Маринованные сливы на зиму с чесноком вместо косточки. Маринованные сливы с чесноком и зеленью: оригинальная закуска

Славная пора сейчас, урожай буквально сам падает в руки и просит – сложи в банку, заготовь. В моей кладовой с разнообразной консервацией всегда найдется местечко для закусочной маринованной сливе. Тем более, что заготовить её можно просто и быстро, а рецептами я вас обеспечу.

Пикантная закуска с приятным маринадом гармонично подойдет к мясным деликатесам. Достойно представит коллекцию ваших заготовок на праздничном столе, заменив под водочку заморские оливки. Главное, узнать пару-тройку рецептов и немного потрудиться.

Интересно! Маринованная закуска из слив не наше открытие. В Японии издавна известна приправа к мясу, именуемая «умебоси». Это мелкие соленые сливки розового цвета.

Как мариновать сливы на зиму

Идеальными для заготовки закуски на зиму считается сорт угорка. Они твердые, с плотной структурой, отлично держат форму. Не берите переспелые плоды, лучше взять с зеленым бочком. Пойдет венгерка, чернослив, но также недостаточно зрелые, иначе вы рискуете получить в банке размягченную массу.

Пряную закуску советую заготавливать в небольших баночках и ведерках, как оливки. В маринаде участвует множество специй. Помимо традиционных в мариновании слив перца и чеснока, в закуску допускаются горчица, корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех.

Классические маринованные сливы — лучший рецепт

Рецепт взят из советской энциклопедии домашнего консервирования. За пару десятков лет заготовки не встретила никого, кто отказался бы от чуть кисленькой, терпкой закуски. Советую консервировать чернослив, или другие темные плотные сорта слив.

Возьмите на 2 литровые банки:

Крупные сливы – сколько поместится.
Вода – 2 стакана.
Сахарный песок – 2 стакана.
Столовый (яблочный) уксус – 6% — стакан.
Бутоны гвоздики – маленькая ложка с горкой.
Кардамон – 4 звездочки (допустима замена на душистый и простой перец горошком).
Бадьян (анис) – 1 шт.

Маринуем:

Поскольку фрукты берем крупные, наколите их зубочисткой в нескольких местах (6-10 раз). Распределите по баночкам или маленьким ведеркам.
Забросьте пряности в кипяток, добавьте сахар, кипятите, пока сладость не разойдется полностью.
Охладите маринад.
Залейте в ведерки доверху. Если не хватит, долейте чуток кипяченой воды.
Придавите гнетом, отправьте в холодильник дозревать. Если заготавливаете в баночках, гнет не поместиться. Не расстраивайтесь, у меня и так прекрасно промариновались. Пробуйте спустя месяц, сливы будут готовы.

Маринованные сливы с чесноком без стерилизации

Потребуется:

Сливы.
Чеснок – по количеству слив.
Сахар – 300 гр.
Вода – 700 мл.
Столовый (винный) уксус – 100 мл.
Душистый перец – 8 шт.
Палочки гвоздики – 5 шт.

По желанию добавьте лавровый лист, острый красный перец – ½ ч. ложки, столько же молотого имбиря и паприки, ½ палочки корицы, соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

Помойте сливы, обсушите, каждую надрежьте крест-накрест. Осторожно вытащите косточки.
Очистите чеснок, крупные зубчики разрежьте вдоль, мелкие можно не трогать, но надрежьте их немного.
Вложите в сливу вместо косточки чесночный зубчик.
Наполните банки, но не слишком плотно.
Сварите маринад, вскипятив воду со специями. Поварите минутки три. Влейте к сливам.
Остудите заготовку до комнатной температуры. Слейте маринад назад, в кастрюлю.
Вновь вскипятите, верните в банки, оставьте под прикрытой крышкой на 12 часов.
Советую сделать третью, контрольную заливку. После закатать баночки, отправить на хранение.

Маринованные сливы как оливки — быстрый рецепт

Любители заготовок в домашних условиях оценят рецепт быстрого приготовления маринованной закуски.

Угорка – 400 гр.
Сахар – 4 ч. ложки.
Соль – 2,5 ч. ложки.
Уксус столовый – 2,5 ч. ложки.
Лавровый лист – пара штук.
Палочки гвоздики – 5 шт.
Оливковое (подсолнечное) масло – по ложке на каждую банку.

Пошаговое приготовление:

Наколите плоды в нескольких местах.
На дно простерилизованных банок сложите гвоздику с лаврушкой, сверху сливы доверху.
Залейте кипятком, подержите 5 минут, не более, иначе плоды станут мягкими.
Слейте маринад, закипятите, влейте уксус, добавьте сахар с солью. Верните воду в банки.
Сделайте третью заливку, слив маринад назад в кастрюлю. Вскипятите, залейте в банки. Перед последним заливом в банки плесните столовую ложку масла. Лучше оливкового, но и растительное отлично подойдет.
Закупорьте под железную крышку, остудите, унесите в погреб, кладовку.

В копилку рецептов из сливы:

Оригинальный простой рецепт маринада

Нашла рецепт на просторах интернета, очень простая в приготовлении закуска.

Возьмите:

Сливы – 1,6 кг.
Сахар – 600 гр.
Молотая корица – 15 гр.
Винный уксус.

Заготовка:

Чистые плоды наколите в нескольких местах.
Сложите в банку слоями, пересыпая сахаром и корицей.
Доверху залейте винным уксусом, разбавив его водой.
Прикройте крышками, поставьте стерилизоваться на баню. Стерилизация длится долго, приблизительно час.

