Конечно, без настоящих углей не получить того невероятного аромата дымка, однако шашлык из курицы на сковороде получается очень даже ничего, особенно, если других вариантов приготовления шашлыка попросту нет. Если хотите получить более сухое и обезжиренное мясо, то вам понадобится грудка либо филе. Из куриного гуляша получается шашлык более сочный, но и более жирный. Маринуется мясо одним из самых популярных способов – в луке и лимоне, вы же можете замариновать его своим любимым методом.

Ингредиенты

• 350 г куриной грудки
• 1 луковица
• 2-3 ломтика лимона
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. специй
• 2 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Подержите мясо в холодной воде около получаса, затем обсушите и нарежьте небольшими кусочками, приблизительно 2*2*2 см.

2. Нарежьте четверть кольцами или соломкой репчатый лук, предварительно сняв шелуху. Можно взять белый или фиолетовый лук.

3. Добавьте к кусочкам мяса соль, специи для шашлыка или курицы, перемешайте руками. Уксус лучше не добавлять, так как он сушит мясо, а грудка (если вы используете ее) и без того сухая.

4. Хорошенько подавите лук над миской с курицей, чтобы из него выделился сок, после чего отправьте лук в миску. Аналогичным образом поступите и с лимоном - выдавите сок и ломтики оставьте вместе с мясом. Добавьте ложку растительного масла, и еще раз хорошо все перемешайте. Уберите миску в прохладное место и маринуйте несколько часов по возможности.

5. Сковороду смажьте маслом для жарки и разогрейте ее, выложите кусочки курицы без лука и обжаривайте на среднем огне минут 7, затем на маленьком до готовности. Шашлык из курицы нужно перемешивать и следить, чтобы он не пригорел. Накрывать крышкой сковороду не нужно, постоянно находитесь рядом с плитой и контролируйте процесс жарки.

6. Сильно зажаривать мясо не нужно – оно получится сухим, найдите «золотую середину». Подавайте шашлык из курицы со свежими овощами, соусами, зеленью, гарнирами.

Хозяйке на заметку

1. Оптимальное время маринования кусочков белого мяса птицы – 4 часа. Если передержать их в кисловатом составе, волокна, скорее всего, затвердеют, а если сократить этот период – не успеют в должной мере размягчиться.

2. Несладкими мандаринами и апельсинами часто заменяют лимон в подобных рецептах. Только кожуру оранжевых цитрусов стоит снять, когда предполагается положить на филе кружочки фруктов, так как эфирные масла из шкурки активно взаимодействуют с остальными продуктами и передают им свою горечь. Грейпфрут и помело в описанной технологии использовать не рекомендуется: в них мало кислоты.

3. Приятные и оригинальные маринады делают на основе средиземноморских уксусов – винного и виноградного, а также темного и густого бальзамического. С ними сочетаются можжевельник, пажитник, розмарин.

4. Смесь жирного кефира и майонеза, которой обильно обмазывают суховатые части птичьей тушки, уберегает шашлык от пересушивания, но ощутимо повышает его калорийность.

5. Среди всех добавок, подающихся к такому блюду, гурманы, без сомнения, предпочтут аджику, особенно только что приготовленную, домашнюю. Горчично-медовые соусы тоже хороши, поскольку они нежны и пикантны, а среди диетических лидирует нежирный йогурт, сдобренный чесноком.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 3

Как пожарить куриный шашлык на сковороде, пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1. Прежде, чем замариновать мясо, его необходимо очистить от кожи, видимого жирка и перьев (в случае, если курица домашняя). Отсутствие прямого огня под мясом все-таки имеет свои особенности, потому от всего лишнего мяско лучше избавить самостоятельно.

Рецепт куриного шашлыка на сковороде станет гораздо лучше если вместо магазинного мяса вы возьмете «в оборот» курочку, выращенную заботливыми фермерами, если такой нет, сойдет и бройлерная тушка.

Шаг 2. Вымытые ножки или бедра следует разрезать на порционные куски размером примерно 5х5 см, так мясо успеет промариноваться и останется мягким при жарке.

Если делать куски размером поменьше, огонь заберет всю влагу из мяса и шашлык станет сухим, если же делать более крупные куски, они просто не успеют прожариться.

