посуде, опускаются в ней в кастрюлю или таз в горячей водой, закрываются крышкой и настаиваются 24 часа. Температуру воды желательно поддерживать на уровне +60˚C. Полученное средство используется для смазывания пораженных участков по 5 раз в сутки.
• Для снятия бородавок применяются по несколько раз в день компрессы со следующим препаратом. 50-60 грамм цветков или травы зверобоя рубятся или прокатываются через мясорубку, заливаются двумя стаканами маслам и кипятятся на слабом огне полчаса, а затем около двух часов настаиваются. Перед использованием нужно процеживать.
• Смесь из олеандровых листьев, кипяченных на водяной бане в оливковом масле, используется для смазывания при псориазе. В мазь можно добавлять воск и серу.
• При фурункулах готовится настой из литра масла и 3 ст.л. травянистой части золототысячника и такого же количества зверобоя продырявленного. Продукты томятся час на бане, потому настаиваются в закрытом виде сутки и процеживаются. Средство принимается внутрь трижды в день по 1 ст. л. на протяжении 1-1,5 недель.

От вывихов, царапин и синяков

1. Застарелые язвы и кожные трещины нужно смазывать до наступления улучшения трижды в день средством из перетертого прополиса (10 г) со сливочным маслом (5 г) и 50 мл оливкового масла.
2. Против ссадин и трещин на сосках при лактации. Настоять на темной полке 100 г шиповниковых плодов и 0,3 л масла 10 дней, процедить. Накладывать на поврежденные участки смоченную в смеси стерильную салфетку.
3. Против ожогов, гнойных ран и язв помогает наложение повязки со смесью измельченного прополиса (15 г) и масла оливы первого отжима (50 мл). Сначала масло доводится до кипения, потом перемешивается с пчелиным продуктом, снова кипятится и процеживается. Повязка меняется каждый день.

Применение в косметологии

Оливковое масло можно применять наряду со многими другими базовыми растительными маслами. Его польза для кожи, волос и ногтей обусловлена содержанием олеиновой, линолевой и других жирных кислот. Благотворное воздействие усиливается наличием альфа-токоферола и сквалена. Естественно, данный тип масла нельзя назвать косметологической панацеей, по некоторым показателям он проигрывает другим аналогам. Тем не менее, у него очень хорошая характеристика и обширное действие. К тому же, extra virgin гораздо доступнее для приобретения.

Оливковое масло: польза для волос

Домашние маски и обертывания для волос с оливковым маслом способствуют восстановлению их структуры, возвращению блеска и прочности, приданию здорового внешнего вида. Слабость, секучесть, ломкость, нездоровый вид, чаще всего, появляются вследствие недостатка жиров, влаги и витаминов. Один из ключевых витаминов для волос — альфа-токоферол. Активное питание осуществляется жирными кислотами.

Как правило, этот вид масла используется для оздоровления сухих, ослабленных, секущихся и ломких волос, потерявших блеск. Вот рецепт простого и эффективного обертывания:

1. Подогреть небольшое количество масла на пару.
2. Втирать в кожу головы и волосы массирующими пассами около 3-5 минут.
3. Замотать голову целлофановым колпаком и полотенцем, оставить в таком виде на полчаса или дольше.
4. Промыть голову с шампунем. Лучше, если он будет предназначен именно для сухих и тусклых волос.

Положительный результат от этой маски чувствуется уже через несколько процедур. Для волос с высокой жирностью для лечения секущихся концов нужно наносить масло только на них, не затрагивая остальную часть.

Польза оливкового масла для волос усиливается тем, что оно стимулирует работу фолликулов, налаживает обмен веществ в коже у корней, стимулирует процессы роста и развития волосяных столбов.

Оливковое масло: польза для кожи

Как и любое другое растительное масло, оливковое можно и даже нужно использовать для ухода за кожей. Например, Софи Лорен признавалась, что так и делает. Помимо разнообразных жирных кислот и токоферола, благотворный эффект обуславливается скваленом. Это относительно редкий антиоксидант, который защищает кожу от патогенной микрофлоры, усиливает её защитные свойства и препятствует старению.

Альфа-токоферол осуществляет антисептическую и антиоксидантную обработку кожных покровов. Благодаря ему замедляются процессы старения, снижается риск развития онкологических проблем.

В домашнем уходе за кожей лица этот тип масла успешно выполняет функции средства для смывания макияжа. Жировой и витаминный состав делает его хорошим ингредиентом для питательных, восстановительных и защитных масок. Оливковая выжимка мягко воздействует на эпидермис, поэтому подходит для обработки деликатных зон.

Те, кто в домашних условиях использует оливковое масло для лица от морщин, отзывы оставляют исключительно положительные. При создании домашних косметических средств оливковое масло хорошо сочетается с другими базовыми маслами. В умеренных пропорциях его можно успешно соединять с растительными эфирами. Хорошими «союзниками» также будут творог, сливки, молоко, кефир, прополис, мед, фруктовая и овощная мякоть, соки, ягоды и яйца.

Противопоказания

Несмотря на разнообразные полезные свойства оливкового масла, этот продукт может действовать на организм не только благотворно, но и отрицательно. Прежде всего, это происходит при чрезмерном употреблении. Перегрузка ЖКТ жирами приводит к нарушению функций, в основном, печен и желчного пузыря, но страдают также желудок, кишечник и ряд органов, не относящихся к пищеварительной системе.

Болезни и проблемы, при которых противопоказан продукт:

• холецистит (из-за возможного желчегонного эффекта);
• желудочные или кишечные инфекции, отравления, расстройства;
• диарея;
• ожирение.

Во время беременности и лактации особых предписаний по употреблению нет. При наличии сомнений следует консультироваться у наблюдающего специалиста. За исключением лечебных рецептов, которые предполагают особый порядок приема, суточная норма употребления масла составляет не больше нескольких столовых ложек. Аллергические реакции практически невозможны, как при внутреннем, так и при наружном использовании.

Среди веществ, которые одновременно могут приносить и пользу, и вред, следует назвать ситостерол. В частности, у бодибилдеров распространено его применение для прироста мышечной массы, потому что производители препарата убеждают, что он повышает уровень тестостерона в крови. Это так, однако, побочным действием является снижение уровня дегидротестерона, которым в действительности и обусловлен анаболический эффект. Как итог, мышцы наоборот не растут, и к тому же падает либидо и потенция.

Как выбрать лучшее оливковое масло

Одним из ключевых показателей, по которым нужно ориентироваться при выборе масла для покупки, является свободная кислотность. Она говорит о том, сколько в продукте есть окисляемых кислот, соответственно, как быстро он портится при реакции со светом и воздухом. Считается, чем ниже эта цифра, тем полезнее продукт.

Оливковое масло польза и вред: какое выбрать

В выборе желательно ориентироваться на масло Virgin и Extra Virgin – это наиболее чистые природные продукты. Refined – это рафинированный продукт. Pomace – выжимка оливкового жмыха. У лучших марок оливкового масла на упаковке должен быть значок Международного Совета по оливкам (International Olive Council) – это крупнейшая мировая организация, контролирующая классификацию и сортность масел.

Рафинированными могут быть как Pomace, так и Virgin типы продукта. После очистки такой продукт имеет пониженную кислотность, менее выраженные аромат и вкус.

Какое оливковое масло лучше: марка

На протяжении последних десятилетий первенство во всевозможных рейтингах лучших оливковых масел и марок прочно удерживают испанские и итальянские бренды. По данным сайта bestolivesoil.com, который считается одним из самых авторитетных источников в решении вопроса о лучшем масле в мире, лишь в 2016 году Италия смогла выйти на первую строчку, а в 2014 и 2015 стояла на второй вслед за Испанией. Тройку лидеров традиционно замыкает США.

Список составляется, исходя из количества золотых, серебряных медалей и наград «Лучшее в классе», полученных марками, представляющими страну. В 2016 году итальянские масла суммарно получили 109 золотых наград по оценкам экспертов, испанские – 78, а американские – 50. Далее в списке идут Португалия (20), Греция (20), Австралия (11), Хорватия (9), Турция и Франция (по 3), Словения, Чили, Новая Зеландия, Уругвай, ЮАР (по 2) и Аргентина (1).

Ведущие производители оливкового масла:

• ВИспании: Borges, Maestor de Oliva, Aceites Garcia Moron, ITLV, Aceite de olive Valderrama, Candor, Acorsa, Sucesores de Morales Morales, Antonia Cano e Hijos, Olivar de Seguda, 5Valles и Bodegas Roda.
• ВГреции: Agia Triada, Agrotiki S.A., Union of Agricultural Cooperatives of Sitia, GreekElita, Terra Creta S.A., Ilida, Minerva и Mediterra S.A.
• ВИталии: Mate, Raineri и Casa Rinaldi.

Если на полке ближайшего к вам магазина нет таких марок или эти не предпочтительны по причине дороговизны, то перед тем, как выбирать конкретную бутылку, убедитесь, что она соответствует следующим правилам «хорошего тона»:

• Информация о фирме-производителе, импортирующей и экспортирующей организации с указанием адресов и телефонов. Следует знать, что лучшие масла разливаются там же, где и производятся.
• Обязательно должен быть указан розничный сорт (ExtraVirgin, Virgin, Virgin Light, Pomace и т.п.).
• Указание даты розлива. Потому что потребителю нужно знать, в течение какого срока нужно употребить масло. Срок годности от даты розлива: в стеклянной таре – 24 месяца, в жестяной – 12.
• Цвет, как правило, ориентиром качества служить не может, потому что зависит от множества факторов. Но зеленые оттенки скорее говорят о том, что продукт был получен из зеленых оливок.

По упаковке судить о качестве тоже сложно, потому что к самому продукту она отношения не имеет, скорее – к надежности хранения. Классические темные бутылки защищают жидкость от света, не давая окисляться, однако они хрупки и некоторую часть света все же пропускают. Плюс – возможность оценить продукт визуально. Жестяные банки – более современный вариант. Они дешевы, прочны, совсем не пропускают свет и легки. Но рассмотреть масло не дают.

Хранение дома

Чтобы оливковое масло как можно дольше сохранило максимум своих полезных свойств, нужно обеспечить ему условия, в которых процессы окисления максимально замедлятся. Жирные кислоты окисляются под воздействием света и при контакте с воздухом, соответственно, нужна емкость, не допускающая или минимизирующая влияние обоих этих факторов. Как раз поэтому продукт продается в стеклянной или жестяной таре.

В момент первого вскрытия герметичной упаковки масло начинает портиться. Медленно, но, как говорится, верно. Чтобы замедлить этот процесс еще больше, нужно поместить продукт в прохладные условия. В идеале, температура должна быть ниже комнатной, но выше, чем в холодильнике. На практике холодильник остается лучшим вариантом, поэтому нужно оставлять масло в самом теплом месте его камеры. Эксперты говорят, что здесь его можно держать не дольше двух недель, иначе появятся неприятные нотки во вкусе. Заморозка продукта недопустима.

Как ни старайся, а абсолютно остановить потерю полезных свойств нельзя. Поэтому после вскрытия заводской упаковки рекомендуется употребить масло за 3-4 недели. Хранимый дольше продукт, возможно, не будет вредным, но большую часть пользы точно растеряет. Планируемый объем потребления на месяц нужно учитывать во время покупки, чтобы взять бутылку или банку наиболее подходящего объема.

Попробуйте лучшие марки оливкового масла лучших мировых производителей!

Для качественного масла используют отборные оливки без повреждений. Испорченные плоды могут забродить и испортить вкус масла. Оливки должны быть собраны не более чем за 24 часа до того, как отправятся в маслобойню, так как они быстро портятся. Поэтому масло производят там, где растут оливы: Греция, Испания, Египет, Италия. Испания является лидером по производству.

Оливковое масло холодного отжима получают в 3 этапа:

1. Спелые плоды оливкового дерева вместе с косточками измельчают, а полученную массу перемешивают до состояния однородности.
2. «Кашу» помещают в центрифуги, которые, вращаясь, выжимают жидкость.
3. Масло отделяют от воды и отстаивают 30-40 дней.

В масле, которое получено методом холодного отжима, остается 90% полезных веществ, так как оливки не подвергаются термической и химической обработке. Такое масло обладает насыщенным ароматом, имеет высокую стоимость и называется Extra Virgin Olive Oil.

Остатки от первого отжима масла очищаются в органических растворителях и получается рафинированное оливковое масло, которое не имеет запаха и примесей. Полезных веществ в рафинированном масле мало.

Масло Pure Olive Oil считается самым чистым и состоит из масла холодного отжима и рафинированного оливкового масла. Такое масло обладает умеренным ароматом и подходит для жарки.

Состав оливкового масла

При нагревании растительного масла или жира происходит разложение жиров и белков с выделением канцерогенов. Температура, при которой происходит разложение жира и белка на канцерогены, называется температурой дымления. Канцерогены – это вещества, которые вызывают необратимые процессы в клетках, и как следствие – онкологические заболевания. По этой причине жареная пища считается вредной.

Отличительная черта оливкового от остальных масел – высокая температура дымления. У масла холодного отжима – 210 °С, у рафинированного – 250°С. Жарить на оливковом масле безопаснее для здоровья: риск перегреть масло и «насытить» продукты канцерогенами очень мал.

Высокая температура дымления – не единственное достоинство продукта. В 1 ложке содержится комплекс веществ и соединений:

• омега-9 олеиновая жирная кислота;
• линолиевая кислота;
• антиоксиданты;
• сквален и сквалан;
• фенолы;
• олеуропеин;
• мононасыщенные жирные кислоты;
• витамины А, В, D, К, Е, F;
• каротин;
• токоферол;
• эстрон.

Если регулярно употреблять масло в пищу, организм отблагодарит хозяина отлаженной работой и здоровьем.

Препятствует образованию холестериновых бляшек

Чистые сосуды – обязательное условие здорового сердца. Содержащаяся в оливковом масле омега-9 олеиновая кислота препятствует образованию холестериновых бляшек, которые закупоривают сосуды и создают тромбы на стенках. Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза регулярно употребляйте продукт вместе с салатами.

Делает кожу молодой

Польза для лица обусловлена наличием сквалена – природного углеводорода молодости. Впервые его обнаружили в печени глубоководных акул, которые живут до 100 и более лет, обладают сильной иммунной системой и медленно стареют. Затем сквален был найден в маслах, в том числе и оливковом. На основе чистого сквалена производятся кремы для лица. Заменить покупную косметику можно двумя каплями оливкового масла.

Омолаживает

Среди продуктов молодости и красоты одно из первых мест занимает оливковое масло. В масле содержатся вещества с омолаживающим эффектом: , фенолы и витамин А. Витамины помогают друг другу лучше усваиваться. Витамин Е не дает организму быстро стареть, А – придает волосам блеск, ногтям крепость, а коже сияние и увлажнение.

Укрепляет волосы

Продукт применяют в создании масок. Они увлажняют, восстанавливают и укрепляют локоны.

Улучшает память

Спектр действия оливкового масла затрагивает центральную нервную систему. Линолиевая кислота, входящая в состав, улучшает кровообращение мозга, подстегивает выработку нервных клеток. Благодаря свойствам линолиевой кислоты оливковое масло улучшает координацию движений, память и скорость реакций.

Быстро обновляет ткани

Линолиевая кислота помогает заживать ранам быстрее, обновляет ткани и способствует быстрому росту новых клеток, так как ускоряет обменные процессы и улучшает кровообращение.

Ускоряет переваривание пищи

Оливковое масло благотворно влияет на желудок и желчный пузырь. Вещества, входящие в состав, уменьшают секрецию агрессивных желудочных соков и увеличивают выделение желчи. Оливковое масло показано больным язвой и гастритом, так как снимает болевые приступы. Масло помогает переваривать тяжелую пищу, выводить отработанные вещества, благодаря способности «гнать» желчь.

Избавляет от запоров

Отсутствие регулярного стула – частая причина плохого самочувствия. Наладить опорожнение кишечника поможет ложка оливкового масла. Польза оливкового масла натощак состоит в том, что входящие в состав вещества обволакивают стенки кишечника и размягчают каловые массы. В тяжелых случаях используются клизмы на основе масла.

В древности считалось, что оливковые деревья имеют божественное происхождение. Масло из плодов этих деревьев древние греки называли «жидким золотом», что было обусловлено не только его глубоким золотистым цветом, но и уникальными полезными качествами, которые ценились наравне с золотом. Сегодня оливковое масло все также пользуется популярностью и ценится во всем мире. Его применяют не только в кулинарии, но и в косметологии, диетологии. Кроме того, оно является прекрасным способом лечения и профилактики различных заболеваний.

Полезные свойства.
Сейчас очень часто можно услышать о полезных свойствах оливкового масла. Его рекомендуют использовать в виде заправок для салатов, добавки к овощам и т.д. Польза данного продукта обусловлена его составом, в котором присутствуют все витамины и микроэлементы, жизненно важные для нашего организма, которые прекрасно им усваиваются. Натуральное масло, изготовленное из плодов оливкового дерева путем холодного прессования, является отличным профилактическим средством против заболеваний сердечнососудистой системы, в том числе инфарктов и инсультов, а также диабета и ожирения. В нем отсутствует вредный для нашего организма холестерин, а благодаря входящим в его состав жирным кислотам этот продукт при регулярном использовании значительно снижает его уровень в крови. При этом никакого вредного влияния на так называемый полезный холестерин не оказывает, тем самым поддерживая оптимальный баланс важнейших элементов в организме.

Оливковое масло является отличным помощником для нашей системы пищеварения. Оно способствует улучшению работы желудка, кишечника, обладает заживляющим действием при язве двенадцатиперстной кишки. Кроме того, данный продукт эффективно использовать людям, страдающих от геморроя и частых запоров, так как он дает легкий слабительный эффект.

В отличие от животных жиров, оливковое масло приносит нашему организму сплошную пользу – предотвращает развитие атеросклероза, укрепляет костную ткань, является прекрасным желчегонным средством, а полезные кислоты, которых очень много содержится в его составе, являются строительным материалом оболочек клеток. Данный продукт считается диетическим за счет содержащейся в нем олеиновой кислоты, которая благоприятным образом влияет на усвоение и переработку жиров. Именно поэтому данный продукт является составным элементом практически любой диеты. Помимо этого, данная кислота способствует укреплению стенок сосудов и повышению их эластичности.

Оливковое масло обладает регенерирующими свойствами, благодаря чему способствует ускорению процесса заживления различных ран. Входящее в его состав вещество олеокантал, обеспечивает данному продукту еще и обезболивающий и противовоспалительный эффект. По своему воздействию масло схоже с ибупрофеном и другими подобными препаратами, которые оказывают противовоспалительное воздействие. Помимо этого, за счет содержания в нем линолиевой кислоты значительно повышается зрение и координация движений.

Масло из плодов оливы обладает также иммуностимулирующими свойствами. Регулярное включение данного продукта в свой рацион позволяет укрепить иммунитет. Кроме того, это масло оздоравливает и омолаживает наш организм, что обусловлено наличием витаминов, антиоксидантов и жирных кислот. Кроме того, оливковое масло предотвращает раннее старение организма. Кстати, научно доказано, что жирные кислоты данного продукта притупляют чувство голода у человека, что значительно сокращает объём потребляемой пищи.

По данным последних исследований, оливковое масло препятствует развитию рака кожи, поэтому его рекомендуют использовать после загара. Содержащаяся в нем олеиновая кислота нормализует липидный обмен в коже, благодаря чему данный продукт эффективен в профилактике целлюлита.

Оливковое масло эффективно в уходе за сухой и чувствительной кожей, сохраняя влагу в клетках кожи и смягчая ее. Полезно добавлять его в различные маски для лица. Кроме того, масло полезно и в уходе за волосами и кожей головы, оно очищает от омертвевших клеток, предотвращает выпадение волос и появление и борется с перхотью. В результате значительно улучшается дыхание кожи и нормализуется секреция сальных желез. Применение масла способно увлажить сухие волосы и уменьшить их ломкость.

А совсем недавно ученые выяснили, что олеиновая кислота, присутствующая в большом количестве в масле оливы, эффективно борется с самой агрессивной формой рака груди. Для этого необходимо соблюдать особую диету, включающую овощные салаты, зелень, рыбу, орехи, нежирный сыр, фрукты, и обязательно оливковое масло в качестве соуса и заправок.

Польза оливкового масла.
Как уже отмечалось, польза оливкового масла заключается в содержании в его составе огромного числа жирных кислот и витаминов. Постоянное употребление данного масла в пищу хотя бы в количестве чайной ложки в день не только в целом укрепляет организм, включая иммунную систему, но и является средством профилактики различных заболеваний, в частности, сердечнососудистых заболеваний, ожирения и диабета. Особенно полезно оливковое масло людям, страдающим болезнями системы пищеварения, печени и желчного пузыря. К тому же оно эффективно в лечении заболеваний, носящих хронический характер и вызванных воспалительными процессами.

Очень полезно оливковое масло для кожи. Оно прекрасно защищает кожу от неблагоприятного воздействия негативных факторов окружающей среды. К тому же данный продукт служит прекрасным смягчающим и увлажняющим средством, устраняющим раздражение и шелушение кожи , при этом оно не забивает поры. Антиоксидантные свойства данного продукта препятствуют преждевременному старению кожи.

Очень полезно оливковое масло включать в рацион детям. Во-первых, оно стимулирует рост костной ткани, а во-вторых, жирные кислоты, присутствующие в изобилие в составе данного продукта, очень близки жирам, входящим в состав грудного молока мамы. Также данный продукт регулирует фиксацию костной системы, препятствуя потере кальция, а также формирует и укрепляет костную ткань у взрослых и детей.

Однако увлекаться данным продуктом не стоит, особенно если вы придерживаетесь диеты, поскольку масло все же относится к продуктам с высокой калорийностью. Во всем нужна мера. Поэтому две чайные ложки в день вполне нормально для здоровья организма и красоты кожи.

Благоприятное воздействие данный продукт оказывает и на волосы, делая их густыми и блестящими. Именно поэтому испанские и итальянские девушки славятся роскошными густыми и сияющими волосами.

Оливковое масло помогает при болях в спине. Наружное его применение в сочетании с расплавленным воском значительно облегчает эти боли. Кроме того, данный продукт положительно влияет на мужскую силу и лечит душевные болезни. А еще оно повышает вероятность зачатия, способствует понижению давления, лечит опорно-двигательный аппарат (в частности помогает при артрите, артрозе, подагре, остеохондрозе), а также положительно влияет на состояние наших внутренних органов.

Употребление масла оливы препятствует развитию таких болезней, как язва и гастрит. Это объясняется тем, что данный продукт обладает свойством снижать уровень желудочной кислоты. К тому же, оно активизирует процесс выделения желчи, нормализует процесс освобождения желчного пузыря и снижает риск образования там камней. Полезные микроэлементы, содержащиеся в этом ценнейшем натуральном продукте, улучшают работу почек, облегчая процесс очищения организма от шлаков. Кстати, недавно стало известно, что оливковое масло благотворно воздействует на сосуды головного мозга. Оно также полезно для мышечного тонуса, нормализует процесс функционирования соединительной ткани и участвует в процессе восстановления клеток суставного хряща. Благодаря содержанию в масле оливы витаминов C и E, свободные радикалы не скапливаются в больном суставе, в результате чего предотвращается развитие болезни суставной ткани.

Применение оливкового масла.
Оливковое масло нашло свое применение в косметологии, кулинарии, консервной промышленности и т.п. Данный продукт является частым компонентом косметических продуктов (кремы, маски, гели для душа, бальзамы для волос, эмульсии, мыло, шампуни, и т.п.), используется в медицине для изготовления растворов витаминов и препаратов для инъекций. Среди других продуктов растительного происхождения оно имеет самую высокую питательную ценность. Оно полностью переваривается и прекрасно переносится даже теми, у кого есть проблемы с пищеварением, заболевания печени и желчного пузыря. Кстати, древние греки принимали небольшое количество оливкового масла натощак, заедая ложкой меда, с тем, чтобы наполнить половые органы мужской силой.

Оливковое масло в средние века использовали для освещения. В традициях христианства его (елей) использовали в обрядах богослужения. Оно считается ценнейшим диетическим продукт за счет высокого содержания в его составе мононенасыщенных жирных кислот и полифенолов. Используется в мариновании, сохраняет первоначальный вкус маринада. Оливковое масло также применяется в приготовлении горячих и холодных соусов.

Благодаря омолаживающему эффекту при ежедневном использовании оно разглаживает морщины и препятствует появлению новых. Косметические средства на основе оливкового масла включают в состав большое количество антиоксидантов и витаминов. В частности витамин E помогает коже лучше усваивать витамины A, D, K предотвращает увядание клеток, повышая тонус и защитные свойства кожи.

Как уже отмечалось, данное масло особенно полезно сухой и чувствительной кожи, а также является прекрасным массажным средством. Для этой цели можно использовать масло в чистом виде или обогащать его несколькими каплями наиболее подходящего для вашей кожи эфирного масла. Как считают специалисты, такой массаж комплексно воздействует на весь организм. Он питает, смягчает и увлажняет кожу, а также облегчает состояние при остеохондрозе и отложениях солей. Помимо этого, такой массаж успокаивающе воздействует на нервную систему и способствует улучшению кровообращения.

Однако стоит участь, что всеми вышеописанными качествами обладает только оливковое масло первого холодного отжима.

Противопоказания.
Из-за желчегонного действия его не рекомендуется употреблять больным холециститом. Кроме того, данное масло не следует нагревать, а применять исключительно свежим, поскольку при нагревании оно теряет свои полезные качества и становится вредным для нашего организма.

Покупка. Какое масло лучше.
Свой выбор при покупке оливкового масла следует останавливать на марке экстра-класса Ехtra Virgin olive oil. Данная категория считается лучшей и наиболее дорогостоящей. Содержание жирных кислот в нём не должно превышать 1% (чем ниже данный показатель, тем выше качество масла). Данный продукт нерафинированный и получают его методом холодного прессования. Никакой термической обработки, поэтому в таком масле сохранены все витамины и полезные качества, в частности полифенолы и сквален, обусловливающие его уникальные свойства. В таком масле нет примесей, оно имеет нежный желто-зеленый цвет и приятный аромат. Вкус можно сравнить со вкусом свежих оливок. Очень важно при покупке обращать внимание на срок годности, поскольку со временем масло теряет свои свойства. Поэтому желательно употребить его в течение года. Храниться оливковое масло должно в сухом, прохладном (но не в холодильнике, иначе оного загустеет), темном месте, хорошо закупоренным, поскольку оно может впитывать все посторонние запахи.

Помимо экстра-класса существуют и другие сорта масла оливы:

• Virgin olive oil - масло, которое получают путем второго холодного прессования без использования химикатов или из пульпы - субстрата, использовавшегося для получения Extra virgin olive oil. Такое масло значительно уступает маслу, полученному при первом холодном отжиме.
• Olive oil - получают путем химической экстракции масла, отогнанного из пульпы. В целях повышения ценности некоторые производители добавляют в него Extra virgin olive oil или Virgin olive oil. Однако ни вкусовых качеств, ни пищевой ценности, которые присущи первым двум сортам масла, в нем нет.
• Pure olive oil - второе название обычного масла класса Olive oil. Очень часто производители указывают такое название на бутылках с обычным маслом, которое получили посредством второго холодного прессования или с использованием химикатов, или отогнанное из пульпы. Данное название может говорить только о том, что в таком масле нет примесей других масел (рапсовое, подсолнечное и т.д.). Особенными свойствами и вкусовыми качествами не отличается.
• Pomace oil - масло, идентичное сорту Olive oil. В эту категорию масла никогда не добавляют качественное оливковое масло. В основном его назначение – это ламповое освещение, производство мыла и использование в технических отраслях.

Лучшим и качественным маслом считается греческое, в частности критское оливковое масло. Итальянские сорта также обладают хорошими характеристиками. Ведущими производителями итальянского оливкового масла, считаются области Апулия, Калабрия, Кампания и остров Сицилия. Есть и другие области производства масла оливы: например, масло из Тосканы - применяется для заправки макаронных изделий и риса без томатного соуса, для приготовления бобовых и зерновых супов, мяса на гриле; из Умбрии - для приготовления соусов и в качестве добавки к мясным блюдам; Апулии, Калабрии и о. Сицилия - масло-соус применяется для овощных блюд и мяса, приготовленного на вертеле; из Лигурии - для приготовления соуса Песто, заправки овощных салатов и приготовления мясных изделий из домашней птицы; Гардесано - для рыбных блюд.

Оливковое масло не только вкусным и полезным продуктом, но и помогает в лечение различных заболеваний, служит прекрасным средством ухода за кожей и профилактикой ее старения. Включайте этот продукт в свой рацион, и будьте здоровы и красивы!

Прото-амфоры - так на Крите назывались емкости для оливкового масла. Древнейшие из тех сосудов, что удалось раздобыть археологам, датируются четвертым тысячелетием до нашей эры. Уже тогда «жидкое золото» применялось человечеством в кулинарных и медицинских целях, в косметологии, для совершения священных обрядов. Уникальный продукт в почете и поныне. В чем его польза?

Среднестатистический грек в течение года употребляет порядка 20 л изготовленного из олив масла. Некоторые ученые полагают, что это один из основных факторов, определяющих высокую продолжительность жизни населения омываемой семью морями страны.

Технология производства

«Жидкое золото» добывают из плодов оливкового дерева. Оливки, используемые для производства масла, могут быть любой степени зрелости: от зленых (неспелых) до пурпурно-черных (созревших). Сначала плоды освобождаются от косточек, затем давятся, а потом отжимаются посредством специальных приспособлений (чаще всего центрифуг) для получения масла. Из оставшейся массы также могут отжимать масло, но значительно более низкого качества, которое называется жмыховым. При повышении температуры изготовления масла выше 25-27°C его целительные и вкусовые свойства снижаются.

Состав

Лечебные свойства обусловливаются составом продукта. Горьковатый вкус «жидкому золоту» придает олеуропеин. Согласно исследованиям, проведенным учеными Саудовской Аравии, это вещество способно предупредить развитие рака молочной железы и болезни Альцгеймера. Другие полезные компоненты описаны далее.

• Насыщенные жирные кислоты. Стеариновая, пальмитиновая, лауриновая. В ограниченных количествах нужны для поддержания функции печени, нервной, костной, иммунной системы.
• Омега-9. Снижают холестерин, укрепляют сосуды, препятствуют тромбообразованию. Проявляют антиоксидантные свойства, замедляя процессы старения и предупреждая сердечно-сосудистые и онкологические патологии. Ускоряют продуцирование белка, активизируют липидный обмен.
• Омега-3, Омега-6. Нормализуют мышечный тонус и координацию движений. Улучшают состояние тканей организма, участвуют в процессе кровообращения, благотворно сказываются на зрительной функции. Ускоряют регенерацию, способствуют лучшему усвоению большинства витаминов, подавляют воспалительные процессы.
• Сквалены. Замедляют развитие опухолей. Препятствуют формированию раковых патологий толстой кишки, легких, кожи.
• Токоферолы (). Обладают антиоксидантным действием. Улучшают состояние репродуктивной системы.
• Витамин К. Оптимизирует свертываемость крови, улучшает функцию желчного пузыря, печени, почек. Способствует усвоению кальция, участвует в обменных процессах костной и соединительной тканей, обеспечивает синтез некоторых белков.
• Хром. Поддерживает уровень глюкозы в крови, участвует в синтезе нуклеиновых кислот. При дефиците йода в организме может заменить этот элемент. Включен в обмен жиров.
• Железо. Обеспечивает дыхание тканей, улучшает функцию нервной системы. Входит в состав гемоглобина и других белков. Поддерживает иммунитет.
• Фитостеролы. Оптимизируют концентрацию холестерина, участвуют в формировании клеточных мембран, снижают концентрацию вредных веществ в организме. Укрепляют иммунитет и стабилизируют гормональный фон.

Продукт также содержит незначительное количество калия, кальция, натрия, фосфора.

Показания

Как видно из таблицы, «жидкое золото» может использоваться для улучшения состояния здоровья, внешнего вида и укрепления иммунитета.

Таблица - Основные показания к применению оливкового масла

Цель	Прием внутрь	Наружное использование
Оздоровление	- Зашлакованность кишечника; - интоксикации; - заболевания ЖКТ; - патологии сердечно-сосудистой системы; - болезни печени; - повышенный холестерин; - высокое давление; - кашель; - запоры; - лишний вес	- Заболевания суставов; - геморрой; - раны, порезы, ожоги; - опрелости; - насморк
Устранение косметических дефектов	- Ломкие ногти; - сухая кожа; - выпадение и плохое состояние волос	- Ломкие ногти; - сухая кутикула; - сухая кожа; - выпадение и плохое состояние волос; - целлюлит; - растяжки

Приобретение и хранение

Целительные свойства масла проявляются только при условии использования качественного продукта. А так как себестоимость его достаточно высока (чтобы произвести 1 л «жидкого золота» требуется около 5 кг оливок), подделки - не редкость.

Виды

Если в процессе производства «жидкого золота» задействованы только механические методы, продукт называется натуральным (virgin). Также может быть еще двух видов.

1. Очищенное (refined). Рафинированный продукт, освобожденный физико-химическими методами от специфического вкуса и большей части жирных кислот.
2. Жмыховое. В получении продукта задействованы химические растворители, высокие температуры, гексан (насыщенного углеводорода), изготавливается масло из жмыха.

International Olive Council (IOC) - Международный совет по оливкам, появившийся в Мадриде во второй половине XX столетия. Согласно IOC, изготовленное из олив масло делится на шесть сортов, ознакомиться с которыми поможет таблица ниже.

Таблица - Сорта оливкового масла

Сорт	Характеристика
Extra virgin olive oil	- Кислотность не выше 0,8%; - отжим первый, холодный; - вкус дегустаторы называют прекрасным
Virgin olive oil	- Кислотность не выше 2%; - отжим может быть не первым; - изготавливается без химии; - вкус - хороший
Pure olive oil	- Смесь натурального и очищенного масел; - в изготовлении могут быть задействованы химические вещества
Olive oil	- кислотность не выше 1,5%; - без запаха; - изготавливается с применением химических процессов
Olive-pomace oil	- Очищенное жмыховое масло, иногда смешанное с натуральным; - изготавливается при участии химии и высоких температур; - применяется в ресторанах для выпечки
Lampante oil	- В пищу не употребляется; - применяется для нужд промышленности

В Средиземноморье только продукт, кислотность которого менее 0,5%, считается лекарственным.

Выбор

Специалисты отмечают, что цвет продукта - не тот показатель, на который следует ориентироваться. Он может варьировать от темно-коричневого до зеленоватого и зависит от места произрастания оливок. Вот почему маститые дегустаторы «жидкого золота» надевают затемненные очки, чтобы не отвлекаться на незначительный критерий. А вот четыре фактора, которые действительно стоит учесть, совершая покупку.

1. Сорт. Целительными свойствами обладает только нерафинированное масло, добытое без химии и повышенных температур.
2. Страна-поставщик. К безусловным лидерам относят Италию, Испанию, Грецию, Тунис.
3. Фирма-производитель . Фирмы с репутацией имеют страницы в интернете, некоторые даже устанавливают веб-камеры в оливковых рощах, чтобы потенциальный покупатель смог совершить виртуальную прогулку в «святая святых». Поэтому стоит поискать информацию о фирме, продукт которой планируется приобрести. Хорошо зарекомендовали себя бренды: Terra di Bari, Monini, Hellada, Maestro de Oliva, Borges, Guillen, Altero, Terra Delicca.
4. Упаковка . Отдавать предпочтение продукту, расфасованному в тару из темного стекла.

Условия

Полезные свойства оливкового масла в полной мере сохраняются в течение года. Затем продукт постепенно теряет свои изысканный вкус и лекарственную силу. Масло «боится» солнечных лучей и открытого воздуха, поэтому держать его нужно в плотно закрывающейся бутылке из темного стекла.

Хранить рекомендуется в кухонном шкафу, подальше от плиты. В холодильник его не ставят, так как при снижении температуры образуется белый осадок, который, впрочем, на вкус и лекарственные свойства не влияет. При нагревании «жидкое золото» возвращает свой первоначальный вид.

Хозяин оливковых рощ Масси Джованни советует после каждого использования оливкового масла не забывать плотно закрывать крышку, чтобы продукт не окислился.

Оздоровление

В лечении большинства заболеваний требуется комплексный подход, поэтому применять продукт допустимо только как вспомогательное средство после консультации с врачом.

Обогащение рациона

В целях профилактики достаточно просто обогащать рацион маслом, приправляя продуктом привычные блюда: салаты, каши, супы, гарниры. Желательно не превышать рекомендованную суточную норму - две столовые ложки.

На масле из олив можно даже жарить: Extra virgin начинает гореть при температуре более 240С° и почти не окисляется.

В столовой ложке помещается 14,4 г оливкового масла. Калорийность 100 г продукта - 884 ккал.

Универсальный способ

В качестве универсального способа применения продукта народная медицина рекомендует пить «жидкое золото» в чистом виде на пустой желудок. Каждое утро нужно употреблять по столовой ложке неразбавленного продукта за полчаса до первого приема пищи. Следует начинать лечение с чайной ложки в день, увеличивая дозу постепенно.

Обычно сторонники народного врачевания советуют пить масло на протяжении месяца, затем возобновить курс при необходимости после месячного перерыва. Однако срок терапии может меняться в зависимости от того, с какой целью оно употреблялось. Например, для достижения слабительного эффекта достаточно короткого курса в два-три дня.

Для профилактики и лечения атеросклероза рекомендуется принимать две столовые ложки масла в течение дня во время еды, распределив этот объем на несколько частей.

8 лекарств для приема внутрь

Простой способ избежать сильного опьянения - выпить за 30-60 минут до застолья столовую ложку «жидкого золота». Как использовать продукт для лечения имеющихся недугов? Вот восемь рецептов.

1. Кашель. Перемешать масло (100 мл) с медом (три столовые ложки) и тремя сырыми желтками свежих домашних яиц. Выпивать утром и вечером по две чайные ложки.
2. Болезни печени и желчевыводящих путей. Смешать по 50 мл свежевыжатого сока грейпфрута с равным объемом масла. Выпивать перед отходом ко сну.
3. Шлаки и токсины. Применяется в сочетании с медом: смешать по столовой ложке каждого компонента, подогреть на паровой бане до растворения меда. Принимать ежедневно натощак. Продолжительность лечения - три-четыре недели.
4. Зашлакованность кишечника. Чтоб очистить кишечник, нужно подготовить смесь, описанную выше, и добавить столовую ложку свежего лимонного сока. Длительность терапии - неделя.
5. Повышенный холестерин. Головку чеснока освободить от шелухи и измельчить, залить сырье 100 мл оливкового масла, настоять три-четыре дня, периодически размешивая. Два-три раза в день перед приемом пищи выпивать по чайной ложке смеси, запивая средство чайной ложкой сока лимона (либо просто смешать их). Продолжительность терапии - 30 дней.
6. Высокое давление. Каждый день съедать по чайной ложке измельченного чеснока, запивая продукт двумя столовыми ложками масла. Длительность терапии - месяц.
7. Одышка. В равных объемах соединить водку, мед и масло. Употреблять трижды в день по четверти стакана. Если причина одышки - лишние килограммы, средство не поможет.
8. Язва. Смешать выжатый из двух лимонов сок с 0,5 л масла и 0,5 кг меда. Принимать по столовой ложке каждый раз перед едой. Такая смесь полезна для желудка благодаря своим «обволакивающим» свойствам. Длительность терапии - не более двух недель.

6 наружных средств

Избавиться от неприятного запаха изо рта помогут регулярные полоскания таким составом: половина чайной ложки морской соли, растворенная в двух столовых ложках масла. Вот еще шесть способов наружного использования продукта.

1. Боли в суставах. Подготовить настойку: вскипятить на тихом огне 200 мл продукта и соединить с 20-30 г сухих соцветий , дать постоять 10-15 минут, профильтровать. Использовать в теплом виде для растираний больного сустава.
2. Поясничный радикулит и ишиас. Использовать масло в чистом виде для растираний больных областей.
3. Насморк. Измельчить траву багульника и столовую ложку сырья залить 100 мл масла. Настоять 21 день в темном месте, время от времени встряхивая, профильтровать. Закапывать в каждую ноздрю по две-три капли, затем дозировку снизить до одной капли. Длительность терапии - не больше недели.
4. Раны. Смешать масло и чистый пчелиный воск в соотношении 2 к 1, довести смесь до кипения, остудить. Выложить массу на сложенную в несколько слоев марлю и наложить повязку на предварительно промытую рану.
5. Опрелости. Чистое оливковое масло втирать в места, подверженные опрелостям, дождаться высыхания, только после этого одеться. Использовать три-четыре раза в сутки.
6. Геморрой. Смешать масло и мед (по чайной ложке). Пропитать составом ватный тампон и наложить на пораженный участок на 10-15 минут, повторять два-три раза в сутки. Использовать до наступления облегчения.

Похудение

За счет активизации обменных процессов употребление масла может ускорить процесс избавления от лишнего веса. С этой целью продукт может использоваться для обогащения рациона, либо употребляться натощак.

Однако это не панацея - для похудения необходимы правильное питание и рациональные физические нагрузки. Кроме того, масло содержит много калорий - 884 ккал на 100 г, поэтому превышать дневную норму нельзя, иначе обеспечен обратный эффект в виде ненужных жировых отложений.

Красота

Для улучшения состояния кожи, волос и ногтей рекомендуется ежедневно съедать по чайной ложке особой смеси. Готовится состав так: стакан меда смешать с половиной стакана лимонного сока и 50 мл масла, отправить на хранение в холодильник. Однако в косметических целях «жидкое золото» чаще используется наружно.

Волосы

Продукт используется для улучшения структуры и внешнего вида локонов, профилактики и лечения чрезмерного выпадения волос и ускорения их роста.

• Маска. Подогреть на паровой бане две столовые ложки масла, смешать с яичным желтком, нанести на локоны. Обмотать голову пищевой пленкой, утеплить полотенцем, оставить на 30-40 минут (можно оставлять маску на ночь), вымыть голову привычным способом. Повторять раз в одну-две недели.
• Скраб. Столовую ложку морской соли мелкого помола залить маслом до получения характерной для скраба консистенции. Слегка увлажнить волосистую часть головы. Нанести состав на кожу массирующими движения, оставить на пять-десять минут, смыть теплой водой, вымыть голову привычным способом. Повторять раз в три-четыре недели.
• Средство от секущихся кончиков. На паровой бане разогреть столовую ложку кокосового масла, ввести равный объем оливкового масла, на 30-40 минут нанести смесь только на кончики волос. Можно использовать перед каждым мытьем головы.

«Жидкое золото» подходит для всех типов волос. Однако обладательницам жирных локонов можно использовать продукт не чаще раза в 10-14 дней и только в сочетании с другими компонентами.

Лицо и шея

Использовать продукт для лица в чистом виде не рекомендуется из-за плотной консистенции. Следует смешивать «жидкое золото» с более легкими по текстуре маслами (абрикосовым, миндальным, персиковым), соблюдая соотношение 1 к 10. Такие смеси можно использовать двумя способами.

1. Питательный крем. Нанести по массажным линиям, спустя 20 минут невпитавшееся средство промокнуть чистой салфеткой. Процедуру осуществлять вечером, за два часа до отхода ко сну. Использовать ежедневно не более недели. При необходимости курс можно будет повторить после перерыва в две-четыре недели.
2. Маска. Подогреть состав на паровой бане и смочить в составе сложенную в несколько слоев марлю. Наложить материю на лицо на 15-20 минут, умыться теплой проточной водой. Повторять не чаще раза в 10-14 дней.

Обладательницам жирной и проблемной кожи следует соблюдать осторожность: применение продукта может усугубить ситуацию.

Руки и ногти

Оливковое масло в чистом виде можно использовать для ухода за кутикулой, нанося продукт втирающими движениями. Вот еще три способа для тех, кто хочет побаловать руки и ногти.

1. Ванночка . На паровой бане нагреть 200 мл оливкового масла (в целях экономии можно смешать его с подсолнечным), ввести по чайной ложке морской соли и сока лимона. Погрузить в состав руки на 15-20 минут, сполоснуть проточной водой, вытереть насухо и смазать кожу и кутикулу питательным кремом. Повторять раз в 10-14 дней.
2. Маска. Отварить в молоке картофелину, растолочь горячий овощ в пюре и смешать с двумя столовыми ложками масла. Нанести остывшую до комфортной температуры массу (смесь должна быть теплой) на руки, надеть хлопковые перчатки. Спустя 20-30 минут вымыть руки, нанести крем.
3. Крем. Растопить столовую ложку масла ши, смешать с равным объемом оливкового масла. Смазать руки массирующими движениями. Использовать вечером, за пару часов до сна.

Тело

При похудении «жидкое золото» может использоваться и для ухода за кожей тела. Его применение повышает упругость и эластичность эпидермиса, что способствует более эффективной борьбе с целлюлитом и препятствует появлению растяжек. Три описанных ниже способа подойдут и тем, кто просто хочет сделать кожу нежной и красивой.

1. Массаж. Подогреть масло на паровой бане и ввести любое цитрусовое эфирное масло (две-три капли на каждые две столовые ложки «жидкого золота») Использовать для массажа проблемных зон (живота, ягодиц, груди, бедер, рук, ног). Для усиления эффективности при растяжках можно ввести в состав сок , смешав компонент с оливковым маслом в соотношении 1:1.
2. Скраб. Две столовые ложки тростникового сахара развести до пастообразной консистенции маслом, добавить две-три капли цитрусового эфирного масла. Увлажнить кожу тела и нанести состав на проблемные зоны круговыми движениями, спустя две-три минуты смыть проточной водой. Смазать тело увлажняющим или антицеллюлитным средством. Повторять не чаще раза в неделю.
3. Обертывание. Проскрабировать тело. На паровой бане разогреть масло, добавить цитрусовое эфирное масло (две-три капли на две столовые ложки). Нанести на проблемные зоны, обмотать пищевой пленкой, надеть свободную одежду и полежать 15-20 минут, смыть состав проточной водой, нанести на тело увлажняющий или антицеллюлитный крем. При возникновении сильного жжения немедленно смыть состав.

«Жидкое золото» можно использовать для профилактики растяжек при беременности. Для этого неразбавленный продукт следует наносить на области, подверженные образованию стрий (живот, грудь, плечи, бедра и ягодицы), один-два раза в день с первых месяцев.

Оливковое масло - средство для загара. Его можно наносить в чистом виде за час до принятия солнечных ванн. Либо использовать непосредственно перед купанием в лучах солнца, разбавив водой в соотношении 1:1.

Противопоказания

Прямыми противопоказаниями к употреблению масла являются заболевания желчного пузыря и индивидуальная непереносимость. Осторожности и обязательной консультации врача требует применение продукта при заболеваниях желудка и кишечника, сахарном диабете, терапии препаратами, назначаемыми при диабете и гипертонии. Прием «жидкого золота» рекомендуется прекратить за две недели до предстоящего хирургического вмешательства.

Чрезмерное употребление чревато побочными эффектами:

• лишний вес;
• снижение артериального давления;
• легкая диарея.

Обертывания противопоказаны при грибковых инфекциях и дерматологических поражениях, гинекологических болезнях, онкологии, патологиях сердечно-сосудистой и эндокринной системы, беременности и индивидуальной непереносимости компонентов состава.

Сравнение с подсолнечным маслом

Есть мнение, что изготовленное из плодов оливы масло намного предпочтительнее продукта, созданного из семян подсолнечника. Чтобы развеять этот миф, проанализируем их составы с помощью таблицы ниже.

Таблица - Сравнение оливкового и подсолнечного масел

Показатель	Оливковое	Подсолнечное
Насыщенные жирные кислоты	12%	13%
Полиненасыщенные жирные кислоты	10%	72%
Мононенасыщенные жирные кислоты	77%	16%
Витамин Е	12 мг	40-60 мг
Витамин К	21 мкг	5-6 мкг
Фитостеролы	В 100 г 433,6% от суточной нормы	Практически отсутствуют

Получается, что это - два взаимодополняемых продукта. То есть полностью заменять более доступное подсолнечное масло оливковым нет необходимости. Особенно учитывая, что последнее отличается высокой стоимостью и есть риск купить подделку.

Оливковое масло по праву называют жидким золотом, так как оно обладает чудодейственными свойствами и является одним из важных компонентов в питании современного человека. Впрочем, о пользе этого уникального продукта люди слагали легенды еще в античные времена. Рим и Древняя Греции, Египет и Месопотамия – во всех этих странах оливковое масло, которое считалось даром богов, применялось не только для приготовления пищи, но и в косметических целях. Кроме этого, его использовали для проведения ритуальных обрядов и лечения людей с различными заболеваниями.

Полезные свойства оливкового масла

Состав оливкового масла уникален, так как в нем полностью отсутствуют белки и углеводы. В свою очередь, жирные кислоты, которыми богат этот продукт, отвечают за нормальную работу желудочно-кишечного тракта, сердца и сосудов, укрепляют костную систему и очищают весь организм от шлаков. Следует также отметить, что жирные кислоты способствуют правильному и более полному усвоению пищи, а также выступают в роли природного антиоксиданта, которые стимулирует обновление тканей на клеточном уровне. Стоит также отметить, что оливковое масло богато витаминами В, С, К, РР и Е, Причем, содержание последнего из них настолько велико, что оливковое масло рекомендуют включать в рацион людей, страдающих проблемами опорно-двигательного аппарата, а также детей, организм которых постоянно растет и развивается. Полезных микрокомпонентов в оливковом масле не так уж много, однако калий, кальций и натрий, которые входят в его состав, отвечают за работу сердечной мышцы, улучшают цвет кожи, ногти и зубы. Плюс ко всему, не стоит сбрасывать со счетов тот факт, что натрий помогает выводить из организма избыток жидкости, препятствуя возникновению отеков.

Славится оливковое масло и тем, что в его состав входит олеиновая кислота . Именно она отвечает за и, в частности, препятствует образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов. Кроме этого, благодаря олеиновой кислоте они становятся более мягкими и эластичными, поэтому оливковое масло является одним из лучших средств для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Стоит также отметить, что в его состав входит линолиевая кислота, которая не только способствует заживлению ран и ожогов, но и обладает свойством расщепления так называемых свободных радикалов. Именно по этой причине оливковое масло рекомендуется употреблять в пищу людям, которые страдают онкологическими заболеваниями, а также использовать в качестве универсального средства для обновления тканей всего организма.

На основании оливкового масла создано огромное количество лекарственных и косметологических препаратов, которые помогают эффективно бороться в преждевременными процессами старения организма, возвращают упругость коже, блеск волосам и устраняют мелкие морщины. Кроме этого, оливковое масло с незапамятных времен используется в народной медицине, и с его помощью можно избавиться от самых разнообразных заболеваний. К примеру, людям, которые хотят очистить организм от шлаков и вредных токсинов, рекомендуется по утрам перед чисткой зубов подержать 1 столовую ложку слегка подогретого оливкового масла во рту примерно 3-5 минут . За это время оно прекрасно очистит вкусовые рецепторы и удалит из слюны огромное количество вредных веществ.

Для нормализации работы желудочно-кишечного тракта оливковое масло нужно пить примерно за 15 минут до каждого приема пищи по 1 столовой ложке . Этот простой рецепт поможет подготовить желудок к нормальной работе, нейтрализует избыток кислоты и поможет заживить раны, что очень важно для людей, страдающих язвой либо гастритом.

При проблемах с кишечником, сопровождающихся запорами , оливковое масло по 1-2 столовых ложки рекомендуется принимать перед сном. Благодаря этому можно за 7-10 дней полностью восстановить перистальтику кишечника, добившись мягкого и естественного вывода каловых масс из организма.

Благодаря своим противовоспалительным свойствам оливковое масло нередко используется при лечении простудных заболеваний. В случае сильного насморка необходимо нагреть в столовой ложке немного масла и закапать его в нос . При ангине оливковым масло можно смазывать горло, используя для этих целей обычную ватную палочку. Кроме этого, данный натуральный продукт помогает весьма эффективно бороться с различными видами аллергии, так как связывает и нейтрализует вещества, которые способствуют ее возникновению. Например, при неадекватной реакции организма на пыль или же цветочную пыльцу достаточно 2-3 раза в день принимать по чайной ложке оливкового масла, чтобы избавиться от неприятных симптомов в виде кашля, насморка и покраснения глаз.

Оливковое масло является прекрасным средством для борьбы со всевозможными кожными заболеваниями . При дерматите им достаточно несколько раз смазать пораженные участки тела, чтобы ранки затянулись, не оставляя рубцов. По этой же причине оливковое масло можно использовать для лечения ожогов, и даже трофической язвы. Данный продукт является прекрасным средством для ухода за кожей новорожденных детей. Правда, следует учитывать, что перед применением оливкового масла в этом случае необходимо прокипятить.

Оливковое масло в косметологии

Отдельно стоит упомянуть о важности оливкового масла в современной косметологии. На его основе можно приготовить множество масок, которые прекрасно подпитывают, увлажняют и смягчают кожу. Кроме этого, при сухих и ломких волосах масло рекомендуется за 10-15 минут до купания втирать в кожу головы. Этот рецепт также способствует избавлению от перхоти и предотвращает развитие алопеции. При склонной к сухости и очень чувствительной коже слегка подогретое оливковое масло необходимо наносить на лицо перед выходом из дома в холодную и ветреную погоду. Кроме этого, оно прекрасно защищает эпидермис от ультрафиолета, поэтому такое средство можно смело применять на пляже, чтобы избежать ожогов и получить равномерный загар приятного золотистого оттенка. Плюс ко всему, оливковое масло прекрасно защищает кожу рук от преждевременного старения и внешнего воздействия окружающей среды. Трещины, мозоли и шероховатости можно полностью удалить с ладоней, если в течение недели перед сном втирать в кожу рук этот натуральный продукт.

Оливковое масло при беременности и кормлении

Благодаря своим полезным свойствам оливковое масло незаменимо для будущих мам. Оно стимулирует процессы пищеварения, насыщает организм аминокислотами и витаминами, помогает избежать отечности тканей, токсикоза и запоров. Плюс ко всему, содержащийся в оливковом масле является одним из важных компонентов для нормального роста и развития малыша. При лактации оливковое масло также стоит регулярно употреблять в пищу, так как входящие в его состав вещества очень необходимы для укрепления костной системы и иммунитета ребенка. Однако при этом стоит помнить, что для кормящей женщины суточная доза этого продукта не должна превышать 40-50 г, иначе у малыша может возникнуть расстройство желудка.

Вред оливкового масла и противопоказания

Несмотря на то, что оливковое масло является очень ценным и совершенно гипоаллергенным продуктом, некоторым людям от его употребления в пищу лучше всего отказаться . Это касается тех, кто страдает холециститом или же имеет проблемы с печенью. Кроме этого, ограничить употребление этого продукта стоит людям с избыточным весом, так как оливковое масло считается достаточно калорийным продуктом.