Куриные субпродукты отличаются высоким содержанием белка и при этом являются достаточно недорогим видом мяса. Куриные сердечки по праву можно считать полезным диетическим продуктом, с низким содержанием жиров и углеводов. Калорийность данного продукта на 100 гр. (варенные без учета специй и соусов) составляет 160 ккал. При этом, правильно приготовленные куриные сердечки обладают отличными вкусовыми качествами.

Секреты приготовления вкусных куриных сердечек

Все субпродукты, в том числе и сердце обладает своими специфическими свойствами. В первую очередь это характерный привкус железа и жесткость присущая всем мышечным тканям.

В первую очередь при приготовлении нужно учитывать, что предварительная заморозка продукта, обеспечивает дополнительную водянистость и сердце теряет нормальную консистенцию. Замороженные куриные сердечки во время приготовления становятся «резиновыми», а внутри напоминают мочалку.

Приобретая такие субпродукты, нужно обратить внимание на несколько важных характеристик:

• они должны быть упругими;
• без вкраплений синего или зеленного оттенка;
• с минимальной жировой отслойкой;
• цвет должен соответствовать темно-бордовому;
• не должны излучать каких-либо дополнительных запахов, кроме запаха свежего мяса.

Итак, вы купили необходимое количество сердечек, но перед тем как приступить к готовке, необходимо обработать сердца, чтобы избавиться от специфического привкуса и жесткости.

Существует несколько способов подготовить их к приготовлению:
1. Обмыть куриные сердечки в холодной воде, выложить на салфетку и сбрызнуть лимонным соком, дать постоять 5 минут и приниматься за готовку.
2. Помытые и обсушенные сердца залить теплым молоком или сливками на 30-40 минут, можно посолить и поперчить, добавить прованских трав.
3. Сбрызнуть сердце соевым соусом или яблочным уксусом.
4. Замариновать в оливковом масле с добавлением розмарина, базилика, соли и перца.

Салаты с куриными сердечками

Начнем, пожалуй, с самых простых и полезных блюд с куриными сердцами это салаты.

Теплый салат с куриными сердечками

Вам потребуются следующие ингредиенты:

• куриные сердечки 150 грамм (около 10 штучек);
• репчатый крымский лук 1шт.;
• руккола 100грамм;
• листья салата;
• помидоры черри 4 шт.;
• кунжутные семечки чайная ложка;
• перепелиное яйцо.

Для заправки: горчица, соевый соус, оливковое масло соль, перец.

Приготовление:

Подготовленные сердца (помытые и обсушенные) сбрызнуть небольшим количеством соевого соуса, слегка подсолить и поперчить, выложить на разогретую сковородку и обжарить до появления золотистой корочки. Отставить сковородки и дать сердечкам дойти под закрытой крышкой. Тем временем отварить перепелиное яйцо. Ингредиенты для заправки смешиваем в блендере.
Выкладываем салат следующим образом: листья салата слегка сбрызнуть заправкой, далее руккола, сверху выкладываем половинки сердечек, снова заправка, после половинки томатов черри и завершаем композицию половинкой перепелиного яйца, перед подачей блюдо посыпать семенами кунжута.

Слоеный салат с куриными сердечками

Для приготовления потребуется:
Куриные сердечки – 200 грамм;

• Томаты 2 шт.;
• Куриные яйца;
• Зелень (лук, петрушка);
• Картофель;
• Консервированная кукуруза;
• Растительное масло;
• Горчица;
• Соль, перец, чеснок.

Приготовление:
Сердца отварить до готовности и нарезать мелкими полосками.

Внимание: чтобы при варке куриные сердечки приобретали хороший вкус, варить их нужно в подсоленной воде с добавлением небольшого кусочка сливочного масла и лаврового листа.

Отварить картофель, можно в той же воде что и сердца, отварить яйца вкрутую. Приготовить домашний майонез: на 200 гр. Растительного масла, добавить яйцо, щепотку соли, измельченный чеснок и столовую ложку горчицы, перебить ингредиенты в блендере.
Овощи и вареные яйца нарезать кубиком и выкладывать слоями перемазывая майонезом в следующем порядке:
1. Картофель
2. Куриные сердечки
3. Яйца
4. Помидор
5. Сердце
6. Картофель
7. Яйца
8. Кукуруза
Сверху выложить слой майонеза и украсить зеленью.

Как вкусно приготовить куриные сердечки в мультиварке

Одним из наиболее простых способов приготовления куриных субпродуктов является тушение их в мультиварке. Испортить сердечки готовя их, таким образом, практически невозможно, при этом есть возможность фантазировать на тему гарнира.

Куриные сердечки – рецепты для мультиварки

Паста болоньезе с куриными сердцами

Ингредиенты: макаронные изделия, какие вам больше нравятся (хорошо сочетаются с сердечками перышки и плоская лапша), помидоры, базилик, оливковое масло, сердца, луковица, томатная паста, соль, перец.
Порезать сердечки пополам обжарить с луком до полуготовности, посолить, добавить очищенные от кожуры и порезанные средним кубиком томаты, тушить до тех пор, пока сердечки не приготовятся, добавь томатную пасту и специи по вкусу. Тем временем сварить пасту до полуготовности, слить с нее воду и выложить пасту в мультиварку к соусу. Включить режим томление или подогрев на 10 минут.

Гречневая каша с грибами и куриными сердечками

Ингредиенты:

• Гречка;
• Шампиньоны;
• 1 луковица;
• Морковь;
• Сливочное масло;
• Сердечки.

Внимание: чтобы при жарке на сливочном масле продукты не пригорали, масло необходимо сперва растопить (модно в микроволновке), и для жарки использовать только желтую часть.

Приготовление:
Отварить гречку, отставить в отдельной емкости.
Обжарить порезанные пополам сердца на сливочном масле, в середине процесса добавить лук, слегка обжарить и добавить морковь. Когда морковь приготовиться добавить мелко нарезанные грибы и пол стакана воды, закрыть чашу мультиварки на 5 минут, после всыпать гречневую кашу, перемешать и поставить на томление на 10 минут.

Как вкусно и просто приотовить куриные сердечки на сковороде

Перед тем как приготовить вкусные куриные сердечки на сковородке необходимо знать несколько основных правил:

• жарить сердечки желательно на сливочном масле или на смеси сливочного и растительного;
• после жарки на сковороде сердечки должны дойти под крышкой;
• специи при жарке лучше класть непосредственно в масло и ним поливать сердце.

В качестве вкусного и полезного завтрака можно приготовить куриные сердечки с глазуньей:
Для этого необходимо обжарить порезанные на четыре части сердца, приправить по вкусу, довести до готовности, вбить на сковороду несколько яиц. Когда яйца будут готовы достать их и на этой же сковороде обжарить тосты.

Также на сковороде можно приготовить овощи тушенные с сердцами в нескольких интерпретациях.

Рецепт 1

• Ингредиенты:
• куриные сердца,
• спаржевая фасоль;
• брокколи;
• морковь,
• картофель,
• томатная паста,
• репчатый лук,
• Чеснок.

Приготовление: обжарить сердечки с луком. Морковь и картофель почистить и нарезать мелким кубиком, спаржевую фасоль и брокколи отварить в подсоленной воде в течение 5 минут. В сердечки добавить морковь и картошку залить водой, чтобы покрыла овощи, закрыть крышкой, когда картофель станет мягким всыпать спаржу брокколи и добавить пару ложек томатной пасты и рубленый чеснок. Тушить еще 5 минут.

Рецепт 2

Необходимые продукты:

• Капуста белокочанная;
• Грибы (шампиньоны);
• Лук репчатый;
• Морковь,
• Томатная паста,
• Соевый соус,
• Сердечки.

Обжарить сердечки с луком и морковью на оливковом масле с добавлением специй (соль, перец, паприка). Довести до полуготовности. Нашинковать капусту и добавить ее к сердцу, обжарить, добавить очищенные и мелко нарезанные грибы, обжарить. Добавить несколько ложек томатной пасты разведенной в стакане воды или бульона. Тушить 25 минут.

Универсальный рецепт из куриных сердец под любой гарнир

Кроме того что куриные сердечки являются полезным белковым продуктом, необходимым для включения в рацион каждого здорового человека, они отлично сочетаются практически со всеми продуктами: крупами, макаронными изделиями и овощами.
Представим вашему вниманию рецепт приготовления вкусных куриных сердечек, в китайском стиле которые можно подавать с лапшой, с рисом и овощами.
Вам понадобится:

• Куриные сердечки;
• 1 луковица;
• Соевый соус;
• Морковь по-корейски;
• 1 сладкий перец;
• 1острый перец;
• Горчица;
• Кунжутное семя.

Приготовление: сперва, необходимо обжарить куриные сердечки с луком в смеси растительного масла и соевого соуса, после добавить перец, обжарить, далее морковку, немного горчицы, в конце присыпать блюда семенами кунжута.

Внимание: если рецепт предполагает применение соевого соуса, количество соли необходимо уменьшить до минимума, поскольку при испарении соевый соус придает блюду соленный вкус.

Куриные сердечки являются достаточно бюджетным продуктом, но если их уметь правильно готовить, то вкус такого продукта может быть действительно изысканным и насыщенным. Стоит отметить, что сердечки также очень полезны благодаря насыщенному составу витаминов и минералов. Также этот продукт достаточно диетический и без него не обойтись в рационе тех, кто на диете. Блюда с куриных сердечек невероятно нежны, сытны и потрясающе вкусные. Но как приготовить куриные сердечки, чтобы они были мягкими и нежными, а не жесткими? Несколько советов и рецептов в этой статье.

Приводим несколько секретов для приготовления сердечек на сковороде и в духовке.

1. Куриные сердечки можно использовать в супах, рагу, салатах, холодцах, их можно жарить, тушить и даже готовить с них запеканку, паштеты. Главное придерживаться рецепта, чтобы по итогу не получилось вместо нежных запеченных куриных сердечек резиновое мясо.
2. Если вы решили приготовить блюдо в состав которого входит данный субпродукт, важное правило, чтобы это не было солить необходимо за 10-15 минут до готовности. Ну такие вот они капризные эти субпродукты.
3. Если куриные сердечки перед готовкой поддавались заморозке, после размораживания оставьте их на некоторое время в воде комнатной температуры и только после этого сердечки еще раз промывают и приступают к готовке.
4. Также одним из залогов нежнейших сердечек заключается в том, что их готовят под крышкой. К примеру, если у вас по рецепту жареные куриные сердечки с золотистой корочкой, то необходимо лишь первые 10-15 минут жарить их на открытой сковородке в обильном количестве масла до образования корочки, после чего обязательно готовить до готовности под крышкой.
5. Чтобы не перебивать изысканный вкус этого потрясающего продукта вкусом запеченной крови и позволяет время, лучше перед готовкой на охлажденных или размороженных сердечках поделать надрезы вдоль и удалить остатки крови, после тщательно промыть и смело приступать к готовке. Если времени нет, можно прибегнуть к следующей хитрости, перед приготовлением каждое сердечко необходимо слегка придавить, что позволит также убрать оставшуюся в камерах кровь.
6. Если рецепт требует варенных куриных сердечек, стоит помнить, что их необходимо бросать в кипящую воду. После того как вода закипела, проварить сердечки еще в течение 10 минут и сменить воду. Пену необходимо периодически снимать вне зависимости от того варите вы сердечки в первой или во второй воде.
7. Тем, кто хочет использовать данный продукт в качестве диетического придется немного больше с ним повозиться. Худеющим необходимо убрать жировые отложения на сердечках путем срезания. Другим образом от жира никак не избавиться, но результат того стоит.
8. Чтобы добавить еще большей пикантности вкусу вашему блюду попробуйте добавить в него грецких орехов. Сочетания таких разных по вкусу продуктов в конечном итоге сделает невероятный изысканный вкусовой коктейль, которым можно удивить самых требовательных и капризных гурманов. Лучше всего орехи добавлять в блюда с сердечками такими как салаты, сердечки со сметаной или жареные / запеченные.

Рецепты куриных сердечек в сметане с овощами

Банальный, но, пожалуй, самый популярный рецепт приготовления куриных сердечек. Время готовки занимает до 50 минут.

Ингредиенты:

• куриные сердечки – 500 гр.,
• сметана — 250гр.,
• 1 большая луковица,
• одна средняя морковь,
• соль,
• перец по вкусу,
• масло – 2 столовые ложки.

Итак, подготовьте сердечки, помойте, удалите сосуды, кровь и отложения жира по желанию, можно жир и не срезать, так сердечки будут еще более сочными.

1. Разогрейте сковородку, добавьте масло и обжаривайте сердечки в течение 10 минут до образования легкой золотистой корочки.
2. Нарежьте лук полукольцами и добавьте до сердечек.
3. После добавления лука, сердечки готовим до готовности уже под крышкой.
4. Сердечки с луком готовить необходимо на протяжении 3-5 минут.
5. Стоит отметить, что именно лук делает сочными и нежными куриные сердечки. Если вы не едите лук, можно просто положить две очищенные небольших размеров луковицы целиком и в конце его просто на просто выбросить.
6. Добавьте нарезанную мелкими брусочками морковь и продолжайте готовить под крышкой в течение еще 5-7 минут.
7. Добавьте сметану и продолжайте тушить в течение 5 минут.
8. Если сметана очень жидкая, ее можно разбавить водой, а если же сметана наоборот очень жидкая или вы ее слишком разбавили водой, не огорчайтесь, в конце готовки за 3-5 минут до готовности добавьте столовую ложку муки.
9. Посолите, поперчите сердечки, добавьте специи и готовьте до готовности в течение минимум 15 минут. Не оставляйте на самотёк последние минуты приготовления сердечек, смотрите регулярно достаточно ли в них жидкости.

Можете добавить воды, если того требуется. Оставьте блюдо под крышкой еще на 10 минут, после готовности и смело можете пробовать нежнейшие, насыщенные по вкусу куриных сердечки.

Холодец с куриных сердечек с яйцом

Время приготовления до 50 минут. Ингредиенты:

• куриные сердечки – 500 гр.,
• вода – 2 л.,
• яйцо – 2 шт.,
• морковь – 1шт.,
• желатин – 1 пачка,
• соль,
• перец по вкусу.

Перед тем как приготовить куриные сердечки чтобы они были мягкими, доведите воду до кипения и только уже в кипящую воду добавьте очищенные куриные сердечки. Если вы хотите более насыщенный вкус холодца, можно оставить жир и удалить только кровь и сосуды.

1. Доведите сердечки до кипения, проварите еще 10 минут и смените воду. Не забывайте собирать пену, во время холодца - это очень важная процедура, так как дело чисто эстетическое, чем прозрачнее будет бульон, тем привлекательнее холодец.
2. После того как вы сменили воду в сердечках, добавьте в них небольшую морковь. Морковь варите целиком для дальнейшего удобства работы с ней, а если у вас в хозяйстве очень крупная морковь разрежьте ее вдоль на ровные относительно друг друга части.
3. Морковь и сердечки необходимо готовить в течение 5 минут. Параллельно сварите вкрутую яйца.
4. Затем посолите, поперчите сердечка с морковью и продолжайте варить до готовности в течение 15 минут. Морковь не должна быть переварена, поэтому если она у вас сварилась быстрее, то лучше достать ее заранее.
5. Когда куриные сердечки полостью готовы, отключите огонь, достаньте сердечки из бульона и дайте немного остыть до температуры, чтобы вы могли взять их в руки.
6. Пока сердечки остывают необходимо растворить в оставшемся после варения сердечек бульоне желатин, добавьте по желанию чеснок и отставьте.
7. Затем принимайтесь за готовые варенные продукты. Все необходимо нарезать кольцами, не слишком тонкими, но и не толстыми. И тут, когда вы уже получили насыщенный наваристый бульон, при нарезании сердечек кольцами, можно отделить жировые отложение от сердечек. На эстетический вид нарезанных сердечек эти манипуляции не повлияют.
8. Морковь, точно так же, как и предварительно очищенные яйца нарезать необходимо кольцами.
9. Все нарезанные вышеперечисленные ингредиенты необходимо выложить на тарелки и залить бульоном. Оставить в холодном до полного застывания и холодец готов.

При желании и умении даже из такого «бюджетного продукта» можно приготовить действительно вкусные изысканные блюда. Приятного аппетита!

Многие девушки и женщины интересуются, как приготовить куриные сердечки на сковороде, чтобы они были мягкими и сочными. В материале представляем вам ТОП 5 лучших рецептов, которые помогут вам сотворить чудо кулинарного искусства.

. Куриные сердечки тушеные в сметане

Сочные сердечки со сметаной приятно удивят насыщенным сливочным вкусом и красивым внешним видом.

Ингредиенты:

• Сметана жирностью 20%-25% — 70 гр.;
• Куриные сердечки – полкило;
• Масло сливочное – 15 гр.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Масло растительное – 2 ст. ложки.;
• Соль, перец, приправы на ваш вкус.

Способ приготовления:

Вначале разогреваем на сковородке растительное и сливочное масло. За это время куриные сердечки промываем чистой водой, удаляем с них жир. Укладываем сердечки в сковороду и обжариваем около семи минут. После того как сердечки обжарятся, выливаем к ним около 100 мл чистой воды, закрываем крышкой и оставляем тушиться около получаса. Огонь должен быть медленным.

Когда вода полностью выпарится, добавляем к блюду приправу, соль, лавровый лист и сметану. Это всё надо смешать и оставить тушиться еще минут 10-15. Получившееся блюдо подойдет к любому гарниру.

Куриные сердечки перед обжаркой или тушением надрезаются до середины и отрываются «книжкой». Из сердец удаляются белые сосуды. Необходимо промывать сердечки как перед разделкой, так и после.

Чтобы сердечки не были жестковатыми, их не стоит жарить слишком долго. Куриные сердечки готовятся в сковороде под закрытой крышкой, благодаря чему они сохранят мягкость и сочность.

Рецепт 2 . Вкуснейшие сердечки курицы в томатном соусе

Нежный томатный соус – отличное дополнение к сочным куриным сердечкам. Это вкусное и сытное блюдо способен сделать на своей кухне каждый.

Ингредиенты:

• Томат-паста – 20 гр.;
• Куриные сердечки – 500 гр.;
• Сахар – 3 гр.;
• Одна морковь;
• Подсолнечное масло;
• Одна луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• Соевый соус;
• Специи.

Способ приготовления:

В глубокую сковороду наливается масло и держится на огне до появления пузырьков. Кладется тонко нарезанный лук, который обжаривается до золотистого оттенка. К луку добавляются сердечки. Все еще раз обжаривается.

Добавляется морковь, тонко нарезанная соломкой. Кладем томат-пасту, добавляем сахар, солим. Вливаем соевый соус. Жарим все это около минуты, потом блюдо заливается горячей водой, чтобы она закрывала собой ингредиенты.

Закрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и тушим блюдо около 35-40 минут. Укладываем приправы и чеснок, нарезанный мелкими кусочками. Тушим еще минут 10 и можно подавать блюдо с любым гарнирном.

Рецепт 3 . Сердечки, тушенные с грибами

Это . Грибы с тушеными сердечками превосходно сочетаются с картофелем и овощами , раскрывая их и без того насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• Куриные сердечки – 500 гр.;
• Две луковицы;
• Грибы (рекомендуется брать шампиньоны);
• Кетчуп – 50 гр.;
• Растительное масло;
• Сметана – 50 гр.;
• Майонез – 50 гр.;
• Горчица (паста) – 1 ч. л.;
• Сахар – половина чайной ложки;
• Соль и приправы по вкусу.

Способ приготовления:

Вначале подготовим грибы. Моем и чистим шампиньоны, режем пластинками и даем им слегка подсохнуть.

В глубокую сковороду наливается масло, в котором до золотистого цвета обжаривается лук, нарезанный полукольцами. Сердечки добавляются к луку и слегка обжариваются. Вливаем полстакана горячей воды, закрываем все крышкой и оставляем тушиться на медленном огне около получаса. Потом добавляем грибы.

Приступаем к соусу. Смешиваем с сахаром, солью и приправами кетчуп, майонез, сметану и горчицу. Получившуюся смесь выкладываем в сковороду. Перемешиваем.

Вода должна закрывать ингредиенты. Дополнительно добавлять воду не нужно, ведь грибы дадут сок.

Тушим блюдо около 20-30 минут.

Рецепт 4 . Якитори — шашлычки из куриных сердечек

Шашлычки из маленьких куриных сердечек готовить очень просто. Этот изысканный, но приятно удивит ваших домочадцев.

Ингредиенты (на 8 шашлыков):

• Куриные сердечки – 400 гр.;
• Соевый соус – 3 ст. ложки;
• Мёд – 2 ст. ложки;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Масло растительное;
• Соус терияки;
• 1 маленький кусочек свежего имбиря.

Способ приготовления:

Готовим маринад. Давим чеснок, смешиваем получившуюся массу с соусом терияки, медом и мелко порезанным имбирем.

Сердечки заливаются маринадом и оставляются на десять часов.

Готовые сердечки насаживаются на деревянные шпажки и обжариваются в сковороде 10-15 минут. При приготовлении блюдо нужно накрыть крышкой.

Рецепт 5 . Куриные сердечки в собственном соку

Это наиболее куриные сердечки. Рецепт идеально подходит, если вы не хотите тратить много времени на приготовление.

Ингредиенты:

• Пол кило куриных сердечек;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• Растительное масло;
• Соль, приправы (хмели-сунели, перец).

Способ приготовления:

Промываем и подготавливаем куриные сердечки и варим их около 20 минут. Откидываем сердечки на дуршлаг, а потом укладываем на сковородку с маслом.

Выливаем в сковороду соевый соус, добавляем приправы, обжариваем блюдо до полной готовности. Постоянно перемешиваем ингредиенты. Подаем куриные сердечки с зеленым луком и овощами.

Готовьте сочные и нежные куриные сердечки на сковороде по и получайте удовольствие от прекрасного вкуса и насыщенного аромата!

Мне больше нравятся протушенные сердечки. Первым делом режем лук крупными полукольцами - 2-3 луковицы. Жарим его на небольшом огне до размягчения. После добавляем куриные сердечки (естественно промытые и вычищенные). И натертую морковь (одну среднюю). Закрываем крышкой. Если выпарилось мало воды доливаем немножко (я еще майонеза или сметаны добавляю), чтобы все потушилось примерно час. Потом кидаем зелень, рубленый чеснок и приправы. Через 12-15 мин. можно подавать.

А я куриные сердечки делаю в сметане с томатной пастой. Получается вкусно и нежно!

Сначала промываю куриные сердечки, счищаю с них жир. Выкладываю на разогретую сковороду с маслом сердечки и обжариваю 3 минуты до золотистой корочки постоянно переворачивая. Далее мелко шинкую лук и натираю морковь. Добавляю эти ингредиенты к сердечкам и тушу 20 минут. Затем добавляю соль по вкусу, томатную пасту и сметанку (специи, если любите). Все это перемешиваю хорошенько и тушу под крышкой 10 минут.

Вот и все!

Куриные сердечки получаются мягкими и нежными!

Чтобы сердечка были мягкими, нужно их варить дольше, а ещ варить их в хорошем бульне.Варим от 1,5 часа до 2 часов, а специи такие - лавровый лист, соль, чрный перец горошек, лук свежий, морква (за 40 минут до конца), чеснок (за 5минут до конца варки) и сердечка будут мягкие и ароматные. Приятного аппетита!

Мне очень нравится салат с куриными сердечками. Сердечки (500 г) нарезаю соломкой и отвариваю на слабом огне в подсоленной воде примерно 0,5 часа. Грибы (400 г) нарезаю соломкой и обжариваю в масле до готовности. Лук (1 шт) режу полукольцами потом обдаю кипятком или обжариваю в масле (кому как нравится). Яйца (5 шт) отвариваю и нарезаю соломкой. Все перемешиваю и заправляю майонезом (можно домашнего приготовления).

Я каждое сердечко разрезаю пополам, вычищаю запекшуюся кровь и отвариваю в небольшом количестве воды на медленном огне минут 30. Потом из этих сердечек можно приготовить что угодно. Например рагу.

Рагу из куриных сердечек

Мелко порезать репчатый лук и обжарить в смеси сливочного и растительного масла минут 5, потом добавить к луку отварные сердечки и ваши любимые специи. Через 15 минут положить 1 столовую ложку томатной пасты или 2 свежих помидора, которые надо нарезать как можно мельче. Все это потушить 5 минут, после этого добавить стакан воды. Картофель нарезать кубиками и опустить в наше рагу, убавить огонь и томить до готовности картофеля. Можете не бояться, что картофель будет жестким, этого не случится, если блюдо томить на очень медленном огне.

Сделайте на каждом сердечке маленький надрез, можно два, с противоположных сторон, налейте в сотейник немного оливкового масла, добавьте также и грамм 20 - 30 сливочного. Разогрейте, высыпьте туда сердечки и залейте капустным рассолом. (Не маринадом). Если нет капустного, то можно использовать огуречный или от солных помидоров. Доведите до кипения. Протушите сначала при закрытой крышке на малом огне минут 20, затем крышку долой и тушить также на малом огне, до полного выкипания жидкости. А затем уже поступайте по своему вкусу, - специи, соусы и т.д. Жарьте до подрумянивания. Не забудьте, что солить скорее всего не понадобится. И приятного аппетита! Да, чуть не забыл, на гарнир лучше всего подойдт варный рис.

Я из сначала мою, потом выкладываю на сковородку с горячим растительным маслом, немного обжариваю, потом добавляю порезанный репчатый лук, соль, специи и нежирную сметану. И готовлю на маленьком огне не менее получаса. Вместо сметаны можно использовать кефир или ряженку, любой молочнокислый продукт.

Получаются мягкие пряные сердечки в очень вкусном соусе.

Если куриные сердечки варить или тушить в небольшом количестве кипятка - залог мягкости продукта и нежности. Я промываю сердца и вместе с мелко резанным луком закладываю в казан (уже разогретый с добавлением масла), все это обжаривается немного, затем добавляется вода, тушится. Чуть позже томатная паста, соль, перец черный, в завершении - зелень. На жесткость не жалуемся. Приятного аппетита.

Эти субпродукты малы по размеру, но вместе с тем полезны и вкусны, содержат фосфор, магний, калий, медь и цинк, необходимые человеческому организму.

В первую очередь сердечки необходимо промыть в холодной воде, поскольку на них могут быть сгустки крови, и срезать жир. Очень нежными они будут в сливочном соусе. Берем полкилограмма сердечек, 200 мл 20% сливок, лук и морковь, зубчик чеснока и укроп по вкусу, растительное масло. Прожариваем кольца лука на растительном масле, затем добавляем морковь, натертую на мелкой терке, к ним добавляем чеснок (все с интервалом 5 минут). Добавляем к смеси сердечки (которые предварительно надрезаны), выливаем сливки и тушим 20 минут на медленном огне.



В первую очередь, куриные сердцечки нужно сварить, это уже залог того, что они будут явно мягче. Сердечки, как и любое мясо, становятся мягче при варке.

Куриные сердечки – это субпродукт, некрупные кусочки мышечного мяса массой около 30 граммов. Они прекрасно гармонируют с разными продуктами, очень хороши куриные сердечки в сметанном соусе, с овощами, отменным вкусом обладает суп из куриных сердечек. Многие хозяйки их отваривают, запекают, тушат и зажаривают. Они прекрасно сочетаются со всевозможными соусами. А салат из куриных сердечек всегда первым исчезает с праздничного стола. Наиболее распространенный рецепт приготовления куриных сердечек – тушение или жарка, но можно воспользоваться мангалом, духовкой, запечь ароматные и нежные куриные сердечки в мультиварке. Не все знают, как вкусно приготовить куриные сердечки, чем они полезны.

Сердце – это мышечный мясной продукт, который отличается высоким содержанием белка, витаминов, минералов.

1. Витамин А, никотиновая кислота, витамины группы B. Эти вещества воздействуют на процессы кроветворения, выработку ферментов и гормонов, укрепление иммунитета.
2. Аминокислоты, такие как лизин, метионин, лейцин и другие. Аминокислоты участвуют в регуляции нервных процессов, в стабилизации гормонального фона.
3. Железо, магний, кальций и другие минералы.
4. Белок – основной строительный материал организма.

Калорийность их сравнительно невысока, 160 ккал на 100 граммов. Не хотите поправляться? Приготовьте куриные сердечки с луком и морковью, мясо прекрасно сочетается с овощами. Диетологи настоятельно рекомендуют употреблять блюда из куриных сердечек, их польза для организма несомненна. Исключение составляют аллергики, те, у которых наблюдается индивидуальная непереносимость данного продукта.

Холодные закуски

Некоторые хозяйки не знают, как вкусно приготовить куриные сердечки, поэтому редко включают их в свое меню. Из них можно сотворить прекрасное праздничное блюдо. Попробуйте отварить вкусные куриные сердечки и заменить ими колбасу или ветчину в мясном салате. Колбасные изделия содержат большое количество ненатуральных компонентов, консервантов и химических добавок. Замена колбасы натуральным продуктом улучшит вкус и полезность традиционного праздничного угощения.

Салат

Давайте приготовим салат из куриных сердечек, сытное блюдо с отменным вкусом.

Ингредиенты

Все продукты доступны, недороги:

• мясной продукт – 500 граммов;
• свежие грибы (шампиньоны или вешенки) – 400 граммов;
• грецкие орехи, подсушенные и измельченные –3/4 стакана;
• яйца варёные – 4 штуки;
• черный перец свежемолотый – щепотка;
• масло подсолнечное для жарки;
• майонез – 250 граммов.

Способ приготовления

Желательно приобретать охлаждённый, а не замороженный субпродукт:

1. Отварите сердца, положив в бульон лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Остудите, срежьте лишний жир и сосуды, нашинкуйте кубиками либо соломкой.
2. Грибы промойте, нарежьте дольками, обжарьте в масле.
3. Перемешайте все компоненты, заправьте майонезом, при необходимости подсолите.

Позвольте блюду постоять 2–3 часа в холодильнике, оно приобретет более пикантный вкус.

Можно поэкспериментировать, привнести свою изюминку, другие компоненты. Салат из куриных сердечек приобретет другой вкус, если добавить свежий огурчик, твердый сыр или корейскую морковь.

Первые блюда

Традиционная русская кухня содержит огромное количество первых блюд, не последнее место занимает суп из куриных сердечек. Супчик получается ароматный, сытный, и в то же время не очень калорийный.

Ингредиенты

Количество продуктов рассчитано на кастрюлю емкостью 2 литра:

• сердца охлаждённые – 500–600 граммов;
• картофель – 300 граммов;
• лук репчатый и морковь – по одной штуке;
• масло растительное для жарки – 50 миллилитров;
• зелень, смесь перцев, соль – по вкусу.

Способ приготовления

Если мясной продукт замороженный, проведите размораживание при обычных условиях:

1. Промойте сердца, удалите лишнее. Можно нарезать их колечками или разрезать на 4 части. Отправьте в кастрюлю с закипевшей водой, доведите до кипения. Слейте воду, промойте мясо, залейте свежей водой. Первый бульон мутный, имеет неприятный оттенок. Суп из куриных сердечек, сваренный на нем, не будет прозрачным. Посолите, проварите в течение часа на медленном огне.
2. Очистите овощи, нашинкуйте лук небольшими кубиками, а картошку – крупными. Морковь натрите.
3. Обжарьте лук в подсолнечном масле. Как только он зарумянится, всыпьте морковь.
4. Отправьте картофель в кастрюлю, проварите 10 минут, добавьте поджарку, посолите и поперчите, варите до готовности картофеля.

При подаче на стол в каждую тарелку добавьте свежую зелень. Такой легкий аппетитный суп из куриных сердечек можно подать не только на обед, но и на ужин.

Очень часто на наших столах появляются куриные сердечки в сметане. Перед приготовлением их необходимо промыть, срезать трубки и лишний жир. Кусочек мяса разрежьте вдоль, удалите остатки крови. Чаще всего тушеные куриные сердечки готовят с овощами. Приправы можно подобрать по вкусу. Особой мягкостью отличаются куриные сердечки в сметане на сковороде.

Ингредиенты

Предпочтительнее жирная сметана, не менее 20%:

• сердца куриные – 700 граммов;
• масло растительное –100 миллилитров;
• сметана – 200 миллилитров;
• лук репчатый – 2 штуки;
• мука – 1 столовая ложка с горкой;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления

Промойте мясопродукт, уберите трубки и жир:

1. Разрезаем каждый кусочек вдоль на 4 части, засыпаем их мукой, смешиваем.
2. Разогреваем сковороду, выливаем масло, отправляем сердечки и обжариваем до появления золотистой корочки.
3. Когда блюдо подрумянилось, посыпаем его луком, нарезанным полукольцами, хорошенько обжариваем.
4. Для соуса смешиваем сметану с солью, перцем и специями. Можно добавить зубок измельченного чеснока. Выливаем соус на сковородку.
5. Куриные сердечки в сметане на сковородке должны хорошенько протушиться на маленьком огне, желательно на рассекателе пламени.

При необходимости можно влить немного бульона или воды. Блюдо получается очень ароматным, куриные сердечки в соусе с гарниром замечательный вариант обеда. Этим же рецептом можно воспользоваться, если вы планируете приготовить куриные сердечки в сливках.

Куриные сердечки с грибами

Жареные сердечки с грибами хороши и для будничного обеда, и для праздничного стола. Особый аромат придадут лесные грибы, но можно воспользоваться более доступными шампиньонами или вешенками.

Ингредиенты

Масло возьмите на свое усмотрение, с запахом или рафинированное:

• субпродукт – половина килограмма;
• грибы – 300 граммов;
• репчатый лук – 1–2 штуки;
• масло;
• мука – половина столовой ложки;
• грибной бульон – 200 миллилитров;
• сметана – 120 миллилитров;
• соль, приправы.

Способ приготовления

Итак, начнём:

1. У сердец удалите сосуды и жир, разрежьте вдоль на несколько частей, промойте, чтобы следов крови не осталось.
2. Грибы нарежьте пластинками, посолите, проварите в течение 10 минут. Отвар не сливайте.
3. Лук очистите и измельчите.
4. На сковороде разогрейте масло, всыпьте лук, обжарьте до появления румяного цвета, добавьте грибы и перемешайте. Подержите на горячей сковороде минут 10-15.
5. Введите сердечки, держите сковороду под крышкой на минимальном огне. Необходимо протушить блюдо до мягкости, при необходимости можно добавить грибной бульон.
6. Тем временем займемся соусом. Подсушите муку в сухом сотейнике, помешивая, пока она не приобретет бежевый цвет и приятный ореховый аромат. Влейте стакан грибного отвара, разотрите, чтобы не осталось комочков, и недолго прокипятите.
7. Выложите сметану, доведите до кипения, вылейте содержимое сотейника в жареные куриные сердечки, хорошенько перемешайте, прокипятите несколько минут. Снимите пробу, при необходимости подсолите.

Куриные сердечки в сметанном соусе готовы, они хорошо сочетаются с любым гарниром, например с овощами или кашей.

Необычный шашлык

Традиционно шашлык готовится из баранины или свинины, субпродукты для этого блюда используются нечасто. Если правильно приготовить куриные сердечки на мангале, можно получить сочное угощение с нежным деликатным привкусом. Главное — правильно замариновать продукт. Предварительно необходимо тщательно промыть субпродукт, удалить все плёнки, лишний жир и сгустки крови. Многие предпочитают готовить куриные сердечки на сковороде, но в этом случае в готовом блюде содержится много жира. Куриные сердечки на мангале получаются менее калорийными, диетическими.

Можно приготовить маринад, смешав лимонный или гранатовый сок, нашинкованный кубиками лук, соль, перец, приправы. Необходимо перемешать мясо с этими ингредиентами, и залить пивом или минеральной водой. Время маринования – не менее двух часов. Подготовленное мясо нанизывают на шпажки, которые необходимо предварительно вымочить в воде. Шампуры использовать нецелесообразно, сердечки имеют слишком маленький размер. Шашлык жарится на углях около 20 минут. Пикантные куриные сердечки на мангале можно приготовить, если в качестве маринада использовать смесь, состоящую из уксуса, томатного кетчупа, мёда, репчатого лука и приправ. Добавление мелко натертого имбиря придаст своеобразный аромат блюду.

Готовим шашлык в духовке

Давайте рассмотрим не совсем традиционный рецепт приготовления куриных сердечек – шашлык, приготовленный в духовке. Его можно приготовить из охлажденных и замороженных продуктов.

Ингредиенты

Специи можно подобрать по своему вкусу:

• куриные субпродукты – 600–700 граммов;
• соевый соус – 100 миллилитров;
• бальзамический уксус – 60 миллилитров;
• мед – 3 чайных ложки;
• перец, соль приправы.

Чтобы получить ароматный шашлык, важно мясо правильно замариновать. Для этого необходимо смешать жидкий мед, темный соевый соус и бальзамический уксус и залить этим составом мясо. Поместите емкость в холодное место на три часа. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов по Цельсию, на нижний ярус поставьте емкость с водой. Теперь надо нанизать сердца на деревянные шпажки и поместить на среднюю решетку на 20-30 минут. Дождитесь, пока куриные сердечки в духовке приобретут приятный золотистый цвет. Важно не передержать их в духовке, чтобы не допустить пересыхания. Готовое блюдо необходимо посолить и поперчить.

Сердечки, тушеные в мультиварке

Если вы задумались, как приготовить куриные сердечки вкусно, полезно и недорого, воспользуйтесь следующим рецептом. Как ни крути, но для нас картофель – второй хлеб, без картошки на обеденном столе не обойтись. Поэтому приготовим своим домочадцам куриные сердечки с картошкой. Воспользуемся нашей незаменимой помощницей – мультиваркой. Очистим картофель, репчатый лук, морковь. Освободим от пленки и промоем куриные сердца. Соотношение продуктов подберите по своему вкусу.

Измельченный лук и натертую морковку закладываем в мультиварку, заливаем подсолнечным маслом и поджариваем, выставив режим «обжарка». Как только овощи подрумянились, закладываем субпродукты. Выдерживаем блюдо 30 минут в режиме «тушеное мясо». Добавляем нарезанный кружочками или кубиками картофель, подсаливаем, приправляем специями. Вливаем в чашу воду, чтобы она была выше уровня картофеля на несколько сантиметров. Включаем режим «запекание», время процесса — 50-60 минут. Куриные сердечки с картошкой, запечённые в мультиварке, получаются мягкими и нежными. Готовое блюдо можно украсить зеленью.

Отбивные

Перед вами встал вопрос, как вкусно приготовить куриные сердечки? Поджарьте отбивные, это интересное блюдо наверняка надолго пропишется в вашем семейном меню.

Ингредиенты

Список специй можно пересмотреть, возьмите свои любимые:

• сердца куриные – 1 килограмм;
• яйца – 3–4 штуки;
• чеснок – 3–4 дольки;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• панировочные сухари или мука – 200 граммов;
• растительное масло –200 миллилитров.

Способ приготовления

Приготовим куриные сердечки вкусно и просто:

1. Промываем мясной продукт, очищаем от пленок и трубок. Жирок не помешает, с ним мясо будет вкуснее и нежнее.
2. Каждый кусочек мяса надрезаем, раскрываем как книжку. Застилаем стол слоем полиэтиленовой пленки и раскладываем наши заготовки. Сверху также помещаем пленку. Отбиваем кусочки мяса. При таком методе отбивания время уборки после приготовления еды сокращается.
3. Приправим блюдо чесноком и специями, посолим и перемешаем.
4. Разбалтываем вилкой одно яйцо и выливаем его в мясо, размешиваем.
5. Из оставшихся двух яиц готовим льезон, добавив к ним воду и соль.
6. Каждую заготовку опускаем в льезон, затем обваливаем в панировочных сухарях или муке.
7. Обжариваем мясо на растительном масле с двух сторон.

При желании можно потушить куриные сердечки на сковороде. Они вкусны и в холодном и горячем виде.

Дайте волю своей фантазии, экспериментируйте на кухне. Перед тем как приготовить куриные сердечки, можно замариновать их в соевом соусе, можно вместо панировки использовать кляр. Вы получите жареные куриные сердечки, отличающиеся пикантной ноткой. Ваши родные не сразу догадаются, из чего приготовлено такое ароматное хрустящее блюда. Приятного аппетита!