Шаг 3. Для приготовления маринада лук измельчаем двумя способами: первую луковицу просто нарезаем полукольцами и пожарим курочку вместе с ним, а вторую луковицу натираем на терке. Благодаря измельченному луку, мясо быстрее вберет в себя соки и промаринуется гораздо быстрее. Помимо лука наш маринад состоят из соли, перца и разведенного с водой уксуса в пропорции 2:1. Все эти ингредиенты смешиваем в отдельной емкости и отставляем на 20 минут под пленку.

Шаг 4. Замариновавшуюся курочку выкладываем на раскаленную, смазанную растительным маслом, сковороду и жарим на сильном огне 3-5 минут, после чего убавляем огонь, накрываем будущий куриный шашлык крышкой и жарим до готовности 20-30 минут.

Шаг 5. Пожаренный куриный шашлык подаем со свежей зеленью, кетчупом и бокалом красного вина. Блюдо готово, приятного аппетита!

Такое ароматное и нежное мясо любит большинство людей. Но, к сожалению, не всегда есть возможность выехать на природу. Поэтому, мы расскажем, как сделать шашлык из курицы не только на мангале, но и в духовке и на сковороде.

Как замариновать в сметане?

Ингредиенты:

• куриная грудка – 0,3 кг;
• соль, специи «к мясу гриль» - по вкусу;
• бекон – 0,15 кг;
• лук – 1 головка;
• сметана – 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

1. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
2. Чеснок мелко нарубите ножом.
3. Укроп очень мелко нарежьте.
4. В глубокую емкость положите сметану. Добавьте к ней лук, чеснок и укроп. Смешайте маринад, добавьте соль и специи для гриля.
5. Несколько раз промойте курочку и нарежьте ее большими кубиками. Если мясо распадается на волокна и не держит форму, то заморозьте его. Пусть филе недолго полежит в морозилке, около часа. После этого курица будет легко резаться, и кубики будут ровными.
6. Поместите филе в маринад. Хорошенько промните мясо, чтобы в него впитался соус.
7. Переставьте куриную грудку в холодильник. Пусть она маринуется не менее 4 часов.
8. В это время нужно еще подготовить шпажки. Сложите их на противень и залейте холодной водой на 2 часа. Тогда, во время жарки они не будут подгорать.
9. Когда мясо замаринуется, нужно его обернуть в бекон. Именно он придаст шашлыку сочность. Замотайте все кусочки филе в бекон.
10. На каждую деревянную шпажку насадите по 3 кусочка куриной грудки.
11. Теперь разогрейте сковороду-гриль и обжарьте на ней шпажку с мясом со всех сторон до румяной корочки. Если нет такой сковороды, воспользуйтесь обычной посудой, но тогда шашлык не будет иметь аппетитных полосок.
12. Курица в сметане готова. Подавайте вместе с овощным салатом.

Маринуем курицу для шашлыка в пиве (с лимоном)

Мясо можно запекать как в духовке, так и на мангале.

Ингредиенты:

• светлое пиво – 0,7 л;
• куриные голени – 4 кг;
• лимон;
• майонез – 0,2 кг;
• репчатый лук – 3 головки;
• соль, приправа «к шашлыку».

Порядок действий:

1. Промойте все голени и сложите их в большую кастрюлю.
2. Лук нарежьте тонкими кольцами и добавьте его к голеням.
3. Добавьте к мясу пиво и сметану.
4. Разрежьте лимон пополам и выдавите весь сок к мясу.
5. Добавьте к голеням приправу к шашлыку и соль. Хорошенько перемешайте мясо с соусом, чтобы он равномерно распределился.
6. Оставьте голени мариноваться на 3 часа. Этого времени будет достаточно.
7. По истечению указанного времени, приготовьте шашлык любым удобным способом.

Шашлык из курицы в духовке на шпажках (С добавлением уксуса и лука)

В состав входит:

• куриное филе – 2 штуки;
• укроп или петрушка – 1 пучок;
• лук – 3 головки;
• растительное масло – для смазывания противня;
• уксус – 2-3 ст. ложки;
• приправа к шашлыку и соль – по вкусу.

Порядок действий:

1. Нарежьте филе кубиками, размером по 4-5 сантиметров.
2. Лук – кольцами.
3. В большую миску сложите нарезанную грудку. Добавьте к ней нашинкованный лук, столовый уксус, приправы и соль.
4. Несколько раз перемешайте курицу с маринадом. Оставьте мясо мариноваться на всю ночь.
5. Наберите в бутылку холодной воды и поставьте в нее деревянные шпажки на несколько часов.
6. Когда грудка промаринуется, можно продолжать процесс готовки.
7. Выставьте на духовом шкафу температуру 180 градусов.
8. Насадите курицу на шпажки. Уложите их на смазанный маслом противень. Если вы используете силиконовую форму, то смазывать ее не нужно.
9. Оставляем в духовке до готовности.
10. Через 20 минут переверните филе, чтобы со всех сторон была аппетитная корочка.
11. Мелко нарежьте пучок укропа.
12. Шашлык с уксусом готов! Подавайте его вместе с картофельным пюре. При подаче притрусите блюдо рубленым укропом.

Маринад для курицы с соевым соусом и медом

Это очень интересный вариант, ведь здесь задействован сладкий мед и соленый соус. Зачастую, грудку в этом маринаде жарят на сковороде. Но вы можете готовить этот шашлык и другими способами.

Ингредиенты:

• куриное филе – 2 кг;
• сладкий перец – 2 штуки;
• соевый соус – 0,1 л;
• растительное масло – 0,05 л;
• мед – 5-6 ст. ложек;
• соль и перец – по вкусу;
• чеснок – 2 зубка;
• лук – 5 головок.

Приготовление:

1. Сначала, нужно растопить мед. Сделать это можно на водяной бане или в микроволновке.
2. В большую кастрюлю перелейте растопленный мед. Добавьте соевый соус и соль. Тщательно перемешайте смесь.
3. Добавьте к маринаду растительное масло и молотый перец. Взбейте соус венчиком до однородности. Маринад для шашлыка из курицы готов.
4. Нарежьте филе одинаковыми кубиками.
5. Лук – кольцами.
6. Перец – кольцами или большими кубиками. Если есть возможность, то берите разноцветный перец.
7. Чеснок раздавите с помощью пресса.
8. Сложите измельченные овощи и мясо в кастрюлю к соусу. Все смешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2 часа.
9. Теперь готовьте шашлык. Во время жарки, поливайте его оставшимся маринадом.

Шашлык из курицы в кефире

Для этого рецепта не подойдет прокисший кефир. Также, он должен быть не обезжиренным.

Состав:

• филе – 1 кг;
• соль, приправа «к шашлыку» и перец – по вкусу;
• лук – 0,3 кг;
• свежая зелень (укроп или петрушка) – 1 пучок;
• кефир – 0,5 л;
• чеснок – 4 зубка.

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе большими кубиками.
2. Лук – широкими кольцами. Его ширина должна быть около 5 мм.
3. Чеснок раздавите с помощью специального прибора.
4. Теперь в большую кастрюлю сложите нарезанное филе, лук и чеснок. Промните компоненты, чтобы мясо впитало овощной сок.
5. Вылейте в кастрюлю пол-литра кефира.
6. Мелко нарубите петрушку.
7. Добавьте в кастрюлю к маринаду рубленую петрушку, соль, приправу и перец.
8. Несколько раз перемешайте мясо в соусе и переставьте кастрюлю в холодильник. Шашлык должен мариноваться около 10 часов, но лучше – дольше. Если нет времени ждать, то доставайте мясо уже через 6 часов.
9. Промаринованное мясо нанизывайте на шампуры. Жарьте шашлык на природе, на мангале.Разведите костер и подождите, когда угли прогорят. Потом, на горячих углях обжарьте курицу со всех сторон. Следите, чтобы не было огня. Также, вы можете сделать этот шашлык в духовке или на сковороде гриль.
10. Подавайте шашлык горячим, вместе с лавашем или свежими овощами.

С лаймом и зеленью

Состав компонентов:

• куриное филе – 0,7 кг;
• свежий укроп – половина пучка;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• мед – 0,2 кг;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, молотый перец и кориандр – по вкусу;
• лайм – 0,3 л.

Порядок действий:

1. Нарежьте курицу большими кубиками. Их длина должна быть около 7 сантиметров.
2. Лук нарубите кольцами.
3. Чеснок раздавите прессом.
4. Приготовьте большую миску, в которой будет мариноваться филе. Налейте в нее сок лайма, добавьте рубленый укроп и жидкий мед. Затем перец, кориандр, соль. Соус готов, отлейте где-то полстакана маринада в отдельную емкость, он пригодится во время готовки.
5. Теперь добавьте в соус лук, чеснок и нарезанное мясо.
6. Промните мясо в маринаде и переставьте его в холодильник на 2 часа.
7. Промаринованную курицу нанизывайте на шампуры или на деревянные шпажки. Не забывайте о луковых кольцах, их тоже крепите возле мяса.
8. Обжарьте шашлык на мангале или на гриле. За 10 минут до готовности, достаньте оставленный маринад и специальной кисточкой промажьте мясо.
9. Подавайте шашлык с любимым гарниром или с овощами гриль.

Острый маринад для куриного филе

Если вы любите остренькое мясо, предлагаем сделать шашлык в соево-горчичном маринаде. К тому же, это очень простой и быстрый вариант приготовления.

В состав войдут:

• куриные голени или филе – 0,8 кг;
• горчица – 2 ст. ложки;
• соль, хмели-сунели и перец – по вкусу;
• соевый соус – 2 ст. ложки.

Порядок действий:

1. В кастрюлю налейте соевый соус. Добавьте к нему горчицу.
2. Чеснок раздавите в чеснокодавке. Переложите его к соусу.
3. Добавьте в горчичную смесь соль, перец и несколько ложек хмели-сунели.
4. Промойте куриное мясо. Если филейная часть, то нарежьте ее кубиками.
5. Положите курицу в горчичный маринад и оставьте на несколько часов в холодильнике.
6. Готовьте замаринованную курицу любым удобным способом. Рекомендуем приготовить такое мясо в духовке при температуре 180 градусов. Приблизительное время запекания – 40-50 минут.

С кетчупом и оливковым маслом

Ингредиенты:

• голени – 8 штук;
• мед – 1 ст. ложка;
• лимон – ½ штуки;
• тимьян (порошок) – 1,5 ст. ложки;
• кетчуп – 5 ст. ложек;
• соль и перец – по вкусу;
• оливковое масло – 5 ст. ложек.

Порядок действий:

1. В большую емкость влейте оливковое масло. Добавьте к нему 5 ложек кетчупа.
2. Из половинки лимона выжмите сок и добавьте его к кетчупу.
3. Растопите мед и переложите его в маринад. Добавьте туда еще соль, тимьян и перец. Хорошенько перемешайте соус.
4. Голени промойте и положите в соус. Маринуйте их около 2 часов.
5. Подготовленное мясо поместите на решетку-гриль, обжарьте курицу до готовности с обеих сторон. Это займет около 30 минут.

Также, вместе с мясом, можно обжарить на гриле свежие овощи и подать все вместе к столу.

На минеральной воде (с майонезом)

Компоненты:

• филе – 1 кг;
• минеральная вода (сильногазированная) – 1 стакан;
• лук – 1 головка;
• майонез – 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль и красный перец (молотый) – по вкусу;

Порядок действий:

1. Промойте и нарежьте филе большими кубиками. Переложите мясо в большую кастрюлю.
2. Лук натрите на крупной терке или пропустите через мясорубку. Этот способ поможет луку пустить весь сок и напитать им курицу. Если хотите нанизывать лук на шампур вместе с мясом, возьмите еще одну головку лука и нарежьте кольцами.
3. Чеснок натрите на мелкой терке.
4. Добавьте к курице чеснок, стакан газированной воды и луковую кашицу. Все смешайте, прибавьте майонез, соль и красный перец.
5. Оставьте мясо мариноваться на несколько часов. В идеале – на всю ночь.
6. Спустя указанное время, распределите мясо по шампурам.
7. Обжарьте курицу со всех сторон на прогоревших углях. Жарьте около 20 минут. Подавайте вместе со свежей зеленью.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Когда-то шашлык был едой кочевых народов, готовили его только из мяса, а жарили мясо на костре, нанизывая на металлические или деревянные прутья. В наше время шашлык приобрел статус , и готовят его не только из мяса, но и из курицы, рыбы и даже овощей. А когда заканчивается сезон пикников, шашлык можно приготовить и дома, на сковородке или в духовке.
Чтобы куриные шашлычки на сковороде получились более нежными и сочными, сделайте их из мяса, срезанного с бедрышек, а между кусочками нанизайте на шпажки ломтики сладкого перца. Если же использовать куриное филе, то шашлычки могут получиться суховатыми, и тогда к ним стоит приготовить соус из сметаны, майонеза, зелени и чеснока. Или вместе с перцем и мясом нанизать полоски бекона, свернутые в трубочку или гармошкой.
Куриное мясо нужно замариновать в специях, и дать ему пропитаться маринадом хотя бы 1-1,5 часа. Если есть время, оставьте мясо на ночь или с утра замаринуйте, и через несколько часов приступайте к приготовлению шашлычков.

Ингредиенты:

- куриное мясо – 400 гр;
- базилик, орегано, чабрец, розмарин – по пол чайной ложки;
- черный, красный молотый перец – по 1 ч. ложке;
- лавровый лист (крупный) – 1 шт;
- соль мелкая – по вкусу;
- растительное масло – сколько понадобится для жарки;
- красный болгарский перец – 1-2 шт;
- деревянные шпажки.

Рецепт с фото пошагово:

Срежьте мясо с бедрышек, удалите лишний жир и кожу (или оставьте – тут вам решать) и нарежьте порционными кусочками. Небольшими, на «один укус». Учитывайте, что куриное мясо при обжаривании потеряет объем, и кусочки станут примерно на треть меньше.

Добавьте все специи и соль. Лавровый лист разломайте на несколько кусочков. Из специй можно составить свой букет, и добавить то, что нравится вам, подкорректировав количество перца. Если оставить все как в нашем рецепте куриных шашлычков на сковороде, то мясо получится островатым.

Все перемешайте, втирая специи в мясо. Можно добавить ложку растительного масла, если маринуете куриное филе. Оставьте мясо мариноваться на несколько часов (минимум на час) накрыв посуду крышкой.

А пока мясо маринуется, предлагаем вам заняться приготовлением .

Перед тем, как нанизывать куриные шашлычки на шпажки, подержите шпажки минут 15 в холодной воде, тогда они не сильно обгорят при обжаривании шашлыка. Сладкий перец нарежьте кусочками средней величины. Нанизывайте поочередно куриное мясо и сладкий перец, прижимая кусочки один к другому. Кроме перца можно добавить кабачки, помидоры, лук.

Разогрейте в сковороде большого диаметра 2-3 ст. ложки растительного масла. Выложите в раскаленное масло шашлыки, обжаривайте каждую сторону по 4-5 минут. Старайтесь не пересушить куриное мясо, поливайте шашлыки соком и маслом, вовремя переворачивайте.

Подавайте куриные шашлыки на шпажках горячими, сразу после приготовления, дополнив свежей зеленью и овощами. Если есть время и желание, куриные шашлычки на сковороде можно подать с или огурцов с заправкой из любого растительного масла и яблочного уксуса.

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Рецепт приготовления куриного шашлыка на сковороде:

Куриное филе нарезать средними кусочками (кубиками размером «в два пальца»). Если нарезать филе мельче, оно может оказаться в итоге сухим, а если больше – возможен риск не прожарить мясо как следует.

Для приготовления «пикантного» маринада смешать в пиале соевый соус и жидкий мед.

Из половины лимона выдавить сок, влить его в маринад. Оставшуюся цедру нарезать мелкими кубиками и также отправить в маринад.

Заправить маринад тертым на мелкой терке свежим имбирем и выдавленным через пресс чесноком.

Добавить пряности: паприку и измельченный в ступке кориандр.

Залить маринадом кусочки курицы, оставить мариноваться минимум на 5 часов.

Пока курочка маринуется, есть время для того, чтобы подготовить луковые колечки и замочить деревянные шпажки в воде на 20-30 минут. Это делается для того, чтобы мясо в процессе обжаривания не прилипло к деревянным шампурам.

Промаринованные кусочки курицы наколоть на шпажки, чередуя их с луком, стараясь подбирать на один шампур кусочки мяса одинакового размера.

Для того чтобы достичь сочности для такого куриного шашлыка необходимо взять довольно большую и широкую сковороду, чтобы была возможность свободно переворачивать шпажки с мясом или использовать квадратную сковороду-гриль. Сковороду необходимо обязательно накалить, затем влить в нее растительное масло и также дать ему время нагреться до высокой температуры. Затем выложить куриный шашлык на сковороду и обжаривать порциями на сильном огне, переворачивая их через 2-3 минуты, как только появится румяная зажаристая корочка. Таким образом необходимо обжарить кусочки мяса со всех сторон. В конце приготовления проверить шашлык на готовность, проколов кусочек мяса зубочисткой или вилкой. Прозрачный сок, вытекающий из мяса, говорит о полной готовности шашлыка. Если шашлык еще не прожарился, довести его до готовности при минимальном огне, накрыв сковороду крышкой в течение 2-3 минут. Не передерживайте куриное филе на сковороде, иначе шашлык превратится в сухие и невкусные кусочки мяса!

Как и шашлык на пикнике, «городской» куриный шашлык со сковороды требует немедленной подачи на стол вместе с всевозможными соусами-барбекю, зеленью и овощами.