Рецепт маринования с косточкой

Понадобится:

Венгерка (угорка) – 2,5 кг.
Соль – 80 гр.
Уксус 9% — ½ стакана.
Сахар-песок – 700 гр.
Лавровый листик – 3-4 шт.
Горошины душистого перца – 6 шт.
Гвоздика – 3 палочки.
Корица – ¼ маленькой ложки.

Консервируем:

Помойте фрукты, пока обсыхают, сварите маринад. Разведите в воде соль с сахаром, добавьте прочие пряности (корицу пока не надо).
Наколите сливы в нескольких местах. Уложите в стерильные банки, насыпьте корицу.
Влейте в заливку уксус, дайте сильно закипеть и залейте сливу. Закатайте, переверните, остудите.

Видео с рецептом закусочных маринованных слив

Известно, что сливы особенный фрукт, который хорошо сочетается не только с сахаром, но и с чесноком и томатами. Из слив делают очень вкусные соусы, например знаменитый грузинский . Но сейчас речь будет не о соусе, а о пикантных сливах с чесноком, заготовленных на зиму.

Маринованные сливы с чесноком на зиму – это отличное дополнение к любому мясу, рыбе или картошке. Их сладко острый вкус покорит любителей новинок в сфере кулинарии. Рецепт слив взят из венгерской кухни. Они любят такие необычные сочетания – мясо со сливами, с брусникой и другие, не привычные для нас вкусы. Поверьте, попробовав эту заготовку однажды, вы будете делать ее каждый год, для свой семьи.
Ингредиенты:

сливы – 650гр,

чеснок – 200гр,

На 250мл рассола:

сахар – 150гр,

уксус – 30мл,

воды – 250 мл,

гвоздика – 2шт,

душистый перец – 3шт.

Приготовление маринованных слив:

1. Все сливы промойте хорошо под водой. Теперь удобно усаживаетесь на стуле и разрезаете каждую сливу до косточки. Вынимаете аккуратно косточку. Сливу отложите в сторонку.

2. Головку чеснока очищаете от шелухи. Вкладываете один зубчик чеснока в сливу без косточки. Если чеснок слишком велик, разрежьте его пополам.

3. Уложите сливы плотненько в банку по плечики.

4. Закипятите воду. Добавьте сахар. Мешайте воду, пока сахар не растворится. В конце добавьте уксус и пряности: гвоздику и душистый перец. Залейте маринадом сливы. Накройте их крышкой и оставьте на 10 часов мариноваться. Удобно оставлять сливы на ночь.

5. По истечению 10 часов слейте маринад со слив. Еще раз доведите его до кипения. Залейте сливы горячим маринадом и закатайте крышками. поставьте охлаждать ся в теплое место.
Когда зимой вы откроете такое лакомство к праздничному столу, не забудьте себя похвалить за удачный рецепт. И обязательно поделитесь рецептом со своими подругами, ведь не только вам пробовать эту вкуснятину.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Никогда бы не подумала, что сливы сочетается с чесноком. Ведь я обычно закрывала просто обыкновенные . Но в гостях я попробовала маринованные на зиму сливы с чесноком, рецепт которых я попросила незамедлительно, и удивилась их вкусу, настолько они были замечательные. Их можно кушать и просто так, и употреблять в качестве закуски под горячительные напитки. Можно много рассуждать что вкусно, а что нет, но всегда стоит пробовать готовить и тогда уж наверняка вы узнаете, что из себя представляет блюдо. Поэтому я вам рекомендую приготовить такие сливы и порадовать всех родных и знакомых. Их удивлению не будет границ.

- сливы – 400 г.;
- чеснок – 1-2 головки в зависимости;
- гвоздика – 4-5 бутончиков;
- горошинки черного перца – 4-6 шт.;
- уксус – 1 ст. л.;
- вода – 250 мл;
- сахарный песок – 200 г.

Рецепт с фото пошагово:

На дно банки складываю специи: гвоздику и горошины черного перца для аромата.

Сливы разрезаю пополам. Надрезаю ножом посерединке и разламываю их до конца руками.

Удаляю косточку и внутрь сливы закладываю очищенный зубчик чеснока. Если зубок чеснок сильно крупный, то разрезаю его еще пополам.

Соединяю половинки слив с чесночком и плотно укладываю в банки.

Следите за тем, чтобы половинки легли ровненько и не распались, чтобы чеснок не выпал, а законсервировался в сливах. Также дополнительно если осталось место в баках в пространство между сливами кладу еще немного чеснока.

В воду всыпаю сахарный песок и кипячу до бурления.

Вливаю туда уксус.

Горячим маринадом заливаю закусочные сливы.

Пастеризую банки со сливами 15 минуток.

Закручиваю банки крышками.

Прикрываю теплым покрывалом и ставлю остывать. Готовые закусочные сливы отправляю на длительное хранение в кладовку или подвал. Когда сливы немного промаринуются, они станут еще вкуснее. Поэтому постарайтесь дождаться зимы, а потом уже их открывать.
Если у вас еще остались сливы, то рекомендую приготовить

Весьма универсальным фруктом является слива. Чаще всего из нее готовят сладкие заготовки, но многие забывают, что слива очень хорошо зарекомендовала себя как закуска к мясу или как основа соуса ткемали.

Маринованная слива будет актуальна к любым мясным блюдам. Да и к алкогольным напиткам как закуска подойдёт неплохо. Если хотите на новый год чего-то новенького (а то помидоры и огурцы уже приелись), заготовьте зимой несколько баночек таких слив. Не пожалеете.

Ингредиенты на 2 банки по 0,5 литров: